मसूर - उपयोगी और उपचार गुण। दाल की संरचना और कैलोरी सामग्री। वजन घटाने के लिए दाल। अंतर्विरोध। कैलोरी सामग्री, उपयोगी गुण और दाल पकाने की विधि

प्रोटीन (उर्फ प्रोटीन) में "प्रोटीन-वसा-कार्बोहाइड्रेट" की त्रिमूर्ति में सबसे अच्छा कर्म होता है। कोई भी स्वस्थ व्यक्ति कम से कम वसा और सरल कार्बोहाइड्रेट और अधिकतम प्रोटीन सामग्री वाला भोजन खाने की कोशिश करता है। हालांकि, बहुत अधिक प्रोटीन का उपभोग करने के लिए, किसी को जीवित खाने की आवश्यकता नहीं है।

स्वस्थ ने दस प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों की एक सूची तैयार की है, जिन पर आपको विशेष रूप से ध्यान देना चाहिए यदि आप एक स्वस्थ जीवन शैली के लिए एक सुखद मार्ग पर चल रहे हैं।

1. Quinoa

विभिन्न प्रकार की अनाज फसलें, हमारे क्षेत्र में खराब रूप से वितरित की जाती हैं, इस तथ्य के कारण कि यह मुख्य रूप से बढ़ती है दक्षिण अमेरिका, और इसलिए हम तक काफी अधिक महंगे रूप (350-ग्राम के पैक के लिए लगभग 250 रूबल) तक पहुँचता है। हालाँकि, अब इस अनाज को "ओके" जैसे लगभग किसी भी चेन सुपरमार्केट में खरीदना आसान है।

क्विनोआ में हमारे ग्रह पर किसी भी अन्य अनाज की तुलना में अधिक प्रोटीन होता है: औसतन लगभग 16 ग्राम प्रति 100 ग्राम - लगभग मांस के समान, और कुछ किस्मों में प्रोटीन 20 ग्राम से भी अधिक। जैसा कि वे सोफे पर टीवी स्टोर में कहते हैं: लेकिन यह सब कुछ नहीं है।

क्विनोआ में प्रोटीन की अमीनो एसिड संरचना संतुलित और दूध प्रोटीन के करीब होती है, और अमीनो एसिड (प्रोटीन घटक) की संख्या 20 प्रकार तक होती है।

युवा सोयाबीन न केवल प्रोटीन, बल्कि आयरन, कैल्शियम, जिंक, विटामिन ए और बी और सिर्फ फाइबर का भी भंडार है। सबसे बढ़कर, जापान में edamame की सराहना की जाती है और इसे खाया जाता है। वे बीयर के लिए क्षुधावर्धक के रूप में वहां जाते हैं। इस बीच, यह मुख्य पकवान के लिए पूरी तरह फिट होगा। इसमें प्रोटीन की मात्रा 11 ग्राम प्रति 100 ग्राम होती है।

3. चिया

चिया बीज, जिसे "स्पैनिश सेज" के रूप में भी जाना जाता है, मेक्सिको, संयुक्त राज्य अमेरिका में खाया जाता है, और हाल ही में रूस में इसे थोड़ा चबाया गया है। यह इस अल्पाइन पौधे के बीज हैं जो भोजन के लिए उपयोग किए जाते हैं। उन्हें अपनी शानदार प्रोटीन सामग्री (20 ग्राम प्रति 100 ग्राम), एंटीऑक्सिडेंट, लिनोलिक और अन्य ओमेगा -3 फैटी एसिड और फाइबर के लिए डाइटर्स से प्यार हो गया।

शाकाहारियों को भी उनसे प्यार हो गया, कैल्शियम के समृद्ध प्लेसर की बदौलत, 100 ग्राम बीजों में 631 मिलीग्राम कैल्शियम होता है, जो एक गिलास दूध से 2 गुना अधिक होता है।

4. दाल

"राई राई है, जई जई है, दाल दाल है," क्लासिक्स कहा करते थे। आप अन्य, बड़े साहित्यिक रूपों में भी दाल के बारे में बात कर सकते हैं - यह इतना योग्य पौधा है, क्योंकि इस उत्पाद के 100 ग्राम में लगभग 24 ग्राम प्रोटीन होता है।

आपको जानकर हैरानी होगी कि दुनिया में सबसे ज्यादा और दुनिया में दाल के उत्पादन का लगभग एक तिहाई हिस्सा कनाडा में होता है। हमें आश्चर्य हुआ है।

5. ग्रीक योगर्ट

यह "दही" भी है, यह "तज़ाही" भी है - "मट्ठा को खत्म करने के लिए एक प्रकार का फ़िल्टर्ड दही, जो दही और पनीर के बीच एक औसत स्थिरता देता है।" व्यापक धन्यवाद कम सामग्रीवसा और कार्बोहाइड्रेट, लेकिन उच्च - प्रोटीन (कुछ किस्मों में यह 30 ग्राम प्रति सौ के पैमाने पर बंद हो जाता है) और निश्चित रूप से, उत्कृष्ट स्वाद।

6. टेम्पे

इंडोनेशियाई शब्द "टेम्पे" का किसी विशेष तरीके से अनुवाद नहीं किया गया था और इसे केवल उधार लिया गया था। Tempeh, मोटे तौर पर, सोयाबीन ब्रिकेट बोल रहा है। यहां बताया गया है कि विकिपीडिया पर नुस्खा कैसे वर्णित किया गया है: सोयाबीन को नरम किया जाता है, फिर खोला जाता है या छील दिया जाता है, और उबाला जाता है, लेकिन पकाया नहीं जाता है। फिर एक एसिडिफायर (आमतौर पर सिरका) और फंगस युक्त स्टार्टर कल्चर मिलाया जा सकता है। राइजोपस ओलिगोस्पोरस. फलियों को एक पतली परत में बिछाया जाता है और लगभग 30 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर एक दिन के लिए किण्वित किया जाता है।

प्रति 100 ग्राम बार में लगभग 18-19 ग्राम प्रोटीन की गति से, बहुत सारे उपयोगी पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं।

7. सीटान

यह व्यंजन या उत्पाद, जिसे हमेशा मांस से अलग करना आसान नहीं होता है, गेहूं के प्रोटीन से बनाया जाता है।

100 ग्राम सीताफल में लगभग 40 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 25 ग्राम प्रोटीन और 1 ग्राम वसा होता है, जो स्वस्थ वातावरण में एक गंभीर सफलता है।

8. मूंगफली का मक्खन

मास पर बॉडी बिल्डर की पसंदीदा प्रेमिका। इसमें 50 ग्राम वसा जितना होता है, इसलिए यह सभी के लिए नहीं है, लेकिन यह स्वस्थ वसा, संतृप्त वसा, लगभग 10 ग्राम प्रति सौ है। लेकिन बहुत सारा प्रोटीन है - 25 ग्राम। कुल मिलाकर, मूंगफली का मक्खन मिठाई के लिए एकदम सही है यदि आप कैलोरी-मुक्त आहार पर हैं।

यदि आप अचानक अपने आप को किसी अपरिचित शहर में बिना पैसे के पाते हैं, तो एक बैंक मूंगफली का मक्खनऔर लगभग एक सप्ताह तक एक पाव रोटी खाई जा सकती है।

9. छोला

छोला (उर्फ तुर्की मटर, मटन मटर, शीश, बुलबुला, नाहत) - आम तौर पर उन्नत मटर। आप इसके साथ पिलाफ बना सकते हैं, इसे ह्यूमस में पीस सकते हैं, फलाफेल को तराश सकते हैं, या बस इसे उबालकर साइड डिश या मुख्य डिश के रूप में खा सकते हैं। इसमें प्रति 100 ग्राम में 19 ग्राम प्रोटीन होता है, जो कि . से अधिक है डॉक्टर का सॉसेज. उल्लेख नहीं है कि कैसे छोले की तुलना में स्वस्थअच्छी सेहत के लिए।

मानव पौष्टिक आहार के प्रमुख तत्व ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिनमें प्रोटीन का प्रतिशत अधिक होता है। इस श्रेणी के प्रत्येक उत्पाद को के कारण उच्चतम डिग्री में जैविक रूप से मूल्यवान माना जाता है अद्वितीय गुणशरीर के चयापचय को सक्रिय करें। इसी तरह के आधार पर, प्रोटीन भोजन में अद्भुत आहार प्रभावशीलता होती है, जो पूरे मानव शरीर को वापस सामान्य स्थिति में लाती है।

आपको प्रति दिन कितना प्रोटीन खाना चाहिए?

सब कुछ बहुत आसान है!

प्रोटीन का दैनिक नाम = प्रत्येक 1 किलो वजन के लिए 1 ग्राम प्रोटीन।

अपवाद एथलीट हैं, प्रत्येक 1 किलो वजन के लिए 2 ग्राम प्रोटीन। और गर्भवती महिलाओं को हर 1 किलो वजन पर 1.5 ग्राम प्रोटीन मिलता है।

और अब मुख्य सवाल !?

क्या मुझे फिर से भरने के लिए मांस और पशु उत्पादों को खाने की ज़रूरत है? दैनिक भत्तागिलहरी?

यह पता नहीं चला।

वहां कई हैं हर्बल उत्पादप्राकृतिक उत्पत्ति। उनमें से कई प्रोटीन से भरपूर होते हैं। आपको आश्चर्य भी होगा। उनमें से कुछ में, प्रोटीन मांस से लगभग दोगुना है!

इसलिए…

आइए अधिक विस्तार से देखें।

1. स्पिरुलिना

38 जीआर। प्रोटीन / 100 जीआर।

ये हरे-नीले शैवाल सभी प्रोटीन खाद्य पदार्थों में प्रोटीन सामग्री में अग्रणी माने जाते हैं।

एक छोटा चम्मच स्पिरुलिना पहले से ही 3-4 ग्राम शुद्ध प्रोटीन प्रदान करता है।

अन्य बातों के अलावा, उत्पाद लोहे में समृद्ध है - एक ही छोटे चम्मच शैवाल में प्रति दिन एक व्यक्ति द्वारा खपत किए जाने वाले मानक का 82% है। ऐसा भोजन मानव शरीर में क्षारीकरण को उत्तेजित करता है, सक्रिय सूजन प्रक्रियाओं को कम करता है, जिसे पशु उत्पादों के बारे में नहीं कहा जा सकता है।

2. सोया

35 ग्राम प्रोटीन / 100 जीआर।

यह उत्पाद पौधे की उत्पत्तिइस तरह के बाकी भोजन की तुलना में इसे प्रोटीन में अधिक महत्वपूर्ण माना जाता है।

आज तक, सोया को लगभग मुख्य प्रतिस्थापन माना जाता है मांस उत्पादोंऔर बड़ी संख्या में व्यंजनों की रेसिपी में शामिल है। हालांकि, सबसे अच्छी जगहएक साइड डिश के रूप में सोया के लिए मेज पर।

3. दाल

25 ग्राम प्रोटीन / 100 जीआर।

दाल में प्रोटीन की मात्रा काफी अधिक होती है, तेजी से अवशोषण होता है।

दाल में ट्रिप्टोफैन, सल्फर अमीनो एसिड कम मात्रा में होते हैं, जो अन्य फलियां घमंड नहीं कर सकती हैं।

दाल आयरन से भरपूर होती है, जबकि मटर की तुलना में वसा का प्रतिशत बहुत कम होता है। इस संस्कृति में फोलिक एसिड की एक विशाल सामग्री है - आवश्यक का 92% प्रतिदिन की खुराकएक व्यक्ति के लिए पके हुए पकवान के केवल एक हिस्से में निहित है। मसूर की दाल फाइबर से भरपूर होती है, जो पाचन क्रिया को उत्तेजित करती है, और इसकी संभावना को भी कम करती है कैंसरयुक्त ट्यूमरमलाशय में।

4. बीन्स

22 ग्राम प्रोटीन / 100 जीआर।

बीन्स में प्रोटीन की मात्रात्मक सामग्री कई मांस उत्पादों को पीछे छोड़ देती है।

और आप जानते थे कि लाभकारी विशेषताएंबीन्स कई बीमारियों के इलाज में मदद करते हैं।

शरीर में अतिरिक्त शर्करा की कमी इस संस्कृति में निहित आर्गिनिन के कारण होती है। इसलिए, बीन्स मधुमेह रोगियों के लिए अविश्वसनीय रूप से फायदेमंद हैं। बीन्स इंसुलिन के समान प्रभाव उत्पन्न करते हैं, शरीर में चयापचय को प्रभावित करते हैं।

बीन्स के पास पर्याप्त है उपयोगी विशेषताएंजो उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस, अतालता जैसी बीमारियों के उपचार में योगदान दे सकता है। तांबे की सामग्री शरीर में एड्रेनालाईन और हीमोग्लोबिन को संश्लेषित करती है, जस्ता के लिए धन्यवाद, चयापचय सामान्य हो जाता है, पाचन तंत्रउनकी कार्य प्रक्रियाओं में सुधार करता है।

नियमित उपयोगरूप में सेम विभिन्न व्यंजनछुटकारा पाने में मदद करता है अधिक वज़नदर्दनाक आहार की आवश्यकता को समाप्त करना।

5. विभिन्न प्रकार के अखरोट का मक्खन

22 ग्राम प्रोटीन / 100 जीआर।

बादाम या अन्य अखरोट का मक्खनउत्पाद के दो बड़े चम्मच में प्रति 30 किलो कैलोरी में 7-8 ग्राम प्रोटीन होता है। यह उतनी ही मात्रा है जितनी कई प्रकार के मांस।

मैग्नीशियम, कैल्शियम, विटामिन ई, स्वस्थ वसा का उच्च प्रतिशत।

उच्चतम कैलोरी सामग्री के साथ, मूंगफली का मक्खनकई अमेरिकी पोषण विशेषज्ञों द्वारा पादप प्रोटीन के मुख्य स्रोत के रूप में अनुशंसित।

6. भांग के बीज

20 ग्राम प्रोटीन / 100 जीआर।

इस पौधे के बीज में से एक हैं सर्वोत्तम उत्पादअमीनो एसिड में उच्च। उत्पाद के कुछ बड़े स्कूप में 10-12 ग्राम शुद्ध प्रोटीन और फाइबर होता है।

आयरन का दैनिक सेवन मनुष्य के लिए आवश्यकएक बड़े चम्मच भांग के बीज में 46% तक निहित है।

कैलोरी की मुख्य मात्रा प्रोटीन और पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड के हिस्से पर पड़ती है, जो शरीर में कोलेस्ट्रॉल को कम करने के लिए जिम्मेदार होते हैं। पशु मूल के भोजन से अलग, भांग के बीज शरीर में एक क्षारीय प्रभाव पैदा करते हैं।

बड़ी मात्रा में निहित मैग्नीशियम के लिए धन्यवाद, मानव ऊर्जा संसाधनों में वृद्धि होती है, मूड में सुधार होता है। एथलीटों के लिए अधिकांश पोषण में भांग प्रोटीन होता है।

बीज को ताजा तैयार डेसर्ट, हल्के नाश्ते, आटे के साथ मिश्रित, बेक्ड के नुस्खा में जोड़ा जा सकता है।

अब आइए उत्पादों को देखें बड़ी मात्राप्रति कैलोरी प्रोटीन।

7. अनाज

12 ग्राम प्रोटीन / 100 किलो कैलोरी।

लगभग सभी अनाजों में उत्कृष्ट अवशोषण होता है।

स्वस्थ पोषण पाठ्यक्रम निर्धारित करते हुए, वर्तमान पोषण विशेषज्ञ अक्सर मदद के लिए अनाज की ओर रुख करने लगे।

मुख्य लाभ समान उत्पादक्या इसकी समृद्धि सबसे महत्वपूर्ण घटक है पौष्टिक भोजन. उच्च सामग्रीवसा, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, खनिज अनाज को महत्वपूर्ण दैनिक भोजन के स्तर पर रखते हैं।

इसलिए, घर का बना साइड डिश तैयार करते समय अनाज पर अधिक ध्यान देने योग्य है, इसके विपरीत पास्ताऔर आलू।

उपरोक्त को सक्षम रूप से संयोजित करना खाद्य सामग्री, आप उत्कृष्ट प्राप्त करेंगे स्वाद गुणव्यंजन, जबकि अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ और प्रोटीन और आपके स्वास्थ्य के लिए आवश्यक अन्य घटकों से भरपूर।

8. ब्रसेल्स स्प्राउट्स

5 ग्राम प्रोटीन / 44 किलो कैलोरी।

यह मत देखो कि यहां केवल 5 ग्राम प्रोटीन का संकेत दिया गया है। यदि हम कैलोरी की संख्या (कुल 43) के लिए प्रोटीन की गणना करते हैं, तो प्रोटीन की मात्रा मांस की तुलना में कई गुना अधिक होती है।

समान प्रोटीन खाद्य पदार्थों के साथ इस उत्पाद की तुलना से अधिकतम प्रोटीन सामग्री का पता चला है।

ब्रसेल्स स्प्राउट्स अपने रिश्तेदारों की तुलना में विटामिन सी से 5 गुना अधिक समृद्ध होते हैं। केवल काले करंट की तुलना की जा सकती है प्रतिशतविटामिन सी के लिए

यह न केवल विटामिन के इस समूह पर लागू होता है। एक संपूर्ण विटामिन कॉम्प्लेक्स में निहित है यह उत्पाद, जो अन्य प्रकार की गोभी के बारे में नहीं कहा जा सकता है। राइबोफ्लेविन इतनी मात्रा में पाया जाता है जो केवल डेयरी उत्पादों में पाया जा सकता है।

9. ब्रोकोली

4,5 ग्राम प्रोटीन / 28 किलो कैलोरी।

एक आश्चर्यजनक तथ्य जिसे आपको बस स्वीकार करने की आवश्यकता है: बीफ़ प्रोटीन सामग्री में ब्रोकोली से नीच है (4.5 ग्राम प्रति 30 किलो कैलोरी।)।

अमीनो एसिड, बी विटामिन, फाइबर का एक असाधारण स्रोत। अविश्वसनीय रूप से उत्थान, यह एंटीऑक्सीडेंट विशेषताओं वाले उत्पादों में पसंदीदा है।

10. पालक

12 ग्राम प्रोटीन / 22 किलो कैलोरी।

पालक का प्रोटीन बेस 52% है, जो एक छोटे चम्मच प्रति 30 किलो कैलोरी में 4-5 ग्राम प्रोटीन के बराबर होता है।

पालक है बढ़िया सामग्रीआयरन से भरपूर विटामिन के साथ, सुखद स्वाद संवेदनाओं का कारण बनता है।

उपयोगी हरा भोजनफोलिक एसिड के साथ उदार, जो मानवता के सुंदर आधे के प्रतिनिधियों के लिए बहुत आवश्यक है। उसके लिए धन्यवाद, लड़कियां मस्तिष्क की कार्यक्षमता में काफी वृद्धि करती हैं, प्रजनन क्षमता में सुधार करती हैं।

सलाद या अन्य ताजे बने भोजन में थोड़ा सा पालक मिलाने से व्यक्ति को 10-12 ग्राम हल्का प्रोटीन प्राप्त होता है।

पानी में उबाली गई दाल की कैलोरी सामग्री, उत्पाद के प्रकार के आधार पर, 100 - 120 किलो कैलोरी होती है। फलियों में शामिल हैं:

• 7.8 ग्राम प्रोटीन;
• 0 ग्राम वसा;
• 20 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

उत्पाद विटामिन में समृद्ध है और खनिज संरचनाफोलिक एसिड, थायमिन, पाइरिडोक्सिन, कोलीन, विटामिन पीपी, राइबोफ्लेविन से समृद्ध सहित। बोरॉन, सिलिकॉन, कोबाल्ट, मोलिब्डेनम, निकल, फास्फोरस, आदि के शरीर में पुनःपूर्ति के लिए दाल की सिफारिश की जाती है।

कच्चे रूप में, प्रति 100 ग्राम लाल मसूर की कैलोरी सामग्री 314 किलो कैलोरी होती है। उत्पाद में 21 ग्राम प्रोटीन, 1.1 ग्राम वसा, 48 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।

उबली हुई लाल दाल में कैलोरी की मात्रा काफी कम होती है। पानी में उबाली गई 100 ग्राम फलियों में, 100 किलो कैलोरी से अधिक नहीं।

हरी दाल कैलोरी प्रति 100 ग्राम

प्रति 100 ग्राम हरी दाल की कैलोरी सामग्री 323 किलो कैलोरी है। उत्पाद में 25 ग्राम प्रोटीन, 1.1 ग्राम वसा, 53 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

100 ग्राम उबली हुई हरी दाल की कैलोरी सामग्री 120 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होती है।

उबली हुई दाल के फायदे

मालूम अगला लाभउबली हुई दाल:

• उत्पाद आसानी से पचने योग्य वनस्पति प्रोटीन से संतृप्त होता है, जिसके कारण यह पाचन तंत्र के काम को सामान्य करने के लिए उपयोगी होता है;

• दाल को लोहे के सेवन के सबसे प्रभावी पौधों के स्रोतों में से एक माना जाता है;
• मसूर दलिया प्रतिरक्षा को मजबूत करने के लिए संकेत दिया गया है;
• एंटीऑक्सिडेंट के साथ संतृप्ति के कारण, बृहदान्त्र और स्तन कैंसर की रोकथाम के लिए उत्पाद की सिफारिश की जाती है;
• बीमारियों से बचाव के लिए डॉक्टर दाल खाने की सलाह मूत्र तंत्र;
• करने के लिए धन्यवाद एक बड़ी संख्या मेंदाल में संतृप्त वसा अम्ल, आहार फाइबर, वनस्पति प्रोटीन और फलियां वसा है अपरिहार्य घटकशाकाहारियों का पोषण;
• दाल में मौजूद पोटेशियम हृदय, रक्त वाहिकाओं, तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य के लिए अच्छा होता है।

उबली हुई दाल के नुकसान

उबली हुई दाल का नुकसान निम्नलिखित मामलों में प्रकट हो सकता है:

• कब्ज, पेट फूलना की बढ़ती प्रवृत्ति के साथ फलियां खाने से;
• गठिया और जोड़ों के तेज रोगों के लिए उत्पाद का उपयोग;
• अगर आप डिस्बैक्टीरियोसिस वाली दाल खाते हैं।

पित्ताशय की थैली संबंधी डिस्केनेसिया में दाल बहुत सीमित मात्रा में दी जाती है।

फलियों के दैनिक सेवन से अधिक शरीर में कैल्शियम, आयरन, जिंक के अवशोषण में गिरावट में योगदान देता है।

मसूर की दाल - वार्षिक पौधाछोटे चपटे बीजों वाले फलीदार परिवार से। सभी फलियों की तरह, इसकी कई किस्में हैं: हरा, लाल, भूरा और काला। स्वयं के द्वारा पौष्टिक गुणदाल रोटी, अनाज और यहां तक ​​कि मांस की जगह लेती है। दाल का पकाने का समय अन्य फलियों की तुलना में कम होता है - यह एक अच्छा लाभ है, और विटामिन और तत्वों की सामग्री कम नहीं होती है। और दाल का एक और महत्वपूर्ण प्लस है पर्यावरण मित्रता, क्योंकि यह बढ़ने पर नाइट्रेट और अन्य रसायनों को अवशोषित नहीं करता है। दाल स्वस्थ और स्वस्थ आहार के लिए एक आहार उत्पाद है।दाल के साथ व्यंजन का नियमित सेवन प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और बढ़ाने में मदद करता है प्राण. दाल दलियाचयापचय को उत्तेजित करता है और जननांग प्रणाली के कामकाज को सामान्य करता है। पकी हुई दाल आधी से ज्यादा बरकरार रहती है फायदेमंद विटामिनऔर खनिज गर्भवती महिलाओं के लिए उपयोगी।

दाल के उपयोगी गुण। मिश्रण।

दाल वनस्पति प्रोटीन से भरपूर होती है और फाइबर आहार, यानी हसी घुलनशील रेशा. वनस्पति प्रोटीन शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है। ट्रेस तत्वों की सामग्री के अनुसार, दाल बस एक चैंपियन है - इसमें: कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम, फास्फोरस, लोहा, मैंगनीज, तांबा, मोलिब्डेनम, बोरॉन, आयोडीन, कोबाल्ट, जस्ता, साथ ही वसा अम्लओमेगा -3, ओमेगा -6 समूह से। विटामिन: स्प्राउट्स में समूह बी, फोलिक एसिड बी 9, पीपी, ए, सी।पकी हुई दाल की एक सर्विंग में फोलिक एसिड की लगभग दैनिक आवश्यकता होती है। गर्भावस्था के दौरान और तंत्रिका, मस्तिष्क, संचार और प्रतिरक्षा प्रणाली के लिए फोलिक एसिड या बी 9 आवश्यक है।
मसूर में घुलनशील फाइबर पाचन और आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है, मलाशय के कैंसर के खिलाफ एक अच्छी रोकथाम है।
दाल में प्रचुर मात्रा में आयरन के बेहतर अवशोषण के लिए इन्हें जड़ी-बूटियों, टमाटर और लाल मिर्च के साथ खाया जाता है।
दाल में महत्वपूर्ण अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन होता है, जो सेरोटोनिन के उत्पादन में मदद करता है। दाल खाने वालों को डिप्रेशन का खतरा नहीं होता है। हरी दाल के साथ साबुत अनाज चावल का एक साइड डिश ट्रिप्टोफैन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जिसका अर्थ है एक अच्छा अवसादरोधी।
निम्नलिखित बीमारियों के लिए मसूर के व्यंजन की सिफारिश की जाती है:
यूरोलिथियासिस रोग; रोगनिरोधी के रूप में ऑन्कोलॉजिकल रोग- मलाशय और छाती;
बीमारी कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, एनीमिया;
मधुमेह मेलेटस (रक्त शर्करा सामान्य हो जाता है);
कोलाइटिस और अल्सर सहित पाचन समस्याएं।

दाल की कैलोरी सामग्री

100 ग्राम सूखी दाल में पोषण मूल्य - हरा: गिलहरी- 25 ग्राम, वसा 1 ग्राम, कार्बोहाइड्रेट - 53.7 ग्राम., कैलोरी - 323 किलो कैलोरी

यदि हम दाल की कैलोरी सामग्री पर विचार करें, तो शुरुआत के लिए यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि दाल का वजन बहुत कम होता है और कई सर्विंग्स तैयार करने के लिए एक छोटी मात्रा पर्याप्त होती है।
यदि एक ही समय में सूखी दाल की कैलोरी सामग्री 323 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद है, तो उबली हुई दाल में कैलोरी की मात्रा कम होती है - केवल 111 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम। तैयार भोजन। गार्निश के लिए 200 जीआर। पर्याप्त से अधिक और कुल कैलोरी 222 होगी, और तृप्ति बहुत अधिक महसूस होती है। आप ड्रेसिंग बना सकते हैं, और मैं दाल को पानी देता हूँ कद्दू के बीज का तेलकोल्ड प्रेस्ड - स्वादिष्ट, पौष्टिक और बेहद सेहतमंद! मैं बिना नमक के दाल पकाती हूँ और मैं आपको सलाह देती हूँ!
दाल के एक फुल फेशियल ग्लास का वजन 210 ग्राम होता है, एक साधारण 200 ग्राम के गिलास का वजन 170-180 ग्राम होता है। एक नोट पर: एक मुखर गिलास में 210 ग्राम, एक चम्मच 30 ग्राम और एक चम्मच 10 ग्राम दाल में फिट बैठता है।

वजन घटाने के लिए दाल।

दाल की रासायनिक संरचना सभी प्रकार के ट्रेस तत्वों और विटामिनों से भरपूर होती है - यह इसे एक मूल्यवान आहार उत्पाद बनाती है। ऐसे में दाल पर वजन कम करने की प्रक्रिया सेहत के लिए और भी फायदेमंद होती है। आपको पहले वजन घटाने के लिए दाल के उपयोग के सभी संकेतों और मतभेदों का अध्ययन करना चाहिए। आपकी जानकारी के लिए, दाल में तत्व कैसे काम करते हैं:
नियासिन बी3 या पीपीवसा टूटने की सभी प्रक्रियाओं में सक्रिय रूप से भाग लेता है;
विटामिन एचयापचय को सामान्य करता है और कैलोरी जलता है;
ढेर सारी दालें रेशाजो डाइटिंग के लिए भी अच्छा है। आंतों को बिना किसी समस्या के साफ किया जाता है।
बी विटामिन(दाल में बहुत अधिक थायमिन और राइबोफ्लेविन होता है) भूख की भावना को कम करता है और तृप्ति की भावना देता है;
पोटैशियमरक्त परिसंचरण में सुधार, शरीर को विषाक्त पदार्थों और हानिकारक पदार्थों को हटाने में मदद करता है;
दाल में व्यावहारिक रूप से वसा नहीं होती है, लेकिन उचित चयापचय के लिए प्रोटीन और जटिल कार्बोहाइड्रेट पर्याप्त होते हैं। काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्स ब्लड शुगर न बढ़ाएं, लेकिन इसे सामान्य रखें और साथ ही बहुत सारी ऊर्जा दें!

वजन घटाने के लिए दाल पकाना।

1 कप धुली हुई दाल लें और 2 कप उबलते पानी में डालें, ढक्कन के नीचे धीमी आँच पर 15-30 मिनट तक पकाएँ। किस्म के आधार पर। नमक मत करो! आप थोड़ा नमक कर सकते हैं तैयार भोजनसमुद्री नमक।
दाल जैतून के लिए ड्रेसिंग : 1 बड़ा चम्मच जतुन तेल, 2 बड़ा स्पून टमाटर का रस, 2 बड़े चम्मच कटा हुआ जैतून, ताजा डिल स्वाद के लिए। वजन कम करने के लिए परोसने के लिए - इस तरह की ड्रेसिंग का 1 बड़ा चम्मच। एक अलग डिश के रूप में, या एक साइड डिश के रूप में खाया जा सकता है, जोड़ें चिकन ब्रेस्टया मछली, और सब्जियों के साथ साग।

दाल या contraindications का नुकसान।

इसलिए उपयोगी उत्पाददाल, कि व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं हैं, लेकिन केवल चेतावनियां हैं।
पेट फूलने की समस्याओं के साथ सक्रिय रूप से खाना अवांछनीय है, यह गैस के गठन और सूजन की उपस्थिति में योगदान देता है। हालांकि सूजन कुछ दिनों के बाद दूर हो जाती है, यह स्थिति पर निर्भर करता है।
दस्त की प्रवृत्ति के साथ, आपको दाल भी नहीं खानी चाहिए और यदि आपको फलियों से एलर्जी है, जो निश्चित रूप से दुर्लभ है।

अपने आहार में दाल को शामिल करके आप पूरे जीव के वजन और काम को सामान्य कर सकते हैं। आप भरा हुआ महसूस कर पाएंगे और साथ ही साथ विटामिन की हानि के बिना आपका वजन कम हो जाएगा। आप स्वादिष्ट और स्वस्थ वजन कम कर सकते हैं!

फलियां परिवार में दाल सबसे कम कैलोरी वाला पौधा है। इसे बढ़ाओ उपयोगी संस्कृतिलोगों ने हमारे युग की शुरुआत से बहुत पहले, सबसे प्राचीन काल से शुरू किया था। दाल के व्यंजनों का उल्लेख बाइबल में भी पाया जा सकता है। अब, इन अनाजों के आधार पर, कई आहार विकसित किए गए हैं, और अनाज भी हैं लोकप्रिय उत्पादसंतुलित आहार का पालन करने वाले लोगों के बीच।

BJU दाल की संरचना

प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट एक पौधे में उन लोगों के लिए बेहतर रूप से संयुक्त होते हैं जो परवाह करते हैं कम उष्मांकभोजन। 100 ग्राम दाल में 20 ग्राम स्वस्थ कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो अन्य फलियों की BJU संरचना की तुलना में काफी कम है।

इसके अलावा, अनाज प्रति 100 ग्राम (0.9%) में बड़ी मात्रा में प्रोटीन और वसा के एक छोटे अनुपात (केवल 0.4%) द्वारा प्रतिष्ठित होते हैं। इसके अलावा, दाल में निहित वसा का एक प्रभावशाली हिस्सा पॉलीअनसेचुरेटेड होता है - ये तत्व वजन घटाने और शरीर की स्थिति को सामान्य करने में योगदान करते हैं।

इन सबको मिलाकर दाल का BJU इस तरह दिखता है:

• प्रोटीन - 24 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 46.3 ग्राम;
• वसा - 1.5 ग्राम।

के द्वारा आंकलन करना रासायनिक संरचना, इस संस्कृति के लाभ और हानि पहले "पैमाने" की ओर झुकते हैं।

उत्पाद का ऊर्जा मूल्य

दाल की कैलोरी सामग्री पौधे की विविधता के आधार पर भिन्न हो सकती है। 100 ग्राम हरे अनाज में 323 यूनिट होते हैं, समान मात्रा की लाल दाल पोषण में 314 किलो कैलोरी होती है, अधिक सामान्य भूरे रंग के अनाज में 116 यूनिट प्रति 100 ग्राम शामिल होते हैं। पीली दाल का सबसे कम कैलोरी वाला संस्करण 105 किलो कैलोरी है।

ये संकेतक पूरी तरह से सूखी दाल के अनुरूप हैं, यानी बिना पके हुए अनाज। इसलिए, आहार के लिए कैलोरी की गणना करते समय, पूरी तरह से अलग संकेतकों से आगे बढ़ना आवश्यक है, जिसकी घोषणा हम नीचे करेंगे। अंकुरित दाल की कैलोरी सामग्री भी बदल जाती है। इस तरह के उत्पाद का ऊर्जा मूल्य लगभग 106 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। जैसा कि आप देख सकते हैं, यह आंकड़ा कम से कम उच्च कैलोरी पीली दाल के करीब है, यही वजह है कि अंकुरित अनाज वजन घटाने के लिए इतने लोकप्रिय हैं।

विभिन्न तैयारियों वाली दाल की कैलोरी सामग्री

प्रसंस्करण विधि के आधार पर तैयार दाल में विभिन्न पोषण मूल्य हो सकते हैं। कम से कम कैलोरी उबला हुआ अनाज, जिसमें से 100 ग्राम में केवल 111 किलोकलरीज होते हैं। अंकुरित अधिक भिन्न होता है ऊंची दरें(119 किलो कैलोरी), हालांकि, यह कच्ची फलियों की तुलना में अमीनो एसिड, पानी में घुलनशील एंटीऑक्सिडेंट, फाइबर और कुछ विटामिन की बढ़ी हुई सामग्री की विशेषता है।

सब्जियों (प्याज, मिर्च और टमाटर) के साथ दाल के सूप में 52 यूनिट (100 ग्राम) शामिल हैं, इस फली के साथ चिकन सूप में नुस्खा के आधार पर 1 सर्विंग प्रति 300 ग्राम में 122-162 किलो कैलोरी हो सकता है। अतिरिक्त के साथ पानी पर दलिया का पोषण मूल्य विभिन्न सामग्री(मशरूम, गाजर, लहसुन, प्याज के साथ) 131-216 इकाइयों की विशेषता है, जो अतिरिक्त घटकों की मात्रा पर निर्भर करता है।

कैलोरी के साथ खाना पकाने के अन्य तरीकों के उदाहरण:

• उबली हुई दाल मैश किए हुए आलू का आधार बन सकती है, जिसका ऊर्जा मूल्य केवल 90 किलो कैलोरी (100 ग्राम) होगा;
• प्यूरी सूप थोड़ी अधिक ऊर्जा देगा - 108 यूनिट;
• उबली हुई दालकम पोषण मूल्य (95.4 किलो कैलोरी - 100 ग्राम) है, अगर सूखे अनाज (250 ग्राम), पानी (500 मिली) को आधार के रूप में लिया जाता है, सूरजमुखी का तेल(1 बड़ा चम्मच) और 120 ग्राम सब्जियां (गाजर, प्याज);
• इससे कटलेट फलीअंडे के साथ और हरा सलादबहुत ऊँचे नहीं हैं ऊर्जा मूल्य: 196 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

एक पूरा गिलास बिना पकी (कच्ची दाल) में केवल 170 ग्राम अनाज होता है, इसलिए 100-200 ग्राम के उबले हुए अनाज की मात्रा आपकी भूख को काफी हद तक संतुष्ट कर सकती है। इन फलियों को सर्वश्रेष्ठ में से एक कहा जाता है आहार उत्पादएक छोटे से हिस्से के बाद भी तृप्ति की भावना के लिए धन्यवाद।

दाल आहार व्यंजनों

वहाँ कई हैं सादा भोजनजो एक स्वस्थ जीवन शैली के कई अनुयायियों के अनुरूप होगा।

यदि आप आहार पर हैं, तो इनमें से कुछ बनाने का प्रयास करें और अपने लिए देखें कि मसूर भूख को संतुष्ट करने के लिए बहुत अच्छा है, भले ही आप एक बार में बहुत कम उत्पाद खा रहे हों।

दाल से सूप प्यूरी।

खाना पकाने के लिए, आपको 1 गिलास दूध, 1 गिलास पानी, 1 गिलास लाल दाल, 4 गिलास शोरबा (चिकन या टर्की लेना बेहतर है) की आवश्यकता होगी। प्याज़, मध्यम गाजर, 2 कच्ची जर्दी, एक गिलास आटा, जड़ी बूटियों और पटाखे - स्वाद के लिए।

प्याज़ को नरम होने तक भूनें, उसमें मैदा डालें और मिलाएँ। शोरबा में एक गिलास पानी डालें, थोड़ा नमक डालें और लाल दाल और कद्दूकस की हुई गाजर डालें, फिर 20-30 मिनट तक उबालें। पहले 15 मिनट के बाद, प्याज डालें और लगातार चलाते रहें।

दाल के नरम होते ही इसमें पहले से फेंटा हुआ दूध डालें अंडे की जर्दी. एक और 5 मिनट के लिए पकाएं, सब कुछ अच्छी तरह से चिकना होने तक मिलाएं। उसके बाद, एक "मलाईदार" स्थिरता प्राप्त करने के लिए मिश्रण को एक ब्लेंडर के साथ हरा दें। साग और पटाखों के साथ परोसें।

सब्जियों के साथ उबली हुई दाल।

इस रेसिपी के लिए पीली या लाल मसूर की दाल सबसे अच्छा काम करती है। एक गिलास दाल, 1 गाजर, 1 प्याज, 1 शिमला मिर्च, 3 मध्यम आकार के टमाटर, लहसुन की 2 कलियाँ।

दाल को धोकर नरम होने तक (लगभग 30 मिनट) उबालें। इस समय एक पैन में बारीक कटा प्याज भूनें, इसमें कद्दूकस की हुई गाजर और पिसी हुई मिर्च डालें। टमाटर का छिलका हटा दें और बाकी सब्जियों के साथ बारीक काट लें। जैसे ही दाल तैयार हो जाए, शोरबा को छान लें और बाकी सामग्री में ग्रिट्स डालें। नमक और काली मिर्च सब कुछ स्वाद के लिए। बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और लगभग 10 मिनट तक ढककर पकाएं।