Zeleninové příkrmy k masu. Příprava komplexních studených předkrmů a zeleninových pokrmů. Příprava studených předkrmů a zeleninových pokrmů s přihlédnutím k požadavkům na bezpečnost hotových výrobků. Servírování a skladování

Ingredience: lilek, cuketa, rajče, cibule, Paprika, česnek, bazalka, olej, sůl, pepř

Ratatouille je francouzské národní jídlo. Dnes jsem připravila recept na toto úžasné jídlo v pomalém hrnci.

Ingredience:

- 1 lilek;
- 1 cuketa;
- 3-4 rajčata;
- 1 cibule;
- 1 sladká paprika;
- 3 stroužky česneku;
- 2-3 snítky bazalky;
- 70 ml. rostlinný, olivový olej;
- půl lžičky sůl;
- špetka mletého černého pepře.

20.11.2018

Nakládaná zelená rajčata s česnekem a bylinkami v hrnci

Ingredience: zelená rajčata, česnek, chilli paprička, kopr, sůl, voda

Vaření lahodných zelených rajčat je velmi snadné, zvláště pokud máte náš recept. nakládaná rajčata v hrnci, s česnekem, chilli papričkami a bylinkami. Určitě vyzkoušejte - budete velmi spokojeni!
Ingredience:
- 500 g zelených rajčat;
- 4-5 stroužků česneku;
- 1 chilli paprička;
- 1 svazek kopru;
- 20 gramů soli;
- 0,5 l vody.

01.10.2018

Instantní korejská rajčata

Ingredience: rajčata, česnek, petržel, zelená pálivé papriky, sladká paprika, rostlinný olej, ocet 9%, cukr, sůl

Rajčata na korejský způsob jsou velmi chutná svačina, krásná a hlavně rychlá - za den si ji můžete vychutnat úžasné jídlo. Pokud tento recept ještě neznáte, pojďme to hned napravit!
Ingredience:
- 500 g rajčat;
- 4-5 stroužků česneku;
- 0,5 petrželky;
- 0,5 feferonky;
- 1 kus sladké papriky;
- 25 ml rostlinného oleje;
- 1 polévková lžíce ocet 9%;
- 1 polévková lžíce Sahara;
- 0,5 lžíce sůl.

07.08.2018

Cuketová roláda se sýrem a česnekem v troubě

Ingredience: cuketa, vejce, tvrdý sýr, kopr, tavený sýr, mouka, prášek do pečiva, majonéza, česnek, sůl, černý pepř

Často se připravují miniroládky z cukety, ale mnohem zajímavější bude, když si z cuketové hmoty připravíte velký základ a stočíte do jednoho válečku. Nejvhodnější náplní je pro něj sýr, majonéza a česnek.
Ingredience:
- cuketa - 250 g;
- vejce - 1 ks;
- tvrdý sýr - 35 g;
- kopr - 5-8 větví;
- tavený sýr - 1 kus;
- mouka - 70 g;
- prášek do pečiva - 0,5 lžičky;
- majonéza - 1 polévková lžíce;
- česnek - 1-2 stroužky;
- sůl podle chuti;
- Černá mletý pepř chuť.

26.07.2018

Korejský rychlý lilek

Ingredience: lilek, cibule, paprika, mrkev, česnek, petržel, koření na korejská mrkev, ocet, rostlinný olej, sůl, cukr

Takový salátový předkrm se vyplatí připravit každé hospodyňce. Protože je to velmi chutné. Šťavnatá zelenina a pikantní koření Perfektní příloha ke každému masu nebo rybě. Překvapte své blízké!

Požadované ingredience:

- 2 kg lilku;
- 3 cibule;
- 0,5 kg papriky;
- 3 mrkve;
- 1 hlava česneku;
- malý svazek petrželky;
- některé oblíbené koření;
- balení koření pro korejskou mrkev;
- 150 ml octa;
- 1 polévková lžíce. rostlinný olej;
- 1 polévková lžíce. l. sůl;
- 4 polévkové lžíce. l. Sahara.

26.07.2018

Gruzínské závitky z lilku

Ingredience: lilek, vlašské ořechy, cibule, rostlinný olej, česnek, koriandr, petržel, mletý černý pepř, sůl, voda

Pár oříšků + krásný lilek s "lakovanými" sudy + voňavý česnek a čerstvé bylinky= šíleně lahodné rohlíky z lilku Gruzínský způsob. Svačiny zvládne i začátečník, tak si recept zapište.

Začněme ingrediencemi:

- 1 střední lilek;
- 7-10 ks. vlašské ořechy;
- 1 cibule;
- 2-3 lžíce. l. rostlinný olej;
- 1 malý stroužek česneku;
- několik snítek čerstvého koriandru nebo petržele;
- trochu černého mletého pepře;
- trochu soli;
- 1 polévková lžíce. l. voda.

25.07.2018

Cuketa zapečená se sýrem feta

Ingredience: cuketa, rostlinný olej, feta sýr, zakysaná smetana, česnek, sůl, mletý černý pepř, směs paprik

Velmi chutné, velmi krásné a hlavně zdravé jsou cukety pečené v troubě. Existuje mnoho možností pro jejich přípravu, doporučujeme vám je udělat s fetou a česnekem - to je skvělý předkrm!
Ingredience:
- cuketa - 1 malá (150-200 g);
- rostlinný olej;
- sýr Feta - 50-70 gr;
- zakysaná smetana - 1 polévková lžíce;
- česnek - 1 stroužek;
- sůl podle chuti;
- mletý černý pepř podle chuti;
- směs paprik podle chuti.

19.07.2018

Pollock marinovaný s mrkví a cibulí

Ingredience: treska, mrkev, cibule, rajčatový protlak, ocet, citronová šťáva, sůl, pepř, bobkový list

Recept pro zamilované rybí pokrmy. Vaření chutné horký předkrm- treska pod zeleninovou marinádou. Jednoduché, cenově dostupné, chutné a zdravé pro celou rodinu.

Ingredience:
- 1 kg tresky,
- 4 cibule,
- 4 mrkve,
- 3 polévkové lžíce rajčatového protlaku,
- 2 polévkové lžíce stolního octa (citronová šťáva),
- pepř podle chuti
- sůl podle chuti,
- Bobkový list.

11.07.2018

Oděský lilkový kaviár

Ingredience: lilek, paprika, rajče, cibule, sůl, rostlinný olej

Pokud potřebujete předpis lilkový kaviár pak máš naprostou pravdu! Právě o ní vám povíme – podrobně a krok za krokem. Kaviár si uvaříme z pečené zeleniny, na způsob oděsy.

Ingredience:
- 2 kusy lilku střední velikosti;
- 1-2 kusy velké sladké papriky;
- 3-4 zralá rajčata;
- 1 střední hlava cibule;
- sůl podle chuti;
- 3-4 polévkové lžíce rostlinný olej.

20.06.2018

Mrkvové řízky jako ve školce

Ingredience: mrkev, vejce, cukr, mouka, máslo, zakysaná smetana, sůl

Mnozí z nás si tu chuť pamatují mrkvové řízky ze školky. Jak je vařit, jsem vám podrobně popsal v tomto receptu.

Ingredience:

- 2 mrkve;
- 1 vejce;
- 1 polévková lžíce Sahara;
- 2-3 polévkové lžíce mouka;
- rostlinný olej;
- 1 polévková lžíce zakysaná smetana;
- špetka soli.

31.05.2018

Květák v těstíčku

Ingredience: květák, vejce, mouka, strouhanka, sůl, pepř

Květák lze výtečně smažit v těstíčku. Nyní vám řeknu, jak to udělat. Podávejte u stolu květák s omáčkou a čerstvou zeleninou.

Ingredience:

- 1 květák,
- 1 vejce,
- 1 polévková lžíce mouka,
- 3 polévkové lžíce pikantní chlebíček,
- sůl,
- Černý pepř.

30.05.2018

Draniki se šunkou a sýrem

Ingredience: brambory, vejce, šunka, sýr, kopr, sůl, pepř, máslo, mouka

Připravte bramboráky se šunkou a sýrem a ujišťuji vás, že budou rozležené maximálně do 5 minut. Jídlo je chutné a uspokojující.

Ingredience:

- 2 brambory,
- 1 vejce,
- 70 gramů šunky,
- 60 gramů tvrdého sýra,
- 5 gramů kopru,
- sůl,
- Černý pepř,
- rostlinný olej,
- 1 polévková lžíce mouka.

26.05.2018

Jehněčí guláš v kotlíku se zeleninou

Ingredience: jehněčí maso, cibule, lilek, pepř, sůl, koření

Jehněčí je považováno lahůdkové maso. Nejlepší kuchaři prostě rádi vaří jehněčí, protože je velmi jemné a voňavé. Dnes si uvaříme chutné a vydatné jídlo- jehněčí guláš v kotlíku se zeleninou.

Ingredience:

- 600 gramů jehněčího,
- 200 gramů cibule,
- 200 gramů lilku,
- 200 gramů papriky,
- sůl,
- koření.

18.05.2018

Instantní sladkokyselé zelí bez octa

Ingredience: bílé zelí, mrkev, voda, cukr, kuchyňská sůl

Pokud milujete kysané zelí, pak tento recept na sladkokyselé zelí Fast Food Bude se ti to líbit. Ukazuje se skvělá svačina, která se hodí pro každodenní život i na dovolenou.

Ingredience:
- 500-600 g bílého zelí;
- 1 mrkev;
- 0,5 l vody;
- 0,5 st. Sahara;
- 1,5 polévkové lžíce sůl.

10.05.2018

Lavash se sýrem a vejcem na pánvi

Ingredience: lavash, sýr, vejce, zelenina, sůl, pepř, olej

Jako předkrm velmi vařte lahodný lavash se sýrem a vejcem na pánvi. Pokrm se připravuje velmi jednoduše a je neuvěřitelně lahodný.

Ingredience:

- 1 tenký pita chléb,
- 80 gramů tvrdý sýr,
- 1 vejce,
- zelení,
- sůl,
- Černý pepř,
- 3 polévkové lžíce rostlinný olej.

02.05.2018

Gurianské zelí s řepou

Ingredience: zelí, řepa, česnek, bobkový list, kuličky pepře, rostlinný olej, jablečný ocet, sůl, cukr

Existuje mnoho receptů na nakládané zelí s červenou řepou. Všechny jsou si velmi podobné, ale dnes vám navrhuji vyzkoušet zelí Gurian s červenou řepou. Tento předkrm je velmi zajímavá chuť což se myslím bude líbit mnoha lidem.

Ingredience:

- zelí - 800 gramů,
- řepa - 1 ks,
- česnek - 2 stroužky,
- bobkový list - 1-2 ks.,
- černý pepř - 4-6 ks.,
- rostlinný olej - 100 gramů,
- jablečný ocet - 80 gramů,
- sůl - 1 polévková lžíce,
- cukr - 80 gramů.

„Každá zelenina má své roční období,“ říká známé přísloví a skromně mlčí o tom, že zelenina je v ročních obdobích rozložena nerovnoměrně. Takže v zimě není vůbec žádná skutečná zelenina, ale na podzim jsou tito obyvatelé zahrady nejméně tucet. Zkrátka na podzim si člověk vystačí s nějakou zeleninou, nebýt dalšího známého přísloví, které říká, že v tuto roční dobu se kuřata mají počítat.

Tak či onak, zeleninová jídla tradičně zabírají velmi velkou část našeho jídelníčku. důležité místo- tady máte vitamíny a neobvyklé chutě s dosud neviděnými texturami, nemluvě o jasných barvách, jeden pohled může prodloužit pocit léta. A ačkoli hlavní chod, řekněme, většina chce stále vidět těžký kus masa resp šťavnatý řízek, není důvod, proč by úvodní řeč před jeho vystoupením nemohla být věnována zelenině. V této sbírce jsem shromáždil tucet receptů na své oblíbené zeleninové svačiny - lahodná, složitá a snadná jídla, kterými si můžete otevřít jídlo nebo se na ně omezit, pokud na tento večer nemáte dalekosáhlé gastronomické plány. Dýně, lilek, paprika, rajčata a další menší bratříčci si zaslouží pozvání na vaši večeři!

Zvláštnost nezdravé jídlo spočívá v tom, že čas od času k ní zatáhnou i ti, kteří bezesporu dodržují tu nejpřísnější dietu – přesněji tito nešťastníci jsou k ní na prvním místě. A co byste dělali v tomto případě? Můžete samozřejmě zatnout zuby pevněji a doufat, že neztratíte nervy, když se najednou uprostřed noci ocitnete s půl plechovkou zmrzliny nebo otevřeným pytlíkem brambůrků. A možná dovnitř nejlepší tradice medicína založená na důkazech, nechat se očkovat – uspokojit touhu po zavrženíhodném jídle bez ohrožení zdraví.

Lilek a sladká paprika jsou dvě zeleniny, které se pečením zcela promění. Lilky se promění v pomíjivou bramborovou kaši s uzenou, lehce nahořklou chutí, sladkost paprik se mnohonásobně zvýší. Myšlenka vyrábět kaviár z lilku a sladké papriky samozřejmě není nová, ale je to klasika, která se častým opakováním jen zlepšuje. Vynikající je kaviár z lilku a paprik pečený na grilu - v tomto případě se k rozmanitosti chutí přidá lehké aroma kouře - ale takový kaviár není o nic horší v zimě, protože zelenina se dá péct i v troubě.

Sušená rajčata jsou něco nepředstavitelného: na první pohled nepopsatelná, dokonale si zachovávají koncentrovanou chuť a vůni. letní rajčata, cestou nabývající nové, nečekané a lehce pikantní noty. V Itálii, jejíž rajčata San Marzano jsou považována za jedny z nejlepších na světě, se rajčata suší v létě pod spalujícím středomořským sluncem. Při nepřítomnosti středomořského slunce však může na záchranu přijít nejobyčejnější trouba - no, Sušená rajčata, který vydrží bez problémů minimálně rok, lze použít na desítky způsobů: přidat do chleba, salátů, těstovin, omáček a jen tak jíst lahodná svačina vzpomínání na léto.

Toto jídlo má v rukávu několik vážných trumfů. Jednak vzhled – jen málokdo by hádal, že tak stylový dýňový předkrm je tak jednoduchý na přípravu. Za druhé, povedená kombinace ingrediencí - zemitá dýně, nori s bohaté aroma moře, sladké „kozinaki“ z dýňová semínka aby se chutě střídaly jako v kaleidoskopu. Zatřetí, pohodlná forma - dýňové tyčinky jsou vhodné k jídlu rukama, takže je to skvělý formát pro neobvyklé občerstvení. Mohl bych vyjmenovat více, ale doufám, že těchto argumentů je více než dost!

Jakmile přijde sezóna prvních okurek, čerstvých a křupavých, jakmile vás omrzí jíst je jen tak nebo v salátu, je čas udělat solené okurky. A já, představte si, nemám zrovna v oblibě lehce slané okurky - takže teď už pro mě na téhle oslavě života není místo? .. Ale naštěstí jsou tu ty čínské "lámané" okurky - svačina, která se připravuje velmi rychle , a jeho chuť vyvážila, že okurky mohly přijít speciálně pro ni. Na rozdíl od mnoha čínských receptů je tento poměrně jednoduchý a každý bez výjimky získá vynikající výsledek, a to hned napoprvé.

Možná si myslíte, že nakládání oliv je výsadou těch, jejichž okna mají výhled do olivového háje, ale my, obyvatelé chladných zeměpisných šířek, se musíme spokojit s obsahem skrovných regálů našich obchodů, necitlivých na dobré olivy. To je částečně pravda, ale jen částečně: podle tohoto receptu, ze všech ingrediencí, pro které lze v případě potřeby najít i za polárním kruhem, můžete rychle připravit nakládané olivy, které chutnají mnohem lépe než cokoli, co najdete na již zmíněné regály obchodů. Jako surovinu pro tento recept bereme tu nejběžnější konzervované olivy a olivy s peckami. I když použijete ty nejlevnější, výsledek bude nádherný, ale z pochopitelných důvodů je lepší vzít ty nejkvalitnější, které si můžete dovolit.

Studená jídla a občerstvení na ruském stole
Hojnost a rozmanitost studené kuchyně a občerstvení je charakteristický rys Ruský sváteční stůl. Připravují se z čerstvé i konzervované zeleniny, hub, vajec, masa, ryb, drůbeže a dalších produktů.
Jako koření pro občerstvení se používají všechny druhy dresinků - zakysaná smetana, omáčky, křen, hořčice, ocet, majonéza, které dodávají pokrmům zvláštní pikantnost a pikantnost.
Při výběru sortimentu a množství občerstvení na sváteční stůl byste měli dbát na rozumnou kombinaci zeleninových, masových, rybích a dalších pokrmů. Žádný slavnostní stůl- jedná se o svačinový stůl, a proto by svačiny měly být dost. Studená jídla a svačiny by měly být dobře prezentovány. Krása a vážnost prostřeného stolu závisí na designu. První dojem vytvořený typem předkrmů často rozhoduje o hodnocení celé oslavy.
K podávání předkrmů se používá především porcelánové a fajánsové nádobí - salátové mísy a vázy (na saláty), podnosy a misky na sledě, talíře (snack bary, malé jídelny), misky na kaviár, misky (oválné a kulaté), omáčky atd. .
Teplota studené kuchyně a občerstvení při podávání by neměla překročit 10-12°C.

POZNÁMKA:
* - podle receptů označených hvězdičkou můžete vařit v postní dny.

* Předkrm z bílého zelí

Ingredience:
1 hlávka zelí, 5-6 ks. mrkev, 5-6 stroužků česneku, sůl.

Vaření

Hlávku zelí ponoříme na 5 minut do vroucí osolené vody, vložíme do cedníku, necháme odkapat vodu a roztřídíme na listy.
Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, smícháme s jemně nasekaným česnekem a obalíme kapustové listy ve formě rohlíků.
Vložte je do hrnce, zalijte vroucím lákem (1 polévková lžíce soli na 1 litr vody) tak, aby je pouze zakrýval.
Volitelně můžete přidat kyselinu citronovou, cukr nebo med.
Po 2 dnech je svačina hotová.
Podáváme se zakysanou smetanou, majonézou nebo máslem a ozdobíme petrželkou.

kapustové tubuly

Ingredience:
300 g bílého zelí, 1 bramborová hlíza, 1 malá čerstvá okurka, 60 g šunky, 2 vejce, 1/2 hrnku zakysané smetany, sůl, bylinky.

Vaření

Vařte brambory a vejce.
Na přípravu náplně nakrájíme brambory, okurku, šunku, vejce na tenké plátky nebo kostičky, osolíme a ochutíme zakysanou smetanou.
Zelí uvaříme v osolené vodě, poté zelné listy srolujeme do trubiček a naplníme je nádivkou.
Trubičky vložte do salátové mísy nebo na talíř a ozdobte bylinkami.

Salát z bílého zelí s zelený hrášek

Ingredience:
200 g zelí, 100 g zeleného hrášku, 1 cibule, 1 vařené vejce, 1/2 hrnku majonézy, ocet, pepř, sůl, kopr nebo petržel.

Vaření

Zelí nakrájíme na nudličky, přidáme sůl, ocet a za míchání zahříváme, dokud se neusadí na dně, poté slijeme vzniklou šťávu. Cibuli nakrájíme na kolečka, spaříme vroucí vodou a podlijeme studená voda.
Zelí a cibuli promícháme, přidáme zelený hrášek, sůl, pepř a zalijeme majonézou.
Ozdobte zelí a plátky vajec.

Salát "ruský"

Ingredience:
200 g bílého zelí, 150 g brusinek, 3 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany, sůl.

Vaření

Zelí nakrájíme, smícháme s brusinkami, lehce osolíme a dochutíme zakysanou smetanou.

* Salát z bílého zelí s brusinkami a mrkví

Ingredience:
300 g zelí, 100 g brusinek, 2 mrkve, 75 g zelené cibule, 4 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, 2 polévkové lžíce. lžíce cukru, 1 lžička 9% octa, sůl, petržel.

Vaření

Zelí nakrájíme, osolíme, přidáme ocet a za stálého míchání zahříváme na mírném ohni do změknutí. Když se zelí usadí, odstavíme z ohně, dáme do cedníku a necháme odkapat šťávu.
Vychladlé zelí smícháme s nasekanými brusinkami zelené cibule, strouhaná nebo nakrájená mrkev, cukr a rostlinný olej.
Při podávání zdobíme bylinkami.

Salát z bílého zelí s ořechy

Ingredience:
200 g zelí, 100 g ořechů, 1 velké jablko, 1/2 polévkové lžíce. lžíce citronové šťávy, 3 polévkové lžíce. lžíce majonézy, 1/2 šálku kyselého mléka (kefír), pepř, sůl.

Vaření

Jablko oloupejte od slupky a jádřince, nastrouhejte na hrubém struhadle, pokapejte citronovou šťávou.
Čerstvé zelí nakrájíme, v cedníku ponoříme do vroucí vody, zalijeme studenou převařenou vodou a necháme okapat.
Nasekané ořechy smícháme se zelím a jablkem.
Dochuťte majonézou, kefírem, mletým pepřem a slanou omáčkou.
Salát dejte na 1/2 hodiny na chladné místo, před podáváním promíchejte.

Salát z bílého zelí s ovocem

Ingredience:
300 g zelí, 1 malé jablko, 2 švestky, 2 polévkové lžíce. lžíce rozinek, 1/2 mrkve, zelená cibule, 2-3 polévkové lžíce. lžíce majonézy, 2-3 polévkové lžíce. lžíce kefíru, soli, cukru.

Vaření

Zelí nakrájejte na proužky, smíchejte se solí a cukrem, rozdrťte rukama, dokud se neobjeví šťáva, a vymačkejte šťávu.
Přidáme nastrouhanou mrkev a jablko, spařené rozinky, nakrájené švestky, trochu nakrájené zelené cibulky, ochutíme majonézou a kefírem a promícháme.

Zelný salát s pomeranči

Ingredience:
500 g bílé popř červené zelí, 2 pomeranče, 1 citron, 1-2 jablka, 1/2 hrnku majonézy, sůl.

Vaření

Bílé nebo červené zelí nakrájíme na nudličky a lehce osolíme. Pomeranče a citron nakrájíme na malé kostičky, jablka na nudličky.
Vrstvy dáme zelí, jablka, pomeranče s citronem, zalijeme majonézou nebo šlehačkou.

Zelný salát s třešněmi

Ingredience:
300 g bílého zelí, 150 g vypeckovaných třešní, 1 malá okurka, 1 mrkev, 1/2 hrnku majonézy, sůl.

Vaření

Zelí nakrájejte a rozemelte se solí, dokud se neobjeví šťáva, smíchejte s nakrájenou čerstvou okurkou, třešněmi a nakrájenou mrkví na hrubém struhadle.
Osolíme, ochutíme majonézou.
Vložte do salátové mísy a ozdobte třešněmi.

* Zelný salát s rýží a rozinkami

Ingredience:
1 malá hlava červeného a bílého zelí, 2 polévkové lžíce. lžíce rýže, 0,5 hrnku rozinek, sůl, pepř, 0,5 hrnku zálivka.

Vaření

Zelí nakrájíme, osolíme, rozdrtíme rukama a necháme 15 minut. Rýži uvařte a vychladněte, rozinky namočte na 1 hodinu do vody a osušte.
Vše promícháme, osolíme, opepříme a zalijeme dresinkem.

* Salát z červeného zelí s třešňovou šťávou

Ingredience:
500 g zelí, 1/2 šálku třešňové šťávy, 1 jablko, 2 polévkové lžíce. lžíce octa, 3 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, 1 cibule, sůl, cukr.

Vaření

Zelí nakrájíme nadrobno, přelijeme třešňovou šťávou a necháme nasáknout.
Jemně nakrájenou cibuli smícháme s rostlinným olejem, octem, ochutíme solí, cukrem, vložíme do zelí s třešňovou šťávou a znovu promícháme.
Posypeme nastrouhaným jablkem a ozdobíme zavařenými třešněmi.

Květákový salát se zeleninou a hroznovým vínem (angrešt)

Ingredience:
150 g květáku, 2 rajčata, 2 okurky, 1 malé jablko, 75 g hroznů, 3/4 šálku zakysaná smetanová omáčka, bylinky, sůl.

Vaření

Čerstvá rajčata, okurky a jablko nakrájíme na tenké plátky. Vše promícháme, přidáme květák uvařený v osolené vodě, hroznové víno (zralý angrešt).
Navrch dejte zakysanou smetanu.
Místo omáčky můžete použít salátový dresink smíchaný s majonézou.
Ozdobte hrozny a bylinkami.

Salát z květáku, sýra a ořechů

Ingredience:
300 g květáku, 100 g sýra, 0,5 hrnku loupaných vlašských ořechů, 2 stroužky česneku, majonéza, sůl, kopr.

Vaření

Zelí rozebereme na květenství a uvaříme v osolené vodě.
Česnek a sýr nastrouháme, kopr nasekáme nadrobno, ořechy nasekáme najemno a zlehka orestujeme.
Smíchejte všechny komponenty, promíchejte a dochuťte majonézou.

Salát z kysaného zelí s pomerančem a vlašskými ořechy

Ingredience:
250 g zelí, 1 velký pomeranč, 1 polévková lžíce. lžíce rozinek, 1-2 polévkové lžíce. lžíce drcených vlašských ořechů, 3-4 polévkové lžíce. lžíce majonézy, petržel.

Vaření

Zelí nakrájíme nadrobno, přidáme kolečka pomeranče, omyté rozinky a drcené (ne moc najemno) ořechy.
Salát potřeme majonézou a posypeme nasekanou petrželkou.

*Provensálský salát

Ingredience:
300 g kysaného zelí, 4 lžičky nakládaných brusinek (brusinky), 2 nakládaná jablka, 2 polévkové lžíce. lžíce cukru, 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, skořice, hřebíček.

Vaření

Zelí, kysané zelí celé hlavy, nakrájené na čtverečky.
Naložené brusinky vhoďte do cedníku. Z jablek odstraňte jádřince a každé nakrájejte na 6-8 kousků. V pasírované brusince a jablečná marináda dáme skořici a hřebíček, uvaříme v uzavřené nádobě a necháme vylouhovat.
Zelí, brusinky a jablka vložíme do smaltované mísy, posypeme cukrem, nalijeme 2-3 polévkové lžíce. lžíce marinády, dochutíme olejem a promícháme.

* Salát z kysaného zelí s ovocem

Ingredience:
500 g zelí, 2 jablka, 1-2 polévkové lžíce. lžíce brusinek nebo brusinek, 0,5 šálku rozinek a sušených švestek, 4-5 polévkových lžic. lžíce rostlinného oleje.

Vaření

Kysané zelí smícháme s nadrobno nakrájenými jablky, přidáme brusinky nebo brusinky, rozinky a sušené švestky, předem omyté a na 2-4 hodiny namočené.
Oblékněte salát rostlinným olejem.
Podle chuti můžete přidat cukr, zelenou cibulku.

* Svačina "Uralská okurka"

Ingredience:
150 g kysaného zelí, 150 g kysaného zelí, 2 nakládané okurky, 2 nakládaná rajčata, 150 g solených hub, 2-3 polévkové lžíce. lžíce namočené brusinky, 2-3 polévkové lžíce. lžíce čerstvých brusinek.

Vaření

Z hlávky zelí odřízněte stonek, pak hlávku rozeberte na samostatné listy a nakrájejte na kostky, řepu nakrájejte na plátky, rajčata a okurky na plátky.
Houby používají celé.
Zeleninu položte na talíř ve vrstvách, ozdobte brusinkami a brusinkami.

* Plněné okurky

Ingredience:
600 g čerstvé okurky, 100 g mladých vařených brambor, 100 g mrkve, 30 g listů česneku, 1 polévková lžíce. lžíce rostlinného oleje, bylinky, sůl.

Vaření

Okurku podélně rozřízněte a lžící vydlabejte část dužiny. Brambory nakrájíme na malé kostičky, mrkev nastrouháme, česnek a bylinky nasekáme nadrobno, osolíme, vše promícháme.
Okurky naplníme zeleninou, pokapeme olejem a ozdobíme petrželkou.

Čerstvý okurkový salát se sýrem

Ingredience:
2 okurky, 1 vařená mrkev, 100 g sýra, 3 polévkové lžíce. lžíce majonézy, sůl.

Vaření

Uvařenou mrkev, sýr a okurky nakrájíme na nudličky, promícháme, osolíme a okořeníme majonézou.

*Okurkový salát s ořechy

Ingredience:
3 okurky, 2 rajčata, 1 hrnek strouhaných vlašských ořechů, sůl.

Vaření

nakrájené okurky velké kusy, rajčata - na plátky naskládáme na okurky, osolíme a posypeme strouhanými ořechy.

rajčata, plněné vejcem a uklonit se

Ingredience:
8 rajčat, 4 vejce, 60 g zelené cibule, 2-3 polévkové lžíce. lžíce majonézy nebo zakysané smetany, 1 lžička kečupu, sůl, pepř, kopr.

Vaření

U zralých rajčat odřízněte vrchní část se stopkami, odstraňte část dužiny se semínky, lehce posypte solí a pepřem. Vejce uvařená natvrdo nakrájíme nadrobno a smícháme s najemno nakrájenou zelenou cibulkou, nakrájenou a vyjmutou částí rajčat. Ochutíme majonézou nebo zakysanou smetanou s kečupem a promícháme.
Naplňte mletými rajčaty.
Při podávání posypeme koprem.

Rajčata plněná houbami

Ingredience:
8 rajčat, 160 g solených nebo nakládaných hub, 60 g zelené cibule, 2-3 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany, sůl, pepř, kopr.

Vaření

Připravte rajčata jako výše.
Slané nebo nakládané houby (ceps, žampiony nebo mléčné houby) nakrájíme nadrobno a smícháme s najemno nakrájenou zelenou cibulkou, dochutíme zakysanou smetanou nebo salátovým dresinkem.
Rajčata naplňte mletými houbami.
Při podávání posypeme koprem.

Tulipány z rajčat

Ingredience:
6-8 rajčat stejné velikosti, 100-150 g sýra nebo sýra, 3-4 stroužky česneku, 1 sladkost paprika.

Vaření

Rajčata příčně nařízneme a lžičkou odstraníme jádřince. Nastrouháme sýr jemné struhadlo a smícháme s jemně nasekaným česnekem a pepřem.
Rajčata naplňte mletým masem.

* Rajčata, plněné jablky a ořechy

Ingredience:
8 rajčat 4 jablka 1/2 šálku vyloupaných vlašských nebo lískových ořechů 2 polévkové lžíce. lžíce strouhaný křen, šťáva z 1/3 citronu, sůl, zelený salát.

Vaření

U velkých a zralých rajčat odřízněte stopky, lžící vyndejte střed, vnitřek lehce osolte a nechte chvíli odstát.
Oloupaná jablka nastrouháme, smícháme s nasekanými ořechy, křenem, přidáme citronovou šťávu, podle chuti osolíme.
Rajčata naplníme mletým masem a ozdobíme listy salátu.

* Plněná zelená rajčata

Ingredience:
6-7 zelených rajčat, 5 sladkých paprik, 1 šálek loupaných vlašských ořechů, 1 hlava česneku, 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, 1 polévková lžíce. lžíce nasekané petrželky, kopru, koriandru, celeru, octa, mletého černého pepře, soli.

Vaření

Papriku oloupanou ze semínek, bylinek a česneku nasekáme nadrobno a roztlučeme v hmoždíři, lehce osolíme, opepříme a touto nádivkou naplníme omytá a nakrájená zelená rajčata.
Rajčata vyskládejte do jedné řady na pánev a pečte do měkka na středně vyhřáté pánvi.
Rozdrťte ořechy, 2 stroužky česneku, 2 snítky koriandru do homogenní hmoty a postupně přidávejte rostlinný olej. Z připravené hmoty vymačkejte olej do samostatné misky a podle chuti přidejte do hmoty ocet, pepř a sůl.
Vychladlá rajčata rozložená na plechu hustě potřeme ořechovou hmotou a každé rajče přelijeme vymačkaným olejem.

Rajčata plněná mrkví a česnekem

Ingredience:
10 rajčat, 4-5 ks. mrkev, 2 stroužky česneku, 2 polévkové lžíce. lžíce loupaných vlašských ořechů, 0,5 šálku zakysané smetany (majonéza), sůl, cukr podle chuti, petržel.

Vaření

Rajčatům odkrojíme vršky, vyjmeme dužinu a smícháme ji s nastrouhanou mrkví, nasekaným česnekem a ořechy.
Hmotu podle chuti dochutíme solí, cukrem, zakysanou smetanou nebo majonézou, naplníme jí rajčata, přikryjeme nakrájenými vršky.
Ozdobte petrželkou.

* Rajčata plněná zelenou paprikou

Ingredience:
8 velkých rajčat, 100 g zelené papriky, 200 g hrušek, 3-4 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, soli, cukru, citronové šťávy nebo octa.

Vaření

Z rajčat odřízněte vršky a odstraňte jádřinec. Lusky zelené papriky podélně rozřízněte, oloupejte a nasekejte velmi jemně. Vršky rajčat nakrájíme na proužky.
Hrušky oloupeme, zbavíme jádřinců a nakrájíme na proužky.
Smíchejte všechny produkty, dochuťte rostlinným olejem, cukrem, špetkou soli, citronovou šťávou nebo octem.
Rajčata naplníme nádivkou a ozdobíme proužky zelené papriky.

Rajčata "Překvapení"

Ingredience:
4 rajčata, 2 polévkové lžíce. lžíce cukru, 2 polévkové lžíce. lžíce nasekaných ořechů, 4 polévkové lžíce. lžíce jemně nasekané vonné bylinky(tymián, bazalka), 2 lžičky rostlinného oleje, petržel.

Vaření

Rajčata omyjeme, rozpůlíme a zbavíme jádřince.
Naplňte poloviny směsí cukru, ořechů, bylinek a rostlinného oleje, spojte a ozdobte petrželkou.

Rajčata plněná šunkou a zeleným hráškem

Ingredience:
5 rajčat, 75-100 g libové šunky, 100 g konzervovaného zeleného hrášku, 1/2 hrnku majonézy, salát, sůl.

Vaření

Hustý velká rajčata Odřízněte vršek a lžící vydlabejte dužinu. Šunku nakrájíme na malé kostičky, smícháme se zeleným hráškem, majonézou a solí.
Naplňte mletými rajčaty.
Plněné půlky položte na listy salátu.

Rajčata plněná sýrem

Ingredience:
8 rajčat, 50 g másla, 120 g sýra, 3 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany, citronová šťáva, pepř, sůl, bylinky.

Vaření

Vezměte malá kulatá rajčata, odřízněte z nich vršek a poté opatrně odstraňte dužinu. Ovoce lehce osolíme a otočíme, aby vytekla šťáva.
Do rozmačkaného másla přidáme nastrouhaný sýr, zakysanou smetanu, citronovou šťávu a pepř. Hmotu prošlehejte a naplňte jí připravená rajčata.
Každé ovoce zakryjte „víčkem“, tzn. řez nahoře.
Ozdobte snítkami petrželky a kopru.

Svačina "Chutná"

Ingredience:
500 g rajčat, 400 g lilku, 2 cibule, 1-2 stroužky česneku, 100-150 g majonézy, 25 g sýra (Poshekhonsky nebo jiné), 100 g rostlinného oleje, sůl, petržel.

Vaření

U rajčat (střední velikosti) odřízněte část ovoce ze spodní strany. Poté je lehce vymačkejte, abyste odstranili semínka, vykrojte část dužiny. Připravená rajčata naplňte mletým masem.
Pro jeho přípravu nakrájejte nadrobno střed rajčat a orestujte. Oloupané lilky namočíme na 30 minut do osolené vody, vymačkáme, nakrájíme na kostičky a orestujeme do zlatova. Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme, česnek nasekáme.
Zeleninu na mleté ​​maso smícháme, osolíme a ochutíme majonézou.
plněná rajčata dáme na vymazaný plech, přelijeme zbylou majonézou, posypeme strouhaným sýrem, pečeme v troubě 3-5 minut, poté vychladíme.
Při podávání zdobíme bylinkami.

Rajčata s pomeranči na smetaně

Ingredience:
2 rajčata, 1-2 pomeranče, 0,5 šálku smetany.

Vaření

Zralá hustá rajčata nakrájíme na 4 části, plátky pomeranče - na polovinu a odstraníme z nich semena.
Promícháme a zalijeme smetanou.

Rajčata s česnekem a sýrem

Ingredience:
4 rajčata, 50 g holandský sýr, 2 polévkové lžíce. lžíce majonézy, 3-4 stroužky česneku, petržel, pepř, sůl.

Vaření

Rajčata nakrájíme na plátky, česnek nasekáme nadrobno. Sýr nastrouháme.
Kolečka rajčat posypeme nasekaným česnekem, osolíme, opepříme, posypeme sýrem, přelijeme majonézou a ozdobíme bylinkami.

Rajčatový, okurkový a jablečný salát

Ingredience:
2 rajčata, 2 čerstvé okurky, 1 jablko, 1/2 šálku zakysané smetany, zelený salát, kopr, petržel, sůl a cukr podle chuti.

Vaření

Rajčata a okurky nakrájíme na plátky, jablko na kostičky, kopr a petrželku nasekáme nadrobno.
Zeleninu a zeleninu smíchejte se zakysanou smetanou, solí, cukrem a vložte do salátové mísy vyložené listy salátu.

Salát z rajčat a zeleného hrášku

Ingredience:
4-6 rajčat, 1 konzerva zeleného hrášku, 1 velká cibule, 3 vejce, majonéza, petržel nebo bazalka, pepř, sůl.

Vaření

Cibuli nakrájíme na velmi tenké kroužky, ponoříme na 2 minuty do vroucí vody a poté dáme na síto. Nakrájejte velmi zralá rajčata.
Vejce uvaříme natvrdo, necháme vychladnout a nakrájíme na proužky nebo kostky.
Smíchejte všechny produkty, přidejte zelený hrášek, nakrájenou zeleninu, pepř, sůl, sezónu s majonézou a jemně promíchejte.
Při podávání zdobíme bylinkami.

Rajčata s houbami

Ingredience:
2 rajčata, 2 polévkové lžíce. lžíce smažené houby, 1 vařené vejce, 1 cibule, 2 polévkové lžíce. lžíce zakysané smetany, zelené cibule, petržel a kopr, sůl.

Vaření

Na plochý talíř, posypaný jemně nasekanými bylinkami, dejte osolená silná kolečka rajčat.
Na každé kolečko dáme nakrájené vejce, osmažené žampiony, cibuli, zakysanou smetanovou omáčku a posypeme nadrobno nakrájenou zelenou cibulkou.

* Pikantní salát

Ingredience:
4-5 rajčat, 1/2 šálku vlašských ořechů, 3 stroužky česneku, 1/2 cibule, 1 polévková lžíce. lžíce rostlinného oleje, pepř, sůl

Vaření

Rozdrťte česnek se solí a ořechy, dokud nezískáte hladkou pastu. Rajčata nakrájíme na tenká kolečka.
Na talíř dáme vrstvu rajčat, opepříme, osolíme a potřeme ořechovo-česnekovou hmotou. Poté opět dáme vrstvu rajčat a ořechovo-česnekové hmoty.
Nahoru položte plátky rajčat, zakryjte půlkolečky cibule a zalijte rostlinným olejem.

* salát "Léto"

Ingredience:
250 g rajčat, 1 okurka, 1 cibule, 2 stonky pórku se šípky, 2 žluté sladké papriky, 1 kořen fenyklu (nebo celeru), 200 g vařených kukuřičných zrn.
Na zálivku: 4 polévkové lžíce. lžíce jablečný ocet, koření, 2 lžičky medu, 6 polévkových lžic. lžíce rostlinného oleje.

Vaření

Rajčata a okurku nakrájíme na kolečka, cibuli na kolečka, papriku na proužky, fenykl na tenká kolečka.
Vše promícháme, přidáme kukuřici, promícháme, zalijeme zálivkou z octa, koření, medu a oleje.

*Rajčata s malinami

Ingredience:
4 rajčata, 4-8 polévkových lžic. lžíce malin nebo malinové šťávy.

Vaření

Rajčata nakrájíme na plátky a dochutíme malinami nebo malinovou šťávou.

Plněná červená řepa

Ingredience:
4 řepy, 1 malé jablko, 10 ks. švestky, 2 polévkové lžíce. lžíce rozinek, 3 polévkové lžíce. lžíce loupaných ořechů, zakysaná smetana, ocet, sůl.

Vaření

Řepu omyjeme a uvaříme ve vodě s přídavkem octa. Uvařenou řepu oloupeme a lžící odstraníme střed dužniny. Do vytvořeného otvoru vložíme mleté ​​maso.
Na jeho přípravu jablko oloupeme, zbavíme jádřinců se semínky a nakrájíme na kostičky (aby neztmavly, vložíme je do mírně okyselené vody). Sušené švestky opláchněte, zalijte malým množstvím vody a nechte 5-6 hodin. Vyjměte z něj kosti a dužinu nakrájejte nadrobno.
Rozinky (vypeckované) zalijte vodou, nechte v ní 1-2 hodiny, poté dejte na síto.
Opražené ořechy nasekáme nadrobno. Dužinu z červené řepy nakrájíme na malé kostičky.
Vše promícháme a dochutíme zakysanou smetanou, přidáme trochu soli.
Plněnou řepu zalijeme zbylou zakysanou smetanou a posypeme nasekanými ořechy.

* Červená řepa v klášterním stylu

Ingredience:
500 g řepy, 2 cibule, 100 g loupaných ořechů, 150 g sušených švestek, 3 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, 1 polévková lžíce. lžíce semen koriandru, 1 polévková lžíce. lžíci medu

Vaření

Řepu uvaříme do měkka, oloupeme a nakrájíme na plátky.
Sušené švestky uvařené a nakrájené malé kousky. Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na rostlinném oleji.
Jádra ořechů rozdrťte, spojte s medem a osmahnutou cibulí, přidejte červenou řepu, sušené švestky, mletá semínka koriandru a důkladně promíchejte.

* Salát z řepy s čerstvými okurkami

Ingredience:
2 vařené řepy, 1 čerstvá okurka, 2-3 lžíce loupaných vlašských ořechů, 1 polévková lžíce. lžíci medu, petrželky a kopru.

Vaření

Uvařenou řepu a čerstvou okurku nakrájíme na nudličky, ořechy nasekáme, zelí nasekáme nadrobno.
Všechny komponenty smícháme a dochutíme medem.

Salát "Rainbow"

Ingredience:
2 řepy, 2 vejce, 1/2 cibule, 2 polévkové lžíce. lžíce konzervovaného zeleného hrášku, 4 polévkové lžíce. lžíce majonézy, petržel, sůl.

Vaření

Uvařenou řepu oloupeme a nakrájíme na malé kostičky. Vařená vejce, cibuli a petrželku nakrájíme nadrobno.
Vše promícháme, osolíme, přidáme zelený hrášek a majonézu.

Salát z řepy s jablky a sušenými švestkami

Ingredience:
1 řepa, 2 jablka (Antonovka), 5-6 ks. švestky, 2 polévkové lžíce. drcené vlašské ořechy, 2 stroužky česneku, 1/3 hrnku zakysané smetany, 1/3 hrnku majonézy, sůl, cukr podle chuti, bylinky.

Vaření

Vařte nebo pečte řepu v troubě, vychladněte, oloupejte.
Řepu a jablka nastrouháme na hrubém struhadle, česnek nasekáme nadrobno a rozdrtíme v hmoždíři, sušené švestky předem namočené ve vychlazené vařící voda, rozřezat na kousky.
Smíchejte všechny komponenty, přidejte ořechy, dochuťte solí, cukrem, zakysanou smetanou a majonézou.
Ozdobte petrželkou nebo koprem.

Řepný salát s ořechy

Ingredience:
2 řepy, 2 polévkové lžíce. lžíce loupaných vlašských ořechů, 1/2 šálku zakysané smetany, 1 polévková lžíce. lžíce brusinek, pepř, sůl, petržel.

Vaření

Řepu uvaříme, oloupeme a nakrájíme na nudličky. Nasypte ořechy horká voda po dobu 10-15 minut oloupejte jádra ze skořápky, osušte v troubě (5-10 minut) a jemně nasekejte.
Řepu osolíme, opepříme, smícháme s ořechy.
Vložíme do salátové mísy, přelijeme zakysanou smetanou a ozdobíme brusinkami a petrželkou.

Salát z řepy s pomeranči

Ingredience:
3 řepy, 2 pomeranče, 6 stroužků česneku, 1,5 polévkové lžíce. lžíce citronové šťávy, 1/2 hrnku majonézy, 3 hřebíčky, sůl.

Vaření

Řepu oloupejte, nastrouhejte s velkými otvory, vložte do cedníku a vymačkejte šťávu. Na šťáva z červené řepy přidáme citronovou šťávu, hřebíček a přivedeme k varu. Zalijeme šťávou z červené řepy, přivedeme k varu, ochladíme.
Propasírovanou řepu smícháme s nasekaným česnekem, podle chuti osolíme, dáme do salátové mísy, ozdobíme plátky pomeranče (bez semínek) a přelijeme majonézou.

dezertní salát

Ingredience:
2 řepy, 2 jablka, 3/4 šálku vyloupaných vlašských ořechů, 4 polévkové lžíce. lžíce rozinek, 3/4 šálku majonézy, sůl.

Vaření

Uvařenou řepu a jablka nakrájíme na nudličky, smícháme s spařenými rozinkami, opraženými a nasekanými ořechy, dochutíme majonézou, podle chuti osolíme.

* Salát z řepy a ředkviček se sušenými švestkami

Ingredience:
4 řepy, 1 ředkev, 0,5 šálku sušených švestek, rostlinný olej, sůl.

Vaření

Uvařenou řepu a oloupané ředkvičky nastrouháme na hrubém struhadle.
Sušené švestky omyjeme, zalijeme vroucí vodou, necháme 20–25 minut nabobtnat, zbavíme pecek a nasekáme nadrobno. Smíchejte ji s řepou, ředkvičkami a zalijte rostlinným olejem.
Sůl podle chuti.

* Salát z řepy se sušenými švestkami a rýží

Ingredience:
500 g řepy, 200 g sušených švestek, 2 polévkové lžíce. lžíce cukru, 1 šálek vařené rýže.

Vaření

Řepu upečte v troubě, vychladněte a nakrájejte na plátky.
Sušené švestky propláchneme a zalijeme sklenicí vroucí vody, ve které se musí nejprve rozpustit cukr. Jakmile švestky změknou, zbavte je kostí, nakrájejte, spojte s řepou a vařená rýže.
Do salátu nasypeme pasírované švestky a promícháme.

* Salát z řepy s cibulí a ořechy

Ingredience:
2 řepy, 4 cibule, 0,5 šálku loupaných ořechů, 3 stroužky česneku, rostlinný olej, sůl.

Vaření

Uvařte řepu, oloupejte, nakrájejte a smažte na mírném ohni s přidáním rostlinného oleje.
Cibuli nakrájíme a orestujeme na oleji do zlatova.
Zeleninu zchladíme, osolíme, prolisujeme nebo nakrájíme najemno česnek, přidáme nasekané ořechy a promícháme.

* Mrkvový salát s pomeranči

Ingredience:
4 mrkve, 2 pomeranče, 1 polévková lžíce. lžíce rostlinného oleje, 1/2 šálku slunečnicových semínek.

Vaření

Mrkev nastrouháme, smícháme s nakrájenou pomerančovou dužinou, zalijeme rostlinným olejem a posypeme oloupanými a opraženými slunečnicovými semínky.

Vitamínový salát

Ingredience:
1 mrkev, 2 celerové kořeny, 1 velké jablko, 2 rajčata, 1 okurka, 75 g švestek nebo třešní (vypeckovaných), 1 hrnek zakysané smetany, petržel nebo kopr, pepř, sůl, citronová šťáva.

Vaření

Mrkev, celer, čerstvou okurku a jablko nakrájíme na nudličky, švestky a rajčata na plátky. Vše promíchejte.
Přidejte zakysanou smetanu, sůl, pepř a citronovou šťávu.
Vložíme do salátové mísy a ozdobíme bylinkami.

Salát "Výborný"

Ingredience:
3 mrkve, 2 jablka, 2 okurky, 2 rajčata, 2 polévkové lžíce. lžíce citronové šťávy, 1 šálek zakysané smetany, 2 lžičky cukru, sůl, petržel.

Vaření

Mrkev, jablka, čerstvé okurky nakrájíme na tenké nudličky nebo kostičky, čerstvá rajčata na plátky. Zakysanou smetanu vyšleháme se solí, cukrem a citronovou šťávou.
Pokládejte ve vrstvách, střídavě jablka, mrkev, okurky a rajčata.
Zalijeme ušlehanou zakysanou smetanou.
Ozdobte plátky rajčat a snítkami bylinek.

*Mrkvový salát s brusinkami a marmeládou

Ingredience:
4 mrkve, 2 polévkové lžíce. lžíce brusinek, 3-4 polévkové lžíce. lžíce brusinkového džemu, 0,5 šálku loupaných vlašských ořechů.

Vaření

Mrkev nastrouháme, smícháme s brusinkovou marmeládou, dáme do salátové mísy, poklademe čerstvými brusinkami a posypeme opraženými nasekanými ořechy.

Salát "Něha"

Ingredience:
300 g mrkve, 100 g sýra, 3 vejce, 120 g majonézy, zelená cibule, bylinky.

Vaření

Syrová mrkev, sýr (Poshekhonsky, holandský atd.), vařená vejce, nastrouhejte na jemném struhadle.
Vše promícháme, ochutíme majonézou, dáme do salátové mísy se skluzavkou, posypeme nasekanými bylinkami a cibulí.

*pikantní svačina z mrkve

Ingredience:
1 kg oloupané mrkve.
Na marinádu: 4-5 polévkových lžic. lžíce octa, 3 polévkové lžíce. lžíce cukru, 1 lžička soli, 1/2 hrnku rostlinného oleje, 1 velká hlava česneku, 10 vlašských ořechů, 2 lžičky koriandrových semínek, 1 lžička černého mletého pepře, červená mletá paprika (na špičku nože) .

Vaření

Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle.
Na přípravu marinády nasekejte oloupané stroužky česneku a vlašské ořechy, orestujte semínka koriandru a rozdrťte (nebo rozdrťte), přidejte ocet, olej, cukr, sůl, červený a černý pepř a promíchejte.
Mrkev přelijte marinádou a dejte na den na chladné místo.

* Mrkvový kaviár

Ingredience:
1 kg mrkve, 500 g cibule, 1 šálek rajčatového protlaku, 1 šálek rostlinného oleje, 6 bobkových listů, 3 stroužky česneku, pepř, sůl.

Vaření

Zředí se vodou do konzistence hustá zakysaná smetana rajčatová pasta a jemně nakrájenou cibuli vložíme do hrnce, zalijeme rostlinným olejem, přidáme 4 bobkové listy, osolíme a dáme pod pokličkou dusit. Když se hmota vaří, snižte plamen a vařte, dokud se z cibule nestane úplně měkká hmota pokrytá červeným olejem.
Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, smažíme na pánvi po 2 lžících. lžíce rostlinného oleje, přidejte 1/3 šálku vody a vařte do měkka. Cibuli a mrkev spojíme a dobře promícháme, vložíme do vyhřáté trouby.
Do hotového kaviáru vložíme bobkový list, prolisovaný česnek se solí a pepřem.
Kaviár lze skladovat v uzavřené skleněné nádobě v lednici několik měsíců.

*Mrkvový salát s pepřem

Ingredience:
10-12 mladých mrkví, 2 sladké papriky, 2 cibule, 50-60 ml suchého bílého vína, 1/2 hrnku rostlinného oleje, sůl.

Vaření

Mrkev oloupeme a nakrájíme na malé kousky. Papriku rozpůlíme, zbavíme jádřince se semínky a nakrájíme napříč na proužky. Nakrájejte cibuli.
Přiveďte víno s rostlinným olejem k varu, přidejte mrkev, papriku, cibuli, sůl. Zeleninu dusíme do poloviny pod pokličkou, poté bez pokličky.
Podávejte vychlazené.

Mrkvový salát s jablky a ořechy

Ingredience:
2 mrkve, 1 velké jablko, 2-3 polévkové lžíce. lžíce loupaných vlašských ořechů, 1/2 šálku majonézy.

Vaření

Oloupanou mrkev a jablka (bez jader a semínek) nakrájíme na nudličky, přidáme najemno nasekané ořechy, promícháme a dochutíme majonézou.

Mrkvový salát se sýrem

Ingredience:
3-4 mrkve, 100 g sýra, 3 vejce, 1/2 šálku majonézy, zelená cibule, petržel nebo kopr.

Vaření

Syrovou mrkev, sýr (Poshekhonsky, holandský nebo jiný), nastrouhejte vařená vejce, promíchejte, dochuťte majonézou.
Vložte sklíčko do salátové mísy, posypte nakrájenou zelenou cibulkou a ozdobte bylinkami.

Listový zeleninový salát

Ingredience:
3 mrkve, 1/2 hrnku rozinek, 150 g sýra, 2 stroužky česneku, 2 červené řepy, 1/2 hrnku loupaných ořechů, 200 g majonézy, bylinky.

Vaření

Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, smícháme s předem namočenými a sušenými rozinkami, dáme do rovnoměrné vrstvy na rovnou misku a pomažeme majonézou.
Sýr nastrouháme na hrubém struhadle, smícháme s jemně nastrouhaným česnekem, rovnoměrně položíme na vrstvu mrkve a také namažeme majonézou. Uvařenou řepu nastrouháme na hrubém struhadle, smícháme s nasekanými vlašskými ořechy a dáme na vrstvu sýra.
Navrch dejte majonézu a ozdobte bylinkami.
Salát můžete posypat jemně nastrouhaným sýrem.

*Mrkvový salát s jablky a rozinkami

Ingredience:
2-3 mrkve, 2-3 jablka, 1 hrnek rozinek, med.

Vaření

Mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, jablka nakrájíme na tenké nudličky. Namočte rozinky do vařené vody na 20-30 minut.
Všechny komponenty smícháme a dochutíme medem mírně zředěným vodou.

* Salát z ředkviček a jablek

Ingredience:
2 ředkvičky, 2 jablka, šťáva z 1/2 citronu, 1 polévková lžíce. lžíce medu, 1 polévková lžíce. lžíce rostlinného oleje, sůl.

Vaření

Nastrouháme ředkvičky a jablka, promícháme a přelijeme citronovou šťávou s medem, rostlinným olejem, solí.

Ředkvový salát s houbami

Ingredience:
1 ředkev, 60 g sušených hříbků, 2 vejce, 1 cibule, 4 polévkové lžíce. lžíce majonézy, pepř, sůl.

Vaření

Houby předem namočené ve vodě uvaříme, ochladíme a nakrájíme nadrobno. Ředkvičky nakrájejte na proužky, cibuli nakrájejte na půlkolečka, vejce nakrájejte.
Vše promícháme, dochutíme solí, pepřem a majonézou.

*Ředkvový salát s ořechy

Ingredience:
2-3 ředkvičky, 10-12 vlašských ořechů, 2 mrkve, 1/2 citronu, 3-4 stroužky česneku, sůl.

Vaření

Ředkev a mrkev nastrouháme na jemném struhadle, rozdrtíme ořechy a česnek, promícháme.
Přidejte citronovou šťávu, sůl, nakrájenou citronovou kůru a znovu promíchejte.

Ředkvový salát se sýrem a majonézou

Ingredience:
500 g ředkvičky, 1 polévková lžíce. lžíce soli, 2 jablka, 100 g sýra, majonéza nebo zakysaná smetana.

Vaření

Ředkev nastrouháme na hrubém struhadle, osolíme, promícháme a necháme 7 minut působit. Poté ředkvičku zalijte studenou převařenou vodou, opláchněte sůl a dejte do cedníku, aby vytekla zbývající tekutina.
Jablka (bez jader a semínek) a sýr nastrouháme, smícháme s ředkvičkou a dochutíme majonézou nebo zakysanou smetanou.

Papriky plněné sýrem

Ingredience:
6-8 lusků sladké papriky, 200-300 g sýra, 100-150 g másla, 2-4 stroužky česneku, bylinky.

Vaření

Z papriky odřízněte stopku a odstraňte semínka.
Sýr a vychlazené máslo nastrouháme na hrubém struhadle, česnek na jemném struhadle, promícháme a naplníme paprikou. Dejte na 1 hodinu do lednice.
Papriky nakrájíme a ozdobíme petrželkou.
Místo sýra si můžete vzít tavený sýr.

Pepř, plněné šunkou a sýr

Ingredience:
4 sladké papriky, 100 g sýra, 100 g šunky, 60 g másla, 1 vejce, zelení.

Vaření

Sýr a šunku prolisujeme mlýnkem na maso a smícháme se změkčeným máslo. Přidejte vařené vejce, nastrouhané na jemném struhadle.
Paprice odřízněte stopku, odstraňte semínka, naplňte mletým masem.
Dejte na chladné místo, dokud nádivka neztuhne.
Papriku nakrájíme na plátky (1/2 cm silné) a ozdobíme bylinkami.

* Salát ze sladké papriky, rajčat a hrušek

Ingredience:
2 sladké papriky, 2 rajčata, 2 hrušky, 3-4 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, octa, cukru, soli.

Vaření

Papriku se semínky zbavíme jádřince. Rajčata a hrušky nakrájíme na kostičky, pepř - na nudličky.
Vše smíchejte s rostlinným olejem, přidejte sůl, cukr a ocet podle chuti.

Zeleninový salát se šunkou

Ingredience:
3 sladké papriky, 1 čerstvá okurka, 100 g bílého zelí, 1 rajče, 3 polévkové lžíce. lžíce vařené rýže, 100 g šunky, 1/4 cibule, 1/2 lžičky hořčice, bylinky, sůl, majonéza.

Vaření

Papriku nakrájíme na nudličky, okurku, šunku na kostičky, rajče na kolečka, zelí nakrájíme, promícháme s drobivá rýže, najemno nakrájenou cibuli, bylinky, hořčici, osolíme, ochutíme majonézou, promícháme.

Salát z pepře a vlašských ořechů

Ingredience:
500 g sladké kapie, 1 hrnek loupaných vlašských ořechů, 5 stroužků česneku, 3/4 hrnku zakysané smetany, 1 lžička citronové šťávy, sůl, mletý pepř, petrželka

Vaření

Pepř pečeme, oloupeme a nakrájíme na tenké proužky.
Česnek a ořechy prolisujeme, osolíme, opepříme, smícháme s pepřem, citronovou šťávou a zakysanou smetanou. Posypeme nasekanou petrželkou.

salát ze zeleného hrášku

Ingredience:
1 plechovka (1/2 l) konzervovaný zelený hrášek 2 pomeranče 1 čerstvá okurka 1 jablko 2 nakládané papriky 100 g tvrdého sýra 4 vlašské ořechy 4 polévkové lžíce. lžíce majonézy, zelený salát, petržel.

Vaření

Hrách sceďte, pomeranče oloupejte a rozdělte na plátky.
Jablko a okurku oloupeme, nakrájíme na malé kostičky, opepříme na nudličky, sýr na kostičky, rozdrtíme ořechy.
Vše smícháme s majonézou, naložíme na listy salátu, ozdobíme půlkami ořechů, proužky papriky a jemně nakrájenou zeleninou.

Chřestový salát s jahodami

Ingredience:
500 g chřestu, 250 g malých jahod, 3-4 polévkové lžíce. lžíce majonézy, sůl, cukr, citronová šťáva.

Vaření

Chřest očistíme od vláken, opláchneme, zalijeme vroucí osolenou a oslazenou vodou, uvaříme, scedíme, nakrájíme na 2 cm kousky, vychladíme a pokapeme citronovou šťávou.
Jahody spojíme s chřestem, přelijeme majonézou.

*Lilek v ořechové omáčce

Ingredience:
1 kg lilku, 1/2 hrnku rostlinného oleje, 1 1/2 hrnku vyloupaných vlašských ořechů, 2-3 cibule, 2-3 stroužky česneku, 1 lžička jemně nasekané petrželky, koriandr, celer, 3 hrnky vody, ocet, sůl.

Vaření

Lilek nakrájíme na plátky silné 2 cm, osolíme a necháme 10-15 minut odstát, poté vymačkáme, aby vytekla hořká šťáva. Poté smažte lilek, dokud zlatavě hnědá na obou stranách.
Horké dáme do salátové mísy a zasypeme nadrobno nakrájenou cibulí a bylinkami.
nalít horké ořechová omáčka: rozdrťte ořechy s česnekem a koriandrem, smíchejte se solí a octem podle chuti, zalijte vodou a vařte na mírném ohni 20 minut.
Podávejte vychlazené.

*3 předkrm z lilku

Ingredience:
500 g lilku, 500 g rajčat, 250 g sladké papriky, 400 g cibule, 1/4 hlavy česneku, 1/2 šálku rostlinného oleje, petržel, 6 kuliček pepře, 1-2 bobkové listy, sůl.

Vaření

Opláchněte lilek, nakrájejte na plátky o tloušťce 2 cm, osolte a držte 10-15 minut, poté vymačkejte šťávu a smažte na obou stranách v rostlinném oleji. Cibuli nakrájíme, osolíme a na másle orestujeme do zlatova.
Paprikové lusky přelijte vroucí vodou a po vychladnutí oloupejte a nadrobno nasekejte. Rajčata nakrájejte na velké plátky.
Do hrnce se silnými stěnami položte smažené lilky do řádků, na ně rajčata, pak pepř, petržel, smažená cibulka; cibule - opět zelenina ve stejném pořadí, dokud se nádobí nenaplní. Navrch by měla být rajčata, bobkový list a kuličky pepře. Zalijeme olejem, přikryjeme a na mírném ohni dusíme 10 minut, poté vložíme do středně vyhřáté trouby a dusíme do měkka.
V hotové jídlo dáme česnek a petržel rozmačkanou se solí.
Podávejte předkrm studený nebo teplý.

* Lilek plněný bylinkami

Ingredience:
750 g lilku, 500 g rajčat, 1/2 šálku rostlinného oleje, 1/2 hlávky česneku, 1 svazek petržele, 1-2 svazky kopru, 2-3 bobkové listy, sůl.

Vaření

Lilek omyjeme, podélně nakrájíme ne úplně na plátky. Každý stroužek naplňte česnekem, nakrájejte podélně na tenké plátky. Zeleninu nakrájejte nadrobno, osolte a rozdrťte rukama, aby vyšla šťáva.
Naplňte lilky připravenou zelí, mleté ​​maso vymačkejte nakrájenými plátky lilku tak, aby každý měl tvar celku.
Vložte lilky pevně do hrnce, zalijte rajčaty a olejem prošlým mlýnkem na maso, přidejte bobkový list, přiveďte k varu na vysokém ohni, poté snižte plamen a vařte do měkka.
Hotový lilek vychladnout, dát do salátové mísy, přelít omáčkou, ve které se dusily, a posypat drobně nasekanými bylinkami.

*3 zeleninová svačina

Ingredience:
3-4 lilky, 3 červené a zelené papriky, 2-3 mrkve, 3 cibule, zralá rajčata, kopr, 1 hlava česneku, rostlinný olej, hrubá sůl.

Vaření

Lilek nakrájíme na tenká kolečka, smažíme na oleji do zlatova. Zbytek zeleniny nakrájejte nebo nakrájejte nadrobno.
Vše dejte po vrstvách do smaltované pánve popř skleněná nádoba- řada lilků, cibule, mrkev, kapie, rajčata a kopr, opět lilky atd. Mělo by se přidat více rajčat a kopru.
Každou vrstvu posypeme solí, nasekaným česnekem a přitlačíme lžící, aby zelenina pustila šťávu.
Pokud je tekutiny málo, přidejte připravenou marinádu kyselina citronová, cukr, koření a vodu.
Předkrm bude ještě chutnější, když do hrnce nebo sklenice přidáte několik vrstev medových hub uvařených ve slané vodě do měkka.
Nádobu pevně uzavřete víkem a dejte na 2 dny na chladné místo.

* Kaviár z lilku

Ingredience:
1 kg lilku, 1,5 šálku vyloupaných vlašských ořechů, 2 polévkové lžíce. lžíce nasekaného koriandru nebo petrželky, 1 hlava česneku, 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, 2 polévkové lžíce. lžíce octa nebo zředěné kyseliny citronové, sůl.

Vaření

Lilek upečeme v troubě doměkka, vložíme mezi dvě prkna pod tlakem, aby vytekla hořká šťáva. Rozdrťte ořechy a česnek se solí v hmoždíři do homogenní hmoty, přidejte olej a přidejte jemně nakrájenou zeleninu.
Vymačkaný lilek dáme do mísy a umeleme, postupně přidáváme ořechovou hmotu.
Zalijte octem nebo kyselinou citronovou, znovu dobře promíchejte.

* Kaviár z pečeného lilku

Ingredience:
750 g lilku, 750 g rajčat, 300 g sladké zelené papriky, 400 g cibule, 1/2 hlávky česneku, 1/2 svazku petržele, 200 g rostlinného oleje, 2-3 bobkové listy, kuličky pepře, sůl.

Vaření

Celé lilky upečeme v troubě, vložíme mezi dvě prkna pod tlakem, aby vytekla hořká šťáva.
Cibuli nakrájíme nadrobno, dáme do hrnce, zalijeme 100 g oleje a mletými rajčaty, přidáme kuličky pepře, bobkový list a dusíme. Když se šťáva v pánvi z poloviny odpaří, přidáme polovinu zeleného pepře prošlého mlýnkem na maso a za stálého míchání dusíme, dokud se téměř všechna šťáva neodpaří a obarvený olej pokryje celou hmotu.
Sušený lilek procedíme mlýnkem na maso a na zbylém oleji dusíme v hluboké pánvi, dokud hmota nezhoustne do konzistence husté krupice.
Obě hmoty spojte, přidejte najemno nakrájený zbytek Zelený pepř, petržel a vložíme do trouby.
Do hotového a ještě horkého kaviáru přidejte česnek rozdrcený se solí, bobkový list, dobře promíchejte a ochlaďte pod pokličkou.

*Kaviár z cukety a rajčat

Ingredience:
1 kg cukety, 1-2 cibule, 300 g rajčat nebo 100 g rajčatové pyré, 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, 100 g zelené cibule, 2 polévkové lžíce. lžíce octa, 1 polévková lžíce. lžíce cukru, pepř, sůl.

Vaření

Cuketová kůra, semena, nakrájená na plátky o tloušťce 2-2,5 cm, pečte v troubě a jemně nasekejte nebo projeďte mlýnkem na maso.
Cibuli nakrájíme nadrobno, osmahneme do poloviny, přidáme rajčata nakrájená na malé kostičky a dále restujeme, dokud cibule a rajčata nezměknou.
Do vzniklé hmoty přidáme cuketu a směs dusíme do zhoustnutí, poté přidáme ocet, sůl, cukr, mletou papriku, promícháme a vychladíme.
Při podávání posypte jemně nakrájenou zelenou cibulkou.
Kaviár není nutné dochucovat octem a cukrem.

*Salát "Zdraví"

Ingredience:
200 g dýně, 3 mrkve, 8 vlašských ořechů, 3 polévkové lžíce. lžíce rozinek, sůl, cukr, citronová šťáva.

Vaření

Dýni a mrkev nakrájíme na tenké nudličky nebo nastrouháme na hrubém struhadle.
Přidáme nasekané ořechy, omyté a osušené rozinky, sůl, cukr, citronovou šťávu a promícháme.

* Pikantní dýňový salát

Ingredience:
dýně (dietní odrůdy), jablka, mrkev, celer, ořechová jádra, citronová šťáva, sůl.

Vaření

Zeleninu nakrájejte a promíchejte, přidejte nasekané vlašské ořechy, citronovou šťávu a sůl podle chuti.

*Zeleninový vinaigrette s kysaným zelím

Ingredience:
1) 150 g kysaného zelí, 100 g čerstvých okurek, 50 g červené řepy a mrkve nastrouhané na hrubém struhadle, 50 g najemno nakrájených jablek, 100 g nakrájených rajčat, 100 g najemno nakrájené dýně nebo melounu, 20 g ořechů a rozinek, petržel, 2-3 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, 1/2 lžičky strouhaného citronová kůra;
2) 200 g kysaného zelí, 100 g mrkve, 100 g červené řepy, 2 nakládané okurky, 2 cibule, 3 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, 2 lžičky strouhaného křenu;
3) 200 g kysaného zelí, 100 g ředkvičky, 100 g červené řepy, 50 g zelené cibule, 3 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, 1 lžička citronové šťávy;
4) 200 g kysaného zelí, 2 sladké papriky nebo 2 rajčata, 100 g červené řepy, 2 cibule, 3 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje;
5) 100 g kysaného zelí, 125 g červené řepy, 125 g brambor, 75 g kyselé okurky, 1 cibule nebo 100 g zelené cibule, 50 g mrkve, 25 g petržele, 3 polévkové lžíce. lžíce salátového dresinku (2 lžíce jablečného octa, 2 lžičky medu, 3 lžíce rostlinného oleje);
6) 150 g kysaného zelí, 2-3 ks. brambory, 1 červená řepa, 2 mrkve, 1 lák, 50 g zeleného hrášku, 1 jablko, 5 polévkových lžic. lžíce rostlinného oleje, cukr, petržel, sůl.

Vaření

Brambory, řepu a mrkev uvaříme nakrájené na kostičky. Řepu ochuťte zvlášť rostlinným olejem, aby nenatírala ostatní zeleninu.
Poté smícháme všechnu zeleninu, přelijeme zálivkou, podle chuti osolíme.
Hotový vinaigrette naaranžujte do salátových misek nebo na talíře, ozdobte bylinkami a plátky vařené zeleniny.

Vinaigrette "Pokrovsky"

Ingredience:
1 červená řepa, 1 hlíza brambor, 200 g kysaného zelí, 1 jablko, 100 g sušených švestek, 2-3 stroužky česneku, 1 sklenice majonézy, 100 g vařené žampiony nebo solené houby, 1 vejce, sůl, bylinky.

Vaření

Jablko (bez pecek a slupky), sušené švestky, vařenou řepu a brambory nakrájíme na malé nudličky, smícháme s nakrájeným kysaným zelím, prolisovaným česnekem, osolíme, ochutíme majonézou a promícháme.
Vložte sklíčko do salátové mísy a ozdobte sušenými švestkami, houbami, vařeným vejcem a bylinkami.

* Salát se špenátem a ředkvičkami

Ingredience:
200 g špenátu, 200 g ředkvičky, 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje, 1 lžička medu, citronu nebo jiné kyselé šťávy podle chuti.

Vaření

Špenát opláchněte, slijte z vody a nakrájejte na úzké proužky (do 5-6 mm). Ředkev nastrouhejte na středním struhadle.
Zeleninu osolte zvlášť medem, citronovou šťávou, rostlinným olejem a položte ve vrstvách – nejprve špenát, pak ředkvičky atd.
Poslední vrstvou by měla být vrstva ředkvičky a na ní zelený špenát v malých sklíčkách.

*Zelenový salát v omáčce

Ingredience:
200 g zeleného salátu, 2 rajčata, 1 pomeranč, 100 g tmavých hroznů, 1 čerstvá okurka, 1 sladká paprika.
Na omáčku: med, rostlinný olej (dvakrát více než med), kyselina citronová.

Vaření

Zelený salát umelte, přidejte nakrájená rajčata, pomeranč, hroznové víno, okurku a sladkou papriku.
Připravte omáčku z medu, rostlinného oleje, zředěné kyseliny citrónové.
Smíchejte všechny ingredience na salát, zalijte omáčkou a promíchejte.

Kukuřičný salát se sýrem

Ingredience:
1 konzerva kukuřice, 150-200 g sýra, 3-4 vejce, majonéza.

Vaření

Sýr nastrouháme na hrubém struhadle, vejce natvrdo nakrájíme na kostičky, přidáme kukuřici, majonézu podle chuti a promícháme.
Sýr lze nahradit krabími tyčinkami.

Salát "Originál"

Ingredience:
1 sklenice konzervované kukuřice, 1 sladká červená paprika, 3-4 kiwi, majonéza.

Vaření

Přidejte červenou papriku (bez jádra a semínek) a kiwi nakrájené na kostičky konzervovaná kukuřice, majonézu podle chuti a promícháme.

Salát "Kouzlo"

Ingredience:
konzervovaná kukuřice, jablka, mrkev, čerstvá nebo nakládaná okurka, majonéza, bylinky.

Vaření

Z jablek odstraňte jádřince se semínky, mrkev povařte a oloupejte. Nakrájejte je na kostky, okurku - na proužky.
Spojte zeleninu a jablka, přidejte konzervovanou kukuřici a promíchejte.
Salát potřete majonézou a ozdobte bylinkami.

Kupecký hrášek

Sušený hrášek propláchneme, namočíme studená voda 4-6 hodin a vaříme ve stejné vodě. Když hrášek změkne, slijte vodu, osušte a protřete přes síto.
Do vzniklého pyré přidejte mleté ​​vlašské ořechy, pepř a sůl.
Zvlášť na talíři dobře rozetřete máslo a po troškách k němu přidávejte uvařenou hmotu. Směs dobře ochlaďte a poté prošlehejte, přidejte trochu strouhaného sýra.
Když zbělá a zvětší svůj objem, hrachová pasta je hotová.

*Ruský bramborový salát

Ingredience:
3 brambory, 2 mrkve, 200 g konzervovaného zeleného hrášku, 100 g solených hub, 2 nakládané okurky, 1 jablko, 1 kořen petržele, 1 jablko, celer, sůl, rostlinný olej.

Vaření

Brambory a mrkev uvaříme, ochladíme a oloupeme.
Všechny produkty nakrájejte na malé kostky, spojte, přidejte zelený hrášek, sůl, rostlinný olej a promíchejte.

*Bramborový salát s jablky

Ingredience:
5 vařených brambor, 2-3 antonovská jablka, 2 mrkve, 2-3 polévkové lžíce. lžíce loupaných vlašských ořechů, 1 lžička citronové šťávy, 1 polévková lžíce. lžíce rostlinného oleje, cukru, soli.

Vaření

Uvařené brambory nakrájíme na malé kostičky, ochutíme solí, cukrem, citronovou šťávou a promícháme.
Jablka zbavte jádřince se semínky, nakrájejte na malé kostičky a pokapejte citronovou šťávou, aby neztmavla.
Nasekejte ořechy. Syrovou mrkev nastrouháme na hrubém struhadle, dochutíme solí, cukrem, citronovou šťávou a rostlinným olejem.
Připravená jídla dejte ve vrstvách do salátové mísy nebo na misku: brambory, jablka s ořechy, mrkev.
Salát ozdobte půlkami vlašských ořechů.

Bramborový salát s houbami a šunkou

Ingredience:
250 g brambor, 100 g nakládaných hub a šunky, 1 malá nakládaná okurka, pepř, sůl, majonéza.

Vaření

Brambory uvaříme, vychladíme a nakrájíme na malé kostičky. Nakrájejte také šunku, houby a okurku.
Vše promícháme, opepříme, osolíme a ochutíme majonézou.

Bramborový salát s vejci, ořechy a rozinkami

Ingredience:
2-3 brambory, 2 vejce, 100 g ořechů, 2 polévkové lžíce. lžíce rozinek, 0,5 šálků zakysané smetanové omáčky, sůl, pepř, bylinky.

Vaření

Uvaříme brambory nakrájené na tenká kolečka, která opět rozpůlíme. Nakrájejte také vejce natvrdo.
Brambory a vejce navrstvěte do salátové mísy, každou vrstvu posypte solí a pepřem.
Navrch dejte předpařené a sušené rozinky, nasekané a opražené ořechy.
Salát přelijeme zálivkou, ozdobíme ořechy, rozinkami a bylinkami.

Bramborový salát s houbami

Ingredience:
5-6 vařených brambor, 250 g solených nebo nakládaných hub, 100 g cibule nebo zelené cibule, 150 g okurky, 150 g majonézy nebo zakysané smetany (nebo směsi majonézy a zakysané smetany, každá po 75 g), zelenina .

Vaření

Houby propláchneme studenou převařenou vodou, uvařené brambory oloupeme. Houby, brambory a okurky nakrájejte na tenké plátky, cibuli na kolečka nebo půlkolečka, zelenou cibulku nakrájejte nadrobno.
Smíchejte všechny komponenty, promíchejte a dochuťte majonézou nebo zakysanou smetanou nebo směsí zakysané smetany a majonézy.
Při podávání zdobíme bylinkami.

labardan ( bramborový salát se sleďem a cibulí hořčičná omáčka)

Ingredience:
3 brambory, 60 g cibule nebo zelené cibule, 100 g filé ze sledě, vývar, zelenina.
Na omáčku: 75 g hořčice, 75 g žloutků, 75 g bílého vína, 75 g octa, 75 g cukru, 75 g vývaru, 75 g ghí, sůl.

Vaření

Brambory uvařené ve slupce oloupeme, nakrájíme nadrobno a smícháme s nadrobno nakrájeným filetem sledě.
Přidáme nadrobno nakrájenou cibuli nebo zelenou cibulku, trochu vývaru, vytvarujeme bochník a zalijeme hořčičnou omáčkou.
Na omáčku dejte všechny ingredience do hrnce, zapalte a vařte, dokud hmota nezhoustne, míchejte, ale nevařte.
Do omáčky můžete přidat pošírované solené nebo nakládané okurky.
Množství omáčky v receptu lze v případě potřeby snížit.

Zeleninový salát

Ingredience:
2 brambory, 1 vejce, 0,5 mrkve, 1 jablko, 2-3 rajčata, 1 čerstvá okurka, 1 polévková lžíce. lžíce nakrájené zelené cibule, majonéza, pepř, sůl.

Vaření

Vařené brambory, vejce a mrkev, stejně jako jablka, okurky, rajčata a zelenou cibulku nakrájejte na malé kostičky.
Zeleninu smícháme, osolíme, opepříme, ochutíme majonézou a promícháme.

*Chlebový salát

Ingredience:
4 plátky Žitný chléb, 3 nakládaná rajčata, 1 malá cibule, 1 stroužek česneku, 50 g rostlinného oleje, 1 lžička octa, sůl, mletý černý pepř, petrželka, salát na ozdobu.

Vaření

Plátky žitného chleba osušíme v toustovači nebo na plechu v troubě, nakrájíme na kostičky.
Oloupanou cibuli nakrájíme nadrobno. Nasekejte petrželovou nať.
Nakládaná rajčata zbavíme slupky, nakrájíme na kostičky a necháme okapat přebytečnou šťávu.
Na přípravu dresinku smíchejte rostlinný olej, ocet, sůl, pepř a najemno nasekaný česnek.
Chléb, cibuli a rajčata dejte do hluboké mísy, přelijte zálivkou a za mírného protřepávání promíchejte.
Hotový salát dáme na servírovací mísu vyloženou salátem, posypeme petrželkou a podáváme.

* Houbový kaviár

Ingredience:
500 g hub, 1 cibule, 1 malá mrkev, 1 paprika, 1 rajče, 50 g rostlinného oleje na smažení, sůl, černý pepř.

Vaření

Houby omyjte, oloupejte, nakrájejte na malé kostičky, vložte do pánve s horkým rostlinným olejem a smažte 5-8 minut na vysoké teplotě.
Omytou a oloupanou cibuli nakrájíme na kostičky, přidáme k houbám, promícháme, opékáme další 3-4 minuty.
Bulharský pepř a omyjte a oloupejte, nakrájejte stejným způsobem jako předchozí komponenty.
Nakrájené rajče spolu s mrkví a paprika přidáme k osmažené cibulce a houbám, osolíme, opepříme, promícháme, přikryjeme a na mírném ohni dusíme do měkka 15–20 minut.
Hotový kaviár podávejte na stůl studený.

Ingredience:
2 ks. brambory, 150 g solených hub, 1 mrkev, 1 čerstvá okurka, 100 g konzervovaného zeleného hrášku, 1 cibule, 1 stroužek česneku, 1/2 šálku zakysané smetany, 2 polévkové lžíce. lžíce majonézy, zelení.

Vaření

Vařené brambory a mrkev, čerstvá okurka nakrájená na kostičky. Solené nebo nakládané houby a cibule nakrájené na proužky.
Česnek nastrouháme na jemném struhadle nebo protlačíme lisem na česnek.
Vše smícháme s hráškem, dochutíme zakysanou smetanou s majonézou, dáme do salátové mísy a ozdobíme bylinkami.

Houbový a sýrový předkrm

Ingredience:
300 g čerstvého nebo 150 g sušené houby, 1 vejce, 100 g sýra, 1,5 cibule, 4 polévkové lžíce. lžíce majonézy, sůl.

Vaření

Houby uvaříme, necháme projít mlýnkem na maso, přidáme nadrobno nakrájené vařené vejce a cibuli.
Sýr nastrouháme na jemném struhadle, smícháme s houbami, osolíme a ochutíme majonézou.

Vaření

Sušené houby dobře propláchneme a na několik hodin namočíme do studené vody, poté uvaříme do měkka a nakrájíme na proužky.
Mrkev nakrájíme na proužky a na oleji s trochou vody podusíme 10–15 minut. Zvlášť na oleji zpěníme cibuli nakrájenou na tenká půlkolečka. Cibuli smícháme s mrkví, přidáme rajčatový protlak, sůl, pepř a dusíme 5-7 minut.
Výslednou hmotu spojte s houbami, promíchejte a dejte na chladné místo na 10-12 hodin.

*Aspik s houbami

Ingredience:
500-600 g čerstvých hub, 10 g želatiny, 2-3 stroužky česneku, voda, bylinky, pepř, sůl.
Na ozdobu: nakládaná zelenina, křenová omáčka.

Vaření

Želatinu namočíme na 2 hodiny do studené vody. Houby uvaříme a scedíme. Nabobtnalou želatinu rozpustíme v houbovém vývaru, osolíme a opepříme.
Na dno formy nalijeme trochu želé, ozdobíme bylinkami, poklademe houbami a přelijeme zbylým želé. Když vychladne, přendejte na talíř. Potřeme majonézou, vložíme nadrobno nakrájenou šunku, poté jablko nastrouhané na hrubém struhadle a vařené vejce. cibule, jablka, vaječné bílky a sýr položte ve vrstvách na misku.
Každou vrstvu bohatě namažte majonézou a posypte nakrájenými žloutky.

Salát "Originál"

Ingredience:
3 sladkokyselá jablka, 2 hrušky, 200 g švestek (8-10 ks), 1 cibule, 2 zralá rajčata, 1 sklenice loupaných a nasekaných vlašských ořechů, 1 neúplná sklenice zakysané smetany, 2 lžičky cukru, sůl.

Vaření

Jablka a hrušky oloupeme a nakrájíme na kostičky. Švestky rozpůlíme a zbavíme pecek. Cibuli nakrájíme nadrobno, spaříme vroucí vodou, ochladíme a vychladíme.
Ořechy lehce osušíme na pánvi (2 lžíce si necháme na ozdobu). Rajčata nakrájená na kostičky.
Smíchejte všechny produkty, nalijte omáčku (do zakysané smetany přidejte cukr, sůl a cibuli) a promíchejte.
Vložíme do salátové mísy, ozdobíme plátky rajčat a ořechy.

brusinkový salát

Ingredience:
1 hrnek brusinek, 1 hrnek nasekaných vlašských ořechů, 2 vařená mrkev, 5 vařená vejce, 1 sklenice strouhaného sýra, 2 vařené brambory, majonéza, sůl. Ingredience:
3-4 jablka, 3 mrkve, citronová nebo jiná kyselá šťáva, 2 lžičky rostlinného oleje, 2 lžičky medu, pepř, bylinky.

Vaření

Jablka zbavíme jádřince a části dužniny, vložíme na 2–3 minuty do vroucí vody, rozpůlíme a pokapeme kyselou šťávou. Mrkev nastrouháme na jemném struhadle a smícháme s máslem, medem a pepřem.
Jablka naplňte připravenou nádivkou a ozdobte bylinkami.

Tipy na domácí vaření

• Pro řezání výrobků musíte použít čisté, nenatřené dřevěné desky. Lakované, lakované desky nejsou vhodné. Jejich povrch se nožem snadno poškodí, zatímco částice barvy nebo laku se mohou dostat do potravin.
• Aby byla dřevěná deska nehygroskopická, měla by být ihned po zakoupení štědře namazána slunečnicovým olejem a ponechána schnout 2-3 dny.
• Kysané zelí neperte horké popř teplá voda protože se při tom ztrácí mnoho cenných živin.
• Čerstvé zelí na salát je zvykem mlít se solí, se šťávou se však ztrácí vitamín C, cukr a minerální látky. Racionálnější je ohřívat nakrájené zelí s přídavkem soli a octa za stálého míchání.
• Když je čerstvý bílé zelí(na salát) ohřátý s octem a solí, hlavní je nepřehřát, jinak příliš změkne.
• Při loupání zeleniny zůstávají na rukou tmavé skvrny. Abyste tomu zabránili, před prací si navlhčete ruce octem a neotírejte je, nechte ocet zaschnout. Po práci si jen opláchněte ruce vodou.
• Čerstvá rajčata by měla být nakrájena ostrým nožem: vytéká méně šťávy.
• Tekutinu z konzervovaného zeleného hrášku nevyhazujte: obsahuje spoustu vitamínů, cukru a minerálů. Použijte jej k přípravě zálivkových polévek.
• Pokud nemůžete otevřít skleněnou nádobu pomocí konzervovaná zelenina, ponoří se na několik minut se sklopeným víčkem do teplé nebo horké vody, poté se sklenice snadno otevře.
• Existuje syrová mrkev a je lepší ji vařit s tukem - rostlinným nebo máslem, zakysanou smetanou nebo smetanou. Mrkvový karoten se rozpouští v tucích a mnohem lépe se vstřebává.
• Hořkost okurek zmizí, pokud je oloupeme a ponecháme v slazeném mléce.
• Přidáním ořechů do salátů, zejména z čerstvé zeleniny a ovoce, se zvyšuje jejich chuť a nutriční vlastnosti.
• Nádobí na vaření zeleniny by mělo mít správnou velikost, aby bylo méně prostoru pro vzduch.
• Říká se, že křen se snadno strouhá, když ho necháte přes noc ve studené vodě. Zároveň ale zvlhne a ztratí chuť. Křen je žádoucí před třením očistit nožem a ne umýt.
• Zeleninu, která zdobí pokrm nebo kulinářský produkt, se nedoporučuje polévat omáčkou.
• Aby mrkev neztmavla, je třeba z ní odstranit slupky velmi tence a ostrým nožem.
• Pokud chcete rajčata oloupat, nejprve je ponořte na minutu do vroucí vody a poté opláchněte studenou vodou, poté je velmi snadné odstranit slupku.
• Petržel nebo celer a pestrobarevné produkty obsažené v salátu jsou dobré pro zdobení salátů: rajčata, okurky, ředkvičky, mrkev, sladká červená paprika, ovoce; používat a vejce natvrdo. Kromě toho by měl design zdůraznit specifika salátu: masový salát můžete ozdobit kouskem masa a rybou - kouskem ryby.
• Pokud při vaření řepy vložíte do pánve kůrku chleba, pohltí nepříjemný zápach.
• Aby se řepa do salátů a vinaigret uvařila rychleji, omyjte ji a oloupejte, nakrájejte na kostičky, vložte do hrnce a podlijte vodou tak, aby řepu jen pokrývala. Vaříme přikryté, občas promícháme a po troškách podléváme vodou. Než bude řepa hotová, měla by se voda téměř úplně vyvařit. Poté do hrnce přidejte 1 lžičku octa, aby se řepě obnovila barva a zamíchejte.
• Zelený hrášek si po uvaření zachová barvu, pokud k němu přidáte trochu cukru.
• Na saláty a vinaigretty se brambory, červená řepa a mrkev nejlépe uvaří ve slupce. Ještě lepší - zeleninu nevařte, ale pečte v troubě.
• Pro přípravu salátů musí být použité produkty dobře vychlazené. Salát z teplých jídel rychle zkysne.
• Všechny saláty z čerstvé zeleniny by měly být připraveny bezprostředně před podáváním.
• Při zpracování zeleniny a ovoce byste měli používat nůž z nerezové oceli, protože vitamín C se kontaktem se železem ničí.
• Sušený sýr změkne, pokud ho na nějakou dobu vložíte do čerstvého nebo kyselého mléka.
• Zeleninu (řepu, brambory, mrkev atd.) nelze vařit společně: ztratí chuť i barvu.
• Vařené brambory, řepu a mrkev je lepší loupat teplé.
• Někdy domácí majonéza rozbije emulzi a částečně oddělí olej. V samostatné misce důkladně rozdrťte syrový žloutek a poté k němu za míchání přidejte (trochu, 25–30 g) naolejovanou majonézu. Každou novou část zadejte až poté, co se ta předchozí zcela propojí žloutek(na 1 kg majonézy - 1-2 žloutky).
• Zvadlý kopr, petržel, celer budou zase čerstvé, když je dáte do vody s octem.
• Pokud je ředkvičkový salát hořký, pak k nakrájené ředkvi přidejte nastrouhanou mrkev. A aby byl salát chutnější, přidejte do něj cibuli osmaženou na rostlinném oleji.
• Zeleninové pokrmy by se měly připravovat bezprostředně před jídlem a na jedno jídlo: zahřátím ztrácejí nejen chuť, ale i nutriční hodnotu.
• Pokud jste ředkvičku (na salát) přesolili, tak přidejte nesolenou nastrouhanou ředkvičku a dobře promíchejte.
• Vrcholy ředkviček, vodnice, řepy a další zeleniny nejsou o nic méně užitečné než samotné kořenové plodiny. Zkuste ho použít přidáním do salátů, polévek, zálivek.
• Čím jemnější a tenčí jsou kořeny celeru a petržele řezané, tím více uvolňují při dušení aromatických látek.
• B zeleninové pokrmy a do zeleninových polévek by se nemělo dávat mnoho koření: přehluší vůni čerstvé zeleniny.
• Špenát by se neměl vysévat společně se šťovíkem: špenát zhrubne, změní barvu.
• Při vaření zeleniny musí být nádobí po celou dobu vaření pevně přikryté poklicí.
• Špetka cukru přidaná do zeleniny během procesu vaření zlepšuje její chuť.
• Zelenina a zelenina si zachovají svou barvu, pokud do vody, ve které se vaří, přidáte špetku sody.
• Kaviár z lilku bude o něco chutnější, pokud bude vyroben z pečeného ovoce.
• Lilek koupený v obchodě popř squashový kaviár chutná lépe, když si ho dáte drcený česnek. Přidejte česnek a jaterní pasta, v salátech z čerstvá rajčata a okurky atd.
• Cibule zhnědne lépe, když do másla přidáte trochu krystalového cukru.
• Fazolové a hrachové lusky zůstanou zelené, když se uvaří ve vysoce vroucí osolené vodě.
• Kysané zelí by mělo být skladováno kolem mrazu a zalité nálevem. Vitamin C se v zelí bez nálevu rychle ničí, proto by se měl vyjmout těsně před jídlem. Při vyjímání zelí z nádoby urovnejte zbytky a nezapomeňte na ně položit závaží.
• Neztrácí své užitečné vlastnosti kysané zelí a v chladu, ale spotřebovat se má hned po rozmrazení. Opakované zmrazování vede k úplné ztrátě vitamínu C.
• Aby plněná paprika nebyla hořká, je třeba ji předem držet 2-3 minuty v osolené vroucí vodě.
• Rychle vařené brambory na saláty a vinaigretty je lepší vařit po částech: přiveďte k varu, vařte 3–5 minut při mírném varu, zavřete víko a nechte při pokojová teplota. Pokud není připraven, znovu přiveďte k varu.
• Nakrájená klobása nevysuší, pokud řez namažete nebo na něj položíte plátek citronu.
• Pokud se rozhodnete péct brambory v troubě, nejprve je namažte rostlinným olejem, pak změknou a nebudou se mačkat.
• Všechno rybí konzervy ihned po otevření přenést do porcelánu popř skleněné zboží. Ani v lednici je nelze skladovat v otevřené plechové dóze.
• Před pečením brambory je třeba je důkladně omýt, a aby hlízy nepraskly, propícháme je vidličkou.
• Zelenou část mrkve je potřeba odříznout – je hořká.
• Zelenina na pyré by se měla otřít za tepla.
• Cukety by se měly používat nezralé, protože zralé jsou tuhé a bez chuti. Nejchutnější jsou malé cukety dlouhé do 20 cm.
• Syrové kořeny petržele na salát jsou nejlepší nastrouhané.
• V houbový kaviár stačí přidat trochu citronové šťávy - a jeho chuť bude mnohem lepší.
• Saláty by měly být naplněny zakysanou smetanou, majonézou, omáčkami atd. bezprostředně před jídlem. Pokud budou stát 2-3 hodiny, jejich chuť se zhorší a nutriční hodnota se sníží.
• Umyté zelené cibule by se neměly skladovat, protože se rychle kazí vlhkostí.

Když probíhají přípravy na jakýkoli svátek, snaží se hospodyňky maximálně zaplnit stůl masitými pokrmy a občerstvením. To je poněkud špatný přístup. Masožroutů je samozřejmě dost, mnoho hostů bude spokojeno jen s takovým množstvím pokrmů připravených ze suroviny, kterou ctí. Téměř vždy se však mezi pozvanými najdou tací, kteří maso nejedí. Nebo ti, kteří se ho alespoň snaží jíst co nejméně. V důsledku toho je nepravděpodobné, že ocení vaši hostinu. Navíc maso a výrobky z něj jsou dnes docela drahým potěšením, takže oslava s tímto přístupem jistě přinese impozantní částku. Co dělat? Jak potěšit všechny hosty a zároveň nebýt sám propadákem? Na pomoc přijdou originální zeleninové přesnídávky. Za předpokladu kreativního přístupu k procesu vaření rozhodně nebude ostuda dát takové pokrmy. Navíc mnoho zeleninových pochutin, jejichž recepty jsou někdy jednoduše nápadné svou originalitou, jsou docela schopné zastínit své masové "bratry". A doopravdy

O tom, jak taková jídla vařit, budeme hovořit dále. Nabídneme vám toho opravdu hodně. zajímavé recepty a můžete si vybrat ty nejlepší pro vás. Zeleninové občerstvení připravené podle nich jistě překvapí a potěší vaše hosty a příbuzné.

malá odbočka

Než přistoupím k popisu každého receptu, rád bych řekl pár slov na rozloučenou. Jak jste pochopili, nezáleží na jakémkoli občerstvení - zeleninové nebo masové, nejsou potřeba k nasycení hostů. Jsou navrženy tak, aby mírně utlumily chuť k jídlu a ozdobily stůl. A také, jaký hřích skrývat, zabírat co nejvíce prázdné místo. Okurky a chlebíčky to samozřejmě dokážou, ale jak vidíte, je mnohem příjemnější, když stůl vypadá elegantně. A nádobí, které na něm stojí, potěší hosty. A nejen to vzhled, ale také vynikající chuť. Na základě toho je třeba se připravit. Koneckonců, co říkáte, zelenina je zelenina. A tak se musíme snažit, aby jeho prezentace byla co nejvýnosnější.

V tomto je možná čas uzavřít teoretickou část. Pojďme do praxe. Představujeme vám ty nejlepší sváteční zeleninové občerstvení.

Levné a veselé, ale jak krásné ...

Lilek nakrájíme na plátky, trochu osolíme a poté z obou stran dobře opečeme. Důležité: roztírejte z pánve ne na talíř, ale na papírovou utěrku, abyste se zbavili přebytečného tuku. Smíchejte dvě lžíce majonézy a pár stroužků jemně nasekaného česneku. Pokud máte rádi toto koření, můžete přidat i trochu kopru. Osmažené kousky potřeme omáčkou. Rajčata, jejichž velikost by se měla rovnat průměru modrých, nakrájíme na kolečka, položíme je na každý kousek lilku a navrch bohatě posypeme tvrdým sýrem. Mimochodem, pokud nemáte čas se potýkat s lilky, můžete se bez nich obejít. Všechny předchozí manipulace se musí opakovat s kousky rajčat.

Pojďme udělat paví ocas!

Dva lilky připravíme stejným způsobem, jak je popsáno výše. Nakrájejte na plátky ze dvou rajčat a okurky. Sto gramů sýra utřeme, smícháme s majonézou a nadrobno nasekaným česnekem. Lilky rozložíme na misku a musíme se pokusit dát jim tvar pavího ocasu. Na každý kousek modré dáme rajče, potřeme směsí sýra a majonézy, pak dáme okurku, kterou ozdobíme půlkou oliv. Důležité: takový předkrm by měl před podáváním odstát v lednici alespoň hodinu.

Tulipány, ale ne květiny...

Absolutně win-win. Takové tulipány jsou schopny zastínit veškeré občerstvení na stole - ať už zeleninové nebo masové. Jednoduše vzhledově nádherný pokrm, který má navíc slušnou chuť.

Vezměte devět podlouhlých rajčat. V ideálním případě rozmanitost" dámské prsty". Opatrně je seřízněte, kousek od konce, pár centimetrů, příčně. Odstraňte dužinu, vyřízněte malý otvor na základně, jednoduše řečeno, zbavte se stopky. Vezměte 200 gramů sýra, nastrouhejte ho, smíchejte s jemně nasekaným česnekem a několika lžícemi hustá majonéza. Naplňte hlavy "květiny", z husté cibulové peří udělejte stonky (stačí je vložit do vyříznutých otvorů), krásně je ve formě kytice naaranžujte na bílou misku.

Duha a pepř

V mixéru nasekejte čtyři sta gramů sýra, svazek bylinek a malou hlavičku česneku. Do směsi přidejte majonézu. Bude potřeba přidávat po troškách, tolik, aby výsledkem byla poměrně hustá hmota. Vezměte si pár paprik rozdílné barvy. Můžete mít dva, a pokud to najdete, tak tři odstíny jsou lepší. Zrnkám pepře odřízněte ocasy, odstraňte semínka a mezistěny, nakrájejte na poměrně silné kroužky. Poté každou naplňte výslednou směsí. Pokud chcete, můžete ozdobit vrchol kruhy vařených vajec.

čluny

K přípravě tohoto pokrmu budete potřebovat malé mladé cukety. Rozřízneme je napůl, poté trochu odřízneme dno, aby vaše „lodičky“ stály na talíři jistěji. Lžící vyjmeme všechnu dužinu. Cibuli nakrájíme na malé kousky, pár kuliček červeného bulharského pepře, orestujeme, po chvíli přidáme dužinu z cukety. Sůl a pepř. Začínáme. Nahoře posypeme strouhaným sýrem a pošleme deset minut do mikrovlnné trouby.

Mimochodem, místo cukety si můžete vzít lilek. Co se týče samotné náplně, složení ingrediencí může být různorodé. Navíc se takový předkrm doporučuje podávat s česnekovo-majonézovou omáčkou, která se, jak je již z výše uvedených receptů zřejmé, hodí k zelenině.

rohlíky

Cuketa je obecně vděčný materiál v rukou šikovné hospodyňky. Mnohé z nich lze vyrobit skvělé občerstvení. Zkusme si teď vyrobit originální rohlíčky. Od sta gramů tavený sýr, pár stroužků česneku a majonézy, uděláme hmotu, kterou už známe. Cuketu a okurky vhodné velikosti podélně nakrájejte na tenké pláty. Poté je opečte, dejte na ubrousky, počkejte, až se olej vsákne. Rozložíme na plech, navrch položíme vrstvu okurky. Sýrovou hmotu rozprostřeme na jeden okraj, bokem k ní přidáme plátek rajčete, zatočíme do rolády.

Mimochodem, i přes to, že jsme při přípravě lodiček i rohlíků využili teplotních efektů, jsou to všechno studené zeleninové přesnídávky. Podávají se na stůl až po vychladnutí.

Pár slov o lavash

Příprava na slavnostní hostina, nezapomeňte na rohlíky vařené na pita chlebu, které naše hostesky tak milují. Můžete je plnit různými plnidly, včetně rostlinných. Existuje mnoho možností, pravděpodobně každá žena v domácnosti má svůj vlastní speciální recept. My vám například nabídneme vlastní - řekneme vám, jak vařit velmi jednoduchou, ale neobvykle krásnou roli s korejskou mrkví.

Vezměte plát obdélníkového pita chleba a potřete ho majonézou. Navrch položte další vrstvu. Bohatě posypte jakýmkoli strouhaným tvrdým sýrem. Navrch dejte vrstvu korejská mrkev. Poté posypeme nadrobno nasekanými bylinkami. Uzavřete dalším listem. Opakujte všechny výše uvedené postupy znovu. Pevně ​​srolujte (na délku, ne na šířku!) Vše do rolky a dejte do lednice. Po několika hodinách lze klobásu nakrájet na kousky, krásně rozložit na misku a podávat.

Když se připravují zeleninové svačiny, neměli bychom ztrácet ze zřetele jejich rozmanitost, jako jsou saláty. Samozřejmě, že nebude možné nikoho překvapit banální směsí, ale existuje mnoho dalších, mnohem atraktivnějších receptů.

Salát z čínského zelí

Jednoduchý na přípravu a složení, takový salát přesto potěší svým jasným a veselým vzhledem. Vezměte zelí čínské zelí a nakrájejte ho co nejtenčí. Dáme do salátové mísy, trochu osolíme a trochu rozdrtíme. Poté přidáme kukuřici z konzervy a nadrobno nakrájenou cibuli. Šťáva ze sklenice kukuřice musí být vypuštěna! Vše dochutíme hustou sladkou majonézou a ozdobíme vařenými vejci nakrájenými na kolečka.

Světlý fazolový salát

Červené fazole (300 gramů), namočte přes noc, poté opláchněte a vařte půl hodiny. V závislosti na odrůdě to může trvat déle. Hlavní je nepromeškat okamžik, kdy se to začne hroutit. V zásadě si můžete vzít konzervovanou sklenici. Hotové fazole pak po vychladnutí přendejte do salátové mísy, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli (nutně červenou!), tři stonky celeru, svazek vašich oblíbených bylinek a asi pět ředkviček. Citronová majonéza se skvěle hodí jako dresink.

Závěr

Zeleninové občerstvení - pokrmy, které lze připravit bez pečlivého dodržení receptury. Tedy s využitím vlastní fantazie a na základě dosavadních kulinářských zkušeností. Naštěstí je půda úrodná a samotné ingredience jsou navzájem dokonale kombinovány.

Zeleninové občerstvení, jejichž recepty s fotografiemi jsou uvedeny v našem článku, jsou kapkou v moři dostupných možností. Začněte s nimi zatím a pak pomalu přejděte k vytváření vlastních jedinečných jídel.

Ze zeleniny se dá uvařit spousta zajímavých, chutných a zdravých jídel. Mezi takovými pokrmy zvláštní místo zaujímaly tzv. studené předkrmy ze zeleniny. Jsou dobré, protože neobsahují maso a používají se jako příloha k nějakému hlavnímu jídlu, třeba k druhému. Níže jsou uvedeny recepty na přípravu studených předkrmů ze zeleniny, jako jsou: rajčata, brambory, okurky, mrkev, lilek, řepa, fazole, zelí, cibule a ředkvičky. Podívejte se, jaká rozmanitost! Proto si jistě najdete vhodný recept pro sebe.

• Rajčata - 4 ks.,


• Brambory - 1-2 ks.,


• Mrkev - 1 ks.,


• Čerstvé okurky - 2 ks.,


• Zakysaná smetana nebo majonéza


• Sůl, pepř, bylinky,


• Zelený hrášek.

V dospělosti moc ne velká rajčata odřízněte horní část (ze strany stonku), trochu vymačkejte šťávu a vytvořte prohlubeň pro náplň. Uvařené brambory a mrkev, čerstvé okurky nakrájíme na kostičky, přelijeme zakysanou smetanou nebo majonézou, promícháme a vložíme připravená rajčata. Navrch přisypte jemně nasekané bylinky a zelený hrášek.

• Rajčata - 4 ks.,


• brambory - 1-2 ks.,


• vařené maso - 100 g,


• vejce - 1 ks,


• zakysanou smetanou a majonézou


• sůl, pepř, bylinky.

U rajčat odřízněte horní část (ze strany stopky), trochu vymačkejte šťávu a vytvořte prohlubeň pro náplň. Uvařené brambory a okurky nakrájíme na kostičky, přidáme nadrobno nakrájené vařené maso. Takto připravenou náplň dochutíme zakysanou smetanou nebo majonézou a vyskládáme rajčata. Navrch dejte jemně nasekané bylinky, zelený hrášek nebo plátky natvrdo uvařených vajec.

Kaviár z lilku

• Lilek - 5-6 ks.,


• Cibule - 1-2 ks.,


• Česnek - 2-3 stroužky,


• Ocet 3% - 1 polévková lžíce. lžíce,


• Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce. lžíce,


• Rostlinný olej - 5 polévkových lžic. lžíce


• Sůl pepř.

Pečte lilek v troubě; poté oloupejte kůži a jemně nasekejte. Nakrájenou cibuli lehce orestujte v rostlinném oleji, přidejte rajčatovou pastu. To vše promíchejte a vařte za stálého míchání na mírném ohni, dokud se neodstraní přebytečná vlhkost. Kaviár ochutíme nasekaným česnekem, solí, pepřem, octem. Před podáváním vychlaďte.

Lilek dušený s rajčaty

• Lilek - 4-5 kusů,


• Rajčata - 2-3 kusy,


• Cibule - 2 ks,


• Česnek - 3 stroužky,


• Rostlinný olej - 5-6 polévkových lžic. lžíce


• Rajčatová šťáva - 100 g.,


• Sůl, bylinky.

Lilek oloupeme, nakrájíme na kostičky. Rajčata se také oloupou a nakrájí na plátky. Smažte lilek na oleji, dokud se neobjeví kůrka, přidejte rajčata, rajčatový džus a samostatně pasivované cibule. Směs dusíme do měkka, poté vychladíme a přidáme nakrájený česnek a sůl. Před podáváním posypte jemně nasekanou petrželkou.

Kaviár z řepy

• Řepa - 4-5 ks.,


• Rostlinný olej - 2 polévkové lžíce. lžíce,


• Cukr - 0,5 lžíce. lžíce,


• Citron - 1 ks.

Uvařenou řepu oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle, přidáme rostlinný olej a cukr. Oloupejte kůru z citronu a nakrájejte. K nastrouhané řepě přidáme šťávu vymačkanou z citronu a nakrájenou kůru. Výslednou hmotu položte na mírný oheň a vařte za míchání po dobu 5-10 minut. Před podáváním vychlaďte.

Fazolová paštika

• Fazole - 100 g.,


• Cibule - 1 ks,


• Rostlinný olej - 1-2 lžíce. lžíce,


• Sůl, ocet, pepř,


• Zelenina.

Fazole uvaříme, rozmačkáme dohladka, přidáme orestovanou cibuli, sůl, pepř, ocet. Výslednou směs dejte do salátové mísy a ochlaďte. Před podáváním ozdobte bylinkami.

Pepper House

• Sladká paprika - 5 ks,


• Mrkev - 3-4 kusy,


• Mrkev - 3-4 kusy,


• Cibule - 1-2 kusy,


• Maso - 100 gr.,


• Vejce - 1 ks,


• Čerstvé okurky - 2 ks,


• Rajčata - 5-6 kusů,


• Česnek - 2-3 stroužky,


• Slunečnicový olej - 5-6 polévkových lžic. lžíce


• Sůl, pepř, bobkový list, bylinky.

Papriku povaříme ve vroucí vodě 3–5 minut, odřízneme vršky a odstraníme semínka. Papriku naplňte směsí restované mrkve a cibule, přidejte bobkové listy, feferonky a nasekané bylinky. Takto naplněné papriky přeložíme do hluboké mísy, zalijeme olejem, poklademe nakrájenými rajčaty, bobkovým listem a dusíme na středním plameni, dokud se neodstraní přebytečná vlhkost. Odstraňte z ohně, posypte nasekaným česnekem, bylinkami a ochlaďte.

Okurky plněné šunkou

• Okurky - 4-5 kusů,


• šunka - 200 g,


• Vejce - 2 ks,


• Ředkvičky - 8-10 kusů,


• Zakysaná smetana - 100 g., sůl, bylinky.

I středně velké okurky podélně nakrájíme na půlky, vydlabeme jádřince se zrnky a naplníme mletým masem z nadrobno nakrájených vajec vařených natvrdo, nastrouhané ředkve a nakrájené zelí, ochucené zakysanou smetanou. Šunku nakrájíme na tenké plátky, položíme na plněné okurky. Ozdobte zelení.

Lilek pod "kožichem"

• lilek - 1 kg,


• Rajčata - 5-6 kusů,


• Cibule - 1 ks,


• Majonéza - 5-6 polévkových lžic. lžíce


• Sůl, bylinky.

Lilek oloupeme, nakrájíme na kousky a na 8–10 minut ponoříme do vroucí osolené vody. Kousky dejte na plech v rovnoměrné vrstvě, na ně položte cibuli a poté rajčata. Navrch osolíme a namažeme majonézou. Plech vložíme na 1 hodinu do vyhřáté trouby, poté vychladíme. Pokrm podáváme studený, ozdobený nasekanými bylinkami.

lze i vařit.

Provensálské zelí.

• zelí - 1 kg,


• Mrkev - 2 ks,


• Česnek - 2-3 stroužky,


• Slunečnicový olej - 5-6 polévkových lžic. lžíce


• Ocet - 100 g.,


• bobkový list, máta, skořice,


• Zrnka pepře.

Nakrájejte zelí a mrkev, nasekejte česnek a pevně vložte do smaltované nebo skleněné mísy. Nalijte připravený roztok: na 1 litr vody - 5-6 polévkových lžic. lžíce slunečnicový olej, 100 g. 3% octa. Uchovávejte zelí den při pokojové teplotě, pak den v chladu – a můžete podávat.