ओवन में पत्तागोभी के पत्तों में भरवां पत्तागोभी रोल। ओवन में भरवां गोभी रोल - फोटो के साथ रेसिपी। आलसी संस्करण पकाना
मैं कुछ लोगों को आश्चर्यचकित करूंगा - यह व्यंजन प्रसिद्ध और बहुत लोकप्रिय है। और अगर हम ओवन में गोभी रोल के बारे में बात करते हैं खट्टा क्रीम सॉस? क्या आपने पत्तागोभी रोल को ओवन में पकाने की कोशिश की है? वे पारंपरिक लोगों की तुलना में कुछ अलग हैं: मेरे व्यक्तिपरक स्वाद के लिए, वे बहुत अधिक दिलचस्प हैं।
ओवन में पकाए गए भरवां गोभी के रोल शुरू में उसी तरह तैयार किए जाते हैं जैसे कि स्टोव पर पकाया जाता है: कीमा बनाया हुआ मांस, गोभी के पत्ते - यहां आपके लिए कुछ भी नया नहीं होगा। सारा रहस्य बेकिंग में ही है: पकवान बहुत सुगंधित और सुंदर बनता है। चूंकि गोभी के रोल को खट्टा क्रीम के साथ टमाटर सॉस में ओवन में पकाया जाता है, वे इस भराई में भिगोए जाते हैं और कोमल और नरम, आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट बन जाते हैं!
ओवन में पत्तागोभी रोल बनाने की विधि काफी सरल है, इन्हें खराब करना मुश्किल है - आखिरकार, ओवन आपके लिए सब कुछ करता है, आपको बस निर्धारित समय के लिए इसमें पत्तागोभी रोल रखने की जरूरत है। और अंत में आपको एक शानदार लंच मिलेगा या हार्दिक रात्रि भोजपूरे परिवार के लिए। अच्छा, चलो ओवन में स्वादिष्ट पत्तागोभी रोल पकाएँ?
सामग्री:
- गोभी का 1 सिर, लगभग 1 किलो;
- 400 ग्राम कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस;
- 2 बड़े चम्मच चावल;
- 1 गाजर;
- 1 प्याज;
- 100 ग्राम वसा खट्टा क्रीम;
- 150 मिली पानी;
- 4 बड़े चम्मच टमाटर सॉस;
- नमक, काला पीसी हुई काली मिर्चस्वाद।
ओवन में पत्तागोभी रोल कैसे पकाएं:
हम गोभी के सिर से बाहरी मोटे पत्ते हटाते हैं (यदि कोई हो) और डंठल काट देते हैं - पूरा नहीं, केवल 3-4 सेमी की गहराई का एक हिस्सा हम एक उपयुक्त आकार का पैन चुनते हैं गोभी के सिर को 2/3 पानी में डुबाया जा सकता है। पर्याप्त पानी डालें ताकि जब पत्तागोभी का सिर उसमें डूबे तो वह पैन से बाहर न गिरे।
पैन को आग पर रखें और उबाल लें। थोड़ा सा पानी डालें. गोभी के सिर को उबलते पानी में रखें, डंठल को नीचे की ओर रखें और लगभग 2-3 मिनट तक ऐसे ही रहने दें। समय गोभी के प्रकार पर निर्भर करता है, इसलिए स्वयं निर्णय लें - गोभी पहले से ही नरम होनी चाहिए, लेकिन पूरी तरह से पकी हुई नहीं होनी चाहिए और बिखरी नहीं होनी चाहिए।
फिर सावधानी से गोभी के सिर को डंठल की ओर करके पलट दें और लगभग 1 मिनट तक ऐसे ही खड़े रहने दें। हम डंठल के अवशेषों में एक कांटा चिपकाते हैं और ध्यान से गोभी के सिर को पैन से हटा देते हैं। हम 3-5 पत्तियां हटा देते हैं, जो नरम हो गई हैं और आसानी से गोभी के सिर से निकल जाती हैं। हम प्रक्रिया को कई बार दोहराते हैं जब तक कि गोभी के सिर से सभी पत्तियां नहीं निकल जातीं। आंतरिक, सबसे छोटी पत्तियों का आमतौर पर उपयोग नहीं किया जाता है - उन्हें कीमा बनाया हुआ मांस से भरना मुश्किल होता है।
चावल को आधा पकने तक, 7-10 मिनट तक उबालें। शांत होने दें। प्याज और गाजर को छीलकर अच्छी तरह धो लें. प्याज को कद्दूकस कर लीजिये बारीक कद्दूकस(या ब्लेंडर से पीस लें)।
गाजर को कद्दूकस कर लीजिए मोटा कद्दूकस. कीमा बनाया हुआ मांस में प्याज, गाजर और चावल डालें।
नमक, पिसी हुई काली मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
पत्तागोभी के पत्तों का मोटा भाग काट दीजिये. प्रत्येक पत्ते के किनारे पर तैयार कीमा रखें (कीमा बनाया हुआ मांस की मात्रा गोभी के पत्ते के आकार पर निर्भर करती है)। और इसे एक लिफाफे में लपेट दें.
बेकिंग डिश के निचले हिस्से को वनस्पति तेल से चिकना करें और उस पर बची हुई पत्तियां (पत्तों के टुकड़े) लगा दें।
और पत्तागोभी रोल को अच्छे से फैला लीजिए.
भरने के लिए, खट्टा क्रीम को पानी और टमाटर सॉस के साथ मिलाएं। स्वादानुसार नमक डालें और पत्तागोभी रोल के ऊपर डालें।
पैन को फ़ॉइल (या ढक्कन) से ढकें और 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में रखें। गोभी के रोल को खट्टा क्रीम में ओवन में 1 घंटे के लिए बेक करें।
फिर फ़ॉइल (ढक्कन) हटा दें और गोभी के रोल को सॉस के साथ ओवन में 10 मिनट के लिए रख दें।
पत्तागोभी रोल्स को गरमागरम परोसें।
गोभी के रोल को ओवन में पकाना बहुत मुश्किल नहीं है; उनकी रेसिपी के लिए किसी विशेष कौशल या सूक्ष्म पाक समझ की आवश्यकता नहीं होती है। हालाँकि, खाना पकाने की प्रक्रिया में आम तौर पर 2.5-3 घंटे लगते हैं, इसलिए उन्हें सप्ताहांत पर पकाना और तुरंत करना बेहतर होता है। एक बड़ी संख्या की. कीमा और चावल के साथ भरवां गोभी रोल को रेफ्रिजरेटर में 3-4 दिनों तक संग्रहीत करने पर उनका स्वाद कम नहीं होता है और यह उन लोगों के लिए एक बहुत ही सुविधाजनक व्यंजन है जो पूरे सप्ताह के लिए पहले से खाना बनाना पसंद करते हैं। और, निःसंदेह, हर किसी की तरह भरवां व्यंजन, वे छुट्टियों की मेज के लिए बहुत अच्छे हैं।
टमाटर सॉस में ओवन में भरवां गोभी रोल
आप कीमा बनाया हुआ सूअर का मांस, बीफ या यहां तक कि चिकन का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन मुझे सूअर के मांस से या सूअर के मांस के मिश्रण से गोभी रोल बनाना पसंद है और मैं इसकी सलाह देता हूं। ग्राउंड बीफ़, क्योंकि गोभी के रोल को पकाने के बाद रसदार रहना चाहिए, और एक निश्चित मात्रा में वसा के बिना यह असंभव है।
इसके अलावा, आप टमाटर की फिलिंग को बदल सकते हैं और गोभी के रोल को खट्टा क्रीम सॉस में पका सकते हैं। या टमाटर सॉस और खट्टी क्रीम मिला लें, यह भी कम स्वादिष्ट नहीं बनेगा.
खाना पकाने की युक्तियाँ:
गोभी की तैयारी
जुदा कच्ची पत्तागोभीयह पत्तियों पर कठोर होता है, खासकर यदि वे खुरदरे हों, इसलिए मैं इसे अलग तरीके से करता हूं। मैं पत्तागोभी के सिर से ऊपर की मुरझाई और क्षतिग्रस्त पत्तियों को हटा देता हूं, पत्तागोभी के सिर के लगभग मध्य भाग को शंकु के आकार में काट देता हूं और एक चाकू अंदर डाल देता हूं। इस रूप में, मैं गोभी के सिर को उबलते पानी में डालता हूं और 2-3 मिनट के बाद ऊपर की एक या दो शीट नरम हो जाती हैं और छिलने लगती हैं। फिर मैं गोभी को पानी से बाहर निकालने के लिए एक चाकू का उपयोग करता हूं (सुविधाजनक रूप से और गर्म नहीं) और इन पत्तियों को एक डिश पर निकाल देता हूं। मैं गोभी के सिर को फिर से पानी में डालता हूं, इस प्रकार यह सब "उघाड़" देता हूं। यदि चादरें पर्याप्त नरम नहीं हुई हैं, तो आप उन पर 2-3 मिनट के लिए उबलता पानी भी डाल सकते हैं।
आसानी से सुंदर पत्तागोभी रोल कैसे बनाएं
गोभी में कीमा लपेटने के कई तरीके हैं, लेकिन फिर भी, मैं वही तरीका सुझाता हूं जो मेरे लिए सबसे सुविधाजनक है। यदि पत्तागोभी की नसें खुरदरी हैं, तो मैं डंठलों को थोड़ा सा काट देता हूँ, इस बात का ध्यान रखते हुए कि पत्ता ही न कटे। मैं पत्ती के मोटे किनारे पर कीमा बनाया हुआ मांस का ढेर रखता हूं और इसे एक ट्यूब में रोल करता हूं। फिर मैं बस ट्यूब के सिरों को अंदर की ओर लपेटता हूं, उन्हें कीमा में दबाता हूं। परिणाम साफ़, समान, मजबूत गोभी रोल है।
यदि आप पत्तागोभी रोल बनाना नहीं जानते हैं, तो इस रेसिपी को चुनें। ओवन में भरवां पत्तागोभी रोल, नियमित पत्तागोभी रोल के विपरीत, बहुत स्वादिष्ट और रसदार बनते हैं। इस तथ्य के कारण कि गोभी के रोल पके हुए हैं और उबले हुए नहीं हैं, मांस और सब्जियों का स्वाद पानी में गायब नहीं होता है, बल्कि बढ़ जाता है, नए रंग प्राप्त करता है। तो, क्या मैंने तुम्हें मना लिया है? फिर रेसिपी के लिए आगे पढ़ें। स्वादिष्ट गोभी रोलटमाटर सॉस के साथ ओवन में बेक किया हुआ।
सामग्री:
- 1 सफ़ेद पत्तागोभी
- पत्तागोभी रोल के लिए स्टफिंग
- 0.5 कप चावल
- 500 जीआर. कीमा
- 1 प्याज
- मूल काली मिर्च
- ओवन में गोभी रोल के लिए सॉस
- 0.5 ली. टमाटर सॉस
- 1 प्याज
- 1 गाजर
- 3 कलियाँ लहसुन
- मसाले
- वनस्पति तेल
- खट्टी मलाई
- सबसे पहले हम बाजार जाकर चुनाव करते हैं सफेद बन्द गोभीमध्यम आकार। पत्तागोभी का पत्ता रसदार और पतला होना चाहिए। आपको मोटी पत्तियों वाली नई किस्में नहीं खरीदनी चाहिए।
- पहले कुछ पत्ते हटा दें. हम एक पतला तेज़ चाकू लेते हैं और डंठल पर गहरे कट लगाते हैं। इस छोटी सी तरकीब की बदौलत, पत्तागोभी रोल के लिए पत्तागोभी तेजी से पकती है, और पत्तियों को अलग करना बहुत आसान हो जाता है।
- आजकल पत्तागोभी को माइक्रोवेव में पकाने का फैशन चल पड़ा है। यह सुविधाजनक हो सकता है, लेकिन यदि आप अपने भोजन के स्वास्थ्य और गुणवत्ता के बारे में चिंतित हैं, तो भी आपको नियमित पद्धति का ही पालन करना चाहिए।
- तो, आग पर पानी का एक पैन रखें। जब पानी उबल जाए तो पत्तागोभी के डंठल को नीचे की ओर रख दें। ठीक 5 मिनट तक पकाएं.
- फिर पत्तागोभी को पलट दें ताकि डंठल सबसे ऊपर रहे। और 3 मिनट तक पकाएं. पत्तागोभी नरम हो जानी चाहिए, लेकिन टूटकर नहीं गिरनी चाहिए।
- पत्तागोभी को पैन से निकाल कर पत्ते अलग कर लीजिये.
- हमने प्रत्येक गोभी के पत्ते को केंद्रीय शिरा की रेखा के साथ काटा। हम सेंट्रल नस को ही हटा देते हैं.
- पत्तागोभी रोल के लिए किसी भी स्टफिंग में दो मुख्य सामग्रियां होती हैं: मांस और चावल। इसलिए, हम चावल को पकने के लिए रख देते हैं। चावल को नमकीन पानी में आधा पकने तक पकाएं।
- जब चावल पक रहे हों, तो कीमा पीस लें। पत्तागोभी रोल के लिए स्टफिंग शुद्ध पोर्क या बीफ़ हो सकती है, लेकिन मुझे यह बेहतर पसंद है मिश्रित कीमा 1:1 के अनुपात में.
- बारीक कटे प्याज को धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक वह नरम और पारदर्शी न हो जाए।
- आधे पके हुए चावल को एक कोलंडर में रखें, धोने की कोई आवश्यकता नहीं है।
- कीमा में प्याज और चावल डालें। स्वादानुसार नमक और काली मिर्च सब कुछ मिला लें।
- - तैयार पत्तागोभी का पत्ता लें और किनारे पर एक चम्मच रखें मांस भरनाऔर एक लिफाफा बनाने के लिए इसे कसकर लपेटें। हम गोभी के रोल बनाते हैं जब तक कि सारा कीमा खत्म न हो जाए।
- बेकिंग शीट को वनस्पति तेल से चिकना करें, गोभी के रोल को बेकिंग शीट पर रखें।
- एक साफ फ्राइंग पैन में, थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भूनें। प्याज को क्यूब्स या आधे छल्ले में काटा जा सकता है।
- जब प्याज हल्का भूरा हो जाए तो इसमें एक कद्दूकस की हुई गाजर डालें। पक जाने तक धीमी आंच पर पकाएं।
- टमाटर सॉस डालें. यदि आपके पास घर का बना टमाटर सॉस नहीं है, तो आप इसे ताजे कसा हुआ टमाटर (1 किलो) से बदल सकते हैं या दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट ले सकते हैं, जिसे आप पहले गर्म पानी में पतला कर लें।
- कुछ मिनटों के लिए सब कुछ एक साथ उबालें, कुचला हुआ लहसुन, मसाले, नमक और स्वादानुसार चीनी डालें। स्वाद को नरम करने के लिए सॉस में दो या तीन बड़े चम्मच खट्टा क्रीम मिलाएं।
- पत्तागोभी रोल पर ताजा तैयार सॉस डालें, पन्नी से ढकें और अच्छी तरह गर्म ओवन में रखें।
- पत्तागोभी रोल को ओवन में 180-200 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 30 मिनट तक बेक करें। तैयार होने से पांच से दस मिनट पहले, पन्नी को हटा दें ताकि गोभी ऊपर से हल्के भूरे रंग की हो जाए।
- ओवन में पकाए गए स्वादिष्ट और सुगंधित पत्तागोभी रोल को सॉस और खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।
पत्तागोभी रोल के लिए स्टफिंग कैसे तैयार करें
ओवन में गोभी रोल के लिए सॉस
पी.एस. ओवन में गोभी रोल के लिए इस रेसिपी को अवश्य आज़माएँ। आप स्वयं देखेंगे कि वे कितने भिन्न हैं
सबसे पहले, गोभी के सिर से पत्तियों को अलग कर लें। अगर आप इन्हें ऐसे ही हटाएंगे तो ये फटकर टूट जाएंगे, इसलिए सबसे पहले गोभी के सिर को थोड़ा नरम करना होगा। पत्तियों को बेहतर ढंग से अलग करने के लिए, हम एक चौड़े चाकू से डंठल के चारों ओर कट बनाते हैं (जैसे कि इसे काट रहे हों)।
पहला विकल्प: गोभी के पूरे सिर को माइक्रोवेव में रखें, डंठल को ऊपर की ओर रखें, और इसे 6-8 मिनट के लिए पूरी शक्ति से चालू करें (700 ग्राम वजन वाले गोभी के सिर के लिए 6 मिनट)।
सभी माइक्रोवेव में बिजली का स्तर अलग-अलग होता है, इसलिए यदि आप पहली बार इस विधि का उपयोग कर रहे हैं, तो गोभी को 6 मिनट तक गर्म करने के बाद जांच लें। यदि पत्तियाँ नरम हो गई हैं और आसानी से बिना टूटे डंठल से अलग हो जाती हैं, तो पत्तागोभी को हटाया जा सकता है। माइक्रोवेव में, पत्तागोभी को उसके अंदर मौजूद तरल को गर्म करके "पकाया" जाता है।
अगर आप पत्तागोभी को माइक्रोवेव में ज्यादा पकाएंगे तो पत्तों के किनारे थोड़े सूखने लगेंगे। पत्तागोभी के सिर से सभी बड़े पत्तों को अलग कर लें, भीतरी पत्तों को सूप या स्टू करने के लिए छोड़ा जा सकता है।
ये गोभी के छोटे सिर हैं जो गोभी के रोल में भरने को लपेटने के लिए सुविधाजनक नहीं हैं; पत्तों को एक प्लेट में ढेर बनाकर रखें और फिर से 3-4 मिनिट के लिए माइक्रोवेव में रख दीजिए. इसके बाद पत्तियां भरावन लपेटने के लिए तैयार हो जाती हैं.
दूसरा विकल्प: पानी को उबाल लें बड़ा सॉस पैनऔर पत्तागोभी को लगभग 6-8 मिनट तक उबालें। अगर पत्तागोभी का कुछ हिस्सा पानी में नहीं समाता तो 3 मिनट पकाने के बाद पत्तागोभी को पलट दें।
गोभी को पैन से सावधानी से निकालें (एक स्लेटेड चम्मच के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है) और एक कटिंग बोर्ड पर स्थानांतरित करें। पत्तागोभी से टपकने वाले पानी को पकड़ने के लिए आप बोर्ड के नीचे एक मुड़ा हुआ किचन तौलिया रख सकते हैं। जब गोभी का सिर थोड़ा ठंडा हो जाए, तो पत्तियों को अलग कर लें, यदि आवश्यक हो तो डंठल को थोड़ा काट लें।
अलग-अलग पत्तों को उसी पैन में पानी के साथ 5 मिनट के लिए रखें। अब पत्तागोभी के पत्ते पत्तागोभी रोल में भरने के लिए तैयार हैं।
जब गोभी पक रही हो, तो आपको चावल को पकने देना होगा। एक गिलास चावल के लिए आपको दो गिलास से थोड़ा कम पानी की आवश्यकता होगी (सटीक रूप से कहें तो, मैं 1 और 3/4 गिलास डालता हूं), इसलिए गोभी के रोल को पकाते समय चावल थोड़ा अधपका हो जाएगा और पूरी तरह से पक जाएगा। चावल के ऊपर पानी डालें, थोड़ा नमक डालें और तेज़ आंच पर रखें। जैसे ही चावल उबल जाए, आंच धीमी कर दें और पानी सोखने तक पकाएं।
इसके बाद आपको गोभी के रोल में भरने के लिए प्याज को भूनना होगा। दोनों प्याज को बारीक काट लीजिए, हमें एक फिलिंग के लिए और एक सॉस के लिए चाहिए होगा. एक बड़ा चम्मच तेल गर्म करें और एक प्याज को मध्यम आंच पर पारदर्शी होने तक भूनें। आपको प्याज में थोड़ा नमक और काली मिर्च मिलानी होगी और सूखा डिल मिलाना होगा। तले हुए प्याज को बाकी भरावन सामग्री के साथ एक बड़े कटोरे में रखें।
इसे एक बाउल में डालें कटा मांस, उबले चावल और तले हुए प्याज।
पूरी तरह सजातीय होने तक अच्छी तरह मिलाएँ।
फिर हम सॉस तैयार करने के लिए सेट करते हैं। बचे हुए प्याज को वनस्पति तेल में मध्यम आंच पर भूनें। प्याज में कटा हुआ लहसुन डालें.
फिर कद्दूकस की हुई गाजर और अजवायन डालें।
टमाटर में अपना रसआपको इसे सीधे जार में एक कांटा के साथ थोड़ा कुचलने की ज़रूरत है (या इसे एक विसर्जन ब्लेंडर के साथ काट लें) ताकि सॉस अधिक सजातीय हो, और इसे पैन में जोड़ें। फिलिंग लपेटते समय, सॉस को ढक्कन के नीचे लगभग 10 मिनट तक हिलाएँ और पकाएँ।
अब आप ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस तक गर्म करने के लिए चालू कर सकते हैं और गोभी के रोल को लपेटना शुरू कर सकते हैं। पत्ती की नस के सबसे चौड़े और सख्त हिस्से को मीट मैलेट से थोड़ा सा पीटा जा सकता है या नस के उभरे हुए हिस्से को काटा जा सकता है।
आज हम ओवन में बेक किये हुए पत्ता गोभी के रोल बना रहे हैं. मुझे याद है जब मैं छोटा था, जब मैं अपनी दादी से मिलने जाता था, तो मैं हमेशा उनसे ऐसी डिश बनाने के लिए कहता था। सच है, मेरी दादी ने गोभी के रोल रूसी स्टोव में पकाए थे, ओवन में नहीं। वे सुगंधित, स्वादिष्ट और भुने हुए निकले। यह बहुत बढ़िया है. आइए रेसिपी के साथ शुरुआत करें।
- ताजी पत्तागोभी - 1 किलो,
- कीमा बनाया हुआ मांस (सूअर का मांस या मिश्रित) - 400 ग्राम,
- कच्चे चावल - 5 बड़े चम्मच। चम्मच,
- प्याज - 2 पीसी।,
- टमाटर - 2 पीसी।,
- टमाटर का रस – 500 मि.ली टमाटर का पेस्ट- 2 टीबीएसपी। चम्मच,
- ताजा गाजर - 1 टुकड़ा,
- खट्टा क्रीम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच,
- नमक और पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए।
- चीनी - 1 चम्मच,
- बे पत्ती - 2 पीसी।, काली मिर्च - 5 पीसी।
सबसे पहले, हमें पत्तागोभी रोल के लिए पत्तागोभी के पत्ते तैयार करने होंगे। यदि आपने पहले से ही अलग-अलग पत्ते खरीदे हैं, तो कार्य सरल हो गया है। यदि आपके पास गोभी का एक सिर है, तो आपको इसे अलग करना होगा।
एक बड़े सॉस पैन में पानी भरें और आग पर रखें। पत्तागोभी के डंठल को जितना संभव हो उतना काट लें। आप डंठल को सावधानीपूर्वक काट भी सकते हैं। - जब पैन में पानी उबल जाए तो उसमें पत्तागोभी डाल दें, ढक्कन से ढक दें और 7-10 मिनट तक पकने दें. पकाने का समय पत्तागोभी के प्रकार पर निर्भर करता है।
7 मिनिट बाद पत्तागोभी का सिर निकालकर ऊपर की पत्तियां हटा दीजिये, जो आसानी से निकल जाती हैं. जब आप पत्तागोभी के बीच में पहुंचेंगे, तो आप उस पर ध्यान देंगे निचली पत्तियाँपर्याप्त रूप से पकाया नहीं गया. इसलिए, हम गोभी को वापस पानी में डालते हैं और 5 मिनट तक पकाते हैं, फिर हम इसे बाहर निकालते हैं और सब्जी को पूरी तरह से अलग कर देते हैं।
पत्तागोभी रोल के लिए कीमा तैयार किया जा रहा है
तो, गोभी तैयार है, आइए कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करना शुरू करें। एक गहरे कटोरे में कीमा और चावल रखें। अच्छी तरह से मलाएं। वैसे, कीमा बनाया हुआ मांस के लिए मूल रूप से कोई भी चावल उपयुक्त होता है, लेकिन उबले हुए चावल आदर्श होते हैं।
प्याज को काट लें और कीमा में डालें, नमक, थोड़ी सी काली मिर्च डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ। द्रव्यमान सजातीय होना चाहिए. आप अपने हाथों से मिला सकते हैं, इससे कीमा अधिक हवादार और सजातीय हो जाएगा। अगर आप ज्यादा प्यार करते हैं रसदार भरनापत्तागोभी रोल के लिए, हम कीमा बनाया हुआ मांस में थोड़ा पानी मिलाने की सलाह देते हैं।
पत्तागोभी रोल के लिए ग्रेवी तैयार कर रहे हैं
हम ग्रेवी तैयार करेंगे - टमाटर और खट्टा क्रीम। अगर आप पत्तागोभी रोल बना रहे हैं गर्मी का समय, तो इसका उपयोग करना बेहतर है ताजा टमाटर. यदि सर्दी है तो टमाटर का पेस्ट या गाढ़ा टमाटर का रस उपयुक्त रहेगा।
प्याज को छीलकर चाकू से बारीक काट लीजिए. गर्म वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में रखें और हल्के से भूनें। कद्दूकस की हुई गाजर डालें और साथ ही भून लें।
टमाटरों को कद्दूकस कर लें और परिणामस्वरूप गूदे को प्याज और गाजर के साथ फ्राइंग पैन में डालें। 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं. इसके बाद नमक, चीनी और मसाले डालें ( बे पत्ती ick और कुछ काली मिर्च) धीमी आंच पर और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। खट्टा क्रीम डालें और पांच मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। पत्तागोभी रोल के लिए सॉस तैयार है.
अब गोभी के रोल को स्वयं पकाने का समय आ गया है। पत्तागोभी के पत्तों के मोटे, सख्त भाग काट लें। शीट के आकार के आधार पर, एक शीट पर 1-2 बड़े चम्मच कीमा रखें और गोभी के रोल को रोल करें।
जब हमारी ब्लूबेरी तैयार हो जाए, तो उन्हें सावधानी से बेकिंग शीट पर रखें और ग्रेवी डालें। आप थोड़ा सा पानी डाल सकते हैं जिसमें पत्तागोभी पकी थी, लेकिन ऐसा तभी होगा जब आपकी ग्रेवी बहुत गाढ़ी हो।
तेज़ पत्ता और काली मिर्च डालें और ऊपर से बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, डिल) छिड़कें।
तो, हमारी ब्लूबेरी बेकिंग के लिए तैयार है। उन्हें लगभग 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग 40 मिनट तक बेक करें।
हमारे पत्तागोभी रोल तैयार हैं! उन्हें परोसने से पहले, गोभी के रोल में खट्टा क्रीम डालें और बारीक कटा हुआ डिल और अजमोद छिड़कें। अब आप ओवन में पके हुए पत्तागोभी रोल्स का स्वाद अपने अनुसार ले सकते हैं दादी माँ का नुस्खा. अपने भोजन का आनंद लें!
अंत में, पत्तागोभी रोल के बारे में कुछ युक्तियाँ और कुछ दिलचस्प बातें जिनमें आपकी रुचि हो सकती है। और सॉस रेसिपी भी.
भरवां गोभी रोल पूर्वी यूरोपीय व्यंजनों से संबंधित हैं, लेकिन मध्य पूर्व में गोभी रोल के अनुरूप भी हैं एशियाई व्यंजन. मूलतः, पत्तागोभी रोल मांस या हैं सब्जी भरनाचावल के साथ, अंगूर या पत्तागोभी के पत्तों में लपेटकर।
वे भी हैं आलसी गोभी रोलजिसकी तैयारी करना आसान है क्लासिक गोभी रोल. चूंकि पत्तागोभी रोल को लपेटने की कोई प्रक्रिया नहीं है.
इंग्लैंड में, गोभी के रोल को "चीनी गोभी रोल" कहा जाता है, फ्रांस में - "गोभी सिगार", स्पेन में - " भरवां बंद गोभी", जर्मनी में - "गोभी में सॉसेज" या "गोभी सॉसेज"।
अंगूर के पत्तों से भरवां पत्तागोभी रोल भी बनाये जा सकते हैं. यानी इसकी जगह पत्तागोभी का इस्तेमाल करें अंगूर का पत्ता. इससे डिश को फायदा मिलेगा अनोखा स्वादऔर सुगंध.
खैर, अब आप पत्तागोभी रोल के बारे में थोड़ा जान गए हैं और उन्हें पकाना भी जानते हैं!
गोभी रोल के लिए सॉस
हम आपको गोभी रोल के लिए एक और सॉस भी देना चाहते हैं। अगर आपने पत्तागोभी रोल बिना ग्रेवी के पकाया है, तो यह चटनीयह सुविधाजनक होगा।
ले जाना है:
300 मिलीलीटर खट्टा क्रीम;
350 मिलीलीटर गोभी शोरबा;
चटनी। इसे स्वाद के लिए मिलाया जाता है;
प्याज की एक जोड़ी;
वनस्पति तेल;
हरियाली;
नमक।
आपको शोरबा का एक गिलास लेने की ज़रूरत है, वही जहां गोभी के रोल पकाए गए थे। यदि शोरबा में पर्याप्त नमक नहीं है, तो इसे वहां जोड़ें। स्वाद के लिए, आप अपने स्वाद के अनुसार इसमें पिसी हुई काली मिर्च या कोई अन्य मसाला मिला सकते हैं।
फिर शोरबा में पत्ता गोभी और खट्टा क्रीम डालें। उच्च वसा सामग्री वाली खट्टी क्रीम लेना बेहतर है, इससे अधिक समृद्ध और अधिक स्पष्ट स्वाद मिलेगा। यदि सॉस आपकी अपेक्षा से अधिक गाढ़ा लगता है, तो आप इसे अधिक शोरबा के साथ पतला कर सकते हैं।
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