Elektrická udírna: tipy pro výběr. Vyrábíme komoru pro studené uzení z cihel. Udíren s vodním uzávěrem

Proč si pořídit udírnu doma uzený přesně u nás
Zde jsou nejdůležitější výhody

1. Vlastní výroba v centru Moskvy(vedle nás v docházkové vzdálenosti stanice metra Aviamotornaya, stanice metra Andronovka, nádraží Frezer) - pohodlné vlastní předání a přítomnost showroomu.

2. Před koupí domácí udírny Můžete vidět všechny možné možnosti udírna(teplým i studeným uzeným) a vyberte si to nejvhodnější pro vás.
Mnoho internetových obchodů nabízí „Pig in the Poke“ – přinesou vám udírnu, kterou jste viděli pouze na obrázku na webu (často, jak sami chápete, obrázky na internetu jsou retušované a ne vždy odpovídají tomu, co jste chtěli Koupit.

3. Bezpečnost produktu.
Pozornost!!! Všechny naše udírny jsou vyrobeny pouze z POTRAVINÁŘSKÁ NEREZOVÁ OCEL.
buď opatrný(většina ostatních nabízených druhů nerezu, ze kterého je udírna vyrobena , NEDOPORUČUJEME PRO POUŽITÍ V POTRAVINÁŘSKÉM PRŮMYSLU.

4. Pracovní zkušenosti - více než 10 let a tisíce vděčných zákazníků.
Naše společnost s vlastní výroba aktivně působí na ruském trhu nerezové oceli již více než 10 let a nabízí svým zákazníkům široký rozsah výrobky z nerezové oceli (nerezové udírny (teplé, studené a domácí uzení), různé možnosti pro nádrže, sprchy, grily a mnoho dalšího).
Proto můžeme s hrdostí říci, že za kvalitu ručíme.
A délka aktivní práce na trhu s udírnou mluví sama za sebe.

5. Nemáme zprostředkovatele. A nepřeprodáváme udírny zahraničních výrobců se záměrně předraženými značkami. Veškerá výroba - pouze Rusko.
Všechny varianty udíren, které Vám nabízíme v naší prodejně, jsou bez příplatku a jsou prodávány přímo z vlastní výroby.
Proto...

6. Nabízíme minimální ceny za celý sortiment naše prodejna udírny (a proto si můžete pořídit domácí udírnu za rekordně nízkou cenu)

7. Všechna provedení našich domácích udíren mají dvojí stupeň vyztužení - díky dnu speciálního tvaru a výztuhám v rozích udírny - zůstane vaše udírna bez deformace (nepraskne podél svaru a nepraskne olovo i při opakovaném zahřívání na vysokou teplotu).
(hovoříme především o udírnách s horkým kouřem, protože jsou nejvíce vystaveny vysokým teplotám).

8.Naše záruka je 1 rok. Během této doby, pokud se udírně během provozu něco stane, již nebudete muset hledat servisní záruční střediska výrobce, u kterého jste udírnu zakoupili; nebude potřeba stát ve frontách a s obtížemi se snažit předat svou udírnu k záruční opravě.
Jakékoli problémy s našimi produkty - všechny dotazy přímo na nás.
V co nejkratším čase vše napravíme a vyřešíme nejsložitější situaci.

9. Výroba jakýchkoliv udíren nestandardních velikostí a tvarů ve vaší objednávce (podle vašich výkresů a výkresů)

S velkými výrobními kapacitami provádíme výrobu jakýchkoliv nestandardních konstrukcí co nejrychleji - v průměru za 12-24 hodin bude jakákoliv z vašich objednávek připravena.

Proto kupovat domácí kuřák studené uzené "Eat-smoke" - to je nejvíc správná volba. Všechna fakta jsou ověřena praxí.

Ale pouze přirozený proces kouření je klíčem ke zdravému a chutnému jídlu.

Pozor – pozor na padělky.

Naše udírna pro studené uzení doma "Dymok" je jediným vývojem ve svém segmentu- v současné době se pouze nám podařilo zavést celý unikátní proces studeného uzení do praxe bez umělého kouře a nuceného doutnání štěpky.

Pokud najdete podobný design, který autonomně udržuje předem stanovenou teplotu (24-28 stupňů) a konstantní tah doutnajících dřevěných třísek bez kompresoru - vrátíme vám peníze.

Důležité!!!

Všechny skutečnosti technických parametrů a termometrie byly prakticky ověřeny.
A my vám to dokážeme. Pokud se alespoň 1 z výše uvedených skutečností ukáže jako nesprávná, vrátíme vám peníze a poskytneme dárek od naší společnosti.
- Díky unikátní konstrukci kuželovitého rozšiřujícího otvoru pro vstup kyslíku do nádrže na doutnající štěpky nedochází k jejímu nikdy vznícení, ale dochází pouze k přirozenému procesu jejího doutnání s uvolňováním přirozeného studeného kouře, pouze neškodných frakcí.
Můžeme dokázat - certifikovaný teploměr nainstalovaný v nádrži na studené uzení vám to potvrdí.

969

0

Udírna je dobrá věc. S tímto produktem můžete doma udit maso, ryby a další lahodné věci. Existují dva způsoby, jak toto zařízení získat: můžete si jej koupit nebo si jej vyrobit sami. Druhá možnost je vhodnější, protože udírnu lze vyrobit nezávisle, pokud získáte potřebné materiály a informace. Stačí se dostatečně snažit a můžete si vychutnat uzené jídlo vyrobené sami.

Výhody a poškození uzeného jídla

Nejprve je třeba přijít na to, proč se vůbec vyplatí udírnu vytvářet. Jaké jsou výhody a nevýhody běžného uzeného jídla?

Lze zaznamenat následující výhody:

• Absence škodlivých mikrobů a bakterií.
• Na rozdíl od smažení má jídlo stejný obsah tuku jako před uzením.
• Při zpracování potravin zůstávají zachovány všechny vitamíny a živiny.
• Velmi dobrá chuť.

Pokud jíte uzené jídlo, pak si můžete být jisti, že toto jídlo je bezpečné a neobsahuje žádné nebezpečné bakterie. Potraviny si navíc zachovají své původní složení se všemi jeho prospěšnými vlastnostmi.

Tento způsob zpracování potravin má samozřejmě své nevýhody:

• Kouřový kouř obsahuje látky, které mohou vyvinout rakovinné nádory.
• Nebezpečí pro lidské zdraví a život.

Tyto nedostatky spolu souvisí. Vědci tento problém vyřešili pomocí tekutý kouř: Tato látka je schopna působit jako uzené jídlo, ale neobsahuje nebezpečné karcinogeny, kterých se většina lidí bojí.

Jaká je nejlepší udírna na výrobu doma

Pro lidi, kteří se tomuto tématu nevěnují, stojí za zmínku, že existují dva druhy kouření - horké a studené. Nejdůležitější výhoda horký kuřák- rychlost celého procesu: ve srovnání se studenou udírnou může použití horké varianty ušetřit spoustu času.

Pro začátečníky se doporučuje udělat studený kuřák, protože jeho horká alternativa je poměrně složitá. A přesto, pokud jste si jisti, že budete schopni vytvořit kvalitní produkt, je lepší vyrobit horkou udírnu.

Oba způsoby uzení mají své výhody, proto byste měli vycházet z pro a proti těchto způsobů zpracování potravin.

Jak vyrobit studenou udírnu vlastníma rukama

Tato možnost je vhodná pro lidi, kteří si chtějí poprvé vytvořit vlastní udírnu. Pokud jste již dříve vytvářeli kamna nebo jiné podobné konstrukce, pak vám tato zkušenost může pomoci při tvorbě produktu, o kterém bude řeč níže.

Jak vypadá proces vytváření studené udírny:

• Nejprve je třeba zakopat cihly do země, aby byla vaše konstrukce pevná a odolná.
• Aby se zabránilo vnikání nebezpečného kouře do udírny, měla by být k nastavení množství kouře použita břidlice.
• Pytlovina je hozena na ústí udírny.
• Aby pytlovina nespadla, je vhodné dát k ústům dřevěné tyče.
• Kromě toho byste měli vykopat díru pro oheň.

Jak vidíte, samotný proces tvorby je poměrně snadný. Design je primitivní - obyčejná jáma s ohněm a komínem. Stojí za to věnovat tomuto procesu trochu času a úsilí - výsledek stojí za to.

Pokud jste vytvořili dobrou udírnu, neznamená to, že vám dlouho vydrží. Určitě potřebuje správná péče a níže uvedené tipy vám pomohou správně pečovat o tento produkt.

Jak tedy pečovat o udírnu:

• Když pytlovina zaschne, musí se nastříkat.
• Udírna by se měla pravidelně nechat vyschnout.
• Potrubí by se mělo pravidelně čistit.

Toto jsou nejzákladnější rady, kterými se řídit. Jejich nedodržení přivede i tu nejlepší udírnu do záhuby.

Udírna Udělej si sám (video návod)

Je na vás, zda si takový výrobek vyrobíte sami nebo si jej koupíte již hotový – záleží již na vás. Pokud jste si jisti, že můžete udělat vše správně, zkuste si vytvořit vlastní udírnu. Pokud takovou důvěru nemáte, pak je lepší neriskovat, ale jednoduše si koupit ten správný produkt nebo požádat odborníka, aby tento produkt vyrobil s vysokou kvalitou. Samozřejmě budete muset zaplatit, ale pak budete mít jistotu, že jste zakoupili správný produkt.

A pár tajemství...

Zažili jste někdy nesnesitelnou bolest kloubů? A víte z první ruky, co to je:

• neschopnost se snadno a pohodlně pohybovat;
• nepohodlí při chůzi po schodech nahoru a dolů;
• nepříjemné křupání, cvakání ne z vlastní vůle;
• bolest během nebo po cvičení;
• zánět v kloubech a otoky;
• bezpříčinná a někdy nesnesitelná bolest kloubů ...

Nyní odpovězte na otázku: vyhovuje vám to? Dá se taková bolest vydržet? A kolik peněz vám už „uniklo“ za neúčinnou léčbu? Přesně tak – je čas to ukončit! Souhlasíš? Proto jsme se rozhodli uveřejnit exkluzivní rozhovor s profesorem Dikulem, ve kterém odhalil tajemství, jak se zbavit bolestí kloubů, artrózy a artrózy.

Neuvěřitelně chutné uzené pokrmy ryby nebo maso lze připravit doma. Nejjednodušší a nejekonomičtější způsob uzení je samozřejmě použití speciální plynové udírny.

Typy udírny

Chcete-li dát udírnu, můžete to udělat sami, ale pro byt je lepší zvolit udírnu pro domácnost. Oni jsou klasifikovány podle různých faktorů:

• druh kouření (studené, horké);
• použité palivo (dřevo, elektřina, plyn);
• výrobní materiál.

Chcete-li vybrat správnou udírnu, musíte se nejprve rozhodnout, kolik jídla plánujete vařit a jak často. Tyto aspekty budou rozhodující pro nákup nástroje, který je optimálně vhodný z hlediska ceny a kvality.

Zvážit výhody a nevýhody hlavních typů udírny.

Elektrický kuřák: velmi šikovný pro domácí použití, v kuchyni dokáže nahradit i troubu. Ale v procesu vaření spotřebovává hodně elektřiny.

Plyn- jednoduchá a bezpečná udírna pro domácí použití. Sada obsahuje plynovou láhev a hliníkové pouzdro. Proces uzení je automatizovaný, pomocí potrubí vstupují brikety do generátoru kouře a po zahřátí se chladí v nádobách s vodou.

U správné udírny hraje důležitou roli i tvar. Zařízení mají obdélníkový nebo válcový tvar. Pro pohodlí mají patra, v závislosti na objemu vaření si můžete vybrat dvoupatrovou nebo třípatrovou olejovou lampu. Pro domácí uzení je důležité pamatovat na bezpečnost, aby se kouř nedostal do obývacího pokoje, je lepší se rozhodnout pro udírnu s vodním uzávěrem. Zajistí těsné uzavření víka a nebude bránit přívodu kyslíku k štěpkům.

Nejběžnějším materiálem pro domácí zakouřené spotřebiče je Nerezová ocel zajistí optimální čas servis přístroje a snadné ovládání a údržba. Po použití je také vhodné jej přepravovat nebo odstranit, protože tento materiál je poměrně lehký. Uvnitř udírny je rošt na produkty, zespodu tácek na sběr tuku a šťávy z produktů.

Další možností materiálu je černá ocel, ale má extrémně krátkou životnost, a pokud se o něj nebude správně starat nebo nebude uloženo na vlhkém místě, například ve venkovském domě, rychle zreziví.

Provoz a proces vaření

Plynová udička je vhodná pro domácí použití v tom, že ji lze používat na plyn, a proces vaření nezabere mnoho času. Dřevěné štěpky stačí připravit, po namočení ve vodě je položit na dno spotřebiče. Dále je třeba umístit produkt na gril a pevně zavřít víko. Posledním krokem je zapálení spotřebiče. Pokud je použit vodní uzávěr, naplňte jej vodou.

K odstranění kouře se používá speciální hadice, je instalován v zařízení (na armatuře) a jeho druhý konec je zobrazen v okně (nebo okně).

Dřevěné štěpky lze nahradit pilinami a štěpky z ovocných stromů lze použít k vytvoření vynikající vůně. Je zakázáno používat jehličnaté stromy, v tomto případě budou produkty hořké kvůli přítomnosti pryskyřic v jehličí. Bříza se také nedoporučuje.

Instalace udírny by měla být provedena na rovném povrchu, odolném vůči teplotním změnám. K tomu není vhodná sklokeramická varná deska, protože dno spotřebiče se během vaření zdeformuje a ohnutí dovnitř nebo ven povede k nerovnoměrnému ohřevu povrchu. Doma je nejlepší používat plynový sporák.

Velikost udírny se pohybuje od malých - 400x300x250 mm až po velké velikosti 600x300x300 mm. Pro domácí použití by bylo nejlepším řešením zvolit „zlatou střední cestu“. Středně velké olejové lampy - přibližně 500x300x300 mm, jsou schopni kouřit Správné množství potraviny s minimální spotřebou energie. Uzení probíhá při teplotě asi 100 stupňů a přístroj zabírá plynová kamna dva hořáky.

Uzení je dlouhodobě jedním z nejoblíbenějších způsobů úpravy masa a rybí produkty. Ale protože existuje několik druhů kouření, amatéři často stojí před volbou: kterému kouření dát přednost - horké nebo studené? Specialisté se zkušenostmi v tomto odvětví do značné míry preferují uzení horkým kouřem, kterému lze podrobit různé odrůdy maso a ryby a na podporu svého výběru uvádějí velký počet výhody udírny s horkým kouřem, které samozřejmě v tomto materiálu zvážíme. Moderní rozmanitost zboží prezentovaného v příslušném oboru umožňuje zakoupit horkou uzenou udírnu ve specializovaném obchodě a ti, kteří rádi nakupují v uvolněné atmosféře, to budou moci udělat v příslušných internetových obchodech. Ano, a provoz továrních udíren není obtížný - stačí vložit palivové dříví do speciální přihrádky, umístit jídlo dovnitř, pevně zavřít dvířka, zapálit palivo a po uplynutí stanovené doby si vychutnat voňavé zlaté uzené maso. Co když si ale uzeniny hodláte dopřát jen čas od času? Proč byste utráceli peníze, když si můžete vyrobit domácí udírnu s horkým kouřem, která nebude v žádném případě horší než průmyslové modely. A odpověď na otázku: "Jak vyrobit horkou uzenou udírnu?" podívejte se do článku připraveného našimi odborníky.

Vlastnosti různých druhů kouření: studujeme proces kouření

Uzení je jedním z nejčastějších druhů tepelné úpravy výrobků, které na ně působí konzervačně. V procesu uzení získávají výrobky specifické aroma a jsou také impregnovány látkami z kouřového kouře, které se uvolňují při procesu spalování, a jsou podrobeny částečné dehydrataci, což přispívá k prodloužení trvanlivosti výrobků. Existuje horké, polohorké a studené uzení. Každý z těchto typů se vyznačuje svými výhodami a nevýhodami.

horký tzv. uzení, prováděné při teplotě alespoň 50-60 stupňů pro malá ryba. Je prioritou při uzení výrobků s nízkým obsahem tuku. Proces uzení horkým kouřem je poměrně rychlý a jedná se o uzení prováděné horkým kouřem. Ve spodní části udírny doutnají malé hranolky a nad nimi je zavěšeno maso, ryby, zelenina nebo sýr, které jsou rychle připraveny při teplotě kouře 80 až 140 stupňů v závislosti na typu produktu. Vzhledem k tomu, že při horkém uzení dochází k tavení tuku, jsou pro něj vhodné pouze netučné výrobky. tučná jídla, které po takovém tepelném zpracování lze skladovat nejdéle dva dny.

Studené kouření Na rozdíl od horkého je proces pracnější, který může trvat i několik dní a představuje vlastně poněkud urychlené chřadnutí produktů. Aby se dosáhlo ochlazení kouře, je z místa doutnajícího dříví vytažena trubka, jejíž délka dosahuje 1-2 metry, a pro kontrolu teploty kouře je do udícího zařízení instalován teploměr komora. Pokud jde o maso, udí se při teplotě 15-20 stupňů a ryby - od 20 do 40. Výrobky zpracované studeným kouřem lze skladovat poměrně dlouho.

Polohorké kouření je přechodnou možností mezi horkým a studeným uzením.

Obecné uspořádání nejjednodušší uzené udírny. Podstata procesu uzení

Domácí udírna je v podstatě nádoba, jejíž objem závisí pouze na vašich preferencích a potřebách. Ale bez ohledu na to, kolik jídla chcete najednou udit, udírna by měla mít takový objem, aby se do ní vešel rošt pro ukládání potravin a tác nutný, aby tuk odkapávající z uzeného masa nebo ryby nepadal na uhlí, což může snížit chuťové vlastnosti hotové výrobky. Mřížka může být vyrobena z kovových tyčí spojených svařováním. Hlavním prvkem udírny, bez kterého se to neobejde, je však plocha pro umístění palivového dříví, která se nachází na samém dně nádrže. Jako dřevěný materiál lze použít různé druhy dřeva, o jejichž výběru bude řeč o něco později.

Pro výrobu udírny s horkým kouřem se doporučuje použít nerezovou ocel, která kombinuje takové vlastnosti, jako je odolnost vůči teplu, vysoká pevnost a žádná tendence k poškození korozí pod vlivem agresivních faktorů prostředí. Aby se usnadnilo vkládání a vyjímání produktů, měla by konstrukce udírny zahrnovat víko nebo dvířka. A aby byl design udírny zcela dokončen, vybavte ji tak, aby kapacita udírny byla v mírně zvýšené vzdálenosti od země, čehož lze dosáhnout vyrobením kovových nohou. To je nezbytné pro lokalizaci zdroje požáru. Protože pro proces není důležitý oheň, ale teplota ohřevu, můžete si zdroj ohně zvolit podle svého uvážení.

Podstata procesu kouření:

Po uložení potravin na kovový rošt a dřeva, např. větviček jalovce do spodní části, udírnu pevně uzavřete a začněte v její spodní části topit. Jakmile se oheň rozhoří, dřevo doutná a uvolňuje vonnou látku horký kouř, který stoupá nahoru a prochází produkty položenými na roštu a provádí uzení. Délka uzení závisí na počtu produktů, velikosti udírny, teplotě kouře a vašich preferencích, nicméně po 40 minutách se doporučuje otestovat získané výsledky, protože pokud je udírna přehřátá, procesní technologie může být porušeno.

Výhody udírny s horkým kouřem:

• Jednoduchost designu udírny s horkým kouřem umožňuje snadnou výrobu doma;
• Z předchozí výhody, jejíž podstatou je, že není potřeba velkých finančních investic na výrobu udírny, vyplývá následující;
• Použití udírny na jakémkoli místě: doma, na venkově nebo v přírodě;
• Při použití horké udírny se proces uzení vyznačuje rychlostí a jednoduchostí;
• Není potřeba další zpracování uzených produktů.

Fotka udírny za horka

Udírna za horka: pokyny krok za krokem

Zvažte jednu z možností montáže udírny s horkým kouřem vlastníma rukama pomocí plechů. Než budete pokračovat v instalaci udírny, prostudujte si nejběžnější výkresy udírny s horkým kouřem, které jsou uvedeny v našem materiálu. Stojí za zmínku, že rozměry udírny pro horké uzení jsou poměrně variabilní a závisí pouze na vašich chuťových preferencích a množství materiálu, který máte:

Pro práci budete potřebovat následující materiály a nástroje:

• Dva plechy o rozměrech 150x60 cm, jejichž tloušťka nepřesahuje 2 mm;
• Tenké kování;
• Svařovací stroj a bruska;
• Stavební roh.

Pokyny pro výrobu krok za krokem:

• Jeden z plechů rozřízněte bruskou na 4 stejné díly. Rozdělení na identické části je nezbytné, aby hotová udírna získala čtvercový průřez;
• Ke spojení dvou plechů použijte kapkové svařování. V procesu jejich spojování použijte stavební úhel k dosažení ideálního poměru dvou rovin, rovný 90 stupňům;
• Chcete-li dosáhnout těsnosti kovové krabice, pečlivě svařte vnitřní švy;
• Druhý plech rozdělte na dvě části a z jedné poloviny plechu odřízněte spodek budoucí udírny a přivařte k hotové krabici;

• Ze zbytku kovu vystřihněte 4 stejné proužky, jejichž rozměry jsou o něco větší než vnější rozměry udírny a přivařte je na plech, o rozměrech podobných rozměrům dna nebo stěn udírny ( protože udírna má čtvercový tvar, jejich rozměry jsou stejné). Výsledkem by měl být kryt střední hloubky, který lze snadno nasadit na tělo domácí udírny s horkým kouřem.
• Takže naši udírnu lze považovat za téměř připravenou. Na konci procesu je nutné svařit kovové tyče, umístěné ve dvou úrovních v horní a spodní části udírny, stejně jako pohodlné rukojeti. Spodní úroveň tyčí je nezbytná pro instalaci podnosu, do kterého bude odtékat tuk z uzenářských produktů, a horní pro umístění háčků se sádlem, rybami nebo jinými produkty, podle vašich preferencí.

Jak jinak vyrobit udírnu? Záloha pro líné

Většina jednoduchým způsobem výroba udírny horkým kouřem je instalace udírny z kbelíku popř velký kastrol. Pro výrobu udírny odborníci doporučují používat kbelíky z nerezové oceli, zatímco použití pozinkovaných kbelíků je přísně zakázáno. To je způsobeno skutečností, že během procesu zahřívání se uvolňuje toxický oxid zinečnatý, který proniká do potravin a způsobuje vážné poškození těla. Zásobte se také pokličkou na hrnec nebo kbelík, do kterého je potřeba udělat otvory, aby mohl unikat kouř. Konstrukce udírny vyrobené z kbelíku zahrnuje instalaci tří roštů. Spodní se nachází v jedné třetině ode dna domácí udírny, zatímco horní je naopak ve třetině od jejího víka. Pokud jde o střední mřížku, její umístění je přibližně 5 cm pod mřížkou horní.

Pro výrobu mřížek použijte ocelový drát. V místech, kam plánujete umístit rošty, drátujte udírnu a poté drát ustřihněte na požadovanou délku. Z hotových kusů drátu vytvořte obruče a spojte je svařováním spojů. Poté, co jsou obruče připraveny, propleťte je předem připraveným tenčím drátem s ohledem na to, že šířka buněk nepřesahuje 2 cm.Pro ty, kteří se nechtějí obtěžovat výrobou mřížek, odborníci doporučují použít formu z starý knedlík.

Dále začněte připravovat hobliny, piliny a štěpky do udírny. Odborníci doporučují používat hobliny z dubu, jeřábu, olše nebo jalovce. Vhodné také hobliny ovocné stromy. Pokud jde o březové hobliny nebo třísky z měkkého dřeva, nedoporučuje se je naopak používat, protože produkty, které jsou uzené, získají hořká chuť. Na dno domácí udírny nasypte připravené dřevěné štěpky vrstvou, jejíž tloušťka dosahuje 1,5-2 cm, poté nainstalujte spodní rošt, na který umístěte tác potřebný k zachycení tuku. Rozměry palety mají velký praktický význam, protože by neměla být příliš velká, aby nevytvářela překážku pro průchod kouře. Po instalaci palety položte druhý a poté třetí rošt s položeným výrobkem, který budete udit. Po dokončení všech výše uvedených kroků udírnu pevně uzavřete, aby do ní nevnikl vzduch a následné vznícení paliva, a zavěste ji nad oheň. Je důležité vědět, že plamen při procesu uzení by neměl být příliš velký, aby uzený produkt nevyhořel.

Během procesu uzení se nedoporučuje otevírat víko za účelem kontroly připravenosti produktu. To lze snadno provést vyhodnocením barvy a struktury kouře. V počáteční fázi uzení je kouř obvykle hustý, což svědčí o doutnání dřevěných třísek. Pak začne postupně bělat a není tak hojný. V této fázi je důležité zajistit, aby se kouř nezískal žlutá, což jasně naznačuje vznícení dřeva. Pokud se budete řídit našimi doporučeními a kouříte produkt na nízké teplotě, bude připraven za 45-50 minut, kdy kouř vyschne a získá příjemnou vůni. Chcete-li zjistit teplotu udírny, postříkejte víko vodou. O optimální teplotu důkaz jeho tichého vypařování, ale ne varu.

Různé možnosti pro udírny s horkým kouřem a jejich výhody

Možnost návrhu znázorněná na obrázku je nejpokročilejší. Přítomnost pečícího plechu (je umístěn vlevo od udírny a vypadá trochu jako její víko) umožňuje udit více tučných jídel bez obav, že tuk uvolněný při jejich uzení spadne na dřevěné štěpky a vytvoří tak překážkou jeho doutnání. A použití dvou mřížek současně, které zajišťuje design, umožňuje vařit velké množství produkty.

Všechny uvažované návrhy se vyznačují mobilitou, což vede k jejich použití v jakýchkoli podmínkách. Pro domácí použití doporučujeme věnovat pozornost masivní stacionární udírně zobrazené na obrázku, kterou lze používat pouze doma. Toto zařízení je profesionálnější a umožní vám vařit vysoce kvalitní produkty.

Pro výrobu udírny, jejíž varianta je znázorněna na následujícím obrázku, nejsou zapotřebí žádné speciální odborné dovednosti. Pokud máte k dispozici dva 50 l sudy a mlýnek, po provedení řezů na příslušných místech tyto sudy snadno nainstalujete tak, jak je znázorněno na obrázku.

Jak vybrat palivové dřevo do udírny? Tipy pro nováčky

Aby měl hotový výrobek vynikající chuťové vlastnosti, je nutné přísně dodržovat pravidla pro výběr palivového dřeva pro udírnu, která nejsou každému známa. V tomto ohledu je naším cílem vám je sdělit. Pro potěšení hotového výrobku příjemná chuť a aroma, je nutné použít surové dřevo, při jehož nepřítomnosti se polena dodatečně vlhčí.

Rada! Pokud se i přes naše jasná doporučení ohledně výběru dřeva rozhodnete pro březová polena, odstraňte z nich kůru, než začnete udit. V opačném případě získají produkty hořkou chuť.

Aby produkty získaly specifickou příjemnou vůni, přidejte do palivového dřeva větve jalovce nebo třešňové listy.

Rada! Také se nedoporučuje používat jehličnaté stromy jako palivové dříví pro udírnu kvůli vysokému obsahu pryskyřic v nich.

Podle odborníků barva a podle toho i kvalita dokončený produkt, ovlivňuje stupeň spalování palivového dřeva. Nedokonalé spalování přispívá ke vzniku lehkého kouře, což výrazně zlepšuje chuťové vlastnosti uzených mas.

Je důležité vědět, že je zakázáno rozdmýchávat oheň v udírně, aby se vyloučilo riziko náhodného vznícení. Hotová naštípaná polena se vloží do udírny a navrchu se zasypou pilinami nebo štěpkami, které doutnají, ale přesto nehoří.

Pokud jde o barevné charakteristiky hotového výrobku, ty závisí na typech dřeva, které jste si vybrali. Pro získání zlatého odstínu výrobků použijte mahagon, zatímco výrobek získá tmavě žlutý odstín díky doutnání pilin z olše a dubu.

Osvědčené rady mistrů

Pro fungování udírny používejte staré zahradní stromy, které jsou přestárlé, nebo větve stromů získané po prořezávání;

Nedoporučuje se používat pouze velké palivové dříví, protože je vhodné pouze pro výrobu uhlí. Proto nejprve do kamen položte palivové dříví a zapalte je a poté vložte tác s hoblinami ovocných stromů, které doutnají a dávají kouři příjemnou vůni;

Chcete-li získat vysoce kvalitní voňavý kouř, po přijetí uhlí zavřete otvory ve víku, abyste zajistili účinné doutnání pilin;

Kvalita uzení závisí nejen na zvoleném druhu dřeva. Důležitý je také stálý přísun kouře, dokud nebude produkt určený k uzení konečně hotový. S ohledem na to, aby se udržela konstantní teplota uzení, musí se piliny neustále přidávat na paletu.

Video kuřák horkým kouřem