वाइन सिरका के साथ मसालेदार गर्म मिर्च। उबली हुई गरमा गरम हरी मिर्च। काली मिर्च खाना पकाने की तकनीक
सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च पकाना एक काफी सरल प्रक्रिया है, जिसके परिणामस्वरूप लंबे समय तक स्वादिष्ट नाश्ता मिलेगा।
आम तौर पर मिर्च को फली की अखंडता का उल्लंघन किए बिना, पूरी तरह से चुना जाता है।
सरल नुस्खा
इस रिक्त के लिए सबसे सरल नुस्खा में अधिक समय नहीं लगेगा और किसी भी जटिल जोड़तोड़ की आवश्यकता नहीं होगी।
और अचार बनकर तैयार है गरम काली मिर्चसे:
- शिमला मिर्च गर्म मिर्च;
- सिरका;
- पानी;
- मसाले।
तो, शुरुआत में, आपको काली मिर्च की फली तैयार करने की ज़रूरत है - उन्हें कुल्ला और सूखे सुझावों को काट लें, यदि कोई हो। यह महत्वपूर्ण है, फिर से, उनकी अखंडता को नुकसान नहीं पहुंचाना है।
उसके बाद, उबलते पानी और एडिटिव्स (काली मिर्च-मटर, सहिजन या करंट के पत्ते, चेरी के पत्ते, दालचीनी, लौंग, शहद, आदि) के साथ काली मिर्च को जार में रखा जाता है।
मैरिनेड की दर से तैयार किया जाता है: 1 लीटर पानी - 2 बड़े चम्मच। एल चीनी और 4 चम्मच। नमक, साथ ही एक चम्मच सिरका (9%)। पानी को एक उबाल में लाया जाता है, चीनी और नमक डाला जाता है, जिसके बाद सब्जियों और एडिटिव्स के साथ जार को कंधों तक डाला जाता है, साफ ढक्कन के साथ कवर किया जाता है।
दूसरे गोले में सब्जियों के साथ भरें, जार को 5 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर ऑपरेशन दोबारा दोहराएं।
नमकीन के साथ गर्म मिर्च डालने के बाद, सिरका डाला जाता है, जिसके बाद ढक्कन बंद हो जाते हैं, उल्टा ठंडा हो जाते हैं।
सर्दियों के लिए गरमा गरम मिर्च अचार बनाने की रेसिपी
इस खाली के लिए कई व्यंजन हैं। हर साल आप नए विकल्प तैयार कर सकते हैं, लेकिन कभी भी हर चीज पर ध्यान न दें। मसालेदार व्यंजन गृह संरक्षणविविधता घर का पकवान, आपको घर की छुट्टियों में सामान्य और परिचित व्यंजनों के बीच पाक प्रसन्नता दिखाने की अनुमति देता है।
और रंगीन मिर्च के जार भी आपूर्ति के साथ अलमारियों पर बहुत सजावटी लगते हैं। हम आपको कुछ विशेष रूप से दिलचस्प व्यंजन पेश करेंगे।
सर्दियों के लिए गर्म मसालेदार मिर्च की कटाई के तरीके दो मुख्य दिशाएँ हैं: गर्म नमकीन और ठंडे अचार के साथ। उत्पाद को संरक्षित करने के लिए दोनों विधियां अच्छी हैं, लेकिन आउटपुट का स्वाद पूरी तरह से अलग व्यंजन है।
वे निस्संदेह समान हैं, लेकिन आप सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च पकाने की कोशिश करके सभी बारीकियों की सराहना कर सकते हैं और खुद उनका स्वाद ले सकते हैं।
आप अचार बनाने की रेसिपी के प्रकारों को उन लोगों में भी विभाजित कर सकते हैं जो सिरका का उपयोग करते हैं और जहां यह नहीं है। तो, इस परिरक्षक को बदल दिया गया है साइट्रिक एसिडया ऐसे खाद्य पदार्थ जिनमें एक मजबूत प्राकृतिक अम्लता होती है।
इनमें टमाटर, नींबू का रस, लाल करंट, अंगूर के पत्ते शामिल हैं। उनके अलावा, आप सहिजन या चेरी के पत्ते जोड़ सकते हैं - वे आपको सब्जियों के रंग को संरक्षित करने की अनुमति देते हैं।
एक मीठे अचार में गरम मिर्च
खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- शिमला मिर्च - 3 किलो;
- कैंडीड शहद;
- सिरका 9%।
सब्जियों को पानी में धोया जाता है, और फिर पूरे जार में रखा जाता है। अगला, 1 बड़ा चम्मच की दर से अचार तैयार करें। सिरका 2 बड़े चम्मच के लिए खाता है। एल शहद। सिरका-शहद भरने की मात्रा स्वाद वरीयताओं और जार की पूर्णता की डिग्री पर निर्भर करती है। यह मसालेदार-मीठा क्षुधावर्धक कई मुख्य व्यंजनों के साथ अच्छी तरह से चला जाता है।
इस तरह की तैयारी को बिना एयरटाइट ढक्कन के स्टोर किया जा सकता है, क्योंकि सिरका और शहद संयुक्त रूप से कीटाणुओं और मोल्ड से बचाने का एक बड़ा काम करते हैं।
सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च को रेफ्रिजरेटर में या तहखाने में स्टोर करना सबसे अच्छा है। तैयार संरक्षण की सुगंध और स्वाद सभी अपेक्षाओं को पूरा करेगा।
इस तथ्य को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है कि खाना पकाने के सभी चरणों में बिना उबाले सभी संरक्षण बाँझ रबर के दस्ताने के साथ तैयार किए जाने चाहिए।
शहद और चीनी के साथ खाना पकाने का विकल्प
मीठे और मसालेदार विषय को जारी रखते हुए, यहाँ एक और नुस्खा है।
सामग्री इस प्रकार हैं:
- विभिन्न रंगों के गर्म मिर्च;
- चीनी;
- सिरका 9%।
सब्जियों को अच्छी तरह से धो लें, निष्फल जार में डाल दें। भरने को अनुपात के अनुसार तैयार किया जाता है: 1 गिलास सिरका के लिए - एक बड़ा चम्मच चीनी और एक बड़ा चम्मच शहद। मैरिनेड की मात्रा की गणना डिब्बे की संख्या के लिए की जाती है।
पिछले विकल्प की तरह, इसमें मैरिनेड को उबालने की आवश्यकता नहीं होती है और इसे बिना क्लॉगिंग के स्टोर किया जा सकता है। तहखाने में बैंकों को सबसे अच्छा रखा जाता है।
यह भी पढ़ें, इन तरीकों का करें इस्तेमाल और खाना बना पाएंगे आप स्क्वैश व्यंजनजब आप चाहते हैं, सिर्फ मौसम में नहीं।
हमारे रसोइये पहले ही तैयार कर चुके हैं डिब्बा बंद टमाटरसर्दियों के लिए लहसुन के साथ। अपना बनाने के लिए जल्दी करो!
और हमने जमा किया है लोकप्रिय व्यंजनखीरे, टमाटर, तोरी और बैंगन के स्पिन। संरक्षण के साथ शुभकामनाएँ, प्रिय परिचारिकाएँ!
सर्दियों के लिए मसालेदार रंगीन काली मिर्च
यह नुस्खा पहले से ही उबालने पर आधारित है। क्लासिक और परिचित संस्करण बिल्कुल इस तरह दिखता है, हालांकि, इस विशेष मामले में, शहद भी मौजूद है, जो मसालेदार पकवान को स्वाद के नए रंग देगा।
यहाँ एक समृद्ध सूची है:
- गर्म मिर्च - 5 किलो;
- 250 ग्राम शहद;
- 20 ग्राम नमक;
- वनस्पति तेल - 360 मिलीलीटर;
- 1 लीटर सिरका 9%;
- मसाले ( जमीन दालचीनी, कार्नेशन, बे पत्तीतथा एक प्रकार का मटर) - स्वाद;
- लहसुन के 2 सिर।
खाना पकाने शुरू करने से पहले जार जीवाणुरहित करें। फली को धो लें, 2-4 भागों में काट लें, जला दें। मैरिनेड को पानी में उबाल कर उसमें सिरका, तेल, शहद और मसाले डालकर उबाला जाता है। उबलने के दौरान कटी हुई मिर्च को 5 मिनिट के लिए मैरिनेड में डुबोकर निकाल लिया जाता है.
प्रत्येक जार के निचले भाग में, आपको लहसुन की 2-3 कलियाँ बिना काटे डालनी होंगी। सब्जियों को यथासंभव कसकर जार में भर दिया जाता है, उबलते नमकीन के साथ डाला जाता है और रोल किया जाता है। अंतिम हेरफेर नहीं किया जा सकता है, क्योंकि नुस्खा उत्पाद को सीलबंद पैकेजिंग में संग्रहीत करने की संभावना की अनुमति देता है।
शहद, कई गृहिणियों की समीक्षाओं के अनुसार, संरक्षण में मसालेदार गर्म मिर्च को पूरी तरह से पूरक करता है, इसे मिठास देता है, जिसके कारण यह स्वादिष्ट और स्वाद में समृद्ध हो जाता है।
"फायर स्नैक"
मसालेदार भोजन के सभी प्रेमियों के लिए, गर्म मिर्च हमेशा प्रासंगिक होगी, और हर साल सर्दियों के लिए इसकी तैयारी के लिए व्यंजन दिखाई देते हैं। यहाँ "सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च" के विषय पर दिलचस्प विविधताओं में से एक है।
खाना पकाने के लिए आपको चाहिए:
- 1 किलो काली मिर्च;
- नमक - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
- चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
- सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच। एल
मिर्च को हमेशा की तरह धो लें। पोनीटेल ट्रिम करें और शार्प रिलीज करने के लिए आवश्यक तेलकुंद पक्ष को उथली गहराई तक काटना सुनिश्चित करें। मैरिनेड को नमक, चीनी और सिरके के साथ भी उबाला जाता है।
तैयार मिर्च को बाँझ जार में डाल दिया जाता है, जिसके बाद उन्हें उबलते पानी से भर दिया जाता है। 10 मिनट के बाद, उबलता पानी निकल जाता है और नमकीन पानी पहले ही डाल दिया जाता है। बैंकों को एयरटाइट ढक्कन से लपेटा जाता है।
परिणाम एक बल्कि मसालेदार व्यंजन है जो उदासीन भोजन प्रेमियों को एक चिंगारी के साथ नहीं छोड़ेगा।
सिरका के बिना अचार बनाने की विधि
जैसा कि उल्लेख किया गया है, सिरका के बिना अचार इस उत्पाद को खट्टी सब्जियों, पत्तियों आदि के साथ बदलने पर आधारित है। गरम मिर्च को तेल मैरिनेड में पकाते हैं.
गर्म मिर्च की कटाई की ऐसी विधि के उदाहरण के रूप में, ऐसा नुस्खा परोसा जा सकता है।
इसकी सामाग्री है:
- मिर्च;
- टमाटर का रस;
- नमक;
- वनस्पति तेल;
- चीनी।
तो, मसालेदार अचार कैसे बनाएं शिमला मिर्चसर्दियों के लिए सिरका के बिना? आइए प्रक्रिया को क्रम में शुरू करें। सब्जियों को धो लें, डंठल काट लें। फलियों को तलने की जरूरत है। टमाटर से रस निचोड़ा जा सकता है, या आप इसे तैयार करके ले सकते हैं, लेकिन यह प्राकृतिक और साथ होना चाहिए बड़ी मात्रागूदा।
इसे कई बार उबालें, छान लें और स्वादानुसार चीनी और नमक डालें। मिर्च, पहले से भुनी हुई, जार में डालें और हर समय रस डालें। 20 मिनट के लिए जार को सील और स्टरलाइज़ करें।
इस असामान्य तरीकेआपको सिरका के बिना करने की अनुमति देता है, जो कई लोगों को पसंद आ सकता है। फिर भी, इस तरह के उत्पाद की सुरक्षा किसी भी तरह से शास्त्रीय रूप से तैयार मैरिनेड से कमतर नहीं है।
व्यंजनों का पालन करने के अलावा, आप अंतिम उत्पाद में कुछ बदलने या कुछ गलत अनुमानों को ठीक करने के लिए कुछ अतिरिक्त तरकीबों का भी सहारा ले सकते हैं।
अचार बनाने के लिए किसी भी रंग की मिर्च उपयुक्त होती है, और अगर आप इन्हें मिला दें, तो आप विविध और सुंदर हो जाएंगी।
कभी-कभी एक या दो जार के लिए पर्याप्त गर्म मिर्च नहीं हो सकती है। ऐसा लगता है कि यह एक समस्या है। लेकिन एक आसान तरीका है: कटी हुई शिमला मिर्च को एक जार में डालें, जहां अचार में यह तीखापन से भिगोएगा और किसी भी तरह से पकवान को खराब नहीं करेगा।
इसके अलावा, आप चेरी टमाटर भी डाल सकते हैं, जो गर्म भी होंगे और दोनों के पूरक होंगे दिखावटऔर गैस्ट्रोनॉमिक मूल्य।
यदि बहुत तेज होना असंभव है, तो आपके पास हो सकता है कच्ची फलीबीज और फली की भीतरी दीवारों को काट लें, क्योंकि उनमें आवश्यक तेलों की मुख्य सांद्रता होती है।
मसालेदार गर्म मिर्च पकाने के कई तरीके हैं, जिनमें से मुख्य समूहों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है: उबालने के साथ और बिना सिरका के साथ और बिना अचार बनाना।
व्यंजन उपस्थिति में भिन्न हैं विभिन्न सामग्री- सरलतम से, नमक और सिरके से, भूनने के साथ और अधिक जटिल वाले और शहद और कई मसालों के साथ।
सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च
शुभ दोपहर, प्रिय पाठकों! यदि आप मसालेदार पसंद करते हैं, तो मैं सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च तैयार करने की सलाह देता हूं। यह काफी नहीं है पारंपरिक रिक्तलेकिन यह एक बार कोशिश करने लायक है।
और अचानक इसे पसंद करें! और, विशेष रूप से सर्दियों में फ्लू के मौसम के दौरान और, ऐसी काली मिर्च न केवल एक स्नैक है, बल्कि बनाए रखने के लिए एक अच्छा रोगनिरोधी भी है। चलिए, कुछ पकाते हैं!
बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च
खाना पकाने के लिए, कोई भी काली मिर्च, लाल और हरी दोनों, उपयुक्त है। पतले फली चुनना बेहतर है, क्योंकि वे तेजी से मैरीनेट होते हैं और बिना नुकसान के सुंदर होते हैं। अगर फली बहुत लंबी हैं, तो आप टुकड़ों में काट सकते हैं। यह मिर्च किसी के भी साथ अच्छी लगती है। मांस के व्यंजन.
आपको चाहिये होगा:
1 लीटर जार के लिए
- 300 जीआर। - गरम गरम मिर्च
- 2 बड़ी चम्मच। चम्मच - मोटा नमक
- 3 कला। चीनी के चम्मच
- 100 मिली. - टेबल सिरका
- शुद्ध ठंडा पानी
- 2-3 पीसी। - तेज पत्ता
- 5-6 पीसी। - काली मिर्च (आप ऑलस्पाइस, राई, लौंग का भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
- साग ( , ) - आपके स्वाद के लिए
खाना कैसे बनाएं:
1. जार को धोइये और सभी मसालों को नीचे से डाल दीजिये.
2. काली मिर्च को धोएं, सूखे सिरों को काट लें, यदि आवश्यक हो, और उन्हें एक जार में डाल दें (आप पूंछ नहीं काट सकते हैं, मिर्च को चखते समय पूंछ से लेना अधिक सुविधाजनक है) बहुत ऊपर तक।
एक नोट पर!यदि पर्याप्त गर्म मिर्च नहीं है, तो आप जोड़ सकते हैं (बस इसे काट लें पतली फाँक) यह अचार और मसालेदार से कम स्वादिष्ट नहीं निकलेगा!
3. गर्म पानीमिर्च के ऊपर डालें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर पानी को एक अलग सॉस पैन या कटोरे में निकालें, नमक और चीनी डालें, उबाल लें और वापस जार में डालें।
4. 5-10 मिनट के बाद, पानी वापस पैन में डालें, सिरका डालें और फिर से जार में डालें। मैरिनेड को गर्दन के बहुत किनारे पर डालें ताकि वह सीधे बाहर निकल जाए!
5. अब आप रोल कर सकते हैं।
कैलोरी मसालेदार गर्म मिर्च प्रति 100 जीआर। - 33 किलो कैलोरी।
अपने भोजन का आनंद लें!
एक नोट पर!यदि आप बहुत गर्म मिर्च नहीं प्राप्त करना चाहते हैं, तो आप इसे पहले से 10 मिनट के लिए गर्म पानी में या ठंडे पानी में एक दिन के लिए भिगो सकते हैं (पानी को समय-समय पर बदलना चाहिए)। तो तीखापन और कड़वाहट आंशिक रूप से दूर हो जाएगी।
वीडियो नुस्खा: सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च! अच्छा बहुत स्वादिष्ट !!
मसालेदार गरम मिर्च जॉर्जियाई में सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च
बेशक, जॉर्जियाई मसालेदार स्नैक्स के बारे में बहुत कुछ जानते हैं और शायद उन्हें सही और स्वादिष्ट खाना बनाना जानते हैं। आइए कोशिश करें और हमारे पास उनकी सिग्नेचर रेसिपी है!
आपको चाहिये होगा:
- 2.5 किग्रा. - तेज मिर्च
- एक गुच्छा में - ताजी जड़ी-बूटियाँ (अजमोद और)
- 4 चीजें। - लवृष्कि
- 150 जीआर। - बड़ा
- 250 मिली। - सूरजमुखी का तेल(जैतून हो सकता है)
- 3-4 बड़े चम्मच के लिए। बड़े चम्मच - दरदरा नमक और चीनी (स्वादानुसार देखें)
- 500 मिली। - टेबल सिरका (आप शराब ले सकते हैं)
- 2 लीटर - शुद्ध पानी
खाना कैसे बनाएं:
1. पर जलती हुई फलीतल पर छोटे-छोटे कट करें ताकि मिर्च जल्दी से मैरिनेड से भीग जाए।
2. पर बड़ा सॉस पैनपानी डालें, चीनी, नमक, तेज पत्ते, तेल, सिरका डालें और उबाल लें।
3. फली को गरम मेरिनेड में 6-7 मिनट के लिए उबाल लें (आप इसे भागों में कर सकते हैं), बस उन्हें तैरने न दें और हर समय पलट दें।
4. उबले हुए शिमला मिर्च को एक अलग पैन या प्याले में डालिये.
5. जब मैरिनेड ठंडा हो जाए, तो इसमें बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और लहसुन डालें, उबाल लें।
6. मिर्च को गरम मैरिनेड के साथ डालें और ऊपर से दबाव डालें।
7. पैन को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें, फिर काली मिर्च को आगे के भंडारण के लिए जार में स्थानांतरित करें।
अपने भोजन का आनंद लें!
वीडियो नुस्खा: कड़वे शिमला मिर्च जॉर्जियाई में नमकीन
मसालेदार गरम मिर्च गर्म मिर्च अर्मेनियाई शैली में मसालेदार
आर्मेनिया में, "त्सित्सक" नामक एक गर्म क्षुधावर्धक युवा, अभी भी हल्की हरी मिर्च से तैयार किया जाता है। मांस व्यंजन के साथ परोसा गया।
आपको चाहिये होगा:
- 3 किग्रा. - तेज मिर्च
- 250 जीआर। - बड़ा लहसुन
- 350 मिली. - सूरजमुखी का तेल
- 500 मिली। - (आप शराब भी ले सकते हैं)
- 100 जीआर। - नमक (स्वादानुसार देखें)
- ताजा अजमोद का बड़ा गुच्छा
खाना कैसे बनाएं:
1. फलियों को धोकर सिरे पर काट लें।
2. सभी पॉड्स को एक बड़े सॉस पैन या बाउल में रखें।
3. जड़ी बूटियों, लहसुन को बारीक काट लें, नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ। परिणामस्वरूप द्रव्यमान को काली मिर्च में डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। पैन या प्याले को ढक्कन से बंद करके एक दिन के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
4. सिरका को वनस्पति तेल से हटा दें और इस भरावन में मिर्च को छोटे भागों में एक फ्राइंग पैन में भूनें।
5. तली हुई फलियों को जार में डालें और 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें।
6. ठंडी जगह पर स्टोर करें, लेकिन आप एक दिन में चखना शुरू कर सकते हैं।
7. यदि आप पहली बार कोशिश करने के लिए उठते हैं, तो यह आपकी सांस को धीरे से पकड़ लेता है और बुरी तरह जल जाता है!
अपने भोजन का आनंद लें!
एक नोट पर!मसालेदार गरम मिर्च में बड़ी संख्या मेंएंडोर्फिन होता है - खुशी का हार्मोन! जिससे निपटने के लिए हमारे पास शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में इतनी कमी है। और मसालेदार गर्म मिर्च के साथ, आपके पास हमेशा रहेगा अच्छा मूडऔर प्रफुल्लता।
वीडियो नुस्खा: अर्मेनियाई मसालेदार मिर्च
शहद के साथ मसालेदार गर्म मिर्च
इस नुस्खा में, हम असंगत - शहद और . को मिलाएंगे तेज मिर्च. लेकिन परिणाम आश्चर्यजनक है असामान्य स्वादऔर मौलिकता!
आपको चाहिये होगा:
- 200 जीआर। - 1 लीटर जार के लिए गरम काली मिर्च
- 2 बड़ी चम्मच। चम्मच - अच्छी गुणवत्ता
- 1 सेंट ऊपर से एक चम्मच - मोटे नमक (अपने स्वाद के लिए प्रयास करें)
- 200 मिली. (ग्लास) - सेब का सिरका (टेबल हो सकता है, लेकिन 6%)
खाना कैसे बनाएं:
1. पॉड्स पर, पूंछों को थोड़ा काट लें और जार में कसकर दबा दें।
2. मैरिनेड तैयार करें - सिरका, शहद, नमक मिलाएं। मिर्च के ऊपर मैरिनेड डालें।
3. जार को ढक्कन के साथ बंद करें, रेफ्रिजरेटर में स्टोर करें।
शहद के साथ गर्म मिर्च की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम। - 53 किलो कैलोरी।
अपने भोजन का आनंद लें!
वीडियो नुस्खा: शहद के साथ गर्म मिर्च
टमाटर में गरम मिर्च टमाटर में सर्दियों के लिए मैरीनेट की हुई गर्म मिर्च
यह उन लोगों के लिए एक नुस्खा है जो वास्तव में मसालेदार पसंद नहीं करते हैं। टमाटर का रस काली मिर्च को थोड़ा नरम करता है और इतना कड़वा नहीं होता है।
आपको चाहिये होगा:
- 1 किलोग्राम। - तेज मिर्च
- 2.5 लीटर - घर के बने या स्टोर से खरीदे गए पल्प के साथ
- 1 सेंट एक चम्मच एक स्लाइड के साथ (30 जीआर।) - मोटे नमक
- 3 कला। चम्मच (90 जीआर।) - चीनी
- छोटा चम्मच - काली मिर्च काली मिर्च
- 3-4 बड़े लौंग - लहसुन (कटा हुआ एक बड़ा चमचा मिलना चाहिए)
- 1 सेंट चम्मच - टेबल सिरका 9%
- 300 मिली। - सूरजमुखी का तेल (जैतून का तेल हो सकता है)
- 5 टुकड़े। - तेज पत्ता
खाना कैसे बनाएं:
1. फलियों को धोकर टुकड़ों में काट लें और जार में डाल दें।
2. मैरिनेड तैयार कर रहा है। एक अलग बर्तन में टमाटर का रस, नमक, तेज पत्ता, चीनी को 20 मिनट तक पकाएं, फिर सिरका और कटा हुआ लहसुन डालें और फिर से उबाल लें।
3. मिर्च के ऊपर मैरिनेड डालें और रोल अप करें।
अपने भोजन का आनंद लें!
वीडियो नुस्खा: टमाटर के रस में सर्दियों के लिए लाल गर्म मिर्च की कटाई
गरम मसाला मिर्च कोरियाई मसालेदार गर्म मिर्च
यह नुस्खा सर्दियों की तैयारी नहीं है, बल्कि त्वरित खपत. अगर कोई भंडारण स्थान नहीं है। लेकिन आप साल के किसी भी समय और जो हिस्सा कम समय में खा सकते हैं, उसे आप बना सकते हैं।
आपको चाहिये होगा:
- 1 किलोग्राम। - तेज मिर्च
- 3-4 बड़ी लौंग - लहसुन
- 400 मिली. - शुद्ध जल
- 70 मिली. - सेब या टेबल सिरका 6%
- 1 छोटा चम्मच प्रत्येक - काली और लाल पिसी काली मिर्च और धनिया बीज
- ½ सेंट के लिए। चम्मच - नमक और चीनी (अपने स्वाद के लिए देखें)
खाना कैसे बनाएं:
1. फली धो लें, पूंछ काट लें और जार में डाल दें।
2. हम मैरिनेड तैयार कर रहे हैं। सूची की सभी सामग्री को एक अलग पैन में डालें, इसे उबलने दें और तैयार मैरिनेड के साथ मिर्च डालें। जार को ढक्कन से बंद करें।
3. ठंडा होने के बाद फ्रिज में रख दें। आप 2-3 दिनों में खा सकते हैं।
अपने भोजन का आनंद लें!
मसालेदार गरम मिर्च - झटपट और आसान
संपर्क में
हाल के वर्षों में, गर्म मिर्च से सर्दियों की तैयारी द्वारा संरक्षण के बीच अग्रणी स्थान पर कब्जा कर लिया गया है। सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च के लिए कई सरल व्यंजन हैं, जिनमें से सार सामग्री, अचार, नसबंदी विधि और अन्य बारीकियों में भिन्न है। मसालेदार प्रेमी इन खाना पकाने के तरीकों से गुजरने में सक्षम नहीं होंगे, जो आसान खाना पकाने और एक अद्भुत अंतिम परिणाम की गारंटी देते हैं।
निर्माण संरक्षण के विभिन्न तरीकों में अलग-अलग तीक्ष्णता और अन्य के साथ रिक्त स्थान का निर्माण शामिल है स्वाद विशेषताओं. मुख्य घटक के रूप में, आप चुन सकते हैं विभिन्न किस्मेंकाली मिर्च, कमरे की काली मिर्च "स्पार्क" तक। गर्म मिर्च के अचार बनाने की सभी पेचीदगियों के बारे में और पढ़ें, हमारे लेख में आगे पढ़ें।
तीखी मिर्च के उपयोगी गुण
इस उत्पाद में कम कैलोरी सामग्री है - तीस प्रति सौ ग्राम से कम। इसी समय, गर्म मिर्च के उपयोग के लिए, इसके तीखेपन को ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकता है।
जठरशोथ और पेट के अल्सरेटिव घावों वाले लोग और ग्रहणीउत्पाद का उपयोग सख्ती से contraindicated है।
के लिये स्वस्थ लोगकाली मिर्च लाभकारी ट्रेस तत्वों का स्रोत हो सकती है। इस प्रकार, इसकी संरचना में सोडियम का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है जल-नमक संतुलनशरीर, और एथेरोस्क्लेरोसिस शरीर को कैंसर कोशिकाओं, एथेरोस्क्लेरोसिस (संचय) के विकास से बचाने में सक्षम है कोलेस्ट्रॉल सजीले टुकड़ेरक्त वाहिकाओं की दीवारों में), और चयापचय प्रक्रियाओं पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।
हमें विटामिन के और एस्कॉर्बिक एसिड की उपस्थिति के बारे में नहीं भूलना चाहिए, जिसका लाभकारी प्रभाव पड़ता है सुरक्षात्मक कार्यजीव।
तेल में स्वादिष्ट तैयारी
तेल में सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च के लिए यह सरल नुस्खा बल्गेरियाई अक्षांशों में बहुत लोकप्रिय है। मुख्य घटक के रूप में, "शिपका" किस्म का अधिक बार उपयोग किया जाता है, लेकिन इसकी अनुपस्थिति में, आप किसी अन्य के एक किलोग्राम का उपयोग कर सकते हैं।
बाकी घटकों में शामिल हैं:
- सूरजमुखी तेल - 120 मिलीलीटर;
- चीनी - 4 बड़े चम्मच;
- नमक;
- गाजर;
- सिरका - 400 मिलीलीटर (6%);
- लहसुन की छह लौंग;
- साग का एक गुच्छा।
गर्म मिर्च का अचार कैसे बनाएं:
1. मुख्य घटक को एक टिशू या तौलिये पर धोकर सुखा लें।
सिरके के साथ तेल मिलाएं, ऊपर से छिड़कें दानेदार चीनीऔर मिश्रण को नमक करें। इसे छह मिनट के लिए लगा रहने दें।
2. धुले हुए साग को काट लें। लहसुन की कलियों को छीलकर गाजर को हलकों में काट लें।
3. बिना तेल के एक पैन में कटी हुई मिर्च डालें। इसे आग पर तब तक चलाएं जब तक कि इसकी सतह पर दरारें न दिखने लगें और किनारों पर कालापन न आ जाए। जैसे ही वे तलने के लिए आते हैं, नए टुकड़े रखें।
4. सर्दियों के लिए गर्म मसालेदार मिर्च पकाने में अंतिम चरण शामिल है, अर्थात् काली मिर्च को निष्फल कंटेनरों में रखना। ऊपर से गाजर के गोले, लहसुन की कली और हरी सामग्री रखें।
घटकों के ऊपर अचार डालें, कंटेनरों को ढक्कन के साथ कवर करें।
नसबंदी के बिना विधि
अगला नुस्खामसालेदार गर्म मिर्च का मतलब नसबंदी की आवश्यकता के बिना एक डिश बनाना है। अंतिम उत्पाद में तीखेपन के नोट होंगे, जो मीठे अचार के पूरक होंगे।
हम इस तरह के रिक्त बनाने के लिए मुख्य सामग्री सूचीबद्ध करते हैं:
- काली मिर्च - 200 ग्राम;
- कड़वी मिर्च के तीन मटर;
- अजमोद का एक गुच्छा;
- दो लहसुन लौंग;
- एक लॉरेल पत्ता;
- पानी - 1 लीटर;
- सिरका - 3 बड़े चम्मच;
- चीनी और नमक - दो बड़े चम्मच।
स्वादिष्ट गर्म मिर्च बनाने के लिए एल्गोरिदम:
मुख्य घटक को धोकर साफ करें।
अजमोद के गुच्छे को धो लें और लहसुन की कलियों को छील लें।
जार स्टरलाइज़ करना शुरू करें। धातु के ढक्कन तैयार करें जो केवल ऐसे संरक्षण के लिए उपयुक्त हों।
जार के नीचे काली मिर्च डालें, लहसुन की कलियाँ, अजमोद और एक पत्ता रखें।
जार में डालिये मुख्य संघटकताकि कोई गैप न रहे।
अब आपको मैरिनेड बनाना शुरू करना होगा। ढक्कन को स्टरलाइज़ करें: ऐसा करने के लिए, उन्हें उबलते पानी के एक कंटेनर में रखें और ध्यान रखें उष्मा उपचारदो मिनट के भीतर सामग्री।
पानी में सिरका डालें, चीनी और नमक छिड़कें। पानी उबालते समय आपको ऐसे उत्पादों को जोड़ना होगा।
परिणामी घोल को दो से तीन मिनट तक उबालें।
जार को मैरिनेड से भरें और ढक्कन से सील कर दें।
कांच के कंटेनरों को पलट दें और उन्हें एक कंबल में लपेट दें।
अंतिम उत्पाद ठंड के मौसम में हर मसालेदार प्रेमी को खुश करेगा और एकल उपयोग और मुख्य पाठ्यक्रम के अतिरिक्त दोनों में एक उत्कृष्ट उत्पाद होगा।
प्याज और मिर्च मिर्च के साथ परिरक्षण
यह उत्पाद के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त होगा घर पर बना पिज्जा, बोर्स्ट, स्पेगेटी या सैंडविच। आप इसे सोलो डिश के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
तो, आगे बढ़ने से पहले चरण-दर-चरण विवरणगर्म मिर्च का अचार बनाने की विधि, आपको मुख्य घटकों को सूचीबद्ध करने की आवश्यकता है:
- दो प्याज के सिर;
- दो नहीं बहुत गर्म मिर्च;
- शराब सिरका - 200 मिलीलीटर;
- धनिया का चम्मच;
- चीनी और नमक - 3 बड़े चम्मच;
- पानी - 130 मिली।
गरम मसाला बनाने की विधि :
प्याज के सिर को छीलकर छल्ले में काट लें।
मुख्य घटक को धोकर साफ कर लें और मध्यम आकार के गोले बना लें।
तैयार छल्लों को तल पर रख दें ग्लास जारएक दूसरे के ऊपर लेयरिंग।
मैरिनेड तैयार करें। पानी में कुछ बड़े चम्मच दानेदार चीनी और नमक डालें, सिरका डालें। वहां धनिया के बीज रखें और सब्जियों के ऊपर घोल डालें।
कांच के कंटेनर को नायलॉन के ढक्कन से ढक दें और जार को भंडारण के लिए तहखाने या पेंट्री में रखें।
गर्म मिर्च और शहद से तैयारी
सर्दियों के लिए निम्नलिखित आसान मसालेदार काली मिर्च की रेसिपी मसालेदार खाने के शौकीनों के लिए एक बढ़िया इलाज है, जिसमें मसालेदार शहद मिलाने के कारण मिठास का संकेत मिलता है।
ऐसा करने के लिए, कांच के कंटेनर को कसकर भरने के लिए एक तेज घटक तैयार करें।
इसके अलावा, आपको खाना पकाने की ज़रूरत है:
- शहद - दो चम्मच;
- सिरका - 9%;
मसालेदार गर्म मिर्च रेसिपी के सभी घटकों को तैयार करने के बाद, हम पाक प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ते हैं:
- मुख्य घटक को धोकर साफ करें और एक साफ कपड़े या तौलिये से सुखाएं।
- गर्म सिरका में चम्मच शहद और दानेदार चीनी मिलाएं।
- परिणामस्वरूप समाधान के साथ कांच के कंटेनर की सामग्री डालें। इसे ढक्कन से बंद करके पेंट्री में स्टोर करें। अंतिम उत्पाद अपने तीखे स्वाद के साथ कठोर सर्दियों की शामों में आपको प्रसन्न करेगा और मसालेदार स्वादशहद। मुख्य घटक के तीखेपन और मीठे अचार की जोड़ी हर खाने वाले को पूरी तरह से खुश कर देगी।
सर्दियों के लिए संरक्षण के लिए अर्मेनियाई नुस्खा
यह उत्पाद आर्मेनिया में व्यापक रूप से लोकप्रिय है स्वादिष्ट अतिरिक्तबारबेक्यू के लिए। अचार बनाने की प्रक्रिया बिना किण्वन के एक कांच के कंटेनर में होगी।
हम मुख्य घटक के एक किलोग्राम के अलावा, सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च बनाने के लिए घटकों को सूचीबद्ध करते हैं:
- तीन गाजर;
- दो लहसुन के सिर;
- साग;
- सूरजमुखी तेल - 100 ग्राम;
- नमक और दानेदार चीनी के दो बड़े चम्मच;
- नौ प्रतिशत सिरका के चार बड़े चम्मच।
आइए पाक प्रक्रिया शुरू करें:
- मुख्य घटक को धोकर दो भागों में अलग कर लें।
- बहते पानी के नीचे साग को धो लें और काट लें, फिर लहसुन के सिर को साफ करें। गाजर को कद्दूकस कर लें।
- सभी कटी हुई सामग्री को एक अलग बाउल में मिला लें। संकेतित घटकों से एक अचार बनाएं और इसे दो मिनट तक उबालें।
- तैयार सब्जियों को परतों में बाँझ जार में रखें और उन्हें घोल से भरें।
- कंटेनरों को ढक्कन के साथ रोल करें और उन्हें उल्टा कर दें।
सिरका में मैरीनेट करना: "ठंडा" विधि
इस उत्पाद में एक सुखद स्वाद है, जिसमें खट्टेपन और तीखेपन के नोट हैं।
हम मुख्य घटकों को सूचीबद्ध करते हैं:
- विविधता "मेमने का सींग" - दो सौ ग्राम;
- चीनी - 245 ग्राम;
- सिरका - चार सौ मिली।
पकवान बनाने की प्रक्रिया:
- बहते पानी के नीचे, मुख्य घटक को धो लें, अतिरिक्त घटकों को काट लें और इसे एक रुमाल से सुखाएं।
- काली मिर्च की सतह पर छेद करें और इसे एक कंटेनर में रखें।
- उसके बाद, ऊपर से दानेदार चीनी डालें और ऊपर से सिरका डालें।
- जार को ढक्कन से ढक दें और उन्हें उल्टा कर दें।
कुछ महीनों के बाद, टेबल पर वर्कपीस परोसा जा सकता है।
पाक प्रक्रिया में आपको ज्यादा समय, प्रयास और पैसा नहीं लगेगा। और अंतिम उत्पाद आपको कठोर सर्दियों में प्रसन्न करेगा और इसका एक अभिन्न अंग बन जाएगा छुट्टी की मेजदोनों एकल व्यंजन के रूप में और अन्य भोजन के अतिरिक्त।
जलपीनो और टमाटर: गरमा गरम अदजिका रेसिपी
यह व्यंजन हर मसालेदार प्रेमी के लिए एक अद्भुत व्यंजन होगा, लेकिन इस मामले में मुख्य घटक के बीज रखना महत्वपूर्ण है - इनमें गर्मता और तीखेपन के मुख्य नोट होते हैं।
इसलिए, हम आवश्यक उत्पादों की सूची सूचीबद्ध करते हैं:
- बल्गेरियाई काली मिर्च - छह किलोग्राम;
- जलापेनो - तीन सौ ग्राम;
- सूरजमुखी तेल - पांच सौ ग्राम;
- अजमोद;
- दो किलोग्राम टमाटर की चटनी(इसे बनाने के लिए, बस एक मांस की चक्की के माध्यम से टमाटर को स्क्रॉल करें);
- लहसुन के सिर - पांच सौ ग्राम।
पाक प्रक्रिया के चरण:
- लहसुन के सिर को छीलकर मांस की चक्की से पीस लें।
- तेल से भरी कड़ाही में लहसुन की प्यूरी को छोड़ दें, पन्द्रह मिनट के लिए गरम करें।
- साफ़ शिमला मिर्चऔर इसे एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें।
- खाना पकाने के तंत्र के माध्यम से जलापेनो पास करें।
- पैन में दो तरह की काली मिर्च डालें। सभी सामग्री मिलाएं।
- एक हाई साइड वाले पैन में हर्ब्स और टोमैटो सॉस का एक गुच्छा डालें।
- लाल मिर्च की सहायता से पदार्थ में थोड़ा सा मसाला मिला दें।
- अंतिम उत्पाद को कांच के कंटेनर में रखें और उन्हें बंद कर दें। कंटेनरों को पेंट्री या तहखाने में स्टोर करें।
अर्मेनियाई हरी मिर्च नुस्खा
मुख्य घटक के रूप में, आपको तीन किलोग्राम tsitsak काली मिर्च का उपयोग करने की आवश्यकता होती है, जो इसके पीले रंग और आयताकार आकार में भिन्न होती है। इसके अलावा, अन्य घटकों को तैयार करना महत्वपूर्ण है:
1. कई लहसुन के सिर;
2. डिल का एक गुच्छा;
3. एक गिलास नमक।
आइए खाना बनाना शुरू करें:
- निर्माण प्रक्रिया से पहले, आपको त्सिटाक को धूप में छोड़ना होगा ताकि वह थोड़ा मुरझा जाए और झुर्रीदार हो जाए।
- अगला, tsitsak को धो लें और साफ करें, एक कांटा के साथ इसकी सतह पर कुछ पंचर बनाएं।
- उसके बाद, साग का एक गुच्छा काट लें और इसे मुख्य घटक को पैन में भेजें।
- लहसुन के सिर भी कंटेनर में रखे जाने चाहिए।
- दानेदार चीनी को पानी में डालें, और परिणामस्वरूप समाधान के साथ सब्जियां डालें। कंटेनर को ऊपर से एक प्लेट से ढक दें और कुछ दिनों के लिए छोड़ दें। तीन से आठ दिनों के भीतर, काली मिर्च को सक्रिय रूप से किण्वित करना चाहिए। सही समयप्रक्रिया के पूरा होने का संकेत देना मुश्किल है, हालांकि, सिट्सक का पीलापन प्रक्रिया के पूरा होने का संकेत दे सकता है।
- इसके बाद, तैयार tsitsak को एक कोलंडर में डालें और इसे हल्के से निचोड़ें। फिर घटक को कांच के कंटेनरों में इस तरह वितरित करें कि कोई खालीपन न रहे।
- पन्द्रह मिनट के लिए कंटेनर को स्टरलाइज़ करें, और फिर डिब्बे को रोल करना शुरू करें। उसके बाद, उन्हें उल्टा कर दें और उन्हें एक कंबल में लपेट दें, और कुछ दिनों के बाद रिक्त स्थान को पेंट्री या तहखाने की अलमारियों पर रखना संभव होगा।
निष्कर्ष
सर्दियों के लिए मसालेदार मिर्च के लिए कई सरल व्यंजन हैं, जिसके परिणाम घर की तैयारी के किसी भी प्रेमी को उदासीन नहीं छोड़ेंगे, खासकर के साथ मसालेदार नोटतीव्र मुख्य घटक। व्यंजन बनाने की कुछ विविधताएं सामग्री के साथ संयोजन में लगभग किसी भी प्रकार की काली मिर्च का उपयोग करने में मदद करती हैं बढ़िया जोड़समग्र स्वाद संरचना के लिए।
मसालेदार गर्म मिर्च असली पेटू के लिए एक क्षुधावर्धक है। वह किसी भी व्यंजन में तीखापन और एक विशेष स्वाद जोड़ने में सक्षम है। डिब्बाबंद मिर्चमांस या बेक के लिए क्षुधावर्धक के रूप में आदर्श मछली स्टेक. इसे अचार के मिश्रण में भी डाला जाता है और पहले पाठ्यक्रमों के लिए एक स्वादिष्ट मसाला के रूप में। उचित रूप से तैयार काली मिर्च न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि बहुत स्वस्थ भी होती है, और सभी परिस्थितियों में इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है।
मसालेदार मिर्च मिर्च - आसान और झटपट पकाने की विधि
इतना तीखा और तीखा बनाने के लिए शीतकालीन नाश्ताताजा, मसालेदार काली मिर्च से, आपको चाहिए न्यूनतम सेटसामग्री और थोड़ा समय। उत्पादों से आम तौर पर ताजा के 10-15 फली लेते हैं लाल मिर्चएक क्लासिक अचार के लिए हरा या कोई अन्य रंग, साथ ही सिरका, नमक और चीनी।
सबसे पहले मिर्च की फली को अच्छी तरह धोकर साफ कर लें। फिर, एक तेज रसोई के चाकू के साथ, हरी पूंछ हटा दें और उनमें से प्रत्येक को एक समान, छोटे छल्ले में काट लें। परिणामी छल्ले साफ कांच के जार में डाले जाते हैं और अचार की तैयारी के लिए आगे बढ़ते हैं। एक अलग कंटेनर में, 2 चम्मच नमक, 4 बड़े चम्मच चीनी मिलाएं और इसे एक गिलास साधारण या वाइन सिरका के साथ पतला करें।
सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है और जार में कटी हुई फली को परिणामस्वरूप अचार के साथ डाला जाता है, ढक्कन को लुढ़काया जाता है और रिक्त स्थान को रेफ्रिजरेटर या तहखाने में भंडारण के लिए + 5-7 डिग्री से अधिक नहीं के तापमान पर भेजा जाता है।
क्षुधावर्धक मध्यम मसालेदार निकला, छल्ले संरचना में नाजुक होते हैं, और मसालों और मसालों की न्यूनतम मात्रा सब्जी की प्राकृतिक ताजगी के नोटों को बरकरार रखती है। इसे परोसना विशेष रूप से अच्छा है गर्म बीफ़ओवन या अन्य वसायुक्त मांस से।
अचार में मसाले के साथ गर्म मिर्च - सर्दियों के लिए एक मसालेदार सब्जी नाश्ता
इस नुस्खा के अनुसार मैरीनेट करने से आप बहुत तीखी, कोमल और सुगंधित काली मिर्च प्राप्त कर सकते हैं। इसे विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है और यह प्रत्येक को अपने तरीके से सजाएगा।
एक लीटर जार के लिए सीवन तैयार करने के लिए आमतौर पर निम्नलिखित सामग्री का उपयोग किया जाता है:
- लाल शिमला मिर्च - 350 जीआर।;
- लहसुन (1 सिर) और साग (सीताफल, डिल, ताजा पुदीना);
- सिरका, नमक और दानेदार चीनी;
- धनिया मसाला, पीसी हुई काली मिर्च, लौंग और तेज पत्ता।
नाश्ते के लिए काली मिर्च एक चमकदार लाल, समृद्ध रंग लेना बेहतर है। यह अधिक उपयोगी और दिलकश माना जाता है, इसके अलावा, यह तैयार स्नैक को अधिक दिलचस्प सौंदर्य उपस्थिति देता है। लेकिन, अगर वांछित है, तो आप हरे या नारंगी फली से सीवन बना सकते हैं।
हरियाली की पत्तियों को काटकर कई टुकड़ों में काट दिया जाता है, और डंठल हटा दिए जाते हैं। लहसुन को स्लाइस में विभाजित किया जाता है, जबकि ऊपर का छिलका नहीं छीलता है।
मिर्च को पानी से अच्छी तरह से धोया जाता है और डंठल के क्षेत्र में या किनारों से साफ-सुथरे छेद किए जाते हैं ताकि फल के अंदर अतिरिक्त हवा जमा न हो।
फली को उबलते पानी से डाला जाता है और 5-7 मिनट के लिए एक सॉस पैन में डालने के लिए छोड़ दिया जाता है। यह प्रक्रिया कई बार दोहराई जाती है। जार में डालने से पहले काली मिर्च को थोड़ा नरम करना आवश्यक है।
जब वे उबलते पानी में होते हैं, तो दूसरे पैन में साफ पानी डाला जाता है, स्टोव पर रखा जाता है और कटा हुआ साग, बिना छिलके वाला लहसुन, धनिया, सरसों, नमक, चीनी और अन्य मसाले व्यक्तिगत स्वाद वरीयताओं के आधार पर डाले जाते हैं।
सामग्री को अच्छी तरह मिलाया जाता है और उबाल लाया जाता है, जिसके बाद उन्हें 10-15 मिनट के लिए पकाया जाता है। प्रक्रिया के अंत में, अंगूर या सेब साइडर सिरका के कुछ बड़े चम्मच पैन में डालें और मैरिनेड को पकने दें। साफ, पूर्व-निष्फल जार के तल पर, मसालों के साथ सॉस पैन से साग को ध्यान से रखा जाता है, नरम सब्जियां उन पर रखी जाती हैं, और ऊपर से गर्दन के नीचे गर्म नमकीन के साथ सब कुछ डाला जाता है।
अब ढक्कनों को लुढ़काया जाता है, पलट दिया जाता है, ठंडा होने दिया जाता है और एक तहखाने या अन्य भंडारण कक्ष में भेज दिया जाता है। रसदार और अनोखा स्वादयह मिर्च मसालेदार और असामान्य भोजन के कई प्रेमियों को पसंद आएगी।
शहद और सरसों के साथ मसालेदार मिर्च - सच्चे पेटू के लिए एक क्षुधावर्धक
अत्यधिक स्वादिष्ट नुस्खाकाली मिर्च, जो मीठे और साथ ही शहद के कारण तीखे और नाजुक नोटों के साथ प्राप्त होती है।
इस स्नैक को तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
- नारंगी, लाल और हरे रंग में मिर्च की फली;
- प्राकृतिक मधुमक्खी शहद;
- सरसों के बीज, allspice और तेज पत्ता;
- फलों का सिरका।
मिर्च को पानी में अच्छी तरह से धोया जाता है, छांटा जाता है और सूखने दिया जाता है। फिर टूथपिक या कांटे से प्रत्येक फली को बीच में या पूंछ के स्थान पर छेद दें ताकि यह अच्छी तरह से मैरीनेट हो जाए।
कांच के जार निष्फल, धोए और सुखाए जाते हैं। हरेक कन्टेनर के तले में सरसों के दाने और ऑलस्पाइस मटर मिला दें। समानांतर में, शहद को एक कटोरी में अंगूर या सेब के सिरके के एसेंस (7-9%) के साथ मिलाया जाता है और मिश्रण को 20-25 मिनट तक पकने दिया जाता है।
पूंछ के साथ धुली हुई काली मिर्च की फली को मसालों के साथ जार में सावधानी से रखा जाता है और ऊपर से मीठा-खट्टा अचार डाला जाता है। थोड़ा हिलाएं ताकि तरल उन पर समान रूप से वितरित हो, ढक्कन को कसकर बंद करें और भंडारण के लिए भेजें।
कुछ समय बाद, फली को शहद के जलसेक से संतृप्त किया जाएगा और प्राप्त किया जाएगा अविस्मरणीय स्वाद, खासकर जब एक संगत के रूप में ताजा गर्म व्यंजन के साथ परोसा जाता है।
अदजिका "क्लासिक" दो प्रकार की काली मिर्च
गरमा गरम और मीठी मिर्च की चटनी का मेल बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद होता है.इसका उपयोग के रूप में किया जाता है स्वतंत्र व्यंजन, उदाहरण के लिए, रोटी पर, या विभिन्न साइड डिश, मांस या मुर्गी पालन के लिए एक स्वादिष्ट अतिरिक्त के रूप में।
इस नुस्खा के अनुसार अदजिका तैयार करने के लिए, निम्नलिखित उत्पादों का सेट लें:
- दो प्रकार की लाल मिर्च (500 ग्राम प्रत्येक);
- ताजा लहसुन लौंग,
- धनिया, सीताफल के बीज और टेबल नमक।
अदजिका को अधिक गाढ़ा बनाने और बेहतर भंडारण के लिए, पकाने से पहले, अच्छी तरह से धुली हुई मिर्च को किस स्थान पर रखा जाता है? कमरे का तापमानकुछ दिनों के लिए, ताकि वे थोड़ा मुरझा जाएँ। या उबलते पानी से उनकी संरचना को नरम करें।
फिर फलों को चाकू से काटा जाता है, कई भागों में काटा जाता है, बीजों को साफ किया जाता है और डंठल हटा दिए जाते हैं। एक छोटे मोर्टार में, धनिया और सीताफल के बीज को कुचल दें।
आप स्वाद के लिए अन्य मसाले भी डाल सकते हैं, जैसे सरसों या मीठे मटर। लहसुन को छीलकर बारीक काट लिया जाता है, फिर काली मिर्च के टुकड़ों के साथ मिलाकर एक ब्लेंडर में भेजा जाता है या सब्जियों को मीट ग्राइंडर से गुजारा जाता है।
परिणामस्वरूप प्यूरी मिश्रण में थोड़ा नमक और कटा हुआ मसाला मिलाया जाता है, सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है और साफ, निष्फल जार में छांटा जाता है, तुरंत उन्हें ढक्कन के साथ रोल किया जाता है। इस तरह की अदजिका को कई महीनों तक ठंडे तहखाने में या पेंट्री में न्यूनतम मात्रा में प्रकाश के साथ + 8-12 डिग्री के तापमान पर संग्रहीत किया जाता है।
साबुत मिर्च का अचार - आसान घर का बना रेसिपी
इस तरह, आप सब्जियों को "के लिए" संरक्षित कर सकते हैं जल्दी से", चूंकि यह कम से कम सामग्री का उपयोग करता है, और आप पकाने के कुछ दिनों बाद टेबल पर मसालेदार मिर्च मिर्च की सेवा कर सकते हैं। फली छोटे आकार, पके, हरे या लाल रंग में आपकी पसंद के होते हैं।
उत्पादों और मसालों से आपको आवश्यकता होगी:
- काली मिर्च - 1 किलो;
- सिरका, शुद्ध जल, नमक और चीनी रेत;
- लवृष्का और स्वाद के लिए मसाले (धनिया, सरसों, सीताफल, लौंग, आदि)।
मिर्च ली जाती है, फिर एक कोलंडर में डालकर धोया जाता है। पूंछ के स्तर पर या किनारे से, टूथपिक या अन्य उपयुक्त वस्तु के साथ सावधानी से एक पंचर बनाया जाता है। इस समय, चीनी और आवश्यक मसालों के साथ सॉस पैन में नमक मिलाया जाता है (हम धनिया, लहसुन और सरसों के क्लासिक सेट का उपयोग करते हैं)।
मसाले के मिश्रण को पानी के साथ धीमी आंच पर 5-7 मिनट के लिए उबाला जाता है, सामग्री को बीच-बीच में हिलाते रहते हैं। वहां कुछ तेज पत्ते भी डाले जाते हैं, और अंत में वे जोड़ते हैं सिरका सार 1-2 बड़े चम्मच की मात्रा में। मैरिनेड के ठंडा होने का इंतजार किए बिना, वे गर्दन के नीचे साफ जार में रखी हुई फली को डालते हैं और ढक्कन बंद कर देते हैं। रिक्त स्थान को पलट दिया जाता है, कमरे की स्थिति में ठंडा होने दिया जाता है और अलमारियों को भेज दिया जाता है।
मिर्च नरम होती हैं, सभी तीखेपन को बरकरार रखती हैं और सबसे अधिक के साथ संयोजन में उपयोग की जा सकती हैं विभिन्न उत्पाद. लेकिन उन्हें लहसुन और ताजी जड़ी-बूटियों के साथ स्वादिष्ट मांस व्यंजन की संगत के रूप में सबसे अच्छा परोसा जाता है।
मैक्सिकन शैली के प्याज का सलाद - उत्सव की मेज के लिए एक "उग्र" क्षुधावर्धक
ऐसा नुस्खा करेगासभी के लिए नहीं, क्योंकि आउटपुट बहुत है गर्म नाश्ता. लेकिन मसालेदार व्यंजनों के प्रेमी इस पर जरूर ध्यान देंगे।
खाना पकाने के लिए " आग का सलाद" आपको चाहिये होगा:
- जलापेनो और फ्रेस्नो मिर्च (10-15 फली प्रत्येक);
- लहसुन और प्याज;
- बे पत्ती और सूखे अजवायन;
- नमक, चीनी और मसाले।
लाल मिर्च की फलियों को पानी से धोया जाता है, फिर पूंछ हटा दी जाती है और फलों को पतले छल्ले में काट दिया जाता है। प्याज और लहसुन को छीलकर एक तेज चाकू से एक समान छल्ले में काट दिया जाता है। एक सॉस पैन में पानी डालें, इसे उबाल लें, सूखे तेज पत्ते और स्वादानुसार चीनी के साथ नमक डालें।
मैरिनेड को धीमी आंच पर 10-15 मिनट के लिए कभी-कभी हिलाते हुए उबाला जाता है, फिर सिरका (1 कप) डाला जाता है और आग बंद कर दी जाती है। प्याज, लहसुन और मिर्च के छल्ले को एक सुविधाजनक कंटेनर में मिलाया जाता है, जार या प्लास्टिक के कंटेनर में डाला जाता है और गर्म नमकीन पानी डाला जाता है।
एक सप्ताह के भंडारण के बाद, आपको एक मसालेदार नाश्ता मिलेगा, जिसका उपयोग मुख्य रूप से व्यंजनों के लिए एक योजक या मसाला के रूप में किया जाता है।
हॉट चिली सॉस एक बहुमुखी और नमकीन स्नैक है
इस तरह के संरक्षण को सबसे ज्यादा परोसा जाता है अलग अलग प्रकार के व्यंजनएक उत्तम के रूप में दिलकश अतिरिक्त. यह स्वादिष्ट, मसालेदार और बहुत अच्छी तरह से रखता है।
खाना पकाने के लिए क्लासिक नुस्खा में निम्नलिखित सामग्रियां शामिल हैं:
- ताजा टमाटर - 4-5 टुकड़े;
- बल्गेरियाई और लाल मिर्च (2-3 फली), वांछित तीखेपन के आधार पर;
- जैतून का तेल और अजवाइन;
- नमक, तुलसी, मीठे मटर;
अजवाइन के डंठल और मिर्च को धोया जाता है और समान छल्ले में काट दिया जाता है। लहसुन को चाकू से कुचल दिया जाता है और सभी सब्जियों को एक गर्म फ्राइंग पैन में भेज दिया जाता है जतुन तेल. उन्हें 10-15 मिनट के लिए मध्यम आँच पर हल्का सुनहरा क्रस्ट बनने तक भूनें।
टमाटर को धोया जाता है, ब्लांच किया जाता है और छील लिया जाता है। मीठी और गर्म मिर्चों को बीज निकाल कर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। सब्जियों की पहली खेप तलने के 5-6 मिनट बाद उनमें काली मिर्च के टुकड़े और कटे हुए टमाटर डाले जाते हैं. काली मिर्च, नमक, अजवायन, तुलसी और अन्य संभावित मसाले वहां आपके स्वाद के लिए जोड़े जाते हैं।
सामग्री को धीमी आंच पर 10-15 मिनट के लिए तब तक उबालें जब तक एकसमान स्थिरता. यदि यह बहुत अधिक गाढ़ा निकलता है, तो इसे सादे पानी से थोड़ा पतला किया जाता है, और अंत से 2 मिनट पहले इसमें सिरका डाला जाता है।
सॉस को गर्मी से निकालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें, और फिर, यदि संभव हो तो, इसे एक ब्लेंडर में और पीसकर इसे नरम बनाने के लिए, बिना बड़े सब्जी स्लाइस के। जार में छाँटकर बंद कर दें, और बहुमुखी नाश्ता खाने के लिए तैयार है ताज़ा, और रेफ्रिजरेटर में भंडारण के 1-2 महीने बाद।
कोरियाई शैली मसालेदार ड्रेसिंग
कोरियाई अपने प्यार के लिए जाने जाते हैं मसालेदार व्यंजन. इसी समय, इस एशियाई देश के व्यंजनों के अनुसार तैयार किए गए मांस और सब्जियों के तीखेपन का रहस्य सभी प्रकार के सॉस और ड्रेसिंग में निहित है, जिनमें से मुख्य सामग्री मिर्च मिर्च है।
ऐसे तैयार करने के लिए यूनिवर्सल गैस स्टेशनआपको चाहिये होगा:
- गर्म मिर्च की ताजा फली (3-4 पीसी।);
- लहसुन, जैतून का तेल;
- जमीन लाल मिर्च, धनिया, लाल शिमला मिर्च, अजवायन, तुलसी, सीताफल।
लहसुन को छीलकर क्रशर या प्रेस से कुचल दिया जाता है। मिर्च को धोइये, डंठल हटाइये, बीज हटाइये और जितना हो सके पतला और बारीक काट लीजिये. पर उपयुक्त क्षमतासभी प्रकार के तैयार सीज़निंग को मिलाएं, यदि वांछित हो तो उनमें नमक और थोड़ी चीनी मिलाएं (ऐसी चटनी के "जलने" के प्रभाव को कम करने के लिए)।
धीमी आंच पर एक फ्राइंग पैन को जैतून के तेल के साथ गर्म करें। इसके बाद इसमें कटा हुआ लहसुन डालें और हल्का सा (30-50 सेकेंड) भूनें। फिर सब्जियां और मिश्रित मसाले डाले जाते हैं और सब कुछ 3-4 मिनट के लिए स्टू किया जाता है, और नहीं।
सॉस को ठंडा होने दिए बिना, इसे बाँझ जार में छाँटा जाता है, ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और भंडारण के लिए रेफ्रिजरेटर में भेज दिया जाता है। यदि आप इस तरह की चटनी को तुरंत मेज पर परोसने की योजना बनाते हैं, तो इसे ठंडा किया जा सकता है या गर्मागर्म परोसा जा सकता है, इससे तीखेपन का "प्रभाव" ही बढ़ेगा। कोरियाई लोग इस चटनी को मांस के लिए पसंद करते हैं, उबली हुई मछलीऔर समुद्री भोजन।
हरी अदजिका - एक मसालेदार और स्वादिष्ट चटनी की रेसिपी
सर्दियों के लिए पारंपरिक अदजिका लाल टमाटर से तैयार की जाती है विभिन्न सब्जियां. हम एक नुस्खा प्रदान करते हैं गर्म सौसअजमोद और सीताफल के साथ हरी मिर्च मिर्च की।
इसकी तैयारी के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- चयनित हरी मिर्च - 5-7 फली;
- लहसुन और अजवाइन का डंठल;
- ताजा अजमोद और सीताफल;
- सूखे डिल, धनिया और नमक।
गर्म मिर्च को अच्छी तरह से धोया जाता है, फिर अखबार या तौलिये में लपेटकर कई दिनों तक अपने प्राकृतिक रूप में सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। जैसे ही वे सूख जाते हैं, उन्हें बीज से साफ किया जाता है और मध्यम आकार के स्लाइस में काट दिया जाता है।
लगभग हर अच्छी परिचारिकासर्दियों की तैयारी करता है। सब्जियों के पकने के मौसम में, आप वास्तव में गर्मियों के रंगों को अपनी मेज पर और ठंड के मौसम में रखना चाहते हैं। अब आप स्टोर में कोई भी अचार खरीद सकते हैं, लेकिन उनमें मुख्य सामग्री नहीं होगी - प्यार और देखभाल, जिसके बिना कोई भी घर का बना व्यंजन नहीं कर सकता।
गरमा गरम शिमला मिर्च एक प्रकार का अचार है। इस लेख में इसकी चर्चा की जाएगी।
क्यों फसल गर्म मिर्च
इस मसालेदार सब्जी के लाभों में कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा की एक समृद्ध सामग्री शामिल है। ये मुख्य घटकों में से एक हैं मानव शरीरऔर हमेशा उनकी जरूरत होती है। इसके अलावा, इस सब्जी के लिए धन्यवाद, दृष्टि में सुधार होता है, प्रसारऔर नर्वस ब्रेकडाउन की संभावना को कम करता है। स्वाद के तीखेपन के कारण, यह अपरिहार्य उत्पाददर्द संवेदनाओं को कम करता है।
स्वास्थ्य लाभ के अलावा, यह सब्जी केवल अपने स्वाद के साथ मसालेदार भोजन के प्रेमियों के लिए एक खुशी है।
दिलकश उत्पाद के ये सभी उपयोगी घटक उन लोगों के लिए उपलब्ध नहीं हैं जिनके पास पेट की समस्या. जठरशोथ, अग्नाशयशोथ जैसे रोगों में तीव्र, contraindicated है। यह उसका एकमात्र नकारात्मक पक्ष है।
सर्दियों के लिए सब्जियों की कटाई के कारणों से निपटने के बाद, आइए मुख्य विषय पर चलते हैं - मसालेदार गर्म मिर्च, इसकी तैयारी के लिए व्यंजन।
सुरक्षा
काम शुरू करने से पहले, सुरक्षा के बारे में मत भूलना। लंबे समय तक संपर्क में रहने से गर्म मिर्च त्वचा को बहुत परेशान कर सकती है। और अगर हाथों पर छोटे और अगोचर खरोंच या कट भी हैं, तो दर्द बहुत मजबूत होगा, और यहां तक \u200b\u200bकि अगर जलने वाले उत्पाद के निशान अच्छी तरह से धोए जाते हैं, तो संवेदनाएं लंबे समय तक बनी रहेंगी। अवयव यह सब्जीघावों के अंदर रहें, और माइक्रोक्रैक्स को धो लें साबून का पानीकाम नहीं करेगा।
इसके अलावा, यह सब्जी अपनी सुगंध के साथ कर सकती है चिढ़ाना एयरवेजछींकने या नाक और गले में जलन का कारण। अप्रिय परिणामों से बचने के लिए, मेडिकल फेस मास्क और दस्ताने की एक जोड़ी पर स्टॉक करना बेहतर है।
सर्दी के लिए सबसे आसान गरमा गरम काली मिर्च रेसिपी
इस व्यंजन को बनाने के लिए आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- गर्म शिमला मिर्च - 1 किलो;
- नमक - 1.5 बड़ा चम्मच। एल.;
- चीनी - 1.5 बड़े चम्मच। एल.;
- सिरका 9% - 3 बड़े चम्मच। एल.;
- गर्म पानी- 1.5 लीटर।
सब्जी को एक तैयार जार में कसकर पैक किया जाना चाहिए और उबलता पानी डालें. जब वर्कपीस को संभालने के लिए पर्याप्त ठंडा हो जाए, तो तरल को पैन में निकाल दें। वहां नमक और चीनी डालें। उबाल कर आग से हटा दें। तरल तैयारी के ठंडा होने की प्रतीक्षा किए बिना, सिरका डालें। काली मिर्च के साथ जार में मैरिनेड डालें। बंद करना तैयार भोजनढक्कन, यह हमेशा डिब्बाबंदी करते समय किया जाता है। डिब्बाबंद गर्म मिर्च के जार को एक तौलिया या इसी तरह के अन्य कपड़े में लपेटें और ढक्कन को नीचे करते हुए एक दिन के लिए इस रूप में छोड़ दें। उसके बाद, आप ठंडी सर्दी की प्रतीक्षा करने के लिए मसालेदार पकवान भेज सकते हैं।
बिना सिरका के मसालेदार गरमा गरम मिर्च रेसिपी
यदि पहले संस्करण में सर्दियों की तैयारी एक दिन में तैयार हो जाती है, तो सिरका के बिना अचार बनाने की प्रक्रिया में 8 दिन लगेंगे। लंबे समय तक, लेकिन सिरका परिरक्षक के विरोधियों के लिए, यह नुस्खा आपकी पसंद के अनुसार होगा।
आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:
- गर्म सब्जी - 1 किलो;
- नमक - 8 बड़े चम्मच। एल (3 बार);
- पानी - 1 लीटर (3 बार)।
सब्ज़ियों को धो लें, हरे रंग की पूंछ काट लें और एक सुविधाजनक बड़े कटोरे में डाल दें। नमक के साथ पानी उबालें और काली मिर्च को गर्मागर्म भेजें। किसी भी उपयुक्त भार के साथ वर्कपीस को दबाएं और इसे एक तौलिये से लपेटें और 3 दिनों के लिए छोड़ दें। एक्सपोजर के बाद, समाधान को सूखा जाना चाहिए और पूरी प्रक्रिया दोहराई जानी चाहिए। केवल इस बार इसे 5 दिनों के लिए संक्रमित किया जाएगा। नमकीन पानी को फिर से छान लें और सब्जियों को जार में वितरित करें। बिल्कुल उसी घोल में डालें, लेकिन इस बार जार को रोल करें। बंद बैंकदूर रखें ताकि परीक्षा न हो और सर्दी आने पर खुला रहे।
ऐसा सरल व्यंजन, जो ऊपर प्रस्तुत किए गए हैं, किसी के द्वारा विविध किया जा सकता है मसालेअपने स्वाद और इच्छा के अनुसार। लहसुन, ताजी और सूखी जड़ी-बूटियाँ, तेज पत्ता, आप काली मिर्च मिला सकते हैं। विभिन्न प्रकार की अतिरिक्त सामग्री केवल एक मसालेदार स्नैक को मसाला देगी।
सर्दियों के लिए मसालेदार मसालेदार नमकीन बनाने की विधि
विशेष पारखी के लिए मसालेदार नाश्तायह आसान है उत्तम नुस्खा. इस रेसिपी के अनुसार तैयार की गई मिर्च एकदम सही है गार्निश के लिए योजक, तो यह बन जाएगा एक पूरा भोजनमेज़ पर।
निम्नलिखित उत्पादों को तैयार करना आवश्यक है:
- गर्म मिर्च - 1 किलो;
- मसाला (बे पत्ती, सबस्पाइस, सूखे डिल और लहसुन) - स्वाद के लिए;
- शहद - 1 बड़ा चम्मच। एल.;
- जैतून का तेल - 1 कप (200 मिली);
- सेब का सिरका- 1 कप (200 मिली)।
शिमला मिर्च को धोइये, सूखी सब्जियों को एक जार में पंक्तियों में रखकर कस कर दबा दीजिये. प्रत्येक पंक्ति तैयार सीज़निंग के साथ रखी जाती है, अर्थात् लहसुन के स्लाइस, सूखे जड़ी बूटियों और मीठे मटर। घने भरने के बाद, वर्कपीस को सिरका, तेल और शहद के मिश्रण से भरें। तैयार उत्पाद को ढक्कन के साथ बंद करें, ध्यान से इसे गर्म तौलिये से लपेटें और इसे ऐसे ही छोड़ दें। गर्मजोशी में 3 सप्ताह के लिए। समय के बाद निकालें तैयार नाश्ताएक रेफ्रिजरेटर या अन्य ठंडे स्थान पर। सबसे मुश्किल काम सर्दियों तक मसालेदार सब्जी को न छूना है!
गरम मसाला रेसिपी। सर्दियों के लिए टमाटर का नाश्ता
सब्जी क्षुधावर्धक होगा अद्भुत सजावटकिसी भी टेबल और किसी भी डिश के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। प्रसिद्ध का अच्छा विकल्प अदजिका. टमाटर के साथ गर्म मिर्च का उत्कृष्ट संयोजन न केवल अलग है अद्भुत स्वादलेकिन आकर्षक उपस्थिति भी।
आपको निम्नलिखित सामग्री तैयार करने की आवश्यकता है:
- गर्म मिर्च - 1.5 किलो;
- ताजा टमाटर - 3 किलो;
- वनस्पति तेल- 1 गिलास (200 मिली);
- चीनी - 1 कप (200 मिली);
- लहसुन - 15-20 लौंग;
- सिरका 75% (सार) - 1 चम्मच;
- अजमोद - 100 जीआर;
- नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल
टमाटर को धोकर मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से गुजारें।
मिर्च को धोइये और टुकड़ों में काट लीजिये बड़े हिस्सेबीज को हटाए बिना। निष्फल जार में डालें और अलग रख दें।
एक सॉस पैन में टमाटर डालें और उबाल आने तक आग पर रख दें। जैसे ही पहले बुलबुले दिखाई दें, चीनी, मक्खन और नमक डालें। मध्यम गर्मी पर एक और 15 मिनट के लिए छोड़ दें।
इस समय, जड़ी बूटियों और लहसुन काट लें। जैसे ही तरल ने अपना रंग बदल लिया है, तैयार खाद्य पदार्थ और सिरका एसेंस डालें। उड़ान भरना तैयार अचारआँच से उतार कर तैयार गरमा गरम सब्जी में डालें। जार बंद करें और पूरी तरह से ठंडा होने तक कमरे के तापमान पर छोड़ दें।
तैयार स्नैक्स स्टोर करें ठंडासर्दियों से पहले जगह।
गरमा गरम काली मिर्च रेसिपी
यहाँ सर्दियों के लिए सब्जी का अचार बनाने का एक और तरीका है। अंग्रेजी नुस्खा marinade में जोड़कर अलग है जौ का सिरका. इसे जौ के दानों के आधार पर तैयार किया जाता है। अंग्रेज इस सिरके के तीन प्रकार बनाते हैं: हल्का, गहरा और पारदर्शी। अंतिम दृश्य की आवश्यकता है यह नुस्खामसालेदार उत्पाद के प्राकृतिक रंग को संरक्षित करने की इसकी क्षमता के कारण।
इन खाद्य पदार्थों को तैयार करें:
- गर्म मिर्च - 40 पीसी ।;
- ब्राउन शुगर - 100 जीआर;
- काली मिर्च - 15 पीसी ।;
- ऑलस्पाइस मटर - 15 पीसी ।;
- बे पत्ती - 2 पीसी ।;
- अजवायन के फूल - 4 टहनियाँ;
- माल्ट सिरका - 300 मिलीलीटर;
- लाल प्याज - 2 पीसी ।;
- मीठी मिर्च (लाल, पीला, हरा) - 2 पीसी।
सबसे पहले सब्जियों को धोकर सुखा लें। कड़वी सब्जी छल्ले में कटी हुई ( बीज न निकालें) छिले हुए प्याज को पतले आधे छल्ले में काट लें, और शिमला मिर्चतिनके सभी सामग्री को मिलाकर जार में डालें।
एक सॉस पैन में सिरका डालें, इसमें अन्य सभी सामग्री डालें और उबाल लें। गरम अचारतैयार कंटेनरों में डालें और जार को सील कर दें। ठंडा होने के बाद अंग्रेजी की गरमा गरम मिर्च सर्दियों का इंतज़ार करने के लिए तैयार है.
यदि उत्पाद को स्थायी घरेलू उपयोग के लिए आवश्यक है, तो उबालने के बाद अचार को ठंडा करके उसमें डालना चाहिए सब्जी मिश्रण. अगले ही दिन पकवान खाने के लिए तैयार हो जाएगा।
भुनी हुई गरमा गरम मिर्च रेसिपी
एक अन्य प्रकार का नाश्ता जॉर्जिया से आता है। चटपटी सब्जी पसंद आएगी प्रेमियों को रोमांचमें जाड़ों का मौसम, वार्मिंग और प्रतिरक्षा बढ़ाने।
आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:
सब्जियों को छीलकर धो लें। काली मिर्च को चाकू से पूरी लंबाई में कई जगहों पर छेदें।
गरम फ्राई पैन में खूब सारा तेल डालें और एक जलती हुई सब्जी डालें। यदि पैन छोटा है, तो खाना पकाने को कई बार विभाजित करें। आपको सब्जी को दोनों तरफ से हल्का होने तक तलना है सुनहरा भूराफिर एक ढक्कन के साथ कवर करें और आहतमिनिटों में। तैयार उत्पादएक उपयुक्त कटोरे में स्थानांतरित करें और एक तरफ रख दें।
बचे हुए मक्खन में शहद और चीनी मिलाएं। लहसुन और साग को काट कर वहां भी भेज दें। मिश्रण को अच्छी तरह से हिलाएं और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए छोड़ दें। सिरका डालें।
काली मिर्च को जार में विभाजित करें, अच्छी तरह से टैंप करें। बहना ठंडा अचार. यदि यह आवश्यक मात्रा से कम निकला है, तो आप इसे समान रूप से वितरित करें और थोड़ा ठंडा उबला हुआ पानी डालें।
तैयार पकवान को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें, फिर रोल अप करें और भंडारण के लिए दूर रख दें।
कोरियाई गर्म मिर्च मसाला पकाने की विधि
कोरियाई मसालेदार भोजन के अपने प्यार के लिए प्रसिद्ध हैं। उनके खाने में यह जलता हुआ स्वाद सब्जियों से लेकर मछली तक हर चीज में मौजूद होता है। अधिकांश मुख्य रहस्यउत्तेजकता एशियाई व्यंजनमसाला में निहित है, जिसका नुस्खा नीचे प्रस्तुत किया गया है।
हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:
लहसुन के लिए बेहतर सफाईपहले से भिगोना बेहतर है ठंडा पानीऔर रात भर भीगने के लिए छोड़ दें।
सब्जियां धो लें। शिमला मिर्चबीज और सफेद नसों से काटें और साफ करें। गरम मिर्च से डंठल हटा दीजिये और सुविधा के लिए कई टुकड़ों में काट लीजिये. यदि वांछित हो तो बीज को हटाया जा सकता है। लहसुन को छील लें।
इसे पूरी तरह से छोड़ें क़ीमा बनाने की मशीनबारी-बारी से सामग्री द्वारा। इस तरह वे आपस में मिल जाते हैं। नमक के साथ उदारतापूर्वक मौसम और मिश्रण। इसे एक घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
तैयार मसाला को जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें और भंडारण के लिए भेजें।
ऐसा मसाला कई वर्षों तक संग्रहीत किया जाता है और इसके गुणों को नहीं खोता है, भले ही यह लगातार कई सर्दियों तक रहता हो।
के लिए बढ़िया कोई भी व्यंजनन सिर्फ़ कोरियाई व्यंजन, लेकिन यह भी कोई अन्य।
ऊपर दिए गए व्यंजन हैं जिनका मुख्य घटक सबसे अधिक है मसालेदार सब्जी. लेकिन इस प्रकार का काली मिर्च मसालेदार अतिरिक्त के रूप में और भी आम है विभिन्न प्रकार केएक प्रकार का अचार। इसलिए, उदाहरण के लिए, एक मीठे साथी, हरे टमाटर को संरक्षित करते समय, इसे एडजिका में जोड़ा जाता है।
संरक्षण के अलावा, गर्म मिर्च सूखा, जो सर्दियों के लिए संरक्षण और घर पर उपयोग में आसानी में भी योगदान देता है।
खाना पकाने में गर्म मिर्च के उपयोग की विविधता बहुत अधिक है, लेकिन सर्दियों की ठंड में आपके अपने स्टॉक से खोली गई घर की मसालेदार सब्जी की तुलना में कुछ भी नहीं है। यह स्वादिष्ट, स्वस्थ है, और गर्म फसल के दिनों की यादें वापस लाता है।
यह ध्यान दिया जा सकता है कि यदि आप अचानक सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च का स्वाद लेना चाहते हैं, तो उपरोक्त व्यंजन आपके लिए एकदम सही हैं।