Pan plano georgiano con huevo. Empanadas de carne picante. Receta de cocina georgiana.

Casi en cada cocina nacional mundo puedes encontrar instrucciones sobre cómo cocinar picante o tortas sin levadura. La receta de la cocina mexicana puede diferir de la receta del platillo que se come en Uzbekistán, solo en el relleno o el tipo de harina. Y sin embargo, en todas partes hay caracteristicas nacionales. La mayoría de las veces, estas son algunas pequeñas cosas o sutilezas que dan originalidad y color.

Pasteles uzbekos. Receta

Disuelva medio paquete de levadura en leche tibia (¡asegúrese de que no esté demasiado caliente!) Y mezcle una cucharada de azúcar. Dejar reposar hasta que aparezcan burbujas en la superficie. Esto significará que la levadura se ha activado y puedes comenzar a amasar la masa. La harina mezclada con sal debe agregarse gradualmente al líquido. La masa debe dejar de pegarse a las manos. Cortar la carne lo más pequeña posible, rallar la cebolla. Desmenuzar el repollo en tiras finas. Agregue el cilantro, el comino, la pimienta recién molida y la sal. Después de que la masa haya reposado durante quince minutos, puede comenzar a formar tortas. La receta especifica que deben ser redondos. poner en el medio cebolla frita, y entonces relleno de carne pinte la superficie con huevo batido. Mantener en el horno durante 20 minutos En Uzbekistán, similar productos de harina cocinado con grasa de rabo y horneado en hornos especiales.

Tortas georgianas. Receta

Este es un pan (pastel) festivo con relleno de frijoles, que se hornea para varias fechas importantes. Se llama lobiani ("lobio" - frijoles) y se sirve con calabaza. La tecnología de preparación es similar a la tecnología de preparación de khachapuri. Remoje un frasco de medio litro de frijoles rojos durante la noche. Deje que los lobiani hiervan antes de cocinarlos. Drene la primera agua después de hervir y vierta agua fría nuevamente. Es posible que deba ser recargado. Picar tres cebollas medianas y freír hasta que estén doradas. Eche los frijoles terminados en un colador, dejando un vaso de caldo, y triture con un aplastamiento. Luego agregue cebollas fritas, especias, sal y bata con una batidora o licuadora de inmersión.

La consistencia del puré de frijoles debe ser aireada. Mientras tanto, puede comenzar a preparar la masa: diluya la levadura en agua, agregue azúcar y harina. Será bastante pegajoso, por lo que no tiene sentido amasar durante mucho tiempo. Después de mezclar los productos hasta que estén suaves, mójese las manos. aceite vegetal Formar una bola con la masa y dejar leudar en un lugar cálido hasta que doble su tamaño. Realizar el corte sobre una tabla espolvoreada con almidón (papa o maíz). Cuatro tazas y media de harina harán seis lobiani. Después de cortar la masa en trozos, debes dejar que suba nuevamente. El relleno debe dividirse de tal manera que quede suficiente dentro de cada bizcocho. La receta sugiere que la masa y los frijoles deben ser aproximadamente iguales. Aplane los trozos de masa con las manos, es mejor hacerlo sin rodillo. Centrarse en el tamaño de la placa. Extienda el relleno en el medio del círculo, envuelva los bordes en el centro y fíjelos. Desdoble los lobiani con la costura hacia la mesa, distribuya el relleno en la masa, tratando de que el grosor de la torta sea el mismo. Haciendo palanca desde abajo con la palma de la mano, transfiéralo a sartén caliente y dorar por ambos lados. necesita ser engrasado productos terminados y apilar. Serán completamente diferentes a las tortillas mexicanas, cuya receta implica la presencia de harina de maíz. Pero lobiani sigue siendo muy satisfactorio, fragante y sabroso.

Natalya Utro

¡Hoy, en mi cocina, solo se respira el espíritu georgiano! caliente, elocuente, punto importante! estoy cocinando pan plano georgiano lobiani y, a juzgar por la receta, debe ser delicioso. Suave masa de levadura, un relleno de frijoles bien sazonados y una generosa ración de mantequilla, ¿qué más se le puede agregar? ¿Quizás vino?

Ingredientes:

• Agua o leche 250 ml
• Levadura 10g
• Azúcar ½ cucharada. yo
• sal 1 cucharadita
• Harina 3 tazas
• Aceite vegetal 4 cdas. yo

• Frijoles 600 g
• ajo 4 dientes
• cilantro 1 manojo
• Saló 70 gr.
• Manteca

Preparando lobiani

junta todo ingredientes necesarios para lobiani, cree condiciones de trabajo cómodas y continúe con lo primero de la lista. No lo olvide buen humor porque es muy importante.

En el recipiente donde planeas amasar la masa, vierte agua tibia. Vigila la temperatura agua caliente no puedes usarlo, de lo contrario, la levadura morirá y la masa no crecerá.

Agregue la levadura al agua, revuelva ligeramente para que se disuelva más rápido. Luego poner mantequilla, sal, azúcar y mezclar bien.

Agregue 1/3 de la harina y mezcle hasta obtener una masa fina de "panqueque".

Continúe agregando harina en pequeñas porciones mientras amasa la masa. Es posible que necesite un poco menos o más de lo que se indica en la receta. Todo depende del tipo y la calidad de la harina que uses. Debes tener una masa suave y no pegajosa.

Cuando la masa esté lista, colóquela sobre la mesa y amase durante 3-5 minutos. eso condición importante para cualquiera masa de levadura no te saltes este párrafo.

Poner la masa en un lugar cálido y sin corrientes de aire y tapar con un paño de hilos naturales.

El relleno de lobiani se hace tradicionalmente en manteca de cerdo. Córtelo en cubos pequeños, transfiéralo a una sartén caliente y derrita la grasa. Si no tenías grasa, puedes sustituirla por vegetal o manteca, utilice los productos disponibles para usted.

Use un machacador de papas para machacar los frijoles previamente hervidos. Normalmente para este plato se aconseja tomar judías blancas, pero si tienes uno diferente, creo que esto no cambiará mucho el sabor.

Sazone los frijoles con pimienta, sal, cilantro, ajo y grasa de cerdo y mezclar todo bien.

Cuando la masa haya subido bien, golpéela, retírela del bol y transfiérala a la superficie de trabajo.

Divide la masa en 6 partes iguales.

Extienda la primera bola de masa en un pastel redondo y coloque el relleno de frijoles en el centro.

Reúna los bordes del pastel, formando una "bolsa", sujete bien los bordes para que no se extiendan.

Voltee el pastel con la costura hacia abajo y presione ligeramente para que quede plano para que el relleno se distribuya uniformemente en el interior.

Hornee los lobiani en una sartén caliente y seca por ambos lados hasta que estén dorados.

Lubrique el primer pastel terminado con mantequilla en ambos lados, engrase todo el resto en uno solo. Colóquelos en una pila y sirva hasta que se enfríen.

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Cada ama de casa puede cocinar khachapuri a su manera y, por lo tanto, es difícil hablar de cualquier receta clasica Hay muchas opciones para esto: la masa se prepara de diferentes maneras y se usa varios rellenos, que puede ser de papas o frijoles.

Sin embargo, entre los especialistas culinarios, el khachapuri con queso y huevo se considera la opción más simple y común.

1) Khachapuri con queso - receta de masa de levadura:

Para la masa necesitarás harina de trigo - 2,5 cucharadas, 30 g de levadura, un huevo, medio vaso de leche, un poco de sal.

Para el relleno de queso, tome 250 g

Para lubricar khachapuri, necesitas una yema.

Modo de preparación: Hacer una masa de levadura y dejar que suba bien. Amasar el queso con las manos para que quede una masa homogénea. Separar un pequeño trozo de masa y estirarlo en un pastel plano. Poner encima un trozo de queso del mismo volumen.

Pellizque la masa para que el relleno de queso quede dentro. Mash khachapuri en pan plano delgado de unos 20 cm de diámetro, lubricar su superficie con abundante yema y hornear khachapuri con queso en el horno.

2) Khachapuri con queso - receta de masa de levadura:

Preparar el relleno: mezclar 250 g de queso salado casero troceado o queso con una huevo crudo. Divida medio kilogramo de masa de levadura en varias partes y forme tortas redondas. Dividiendo uniformemente todo el relleno en partes, póngalo en los pasteles. Pellizque la masa, ocultando el relleno por completo, y forme un cuadrado. Cepille la parte superior de los pasteles con huevo y hornee hasta que estén listos. horno caliente. El khachapuri listo para usar con queso debe engrasarse con aceite para que tenga una apariencia atractiva.

3) Khachapuri con queso - receta de masa sin levadura:

Para la prueba necesitarás unas 2 tazas de leche o matsoni, dos huevos, un poco de sal. harina de trigo lo justo para que la masa no quede demasiado dura.

Ideal para relleno (aproximadamente 500 gr.) Es posible sustituirlo por queso o queso casero salado. cocinar 2

El queso imereciano se debe cortar en trozos, verter agua (fría) para que lo cubra por completo. Si está ligeramente salado, entonces no hay necesidad de remojarlo. Deje el queso en agua por un tiempo, escúrralo después de un par de horas, exprímalo bien y triture el queso agregando huevos. Divide el relleno en cuatro partes.

Hacer masa con leche, huevos, sal y harina. Asegúrate de que no sea demasiado empinado. Divida la masa en cuatro partes y extienda cuatro pasteles (haga esto mientras la espolvorea con harina). Ponga el relleno en el medio y pellizque la masa para que el queso quede completamente dentro del pastel o para que quede un agujero en la parte superior del pastel. El tamaño de los khachapuri debe corresponder al molde en el que los vas a hornear.

Coloque las tortillas en una sartén caliente engrasada con la costura hacia abajo y hornee cubiertas. Cuando un lado esté horneado, voltee el khachapuri y hornee sin tapa. Listo khachapuri untar con aceite y servir inmediatamente a la mesa hasta que se hayan enfriado.

4) Khachapuri con queso: una receta de masa sin levadura:

Para la prueba necesitarás: 1 cda. leche, huevo, 3 cdas. harina, 4 cucharadas. mentiras. mantequilla, un poco de sal y una cucharadita de azúcar. El relleno se hace con queso imereciano o queso feta, o queso salado casero (unos 500 g).

relleno de queso se puede cocinar según receta anterior.

Después de tamizar la harina en el tablero, haga un hueco en el medio del tobogán. Rompa un huevo en él, ponga mantequilla, azúcar y sal. Agregue la leche y revuelva. Dividiendo la masa en dos partes, enrolle círculos delgados. Extienda el relleno en una capa uniforme en cada círculo, pellizque los bordes.

Caliente una sartén con aceite, coloque la costura khachapuri y hornee debajo de la tapa. Voltee cuando un lado esté listo y continúe horneando sin tapar hasta que esté listo.