Zengin maya hamurundan paskalya kekleri. Paskalya kekleri ve çörekler için tatlı zengin mayalı hamur - İngilizce tarif

Açıklama: ... Paskalya kekleri, ruloları, çörekler ve turtalar için. Bu hamur iyi pişmemiş. her zamanki gibi, ürünlerin uzun süre bayatlamamasını sağlayan Paskalya kekleri havadar ve "ağır" değil! Djazzed Cook ile Bepa tarifi,

"Maya hamuru (kıyaslanamaz)" için malzemeler

Süt (2 su bardağı) - 0,5 l
tavuk yumurtası - 3 adet
Şeker - 1.5 yığın.
Margarin - 50 gr
Tereyağı - 50 gr
Bitkisel yağ - 1/3-1/4 yığın.
Maya (Kuru - kaydıraklı 2 çay kaşığı) - 50 gr
Tuz - 1/4 çay kaşığı.
Un (yaklaşık olarak, odaklanmanız gerekir) görünüm testi) - 7 yığın.

Tarif "Maya hamuru (eşsiz)"

Bu yüzden yumurtaları alın ve güçlü bir köpük oluşana kadar çırpın.

Sütü bir tencereye dökün ve buhar çıkana kadar ısıtın. Ateşten alın ve çırpılmış yumurtalara biraz süt ekleyin, iyice karıştırın. Bu manipülasyondan sonra tüm yumurtaları sütün içine gönderiyoruz ve tam anlamıyla 1 dakika tekrar ateşe veriyoruz, böylece kütle sürekli karıştırarak 50-60 C'ye kadar ısınıyor. Ayrıca yazardan alıntı yapıyorum: "Aşırı ısıtmayın, aksi takdirde yumurtalar kaynar ve hamur kötü kabarır, hamur işi havadar değil ağır olur. Yumurtaları aşırı ısıtmaktansa az ısıtmak daha iyidir! ısıtmayı bırakın. Bu an birçok kişiyi korkutuyor, ama aslında burada karmaşık ve "korkunç" hiçbir şey yok - asıl mesele dikkatli olmak. Ancak bu ısıtma prosedürü, çok uzun süre bayatlamayan hamur işleri elde etmenizi sağlayacak, hamur işleriniz bir hafta taze ol." Ateşten alın ve hala sıcak olan kütleye margarin, tereyağı, bitkisel yağın yarısı, vanilin, şeker ve tuzu ekleyin, tereyağı ve şeker eriyene kadar karıştırın. Kütle sıcak değilse (bir kalem alıp deneriz)), mayayı ekleyin (2 yemek kaşığı sütte kuru önceden ıslatın), karıştırın ve hamur krep kıvamına gelene kadar un ekleyin. Maya iyiyse ve yumurtaları fazla pişirmediyseniz veya mayayı çok sıcak bir kütleye koymadıysanız, yüzeyde bu harika baloncuklar görünecektir. Her şeyi örtün ve 2 saat boyunca ılık bir yere koyun. Bu bizim buharımız.

2 saat sonra kabaran ve kabaran bir hamur elde ediyoruz.

Sonra biraz un ekleyin ve çok yumuşak, ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Vera'dan alıntı yapıyorum: "Hamuru iyice yoğurun, kalan bitkisel yağı biraz ekleyin. Hamuru yoğurduğumda soğumasın diye un eklemiyorum. Sonraki yağı ancak piştikten sonra ekliyorum. bir önceki hamura tamamen müdahale etti.Yağı biraz dökün - böylece daha kolay karışır ve hamur masanın üzerinde kaymaz.Yağın kademeli olarak karıştırılması, katmanlı bir hamur yapısı elde etmemizi sağlayacaktır - gelen kırıntı parçası bitmiş topuz ve çekin, o zaman elinizde ince bir hamur parçası olacak.

Hamur zayıf yoğrulursa, sonuç sadece lezzetli zengin hamur işleri olur ve iyi yoğrulmuş hamur lifli, katmanlı bir hamur yapısı verir, delikler dikdörtgen şeklinde yukarı doğru gerilir. 10-15 dakika yoğurun, hamur elleri sever. hazır hamur yumuşak, düzgün, hafif yapışkan olacak, ancak ellerde iz bırakmayacak. Paskalya kekleri için un en yüksek kalitede alınmalıdır! Unun oksijenle zenginleşmesi için un 2-3 kez elenmelidir. Un her yerde farklı olduğu için tam miktarını bilmek zor, hamurun görünümüne odaklanmak gerekiyor. Hamur dik olmamalı ve yayılmamalıdır. Çok yumuşak olmalı, ancak ellerinize ulaşmamalı, o zaman pişirme havadar ve çok yoğun değil. Bir yerde, bitmiş hamuru bıçakla keserseniz ve bıçakta iz kalmazsa, hamurda yeterince un olduğunu okudum. Hamur yumuşak, elastik ve esnek olmalıdır.

Karşılık gelen süt miktarı için yaklaşık miktarda un vereceğim, ancak bir kez daha tekrar ediyorum - hamurun görünümüne rehberlik edin!

2 l. - 4600-4800g

1 litre - 2200-2400g

0,5 litre - 1100-1200g

0,25 litre - 550-600g"
Hamuru ılık bir yere koyuyoruz ve kabarma sırasında 2-3 kez yoğuruyoruz.

daha fazlasını istiyorsan tatlı hamur işleri o zaman tarifi olur

0,5 litre Süt,

1,5-2 su bardağı şeker

2 yumurta sarısı,

75 gr erik. yağlar,

75 gr margarin,

1/3 su bardağı (~80g.) rast. yağlar,

2,5-3 çay kaşığı kuru maya,

Vanilin, baharatlar, kuru üzüm, şekerlenmiş meyveler - zevkinize göre,

1/4 çay kaşığı tuz.

Yaklaşık 7 su bardağı un (hamurun görünümüne göre)

Paskalya kekleri için yumurta sayısı ikiye katlanmalıdır !!!

Bu tarif tatlı hamur Peter Reinhart'ın "Crust and Crumb" kitabından çaldım ve sonucu o kadar beğendim ki, bu kuru üzümlü Paskalya pastasını tüm acemi hosteslere, yeni başlayanlara ve şüphe duyanlara tavsiye ediyorum: "Pasta yapacak mıyım?"

• Öncelikle bu tarife göre kuru maya ile Paskalya keki yapıyoruz (bazen yeni başlayanlar kayboluyor ve nereden satın alacağını bilemiyor) çiğ maya veya canlı ve kaprisli yaratıklar oldukları düşünüldüğünde onlardan korkuyorlar).
• İkincisi, hamurun elinizle bir saat yoğrulmasına gerek yoktur (şekildeki gibi). geleneksel tarifler"Paskalya pastası için hamuru yarım saat / saat yoğurun" ifadeleriyle karşılaşabiliriz) Öyle bir durum yaşadım ki pratikte hamuru yoğurmadım ama pastanın katmanlı, kabarık olduğu ve fazla ufalanmadığı ortaya çıktı. . harikalar Ve Peter sayesinde
• Üçüncüsü, bu hamuru bir kez hazırladıktan sonra, tarifi gelecekte herhangi bir kek için kullanabilirsiniz. Bu evrensel tarif Tarçınlı rulolar, haşhaşlı çörekler ve çubuk krakerler için kullanışlıdır. Başarı her zaman ilham verir! Mükemmel bir sonuç ve pastalarınızı tadan herkesin övgüsünü aldıktan sonra, sevdiklerinizi tekrar tekrar memnun etmek isteyeceksiniz.

İçindekiler

Buhar için:

• Un ödül- 100 gram;
• kuru maya - 2 çay kaşığı (20 gr ıslak kullanabilirsiniz);
• Kaynatılmış süt veya süt oda sıcaklığı- 230 gr;

Test için:

• Opara;
• Kaliteli un - 550 gr;
• şeker - 80 gr. orijinal tarif, 200 grama yükselttim;
• Tuz - 1 çay kaşığı;
• Yumurtalar - 4-5 yumurta (228 gr), yumurtalar soğuk olmalıdır;
• tuzsuz Tereyağı oda sıcaklığı - 110 gr.

İsteğe göre hamura katkı maddeleri:

• ince kıyılmış kuru kayısı - 1/2 su bardağı;
• kuru üzüm (açık veya siyah) - 1/2 su bardağı;
• Rom veya konsantre portakal suyu-1/4 fincan;
• vanilya özü - 2 çay kaşığı;
• kıyılmış badem veya ceviz- 1 bardak;

Paskalya kekleri için krema:

• Protein - 1 adet;
• pudra şekeri - 120 gr;
• Limon suyu - 1 yemek kaşığı. kaşık.

Paskalya keki nasıl pişirilir

Kuru üzümleri durulayın. Başka katkılarınız varsa, bunların da durulanması gerekir. Sonra dökün ılık su 10 dakika (kuru üzümlerin yumuşaması için) Su yerine rom veya konyak dökebilirsiniz.

hamur pişirme

Maya ve unu bir karıştırma kabına alın.


Süt (veya kesilmiş süt) ekleyin. Kek için hamura süt kattım ama tarifin yazarı Reinhart, keke en güzel lezzeti veren yoğurt kullanılmasını tavsiye ediyor.

Süt sıcak olmamalıdır. 40 C'nin üzerindeki sıcaklıklarda maya ölür.

Hamuru iyice karıştırın, mayayı olabildiğince kırmaya çalışın ama tamamen pürüzsüz bir karışım işe yaramayacaktır.


Kaseyi hamurla kaplıyoruz streç film ve oda sıcaklığında cereyan olmayan bir yerde yaklaşmaya bırakın. Kapalı fırına veya boş yer olan herhangi bir mutfak dolabına koyuyorum.


Hamurun boyutu yaklaşık 1,5 kat artacaktır.

Kuru üzümlü Paskalya keklerine harika bir katkı olabilir.

Kurabiye hamurunun hazırlanması

Büyük bir kase al.
Yumurtaları kırıyoruz.

Reinhart'ın tarifinde yumurtaların ağırlığı belirtilmiştir (228 gr), onun için bu ağırlık 5 yumurtaya tekabül etmektedir. Bu kilodan 4 yumurtam oldu. Yumurtaları (kabuksuz!) mutfak terazisinde tartabilirsiniz, 4'ten fazla yumurtaya da ihtiyacınız olmayabilir.

Tuz ekleyin (1 çay kaşığı).


Şeker (200 gr).

Orijinal tarifte sadece 80 gr şeker vardı (hiç tatlı değil), bu yüzden bu tarifi ikinci kez pişirdiğimde şeker miktarını 200 gr'a çıkardım.

Paskalya kekleri için hamura oda sıcaklığında yumuşatılmış tereyağı (110 gr) ekleyin.


Tekdüzelik elde etmeye çalışarak tereyağını bir çatalla karıştırın (tamamen pürüzsüz bir kütle çalışmayacaktır, bu normaldir).


Hamuru hamurun içine dökün.


Şimdi un (550 gr) eklemeniz gerekiyor, elenmesi gerekiyor. Unu elediğimizde hava ile doyurulur, bu da Paskalya keklerinin hamurunu daha havadar, daha gözenekli hale getirir. Unun tüm hacmini bir kerede değil, parçalar halinde ekliyoruz. Biraz eklendi - karıştırıldı, eklendi - karıştırıldı.


Hamuru önce kaşıkla sonra elimizle yoğurmaya başlıyoruz. Peter Reinhart bunu mutfak robotunda 8 dakikada yapıyor. Eller, 15 dakikadan fazla yoğurmamanızı önerir.


Hamura daha iyi yapışması için kuru üzümleri un içinde yuvarlayabilirsiniz.


Hamur neredeyse yoğrulurken kuru üzümleri ekleyin. Kuru üzümleri Paskalya kekleri için hamura eşit şekilde dağıtmaya çalışarak daha fazla yoğurun.

Daha rahat yoğurmak için hamuru un serpilmiş bir yüzeye aktarabilirsiniz. Hamurun ellerinize yapışmaması için avucunuza biraz bitkisel yağ koyun.

Hamuru yoğurduktan sonra üzerini streç film veya havlu ile örtün. Hamur 1,5 kat artana kadar taslaksız bir yere koyuyoruz.

Hamuru oda sıcaklığında mayalandırmam 1 saatimi aldı.

Paskalya keklerinin pişirileceği tüm formlar yağlanmalıdır. sebze yağı.


Her kalıbın altına bir parça parşömen yerleştirin. Önce her şekli bir fırın kağıdına çizin, ardından çizgi boyunca kesin.


Yağlanmış kek kalıplarını un serpin.

Paskalya kekleri pişiriyoruz

Mayalanan hamuru yoğurun.


Elimizi bitkisel yağ ile yağlıyoruz ve hamurdan ihtiyacımız olan büyüklükte parçalar koparıyoruz. Top şekline getirin ve dikiş tarafı aşağı gelecek şekilde kalıplara yerleştirin.


Hamur formu 3/4 oranında doldurmalıdır.


Formları hamurla bir havlu veya streç filmle örtüyoruz ve hamur iki katına çıkana kadar hava akımı olmayan bir yere koyuyoruz. Hamurun formlarda kabarması genellikle 60-90 dakika sürer.


Fırını 170 C'ye önceden ısıtın.
Yaklaşan paskalya keklerini fırına veriyoruz ve 20-40 dakika (kalıplarınızın boyutuna göre) pişiriyoruz.
Paskalya keklerinin üstleri ortadan çok daha hızlı pişirilir, bu nedenle pişirme başladıktan 15 dakika sonra Paskalya keklerini bir folyo tabakasıyla (ayna tarafı yukarı) örtün.
Paskalya keklerinin hazır olup olmadığını, Paskalya kekini en yüksek yerinden deldiğimiz kuru bir tahta meşale ile kontrol ediyoruz.
Fırından yeni çıkmış paskalya keklerini fırından çıkarıp 10 dakika kalıpların içinde beklettikten sonra bir havlunun üzerinde kalıplardan çıkarıyoruz.


Paskalya keklerini fıçıya koyun, zaman zaman ezik olmaması için ters çevirin.
Üstünü de bir havluyla örtün.


Paskalya kekleri krema için hazır.

Paskalya kekleri için krema nasıl yapılır

Beyazı ve sarısını ayırın.


Protein kütlesi beyaz bir köpük olana kadar mikser ile çırpmaya başlıyoruz. Sonra Ekle toz şeker, 1 yemek kaşığı dökün. kaşık limon suyu(parlatma için) ve kalın, parlak bir sır elde edene kadar tekrar çırpın.

Hakkındaki tüm sırları bilmek ilginizi çekecektir. Paskalya kekleri için kremanın harika olmasına izin verin.

Dikkat! Sitede lezzetli kekler için yeni tarifler var! , (Bağlantıları takip edin, tüm tarifler açılacaktır).

Soğuyan kekleri sır ile kaplıyoruz.


Buzlanmanın ayarlanması yaklaşık 1 saat sürecektir.


Bu tarife göre hazırlanan kuru üzümlü paskalya kekleri, pişirildikten hemen sonra lezzetlidir (demlenmelerine gerek yoktur), ertesi gün de çok lezzetli ve hoş kokuludur. Hamur havadar, katmanlı, gözeneklidir.


Belirtilen miktarda malzemeden 4 Paskalya keki aldım (çocuklar bir pastayı hala sıcakken kesmelerini istedi, bu yüzden son fotoğraflarda görünmüyor). Üç küçük ve bir büyük.


Mutlu pazarlar!
Hazırlık sırasında ortaya çıkan tüm soruları yanıtlamaktan memnuniyet duyacağım!

Paskalya pastalarınızı bekliyorum, yorumlara bir fotoğraf ekleyin (yapması çok kolay). Instagram'da fotoğraf yayınlayacaksanız, fotoğraflarınızı ağda bulabilmem için lütfen #pirogeevo veya #pirogeevo etiketini belirtin.

Temas halinde

Paskalya, tüm Ortodoks Hıristiyanların en önemli bayramıdır.

Gelenekler paskalya menüsü günlerimize kadar geldi.

boyalı yumurtalar, lor Paskalya, Paskalya kekleri her zaman şenlikli masalarda bulunur.

Genel mutfak anlamında lezzetli bir kek tarifi, yuvarlak veya oval şekilli bir ekmektir.

Paskalya pastası özel, dini bir anlam kazanır.

Rusya'da Hıristiyanlığın ortaya çıkmasından önce, hamur işi pişirme çeşitli ritüellerle ilişkilendirildi: hasat için kehanet, çiftlik hayvanları, ekim öncesi çalışma.

Hıristiyanlığın gelişiyle birlikte, İsa Mesih tarafından parçalanması amaçlanan ekmeğin boş bir masanın ortasına serildiği zaman, havarilerin Öğretmenleri ile yemeklerini bir tür hatırlatıcı haline geldi.

Şeklinde, Paskalya pastası artos'a benzer - tapınağa getirilen ve Paskalya ayininde aydınlatılan ekmek.

Ana Ortodoks bayramını takip eden hafta içinde birçok cemaate artos dağıtılır.

Artos her zaman mayalı hamurdan hazırlanır, ancak çörek eklenmez.

Ve paska da maya hamurundan yapılır, ancak büyük miktar yağsız malzemeler - tereyağı, yumurta, çünkü en uzun Perhiz'in sonunda pişirilir.

Artos ve Paskalya pastası, Büyük Ödünç Verme ve Paskalya'nın bir tür sembolüdür.

Uzun oruç sona eriyor ve orucunuzu bozabileceğiniz zaman geliyor.

Tatlı zengin Paskalya pastası, inananlar arasında tatlı bir göksel yaşam, sonsuz mutluluk ile ilişkilendirilir.

Kural olarak, kilisede kekler aydınlatılır ve Paskalya'nın ana yemeklerinden biridir.

Pek çok Hristiyan, yemek pişirmede yalnızca en iyi ve en kaliteli ürünleri eksik etmez ve kullanır.

Hamur birden fazla paska yapacak kadar yoğrulur, çünkü Paskalya haftasında ziyaret etme ve sevdiklerini tedavi etme geleneği iptal edilmemiştir.

Hem Paskalya hem de diğer bayramlar için hazırlanan Paskalya kekleri yüksek olmalıdır.

Özel silindirik şekiller kullanırlar.

Böyle bir kabınız yoksa, 1,5 litreye kadar kapasiteye sahip normal yüksek tavayı kullanabilirsiniz.

Daha büyük tencere almaya gerek yok, yoksa evde hamur olur. geleneksel fırın belki sadece pişirmeyin.

Börek hamurunun çok iyi yoğrulması gerekiyor.

Hatta unlu bir tahtaya dökerek biraz "dövebilirsin".

Baloncukların görünümü ve hamurun "gıcırtısı" - iyiye işaret hazır olduğunu.

Bitmiş kütle bir kalıba konur, yağlanır ve serilir. parşömen kağıdı veya ekmek kırıntıları serpilir.

Hamuru kalıbın kenarlarına, sadece kasenin yarısına kadar yaymak gerekli değildir.

O zaman ısrar etsin.

3/4 kıvamına gelince ısıtılmış fırına verebilirsiniz.

Pasca 1,5-2 saat pişirilir.

Bu sırada fırının içine bakmamanız, gürültü yapmamanız veya vurmamanız tavsiye edilir.

Sonra kek iyice yükselecek ve pişecek.

Pişirmenin hazır olup olmadığı, ince bir tahta kıymık veya uzun bir bıçakla kontrol edilir.

Hamur bu cisimlere yapışmamalıdır.

Arı kovanlarının üretiminde mutlaka çeşitli katkı maddeleri (kuru üzüm, kuru kayısı, şekerlenmiş meyveler) ve süslemeler (tatlı soslar, krema, fondan) kullanılır.

Üst kısımda, çeşitli dini tema yazıtları yaparlar, ancak çoğu zaman Paskalya hizmetinin ana çağrısı olan "Mesih Dirildi!" Anlamına gelen ХВ harflerini "yazarlar".

Kuru üzüm, fındık, haşhaş tohumu, renkli darı serpintileri geleneksel olarak Paskalya keklerini süsler.

İşte kullanılan ana maddeler:

• un;
• yumurtalar;
• tereyağı veya margarin;
• Süt;
• toz şeker;
• maya;
• vanilya şekeri.

şenlikli masa balık yemekleri olmadan olmaz. Geleneksel olarak bir tavada porsiyonlar halinde kızartabilirsiniz, ancak bunu yapmak daha iyidir çünkü çok daha faydalı olacaklardır.

Ve işte başka bir tarif lezzetli köfte, ama zaten hindi kıymasından:. Bu arada hindi etinde de pek çok faydalı madde var.

pişirmeden önce çeşitli yemekler bizim için ne kadar faydalı olacaklarını sık sık düşünürüz. Örneğin, basınç probleminiz varsa, onu düşüren belirli ürünler olduğunu bilmeniz gerekir. Tam liste bulunan

Paskalya pastasını pişirirken ve süslerken kullanılabilecek ek ürünler:

• kuru üzüm;
• kuru kayısı;
• şekerlenmiş meyve;
• Fındık;
• tatlı şekerleme;
• renkli serpin.

Lezzetli bir Paskalya pastası hazırlamak için tarif ve adımlar

Tatil kekleri yapmak için pek çok tarif var: Paskalya, badem, çikolata kreması, antep fıstığı ve yeşil krema ile.

Hangisini beğenirsin, kendin karar ver.

Tariften yararlanın lezzetli kek klasiğe yakın.

Ne de olsa bunlar dedelerimizin devam ettirdiği gelenekler.

Takip etmek eski tarif bir fotoğrafla, aynı anda birkaç tane pişirebilirsiniz lezzetli ikramlar(miktar paskalya kekleri kullanacağınız formlara bağlı olacaktır).

Tarife göre Paskalya keki için sır hazırlamak için iki yumurta ve 100 gr şekerden proteine ​​​​ihtiyacımız var.

Paskalya keki için fırın yerine ekmek yapma makinesi kullanabilirsiniz, tarif onu bozmaz.

Ayarlayalım, iyi ve güzel bir şey düşünelim ve ana Paskalya ikramını oluşturmaya başlayalım.

1. Sütü uygun bir kaseye dökün ve ateşe verin. Hafifçe ısıtın. Tüm mayayı ılık sütün içine koyun ve iyice karıştırın.
2. Küçük bir parça un ekleyin, her şeyi iyice karıştırın.
3. Kabı hamurla temiz bir havluyla örtün ve ılık bir yere koyun. Akünün yanına ve ılık su dolu bir leğene koyabilirsiniz.
4. Yarım saat sonra hamuru kontrol edin. Karışımın hacmi yaklaşık 2 kat arttıysa hamur hazırlama işlemine devam edin. Hamur kabarmadıysa biraz daha bekleyin.
5. Şimdi beyazları sarılardan ayırmaya başlayın. kullanılarak yapılabilir özel cihazşu adresten satın alınabilir: donanım mağazası. deneyimli ev kadınları bir bıçak ve bir bardakla bu görevle kolayca başa çıkın.
6. Sarısı ile ovalayın toz şeker ve çırpma işlemi sırasında bir tutam tuz ekleyerek beyazları güçlü bir köpükle çırpın. Protein köpüğü, bir çırpma teli veya çırpma teli ile manuel olarak çalışarak elde edilebilir veya bir mikser veya karıştırıcı olan ev yardımcılarına dönebilirsiniz.
7. Şekerle çırpılmış sarıları hamurun içine koyun. Önceden buzdolabından ihtiyatlı bir şekilde çıkarılan biraz eritilmiş tereyağı ekleyin. Şimdi çırpılmış yumurta aklarını hamurla birlikte kaseye koyun. Her şeyi iyice karıştırın.
8. Unun geri kalanını ekleyin. Yoğururken ne kadar un alınacağını belirleyin. Paskalya için gelecekteki Paskalya pastasının tarifine göre hazır hamur çok yoğun olmamalı ve ellerinize yapışmamalıdır.
9. Yaklaşık 1 saat kendi haline bırakın.
10. Bu sırada kuru üzümleri akan su altında durulayın ve suya batırın. ılık su. 10-15 dakika sonra suyu boşaltın ve bir elek veya kağıt havlu kullanarak iyice kurulayın.
11. Hazırlanan kuru üzümleri hamurun içine koyun, tekrar iyice karıştırın. Biraz daha duralım.
12. Tekrar yükselene kadar bekleyin.
13. Karışımı yağlanmış bir kalıba dökün. Yağlı kağıt veya parşömen kullanabilirsiniz. Hamuru formun en kenarına kadar yaymayın. Sadece yarısını veya üçte birini doldurun.
14. Streç film veya havlu ile örtün ve şekil almasını bekleyin.
15. Şimdi hamurlu formu önceden 100 dereceye ısıtılmış fırına koyma zamanı. 10 dakika pişirin ve ısı ekleyin - 180 ° ve hazır olana kadar pişirin.
16. Uzun bir barbekü çubuğu ile pişirme kalitesini kontrol edin. Üzerinde hamur izi kalmadıysa kek hazır!

Şimdi "dekorasyon elemanlarını" yapın.

Her zamanki gibi buzlanma ile doldurun.

Bir tutam tuzla çırpılmış beyazları alın, şekeri ekleyin ve tekrar iyice çırpın.

Bitmiş sıcak keki krema ile yağlayın ve dilediğiniz gibi süsleyin.

Sadece bir sonraki videoyu izlemenizi değil, aynı zamanda Paskalya pastası pişirme talimatlarını hemen takip etmenizi öneririm.

Havadar, mis kokulu, şenlikli ve çok başarılı hamur işleri elde etmenizi sağlar.

• maya sadece taze alınmalı, son kullanma tarihi geçmemelidir (aksi takdirde hamur kabarmayabilir);
• sadece ısıtılmış süte maya ekleyin;
• kuru üzümleri hamurun içine koymadan önce iyice kurutun veya un içinde yuvarlayın (daha sonra tek bir yerde birikmeyecek, ancak bitmiş çörek içinde eşit olarak dağılacaktır);
• makarna pişirirken fırının yanında ani hareketler yapmamaya çalışın, yüksek sesle konuşmayın ve özellikle küfür etmeyin;
• üzerine krema sürmek hazır ürün soğumadan uygulayınız.

Kendi hamur işlerinizi pişirmeyi deneyin.

Kendinizi ve sevdiklerinizi şımartın!

Ve tatlı olarak, sadece Paskalya kekleri pişirmedikleri, aynı zamanda ayrıntılı bir ustalık sınıfı gösterdikleri başka bir video sunuyorum.

Çok faydalı bir hikaye!

Paskalya kekleri için tatlı hamur çok kolay hazırlanır, ancak hızlı değil, çünkü prova için 30-40 dakikalık iki set ve bazen daha da fazlasını gerektirir. Hamuru taze, preslenmiş mayadan hazırlamanızı tavsiye ederiz: çörek gür, hoş kokulu ve tadı çok hassas olacaktır. taze maya Hamuru kuru olanların neredeyse iki katı kadar yükseltin, bu nedenle ıslak bir ürünle hamur işleri yapmaya çalıştığınızda, bir daha asla poşet mayaya dönmeyeceksiniz. Yaş maya +3...+5 derecede buzdolabı kapısında bekletilir. Oluşturulan hamura kuru meyveler ekleyebilirsiniz: kuru üzüm, kuru kayısı, kuru erik, kurutulmuş kızılcık, şekerlenmiş meyveler.

İçindekiler

• 15 gr yaş maya
• 3 bardak buğday unuödül
• 1 bardak süt
• 100 gr toz şeker
• 0,5 çay kaşığı üstsüz tuz
• 100 gr tereyağı
• 2 tavuk sarısı

Yemek pişirme

1. Islak maya sadece ılık sıvıda karıştırılır, bu nedenle sütü bir su banyosunda, bir tencerede veya mikrodalgada hafifçe ısıtın ve bir kaseye dökün (hamur kabaracağı için çok derin bir kase seçmenizi tavsiye ederiz. kenarlarının üzerinden geçmek!). Mayayı +35 ° C'yi geçmeyen ılık süte koyun, tuz, şeker ekleyin, mayayı çatal veya çırpma teli ile iyice karıştırın.

2. 1,5 su bardağı elenmiş un ekleyin, hamur gözleme hamuruna benzer bir dokuya sahip olana kadar her şeyi tekrar iyice karıştırın. Pamuklu bir havluyla örtün ve 30 dakika ılık bırakın.

3. Bu süre zarfında hamur yaklaşık 2-3 kat artacak ve çok kabarık, havadar hale gelecektir.

4. Tereyağını eritin, ılık tereyağını iki yumurta sarısı ile birlikte hamura ekleyin. Yağın hamur boyunca dağılması için iyice karıştırın.

5. 1 su bardağı buğday unu dökün, yumuşak, plastik bir hamur yoğurun.

6. Tekrar 30-40 dakika ılık bir yerde pamuklu bir havluyla örtün.

kalori: Belirtilmemiş
Hazırlanma zamanı: Belirtilmemiş

Zorunlu özellik - Paskalya kekleri. Geleneksel olarak, Paskalya kekleri için hamur, zengin, çok yumurta, şeker, tereyağı ile yapılır. özel tat baharatlar, kuru meyveler veya şekerlenmiş meyveler. Tüm ürünler yüksek kalitede olmalıdır - taze ve güçlü maya, mümkünse ev yapımı tavuktan yumurta, kanıtlanmış un ve aromasız, yüksek oranda yağ içeren tereyağı. Hamura oda sıcaklığında yumurta ve tereyağı konur, un birkaç kez elenmelidir. Kuru üzümlerin gece boyunca konyak içinde ıslatılması tavsiye edilir, ancak bu tavsiye gerekli değildir. Kuru üzümleri bir su banyosunda buharda pişirirseniz veya birkaç dakika kaynar su dökerseniz, Paskalya keki daha az lezzetli olmayacaktır.
Hamurun demlenmesi, gür, yumuşak olması için iyice yaklaşmasına izin verilmelidir. yüzünden Büyük bir sayı Paskalya kekleri için kek hamuru birkaç saat uzun süre olgunlaşır, bu nedenle pişirmenin planlandığı günü başka şeylerden kurtarmak daha iyidir.

İçindekiler:
Buhar için:

- ılık süt - 1 bardak;
- un - 130 gr;
- şeker - 2 yemek kaşığı. l.;
- tuz - 0,5 çay kaşığı;
- preslenmiş maya - 50 gr.

Test için:

- un - 800-850 gr;
- tereyağı -230 gr;
- yumurta sarısı- 6 adet;
- şeker - 2 su bardağı;
- vanilya şekeri - 2 poşet;
- bitkisel yağ - 1-2 yemek kaşığı. l.;
- kuru üzüm - 200 gr.

Adım adım fotoğraflı tarif:

Hamuru ve hamurunu hazırlamak için tuz, şeker ve yaş mayayı karıştırın.

Sütü ısıtıyoruz ama kaynatmıyoruz. Sıcaklık, oda sıcaklığından biraz daha sıcak, 25-30 derece olmalıdır. Ilık sütü maya karışımına dökün ve karıştırın, tüm taneleri ve maya topaklarını eritin.

Unu dökün, eklemeden önce mutlaka eleyin. Bir kaşık veya çırpma teli ile karıştırın, topakları yoğurun.

Ekşi hamur için hamur orta yoğunlukta, yaklaşık olarak krep gibi veya biraz daha kalın olacaktır. Bulaşıkları örtün ve 30-40 dakika ısıtın.

Hamur olgunlaşırken test için her şeyi hazırlayın. Kuru üzümleri su banyosunda buğulayın, bir havlu üzerinde kurumaya bırakın. Yağı önceden alacağız (bu yapılmazsa mikrodalgada yumuşatın), sarıları proteinlerden ayıracağız. Sarılara iki tür şeker (beyaz ve vanilya) ekleyin, kalın, neredeyse homojen kremsi bir kütleye öğütün.

Kabarcıklarla kaplı olgun hamur yükselecek. Karıştırın ve sarıları şekerle dökün.

Yumuşak tereyağı ekleyin. Tüm ürünler birleştirilene kadar karıştırın, kütle yağlı topaklar olmadan sıvı hale gelmelidir.

Unu iki veya üç kez eleyin. Hamurun yarısını dökün, kalınlaşana kadar karıştırın. Tutarlı olarak ekşi krema gibi veya biraz daha kalın çıkacaktır. Unun diğer yarısını kalandan ekleyin, onunla birlikte kuru üzümleri dökün.

Kaşıkla mümkün olduğunca uzun süre karıştırın. Tüm un ıslanır nemlenmez masanın üzerine koyun.

Kalan unu elinizle serpip yumuşak, pürüzsüz bir hamur yoğurun. İlk başta hamur yapışkan, ağır, pürüzlü olacaktır. Uzun süre yoğurmanız gerekiyor, en az 15 dakika, ancak ara verip tekrar 10-12 dakika yoğurmak daha iyidir. Gerekirse ellerinizi bitkisel yağ ile yağlayın, hamur avuçlarınıza daha az yapışacaktır. İyi yoğrulmuş hamur yumuşak, çok plastik olacak, hafif esnek olacak ve kolayca bir top haline gelecektir.

Bulaşıkları hamurla kaplıyoruz ve iki ila üç saat ısıtıyoruz. Yaklaşık 1,5 saat sonra bir kez ezip tekrar mayalanmaya bırakıyoruz. Hamur çok iyi kabarır, mayalanma sırasında birkaç kat artar, yumuşak ve kabarık hale gelir. Ondan kekler harika!




Ayrıca bir tanesini daha dikkatinize sunuyoruz.