Repollo en trozos grandes con remolachas instantáneas. Lo que se necesita para encurtir el repollo. forma de cocinar georgiana

Cada ama de casa trata de abastecerse tanto como sea posible en el verano. gran cantidad varios espacios en blanco. En efecto, durante el período invierno frio, en la mesa se extrañará notablemente varios vegetales y frutas Por eso, desde tiempos inmemoriales, las amas de casa preparan mermeladas, encurtidos, varias ensaladas. El chucrut sigue siendo popular entre las preparaciones, pero para largo invierno se las arregla para hartarse notablemente y para diversificar su menú, ofrecemos una alternativa o incluso una separada excelente pieza de trabajo de repollo y remolacha en frascos.

Lo que necesita saber al cosechar remolachas con repollo en frascos para el invierno

• asegúrese de esterilizar los platos, especialmente los frascos.
• elegir buenas remolachas y col blanca, no congelada ni rancia.
• la lechuga debe cosecharse durante la cosecha de repollo y remolacha, las verduras contendrán menos pesticidas y carcinógenos.
• en invierno mejores bancos no guardar en el balcón, se pueden congelar.
• Asegúrese de almacenar en un lugar oscuro, cubra si es necesario
• Antes de cerrar, poner un par de aspirinas en un frasco para que los frascos no "salten"

Por supuesto, en cada familia cosechan remolacha y repollo para el invierno de diferentes maneras, en cada familia tienen sus secretos, que las anfitrionas guardan cuidadosamente. Por lo tanto, analizaremos varias recetas comprobadas para una deliciosa ensalada de invierno. Y elegirás lo que más te guste.

lista de recetas

Receta #1

Necesitaremos:

Metodo de cocinar

1. Prepara productos. Lavar y limpiar las verduras.
2. Cortar la col en trozos grandes
3. zanahoria cortada en rodajas
4. Remolacha en rodajas finas
5. picar el ajo piezas grandes
6. Coloque todos los productos en una sartén esmaltada, alternando capas: repollo, zanahorias, remolacha y ajo, etc.
7. Estoy preparando la salmuera. En otra cacerola, mezcle todos los ingredientes para la salmuera, excepto el vinagre, y ponga al fuego.
8. Después de hervir, retire del fuego y vierta vinagre al 9%. Deje que la salmuera se enfríe.
9. Rellenamos nuestras verduras con salmuera y presionamos encima con una ligera opresión.
10. Dejamos nuestra preparación de ensalada de col y remolacha durante unos días, para masa madre.
11. Verter en frascos esterilizados y refrigerar.
12. deliciosa ensalada listo para el invierno.

Receta #2

Necesitaremos

• Remolachas frescas - 2 uds.
• Zanahorias frescas - 2 uds.
• Repollo blanco - 2 kg.
• Ajo - 4 dientes.
• Sal - 3 cucharadas. yo (salmuera)
• Azúcar - 155 g (salmuera)
• Vinagre 9% - 120 g.
• Aceite de girasol - 1 taza
• Especias - opcional.

Metodo de cocinar

1. Lave y limpie todas las verduras.
2. Triture el repollo finamente.
3. Rallar las remolachas y las zanahorias.
4. Cortar el ajo en trozos grandes.
5. Estoy preparando la salmuera. Vierta agua en una cacerola de esmalte, ponga azúcar, sal, especias y aceite de girasol. Poner en el fuego.
6. Tan pronto como hierva la salmuera, retírela del fuego y vierta vinagre al 9%. Dejar enfriar.
7. Acomode la ensalada en frascos y vierta sobre la salmuera. Es bueno enrollar los frascos, esterilizar previamente.
8. Déjalo reposar durante unos días y ya puedes usarlo.
9. La deliciosa ensalada de invierno está lista.

Receta #3

En la composición de esta ensalada de invierno añadiremos tomates enlatados . Una gran interpretación de un plato favorito.

Necesitaremos

Metodo de cocinar

1. Preparar frascos, esterilizar, secar.
2. Prepara verduras. Corte las remolachas en rodajas, el repollo en trozos grandes, empuje el ajo a través de una prensa de ajo o pique finamente.
3. Coloque los granos de pimienta, las rodajas de remolacha, la hoja de laurel, el ajo y el eneldo en un frasco.
4. Doble el repollo y los tomates alternativamente.
5. Ponga lo mismo en la parte superior que puso en la parte inferior. Rebanadas, ajo, granos de pimienta, eneldo.
6. Escalde el contenido de la jarra con agua hirviendo, déjelo reposar durante 10 minutos.
7. Drene el agua en una cacerola, vierta 1,7 litros de agua allí. Llevar a ebullición, agregar azúcar y sal. Hervir un poco.
8. Retire del fuego y vierta vinagre al 9%.
9. Vierta los frascos con la salmuera resultante. Dejar enfriar y enrollar la tapa.
10. Unos días después, puedes comer un delicioso refrigerio.

Receta #4

Otro opción inusual merienda de invierno de remolacha y repollo con manzana.

La dulce fruta aporta su extraordinario sabor y sabor único. Nadie quedará indiferente, además, puedes usarlo de inmediato.

Necesitaremos.

• Remolachas frescas -2 piezas
• Col blanca - 260 g
• Aceite de oliva o aceite de girasol - 2 cucharadas. yo
• cebolla fresca-1 ud.
• manzana -1 ud.
• sal al gusto
• azúcar - 0.5 cucharadita
• agua - 50ml
• vinagre 9% - 2 cucharaditas

Metodo de cocinar

1. Primero, prepara la marinada. Mezclar agua, azúcar y sal.
2. Poner en la estufa, dejar que hierva. Retire del fuego y agregue 9% de vinagre.
3. Lava y limpia la cebolla. Picar finamente. Vierta la marinada sobre la cebolla.
4. Deje reposar durante media hora, drene la marinada en un frasco, seque la cebolla en un colador.
5. Lave y limpie la manzana, la remolacha y el repollo.
6. Triture el repollo finamente.
7. Rallar las remolachas.
8. corta la manzana en rodajas.
9. Vierta el aceite y mezcle bien.
10. transferir a un plato de ensalada, decorar con cebollas en escabeche y verter sobre la marinada.
11. Ensalada de invierno de repollo y remolacha se puede comer.

Receta número 5

Esta opción para cosechar ensalada para el invierno. de remolacha, repollo y cebolla difiere poco en composición de receta tradicional pero perceptible en sabor.

Necesitaremos

Metodo de cocinar

1. Lavar las remolachas, hervir hasta que estén tiernas y pelar.
2. Rallar la remolacha rallador grueso.
3. Lavar la col blanca, quitar las hojas ennegrecidas y picar finamente.
4. Pelar y lavar la cebolla. Cortar en cubos pequeños.
5. Coloque todas las verduras en una sartén y mezcle bien con la adición de vinagre al 9%. Es recomendable interferir con las manos, luego la ensalada se saturará uniformemente con vinagre.
6. Cocinamos la marinada, agregamos sal y azúcar al agua hirviendo, hervimos hasta que las especias se disuelvan.
7. Dejar enfriar. Vierta la marinada fría sobre las verduras.
8. Ponga una pequeña opresión encima de las verduras.
9. Déjalo reposar por un día, vierte en frascos. Frascos preesterilizados. Enrollar y guardar en frío.
10. Otra opción cosecha de invierno de repollo y remolacha está listo.

De la palabra latina para conservación. traducido como almacenamiento. Los primeros datos científicos sobre la salazón y la masa madre aparecieron en el siglo XIX. Los científicos lograron establecer que este proceso ocurre debido a microorganismos, hongos y bacterias.

Debemos este descubrimiento a Louis Pasteur. En honor al cual, por cierto, se nombró el proceso de pasteurización.

Al principio, por ensayo y error, los científicos intentaron agregar sal, azúcar o vinagre.

Hay muchas opciones de meriendas para el invierno, pero en nuestra familia este tipo de preparaciones son las más queridas. Siempre se ven bien en mesa de vacaciones y hay muchas vacaciones en invierno. tan brillante y merienda inusual Ideal tanto para carnes como para pescados. También se puede utilizar como plato aparte, y si se le añade un poco especias picantes, entonces puede obtener un excelente refrigerio salado.

Este tipo de masa madre es muy versátil, por lo que puedes experimentar con sabores si lo deseas, por ejemplo, agregar pasas o un poco de cítricos. De paso, pasas con remolacha coincide perfectamente.

Los beneficios de la remolacha y el repollo.

Las remolachas contienen muchos oligoelementos, vitaminas y minerales diferentes. Absorbió casi toda la tabla periódica. Contiene ácidos fólico, cítrico, málico y pantoténico. Vitaminas como la B, BB y C. Contiene gran cantidad fibra, lo que la convierte en la principal en la lucha contra el estreñimiento.

Ella también gran limpiador de higado interfiere con la absorción de grasas. regula presion arterial. Actúa como diurético. Y lo más importante, ayuda a mejorar la composición de la sangre. Especialmente las remolachas son necesarias durante el embarazo debido al contenido de ácido fólico. Es importante tomarlo en el primer trimestre del embarazo. Contiene solo una cantidad récord de yodo entre las verduras. Por lo tanto, es necesario para las enfermedades de la glándula tiroides.

La col blanca también es rica en vitaminas y minerales, contiene vitaminas A, K, C, P, PP, B1, B2, B5. Los minerales necesarios para el organismo son el calcio, yodo, magnesio, fósforo, manganeso, hierro, etc.

El repollo alivia la inflamación. Desde tiempos antiguos personas a lugares hinchados hojas de col aplicadas, y poner en el pecho de los bebés prematuros hojas de repollo. Para abrir los pulmones. Esta es probablemente la razón por la cual se creía que los niños se encuentran en el repollo. También es útil en enfermedades. tracto gastrointestinal y enfermedades del corazón.

Chucrut con remolacha en trozos grandes en tarros

Cosechar chucrut con remolacha, picado en trozos en frascos es muy conveniente, porque. al mismo tiempo, no pierde su apariencia, permanece jugosa, crujiente y también cambia de color a un burdeos brillante. La costura también se almacena convenientemente y por mucho tiempo, porque una tapa bien cerrada evita el desarrollo de bacterias en el frasco y el deterioro del producto.

Todo lo que necesitamos para cocinar:

• Una cabeza de repollo, de tamaño pequeño, de unos dos a tres kilogramos;
• Remolachas grandes;
• zanahoria grande;
• Ajo, una cabeza grande o dos pequeñas;
• Un poco más de la mitad de azúcar granulada;
• Dos cucharadas de ordinario sal de mesa
• unos guisantes de pimienta negra;
• Aceite de girasol: según la cantidad de frascos, una cucharada para cada uno;
• Varias hojas de lavrushka;
• Medio vaso de vinagre;
• Un litro de agua potable.

Cocinando:

1. Empezamos con la col. Lo lavamos a fondo y comenzamos a limpiarlo desde la capa superior de hojas.
2. Atención a las amas de casa: no recomiendo usar repollo de variedades tempranas para cocinar. Onane dará un crujido cuando se conserve y estará demasiado suelto y no jugoso. Además, las cabezas de repollo posteriores tendrán sustancias más útiles.
3. Cortamos la cabeza de repollo en dos partes iguales, y luego cada una de estas partes en seis u ocho partes iguales para obtener rectángulos.
4. Lavamos las remolachas rojas. La fruta tampoco debe ser muy joven, de lo contrario corre el riesgo de estropear el plato. Limpiamos las remolachas y las cortamos por la mitad, y cada mitad en rodajas medianas.
5. Lavamos y limpiamos las zanahorias. Puede haber dos opciones para cortar una verdura: frotarla con un rallador grueso o, como la remolacha, cortarla en rodajas. Usualmente uso el segundo método, pero depende de ti.
6. Lava el ajo y córtalo a lo largo en rodajas finas.
   Un consejo para ti: No te recomiendo usar una prensa de ajo en esta receta, porque en este caso el ajo no transmite muy bien su sabor y aroma.
7. Mezclar todas las verduras picadas en una cacerola grande y mezcle bien para que la mezcla en los frascos se vea homogénea. Ponemos las verduras en tarros.
8. Este paso se trata de preparar la marinada. Agregue azúcar, sal, pimienta, lavrushka al agua, deje cocinar durante unos cinco minutos. Agrega vinagre y la marinada está lista. Vierta el líquido resultante hasta los bordes del frasco, cierre las tapas, envuélvalo en una manta y deje enfriar hasta que se enfríe. temperatura ambiente.

Para aquellos que quieran ver con sus propios ojos cómo cocinar este plato, sugiero ver el video:

Si lo deseas, a los dos días ya puedes disfrutar de lo rico que te quedó el chucrut con remolacha. ¡Disfrute de su comida!

Chucrut georgiano con remolacha

Ingredientes para preparar:

• Repollo de tamaño mediano que pesa alrededor de 2.5-3 kilogramos;
• Una raíz de remolacha grande que pesa aproximadamente 1-1,5 kilogramos;
• Unos pimientos rojos para condimentar el plato;
• Dos pequeñas cabezas de ajo;
• dos manojos de apio fresco;
• Sal de mesa: dos o tres cucharadas;
• Agua potable - unos dos litros.

Empecemos a cocinar:

1. La peculiaridad de esta masa madre es que la marinada, cuando se vierte en frascos, no estaba caliente, sino, por el contrario, fría. Por lo tanto, el primer paso de la cocción no se trata de preparar las verduras, sino de preparar la salmuera. Ponemos una olla de agua en el gas y comenzamos a hervir el agua. Después de que aparezcan burbujas, agregue dos cucharadas de sal de mesa, cocine literalmente durante un minuto y apáguelo. Salimos agua salada enfriar a temperatura ambiente.
2. Pasamos a la preparación de las verduras. Lave bien los tenedores de repollo y córtelos en dos partes iguales. Cortamos cada una de las mitades resultantes en trozos, en tres o cuatro partes iguales. Los trozos pequeños ayudarán a que el repollo se absorba bien. Jugo de remolacha y color durante la fermentación.
3. Lave y limpie bien la fruta de la remolacha. Córtalo en círculos finos. Esto se puede hacer con un rallador, o se puede hacer a mano, lo que sea más conveniente para usted. Yo uso un rallador, luego los círculos son delgados y del mismo tamaño.
4. Lavar y limpiar el ajo y el pimiento rojo. Debes tener más cuidado con el ajo, no te recomiendo pasarlo por un prensa ajos, es mejor cortarlo en varias partes para que conserve mejor su sabor y aroma. Cortar el pimiento rojo en aros.
5. Tomamos frascos y comenzamos a poner verduras. Primero la remolacha, luego el repollo, y así sucesivamente, agregando también ajo, aros de pimiento y apio, previamente triturados en las manos, lo más capa superior remolacha de nuevo.
6. Llene los frascos con salmuera hasta el cuello, agregue un poco más de sal al gusto y cierre la tapa.

¡En tres a cinco días, el plato estará listo y podrá complacerse a sí mismo y a sus seres queridos!

Receta de chucrut con remolacha, como la de mi abuela - con vinagre

Recetas Chucrut con remolacha roja con y sin vinagre, la misma cantidad de amantes, por eso, hoy te hablaré de ambas opciones, y tú mismo decides cuál se convertirá en un plato permanente en la mesa.

• Preparamos los ingredientes para la futura masa madre. Necesitaremos:
  Tenedores de repollo de tamaño mediano, con un peso de hasta dos kilogramos;
• dos zanahorias medianas;
• Ajo - una cabeza mediana;
• Raíz de remolacha que pesa hasta aproximadamente 1,5 kilogramos;
• Agua potable - litro;
• Arena de azúcar: tres cuartos de un vaso;
• dos cucharadas de sal de mesa;
• Lavrushka - dos piezas;
• Aceite de girasol inodoro - un vaso;
• Un poquito guindilla gusto;
• Granos de pimienta negra - algunas piezas;
• Seis cucharadas de vinagre.

Primero, lave bien los tenedores de repollo y córtelos por la mitad. Cortamos cada una de las mitades en varias partes pequeñas más idénticas.

Lava bien y corta las remolachas. Córtalo a lo largo en pajitas grandes, aproximadamente del mismo tamaño.

Lave y limpie las zanahorias. Lo cortamos en tiras grandes como la remolacha.

Cogemos la cabeza de ajo lavada y pelada y la cortamos a lo largo en tiras o en platos transversales, como prefieras. Lo principal es no pasar los ajos por la prensa de ajos.

Estamos preparando la marinada. Agregue lavrushka, sal al agua, azúcar granulada, pimienta, aceite de girasol y cocine hasta que la mezcla hierva. Después de eso, apague el gas debajo y agregue vinagre.

Vierta la marinada resultante en frascos, cúbralos y déjelos enfriar por un día. Después de 24 horas, podrá degustar el plato resultante.

Opción sin vinagre

La segunda opción para hacer chucrut con remolacha es sin vinagre. Esta receta también es muy popular, pero te diré cómo cocinarla un poco más baja.

Preparamos los siguientes ingredientes:

• Una pequeña cabeza de repollo que pesa hasta dos kilogramos;
• Dos piezas de remolachas pequeñas;
• Dos piezas de zanahorias medianas;
• Dos piezas de cabezas de ajo;
• Arena de azúcar: una cucharada sin tobogán;
• Sal de mesa - dos cucharadas;
• cuatro piezas de pimienta de Jamaica;
• La mitad de pimiento picante;
• cinco hojas de lavrushka;
• Dos litros de agua potable.

Mi cabeza de repollo, retire la capa superior de hojas, córtela en dos partes iguales. Ponemos cada parte del lado del corte y cortamos en unas 6-8 partes idénticas.

Las remolachas y las zanahorias para esta receta deben cortarse en tiras pequeñas. Lavamos las frutas y frotamos o cortamos muy finamente las remolachas y las zanahorias.

Llenamos bancos. Primero, ponga el ajo, previamente picado o triturado, luego las remolachas, las zanahorias, el repollo y las especias, por turno.

Ponemos agua en gas, le agregamos azúcar, pimienta y sal. Lleva todo a ebullición, apaga y deja que se enfríe un poco.

Ahora la salmuera se puede agregar a los frascos, cerrar herméticamente con tapas en la parte superior y dejar enfriar durante un día. Al día siguiente, abre los botes y presiona el contenido con una cuchara o tenedor para que suelte el aire acumulado. Nuevamente, tape los frascos y déjelos por cuatro días. ¡Muy pronto estará listo el chucrut con remolacha!

chucrut armenio

Armenia comparte otra receta de chucrut con remolacha. Hablaré sobre las características de la cocina en la próxima receta.

Ingredientes para el plato:

• Dos tenedores pequeños o uno mediano, que no excedan un peso de 2,5 kilogramos;
• Una remolacha pequeña;
• Ajo - un diente;
• dos piezas de chile pimiento;
• Raíz de apio;
• Tres litros de agua potable;
• Media cucharadita de cilantro;
• Pimienta - una docena de guisantes;
• Lavrushka - dos o tres piezas;
• Seis cucharadas de sal de mesa;
• Media rama de canela.

Cocinando:

1. Estoy preparando la salmuera. Ponemos el agua en gas, le agregamos inmediatamente todas las especias, esperamos hasta que el agua alcance el punto de ebullición. Apague el gas y deje enfriar.
2. Mis cabezas de repollo, límpialas de las capas superiores de las hojas y córtalas en cuatro partes iguales. Lavamos y cortamos las zanahorias en círculos.
3. Lavamos las remolachas y las limpiamos, las cortamos en láminas finas con un rallador o con la mano. Lavar bien las raíces y cortar.
4. Alternativamente, coloque el repollo, las zanahorias, las remolachas y las especias en frascos. Vierta la mezcla con la marinada, cubra con hojas de col y déjela durante varios días bajo carga.
5. Después de unos días, sacamos los frascos a la bodega u otro lugar frío.

Receta coreana de repollo picante con remolacha

Me gusta más comida coreana, esta receta tiene un sabor picante, por lo que gustará especialmente a los amantes de las preparaciones picantes.

Para la receta necesitamos:

• Repollo de tamaño mediano, hasta 2 kilogramos;
• Remolachas pequeñas;
• Lavrushki tres o cuatro piezas;
• unos dientes de ajo;
• Agua potable - un litro;
• 3 cucharadas de azúcar de mesa;
• 3 cucharadas de sal de mesa;
• Una segunda taza de vinagre de mesa;
• Granos de pimienta: una docena de piezas.

Pasos de cocción:

1. Lave bien la cabeza de repollo, córtela por la mitad y luego cada una de las partes en seis partes más.
2. También lavamos y limpiamos a fondo las remolachas, las cortamos en tiras pequeñas o en tres con un rallador grueso, según te convenga.
3. Lave bien y pele el ajo, córtelo en varias rodajas, platos. Coloque todas las verduras en un tazón grande y mezcle.
4. Estamos preparando la marinada. Ponemos agua a gas, después de hervir, agregamos azúcar, sal, perejil y pimienta. Cocine por otros diez minutos, limpie el agua de las hojas y la pimienta, luego vierta el vinagre.
5. Ponemos la mezcla en frascos, vertemos la marinada en ellos. Deje que los frascos se enfríen durante 24 horas y luego póngalos en el refrigerador.

Ya puedes probar el plato resultante, ¡buen provecho!

gurian

Ahora les hablaré de otra opción sobre cómo fermentar chucrut de Gurian con remolacha. este es uno mas receta georgiana para una jarra de 3 litros, pero con un sabor ligeramente diferente.

Ingredientes para cocinar:

• Cabeza de repollo - 2 piezas;
• Dos pequeños trozos de remolacha;
• Pimiento rojo - 1 cucharada;
• Vinagre de sidra de manzana - 1 taza;
• Sal de mesa - 2 cucharadas;
• Dos dientes de ajo pequeños;
• Azúcar de arena - alrededor de 1 taza;
• Sal de mesa - dos cucharadas;
• Un poco más de una segunda taza aceite de girasol sin olor;
• Un litro de agua limpia y potable.

Cómo cocinamos:

1. Lavamos los dos tenedores de col y los cortamos en trozos pequeños para hacer rectángulos.
2. Lavamos y limpiamos las remolachas, las limpiamos con un rallador grueso o las cortamos en platos a mano.
3. Lavamos con cuidado la suciedad y pelamos el ajo, lo cortamos en rodajas medianas.
4. Estamos preparando la marinada, para esto ponemos agua, le echamos pimienta y cucharadas de sal y azúcar granulada. Después de que la mezcla hierva, vierta el vinagre.
5. Coloque las verduras en capas en frascos. Vierta la mezcla resultante en ellos, déjelos enfriar, luego guárdelos donde mejor le parezca, pero asegúrese de mantenerlos alejados de la luz solar y el calor.

Hoy compartí con ustedes maravillosas recetas probadas de chucrut con remolacha, como las de mi abuela: trozos grandes en frascos, en georgiano, sin vinagre y otros. Espero que usted y su familia disfruten de las comidas que prepara. ¡Te deseo mucha suerte e inspiración!

¡Hola azafatas! Aquí encontrarás una receta para hacer un delicioso repollo en escabeche con mi foto y descripción. Este repollo en escabeche se cocina con remolacha, que colorea el repollo maravillosamente. color rosa. Por lo tanto, este repollo se llama "Pelyustka", que significa "pétalo" en ucraniano. Eso es repollo cocido parece pétalos de flores.

Tal repollo se prepara rápidamente. suelo hacerlo a las tres jarra de litro para que me sea más fácil guardarlo. Pero se puede cocinar en cualquier recipiente o cacerola. El tiempo para todos los procesos tomará alrededor de media hora. Y 12 horas para el decapado.

El costo de tal plato es bajo. Pero en el mercado, ese repollo se vende por mucho dinero (lo cual es muy extraño). Por lo tanto, le aconsejo que cocine el repollo en escabeche usted mismo: es rápido, económico y sabroso.

Ingredientes para una jarra de 3 litros:

• col blanca - 2 kg
• remolachas - 2 piezas medio (unos 300 gr.)
• zanahorias - 1 pieza promedio
• ajo - 5 dientes

Para la marinada:

• agua - 1,1 l
• vinagre - 150ml
• azúcar - 6 cucharadas yo Sáhara
• sal - 2 cucharadas
• aceite vegetal- 2 cucharadas. yo
• hoja de laurel - 3 piezas
• granos de pimienta - al gusto

Col en escabeche con remolacha: método de cocción.

Primero prepara el repollo. Lávelo y retire las hojas malas superiores. A continuación, corte el repollo en cuadrados, no es necesario picarlo. Rebanar el repollo toma solo un par de minutos.

Ahora es el turno de las remolachas. También hay que lavarlo y limpiarlo. Luego, corte las remolachas en cubos (puede hacerlo en cubos o de cualquier manera conveniente).

Hacemos lo mismo con las zanahorias que con la remolacha. Lavar, pelar, cortar en cubos.

Cortar el ajo pelado en rodajas.

Todas las verduras están listas. Ahora tienes que ponerlos jarra de tres litros. Ponga el repollo en el fondo, un poco de zanahorias, remolachas y ajo en la parte superior. Y así sucesivamente, coloque todas las verduras en capas, apisonándolas. La última capa debe ser remolacha-zanahoria.

Cuando las verduras estén apiladas en un frasco, cocine la marinada. Vierta agua en la sartén (un litro no suele ser suficiente para llenar un frasco, así que tome un litro y 100 ml). Vierta azúcar, sal, laurel, granos de pimienta en el agua (también puede moler). Llevar a ebullición y disolver completamente el azúcar y la sal en el agua.

Al final, vierte el vinagre y apaga el fuego.

Retire la hoja de laurel. El resto de la marinada se vierte inmediatamente en un frasco de verduras. Debe verter el repollo con la marinada caliente, mientras que la marinada debe cubrir completamente las verduras. Vierta un par de cucharadas más de aceite vegetal encima. Cierra el frasco con una tapa y deja macerar nuestro delicioso repollo a temperatura ambiente durante 12 horas.

Si lo hace en una cacerola, luego de verter la marinada sobre el repollo, debe cubrirlo con un plato invertido y oprimirlo.

Normalmente cocino estas verduras por la noche. El repollo en escabeche según esta receta es delicioso por la mañana y se puede comer como ensalada.

El repollo en escabeche se vuelve rosa brillante, crujiente, agridulce. Bueno, muy sabroso! Las zanahorias y las remolachas también van bien. ¡Recomiendo encarecidamente preparar una preparación tan elegante!

Calorías: No especificado
Tiempo de preparación: No especificado

Esta verdura es buena en absolutamente cualquier forma: frita, guisada, salada y en escabeche, fresca y al horno. Todo el mundo ama el repollo, especialmente las mujeres anfitrionas, porque existen innumerables recetas para su preparación. Por lo tanto, puede sorprender y deleitar a su familia con constantemente nuevos comidas deliciosas que no requieren costes especiales de material, ni un largo proceso de cocción, ni virtuosismo culinario. Entonces, aprenda cómo se prepara el repollo en escabeche con remolacha, comida rápida La receta es muy simple.

Por esta receta puedes hacer un increíble aperitivo de repollo con remolacha. Para encurtir el repollo de esta manera, necesitará los siguientes ingredientes:

- tenedores de repollo que pesan alrededor de 1,6-1,8 kg;
- 1 remolacha de tamaño mediano;
- 6-7 dientes de ajo;
- agua - 1 l;
- granos de pimienta - 10 piezas;
- 9% vinagre - 1/2 cucharada;
- sal - 3 cucharadas. l.;
- hojas de laurel - 1-2 piezas;
- azúcar granulada - 3 cucharadas. yo..

Receta con foto paso a paso:

1. La cabeza de repollo debe cortarse en cuadrados grandes.

Por cierto, en nuestra web puedes enterarte de cómo se preparan los más saludables y deliciosos.

2. Las remolachas se frotan en un rallador grueso o en un rallador durante zanahoria coreana, o cortado en pajitas finas y limpias.




3. Los dientes de ajo se cortan en trozos pequeños o en rodajas finas.




4. Luego, debe mezclar todo en un tazón grande y luego ponerlo en un frasco de vidrio de 3 litros. Ahora es el momento de la marinada. Se vierte 1 litro de agua en una cacerola; agregue 3 cucharadas de azúcar y sal (regular, no fina "Extra"), 10 granos de pimienta, unas hojas de laurel a su gusto. Todo esto se pone al fuego, se hierve, hierve por diez minutos y se retira del fuego. granos de pimienta y hojas de laurel es necesario tirar, verter medio vaso de vinagre. Cuando la marinada se haya enfriado un poco (para que no esté hirviendo, pero lo suficientemente caliente), viértala en un frasco de repollo. Cierra la tapa, enfría. El repollo enfriado se coloca en un lugar para que se enfríe allí.






Después de un día, puede invitar a todos a la mesa para disfrutar de un delicioso repollo crujiente en escabeche con remolacha. Se adaptará tanto a los cereales (trigo sarraceno, arroz, cebada, mijo) como a la carne y platos de pescado. Pero, sin duda, ninguna combinación puede compararse con el repollo marinado con remolacha, la cocción instantánea combina dulzura y un poco de acidez en el sabor. ¡Y qué deliciosa remolacha resulta en esta receta!
Puntas:
1. Si la cabeza de repollo no es grande, sino varias pequeñas, entonces no puede cortarlas en cuadrados, sino en 4-5 partes;
2. Quien ama el picante puede agregar pimiento rojo picante al repollo;
3. También puede verter la marinada fría en el repollo, nada cambiará en sabor, solo se marinará por más tiempo;
4. Necesitas almacenar el repollo en jarra de vidrio Con funda de nailon en bodegas o refrigeradores. Se guarda perfectamente y aguanta hasta finales de invierno. Aunque no, tal repollo no durará hasta el final del invierno, es demasiado sabroso y se come al instante.

Hoy, nuestra atención se centra en dos favoritos de los eslavos, que han superado la prueba centenaria del poder del amor, tanto en recetas para un menú colorido como en consejos. medicina tradicional. En este artículo te ofrecemos diferentes variantes col en escabeche con remolacha, para que el plato no te moleste durante todo el invierno. merienda vegetal incorporar a la dieta beneficio innegable los componentes principales e incluso te complacerán en las fiestas, cuando realmente quieras algo fresco y picante.

Una historia detallada sobre cómo encurtir el repollo con remolacha, comencemos con lo principal: con una descripción de varias opciones para la marinada y los secretos de la improvisación basados ​​​​en la receta básica.

Marinada de repollo con remolacha

El proceso de encurtido de repollo con remolacha es diferente de preparaciones de sal. Porque la receta de la marinada contiene no solo sal, sino también azúcar y vinagre.

Si comparamos dos opciones para la cosecha para el invierno, entonces se debe preferir el encurtido, aunque solo sea porque el vinagre, la sal y el azúcar no lo hacen. verduras preparadas más picante y te permitirá lograr una amplia gama sabores.

Depender de receta basica adobo, siempre puede tener en cuenta las preferencias personales, ¡e incluso un estado de ánimo momentáneo! Gracias a diferentes proporciones El azúcar y el vinagre se pueden obtener para el repollo crujiente de toda la gama de sabores.

Pronunciado dulce o muy amargo, ligeramente picante o muy picante, con aroma a verduras o con énfasis en el sabor del repollo en sí mismo: todas estas características de la receta están determinadas por la marinada y las especias que elija para el próximo repollo con remolacha

Escabeche básico para encurtir en tarros

Necesitaremos:

• Agua potable - 1 l;
• Sal gruesa, no yodada - 3 cucharadas;
• Azúcar - 3 cucharadas;
• Vinagre 9% - 0.5 tazas;
• Granos de pimienta - 10 piezas;
• Hoja de laurel - 4-6 piezas talla mediana.

Esta cantidad se calcula para unos 2 kg de col salada en un tarro o barril.

Cocinando:

1. Preparando la marinada cacerola de esmalte donde primero llevamos el agua a ebullición.
2. Mezcle el azúcar y la sal y agréguelos al agua hirviendo.
3. Hervir 2 minutos.
4. Agregue los granos de pimienta y la hoja de laurel.
5. Hervir durante otros 5-8 minutos.
6. Retire del fuego y agregue vinagre.

Para encurtir el repollo con remolacha en cualquier receta, puede usar la marinada, tanto caliente como a temperatura ambiente. Al verter la marinada caliente delicioso repollo resulta más rápido, ya en el primer día.

Nosotros necesitamos:

• Agua potable - 1 l
• Azúcar - 100 gr.
• Sal - 2 cucharaditas
• Zumo de limón - 125ml
• Cúrcuma - 1 cucharadita
• Granos de pimienta - 8 piezas
• Hoja de laurel - 4 piezas talla mediana

Esta cantidad se calcula para aproximadamente 1,5-2 kg de col salada en un tarro o una cacerola.

Cómo cocinar:

Repita los pasos de la receta anterior.

Consejo del cocinero
Cuando prepare un adobo, ¡asegúrese de PROBARLO! El líquido debe saber bien para usted. Puedes ajustar el azúcar o aumentar la cantidad de vinagre añadiendo poco a poco cada ingrediente.
¡Y recuerda! Usar siempre proporcionalmente suficiente sal, porque es ella quien combate la posible amargura del repollo.

Ingredientes

• repollo blanco- 1,5-2 kg + -
• — 1 PC. talla mediana + -
• - 1/2 cabezas + -

Cómo cocinar

Usamos adobo básico– con vinagre 9% (ver arriba)

1. repollo cortado piezas grandes: primero cortamos la cabeza por la mitad, luego longitudinalmente con una tira ancha, después de cada tira, transversal y ligeramente oblicua.
2. Muela las remolachas en cualquiera de las 3 formas: córtelas en platos delgados, en pajitas grandes o tres en un rallador grueso.
3. Dientes de ajo pelados cortados en 4 partes.
4. Mezclar todos los ingredientes y poner en 3 botella de litro.
5. Preparamos el adobo y llenamos la botella. La marinada puede estar caliente (¡No agua hirviendo! Deje que se enfríe un poco). O esperar hasta temperatura ambiente.

Consejo del cocinero
Si desea obtener los beneficios rápidos del marinado en caliente, tenga en cuenta que la botella puede romperse. Por lo tanto, vierta el repollo poco a poco: una cucharada, un cucharón pequeño. Deje que el frasco se caliente, y solo después de eso puede aumentar el flujo de la marinada.

Después de que el repollo se haya enfriado por completo, retiramos la botella en un lugar frío o en el refrigerador.

Una botella cerrada con una tapa de plástico se puede almacenar en el refrigerador durante mucho tiempo, y encurtir el repollo con remolacha todos los días agregará más y más vegetales a los vegetales. rico sabor y color.

Este repollo también se conserva en vinagre en un frasco de 3 litros, donde los ingredientes vegetales se apilan en capas. La receta puede ser muy picante, porque sus raíces están en el Cáucaso. O menos picante, según los gustos eslavos moderados. Pero sabor picante el apio no duele.

Para un aroma pronunciado, intente usar verduras.

Ingredientes

• repollo blanco - 2 kg;
• Remolacha - 1 ud. talla mediana;
• Pimiento rojo picante (cayena) - 1 vaina mediana;
• Ajo - 1 cabeza;
• Apio (preferiblemente verduras) - 80-100 g.

para la marinada

• Agua potable - 1 l;
• Vinagre, 9% - 1 taza;
• Sal - 2 cucharadas;
• Azúcar - 1 taza;
• Aceite de girasol - 1/3 - ½ taza.

Cómo cocinar

Preparando verduras

1. Mi col, limpia de las hojas de arriba, cortada por la mitad. Luego cortamos cada mitad a lo largo, hasta 2 cm de grosor.Después de eso, cortamos cada "tira" un poco oblicuamente para obtener rombos.
2. Mis remolachas dulces rojas, limpias, cortadas en cubos o placas delgadas, de 3-4 mm de espesor, con un lado de 3 cm.
3. Limpiamos los ajos y cortamos los dientes en 4 partes.
4. Rojo pimientos picantes cortar en rodajas finas.
5. Mis hojas de apio, sacúdalas, séquelas, NO las corte.

¡IMPORTANTE!
* Si no hay verduras disponibles, use raíz de apio. Tómelo un tercio más que las verduras, cortándolo en cubos pequeños. Dicho apio tendrá un sabor muy agradable y se puede usar por separado, como componente de vinagretas con remolachas hervidas, ensaladas con zanahorias frescas y aperitivos con huevos duros.

* El pimiento rojo picante de calidad es una especia muy picante. Para reducir la nitidez, puede poner solo la pulpa, después de cortar la vaina por la mitad y quitar todas las semillas. Bueno, si lo quiere más picante, córtelo en aros y coloque 2-3 aros en 1 capa de vegetales.

Poner verduras en un frasco

¡Ponemos las verduras en un frasco seco esterilizado, en CAPAS, MANTENIENDO CUIDADOSAMENTE!

Secuencia de marcadores: repollo, remolacha, ajo, pimientos picantes, apio. Trate de tener al menos 2 marcadores en capas en la botella.

preparación de adobo

1. en una cacerola con agua tibia mezclar agua, azúcar y sal. Disolver, llevar a ebullición y agregar aceite vegetal.
2. Retire del fuego, deje enfriar un poco y mientras esté caliente, vierta gradualmente las verduras envasadas en un frasco.
3. Cerramos el bote con una tapa de plástico y dejamos macerar durante 1 día.

Luego guárdelo en un lugar frío.

El repollo en escabeche con remolacha roja es una gran base para la creatividad en favor de una dieta saludable. Puedes utilizar diferentes aceites vegetales.
Las opciones picantes de nuez son las más adecuadas:
sésamo, maní, nuez y semillas de calabaza.
O reemplace el girasol por completo o mezcle con la adición de aceite no estándar al girasol, respetando la cantidad total de aceite en la receta.

Col en escabeche con remolacha y cebolla

Esta receta implica los mismos pasos descritos anteriormente, sin embargo, el número ingredientes vegetales más amplio. Lo que debe hacer para un nuevo sabor de col roja en escabeche con remolacha:

1. Retire el apio de la lista de ingredientes;
2. No te excedas con los pimientos rojos;
3. Agregue las cebollas y las zanahorias:

• 1 zanahoria mediana, que se debe cortar en aros de 3-4 mm de espesor;
• 1 cebolla pequeña, que se debe picar en medio aros, de hasta 3 mm de espesor.

Secuencia de marcador: repollo, remolacha, ajo, zanahorias, cebollas, pimientos picantes.

Col blanca con remolacha: ensalada rallada

Este ensalada interesante Se puede cocinar en un recipiente grande para marinar durante un día bajo presión (botella de agua de 3 litros).

Un mínimo de esfuerzo y solo un día de espera le garantizarán la dulzura crujiente y no empalagosa de las verduras, un aroma increíble, un color jugoso y el éxito en la mesa, entre semana y festivos.

Ingredientes de decapado

• repollo blanco - 1,5 kg;
• Zanahorias - 400 g;
• Remolachas - 400 g;
• Agua potable (¡agua hirviendo!) - 130 mg;
• Azúcar - 100 g;
• Sal - ½ cucharada;
• Jugo de limón - 120 ml;
• Aceite vegetal - 130 ml;
• Ají picante (o cualquier rojo picante) - 1 vaina pequeña (o ½ mediana). Se puede reemplazar con chile en polvo seco;
• Pimienta negra (picada);
• Ajo - 3-4 dientes grandes;
• Especias: si lo desea, 1 pizca de cada una (su elección: cúrcuma, cilantro seco o lúpulo suneli).

Cocinando

1. Lave el repollo, la remolacha, las zanahorias, pele y pique finamente, para lo cual es especialmente conveniente usar el rallador Burner.
2. Pelar el ajo y cortarlo en 4 partes.
3. Retire las semillas de los pimientos rojos picantes y corte la carne en trozos pequeños.
4. Combinamos todos los ingredientes en un tazón y los mezclamos bien con las manos, mientras trituramos el repollo con esfuerzo. Deje la mezcla sola durante 30-40 minutos.
5. Prepare la marinada: combine agua hirviendo, sal, azúcar, jugo de limon, especias (al gusto), revuelva bien hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo.
6. llenamos mezcla de verduras adobo, agregue aceite vegetal a las verduras y mezcle bien.
7. Apisonamos las verduras en un bol y las ponemos bajo el yugo durante 1 día.

Un día después, la ensalada está lista para comer. Se almacena en el refrigerador durante mucho tiempo y no tiene pretensiones de servir, porque no necesita agregarle nada: ¡póngalo en platos y disfrute de un sabor fresco casi veraniego!

Repollo con remolacha en frascos: cosecha para el invierno.

¡Es tan conveniente preparar muchas ensaladas para el invierno! En una noche fría conjuramos sobre una satisfactoria plato de carne, y tras un ligero movimiento de la mano, abrir el tarro con vegetales picantes- y una saludable guarnición de vitaminas está lista en un par de minutos.

Cualquiera de las recetas de repollo con vinagre es adecuada para coser.

Organizamos el proceso de enrollar repollo en escabeche con remolacha en frascos de la siguiente manera:

1. Primero, marina el repollo hasta que esté cocido en un recipiente grande (barril, tazón, sartén).
2. Inmediatamente puede usar botellas de 3 litros, en las que enrollaremos el repollo.
3. El marinado nos llevará de 1 a 3 días, según la temperatura que tenía el adobo al verter las verduras.
4. Esterilice los frascos llenos de ensalada durante 10 minutos.
5. Enrolle y deje enfriar boca abajo.

Te contamos algunas de las recetas más habituales de col en escabeche con remolacha. Sin embargo, ¡limitarte a solo estas opciones es empobrecer tu menú de antemano!

Comprueba por ti mismo la posibilidad de añadir manzanas al troceado ensalada de col. Y en el caso de los encurtidos en tarros, se puede enriquecer la composición del plato con dados de calabacín, pimiento dulce y coliflor, desmontados en pequeñas inflorescencias.

El repollo en escabeche con remolacha puede tener un sabor muy diferente debido a la inclusión de nuevos ingredientes en las recetas básicas. Sin embargo, su sabor siempre será delicioso, al igual que el color brillante de la remolacha.
¡Es por eso que sin duda lo alentamos a incluir verduras crujientes en su dieta de invierno y, a menudo, disfrutar de la abundancia de vitaminas y el color jugoso!