El satsivi de pollo georgiano es una receta clásica. Cocinando un satsivi clásico según una receta georgiana con una foto paso a paso. Satsivi necesitará

Estimados lectores, hoy les hablaremos sobre el plato tradicional georgiano Satsivi. Traducido del georgiano, este plato se llama frío. En este país Ninguna fiesta está completa sin este plato. y siempre se prepara con anticipación. Satsivi se refiere a una salsa hecha de nueces y especias, y puedes agregarlo a absolutamente cualquier carne. Los ingredientes clásicos de este plato son los frutos secos y la carne de ave. A menudo es pavo o pollo. Hoy veamos cómo cocinar satsivi de pollo georgiano usando receta clasica.

Receta Satsivi con Pollo y Nueces

Electrodomésticos y utensilios de cocina: vitrocerámica, sartén, cuchillo, tabla de cortar.

El pollo se puede hervir con anticipación.. Si lo desea, esto se puede hacer incluso el día anterior a la preparación de satsivi. Para hacer esto, lave la mitad de la carcasa, agregue agua, agregue cebolla, pimienta, sal, 2 hojas de laurel y envíelo a la estufa. Al final de la cocción, unos 40 minutos después de hervir a fuego lento, agregue la raíz de perejil y el eneldo. Use pollo enfriado para cocinar.
La salsa satsivi debe ser rica., con un pronunciado sabor a nueces, por lo que no necesita agregarle muchas hierbas frescas. Recomiendo pasar las nueces por una picadora de carne 2 veces antes de resaltar mantequilla de nueces, así conseguimos la consistencia perfecta de nuestra salsa.

Se puede sustituir por vinagre de vino zumo de granada o limón recién exprimido.
A medida que la salsa se enfría, se espesará, así que ajustar la cantidad de caldo. En casos extremos, puede diluir con ella la salsa ya preparada.

receta paso a paso

Lave y retire el exceso de un manojo de cilantro verde. Un manojo pequeño es suficiente para no obstruir el sabor de otros ingredientes con hierbas. Pelar los ajos, unos 6 dientes, y lavar. La cantidad de ajo puede ser más o menos según se desee.
Moler el cilantro, el ajo y 200 g de nueces en una picadora de carne. Las nueces se pueden triturar en un mortero, luego la salsa puede volverse más granulada. Ponga la mezcla resultante en una cacerola.
Pelar tres cebollas, lavarlas y rallarlas rallador fino. Freír el puré de cebolla en una sartén con aceite vegetal. Si se cruzan en la proa trozos grandes, deben ser eliminados.
Necesitamos guisar un poco la cebolla, pero no freírla, para que pueda agregarle caldo de pollo durante el proceso de cocción. Debe cocinarlo durante unos 10 minutos y luego enviarlo a mezcla de nueces.
También agregue 2 cucharaditas. azafrán, 3 cucharaditas lúpulo suneli, 0,5 cucharaditas cada uno pimiento rojo y semillas de cilantro recién molidas.
Agregue 1 litro de caldo a la masa de nuez. Ponga la masa al fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Cuando esté frío, será como una crema agria espesa.
Cuando la salsa esté caliente, deberá probar las especias y agregarlas a su gusto. Si lo desea, utilice gran cantidad condimentos para cocinar satsivi.
Asegúrese de salar, aproximadamente un par de pizcas de sal. Asegúrese de remover la salsa durante el proceso de cocción y no deje que se queme.
Verter en una masa de 3 cucharadas. yo vinagre. No tengas miedo de agregar más de lo que necesitas porque la carne se lo llevará más tarde.
Cuando la salsa empiece a hervir, apaga y retira del fuego. En Georgia se come frío.
Divide el pollo hervido piezas en porciones. La piel y el exceso de huesos se pueden quitar. Ponga la carne en un plato para servir y vierta sobre la salsa de maní. Algunas familias simplemente dividen el pollo, dejando la carne sobre los huesos y sin quitar la piel. Haz lo que te convenga.

vídeo receta

Estimados lectores, les sugiero que vean un video corto en el que se familiarizarán con todos los detalles de la cocina satsivi georgiana con nueces y pollo. Verás cómo preparar correctamente los ingredientes, aprenderás algunas recomendaciones para su preparación y entenderás cómo será la salsa cuando totalmente preparado.

Gracias a las fronteras abiertas entre los países, las recetas de diversos platos nacionales recorren el mundo y encuentran adeptos. También lo es el satsivi georgiano, que es el plato nacional de este país, ganando popularidad en nuestra área. Por primera vez tuve que probarlo en una reunión de amigos, cuando una amiga decidió sorprendernos con sus dotes culinarias. Realmente tuvo éxito, porque su satsivi era verdaderamente georgiano, las especias se sentían bien en él. Echemos un vistazo a otra sencilla receta casera de pollo satsivi que incluso un ama de casa sin experiencia puede manejar fácilmente.

Satsivi de pollo doméstico

Hora de cocinar: 35 minutos
Porciones: para 8 personas.
Calorías: 251 kcal por 100 g de producto.
Electrodomésticos y utensilios de cocina: picadora de carne, vitrocerámica, olla de fondo grueso, sartén.

Ingredientes

receta paso a paso

lavar bien pollo domestico, vierta agua, agregue 5 dientes de ajo pelados, cebolla pelada y una ramita de cilantro, 5 granos de pimienta. Después de hervir, cocine el pollo a fuego lento durante 1 a 2 horas, dependiendo de la edad del ave.
Moler 600 g de nueces con una picadora de carne. Repita este proceso 2 veces. Si desea que los trozos de nuez se noten en la salsa, entonces 1 vez es suficiente.
Picar finamente 3 cebollas y freír hasta que estén transparentes. Luego muela en una picadora de carne y envíelo a las nueces.
Envíe la masa de nuez en una cacerola al fuego. Añádele poco a poco un litro de caldo. Después de hervir, reduzca el fuego y hierva la salsa durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Puede agregar más caldo en el camino si la salsa se vuelve demasiado espesa. Puedes hacer su consistencia como desees.
Vierta en la salsa 1 cucharadita. sal, cilantro y ucho-suneli, 0,5 cucharaditas de cada uno. pimiento rojo, azafrán y canela. Puede ajustar la cantidad de condimentos usted mismo para obtener el sabor que más le convenga. Y al final de la cocción, vierta 2 cucharadas. yo vinagre.
Cortar el pollo en porciones, quitándoles los huesos. Coloque en un plato para servir y vierta sobre la salsa de maní. Guarde la salsa y el pollo por separado en el refrigerador.

vídeo receta

Y en este breve video, se muestra con más detalle todo el proceso de preparación de la receta anterior. Verás cómo quedará la salsa terminada.

Opciones de alimentación

La comida se puede servir en porciones., colocando la carne de ave en el fondo de un plato hondo y vertiendo la salsa encima. Puedes decorar con una ramita de cilantro, eneldo o perejil.
En Georgia, este plato se sirve en mesa festiva para que podamos apegarnos a esas tradiciones también.
Este el plato es alto en calorías y satisfactorio, así que no te dejes llevar si te importa tu figura.

opciones de cocina

Hoy hemos aprendido cómo se puede servir el pollo común con salsa de nueces y obtener el famoso plato georgiano. yo tambien quiero dejarte varias opciones de cocina carne sabrosa aves que seguro te gustará.
Otro plato tradicional Georgia es, que se cuece en una sartén a presión. Tal dispositivo en este país se llama "tapa", por lo que el plato se llamó "tapaka de pollo", y lo cambiamos por un "tabaka" más conveniente para nosotros. Es muy fácil de cocinar, incluso sin una sartén especial, así que pruébalo, no es en vano que tiempos soviéticos tal plato en nuestra área era muy popular.

Y se puede hacer más. Para mí, esta es una opción más aceptable para su preparación, porque es muy simple y el pollo queda jugoso y hasta saludable. Coge la receta de este plato en tu hucha y disfruta de un pollo muy sabroso.
Ahora en nuestro país está ganando su popularidad. Este plato es muy popular en niños y comida dietetica. Pero también es excelente para diversificar su Menú diario cuando quieres algo inusual y tierno.
Y aquí está la opción de cocinar la carne, que es muy popular entre mis amigos: se prepara de forma muy rápida y sencilla, por lo que muchas veces la hacemos de merienda durante la jornada laboral, la llevamos a la naturaleza y al picnic. A mis hijos les encanta este plato, así que lo cocino con bastante frecuencia. Te recomiendo que utilices esta sencilla receta para un delicioso plato de carne.

Estimados cocineros, espero haberles podido ser de utilidad el día de hoy y esté listo en su cocina pollo jugoso con salsa de nuez georgiana. Escribe en los comentarios si te gustó el plato. Si tienes alguna pregunta o sugerencia, déjala en los comentarios, definitivamente las leeré. Quizás tengas recetas de platos muy sencillos que cocinas a menudo, déjalas también, con gusto usaré tus recomendaciones. ¡Y ahora te deseo éxito en la cocina y buen provecho!

Satsivi es a la vez un plato georgiano frío y un fragante salsa de maní. Contiene trozos de ave, verduras, todo tipo de especias y las verduras Satsivi siempre se sirven frías, por lo que es necesario preparar la comida con antelación. Aquí puedes encontrar todas las recetas clásicas del plato, así como pequeños trucos.

Satsivi classic - principios generales de cocina

nueces Este es un ingrediente requerido. salsa georgiana. Debes tomar muchos de ellos para que el plato sea espeso y fragante. Las nueces se trituran, se frotan. En cocina moderna Todo esto es fácil de hacer con una licuadora. De lo contrario, una picadora de carne vendrá al rescate.

Pájaro. En Georgia, se utilizan pollos o pavos domésticos. El ave se hierve en agua hasta que esté cocida, es importante no verter mucho líquido para que el producto no pierda su sabor y el caldo quede rico. El ave hervida se desmonta en piezas pequeñas, los huesos se tiran, la pulpa se pone en la salsa.

caldo, agua. El componente líquido de la salsa se agrega a las nueces y verduras. La salsa no debe resultar líquida, por lo que debe verter en porciones pequeñas, revolviendo constantemente. Si satsivi es con aves de corral, entonces se usa el caldo que queda después de la cocción.

Verduras. Si el plato es con aves, entonces no se agregan muchas verduras, generalmente ajo y cebolla. Pero hay recetas satsivi de vegetales con berenjena que son muy queridas en Georgia.

Especias. Una parte importante del plato. Añadir a satsivi clásico diferentes tipos pimienta, cilantro, azafrán, nuez moscada, clavo. Las verduras son bienvenidas, el perejil a menudo se combina con eneldo y cilantro.

Satsivi clásico con pollo y nueces

receta tradicional satsivi clásico. Usa cualquier parte canal de pollo con piel Nueces, se indica el peso de los granos pelados.

Ingredientes

2 kg de pollo;

250 g de nueces;

3-4 cucharadas de aceite;

2 dientes de ajo;

Sal, pimienta, pimentón dulce;

cilantro, eneldo, cebolla verde;

2 cabezas de cebolla.

Cocinando

1. Cortar el pollo en trozos. Coloque en una olla para cocinar. Vierta agua hirviendo por encima para que cubra el ave, pero no agregue demasiada agua. Enviamos a cocinar en la estufa, cocinamos durante aproximadamente una hora. Quitamos la espuma turbia al hervir.

2. Las cebollas deben cortarse en cubos pequeños.

3. Vierta un poco de aceite en la sartén, eche la cebolla y comience a sofreír las verduras a fuego moderado.

4. Picamos las nueces con una batidora casi hasta el estado de harina, debe obtener una miga pequeña. Puedes secar los nucléolos antes de esto para que la masa no se pegue. Poner en una sartén con cebolla, revolver.

5. Inmediatamente agregue pimentón dulce, pimienta negra y roja, calentar.

6. Recogemos el caldo de la sartén, que quedó después de cocinar el pollo. Para esta cantidad, 2-3 cucharones son suficientes, pero puedes hacer la salsa más espesa. Vierta en la sartén y continúe calentando.

7. Saque las piezas de pollo, retire los huesos. Dejamos la carne limpia. Se puede picar finamente si se desea. Transferir a la salsa.

8. Agrega sal, pon ajo picado, sazona el plato con hierbas y ¡listo! Enfriar, antes de servir, conservar en el frigorífico durante varias horas.

Satsivi clásico frío con vinagre de vino

Receta de un satsivi clásico especiado y aromático. Se puede hacer con pollo o pavo.

Ingredientes

2-2,5 kg de pollo o pavo;

2,5 cucharaditas sal;

1 cucharadita pimiento rojo;

2 cabezas de cebolla;

2 tazas de nueces;

azafrán, cilantro, nuez moscada;

4 dientes de ajo, laurel;

3 arte. yo vinagre de vino.

Cocinando

1. Rellenar el ave cortada en trocitos agua caliente. Pero puedes hervir el pollo y entero. Hervir en la estufa hasta que esté completamente cocido, unos 15 minutos antes del final echamos unos granos de pimienta, laurel en el caldo. Ligeramente sal.

2. Retire el ave, enfríe, desmonte la carne en trozos pequeños.

3. Sofreír la cebolla picada muy fina en una sartén. Molienda nueces licuadora o pasar por una picadora de carne, enviar a la cebolla.

4. Inmediatamente agregue 800 ml caldo de pollo. Llevar la salsa a ebullición. Ponemos 1 cucharadita. azafrán, 0,5 cucharaditas cilantro, una buena pizca de nuez moscada y pimiento rojo. Al final, echa los dientes de ajo picados.

5. Vierta vinagre y la salsa se puede apagar.

6. Agregue el pollo, revuelva. Enfríe, luego transfiéralo a un plato conveniente con tapa, póngalo en el refrigerador durante tres horas.

7. Al servir, decorar con verduras. Es mejor usar una mezcla de varios tipos (perejil, cilantro, eneldo, albahaca).

Berenjena clásica Satsivi

Otro maravillosa receta satsivi clásico tradicional. Este plato está hecho con berenjena. Elija vegetales pequeños y limpios con carne firme.

Ingredientes

4-6 berenjenas, dependiendo del tamaño;

220 g de nueces;

1 cucharadita vinagre;

2 cabezas de cebolla;

4 dientes de ajo;

5-6 cucharadas de aceite;

Verdes, semillas de granada para decoración.

Cocinando

1. Cortar la berenjena en cubos. Si las verduras están amargas o no son muy jóvenes, remójelas en agua antes de freírlas. Luego poner en una sartén grande, freír las piezas hasta que estén doradas y cocidas.

2. Retire la berenjena, agregue aceite a la sartén, fría la cebolla picada.

3. Ahora muele las nueces. Tan pronto como las cebollas estén fritas, agrégalas a la sartén.

4. Vierta 2 tazas de agua, ponga sal y pimienta, puede agregar mezclas georgianas picantes, hierva la salsa, apáguela.

5. Agregue el ajo picado y la berenjena frita, vierta una cucharadita de vinagre, revuelva.

6. Enfríate hasta temperatura ambiente luego enfriar en el refrigerador.

7. Al servir, espolvorear con semillas de granada y hierbas.

Satsivi clásico con harina

Receta de Satsivi clásico con harina. Se usa muy a menudo para espesar la masa, pero esto no afecta el sabor de la merienda.

Ingredientes

1 kg de pollo;

330 g de nueces;

20 g de harina;

3 cebollas (1 en el caldo);

1 zanahoria pequeña;

Aceite, verduras;

2 cucharadas. yo vinagre de sidra de manzana;

3-5 dientes de ajo;

0.5 cucharadita azafrán

1 cucharadita lúpulo-suneli y pimientos picantes.

Cocinando

1. Coloque el ave en una cacerola, agregue una cebolla, retire la cáscara superior. Más es posible no limpiar. Echamos una zanahoria entera, un poco de pimienta en grano. Tal vez laurel. Vierta agua hirviendo, cocine durante aproximadamente una hora. Luego sacamos el ave, dejamos enfriar, filtramos el caldo.

2. Vierta unas cuatro cucharadas de aceite en la sartén, ponga a calentar. Añadir las cebollas picadas que sobran. Cocinar hasta que esté suave. Hacemos un fuego moderado para que las piezas no se quemen, tampoco es necesario dorarlas fuerte.

3. Agregue harina a la cebolla, revuelva rápidamente y luego agregue la picada nueces.

4. Agregue especias, pimientos picantes a la masa total, vierta vinagre, luego caldo salado, tres cucharones son suficientes. Revuelva bien, apague.

5. Desmontamos el pollo en trozos, picamos el ajo y lo agregamos al plato. Mezclar bien, refrigerar. Decoramos el plato con verduras al servir.

Satsivi clásico con pollo y berenjena

Una versión mixta de un clásico plato georgiano. Si sus berenjenas están amargas, remójelas con anticipación en agua salada o simplemente espolvoréelas con una capa espesa de sal, enjuáguelas y exprímalas.

Ingredientes

Un kilogramo de pollo;

3 berenjenas;

400 g de nueces;

50 ml de aceite;

2 cebollas;

Cabeza de ajo (menos posible);

1 er. yo condimentos lúpulo-suneli;

1 er. yo vinagre;

Verduras, sal, granada opcional.

Cocinando

1. Cocinar pollo de la manera habitual en la estufa: llene con agua, arroje especias a voluntad, cocine en la estufa, quitando la espuma al hervir. Desmontamos el pájaro en pedazos.

2. Cortar las berenjenas en rodajas, ponerlas en trozos pequeños en una sartén, freír en porciones hasta que marrón dorado. Poner temporalmente en un bol.

3. Freír la cebolla, agregar nueces, luego verter 800 ml de caldo, poner especias en la salsa, sal y apagar.

4. Vierta el pollo, la berenjena en un tazón o cacerola grande, ponga el ajo picado, las verduras, un poco de verduras, vierta la salsa de nuez preparada y revuelva bien con dos cucharas.

5. Satsivi puede enviarse al refrigerador de esta manera o primero dividirse en porciones o en varias ensaladeras, adornado con granada, hierbas frescas.

Satsivi clásico a toda prisa

Esta receta ayudará si no hay tiempo para cocinar pollo o pavo, enfriar, desmontar, en general, hacer todo de acuerdo con la tecnología estándar.

Ingredientes

400 g de filete de pollo;

un vaso de nueces;

una bombilla;

un par de dientes de ajo;

Un poco de aceite, sal;

lúpulo suneli u otras especias;

3 arte. yo semillas de granada.

Cocinando

1. Enjuague filete de pollo, puedes usar la pechuga o recortar la carne de los muslos. Poner en una sartén honda con un par de cucharadas de aceite, sofreír unos minutos. Hasta que las piezas sean ligeras.

2. Cortar cebolla cubos, agregar al filete ligeramente frito. Cocine por un minuto sin tapa, luego cubra la sartén, cocine a fuego lento hasta que esté cocido.

3. Moler las nueces, agregar a la sartén.

4. Ponga sal, pimienta y otras especias, vierta el plato con agua hirviendo de la tetera. Calentar, remover, apagar.

5. Enfríe un poco, agregue ajo, pruebe, puede agregar otras especias.

6. Refréscate, duerme con semillas de granada.

No hay satsivi dietético, ya que las nueces son muy alimentos ricos en calorías. Pero puede aligerar el plato si quita la piel del ave, usa caldo bajo en grasa o simplemente toma carne blanca.

Si hay pocas nueces para la salsa, entonces la masa se puede espesar adicionalmente con harina o almidón de patata.

Verter siempre el caldo sobre las nueces, nunca al revés. Agregue el líquido gradualmente, revolviendo bien la salsa, alcance la consistencia deseada. Es posible que necesite menos caldo del que requiere la receta.

¿Por qué es famosa la cocina georgiana? carne picante, abundancia de hierbas y condimentos y, por supuesto, salsas. Son muchos y dan lo máximo comidas sencillas sabor festivo indescriptible. Es gracias a las salsas que la cocina georgiana es popular en todo el mundo. Satsivi de pollo ocupa un lugar en el TOP-ten de esta lista. "¡Alto!" dices "¿Es satsivi una salsa?" ¡Ciertamente! ¿Qué te pareció, genatsvale? Traducido del georgiano "satsivi" significa "plato frío". Y bajo esta salsa cocinan no solo pollo, sino también otra aves de corral, así como carne, pescado, berenjena y frijoles. ¿Cuál es la diferencia entre satsivi y salsa simple? Esta es una salsa marinada. Un plato lleno de satsivi debe permanecer en el refrigerador durante al menos ocho horas. De lo contrario, será pollo todos los días con salsa. Así que vamos a cocinar un verdadero satsivi de pollo georgiano. Puedes encontrar la receta con fotos a continuación.

Los principios fundamentales de satsivi

Esta salsa se diferencia de otras en que su base es un gran número de nueces Gracias a ellos, satsivi tiene un color cremoso tan delicado. El componente principal, las nueces, emulsiona el caldo. Si cocinamos satsivi de pollo georgiano, la receta nos dice que tomemos una decocción de esta ave en particular. El sabor a nuez se acentúa con hierbas y especias. Un conjunto de especias sin falta incluye el azafrán imereciano. Tiene un sabor neutro y da un tinte amarillento. También se necesitan utskho-suneli, cilantro, cebolla blanca, ajo, canela. El tercer componente principal es el acidulante. Puede ser jugo de limón o granada, vinagre de vino. Para espesar la salsa, use harina de maíz. Se vierte satsivi caliente sobre pollo/pescado/frijoles. Después de eso, el plato se envía a enfriar. Con el tiempo, la salsa se empapa en la carne y se derrite en la boca.

Preparación de comida

Este plato es tan popular que solo en casa tiene unas dos docenas de variedades. Cada región de Georgia afirma que su receta Satsivi es la más "deliciosa" y la más georgiana. En algunos lugares, la salsa se sirve caliente (aunque esto contradice el mismo nombre de “plato frío”). En algunas zonas se añade mantequilla derretida, y otras especias junto con azafrán y canela: clavo, cilantro. Primero, intentemos cocinar un clásico satsivi de pollo georgiano. Una receta con una foto te ayudará a entender qué es qué. Primero necesitas cocinar el pollo hasta que esté casi listo. Si no sabes cómo se hace esto, te lo explicamos: lavaremos la carcasa eviscerada, cortaremos el exceso de grasa, la llenaremos de agua y la pondremos al fuego. No es necesario cortar el pollo en trozos, debe estar entero. Cuando hierva en una cacerola, debe reducir el fuego y quitar la espuma todo el tiempo, para que el caldo permanezca transparente y limpio. no te olvides de tirar hoja de laurel ik para el olfato. Ahora sacamos el pollo del caldo y lo enviamos a la sartén. Freír hasta que estén doradas.

Satsivi de pollo georgiano: una receta clásica paso a paso

Ahora tenemos dos componentes del plato. Deja el pollo a un lado por ahora (incluso puedes freírlo más tarde). Trabajando con caldo Tenemos la parte del trabajo que requiere más tiempo por delante: moler 200 gramos de nueces. Un molinillo de café, una picadora de carne y una licuadora hacen mal esta tarea. La masa grasa de nuez se adhiere inmediatamente y bloquea los cuchillos. Para cocinar satsivi de pollo georgiano, la receta clásica sugiere no trasladar el trabajo a los electrodomésticos de la cocina, sino tomar un mortero y comenzar a triturar las nueces a mano. Y junto a ellos, recuerda unos dientes de ajo, una vaina de pimienta, sal, cilantro y azafrán imereciano. Tome todos los ingredientes, centrándose en su propio gusto. Ahora agregue gradualmente el caldo de pollo. Debería tomar alrededor de siete vasos en total. El caldo debería haber sido enfriado antes de esto y quitado la grasa. Buenas azafatas también filtrar el caldo. Sazonamos con un acidificante: en la receta clásica es vinagre de vino, pero resulta más interesante con jugo de granada. Cocinamos durante unos veinte minutos. La consistencia de la salsa en esta etapa debe ser líquida. sémola. Retirado del caldo grasa de pollo guiso 400 gramos de cebolla picada. Debe volverse como si fuera transparente, gelatinoso. Al final del enfriamiento, agregue una y media a dos cucharadas de harina. Mantener al fuego un poco más y luego amasar con salsa picante. Bueno, entonces todo es simple. Freír el ave, cortar en trozos. Los ponemos en un recipiente hondo, vertemos la salsa hirviendo. Dejamos que el satsivi se enfríe, después de lo cual lo llevamos al refrigerador durante ocho horas.

una receta mas

Cocine el pollo hasta que esté medio cocido. Salar la carcasa, engrasar con una cuchara. manteca y enviarlo al horno precalentado a 190°C por veinte minutos. De vez en cuando voltee el pollo y vierta sobre él la grasa. Picar finamente dos cebollas grandes y saltear ligeramente en mantequilla. Sin retirar del fuego, añadimos una cucharada de harina, quitamos los grumos con una cuchara de madera. Sin dejar de interferir, vierta medio litro de caldo caliente en una corriente delgada. Cocine por otro cuarto de hora. Trituramos doscientos gramos de nueces junto con un diente de ajo y un conjunto de especias (una pizca grande de cilantro, una pizca pequeña de azafrán, lúpulo suneli, canela; un diente; rojo guindilla en la punta de un cuchillo). Moler hasta obtener una masa homogénea. Añadir cinco yemas y 100 ml de vinagre de vino. Mezcle bien y caliente, introduciendo gradualmente el componente de cebolla. Retire el satsivi de pollo georgiano del fuego sin que hierva. Vierta la salsa sobre el ave cortada en trozos.

Satsivi con huevos

Esta receta le permite lograr una consistencia de aderezo suave y "aterciopelada". Hervir un pollo graso que pesa un kilo y medio con un ramo de garni. ¿Lo que es? Envuelva tres guisantes en gasa pimienta de Jamaica, hoja de laurel, tres clavos. Enrolle la tela en una bolsa, átela con un hilo. Sumerja en agua hirviendo en la que se hierve el pollo, similar a sumergir té en una bolsa. El ramo del garni será fácil de sacar, vale la pena tirar del hilo. Ahora estamos preparando satsivi de pollo georgiano. Picar finamente la cebolla blanca y saltear aceite de oliva. Medio kilo de nueces y cuatro dientes de ajo se pasan dos o tres veces por una picadora de carne. Exprima el aceite liberado. Agregar la cebolla, pasar nuevamente por la picadora de carne. Ahora es el momento de las especias: media cucharadita de cilantro seco, utskho-suneli, el doble de azafrán Imereti, una pizca cada uno. pimienta de cayena y canela. Introducimos el huevo, amasamos. Poco a poco y con cuidado, en pequeñas porciones, agregue el caldo caliente colado a través de una gasa. Agregue dos cucharas grandes al mismo tiempo. vinagre balsámico. Calentar hasta que hierva. Ponga los trozos de pollo en la salsa. Cocine a fuego lento durante diez minutos y retire.

Bagé de salsa

Este es un tipo de satsivi de pollo. La receta georgiana prescribe el uso de adjika sin tomates entre los ingredientes. Todo el foco está en las nueces. Deben ser con nucleolos ligeros. Es decir, tal salsa solo se puede hacer en el otoño, justo para la maduración de las nueces. Pero con un pájaro no puedes soportar la ceremonia. Está permitido tomar cualquier parte del pollo: alas, muslos, patas, lo que más le guste. Cocine la carne por un corto tiempo, después de hervir durante 15 minutos. Freír las cebollas en mantequilla (las proporciones de los ingredientes son las mismas que en la receta clásica). Distribuimos las piezas de pollo en la sartén, freímos durante otro cuarto de hora. Ahora estamos preparando el bage. Machacar nueces, ajo, cilantro. Sal, añadir tres cucharaditas llenas de adjika, una de azafrán, una pizca de lúpulo suneli, cilantro, pimienta roja y negra y canela. Vierta el jugo de granada. Amasar y verter la carne con esta salsa. Nota: no es necesario cocinar el bage.

Manera fácil de cocinar

Cortamos el pollo en trozos, lo ponemos a hervir en agua con sal. Moler las nueces con una licuadora. Freímos la cebolla, la enfriamos, metemos el huevo. Agregue ajo picado, perejil y todas las especias necesarias para el satsivi de pollo georgiano. Mezclar con nueces. Vierta el caldo de pollo. Y ahora azotamos. Gracias a huevo crudo la salsa es muy suave. Ahora agrega el acidificante jugo de limon, vinagre). Debe obtener una sustancia blanca homogénea, similar a la crema agria líquida. Le ponemos trozos de carne. Ponemos al fuego y retiramos, en cuanto empiece a gorgotear en un cazo. Enfriamos el plato y lo insistimos durante ocho horas.

Secretos del satsivi de pollo georgiano perfecto

Las cebollas son mejores para tomar variedades dulces, pero no azules; esto puede afectar el color de la salsa. No se debe freír tanto como guisar a fuego mínimo hasta que se convierta en una masa traslúcida gelatinosa. Las nueces deben estar jugosas. Deben cocinarse al vapor con caldo hirviendo. Para que la salsa quede espesa, es necesario verter el líquido en las nueces, y no al revés. Idealmente, el satsivi congelado debe ser uniforme, de color blanco, con la consistencia de la sémola. Para reducir la cantidad de calorías, no tomamos el pollo, sino su pechuga sin piel, la guisamos en una sartén tapada. ¿Es posible cocinar satsivi para vegetarianos? Tal vez con berenjena. En este caso, la salsa se cocina en agua hirviendo. Tomamos la mitad del número de nueces y compensamos su falta con hierbas picadas. Si la salsa le pareció líquida, agregue harina, si por el contrario, es demasiado espesa, dilúyala con caldo.

con que se sirve

Si decide cocinar un plato de pollo georgiano - satsivi, entonces el acompañamiento debería ser apropiado. El vino tinto - saperavi (mejor de Kakheti) será un acompañamiento digno de esta fiesta del alma y el estómago. Sirva satsivi con tortillas de maíz mchadi o maíz georgiano gomi.

La cocina caucásica, en términos de simplicidad de tecnología, es comparable a la cocina casera o campesina de muchos pueblos, pero es famosa en todo el mundo. Cada plato es una historia aparte, sabor único, a pesar de un conjunto casi estándar de ingredientes, crece en gran abundancia en tierras fértiles. No hay nada complicado en la cocina, al igual que en Georgia, cocinan en Turquía, Irán, Rusia, pero resulta, de todos modos, de una manera especial. no es sorprendente que plato tipico Habiendo ganado popularidad en todo el mundo, adquiere algunas características que no son propias de una cocina idéntica. Pero más sobre eso más adelante en la receta.

Satsivi no es un plato, sino una tradición, estilo, forma de vida y pensamientos de la gente. Satsivi ha pertenecido durante mucho tiempo a la categoría de platos de culto e internacionales. Sorprendentemente, en los cafés y restaurantes de Georgia, se cocina muy raramente. Pero fuera de ella, toda institución cocina caucásica atrae a los visitantes al incluir satsivi en el menú sin falta, sin olvidar decir que solo en este restaurante saben cómo cocinar correctamente satsivi real. Mientras tanto, cada mujer en Megrelia y Adjara mantiene su receta de la firma satsivi, y siempre se prepara para Navidad, pero se preparan de diferentes formas: en el oeste de Georgia es más picante y salado, en la parte oriental es más picante, al estilo persa.

Este plato tiene otros matices, pero hablar de ellos es como enseñar a todas las amas de casa de Rusia a cocinar sopa de col. Nadie sabe realmente cuál fue la primera receta de satsivi, pero todos los que al menos una vez probaron el pollo en una salsa de nuez y ajo con hierbas picantes se consideran un gurú de la cocina georgiana. De todo lo que se ha dicho, se deduce que uno no debe tener miedo de la "incompetencia" de uno: todo saldrá bien. Cuando comience a cocinar satsivi, asegúrese de que ningún crítico sepa cómo cocinar un plato correctamente.

Otro argumento muy fuerte para el coraje: no hay dos platos absolutamente idénticos en el mundo, incluso si son preparados por el mismo chef, con los mismos productos. Cocinar no es solo ciencia y tecnología, sino también creatividad, estado de ánimo. Pero algunas características, sin embargo, deben tenerse en cuenta para preservar el sabor nacional.

Satsivi clásico paso a paso: principios tecnológicos básicos

En primer lugar, aún es necesario encontrar amas de casa que no sepan cómo cocinar un rico caldo de pollo con carne de ave, y esta es la base de satsivi. Se debe saturar el caldo hasta tal punto que, al enfriarse, adquiera una consistencia gelatinosa. Entonces, todo el truco radica en elegir un cadáver adecuado y bien alimentado, porque ni una sola ama de casa georgiana agrega gelatina al caldo para satsivi, como nuestras abuelas no hacían cuando cocinaban gelatina. Pero puede agregar otros tipos de carne a la gelatina, para una mejor solidificación, pero este método no es adecuado para satsivi, ¡solo pollo o pavo! Los gansos o patos rara vez se cocinan en Georgia, y tampoco existe la costumbre de mezclar diferentes tipos de carne en un plato, porque hay una salsa especial para cada carne y en general para cada plato.

Puede hervir el ave en una pequeña cantidad de agua para obtener un caldo más rico, pero para esto tendrá que dividirse en partes y cocerse a fuego lento muy lentamente. Luego se filtra el caldo, se enfría la carne y se dispone en porciones en soperas, con o sin huesos, según le convenga, verter sobre la salsa. Algunas mujeres georgianas están asando pollo cocido para quitarle el caldo, seque la carne. Cuando se fríe en mantequilla, la carne adquiere notas de nuez adicionales. Hay una tercera forma: la pulpa de pollo hervida se devuelve a la sartén y se guisa junto con la salsa para que la carne se empape más rápido, se vuelva más tierna y suave.

La salsa se prepara a base de caldo espesado con pasta de nuez, ajo, cilantro y especias. Estos son los componentes de la salsa, un componente indispensable del famoso plato georgiano. Satsivi también incluye necesariamente cebollas doradas, y al final de la cocción, vinagre de vino o jugo de granada. En general, la base de todo salsas caucásicas hace picante y sabor agridulce. tenga en cuenta que proteína de carne se absorbe mejor con suplementos ácidos. Por lo tanto, la abundancia de platos de carne y salsas para ellos en la cocina georgiana está lejos de ser un accidente, sino una forma de vida que ha creado otra leyenda sobre la salud y la longevidad de los caucásicos.

Qué se puede cambiar y qué no se puede hacer para salvar identidad nacional satsivi?

Para espesar la salsa picante, puede agregar harina, maíz o trigo, yemas de huevo. El almidón no está permitido. La mantequilla de nuez en sí también juega el papel de espesante. Por tanto, debe haber muchos frutos secos: tantos que la salsa tenga, al final, una consistencia cremosa. Nueces: solo nueces, es deseable que los granos sean jóvenes, pelados de la cáscara marrón, porque la salsa debe tener un tono claro, cuanto más claro, mejor. Las nueces forman parte de muchas salsas, ensaladas y snacks fríos.

Parte de la salsa se aclara agregando ácido, pero use vinagre de vino ligero. El jugo de granada le dará a la salsa un tinte rosado. Está permitido, pero no te excedas. Si no dispone de vinagre de vino ni de zumo de granada, añada zumo de limón, vinagre de manzana- No pasará nada malo. ¿Nadie cree que el “verdadero satsivi” en los restaurantes de Moscú o en los cafés costeros de la Costa Sur se prepara exclusivamente con estos costosos ingredientes? Solo elige un olor neutro a acidulantes y un color claro. Los tomates no se pueden usar para satsivi, porque este es un plato diferente.

El cilantro y el ajo también son ingredientes imprescindibles en satsivi, al igual que cilantro molido, azafrán imereciano, ucho suneli. ¿No te gustan estas especias? La buena noticia es que el cilantro fresco y el jugo de ajo interactúan para crear un sabor completamente nuevo que es más apetecible para aquellos a quienes no les gustan las especias. Además, no existe una norma estricta para los ingredientes de este plato: todos los componentes se agregan al gusto, pero los condimentos enumerados deben estar presentes si el plato se declara como satsivi, y no como hervido o estofado de pollo en salsa de ajo y nuez.

Pimienta y sal: ¿qué hacer con estas especias? Hay muchos mitos sobre el picante de la cocina georgiana, pero estos son solo mitos. De hecho, las verduras de hoja verde picantes contienen sal, y si alguien ha probado un plato georgiano demasiado salado, lo más probable es que el chef no conozca esta sutileza. Así que sal con cuidado. El mismo consejo se aplica a la adición de pimientos picantes.

Importante: el plato se sirve frío, previa insistencia, por lo que se suele preparar la víspera de la festividad, como gelatina. ¡Experimentos exitosos!

Para aquellos que no saben por dónde empezar, a continuación se sugieren algunas ideas en las recetas.

1. Satsivi clásico (paso a paso) - Cocina megreliana

Hay una versión, bastante justificada, de que el satsivi se inventó por primera vez en esta parte de Georgia. Por lo tanto, comencemos con la versión mingreliana.

Ingredientes:

Partes de pollo o canales (pechuga, alas, muslos, muslos) 2,0 -2,5 kg

Raíz de perejil, cebolla, laurel, especias, agua - para el caldo

Nueces, sin cáscara 700-850 g

Pimiento rojo, picante ½ ud.

cilantro molido, azafrán imereciano, utskho suneli

Mantequilla, mantequilla derretida 120 g

Cebolla, bulbo 1,0 kg (neto)

Caldo 1,2-1,4 l

Vinagre de vino, blanco

Cocinando:

Coloque la carcasa procesada en una cacerola, vierta agua fría, 5-6 cm por encima del nivel de la carne. Llevar a ebullición, quitar la espuma y añadir las raíces enteras peladas, el laurel, la pimienta (guisantes). Cocine a fuego lento hasta que esté hecho. Cuele el caldo, transfiera la carne a la bandeja para hornear preparada, cepille con aceite y mantenga horno caliente para secar ligeramente y dorar su superficie. También puede poner especias y raíces picantes en una bandeja para hornear, por ejemplo, nuez moscada, clavo, 2-3 dientes de ajo.

Luego divide el ave en porciones. Los huesos se pueden quitar si se desea. Disponer la carne en el plato preparado.

Saltee la cebolla finamente picada hasta que se elimine el amargor en una sartén precalentada, con la adición de manteca. Puedes usar mantequilla normal de primera calidad, para un sabor más pronunciado, pero la cebolla no debe quemarse, y debe vigilarse, revolviendo constantemente. Pasar la cebolla salteada a un bol.

Moler los granos de nuez, el cilantro y el ajo con una licuadora hasta obtener una pasta. Algunos campeones de la autenticidad insisten en que cocine la pasta en un mortero de piedra, o pase dos veces por una picadora de carne, hágalo como quiera. Lo principal es el resultado.

Conecta el arco mantequilla de nueces, agregar ucho suneli, azafrán Imereti, otras especias. Es deseable que estas especias se muelan inmediatamente antes de cocinarlas. Revuelva la masa mientras agrega caldo de pollo tibio. Ajustar la consistencia de la salsa: confeccionado, después de la solidificación, debe parecerse a la crema agria, por lo que inicialmente agregue líquido a la mezcla de nueces un poco más de lo normal. Lleve la mezcla a ebullición, revolviendo ocasionalmente. Agregue vinagre y pruebe. Vierta la salsa picante sobre la carne de manera uniforme. Después de enfriar, retire el satsivi en frío, preferiblemente por la noche.

2. Satsivi clásico (paso a paso), de pollos jóvenes

¿Qué hacer si no puede obtener un cadáver gordo y bien alimentado para cocinar un hermoso caldo con una película de ámbar? Hervir pollo joven, solo agregue más al caldo piernas de pollo y, al menos, grasa de pollo y mantequilla tomadas por separado. Después de la cocción, las piernas se pueden desechar, pero agregarán riqueza al caldo, aumentando el contenido del agente gelificante. Además, todo es como de costumbre.

Ingredientes:

filete de pollo hervido

Pimienta negra molida y nuez moscada

Ingredientes de la salsa (ver receta #1)

Grasa de pollo - para saltear cebollas

Cocinando:

Cuele el caldo y deseche cualquier exceso. Transferir la carne a un plato. En el caso de que el ave no tenga suficiente grasa, debe "conjurarlo": frote los trozos de pollo con una mezcla de nuez moscada, pimienta y ajo. Freír la pulpa en el horno o en una sartén, con la adición de mantequilla.

Todos los demás pasos de cocción son los mismos que se describen en la receta anterior, con la excepción de saltear la cebolla. Para una más intensa sabor a pollo, agregue grasa de pollo a la carne de pollos jóvenes: píquela muy finamente, derrítala en una sartén y saltee las cebollas picadas finamente.

3. Satsivi clásico de pavo ( receta paso a paso)

Ingredientes:

Caldo 1,2 l

Filete de pavo hervido (pechuga) 1,6 kg

Para la salsa, excepto conjunto estándar(ver primera receta):

Clavo, molido

Hojas de apio)

Granada (jugo y semillas)

Cocinando:

Para hacer mantequilla de nuez, agregue hojas o tallos de apio junto con cilantro. La carne de pavo tiene un sabor más pronunciado que el pollo, y el apio es ideal para ello. Moler 3-4 brotes de clavo con cilantro, agregar pimentón molido y un poco de chile. Combine puré de nueces, ajo y hierbas con especias molidas. Vierta el caldo en la masa de nuez, sumerja los trozos de pechuga en la salsa y ponga a fuego moderado. Cocine a fuego lento hasta que aparezcan burbujas, vierta el jugo de granada al gusto, agregue granos integrales para decorar, apague la estufa. Verter en un bol para servir e infundir durante ocho horas. Servir en el mismo bol.

4. Satsivi clásico paso a paso - receta express

En invierno, lejos de los grandes supermercados donde puedes comprar de todo. ingredientes necesarios, a veces también quieres cocinar satsivi, y el cilantro fresco en el interior de Rusia es una rareza. entonces cocina plato de vacaciones de hierbas secas.

Ingredientes:

caldo de pollo y filete hervido aves de corral - según la receta No. 1

Para la salsa:

grasa de pollo

Vino blanco seco

Limón (jugo y ralladura)

Perejil

cilantro, seco

lúpulo suneli

Harina de trigo

Cocinando:

Calcule usted mismo la cantidad de ingredientes, según la cantidad de invitados y el gusto. Preparar el caldo y la carne de pollo según la primera receta. Cebolla finamente picada freír con harina en grasa de pollo derretida. Agregue cilantro seco, lúpulo suneli, perejil a las nueces picadas y ajo. Golpee la mezcla con una licuadora hasta obtener una consistencia similar a una pasta. Combinar con la cebolla y picar de nuevo. Agregue el caldo a la masa espesa, revolviendo hasta que quede suave. Coloque la carne en un plato resistente al calor que se pueda poner en la mesa festiva, vierta el caldo y oscurezca el plato en el horno. Servir, como exige la costumbre georgiana, frío para la cena de Navidad.

5. Satsivi clásico en una olla de cocción lenta

Deje que los conocedores se indignen, pero esta forma de cocinar no es peor, y tal vez incluso mejor. manera tradicional. Moderno aparatos de cocina diseñado para hacer la vida más fácil a las amas de casa. Es cierto que el caldo, sin embargo, deberá prepararse con anticipación.

Ingredientes:

Para el caldo:

Espaldas de pollo 3-4 uds. (al menos 2 kg)

Raíces picantes (zanahoria, perejil, apio)

Hoja de laurel, negro y pimienta de Jamaica

Pechuga, muslos, alas 1,5 kg

Para la salsa - ingredientes según la primera receta

Cocinando:

Divida las espaldas por la mitad, colóquelas firmemente en el fondo de la sartén, hierva. Después de quitar la espuma, agregue las raíces. Cocine a fuego lento hasta que esté listo. Cuele el caldo y divídalo por la mitad. Ponga trozos de ave crudos y picados en una parte. El caldo debe cubrir ligeramente la carne. Llevar a ebullición nuevamente, quitar la espuma.

Moler todos los ingredientes de la salsa hasta obtener una pasta, incluida la cebolla. Agregue caldo tibio (segunda parte), especias. Vierta la salsa en la olla de cocción lenta, a la carne. Establezca el modo de extinción en 20 minutos. Luego agregue vinagre u otro aderezo agrio, sal.

Divide el pollo con la salsa en tazones para servir. Insista, de acuerdo con la tecnología, luego decore con ramitas de verduras, antes de servir.

6. Satsivi clásico: plato georgiano en ruso

En la cocina rusa, se ha demostrado durante mucho tiempo que cualquier plato cocinado en el horno conserva mejor las vitaminas y el sabor. ¿Por qué no intentar combinar la tecnología rusa con los sabores de la cocina georgiana? ¡No te arrepentirás! Considéralo una fantasía de un chef ruso enamorado de la cocina georgiana.

Ingredientes: lo mismo que en la receta anterior

Metodo de cocinar:

Coloque la pechuga de pollo, los muslos, los muslos y las alas en ollas de cerámica, crudos.

Combine las cebollas doradas con nueces picadas, ajo y hierbas. Vierta el caldo en la licuadora y golpee la masa hasta que consistencia uniforme. Divida la salsa preparada en las ollas, cubriendo la carne con ella. Cubrir con tapas. Ponga las ollas en una sartén profunda, agregue agua para que la salsa no se queme. Guisar satsivi en ollas cerradas hasta por media hora, a 200 °C. Dejar en el horno hasta que se enfríe, luego transferir al frío. Luego ponga algunas semillas de granada, una rodaja de limón y una ramita de hierbas en cada recipiente de guarnición antes de servir.

Satsivi clásico: secretos

Para moler nueces fácilmente en una pasta, séquelas.

Trate de quitar la película que cubre los granos, porque da amargura.

Para no estropear la batidora (y esta es la más rápida y manera conveniente¡obteniendo mantequilla de nuez!), añadir un poco de aceite vegetal con sabor neutro.

Jugo verduras de hoja verde También ayudará a moler nueces: evitará que la masa de nueces se pegue a las cuchillas de la licuadora.

nueces - 1 taza;

cebolla - 1 pieza;

ajo - 2-3 dientes;

condimento de lúpulo-suneli - 1 cda. cuchara;

mantequilla - 30 gr;

almidón de maíz - 2 cucharadas. cucharas;

pimienta negra molida - al gusto;

vinagre de vino 5% - 2 cucharadas. cucharas

Es necesario cocinar satsivi en platos de paredes gruesas: patitos o caldero. Corte el pollo en trozos, vierta 5-6 vasos de agua y cocine hasta que esté tierno.

Saca el pollo del caldo. Poner mantequilla en una sartén y dorar todas las piezas.

Mientras tanto, picar la cebolla.

Volvemos a colocar el pollo en el caldero y luego pasamos la cebolla a la sartén.

En un recipiente aparte, ponga todas las especias, el ajo, la fécula o harina, el cilantro y las nueces.

Vertiendo un vaso de caldo de pollo allí, muela todo con una licuadora hasta obtener un estado de papilla.

Cambiamos la pasta de nuez resultante a un tazón con pollo, la llevamos a ebullición y la cocinamos durante 15-20 minutos, revolviendo ocasionalmente. Puede agregar 1 cucharada de vinagre de vino para que la carne esté aún más tierna, pero puede prescindir de él si cocina con pollo fresco, no descongelado.

La salsa debe quedar bastante espesa. Retire del fuego, espere a que el satsivi se enfríe e infusione. Y al día siguiente sabe aún mejor. Satsivi se sirve frío o ligeramente caliente con pan de pita o pan blanco. Este plato independiente, no necesita ninguna guarnición.

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receta satsivi de pollo

receta satsivi de pollo simple, pero cocinar lleva bastante tiempo, sin embargo, créanme, ¡el plato lo vale! Satsivi hará las delicias de tus invitados.

Primero, digamos algunas palabras sobre el hecho de que satsivi es un plato frío popular de la cocina georgiana, se puede preparar con pollo, pavo e incluso pescado. Satsivi es esencialmente picante salsa picante con nueces y hierbas, con las que se verterá y remojará la carne. Este plato, como muchos otros, tiene opciones "clásicas" y no clásicas. Para versión clásica Se requiere Satsivi, como muchos dicen (por cierto, ofreciendo DIFERENTES recetas “clásicas”), azafrán Imereti, adjika especial “real”, nueces frescas, jugo de limón o granada… Te invitamos a descender desde las alturas celestiales del Montañas del Cáucaso a las llanuras rusas, y cocinar, tal vez no del todo clásico, tal vez en una versión "perezosa", pero satsivi muy sabroso de esos ingredientes que siempre podemos encontrar incluso lejos de Georgia. Importante: es mejor cocinar el satsivi el día antes de servirlo, para que la carne se empape bien en la salsa.

Pollo: alrededor de 1,3-1,5 kg (puede usar un pollo entero, puede comprar piernas o muslos, generalmente preferimos lo último)
Cebolla - 2 cebollas grandes
Mantequilla - 50 gramos
Harina - 1 cucharada colmada
Nueces picadas - 0.5 tazas o un poco más.
Huevos de gallina - 2 piezas (más precisamente, solo se necesitan 2 yemas)
Canela molida - 0.5 cucharadita
Pimiento rojo picante molido - 0.5 cucharadita
Ajo - 3-4 dientes grandes
Vinagre de mesa (9%) - 3 cucharadas
Eneldo - unos 50 gramos
Cilantro (o perejil) - unos 50 gramos
Sal: 1 cucharada sin tobogán al cocinar pollo y 0,5 cucharada sin tobogán en la salsa
Azúcar - 1 cucharadita sin tobogán

Primero debes cocinar el pollo hasta que esté cocido en caldo salado (Cómo hacer esto, puedes ver Aquí). Le recomendamos que cocine el pollo un poco más de lo que lo herviría. sopa de pollo, al menos 1 hora después del momento de la ebullición, es posible una hora y cuarto; será más fácil separarse de los huesos y romperse en pedazos.

Mientras se cocina el pollo, puedes picar las nueces, peladas de la cáscara y las particiones. Nos parece que la forma más sencilla es machacarlas en un mortero o, en su defecto, machacarlas con un puré de patata en cualquier bol. Espolvorea las nueces en el fondo con una capa de aproximadamente 1 cm y empuja, el proceso tomará 1-2 minutos, repite el proceso hasta tener la cantidad deseada de nueces trituradas.

Tenga en cuenta: nuestra tarea no es convertir todas las nueces en polvo o polvo. Puede detenerse cuando aún queden trozos de 3-4 mm entre las nueces finamente trituradas.

Prepare las verduras (eneldo, cilantro, perejil). Las verduras deben lavarse, dejarse secar y luego picarse finamente.

Mientras tanto, nuestro pollo está cocido. Sacamos el pollo (o trozos de pollo si compraste muslos o piernas), y dejamos enfriar la carne de pollo a un estado tibio para que podamos desarmarla con las manos sin quemarla.

Mientras el pollo se enfría, en un tazón pequeño, mezcle las nueces trituradas, dos yemas de huevo crudas, la canela, el pimiento rojo y el ajo machacado o picado de otra manera. Todo esto debe estar bien mezclado.

Desmontamos el pollo enfriado y lo desgarramos con las manos en trozos pequeños, separándolo de los huesos, piel de pollo tirar, no usamos cuchillo. Ponemos los trozos de pollo en una ensaladera que aguante el sudor salsa picante(adecuado, por ejemplo, cerámica o porcelana, nuestro opción perfecta- un recipiente de vidrio con tapa que se pueda colocar en un horno de microondas). La ensaladera debe ser lo suficientemente grande para que las piezas carne de pollo ocupaba sólo la mitad de su volumen.

Pelar y picar la cebolla. En una sartén profunda en mantequilla, pasar (freír) la cebolla hasta que esté dorada a fuego alto/fuego.

Cuando la cebolla se dore, es necesario espolvorear con harina y mezclar, reducir el nivel de calor a bajo.

Vierta 3 tazas (200 ml cada una) de caldo de pollo tibio en el que se cocinó el pollo en la sartén con cebollas (por supuesto, todavía tendrá el caldo después de este paso. El caldo restante se puede servir en la mesa con cualquier salado). empanadas o picatostes). Agregue una mezcla de nueces, yemas, pimienta, canela y ajo a la sartén. Mezclar todo a fondo.

Continuando calentando la mezcla a un nivel de calor bajo, agregue hierbas finamente picadas, vinagre, sal, azúcar. Mezclamos todo. Revolviendo constantemente, hierva la mezcla (verá burbujas raras que gorgotean en la superficie de la salsa) y, literalmente, 1-2 minutos después de eso, apague la estufa (y durante estos 1-2 minutos su salsa prácticamente no hierve, pero caliente, ya que el calentamiento es pequeño, el área de la sartén es grande y estuviste revolviendo todo el tiempo, no dejes que la salsa hierva y burbujee).

Vierta los trozos de pollo en una ensaladera con salsa picante y mezcle todo bien (es más conveniente verter la salsa en varias dosis, revolviendo cada vez). Importante: primero deje que el satsivi se enfríe a temperatura ambiente y solo luego cubra la ensaladera con una tapa (si no tiene tapa, un plato de un tamaño adecuado es suficiente, puede apretar papel film) y guárdelo en un lugar fresco. Si cubre el plato tibio, aparecerá agua en el plato, lo cual es malo, la salsa debería espesarse y endurecerse un poco. El satsivi enfriado, cubierto con una tapa, póngalo en el refrigerador durante la noche. ahora ya sabes receta satsivi de pollo O mejor dicho, una de sus muchas variantes.

Retire el plato del refrigerador 2-3 horas antes de servir para que alcance la temperatura ambiente.

RECUERDA: ¡COCINAR ES SENCILLO!

¡Atrevimiento! ¡Crear! ¡Prepararse!

¡Come tú mismo, alimenta a tu familia, trata a tus amigos!

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Deliciosos platos

Receta fácil de satsivi de pollo

Satsivi es un plato popular y amado de la cocina georgiana.
la base de esto plato maravilloso hace la salsa. Sin la salsa, sería solo una de las opciones de pollo. La salsa se prepara a base de nueces frescas, previamente picadas cuidadosamente. No sin especias y especias tan populares en la cocina georgiana. Se le agrega al plato azafrán imereciano, ucho-suneli, lúpulo-suneli, pimienta, ajo, cilantro, eneldo y otros. Y esos no son todos los secretos del satsivi de pollo. Y así, pasemos directamente a la cocción.

Recetas fáciles de satsivi de pollo

un pollo
1 cebolla grande
aceite vegetal
un vaso de nueces
cuatro dientes de ajo
cuatro cucharadas de eneldo o cilantro picado
una cucharada de lúpulo suneli
sal, pimienta negra recién molida al gusto
dos cucharadas de vinagre de vino
un vaso de caldo de pollo

Cómo cocinar satsivi de pollo:

Enjuague bien el pollo, córtelo en varios trozos, cúbralo con agua fría y déjelo hervir. Cocine hasta que estén tiernos, eliminando la espuma.

Preparar la salsa: aceite de girasol freír finamente picado (o rallado en rallador grueso) cebolla. Después de que la cebolla se vuelva transparente, agregue el ajo.

Moler las nueces en una licuadora o pasarlas por una picadora de carne. Añadir a la sartén con las cebollas.

Vierta un vaso de caldo de pollo, revolviendo continuamente hasta que la salsa esté suave. Sal y sazone con pimienta recién molida al gusto, agregue lúpulo suneli, vinagre de vino y hierbas frescas (cilantro o eneldo).

Cortar el pollo hervido (si lo desea, puede quitarle los huesos). Coloque la carne en una cacerola, vierta sobre la salsa preparada. Llevar la salsa a ebullición. Apaga el fuego. Déjalo reposar durante dos o tres horas. Sirva el satsivi tibio o frío.

pollo (alrededor de 1 kg)
dos cebollas
una cucharadita de harina, lúpulo suneli y cilantro molido
calle 1,5 cucharadas de vinagre de vino blanco
sal y rojo (o negro) Pimienta molida gusto
manojo de cilantro
2 cucharadas. cucharas de mantequilla
un vaso de nueces
0,5 cucharaditas de azafrán
cuatro dientes de ajo

Una receta simple de satsivi de pollo:

Enjuague un pollo que pese aproximadamente 1 kg, corte el exceso de grasa. Colocar en una cacerola, verter una pequeña cantidad agua caliente y cocine por 30 minutos. Después de eso, retire el pollo del caldo, escurra el caldo.

Lubrique la carcasa con media cucharada de mantequilla, sal y fría en un horno precalentado a 190 grados hasta que esté cocida (aproximadamente 20 minutos), volteándola y rociándola con grasa derretida.

Preparar la salsa: Pelar y picar finamente la cebolla. Caliente la mantequilla restante en una sartén y fría las cebollas (unos 7 minutos). Luego agregue gradualmente harina de trigo y cocina por dos minutos más. Vierta el caldo y revuelva bien.

Muele las nueces en una licuadora, agrega lúpulo suneli, cilantro molido, azafrán, sal y pimiento rojo. Verter la mezcla en la sartén. cebollas y vierta el vinagre de vino blanco. Calentar la salsa a fuego lento durante 7-8 minutos, sin dejar que hierva. Limpiar el pollo de piel y huesos; Cortar la pulpa en trozos pequeños. Colocar en la salsa y calentar durante cinco minutos. Enjuague bien el cilantro fresco y pique. Pelar los ajos, pasar por un prensa ajos, agregar al satsivi junto con el cilantro. Deje que el plato se enfríe y sirva.

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Satsivi de pollo simple

Satsivi es una salsa aromática de nueces que se infunde con carne de ave y se sirve como aperitivo frio. Satsivi es un plato de la cocina georgiana, y los georgianos saben mucho sobre platos con carne con especias ¡Intentalo!

INGREDIENTES

Pollo 1.5 Kilogramo
nueces 2 tazas
Ajo 4 Dientes
Utskho-suneli 1 Cucharadita
Cilantro 1 cucharadita
Orégano 1 cucharadita
Pimentón dulce 1 cucharadita
Pimienta negra 1/2 cucharadita
Jugo de limón 1 cda. cuchara
Fenogreco 1/2 cucharadita

Hervir el pollo hasta que esté tierno y reservar. Retire la carne de pollo de los huesos y córtela en trozos pequeños.

Tostar las nueces peladas en una sartén seca durante 5 minutos.

Pase las nueces por una picadora de carne o pique con una licuadora hasta que quede suave.

Picar el ajo y agregar a la masa de nuez. Agregue una cucharadita de cada especia-hierba sin tapa, mezcle.

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