1. Prepara un trozo de carne. Es deseable que sea fresco, pero si lo toma congelado, entonces el proceso de descongelación debe ser lento.

2. También necesitará hojas de mejorana frescas, así que quítelas de los tallos. Si no tiene ramitas frescas, tome un condimento seco. Será suficiente para dos o tres cucharadas.

3. Para la marinada, tome dos puñados de hojas de mejorana preparadas, póngalas en un mortero o licuadora. Agregue el ajo pelado y la sal allí. Moler estos ingredientes. Agregue pimienta negra molida y aceite de oliva a la masa. Mezcla todo.

4. La pieza de carne seleccionada debe lavarse y secarse con toallas de papel. Haz cortes a lo largo del hueso, pero para que la pieza no pierda su forma. Es recomendable no limpiar el hueso de la carne (como es costumbre), ya que contiene un poco de grasa, que al hornearla le dará más jugosidad.

5. Distribuye bien adobo listo carne, colocándola en un bol. tomar un pedazo película de comida y cubra el recipiente con ella. Coloque en el refrigerador para marinar la carne. Con el tiempo, esto debería tomar toda la noche, pero si no hay tiempo para esperar, al menos déjelo por un par de horas.

6. Prepare una bolsa especial para hornear. Coloque la carne marinada junto con la marinada y coloque la bolsa en una bandeja para hornear. Si no tiene un dispositivo de este tipo para hornear, puede usar un ganso u otro recipiente profundo. Solo deberá cubrirse con papel de aluminio o una tapa en la parte superior.

7. Lava la naranja y exprime todo el jugo. Deberías tener alrededor de medio vaso. Vierta el líquido en la bolsa.

8.Antes de enviar la bolsa de carne al horno, se debe cerrar con un clip o hilo. Asegúrese de dejar un pequeño orificio para permitir que el vapor escape de la bolsa (o simplemente puede perforar la parte superior en algunos lugares).

9. Precalentar el horno a 180 grados y poner la carne en él durante

10. Mientras la carne se hornea, prepare el glaseado. Para hacer esto, combine el jugo de limón, aceite de oliva, miel y pimentón. Mezcla todo.

Un cuadrado de becerro suave es uno de los más partes sabrosas canal de ternera. Esta carne con hueso suele cocinarse en restaurantes caros. tierno y delicioso lomo la ternera con hueso al horno se puede cocinar en casa. Invito a las azafatas a cocinar conmigo un jugoso costillar de ternera al horno con una guarnición de champiñones guisados ​​en crema agria. Una receta fotográfica paso a paso ayudará a los cocineros a preparar rápida y fácilmente un plato a nivel de restaurante para su familia.

Productos:

• lomo de ternera con hueso (carne de ternera) - 1,2 kg;
• salsa de soja - 80 gr;
• limón - ½ pieza;
• sal - 1 cucharadita;
• pimienta negra molida - 1.5 cucharaditas;
• tomillo seco - 1 cucharadita

Cómo cocinar delicioso lomo con hueso en el horno

Para preparar este plato, puedes usar no solo ternera. La carne de un cordero joven de la misma manera puede ser muy sabrosa al horno.

Compré un quad para terneros en una tienda especializada. Por lo tanto, los huesos costales ya estaban inicialmente envueltos en papel de aluminio, y la carne estaba atada con una cuerda para que la carne tuviera bordes más suaves y no se deshaga al freírla.

Si compras un lomo en el mercado, puedes envolver los huesos tú mismo en dos capas de papel aluminio. Por cierto, esto se hace para que al hornear en el horno, los huesos no se quemen, y cuando se sirva, el plato tenga una apariencia presentable.

Si los bordes del lomo de ternera que compró son inicialmente uniformes, entonces la pulpa no se puede unir con una cuerda.

Y así, para empezar, cortamos las costillas de ternera en porciones con un cuchillo bien afilado. Debe cortar estrictamente entre los huesos costales (a través de las fibras de la carne).

me puse bonita piezas grandes ternera. Primero las espolvoreamos por ambos lados con sal, pimienta y tomillo seco.

Luego, con una brocha culinaria, aplica el adobo a la carne y déjala en temperatura ambiente para remojar en especias durante media hora.

Después de un tiempo, debemos eliminar el exceso de marinada de la carne con una toalla de papel.

Si no se realiza esta manipulación, al freír en una sartén, la ternera salpicará mucho.

Y así, calentamos la sartén con fuerza, y freímos la carne en aceite vegetal a fuego alto por ambos lados durante tres minutos.

Esta vez es suficiente para jugos de carne sellado y no goteaba cuando se horneaba en el horno.

Envuelva bien la carne, colóquela en una bandeja para hornear y vierta un vaso y medio sobre la bandeja. agua caliente. Se vierte agua para que la carne no se queme, durante la cocción, el agua se evaporará gradualmente.

Hornearemos el costillar de ternera en el horno. Primero, a fuego alto durante diez minutos, luego, reduzca el fuego a medio y cocine la carne durante otros treinta minutos.

Mientras se hornea el lomo de ternera con hueso en el horno, empiezo a preparar una guarnición para la carne de champiñones. receta paso a paso Describí una guarnición de este tipo por separado y la encontrará haciendo clic en el enlace.

Cuando tanto la carne como los champiñones estén listos, puede comenzar a servir el plato. Hazlo simple. Desplegamos el papel de aluminio, con un cuchillo afilado, retiramos el hilo de la carne, con el que se ató la pulpa. Coloque un trozo de costillar de ternera en un plato plano grande. El papel de aluminio envuelto alrededor de la costilla se puede dejar al momento de servir. Junto a la carne en un plato tenemos champiñones guisados ​​en crema agria. Además de este plato, asegúrese de ofrecer a sus comensales algunas verduras (cilantro, perejil, eneldo, ensalada verde etc.). En mi hogar le encanta regar la carne horneada en el horno jugo de limon, por lo tanto, pongo uno pequeño en cada plato rodaja de limón. Esta es la belleza con la que terminamos.

En esta foto, un lomo de ternera al horno con hueso en una sección.

Puede ver que la carne está completamente frita, pero no demasiado seca. Un trozo de ternera resultó tierno Color rosa, jugosa, suave y muy fragante.

Carne increíblemente tierna. Buen bistec largo. Con la piel, que luego le da sabor a la carne, o sin ella. En el hueso y sin él. Sí, sí, es lomo de cerdo. E incluso no hay nada que enumerar: tenemos muchas oportunidades para cocinar este magnífico trozo de carne. Y no hablo de ahumados o cocinados de alguna manera no casera.

Es decir, podemos hornear, encurtir, picar, finalmente, hacerlo. Pero hay otra opción: cocinar usando varios de estos métodos. A saber - en escabeche, freír! Y para plato más brillante¿sucedió? Tienes que experimentar. Digamos, con especias, es decir, con un adobo. Y, en general, trate de cocinar al estado de Bien hecho. La carne cocinada de esta manera resultó ser increíblemente sabrosa y parecida a un restaurante.

Así que vamos a cocinar. ¡Y no te arrepentirás! Rápido. Delicioso. Inolvidable!

Ingredientes

• 0,5 kilos de lomo de cerdo
• 3-4 cucharadas empanado
• Aceite vegetal para freír

Escabeche:

• 1 cucharadita hinojo
• 1 cucharadita zira
• 0.5. cucharadita Pimienta molida
• 0.5 limón
• 3-4 dientes de ajo
• 1-2 cucharadas de aceite vegetal
• 1 cucharadita salsa de soja

Cocinando el lomo de cerdo más tierno en adobo - sabor exquisito

¿Quieres conseguir un suave y lomo jugoso? Trate de mantener algunos matices. Ni siquiera lo sabía, pero planeé el encurtido. Los especialistas aconsejan marinar la carne antes de hornearla. ¿Qué puede ser un adobo? Depende de muchos factores. Incluso sobre las preferencias, sobre la disponibilidad de ingredientes y, finalmente, sobre el estado de salud. Preparemos la marinada, ¿de acuerdo? Para hacer esto, primero mezcle todos los ingredientes secos. La receta dice lo que tengo. Pero todos pueden tener sus favoritos.

Paso 1. Mezclar los ingredientes secos para la salsa

El ajo, en principio, no se puede agregar a la marinada. ¡Pero él, como estaba convencido, agrega tal encanto al plato! Por tanto, limpiaremos unos cuantos dientes, aunque no pasa mucho. Vamos a lavarlos. Y luego picamos más pequeño. ¡Más tarde me di cuenta de que el ajo se podía pasar con seguridad a través de una prensa de ajo! Puede hacer esto, luego se destacará más jugo y sabores.

Paso 2. Picar el ajo

Es deseable tomar un limón de piel fina. Si esto no sucede, no será una tragedia. Después de todo, en esta versión simplemente puede tomar la cáscara frotándola con un rallador fino. Entonces, primero cortamos finas rodajas de limón. Y luego los troceamos. Me gustó que las cortezas permanecieran enteras: resultó hermosa y luego estaba deliciosa. Las cortezas estaban bien crujientes.

Paso 3. Pica finamente el limón

Entonces, en el bol ya tenemos los ingredientes secos. Ajuste la cantidad usted mismo, todo depende del tamaño de la pieza. Para ellos necesitas agregar ajo y limón ya picados.

Paso 4. Agregue ajo y limón a los ingredientes secos

goteando aquí salsa de soja y aceite vegetal, mezclar todo. ¡Nuestra marinada está lista! Y nos llevaremos la carne. Lo tenía en el hueso. para hornear - opción ideal. Pero lo borré. Al fin y al cabo se venía la fritura, y el hueso no hubiera permitido que el lomo se friera como yo quería. En una palabra, cortaremos grasa, película y hueso. El bistec resultó genial. Cúbralo con la marinada por todos lados. Si lo encuentra seco, agregue aceite.

Paso 5 filete de lomo escabeche

¿Cuánto tiempo se puede mantener la carne en la marinada? Es tu decisión. Me tomó 15 minutos. Aunque puedes aguantarla media hora mandando la carne al frigorífico. Por cierto, la carne se puede hornear. Pero yo quería lomo frito. Por lo tanto, después de 15 minutos, ya estaba vertiendo aceite en una sartén calentada. Mientras se calentaba, decidí batir ligeramente el bistec. En primer lugar, la carne será más suave, pensé. En segundo lugar, la marinada se absorbe literalmente en la textura. Antes de batir, enrollé una pieza en empanizado.

Paso 6. Enrollar el bistec empanado y batir ligeramente el lomo

Por cierto, si horneas carne, le haces cortes más profundos, la rellenas con ajo, queso, vegetales, etc. ¿Se ha calentado tu aceite? Si es así, entonces mandemos la carne a freír. Por cierto, no es necesario verter mucho. En general, pasé un cepillo por el fondo de una sartén fina, pero calenté todo bien y puse la pieza a freír.

Paso 7. Manda el filete al aceite caliente

Tiempo de fritura individualmente. Alguien tiene una sartén gruesa. Alguien frito, como yo, en fino. Pero quiero advertirle de inmediato: lamenté no haber usado el viejo sartén de hierro fundido. Nunca logré el grado deseado de fritura, ay, ay ... Pero esto no dañó la carne. Salió bien cocido pero no seco. Por cierto, cuando la carne esté cocida pieza grande, se puede servir no entero, sino cortado. Pero es recomendable hacer esto solo antes de servir. La guarnición puede ser modesta. Pero es mejor si fueran verduras.

El coreano es uno de los más deliciosos bocadillos, que se puede servir como plato aparte, así como con verduras, hierbas y especias, y el lomo al horno es doblemente más sabroso. Elige una de las recetas de lomo al horno y consiente a tus seres queridos deliciosa carne. El lomo al horno en las cuatro recetas queda muy jugoso.

Lomo al horno al horno: 4 deliciosas recetas

Primera opción

Para prepararlo, toma:

- sal,
- grande cabeza de ajo,
— pimienta negra,
- 1,5 kilogramos de lomo.

Claro dientes de ajo, picar en una prensa, sal y agregar pimienta. Frote bien la parte superior de la carne con la mezcla de ajo, envuélvala en papel de aluminio, cocine durante una hora en el horno, calentado a 180 grados. No retire la carne del papel de aluminio inmediatamente, déjela durante media hora. El jugo será absorbido por el lomo y quedará jugoso. Tardará un poco más de una hora en prepararse sin esperar.

Segunda opción

Para prepararlo, toma:

- sal,
- 40 gramos de azúcar,
- taza arándanos congelados,
- pimienta negra,
- 1,5 kilogramos de lomo.

Frote el lomo con pimienta y sal, luego descongele los arándanos, transfiéralo a una cacerola, espolvoree con azúcar y agregue un par de cucharadas grandes de agua. Hervir hasta que los arándanos empiecen a reventar. Bata la masa en una licuadora, cubra un trozo de carne, póngalo en celofán y déjelo en frío durante tres horas. Luego envuelva el lomo en papel aluminio y hornee por exactamente una hora. Tardará una hora y media en prepararse sin esperar.

Tercera opción

Para prepararlo, toma:

- cuatro dientes de ajo,
- sal,
- 50 gramos queso duro,
- 40 gramos de mayonesa,
- 40 gramos de mostaza,
- 1,5 kilogramos de lomo.

Cortar cada diente de ajo pelado en cuatro partes, hacer cortes por toda la pieza de lomo, colocar en ellos los trozos de ajo, salpimentar la carne. Mezclar la mostaza con la mayonesa, pincelar un trozo de carne con la mezcla, envolver en celofán y dejar en el frigorífico un par de horas. Hornee la carne durante cuarenta minutos, luego espolvoréela con queso rallado y continúe horneando durante otros tres minutos. Tardará una hora en prepararse sin esperar.

Cuarta opción

Para prepararlo, toma:

- una cucharada y media grande de especias orientales (puede tomar un juego para pilaf),
- sal,
- manojo de cilantro
- pimienta negra,
- 10 gramos de adjika,
- 100 gramos salsa tkemali,
- 1,5 kilogramos de lomo.

Ralle el lomo con pimienta y sal, agregue especias y adjika al tkemali, mezcle, engrase la carne con la salsa resultante. Envolver el lomo en celofán, dejar macerar en frío durante tres horas. Espolvoree la carne en escabeche con hierbas picadas, transfiera el lomo a manga culinaria, hazle unos agujeros desde arriba y hornea durante 45 minutos a una temperatura de 180 grados. Retire la carne terminada de la manga solo después de media hora, cuando se haya enfriado. Tardará una hora en prepararse sin esperar.

Si ha recibido una pieza carne fresca, lomo de cerdo, por ejemplo, te aconsejo que lo cocines según esta receta. La carne se marina previamente en salsa y luego se cocina de varias maneras en una sartén. Y como guarnición, pimientos morrones fritos en aceite de ajo. Imagínese, un lomo de cerdo jugoso en el hueso con un fragante pimiento. ¡Esto es delicioso! ¡Intentalo!




Ingredientes:
- lomo de cerdo 0,5 kg
- Pimiento búlgaro grande 1-2 uds.,
- Naranja 2 uds.,
- Vinagre de vino 3 cucharadas,
- Miel 1 cucharada,
- Especias para la carne 1 cucharadita,
- 2 dientes de ajo,
- Aceite vegetal 1 cucharada,
- Un manojo de verduras para la decoración.

Cómo cocinar con una foto paso a paso

Cogemos un recipiente hondo en el que prepararemos el adobo y marinaremos el lomo de cerdo. Verter en un bol vinagre de vino y añadir una cucharada de miel.




Ponemos especias para la carne. Ahora hay una gran selección de varias especias preparadas destinadas a la carne. Puedes comprarlos en el supermercado o hacer los tuyos propios. La albahaca seca, la pimienta molida, el pimentón seco, el romero y el ajo son perfectos para la carne. De esta lista, puedes elegir las especias que más te gusten en sabor y mezclarlas en proporciones iguales. Luego tome una cucharadita de esta mezcla de especias y agréguela al adobo de lomo de cerdo.




Mezclamos bien los ingredientes para disolver por completo la miel y exprimir el jugo de las naranjas.






Lomo de cerdo con hueso según corte de receta piezas en porciones, enjuagar bien con agua y poner en un recipiente con la marinada. Ahora deja marinar la carne durante varias horas a temperatura ambiente.




Cuando la carne esté marinada, continúe con la siguiente etapa de cocción. Pelar el ajo y cortarlo en rodajas finas.




Pimienta búlgara cortada en dos mitades, limpia de semillas y cortada en tiras grandes.






Caliente el aceite vegetal en una sartén. Freír los dientes de ajo hasta que estén dorados y retirar del aceite con una cuchara. Asi que la manera fácil hemos cocinado muy fragante aceite de ajo. Por cierto, este aceite es adecuado no solo para freír pimientos. pueden ser controlados ensaladas de carne o bocadillos.




Untamos las tiras de pimiento picado en aceite de ajo.




Freír los pimientos por ambos lados hasta que los trozos de pimiento estén suaves y retirar del fuego.




Toma una sartén y caliéntala al fuego. Sacamos los trozos de carne del adobo y exprimimos ligeramente para que el vaso quede líquido en exceso. Luego colócalos en una sartén caliente. Una sartén para freír carne se usa mejor con un fondo grueso.






Sin añadir aceite a fuego moderado, freír la carne por ambos lados hasta que marrón dorado. Es necesario freír el lomo de cerdo con hueso sin aceite vegetal y sal para que la carne quede cubierta con una costra frita por encima, y ​​por dentro conserve su jugosidad y suavidad. Cuando los trozos de carne estén fritos, vierta medio vaso de agua en la sartén y cubra toda esta belleza con una tapa. Reduzca el fuego en la estufa y cocine a fuego lento la carne debajo de la tapa durante 15-20 minutos. ¡Ni siquiera puedes imaginar lo delicioso que el aroma comienza a elevarse en el aire! Agregue sal al gusto al final de la cocción.




Distribuimos el lomo de cerdo terminado en el hueso de la sartén al plato. Coloque las piezas al lado de la carne. pimiento asado y decorar con hierbas frescas. si amas cebolla fresca Bueno, este plato es perfecto para este plato.




Pelamos previamente la cebolla, la cortamos en aros, añadimos un poco de sal, añadimos un tercio de cucharadita de azúcar y espolvoreamos con vinagre y dejamos la cebolla en remojo durante diez minutos. Luego lava bien las cebollas. agua fría y añadir a la carne cocida.




El autor de la receta de lomo de cerdo con hueso: Alina Kolomoets

Otro insólito pero deliciosa receta -