Zelený angreštový džem. Angrešt: pěstování, sklizeň a výroba džemu

Angreštový džem - vynikající domácí dezert, které mohou doplňovat jakékoli sladké pečivo nebo použít v čistá forma s čajem.

Pochoutka s tak zvučným jménem - královský džem připravené z angreštu. Tento úžasný dezert skvělá alternativa sladkosti koupené v obchodě, které krom neobvyklá chuť se může chlubit hmotou užitečné látky ve svém složení. Tento džem, podávaný k teplým palačinkám, tvarohovým koláčům, palačinkám, velmi ocení všichni členové domácnosti, malí i velcí. V zimě by tento dům, dalo by se říci, starý recept vám připomene léto a vůně sladkých zelených bobulí je tak atraktivní, že jí prostě nelze odolat.

Dnes hospodyňky vaří toto nádherné jídlo mnohem méně často než dříve, takže recepty na angreštový džem mohou mezi ochutnávači způsobit skutečné překvapení z jeho úžasné, nesrovnatelné chuti. Není těžké připravit nepřekonatelný angreštový džem: trochu času a úsilí - a zelené bobule se promění v smaragdovou pochoutku. Pokrm můžete zpestřit přidáním komponent, jako jsou ostružiny, borůvky, citrusy, ořechy nebo koření.

Recepty na angreštový džem

Recept 1. Angreštový džem s pomeranči

Ingredience: 1500 g kustovnice, 820 g pomeranče, 1550 g cukru.

Citrusy důkladně omyjte. Nakrájíme na kousky libovolného tvaru, aniž bychom oloupali kůru. V procesu řezání odstraňujeme kosti. Můj angrešt, odřezávání ocasů. Nejprve přendáme nakrájené citrusové plody do hluboké mísy, pak usneme angrešt. Rozemeleme ponorným mixérem nebo v mlýnku na maso. Angreštovo-pomerančovou hmotu smícháme s cukrem. Necháme asi tři hodiny louhovat. Na mírném ohni nechte směs vařit ve smaltované míse za pravidelného míchání. Po vyjmutí ze sporáku nechte 5,5 hodiny. Poté vařte asi 11 minut. Okamžitě přendáme do sterilizovaných sklenic ne příliš velkého objemu. Srolování plechové víčka nebo uzavřete polyethylenem a poté uchovávejte v chladničce.

Recept 2. Královský angreštový džem

Ingredience: 1800 g nezralých angreštů, 1700 g cukru, 580 ml vody, 23 třešňových listů.

Angrešt omyjeme, očistíme od ocásků. Děláme malé řezy, vyjmeme semínka. Opláchněte třešňové listy. V hluboké misce rozložte bobule ve vrstvách a třešňové listy. Naplňte studenou vodou v množství požadovaném v receptu. Necháme 5,5 hodiny, aby angrešt po uvaření zůstal elastický a zachoval si zářivou barvu. Poté nálev z bobulí přecedíme, prohřejeme. Přidejte cukr, vařte několik minut. Namáčejte angrešt v sirupu. Odstraňte z tepla, nechte stát 2,5 hodiny. Angrešt necháme 6 minut povařit v sirupu. Necháme 6 hodin. Vařte dalších 7 minut. Bez zahřívání vydržíme 5,5 hodiny, poté přidáme na 7 minut angreštový džem. Přendáme do připravené sterilní nádoby.

Recept 3. Pětiminutový angreštový džem

Ingredience: 1450 g angreštu, 950 g cukru.

Bobule omyjeme, očistíme od stopek, ocásků. Oddělíme 450 g angreštu a použijeme je k získání šťávy. Vymačkaná šťáva z angreštu se umístí do nádoby na vaření, nalijte cukr. Mícháme. Zbylý angrešt napícháme nožem, nasypeme do cukrový sirup. Hrnec uzavřeme. Jeho obsah zahřejeme na 95-99 stupňů a na podobné teplotě udržujeme asi 6 minut, bez varu. Odesílání hotový dezert ve sterilizovaných sušených sklenicích, korek.

Recept 4. Džem s angreštem a citronem

Ingredience: 1100 g angreštu, 110 g citronu, 1370 g cukru, 360 ml vody.

Angrešt omyjeme, očistíme od ocásků. Do každé bobule uděláme punkci jehlou. Vložíme do nádoby, zalijeme dvěma litry chlazené vody. Necháme pár hodin stát. Angrešt přendáme do smaltované mísy na vaření. Zvlášť si připravíme sirup smícháním cukru s 360 ml vody. Angrešt zalijeme sirupem, vaříme do měkka. Můj citron, řez tenké plátky vyndání kostí. Citron přendáme do vařených bobulí. Vařte 11 minut. Baleno ve sterilizovaných nádobách.

Recept 5. Džem s angreštem a ořechy

Ingredience: 550 g nepříliš zralého angreštu, 360 g vlašské ořechy, 1100 g cukru, 550 ml vody, 2 badyány.

Můj angrešt, odstřihni culíky z bobulí. Po provedení křížového řezu na základně extrahujeme semena z velké množství dřeň z angreštu. Ořechy očistíme od skořápky a blan. Ořechy nakrájejte na kousky odpovídající bobule. Angrešt nacpeme ořechy. Přidejte vodu k cukru, vařte, dokud se nerozpustí, míchejte. Bobule umístěné ve smaltované misce, zalijeme vroucím sirupem. Stojíme 11 hodin. Vložíme badyán, přivedeme k varu. Když se angreštový džem vyvaří, badyán vyjmeme, nalijeme do sklenic.

Recept 6. smaragdový džem angrešt s vanilkou

Složení: 1100 g angreštu, 95 g listů, 55 ml vodky, 5-6 g kyseliny citrónové, ½ lžičky. vanilka, 1100 ml vody.

Angrešt očistíme, vyjmeme semínka a do každé bobule uděláme řez. Naplňte ledovou vodou, trvejte 5 hodin v chladu. Omyté třešňové listy ponořte do vody, usněte kyselina citronová, vařte asi 7 minut. Vývar přecedíme. Zahřejte, přidejte cukr a udržujte na ohni, dokud se nerozpustí. Nalijte vodku, přidejte vanilku. Vyjměte oloupané angrešty z vody, zalijte sirupem s vodkou. Necháme stát 17 minut bez zahřívání, poté vaříme 11 minut za míchání. Balíme horké do plechovek.

Recept 7. Angreštový džem s rybízem

Složení: 750 g středně zralého angreštu, 250 g černého rybízu, 780 g cukru, 55 ml vody.

Bobule očistíme od stopek, větviček, culíků. Myjeme. Angrešt přendáme do mísy, zalijeme vodou, přikryjeme. Dusíme, dokud z bobulí nezačne vytékat šťáva. Nalijte rybíz, míchejte, vařte, dokud bobule nezměknou. Přidejte cukr, míchejte, dokud se nerozpustí. Vařte asi 6 minut, z povrchu odstraňte pěnu. Nalijte do malé nádoby, kterou je třeba předem sterilizovat a vysušit. Hermeticky uzavřít. Sklenice postavíme hrdlem dolů na 15 minut.

Jak vařit angreštový džem

Aby si džem zachoval svou zelenou smaragdovou barvu, musíte použít mírně nezralé, elastické bobule. Za stejným účelem se do vody, která se používá k vaření sirupu, vloží několik třešňových listů, několik minut se vaří. Poté se odstraní a přidá se cukr. Z přezrálých bobulí můžete udělat i výborný angreštový džem, ale nebude zelený, ale jantarový. K výrobě džemu se bobule melou v mixéru nebo v mlýnku na maso. Některé recepty na angreštový džem doporučují odstranit semínka. To lze snadno provést řezáním strany bobule.

V chladném zimním období naplní angreštový džem dům vůní léta, dá dobrá nálada a překvapí svým jasem chuťové vlastnosti. Tyto bobule jsou mimořádně užitečné při řadě onemocnění žaludku, ledvin, žlučníku. Angrešt pomáhá snižovat alergické toxiny, je schopen odstraňovat toxiny a posilovat imunitu. Když z něj uvaříte džem, džem nebo džem, můžete po celý rok ušetřit vitamíny, cenné prvky obsažené v angreštu.

Angrešt - nejen lahodné bobule, ale také velmi užitečný produkt obohacený o spoustu vitamínů. Téměř žádná chata se neobejde bez těchto nádherných keřů. Angrešt je v závislosti na odrůdě hladký a pichlavý, s žilnatinou i bez ní, dále zelený, žlutý, červený a dokonce i růžový. Nejtěžším momentem v péči o angrešt je správná údržba typu keřů, na tom závisí stav plodiny a dokonce i chuť bobulí.

Angrešt není nadarmo považován za bobule zdraví a dlouhověkosti, protože obsahuje velký počet vitamíny a mikroelementy.

Navzdory skromnému vzhledu těchto keřů jsou samotné bobule jen skladem pro zdraví. Angrešt obsahuje vitamíny skupiny A, B, C a E, dále velké množství železa, hořčíku a dokonce i vápníku. Angrešt je například velmi užitečný pro ty, kteří trpí anémií - dostatečným používáním rychle doplníte hladinu hemoglobinu zcela bez újmy na zdraví a dokonce i naopak.
Angrešt také pomáhá zlepšit metabolické procesy. Vitamin C zlepšuje zdraví cévy, který plodně ovlivňuje fungování srdce a dokonce i mozku. Mimochodem, na rozdíl od zavedeného názoru, že čerstvé bobule jsou nejužitečnější, stojí za zmínku, že připravené nebo zmrazené nejsou o nic méně užitečné a mají stejné vitamíny a vlastnosti. Angrešt milují ti, kteří trpí nadváha- Bobule dokonale pomáhají čistit tělo škodlivých toxinů. A také je užitečné jej zařadit do jídelníčku pro ty, kteří mají problémy s játry a ledvinami – samozřejmě předtím, než požádáte lékaře o povolení k použití. Lidé s gastritidou by se naopak měli zdržet, protože kyseliny obsažené v angreštu mohou nepříznivě ovlivnit žaludek.

Angrešt také dobře odstraňuje přebytečnou tekutinu z těla. Mimochodem, kromě bobulí se používají jak kořeny, tak listy angreštu - připravují se z nich odvary, které mají léčivé vlastnosti.

Abyste si v zimě pochutnali na džemu nebo bobulích uskladněných na zimu v mrazáku, je třeba vypěstovat bohatou úrodu. Jelikož angrešt dozrává ve velmi krátké době, je důležité tento okamžik vystihnout a mít dostatek času, užít si čerstvé bobule, které v létě obohatí tělo o vitamíny a zásoby na zimu vám umožní ochránit sebe i své blízké před nachlazením nebo budou jen příjemným důvodem k připomenutí léta. Pro dobrou sklizeň je třeba se snažit - angrešt je náročný, a proto je důležité věnovat náležitou pozornost a péči. Úspěch začíná u správných sazenic.

Pečlivě vybírejte místo na zahradě – angrešt milují prosvětlené a mírně vyvýšené plochy s neutrální nebo mírně kyselou půdou. Nejlepší je vysadit keře na podzim. zasazené do předem připravené půdy, odplevelené a zbavené starého plevele, do hloubky minimálně 50 centimetrů. „Zavedení“ angreštu s hnojivy není dříve než dva roky po výsadbě, je nejvhodnější provést první zálivku na jaře. Do hnojiva na angrešt je vhodný dusičnan amonný nebo karbamid a nezapomeňte přidat draselno-fosforové přísady. Důležité je také seřezávat angrešt včas – nejlépe se k tomu hodí předjaří, kdy se poupata ještě neotevřela. Mladé angrešty - do tří let - by neměly s řezem spěchat, protože pro nedostatek zkušeností lze odstranit plodné větve. V již vytvořených keřích je zvykem odstraňovat nejsušší větve a dbát na to, aby větve neležely na zemi.
Angrešt se sklízí, když bobule dozrávají, ale správnější je sbírat je trochu nezralé - z takových bobulí dobré kompoty, džemy a zavařeniny. Některé odrůdy dokonale drží bobule na keřích i v plné zralosti, takže je lze sklízet jako poslední.
Nejlepší hodiny pro sběr bobulí jsou ráno a večer, kdy není rosa a málo slunce, doporučuje se nasbírané bobule uchovávat na chladném a slunci chráněném místě. Při dobré péči o keře může angrešt plodit až patnáct let.

Vaření angreštového džemu (video)

džem - lahodná pochoutka na čaj a angreštový džem zdravá pochoutka. Na vaření není nic složitého, a pokud jste to nezkusili, tak si určitě pospěšte! Lze jej připravit ze zelených a červených odrůd - bude stejně chutné a krásné. Angrešt se stále hodí k pomerančům, ale dnes vám nabízíme k vaření tradiční verze- bez přísad.

Takže na vaření potřebujeme:

• 1 kilo červených angreštů
• 1,2 kg cukru
• 1 sklenici vody
• A pořádný svazek listů angreštu

Začněme vařením krok za krokem:

1. Oloupejte bobule z ocasů a dobře opláchněte. Omyjte také listy.
2. Namočte bobule spolu s listy, voda by je měla zcela zakrýt, na dvě hodiny.
3. Po uplynutí doby slijte vodu z angreštu a odstraňte všechny listy.
4. Sirup uvařte ze sklenice vody a množství cukru uvedeného v receptu. Cukr by se měl úplně rozpustit.
5. Přidejte bobule do výsledného sirupu a nechte půl hodiny.
6. Vařte džem, dokud není připraven - až do první husté kapky.

Angreštový džem může být také s černým rybízem, třešněmi a dokonce i jablky - každý je dobrý a chutný svým vlastním způsobem, hledejte svou vlastní variantu a buďte zdraví!

Jam si váží nejen „obyčejní“ lidé, ale i velcí – slavní. Milují také sladké. Tak vážný spisovatel jako Alexandr Solženicyn má dokonce příběh s názvem „ meruňkový džem". Pravda, tam podstata není v džemu, nicméně slavný spisovatel usrkává čaje s džemem, ale v duchovní bezcitnosti. Jam, jak to bylo, s tím nemá nic společného, ​​ale je to orientační ...

Dnes je na pořadu dne džem z červeného angreštu. Může mi někdo říct, jak chutná angrešt? V závislosti na odrůdě toto sladkokyselé bobule přichází s chutí jahod, broskví, hroznů, malin. Angrešt se uvaří, osolí a naloží. Vyrábí se z něj koření, přílohy a omáčky. Přidává se do kompotů a džemů. Vyrábí se z toho džem a vyrábí se víno. Džem - z nezralého, víno - ze zralého.

Z angreštu se vyklube luxusní „syrová“ marmeláda. Musíte rolovat angrešt s cukrem. Mimochodem, tuhle marmeládu můžete udělat napůl s černým rybízem. Jen "syrovou" marmeládu uchovávejte v lednici. Pokud takovou marmeládu ještě uvaříte, vznikne vynikající, průhledná, hustá marmeláda.

Do džemu, a to nejen angreštového, se často přidávají třešňové listy. Přidat však můžete i rybíz, malinu, lístky máty nebo bazalku. K otázce vyhazování nebo nevyhazování listí - rozhodněte se sami. Faktem však je, že po odstátí ve sklenici džemu jsou listy nasycené sirupem a mnozí je považují za chutnější než samotný džem. Ze snědených listů neuškodí. Ano, a takový karamelizovaný list je docela vhodný pro zdobení nějakého koláče.

K vaření červeného angreštového džemu s třešňovými listy budete potřebovat:

červený angrešt -1 kilogram

cukr - 1 kilogram

voda - 1 šálek

třešňové listy - 1 šálek

citron - patro (volitelné)

Jak uvařit červený angreštový džem s třešňovými listy:

1. Angrešt je potřeba nezralý. Omytý angrešt napícháme na pár místech jehlou, aby sirup prošel hustou slupkou. Získejte pro sebe tvrdé bobule, podobně jako u švestky a angreštu, korkovou zátku (jinak jsou plastové) a zapíchneme do ní pár jehlic. Uchovávejte nářadí mimo dosah dětí, ale vždy na stejném místě.

2. Z vody a cukru na pomalém plameni uvaříme sirup a namáčíme do něj omyté třešňové lístky. Vaříme dalších 5 minut.

3. V horkém sirupu s listy (pokud chcete, odstraňte je, ale v zimě jsou sladké a jedlé) položíme nakrájené bobule.

4. Vařte, odstraňte pěnu, 10 minut. Sundejte z plamene a počkejte, až vychladne. Posíláme znovu. Pouze 3x. bobule musí být průhledné.

5. Na závěr můžete do marmelády nakrájet polovinu vypeckovaného citronu. Džem je lepší nalít napůl vychladlý, bobule budou rovnoměrněji rozmístěny. Srolovaný?