अर्मेनियाई पोर्क कबाब - नुस्खा। अर्मेनियाई पोर्क शशलिक कैसे पकाने के लिए

प्रशंसकों के लिए कोकेशियान व्यंजनहम वास्तविक तैयारी के लिए व्यंजन विधि प्रदान करते हैं अर्मेनियाई कबाब. उन्हें लागू करना बिल्कुल आसान है, और परिणाम आपकी सभी अपेक्षाओं से अधिक होगा।

अर्मेनियाई शैली में पोर्क कबाब कैसे बनाएं?

सामग्री:

• सूअर का मांस (गर्दन) - 1.8-2.1 किलो;
• प्याज- 450 ग्राम;
• परिष्कृत - 55 मिलीलीटर;
• धनिया मटर - 10 ग्राम;
• सूखी तुलसी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;

तैयारी

अर्मेनियाई शशलिक हमेशा सूअर के मांस से तैयार किया जाता है। में इस मामले मेंहम लेंगे सूअर के गर्दन का मांस, जिसे हम परंपरागत रूप से मैरीनेट करते हैं। ऐसा करने के लिए, प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें, और काली मिर्च और धनिये को मोर्टार में बारीक टुकड़ों में पीस लें। मांस को धोकर, माचिस की डिब्बी से थोड़े बड़े टुकड़ों में काट कर किसी तामचीनी या कांच के कंटेनर में रखें, प्याज डालें, परिशुद्ध तेल, कटा हुआ हरा धनिया और काली मिर्च, सूखी तुलसी और नमक डालें और सभी चीजों को अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंध लें ताकि प्याज और मांस रस छोड़ना शुरू कर दें। मांस के साथ डिश को रेफ्रिजरेटर शेल्फ पर रखें और इसे सात घंटे तक मैरीनेट होने दें। पोर्क को रात भर मैरिनेड में छोड़ना बेहतर है, लेकिन तलने से लगभग डेढ़ से दो घंटे पहले इसे कमरे की स्थिति में रखना आवश्यक है।

अब हम मांस के टुकड़ों को एक कटार पर बांधते हैं और पकने तक ग्रिल पर भूनते हैं, समय-समय पर उन पर मैरिनेड का रस डालते रहते हैं।

असली अर्मेनियाई कबाब - कार्बोनेटेड नुस्खा

सामग्री:

• सूअर का मांस (कार्बोनेट) - 1.8-2.1 किलो;
• सूखे अजमोद - 1 चम्मच;
• सूखे डिल - 1 चम्मच;
• काली मिर्च - 15 ग्राम;
• सूखे थाइम - 2/3 चम्मच;
• सूखी तुलसी - 1.5-2 बड़े चम्मच। चम्मच;
• मोटा नमक - 20 ग्राम या स्वादानुसार।

तैयारी

अर्मेनियाई कबाब की इस रेसिपी में इसकी तैयारी के लिए पोर्क कार्बोनेट का उपयोग शामिल है। सबसे पहले, मांस को धोएं, सुखाएं और लगभग दो सेंटीमीटर मोटे हिस्सों में काट लें। अब एक अलग कटोरे में सूखी तुलसी, थाइम, डिल और अजमोद मिलाएं, साथ ही ताजी पिसी हुई काली मिर्च के दाने भी डालें और मिलाएं। सूअर के मांस के टुकड़ों को नमक और मसालेदार सूखे मिश्रण के साथ रगड़ें, उन्हें एक उपयुक्त कंटेनर में रखें और कमरे की स्थिति में दो घंटे के लिए छोड़ दें।

ग्रिल पर पोर्क चॉप्स के मैरीनेट किए हुए टुकड़े भूनें। पहले पांच मिनट के लिए, हम मांस के नीचे उच्च गर्मी बनाए रखते हैं, ग्रिल को नियमित रूप से घुमाते हैं ताकि मांस जले नहीं, बल्कि एक कुरकुरा परत बन जाए, जो टुकड़े के अंदर के सभी रस को संरक्षित करने में मदद करेगा। फिर हम गर्मी की तीव्रता को कम करते हैं और सूअर का मांस तैयार करते हैं, इसे दोनों तरफ समान रूप से गर्म करने की कोशिश करते हैं, ऐसा करने के लिए नियमित रूप से ग्रिल को घुमाते रहते हैं।

शिश कबाब को अर्मेनियाई सॉस के साथ परोसा जाना चाहिए, जिसकी रेसिपी हम नीचे पेश करते हैं।

अर्मेनियाई बारबेक्यू सॉस

सामग्री:

तैयारी

टमाटर के पेस्ट को पानी में घोलें और उबाल आने तक गर्म करें। लौंग की कलियाँ, काली मिर्च, नमक, चीनी डालें और पाँच मिनट तक हिलाते हुए पकाएँ। अब एक ब्लेंडर में प्याज और लहसुन की कलियों को कद्दूकस कर लें या काट लें, हरी सब्जियाँ काट लें, सभी चीजों को सॉस में डालें और मिलाएँ।

बढ़िया कबाब. यह नुस्खा एक अर्मेनियाई रेस्तरां के रसोइये द्वारा अनुशंसित किया गया था; उनके शब्दों में, यह सबसे सही कबाब है।

बेशक, बारबेक्यू में सबसे महत्वपूर्ण चीज़ मांस है! मांस का चुनाव है एक संपूर्ण विज्ञान, मैं अपने रहस्य साझा करूंगा। मैं पोर्क शिश कबाब पकाती हूं (यदि आपको पोर्क पसंद नहीं है या यह धार्मिक कारणों से स्वीकार्य नहीं है, तो आप अपनी इच्छानुसार अन्य मांस ले सकते हैं), मैं आमतौर पर बाजार में मांस खरीदता हूं, अधिमानतः उस विक्रेता से जिसे मैं जानता हूं (मैं इसकी अनुशंसा नहीं करता हूं) इसे दुकानों में खरीदते समय - आप अक्सर इसे पानी से छिड़का हुआ पाते हैं, इतना ही नहीं वे पैसे के साथ धोखाधड़ी करते हैं, इसलिए मांस तलने के बजाय अंदर से पकना शुरू हो जाता है)।

बाजार में मांस आमतौर पर बिना रेफ्रिजरेटर के पड़ा रहता है, यह ताजगी की गारंटी है (अन्यथा बदबू आएगी), मांस नरम होना चाहिए, उंगली से दबाने पर छेद जल्दी से बंद हो जाना चाहिए, सूअर की गर्दन को प्राथमिकता देना बेहतर है (कमर भी अच्छा काम करेगी), आपको सफेद रोएंदार वसा से डरना नहीं चाहिए (इस प्रकार की वसा पिघलती है), हल्का मांस चुनना बेहतर है (यह छोटा है), इसे सूंघने में संकोच न करें, इसे अपने हाथों में घुमाएं . औसतन, 3 खाने वालों के लिए आपको लगभग 2 किलो मांस (अर्थात् मांस और मैरीनेटेड कबाब नहीं) की आवश्यकता होती है।

तो, चलिए खाना बनाना शुरू करें! मांस को छोटे क्यूब्स (बच्चे की मुट्ठी के आकार या बड़े) में काटें अंडा), हम विभिन्न नसों या फिल्मों को हटा देते हैं, उनका हमारे लिए कोई उपयोग नहीं है!

अगला सबसे महत्वपूर्ण घटक प्रसिद्ध प्याज है! लाल या सफेद प्याज का उपयोग न करना बेहतर है (हमने उनके साथ कई बार प्रयोग किया है और वे अलग तरह से व्यवहार करते हैं), नियमित प्याज बेहतर हैं! हम प्याज को किसी भी क्रम में काटते हैं (छल्ले, आधे छल्ले, क्यूब्स, काट - जैसा आप चाहते हैं)। प्याज का मुख्य नियम मांस के वजन का 1 से 1 होना चाहिए! 2 किलो मांस - 2 किलो प्याज! प्याज को एक गहरे कंटेनर (सॉसपैन, बेसिन) में डालें, और कल्पना करें कि अवशेष हैं, अपने हाथों से निचोड़ें (हमें रस चाहिए)।

प्याज में हमारा कटा हुआ मांस डालें और फिर से निचोड़ें, मांस और प्याज को आटे की तरह गूंथ लें!

बारीक पिसी हुई काली मिर्च के साथ काली मिर्च (अधिमानतः एक मिनी मिल से), काली मिर्च पर कंजूसी न करें।

इसके बाद, हमें एक गिलास मिनरल वाटर चाहिए, अपने स्वाद के अनुसार पानी चुनें, बस एक्वा मिनरल या बॉन एक्वा जैसा पानी न लें, आपको असली प्राकृतिक मिनरल वाटर चाहिए! जाने-माने लोकप्रिय ब्रांडों में एस्सेन्टुकी, बोरजोमी और नारज़न शामिल हैं। (ठीक है, यदि आप अर्मेनियाई हैं तो निश्चित रूप से बीजेएनआई)।

सब कुछ अच्छी तरह से गूंध लें, इसे एक छोटे व्यास वाले पैन या बेसिन की प्लेट से ढक दें और ऊपर एक वजन (नमकीन पत्थर या पानी का जार) रख दें। हम इसे 12 घंटे (रात भर) के लिए छोड़ देते हैं, आप 2 घंटे में काम चला सकते हैं, आप इसे एक दिन के लिए बढ़ा सकते हैं। यदि समय कम है तो इसे वहीं छोड़ दें कमरे का तापमान, अगर आपके पास 12 घंटे बचे हैं तो इसे फ्रिज में रख दें।

नमक!!! यहाँ कई मौलिक राय हैं! कुछ लोग तर्क देते हैं कि आपको कच्चे मांस में नमक डालने की ज़रूरत है, क्योंकि इस तरह से यह अंदर से बेहतर नमकीन होता है। दूसरों का तर्क है कि पके हुए मांस में नमक होना चाहिए, क्योंकि मैरिनेड में नमक मांस की कोमलता पर नकारात्मक प्रभाव डालता है... मेरे लिए वैकल्पिक विकल्प, मैं बेक करने से 10-15 मिनट पहले मैरिनेड में नमक डाल देता हूँ!!! इसके लिए 2-3 चम्मच सर्व करें.

कोयले के बारे में थोड़ा, कोयले को अच्छी तरह से पकाना चाहिए, गर्म होना चाहिए, लेकिन इसे पकाने के लिए बहुत जल्दी है, आपको थोड़ा रुकना होगा - कोयले को "ग्रे" होना चाहिए, एक छोटा सा राख सफेद पराग दिखाई देगा, अब समय है !! !

17:00 / 18 मई, 2018

नासा ने पता लगाया कि क्या मैरिनेड में सिरका या मेयोनेज़ मिलाना आवश्यक है, कबाब में प्याज क्यों हैं और इस वास्तव में कोकेशियान व्यंजन का रहस्य क्या है।

गर्म मौसम की शुरुआत प्रकृति में जाने और स्वादिष्ट और सुगंधित बारबेक्यू पकाने का एक बड़ा कारण है।

हममें से प्रत्येक के पास मांस को मैरीनेट करने की अपनी समय-परीक्षणित विधि है। लेकिन, आपको यह स्वीकार करना होगा कि केवल सच्चे कॉकेशियन ही इस व्यंजन की वास्तविक प्रकृति को जानते हैं, जिसे वे पीढ़ी-दर-पीढ़ी आगे बढ़ाते हैं।

हमारे संवाददाता ने कबाब कस्बों का दौरा किया और सीखा कि सही मांस का चयन कैसे करें और इसे मैरीनेट कैसे करें ताकि परिणाम आपको और आपके प्रियजनों को खुश कर दे। प्रसिद्ध बारबेक्यू निर्माता अपने पेशेवर रहस्य साझा करने में प्रसन्न थे। बॉन एपेतीत!

अर्मेन येंगोयान, डेज़रज़िन्स्की स्ट्रीट पर "शश्लिक यार्ड"।

मैं आपको बता सकता हूं कि आप मांस कहां से नहीं खरीद सकते - सुपरमार्केट में। आपको जमे हुए मांस का भी उपयोग नहीं करना चाहिए। सूअर का मांस ताजा होना चाहिए.

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बारबेक्यू के लिए, हड्डी पर मांस का उपयोग करना बेहतर होता है: एंट्रेकोटे (सामने का कट), पसलियां (उन लोगों के लिए जो इसे मोटा पसंद करते हैं)। सिद्धांत रूप में, आप अपनी पसंद के अनुसार मस्कारा के विभिन्न भागों का उपयोग कर सकते हैं।

मैरिनेड के लिए आपको बस इतना चाहिए: मोटा नमक, प्याज और थोड़ी सी लाल मिर्च। काली मिर्च डालना जरूरी नहीं है. मैं अर्मेनियाई सीज़निंग का भी उपयोग करता हूं, जिसके लिए मैं विशेष रूप से आर्मेनिया की यात्रा करता हूं, लेकिन आप उन्हें यहां नहीं खरीद सकते। कुछ लोग मैरिनेड में रेगन मिलाते हैं। मैं इसे नहीं जोड़ता, हम सूप नहीं बना रहे हैं। आप थोड़ा सा मिनरल वाटर भी मिला सकते हैं।

आपको पिकनिक से एक दिन पहले कबाब को मैरीनेट करना होगा। लेकिन, अगर आपके पास इतना समय नहीं है तो कम से कम 5 घंटे का समय जरूर लें।

हेकाज़ करापेटियन, डेज़रज़िन्स्की एवेन्यू पर कबाब की दुकान "यू हेकाज़"।

बारबेक्यू के लिए मांस कहाँ से खरीदें?

मैं अपने दोस्तों से घर का बना मांस खरीदता हूं। मैं सलाह नहीं दे सकता कि शहर में मांस कहां से खरीदें, क्योंकि मुझे नहीं पता कि यह उच्च गुणवत्ता का है या नहीं। आपको निश्चित रूप से सुपरमार्केट और हाइपरमार्केट में बारबेक्यू के लिए मांस नहीं खरीदना चाहिए। यदि मांस अच्छा है, तो कबाब स्वादिष्ट होगा.

आपको शव के कौन से हिस्से पसंद करने चाहिए?

कुछ लोगों को गर्दन पसंद होती है, कुछ को पसलियाँ। लेकिन, मेरी राय में, सबसे स्वादिष्ट मांस हड्डी पर होता है। बहुत कुछ इस बात पर भी निर्भर करता है कि शव को कैसे काटा गया था; यहां तक ​​कि एंट्रेकोटे को भी काटा जा सकता है ताकि उसमें गूदे और वसा का सही अनुपात हो, या आप इसे बिना वसा के सूखा बना सकते हैं।

मैरिनेड के लिए क्या उपयोग करें?

कोई मेयोनेज़ नहीं टमाटर का पेस्टऔर केफिर! केवल नमक, शिमला मिर्च, प्याज, काली मिर्च। वैसे, क्या आप जानते हैं कि सबसे पहले उन्होंने मांस में प्याज क्यों शामिल करना शुरू किया? ताकि यह सभी रोगाणुओं को मार डाले। कई लोग इस प्याज को तले हुए कबाब के साथ भी खाते हैं, लेकिन ऐसा न करें तो बेहतर है। काटा जा सकता है ताजा प्याजऔर इसे मांस के ऊपर रखें। और हम, अर्मेनियाई, हमेशा एक कप या डिश के तल पर लवाश डालते हैं। यह पीटा ब्रेड बहुत ही स्वादिष्ट बनती है. सामान्य तौर पर, लवाश के बिना कबाब कबाब नहीं होता है।

शिश कबाब को मैरीनेट करने में कितना समय लगता है?

लगभग एक दिन. लेकिन कम से कम 1-2 घंटे. जब आप बारबेक्यू करते हैं, तो आप अंगूर की बेलें या डाल सकते हैं चेरी की टहनीसुगंध के लिए.

एडगर मार्गेरियन, डेज़रज़िन्स्की स्ट्रीट पर "शश्लिक नंबर 1"।

बारबेक्यू के लिए मांस कहाँ से खरीदें?

उन जगहों पर जहां वे घर का बना मांस बेचते हैं।

आपको शव के कौन से हिस्से पसंद करने चाहिए?

गर्दन, पसलियाँ, एन्ट्रेकोटे। गर्दन सबसे रसदार कबाब बनाएगी.

मैरिनेड के लिए क्या उपयोग करें?

आपको कटा हुआ प्याज, नमक, लाल शिमला मिर्च, थोड़ी गर्म मिर्च और सूखे रेगन के अलावा कुछ भी जोड़ने की ज़रूरत नहीं है। 3 किलोग्राम के लिए आपको एक मध्यम प्याज डालना होगा। मैं अर्मेनियाई सीज़निंग का भी उपयोग करता हूं। उदाहरण के लिए, नीबू। लेकिन सबसे महत्वपूर्ण बात है दिल से मैरीनेट करना! आप सिरके का उपयोग नहीं कर सकते, यह मांस को सफेद कर देता है और यह पूरी तरह बकवास हो जाता है। मांस के बासी होने की बात छिपाने के लिए इसमें सिरका मिलाया जाता है।

शिश कबाब को मैरीनेट करने में कितना समय लगता है?

अधिमानतः 6 घंटे, लेकिन 2 घंटे से कम नहीं।

डेविड असाहाक्यान, डेज़रज़िन्स्की एवेन्यू पर कबाब की दुकान "यू अदिक"।

बारबेक्यू के लिए मांस कहाँ से खरीदें?

बाज़ार में हमेशा ताज़ा मांस मौजूद रहता है। किसी भी परिस्थिति में वैक्यूम पैक्ड मांस न लें।

आपको शव के कौन से हिस्से पसंद करने चाहिए?

किसे क्या पसंद है. आप गूदा ले सकते हैं, या आप हड्डियों का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, पसलियां, जिससे कबाब अधिक मोटा बनेगा।

मैरिनेड के लिए क्या उपयोग करें?

स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, आप सूखी अदजिका, सूखा या ताजा रेगन, प्याज, गूदा पीसकर (3 किलोग्राम 2 बड़े चम्मच के लिए) और 2 बड़े चम्मच ले सकते हैं। वनस्पति तेलताकि मसाले मांस में बेहतर तरीके से अवशोषित हो जाएं।

कब तक कबाब को मैरीनेट करना है?

यह एक सिद्धांत है कि पूर्वी लोग मांस को आश्चर्यजनक ढंग से पकाते हैं। यह आश्चर्य की बात नहीं है कि बहुत से लोग यह सीखना चाहेंगे कि कैसे करना है असली कबाबअर्मेनियाई में. आख़िरकार, ऐसे कई व्यंजन हैं जो मूल होने का दावा करते हैं। वास्तव में क्लासिक संस्करणनहीं, क्योंकि प्रत्येक कोकेशियान गांव अपने तरीके से मांस तैयार करता है और प्रत्येक व्याख्या को क्लासिक कहा जा सकता है। नीचे प्रस्तावित कबाब संस्करण भी आर्मेनिया में बनाया गया है। इसलिए इसे सुरक्षित रूप से क्लासिक और सच्चा कहा जा सकता है। मुख्य बात यह है कि मसालों पर कंजूसी न करें और मांस में सूखे टमाटर डालें। वे इसे एक विशेष गैस्ट्रोनॉमिक ठाठ देंगे।

खाना पकाने का समय - 1 घंटा।सर्विंग्स की संख्या - 8.

सामग्री

शिश कबाब तैयार करने के लिए अर्मेनियाई नुस्खाइस्तेमाल किया जाना चाहिए:

• ग्रीवा पोर्क टेंडरलॉइन- 4 किलो;
• धनिये के बीज - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• प्याज - 1 किलो;
• पीसी हुई काली मिर्च- ½ बड़ा चम्मच। एल.;
• मिनरल वॉटर- 500 मिली;
• नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
• लाल शिमला मिर्च और सूखे टमाटर का मिश्रण - 2 बड़े चम्मच। एल

अर्मेनियाई शैली में पोर्क कबाब कैसे पकाएं

इस हार्दिक और की तैयारी के साथ स्वादिष्ट व्यंजनन केवल कोकेशियान लोग "ए+" से निपट सकते हैं।

1. बुनियाद सूअर का मांस कबाब- सही मांस. इष्टतम रूप से तैयारी करें सूअर के गर्दन का मांस. शव का यह हिस्सा नरम और कोमल होता है। साथ ही, वसा की छोटी-छोटी परतें भी बनेंगी तैयार पकवानअधिक रसदार और स्वादिष्ट.

1. चयनित मांस को काट दिया जाता है विभाजित टुकड़े.

एक नोट पर! इष्टतम टुकड़े का आकार 1.5 माचिस है।

1. भविष्य के पोर्क शिश कबाब के लिए कटिंग को एक गहरे पैन या तामचीनी बेसिन में स्थानांतरित किया जाता है। प्याज को छीलकर काट लेना चाहिए. परिणामी श्रेडर को मांस में भी भेजा जाता है।

1. अर्मेनियाई पोर्क शिश कबाब की रेसिपी का पालन करते हुए, आपको सीलेंट्रो अनाज और पिसी हुई काली मिर्च के साथ तैयारी करने की आवश्यकता है। नमक और लाल शिमला मिर्च के साथ सूखे टमाटरों का मिश्रण भी यहाँ मिलाया जाता है।

1. अब सब कुछ मिश्रित किया जाना चाहिए ताकि मसाला प्याज और मांस दोनों को अच्छी तरह से पोषण दे। इसके अलावा, कटे हुए हिस्से को हल्के से मसलने से भी दर्द नहीं होता है। इससे वह तेजी से जूस दे सकेगी। यहां सिर्फ मिनरल वाटर डालना ही बाकी है।

1. बस इतना ही! अगला, ध्यान में रखते हुए स्टेप बाई स्टेप रेसिपीफोटो के साथ अर्मेनियाई कबाब, जो कुछ बचा है वह मांस भूनना है।

असली अर्मेनियाई कबाब बनाने की वीडियो रेसिपी

कोई भी अर्मेनियाई पोर्क शशलिक बना सकता है, यहां तक ​​कि जिनके परिवार में निश्चित रूप से कोकेशियान नहीं हैं। यदि कोई कठिनाइयाँ हैं, तो आप हमेशा वीडियो व्यंजनों की ओर रुख कर सकते हैं और उनका अनुसरण करते हुए मांस व्यंजन बना सकते हैं।

शीश कबाब एक ऐसा व्यंजन है जो राष्ट्रीयता की परवाह किए बिना वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आता है। यह लगभग हर परिवार में बनाया जाता है. शशलिक पकाने की कई रेसिपी हैं, लेकिन आज हम अर्मेनियाई शिश कबाब पकाएंगे - सबसे स्वादिष्ट, रसदार और तीखा।

असली अर्मेनियाई कबाब की रेसिपी

अर्मेनियाई पोर्क शशलिक को क्लासिक माना जाता है। मुख्य बात अधिक मसाले मिलाना है, जो इसे एक विशेष तीखापन और अनोखा स्वाद देता है।

आपको चाहिये होगा:

• सूअर का मांस - 4 किलो;
• प्याज - 1 किलो;
• धनिया - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• पिसी हुई काली मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
• खनिज पानी - 500 मिलीलीटर;
• नमक - 2 चम्मच;
• लाल शिमला मिर्च और सूखे टमाटर का मिश्रण - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• हरियाली.

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. मांस चुनना बेहतर है सूअर के गर्दन का मांस- वह कोमल और कोमल है. वसायुक्त परतों के कारण पकवान रसदार हो जाएगा। मांस को 10-15 ग्राम वजन वाले भागों में काटें।
2. प्याज को काट लें और मांस में डालें।
3. नमक, काली मिर्च, धनिया, शिमला मिर्च डालें।
4. स्लाइस को अच्छी तरह मिलाएं ताकि मांस और प्याज मसालों से अच्छी तरह संतृप्त हो जाएं। वर्कपीस को थोड़ा मैश किया जाना चाहिए - फिर यह तेजी से रस छोड़ देगा।
5. मिनरल वाटर डालें और हिलाएँ। 1 घंटे के लिए छोड़ दें.
6. मांस और प्याज के टुकड़े सीखों पर रखें और ग्रिल पर 10-12 मिनट तक भूनें।

सब्जियों से कैसे बनाये

शीश कबाब सिर्फ मांस से ही नहीं बल्कि सब्जियों से भी बनाया जा सकता है. पकी हुई सब्जियाँ मांस के साथ परोसी जाती हैं।

आपको चाहिये होगा:

• मीठी मिर्च - 4 पीसी ।;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• बैंगन - 4 पीसी ।;
• मसालेदार हरी मिर्च- 1 पीसी।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• धनिया;
• तुलसी।

चरण-दर-चरण निर्देश:

1. सब्जियों को सीखों पर रखें और गर्म काली मिर्च.
2. हम उन्हें ग्रिल पर बेक करते हैं ताकि त्वचा थोड़ी जल जाए।
3. बैंगन को छीलें और कड़वाहट दूर करने के लिए उन्हें 3 मिनट के लिए नमकीन घोल में डुबोएं। हम बेल और गर्म मिर्च और टमाटर को भी साफ करते हैं।
4. - तैयार सब्जियों को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
5. प्याज, हरा धनिया और तुलसी को बारीक काट लें।
6. सभी सब्जियों को मिला लें और नमक डाल दें. शीश कबाब के साथ परोसें, जिसे हम सब्जियों के तुरंत बाद गर्म कोयले पर भूनते हैं।