आइसिंग ("बर्फ पैटर्न")। आइसिंग: यह क्या है और इसे कैसे तैयार करें

तैयारी का समय: सख्त होने के लिए 30 मिनट + 1-2 दिन

रॉयल आइसिंग कैसे बनाएं, फ़ोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

चरण 1. सफेदी को जर्दी से सावधानी से अलग करें ताकि एक भी बूंद कंटेनर में न गिरे। आइसिंग का अंतिम परिणाम इसी पर निर्भर करेगा। पिसी हुई चीनी को दूसरे कन्टेनर में छान लीजिये.

साथ ही स्टोर से खरीदी गई बेहतरीन पिसी हुई चीनी, जो आइसिंग को नहीं फाड़ेगी और टुकड़े-टुकड़े नहीं करेगी। आप अपने आप इतना बढ़िया पाउडर तैयार करने में सक्षम नहीं होंगे, इसलिए या तो खुद को "शौकिया" परिणाम के लिए तैयार करें, या किसी विशेष स्टोर में बढ़िया पाउडर खरीदें, जिसे पीसने की गुणवत्ता सुनिश्चित करने के लिए नायलॉन के कपड़े से छान लिया जाता है। .

चरण 2. अंडे की सफेदी को कांटे से झाग बनने तक फेंटें।

आइसिंग तैयार करते समय, हमें मिक्सर की आवश्यकता नहीं है, उदाहरण के लिए, हम विशेष रूप से इसका उपयोग करेंगे शारीरिक श्रम. मिक्सर आइसिंग को हवा के बुलबुले से संतृप्त करता है, जिससे उत्पाद बहुत नाजुक हो जाएगा।

चरण 3. फेंटे हुए अंडे की सफेदी में 1 बड़ा चम्मच मिलाएं। पाउडर, गांठों के गठन से बचने के लिए हर बार द्रव्यमान को सावधानीपूर्वक रगड़ें।

चरण 4. जब पिसी हुई चीनी का आधा हिस्सा खत्म हो जाए, तो इसे आइसिंग मिश्रण में डालें। साइट्रिक एसिड, यह उत्पादों को एक सफेद रंग देगा और गहनों का चिपचिपा स्वाद कम कर देगा।

यदि आप साइट्रिक एसिड के बजाय रस का उपयोग करते हैं, तो इसे गूंधने के अंत में डालना बेहतर होता है।

चरण 5. तैयार द्रव्यमानआइसिंग के लिए यह घना, चिपचिपा और एक समान होना चाहिए।

अब इसे भागों में विभाजित करने और इसे खाद्य रंग (यदि आप रंगीन चित्र बनाने की योजना बना रहे हैं) या सिलिकॉन मोल्डिंग (आइसिंग सजावट के लिए मोल्ड) प्राप्त करने का समय है।

चरण 6. यदि आपके पास सिलिकॉन मोल्डिंग नहीं है, तो नियमित बच्चों की रंग भरने वाली किताबों या इंटरनेट से मुद्रित चित्रों का उपयोग करें। उन्हें एक फ़ाइल में रखें और आइसिंग को चिपकने से रोकने के लिए जैतून के तेल की एक पतली परत से कोट करें (वनस्पति तेल का उपयोग न करना बेहतर है, क्योंकि यह हवा के संपर्क में आने पर पॉलीमराइज़ (कठोर) हो जाता है)।

चरण 7. ब्रश या नियमित सीरिंज का उपयोग करके आइसिंग लगाएं, फिर पैटर्न/आकृतियों को 1-2 दिनों के लिए सूखने के लिए छोड़ दें। यदि सब कुछ सही ढंग से किया गया था, तो सूखने के बाद, आइसिंग उत्पाद बहुत मजबूत होते हैं और उखड़ते नहीं हैं।

बची हुई आइसिंग को रेफ्रिजरेटर में कुछ दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन चूंकि प्रोटीन द्रव्यमान बहुत जल्दी सूख जाता है, इसलिए हलवाई ऐसा करने की सलाह नहीं देते हैं। आवश्यकतानुसार आइसिंग "यहाँ और अभी" तैयार करने की सलाह दी जाती है।

आइसिंग, वह नुस्खा जिसके बारे में हम आज बात करेंगे, आपको विभिन्न प्रकार की मिठाई सजावट शैलियों को बनाने की अनुमति देता है।

आइसिंग मूलतः एक चीनी-प्रोटीन द्रव्यमान है, जिसके लिए इस शब्द का अर्थ "बर्फ पैटर्न" से अधिक कुछ नहीं है।

दरअसल, घर पर आइसिंग बनाने की एक से अधिक रेसिपी हैं। इस एमके में हम सबसे आम पर गौर करेंगे, जहां हम सीखेंगे कि इसे आइसिंग के साथ ड्राइंग पैटर्न के लिए कैसे बनाया जाए।

मुर्गी का अंडा मानव स्वास्थ्य के लिए एक उपयोगी जैविक उत्पाद है, और कन्फेक्शनरी उत्पाद बनाने के लिए एक उत्कृष्ट घटक है। फिर भी, कच्चे अंडेसाल्मोनेलोसिस के रूप में तीव्र आंतों का संक्रमण होता है। बेशक, आधुनिक पोल्ट्री फार्म लगातार व्युत्पन्न उत्पादों की सुरक्षा की निगरानी करते हैं, लेकिन कोई भी उपभोग किए गए कच्चे अंडों की 100% सुरक्षा की गारंटी नहीं दे सकता है।

प्रोटीन कीटाणुरहित करने के लिए जाना जाता है मुर्गी का अंडाइसे कम से कम 70° के तापमान पर संसाधित किया जाना चाहिए। लेकिन हमें प्रोटीन की जरूरत कच्चे रूप में होती है, अंदर से नहीं कस्टर्ड(जहां यह समान तापमान उपचार के प्रति संवेदनशील है)।

अंडे की सफेदी को कीटाणुरहित करने के लिए, सोडा और पानी (1 बड़ा चम्मच सोडा/एक गिलास पानी) का एक मजबूत घोल तैयार करें, जहां हम अंडे को 15-20 मिनट के लिए रख दें।

चीनी-प्रोटीन द्रव्यमान के लिए सामग्री

1 टुकड़ा चिकन अंडे का सफेद भाग

200 ग्राम पिसी चीनी (अधिक की आवश्यकता हो सकती है)

½ चम्मच नींबू का रस

भंडार

रात के खाने का कांटा और चम्मच

क्लिंग फिल्म या गीला रसोई तौलिया

भोजपत्र

आइसिंग कैसे तैयार करें: मास्टर क्लास

सफेद को जर्दी से अलग करें। हम प्रोटीन संरचना में गांठें देखेंगे, जिन्हें हमें सावधानीपूर्वक हटाने की भी आवश्यकता है।

पिसी हुई चीनी को एक छलनी से छान लें, इसे ऑक्सीजन से संतृप्त करें।

एक काँटे का उपयोग करके सफेद भाग को हल्के झाग में फेंटें।

प्रोटीन में धीरे-धीरे पाउडर चीनी मिलाएं।

मिश्रण में पाउडर मिलाएं जब तक कि द्रव्यमान चिपचिपा न हो जाए।

सिद्धांत रूप में, आइसिंग तैयार है, लेकिन एक सजातीय लोचदार द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए जो फैलेगा नहीं, हमें मिश्रण को हरा देना होगा। हम इसे रसोई मिक्सर का उपयोग करके न्यूनतम गति पर 5 मिनट से अधिक नहीं करते हैं।

व्हिपिंग के इस चरण में, द्रव्यमान को वांछित रंग में जोड़कर रंगने की अनुमति है।

मिश्रण को क्लिंग फिल्म या गीले तौलिये से ढक दें। क्रीम बहुत जल्दी सख्त हो जाती है, इसलिए हमें कोशिश करनी होगी कि इसके साथ काम शुरू करने से पहले इसे चिपकने न दें।

निश्चित करना सही रचनाऔर आइसिंग बनाते हुए, हम एक पट्टी बनाएंगे जो फैली हुई उंगलियों के बीच बिल्कुल फिट होनी चाहिए। हम अपनी उंगलियां घुमाते हैं, अगर आइसिंग नहीं टूटती है, तो हम सही स्थिरता तक पहुंच गए हैं।

यदि हमारे पास आइसिंग के साथ काम करने के लिए कोई विशेष पाक कला कॉर्नेट नहीं है, तो हम इसे स्वयं बनाएंगे।

फ़ूड पेपर की एक शीट लें और इसे एक त्रिकोण में मोड़ें।

हम एक गिलास बनाते हैं।

हम किसी भी कोणीय अतिरिक्त कागज को काट देते हैं।

चीनी-प्रोटीन मिश्रण को घर में बने कॉर्नेट में फैलाएं।

हम कप को लपेटते हैं ताकि उसमें से निचोड़ना संभव हो सके।

हमने कप की "नाक" काट दी - ड्राइंग करते समय पतली धारियां पाने के लिए न्यूनतम कटौती बनाए रखें।

और आइसिंग से भरा कॉर्नेट ऐसी सुंदरता पैदा कर सकता है।

तैयार केक पर "बर्फ" आइसिंग पैटर्न

आइसिंग आपको वास्तव में बर्फीली आइसिंग बनाने की अनुमति देती है।

और असाधारण सुंदरता की आकृतियाँ भी बनाते हैं।

बर्फ़ीली आकृतियाँ वांछित आकार की किसी भी सतह पर बहुत जल्दी जम जाती हैं। मुख्य बात यह है कि रचना को वस्तुओं से चिपकने से रोकना है।

आज ऐसे व्यक्ति को ढूंढना बहुत मुश्किल है जिसे केक जैसी मीठी मिठाइयाँ पसंद न हों। खाना पकाने में बड़ी संख्या में ऐसे व्यंजन हैं, उन्हें विभिन्न पैटर्न, शिलालेखों या आइसिंग से सजाया जा सकता है। शायद हर कोई नहीं जानता कि यह क्या है। आइए इसे जानने का प्रयास करें। तो, से अनुवादित अंग्रेजी मेंइस शब्द का अर्थ है "बर्फ का पैटर्न"। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि इससे बने उत्पाद बर्फ (रंग और स्थिरता में) के समान होते हैं। आइसिंग, जिसकी रेसिपी आज हम निश्चित रूप से सीखेंगे, न केवल डेसर्ट के लिए, बल्कि इसके लिए भी असाधारण सजावट बनाना संभव बनाती है। विभिन्न व्यंजन. ठीक से बनाया गया, इसमें मैट फ़िनिश और जबरदस्त ताकत है। तो आइए इस मुद्दे को और विस्तार से समझने की कोशिश करते हैं।

"आइसिंग" क्या है?

आइसिंग चीनी और प्रोटीन का एक प्लास्टिक गाढ़ा द्रव्यमान है जिसे बनाया जाता है हलवाई की दुकान की सजावट, जिसका आयतन है। आमतौर पर यह द्रव्यमान सफेद होता है, लेकिन खाद्य रंग की मदद से इसे कोई भी रंग दिया जा सकता है। आइसिंग, जिसकी विधि नीचे दी जाएगी, ताजी चीनी के साथ पीसा हुआ चीनी मिलाकर बनाई जाती है अंडे सा सफेद हिस्सा. इस मिश्रण में मिलायें नींबू का रसया एसिड ग्लूकोज़ सिरप, ग्लिसरीन और बहुत कुछ।

आइसिंग के साथ काम करना

लचीले द्रव्यमान के साथ काम करने के लिए, पूर्व-तैयार टेम्पलेट्स की आवश्यकता होती है, उदाहरण के लिए, कागज पर चित्र या तैयार रूपरेखा। ऐसी ड्राइंग पर क्लिंग फिल्म लगाएं या किसी फ़ाइल में रखें। इस मामले में, चर्मपत्र या ट्रेसिंग पेपर का उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि आइसिंग उन पर बहुत मजबूती से चिपक जाती है और फिर निकलती नहीं है। तो, फिल्म को जैतून के तेल की एक परत के साथ चिकनाई दी जाती है (यह महत्वपूर्ण है!)। ताजा प्रोटीन द्रव्यमान को पेस्ट्री लिफाफे या सिरिंज में रखा जाता है। साथ ही, यह तरल नहीं होना चाहिए ताकि यह चित्र की आकृति के साथ फैल न जाए। इसके विपरीत, एक गाढ़े मिश्रण को लिफाफे से बाहर निकालना मुश्किल होगा। हालाँकि, इस मामले में, आप इसे प्लास्टिसिन की तरह ही तराश सकते हैं।

ड्राइंग के सभी तत्व मोटे नहीं होने चाहिए। यदि आप बहु-रंगीन आइसिंग प्राप्त करना चाहते हैं, जिसकी विधि बहुत सरल है, तो मिश्रण में खाद्य रंग मिलाएं। आप मिश्रण को तैयार ठंडे कन्फेक्शनरी उत्पाद पर भी लगा सकते हैं, उदाहरण के लिए, कुकीज़ या जिंजरब्रेड, चॉकलेट ग्लेज़। इसे बिस्कुट या अन्य गैर-शुष्क सतहों पर न लगाएं। परोसने से पहले उन पर केवल तैयार आइसिंग सजावट ही लगाई जाती है। तो, पैटर्न वाली फिल्म को लगभग तीन दिनों तक सुखाया जाता है। फिर गहनों को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है।

ओपनवर्क आइसिंग सजावट

इस मामले में, प्रोटीन और चीनी का एक द्रव्यमान, यानी, आइसिंग, जिसके लिए नुस्खा संलग्न है, छोटे गुब्बारे पर रखा जाता है; उन्हें पहले फुलाया जाना चाहिए और तेल से चिकना किया जाना चाहिए। पैटर्न सूख जाने के बाद, गेंद को आसानी से फुलाया जाता है और उत्पाद से हटा दिया जाता है। यह सावधानी से किया जाना चाहिए, क्योंकि परिणामी उत्पाद बहुत नाजुक होते हैं। उन्हें एक छोटे मार्जिन के साथ बनाने की सिफारिश की जाती है। टूटे हुए हिस्से को अंडे की सफेदी मिलाकर चिपकाया जा सकता है पिसी चीनी. ऐसी सजावट यहां संग्रहित की जाती है कमरे का तापमानबॉक्स में। आइए घरेलू आइसिंग रेसिपी पर करीब से नज़र डालें।

दिल पर बर्फ़ पड़ना

सामग्री: बीस ग्राम अंडे का सफेद भाग, एक सौ पचास ग्राम पिसी चीनी, पंद्रह बूंद नींबू का रस, खाद्य रंगलाल रंग, वनस्पति तेल, फ़ाइल और हृदय टेम्पलेट।

आइसिंग तैयार करना

गोरों को धीरे से मिलाया जाता है, लेकिन पीटा नहीं जाता। धीरे-धीरे पाउडर डालें, हिलाना बंद किए बिना, इसमें नींबू का रस मिलाएं जिसमें लाल खाद्य रंग घुला हुआ हो। जब तक रंग एक समान न हो जाए तब तक सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएं। द्रव्यमान को एक नोजल के साथ पेस्ट्री लिफाफे या बैग में स्थानांतरित किया जाता है और थोड़ी देर के लिए छोड़ दिया जाता है, छेद को गीले नैपकिन के साथ कवर किया जाता है ताकि यह सूख न जाए।

खाका तैयार किया जा रहा है

केक को सजाने के लिए आइसिंग की विधि देखने के बाद, हमें एक टेम्पलेट बनाने की आवश्यकता है। ऐसा करने के लिए, कार्डबोर्ड से आवश्यक आकार का एक दिल काट लें। प्लास्टिसिन का उपयोग करके, वे इसे आकार और आयतन देते हैं। ऐसा करने के लिए, प्लास्टिसिन को कार्डबोर्ड के ऊपर रखा जाता है। इसके बाद, टेम्पलेट को एक फ़ाइल में रखा जाता है और कसकर दबाया जाता है ताकि सारी हवा बाहर आ जाए। कार्डबोर्ड के नीचे, फ़ाइल को एक गाँठ में इकट्ठा किया जाता है ताकि वह प्लास्टिसिन पर सपाट और कसकर पड़ी रहे। फ़ाइल ख़राब हो गई वनस्पति तेल.

पैटर्न निर्माण

फिर समोच्च के साथ एक मोटी रेखा खींची जाती है, और फिर आपके विवेक पर कोई भी पैटर्न बनाया जाता है। ये आपस में गुँथी हुई रेखाएँ, वर्ग, अंडाकार आदि हो सकते हैं। तैयार आइसिंग को एक रात के लिए सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर वे इसे सावधानी से हटाना शुरू करते हैं ताकि यह टूट न जाए या कुचल न जाए। ऐसे दो दिल बनाने के बाद, उन्हें एक साथ चिपका दिया जाता है, इसके लिए एक ही आइसिंग का उपयोग किया जाता है, और सजावट को वापस सूखने के लिए रख दिया जाता है।

पंद्रह मिनट में आइसिंग लेस

सामग्री: एक प्रोटीन, दो सौ ग्राम पिसी चीनी, आधा चम्मच साइट्रिक एसिड। उपकरण: जैतून का तेल, खुरचनी, पैटर्न के साथ सिलिकॉन चटाई, स्पंज।

तैयारी

लेस के लिए आइसिंग रेसिपी उस रेसिपी से अलग नहीं है जिसकी हमने ऊपर चर्चा की थी। इसके लिए अंडे सा सफेद हिस्साचीनी और साइट्रिक एसिड के साथ मिलाएं (लेकिन फेंटें नहीं)। गाढ़ा द्रव्यमान प्राप्त होने तक हिलाएँ।

फीता बनाना

अंडे का द्रव्यमान चटाई की पूरी सतह पर वितरित किया जाता है, अतिरिक्त को हटा दिया जाता है। फिर सब कुछ पहले से गरम ओवन में रखा जाता है और ओवन के प्रकार के आधार पर तीन या पांच मिनट तक बेक किया जाता है। समय के बाद, तैयार फीते को सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है और उसमें से इच्छानुसार पैटर्न बनाए जाते हैं। आप इसे किनारों पर लगाकर केक को सजा सकते हैं. आप सभी प्रकार की आकृतियाँ बना सकते हैं - यह सब रसोइये की कल्पना पर निर्भर करता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, यह केक आइसिंग रेसिपी बहुत तेज़ है। लेस पंद्रह मिनट में तैयार हो जाता है, जिससे आप अन्य छुट्टियों के व्यंजन तैयार करने में समय बचा सकते हैं।

आइसिंग से सुंदर आकृतियाँ

सामग्री: एक अंडा, दो सौ ग्राम पिसी चीनी, एक चम्मच साइट्रिक एसिड।

आइसिंग बनाना (नुस्खा): मास्टर क्लास

अंडे की सफेदी को कांटे से तब तक फेंटें जब तक हल्का झाग न दिखने लगे। फिर भागों में पाउडर चीनी डालें, मिश्रण को चिकना होने तक रगड़ें, और फिर साइट्रिक एसिड डालें, हिलाते रहें। आपको एक सजातीय स्थिर प्रोटीन द्रव्यमान मिलना चाहिए मोटी स्थिरता. चाहें तो फ़ूड कलर मिलाएँ। आइसिंग तैयार है! जैसा कि यह निकला, सब कुछ काफी सरल है। इसे पेस्ट्री बैग में स्थानांतरित किया जाना चाहिए।

गहने बनाना

आवश्यक आकार की गेंदों को ब्रश का उपयोग करके वनस्पति तेल के साथ फुलाया और चिकना किया जाता है; इस मामले में जैतून का तेल सबसे अच्छा है। वे शीर्ष पर आभूषण लगाना शुरू करते हैं। एक बार पैटर्न लागू हो जाने के बाद, गेंद को सूखने के लिए लटका दिया जाता है। इसे लगभग एक दिन तक ऐसे ही लटका रहना चाहिए।

समय बीत जाने के बाद, गेंद को सुई से छेद दिया जाता है और चीनी की आकृति से हटा दिया जाता है। तैयार की गई इन मीठी गेंदों का उपयोग केक या क्रिसमस रचनाओं को सजाने के लिए किया जा सकता है।

अंततः...

ऐसा लचीली आइसिंग, जिसकी रेसिपी हम पहले से ही जानते हैं, वह कठिन नहीं है। चीनी द्रव्यमान का उपयोग करके आप न केवल फीता और गेंदें बना सकते हैं, बल्कि कैंडलस्टिक्स, तितलियाँ, बर्फ के टुकड़े और भी बहुत कुछ बना सकते हैं। इसके लिए केवल स्टेंसिल की आवश्यकता होती है, जो बच्चों की रंग भरने वाली किताबों में आसानी से पाई जा सकती है। स्टेंसिल के साथ काम करना काफी सरल है, आपको बस उन पर तैयार आइसिंग लगाने की जरूरत है और फिर इसे सुखाना है। एक ही आइसिंग का उपयोग करके बड़े हिस्सों को एक साथ चिपकाया जा सकता है।

रॉयल आइसिंग विभिन्न कन्फेक्शनरी उत्पादों के लिए सबसे लोकप्रिय सजावट है। इसकी सहायता से वास्तविक उत्कृष्ट कृतियों का निर्माण होता है। पतले फीते से बुने गए पैटर्न केक, जिंजरब्रेड कुकीज़, पेस्ट्री और कुकीज़ पर स्वादिष्ट लगते हैं। कन्फेक्शनरी उत्पादों को आइसिंग से सजाना एक दिलचस्प गतिविधि है। इसके लिए केवल एक पेस्ट्री बैग, चित्र के साथ रिक्त स्थान, एक प्लास्टिक बैग, जैतून का तेल, अंडे का द्रव्यमान, साथ ही रसोइया की इच्छा और कल्पना की आवश्यकता होती है। निस्संदेह, प्रत्येक रसोइया अपनी स्वयं की उत्कृष्ट कृति बनाने में सक्षम होगा जो सभी को पसंद आएगी।

केक सजाना एक मज़ेदार और रचनात्मक प्रक्रिया है। स्वादिष्ट और मौलिक भी घर का बना बेकिंगयदि आप इसे गैर-मानक तरीके से डिजाइन करेंगे तो यह नए रंगों से जगमगाएगा। इस संबंध में, पाउडर चीनी और अंडे की सफेदी से सजावट के अपने फायदे हैं: यह आपको किसी भी आकार, फूल और मात्रा, ओपनवर्क पैटर्न, शिलालेख के आंकड़े बनाने की अनुमति देता है। " फ्रॉस्टवर्क", जैसा कि आइसिंग भी कहा जाता है, इसके निर्माण में कुछ कौशल की आवश्यकता होती है, क्योंकि ऐसी सजावट बहुत नाजुक, नाजुक होती है, आसानी से टूट जाती है, लेकिन अपनी कोमलता और सुंदरता से आश्चर्यचकित करती है।

घर के बने केक सहित किसी भी बेक किए गए सामान को सजाने का सबसे सरल नुस्खा। शादी या सालगिरह के लिए केक तैयार करते समय यह डिज़ाइन विशेष रूप से प्रासंगिक होता है।

सामग्री:

• अंडे का सफेद भाग - 1 टुकड़ा;
• साइट्रिक एसिड - आधा चम्मच;
• पिसी चीनी - 200 ग्राम;
• चिकनाई के लिए जैतून का तेल।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक सिलिकॉन मैट, फोम स्पंज और स्क्रेपर तैयार करें।
2. प्रोटीन को अलग कर लें, बिना फेंटे हिलाएं।
3. थोड़ा-थोड़ा करके पाउडर डालें, और अंत में - साइट्रिक एसिड।
4. मिश्रण को गाढ़ा और लोचदार होने तक हाथ से हिलाएं।
5. एक विशेष गलीचे पर हल्के ढंग से चिकना करें, जिस पर पैटर्न उभरा हुआ हो, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं - फिर पैटर्न आसानी से आधार से खिसक जाएंगे।
6. पूरी चटाई पर अंडे का मिश्रण लगाएं, खुरचनी से अतिरिक्त हटा दें, चटाई को 2-5 मिनट के लिए 150 डिग्री पर ओवन में रखें।
7. सावधान रहें कि फीता जले नहीं। उनकी सतह बर्फ-सफेद रहनी चाहिए।
8. तैयार आइसिंग को ठंडा करें, फिर पैटर्न के आवश्यक हिस्सों को सावधानीपूर्वक अलग करने और केक को सजाने के लिए चाकू का उपयोग करें।

बहुरंगी उत्तल आकृतियाँ

बड़ा ओपनवर्क सजावटकेक को सजाने के लिए अक्सर इसका उपयोग किया जाता है। ये तितलियाँ, गेंदें, जामुन या बस उत्तल पैटर्न हो सकते हैं। यह सजावट असामान्य दिखती है और हमेशा ध्यान आकर्षित करती है।

सामग्री:

• एक गिलास पिसी चीनी;
• कई रंगों के खाद्य रंग;
• 1 बड़ा प्रोटीन;
• आधा चम्मच नींबू का रस.

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. प्रोटीन को पानी या ग्रीस के निशान के बिना एक साफ कंटेनर में डालें।
2. इसे व्हिस्क से हल्के से फेंटें।
3. धीरे-धीरे पिसी हुई चीनी डालें। अंडे के आकार के आधार पर आपको रेसिपी में बताई गई मात्रा से अधिक या कम की आवश्यकता हो सकती है।
4. अंत में नींबू का रस डालें (छान लें) और तब तक हिलाएं जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए और बर्फ जैसा सफेद न हो जाए।
5. फिर मिश्रण को कई कंटेनरों में विभाजित करें और प्रत्येक में चुने हुए रंग के खाद्य रंग की कुछ बूंदें डालें। यदि आप एक सजावट में द्रव्यमान का उपयोग करना चाहते हैं अलग - अलग रंग, आप एक दूसरे पर आइसिंग नहीं लगा सकते। आपको पहले तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि पहली परत पूरी तरह से सख्त न हो जाए, और फिर अगली परत लगाएं।
6. द्रव्यमान को स्थानांतरित करें पेस्ट्री बैगसबसे संकीर्ण नोजल के साथ.
7. ड्राइंग फॉर्म को व्यवस्थित करें: उभरी हुई सजावट के लिए, कुछ बेलनाकार (प्लास्टिक कप, बोतल) लें और इसे क्लिंग फिल्म में लपेटें।
8. फिल्म पर कोई भी डिज़ाइन लागू करें और आइसिंग लाइनों की मोटाई के आधार पर कम से कम 12 घंटे या उससे अधिक समय तक हवा में सूखने दें।

आप बिल्कुल गोल ओपनवर्क बॉल्स बना सकते हैं: प्रोटीन मिश्रण को आवश्यक आकार में फुलाए हुए गुब्बारे पर लगाएं, फिर सूखने के बाद, इसे छेदें और सावधानीपूर्वक सजावट से हटा दें।

लचीली आइसिंग सजावट

केक की पार्श्व सतहों को सजाने या जटिल आकार बनाने के लिए आवश्यक है कि आइसिंग पर्याप्त रूप से प्लास्टिक, चिपचिपी होनी चाहिए और असेंबली के दौरान उखड़नी नहीं चाहिए। इस तरह के ड्राइंग द्रव्यमान को बनाने के लिए, एक अधिक जटिल नुस्खा का उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

• उबलता पानी - 60 मिलीलीटर।
• टायलोज़ (मैस्टिक्स और अन्य सजावट में प्रयुक्त सेलूलोज़ एस्टर) - 1 बड़ा चम्मच;
• पिसी चीनी - 1 बड़ा चम्मच;
• सूखा प्रोटीन - 0.5 चम्मच;
• मकई स्टार्च - 2 चम्मच;
• कॉर्न सिरप - 0.5 चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. मिक्सर की सहायता से टायलोज़ को पानी के साथ फेंटें।
2. पाउडर, फिर स्टार्च, प्रोटीन और अंत में सिरप डालें। प्रत्येक नए घटक को जोड़ने से पहले हिलाएँ।
3. सभी सामग्री को एक साथ 4 मिनट तक फेंटें।
4. जब तक आप इसे तुरंत उपयोग न करें, इसे एयर आइसिंग से दूर रखें।
5. परिणामी प्लास्टिक द्रव्यमान का उपयोग लचीला फीता तैयार करने के लिए किया जा सकता है: फीता के लिए अवकाश के साथ एक सिलिकॉन मोल्ड को गंधहीन तेल से थोड़ा चिकना किया जाता है, आइसिंग बिछाई जाती है, और अतिरिक्त को एक खुरचनी या सिर्फ एक चौड़े चाकू से साफ किया जाता है। फिर सांचों को कम से कम रात भर सख्त होने के लिए हवा में छोड़ दिया जाता है।
6. फीता उखड़ता नहीं है, प्लास्टिक का होता है और चिपचिपी आइसिंग या जैम के साथ केक की साइड सतहों पर लगाया जा सकता है, और ऐसे फीता से फूल भी बनाए जा सकते हैं।

ग्लिसरीन से आइसिंग करें

ड्राइंग के लिए एक कम भंगुर, प्लास्टिक और स्थिर सामग्री - ग्लिसरीन के साथ आइसिंग - का उपयोग केक की सतह पर सीधे सजाने, शिलालेख बनाने और काफी मोटी और बड़ी आकृतियाँ बनाने के लिए किया जाता है। ऐसे प्रोटीन द्रव्यमान से बने आभूषण ज्यादा नहीं उखड़ते और तेजी से सूखते हैं।

सामग्री:

• सफेद - 4 टुकड़े;
• ग्लिसरीन (फार्मेसी में खरीदा जा सकता है) - 10 मिलीलीटर;
• पिसी चीनी - 900 ग्राम;
• छना हुआ नींबू का रस - आधा चम्मच।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. एक कटोरे में नींबू का रस और अंडे का सफेद भाग मिलाएं। इन्हें सफेद पीस लें.
2. 5 तरीकों में आपको पाउडर डालना होगा, जिसे पहले बहुत महीन छलनी से छान लिया जाता है।
3. अंत में, ग्लिसरीन का एक भाग डालें और हाथ से व्हिस्क की सहायता से मिला लें।
4. आइसिंग के आगे उपयोग के लिए आवश्यकतानुसार पाउडर अवश्य मिलाया जाना चाहिए। तो, एक ओपनवर्क रचना बनाने के लिए, द्रव्यमान की स्थिरता काफी मोटी होनी चाहिए; यदि आप केक को पूरी तरह से भरने की योजना बनाते हैं, तो आप इसे तरल बना सकते हैं।
5. वांछित रंग देने के लिए आप मिश्रण में वैकल्पिक रूप से खाद्य रंग मिला सकते हैं।

आइसिंग के साथ काम करने के लिए सावधानी की आवश्यकता होती है, प्रोटीन द्रव्यमान और कुछ उपकरणों को मिलाने के लिए साफ, ग्रीस-मुक्त व्यंजन: एक कॉर्नेट, पेस्ट्री सिरिंज, खुरचनी, चिपटने वाली फिल्म. पहली बार द्रव्यमान की वांछित स्थिरता प्राप्त करना कठिन हो सकता है। हालाँकि, कुछ "प्रशिक्षणों" के बाद, आप अपने घर के बने केक को राजा की तरह सजाने में सक्षम होंगे और कन्फेक्शनरी उत्पादों को सजाने में अपने कौशल से अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करेंगे।

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अधिक

अपने हाथों से लेस आइसिंग बनाना बहुत मुश्किल नहीं है। हालाँकि, इस प्रक्रिया के लिए रसोइये से विशेष रचनात्मक कल्पना की आवश्यकता होती है। आख़िरकार, यदि आप नहीं जानते कि कैसे चित्र बनाना है, तो आप सुंदर और सुंदर आकृतियाँ प्राप्त करने में सक्षम होने की संभावना नहीं रखते हैं। हालांकि कुछ गृहिणियां एक तरकीब अपनाती हैं। वे विभिन्न टेम्पलेट्स का उपयोग करके पैटर्न बनाते हैं।

आज हम आपको बताएंगे कि आप अपने हाथों से लेस आइसिंग कैसे बना सकते हैं। इसके अलावा, आपको विभिन्न पैटर्न बनाने पर एक मास्टर क्लास प्रस्तुत की जाएगी। नीचे वर्णित युक्तियों का उपयोग करके, आप बिल्कुल किसी भी मिठाई को सजा सकते हैं।

सामान्य जानकारी

इससे पहले कि मैं आपको बताऊं कि अपने हाथों से लेस आइसिंग कैसे बनाई जाती है, मुझे आपको यह बताना चाहिए कि यह क्या है।

आइसिंग एक चीनी-प्रोटीन ड्राइंग द्रव्यमान है, जिसका उद्देश्य कन्फेक्शनरी उत्पादों को सजाने वाले त्रि-आयामी पैटर्न का उत्पादन करना है। प्रारंभ में यह आधार सफेद निकलता है। लेकिन यदि विशेष आवश्यकता हो तो इसमें विभिन्न खाद्य रंग मिलाकर रंगीन बनाया जा सकता है।

खाना पकाने की विशेषताएं

अपने हाथों से लेस पर आइसिंग करना त्वरित और आसान है। नुस्खा की सभी आवश्यकताओं का पालन करने के बाद, आपके पास काफी गाढ़ा और प्लास्टिक द्रव्यमान होना चाहिए। एक नियम के रूप में, यह ताजे अंडे की सफेदी के साथ छनी हुई चीनी को रगड़कर बनाया जाता है। साथ ही, इन सामग्रियों में किसी प्रकार का अम्लीकरण एजेंट (उदाहरण के लिए, रस) अवश्य मिलाया जाना चाहिए। ताजा नींबू, श्मशान, शुष्क साइट्रिक एसिड, आदि)। प्रोटीन द्रव्यमान को अधिक लचीला और लचीला बनाने के लिए यह आवश्यक है।

आइसिंग प्लास्टिक कैसे बनाएं?

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, केक या अन्य के लिए आइसिंग यथासंभव लोचदार होनी चाहिए। कभी-कभी आधार में केवल एक एसिडिफ़ायर जोड़कर इस प्रभाव को प्राप्त करना मुश्किल होता है। इस मामले में अनुभवी शेफअतिरिक्त उपयोग या थोड़ी मात्रा में ग्लिसरीन की आवश्यकता होती है। हालाँकि, अंतिम घटक प्रोटीन द्रव्यमान को इतना चिपचिपा बना सकता है कि आपको इसे प्लास्टिक बैकिंग से छीलने में परेशानी होगी। इसीलिए इस घटक का उपयोग तब करने की अनुशंसा की जाती है जब आइसिंग के बाद में अलग होने की उम्मीद नहीं होती है। एक नियम के रूप में, ऐसा तब होता है जब प्रोटीन द्रव्यमान सीधे मिठाई की सतह पर जमा हो जाता है।

बनाने के अन्य तरीके

डू-इट-खुद आइसिंग न केवल प्रोटीन का उपयोग करके की जा सकती है। आख़िरकार, ऐसे ड्राइंग मास को बनाने के लिए अन्य सामग्रियां भी हैं। उदाहरण के लिए, कन्फेक्शनरी बेस तैयार करने का एक बहुत लोकप्रिय तरीका एल्ब्यूमिन का उपयोग करना है। इस पदार्थ का एक किलोग्राम लगभग 316 अंडे की सफेदी की जगह ले लेता है। इसके अलावा, ऐसी अन्य सामग्रियां भी हैं जिनका उपयोग अक्सर घर पर नहीं, बल्कि अंदर किया जाता है औद्योगिक उत्पादन.

प्रोटीन द्रव्यमान तैयार करने पर मास्टर क्लास

जब वे अंतिम परिणाम देखते हैं, तो कई लोगों को संदेह होता है कि क्या वे अपने हाथों से ऐसी सजावट बना सकते हैं। इस पर मैं एक बात कहना चाहूंगा: यदि आप प्रयास नहीं करेंगे, तो आपको पता नहीं चलेगा।

सामान्य तौर पर, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि केक, साथ ही अन्य कन्फेक्शनरी उत्पादों के लिए आइसिंग करना उतना मुश्किल नहीं है जितना शुरू से लगता है। मुख्य बात सभी नुस्खे आवश्यकताओं का सख्ती से पालन करना है। अन्यथा, प्रोटीन द्रव्यमान उस स्थिरता तक नहीं पहुंच पाएगा जो विभिन्न लेस और पैटर्न तैयार करने के लिए आवश्यक है।

तो, आइसिंग, जिसकी तस्वीर इस लेख में प्रस्तुत की गई है, के लिए निम्नलिखित उत्पादों के उपयोग की आवश्यकता होती है:

• ताजा चिकन अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी ।;
• छना हुआ चीनी पाउडर - लगभग 250 ग्राम;
• ताजा नींबू का रस या सूखा साइट्रिक एसिड - लगभग ½ मिठाई चम्मच;
• मजबूत ग्लूकोज घोल - मिठाई चम्मच (इच्छानुसार उपयोग करें)।

उत्पाद तैयार करने की प्रक्रिया

घर पर आइसिंग बनाने से पहले आपको सारी सामग्री तैयार कर लेनी चाहिए. सबसे पहले आपको इसे सावधानीपूर्वक जर्दी से अलग करना होगा। इस मामले में, दूसरे घटक का पहले में आना अस्वीकार्य है। अन्यथा, सजावट काम नहीं करेगी.

जर्दी से सफेद भाग को मुक्त करने के बाद, इसे एक गहरे कटोरे में रखें और हल्के से कांटे से फेंटें। इस प्रक्रिया का लक्ष्य एक रसीला और लगातार फोम बनाना नहीं है, बल्कि घटक की चिपचिपी संरचना को बाधित करना, इसे तरल द्रव्यमान में बदलना है। आइसिंग मिश्रण में अतिरिक्त हवा के बुलबुले का स्वागत नहीं है।

जहां तक ​​पाउडर की बात है, इसे कॉफी ग्राइंडर का उपयोग करके बनाया जाना चाहिए या पहले से मौजूद स्टोर से खरीदा जाना चाहिए तैयार प्रपत्र. अगर आप खरीदें यह उत्पादयदि आप सफल नहीं हुए, तो हमारा सुझाव है कि आप बस छान लें दानेदार चीनीएक बहुत अच्छी छलनी के माध्यम से. जैसा कि आप जानते हैं, एक मीठी थोक सामग्री में हमेशा एक निश्चित मात्रा में पाउडर होता है।

लोचदार द्रव्यमान तैयार करने की प्रक्रिया

तो, अब आपको यह बताने का समय आ गया है कि आइसिंग कैसे की जाती है। इस व्यंजन को तैयार करने की विधि और मास्टर क्लास निश्चित रूप से आपको केक और अन्य कन्फेक्शनरी उत्पादों को सजाने में मदद करेगी।

अंडे की सफेदी को कांटे से हल्का सा फेंटने के बाद धीरे-धीरे इसमें पिसी हुई चीनी मिलाएं। इस मामले में, एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सामग्री को नियमित रूप से पीसना चाहिए।

कुछ मिनटों तक गहन सरगर्मी के बाद (खाना पकाने के लगभग आधे समय बाद), मीठे अंडे की सफेदी में सूखा साइट्रिक एसिड अवश्य मिलाया जाना चाहिए। यदि आप उपयोग करने का निर्णय लेते हैं ताज़ा रसनींबू, तो इसे सबसे अंत में, मजबूत के साथ डालना बेहतर है। वैसे, अंत में आपको परिणामी सजातीय द्रव्यमान में वांछित खाद्य रंग (वैकल्पिक) जोड़ना चाहिए।

इस प्रकार, अंडे की सफेदी में भागों में पाउडर चीनी मिलाकर और सभी चीजों को जोर से रगड़कर, आपको एक स्थिर, सजातीय चिपचिपा और प्लास्टिक द्रव्यमान प्राप्त करना चाहिए। इस बिंदु पर, आइसिंग की तैयारी पूरी मानी जाती है।

चावल प्रोटीन द्रव्यमान के प्रकार

हमने तरल ड्राइंग पेस्ट बनाने के तरीके के बारे में बात की। लेकिन कभी-कभी रसोइयों को लचीली आइसिंग की भी आवश्यकता होती है। इसे कैसे पकाएं? ऐसा करने के लिए आपको उपयोग करने की आवश्यकता है बड़ी मात्रापिसी चीनी। दूसरे शब्दों में, इसे तब तक मिलाया जाना चाहिए जब तक कि प्रोटीन द्रव्यमान हथेलियों से चिपकना बंद न कर दे। परिणामस्वरूप, आपके पास आइसिंग मैस्टिक होना चाहिए। यह फिगर वाले केक या पेस्ट्री को ढकने के लिए अच्छा है। ऐसा करने के लिए, परिणामी द्रव्यमान को हल्के से पाउडर चीनी के साथ छिड़का जाना चाहिए, और फिर रोलिंग पिन का उपयोग करके वांछित आकार में रोल किया जाना चाहिए। वैसे, आप इसे मैस्टिक के साथ-साथ लिक्विड आइसिंग में भी मिला सकते हैं, इसे एक या दूसरा शेड दे सकते हैं।

इसका उपयोग किसके लिए होता है?

जैसा कि आप देख सकते हैं, लेस के लिए आइसिंग (प्रोटीन द्रव्यमान के लिए नुस्खा ऊपर चर्चा की गई थी) के लिए कई महंगी चीजों के उपयोग की आवश्यकता नहीं होती है और दुर्लभ उत्पाद. यह काफी किफायती और से बनाया गया है सरल सामग्री, जो हर गृहिणी के लिए उपलब्ध हैं।

तो आखिर इतने बड़े पैमाने की आवश्यकता क्यों है? एक नियम के रूप में, इसका उपयोग केक के लिए असामान्य पैटर्न तैयार करने के लिए किया जाता है। हालाँकि रसोइये अक्सर अपनी मिठाई बनाने के लिए मीठे चावल के मिश्रण का उपयोग करते हैं। इस मामले में, आइसिंग से विभिन्न आकृतियाँ और पैटर्न बनाए जाते हैं। यदि आप अपने प्रियजनों को खुश करने का निर्णय लेते हैं मूल मिठास, फिर हम एक क्रिसमस ट्री, विभिन्न जानवर, बर्फ के टुकड़े आदि बनाने का सुझाव देते हैं।

आभूषणों के आकार

जो रसोइया खूबसूरती से पैटर्न बनाना नहीं जानते वे आइसिंग के लिए स्टेंसिल का उपयोग करते हैं। ये बड़े फूलों, जानवरों, तितलियों, बर्फ के टुकड़ों वाली बच्चों की किताबें हो सकती हैं। इस मामले में, आपको सपाट सजावट मिलेगी जिसे केक या पेस्ट्री की सतह पर आसानी से चिपकाया जा सकता है।

यदि आपको त्रि-आयामी पैटर्न बनाने की आवश्यकता है, तो हम बुक स्प्रेड का उपयोग करने का सुझाव देते हैं। इस विधि का उपयोग करके, अक्सर फड़फड़ाती तितलियाँ और अन्य लेस बनाई जाती हैं।

एक और मूल तकनीक है, जिसकी बदौलत आप स्वतंत्र रूप से आइसिंग से जटिल डिज़ाइन बना सकते हैं। उदाहरण के लिए, घर, गाड़ियाँ, घुमक्कड़, कार, आदि। ऐसा करने के लिए, आपको पहले से वस्तु के अलग-अलग हिस्सों के स्टेंसिल बनाने होंगे, एक कॉर्नेट (फिल्म के माध्यम से) का उपयोग करके उन पर प्रोटीन द्रव्यमान लागू करना होगा और कमरे के तापमान पर छोड़ देना होगा दो दिन। इस समय के बाद, आइसिंग पूरी तरह से सख्त हो जाएगी। भविष्य में त्रि-आयामी संरचना के सभी भागों को गाढ़ी चीनी की चाशनी का उपयोग करके एक दूसरे से जोड़ा जाना चाहिए।

सजावट प्रोटीन पैटर्न

अब आप जानते हैं कि आइसिंग स्टेंसिल का उपयोग कैसे करें। लेकिन अगर आपके लिए केवल सुंदर त्रि-आयामी या सपाट पैटर्न बनाना ही पर्याप्त नहीं है, तो हम उन्हें कन्फेक्शनरी मोतियों, स्प्रिंकल्स और अन्य चीजों की मदद से अतिरिक्त रूप से सजाने का सुझाव देते हैं। हालाँकि, प्रोटीन द्रव्यमान को स्टेंसिल पर लागू करने के तुरंत बाद ऐसा करने की सिफारिश की जाती है। आख़िरकार, सख्त होने के बाद, आइसिंग कठोर हो जाती है, और उस पर कुछ भी चिपकाया नहीं जा सकता। कम से कम यदि आप गाढ़ी चीनी की चाशनी जैसे घटक का उपयोग नहीं करते हैं।

प्रोटीन द्रव्यमान निकालने के साथ काम करने की प्रक्रिया

यदि आप स्वयं आइसिंग का उपयोग करके पैटर्न बनाना नहीं जानते हैं, तो हम तैयार टेम्पलेट का उपयोग करने की सलाह देते हैं। या आप बस बच्चों की रंग भरने वाली किताबों का उपयोग कर सकते हैं। तो, आइए अधिक विस्तार से देखें कि ड्राइंग प्रोटीन द्रव्यमान के साथ कैसे काम किया जाए।

1. चयनित पेपर टेम्पलेट पर प्लास्टिक फिल्म लगाएं या इसे एक नियमित पारदर्शी दस्तावेज़ बैग में रखें। ऐसे बैग का मुख्य लाभ यह है कि इसमें से प्रोटीन द्रव्यमान बहुत अच्छी तरह से निकल जाता है। यदि आपको इस पर संदेह है, तो गठित उत्पादों को बेहतर ढंग से चिपकाने के लिए, जैतून के तेल की एक छोटी परत के साथ प्लास्टिक फिल्म को चिकनाई करें।

2. ताजा तैयार चावल प्रोटीन द्रव्यमान को एक विशेष कॉर्नेट में रखा जाता है, जिस पर पहले से एक उपयुक्त लगाव रखा जाता है। यदि आपके पास ऐसा कोई पेस्ट्री बैग नहीं है, तो एक नियमित पेस्ट्री बैग पर्याप्त होगा। प्लास्टिक बैग, जिसमें आपको एक कोने को काटने की जरूरत है।

3. आइसिंग को स्टेंसिल पर, या अधिक सटीक रूप से, उस पर बिछी प्लास्टिक फिल्म पर, धीरे-धीरे और समान रूप से निचोड़ें। यदि आपके पास कलात्मक कौशल है, तो आप टेम्पलेट्स के बिना, प्रोटीन द्रव्यमान के साथ ड्राइंग कर सकते हैं, केवल अपनी कल्पना से लैस होकर। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि आइसिंग अक्सर तैयार उत्पाद की सतह पर सीधे जमा की जाती है। कन्फेक्शनरी उत्पाद. साथ ही, आपको पता होना चाहिए कि किसी भी परिस्थिति में ड्राइंग मास को क्रीम, बिस्किट या अन्य गीली सतहों पर नहीं लगाया जाना चाहिए।

4. आइसिंग जमा होने के बाद इसे कमरे के तापमान पर सूखने के लिए छोड़ देना चाहिए। पैटर्न के आकार और कमरे की नमी के आधार पर इसमें आपको लगभग 1-3 दिन लग सकते हैं।

5. सूखे सजावट और भागों को बैकिंग से सावधानीपूर्वक हटा दिया जाता है और फिर उनके इच्छित उद्देश्य के लिए उपयोग किया जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस क्रिया को प्लास्टिक फिल्म के कोने से शुरू करके, सपाट सतह के किनारे पर करना बेहतर है, जिसे सावधानी से नीचे खींचा जाता है।

इस तथ्य के कारण कि ऐसी सजावट बहुत नाजुक होती है, उन्हें मात्रा में तैयार किया जाना चाहिए। यदि बैकिंग से हटाने के दौरान उत्पाद टूट जाते हैं, तो उन्हें एक अलग मिठाई के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है और बस चाय के साथ परोसा जा सकता है।

अब आप जानते हैं कि घर पर आसानी से और जल्दी से आइसिंग मिश्रण कैसे बनाया जाता है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि आपने मीठा बेस सही ढंग से तैयार किया है, आपको इसकी स्थिरता देखनी चाहिए। क्लासिक आइसिंग को झुकी हुई सतहों पर नहीं बहना चाहिए। यदि द्रव्यमान कुछ हद तक तरल है, तो गठित उत्पादों को पहले क्षैतिज स्थिति में गाढ़ा होने तक सुखाया जाना चाहिए। और उसके बाद ही इसे किसी घुमावदार सतह पर रखें।

यदि आपको ओपनवर्क गोलाकार उत्पाद प्राप्त करने की आवश्यकता है, तो प्रोटीन द्रव्यमान को चिकनाई पर लागू किया जाना चाहिए जैतून का तेलफुलाए हुए गुब्बारे (हवा)। क्रीम सूख जाने के बाद, उन्हें छेद दिया जाता है, और फिर परिणामी सजावट से गोले हटा दिए जाते हैं।

भण्डारण विधि

आइसिंग से बनी सजावट और मूर्तियों को बक्से में रखकर कमरे के तापमान पर रखा जाए तो उन्हें काफी लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। इसी समय, कमरे में नमी बहुत अधिक नहीं होनी चाहिए।

यह भी ध्यान दिया जाना चाहिए कि प्रोटीन द्रव्यमान से बने पैटर्न को किसी भी परिस्थिति में रेफ्रिजरेटर में संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए। आख़िरकार, ठंडी हवा के संपर्क में आने के बाद, वे बहुत तेज़ी से द्रवीभूत हो जाते हैं। इसीलिए उत्सव की मेज पर परोसने से पहले ही केक और पेस्ट्री पर पहले से तैयार सजावट की जाती है।