Şenlikli sofra tarifleri üzerinde Profiteroller snack barlar. Profiteroller ve eklerler - aralarından seçim yapabileceğiniz tatlı bir dolgu, lezzetten ipuçları. Tuzlu dolgulu profiterol tarifi.

Peynir ve şeker karıştırılır ve düşük devirli bir karıştırıcı ile öğütülür. meyve Püresiüzerlerine ekleyip spatula ile karıştırın. Ayrı olarak, krema, kalın bir krema elde edilene kadar bir karıştırıcı ile öğütülür. Aşırıya kaçmamaya dikkat edin. Karışıma krema ekleyin krem peynir ve bir spatula ile hafifçe karıştırın. Meyve parçaları kullanılıyorsa, son olarak eklenirler.

Belirtilen dozlar 100 kg dondurmadır ve bir doz buğulanmış hamurdan profiterol doldurmak için yeterlidir. Krem, kalınlaşmaya başlayana kadar, ancak kalın krema olmadan bir karıştırıcı veya karıştırıcı ile öğütülür. Şekerli ve şekersiz yoğunlaştırılmış süt, hem nar hem de krema bir kapta karıştırılır. Karışım uygun bir kaba boşaltılır ve dondurucu. Donana ve iyice bükülene kadar ara sıra karıştırın. Servis yapmadan önce dondurma bırakılır. oda sıcaklığı birkaç dakika dinlenmek için.

Belirtilen dozlar 4 porsiyon için yeterlidir. Atlanabilir ve vanilya eklenebilir. Kek bir tencereye dökülür ve kaynayana kadar orta sıcaklıkta bırakılır. Sarılar şekerle birlikte karışım hafifleyip dibe çökene kadar kırılır. İnce bir kavanoza ekleyin ve sürekli karıştırın. Karışım, orta ila düşük sıcaklığa döndürülür ve kalınlaşana kadar bir tel karıştırıcı ile sürekli karıştırılır. Krem, kaşığın arkasına yapışmalı ve parmağını üzerine bastırdığında iz bırakmalıdır.

Hazır olunca ateşten alınır ve üzerine gül suyu ilave edilir. Belirtilen dozlar 6-8 porsiyon için yeterlidir. Bu tarifi yapmak çok kolaydır çünkü tüm malzemeler bir tencerede karıştırılır ve orta derecede ısıtılır. Karışım şeker ve çikolata eriyene kadar karıştırılır. Sos koyulaşıp bir kaşığın arkasına yapışana kadar 3-4 dakika kaynatılır. Oda sıcaklığında ılık veya soğutulmuş olarak servis edilebilir.

Karamel miktarı, tek doz buğulanmış hamurdan ekler veya profiterol serpmek için yeterlidir. Daldırılırlarsa ve yüzeyleri karamel ile kaplanırsa, bir porsiyon buğulanmış hamur için iki porsiyon karamel gerekecektir. Küçük bir tencerede veya tencerede, glikoz dökülür ve sıvılaşmaya başlayana, ancak kaynamayana kadar orta derecede ısıya ısıtılır. Pudra şekerini ekleyip iyice karıştırın. Birkaç dakika sonra karamelize olmaya başlayana ve kehribar rengi olana kadar devam edin.

Karamele tereyağı ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Son olarak kaynayan kremayı ekleyin ve karamel pürüzsüz olana kadar karıştırın. Tereyağı ve kremayı eklemek karamelin kuvvetlice kaynamasına neden olacağından dikkatli çalışın. Ateşten alınır ve sıcak ve sıvı olmasına rağmen ekler içine batar. Karamel koyulaşana kadar bir kenarda bekletin.

Eklerleri süslemek için karamelin oda sıcaklığında hafifçe soğumasına izin verilir, ancak yine de sıcaktır. Kornetlere veya keklere dökün ve eklerleri süsleyin. Tariflerle ilgili sorularınız varsa, bunları her zaman yorumlarda tartışabiliriz. Tarihi neredeyse tarihöncesine kadar uzanan birçok lezzetin aksine, din adamları ve pastane tatlıları oldukça genç.

Onunla birlikte, aralarında birçok aşçının da bulunduğu, İtalyan modeline göre Fransız mutfağını hızla bir araya getirmeye başlayan büyük bir saray ve hizmetçi maiyeti geldi. Onları farklı dolgularla - tatlı veya tuzlu - hazırladılar ve kısa sürede Fransızların favorisi oldular.

Çok fazla İtalyanca bir isimdi ve Panterrell'in ölümünden kısa bir süre sonra, görünürde bir sebep olmaksızın yeniden vaftiz edildiler. Geç Orta Çağ boyunca, yemyeşil populinler sadece lezzetleri için değil, aynı zamanda eğlence ve şaka için bir fırsat oldukları için popülerdi. Aşçılar onları bir kadın büstü gibi görünecek şekilde birbirine yapıştırdı, bu da aristokrat salonlardaki konuklar arasında hareketli kıkırdamalara neden oldu.

Yuvarlak şişmiş toplar ona küçük lahanaları hatırlattığında, onlara "shu" adını verdi. Yine de, aşçılar loncasının uluslararası dilinde "shu", eklerlerin, fahişelerin, mezarların vb. hazırlandığı pişmiş hamur olarak adlandırılır. 19. yüzyılın başında, tüm yemekleri sistematize eden ve yaratan ünlü mutfak oyuncusu Antoine Karem. Fransız Mutfağı mevcut haliyle, tarifi rafine etti ve bugün hala kullanılan klasik buharda pişmiş hamur işini yarattı.

Yengeç çubuklarından profiterol doldurma

Birçok kek buğulanmış hamurdan yapılır. Yuvarlak toplara profiterol denir. İnce çizgiler halinde şekillendirilip fırınlandığında en sevilen ekler yapılır. Bir tekerlek şeklinde püskürtülürlerse, ünlü bisiklet yolculuğunun adını taşıyan "Money Brest" vardır. Tuz dolgu maddeleri yüzlerce çeşittir, ancak "zencefil" en popüler olanıdır. Bazen pastırma eklenmiş peynirli garnitür.

Kızarmış toplara "başlı sufle" denir ve tatlıyla doldurulduğunda yumurta kreması"dindar" olurlar. "Rahibelerin" yaratılışı hakkında komik bir efsane var. Alsacien ve Marmouti manastırlarından rahibeler, mutfakta yemek için yemekler hazırladılar. Aniden, kız kardeşlerden birinin içi keskin ve saygısız bir ses çıkardı. Rahibeler, ellerinden birinden bir hamur damlasının kaydığı ve bir tencere kızgın yağa düştüğü bir kahkaha fırtınasına dönüştü. İtibaren Yüksek sıcaklık hızla şişti ve kesildiğinde içi boş topun içi boştu.

Böylece, usulüne uygun olarak kayıtlı olan tatlı "rahibeler" doğdu. büyük aile shu hamurundan tatlılar. Aroma olarak yumurtalar teker teker ve sürekli karıştırılarak eklenir. Tereyağı eritilmiş tavalar, pişirme işlemi sırasında önemli ölçüde genişledikleri için bir kaşık dolusu hamur topuyla oluşturulur. 190 derecede önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Krema yumurta, şeker ve un şeklinde hazırlanır ve sütle karıştırılır. Sürekli karıştırma ile brülörün ortalama gücünü dengeler. Krema hazır olduğunda ocaktan alınır ve tereyağı ve vanilya parçalanır. Kuruyan profiller yatay olarak kesilir ve krema ile doldurulur.

Tarif ve adım adım talimatlar

Ardından kapı açılır ve tamamen soğur. Bu, bazı yiyeceklerle ne sıklıkla oluyor? Hamuru hazırlamak için gerekli malzemeler: 250 ml süt, 95 gr Tereyağı, 12 gr irmik, biber, 150 gr un ve 5 yumurta. Bu hacim size 40-50 topa mal olacak.

Sütü bir tencereye dökün, tereyağı, şeker, tuz ekleyin ve yavaş yavaş kaynatın. Pratikte bu, çiş sallamanız ve tencerenin dibinde ince beyaz bir tabaka başlayana kadar bir yandan diğer yana karıştırmanız gerektiği anlamına gelir. Amatör şef, "Hazineyi bırakmak için gerçekten birkaç dakikanız var, aşırı nemden kurtulması önemli bir adım" diyor.

Hamuru bıçakla robota alın ve yavaş yavaş yumurtaları teker teker ekleyin. Bir sonraki yumurtayı, diğer her şey çamurda çalışırken ekleyin. Daha sonra şekerliği büyük yuvarlak bir delik ile doldurun ve masanın üzerinde duran bir kağıt yaprağına, birkaç santimetre aralıklarla dikey bir yığının dairesel bir hareketini yapacaksınız, çünkü bunun sonucunda profiteroller uyanacaktır. Onları fırına koymadan önce, sonucun topa mümkün olduğunca yakın olması için sivri uçları ve tümsekleri nemli bir parmakla ovalayın.

Tuzlu dolgulu profiterol tarifi

Çekiciliği ortadan kaldırın ve kurs sırasında fırının ambalajını açmayın, yoksa profiterollerin dökülmesinden korkarlar! Hafifçe yapmak için pürüzsüz kremayı yavaşça ekleyin. Elde edilen kıvam katı veya sıvı olmamalı, kremsi olmalıdır. Bir kağıt yaprağına, elinizdeki profiteril kadar kestaneyi kesin ve her demetin üzerine bir parça domuz pastırması koyun, böylece yağın göğsün içine dökülmesini sağlayın. Pastırma bitene kadar Pete. Profiterol serpin, tırmanın ve pastırma parçaları ve yanmış yapraklarla süsleyin. Profiteroller, ince dolgu ve kakao kreması ile doldurulmuş derin dondurulmuş bir şekerleme ürünüdür.

Ambalajlama. Buzdolabında saklayın ve çözdürdükten sonra 3 gün içinde tüketin. Minimum raf ömrü. Çözdükten sonra tekrar dondurmayın ve hemen tüketin! Ürünü yemeden önce dondurucudan çıkarın ve yaklaşık 8 saat buzdolabında saklayın. Buzu çözdükten sonra tekrar dondurmayınız.

Demliği su, süt, şeker, tereyağı ve tuzla birlikte bir tabağa koyun. Her şey pişmeye başlayınca tartıyoruz, hemen unu ekliyoruz, hızlıca karıştırıp tabağa dönüyoruz. Hamur tencerenin kenarlarına yapışıp bir küre oluşturana kadar karıştırın.

Plakayı çıkarın ve yavaş yavaş daha büyük bir yumurta ekleyin. Hamur sıcak olana kadar karıştırın. Hamur sert ama pürüzsüz olmalıdır. Hamuru 1 cm çapında bir beher ile bir hamur torbasına koyun ve bir fırın tepsisine toplar yapıyoruz. ceviz. Profiterolleri ızgarada soğumaya bırakın.

Kremin bir kısmı dökülür. toz şeker vanilyayı ekleyin. Torbayı doldurmak için aromalı krema ile terleyin, biraz profiterol kesin ve biraz aromalı krem ​​şanti serpin. Profiteroller bir piramitten oluşur. Kalan kremayı kaynatın, çikolatayı dökün, karıştırın ve soğuyunca profiterollerin içine dökün.

Plakayı çıkarın ve yavaş yavaş daha büyük bir yumurta ekleyin. Hamur sıcak olana kadar karıştırın. Hamur sert ama pürüzsüz olmalıdır. Hamuru 1 cm'lik bir beher ile bir hamur torbasına koyun ve bir fırın tepsisine ceviz topları üretiyoruz. Profiterolleri ızgarada soğumaya bırakın.