चिकन अंडे सबसे महत्वपूर्ण में से एक है आहार उत्पाद. वजन कम करने वालों को देख डॉक्टरों ने पाया कि नाश्ते के बजाय खाना उबले अंडेकिसी भी तुलना में बहुत तेजी से वजन कम करने में मदद करता है कम कैलोरी आहार. और तले हुए अंडे के बारे में क्या? आखिरकार, कभी-कभी आप खाना चाहते हैं! दिन के लिए अपने आहार की गणना करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि एक तले हुए अंडे में कितनी कैलोरी होती है?

उत्पाद का पोषण मूल्य

अंडे - पौष्टिक उत्पादऔर मनुष्यों के लिए विटामिन का एक मूल्यवान स्रोत। इसमें मूल्यवान अमीनो एसिड, समूह बी के विटामिन होते हैं, जो प्रतिरक्षा को बढ़ाते हैं। यह मांसपेशियों के निर्माण के लिए आवश्यक प्रोटीन का सबसे मूल्यवान स्रोत भी है। पोषण विशेषज्ञ वजन घटाने के लिए मेनू में अंडे को शामिल करने की जोरदार सलाह देते हैं। लेकिन तले हुए अंडे वजन घटाने के कार्यक्रम के लिए स्पष्ट रूप से उपयुक्त नहीं हैं। और सभी क्योंकि तलने के परिणामस्वरूप अंडे में कैलोरी 5 गुना बढ़ जाती है।

बिना तेल के अंडे में उबला हुआ सामान्य तरीके से, लगभग 50 किलो कैलोरी। कच्चा उत्पादअधिक उच्च कैलोरी - इसमें लगभग 70 किलो कैलोरी होता है। और यहाँ कैलोरी है तला हुआ अंडा- 350 किलो कैलोरी!

यदि आप एक सक्रिय जीवन शैली का नेतृत्व करते हैं, खेल के लिए जाते हैं, तो मक्खन में तले हुए अंडे की कैलोरी सामग्री आपके फिगर के लिए खतरा नहीं होगी। एक गतिहीन जीवन शैली के साथ, एक तले हुए अंडे की उच्च कैलोरी सामग्री महत्वपूर्ण रूप से जोड़ सकती है अधिक वज़न. यदि आप दो अंडों से वनस्पति तेल के तले हुए अंडे बनाते हैं, तो आपको लगभग 100 ग्राम परोसने को मिलेगा। और अंडा तली हुई कैलोरीप्रति 100 ग्राम में लगभग 700 किलो कैलोरी होती है, जो औसत व्यक्ति के दैनिक आहार का लगभग आधा है शारीरिक गतिविधि. क्या आप केवल एक-दो तले हुए अंडे खाकर आधा दिन टिक सकते हैं? अगर हां, तो तले हुए अंडे की उच्च कैलोरी सामग्री आपको स्लिम होने से नहीं रोकेगी।

तले हुए अंडे में विभिन्न योजक एक तले हुए अंडे की कैलोरी सामग्री को बढ़ाते हैं। उदाहरण के लिए, ब्रोकोली या फूलगोभीअपने आहार में विविधता ला सकते हैं। लेकिन सावधान रहें: 350 किलो कैलोरी में 1 पीसी की तली हुई अंडे की कैलोरी सामग्री काफी बढ़ जाती है अगर तेल में तली हुई गोभी को इसमें मिलाया जाए। अपने दम पर उबली हुई सब्जीकम पोषण मूल्य का माना जाता है। 100 ग्राम में उबली हुई फूलगोभी की कैलोरी सामग्री केवल 30 किलो कैलोरी होती है। लेकीन मे तली हुई गोभीबहुत अधिक कैलोरी हैं - लगभग 120। इस प्रकार, यदि आप तेल में एक अंडे के साथ गोभी पकाते हैं, तो आपको आउटपुट पर लगभग 500 किलो कैलोरी मिलेगा।

क्या अंडे पर वजन कम करना संभव है?

अंडे पर वजन कम करना काफी संभव है। यहां तक ​​​​कि तीन दिनों के लिए विशेष अंडा आहार भी तैयार किया गया है। पर तर्कसंगत पोषणउत्पाद को सप्ताह में 4 बार तक मेनू में शामिल किया जा सकता है। डॉक्टर अधिक बार अंडे खाने की सलाह नहीं देते: इससे किडनी और लीवर पर बुरा असर पड़ सकता है। उत्पाद के साथ संयुक्त होने पर नाश्ते के लिए बढ़िया है वेजीटेबल सलाद. अंडे भोजन के सेवन को तृप्ति देंगे और लंबे समय तक भूख को संतुष्ट करेंगे thanks उच्च सामग्रीउनके पास प्रोटीन है।

यदि आप अपना वजन कम करना चाहते हैं, तो आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि अंडे में यथासंभव कम कैलोरी हो। यह करना आसान है यदि आप उत्पाद की तैयारी का सही प्रकार चुनते हैं। आदर्श यदि आप मेनू में उबले अंडे शामिल करते हैं, तो उन्हें पूरक करते हैं बड़ी मात्राफाइबर। लेकिन तले हुए अंडे या तले हुए अंडे के प्रेमी रचनात्मक हो सकते हैं और ओवन में एक स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं या बिना तेल के भाप ले सकते हैं।

ऐसा करना बहुत आसान है। इसके लिए, एक धीमी कुकर उपयुक्त है या, यदि कोई उपलब्ध नहीं है, तो एक साधारण पैन और छोटे छेद वाला एक कोलंडर उपयुक्त है। एक सॉस पैन में पानी उबालें और उसमें एक कोलंडर डालें ताकि वह तरल को न छुए। अंडे को एक आमलेट पैन में फोड़ें, जिसे पहले तेल से चिकना किया गया हो। डरो मत कि वसा पकवान की तैयारी में शामिल होगा। तेल की जरूरत सिर्फ इसलिए है ताकि तले हुए अंडे दीवारों से न चिपके। इसके अलावा, जब स्टीम किया जाता है, तो कोई हानिकारक कार्सिनोजेन्स नहीं निकलते हैं।

अंडे के साथ फॉर्म को एक कोलंडर में डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और निविदा तक पकाएं। इस तरह के पकवान की कैलोरी सामग्री तलने के बाद की तुलना में 6-7 गुना कम होगी। और आप अपने पसंदीदा तले हुए अंडे का आनंद बिना फिगर के खतरे के ले सकते हैं।

एक अंडे में कितनी कैलोरी होती है, यह जानकर आप वजन घटाने के लिए अपने आहार की सही गणना कर सकते हैं। और ताकि आपका पसंदीदा उत्पाद आपके सामंजस्य के रास्ते में न आए, अधिक भोजन न करें और मेज को थोड़ा भूखा छोड़ दें।

वीडियो

12.06.17

अंडे कई लोगों का पसंदीदा नाश्ता होता है। लंबे समय तक भूख न लगने के लिए सुबह एक दो अंडे भूनना काफी है।

तले हुए अंडे की रेसिपी

1. दो मध्यम चिकन अंडे चुनें। बहते पानी के नीचे धो लें।

2. पैन को आग पर गरम करें, तेल डालें।

3. कच्चे अंडे को तवे पर धीरे से तोड़ें, ध्यान रहे कि जर्दी को नुकसान न पहुंचे।

4. डिश को ढक्कन से ढक दें, आग की तीव्रता कम करें और 5 मिनट के लिए भूनें।

5. यदि वांछित है, तो अंत में, आप पनीर या जड़ी बूटियों के साथ तैयार पकवान छिड़क सकते हैं।

सामग्री:

• अंडा - 2 पीसी।
• वनस्पति तेल - 10 ग्राम (1 बड़ा चम्मच)

यह एक व्यक्ति की सेवा के लिए पर्याप्त है। अनुमानित समयखाना पकाने - 5-7 मिनट।

तले हुए अंडे तले हुए अंडे पकाने के तरीकों में से एक हैं। टमाटर, बेकन, सब्जियां और अन्य सामग्री जोड़कर इसे विविध किया जा सकता है। बेशक, अधिक अतिरिक्त, उच्च कैलोरी अंतिम उत्पाद जितना अधिक होगा। यह भी विचार करने योग्य है कि वनस्पति तेल में तले हुए अंडे की कैलोरी सामग्री सूखे फ्राइंग पैन में बिना तेल के तले हुए अंडे की कैलोरी सामग्री से अधिक होगी। नॉन - स्टिक कोटिंग.

कई नौसिखिए जो तले हुए अंडे नहीं बना सकते हैं, पूछते हैं कि कितना तलना है ताकि जर्दी आधा बेक हो जाए और प्रोटीन अच्छी तरह से चिपक जाए, लेकिन जले नहीं? इसके लिए एक अंडे को फ्राई करने में ज्यादा समय नहीं लगता है. सूरजमुखी का तेलआग की तीव्रता को नियंत्रित करने के लिए पर्याप्त है, और इसे बंद करने के बाद, ढक्कन हटा दें। वांछित परिणाम पहली बार काम नहीं कर सकता है, लेकिन अभ्यास किसी भी निरीक्षण को सही करेगा।

मक्खन में तले हुए अंडे में कितनी कैलोरी होती है?

तो, जो लोग आहार का पालन करते हैं, आइए गणना करें कि क्लासिक डिश कितनी उच्च कैलोरी है।

• 1 तले हुए अंडे में कैलोरी, बशर्ते कि इसे वनस्पति तेल के साथ पकाया गया हो, होगा - 190
• दो तले हुए अंडे में कैलोरी - 340

एक साधारण व्यंजन बहुत स्वस्थ होता है और इसका उच्च पोषण मूल्य होता है। मुख्य तत्वों की संख्या नीचे दी गई है:

• प्रोटीन - 23%
• वसा - 26%
• कार्बोहाइड्रेट - 0%

रचना इस आधार पर भिन्न हो सकती है कि पकवान सूरजमुखी के तेल में पकाया जाता है, किसी अन्य सब्जी या मलाईदार के साथ बदल दिया जाता है। स्वाभाविक रूप से, एक उबले अंडे में कम वसा होता है, हालांकि, हमारे शरीर को विभिन्न तत्वों की आवश्यकता होती है, और इसलिए यह खाना पकाने के वैकल्पिक तरीकों के लिए उपयोगी होगा।

यह समझते हुए कि कितने लोगों को कैलोरी सामग्री निर्धारित करना मुश्किल लगता है, हमने एक दृश्य प्लेट तैयार की है।

तले हुए अंडे की कैलोरी प्रति 100 ग्राम

यह पता लगाने के लिए कि 2 या 3 अंडों से एक तले हुए अंडे में तत्वों का संतुलन क्या है, यह पहली पंक्ति के डेटा को गुणा करने के लिए पर्याप्त होगा सही मात्रासामग्री।

का उपयोग करते हुए अलग अलग प्रकार के व्यंजनअंडे से, आप बना सकते हैं आहार खाद्यऔर फिट रहो।

कैलोरी तले हुए अंडे (1,2,3 पीसी।)

100 ग्राम कच्चे उत्पाद में 158 किलो कैलोरी होता है। एक फ्राइंग पैन को चिकना करने के लिए, आपको कम से कम 5 मिलीलीटर (चम्मच) तेल की आवश्यकता होती है, जो कि 40 किलो कैलोरी होता है।

इन मापदंडों के आधार पर, तैयार तले हुए अंडे की कैलोरी सामग्री की गणना करना आसान है:

चिकन अंडे का आकार	कच्चा (1 पीसी।)	तला हुआ अंडा (कैलोरी 1 पीसी।)	2 अंडों से तले हुए अंडे की कैलोरी सामग्री	3 अंडों से तले हुए अंडे की कैलोरी सामग्री
छोटा (श्रेणी III)	75	105	190	265
माध्यमिक (I-II श्रेणी)	80-100	120-140	200-240	280-340
बड़ा (चयनात्मक और उच्चतम श्रेणी)	110	150	260	370

कैलोरी सामग्री तैयारी की विधि के आधार पर

तलने की प्रक्रिया के दौरान पानी के वाष्पीकरण के कारण, उत्पाद का विशिष्ट गुरुत्व कम हो जाता है, इसलिए प्रति 100 ग्राम में कैलोरी की मात्रा बढ़ जाती है। एक नॉन-स्टिक पैन में बिना तेल के पके हुए 100 ग्राम तले हुए अंडे में 158 किलो कैलोरी नहीं होगा, जैसा कि कच्चे रूप में होता है, लेकिन पहले से ही 170 किलो कैलोरी होता है। यही है, बिना वसा वाले दो तले हुए अंडे की सेवा में औसतन 250-260 किलो कैलोरी होगा।

अतिरिक्त वसा के साथ भूनने से कैलोरी की उचित संख्या से प्रत्येक सेवारत के पोषण मूल्य में वृद्धि होगी।:

• मक्खन - प्रति 100 किलो कैलोरी (15 ग्राम);
• सूरजमुखी तेल - 45 किलो कैलोरी (5 ग्राम);
• कम कैलोरी मार्जरीन - 85 किलो कैलोरी (15 ग्राम);
• पिघला हुआ लार्ड - 135 किलो कैलोरी (15 ग्राम)।

बीजू, रचना

वजन की परवाह किए बिना मुर्गी के अंडे में 73% पानी होता है। द्रव्यमान का 13% प्रोटीन होता है, वसा 12% होता है, शेष 2% कार्बोहाइड्रेट होते हैं और खनिज लवण. जर्दी सबसे पौष्टिक हिस्सा है। यह इसमें है कि अधिकांश विटामिन (ए, डी, ई, एफ, के, पीपी, समूह बी), माइक्रोलेमेंट्स (फास्फोरस, कैल्शियम, लोहा, मैग्नीशियम, आदि), पॉलीअनसेचुरेटेड और संतृप्त हैं। वसायुक्त अम्ल.

वसा का मुख्य भाग भी जर्दी का हिस्सा है, इसलिए ऊर्जा मूल्य के मामले में, यह प्रोटीन से तीन गुना अधिक है।

विभिन्न व्यंजनों के अनुसार प्रति सेवारत कैलोरी

तले हुए अंडे की संरचना में किसी भी घटक को जोड़ते समय, यह याद रखना चाहिए कि ऊर्जा मूल्य सीधे इस पर निर्भर करेगा। तैयार भोजन. कुछ उत्पाद इस आंकड़े को लगभग दोगुना कर सकते हैं।

लोकप्रिय व्यंजन:

अतिरिक्त सामग्री	दो अंडों की प्रति सेवारत राशि, जी	खाना पकाने की विधि	प्रति सर्विंग कैलोरीज
बेकन	100	बेकन पतली स्ट्रिप्स में कटा हुआ, बिना तेल के दोनों तरफ तलना; अंडे तोड़ें, स्वादानुसार नमक	440
दूध सॉसेज (2 पीसी।)	110	सॉसेज को हलकों में काटें, वनस्पति तेल में भूनें; अंडे के ऊपर डालें, 3-4 मिनट के लिए भूनें	510
टमाटर और प्याज	टमाटर-95; प्याज - 50	सूरजमुखी के तेल में प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें; कटे हुए टमाटर डालें, 2-3 मिनट के लिए उबालें, अंडे डालें (यदि वांछित हो तो मिलाएँ)	340
शैंपेनन मशरूम)	75	मशरूम को काटें, वनस्पति तेल में 3-5 मिनट के लिए भूनें; पीटा अंडा द्रव्यमान में डालें, पकने तक ढक्कन के नीचे भूनें	240
क्राउटन (गेहूं की रोटी)	100	छोटे क्यूब्स में कटा हुआ ब्रेड, सूरजमुखी के तेल में 1-2 मिनट के लिए भूनें; अंडे में डालें, ढक्कन के नीचे 3-4 मिनट के लिए धीमी आंच पर भूनें	575
पनीर और साग	रूसी पनीर - 50; डिल - 10	पीटा अंडे के द्रव्यमान को एक गर्म फ्राइंग पैन में डालें; 2 मिनिट बाद कटा हुआ सुआ और कद्दूकस किया हुआ पनीर डालिये	420

तले हुए अंडे की कैलोरी सामग्री को कैसे कम करें

जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उन्हें अपने पसंदीदा तले हुए अंडे को नाश्ते के लिए नहीं छोड़ना चाहिए क्योंकि इसमें कैलोरी की मात्रा अधिक होती है।

आप निम्न तरीकों से भाग को "हल्का" कर सकते हैं:

• सिरेमिक या टेफ्लॉन पैन में वसा डाले बिना पकाएं (तेल के प्रकार के आधार पर माइनस 40 से 90 किलो कैलोरी)।
• वसा को पानी से बदलें। तलने से पहले, 2-3 मिमी की परत के साथ पैन में पानी डालें। उबालने के बाद, अंडे तोड़ें और ढक्कन के नीचे पकाएं (पिछली विधि की तरह कैलोरी सामग्री में कमी देता है)।
• जर्दी को अलग करते हुए केवल प्रोटीन द्रव्यमान का उपयोग करें (कैलोरी सामग्री तीन के कारक से कम हो जाएगी)।
• अंडे के द्रव्यमान के आधे हिस्से को सब्जी भराव (फूलगोभी, ब्रोकोली, तोरी, शतावरी,) के साथ बदलें। प्याज़) नतीजतन, समान मात्रा का एक हिस्सा कम कैलोरी वाला होगा। तो, तले हुए अंडे में तोरी के साथ एक नियमित की तुलना में 70 किलो कैलोरी कम है।
• साथ परोसो ताजा टमाटरखीरा, चीनी गोभीऔर जड़ी बूटियों (सोआ, अजमोद, सीताफल, पालक) के साथ मौसम। सेवारत मात्रा में वृद्धि होगी, और प्रति 100 ग्राम पकवान की कैलोरी सामग्री घट जाएगी।

अंडे, पूरे, तले हुएविटामिन और खनिजों से भरपूर: विटामिन ए - 24.3%, विटामिन बी 2 - 27.5%, कोलीन - 63.4%, विटामिन बी 5 - 33.2%, विटामिन बी 9 - 12.8%, विटामिन बी 12 - 32.3%, विटामिन डी - 22%, फास्फोरस - 26.9%, सेलेनियम - 60.2%, जस्ता - 11.6%

क्या उपयोगी है अंडे, साबुत, तले हुए

• विटामिन एसामान्य विकास, प्रजनन कार्य, त्वचा और आंखों के स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा को बनाए रखने के लिए जिम्मेदार है।
• विटामिन बी2रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है, दृश्य विश्लेषक और अंधेरे अनुकूलन द्वारा रंग की संवेदनशीलता को बढ़ाता है। विटामिन बी 2 का अपर्याप्त सेवन त्वचा की स्थिति, श्लेष्मा झिल्ली, बिगड़ा हुआ प्रकाश और गोधूलि दृष्टि के उल्लंघन के साथ है।
• कोलीनलेसिथिन का हिस्सा है, जिगर में फॉस्फोलिपिड्स के संश्लेषण और चयापचय में एक भूमिका निभाता है, मुक्त मिथाइल समूहों का एक स्रोत है, एक लिपोट्रोपिक कारक के रूप में कार्य करता है।
• विटामिन बी5प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, कोलेस्ट्रॉल चयापचय, कई हार्मोनों के संश्लेषण, हीमोग्लोबिन में भाग लेता है, आंत में अमीनो एसिड और शर्करा के अवशोषण को बढ़ावा देता है, अधिवृक्क प्रांतस्था के कार्य का समर्थन करता है। पैंटोथेनिक एसिड की कमी से त्वचा और श्लेष्मा झिल्ली को नुकसान हो सकता है।
• विटामिन बी9न्यूक्लिक और अमीनो एसिड के चयापचय में शामिल एक कोएंजाइम के रूप में। फोलेट की कमी से न्यूक्लिक एसिड और प्रोटीन के संश्लेषण में व्यवधान होता है, जिसके परिणामस्वरूप कोशिका वृद्धि और विभाजन में बाधा उत्पन्न होती है, विशेष रूप से तेजी से फैलने वाले ऊतकों में: अस्थि मज्जा, आंतों के उपकला, आदि। गर्भावस्था के दौरान अपर्याप्त फोलेट का सेवन समय से पहले होने के कारणों में से एक है। कुपोषण, जन्मजात विकृतियां और बच्चे के विकास संबंधी विकार। फोलेट, होमोसिस्टीन के स्तर और हृदय रोग के जोखिम के बीच एक मजबूत संबंध दिखाया गया था।
• विटामिन बी 12अमीनो एसिड के चयापचय और परिवर्तन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। फोलेट और विटामिन बी12 परस्पर संबंधित विटामिन हैं जो हेमटोपोइजिस में शामिल होते हैं। विटामिन बी 12 की कमी से आंशिक या द्वितीयक फोलेट की कमी के साथ-साथ एनीमिया, ल्यूकोपेनिया और थ्रोम्बोसाइटोपेनिया का विकास होता है।
• विटामिन डीकैल्शियम और फास्फोरस होमोस्टैसिस को बनाए रखता है, खनिज प्रक्रियाओं को पूरा करता है हड्डी का ऊतक. विटामिन डी की कमी से हड्डियों में कैल्शियम और फास्फोरस का चयापचय खराब हो जाता है, हड्डियों के ऊतकों का विखनिजीकरण बढ़ जाता है, जिससे ऑस्टियोपोरोसिस का खतरा बढ़ जाता है।
• फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। इसकी कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, रिकेट्स होता है।
• सेलेनियम- मानव शरीर की एंटीऑक्सिडेंट रक्षा प्रणाली का एक आवश्यक तत्व, एक इम्युनोमोडायलेटरी प्रभाव होता है, थायराइड हार्मोन की कार्रवाई के नियमन में भाग लेता है। कमी से काशिन-बेक रोग (जोड़ों, रीढ़ और अंगों की कई विकृतियों के साथ पुराने ऑस्टियोआर्थराइटिस), केशन रोग (स्थानिक मायोकार्डियोपैथी), और वंशानुगत थ्रोम्बस्थेनिया होता है।
• जस्ता 300 से अधिक एंजाइमों का हिस्सा है, कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, न्यूक्लिक एसिड के संश्लेषण और टूटने और कई जीनों की अभिव्यक्ति के नियमन में शामिल है। अपर्याप्त सेवन से एनीमिया, माध्यमिक इम्युनोडेफिशिएंसी, यकृत सिरोसिस, यौन रोग और भ्रूण की विकृतियां होती हैं। हाल के अध्ययनों ने तांबे के अवशोषण को बाधित करने के लिए जस्ता की उच्च खुराक की क्षमता का खुलासा किया है और इस तरह एनीमिया के विकास में योगदान देता है।

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कच्चे अंडे की कैलोरी सामग्री कम होती है, हालांकि, गर्मी उपचार के प्रकार के आधार पर, यह काफी भिन्न हो सकती है। यह उत्पाद वर्तमान में है पौधे की उत्पत्तिआहार उत्पादों की श्रेणी से संबंधित हैं, जिनमें से आत्मसात मानव शरीर 95% से अधिक है। उपलब्धता, स्वाद गुणऔर उपयोग में आसानी इसे दुनिया के अधिकांश देशों और आबादी की सभी श्रेणियों के बीच लोकप्रिय और मांग में बनाती है। हालांकि, लोकप्रिय बनाना पौष्टिक भोजनजिसका पालन हर कोई करता है अधिक लोग, एक जरूरी सवाल भड़काता है: क्या यह स्वास्थ्य और फिगर के लिए अच्छा है?

एक स्वस्थ जीवन शैली एक निश्चित आहार का पालन करने पर आधारित है। आहार की तैयारी में कैलोरी का स्तर एक महत्वपूर्ण कारक है। इसके बाद, हम देखेंगे कि एक अंडे में कितनी कैलोरी होती है जब विभिन्न विकल्पइसकी तैयारी और उपयोग, इसके घटकों को कैसे पचाया जाता है और आप क्या कम कर सकते हैं नकारात्मक प्रभावसामान्य रूप से चयापचय, आकृति और स्वास्थ्य पर।

पोषण मूल्य

अंडे ने लंबे समय से मानव आहार में एक मजबूत स्थान पर कब्जा कर लिया है। इसका उपयोग एक स्वतंत्र खाद्य उत्पाद के रूप में और बड़ी संख्या में व्यंजनों के हिस्से के रूप में किया जाता है। लंबे समय तक, वे उन उत्पादों के वर्ग से संबंधित थे जो इसमें कोलेस्ट्रॉल की उच्च सामग्री के कारण हानिकारक और स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हैं। वर्तमान में, डॉक्टरों की स्थिति नाटकीय रूप से बदल गई है: जर्दी में निहित लेसितिण द्वारा कोलेस्ट्रॉल पूरी तरह से बेअसर हो जाता है।

खाद्य श्रेणी में पक्षी के अंडे और कछुए जैसे सरीसृप के अंडे दोनों शामिल हैं। की वजह से स्वाद गुणऔर उपभोक्ता के लिए सामर्थ्य, मानव आहार में सबसे आम चिकन हैं, बटेर कम लोकप्रिय हैं, जबकि बत्तख, शुतुरमुर्ग, हंस और टर्की को विदेशी के रूप में वर्गीकृत किया जाता है और बहुत कम ही उपयोग किया जाता है।

एक अंडावजन लगभग 45 ग्राम होता है और इसमें दो भाग होते हैं: प्रोटीन और जर्दी, संरचना और पौष्टिक गुणजो तालिका में दिए गए हैं।

प्रोटीन और जर्दी की संरचना (% में)

एक कच्चे चिकन अंडे में कितनी कैलोरी होती है?

कच्ची अवस्था में एक अंडे में व्यावहारिक रूप से कोई कार्बोहाइड्रेट नहीं होता है, इसलिए इसका ऊर्जा मूल्य प्रोटीन और वसा की मात्रा से निर्धारित होता है:

• प्रोटीन - 13%;
• वसा - 11.4%;
• कार्बोहाइड्रेट - 0.1%।

हालांकि, उत्पाद की संरचना में वसा और प्रोटीन का वितरण असमान है। फैटी एसिड की अधिकतम सामग्री योलक्स में होती है, जबकि प्रोटीन का सबसे बड़ा अनुपात प्रोटीन की संरचना में होता है। भी प्रस्तुत किया विस्तृत श्रृंखलाविटामिन और ट्रेस तत्व, जैसे विटामिन ए, बी1, बी2, बी6, बी12, डी, ई, आदि। उच्चतम सांद्रता उपयोगी घटक- जर्दी में। ये उपयोगी ट्रेस तत्व कोशिकाओं की प्रतिरक्षा, वृद्धि और विकास को बनाए रखने के लिए आवश्यक हैं, अच्छी हालतत्वचा और बाल, दृष्टि का संरक्षण, शरीर की प्रजनन क्षमता का विकास आदि। इस प्रकार, हमारे आहार के एक छोटे से घटक में मल्टीविटामिन टैबलेट के बराबर खनिजों और ट्रेस तत्वों का एक सेट होता है।

एक मानक कच्चे चिकन अंडे की एक इकाई का औसत मूल्य 150 किलोकैलोरी प्रति 100 ग्राम से है। इस प्रकार, वजन से एक औसत का पोषण मूल्य कच्चा अंडा 70 है, बड़ा - लगभग 80, और विशेष रूप से बड़ा - लगभग 90 किलोकलरीज। अधिक विस्तार से, घटकों की संरचना और पोषण मूल्य चित्र 2 में दिखाया गया है।

एक उबले अंडे में कितनी कैलोरी होती है

उबले अंडे पहले से ही पारंपरिक रूप से इनमें से एक हैं मूल व्यंजनस्वस्थ जीवन शैली का पालन करने वाले और सामान्य लोगों दोनों द्वारा नाश्ते के लिए उपयोग किया जाता है। तेज और सरल खाना पकाने की प्रक्रिया, नाजुक स्वादऔर बाद में तृप्ति की भावना उन्हें दुनिया भर में सैकड़ों हजारों गृहिणियों का प्यार और पहचान प्रदान करती है।

मुख्य लाभ यह उत्पादउनकी संरचना में अत्यधिक सुपाच्य प्रोटीन का उच्च अनुपात होता है, इसलिए उन्हें इसके लिए अनुशंसित किया जाता है बच्चों का खाना. उबले अंडे के लिए कई बुनियादी व्यंजन हैं, जो गर्मी उपचार की अवधि में भिन्न होते हैं:

1. नरम-उबला हुआ: लगभग 2 मिनट के लिए पानी में उबालने के लिए पकाया जाता है;
2. पोच्ड ("पाउच्ड"): उबलते पानी में लगभग 4 मिनट तक रखा जाता है,
3. कठोर उबला हुआ: खाना पकाने की प्रक्रिया 7 मिनट से है।

इसके अलावा, खाना पकाने का समय उनके वजन के आधार पर निर्धारित किया जाता है: वजन जितना अधिक होगा, खाना पकाने का समय उतना ही लंबा होगा। अत्यधिक गर्मी जोखिम और पाचन की सिफारिश नहीं की जाती है। उसी समय, स्वाद "रबर" बन जाता है, और लाभकारी विशेषताएंखो गये।

इसकी श्रेणी के आधार पर खाना पकाने का समय, मिनट

खाना पकाने की विधि	सी0	सी 1	सी2
हल्का उबला हुआ	2	1,5	1,5
पोच्ड	4	3	2,5
कठोर उबले	10	8	7

कैलोरी उबला अंडा(1 टुकड़ा) गर्मी उपचार की अवधि पर निर्भर करता है। कठोर उबले और "पाउच" तरीके से पकाए गए अंडों का न्यूनतम संकेतक 55-60 किलोकलरीज है। नरम-उबला हुआ सबसे पौष्टिक होगा, और इसका पोषण मूल्यलगभग 70 किलोकैलोरी है। इस सूचक के अनुसार, यह पनीर के बराबर है।

इस प्रकार, कम से कम कैलोरी और एक आहार तरीके सेउबालना एक कठिन उबला हुआ तरीका है। यह उन लोगों के लिए अनुशंसित किया जा सकता है जो खपत कैलोरी की संख्या को ट्रैक करते हैं।

एक तले हुए अंडे में कितनी कैलोरी होती है

मे बया खाना बनानाउत्पाद की मूल कैलोरी सामग्री बदल जाती है। तले हुए अंडे में उनकी सामग्री उबले और कच्चे अंडे की तुलना में बहुत अधिक होती है। वयस्कों और बच्चों के बीच इस श्रेणी में सबसे लोकप्रिय और पसंदीदा तले हुए अंडे हैं।

इसके पोषण मूल्य का औसत संकेतक 100 से 125 किलो कैलोरी प्रति पीस है। अगर आप बिना इस्तेमाल के किसी डिश को फ्राई करते हैं पाक प्रक्रियावसा, तो इसका पोषण मूल्य 100 किलोकैलोरी होगा, तेल जोड़ने से यह आंकड़ा 125-150 तक बढ़ जाता है।

सबसे अधिक बार भूनने में उपयोग किया जाता है वनस्पति वसा. कम हाई-कैलोरी व्यंजन पर तले जाते हैं जतुन तेल(230 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम), सूरजमुखी के तेल का उपयोग करते समय, यह आंकड़ा 240 किलो कैलोरी से है। यदि खाना पकाने में पशु मूल के वसा युक्त उत्पादों का उपयोग किया जाता है, तो पोषण स्तर 255 किलो कैलोरी से शुरू होता है।

पोषक तत्वों के मामले में उच्च संख्या और उच्च वसा सामग्री इसे कम कैलोरी आहार का पालन करने वाले लोगों के आहार में उपयोग करने की अनुमति नहीं देती है। उनके लिए, केवल वे व्यंजन उपयुक्त हैं जिनमें नॉन-स्टिक सतह वाले पैन का उपयोग शामिल है।

बिना तेल के एक तले हुए अंडे में कितनी कैलोरी होती है?

तले हुए अंडे पकाने का कम से कम उच्च कैलोरी वाला तरीका उन्हें तेल का उपयोग किए बिना तलना है। क्लासिक नुस्खाकाफी सरल और इसमें निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:

• चिकन अंडा (पूरा) - 1 टुकड़ा;
• प्रोटीन - 1 टुकड़ा।

एक विशेष गैर-छड़ी कोटिंग के साथ एक फ्राइंग पैन का उपयोग एक शर्त है। यह जलने और स्वाद के बिगड़ने से बचाएगा।

एक मानक तले हुए अंडे को बिना तेल के तलने की प्रक्रिया में शामिल है निम्नलिखित एल्गोरिथमक्रियाएँ। एक पूरे चिकन अंडे को पहले से गरम किए हुए और बिना ग्रीस किए हुए फ्राइंग पैन में तोड़ दिया जाता है और दूसरे का प्रोटीन जोड़ा जाता है, जिसमें पहले जर्दी और प्रोटीन को अलग किया जाता था। इसके बाद, अंडे पकने तक तले जाते हैं। प्रक्रिया को वीडियो में अधिक विस्तार से दिखाया गया है।

वनस्पति या पशु मूल के वसा युक्त घटकों के उपयोग के बिना तले हुए अंडे की कैलोरी सामग्री लगभग 125-135 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है, जबकि वसा की मात्रा तैयार उत्पाद 7-9% होगा।

सूरजमुखी के तेल में एक तले हुए अंडे की कैलोरी सामग्री क्या है

वनस्पति तेलों के उपयोग से तैयार पकवान में कैलोरी की संख्या में काफी वृद्धि होती है। इस मान को कम या ज्यादा वसा का उपयोग करके समायोजित किया जा सकता है।

सबसे अधिक बार, फ्राइंग द्वारा पकवान तैयार करते समय, सूरजमुखी के तेल का उपयोग किया जाता है। न्यूनतम सामग्रीऐसी डिश में कैलोरी 245 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम से होती है। प्रत्येक अतिरिक्त चम्मच, यानी 10-12 मिली, पोषण संबंधी गुणों को लगभग 90 किलो कैलोरी बढ़ा देता है। इसलिए, पोषण मूल्य का अंतिम मूल्य 240 से 360 किलो कैलोरी की सीमा में भिन्न होता है।

तीन अंडे के तले हुए अंडे में कितनी कैलोरी होती है?

परंपरागत रूप से, कई महाद्वीपों पर, तले हुए अंडे नाश्ते के आवश्यक घटकों में से एक हैं, विशेष रूप से अंग्रेजी और महाद्वीपीय। सबसे लोकप्रिय तले हुए अंडे हैं। तले हुए अंडे का पोषण मूल्य अधिक होता है, जो इसकी लोकप्रियता को निर्धारित करता है: नाश्ते के बाद लंबे समय के लिएभूख की कोई भावना नहीं है और वृद्धि हुई है प्राणऔर गतिविधि।

कैलोरी सामग्री सीधे विकल्प और नुस्खा पर निर्भर करती है, जिसमें उपस्थिति भी शामिल है अतिरिक्त सामग्रीस्वाद और सुगंध जोड़ने के लिए उपयोग किया जाता है। आप अंडे को तेल के साथ या बिना फ्राई कर सकते हैं।

आमतौर पर तले हुए अंडे में इस्तेमाल किया जाता है वनस्पति तेल. तले हुए अंडे या तो एक तरफ (जिसके परिणामस्वरूप "तले हुए अंडे"), या दोनों तरफ तले जा सकते हैं। इसी समय, तले हुए अंडे में प्रोटीन को मोड़ने (जर्दी संरक्षित होती है) और बिना मुड़े हुए व्यंजन भी होते हैं।

केवल एक तरफ तलने की प्रक्रिया आपको इसकी कैलोरी सामग्री को थोड़ा कम करने की अनुमति देती है। यदि सामग्री को दृढ़ता से हिलाया जाता है, तो परिणाम एक प्रकार का तला हुआ अंडा होता है जिसे "टॉकर" कहा जाता है।

सबसे द्वारा पौष्टिक नुस्खातले हुए अंडे को वसा युक्त घटकों के उपयोग के बिना, यानी एक विशेष पकवान में तलना माना जाना चाहिए। पोषण का महत्वइस तरह से तैयार किए गए 3 अंडों से तले हुए अंडे 225-250 किलो कैलोरी होते हैं। यदि तैयारी के दौरान घटकों को मार दिया गया था, तो यह संकेतक 20-30 इकाइयों से कम हो जाता है।

यदि तलने के दौरान वनस्पति तेल का उपयोग किया जाता है, तो 1 चम्मच सूरजमुखी के तेल में तले हुए तीन अंडों से तले हुए अंडे की कैलोरी सामग्री 265 किलोकलरीज होगी। प्री-व्हीपिंग भी कम होगी ऊर्जा मूल्य 20-30 किलोकैलोरी।

दो अंडे के आमलेट में कितनी कैलोरी होती है?

आमलेट अधिक हो रहा है लोकप्रिय व्यंजनउन लोगों के बीच जो एक आहार प्रकार के भोजन का पालन करते हैं और भोजन में खपत फैटी एसिड और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को सीमित करते हैं। आमलेट बनाने में केवल कुछ मिनट लगते हैं और सामग्री सरल होती है, जो इसे नाश्ते के विकल्प के रूप में भी लोकप्रिय बनाती है। स्वादिष्ट आमलेटपहली बार खाना बनाने वाला भी सफल होगा यह नुस्खा: केवल अनुशंसित आवश्यकताओं का पालन करना और गठबंधन करना महत्वपूर्ण है अतिरिक्त घटकअपनी पसंद के अनुसार।

क्लासिक ऑमलेट रेसिपी में केवल अंडे का सफेद भाग शामिल होता है, जो इसकी कैलोरी सामग्री को काफी कम कर सकता है। हालांकि, अंतिम मूल्य आमलेट में जोड़े गए अतिरिक्त अवयवों के उपयोग से निर्धारित होता है।

अन्य घटकों को शामिल किए बिना दो अंडों से बने एक आमलेट का पोषण मूल्य 140 से 160 किलो कैलोरी होता है। दूध, बेकन, टमाटर, आदि जैसे सभी अतिरिक्त एडिटिव्स के ऊर्जा मूल्य को ध्यान में रखना सुनिश्चित करें। सबसे अधिक वसायुक्त, और इसलिए आंकड़े के लिए खतरनाक, सॉसेज और बेकन हैं, जो कई बार पोषण गुणों को बढ़ाते हैं।

सबसे अधिक बार, नुस्खा में दूध होता है, जिसके आधार पर मिश्रण को पैन में डालने के लिए व्हीप्ड किया जाता है। यदि नुस्खा में दूध को पानी से बदल दिया जाता है, तो दूध के साथ आमलेट की तुलना में तैयार पकवान की कैलोरी सामग्री 10-20 किलोकैलोरी कम हो जाती है। यदि हम दूध के साथ एक आमलेट के पोषण गुणों का मूल्यांकन करते हैं, तो वे काफी हद तक मिश्रण में जोड़े गए दूध की वसा सामग्री के प्रतिशत पर निर्भर करते हैं। स्वास्थ्य और प्राप्त करने के लिए इष्टतम अच्छा स्वाददूध 2.5% वसा है।

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