El caviar picante de calabacín para el invierno es una receta deliciosa. Una deliciosa receta con fotos paso a paso de cómo cocinar caviar picante de calabacín con tomates para el invierno.
En invierno, cuando la sangre corre fría por tus venas, algo debe ayudarte a entrar en calor. Y llenarte de vitaminas. Saque un frasco con la inscripción "Caviar picante de calabacín" e inmediatamente se sentirá más cálido.
INGREDIENTES
Descripción de la preparación:
Te aviso cuando cortas guindilla, no te frotes la cara con las manos, cuida tus ojos. Receta de caviar de calabacín picante: 1. ¡Comenzamos! Retire la piel y las semillas de los calabacines. Corte dentro piezas pequeñas. 2. Pelar las zanahorias, las cebollas y el ajo. Picar también finamente. 3. Quitar las semillas de los chiles y picarlos finamente. 4. Mezclar todas las verduras. Ya ves, nada de freír, todo será guisado en propio jugo! 5. Prepare una sartén de lados altos o una olla de fondo grueso. Viértelo y caliéntalo. aceite vegetal. 6. Ahora extienda las verduras y cocine a fuego lento durante aproximadamente 2 horas. Revuelva ocasionalmente. Las verduras deben ablandarse. Si comienzan a quemarse, agregue agua. Y es mejor verter inmediatamente 2-3 cucharadas. 7. Cuando las verduras se hayan ablandado y guisado, córtelas en una licuadora (en una picadora de carne o a través de un colador). Y masa terminada volver a la olla (o sartén). 8. Sal, revuelva y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos. 9. Prepare frascos esterilizados. Para mejor conservación de nuestro caviar, vierta 1-2 cucharaditas de vinagre en frascos (dependiendo del tamaño del frasco) o agregue 1-2 cucharadas de vinagre (7-9%) a la sartén con caviar de calabacín. Enrolle los frascos y cúbralos con una manta. ¡Disfrute de su comida! Caviar de calabaza picante la mejor pieza de trabajo para el invierno, ¡aumentará tu inmunidad en cualquier clima!
Para la receta de caviar necesitarás:
- calabacín - 500g
- Pimienta búlgara - 1 ud.
- tomate - 5 piezas
- cebolla - 1 pieza
- zanahorias - 2 piezas
- sal al gusto
- hoja de laurel - 1 ud.
- pimiento rojo picante - 1 ud.
- aceite vegetal - 2 cucharadas.
- ajo - 1 diente.
- ajo - 100-150 gramos;
- pimiento dulce (rojo o color amarillo, puede ser la mitad) - 4 piezas;
- pimienta molida roja y negra - 1 cucharadita cada una;
- esencia de vinagre - 1 cucharada;
- azúcar - 2 cucharaditas.
Receta de caviar:
Para cocinar el caviar de calabacín picante es necesario.
Cortar los tomates en cuartos, poner en una cacerola y triturar ligeramente para que suelten el jugo. Cocine a fuego lento hasta que los tomates estén suaves. Retire del fuego, enfríe un poco y frote a través de un colador.
Calabacín pelado cortado en tiras y puesto en una sartén con aceite caliente. Cocine a fuego lento el calabacín bajo una tapa a fuego lento. Lave el pimiento y el pimiento picante, retire las semillas, pique finamente. Añadir todo al calabacín junto con la hoja de laurel.
Picar finamente la cebolla y freír en aceite en una sartén aparte hasta que esté transparente. Añadir las zanahorias ralladas y freír hasta que estén blandas. Poniendo el asado en una sartén con calabacín y pimienta, cocine a fuego lento hasta que esté tierno.
Al final añadir cocido jugo de tomate y sal al gusto. Cocine a fuego lento sin tapar para evaporar el exceso de líquido. Cuando el caviar se haya enfriado, añadir el ajo exprimido por la prensa y mezclar.
Cocinar paso a paso
Para la preparación de caviar de calabacín para el invierno, solo vegetales frescos. Tienen muchas más vitaminas y nutrientes.
Todos los productos presentados en la receta son cultivados por nuestros jardineros. Son frescos y respetuosos con el medio ambiente. Por lo tanto, el producto terminado es útil.
Paso uno - preparar verduras
segundo paso
Mientras se ablanda el calabacín, vamos a ocuparnos del resto de verduras:
- Pelar, lavar la cebolla y picar. Para no llorar, manténgalo durante varios minutos en el congelador: es más fácil de cortar y no se rompe.
- Enjuague las zanahorias, pélelas y manténgalas nuevamente bajo el chorro de agua. Para moler, use un rallador con celdas grandes.
- Sal al gusto
- Calabacín 3 piezas (grande)
- cebolla 5 piezas
- zanahorias 5 piezas
- Pimiento picante 5 piezas
- Azúcar 50 gramos
- Pasta de tomate 3 cucharadas
- Aceite vegetal 1,5 cucharadas
Paso tres
Saltee la cebolla y el pimiento picados en aceite vegetal, póngalos en una cacerola. Freír las zanahorias en este aceite.
Paso cuatro
Combine calabacines, zanahorias, cebollas, pimientos, mezcle. Cuando la masa se haya enfriado un poco, mátala con una licuadora. Puedes desplazarte en una picadora de carne, tampoco resulta nada. Poner todo en una olla.
El caviar se prepara a partir de calabacín con agitación constante durante 1,5 horas. Después de eso agrega pasta de tomate, rojo ardiente y negro Pimienta molida y hervir durante otras 1,5 horas. Al final de la cocción, el caviar de calabacín debe parecerse a la crema agria rústica en densidad. No olvides probar el caviar. Si no hay suficiente sal, el producto terminado se almacenará mal en invierno, pero no debe salarse.
Se añaden el ajo y la esencia de vinagre 10 minutos antes de que el plato esté listo. Si se le agrega ajo antes, no conservará su sabor.
Además, dicho producto puede ser dañino para la salud.
Los bancos se preparan con antelación. Se lavan y se cuecen al vapor junto con las tapas. Coloque el caviar de calabacín inmediatamente después de cocinarlo. Después de rodar, los frascos se ponen boca abajo y se colocan debajo de un abrigo de piel hasta que se enfríen por completo.
Guarde el caviar de calabacín picante para el invierno, cocinado de acuerdo con esta receta, puede estar en el refrigerador o en el sótano.
Otra receta de caviar, como desde la infancia:
Conclusión
Ingredientes principales: cebolla, zanahoria, pimiento, calabacín
Caviar picante de calabacín- uno de los mas espacios en blanco populares para el invierno, a los representantes del sexo más fuerte les encanta especialmente. Así que no seas tímido e invita a tus hombres a que te ayuden. Después de todo, son ellos quienes absorberán frascos enteros de sus preparaciones el próximo invierno, y serán doblemente más sabrosos por el hecho de que este caviar de verduras picante se cocina con sus propias manos.
¿Productos no adecuados? ¡Elige una receta similar de otras!
Una cacerola, un cuchillo de cocina, una tabla de cortar, una licuadora o picadora de carne, un cucharón, una cuchara de madera, una cuchara, agarraderas de cocina para calentar, frascos de vidrio con tapa, guantes delgados.
Paso 4: Preparar el Pimiento.
Paso 5: Guiso de verduras.
Los frascos pequeños también se pueden esterilizar en el microondas. Para hacer esto, primero enjuague el recipiente con un bicarbonato de sodio y enjuague bien, luego vierta 2 centímetros de agua en el fondo de cada uno y coloque los frascos en el microondas. Será suficiente durante 3-5 minutos, lo principal es que el agua se evapora.
– Si está enroscando frascos, déles siempre la vuelta para asegurarse de que el recipiente esté bien cerrado y no se escape nada.
Caviar picante de calabacín
Tomates - 1-2 piezas
Ajo - 2-3 dientes
Aceite vegetal - 30 g
Sal, pimienta de cayena - al gusto
Proceso de cocción
Ingredientes afilados: pimienta, ajo, tomados en grandes dosis, conservan preparaciones de invierno como vinagre y esterilización a largo plazo. El caviar de calabacín es algo que debes probar. querer cocinar merienda caliente, use chiles coloridos, una mezcla de granos de pimienta picante o una vaina (dos, tres) de cayena. Para un color vivo, aumenta la cantidad de zanahorias, dora, o introduce pasta de tomate.
Para preparar caviar de calabacín picante para el invierno, tome los productos de la lista.
freír primero cebolla y zanahorias, agregue azúcar para caramelizar y realzar el sabor.
Agregue el resto de las frutas y verduras: calabacines, tomates, manzanas. Instalamos la tapa, para acelerar la liberación de líquido, con ebullición constante, cocine a fuego lento durante la próxima hora, revuelva ocasionalmente.
para suavizar mezcla de verduras añadir el ajo pasado por la prensa, sazonar con sal, especias picantes a elegir, poner la vaina pimienta de cayena(enteros o triturados). Cocinar por otra media hora. Probamos, con falta de nitidez, agregar ajo y pimienta.
Moler el caviar de calabacín picante hasta lograr la uniformidad o la granulosidad deseadas. Para almacenamiento a largo plazo debe haber mucha pimienta y ajo (conservadores de cosecha). Además, a menudo vierten vinagre de mesa 6% - de 1 a 3 cucharadas.
Llenamos envases estériles, de corcho. Para hacer que el caviar de calabacín sea aún más picante, coloque una vaina de pimiento picante encima y luego ciérrelo herméticamente.
El caviar de calabaza picante enfriado, preparado para el invierno, se almacena en el refrigerador, con vinagre, en un estante en la despensa.
Caviar picante de calabacín- una de las preparaciones más populares para el invierno, a los representantes del sexo más fuerte les encanta especialmente. Así que no seas tímido e invita a tus hombres a que te ayuden. Después de todo, son ellos quienes absorberán frascos enteros de sus preparaciones el próximo invierno, y serán doblemente más sabrosos por el hecho de que este caviar de verduras picante se cocina con sus propias manos.
Ingredientes para cocinar caviar de calabaza picante:
Preparación del caviar de calabacín picante:
Paso 1: Preparar el calabacín.
Calabacín, ahí es donde más se necesitan manos fuertes. Después de todo, estas verduras tienen una piel bastante gruesa, que debe cortarse con cuidado con un cuchillo. Luego, por conveniencia, cada vegetal debe dividirse en mitades y limpiarse de semillas y particiones. Como resultado, obtendrás una pulpa de calabaza limpia. Córtelo en trozos más pequeños y luego pique con una licuadora o páselo por una picadora de carne.
Paso 2: Preparar la cebolla.
Pelar y lavar la cebolla. agua fría. Luego divida cada cebolla en piezas pequeñas y enviarlo a una licuadora o picadora de carne, como antes el calabacín.
Paso 3: Prepara las zanahorias.
Asegúrese de enjuagar las zanahorias antes de pelarlas, luego retire la piel de los tubérculos con un cuchillo y enjuague las verduras nuevamente después de pelarlas. Moler las zanahorias preparadas de la misma manera que las cebollas y los calabacines.
Paso 4: Preparar el Pimiento.
Trabaje con pimiento picante solo con guantes. Debe limpiarse de la misma manera, lavarse y picarse en una licuadora o enrollarse en una picadora de carne. Pero por ahora, manténgalo alejado de otras verduras sin mezclar.
Paso 5: Guiso de verduras.
Mezcle las gachas de calabacín, zanahorias y cebollas y ponga a fuego medio. Agregue sal, azúcar granulada, vierta el aceite vegetal, mezcle y deje hervir. Hacer el fuego a mínima potencia y, removiendo de vez en cuando, cocer las verduras a fuego lento durante 2 horas.
Después de dos horas, agregue la pasta de tomate y picada guindilla. Revuelva el caviar de calabacín nuevamente, pruebe con sal, de repente necesita agregarlo y luego continúe cocinando a fuego lento todo 2 horas, revolviendo ocasionalmente.
El total de verduras para cocinar necesita aproximadamente 4 horas a una fila.
Paso 6: Preparamos caviar de calabacín picante.
Debe verter el caviar de calabaza en frascos esterilizados calientes, mientras que es mejor mantener la olla con verduras ardiendo todo el tiempo para que la masa no se enfríe. Una vez que haya llenado los frascos, ciérrelos herméticamente con las tapas y déjelos enfriar a temperatura ambiente.
El caviar de calabaza picante listo y enfriado se puede almacenar de la misma manera que otros espacios en blanco, es decir, en un lugar oscuro y ligeramente fresco. Pero antes de servir, es mejor enfriarlo un poco, poniéndolo aún no frasco abierto con la pieza de trabajo en el refrigerador por un tiempo.
Paso 7: Sirva caviar de calabacín picante.
El caviar picante de calabacín es un snack, se debe servir untado en pan o en bocadillos preparados con él. Sí, qué hay que explicar, creo que todos ya saben cómo y con qué comer caviar de verduras, y les irá bien sin mis explicaciones.
Consejos de recetas:
Caviar picante de calabacín
El caviar de calabacín siempre se puede comprar en la tienda. Pero será mucho más sabroso si lo cocinas tú mismo. Las recetas de caviar de calabacín con pimientos picantes para el invierno te esperan a continuación.
Caviar picante de calabacín para el invierno: una receta deliciosa
Cortar el calabacín en rodajas, picar finamente el ajo y la cebolla. Limpiamos el pimiento amargo de las semillas y luego lo trituramos. Mezclamos los productos preparados, los ponemos en una sartén, vertemos el aceite, añadimos un poco de sal y cocinamos a fuego lento hasta que estén tiernos, echando un poco de agua. Después de eso, muele la masa con una licuadora sumergible. Después de eso, vuelva a ponerlo en la estufa y cocine a fuego lento hasta que espese durante unos 5 minutos. El caviar de calabaza picante preparado para el invierno se coloca en frascos, se esteriliza durante 15 minutos y luego se enrolla.
Caviar picante de calabacín para el invierno con tomates.
- calabacín - 3 kg;
- cebolla - 1 kg;
- tomates maduros - 3 kg;
- ajo - 100 g;
- pimiento- 5 piezas.;
- manzanas agrias - 3 piezas;
- pimientos picantes- 1 PC.;
- sal;
- aceite vegetal refinado - 40 ml;
- azúcar.
Preparamos productos: lavarlos, limpiarlos, quitar la parte de la semilla de la manzana. Corte al azar y luego gírelo todo a través de una picadora de carne. Coloque la masa resultante en una cacerola en la estufa, vierta el aceite y cocine hasta que espese. Sal, azúcar y poner en frascos, y luego corcho.
Receta de caviar de calabacín picante
Cortamos los tomates en 4 partes, colocamos en una cacerola, presionamos ligeramente hacia abajo para que se destaque el jugo. Cocine a fuego lento hasta que los tomates estén suaves. Luego retire del fuego, enfríe un poco y frote a través de un colador. Cortamos los calabacines pelados en tiras y los colocamos en un cazo con aceite caliente. Cocine a fuego lento bajo una tapa a fuego lento. Lave los pimientos dulces y picantes, quite las semillas y pique finamente. Todo esto se añade al calabacín. Picar finamente la cebolla y saltear en aceite vegetal hasta que esté transparente. Ponga las zanahorias ralladas allí y cocine a fuego lento hasta que estén blandas. Enviamos el asado a los calabacines y cocinamos a fuego lento hasta que estén tiernos. Casi al final, agregar lo previamente preparado Pure de tomate y sal al gusto. Cocine a fuego lento sin tapa para que el caviar alcance la consistencia deseada. Casi al final, agregue el ajo picado, cocine por otros 5 minutos y luego colóquelo en frascos.
Caviar picante de calabacín para el invierno.
Cultivar en huertas y casas de veraneo varios vegetales incluido el calabacín. A veces hay tantos que los jardineros no saben qué hacer con ellos. Caviar De Calabaza - Plato favorito muchos rusos. Se compra constantemente en la tienda. Pero desafortunadamente, en los últimos años, el sabor de este producto ha cambiado drásticamente y no siempre para mejor. Además, hoy en día muchas empresas producen alimentos enlatados no según GOST, sino según TU. Sí, y el costo no siempre se satisface.
No te enojes, porque el caviar de calabaza picante para el invierno. cocina casera mucho más sabroso y saludable. Después de todo, las anfitrionas, excepto esencia de vinagre, no utilice conservantes ni aditivos, sustitutos del sabor verduras diferentes. Todos los ingredientes son naturales y saludables. existe un gran número de recetas para cocinar caviar de calabacín para el invierno. Te invitamos a preparar una botana picante con nosotros.
Cocinar paso a paso
Para hacer caviar de acuerdo con nuestra receta, debe abastecerse de los siguientes ingredientes por adelantado:
Paso uno - preparar verduras
Primero hay que lavar el calabacín en varias aguas para despejar el suelo. A veces no se quita la piel de las verduras, pero esto hace que el caviar se vuelva áspero. Por lo tanto, es mejor cortarlo con un cuchillo afilado. Recorta el centro de las semillas. Cortar la verdura en medias anillas o cubos y freír en una pequeña cantidad de aceite a fuego lento.
llenar con sal azúcar granulada y aceite vegetal. Ponga el recipiente al fuego, revuelva constantemente. Tan pronto como la masa hierva, reduzca el fuego al mínimo. Al principio, el caviar estará aguado.
Conclusión
Como puede ver, no hay nada difícil en preparar caviar de calabacín picante para el invierno. Y nuestras azafatas tienen bastante diligencia y paciencia. Pero en una tarde de invierno, puedes hervir papas, abrir un frasco de preparados y tener una cena deliciosa. Intente cocinar un plato de acuerdo con nuestra receta, no se arrepentirá.
Caviar picante de calabacín para el invierno: una receta deliciosa
caviar de calabaza- relativamente barato y preparación deliciosa, que en la mayoría de los casos se pueden comprar en la cadena de tiendas más cercana. pero acepta que caviar casero de calabacín es mucho más sabroso y, además, no contiene conservantes ni aditivos artificiales.
Leer en Dacha6.ru:
Ingredientes
Para preparar el caviar, solo necesitamos vegetales frescos, ya que contienen una gran cantidad de vitaminas y microelementos útiles para los humanos. Necesitaremos:
Para la cosecha a granel, a veces es beneficioso usar calabacines cuando su precio cae bruscamente en la segunda mitad del verano. Pero es mejor hacer calabacines caseros de tamaño pequeño, cuya piel aún no ha tenido tiempo de endurecerse mucho, y las semillas en el interior no se han formado.
Paso uno
Enjuague los calabacines con agua corriente para eliminar cualquier resto de suciedad de ellos. Es mejor cortar la piel superficial con un cuchillo afilado. Básicamente no puedes hacer esto. Pero luego el caviar tendrá una consistencia más gruesa. El compartimento central con la cámara de semillas debe cortarse y desecharse.
Lo mejor es cortar el calabacín en cubos o aros pequeños. Al final del procedimiento, se fríen en una sartén a fuego lento con una pequeña cantidad de aceite vegetal. Como resultado, no deberían quedar muy fritos, solo necesita sudar para que se ablanden.
segundo paso
Mientras el calabacín languidece, en una sartén, en paralelo, comenzamos a realizar los siguientes pasos:
Paso tres
Deje el pimiento y la cebolla picados en aceite de girasol y póngalos en una cacerola con una cuchara con agujeros. Freír las zanahorias en el aceite restante.
Paso cuatro
Mezcle los calabacines preparados, las zanahorias, los pimientos dulces, las cebollas y mezcle bien. Dejamos que la composición se enfríe un poco, después de lo cual, con una picadora de carne o una licuadora, hacemos que la masa sea más homogénea. Distribuimos la mezcla resultante en una sartén de un tamaño adecuado y adicionalmente sazonamos con aceite vegetal, azúcar y sal.
Encendemos el gas y, revolviendo constantemente, llevamos la masa a ebullición, después de lo cual reducimos el calor al mínimo. El caviar debe languidecer durante aproximadamente 1,5 horas, revolviéndolo periódicamente. No tenga miedo de que al principio parezca demasiado líquido. Después de este tiempo, se agregan a la composición pimienta en polvo (roja y negra) y pasta de tomate, después de lo cual la masa continúa cocinándose durante otras 1,5 horas. Te aconsejo que pruebes el caviar, si no hay suficiente sal, se debe agregar en este mismo momento. Con falta de sal, el caviar no solo perderá su sabor, sino que también se almacenará peor en invierno.
Si todo se hace correctamente, luego de más de tres horas de cocción, la consistencia del caviar debe parecerse a la crema agria rústica.
Aproximadamente 10 minutos antes del final de la cocción, se agregan a la composición esencia de vinagre y gachas de ajo. Si agrega ajo antes, el sabor no será lo suficientemente ácido.
Especialmente asegúrese de que la masa no se queme, de lo contrario, el caviar tendrá un sabor amargo.
Acerca de la preparación jarras de vidrio mejor cuidarlo de antemano. Primero deben lavarse adecuadamente y luego esterilizarse en un baño de agua.
El caviar se coloca en ellos caliente después de la cocción. Inmediatamente después de esto, los frascos se enrollan herméticamente, se les da la vuelta, se envuelven en una toalla o manta, dejándolos así hasta que se enfríen por completo.
En invierno, los espacios en blanco se almacenan mejor en el sótano. Para el almacenamiento a corto plazo, puede usar el estante inferior del refrigerador.
¿Cómo prescindir de tu caviar de calabacín favorito? Hacemos preparaciones para el invierno según las mejores recetas de nuestra selección - caviar de calabacín con pimiento¡para el invierno!
La preparación se prepara a partir de calabacín con tomates, pimientos dulces, zanahorias, cebollas y ajo. La misma receta de caviar se puede usar no solo para calabacín, sino también para calabaza, lagenaria, berenjena.
Si desea un caviar más picante, puede reducir la cantidad de azúcar en 50 g y agregar más vinagre en 50 g.
Y una cosa más: si quieres más graso, entonces puedes añadir otros 200 g de aceite vegetal, obtendrás unos 10 botes de 0,5 litros cada uno.
- Calabacín joven - 2 kg
- Pimienta búlgara - 1 kg
- Zanahorias - 1 kg
- Tomates rojos - 1 kg
- Cebolla - 500 g
- Aceite vegetal - 500 g
- Ajo - 300 g
- Azúcar - 150 g
- Sal - 70 g
- Vinagre 6% - 50 g
- Hojas de perejil - 2-3 manojos
- Pimiento picante (opcional) - 1 vaina (al gusto)
Lave los calabacines, corte las colas, frote con un rallador mediano. Si el calabacín está muy jugoso, puedes exprimir ligeramente el jugo.
Pelar, lavar, rallar las zanahorias en un rallador mediano (¡todo por separado!).
Pelar la cebolla, lavarla y picarla muy fina.
Lave el pimiento, quite las semillas, córtelo en 8-10 partes a lo largo y a lo ancho, córtelo en tiras pequeñas.
Lave bien las verduras.
Lave los tomates, córtelos en trozos.
Pelar el ajo.
Pase los tomates, el ajo y las hierbas a través de una picadora de carne (todos juntos).
en contenedor ( sartén de esmalte, cacerola) vierta aceite (500 ml), caliente, baje la cebolla y saltee durante 10 minutos, revolviendo, a fuego medio.
Y luego baje las zanahorias, mezcle y saltee durante otros 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
Vierta sal, azúcar, vinagre en tomates con ajo y hierbas, revuelva.
luego vierte salsa de tomate en cebollas y zanahorias doradas, revuelva bien y deje hervir.
Luego baje el calabacín con pimiento.
Mezclar bien todas las verduras y llevar a ebullición.
Hervir el caviar a fuego medio durante 50-60 minutos, revolviendo ocasionalmente. Si lo desea, al final de la cocción, agregue 1 cucharada de lúpulo suneli y 1 cucharadita de pimienta de Jamaica molida.
Colocar las tapas en una cacerola, cubrir con agua y llevar a ebullición. Hervir 1 minuto.
Lave los frascos con bicarbonato de sodio. Esterilizar en el microondas durante 2 minutos (o poner en una olla con agua fría, llevar a ebullición, hervir durante 5 minutos).
Empaca el caviar terminado en frascos.
Enrolle el caviar con tapas de hojalata.
Luego baje las tapas y cubra, si lo desea, durante 30 minutos.
Luego enfriar y llevar a un cuarto frío. El caviar con pimienta está listo.
¡Disfrute de su comida!
Receta 2, paso a paso: caviar de calabacín con pimienta para el invierno
Qué sabroso es untar caviar de calabacín en una rodaja pan fresco… Si está de acuerdo conmigo, simplemente tiene que cocinar caviar de calabacín con pimiento para el invierno, que será una gran adición tanto al primer como al segundo plato. PERO receta paso a paso cocinar caviar de calabacín con pimiento para el invierno con fotos le permitirá adquirir fácilmente esta maravillosa preparación de invierno.
- Calabacín 1 kg
- 1 pimiento grande (o 2 más pequeños)
- Ajo 30g
- Pasta de tomate 160 g
- Aceite vegetal 85 g
- Vinagre 9% 0,5 cucharadas. yo
- Azúcar 2 cucharadas. yo
- sal 1 cucharada yo
- pimiento rojo molido una pizca
Lavar la lechuga y quitar las semillas. Pelar el ajo. Lava los calabacines y córtalos en 6-8 piezas.
Saltee los pimientos y el calabacín a través de una picadora de carne. A continuación, agregue sal, azúcar y una pizca de pimienta roja molida.
Agregue la pasta de tomate y el aceite vegetal.
La mezcla resultante se mezcla bien y se vierte en una cacerola con un fondo grueso o en un hervidor.
pon la olla fuego lento y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, debajo de la tapa durante 30 minutos después de hervir.
Lave los frascos y esterilícelos durante 10 minutos al vapor. Hervir las tapas durante 3-5 minutos.
Vierta el caviar en frascos limpios y estériles.
Enrollamos los frascos, los volteamos sobre la tapa y los envolvemos. ¡El invierno será delicioso!
Receta 3: caviar de calabacín con pimiento para el invierno
- Calabacines - 3 kg (pelados y sin semillas)
- Pimiento dulce búlgaro - 8-10 piezas
- Azúcar - 0.5 tazas
- Sal gruesa - 2 cucharadas. una cuchara
- Pasta de tomate - 400 gr.
- Aceite vegetal - 400 gr.
- Ajo - 100 gr.
- Ácido acético 70% - 1 cucharada. una cuchara
- Pimiento picante - al gusto
Todas las verduras se lavan, pelan y cortan, según nos convenga, para una picadora de carne.
El calabacín en rodajas se pasa por una picadora de carne.
El pimiento picado también se pasa por una picadora de carne. Los pimientos pueden ser de cualquier color. Tomamos rojo para que el caviar tuviera un color más brillante.
Desplácese por el ajo inmediatamente después de la pimienta.
Mezclamos todos los ingredientes en un cazo en el que los cocinaremos.
Rellenamos los calabacines con pasta de tomate y aceite vegetal, 400 g cada uno.
Vierta medio vaso de azúcar y dos cucharadas de sal. Mezclar todo a fondo.
Ponemos la cacerola en la estufa, a fuego medio, la llevamos a ebullición, revolviendo ocasionalmente, reducimos el fuego a uno pequeño, cerramos la tapa y cocinamos por 1 hora más. No olvides revolver de vez en cuando. Ir a la estufa al menos cada 5 minutos.
5 minutos antes del final de la cocción, vierta una cucharada de vinagre al 70% en la sartén. Mezclar todo bien y dejar hervir. Si te gusta el picante, puedes añadir pimientos picantes picados muy finos.
Cuando el caviar esté cocido, viértalo inmediatamente en frascos esterilizados. Coloque los frascos sobre algo de madera o sobre una toalla. para que no entren en contacto con la superficie fría de la mesa.
Cerramos los frascos con tapas esterilizadas. Cubrimos los frascos con algo tibio, una toalla, una manta vieja y dejamos enfriar por completo. Después de eso, lo enviamos para su almacenamiento permanente en la despensa.
OK, todo ha terminado. Ahora. Nuestro caviar de calabaza está listo para el invierno. El caviar resultó fragante, el color es más cercano al rojo. Esto se debe al hecho de que tomamos pimiento rojo y pasta de tomate. Pero, por supuesto, lo intentaremos de inmediato. Espero que te hayas dejado alguno para probar. ¡Disfrute de su comida!
Receta 4: caviar de calabacín con pimientos y tomates (con foto)
Considere esta receta paso a paso, con una foto. Para preparar tal caviar de calabacín, se utilizan tomates y pimientos. Se debe prestar especial atención al sabor y la frescura de cada producto, ya que de esto depende directamente el sabor de nuestro caviar. Por lo tanto, debe elegir solo ingredientes de alta calidad.
- calabacín - 1 kg (preferiblemente joven - 4 piezas),
- tomates - 250-300 g (2-3 piezas o 80 g de pasta de tomate),
- pimiento rojo - 300 g (2-3 piezas),
- zanahorias - 200 g (2-3 piezas),
- cebolla - 150 g (1-2 piezas),
- ajo - 3 dientes,
- azúcar - 1 - 1.5 cucharadas. yo,
- sal - 2 cucharaditas,
- ácido cítrico - un tercio de una cucharadita. (es mejor diluir en una cucharada de agua) o vinagre 9% - 1 cucharadita,
- aceite de oliva u otro aceite vegetal refinado para saltear,
- pimienta negra molida - al gusto,
- vinagre 70%: unas gotas debajo de la tapa al enrollar los frascos.
El ingrediente principal es el calabacín. Es recomendable llevar a los jóvenes. Si el calabacín está demasiado maduro, le quitamos el corazón, si el calabacín es joven, se pueden dejar las semillas. Retire la piel y los tallos, córtelos por la mitad y córtelos en cubos. En calabacines jóvenes, la cáscara no se puede quitar.
Los tomates también son un componente muy importante, deben estar maduros, sabrosos y vírgenes. Necesitamos pelar los tomates, para esto hacemos una incisión en forma de cruz en la parte superior, los sumergimos en agua hirviendo durante 1 minuto y los transferimos a agua fría.
Ahora puede quitar fácilmente la piel y pelar el núcleo.
Cortar los tomates en cubos.
También debe quitar la piel de la pimienta, pero el método con agua hirviendo no funcionará aquí.
Hay varias formas de quitar la piel de los pimientos.
- Asa los pimientos en el horno colocándolos en una bolsa para hornear durante 5 minutos. Luego puede quitar fácilmente la piel con las manos.
- Quemar el pimiento al fuego o directamente sobre quemador de gas hasta que quede negro y raspe la piel con un cuchillo.
- Pelar con un pelador de verduras.
Retire el corazón de la pimienta.
Pimiento cortado en cubos. Pela las zanahorias con un pelador de verduras o un cuchillo, córtalas en cubos. Cortar la cebolla en cubos. Picar finamente el ajo.
Todos los ingredientes deben saltearse por separado en una pequeña cantidad de aceite vegetal durante varios minutos (saltear - freír a fuego lento en aceite u otra grasa).
Esto se hace para que cada ingrediente revele su sabor y aroma. No olvides revolver constantemente.
Coceremos a fuego lento durante unos minutos, todo tendrá tiempo para dar un sabor. Pondremos todos los ingredientes en una sartén profunda.
Salteamos los calabacines.
Pasamos las zanahorias.
Hacemos lo mismo con los pimientos, los tomates, el ajo y la cebolla. Las cebollas y el ajo se pueden freír juntos.
Conectamos todos los componentes juntos. Agregue azúcar (si no desea agregar azúcar, puede agregar más zanahorias, son dulces), sal, pimienta negra, una cucharadita ácido cítrico al gusto, según el tipo de caviar que queramos conseguir.
Mezcle todo, cubra con una tapa, cocine a fuego lento durante al menos 40 minutos.
Remueve varias veces durante el proceso para que nada se queme.
A continuación, es hora de hacer una masa con nuestros ingredientes. Puedes hacerlo con la ayuda de una batidora sumergida, justo en el bol en el que languidecíamos. Puede transferir a una licuadora normal, pero no use una picadora de carne, el sabor no será el mismo. No olvides que nuestras verduras están calientes, ¡no te quemes!
El caviar casi listo debe hervirse a la consistencia deseada. Comprobar el sabor, añadir especias. ¡Listo!
Enrollamos caviar de calabaza en frascos esterilizados para cosechar durante el invierno. O ponerlo en frascos ordinarios, si queremos probarlo en un futuro próximo, pero es recomendable dejarlo reposar al menos un día, así quedará más sabroso.
Receta 5: caviar de calabacín con pimiento dulce y pasta de tomate
Receta de caviar de calabacín con pimiento, muy buena. El caviar es moderadamente picante, tierno y picante.
- calabacín - 3 kg
- cebolla - 1 kg
- pimiento dulce - 1 kg
- tomates - 1 kg
- pasta de tomate - 3 cucharadas. cucharas
- sal - 2 cucharadas cucharas
- azúcar - 1 cucharada una cuchara
- especias (pimentón, pimienta roja molida) - al gusto
- vinagre 9% - 3 cucharadas. cucharas
Pase el pimiento y la cebolla por una picadora de carne, agregue aceite de girasol, cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Agregue el calabacín, páselo por una picadora de carne, cocine a fuego lento durante otros 10 minutos.
Moler los tomates y el ajo con una licuadora (o con una picadora de carne).
A la masa de tomate resultante, agregue pasta de tomate, sal, azúcar y especias.
Añadir pasta de tomate con especias. verduras guisadas y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Apague la estufa, agregue vinagre, mezcle y extienda caviar caliente en frascos estériles, enrolle las tapas y retírelas para que se enfríen lentamente.
Receta 6: caviar de calabacín con zanahorias y pimientos en la manga
- calabacín - 2-3 piezas
- zanahorias - 2 piezas
- Pimienta búlgara - 2 uds.
- tomates - 2 piezas
- cebolla - 2 piezas
- ajo - 2 dientes
- sal - 1 cucharada yo
- azúcar - 2 cucharaditas
- aceite vegetal - 3 cucharadas. yo
Cocinar tal caviar es muy simple. No nos molestamos y cortamos todas las verduras arbitrariamente, puedes hacerlo en trozos grandes.
Cortar la cebolla.
Picar al azar los pimientos dulces y las zanahorias.
Picar en trozos grandes los tomates y el ajo.
Queda por cortar el calabacín en trozos.
Ahora ponga todas las verduras picadas en una manga para hornear, sal, agregue azúcar y vierta aceite vegetal.
Atamos la manga, la agitamos un poco para que se mezclen las verduras y la enviamos al horno. Hornear durante aproximadamente 1 hora a 180 grados.
Sacamos las verduras después de hornear, si es necesario, agregamos sal y pimienta. Si hay demasiado jugo, escurra el exceso. Haga puré las verduras en una licuadora hasta que quede suave.
Ponga el caviar en frascos esterilizados y enrolle.
Receta 7: caviar de calabacín con pimienta - cosecha para el invierno
El caviar se puede preparar con calabacines jóvenes y demasiado maduros. De tal calabacín, es imperativo quitar el núcleo con semillas duras. De la cantidad indicada de productos, se obtienen aproximadamente 3,5 - 4 litros de caviar. El peso de las verduras se indica en forma purificada.
- Calabacín 1,5 kilogramos
- Zanahorias 0,5 kilogramos
- Cebolla 0,5 kg
- Pimiento rojo dulce (pimiento) 3 piezas
- Azúcar 2 cucharadas
- Sal 0.5 cucharada
- Vinagre 9% 1 cucharada
- Pimienta negra (molida) 1 cucharadita
- Aceite de girasol 1 taza
- Tomates (tomates) 600 gramos
- Agua 0.5 cucharada
Enjuague los calabacines, quíteles la piel y, si es necesario, el interior con semillas. Picar finamente.
Coloque los calabacines en una olla grande. Vierta medio vaso de agua. Llevar a ebullición y sin tapa, revolviendo ocasionalmente, evaporar durante 2-3 horas (!). El tratamiento térmico a largo plazo le permite eliminar el exceso de humedad y reducir la "explosividad" del caviar de calabaza, que es famoso por su mayor capacidad de explosión.
Agregue zanahorias peladas picadas al calabacín bien hervido.
Poner también pimientos, cebollas y tomates picados y pelados (en este caso usó el "medio" sobrante de los tomates secados al sol).
Destapado, cocine las verduras a fuego lento durante al menos 40 minutos, la ebullición debe ser de intensidad media. Revuelva las verduras de vez en cuando. Cuando las zanahorias estén blandas, añadir sal, azúcar y pimienta negra molida.
Usando una licuadora de inmersión, haga puré las verduras hasta que quede suave. Las semillas de tomate son difíciles de moler a fondo, por lo que ocasionalmente aún pueden aparecer. Agregue aceite de girasol al caviar casi listo. Ponga al fuego y comience a calentar nuevamente, revuelva hasta que el aceite se "disuelva". Luego vierte el vinagre.
El caviar debe estar a punto de hervir, vierta el caviar caliente en frascos estériles y enrolle. Cubrir con una manta de lana. Mantener hasta que esté completamente frío.
Receta 8, sencilla: caviar de calabacín con pimiento morrón
Combiné calabacín con pimiento fragante, que es muy rico en vitaminas, minerales y tiene un contenido calórico muy bajo. Los pimientos para cocinar deben ser frescos y crujientes. Se puede utilizar cualquier variedad. El proceso de cocción es simple, en el tiempo con la preparación de alrededor de 1-1,3 horas. Con esta cantidad de ingredientes obtienes 0.5 jarra de litro. Entonces, comencemos el proceso más emocionante.
- Calabacín 2 piezas
- Pimienta búlgara 2 piezas
- ajo 3 dientes
- Zanahoria 1 pieza
- cebolla 2 piezas
- Pasta de tomate 3 cucharadas
- Sal a tu gusto
- Pimienta negra molida al gusto
- Aceite vegetal refinado 3 cucharadas
Enjuague bien las verduras con agua corriente. Seque con una toalla de papel. Rallar los calabacines en un rallador grueso. No le quito la piel. Pelar y rallar las zanahorias de la misma manera. Picar el pimiento en tiras. Cortar el ajo en rodajas. Colocamos todos los ingredientes en un recipiente de fondo grueso y ponemos al fuego. Llevar a ebullición y reducir el fuego a bajo. Cocine a fuego lento durante unos 40-60 minutos.
En una sartén con aceite de girasol caliente, freír la cebolla en rodajas en medio aros hasta obtener un tono dorado claro. Introducimos la cebolla frita y la pasta de tomate en la masa de calabacín y mezclamos.
Coloque la mezcla caliente en un procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave.
Devolvemos el caviar de calabacín a la sartén, añadimos sal y pimienta negra molida al gusto. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante otros 15-20 minutos.
Pasado este tiempo, nuestro delicioso caviar de calabacín con pimiento dulce está listo. Genial, transferir a recipiente adecuado y guardar en el refrigerador. En mi refrigerador, ese caviar no se almacena durante mucho tiempo, tengo que cocinarlo con mucha frecuencia. ¡Cocina con placer y disfruta de tu comida!
Receta 9: Caviar De Calabacín Y Pimiento Dulce (Fotos Paso A Paso)
ofrezco delicioso receta sencilla, sin mayonesa, exclusivamente con verduras. Si no vas a conservar el caviar, no le añadas vinagre, pero si lo vas a recolectar para un uso futuro, tendrás que añadir un poco de vinagre para que los tarros queden bien conservados. Puedes comer este caviar directamente del frasco con una cuchara, es tan sabroso e increíblemente apetecible.
- calabacín joven - 500 gr.,
- pimiento dulce - 1 pieza,
- cebolla - 150 gr.,
- zanahorias - 100 gr.,
- aceite vegetal - 50 ml.,
- sal - 1 cucharadita,
- pasta de tomate - 2 cucharadas,
- azúcar - 1 cucharadita,
- pimentón - ½ cucharadita,
- ajo - 2 dientes,
- pimienta negra molida - 1/3 cucharadita,
- vinagre - 1 cucharadita
El primer paso es lavar y limpiar todas las verduras, secarlas y prepararlas para cortar. Elija calabacines jóvenes para que no queden semillas gruesas; de lo contrario, deben rasparse y desecharse, y también se debe quitar la cáscara de los calabacines posteriores. Los calabacines jóvenes simplemente se cortan en cubos pequeños. Transfiera las rodajas a una cacerola de paredes gruesas en la que pueda cocinar verduras sin aceite ni agua. Envía los calabacines al fuego, debajo de la tapa. Cocine a fuego lento los calabacines durante 10 minutos hasta que estén suaves.
Por separado, ralla las zanahorias con virutas, pica la cebolla de la forma habitual y corta el pimiento dulce en tiras. Freír los ingredientes en aceite vegetal.
Después de un tiempo, el calabacín se puso suave.
Agregue las verduras doradas de la sartén.
Con una licuadora o picadora de carne, muela los calabacines y fríalos hasta obtener una masa homogénea.
Agregue la pasta de tomate, el ajo picado, el pimentón, la pimienta, la sal y el azúcar a la mezcla de calabaza y vegetales. Regrese a la estufa, cocine el caviar por otros diez minutos, revolviendo ocasionalmente.
Al final, agregue vinagre y tome una muestra, agregue sal si es necesario. Hervir durante un par de minutos y retirar del fuego. 
Empaque el caviar caliente en frascos estériles y enrolle inmediatamente. Enfríe boca abajo, cubra los frascos con una manta y déjelos por un día. Después del caviar, transfiéralo a la despensa y guárdelo hasta el invierno.
Receta 10: caviar con zanahorias y especias de calabacín
Caviar de calabacín - sabroso y refrigerio saludable. Pero comprar caviar en una tienda no es rentable y da miedo :) No se sabe cómo se prepara ... Soviético Industria de alimentos todavía confiábamos de alguna manera. Y ahora da miedo comprar comestibles. Y no hace falta, porque la receta del caviar de calabaza es muy sencilla. También se puede preparar en casa.
- calabacines - 3-4 piezas;
- zanahorias - 3 piezas;
- cebolla - 3 piezas;
- Pimienta búlgara - 3 piezas;
- sal - 2 cucharadas;
- azúcar granulada - 2 cucharadas;
- pimienta negra molida - al gusto;
- curry - al gusto;
- cúrcuma (azafrán) - al gusto;
- aceite vegetal - 3-4 cucharadas;
- ajo - al gusto
Primero, por supuesto, debe lavar y pelar bien todas las verduras: pimientos, cebollas, ajo, zanahorias y calabacines. Puede agregar pasta de tomate o tomates (pelarlos previamente o pasarlos por un colador). En el peor de los casos, puedes poner ketchup.
Rallar las zanahorias, cortar la cebolla en cubos.
Freír las zanahorias con cebolla en aceite vegetal.
Agregue pimiento picado. No tienes que picarlo finamente, se convertirá en un puré de todos modos.
El siguiente paso es el calabacín. Y aquí puedes hacerlo de otra manera. La primera vez puse el calabacín justo al lado de las verduras salteadas, tal y como decía la receta que estaba siguiendo. No me gustó esta opción, porque el calabacín suelta mucho jugo al guisarlo. Lleva mucho tiempo “evaporar” el caviar para que se espese. Consumo de energía adicional (tengo una estufa eléctrica) y las vitaminas colapsarán por completo.
Por lo tanto, cuando cociné la segunda tanda de caviar, freí las verduras en una sartén y guisé los calabacines en otra sartén. Luego escurrió el exceso de líquido de los calabacines y los transfirió a las verduras fritas. No es necesario guisar y freír durante mucho tiempo para que las verduras no se ablanden demasiado.
Agregue azúcar, sal, especias. Revuelva, lleve a ebullición y apague.
Después de retirar de la estufa, muela todas las verduras con una licuadora. Luego agregue pasta de tomate (o tomates frescos rallados) y vuelva a poner a fuego lento para que el exceso de líquido se evapore del caviar.
Cuando el exceso de líquido se evapore, el caviar debería volverse espeso. Si pasa una cuchara sobre la superficie del caviar, el rastro permanecerá durante mucho tiempo.
El tiempo de evaporación depende de qué tan grueso se necesite el caviar. En la foto con flash, el caviar cambia de color, se ve amarillo.
De hecho, es de color naranja brillante, cercano al que se vende en las tiendas. La siguiente foto es sin flash.
El caviar enfriado se puede enrollar en frascos esterilizados. O en contenedores si no está cosechando para el invierno.
El caviar de calabacín se prepara según recetas diferentes. Y cada ama de casa asegura que su receta es la mejor. Encuentra tu receta perfecta sólo es posible a través de múltiples ensayos. Pero hoy te facilitaré la tarea. He recopilado en este artículo 5 de las mejores recetas de caviar de calabacín (para mi gusto) para el invierno. Si desea hacer caviar y comerlo de inmediato, entonces no necesita agregarle vinagre o ácido cítrico. Estos aditivos son para almacenamiento a largo plazo.
A muchas personas les gusta el caviar, como en una tienda. Pero incluso en casa, no puedes cocinar el caviar peor que la versión de la tienda. Y escribiré cómo hacerlo. Al mismo tiempo, escribiré pequeños secretos que ayudarán a lograr el resultado deseado. Así que lee y elige la receta. No olvides escribir en los comentarios lo que hiciste. es importante para mi
Para la conservación, es imperativo esterilizar los frascos, las tapas, el cucharón con el que se vierte el caviar de calabacín. Si hay muchos frascos, es más fácil esterilizarlos en horno eléctrico. poner los bancos en horno frio, enciende la calefacción 140 grados. Cuando el horno esté caliente, mantenga los frascos en él durante 10 minutos. También puede esterilizar los frascos con vapor (encima de la tetera, coloque una rejilla sobre la olla de agua). El frasco se esteriliza cuando las gotas comienzan a fluir por él. Hervir las tapas durante 5 minutos.
Escribiré esta receta primero, porque creo que es una de las favoritas. El resto de recetas también son muy ricas, pero a mi familia le gusta más esta que otras. En esta receta, escribiré los secretos para hacer el caviar de calabacín perfecto. Conociendo estos secretos, cocinarás un caviar que gustará a todos. No será peor que el caviar de calabaza en la tienda, y quizás incluso mejor. Todo aquel que lo pruebe estará pidiendo más...
En primer lugar, debe elegir el calabacín "correcto". La mitad del sabor del futuro caviar dependerá de la calidad del calabacín. El calabacín debe estar fresco, es decir, recién arrancado, hace un día. Para determinar la frescura, mire el tallo. Debe quedar verde y jugosa. Si el tallo comenzó a secarse, se vuelve marrón, entonces ese calabacín ya ha sido arrancado durante mucho tiempo.
Ingredientes:
- calabacín - 1 kg
- zanahorias - 300 gr.
- cebolla - 300 gr.
- tomates - 300 gr.
- pasta de tomate - 1 cucharadita
- aceite vegetal - 100 ml
- ácido cítrico - 0,5 cucharaditas
- sal - 1 cucharadita
- azúcar - 1 cucharadita
- pimienta negra molida - 0.5 cucharadita
- eneldo y perejil - 50 gr. (opcional)
Cómo preparar caviar, como en una tienda:
1. Si tomó calabacines jóvenes, entonces no necesita pelarlos. Si el calabacín está demasiado maduro, asegúrese de cortar la piel y quitar las semillas. En este caso, será necesario medir el peso de los calabacines después de limpiarlos. Cortar el calabacín preparado en cubos de 2x2 cm.
El rebanado debe ser el mismo para que todas las piezas se cocinen al mismo tiempo.
2. Para que el caviar no hierva durante mucho tiempo, pero al mismo tiempo resulta espeso, el calabacín picado debe salarse y mezclarse. Para 1 kg de calabacín, tome 1 cucharada de sal sin tobogán. Dejar el calabacín salado durante 20 minutos. Durante este tiempo, la sal extraerá el jugo de las verduras, que no será necesario utilizar al cocinar.
3. Las zanahorias darán caviar sabor dulce y color naranja. Necesita ser limpiado y cortado en cubos. ¡No ralle las zanahorias! Primero corte en círculos, de 5 mm de espesor, luego corte estos círculos en palitos.
4. Cortar la cebolla en medio aros de 5 mm de ancho.
5.u tomates frescos Primero se debe limpiar la piel para producto terminado no había piezas. Para que la piel se despegue fácilmente, haz una incisión en forma de cruz en la parte superior del tomate. Luego vierta agua hirviendo durante 30 segundos, drene el agua y enfríe con agua fría. Después de un procedimiento de contraste de este tipo, puede quitar fácilmente la piel con las manos.
Cortar los tomates en cubos, de aproximadamente 1x1 cm.
6. Cuando los calabacines reposen, escúrrelos y exprímelos con las manos como si fueran una esponja.
7. Debes freír las verduras por separado, porque tienen diferentes estructuras y diferente tiempo Cocinando. Si hay tres sartenes en la granja, ahora serán útiles. Si no, entonces fríe las verduras a su vez. No es necesario que el caviar quede demasiado aceitoso, así que vierta 1-2 cucharadas en la sartén. aceites Espere hasta que el aceite esté bien caliente. freír totalmente preparado no es necesario, porque las verduras todavía se guisarán juntas.
Freír los calabacines durante 7-10 minutos, las zanahorias, 10-15 minutos, las cebollas y los tomates, 2 minutos cada uno.
8. En una sartén, comience a freír la cebolla. Cuando la cebolla se vuelva translúcida, agregue los tomates picados. Saltee estas verduras juntas por un par de minutos más. En otra sartén, freír los calabacines, revolviéndolos ocasionalmente, en la tercera - zanahorias.
9. Tome una cacerola con un fondo grueso y vierta aceite vegetal (alrededor de 3 cucharadas). Extienda el aceite sobre el fondo de la olla para que las verduras no se quemen. Ponga todas las verduras fritas en la sartén.
10. Usando una licuadora de inmersión, convierta todas las verduras en una masa homogénea. También puedes usar una picadora de carne, pero en este caso no quedará una textura tan uniforme como la que obtienes al usar una licuadora.
11. Para obtener un color más brillante y saturado, agregue 1 cucharadita de pasta de tomate al caviar y vuelva a batir todo con una licuadora.
12. Ponga el caviar al fuego y déjelo hervir. Reducir el fuego al mínimo. Ahora ha llegado la etapa de ebullición, cuando el caviar debe llevarse a la consistencia deseada. Durante el enfriamiento, todo el exceso de líquido se evaporará. Guiso de caviar con una tapa abierta. Si la tapa está cerrada, el condensado fluirá de regreso a la olla y el proceso de ebullición se retrasará. No olvides remover el caviar de vez en cuando para que no se queme.
13. Después de 40 minutos, debe probar el caviar. Pruébelo y póngale sal (alrededor de 1 cucharadita de sal por 1 kg de calabacín). También agregue pimienta negra molida. Para evitar que el caviar explote y se almacene bien, agregue media cucharadita de ácido cítrico, así como 1 cucharadita de azúcar para equilibrar. Para condimentar, puede agregar un par de ramitas de verduras (finamente picadas), si lo desea. Pero esto no es en absoluto necesario. Hierva el caviar, hierva durante otros 5 minutos y puede colocarlo en frascos esterilizados. ¡No apague el fuego, ponga caviar hirviendo en frascos!
Necesitas salar el caviar al final de la cocción. Si agrega sal inmediatamente, luego de hervirlo puede volverse demasiado salado, ya que el volumen disminuirá.
El caviar listo será espeso. Cae de una cuchara en gotas grandes, pero no escurre. No olvides esterilizar la tapa y verter agua hirviendo sobre el cucharón con el que verterás el caviar.
14. Queda por dar la vuelta a la conservación terminada y envolverla en una manta. Deja que el caviar se enfríe por completo. Esta es la verdadera receta. delicioso caviar, grueso y brillante. Puedes llamarlo con seguridad "te chuparás los dedos", lo recomiendo.
Caviar de calabacín para el invierno según GOST.
En la receta según GOST, el número mínimo de ingredientes. Esto es caviar de calabacín, lo que significa que debe haber más calabacín que otras verduras. Además del calabacín, también debe tomar cebollas y zanahorias en ciertas proporciones (es mejor usar una balanza de cocina para determinar con precisión el peso de las verduras peladas). No se usan tomates, pero se pone pasta de tomate, que, según GOST, debe ser del 30%.
si ponemos tomates frescos, luego el caviar resultará más líquido, deberá hervirse por más tiempo hasta obtener la consistencia deseada.
La esencia de vinagre o vinagre de mesa ordinario al 9% se utiliza como conservante. Usando vinagre te asegurarás de que los frascos no exploten.
Ingredientes(las verduras se pesan limpias):
- calabacín - 3 kg
- zanahorias - 1 kg
- cebolla - 800 gr.
- aceite vegetal refinado - 300 ml
- pasta de tomate - 3 cucharadas con una diapositiva
- ajo - 6 dientes (opcional)
- perejil o raíz de apio - 1 cucharada (frotado)
- sal - 1 cucharada sin tobogán
- azúcar - 1.5 cucharadas. (38 gramos)
- esencia de vinagre 70% - 1 cda. (al menos 1 cucharadita)
- pimienta negra molida - al gusto
- pimienta de Jamaica molido - al gusto
Metodo de cocinar:
1. Es mejor tomar calabacines jóvenes para caviar. Si logró encontrar solo los viejos, córteles la cáscara, córtelos por la mitad a lo largo y retire las semillas con una cuchara. Los jóvenes se pueden usar enteros sin quitar nada.
2. Cortar el calabacín en cubos. Pelar las zanahorias y las cebollas. Cortar la cebolla en trozos grandes, una pequeña se puede cortar en 8 partes, rallar las zanahorias en rallador grueso o cortar en rodajas. Picar finamente o rallar la raíz de perejil.
3. Vierta la mitad del aceite vegetal inodoro en la sartén y caliéntelo bien. Poner todos los calabacines en la sartén para freírlos. Cocine los calabacines a fuego medio con la tapa abierta, revolviendo ocasionalmente. Las verduras disminuirán de tamaño, dejarán salir el jugo, que se evaporará parcialmente. El calabacín quedará translúcido y suave al final.
4. Poner los calabacines en una sartén de fondo grueso junto con el aceite en el que se han frito.
5. Vierta la segunda mitad del aceite vegetal en la sartén liberada y caliéntelo bien. Ponga las zanahorias picadas y fríalo a fuego medio durante 5 minutos con la tapa abierta. A continuación, agregue la raíz de perejil picada a las zanahorias, mezcle y continúe friendo durante otros 5 minutos.
6. Agregue la cebolla a las verduras fritas, revuelva, cubra y cocine por otros 20 minutos. Remueve las verduras de vez en cuando para que no se quemen.
7. Vierta las cebollas fritas con zanahorias al calabacín en la sartén junto con el aceite. Mezcle bien todos los ingredientes.
8. Ponga el caviar en un fuego pequeño para guisar en una cacerola con una tapa cerrada durante 30 minutos. Asegúrate de revolver de vez en cuando, de lo contrario se quemará. La sartén debe tomarse con un fondo grueso.
9. Cuando las verduras estén guisadas juntas, use una licuadora de inmersión para convertirlas en una masa de puré homogénea. También puede usar un procesador de alimentos (tendrá que cambiar el caviar) o una picadora de carne.
10. Ponga sal, azúcar, pimienta negra molida y pimienta de Jamaica al gusto, pasta de tomate en el caviar, revuelva.
11. A fuego lento, revolviendo ocasionalmente, cocine el caviar durante otros 30 minutos. La tapa debe estar ligeramente abierta para que el agua se evapore más rápido. Si cocina con la tapa abierta, el caviar se disparará, lo que contaminará la cocina. Hervir el caviar a la consistencia deseada.
12. Exprima el ajo en el caviar a través de una prensa y vierta el ácido acético. La cantidad mínima de esencia de vinagre para esta cantidad de caviar es de 1 cucharadita. Se necesita vinagre para garantizar la seguridad del caviar en tarros. Revuelva y cocine el caviar debajo de la tapa durante otros 10 minutos, no más. Asegúrese de probar la sal y el azúcar, si es necesario, equilibre el sabor. Si está demasiado agrio, se puede agregar azúcar. Asegúrese de esterilizar los frascos y las tapas.
13. Extienda el caviar caliente en frascos y enróllelos con tapas estériles calientes. Dar la vuelta y envolver en una manta, dejar enfriar por completo. Entonces el verdadero caviar de calabacín está listo, delicioso, como en la infancia.
Caviar de calabacín con mayonesa y pasta de tomate
El caviar con mayonesa es muy sabroso, sin embargo, graso. Si esto no te asusta, asegúrate de cocinar el caviar de calabacín de acuerdo con esta receta.
Ingredientes (verduras pesadas peladas):
- calabacín - 3 kg
- cebolla - 0,5 kg
- pasta de tomate - 300 gr.
- mayonesa - 250 gr.
- aceite vegetal inodoro - 100 ml
- azúcar - 100 gr.
- sal - 2 cucharadas
- pimienta roja molida - 0.5 cucharadita
Caviar de calabacín con mayonesa - preparación:
1. Lava los calabacines y córtalos en trozos que quepan en una picadora de carne. Si el calabacín está viejo, con una piel gruesa y semillas demasiado maduras, entonces hay que pelarlos y quitarles las semillas. Pese tales calabacines después de limpiarlos.
2. Pelar la cebolla, lavarla y cortarla en trozos arbitrarios que se puedan pasar por una picadora de carne.
3. Ahora gire los calabacines y las cebollas a través de una picadora de carne. Pon las verduras en una cacerola en la que vas a guisar el caviar.
4. Ponga mayonesa, pasta de tomate y aceite vegetal en las verduras. Mezclar todo a fondo. Colocar a fuego medio, tapar y llevar a ebullición. Durante este tiempo, asegúrate de remover el caviar dos o tres veces para que no se queme. Cuando toda la masa hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante una hora con la tapa cerrada. El caviar de calabacín necesita agitación periódica (cada 10-15 minutos).
5. Después de una hora de guisado, agregue azúcar, sal y pimiento rojo al caviar. Revuelva y continúe cocinando a fuego lento durante otra hora. En este momento, puede esterilizar frascos y tapas.
6. Coloque el caviar caliente terminado en frascos preparados (deben estar secos) y enrolle las tapas. Voltee, coloque una manta con la tapa hacia abajo y envuélvala "debajo de un abrigo de piel" hasta que se enfríe por completo (durante aproximadamente un día).
7. Eso es todo. El caviar se puede llevar a un lugar de almacenamiento. De esta cantidad de ingredientes se obtienen 4 litros de caviar de calabaza. ¡Muy sabroso!
Caviar picante de calabacín con pimiento
Esta receta es buena para los que les gusta el picante. Tal caviar se gran adición a la carne (como adjika) o se puede servir como merienda independiente. La receta tiene mucho ajo y pimientos picantes. Puedes poner estos ingredientes a tu gusto, no a todo el mundo le gusta la comida demasiado picante.
Ingredientes:
- calabacín - 2 kg (preferiblemente jóvenes)
- pimiento dulce - 0,5 kg
- zanahorias - 0,5 kg
- ajo - 2 cabezas
- pimienta roja molida - 1 cucharada. puede ser aplastado Pimiento fresco Chile.
- pasta de tomate - 150 gr.
- aceite vegetal refinado - 100 ml
- sal - 1 cucharada
- azúcar - 2 cucharadas
- vinagre 9% - 3 cucharadas.
Cómo cocinar caviar de calabacín picante:
1. Las verduras deben lavarse y cortarse. El corte no debe ser demasiado pequeño, pero tampoco demasiado grande. Cortar los calabacines en cubos medianos, las zanahorias en rodajas, los tomates en rodajas, el pimiento en tiras. Coloque los tomates y el calabacín en tazones separados.
2. Salar ligeramente los calabacines y los tomates para que suelten el jugo. Toma de sal de la norma total de sal para todo el caviar. Las verduras preparadas de esta manera serán más fáciles de hervir.
3. Vierta todo el aceite vegetal en una cacerola con un fondo grueso y vierta todas las verduras picadas, excepto los tomates (calabacín, zanahorias, pimientos).
4. Ponga las verduras en la estufa y hierva a fuego medio. Remueve de vez en cuando para que no se queme. Una vez que hierva, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 30 minutos hasta que las verduras estén blandas.
5. Agregue los tomates a las verduras hervidas, revuelva y continúe cocinando a fuego medio-alto para evaporar el exceso de líquido (20 minutos, el tiempo dependerá de la jugosidad de las verduras).
6. Ahora agregue el ajo al caviar de calabaza, que se corta en rodajas, mezcle. Luego agregue la pasta de tomate y mezcle nuevamente. Se puede poner pasta de más (200 gr.), si gusta sabor a tomate. Llevar a ebullición y apagar el fuego.
7. Ahora necesitas darle a la mezcla de vegetales aspecto clásico caviar. Para hacer esto, muela con una licuadora. La forma más fácil de hacer esto es con una licuadora de inmersión directamente en la sartén. Si no tiene una licuadora de inmersión, use un procesador de alimentos para transferir todas las verduras al tazón.
8. Vierta 2 cucharadas de azúcar, la sal restante, el pimiento picante al gusto, el vinagre en el caviar picado, mezcle. Lleve a ebullición la masa resultante, revolviendo, intente. Ahora es el momento de llevar el sabor al deseado, por ejemplo, agregar azúcar si resultó agrio, o sal. Paralelamente, debe esterilizar las tapas. Para hacer esto, basta con hervirlos durante 5 minutos. Los bancos también deben ser estériles.
9. Vierta el caviar hirviendo con un cucharón en frascos preparados y gírelos con tapas calientes. Voltee todos los frascos y cúbralos con una manta. Deja que los frascos se enfríen por completo. Y puede ser un día, o incluso dos días.
10. Disfruta del otoño y el invierno este caviar picante de calabacín!
Caviar grueso de calabacín "te chuparás los dedos"
eso receta inusual porque contiene muchas zanahorias. Y no solo zanahorias, sino también hervidas. El caviar resulta ser espeso, de color amarillo agradable, sabor similar para la versión de la tienda.
Ingredientes:
- calabacín - 1,5 kg
- zanahorias - 2,5 kg
- pimiento dulce - 0,5 kg
- cebolla - 1,5 kg
- tomates - 1 kg
- azúcar - 3 cucharadas de postre
- sal - 3 cucharadas de postre
- aceite vegetal - 350ml
- pimienta negra molida - 1 cucharadita
- ácido acético 70% - 1 cucharada.
Caviar de calabacín con tomates - cómo cocinar:
1. Las zanahorias deben hervirse por adelantado hasta que estén medio cocidas. Es conveniente hacer esto por la noche y comenzar a cocinar el caviar por la mañana. Lave las verduras y córtelas en trozos que sean convenientes para pasar por una picadora de carne.
El caviar retorcido salpica y dispara con fuerza durante la cocción. Por lo tanto, recomiendo cubrir la estufa con papel de aluminio. Esta técnica te salvará de lavar más la cocina.
2. Primero, gire el calabacín a través de una picadora de carne. Es bonito verduras jugosas, por lo que hay que hervirlas durante mucho tiempo hasta que se evapore el exceso de líquido. Para que sea más fácil para usted, doble la masa de calabaza resultante en un colador y deje que se drene el exceso de jugo. No es necesario exprimir el jugo con una cuchara para que el calabacín se seque por completo. Deja que se drene solo.
Deje escurrir el jugo del calabacín, cocine el calabacín con pimiento hasta que el jugo se evapore. 4. A continuación, pase los tomates, las cebollas y las zanahorias por una picadora de carne, poniendo todo en un recipiente aparte. Cuando casi todo el líquido se haya evaporado en los calabacines, agregue el puré de tomate resultante, mezcle y continúe hirviendo.
5. Vierta aceite vegetal (unos 50 ml) en la sartén, caliéntelo y ponga la cebolla picada. Freír la cebolla, revolviendo ocasionalmente, hasta que el jugo de cebolla se haya evaporado. Las cebollas deben estar casi secas. Ponga las cebollas fritas a los calabacines, pimientos y tomates. Apagar todo junto.
Agregue los tomates al calabacín hervido. Rehogar la cebolla hasta que se evapore el jugo. 6. Vierta aceite (aproximadamente 100 ml) en la sartén liberada y coloque las zanahorias. Freír las zanahorias hasta que no quede líquido en la sartén.
7. Vierta las zanahorias en la sartén con el resto de las verduras, mezcle. Agregar azúcar y sal, 3 cucharadas de postre sin tobogán, pimienta negra. Vierta 200ml aceite refinado y mezclar todo bien. Cuando hierva el caviar de calabaza, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 1,5 horas hasta obtener la consistencia espesa deseada.
La cantidad de sal y azúcar se puede ajustar a tu gusto.
8. Adiós caviar de verduras preparados, lave y esterilice los frascos y las tapas. 10 minutos antes de cocinar, vierta una cucharada en la sartén ácido acético y gusto por la sal. Sazone o agregue azúcar/pimienta si es necesario.
Buenos días, queridos lectores.
¿Cuál es la primera asociación que te viene a la mente cuando escuchas la palabra "calabacín"? Creo que en el 99 por ciento de las personas surge la combinación "caviar de calabacín". Y si vienes de los años 80 y antes, entonces eres muy consciente de este gusto desde la infancia. Ahora los estantes de las tiendas están llenos de varios giros con cientos de opciones de llenado. Y luego el caviar era uno de los pocos manjares disponibles.
Últimamente, he recopilado aquí, probablemente ya cien varias recetas cocinar calabacines. Nosotros ya e incluso los hicimos. Pero el caviar se destaca de todo esto. Tiene un estatus especial: nostálgica.
En esta selección, traté de mostrar las recetas GOST más interesantes y deliciosas, en mi opinión, con proporciones consistentes con recetas populares que lograron ganar el amor y el honor de estar en los cuadernos de las amas de casa.
Caviar de calabacín para el invierno: la mejor receta a través de una picadora de carne.
Primero se deben preparar las verduras para el caviar. Esto generalmente se hace de tres maneras: se desplazan a través de una picadora de carne, se trituran en una licuadora hasta obtener un estado de puré o simplemente se cortan en pedazos.
Esta receta utiliza la torsión tradicional a través de una picadora de carne. Esta textura granular se parece más al aspecto y al sabor del mismo caviar de calabacín de la infancia.
Ingredientes para botes de 5 litros:
- Calabacines - 3 kg
- Zanahorias - 1 kg
- Cebolla - 1 kg
- Azúcar - 0.5 tazas (vaso 200 ml)
- Pasta de tomate - 200 g
- Sal - 1.5 cucharadas.
- Aceite de girasol - 1 taza (200 ml)
- Pimienta negra molida, hoja de laurel
Cocinando:
1. Mis calabacines y zanahorias, limpios y pasados por una picadora de carne. Si el calabacín es joven, entonces no necesita cortarles la cáscara, solo corte las colas.
Las verduras no tienen que desplazarse por separado, puede mezclarlas inmediatamente.
2. No cortamos la cebolla piezas grandes y combine todas las verduras en una cacerola profunda de paredes gruesas.
3. Ponga la sartén al fuego, hierva las verduras, luego cubra la tapa y cocine a fuego lento la mezcla durante 1,5 horas, revolviendo ocasionalmente.
4. Luego enviamos los ingredientes restantes a la sartén: sal, azúcar, un par de pizcas de pimienta, un par de hojas de perejil, pasta de tomate y aceite de girasol.
Reducimos el fuego al mínimo y cocinamos a fuego lento las verduras durante otras 1,5 horas debajo de la tapa y revolviendo ocasionalmente.
5. Retire la sartén del fuego y vierta el caviar aún caliente en los frascos con anticipación, llenándolos hasta el cuello.
Los frascos deben estar calientes para evitar que se agrieten. O, alternativamente, puede poner cucharaditas de metal en los frascos y sacarlos antes de enrollarlos.
6. Luego cerramos los frascos o los enrollamos con tapas esterilizadas, les damos la vuelta, los envolvemos en una manta y los dejamos enfriar por completo. Luego guárdelo en un lugar fresco y oscuro.
El aceite de girasol crea una película protectora y evita que las verduras se fermenten. Pero si duda de haber esterilizado los frascos correctamente, antes de verter el caviar, agregue un par de cucharadas de vinagre al 6% a la sartén y mezcle.
Una receta simple y sabrosa para el caviar de calabacín como en una tienda (según GOST)
Y esta receta se puede llamar tradicional, porque. Utiliza exactamente la cantidad de ingredientes recomendados. GOST soviético. Por eso la cantidad viene indicada en gramos y para cocinar necesitarás una báscula de cocina.
Ingredientes para bote de 1 litro:
- Calabacín (pelado) - 1 kg
- Zanahorias (peladas) - 60 g
- Cebolla (pelada) - 40 g
- Sal - 20 g
- Azúcar - 10 g
- Pimienta negra - una pizca
- Pasta de tomate (30%) - 100 g
- Vinagre - 2 cucharadas.
Cocinando:
1. Cortar los calabacines pelados y las semillas en rodajas y freír a fuego medio con una pequeña cantidad de aceite vegetal hasta que se ablanden.
No tienes que esperar para aparecer marrón dorado, esto puede estropear el aspecto final del plato, solo falta que consiga el aroma de las verduras fritas.
2. Frote las zanahorias rallador fino, picar la cebolla y sofreírlas juntas también hasta que estén tiernas.
3. Coloque los calabacines, junto con las zanahorias y las cebollas, en un procesador de alimentos o en el tazón de una licuadora y tritúrelos hasta obtener un puré.
4. Coloque el puré resultante en una cacerola de paredes gruesas, agregue sal, azúcar y pasta de tomate. Revuelva y lleve la mezcla a ebullición a fuego medio. Luego reduzca el fuego al mínimo, cierre la olla con una tapa y cocine por 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
5. Bajamos el frasco prelavado en agua hirviendo (de modo que el frasco quede medio sumergido) y lo hervimos (esterilizamos) junto con una tapa de metal durante unos 15 minutos.
6. Después de 30 minutos, retire el caviar del fuego, agregue vinagre, revuelva y póngalo en un frasco caliente esterilizado.
El frasco debe llenarse hasta el cuello, tratando de asegurarse de que no quede aire en él.
7. Cierre el frasco con una tapa esterilizada, voltee y deje enfriar debajo de las tapas.
Listo. Guardamos el frasco en un lugar oscuro y fresco.
Caviar de calabacín con mayonesa y pasta de tomate "te chuparás los dedos"
Una de las recetas populares favoritas es con mayonesa y pasta de tomate. Uno de los mejores combinaciones de sabores. Asegúrese de intentar cocinar al menos 1 frasco para apreciar este gran sabor.
Ingredientes para 12 tarros de medio litro:
- Calabacín - 6 kg
- Cebolla - 6 piezas
- Aceite de girasol - 200ml
- Mayonesa - 500 g
- Pasta de tomate - 500 g
- Azúcar - 4 cucharadas
- Vinagre 9% - 4 cucharadas
- Sal - 2 cucharadas.
Cocinando:
1. Corte la cáscara y las colas de los calabacines, córtelos en cubos pequeños y colóquelos en una sartén grande de aluminio (o simplemente de paredes gruesas). Ponemos la cacerola a fuego medio, esperamos a que el calabacín empiece a hervir, y luego bajamos el fuego al mínimo, cerramos la tapa y dejamos cocer a fuego lento durante 2 horas removiendo de vez en cuando.
2. Pasadas las 2 horas, cuando los calabacines estén bien cocidos, los trituramos con una batidora de inmersión a estado de puré.
Al mismo tiempo, no es necesario que retire la sartén del fuego, lo principal es hacer todo con cuidado para no salpicar las verduras en la cocina.
3. Las cebollas también deben matarse con una licuadora hasta obtener un estado de puré.
4. Ahora enviamos la cebolla a la sartén y agregamos todos los ingredientes restantes allí: sal, azúcar, pasta de tomate, mayonesa, aceite de girasol y vinagre. Mezclamos todo bien y continuamos cocinando el caviar a fuego lento debajo de la tapa durante otros 45 minutos, revolviendo ocasionalmente.
5. Transferimos el caviar caliente terminado a frascos preesterilizados, llenándolos hasta los hombros.
Cerramos los frascos con tapas de metal, les damos la vuelta y dejamos enfriar bajo las tapas.
Video sobre cómo cocinar caviar para el invierno en una olla de cocción lenta.
Si usted es un feliz propietario de una multicocina, asegúrese de prestar atención a esta receta sabrosa y sencilla.
La receta más deliciosa con tomates y pimientos
Si solo el calabacín en caviar le parece insuficiente, entonces puede diversificarse con la presencia de otras verduras (quiero decir, además de las cebollas y zanahorias tradicionales): tomates y pimientos. Consigue un auténtico verano en un tarro.
Ingredientes para 2 tarros de litro:
- 1,2 kg de calabacín
- 2 zanahorias
- 2 cabezas de cebolla
- 1 pimiento
- 400 g de tomates
- 1 cucharada de azúcar
- 1-2 cucharadas de jugo de limón
- 2-3 dientes de ajo
- 1 cucharada de pasta de tomate
- Sal - 1 cucharada.
- pimienta negra, cilantro - al gusto
- 60 ml de aceite vegetal
Cocinando:
1. Giramos todas las verduras a través de una picadora de carne usando una boquilla con agujeros de 7 mm.
Juntos, solo puedes torcer calabacines con pimienta, todas las demás verduras por separado.
2. Enviamos las verduras preparadas una por una a una sartén caliente con aceite vegetal.
En primer lugar, coloque las zanahorias, porque son las más duras. Cuando se ablande un poco, añádele la cebolla y sigue pasando las verduras a fuego medio durante 3-4 minutos.
3. Luego agregue el calabacín y la pimienta (después de drenar el exceso de líquido). Seguimos friendo, removiendo de vez en cuando, centrándonos esta vez en la ternura del calabacín.
4. Los siguientes ingredientes son tomates retorcidos, sal, pimienta, condimentos al gusto, azúcar y jugo de limon. Revuelva y continúe friendo, revolviendo ocasionalmente hasta que esté bien cocido.
5. Es muy fácil verificar la preparación del caviar: debe empujar las verduras en el centro de la sartén con una espátula y si el líquido no fluye hacia el espacio vacío, entonces el caviar está listo.
6. Solo queda agregarle el ajo exprimido por la prensa, revolver y esparcir la masa aún caliente en frascos esterilizados y enrollar con tapas esterilizadas.
Y dejar enfriar bajo las sábanas boca abajo.
Caviar de calabacín para el invierno con ajo sin vinagre y sin esterilizar
Esta receta no contiene vinagre ni ácido cítrico, que suelen actuar como antisépticos. Aquí es donde el ajo toma el control. A los fanáticos de "vigoroso" definitivamente les gustará.
Ingredientes para 5 bidones de 0,5 l:
- Calabacines - 3 kg
- Cebolla (blanca amarga) - 1 kg
- Pasta de tomate - 120 g
- Zanahorias - 1 kg
- Largo sal de roca- 1,5 cucharadas
- Aceite de girasol - 150ml
- Azúcar - 50 gr
- 8-10 dientes de ajo grandes
- manojo de eneldo
- 1/3 cucharadita de pimienta molida
El número de ingredientes se da para verduras ya preparadas (peladas y picadas).
Cocinando:
1. Freír los calabacines cortados en cubos pequeños en una sartén abierta hasta que aparezca una costra dorada.
Al mismo tiempo, cocinamos el calabacín en pequeñas porciones y no lo vertemos en una sartén en un tobogán. Deben ser fritos, no guisados.
2. Pero fríe la cebolla picada de una vez en una sartén. Lo freímos hasta que esté transparente.
3. También freímos las zanahorias ralladas hasta que estén blandas, y luego combinamos todas las verduras en un tazón grande y mezclamos.
4. Luego pasamos la masa vegetal resultante a través de una picadora de carne con pequeños agujeros.
5. Luego póngalo en una cacerola profunda de paredes gruesas, hierva, reduzca el fuego al mínimo, cubra y cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente para que la mezcla no se queme.
Después de 30 minutos, agregue sal, azúcar, pasta de tomate, hierbas picadas y ajo prensado al caviar. Mezcle bien y cocine a fuego lento con la tapa cerrada durante otros 10 minutos.
6. Después del tiempo especificado, apague la estufa y coloque el caviar aún caliente en frascos preesterilizados y cierre con tapas esterilizadas.
7. Y déjalos enfriar boca abajo debajo de las sábanas. Luego guárdelo en un lugar fresco y oscuro.
Receta fotográfica de caviar de calabacín cocido en trozos.
Bueno, la última por hoy. receta - calabacín caviar con trozos de verduras. Alguien puede decir que esto ya es más lecho, porque tiene muchas verduras y no están lo suficientemente trituradas para el caviar, no lo discutiré. Pero creo que esta opción aún debería estar en esta colección.
Ingredientes para 5 tarros de medio litro:
- Zanahorias - 700 g
- Tomates - 1 kg
- Pimiento dulce - 500 g
- Calabacín - 500 g
- Cebolla - 500 g
- Berenjena - 500 g
- Aceite vegetal - 250ml
- Vinagre 9% - 2 cucharadas.
- Ajo - 1 cabeza
- Sal - 0.5 cucharadas.
Cocinando:
1. Todas las verduras se lavan, limpian y cortan en cubos pequeños, aproximadamente idénticos.
2. Vierta aceite de girasol en un plato hondo de paredes gruesas (por ejemplo, un caldero) y fría la cebolla hasta que esté dorada.
3. A continuación, envíe el resto de las verduras, mezcle bien y hierva a fuego medio bajo una tapa cerrada.
4. Luego retire la tapa, reduzca el fuego al mínimo y cocine durante 1 hora y 15 minutos, revolviendo ocasionalmente.
5. Pasado este tiempo, añadir los ajos exprimidos por la prensa, la sal y el vinagre, mezclar y cocinar durante otros 15 minutos.
Ahora el caviar está listo y debe colocarse en frascos preesterilizados (hasta la parte superior) y enrollarse con tapas.
Luego, sin darles la vuelta, envuélvalos con una manta y déjelos enfriar. Luego guárdelo en un lugar fresco y oscuro.
Aquí hay una selección tan interesante resultó. Y a partir de ella, poco a poco empezaremos a movernos de comidas diarias a preparativos de invierno. El otoño se acerca y es hora de cuidar la preparación de los suministros.
Y eso es todo por hoy, gracias por su atención.
Hay muchas recetas para cosechar caviar de calabacín para el invierno. Los hay muy simples, que incluyen solo calabacín, cebolla, zanahoria y mantequilla. Estos ingredientes están presentes en casi todas las recetas. Y luego se agregan otros ingredientes a esta base, tomates o pasta de tomate, ajo, para quienes gustan de los platos picantes, verduras, raíces. Por supuesto, sal y pimienta.
Las diferencias se encuentran solo en el número de ciertos componentes. En algún lugar ponen más cebollas, en algún lugar zanahorias, o viceversa, las reducen. adicional cantidad diferente aceite vegetal, o incluso cocinarlo con mayonesa. Agregue vinagre, o cocine sin él, esterilice o prescinda de él.
Los ingredientes son fritos, guisados, al vapor. Para esto, se usan platos con un fondo grueso, por ejemplo, un caldero. O cocinado en una olla de cocción lenta. Luego muela en un puré, o déjelo en pedazos. Comen caviar recién preparado o lo cosechan para el invierno.
Es bastante fácil de preparar en casa. Y sí, no lleva demasiado tiempo. ¡Por lo tanto, a muchas personas les encanta cocinarlo! Además, aquellos que tienen su propia casas de verano, cultiva estas verduras siempre mucho. A veces ni siquiera saben qué hacer con ellos. Ya han comido y preparado, y crecen y crecen.
¿Y todos hicieron caviar de calabacín? ¿No todo? Hagámoslo juntos. Quiero ofrecerte varias recetas, y tú ya eliges cuál te gusta más. O haz como yo. Prepáralo según diferentes recetas, uno o dos frascos cada uno. Será degustación en el invierno.
Según estas recetas, puedes comerlo de inmediato o puedes prepararlo para el invierno. En ambos casos, cuando comas, ¡obtendrás mucho placer de sabor! Después de todo, no es casualidad que en el título use la frase “¡te chuparás los dedos!”. Así es, todas las recetas de hoy caen bajo esta definición.
Llevo dos días preparándolo. diferentes caminos. Toda mi familia eran catadores. Cuatro entradas llegaron a la final. ¡Y hoy se los comparto!
Quiero ser el primero en ofrecerte la receta, durante cuya degustación se escucharon las palabras más elogiosas. A todos nos gustaba más. Y cuando lo untamos en un trozo de pan integral y comimos, chasqueando los labios de placer, en realidad nos lamíamos los dedos. ¡Estaba tan delicioso!
Esta receta es muy fácil de hacer. Y al mismo tiempo resulta muy sabroso. ¡No es por nada que la gente lo llama “Chupate los dedos”! ¡Resulta aireado, tierno, soleado, hermoso e increíblemente sabroso!
Necesitaremos:
En el conjunto de ingredientes se dan dos valores. Según el primer valor, obtienes 5-6 frascos de medio litro. Según el segundo valor (lo usé), obtuve dos latas de 650 gramos.
- calabacín - 3 kg (1,5 kg)
- zanahorias - 1,5 kg (750 gr)
- cebolla - 750 gr (400 gr)
- pasta de tomate - 3 cucharadas (1.5 cucharadas)
- aceite vegetal - 300 ml (150 ml)
- azúcar - 7 cucharadas. cucharas (3.5 cucharadas)
- sal - 3 cucharadas cucharas sin portaobjetos (1,5 cucharadas)
- pimienta - 1 cucharadita (incompleta) 0.5 cucharadita)
- agua - 3/4 taza (0.5 taza)
- vinagre 9% - 70 ml (35 ml)
En la receta que me llegó, inicialmente no había vinagre. Pero lo estoy agregando. En primer lugar, sabe mejor con él y, en segundo lugar, contribuye a una mejor conservación de la conservación final.
Puedes agregarlo de acuerdo a tu gusto y deseo.
Cocinando:
1. Pelar todas las verduras. Limpiamos los calabacines de semillas, si son grandes. Tenga en cuenta que su peso se indica en la receta sin semillas ni cáscara.
2. Cortar el calabacín y la cebolla en cubos.
3. Ralla las zanahorias.
4. Cocinaremos en un caldero, por lo que pondremos en él todas las verduras preparadas. Echamos agua. Y poner al fuego para guisar.
También puede utilizar y cacerola grande con un fondo grueso, así como un recipiente para cocinar.
Después de que hierva, detectamos 40 minutos, cubrimos con una tapa y reducimos el fuego al mínimo. Durante este tiempo, remueve de vez en cuando.
5. Después del tiempo asignado, coloque las verduras en un colador y deje que se escurra el exceso de líquido.
Jugo de verduras permitido suficiente. Para que la pieza de trabajo no resulte líquida, debe drenarse, pero no verterla. Todavía podría ser útil.
6. Luego ponga las verduras en un tazón y use una licuadora para hacer puré hasta que quede suave.
7. Luego vuelva a colocarlo en un caldero o una cacerola, agregue aceite vegetal, pasta de tomate. Yo uso pasta de tomate "Tomate", tiene un brillo rico sabor y hermoso color
Espolvorear sal, azúcar y pimienta. Mezcle todo bien y envíelo a estufa de gas.
agregar todo aditivos de sabor Seguro al gusto. Para mí, es adecuado en tales proporciones, para otra persona, las proporciones pueden ser diferentes. ¡No afectará el almacenamiento de ninguna manera!
8. Después de que hierva, detectamos 30 - 35 minutos. Es bastante difícil determinar el momento de ebullición, ya que la masa resultó ser densa. Lo determino por el característico "resoplido" durante la agitación. Por cierto, tenga cuidado en este momento, el caviar puede "disparar".
Cocine a fuego lento con la tapa puesta. No olvides revolver de vez en cuando.
Es necesario que el caviar hierva bien y hierva. Lo conseguimos espeso y pesado, y por lo tanto debe cocerse al vapor con mucho cuidado para que el proceso de fermentación no comience en la jarra después de torcer.
9. Es necesario remover a menudo para que no se queme. Si solo comienza a aparecer un indicio de esto, puede agregar un par de cucharadas de jugo escurrido.
10. Después de 30 minutos, vierta el vinagre y mezcle. Cubra nuevamente y cocine por otros 5 minutos, tiempo durante el cual revuelva un par de veces más para que el ácido se distribuya uniformemente.
Agrega la cantidad de vinagre a tu gusto. Si esteriliza los frascos, puede prescindir de ellos. Agrego exactamente la proporción que se indica en la receta. Para quien esto es mucho, añádelo menos. Para verter la mitad primero, intente. Si es necesario, puede agregar.
También existe una característica tal que inmediatamente después de la cocción, cuando el caviar aún está caliente, puede parecer agrio. Pero cuando se enfríe, el sabor no será agrio. Será bastante equilibrado.
24. Después de llenar el frasco hasta el borde, cúbralo con una tapa esterilizada y atorníllelo con una cerradora. Luego voltee, coloque la tapa y cubra con una manta. Dejar hasta que se enfríe por completo. Luego déle la vuelta y colóquelo en un lugar fresco lejos de la batería.
Como puede ver, esta receta no requiere esterilización.
A veces, también se agregan a esta receta hierbas frescas, principalmente perejil. Se puede agregar si no fue posible encontrar raíces blancas. Si no tiene su propia parcela y no echa raíces usted mismo, puede encontrarlas solo en un gran supermercado, e incluso así no en su totalidad.
Por lo tanto, en lugar de raíces, puede agregar verduras. No afectará mucho el sabor. También se puede preparar en los bancos. Lo único que hay que hacer es guisarlo bien. El perejil es caprichoso y puede provocar un proceso de fermentación.
El caviar según esta receta es muy sabroso. no por nada en tiempos soviéticos productos tan amados con la abreviatura GOST. Y todo el mundo sabe lo que eso significa. Esta es una especie de marca de calidad, un estándar estatal. Fue de acuerdo con este estándar que establecimos la cantidad de ingredientes. Por lo tanto, el nuestro debería ser exactamente "tienda", y no otro.
Muy rica y fácil de preparar la siguiente deliciosa receta. Te recomiendo que tomes nota de ello. Debido a la adición de ajo, aparece en él una nueva nota picante.
Una receta simple para el caviar de calabacín.
Necesitaremos:
- calabacín - 3 kg
- cebolla - 1 kg
- zanahorias - 1 kg
- pasta de tomate - 4 cucharadas. cucharas
- ajo - 7 dientes
- verduras - perejil, eneldo - racimo
- sal - 2 cucharadas cucharas (mejor al gusto)
- azúcar - 1 cucharada
- pimienta - 0.5 cucharadita
- aceite - 200-250 ml
- vinagre 9% - 1/4 taza (menos puede ser, pero mejor al gusto)
Cocinando:
Básicamente, todo el caviar de calabaza se prepara según el mismo esquema. Primero se guisan o se fríen todos los ingredientes, luego se machacan, y luego se vuelven a guisar, ya machacados. Pero para variar, hagamos algunos ajustes a la receta y cocinémosla de manera diferente. De una forma más sencilla.
1. Limpiamos todas las verduras. Si los frutos son grandes, les quitamos las semillas. Su peso está dado en forma pura, sin semillas y con cáscara.
2. Cortamos todas las verduras en cubos en orden aleatorio. También puedes frotarlos en un rallador. El método puede ser cualquiera.
3. Moler todas las verduras y hierbas en nuevo en un procesador de alimentos hasta hacer puré.
4. Cocinaremos en caldero u otros platos de paredes gruesas. Calentamos el caldero.
5. Vierta el aceite y caliéntelo ligeramente. Ponga el puré terminado en el aceite caliente.
6. Freír y cocinar a fuego lento durante 45 minutos. Es mejor cocer a fuego lento con la tapa cerrada a fuego muy lento. No olvides remover de vez en cuando para que no se queme.
7. Agregue la pasta de tomate y el ajo finamente picado o picado a través de una prensa de ajo, mezcle y fría durante 5 minutos.
8. Agregue sal, azúcar, pimienta. Puedes usar pimienta molida, o puedes tomar 15 granos de pimienta y 5 de pimienta de Jamaica, triturarlos en un mortero o molerlos en un molinillo de café. El olor de tal pimienta será muy fuerte. Añadimos vinagre. Revuelva y después de hervir, cocine a fuego lento durante otros 5 a 7 minutos.
9. Después de eso, coloque en caliente en frascos esterilizados hasta la parte superior. Sella con una cuchara para que no queden burbujas de aire. Cubra con tapas esterilizadas y gire. No es necesario esterilizar.
10. Damos la vuelta a las latas retorcidas y las metemos debajo de la manta hasta que se enfríen por completo. O comemos, simplemente untados en pan.
Este caviar tiene un sabor muy delicado, ligeramente picante. ¡La textura es aireada y simplemente se derrite en la boca! ¡Quiere comer y comer, aunque ya haya comido!
Ahora veamos otra receta. Para esta receta, no trituraremos las verduras. Me gusta esta receta, aquí todas las piezas son tangibles y muy sabrosas. Por lo tanto, junto con el caviar en puré, siempre trato de hacer al menos un poco de acuerdo con esta receta.
Trozos de caviar de calabaza
Necesitaremos:
- calabacín - 1,4 kg
- zanahorias - 300 gr
- cebolla - 300gr
- tomates - 5 piezas) pequeños)
- ajo - 2 dientes
- aceite - 100ml
- sal - 1 cucharada una cuchara
- azúcar - 2 cucharadas cucharas
- pimienta - 0.5 cucharadita
Es bueno cocinar ese caviar en una olla de cocción lenta. Sencillo, rápido, fácil y delicioso. Pero hoy veremos cómo hacerlo en un caldero.
Cocinando:
1. Pelar los calabacines. Si es joven y su piel es muy fina, entonces no es necesario limpiarla. En este caso no conseguiremos un color uniforme, como en la primera receta, por lo que puedes dejarlo en la cáscara.
2. Si las frutas son grandes, entonces debes limpiarlas de semillas. Esto es bastante fácil de hacer con una cuchara. El peso se da sin semillas y sin cáscara.
3. Córtalos en cubos de 1 cm de lado.
4. Pelar y cortar las zanahorias en cubos un poco más pequeños.
5. Pelar la cebolla y también cortarla en cubos.
6. Haga cortes cruciformes en ambos lados de los tomates. Vierta agua hirviendo sobre ellos durante 3-4 minutos. Luego drene el agua. Retire la piel de los tomates y córtelos en cubos pequeños.
7. Cocinaremos en un caldero. O puede cocinar en otros platos con paredes gruesas. En tales platos, el contenido se guisará de manera uniforme y no se quemará. Calentamos el caldero. Luego vierta aceite en él y caliéntelo.
8. Extienda la cebolla, fría hasta que esté dorada.
9. Luego extienda las zanahorias, fríalas durante 5-7 minutos.
10. Ahora es el turno del calabacín. Añádelos y fríe todo junto durante 10-15 minutos.
11. Agregue los tomates.
12. Sal y pimienta al gusto. Cocine a fuego lento con la tapa cerrada durante al menos una hora. Las verduras se liberarán durante este tiempo. suficiente jugo. Esto es bueno, el caviar será aún más sabroso con él. No olvides revolver de vez en cuando.
13. 5 minutos antes de cocinar, agregue el ajo.
14. Enfriar o comer caliente. Ella es buena en todos los sentidos. Pero aún así, es mejor dejarla preparar un poco.
15. O colóquelo en frascos esterilizados, cúbralo con tapas esterilizadas y enróllelo con una máquina de coser. No es necesario esterilizar.
En este caso, resulta con jugo, por lo que lo ponemos en frascos.
16. Voltee el frasco, colóquelo debajo de la manta hasta que se enfríe por completo.
O comemos con pan, regado con té dulce. ¡Comer en exceso!
Todas las recetas presentadas hoy están hechas sin esterilización. Están bien almacenados si, después de enfriarlos, los coloca en un lugar fresco, en el subsuelo, en la despensa, lejos de los aparatos de calefacción.
Si esto no es posible, le aconsejo que esterilice los frascos antes de torcerlos. Es muy fácil hacer esto.
Video sobre cómo cocinar un delicioso caviar de calabacín con mayonesa.
Recientemente, a menudo comenzaron a cocinar caviar con mayonesa. Dicen que esto es simplemente increíble delicioso. Y por supuesto, no nos quedaremos al margen. Y aquí está la receta.
Sí, no exactamente así. de la manera habitual, puedes cocinar tu preparación favorita. Pruébalo y comparte tus impresiones. Y si tienes tu receta interesante¡compártelo con nosotros por favor!
Cómo esterilizar frascos con espacios en blanco
Voy a escribir sobre esto aquí muy brevemente. Para aquellos que estén interesados, por favor visite este hilo.
- prepare una cacerola grande, coloque una gasa o un trozo de tela en el fondo. Viértelo agua caliente, pero no agua hirviendo, para que la vasija, cuando la pongamos en agua, no se reviente.
- poner los frascos en la olla. Las tapas de ellos no deben torcerse, los bancos solo están cubiertos con ellos.
- agregue agua, debe llegar a los hombros del frasco.
- pon la cacerola en la estufa de gas a fuego alto. Después de hervir, reduzca el fuego para que el agua no hierva. y hervido moderadamente.
- esterilizar frascos de medio litro por 15 minutos, frascos de 650 gramos por 20 minutos y frascos de litro por 25 minutos.
- luego retire con cuidado el frasco con unas pinzas especiales y atorníllelo.
- voltee el cuello hacia abajo, cubra con una manta y deje enfriar por completo.
Hoy vimos varias recetas deliciosas de caviar de calabacín. Traté de hacer para ti una selección de los más populares. Todas estas recetas han sido probadas y puedo decirles con confianza que una receta es mejor que la otra. Todos son fáciles de hacer y todos son deliciosos. En una palabra, "¡te chuparás los dedos!"
Solo tienen un inconveniente, nada más abrir el bote, el caviar desaparece muy rápido de allí. Y desaparece en una dirección desconocida. ¡Bueno esta bien! ¡Por eso lo preparamos!
¡Disfrute de su comida!