खड़ा हुआ वाइबर्नम जाम। सर्दियों के लिए वाइबर्नम की हीलिंग तैयारी के लिए सरल व्यंजन: हम जैम को बीज के साथ और बिना पकाते हैं

सर्दियों के लिए लाल वाइबर्नम की कटाईकई लोगों के लिए, यह एक शौक या शौक से दूर है, लेकिन एक महत्वपूर्ण आवश्यकता है, क्योंकि वाइबर्नम प्राकृतिक विटामिन का एक वास्तविक भंडार है। विशेष रूप से, लाल वाइबर्नम में विटामिन सी की मात्रा नींबू की तुलना में अधिक होती है, और बी विटामिन लगभग पूर्ण रूप से बेरी में मौजूद होते हैं, जिसका अर्थ है वाइबर्नम के उत्कृष्ट संक्रामक विरोधी गुण। उच्च रक्तचाप के रोगियों या रोगियों के लिए मधुमेहवाइबर्नम भी बहुत उपयोगी है, क्योंकि इसके जामुन किसका हिस्सा हैं? चिकित्सा संग्रह. इसके अलावा, लाल वाइबर्नम का रस बच्चों के लिए भी उपयोगी है, और विटामिन वाइबर्नम जैम एक उत्कृष्ट विनम्रता है जिसे सजावट के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है जन्मदिन का केकया पेस्ट्री।

सामग्री:
- वाइबर्नम रेड - 1 किलो
- दानेदार चीनी - 1.3 किलो
- पानी - 1 गिलास

वाइबर्नम जैम की तैयारी:
1. रस के नुकसान से बचने के लिए पके विबर्नम को शाखाओं को फाड़े बिना अच्छी तरह धो लें। इन जामुनों पर अक्सर होने वाली काली पट्टिका को धोने के लिए एक विस्तृत बेसिन में धोना बेहतर होता है। काली पट्टिका साधारण धूल है जो गर्मियों में जम जाती है, क्योंकि वाइबर्नम आमतौर पर बाड़ या सड़कों के पास लगाया जाता है। पट्टिका को धोने के बाद, जामुन को काट लें और उन्हें बहते पानी के नीचे फिर से धो लें।

2. हम साफ सूखे लोगों को एक ब्लेंडर के माध्यम से या इससे भी बेहतर मांस की चक्की के माध्यम से पास करते हैं (इस मामले में, वाइबर्नम के बीज मांस की चक्की में बाहर रहेंगे)।

3. ब्लेंडर के बाद प्राप्त द्रव्यमान को पत्थरों से साफ किया जाना चाहिए (वे वाइबर्नम में सपाट और कठोर होते हैं, लेकिन चम्मच से मिश्रण से आसानी से हटा दिए जाते हैं)। इस मिश्रण को एक गहरे सॉस पैन में डालें और पानी डालें। पैन को धीमी आंच पर रखें और जैसे ही मिश्रण में उबाल आ जाए, सभी दानेदार चीनी को भागों में डालें।

4. सबसे कमजोर आग पर, जैम को गाढ़ा होने तक पकाएं (जैम का रंग लगभग नहीं बदलता है)। लगातार हिलाते हुए पकाना आवश्यक है ताकि जैम पैन के तले से चिपक न जाए क्योंकि यह गाढ़ा हो जाता है।

5. जब मिश्रण लगभग आधा रह जाए तो जैम बनकर तैयार है. हम जैम को गर्म होने पर साफ निष्फल जार में डालते हैं, ढक्कन बंद करते हैं, और फिर उन्हें एक दिन के लिए कंबल में लपेट देते हैं।

विबर्नम जाम परंपरागत रूप से किसी भी शरद ऋतु की अंतिम तैयारी है। आखिरकार, बेरी पिकिंग सबसे अधिक बार अक्टूबर में होती है, जब पेड़ पहले ही पत्ते को अलविदा कह चुका होता है। प्राकृतिक कड़वाहट के कारण विबर्नम बेरीज पक्षियों के साथ लोकप्रिय नहीं हैं, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि एक सपाट कठोर हड्डी भी अंदर छिपी हुई है - ऐसा लगता है कि कोई पाक संभावनाएं नहीं हैं। लेकिन सब कुछ इतना आसान नहीं है। सही दृष्टिकोण के साथ, आप वाइबर्नम से खाना बना सकते हैं अद्भुत विनम्रताचाय के लिए। और दो भी। असाधारण ढंग से मोटा मुरब्बाऔर स्वादिष्ट जाम। मैं आपको अपना अनुपात लिखूंगा, लेकिन यहां कोई नियम नहीं हैं, आप किसी भी संख्या में उपलब्ध जामुन से पका सकते हैं।

सामग्री

• 2 किग्रा. viburnum (टहनियों और पुंकेसर से छाँटें, कुल्ला);
• 600-800 जीआर। सहारा;
• 2 गिलास पानी।

इसके अलावा, आपको एक धातु की छलनी की आवश्यकता होगी।

वाइबर्नम जाम

धुले हुए जामुन, जिन्हें पहले छांटा और छांटा गया था, फटने और सड़ने वाली हर चीज को छोड़कर, एक सॉस पैन में डालें, पानी डालें और कम गर्मी पर तब तक पकाएं जब तक कि जामुन हल्के भूरे रंग के न हो जाएं। सबसे पहले वे पीले हो जाएंगे।

चीनी डालें और हिलाते हुए आगे पकाएँ, जब तक कि जैम अच्छी तरह से कम न हो जाए, जामुन और चाशनी गहरे भूरे रंग के हो जाएँ, और अंदर की हड्डी चबा जाए। बैंकों को वितरित करें। जैम को स्टोर करने के लिए जार और ढक्कन के ऊपर उबलता पानी डालें। वाइबर्नम जैम को नायलॉन के ढक्कन से ढंकना चाहिए। फ़्रिज में रखे रहें।

वाइबर्नम जाम

सावधानी से चुने हुए और धुले हुए जामुन को एक सॉस पैन में रखें, पानी डालें और धीमी आँच पर तब तक पकाएँ जब तक कि जामुन हल्के भूरे रंग के न हो जाएँ। पानी को छलनी से छान कर दूसरे बर्तन में निकाल लीजिए - हमें इसकी जरूरत जरूर पड़ेगी.

गर्म जामुन को छलनी से छान लें। प्यूरी को छाने हुए तरल के साथ मिलाएं, चीनी डालें और मध्यम आँच पर लगभग एक घंटे या थोड़ा और आधा होने तक पकाएँ। जाम को गर्मी से निकालें, ठंडा करें, आप इसे रात भर छोड़ सकते हैं - यह गाढ़ा हो जाएगा, और सुबह इसे निष्फल जार में डाल दें, बंद करें नायलॉन के ढक्कन. फ़्रिज में रखे रहें।

स्वाद तैयार जामऔर जैम मीठा और खट्टा हो जाता है, लेकिन आप खाना पकाने के दौरान चीनी की मात्रा को कम या बढ़ा कर समायोजित कर सकते हैं। Viburnum कड़वाहट के साथ उचित खाना बनानापूरी तरह से गायब हो जाता है।

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वाइबर्नम जामउन मीठी तैयारियों में से एक को संदर्भित करता है जो किसी भी नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के पूरक होंगे। क्रिस्पी टोस्ट या गरमा गरम पैनकेक फैलाना बहुत अच्छा है स्वादिष्ट जामया जैम, और सुगंधित चाय पिएं।

यदि हम न केवल स्वाद के बारे में बात करते हैं, बल्कि वाइबर्नम के उपचार गुणों के बारे में भी बात करते हैं, तो हम निम्नलिखित पर ध्यान दे सकते हैं:
. जो लोग खांसी और जुकाम से छुटकारा पाना चाहते हैं, उनके लिए वाइबर्नम और इसके डेरिवेटिव का उपयोग आवश्यक है;
. इस बेरी के उत्पाद, उदाहरण के लिए, या कॉम्पोट, सांस की तकलीफ, हृदय, गुर्दे और पेट के रोगों के साथ-साथ न्यूरोसिस, विभिन्न ऐंठन, उच्च रक्तचाप के लिए अच्छे हैं;
. कलिना सबसे अच्छे प्राकृतिक टॉनिक, इम्यूनोस्टिम्युलेटिंग और सेडेटिव में से एक है;
. मतभेद: गर्भवती महिलाओं के साथ-साथ रक्त के थक्के बढ़ने और घनास्त्रता से ग्रस्त लोगों को भी वाइबर्नम का उपयोग नहीं करना चाहिए।
उपरोक्त को संक्षेप में प्रस्तुत करते हुए, यह निश्चित रूप से कहा जा सकता है कि ताजी बेरियाँवाइबर्नम और उनसे उत्पाद हर घर में होने चाहिए जहां बच्चे और स्वास्थ्य समस्याओं वाले लोग हों (मतभेदों के बारे में मत भूलना)।

वाइबर्नम जैम की रेसिपी:
. कलिना - 1 किलो;
. दानेदार चीनी - 1-1.2 किलो (भूरा सबसे अच्छा है, आप स्टेविया का भी उपयोग कर सकते हैं, लेकिन फिर आपको अपने स्वाद का पालन करना चाहिए ताकि इसे ज़्यादा न करें);
. शुद्ध पानी - 0.5 एल।

खाना पकाने की विधि:
वाइबर्नम को छाँट लें, मलबा हटा दें, पत्तियाँ और टहनियाँ हटा दें, अच्छी तरह धो लें, मीट ग्राइंडर में पीस लें। परिणामस्वरूप बेरी द्रव्यमान को चीनी और पानी के साथ मिलाएं। द्रव्यमान को समाप्त होने तक पकाना आवश्यक है जाम, जो एक प्लेट पर गिर गया है, फैलना बंद कर देगा (लगातार हिलाते रहना न भूलें)। अगला कदम स्टेराइल जार में पैकेजिंग की प्रक्रिया होगी, जिसे लपेटा और लपेटा जाना चाहिए। तैयार!

यदि पर्वत राख (अनुपात 1: 1) के साथ जाम तैयार किया जाता है तो वाइबर्नम के लाभ बढ़ जाएंगे। इसके अलावा, आप शहद में विबर्नम तैयार कर सकते हैं, इसे तैयार करना बहुत आसान है, यह काफी लंबे समय तक संग्रहीत होता है, और लाभ यह उत्पादस्पष्ट (वाइबर्नम के गुच्छों को धोएं, शहद में डुबोएं, एक डिश पर रखें, सुखाएं)।

अपने भोजन का आनंद लें!

कलिना सबसे हीलिंग बेरीज में से एक है। पेशेवर डॉक्टरों द्वारा भी वाइबर्नम जाम के लाभों पर विवाद नहीं किया जाता है। खट्टा-कड़वा, इसके उपयोगी गुण समुद्री हिरन का सींग को भी नुकसान पहुंचाएंगे। सर्दियों के लिए वाइबर्नम जैम, एक साधारण नुस्खा जिसके लिए मैं आपको नीचे पेश करना चाहता हूं, वह सिर्फ एक मिठाई नहीं है - यह एक जादुई औषधि है। दिन में एक चम्मच जैम खाने से व्यक्ति की रोग प्रतिरोधक क्षमता दो से तीन गुना तक बढ़ जाती है। लेकिन, हर चीज के बारे में विस्तार से।

वाइबर्नम का संग्रह और भंडारण

मई से जून तक, वाइबर्नम खिलना शुरू हो जाता है। झाड़ी सुरुचिपूर्ण सफेद फूलों से ढकी हुई है। जामुन जुलाई में दिखाई देते हैं और अगस्त तक चमकीले लाल हो जाते हैं। इसके बाद दक्षिणी पट्टी में बेरी की तुड़ाई शुरू होती है। मध्य लेन में, वाइबर्नम अक्टूबर के मध्य में परिपक्वता तक पहुंच सकता है। वह ठंढ से नहीं डरती और उसे नहीं खोती स्वादिष्टतथा औषधीय गुण. सही वक्तसंग्रह - पहली ठंढ के ठीक बाद। जब ठंढ बेरी को थोड़ा पकड़ लेती है, तो कड़वाहट दूर हो जाती है और बेरी मीठी हो जाती है।

संग्रह शुष्क मौसम में होता है। वाइबर्नम ब्रश को कैंची से काटने की जरूरत है। इसे आरामदायक बनाने के लिए, आपको मछुआरों की तरह अपनी गर्दन के चारों ओर एक बेल्ट पर एक फ्लैट बॉक्स लटका देना होगा। आप किसी तरह का कैन लटका सकते हैं - मुख्य बात यह है कि आप सहज महसूस करते हैं। तब हाथ खाली हो जाते हैं।

आप वाइबर्नम को ताजा, फ्रोजन या सुखाकर स्टोर कर सकते हैं। गुच्छों द्वारा लटकाए गए ताजे जामुन एक तहखाने या तहखाने में फैली रस्सी पर रखे जाते हैं।

जामुन को फ्रीज करने के लिए, आपको ब्रश को काटने, धोने, सुखाने, बैग या कंटेनर में रखने और फ्रीजर में रखने की जरूरत है।

वाइबर्नम जैम कैसे पकाने के लिए: सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा

तो, एक साधारण रेसिपी के अनुसार वाइबर्नम जैम बनाने के लिए हमें क्या चाहिए:

• कलिना - 1 किलो;
• चीनी - 1 किलो;
• पानी - 300 मिली;
• दालचीनी - 10 ग्राम।

क्या करें:

1. प्रसंस्कृत वाइबर्नम बेरीज को अच्छी तरह से धो लें ठंडा पानी. टूटे, खराब हुए जामुन को तुरंत हटा देना चाहिए।
2. धोने के बाद, जामुन को सौंप दिया जाना चाहिए। आप जूसर का उपयोग कर सकते हैं। लक्ष्य सभी लुगदी को निचोड़ना है।
3. हड्डियों के गूदे से अलग होने के बाद, परिणामी द्रव्यमान में आधा किलो डालें दानेदार चीनी. 300 मिलीलीटर फ़िल्टर्ड पानी में डालें। ढक्कन बंद कर दें। एक तरफ रख दें ताकि द्रव्यमान 9 घंटे के लिए संक्रमित हो जाए।
4. निर्दिष्ट समय के बाद, बेरी द्रव्यमान मात्रा में बढ़ जाना चाहिए।
5. फिर द्रव्यमान में एक और पाउंड चीनी डालें। मध्यम आंच पर रखें और उबाल आने से 5 मिनट तक उबालें। आप इसे दूसरे तरीके से भी उबाल सकते हैं। एक सॉस पैन में आधा लीटर पानी डालें, एक पाउंड चीनी डालें। मध्यम आँच पर रखें, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि चीनी पूरी तरह से पानी में बिखर न जाए, लगातार हिलाते रहें। फिर सॉस पैन में बेरी द्रव्यमान डालें। 5 मिनट उबालें। इस संस्करण में, वाइबर्नम को 9 घंटे तक जोर देने की आवश्यकता नहीं है।
6. द्रव्यमान में उबाल आने के बाद, इसे स्टोव से हटा दें। एक और पाउंड चीनी डालें और एक घंटे के लिए अलग रख दें।
7. फिर मध्यम आंच पर उबालने के बाद 5 मिनट के लिए फिर से उबाल लें।
8. खाना पकाने के अंत में, जाम में दालचीनी डालें। अच्छी तरह से हिलाने के लिए। ढक्कन बंद कर दें। 5 घंटे के लिए छोड़ दें। जाम को पूरी तरह से ठंडा करने के लिए यह समय काफी है। फिर 5 मिनट तक उबालें।
9. इस प्रकार, कुल खाना पकाने का समय 15 मिनट (3 गुना 5 मिनट) है।
10. कांच के जार को बेकिंग सोडा से अच्छी तरह धो लें। आपके लिए सुविधाजनक तरीके से स्टरलाइज़ करें। फिर उन पर जैम पैक करें। रोल अप करें या बस कसकर सील करें। रेफ्रिजरेटर में ले जाएँ।

टिप: दालचीनी की जगह आप वैनिलिन (10 ग्राम प्रति 1 किलो) का इस्तेमाल कर सकते हैं।

बीजरहित वाइबर्नम जैम

व्यंजन विधि:

• चीनी - 840 ग्राम;
• कलिना - 1.255 किग्रा;
• नींबू का रस - 20 मिली।

तकनीकी:

1. जामुन को संसाधित करें और अच्छी तरह धो लें। एक कागज़ के तौलिये पर लेटकर सुखा लें।
2. जामुन को बैग में डालें और 3 घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें।
3. फिर जामुन प्राप्त करें, सॉस पैन से बाहर निकालें। ढक्कन बंद कर दें। कम से कम आग पर चूल्हे पर रखें। वाइबर्नम को 16 मिनट तक पकाएं। जामुन को गर्म करना आवश्यक है ताकि वे रस दें और नरम हो जाएं।
4. एक साफ बर्तन के ऊपर छलनी रखें। इसमें जामुन डालें। इन्हें छलनी से छान लें। इस प्रकार, हड्डियां ग्रिड पर रहेंगी।
5. शुद्ध वाइबर्नम में चीनी डालें, नींबू का रस डालें।
6. सॉस पैन की सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। इसे चूल्हे पर रखें। उबलना। सामग्री को 8 मिनट तक उबालें।
7. फिर सॉस पैन को आंच से उतार लें। निष्फल जार में पैक करें। जमना। पूरी तरह से ठंडा करें और ठंडा करें।

युक्ति: के साथ जोड़ा जा सकता है नींबू का रस नींबू का छिलका- जैम का स्वाद और भी दिलचस्प होगा.

अंडरवायर्ड

व्यंजन विधि:

• चीनी - 805 ग्राम;
• छना हुआ पानी - 205 मिली;
• कलिना - 1 किलो।

तकनीकी:

1. जामुन को अच्छी तरह से धो लें, सॉस पैन में डालें, ढक्कन बंद करें। वाइबर्नम को वाष्पित करने के लिए 170 ° C तक ओवरक्लॉक किए गए ओवन में जामुन के साथ एक कंटेनर रखें।
2. इस समय के दौरान, आपको सिरप उबालने की जरूरत है। एक किलोग्राम वाइबर्नम बेरीज के लिए, आपको 805 ग्राम दानेदार चीनी और 205 मिली फिल्टर पानी लेने की जरूरत है। पानी के साथ चीनी डालें, उबालें। लगातार हिलाते हुए, चीनी पूरी तरह से घुलने तक प्रतीक्षा करें। इस सिरप को उबले हुए जामुन के ऊपर डालना चाहिए।
3. स्टोव पर वाइबर्नम सिरप से भरा सॉस पैन रखें। आपको दो चरणों में जाम तैयार करने की आवश्यकता है। पहले चरण में, जैम को उबालें और मध्यम आँच पर 11 मिनट तक पकाएँ। शांत हो जाओ। दूसरा काढ़ा 9 घंटे के बाद है। फिर से आपको सिरप को वाइबर्नम के साथ उबालने की जरूरत है। चाशनी के गाढ़े होने तक उबालें (सिरप की एक बूंद तश्तरी पर न फैले)।
4. जैम को निष्फल जार में पैक करें। जमना। शांत हो जाओ। रेफ्रिजरेटर में निकालें।

युक्ति: यदि पर्याप्त समय नहीं है, तो आप जामुन नहीं धो सकते हैं (धोने के समर्थक - समान रूप से धोना)।

जाम "पांच मिनट"

ऐसा होता है कि जाम को जल्द से जल्द पकाना आवश्यक है। तो, आइए देखें कि विबर्नम जैम को बहुत जल्दी कैसे पकाना है।

व्यंजन विधि:

• चीनी - 1 किलो;
• कलिना - 1 किलो;
• छना हुआ पानी - 355 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

1. जामुन को एक तौलिया पर छाँटा, धोया, सुखाया जाना चाहिए।
2. एक बर्तन में पानी उबाल लें। इसमें चीनी डालें, 5 मिनिट तक उबालें।
3. तैयार चाशनी में वाइबर्नम बेरीज डालें। उबालना - 5 मिनट।
4. अर्द्ध-तैयार उत्पाद को ठंडा करें।
5. इस समय के दौरान, जार निष्फल हो जाते हैं।
6. चूल्हे को लौटें। 5 मिनट के लिए फिर से उबाल लें।
7. फिर वर्कपीस को जार में पैक किया जाता है।
8. बैंकों को बंद करना है।
9. सीवन को उल्टा करके ठंडा किया जाता है। भंडारण: रेफ्रिजरेटर।

परिचारिका को ध्यान दें: कुछ पेशेवर ब्रश से जामुन को हटाए बिना पांच मिनट करते हैं। पर बना बनायासौंदर्यशास्त्र पर ऐसा जाम बहुत जीतता है।

जाम एक मांस की चक्की के माध्यम से मुड़ गया

मांस की चक्की का उपयोग करके जाम कैसे बनाया जाए, हम आगे बताएंगे। इसमें कोई कठिनाई नहीं हैं। मुख्य बात यह है कि हाथ में एक अच्छा मांस की चक्की होना चाहिए।

व्यंजन विधि:

• कलिना - 1000 किलो;
• चीनी - 1 किलो।

तकनीकी:

1. जामुन को एक बड़े कटोरे में रखें। आधे घंटे के लिए ठंडा पानी डालें। इस दौरान सारी गंदगी और मलबा निकलेगा। पानी निथार लें, जामुन धो लें। सूखा।
2. सूखे जामुन को मांस की चक्की में डालें। एक महीन कद्दूकस से पंच करें।
3. परिणामस्वरूप प्यूरी को दानेदार चीनी के साथ मिलाएं। अच्छी तरह मिलाओ। निष्फल कंटेनरों में पैक करें।

भंडारण: केवल रेफ्रिजरेटर।

परिचारिका को ध्यान दें: जैम बनाने के लिए इस नुस्खे का उपयोग करने से आप वाइबर्नम के सभी लाभकारी गुणों को बरकरार रखेंगे।

सेब के साथ वाइबर्नम जैम

सेब युक्त नुस्खा के अनुसार पत्थरों के साथ वाइबर्नम जैम पकाने की कोशिश करें। परिणाम आश्चर्यजनक है।

व्यंजन विधि:

• कलिना - 1.5 किलो;
• सेब - 5 किलो;
• पानी - 505 मिली;
• चीनी - 5 किलो।

तकनीकी:

1. तैयार वाइबर्नम को जूसर से गुजारें।
2. सेब की प्रक्रिया करें। साफ - सफाई। कोर काट लें। स्लाइस में काट लें।
3. सेब को एक गहरे सॉस पैन में स्थानांतरित करें। पानी की मात्रा में डालें। चीनी में डालो। 5 मिनट उबालें।
4. जाम को ठंडा करें। उसे डालो वाइबर्नम जूस. फिर से उबाल लें। नरम होने तक धीमी आंच पर उबालें।
5. जाम को निष्फल जार में रखें। उबले हुए ढक्कनों को रोल करें।

परिचारिका को ध्यान दें: आप वाइबर्नम से बीज रहित जैम को केवल सेब के साथ रेफ्रिजरेटर में स्टोर कर सकते हैं, अन्यथा यह खट्टा हो सकता है।

वाइबर्नम से चीनी के साथ जैम मैश कैसे करें

इस रेसिपी में, मैं आपको बताऊंगा कि चीनी के साथ मैश किया हुआ वाइबर्नम जैम कैसे बनाया जाता है। यह जैम स्वाद में भी दूसरी रेसिपी की तरह नहीं है। इसे खाने में आनंद आता है।

व्यंजन विधि:

• कलिना - 505 ग्राम;
• चीनी - 755 ग्राम।

तकनीकी:

1. जामुन शाखाओं से नहीं हटते हैं। इन्हें एक बाउल में रखें और ठंडे पानी से ढक दें। फिर पानी निथार लें।
2. जामुन को एक कोलंडर में ले जाएं। सारा तरल जाने दो। एक तौलिये पर सुखाएं।
3. टहनियों से जामुन निकालें। खराब हुए जामुन को एक तरफ रख दें, बख्शते नहीं।
4. एक सॉस पैन में क्रश के साथ अच्छे जामुन मैश करें। त्वचा और हड्डियों के साथ पीसें - विटामिन पूरी तरह से संरक्षित रहेंगे।
5. कद्दूकस किए हुए वाइबर्नम में चीनी मिलाएं। रगड़ना जारी रखें। फिर द्रव्यमान को पर छोड़ दें कमरे का तापमानआधे घंटे के लिए ताकि चीनी पूरी तरह से अवशोषित हो जाए।
6. फिर मैश किए हुए जैम को निष्फल जार में पैक करें। उबले हुए ढक्कनों को रोल करें।

भंडारण: रेफ्रिजरेटर या तहखाने।

परिचारिका को ध्यान दें: वाइबर्नम का संरक्षण जामुन और चीनी 1 से 1 की क्लासिक गणना से किया जाता है। जाम मीठा होने पर मुझे यह बेहतर लगता है। आप अपने लिए चीनी टैब बदल सकते हैं - अपने स्वाद के लिए। इस रेसिपी के अनुसार मैश किया हुआ जैम चीनी की पूर्ण अनुपस्थिति की भी अनुमति देता है। लेकिन यह पहले से ही वाइबर्नम के शुद्ध स्वाद के बड़े प्रेमियों के लिए है।

वाइबर्नम के लाभ और हानि एक अलंकारिक प्रश्न हैं। अगर आप रोजाना एक बाल्टी नहीं खाते हैं तो इससे कोई नुकसान नहीं है। मुझे आशा है कि आप विबर्नम जैम का आनंद लेंगे, जो कि सर्दियों के लिए एक सरल नुस्खा है, और अन्य विकल्प, जो आपने आज सीखे हैं। सबसे ज्यादा चुनने के लिए हर चीज का प्रयास करना सुनिश्चित करें स्वस्थ इलाजअपने स्वाद के लिए।

विबर्नम विटामिन जैम एक अद्भुत, आसानी से बनने वाली मिठाई है जो स्वस्थ मिठाइयों के सभी प्रेमियों को पसंद आएगी।

वाइबर्नम जामसदियों से मशहूर चिकित्सा गुणोंतथा बड़ी मात्राअसाधारण ढंग से उपयोगी घटकइसकी रचना में शामिल है। आहार में शामिल, वाइबर्नम बेरी गंभीर बीमारियों को ठीक करता है, और जो लोग इसे नियमित रूप से इस्तेमाल करते हैं वे उत्कृष्ट प्रतिरक्षा और सामान्य कल्याण का दावा कर सकते हैं। लगभग हर गृहिणी कुछ दशक पहले वाइबर्नम जैम पकाना जानती थी, क्योंकि सर्दियों के महीनों में इसकी मदद से पूरे परिवार को प्राप्त होता था शरीर के लिए जरूरीविटामिन और अन्य मूल्यवान पदार्थ। आज, चुनना उपयुक्त नुस्खा यह स्वादिष्टता, हर कोई सर्दी के लिए आसानी से पका सकता है स्वस्थ मिठाईजो सभी को पसंद आएगा: बच्चे और वयस्क।

वाइबर्नम जाम कई अद्भुत द्वारा प्रतिष्ठित है उपयोगी गुणजिसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है मानव शरीर. यह एक बेरी डिश है:

• एसिड संतुलन को सामान्य करता है,
• नाराज़गी से राहत देता है
• पाचन तंत्र को ठीक करता है
• त्वचा की सूजन से राहत दिलाता है,
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है
• जिगर की बीमारियों से लड़ने में मदद करता है,
• सर्दी के लिए उपयोगी।

7 वाइबर्नम बेरी जैम रेसिपी

पकाने की विधि 1. क्लासिक जामवाइबर्नम से

सामग्री: 970 ग्राम वाइबर्नम, 790 ग्राम चीनी, 185 मिली पानी।

हम वाइबर्नम को छांटते हैं, इसे अखाद्य भागों से साफ करते हैं - टहनियाँ, डंठल, उखड़े हुए जामुन। अच्छी तरह से धो लें, एक चौड़े उथले कंटेनर में रखें। थोड़ा पानी डालें, ब्लांच करें या ओवन में तब तक बेक करें जब तक कि वाइबर्नम नरम न हो जाए। एक अलग सॉस पैन में, नुस्खा में संकेतित पानी की मात्रा के साथ चीनी मिलाकर चाशनी तैयार करें। पारदर्शी होने तक उबालें। नरम बेरी को उबले हुए सिरप में रखा जाता है। लगभग आधे घंटे तक उबालें, नियमित रूप से हिलाते रहें। हम खाना पकाने में 6 घंटे का ब्रेक लेते हैं। फिर गाढ़ा होने तक उबालें। निष्फल जार में स्थानांतरित करें। हम काग। तौलिये में लपेटकर धीरे-धीरे ठंडा करें।

पकाने की विधि 2. वाइबर्नम से जाम Pyatiminutka

सामग्री: 1600 ग्राम वाइबर्नम, 1600 ग्राम चीनी, 530 मिली पानी, 16 ग्राम वेनिला चीनी।

हम डंठल, मलबे से वाइबर्नम को साफ करते हैं, खराब हुए जामुन को खपत के लिए अनुपयुक्त हटाते हैं। बहते पानी के नीचे धो लें। उस सतह पर छिड़कें जिस पर पहले कागज़ के तौलिये फैले हुए थे। हम वाइबर्नम के थोड़ा सूखने का इंतजार कर रहे हैं। हम पानी गर्म करते हैं, चीनी डालते हैं, वनीला शकर. 5 मिनट तक उबलने दें। हम वाइबर्नम सो जाते हैं। उबालें, लगभग 5 मिनट तक उबालें। ठंडा करें, बिना गर्म किए 5 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर से उबाल लें, झाग को हिलाएं और हटा दें। वाइबर्नम जैम पकाने के दूसरे चरण का समय भी 5 मिनट है। तैयार कंटेनर में व्यवस्थित करें।

पकाने की विधि 3. सीडलेस वाइबर्नम जैम

सामग्री: 1220 ग्राम वाइबर्नम, 820 ग्राम चीनी।

मेरा वाइबर्नम, प्रक्रिया में डंठल को हटा रहा है। कागज पर बिछाकर हल्का सूखा लें। हम बैग में पैक करते हैं, कुछ घंटों के लिए फ्रीज करते हैं। हम जमे हुए वाइबर्नम को एक मोटे तले वाले कंटेनर में फैलाते हैं, इसे कवर करते हैं। लगभग 20 मिनट तक धीरे-धीरे गर्म करें। बेरी को रस छोड़ना चाहिए और नरम होना चाहिए। हम कंटेनर की सामग्री को दूसरे पैन पर रखे एक कोलंडर में स्थानांतरित करते हैं। हम पैन के लिए एक कोल्हू के साथ एक कोलंडर के माध्यम से नरम वाइबर्नम को निचोड़ते हैं। चीनी छिड़कें, हिलाएं। गर्म करें, 6 मिनट तक उबालें। छोटे जार में पैक। जमना। हम एक गर्म जगह में डालते हैं जहां जाम धीरे-धीरे ठंडा हो जाएगा। हम 5 - 25 डिग्री के तापमान पर स्टोर करते हैं।

पकाने की विधि 4. सेब के साथ वाइबर्नम से जाम

सामग्री: 1050 ग्राम वाइबर्नम, 3750 ग्राम सेब, 3750 ग्राम चीनी, 330 मिली पानी।

हम खाना पकाने के लिए पके, बिना पके जामुन को छोड़कर, वाइबर्नम को छांटते हैं। मेरा, कागज पर सूखने के लिए छोड़ दो। जूसर में डालें या लोहे की छलनी से निचोड़कर रस निकालें और हड्डियों को हटा दें। हम सेब को साफ करते हैं, त्वचा को काटते हैं, कोर को हटाते हैं। हम स्लाइस में काटते हैं। हम इसे एक बेसिन या तामचीनी से ढके अन्य चौड़े कंटेनर में डालते हैं। हम पानी डालते हैं। मैंने चीनी डाल दी। चीनी घुलने तक, चलाते हुए पकाएं। थोड़ा ठंडा करें। हम वाइबर्नम का रस मिलाते हैं। गाढ़ा होने तक उबालें। हम पहले से तैयार साफ जार में पैक करते हैं।

पकाने की विधि 5. संतरे के साथ वाइबर्नम जाम

सामग्री: 1550 ग्राम वाइबर्नम, 580 ग्राम संतरे, 2100 ग्राम चीनी।

मेरा वाइबर्नम, डंठल, अन्य मलबे को हटा रहा है। एक मांस की चक्की के माध्यम से शुद्ध वाइबर्नम पास करें या एक ब्लेंडर के साथ पीस लें। चीनी में डालो, हलचल। हम कंटेनर को कैंडिड बेरी प्यूरी के साथ कुछ घंटों के लिए छोड़ देते हैं। संतरे को ब्रश से अच्छी तरह धो लें। खट्टे फलों को उबलते पानी से उबाल लें। हम मनमाने आकार के टुकड़ों में काटते हैं। हम बिना सफाई के एक ब्लेंडर या मांस की चक्की के साथ प्यूरी अवस्था में बदल जाते हैं। साइट्रस द्रव्यमान को वाइबर्नम के साथ एक कंटेनर में डालें। हम मिलाते हैं। एक साफ कंटेनर में व्यवस्थित करें। हम पॉलीथीन के ढक्कन से ढके ठंड में स्टोर करते हैं।

पकाने की विधि 6. रोवन के साथ वाइबर्नम से जाम

सामग्री: 1050 ग्राम वाइबर्नम, 1520 ग्राम पहाड़ की राख, 2570 ग्राम चीनी, 220 मिली पानी।

हम वाइबर्नम और पहाड़ की राख को डंठल से अलग करते हैं। हम छांटते हैं, कचरा हटाते हैं, खराब हुए जामुन। मेरे। हम दो अलग-अलग गहरे कंटेनरों में बिछाते हैं। पानी से भरें। हम एक दिन के लिए निकलते हैं। हम तामचीनी से ढके खाना पकाने के कंटेनर में जामुन को छानते हैं, मिलाते हैं। जैम को 6.5 घंटे के अंतराल पर 7 मिनट के लिए दो बार उबालें। खाना पकाने का तीसरा चरण चाशनी के गाढ़ा होने तक किया जाता है। हम एक भली भांति बंद करके बंद साफ कंटेनर में पैक करते हैं।

पकाने की विधि 7. विबर्नम और कद्दू जाम

सामग्री: 1100 ग्राम कद्दू, 1100 ग्राम वाइबर्नम, 1650 ग्राम चीनी, 240 मिली पानी।

हम कद्दू को साफ करते हैं, बीज निकालते हैं, छिलका काटते हैं। हम मनमाने आकार के टुकड़ों में काटते हैं। कद्दू को एक जोड़े के लिए नरम करें या पानी में नरम होने तक ब्लांच करें। हम पानी निकालते हैं, कद्दू को मैश किए हुए आलू के लिए एक ब्लेंडर या कोल्हू के साथ प्यूरी अवस्था में लाते हैं। हम खराब हुए जामुन को फेंकते हुए, वाइबर्नम को छांटते हैं; शाखाओं को नहीं काटा जा सकता। कुल्ला, सूखने दें। कलिना को उबलते पानी से उबाला जाता है। लोहे की छलनी से एक चौड़े तामचीनी वाले कटोरे में पीस लें। कद्दू द्रव्यमान, चीनी को वाइबर्नम में डालें। हम कुछ घंटे जोर देते हैं। धीमी आंच पर जैम को लगभग 40 मिनट तक उबालें। प्रक्रिया में, लगातार हस्तक्षेप करें, फोम को हटा दें। एक बाँझ कंटेनर में रोल करें। गर्दन को नीचे करें, इस स्थिति में ठंडा होने तक रखें।

विबर्नम जैम सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है पके जामुनदेर से शरद ऋतु में एकत्र - पहली ठंढ के बाद। यह इस अवधि के दौरान है कि वाइबर्नम बेरी प्राप्त करता है सुखद स्वाद, कड़वे नोट खोना। उसी उद्देश्य के लिए, इस जाम के लिए नुस्खा अक्सर वाइबर्नम को फ्रीजर में रखने का सुझाव देता है। आप इस हेल्दी मिठाई को हड्डियों के साथ या बिना पका सकते हैं। उन्हें हटाने के लिए, बेरी को पहले थोड़ा नरम किया जाता है, उबलते पानी से उबाला जाता है या कुछ मिनटों के लिए उबाला जाता है, और फिर एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है, जूसर पर निचोड़ा जाता है या किसी के साथ कुचल दिया जाता है। सुविधाजनक तरीका: ब्लेंडर, मीट ग्राइंडर, फूड प्रोसेसर का उपयोग करके। विबर्नम जैम को अक्सर बिना पकाए ठंडा किया जाता है। इस मामले में, viburnum विनम्रता ठंड में पॉलीथीन कवर के तहत संग्रहीत की जाती है।

इसमें एक आकर्षक चमकीला रंग है, एक सूक्ष्म कड़वाहट के साथ एक असामान्य स्वाद है। यह हमारे देश में अन्य, अधिक लोकप्रिय जामुन से सर्दियों की तैयारी के रूप में व्यापक नहीं है। हालांकि, यह वाइबर्नम जैम है जो इसके मूल्यवान पदार्थों के इष्टतम संयोजन द्वारा प्रतिष्ठित है जो कई बीमारियों को दूर करने में मदद करेगा। पारंपरिक स्लाव चाय पीने के कई पारखी दावा करते हैं कि स्वाद विशेषताओंवाइबर्नम जैम चाय के साथ पूर्ण सामंजस्य में हैं, और यह उपयोगी बेरीपेय को विटामिन के साथ संतृप्त करता है और इसे एक सुखद खट्टा देता है।