Cocinar repollo guisado con carne. Repollo fresco guisado con carne en una sartén

Repollo con carne- tradicional plato ruso, a nuestros antepasados ​​​​les encantaba complacerse a ellos mismos y a sus seres queridos con comida sabrosa y aromática. hoy hay gran cantidad varios tipos recetas culinarias, en el que los ingredientes principales son el repollo y la carne. Se utiliza para preparar platos de repollo. diferentes variedades Las verduras incluyen la col blanca, la col china y la coliflor; a menudo se añade a los platos una verdura procesada, el chucrut.

Repollo con carne - preparación de alimentos

Para que el plato sea realmente sabroso y nutritivo, es muy importante abordar correctamente la preparación de los alimentos. El proceso de cocción debe comenzar procesando la carne o la carne picada (según lo que se utilice). La carne se corta en trozos pequeños, se fríe en aceite vegetal y se coloca en una cazuela de pato, solo después se agrega el repollo rallado. El mismo principio se aplica a la carne picada: se fríe, se coloca en un recipiente para guisar más y solo luego se agrega el repollo. Es mejor agregar los condimentos, la salsa y la sal media hora antes de cocinar.

Repollo con carne - preparación de platos

Es conveniente cocinar la col con carne en una cazuela de aluminio, hierro fundido o en una sartén, como por ejemplo preparación preliminar no se requieren utensilios.

Receta 1: Bigos

El bigos es un plato tradicional polaco y bielorruso, en Rusia se le suele llamar sopa de repollo espesa. EN en este caso no sólo se utiliza fresco, sino también Chucrut, lo que le da a bigos un especial sabor brillante.

Ingredientes:
- 500 gramos de filete de cerdo (puedes utilizar ternera);
- 700 gramos frescos repollo blanco;
- 400 gramos de chucrut;
- 2 cebollas grandes;
— 4 tomates frescos;
- 30 gramos aceite vegetal;
- 5 hojas de laurel;
- pimienta negra;
- sal.

Metodo de cocinar

Pica la cebolla en pedazos pequeños, colocar en una sartén con aceite vegetal y sofreír a fuego lento, luego agregar la carne cortada en cubos pequeños. Mantenga la cebolla y la carne a fuego medio durante unos 5-7 minutos, luego agregue el chucrut, cubra y cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. A continuación, agregue repollo blanco fresco cortado en cubitos, negro Pimienta molida y sal (al gusto), cocine a fuego lento durante 1,5 horas, después de taparlo. 20 minutos antes del final de la cocción, agregue los tomates finamente picados, 10 minutos antes del final de la cocción - hoja de laurel.

Receta 2: Repollo guisado con carne en salsa de tomate

El repollo es muy vegetal saludable, contiene una gran cantidad de vitaminas, por lo que su consumo es muy importante para el ser humano. La carne no es menos importante porque es un depósito de proteínas que el cuerpo necesita. Ofrecemos simple y receta sencilla cocinar repollo con carne en salsa de tomate.

Ingredientes:
- 400 gramos cuello de cerdo;
— 600 gramos de col blanca;
- 2 cebollas;
— 250 gramos de salsa de tomate;
— 50 gramos de aceite vegetal;
- pimienta negro;
- sal.

Metodo de cocinar
Corta la carne en cubos pequeños. Freír la cebolla finamente picada y añadirle la carne. No es necesario freír los ingredientes del plato durante mucho tiempo, ya que la carne del cuello queda muy jugosa y suave. Triture o pique la col, ni muy grande ni muy pequeña, y agréguela a la carne. Cocine a fuego lento el plato durante 20 minutos, agregue salsa de tomate, pimienta y sal, tapar y apagar el fuego después de 5 minutos. No debes guisar el repollo por mucho tiempo, de lo contrario quedará poco atractivo y parecerá papilla.

Receta 3: Coliflor con carne

El repollo blanco se considera tradicional en Rusia, pero en los últimos años las amas de casa han comenzado a cultivarlo activamente y a utilizarlo para cocinar. coliflor. Tierna, abundante y nutritiva, la coliflor ofrece muchas posibilidades para crear platos deliciosos. Los vegetarianos o las personas que intentan deshacerse de ella suelen comer coliflor. sobrepeso, pero la receta de verduras con carne no deja indiferente a ningún adepto cocina tradicional, que contiene proteínas y grasas animales.

Ingredientes:
- 500 gramos de ternera;
— 500 gramos de coliflor;
- 1 cebolla;
— 200 gramos de crema agria;
- pimienta negro;
- sal.

Metodo de cocinar
Enjuague bien la carne en agua fría, secar con una servilleta y cortar en trozos. Separe el repollo en floretes pequeños. Corta la cebolla en trozos pequeños.

Colocar la cebolla en una sartén caliente con aceite vegetal, después de unos minutos la carne, sofreír por 7 minutos. Agregue el repollo y cocine a fuego lento durante 15 a 20 minutos. Agregue la crema agria, sal y pimienta al plato y cocine a fuego lento tapado durante 5-6 minutos.

No se apresure a cocinar con repollo si no lo ha probado: si hay amargor, primero debe hervir la verdura en agua hirviendo (2-3 minutos son suficientes).

Si el repollo no cabe en una sartén o en una asadera, colóquelo en partes, la verdura se encogerá y el problema desaparecerá por sí solo. Debe tenerse en cuenta el hecho de que el repollo ya hervido no se "encogerá" mucho.
Cuidado con la sal, el caso es que la col suelta sal con el agua, en sí misma puede parecer sin sal, pero junto con la salsa y la carne quedará demasiado salada.

Hoy preparamos repollo guisado con carne. Este plato es sabroso, saludable y puedes cocinarlo. todo el año. Además, se puede guisar fresco o chucrut, y a algunas personas les gusta el repollo guisado.

Repollo guisado fresco con carne

Ingredientes:

• repollo blanco – 600 g;
• cebolla (grande) – 1 pieza;
• Pure de tomate– 200 gramos;
• carne (cerdo) – 400 g;
• aceite vegetal – 50 ml;
• sal, pimienta - al gusto.

Preparación

Para preparar repollo guisado con carne, comenzamos cortando el cerdo en dados. Freír la cebolla cortada en mitades en aceite vegetal, cuando esté ligeramente dorada añadir la carne y sofreír hasta que esté medio cocida. Triture la col y colóquela en la sartén con la carne. Agregue sal al gusto y cocine a fuego lento tapado durante unos 20 minutos, agregue el puré de tomate, pimienta negra molida al gusto, mezcle y cocine a fuego lento por otros 5 minutos, el delicioso repollo guisado con carne está listo.

Chucrut guisado con carne

Ingredientes:

• chucrut – 800 g;
• cerdo – 300 g;
• cebolla – 100 g;
• aceite vegetal – 40 g;
• azúcar, sal, pimienta negra molida - al gusto.

Preparación

Exprime el exceso de líquido. Cortar la carne lavada en trozos. Calentar aceite vegetal en una sartén honda, sofreír la cebolla y la carne hasta que corteza dorada. Añadir sal y pimienta al gusto. Agregue el repollo a la sartén y, revolviendo, cocine a fuego lento durante unos 15 minutos. Después de esto, agrega azúcar al gusto. Ahora cubra la cacerola con una tapa y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, revolviendo ocasionalmente. El chucrut guisado con carne está listo y se puede servir. Excelente como guarnición La papa servirá puré.

Coliflor guisada con carne

Ingredientes:

• coliflor – 0,5 kg;
• carne – 0,5 kg;
• cebolla – 1 pieza;
• crema agria – 200 g;
• aceite vegetal para freír;
• sal, especias - al gusto.

Preparación

Corta la carne en trozos pequeños, divide el repollo en inflorescencias, si son demasiado grandes también puedes cortarlas en varias partes. Vierta aceite vegetal en una sartén, ponga la carne y cocine a fuego lento hasta que esté medio cocido, luego agregue la cebolla picada, sofría y extienda la coliflor. Mezcle todo bien, agregue la crema agria, unos 30 ml de agua y cocine a fuego lento con la tapa cerrada durante 10-15 minutos. Al final, agrega sal y especias al gusto y vuelve a mezclar.

Repollo guisado con pollo

Ingredientes:

• filete de pollo– 500 gramos;
• cebollas – 2 piezas.;
• zanahorias (grandes) – 1 pieza;
• chucrut – 300 g;
• repollo fresco – 500 g;
• pasta de tomate – 3 cucharadas. cucharas;
• aceite vegetal inodoro – 80 ml;
• hoja de laurel, pimienta, sal - al gusto.

Preparación

Vierta aceite vegetal en una sartén o cacerola grande y honda, déjelo calentar bien, luego agregue la cebolla picada, fría por unos 3 minutos, luego agregue las zanahorias ralladas, fría por otros 5 minutos, ahora agregue el filete de pollo cortado en trozos. Freír todo junto durante otros 5-7 minutos. Después de esto, agregue el chucrut, mezcle todo bien, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos, ahora agregue el repollo fresco rallado, sal al gusto y cocine a fuego lento bajo la tapa cerrada durante unos 40 minutos. Vierta la pasta de tomate diluida con 50 ml de agua, laurel, pimienta y cocine por otros 15-20 minutos. Luego repollo guisado con carne de pollo listo para comer.

Como ves, preparar repollo guisado con carne no es difícil. Todo es absolutamente sencillo y accesible. Pero te aconsejamos que prestes atención a este punto: si repollo fresco Si es amargo, primero se debe hervir durante 2-3 minutos. Gracias a esto, en primer lugar, el amargor desaparecerá y, en segundo lugar, el repollo no se encogerá tanto.

Nuestra receta de hoy te contará todos los matices de preparar repollo guisado. Después de todo, para guisar el repollo no de alguna manera, sino deliciosamente, ¡es necesario conocer algunos conocimientos culinarios!

Ingredientes

• Repollo blanco: ¼ de cabeza grande o ½ cabeza pequeña;
• Carne (cerdo, ternera) – 300-400 g;
• Cebollas – 1 cebolla grande o 2-3 medianas;
• Zanahorias: 1 grande o un par de medianas;
• Pasta de tomate – 2 cucharadas;
• Sal – 0,5 cucharadas. o según tu gusto;
• Granos de pimienta negra – 10-15 piezas;
• Hoja de laurel – 1-2 piezas.;
• Aceite de girasol.

Preparación

Lo más conveniente es guisar el repollo en una olla grande y profunda. sartén de hierro fundido. A falta de uno, se puede coger un caldero o cacerola de paredes gruesas y recubrimiento antiadherente. En este caso, sofreír las cebollas, las zanahorias y la carne en una sartén, mezclar con el repollo y cocinar más en la sartén. Pelar las cebollas y las zanahorias, quitar las hojas superiores del repollo; Enjuague y seque ligeramente las verduras y la carne.

Picar finamente la cebolla y colocarla en una sartén con aceite de girasol y saltee, revolviendo, hasta que esté ligeramente transparente. Agrega zanahorias ralladas a la cebolla. rallador grueso. Mezclar y saltear durante 2-3 minutos.

Cortar la carne en trozos pequeños, agregar a la cebolla y la zanahoria, mezclar y sofreír unos minutos.

Luego reduzca el fuego, cubra la sartén con una tapa y cocine a fuego lento las verduras y la carne durante 10-15 minutos. Mientras tanto, pica el repollo.

Coloca el repollo en la sartén con los ingredientes restantes y mezcla suavemente. Si no todo encaja a la vez, espera un poco, déjalo hervir a fuego lento un par de minutos debajo de la tapa. El repollo reducirá su volumen y podrás agregar más. Pero no dejes que el espacio sea demasiado largo, de lo contrario la primera porción estará lista y la segunda aún estará ligeramente cruda.

Puedes triturar previamente el repollo rallado con las manos y sal, pero esto no es necesario. A secreto principal delicioso repollo guisado: ¡no agregues agua! De lo contrario el plato quedará aguado. El jugo de repollo y el aceite vegetal son suficientes para evitar que el repollo guisado se queme y quede blando.

Cocine a fuego lento el repollo y la carne, cubriéndolos con una tapa y revolviendo ocasionalmente, durante 15 a 20 minutos (hasta que estén tiernos). Unos 5 minutos antes de que esté listo, agregue el tomate, agregue sal y mezcle. Una buena alternativa a la pasta de tomate serían los tomates frescos hechos puré.

Después de un par de minutos, agregue las especias: granos de pimienta y hojas de laurel. ¡Inmediatamente sentirá el delicioso aroma! Otros 1-2 minutos y el repollo guisado estará listo: ¡puedes servirlo! Será genial en compañía de puré de patatas, arroz hervido o pastas. Como plato aparte, el repollo también es bueno. Y puedes cocinarlo no solo con carne, sino también con champiñones, salchichas e incluso sin aditivos. ¡Delicioso en cualquier versión!

• 500 g de ternera u otra carne;
• aceite vegetal - para freír;
• 1 kilo de repollo;
• 1 cebolla mediana;
• 1 zanahoria mediana;
• 1 tomate;
• ½ taza de agua hirviendo;
• eneldo, sal, pimienta - al gusto.

Para guisar, puede tomar repollo blanco, repollo chino, coliflor, fresco o. Los trozos de carne se pueden sustituir por carne picada, salchichas o embutidos, o puedes prescindir de ellos por completo. ingredientes de carne. Verduras, champiñones, ciruelas pasas, frijoles, pasta de tomate y todo tipo de especias ayudarán a diversificar el sabor.

Preparación

Calentar aceite vegetal en una sartén, añadir la carne, sofreírla un poco y cocinar a fuego lento. propio jugo unos 20 minutos, tapado.

Lavar bien la col fresca y picarla.

Si usa chucrut, primero sepárelo y córtelo en trozos iguales. Para eliminar el exceso de ácido, enjuague el repollo con agua fría.

Pelar el tomate y cortarlo en cubos pequeños.

Agrega cebollas, zanahorias y tomates a la carne. Remover.

Agrega el repollo. Si resulta ser un montón, no te preocupes: las verduras seguramente se freirán.

El repollo rallado se puede freír previamente en aceite hasta que esté dorado. Esto le dará al plato una apariencia y un aroma agradables. es mejor elegir aceite sin refinar: Es más fragante.

Vierta un poco de agua hirviendo o caldo (este último hará que el repollo quede más sabroso) y cubra la cacerola con una tapa.

Cocine a fuego lento, revolviendo cada 5-7 minutos. Si no soportas el olor del repollo cocido, agrégalo a la sartén. pieza grande pan duro. Esto ayudará a eliminar el olor. Retire el pan antes de apagar el fuego.

El tiempo de cocción depende de la edad del repollo: el repollo joven se cuece durante 10 a 15 minutos, el repollo viejo y denso se cuece durante unos 30 minutos.

Para obtener un agradable sabor agridulce, 7-10 minutos antes de cocinar, puede agregar una cucharadita de azúcar a la sartén y vinagre de mesa. Si está guisando chucrut, no es necesario que agregue vinagre.

Si cocinas el repollo a fuego lento durante demasiado tiempo, se convertirá en una papilla. Determine la preparación por la suavidad y el sabor: deben aparecer un picor y un amargor específicos.

La harina ayudará a que el plato quede más espeso. 4-5 minutos antes de que esté listo, agregue 1 cucharada de harina por cada kilogramo de repollo, frito en mantequilla o secado en una sartén hasta obtener un color beige claro.

Cuando la col esté lista, salpimentarla. Mezclar bien, tapar y dejar reposar un par de minutos.

Agregue sus verduras favoritas antes de servir.

Por cierto, puedes guisar el repollo en el horno a una temperatura de 165-170 °C para que el hervor sea mínimo.

A algunas personas les gusta cocinar las verduras por separado de los ingredientes cárnicos, mientras que otras, por el contrario, prefieren combinarlas en un solo plato.

Para aquellos que buscan una receta así, ofrecemos tecnología paso a paso Cómo guisar repollo en una sartén con carne, sabroso y rápido. Una vez que sepas cómo se prepara un plato, no podrás negarte el placer de prepararlo, y con razón, porque como resultado obtendrás un delicioso y sustancioso manjar para la cena.

Preparar repollo para guisar

Puede guisar tanto fresco como chucrut: solo se diferencian en el sabor y el conjunto de vitaminas y microelementos de estos productos permanece sin cambios.

El repollo también es bueno porque es bajo en calorías, por lo que puedes comerlo tanto como quieras sin preocuparte por tu figura. Si se desea, el repollo se puede guisar con champiñones, diferentes vegetales, carnes, despojos, etc.

Lo principal es preparar adecuadamente el repollo para guisar:

• repollo fresco. Si se va a guisar repollo fresco, primero limpiamos la cabeza de repollo de las hojas superiores (son duras para cocinar y a menudo están sucias), lavamos los tenedores, los cortamos en cuartos, los quitamos de los tallos y los picamos.
• Chucrut. para extinguir Chucrut clasificar el producto, cortar piezas grandes. Si es todo pequeño, entonces no es necesario que lo arregles. Se puede lavar el repollo demasiado ácido, pero perderá la mayor parte de la vitamina C. En su lugar, agregue 1 cucharada al repollo. azúcar granulada.

Una vez preparada la verdura para guisar, pasamos al proceso de cocción. Hoy intentaremos guisar una verdura con y sin carne.

Cómo guisar repollo en una sartén sin carne.

Ingredientes

• Repollo fresco - alrededor de 1 kg + -
• - 1 PC. + -
• - 1 PC. + -
• Pasta de tomate - 1,5 cucharadas. + -
• - 2 uds. + -
• - gusto + -
• Condimentos - al gusto + -

Guisar repollo fresco en una sartén con verduras sin carne

Para preparar dietéticos y muy plato delicioso Preparamos una cabeza de repollo de acuerdo con la tecnología descrita anteriormente y utilizamos la receta clásica para guisar repollo sin carne.

• Picar la cebolla y rallar las zanahorias en un rallador grueso.
• Freír la cebolla en una sartén con aceite, agregar la zanahoria, agregar el repollo crudo, sazonar todo. pasta de tomate, sal y condimentos.
• Cocine el repollo a fuego lento durante unos 20 minutos. Cuando esté suave, apaga el fuego.

Sirve el repollo guisado como plato independiente o como guarnición de carnes, pescados, mariscos, pastas, etc.

A los letones les encanta guisar chucrut con zanahorias y cebollas. Realmente resulta muy sabroso gracias a un secreto: se le añaden muchas zanahorias finamente ralladas.

Ingredientes

• chucrut – 1 kg;
• Zanahorias – 600 g;
• Cebolla – 3 piezas.;
• Un poco de aceite vegetal o manteca de cerdo derretida;
• Comino – 1,5 cucharaditas.

Cómo guisar chucrut sin carne en una sartén.

• Tres zanahorias en un rallador fino.
• Picar y sofreír la cebolla. Agregue zanahorias y cocine todo junto durante 5 minutos.
• Coloca el chucrut y llénalo de agua para que no cubra la capa de repollo.
• Cocine el repollo a fuego lento durante 30 minutos, agregue las semillas de comino y cocine por otros diez minutos hasta que el repollo esté suave.

Quedará aún más sabroso si usas ghee en lugar de mantequilla. manteca de cerdo. ¡Coloca el repollo caliente sobre la mesa y disfruta de su increíble sabor!

Repollo guisado en una sartén: receta con carne y crema agria

El repollo blanco se puede utilizar para preparar no solo ensaladas de verduras, sino también guisos con carne. El repollo y el cerdo son especialmente buenos: sus sabores combinan a la perfección.

Usemos la siguiente receta para preparar esto. plato aromático con un sabor único.

Ingredientes

• 0,5 kilos carne de cerdo sin espinas;
• 0,5 kg de repollo fresco;
• 1 cebolla grande;
• 1 tomate;
• 1 pimiento morrón;
• 1 zanahoria;
• ¾ cucharada. crema agria (20% de grasa);
• 2 hojas de laurel;
• 2 cucharaditas albahaca seca o fresca;
• 7 guisantes de pimienta de Jamaica;
• 1 pizca de pimienta negra molida;
• 2 cucharaditas sal;
• ¼ de cucharada. aceite vegetal.

• Prepare el repollo, píquelo finamente, transfiéralo a una sartén honda y cocine a fuego lento, agregando un vaso de agua, a fuego lento durante 15 minutos.
• Cortar la cebolla en mitades, el pimiento pelado de semillas y tallos en tiras y los tomates en cubos. Zanahorias peladas en trozos grandes.
• lavamos la carne agua tibia y cortar en trozos.
• Agrega ¼ de taza de aceite a otra sartén honda, caliéntala y agrega la carne pieza a pieza. Freír los trozos a fuego alto durante 5 minutos, revolver, sazonar con sal (0,5 cucharaditas) y pimienta.
• Agrega la cebolla picada y sofríe durante cinco minutos, revolviendo periódicamente. Agregue el pimiento picado, el tomate y las zanahorias, mezcle, reduzca el fuego y cocine a fuego lento tapado durante 10 minutos.
• Después de escurrir el caldo y el repollo de la sartén, transfiera el repollo a la sartén con la carne, espolvoree con albahaca, el resto de la sal, las hojas de laurel y los granos de pimienta.

• Después de mezclar todo, cocine a fuego lento tapado durante 7 minutos.
• Agregue la crema agria, mezcle nuevamente y continúe cocinando a fuego lento durante otros cinco minutos.

¡El repollo guisado en crema agria está listo! Colóquelo en platos y sirva. Queda especialmente delicioso con pan negro.

Chucrut fresco y guisado con carne

A mucha gente le encanta el repollo con cerdo o ternera, especialmente a los hombres. Pero lo más delicioso es una mezcla de chucrut y repollo fresco con carne. Aprendamos a guisar repollo en una sartén con carne usando la siguiente receta.

Ingredientes

• 0,5 kg de pulpa de cerdo o ternera;
• 2 cebollas;
• 300 g de chucrut;
• 700 g de repollo fresco;
• 4 tomates;
• 4 hojas de laurel;
• aproximadamente 0,5 cucharadas. aceite vegetal;
• 1 cucharadita sal;
• un poco de pimienta negra.

Cómo cocinar carne con repollo y tomates en una sartén.

• Pelar las cebollas, lavarlas y cortarlas en mitades. Vierte el aceite en una sartén, caliéntalo a fuego medio, agrega la cebolla y cocina hasta que esté transparente para que no tenga tiempo de freírse.
• Lavamos la carne de vacuno o cerdo, la secamos con papel toalla y la cortamos en trozos de tres centímetros.
• Coloque la carne en una sartén con la cebolla, suba el fuego y cocine a fuego lento durante cinco minutos, revolviendo todo el tiempo.
• Después de agregar el chucrut, mezcle todo, baje el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
• Rebanada repollo crudo en tiras grandes y verter en el contenido de la sartén. Salpimentar y cocinar durante media hora. Intentemos ver si el repollo se ha ablandado.

Si no, continúa cocinando a fuego lento hasta que esté suave. Si está suave, agregue los tomates sin piel finamente picados y cocine a fuego lento durante 5 a 10 minutos.

• Coloque las hojas de laurel en el repollo preparado, apague el fuego, deje el plato durante un cuarto de hora y sirva.

¡La familia quedará encantada con este plato aromático e increíblemente sabroso!

Ahora ya sabes cómo guisar repollo en una sartén con carne, utilizando materias primas de repollo fresco y encurtido. Experimente con las recetas propuestas, sorprendiendo a sus seres queridos con nuevas variaciones de platos familiares para determinar cuáles son claramente dignos. lugar permanente en tu mesa!