Růžového lososa osolte doma na plátky. Vezmeme takové produkty. Jak udělat růžový losos tučnější

Solený růžový losos je levný, velmi běžný a užitečný produkt. Je nasycená užitečné prvky a téměř všechny vitamíny. Obsahuje: kyselinu nikotinovou, která zlepšuje činnost centr nervový systém a gastrointestinální trakt, vápník, sodík, vitamín B12, jód, fosfor, síra, fluor, omega-3. Mnoho žen v domácnosti dává přednost vaření takového jídla, jako je slaný růžový losos pro lososa, protože poté vaření užitečný materiál, z větší části zmizí.

Proč růžový losos a ne losos

Nejprve chceme věnovat pozornost: vždy upřednostňujte ryby vlastního zpracování, protože v obchodě je vysoká pravděpodobnost, že je připravíte pomocí velmi nebezpečné E-aditiva, které při vzájemné interakci produkují formaldehyd - nejsilnější konzervativní jed. Ryby si proto kupujte sami a také si je osolte. A teď vám prozradíme, proč k lososovi budeme připravovat slaného růžového lososa, a ne drahé druhy lososa. Důvod je velmi jednoduchý a souvisí s tím, že pstruh a losos je dnes velmi nebezpečné výrobky, a to navzdory skutečnosti, že jejich chuťové vlastnosti jsou výrazně lepší než suchý růžový losos.

Losos přichází na pulty obchodů ze speciálních chovů, kde se pěstuje. Kupující nebude schopen rozeznat takové ryby od volně žijících. Ani ve Vietnamu, Číně a Norsku, odkud většina tohoto zboží pochází, není zdraví a zájmy spotřebitelů zdaleka na prvním místě. V podnikání je hlavním cílem maximalizace zisku.

Jak se pěstuje losos

Ryba v kleci se moc nehýbe, má slabou svalovou hmotu, ploutve jsou téměř úplně atrofované, takže její maso je chuti cukrové, roztahané, tuky jsou z umělé potravy. Díky takovému krmivu se složení lososa velmi mění. Do krmiva se přidávají pigmenty, které dodávají barvu, syntetické vitamíny, antibiotika. Kvůli těmto přísadám člověk, který ji konzumuje, přibírá na váze.

Ve Spojených státech a v Evropě je barvivo kanthaxanthin, které vede k poškození zraku, dlouho zakázáno. Ryby nakupujeme z farem, kde se stále používá, protože je dvakrát levnější než astaxanthin, přírodní barvivo. Proč jsme to všechno napsali? Abyste pochopili, proč si mnoho ruských hospodyněk raději koupí vlastního růžového lososa uloveného z jejich rodných oceánů Dálného východu. Je dostupný, levný a hojný. Kromě toho je růžový losos připraven pro lososa o nic horší než losos.

Začneme solit růžový losos

Po rozhodnutí o výběru přistoupíme k samotnému procesu. Abychom k lososovi dostali soleného růžového lososa, potřebujeme následující ingredience: mražené ryby, vodu, sůl a případně rostlinný olej. Je žádoucí vzít celou rybu, protože se prodává v podobě, v jaké byla ulovena, bez jakékoli předúprava. Lze použít i filet, ale mějte na paměti, že byl nasáklý fosforečnany a díky své poréznosti absorboval vodu, díky čemuž je těžší.

Rybu bereme zmraženou, aby bylo snazší odstranit kůži z kůže, trochu ji rozmrazíme. Je to velmi jednoduché: odřízněte hlavu, seberte kůži v místě řezu a odstraňte ji „punčochou“. Páteř a kosti ze zmrazeného jatečně upraveného těla se také pohodlně a snadno oddělí. Poté se výsledný filet nakrájí na porce. v malých kouscích. Velikost děláme tak, že bez dalšího zpracování pokládáme chlebíčky. Lososový losos je připraven k solení.

Pokračování procesu solení

Je nutné připravit roztok, ve kterém budeme naše ryby nadále vařit. Převařte jeden litr vody, ochlaďte, vložte do ní pět lžic hrubé soli a dobře promíchejte, dokud se úplně nerozpustí. Filet vložíme do roztoku na 20-30 minut, doba závisí zcela na vaší chuti. Mějte ale na paměti, že rozdíl v salinitě je velmi malý.

Poté filet rozložíme na ubrousky nebo papírovou utěrku, necháme v nich roztok trochu nasáknout a rybu vložíme do nádoby nebo zavařovací sklenice. V případě, že se plánuje váš solený losos na lososa dlouhodobé skladování, posypeme ji rostlinným olejem. Zavřete víko a - v chladničce. Po pěti až šesti hodinách můžete jíst.

Jak používat hotový výrobek

Taková lahodná slaná ryba velmi často chodí na sendviče. Proto doporučujeme používat máslo s obsahem tuku 82,5 %. Pouze je to zcela přirozené. Takový solený růžový losos, samozřejmě připomíná lososa jen symbolicky, ale přesto se výrazně, k lepšímu, liší od suchého, obyčejného soleného růžového lososa.

V důsledku použití výše uvedeného receptu se ukáže, že je šťavnatější a jemnější, což znamená, že je chutnější. Výrobek se vám bude také velmi líbit.

Další recept na slaného růžového lososa

Pomocí následující metody vaření je snadné získat z libových a suchých ryb, jako v předchozí verzi, jemné a šťavnaté jídlo, které lze ochutnat za hodinu. Takže růžový losos na vaření. Zejména tento případ budeme potřebovat filet z růžového lososa nakrájený na plátky. Pokud je zmrazený, není třeba jej rozmrazovat. Takové ryby se krájí mnohem snadněji a kusy budou znatelně úhlednější. Ze čtyř až pěti lžic soli a litru studené převařené vody připravíme solný roztok. Mělo by se ukázat jako velmi nasycené.

Jak to můžete zkontrolovat? V případě, že oloupané brambory ponořené do roztoku vyskočí, je roztok připraven. Rybu do ní vložíme na pět až osm minut, poté ji vyjmeme, opláchneme a osušíme ubrouskem. Nyní dejte ve vrstvách do mísy, nalijte slunečnicový olej bez zápachu. Vezmeme nádobí a pošleme je do chladničky po dobu 30-40 minut. Podáváme se zeleninou, citronem, cibulí. Ukáže se velmi chutný růžový losos, lehce osolený. Recept, jak vidíte, je docela jednoduchý a rychlý.


Více o výhodách růžového lososa

Pojďme naše recepty trochu naředit informacemi o tom, proč je růžový losos tak oblíbený a žádaný mezi hospodyňkami. Pokud každý ví o výhodách lososa (omlazení kůže, normalizace práce gastrointestinální trakt), pak lehce osolený růžový losos losos je méně známý a přichází do módy teprve nedávno. Jak přesně je to užitečné:

Během tření se samci vytvoří hrb, odtud název ryby. Severské národy se vyznačují vynikajícím zdravím, protože rádi hodují na růžovém lososu. Už jste viděli, že má vše, co člověk potřebuje.

A opět růžový losos na lososa, recept na vaření.

Solený růžový losos

Uplatňuje se tato metoda, objevíte nové chuťové vlastnosti této ryby a vůbec nebudete říkat, že ještě nedávno byla suchá a libová. Po 60 minutách se navíc může podávat na stůl k ochutnání. Požadované produkty: filet z růžového lososa - 0,5 kg, hrubá sůl - pět lžic, studená převařená voda - jeden litr, citron, jedna cibule, svazek kopru a petrželky, olivový olej. Takže lehce nasolený růžový losos - recept na vaření krok za krokem:

Další slabá sůl

Jak vidíte, recepty na lososa se od sebe příliš neliší. Ano, nemůže to být jinak. Domácí recepty jsou si vždy podobné, rozdíl může být pouze v nuancích a zvycích hostitelky. Na závěr vám prozradíme, jak se připravuje růžový losos na lahodné chlebíčky s chlebem a citronem. Řídíme se zásadou uvedenou na samém začátku článku - koupíme celou mraženou rybu i s hlavou a sami zpracujeme. Nechte 30 minut rozpustit a poté opláchněte pod tekoucí studenou vodou. Odřízneme hlavu, odstraníme kůži od hlavy k ocasu. Vaše ruce budou studené, protože ryba je zmrzlá, ale jak už víte, čistí se velmi dobře a rychle.

Po odstranění kůže ji odřízněte, nezapomeňte na ocas. Nyní uděláme filet, u kterého nožem opatrně oddělíme maso od kostí. Výsledný filet pošleme na 30 minut do chladničky. Mělo by to tam trochu zmrznout, aby to bylo pohodlnější na řezání. Ostrým nožem nakrájíme na plátky tlusté maximálně půl centimetru. Nyní vložte kousky do mísy, ve které budou ryby solené. Zároveň každou vrstvu osolíme. S množstvím soli je každá hostitelka určena nezávisle. Třeba třikrát víc než hotové jídlo a navíc špetku krupicového cukru. Posíláme na den v lednici, po kterém můžete jíst. S citronem, olejem nebo přidáním do salátu. V každém případě to bude chutné. Dobrou chuť!

Jak nakládat růžový losos: domácí recept

Jednoduché solení růžového lososa

Ingredience:

  • tělo růžového lososa
  • 2,5 st. lžíce soli
  • rostlinný olej
  • koření podle chuti
  • 1 st. lžíci cukru

Připravte ryby na solení. Chcete-li to provést, očistěte jej od šupin, v případě potřeby střev, odřízněte hlavu, ocas a ploutve - lze je použít k vaření lahodná rybí polévka. Korpus růžového lososa podélně rozřízněte na dvě části, odstraňte páteř. Opláchněte pod tekoucí vodou a důkladně osušte papírovými utěrkami. Nakrájejte na porce nebo nechte tak, jak jsou.

Smíchejte cukr a sůl v samostatném talíři, přidejte koření podle chuti. Rybu ze všech stran důkladně potřeme připravenou směsí. Na dno sklenice, ve které budou ryby solené, nalijte trochu rostlinného oleje. Vložte tam růžového lososa a posypte zbylou solí. Zakryjte a nechte 3 hodiny pokojová teplota. Poté dejte na den do lednice. Po uplynutí nastavené doby bude růžový losos hotový. Očistěte ji od koření, nakrájejte ji a podávejte na stůl, krásně ji položte na misku.

Růžového lososa se nebojte přesolit – stejně nepobere více soli, než potřebuje. Hlavní věc je odstranit z něj sůl po stanovené době.

Ingredience:

  • růžový losos
  • 2,5 st. lžíce soli
  • 1 st. lžíci cukru
  • svazek kopru
  • bílý pepř

Kulinářské recepty: čistý růžový losos

  • Více

Připravte rybu na solení, jak je popsáno výše. Nakrájejte na kousky široké 3 cm, každý posypte bílým pepřem, potřete směsí soli a cukru. Nasekejte kopr, posypte je růžovým lososem. Položte kousky ryb potravinářská fólie, posypeme zbytkem soli a cukru, přitiskneme co nejpevněji k sobě. Zabalte potravinářskou fólii. Lososa dejte na den do lednice. Poté odstraňte koření a podávejte na stůl.

Aby byl pokrm chutnější, zkuste osolit co nejčerstvějšího růžového lososa.

Solený růžový losos s pikantní omáčkou

K přípravě růžového lososa podle tohoto receptu doma budete potřebovat:

  • 1 kg čerstvé filé růžový losos
  • 2 polévkové lžíce. lžíce soli
  • 1 st. lžíci cukru
  • ½ svazku kopru
  • 2 pomeranče

Na omáčku:

  • 20 g medu
  • 20 g francouzské hořčice se zrnky
  • 40 g olivového oleje
  • 20 g octa

Filet z lososa omyjte a osušte papírovou utěrkou. Pomeranče oloupeme a nakrájíme na plátky. Růžového lososa utřeme se směsí soli a cukru. Posypte koprem a poklaďte plátky pomeranče z obou stran. Nechte jeden den v lednici ve skleněné misce. kuchař medově hořčičná omáčka, míchání všeho potřebné přísady. Filet z růžového lososa nakrájejte na tenké plátky a krásně naaranžujte na talíř, ozdobený petrželkou a olivami. Podávejte s omáčkou.

Solení růžového lososa doma, aniž byste v tom měli nějaké zkušenosti, není vůbec obtížné. Stejně jako u solení většiny druhy ryb je nutná hrubá sůl. Ale použití pouze jedné soli při solení je vhodnější pro říční a smíšené nehodnotné druhy ryb.

Při solení ryb červeným masem je třeba během solení přidat do soli cukr. Dříve jsem mluvil o tom, jak osolit pstruha doma pomocí směsi soli a cukru. Solení růžového lososa probíhá v podstatě stejným způsobem, ale v mírně odlišných poměrech.

K přípravě soleného růžového lososa budete potřebovat:

Růžový losos, hrubá sůl, cukr, citron.

Vyjměte růžového lososa z mrazáku, nebo ho kupte zmrazeného a lehce rozmrazte, ale ne úplně. Po zmrazení se ryba dobře krájí a neztrácí svůj tvar. Poté jej očistěte od šupin, střev, odřízněte ploutve a hlavu. Ploutve a hlavu nevyhazuji, ale dávám do sáčků a mrazím v mrazáku. Jelikož se takových rybích odřezků hromadí velké množství, vařím z nich rybí polévku. Ukazuje se druh bezodpadová produkce. Šetrné hospodyňky a majitelé mě pochopí.

Ze všech steaků z růžového lososa vyberte na solení krásnější kousky a odřízněte od nich spodní žeberní partie břicha asi 1-1,5 centimetru. Obsahují velký počet tuk a solení mohou trochu zežloutnout, ale na přípravu rybí polévky budou právě včas. A že na nasolení vyšel přesně 1 kg čisté váhy rybích kousků.

Jak nakládat růžový losos doma

Na nasolení jednoho kg růžového lososa kombinuji lžíci soli se sklíčkem s polévkovou lžící s cukrem a promíchám. Taková solná směs s cukrem osolí ryby červeného lososa v krátkém čase docela dobře.

Nyní steaky z růžového lososa ze všech stran posypte směsí soli a přelijte šťávou z poloviny nebo celého citronu. Jak jsem psala výše, je žádoucí, aby kousky růžového lososa nebyly úplně rozmražené, což při nasolení zabrání změknutí steaků.

Nechte rybu na teplém místě po dobu 3 hodin, aby se vytáhla šťáva. Po této době se nasolený růžový losos pevně zasune vhodnou nádobu nebo rendlík, a pokusit se sklopit horní kousky ryby dolů, to znamená, že je obrátit. Když jsou všechny steaky z růžového lososa rovnoměrně a pevně zabaleny v misce, je třeba je zalít cukrovo-solnou omáčkou s citronem extrahovaným při solení a dát do lednice.

Druhý den vyměním vrstvy ryb a rendlík vrátím na den do lednice. Po dvou až třech dnech bude doma nasolený růžový losos připraven k použití. Někteří lidé jedí růžový losos druhý den po nasolení, ale na můj vkus ještě trochu zvlhne, ale 5 dní po nasolení je prostě dokonalý.

Solený růžový losos, vařený vlastníma rukama, může zdobit jakýkoli slavnostní stůl. Pokud jdete do obchodu, pak je těžké najít produkt, který by uspokojil potřeby každého kupujícího. Kromě toho existuje možnost koupit produkt, který není vysoce kvalitní nebo nesplňuje vlastnosti uvedené na obalu.

Pokud si osolíte, můžete si vybrat vhodný recept a připravit jídlo čerstvé jídlo. Nejdůležitější je dodržet technologii popsanou v receptu a konečný výsledek pak vždy potěší všechny členy rodiny.

Správná příprava růžového lososa je polovina úspěchu. Práce je málo, ale je třeba ji brát vážně.

Rybu je nutné důkladně očistit, zbavit ji vnitřností a kostí.

Pokud si koupíte hotovou, poraženou kostru, bude pokrm stát mnohem více, než když si koupíte nekrájenou rybu.

Technologie řezání ryb zahrnuje několik fází:

  • Pokud je kostra zmrazená, pak se rozmrazí. Zároveň by se měl přirozeným způsobem rozmrznout a v žádném případě nelze vynutit událost, zvláště s použitím mikrovlnky.
  • Po procesu rozmrazování se vyčistí a poseká, přičemž se odstraní hlava, ocas a ploutve. Poté začnou vytahovat vnitřnosti řezáním břicha. Po této operaci se ryba velmi pečlivě omyje pod tekoucí vodou.
  • Poté se kostra rozřízne podél hřebene a odstraní se všechny kosti.

Chcete-li to provést, můžete použít dvě možnosti:

  • suché solení;
  • sůl ve slaném nálevu.

Proces solení vyžaduje určité nástroje: nádobí a spotřebiče. Například:

  • skleněné nebo smaltované nádoby;
  • přítomnost nože;
  • skleněná nádoba;
  • papírové ubrousky nebo pergamenový papír.

Toto je nejjednodušší a rychlý způsob dostat lahodný produkt, kterým můžete pohostit své rodinné příslušníky nebo hosty. K tomu budete potřebovat:

  • rybí filé z růžového lososa - 1 kg;
  • 200 gramů hrubé, ne mořské soli.

Kroky vaření:

  1. Filet by měl být připraven: dobře opláchněte a odstraňte kosti, pokud existují. Ale je to nutné zkontrolovat. V tomto případě by se kůže z ryby neměla odstraňovat.
  2. Každý kousek filé se ze strany masa bohatě posype solí a jakoby potře.
  3. Kousky filé jsou složeny a poté zabaleny pergamenový papír.
  4. Poté se takto připravený filet vloží do misky např. do kastrůlku a na 24 hodin vloží do lednice.

Před solením se ujistěte, že jsou přítomny všechny přísady. Zde jsou:

  • 1 kg růžového lososa (jatečně upravené tělo);
  • stolní nebo mořská sůl - 300 g;
  • 100 gramů granulovaného cukru;
  • 1 lžička černého mletého pepře;
  • kopr - 1 svazek;
  • petržel - 1 svazek;
  • bobkový list - 2 kusy;
  • 50 g čerstvé citronové šťávy.

Jak vařit ryby

  1. V první řadě se jedná o úpravu rybího masa s odstraněním všech kostí a umytím ve studené čisté vodě.
  2. Smíchejte trochu soli, cukru a pepře.
  3. Jatečně upravené tělo růžového lososa by mělo být nakrájeno na určitý počet částí. Ryba se pokládá po kouscích kůží dolů. Předtím se každý kus otře připraveným složením soli, cukru a pepře. Po obdržení první vrstvy stylingu se položí na snítku kopru a petrželky, po které se uchýlí k zavlažování povrchu citronová šťáva. Postup se opakuje, dokud není položena poslední vrstva.
  4. Poté se na několik dní přesune do chladničky. Během této doby bude muset být každý kus otočen tak, aby spodní kusy byly nahoře. To je nezbytné, aby každý kus byl stejně nasycen složením cukru a soli, pepřem a kořením.
  5. Na závěr je ryba vyjmuta z nádobí a pečlivě očištěna od zbytků soli, cukru a koření, poté se podává u stolu.

K tomu budete potřebovat:

  • jatečně upravené tělo ryby o hmotnosti 1 kg;
  • cukr, asi 150 g;
  • běžná nebo mořská sůl - 150 g;
  • pár výhonků kopru;
  • hořčice - 50 g;
  • sladká hořčice - 50 g;
  • ocet 9% - 80 ml;
  • olivový olej(nebo slunečnice) - 125 ml.

Jak solit ryby po etapách:

  1. Nádobí je mazané rostlinný olej, načež se do něj vkládají rybí filé.
  2. Smícháme cukr, sůl a nasekaný kopr.
  3. Rybí filé bohatě posypané tímto složením.
  4. Ryba se umístí na 2 dny do chladničky.
  5. Ryby se podávají u stolu s omáčkou

Způsob přípravy omáčky:

  1. Hořčice a sladká hořčice se vloží do misky, poté se opatrně a pečlivě promíchají.
  2. Do výsledné směsi se přidá ocet a rostlinný olej.
  3. Poté se všechny složky znovu důkladně promíchají. Před podáváním lze rybu nalít na omáčku.

Chcete-li začít, zásobte se následujícími součástmi:

  • 1 kg filet z lososa;
  • voda - 1 litr;
  • cukr - 150 g;
  • sůl - 150 g;
  • hořčice - 50 g;
  • bobkový list - 2 listy;
  • nejmenší množství černé a nového koření.

Technologie solení:

  1. Zpočátku se maso růžového lososa připravuje rozřezáním filetu na několik částí.
  2. Dalším krokem je příprava solanky. K tomu se odebere voda a do ní se nalije sůl a cukr, poté se vše míchá, dokud se cukr a sůl úplně nerozpustí.
  3. Nakonec se nakrájené filety umístí do solného roztoku na 4 hodiny, poté se vyjmou ze solného roztoku. Po úplném osolení se maso podává ke stolu.

Proces solení vyžaduje následující přísady:

  • jedno jatečně upravené tělo růžového lososa o hmotnosti 1 kg;
  • jeden litr čisté vody;
  • 150 gramů soli;
  • 150 gramů cukru;
  • 50 gramů hořčice;
  • 2 listy lavrushky;
  • malé množství černé a nového koření.

Technika solení:

  1. Prvním krokem je příprava ryb. Ryba je očištěna a poražena, přičemž se odstraní všechny části, jako je hlava, ocas, ploutve a vnitřnosti, a také se odstraní kosti. Poté se ryba umyje studená voda a nakrájíme na kousky.
  2. Druhou fází je příprava solanky. Za tímto účelem se do vody nalije sůl a cukr, poté se všechny složky smíchají.
  3. Kompozice se umístí na sporák a přivede k varu. Poté se do stejného složení přidá hořčice a pepř.
  4. Poté se lák nechá vychladnout a vloží se do něj kousky ryb. Maso z růžového lososa by mělo být marinováno alespoň 4 hodiny. Po této době lze solný roztok vypustit a ryby mohou být podávány na slavnostním stole.

Proces je možný, pokud jsou přítomny následující složky:

  • růžový losos (filé) - 1 kg;
  • běžná sůl - 150 gramů;
  • rostlinný olej (libovolný) - 50 ml;
  • 1 st. lžíce cukru;
  • ne moc koření.

Kroky vaření:

  1. Ryba se očistí a nakrájí na filety.
  2. Připraví se směs na bázi soli, cukru a koření.
  3. Maso z růžového lososa je pečlivě posypané směsí koření.
  4. Vezme se miska a na její dno se nalije malé množství rostlinného oleje. Poté se kousky ryb položí na dno nádobí. Misky jsou pevně uzavřené a maso růžového lososa je v tomto stavu 3-4 hodiny.
  5. Poté se ryba přesune na jeden den do chladničky. Po uplynutí této doby mohou být ryby konzumovány.

Je nutné připravit:

  • filet z růžového lososa 1 kg;
  • 150 g soli;
  • 1 st. lžíce cukru;
  • kopr 1 svazek;
  • balíček bílého pepře.

Návod krok za krokem:

  1. Rybí maso se nejprve vaří. K tomu se důkladně umyje pod tekoucí vodou.
  2. Filet je nakrájen na samostatné kusy o velikosti 4 cm.
  3. Kousky masa dobře utřeme se směsí soli, cukru a bílého pepře.
  4. Poté se kopr rozdrtí a přisype rybí maso.
  5. Posypané kousky se přeloží na pergamenový papír a znovu posypou stejnou směsí. Poté se maso růžového lososa pevně stlačí a zabalí do pergamenu. Na závěr se umístí na jeden den do chladničky.

Solený růžový losos s pikantní omáčkou

Muset vzít:

  • jedno jatečně upravené tělo růžového lososa o hmotnosti 1 kg;
  • velké popř mořská sůl- 100 g;
  • 1 st. lžíce cukru;
  • 1 svazek kopru;
  • 2 pomeranče.

Na omáčku budete potřebovat:

  • 20 g medu;
  • 20 g francouzské hořčice se zrnky;
  • 40 g olivového (slunečnicového) oleje;
  • 20 g 9% octa.
  1. Ryba se důkladně očistí a umyje, poté se rybí maso osuší papírovou utěrkou.
  2. Pomeranč se nakrájí na střední plátky.
  3. Sůl a cukr se smíchají a poté se touto směsí potírají části rybího filé.
  4. Ryba zpracovaná touto technologií se vloží do misky a navrch posype nasekaným koprem. Poté se na něj naskládají plátky pomeranče.
  5. Pokrmy s růžovým lososovým masem se umístí na jeden den do chladničky.

Omáčka se připravuje takto:

  1. Med a hořčice jsou rozloženy na malý talíř. Poté se tyto složky dobře promíchají.
  2. Poté se tam přidá rostlinný olej a ocet. Složení se znovu promíchá a výsledkem je omáčka připravená k podávání k rybě.

Když se může podávat maso z růžového lososa, svíčková se nakrájí na kousky a podává se ke stolu spolu s omáčkou. Maso z růžového lososa připravené podle podobných receptur se ukazuje jako velmi chutné a žádné kupované produkty se s ním nemohou srovnávat. Je to chutné, výživné a zdravé. Navíc se ukazuje dokončený produkt bez všech druhů příchutí, konzervantů a zvýrazňovačů chuti.

Takové ryby lze konzumovat jak samostatně, tak v kombinaci s různými pokrmy.

Nasolení růžového lososa doma rychle a chutně je jednoduchá záležitost. Hlavní je rozhodnout se pro způsob solení (suché nebo klasické s lákem).

Solení růžového lososa je rychlý a snadný způsob, jak vařit ryby, což vám umožní uložit hotový produkt v chladničce po dobu několika dní. Solená ryba lze podávat jako samostatné jídlo, ozdobené čerstvými bylinkami a citronem, jako součást plněných palačinek, salátů, jako hlavní přísada na sendviče s máslo.

Recept na slané filety z lososa s hořčičnou omáčkou

Ingredience:

  • Růžový losos - 1 kg,
  • Cukr - 3 polévkové lžíce,
  • Sůl - 3 velké lžíce,
  • Olivový olej - 5 velkých lžic,
  • Kopr - podle chuti.

Na omáčku:

  • pikantní hořčice- 1 velká lžíce
  • Sladká hořčice - 1 polévková lžíce
  • Ocet - 2 velké lžíce,
  • Olivový olej - 80 g.

Vaření:

Užitečná rada. Z lehce zmrazených ryb je mnohem snazší vyjmout vnitřnosti, než je úplně rozmrazit.

  1. Rybu očistím od šupin, střev a dekapitaci. Sundám kůži, odstraním páteř a kosti. Svíčkovou důkladně omyjeme.
  2. Po obdržení svíčkové bez kostí přistupuji ke krájení. Nakrájím na stejně velké kousky.
  3. beru velký kastrol. Okraje pomažu olivovým olejem, část naliju na dno. Kousky naskládám do vrstev, přidám nadrobno nasekaný kopr, cukr a sůl. Hrnec uzavřu pokličkou. Dám do lednice na 48 hodin.

Solené ryby podávám se speciální omáčkou z octa, dvou druhů hořčice a olivového oleje. Komponenty stačí smíchat v samostatné nádrži.

Jak nakládat růžový losos "pod lososem" v oleji

Růžový losos je dostupnou alternativou k dražším rybám z rodiny lososů. Nižší než losos chutnost, ale vzhledem ke své dostupné ceně a vysoké prevalenci vypadá vhodněji při vaření každodenní jídla.

Připravit lahodný růžový losos"pro lososa", musíte vzít dobrou a čerstvou rybu s hustou strukturou, jednotnou barvou bez jasných a nepřirozených odstínů. Při nákupu ryby s hlavou věnujte pozornost očím (měly by být průhledné, ne krvavé nebo zakalené).

Ingredience:

  • Filet - 1 kg,
  • Rostlinný olej - 100 ml,
  • převařená voda - 1,3 l,
  • Sůl - 5 velkých lžic,
  • Cibule - 1 hlava,
  • Citron - polovina ovoce
  • čerstvé zelené- chuť.

Vaření:

  1. Filet jsem nakrájela na krásné stejně velké kousky. Dal jsem to stranou.
  2. Obracím se na přípravu mořícího roztoku. Ve vychlazeném vařící voda Míchám sůl. Kousky růžového lososa ponořím na 7-9 minut do osolené vody.
  3. Vyndám, nechám odkapat tekutinu a ponořím papírovými utěrkami, abych se zbavil přebytečné soli.
  4. beru krásné skleněné zboží. Nasolenou rybu rozložím po vrstvách. Každá vrstva růžového lososa se nalije rostlinným olejem. Hotové jídlo Dám na 1 hodinu do lednice.

Vychlazený a osolený růžový losos se podává na stůl, ozdobený plátky citronu, tenkými půlkolečky cibule a čerstvými bylinkami.

Solený růžový losos za 1 hodinu

Ingredience:

  • Mražené rybí filé - 800 g,
  • Voda - 400 ml,
  • Sůl - 2 polévkové lžíce,
  • Olivový olej - 100 ml.

Vaření:

  1. Filet nerozmrazuji úplně, aby se lépe krájel na porcované kousky. Úhledné kousky jsem dal stranou.
  2. vaření solanka. Ve 400 ml vařené teplá voda Přimíchám 2 velké lžíce soli. Oloupané brambory namočte, abyste zkontrolovali, zda jsou dostatečně slané. Pokud zelenina plave, můžete začít solit.
  3. Růžového lososa namáčím na 6-7 minut do připraveného roztoku se solí.
  4. Chytám, umývám ve studené převařené vodě, abych smyl přebytečnou sůl. Osuším to kuchyňskými papírovými utěrkami nebo ubrousky, odstraním tekutinu.
  5. Po částech se přesunu do skleněné misky a přidám olivový olej. Rozprostřu všechen růžový losos a zaliji veškerým olivovým olejem. Dám do lednice na 40 minut.

Po uplynutí stanovené doby vyndám z lednice a použiji do salátů nebo na vaření lahodné sendviče. Dobrou chuť!

Neobvyklý recept s pikantní omáčkou

Ingredience:

  • Čerstvá ryba- 1 kg,
  • Sůl- 100 g,
  • Cukr - 1 velká lžíce,
  • Oranžová - 2 věci,
  • Kopr - 1 svazek.

Na omáčku:

  • Hořčice se zrny (francouzská) - 20 g,
  • Med - 20 g,
  • Ocet - 20 g,
  • Olivový olej - 40 g.

Vaření:

  1. Rybu očistím, odstraním přebytečné části, důkladně opláchnu. Hotový filet vysuším papírovými utěrkami.
  2. Nakrájím pomeranče tenké plátky.
  3. Filet potřu směsí cukru a soli. Nespěchám, dělám to opatrně, aby byla ryba celá osolená.
  4. Růžového lososa přesunu do skleněného hrnku, zaliji jemně nasekaným koprem. Nahoru položte tenké plátky pomeranče.
  5. Dám do lednice na 24 hodin.
  6. Připravuji omáčku k nasoleným rybám. Smíchejte v malé misce francouzská hořčice a med. Do vzniklé směsi přidám ocet a olivový olej. Důkladně promíchám.

Pokrm podávám s neobvyklá omáčka.

Metoda suchého solení

Ingredience:

Líbil se vám článek? Sdílej to
Vytisknout článek
Horní