Te escribiré Nisuaz, sobre todo porque lleva mucho tiempo "endeudado", sí.
Estoy absolutamente seguro de que, por supuesto, usted está familiarizado con él. Esa es la cantidad de "instituciones", tantas variaciones.
También tengo "el mío", pero hoy no se trata de él: les mostraré a Niçoise de nuestro "narrador" favorito Guy Jedd, así que, probablemente, sea correcto. Déjalo ir como un clásico, definitivamente le creo.
Y lo cito:
"Ensalada verde, cebollas tiernas, tomates y aceitunas, aceite de oliva y las anchoas seguramente aparecerán en Nicoise genuino, pero las proporciones pueden variar. El atún y el huevo cocido son opcionales, pero saben mucho mejor con ellos. Su niçoise no necesita patatas ni maíz: no tienen cabida en la mezcla de verduras frescas que hace que la receta sea auténtica".

Ingredientes

para 4 porciones Ya tiene

• Ensalada - 1 cabeza
• Tomates - 4 piezas
• Huevos cocidos - 3 uds.
• Cebolla joven - 3 piezas
• Rojo pimiento - 0,5 uds.
• Judías verdes- 200g
• Atún en aceite - 150 g
• Ajo - 1 diente
• Aceitunas pequeñas - 2 cucharadas.
• Anchoas en aceite - 8 filetes
• Jugo de limón - 3 cucharadas
• para repostar:
• Aceite de oliva - 7 cucharadas.
• Albahaca verde - 8 hojas
• Vinagre de vino - 1,5 cucharadas.
• Ajo - 1 diente
• Sal marina
• Pimienta negro

Guardar Restablecer

• La ensalada de Jedda es escarola (una especie de achicoria), una variedad de batavia, con un ligero amargor.
• Escurrir el líquido del atún, desmontar en fibras

1.

Para la vinagreta, combina todos los ingredientes en un bol y deja infusionar mientras preparas la ensalada. Hazlo con anticipación.

2.

Cocinar verduras. Hervir frijoles en en numeros grandes agua salada durante 5 minutos, escurrir en un colador y verter agua fría o manténgalo en hielo, entonces será "denso" y no perderá su color.

Caliente 2 cucharadas, agregue el diente de ajo machacado, luego los frijoles.
Cocine por un par de minutos hasta que estén suaves o un minuto si le gusta que los frijoles estén crujientes, me encanta.

Espolvorear con perejil, retirar del fuego, dejar enfriar por completo.
Rocíe con un poco más de aceite de oliva, una cucharadita de vinagre de vino o jugo de limón.

3.

Separe la lechuga en hojas, lave, seque, rompa las hojas grandes en un tazón.
Cortar los tomates por la mitad a lo largo, luego cada parte en 2 o 3. Hervir los huevos, cortar la cebolla tierna. (Si no, toma dulce). Las aceitunas, si son grandes, enjuágalas bien con aceite y córtalas por la mitad. Si es pequeño, completamente.
Pelar el pimiento dulce y cortarlo en rodajas finas.

¿Has probado la ensalada Nicoise? Si no es así, te sugerimos que conozcas mejor este plato. Describiremos cómo apareció, cómo cocinarlo adecuadamente.

Historial de ocurrencia

La historia de esta ensalada se remonta a los años 50 del siglo pasado. Se rumorea que el gran coreógrafo George Balanchine participó en la creación del plato. Ensalada Nicoise, cuya receta con una foto que presentamos a continuación, era imprescindible en cada libro de cocina. Hay otra versión. Dice que el plato se preparaba principalmente en el sur de Francia y solo para los pescadores que, al regresar del mar, amaban comer sabroso y saludable. Entonces la ensalada Nicoise se convirtió prácticamente plato tipico. Es muy nutritivo, pero al mismo tiempo no muy alto en calorías. La ensalada se prepara rápidamente y no requiere grandes costos de material.

Descripción

Hoy en día, hay muchas maneras de preparar este plato elegante. A menudo, los chefs discuten si este plato contiene papas y si debería ser un ingrediente obligatorio en Nicoise. En una versión simplificada, la ensalada combina pimientos dulces, ensalada de hojas, cebolla dulce, huevos, tomates, así como anchoas y aceitunas. El repostaje se realiza a partir de aceite vegetal con vinagre o jugo de limón. Algunas recetas utilizan judías verdes y atún enlatado. En cuanto a los frijoles antes mencionados, este ingrediente debería ser obligatorio, pero el componente de pescado ya es opcional. Habrá más trabajo con la salsa, el ajo y la mostaza deben estar presentes en ella. Si la ensalada es de la versión "grandiosa", entonces el "héroe" principal aquí será principalmente el atún. Es deseable que sea en escabeche, no enlatado. En cuanto a las papas, debe haber pocas para que no obstruyan el plato, no lo compliquen, pero desempeñen un papel dominante.

Ensalada "Nicoise": una receta clásica

Este plato tiene varios métodos de cocción. Para empezar, consideraremos versión clásica. Todos los ingredientes que vamos a enumerar a continuación son para cuatro raciones. Preparar ensalada clasica Nicoise, necesitarás:

• cuatro tomates;
• una cabeza de lechuga;
• tres cebollas (preferiblemente jóvenes);
• un diente de ajo;
• tres huevos cocidos;
• dos cucharadas de aceitunas pequeñas;
• anchoas en aceite (ocho filetes);
• tres cucharadas de jugo de limón;
• pimiento rojo dulce;
• 150 gramos de atún en aceite;
• doscientos gramos de judías verdes.

Cada ensalada Nicoise debe incluir un aderezo.

Para prepararlo necesitarás:

• una cucharada y media de vinagre de vino;
• siete cucharadas de aceite de oliva;
• sal marina;
• ocho hojas de albahaca verde;
• pimienta negro;
• diente de ajo.

El proceso de preparación de una deliciosa ensalada.

Considere la primera etapa de la cocción:

1. Entonces, comenzamos a preparar la ensalada Nicoise, cuya foto ves arriba. Para empezar, debe drenar todo el líquido del atún y luego desarmarlo en fibras.
2. Las verduras deben mezclarse con anticipación para que estén un poco infundidas.
3. Hervir los frijoles en agua con sal durante 15 minutos.
4. Luego debe arrojarse a un colador, enjuagarse en agua fría. Así, los frijoles no perderán su color y serán densos.
5. Después de eso, debe calentar dos cucharadas de aceite de oliva y agregarlo a las verduras. Luego, durante 10 minutos, todos estos ingredientes deben hervirse. A continuación, retira las verduras del fuego y espera hasta que se enfríen. Luego, debe agregar un poco de aceite de oliva y una cucharadita de vinagre de vino o jugo de limón, así como perejil picado. Por lo tanto, obtuviste algo así como una vinagreta, pero eso no es todo, la ensalada Nicoise, cuya receta ahora describimos, aún no está lista.

La siguiente etapa de preparación:

1. Ahora clasificamos la lechuga en hojas, la secamos y la lavamos. Después de eso, las hojas grandes deben romperse en un tazón, y los tomates deben cortarse por la mitad, a lo largo, y luego cada parte debe dividirse en 2 o tres partes.
2. Los huevos deben hervirse y las cebollas deben picarse.
3. Lavamos las aceitunas, si son grandes las cortamos. Pero lo mejor es añadir frutas pequeñas a la ensalada Nicoise, que se pueden echar enteras.
4. En cuanto al pimiento dulce, hay que cortarlo en rodajas finas y luego pelarlo.
5. El huevo se debe cortar de tal manera que se obtengan cuartos, y las anchoas se deben lavar bien.
6. La ensalada "Nicoise" se sirve mejor en una ensaladera que se expande hacia arriba. Ahora necesitas colocar el plato en capas. El primero debe consistir en lechuga, el segundo en cebolla, el tercero en tomate y el cuarto en pimientos y frijoles. Estas capas deben repetirse varias veces. Luego remueve la vinagreta con un tenedor y salpimienta al gusto. Después, añade el plato a la ensaladera y decóralo con cuartos de huevo, anchoas y aceitunas. A continuación, debe volver a salpimentar la ensalada y agregar un poco de jugo de limón. Así, obtendrás una ensalada Nicoise muy sabrosa.

Hemos considerado la receta clásica para cocinar. Es posible que esta opción no sea del agrado de alguien. Ahora describiremos otro método de preparación.

ensalada con atun

Ahora veamos cómo se hace la ensalada Nicoise con atún. Para cocinarlo, primero debes hacer un aderezo. Para prepararlo necesitarás:

• mostaza;
• ajo rallado;
• vinagre balsámico;
• aceite de oliva;
• albahaca picada.

Para la ensalada necesitarás:

• cuatro tomates;
• ocho huevos de codorniz cocidos;
• ocho anchoas;
• 200 gramos de judías verdes;
• una ensalada;
• tres piezas de cebolla morada;
• dos cucharadas de aceitunas verdes;
• papa;
• 15 gramos de queso duro;
• dos cucharaditas de jugo de limón;
• 150 gramos de atún refrigerado.

preparacion de ensalada

Primero debes preparar el aderezo para la ensalada. Para ello, mezcla los siguientes ingredientes: aceite de oliva, vinagre balsámico, mostaza, miel, albahaca picada y ajo rallado. El aderezo debe infundirse durante al menos veinte minutos, por lo que primero debe cocinarlo.

Ahora necesitas calentar el aceite de oliva en una sartén y poner los frijoles, así como el ajo machacado. Para que las alubias queden crocantes se deben freír por no más de dos minutos, y si se quiere que queden blandas, por lo menos cinco minutos. Una vez que los frijoles estén listos, rocíe con aceite de ajo y jugo de limón, luego espolvoree con perejil. Luego, será necesario retirarlo todo de la estufa y dejar que se enfríe un poco.

A fuego rápido, debes sofreír el atún marinado en aceite de oliva por ambos lados. Cuando esté listo, es necesario rociarlo con jugo de limón.

Después de eso, debes hervir los huevos y los tomates, cebolla verde, pimiento rojo y dulce finamente picado.

Pasemos al siguiente paso. En un plato hondo y transparente, deberá poner hojas de lechuga, albahaca, luego agregar un poco de cebolla, pimiento y tomate (en forma de corte) encima. Y luego puedes colocar el atún frito en rodajas.

Tal ensalada Nicoise, cuya receta le hemos descrito, debe decorarse con aceitunas, anchoas, huevos de codorniz y aceitunas. Luego aliñamos la ensalada con salsa y la servimos en la mesa.

Conclusión

Ahora ya sabes cómo cocinar la ensalada Nicoise. Hemos proporcionado la receta con fotos. Esperamos que puedas hacerlo realidad en tu cocina.

En busca de nuevos platos sabrosos, pero no pesados, las amas de casa a veces hurgan en toneladas de literatura. Y no siempre encuentran lo que buscan, porque la cocina ha desarrollado tantas delicias a lo largo de los siglos de la existencia humana que es fácil perderse accidentalmente algo interesante. Se recomienda a aquellos que deseen actualizar su menú que se pongan en contacto y preparen la ensalada Nicoise. La receta clásica dio la vuelta al mundo, no solo porque permite cocinar plato sabroso, sino también porque combina sorprendentemente ligereza y saciedad.

algunas aclaraciones

El nombre de la ensalada indica con precisión su origen, para los conocedores del idioma francés. Un plato originario de la soleada Niza glorificaba la ciudad no menos que las famosas playas. Con toda la popularidad que ha adquirido la ensalada Nicoise, receta clasica no existe en una sola copia. Podemos decir que casi cualquier opción servida en la mesa es reconocida como tradicional. Está bien establecido que la ensalada originalmente incluía pescado, tomates, aceitunas y ajo. Pero esta no es la primera receta, ya que los tomates se generalizaron en Francia solo en el siglo XVIII.

Además, aunque la Nicoise suele prepararse con atún, la receta clásica indica anchoas. Al mismo tiempo, la mayoría de los especialistas culinarios modernos todavía tienden a considerar el atún como una tradición. En relación a ello, se considera que la versión en la que se asa el pescado es la más acertada, y para que la mitad de la loncha quede rosada.

teniendo tan gran variedad modificaciones del plato, es fácil confundirse. Hemos seleccionado las opciones más exitosas y más cercanas a las principales (presumiblemente).

aderezo para ensaladas

En lo que coinciden todos los chefs que prepararon Nicoise es en que la receta clásica implica necesariamente el uso de un aderezo especial. Para ella se mezclan muy bien aceite de oliva puro sin aroma, pimienta y sal, que será la base; entonces puedes experimentar con hierbas. Los más exitosos en la salsa para Nicoise son el orégano, la albahaca, la salvia, el tomillo, el estragón, el romero -en general, los que se suelen catalogar como provenzales. A menudo se agrega fresco a la salsa. jugo de limon; está permitido reemplazar el balsámico con vinagre de vino, pero se debe preservar el principio de la base.

El clásico "Nicoise" más simple: receta con foto

Los tomates pequeños se desmoronan en rodajas grandes (4 piezas), pepino grande y cuatro huevos duros. rojo y amarillo pimiento cortado en tiras, un bote de 100 gramos de aceitunas negras - en círculos, atún en propio jugo- arbitrariamente. Se trituran dos plumas de cebolla verde y una ramita de albahaca, se combinan todos los componentes y se sazonan con aceite de oliva y vinagre balsámico.

Opción más popular

La mayoría de los expertos culinarios no están de acuerdo en considerar que el plato modesto descrito anteriormente sea real. A forma moderna por lo general se hace más complejo, y sólo entonces se reconoce como ensalada natural"Nicoise". La receta clásica paso a paso se verá así.

1. Se corta una pequeña cebolla de lechuga en medias anillas transparentes, se espolvorea con vinagre de vino y se deja macerar.
2. 100 gramos frijoles espárragos hervido por no más de tres minutos y (para preservar el color) rociado con agua fría.
3. 8 huevos de codorniz se hierven duro y se cortan en mitades. Si los reemplazó con dos de pollo, 6-8 piezas a lo largo.
4. El atún (lata estándar) se rompe en pedazos a mano.
5. 8 tomates cherry cortados por la mitad.
6. Se limpian y filetean una docena de anchoas.

Se ha completado el trabajo preparatorio. Ahora los platos se despiden hojas de ensalada, y el propio Nicoise se presenta sobre ellos: atún con cebollas exprimidas - frijoles - anchoas con huevos - tomates y aceitunas enteras. todo se derrama aderezo clásico- y sobre la mesa.

nicoise de pollo

Hay personas que son indiferentes al pescado. Hay quienes, francamente, no la quieren de ninguna forma. Los reyes de la cocina tienen en cuenta las necesidades de todos los sibaritas, por eso también hay carne ensalada francesa"Nicoise". La receta clásica le permite usar solo filete de pollo y, francamente, tiene razón: con cualquier otra carne, el plato resulta tosco y pesado. El filete se hierve, se enfría y se corta en trozos medianos o se desarma manualmente en fibras. Se hierve un cuarto de kilo de judías verdes en caldo de pollo. Ahora un poco de sutileza. Cuando se prepara el pollo Nicoise, la receta clásica se modifica un poco: cuatro huevos no deben hervirse duros, sino hervirse "en una bolsa", de esta manera el plato resultará más tierno y jugoso. Se cortan por la mitad a lo largo, los tomates cherry se procesan de la misma manera y las aceitunas se cortan en círculos. Para el aderezo, combine 3 cucharadas de aceite de oliva, una cucharada de jugo de limón (aquí está en lugar de vinagre), dos cucharadas de mostaza de grano o Dijon y dos dientes de ajo machacados. La salsa debe espesar un poco. Para una ensalada, primero se combinan un puñado de rúcula, frijoles y tomates. Se vierten por encima con la mitad del aderezo, se mezclan y se colocan en una ensaladera. Se coloca encima el pollo, las aceitunas y los huevos y se añade el resto de la salsa.

Opción huevo escalfado

Y aquí hay otra ensalada Nicoise con atún. Una receta clásica se vuelve aún más clásica cuando uno de los ingredientes principales se prepara al más puro estilo francés. Para comenzar filete de atún empanado en semillas de sésamo y frito - muy rápidamente, durante un minuto por cada lado. El siguiente paso es crear un huevo escalfado. forma clásica- agregue sal al agua hirviendo, vierta una cucharada de vinagre en ella, gire un embudo en el centro de la cacerola y con cuidado introdúzcalo huevo fresco. Debe cocinarse durante uno o dos minutos hasta que la proteína se apodere. Para los cocineros inseguros, se puede proponer otro método: romper un huevo en un cucharón y sumergirlo en agua hirviendo preparada de la manera descrita.

Queda por recoger "Nicoise". La lechuga se rompe (puede tomar un poco diferente), se corta el atún, se vierten judías verdes hervidas y zanahorias ralladas en trozos grandes. Para el aliño se trituran un poco de anchoas y un diente de ajo; se revuelven con pimienta en aceite de oliva combinada con vinagre de vino y jugo de anchoa. La salsa se vierte sobre los productos en el plato, se coloca escalfado encima y, a los lados, hay mitades de tomates cherry y aceitunas. ¡Puedes disfrutar!

Vuelo de fantasía permitido!

Cuando se inicia la ensalada Nicoise, la receta clásica resulta muy flexible y tolerante. Primero, con respecto al pescado. No siempre es posible comprar atún o anchoas. No importa, cualquier pescado picante servirá. Por ejemplo, espadín, anchoa o capelán. En segundo lugar, entre las muchas variantes de los clásicos, hay recetas con papas, y los franceses las reconocen. En tercer lugar, puedes experimentar con cualquier vegetales frescos agregando a la lista prescrita. En una palabra, cada especialista culinario puede crear su propio Nissoise, y como resultado resultará bastante clásico.

Hoy hablaremos de cómo preparar la ensalada Nicoise. Inicialmente, la ensalada Nicoise, una receta que se inventó en Francia, era un clásico de la cocina provenzal. Con el tiempo, la receta traspasó Francia, sufrió muchos cambios y, de hecho, cada cocinero la prepara a su manera, añadiéndole ciertos ingredientes. Hoy veremos varias opciones: ensalada Nicoise con atún, ensalada Nicoise clásica y la receta de ensalada Nicoise de Yulia Vysotskaya.

Ensalada Nicoise - receta

Para preparar la ensalada Nicoise necesitarás siguientes productos:

• Ensalada - 1 pieza
• Tomate - 4 piezas
• Huevo cocido - 3 piezas
• Cebollas de bulbo - 3 piezas
• Anchoas - 8 piezas
• Pimienta búlgara - 1 pieza
• Aceitunas verdes pequeñas - 2 cucharadas
• Atún enlatado, en aceite - 150 gramos
• Jugo de limón y frijoles - 2 cucharaditas
• Aceite de oliva para aderezo - 7 cucharadas
• Ajo - 2-3 cabezas
• Hojas de albahaca - 7-8 piezas
• Vinagre de vino - 1,5 cucharadas
• Sal, pimienta negra molida - al gusto

En primer lugar, preparamos el aderezo para la ensalada, lo cocinamos primero, porque debe estar infusionado. Para el aderezo, debe mezclar el aceite de oliva con el diente de ajo picado, agregar la albahaca picada, agregar vinagre de vino y sal y pimienta al gusto.

Una vez que el aderezo está listo, comenzamos a preparar los productos. Primero hervir los frijoles. Los frijoles deben hervirse en agua con sal durante cinco minutos. Luego mojar con agua fría. Esto es necesario para que los frijoles no pierdan color y conserven su elasticidad. A continuación, caliente el aceite de oliva en una sartén, agregue el ajo picado y los frijoles. El tiempo de asado depende del gusto. Si te gusta que los frijoles estén crujientes, entonces debes freírlos por solo un minuto. Si te gustan los frijoles suaves, entonces tres minutos. Después de eso, espolvorea los frijoles con perejil, retira del fuego, enfría y rocía con aceite de oliva y jugo de limón.

Luego, hervir los huevos. Tomates, pimientos dulces, cebollas y verduras: lavar y cortar a fondo.

Ensalada Nicoise - cocina

Cogemos una ensaladera, la que se expande hasta arriba es la mejor. Coloque hojas de lechuga en el fondo de la ensaladera, luego cebollas, luego pimientos, tomates y frijoles. Las capas se repiten varias veces. Rocíe el aderezo sobre la ensalada. Antes de servir la ensalada en la mesa, es necesario untar el atún por encima. Se desmonta previamente en fibras, se le añaden aceitunas, anchoas y huevos. Luego, la ensalada Nicoise debe ser salada y sazonada nuevamente, espolvoreada con jugo de limón y espolvoreada con cebollas verdes.

¡La ensalada Nicoise está lista! Se puede servir en la mesa.

Receta de Yulia Vysotskaya

Y ahora te diremos cómo cocinar la ensalada Nicoise de Yulia Vysotskaya. Necesitarás los siguientes productos:

Para repostar:

• Mostaza
• Aceite de oliva
• ajo rallado
• albahaca picada
• Cariño
• Vinagre de vino o balsámico

Para la ensalada Nicoise:

• Hojas de lechuga - 1 pieza
• Tomates - 4 piezas
• codorniz huevo duro- 8 piezas
• Cebolla roja - 3 piezas
• Anchoas - 8 piezas
• Pimienta búlgara - 1 pieza
• Judías verdes - 200 gramos
• Patata cortada en rodajas
• Aceitunas verdes - 2 cucharadas
• Atún refrigerado - 150 gramos
• Queso duro - 15 gramos
• Jugo de limón - 2 cucharaditas

Al igual que en el método anterior, preparamos inicialmente el aderezo para ensaladas. Mezclar: mostaza, aceite de oliva, miel, vinagre, ajo rallado, albahaca. El reabastecimiento de combustible debe tomar alrededor de 20 minutos.

A continuación, caliente el aceite de oliva, agregue el ajo picado y los frijoles. Además, si desea que los frijoles estén suaves, debe freírlos durante unos cinco minutos, si desea que estén crujientes, dos minutos. espolvorear frijoles aceite de ajo y jugo de limón, espolvorear con perejil picado y retirar del fuego. Enfriarse.

El atún marinado se debe freír a fuego alto durante un minuto por cada lado. El atún se fríe con sal, pimienta y jugo de limón en aceite de oliva.

Poner huevos cocidos. En este momento, lave y corte: tomates, pimientos, cebollas rojas y verdes.

Cuando todos los productos estén listos, debe ponerlos en una ensaladera. Echamos las hojas de lechuga hacia abajo, luego la rúcula, la albahaca, la cebolla, los gajos de patata, los pimientos, los tomates y las alubias. Luego viene la capa de atún.

Antes de servir, decore la ensalada con huevos, aceitunas, anchoas. Rocíe el aderezo sobre la ensalada, espolvoree con queso. ¡Ensalada lista!

Receta clásica

Salad Nicoise es una famosa receta culinaria de la ciudad francesa de Niza a partir de verduras, huevos hervidos, atún y aliño de aceite de oliva.

Ingredientes de la ensalada:

• Ensalada - 1 pieza
• Tomates - 4 piezas
• Huevos - 3 piezas
• cebolla dulce - 3 piezas
• filetes de anchoa - 8 piezas
• pimiento rojo dulce - 0.5 piezas
• judías verdes - 200 gramos
• aceitunas - 2 cucharadas
• atún en aceite - 150 gramos
• jugo de limón - 2 cucharaditas

Ingredientes del aderezo

• aceite de oliva - 7 cucharadas
• ajo machacado - 1 diente
• hojas de albahaca picadas - 7-8 hojas
• vinagre de vino - 1,5 cucharaditas
• sal, pimienta al gusto

Además, primero prepare el aderezo para ensaladas para que tenga tiempo de infundir. Para hacer esto, mezcle todos los ingredientes para el aderezo.

Luego preparamos los ingredientes para la ensalada.

Hervir los frijoles. Sumerja en agua hirviendo con sal y cocine por cinco minutos, ponga los frijoles en un colador y enjuague con agua fría. Caliente el aceite de oliva en una sartén, agregue el ajo machacado y los frijoles, cocine por varios minutos. Si quieres que los frijoles estén crujientes, entonces un minuto, si quieres que estén suaves, entonces tres minutos. Luego espolvoree los frijoles con perejil picado, retire del fuego y enfríe. Después de que los frijoles se hayan enfriado, rocíe con aceite de oliva, agregue vinagre de vino. Puedes usar jugo de limón en lugar de vinagre.

Separe las hojas de lechuga, lave y seque. Rugimos hojas grandes y las ponemos en el fondo de la ensaladera. Lave los tomates, luego córtelos. Primero, por la mitad a lo largo, luego cada parte en dos o tres piezas. Cortamos la cebolla roja arbitrariamente, como miente el alma. Enjuague las aceitunas del jugo y córtelas por la mitad. El pimiento también se lava y se corta en tiras finas. Hervir los huevos, pelar, cortar en cuartos. Lavar las anchoas en agua fría.

Ponga los productos en capas en una ensaladera. Primero lechuga, luego cebollas, tomates, luego frijoles y pimientos. Las capas deben repetirse varias veces.

Mezclar el aderezo y verter sobre la ensalada. Antes de servir la ensalada en la mesa, amasar el atún con un tenedor, ponerlo en una ensaladera, añadir los huevos y las anchoas con las aceitunas. Espolvorear con jugo de limón y pimienta.

Ensalada Nicoise - vídeo

La ensalada Nicoise no solo cuesta ensalada barata pero también nutritivo. Además, cocinar no lleva mucho tiempo. También puede ver el video en nuestro sitio web.

Ensaladas con pescado - recetas sencillas

Ensalada francesa ligera y vitaminada Nicoise: clásica con anchoas y una receta con atún, además de fotos paso a paso y vídeo detallado preparación de ensaladas.

40 minutos

105 kcal

5/5 (1)

Nicoise es la famosa ensalada provenzal que nos llegó de la Niza francesa. Hay una versión de que esta ensalada fue preparada por primera vez por el coreógrafo George Balanchine a principios del siglo XX.

Muchas recetas de esta ensalada incluyen arroz o papas. Pero Versión original esto no está previsto, ya que los bailarines de ballet siempre eligen solo comidas ligeras y bajas en calorías.

Lo más destacado de esta ensalada está en su aderezo. Muy a menudo se prepara con anchoas picadas. Pero estas mismas anchoas se pueden añadir simplemente al resto de ingredientes de la ensalada. En lugar de huevos comunes, es mejor usar huevos de codorniz, ya que se verán más hermosos con tomates cherry. Pero en lugar de cereza, puedes tomar las habituales. tomates grandes.

Ensalada Francesa Nicoise Clásica

Batería de cocina:

Lista de ingredientes

Para ensalada:

Para repostar:

1. En primer lugar, vamos a hervir los huevos. Cabe señalar aquí que las codornices deben tomarse algunas piezas más de lo habitual. Se tarda menos tiempo en prepararlos: unos 5-7 minutos desde que hierve el agua.
   
   
2. Vierta los huevos cocidos con agua fría. A partir de este procedimiento, se limpiarán mejor y se enfriarán más rápido.
3. Sumergimos las vainas de los frijoles jóvenes en agua hirviendo durante cinco minutos, luego los sacamos y los sumergimos en agua fría.
   
   
4. Mientras se cocinan los huevos y los frijoles, preparemos el aderezo.
5. Poner todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar, y al mismo tiempo mezclar.
   
   
6. Puede preparar una ensalada en un recipiente y distribuirla inmediatamente en porciones.
7. Rasgamos las hojas de lechuga lavadas con las manos y las ponemos en un plato preparado o en platos. Se pueden agregar rúcula y espinacas a las hojas de lechuga.
   
   
8. Coloque las anchoas sobre las verduras.
   
   
9. Cortar las aceitunas y espolvorear sobre la ensalada.
10. cereza y huevos de codorniz Cortar por la mitad y esparcir sobre verduras con pescado. Si usted tiene huevos regulares y los tomates, luego córtelos en rodajas.
    
    
11. Rocíe el aderezo sobre la ensalada con una cuchara y sirva.
    
    

Son igual de ligeros y sabrosos.

Deliciosa ensalada Nicoise con atún

Lista de ingredientes

Para ensalada:

• papas pequeñas -3-5 piezas;
• lechuga de hoja - 1 manojo;
• tomate cherry - 200-250 g;
• aceitunas sin hueso -70-80 g;
• atún enlatado - 1 lata;
• judías verdes - 150-170 g;
• huevos - 3-4 piezas;
• pimiento morrón - 1 pieza;
• aceitunas - 60-70 g;

Para repostar:

• aceite de oliva - 7-8 cucharadas;
• albahaca - 7-8 hojas;
• Mostaza Dijon - 1-2 cucharaditas;
• vinagre de vino o jugo de limón - 1.5-2 cucharadas;
• ajo - 1 diente;
• sal;
• pimienta.

Tiempo de preparación: aproximadamente 40 minutos.
Batería de cocina: licuadora, tabla de cortar, licuadora, plato para servir.
Porciones: 2-3.

Secuencia de cocción

1. Ponga las papas lavadas y los huevos en una cacerola y llénela con agua. Pasados ​​7-8 minutos después de que hierva el agua, sacamos los huevos en un recipiente con agua fría. Deje que las papas se cocinen hasta que estén listas. Luego drene el agua y deje que se enfríe.

   Lo mejor es usar papas jóvenes para ensalada. Mantiene mejor su forma y no se deshace.

2. Y también bajamos a los jóvenes judías verdes durante cinco minutos en agua hirviendo. Enfriar y dividir en dos o tres partes.
   
   
3. Retire la piel de las papas enfriadas y córtelas en rodajas o cubos medianos.
   
   
4. Los huevos también se pelan y se cortan en rodajas. Si tiene huevos de codorniz, debe tomar 7-8 piezas y cortarlas por la mitad.
   
   
5. Cortar los tomates cherry en dos mitades. Cortamos tomates grandes comunes por la mitad y cortamos cada mitad a lo largo en varias rodajas.
   
   
6. Cortar el pimiento por la mitad. Cortar el núcleo con semillas y cortar en tiras.
   
   
7. Cortar aceitunas o aceitunas en aros. Se pueden usar alcaparras en lugar de aceitunas y aceitunas negras.
   
   
8. Lavamos las hojas de lechuga y las rasgamos con las manos en un recipiente hondo. Los amantes de la rúcula pueden agregarlo.
   
   
   

   También delicioso con espinacas. También puede agregar una cebolla roja pequeña, cortada en medio aros delgados.

9. En un bol ponemos el pimiento, las vainas, las aceitunas, los tomates y los huevos.
   
   
10. Dividimos los trozos de atún en partes y añadimos al resto de productos. Por cierto, puedes cocinar atún tú mismo. Para hacer esto, fríe el filete en una parrilla o sartén.
    
    
11. Ahora tenemos que hacer el aderezo para ensaladas.
12. Para hacer esto, mezcle aceite de oliva y vinagre de vino, en lugar de lo cual puede tomar jugo de limón.
13. Picar las hojas de albahaca. Los puse en un mortero.
    
    
14. Agregue el ajo picado y frote con sal y pimienta.
    
    
15. A esta mezcla añadimos la parte líquida del aliño, así como la mostaza de Dijon. Mezcle bien. Se puede agregar romero si se desea.
    
    
16. Vierta el aderezo sobre la ensalada y mezcle suavemente con un tenedor.
    
    
17. Puede colocar los componentes de la ensalada uno por uno maravillosamente en platos en porciones y verter el aderezo sobre la ensalada con una cuchara.

Vídeo receta de ensalada Nicoise

Mira el vídeo de cómo preparar esta ensalada ligera y vitamínica.