El repollo es una verdura saludable, tradicionalmente rusa, sin la cual es imposible imaginar mesa familiar en cualquier temporada. Y cómo prescindir del borscht, la sopa de repollo, mezcolanza de repollo especialmente cuando la temporada de verduras ha terminado? Aquí es donde nuestro arte de cosechar para el futuro viene al rescate. Cualquier repollo: blanco, rojo, coliflor, colinabo está sujeto a conservación a largo plazo. Preparaciones para el invierno de repollo: ¡es sabroso y saludable! ¿Qué vale una reina? mesas de invierno- Chucrut, rico en vitamina C. Pero no debe limitarse a cosechar para el invierno solo en escabeche o en escabeche. repollo blanco. Muy interesante y sabroso, por ejemplo, coliflor para el invierno, marinado en tarros.

Cada anfitriona experimentada conoce muchas recetas de delicioso repollo para el invierno. eso varias ensaladas de repollo para el invierno, mezcolanza de repollo para el invierno. Después de todo, la tarea de la anfitriona no es solo preservar todos los beneficios de la cosecha de otoño para el invierno, sino también facilitar en gran medida el proceso de cocción en la estación fría. delicioso repollo para el invierno siempre está listo para ayudar. Las ensaladas de repollo se preparan con la adición varios vegetales. Los pepinos con repollo para el invierno, las zanahorias y el repollo para el invierno, el repollo con pepinos y tomates para el invierno, etc. son excelentes. La ensalada de pepino y col para el invierno es generalmente un clásico de las cenas de invierno. A procesamiento adecuado estas ensaladas se pueden guardar largo tiempo sin pérdida sabor agradable. No renuncies a tal placer, cuida las preparaciones de repollo. Además, hay una opción: puede hacer repollo para el invierno en frascos, puede encurtir el repollo para el invierno, puede encurtirlo, salarlo, picarlo en ensaladas, etc.

En general, tan pronto como el repollo no se cocina para el invierno, las recetas para este plato son diversas. Todos ellos merecen su atención, pero debería echar un vistazo más de cerca a las fotografías de repollo para el invierno. Recetas con una foto de esto golosinas de invierno ayudarle a elegir la opción que desea.

Creemos que hemos planteado un tema candente: cosechar repollo para el invierno, recetas y consejos de chefs experimentados- a su servicio:

Más repollo tardío más valioso para los espacios en blanco, contiene más azúcar;

La cabeza de repollo madura es grande, fuerte. Sus hojas son livianas y brillantes, sin grietas ni manchas visibles;

El tallo debe desecharse con todos los métodos de procesamiento y trituración, porque. es en ella que se acumula todo lo negativo;

El repollo marinado debe basarse en manzana, vinagre de vino o ácido cítrico. Nuestras abuelas usaban aspirina, pruébala también;

disfrutar utensilios de cocina de aluminio no puede encurtir repollo, tomar recipientes de vidrio, esmaltados o de madera;

Recuerda que cuando agregas remolachas o pimientos morrones a las ensaladas, tu plato quedará dulce;

Un frasco abierto de lechuga debe usarse rápidamente como después de unos días será insípido;

Si el repollo en escabeche se fríe un poco, se convertirá en un excelente relleno para pasteles, albóndigas, etc.

Desde la época de Rusia, cuando aún no se conocían la pasteurización y otros métodos de procesamiento, se cosechaba repollo blanco. Pero entonces los métodos principales fueron la salazón y el encurtido. Después de todo, un conservante tan maravilloso como el otset apareció mucho más tarde. A pesar de algunos cambios que han sufrido las recetas, todavía se usan en la práctica, y los bocadillos hechos de acuerdo con ellos tienen bastante demanda. De los jugosos tenedores sacan el máximo partido diferentes platos, a menudo combinándolos con setas y otras verduras. Liderando entre estos platos repollo con zanahorias para el invierno. Tal combinación está sujeta a varios tipos procesamiento, dando como resultado deliciosos adobos, originales y ensaladas saladas, saltwort, etc. De las recetas a continuación, es fácil elegir la mejor a su gusto y cocinarla para el frío en el futuro.

Repollo con zanahorias para el invierno: una receta.

Cuando nosotros repollo salado con zanahorias para el invierno, a menudo olvidamos que también hay varios otros espacios en blanco de estos dos ingredientes populares. Lo mismo ensalada de col y zanahoria- lo más interesante y merienda sencilla. Se puede hacer tanto en la forma original (descrita) como complementar a su discreción. Por ejemplo, ponen pimiento dulce, remolacha, no será superfluo. Hierbas frescas. Para la preparación inicial se requerirá la siguiente lista de productos: un tenedor apretado de unos 2 kilos y la misma cantidad de zanahorias, 3 pimientos morrones grandes, 4 dientes de ajo, perejil, 70 ml otsa 9%, 50 ml aceite vegetal refinado, 1 cda. azúcar de arena, 1,5 cucharadas. sal de roca una pizca generosa de pimienta negra molida.

Horquillas, peladas de las hojas superiores perezosas y enjuagadas, cortadas piezas grandes, transferido a un tazón o sartén grande y amasado a mano. En principio, este tipo de corte se puede sustituir por una trituradora; pero debe recordarse que el jugo de repollo se conserva en rodajas grandes y se drena en una trituradora pequeña. El repollo en rodajas se combina con pimiento, que se lava previamente, se pela y se corta en mitades. Luego se agregan zanahorias ralladas y dientes de ajo picados.

A continuación, se toman especias preparadas, aceite vegetal inodoro y otset. El perejil picado (pero no demasiado fino) se mezcla con ellos. El aderezo se envía a un contenedor para verduras, y por el momento plato crudo está mezclado. Se deja el blanco durante dos horas para infundir con los platos originales, y después de que se haya dejado entrar el líquido, se llenan los frascos de vidrio con la mezcla, apisonando el contenido con una cuchara. El recipiente lleno hasta el cuello se coloca en una cacerola con se vierte en ella agua fría; el diseño se calienta a fuego moderado y los frascos se esterilizan en 15 minutos desde el momento en que hierve el agua. Calentando el recipiente en el que se encuentra la ensalada" Repollo con pimientos y zanahorias para el invierno.”, se encorcha con tapas de hojalata bien calcinadas y se envejece bajo una manta durante 12 horas hasta que se enfría.

Repollo con zanahorias para el invierno: Receta 2

Es posible cerrar merienda vegetal con aspirina El método es bastante inusual, pero de alta calidad en términos de seguridad del bloqueo. Y además, resulta con cartel. Necesitará un conjunto de productos de este tipo para coser: un repollo, 2 zanahorias, 3 tabletas de aspirina ( ácido salicílico), 3 cucharadas. sin un portaobjetos de sal de roca no yodada y los mismos recipientes medidos de arena de azúcar, 8 granos de pimienta negra y 3 hojas de laurel.

Según la técnica de ejecución, la receta " Ensalada de repollo con zanahorias para el invierno. no es tan complicado como podría parecer al principio. Y gracias a la presencia de un conservante tan inusual como la aspirina, la pieza de trabajo se mantendrá perfectamente durante mucho tiempo. Entonces, para ella, el repollo se corta en hilos largos y delgados o se corta en un rallador especial. Los tocones no participan en el plato; necesitan ser cortados y desechados.

Las zanahorias también se pican finamente. Es más conveniente procesarlo en un rallador en coreano: rápido y hermoso. Las verduras se mezclan con trituración en un recipiente grande de esmalte. En el fondo del recipiente de cierre (es recomendable utilizar tres litros jarras de vidrio) deje caer pastillas, hojas de laurel, especias, guisantes. A continuación, se coloca la mezcla de repollo y zanahoria, y los recipientes se vierten con agua hirviendo y se dejan solos durante 5 minutos. Después de que el líquido hierva y se vierta nuevamente en la ensalada, llene los recipientes a lo largo del borde del cuello. El plato tapado con corcho debe enfriarse y solo entonces se saca al frío para su almacenamiento.

Repollo con zanahorias para el invierno: Receta 3

La ensalada "Belotserkovsky" es ampliamente conocida. Pero sobre tal Recetas "Repollo con zanahorias para el invierno". no es suficiente escuchar, necesitan ser tratados. ¡Después de todo, es imposible no probar tal delicia! Para hacer una ensalada para el frío, debes tomar: 1,3 kg de col blanca, 400 g de caroteli, 500 g pimiento, 300 g de cebolla blanca, 50 g de ramitas de apio y perejil verde, guisantes, 1 taza de aceite vegetal, 2 cdas. otsta 5%, 1 .l. con un tobogán de azúcar granulada y? cucharadita (un poco más) sal de mesa de grano grueso.

El aceite vegetal se calcina en la estufa para que incluso hierva. El repollo se tritura por adelantado; efectivamente, si para la pieza de trabajo se corta en pajitas limpias. Los pimientos dulces se lavan, se "liberan" de semillas y colas y se cortan en porciones en rodajas oblongas. Los bulbos se pelan y se cortan en mitades de aros. Carolel se frota con hilos grandes. Las hojas de apio y perejil se pican finamente; complementa muy bien el sabor y realza el aroma.

Los componentes vegetales se mezclan, se sazonan con sal y azúcar, granos de pimienta, se riegan con ostom. Un trozo de chile no será superfluo para un picante picante. Se vierten un par de cucharadas de aceite vegetal hirviendo en recipientes de vidrio para sellar, que se han sometido a una calcinación preliminar, y las verduras mixtas se colocan en forma bastante densa encima. La pieza de trabajo se pasteuriza durante 1 hora, se cubre tapas de hierro y luego se cierra.

Repollo con zanahorias, carotelia y pimientos dulces para el invierno.

Hay una gran variedad de recetas para encurtir y salar solo, pero aún puede hacer ensaladas, rellenos para pasteles, rellenar con pimientos o incluso congelar frescos.

En Internet puede encontrar recetas de conservas y chucrut para el invierno, pero hemos elegido las mejores y se las ofrecemos.

Receta fácil de chucrut crujiente

Cuándo encurtir el repollo. Por calendario lunar comienzan a fermentar el repollo en luna nueva, y mejor aún en aquellos días en los que P está presente en el nombre, por ejemplo, martes, miércoles, jueves o domingo. Existe la creencia de que en estos días se obtiene el repollo más delicioso y crujiente. Para la fermentación, tome cabezas de repollo densas, saludables y de tamaño mediano, tardías o variedades medio-tardías mejor que blanco. Para obtener 10 kg de chucrut, tome 12-13 kg de verduras frescas.

Necesitaría:

• 10 kg de repollo;
• 200-250 g de sal.

Retire las hojas exteriores de las cabezas de repollo, corte el tallo. Corta el repollo preparado con un cuchillo afilado o una trituradora. La materia prima correcta tiene un ancho de 3-5 mm.

Mezcle los "fideos" de repollo con sal. No hay necesidad de triturar y moler la mezcla resultante. Basta con mantener la mezcla de repollo y sal en un recipiente durante no más de media hora y el jugo de repollo se destacará en la cantidad adecuada.

Cubra el fondo del barril con una capa de hojas enteras, encima de las cuales ponga repollo mezclado con sal. Si pones debajo una capa de hojas pieza pequeña pan de centeno, entonces el proceso de fermentación comenzará más rápido. Cada capa colocada se compacta hasta que aparece el jugo.

Coloque las hojas enteras lavadas con la última capa, luego coloque una tapa esmaltada o un plato de cerámica sobre ellas y ajuste la opresión. Puede ser un adoquín bien lavado, una pesa o un recipiente con agua. En cualquier caso, debe haber una capa de jugo de repollo sobre el repollo.

Un recipiente con repollo se almacena a 18 - 22 grados centígrados. Durante el período de fermentación, es necesario eliminar diariamente la espuma formada en la superficie y perforar el repollo dos veces al día con una astilla limpia, liberando el gas resultante.

Una señal del final de la fermentación es la clarificación de la salmuera. El repollo se asienta, se vuelve agrio, salado, pero permanece crujiente.

El chucrut listo, para evitar una mayor fermentación, se almacena a una temperatura positiva, no superior a dos grados centígrados.

Durante el almacenamiento, es necesario controlar constantemente el nivel de salmuera; siempre debe cubrir el repollo y eliminar el moho que aparece de manera oportuna.

Todas las demás recetas aparecieron agregando ciertos componentes a la receta principal en ciertas proporciones.

Preparación para el invierno de repollo para borscht.

En invierno, el repollo fresco no siempre está disponible para cocinar un delicioso borscht casero. Aquí es donde el repollo enlatado para borscht es útil. Se prepara de forma bastante sencilla:

• Tres kilos y medio de tomates rojos
• Tres kilos de col tardía
• Diez pimientos carnosos
• Un manojo de perejil opcional con eneldo
• Dos cucharadas sin tapa de sal de mesa
• Vinagre 9% - cuarenta mililitros

Se necesitan tomates para cocinar. jugo de tomate. Corta los tomates en rodajas y pásalos por una picadora de carne o por un exprimidor, lo que te resulte más cómodo. Llevar el jugo resultante a ebullición y sal.

Repollo y pimiento cortados en tiras. Las verduras deben ser picadas.

Vierta el repollo con pimienta en el jugo hirviendo, hierva. ¡No olvides revolver! Después de hervir, déjelo hervir durante diez minutos, luego agregue las verduras picadas y vierta cuidadosamente el vinagre. Todos los ingredientes juntos necesitan hervir a fuego lento durante unos cinco minutos más.

Coloque la pieza de trabajo terminada caliente en frascos y enróllela para el invierno.

Repollo para el invierno sin esterilización.

Este repollo se prepara de forma rápida y sencilla.

productos:

• Repollo blanco - tenedores medianos
• Zanahorias - 600 gramos
• Pimienta búlgara - cuatrocientos gramos
• Cebollas - dos cebollas grandes
• Azúcar - treinta gramos
• Sal - veinte gramos
• Pimienta de Jamaica-guisantes - cinco a seis piezas
• Hoja de laurel - dos hojas
• Agua - dos litros
• Vinagre 9% - ochenta mililitros

Pelar la col, enjuagar con agua fría y cortar en tiras. Frote la zanahoria pelada en un rallador normal. Pimientos búlgaros también cortados en tiras. Pelar la cebolla y cortarla en plumas o medias anillas. Mezcle todos los cortes resultantes y colóquelos en frascos preparados.

Para la marinada, caliente el agua y, tan pronto como hierva, vierta el repollo con ella. Deje reposar el repollo en el agua durante diez a quince minutos. Luego drene el agua de las latas hasta donde todos hirvieron y vuelva a hervir rápidamente, y nuevamente prepare un baño caliente para el repollo.

Por tercera vez, drene el agua del repollo, agregue sal, azúcar y el último vinagre. Antes de verter esta mezcla hirviendo en frascos, primero agregue lavrushka y pimienta de Jamaica.

Bueno, ahora tuerza el delicioso debajo de los párpados y déjelo enfriar debajo de una manta tibia. Cuando los frascos se hayan enfriado, llévelos a la bodega para guardarlos durante el invierno.

Chucrut con remolacha para el invierno.

• Repollo 10 kg
• Remolacha 400g
• Zanahoria 300g
• Ajo 100g
• Pimiento picante 50g
• Verduras 300 – 500g

Pelado de las hojas verdes exteriores, el repollo se corta en trozos del tamaño requerido. Colocados en frascos en capas, se espolvorean con zanahorias picadas, remolacha, hierbas, ajo y pimientos picantes.

Los frascos llenos se vierten con salmuera, preparados en proporción a 1 litro de agua 30 gramos de sal.

Cuando se detiene la fermentación (la salmuera se vuelve transparente), los recipientes se retiran a un lugar fresco.

Chucrut en un tarro

Ingredientes para 3 jarra de litro:

• repollo 3 kg;
• Zanahorias 2 piezas;
• Sal 70 gramos;
• hoja de laurel 10 piezas;
• Pimienta de guisante negro 10 uds.

Picar las verduras lavadas. El repollo se corta, las zanahorias se cortan con un rallador. Mezclar las verduras y agregar sal. La mezcla debe saber un poco más salada de lo que necesita la ensalada. Agregar pimienta y perejil. Mezcla todo de nuevo.

Empaca bien la mezcla en un frasco. Debe llenarse con la mezcla hasta la parte superior, después de lo cual se coloca en un plato hondo. El jugo fluirá hacia él durante la fermentación. Tres - cuatro días el frasco debe estar tibio (+20 +21 ° C). Durante este tiempo, la col se pincha diariamente con un palo de madera (conviene usar pinchos de madera para shish kebab o palos chinos de madera) hasta el fondo, para que salga el gas de la fermentación. Al final de la fermentación, la jarra se cierra. funda de nailon y guardar en el refrigerador.

Repollo de cosecha de invierno con aspirina

Ingredientes:

• Repollo blanco de variedades tardías - seis kilogramos
• Zanahoria - un kilo y medio
• Agua - cuatro litros y medio
• Hoja de laurel: de cinco a seis piezas
• Pimienta inglesa - de diez a quince guisantes
• Azúcar - cuatrocientos gramos
• Sal - doscientos gramos
• Vinagre 9% - cuarenta y cinco mililitros

No hay nada complicado en la cocina. Cortar el repollo en tiras finas, picar las zanahorias en un rallador. Vierta uno al otro y mezcle, solo suavemente, ¡no triture! No se necesita jugo extra en esta opción.

Ahora necesitas preparar la salmuera. Hervir agua con especias. Después de hervir, agregue vinagre y deje enfriar.

Coloque el repollo con zanahorias en frascos previamente esterilizados de tres litros, vierta la salmuera enfriada. Coloque dos tabletas de aspirina en cada frasco. A continuación, debe enrollar los frascos debajo de las tapas y enviarlos a almacenamiento de invierno a la bodega.

Necesitaremos:

• Repollo - un kilo y medio
• Pimienta búlgara - setecientos gramos
• Tomates - dos kilos
• Cebollas - medio kilogramo
• Pimentón - media cucharadita
• Aceite de girasol - trescientos mililitros
• Vinagre de mesa, 9% - cien mililitros
• Sal - noventa y cien gramos
• Granos de pimienta negra - de diez a quince guisantes

Cortar el repollo en tiras y moler con sal. Cortar los tomates y el pimiento en cubos medianos, cortar la cebolla en medio aros.

Mezcle las verduras y caliente en una cacerola hasta que hierva. Tan pronto como la mezcla hierva, vierta el vinagre y retire del fuego, mezcle bien pero con cuidado.

Ahora debe poner las verduras calientes en frascos y esterilizarlas durante unos veinte minutos. Luego enrolle debajo de los párpados y deje que se enfríe boca abajo debajo de algo tibio.

Col enlatada con zanahorias y pimientos

Tomará:

• Repollo blanco - cinco kilos
• Kilo de pimientos dulces carnosos
• kilo de nabo
• kilo de zanahorias
• Aceite vegetal - medio litro
• Vinagre 9% - doscientos mililitros
• Azúcar - trescientos cincuenta gramos
• Cuatro cucharadas llenas de sal de mesa.

Limpie el repollo de las hojas malas y retire el tallo. Picar paja. Rallar la zanahoria. Picar la cebolla y el pimiento en cubos medianos.

Agregue sal, azúcar, así como vinagre y aceite. Mezcle suavemente, simplemente está prohibido exprimir el repollo en esta ensalada. Ahora cambia esto deliciosa ensalada en un frasco y cerrar con una tapa.

Repollo coreano para el invierno, video.

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En otoño, cuando la cosecha está en marcha y el precio de la col baja, las amas de casa comienzan a prepararse para el invierno. Te ofrezco recetas para preparar repollo enlatado para el invierno. Grandes Recetas, probado y aprobado por los hogares, que siempre piden rucepts de repollo todos los años. En invierno, el repollo gran adición a cualquier plato tanto en un día normal como en mesa festiva! El repollo encajará tanto con papas como como refrigerio.

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Excelentes preparaciones para el invierno sin problema especial.

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De esta cantidad de productos se obtienen latas de 4 litros y 2 latas de 0,75 litros. Si realmente no te gustan los clavos, ponlo más pequeño.

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Ingredientes:

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Repollo blanco - 6-7 kg

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Zanahorias - 10 piezas (grandes)

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Sal - 4 cucharadas. cucharas

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Semillas de eneldo - 1.5 cucharadas. cucharas

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Para la marinada:

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Agua - 1 litro

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Vinagre 9% - 200 g

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Sal - 1 cucharada. una cuchara

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Azúcar - 4 cucharaditas

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Hoja de laurel - 1-2 piezas (por frasco de 1 litro)

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Clavos - 4-5 piezas (para un frasco con una capacidad de 1 l)

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Granos de pimienta negra - 5-6 Piezas (para un frasco con una capacidad de 1l)

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Pimienta inglesa - 2 Piezas (para un frasco con una capacidad de 1l)

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Cocinando:

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Limpiamos las cabezas de repollo de las hojas superiores y picamos, ponemos el repollo en un tazón grande.

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Lavar, pelar y rallar las zanahorias. rallador grueso. Luego agregue al repollo picado, espolvoree con sal y semillas de eneldo. Revuelva, presionando ligeramente hacia abajo para que el repollo dé jugo. Cubrir y dejar durante 2-3 horas.

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Preparación de la marinada:

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Escurra el jugo de repollo resultante en la sartén, necesitaremos aproximadamente 1,5 litros. Por lo tanto, si tiene menos jugo de repollo, agregue agua al volumen deseado. Agregue sal y azúcar a la cacerola. Cuando hierva, retira la espuma y añade vinagre.

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Lave bien los frascos, ponga especias y repollo en ellos. Apisonamos. Vierta la marinada caliente y cubra con las tapas.

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Esterilizamos frascos de 0,5 l durante 20 minutos, 1 l -30. Después de la esterilización, enrollamos los frascos, los volteamos y los envolvemos.

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Puedes guardarlo en una despensa normal de la ciudad.

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Coliflor rodante

Quiero ofrecer una de las opciones para un cosido simple y rápido de coliflor. Para diversificar el sabor y agregar especias, utilizo vegetales y pimientos picantes. Para que la coliflor se vea hermosa tanto en frascos como en la mesa, agregue zanahorias picadas y pimiento. Las zanahorias no solo se pueden cortar, sino también rallar para cocinar verduras en coreano, y los pimientos se pueden picar no solo en cubos, sino también en tiras. Experimente con la apariencia y el sabor, agregue un par de brotes de clavo de olor a cada frasco, luego el aroma será aún más atractivo.

Ingredientes:

Coliflor - 1 kg

Pimienta búlgara - 1 pieza

Zanahorias - 1 pieza

Pimiento picante - 1-2 piezas

Hoja de laurel - 1 pieza

Agua - 1 litro (para la marinada)

Sal - 3 cucharadas. cucharas (sin tobogán)

Azúcar - 3 cucharadas. cucharas (sin tobogán)

Vinagre 9% - 40ml

Cocinando:

Desmonte el repollo en inflorescencias, no necesitamos el tallo, hierva el repollo en agua hirviendo (3-4 minutos). Echar en un colador, dejar escurrir el agua. Cortar el pimiento morrón en cubos Cortar las zanahorias en círculos muy finos. Coloque un trozo de pimiento y zanahorias en un frasco estéril en el fondo. Llene un tercio del frasco con repollo. A continuación, de nuevo pimienta y zanahorias, repollo Ponga una hoja de laurel en un frasco y 1-2 granos de pimienta picante. Prepare una marinada con agua, vinagre, azúcar y sal. Llevar a ebullición, verter en frascos mientras hierve. Enrolle los frascos con tapas estériles, envuélvalos en una manta tibia por un día. Después de eso, la conservación se puede transferir a un lugar fresco para el almacenamiento a largo plazo.

Si de repente necesita cocinar borscht, sopa de repollo o una guarnición muy rápido, abro una lata de repollo enlatado en cuestión de segundos y ¡listo! Creo que muchas amas de casa estarán de acuerdo en que si el tiempo se acaba, esto es mucho mejor que pelar, picar y cocinar el repollo fresco. Entonces la receta repollo enlatado Creo que encontrará a sus fans.

Necesitaremos:

Repollo - 3 kg

Agua - 1 litro

Sal - 50 gramos (por 1 litro de agua)

Azúcar - 60 gramos (por 1 litro de agua)

Bite 6% - 120 ml (por 1 litro de agua)

Hoja de laurel - 2-3 Piezas

Guisantes de pimienta de Jamaica - 3-5 Piezas

Cocinando:

Para cocinar, es mejor tomar pequeñas cabezas de repollo con hojas que aún no hayan tenido tiempo de engrosarse. Quitemos la parte superior. Cortar y triturar el repollo. no tiene sentido moler especialmente, córtelo como solía hacerlo para el borscht. Aplasta ligeramente el repollo con las manos.

Si decide agregar zanahorias, lávelas, pélelas y rállelas en un rallador grueso. Mezclar con repollo.

Lave bien los frascos, ponga lavrushka y pimienta de Jamaica en el fondo, coloque el repollo con fuerza, aproximadamente hasta los "hombros".

Preparación del relleno:

Hierva agua, disuelva la sal y el azúcar en ella, agregue vinagre y especias.

Vierta el repollo y ponga los frascos para esterilizar: frascos de 3 litros 25-30 minutos, frascos de 2 litros 20 minutos. Luego enrollamos las latas, les damos la vuelta y las envolvemos con una manta caliente. Al día siguiente, se puede enviar a la bodega o despensa para su almacenamiento.

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Sopa de repollo enlatada: con la ayuda de este simple hecho en casa puedes preparar en minutos cena sabrosa para toda la familia en cualquier época del año!

Esta sopa de repollo también se puede preparar con chucrut, pero me gusta más con repollo fresco, especialmente porque Chucrut en invierno no hay escasez. La receta de la sopa de repollo enlatada no es muy diferente de otras preparaciones similares y no causará muchos problemas. Y es muy conveniente usarlos: simplemente arroje el contenido del frasco en una olla con caldo hirviendo, agregue un poco de papas y en 15 minutos tendrá la sopa más rusa. :)

Ingredientes:

Repollo - 1 kg

Zanahorias - 1 pieza

Cebollas - 2 piezas

Ajo - 4-5 dientes

Pasta de tomate - 4 cucharadas. cucharas

Verdes - al gusto

Aceite vegetal - al gusto

pimientos picantes - 1 pieza

Sal al gusto

Azúcar al gusto

Granos de pimienta dulce - al gusto

Cocinando:

Retire las hojas superiores del repollo y pique finamente. Pele la cebolla y córtela en mitades de aros (o finamente, si lo prefiere), pele las zanahorias y ralle. Pelar y picar el ajo. Pelar con cuidado los pimientos (quitar las semillas) y cortar cada uno en 3-4 piezas. Lave, seque y corte las verduras. Freír la cebolla en aceite vegetal caliente, luego agregar las zanahorias. Ponga repollo, pasta de tomate, sal y azúcar (la cantidad de azúcar depende de pasta de tomate- ¡Pruébelo con seguridad!), agregue un poco de agua y cocine a fuego medio hasta que estén tiernos. 5 minutos antes del final de la cocción, agregue las hierbas y el ajo. En el fondo de frascos limpios, echar un trozo de pimiento amargo y unos guisantes pimienta de Jamaica. Coloque la sopa de repollo en frascos, agregue 1 cucharada de vinagre a cada frasco de 0,5 litros, cubra con tapas estériles y esterilice los frascos de 0,5 litros durante 10 minutos. Enrolle las tapas, voltee, envuelva. Después de que se enfríe por completo, trasládese a un lugar oscuro y fresco.

Ensalada de col para el invierno.

La ensalada de repollo en la estación fría animará incluso al gruñón más empedernido. Y bajo una patata calentita o una chuleta chic, ¡simplemente delicioso!

Ingredientes:

Repollo blanco - 1,5 kg

Pimienta búlgara - 2 kg

Tomates - 2 kg

Zanahorias - 0,5 kg

Cebolla - 0,5 kg

Azúcar - 1 taza

Aceite de girasol - 0.5 tazas

Vinagre 9% - 1 cucharada. una cuchara

Perejil (manojo) - 1 pieza

Sal al gusto

Pimienta negra (guisantes) - 1 cucharadita

Cocinando:

1. Lave y limpie a fondo todas las verduras de los tallos: repollo, pimiento dulce, tomates, zanahorias, cebollas y perejil.

2. Picar la col en tiras finas.

3. Rallar las zanahorias.

4. Cortar el pimiento en tiras.

5. Cortar los tomates en rodajas.

6. Picar finamente la cebolla y el perejil.

7. Mezcle todas las verduras picadas en un tazón grande, agregue azúcar, aceite de girasol, sal. Mezcle todo nuevamente y déjelo reposar durante una hora.

8. Mientras se infunde la ensalada, lave y esterilice los frascos y las tapas durante 10-15 minutos.

9. Después de que la ensalada se haya infusionado durante una hora, hiérvala en una cacerola con pimienta (guisantes) y una cucharada de vinagre. Deja que hierva durante 15,10 minutos. Luego colóquelo en bancos y enróllelo, cúbralo con una manta cálida encima. Después de la noche, envíelo a la bodega u otro lugar fresco.

Rebanadas de repollo para el invierno.

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En época de cosecha, cada buena receta literalmente vale su peso en oro. Propongo tomar nota de una receta probada a lo largo de los años y bastante simple de repollo para el invierno en trozos.
Si lo desea, las especias se pueden usar mucho más para que el sabor del repollo sea más intenso. Marinado cuidadosamente, resulta muy sabroso y moderadamente picante.

Ingredientes:

Repollo - 4-6 piezas

Ajo - 20 dientes

Sal - 3 cucharadas. cucharas (adobo para 1 frasco)

Azúcar - 2 cucharadas. cucharas

Pimienta de Jamaica - 2-3 Piezas

Hoja de laurel - 1 pieza

Semillas de eneldo - 1 cucharada. una cuchara

Vinagre - 3 cucharadas. cucharas

Agua - 1,5 litros (para una jarra de tres litros)

Cocinando:

Tome un repollo de tamaño mediano y retire las hojas superiores. Cortar por la mitad con un cuchillo afilado y quitar el tallo.

Corta cada mitad en trozos medianos. No es necesario moler, sino cortar para que las piezas se puedan poner fácilmente en un frasco.

Ajo, alrededor de 3-4 dientes por frasco Límpialo y tritúralo un poco.

Llene cada frasco esterilizado con trozos de repollo, colocándolos bien apretados.

Extienda el ajo en cada frasco, vierta agua hirviendo sobre él y déjelo reposar durante unos 10 minutos, cubierto con tapas.

Preparación de la marinada:

Para hacer esto, combine agua, sal, azúcar y hierva, deje que el azúcar y la sal se disuelvan adecuadamente.

Drene con cuidado el agua caliente de los frascos y agregue los granos de pimienta, el eneldo, la hoja de laurel y el vinagre al frasco.

Vierta la marinada hirviendo y enrolle. Voltea los frascos boca abajo y deja que se enfríen por completo.

Una receta rápida y fácil de repollo en escabeche para el invierno es muy sabrosa y saludable, ¡para ti! ¡El plato se prepara en solo media hora, y en invierno tendrás una preparación muy sabrosa! ¡Pruébalo, no te arrepentirás! La receta es muy simple, porque el repollo ya estará en escabeche en el frasco: no necesita cocinar la marinada por separado.
Las proporciones aquí están indicadas para un frasco de tres litros.

Ingredientes:

Repollo - 1 pieza

Zanahorias - 1 pieza (o dos pequeñas)

Granos de pimienta - 4 piezas

Hoja de laurel - 2-3 piezas

ajo - 3 dientes

Sal - 2 cucharadas. cucharas

Azúcar - 1 cucharada. una cuchara

Vinagre 9% - 8 cucharaditas

Cocinando:

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Ponemos todas las especias en un tarro estéril de tres litros, excepto la sal, el azúcar y el vinagre.

Cortamos la zanahoria en círculos, el repollo, en trozos medianos.

Distribuimos el repollo y las zanahorias en capas hasta el cuello del frasco. Coloque firmemente: bajo la influencia de la marinada, la masa se caerá. Vierta sal y azúcar encima, vierta vinagre.

Llene con agua hirviendo, enrolle las tapas. ¡Envuélvelo en una manta hasta que se enfríe!

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Solyanka de repollo para el invierno.

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Mi receta de mezcolanza de repollo para el invierno no implica decapado, sino conservación. Además del repollo, agrego tomates, cebollas y zanahorias. Este batiburrillo se puede utilizar para aperitivos, ensaladas, como relleno de tartas, como base para sopas o como aperitivo para platos de carne.

Ingredientes:

Col blanca - 3 kg

Zanahorias - 2 kg

Cebolla - 2 kg

Tomates - 2 kg

Sal - 2 cucharadas. cucharas

Azúcar - 1 cucharada. una cuchara

Aceite vegetal - 0,5 l

Vinagre - 1 cucharada. una cuchara

Granos de pimienta negra - 1 cucharadita

Hoja de laurel - 3-4 Piezas

Cocinando:

1. Cortamos las hojas superiores del repollo y lo picamos finamente.

2. Enjuague, pele y ralle las zanahorias en un rallador grueso.

3. Pelar la cebolla y cortarla en medio aros.

4. Los tomates deben cortarse en rodajas. Algunos tomates dejan la piel puesta, pero te aconsejo que la quites. Para hacer esto, sumerja los tomates en agua hirviendo durante 4-5 minutos. La piel se desprenderá fácilmente. Luego corta los tomates en rodajas. No olvides cortar el tallo.

5. Ponga las verduras en una cacerola, espolvoree con sal, azúcar, agregue mantequilla. Mezcle bien pero suavemente. Luego enviar a fuego lento durante dos horas. Deben quedar bien guisados.

6. Al final de la cocción, añade unas hojas a las verduras hoja de laurel, granos de pimienta y vinagre. Remover.

7. Extienda la mezcolanza caliente en frascos esterilizados y enrolle.

Coliflor picante para el invierno.

La receta de coliflor picante para el invierno te dará otra idea de cómo puedes preparar este deliciosa verdura para el invierno. Resulta genial en blanco- ¡en invierno simplemente lo barren de los platos!

Ingredientes:

Coliflor - 1 pieza (cabeza mediana)

Eneldo fresco - 20 gramos

pimiento picante - 1 pieza

Ajo - 6-7 dientes

Granos de pimienta - 9 piezas

Sal - 50 gramos Azúcar - 50 gramos

Vinagre 9% - 50 gramos

Cocinando:

Verter agua en una cacerola y prender fuego. Cuando hierva, ponga una cabeza entera de coliflor en la sartén, cocínela durante 5-7 minutos. Luego drene el agua y espere hasta que el repollo se enfríe un poco.

Mientras se enfría la col, podemos pelar los ajos. Necesitaremos aproximadamente una cabeza.

Cortar el pimiento rojo picante en trozos pequeños.

Cuando el repollo se haya enfriado, debemos desarmarlo en inflorescencias y colocarlo en frascos.

Agregue pimiento rojo, granos de pimienta, perejil fresco y ajo al repollo.

En una cacerola, hierva el agua y llene nuestros frascos, déjelos por un par de minutos y luego drene el agua nuevamente en la cacerola. Luego, vuelva a hervir, vierta en frascos, deje reposar unos minutos, escurra. Ahora agregue sal, azúcar a la sartén, vuelva a hervir, apague el fuego y vierta el vinagre. Vierta la salmuera resultante en frascos y cierre las tapas.

Envuelva los frascos en una manta y espere hasta que se enfríen, y guárdelos en una habitación fresca.

Ensalada de col, pimiento, zanahoria y cebolla

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Esta ensalada es un buen aperitivo, también se utiliza como guarnición para platos de carne y pescado.

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Necesitaremos Para 1 bidón de 0,5 l:

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Repollo blanco - 200 g

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Zanahoria - 30 g

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Cebolla - 30 g

12:882

Pimienta - 60 g

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Sal - 20 g

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Vinagre 6% - 70ml

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Aceite vegetal - 80ml

Verduras - 10 g

Raíces blancas - 30 g

Cocinando:

Limpiamos el repollo, quitamos el tallo y cortamos el ancho de las astillas, no más de 0,5 cm.

Mi pimiento dulce, quítale los tallos y las semillas, y córtalo en trozos de 0,5 cm de ancho.

Mis zanahorias, pele la piel y córtelas en fideos de 2,5-3 cm de largo, 0,5-0,7 cm de grosor.

Limpiamos la cebolla y la cortamos en círculos finos (de hasta 0,5 cm).

Mis verduras (perejil, apio, eneldo y cilantro), dejar escurrir y picar finamente.

Lavar las raíces blancas (perejil, apio y chirivías) y frotar con un rallador fino.
Ponga las verduras preparadas en sartén de esmalte y mezcle suavemente Lave bien los frascos. En el fondo de un frasco con una capacidad de 0,5 litros, vierta 4 cucharadas. cucharadas de aceite de girasol, agregue 1 cucharadita de sal y azúcar, 4 cucharadas. cucharadas de vinagre al 6%, 2-3 granos de amargo y pimienta de Jamaica.Llenamos bien los frascos con una mezcla de vegetales, tapamos y esterilizamos: frascos con una capacidad de 0,5 l - 45 minutos, 1 l - 65 minutos. Luego enrollamos los frascos.

Ensalada de tomate verde de caza para el invierno

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La ensalada de caza es una receta para una buena merienda, que más de una vez me ayudó cuando no había tiempo para poner la mesa rápidamente.

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La lechuga de caza se suele conservar al final de la época de recolección, cuando ya está madura repollo de invierno, pero aún quedan los últimos anzuelos de pepino. Y un componente obligatorio de esta ensalada son los tomates verdes, tomados del monte debido a las noches ya frías.

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A veces hago la misma ensalada sin agregar repollo, me gusta aún más.

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Necesitaremos:

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Tomates verdes - 200 gramos

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Pepinos - 200 gramos

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Repollo sin cabeza - 300 gramos

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Pimienta búlgara - 200 gramos

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Zanahoria - 100 gramos

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Cebolla de nabo - 1 ud.

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Ajo - 1 diente

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Perejil, eneldo - en una rama pequeña

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Sal - al gusto (la ensalada debe parecer un poco demasiado salada)

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Vinagre 9% - 4 cucharadas. cucharas

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Aceite vegetal - 2 cucharadas

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Cocinando:

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Lave y limpie todas las verduras.

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Cortar las zanahorias en tiras medianas. Es mejor no usar ralladores, las verduras ralladas son suaves.

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Picar finamente la cebolla.

13:298 Pele los pimientos de las semillas, córtelos en cubos pequeños. Pele los pepinos de la piel dura (si no están demasiado grandes, la piel no se puede pelar). Cortar en tiras grandes Cortar los tomates verdes en cubos Picar finamente la col. Los trozos deben ser el doble de grandes que los trozos de otros ingredientes.Añadir ajo machacado, sal. Dejar durante una hora para que las verduras den jugo. Luego calentar sin hervir.
Al final del calentamiento, agregue vinagre y aceite vegetal. Es mejor calentar una ensalada de este tipo en porciones pequeñas de no más de 2 litros a la vez; esto le permitirá calentar las verduras de manera uniforme sin cocinarlas demasiado. Transfiera la ensalada a frascos estériles y esterilícelos en un baño de agua.
Bancos de 0,5 litros - 12 minutos.
Bancos 1 litro - 15 minutos.
Enrolle la ensalada, envuélvala y déjela enfriar lentamente en forma envuelta. Si haces todo bien, no sobrecocines las verduras, quedarán crujientes.

Diseñado para el invierno. Este ingrediente culinario aparentemente simple y familiar, con la correcta selección de proporciones, puede sorprender incluso a los gourmets más empedernidos. A continuación se muestran los más populares y deliciosas recetas, que son fáciles de realizar e incluso los cocineros novatos pueden hacer.

Cómo elegir para la pieza de trabajo

Al elegir una cabeza de repollo, debe seguir estas recomendaciones:

• tome una cabeza de repollo y tóquela con cuidado. Si se ablanda cuando se presiona o cambia de forma, no dude en dejarlo a un lado, tal tenedor no es adecuado;
• no debe haber manchas ni grietas en la superficie de las hojas;
• la verdura debe tener un olor fresco agradable característico;
• examine cuidadosamente el tallo: debe tener al menos 2 cm de largo, tener un color blanco. Solo en este caso te conviene una cabeza de repollo;
• es recomendable elegir una verdura con hojas verdes. Esto garantizará que no se congeló en invierno;
• el peso de la cabeza debe ser superior a 1 kg. Opción perfecta- de 3 a 5 kg.

¡Importante! Hay que recordar que no todas las variedades esta verdura adecuado para piezas de trabajo. La mayoría variedades adecuadas- a mitad de temporada y finales.

Siguiendo estos consejos podrás hacerte con unas deliciosas y saludables coles que harán de tus preparaciones las más deliciosas.

salazón

Cocinar repollo salado para el invierno es un poco diferente a encurtirlo. A continuación una deliciosa receta salazón adecuado en remolacha

Ingredientes

Para 4-5 litros necesitas:

• 1 cabeza de repollo;
• - 2 piezas;
• - 1 PC.;
• - 1 cucharada. l.;
• 1 pimiento picante pequeño;
• - 5 piezas.;
• granos de pimienta negra - 10 piezas;
• - 2 piezas;
• - 1 paraguas;
• - 2-3 ramas.

Para preparar una marinada para 1,5 litros de agua, necesita:

• medio vaso de azúcar;
• medio vaso de aceite de girasol;
• sal - 2 cucharadas l.;
• medio vaso de vinagre.

Cocinando

Para cocinar un delicioso repollo salado, siga estos pasos:

1. Cortar la verdura en trozos grandes, pero de forma que pasen al tarro.
2. Pelarlos y cortarlos en pequeños trozos redondos.
3. Asegúrese de esterilizar los frascos antes de usarlos. Coloque todas las especias, las verduras en su parte inferior, luego doble bien las cabezas de repollo finamente picadas con remolachas y zanahorias.
4. para cocinar deliciosa marinada, sal y azúcar, vierta en agua, agregue aceite de girasol allí. Hierva todo, déjelo por 1 minuto. Luego retira del fuego, vierte el vinagre y mezcla todo bien.
5. derrama un poco más adobo caliente en frascos con una mezcla de vegetales, luego cubra con tapas y deje esterilizar durante media hora. Enrolle los bancos, déles la vuelta y déjelos en esta posición durante un par de días. Elija un lugar fresco para el almacenamiento.

delicioso repollo salado listo para el invierno!

¿Sabías? Existe la suposición de que la palabra "repollo" proviene de las antiguas palabras griegas y romanas "caputum", es decir,« cabeza» , que corresponde a una forma bastante peculiar de esta hortaliza.

En escabeche

1. Primero se prepara la salmuera, es decir, disolvemos la sal en agua caliente.
2. El repollo se pica finamente y las zanahorias se rallan, luego se mezcla todo.
3. La mezcla resultante se deja caer en partes en una salmuera enfriada durante 5 minutos. Luego se saca el repollo, se exprime y se transfiere a otro recipiente. Haz esto con toda la mezcla.
4. Coloque todo el repollo en frascos, aplastándolo bien, ciérrelo con tapas de polietileno y déjelo toda la noche.
5. Después de un día, llevar los frascos al frío.

¡Así de fácil es cocinar una deliciosa preparación de esta verdura! ¡Disfrute de su comida!

¿Sabías?El repollo comenzó a cultivarse en el antiguo Egipto en los siglos XV-X antes de Cristo.

Marinado

Barato, bajo en calorías y, lo más importante, útil y muy sabrosa adición el repollo en escabeche estará en su mesa durante el invierno. La receta para su preparación es muy sencilla y no requiere mucho tiempo.

Ingredientes

Si quieres encurtir una verdura para que quede jugosa y sabor único entonces necesitarás:

• - 1 kilogramo;
• - 3 piezas.;
• - 2 piezas;
• guisantes de pimienta de Jamaica - 4 piezas;
• - 1/4;
• - 3 piezas.

Para preparar la marinada:

• agua - 300 ml;
• sal - 70 g;
• azúcar - 220 g;
• 4% vinagre de manzana- 300 ml.

Cocinando

Entonces, la receta consiste en lo siguiente:

1. Cortar la cabeza en tiras y rallar en un rallador grande, cortar en mitades de anillos. A continuación, todo debe mezclarse en un recipiente especial, agregar allí granos de pimienta y rallar un poco de nuez moscada.
2. La marinada se prepara de la siguiente manera: se hierve agua, luego se agrega sal y azúcar. Después de un minuto, todo se retira del fuego y se vierte vinagre.
3. preparado de antemano mezcla de verduras vierta sobre la marinada preparada. Después de eso, presione el repollo con cualquier carga para que quede completamente en la marinada.
4. Después de 6-7 horas, coloque las verduras ya ligeramente en escabeche en frascos, cerrándolos con tapas de polietileno.

¡Importante!Lo mejor es guardar los frascos en un refrigerador o bodega a una temperatura de +3..+4°C.

¡Un aperitivo único está listo!

Otro popular y muy preparación sabrosa de repollo para el invierno es una ensalada cocinada en frascos. Incluso en invierno, te sentirás como si estuvieras comiendo una ensalada de verduras de verano recién preparada.

Ingredientes

En base a 8 latas de ensalada de medio litro, necesitarás:

• cualquier grado - 2 kg;