ब्रिस्केट में पके हुए आलू। ब्रिस्केट के साथ आलू: एक नाम - एक हजार विकल्प! ब्रिस्केट के साथ आलू के लिए पसंदीदा और नई रेसिपी: बीफ, पोर्क, वील, भेड़ का बच्चा, हिरण

एक अकॉर्डियन आलू मेज पर बहुत उत्सवी लगता है और किसी भी मेज को सजाएगा। इसे तैयार करना आसान है और इसके लिए बहुत कम सामग्री की आवश्यकता होती है।

आलू को आयताकार आकार में लेने की सलाह दी जाती है, खाने वालों की संख्या के अनुसार, धोकर छील लें

आलू पर, आपको कटौती करने की ज़रूरत है, लेकिन इसे पूरी तरह से न काटें। मैंने एक लकड़ी के कटार का इस्तेमाल किया, उसके साथ निचले हिस्से में कंद को छेद दिया और एक तेज चाकू से काट दिया। कटार आपको आलू को अंत तक काटने की अनुमति नहीं देता है।

सभी आलू पर इस तरह की कटौती की जानी चाहिए।
मैंने परत के लिए ब्रिस्केट लिया, मेरे पास यह टुकड़ा था

आप बेकन का भी उपयोग कर सकते हैं चरबी, नमकीन और ताजा। कटा हुआ ब्रिस्केट

मैंने उन्हें आलू की "पंखुड़ियों" के बीच रखा। मैंने ब्रिस्केट को नमकीन किया, क्योंकि मेरे पास यह लगभग अनसाल्टेड था।

कंदों को पन्नी से ढके बेकिंग शीट पर रखा जाता है और 200 डिग्री के तापमान पर बेक करने के लिए ओवन में भेजा जाता है। आलू लगभग एक घंटे तक बेक किए जाते हैं, आप उसी कटार से तत्परता की जांच कर सकते हैं। आलू के बीच, मैंने स्वाद के लिए बिना छिलके वाले लहसुन की तीन और कलियाँ डालीं। ताकि वसा न जले, और यह हो सकता है, मैंने आलू को पन्नी की चादर से ढक दिया।

पनीर बारीक कद्दूकस किया हुआ

जब आलू बेक हो जाते हैं, तो उन्हें पनीर के साथ छिड़कने की जरूरत होती है और पनीर के पिघलने तक ओवन में थोड़ा और भेजा जाता है।

स्वादिष्ट हॉलिडे साइड डिश तैयार है। "भराई" के साथ आप अपनी पसंद के अनुसार प्रयोग कर सकते हैं।

आलू के साथ ओवन में पके हुए पोर्क बेली जैसे व्यंजन जिन्हें मैं देहाती व्यंजन कहता हूं। आखिरकार, केवल गाँव में ही आप देख सकते हैं कि दादी कैसे तैयार गाँव के व्यंजनों को चूल्हे से निकालती हैं, उन्हें मेज पर रख देती हैं। इसके लिए आप एक खास तरीके से स्वादिष्ट, बेक्ड ब्रिस्केट को कोई भी सर्व कर सकते हैं टमाटर की चटनीया अदजिका, और यदि आपने उन्हें स्वयं पकाया है, तो व्यंजनों का यह गुलदस्ता सभी स्वादों को जीत लेगा। आज मैं चरण-दर-चरण फ़ोटो के साथ ऐसी डिश तैयार करने की अपनी रेसिपी पेश करता हूँ। ठीक से पकाएं, अपनी मदद करें और अपने परिवार और दोस्तों के साथ अच्छा व्यवहार करें!

हड्डी के साथ 850 ग्राम ब्रिस्केट;
ताजा आलू के 6/7 टुकड़े;
ताजा डिल की टहनी की एक जोड़ी।

ब्रिस्केट के लिए मसाले:

लहसुन की 2 लौंग;
1/3 चम्मच जीरा;
1/2 चम्मच धनिया के बीज;
समुद्री नमक का 1 चम्मच;
काली मिर्च के 3/4 टुकड़े।

आलू के लिए मसाला:

1.5 बड़े चम्मच जैतून का तेल;
नमक की एक चुटकी;
1/4 छोटा चम्मच हल्दी;
एक चुटकी मेंहदी

आलू के साथ ओवन में पोर्क बेली को स्वादिष्ट रूप से कैसे बेक करें

हम ब्रिस्केट को धोते हैं और इसे डिस्पोजेबल तौलिये से सुखाते हैं। हम त्वचा को नहीं हटाते हैं। हम त्वचा पर अनुप्रस्थ चीरा लगाते हैं, जैसा कि फोटो में है। हम लहसुन की प्रत्येक कली को चार भागों में काटते हैं, नमक में रोल करते हैं, एक तेज चाकू से हड्डियों के बीच की छाती में गहराई बनाते हैं और उसमें लहसुन की एक लौंग डालते हैं। फिर हम सामग्री की सूची से सभी सूखे मसालों को एक मोर्टार में पीसते हैं, उस सुगंध का आनंद लेते हैं जो पूरे रसोई घर में फैल गई है। आधा मसाला कटिंग बोर्ड पर डालें और ऊपर से डालें सुअर के पेट का मांस.

ऊपर से मसाले का दूसरा भाग छिड़कें और टुकड़े को चारों तरफ से अच्छी तरह रगड़ें।

गरम तवे पर वनस्पति तेलऔर तेज आंच पर एक तरफ और दूसरी तरफ ब्रिस्किट को तल लें।

छिले हुए आलू के कंद आयताकार स्लाइस में कटे हुए। इसमें सारे मसाले डाल कर मिला लें.

प्रविष्टि आलू की टिक्कीब्रिस्केट के किनारों पर सीधे पैन में डालें और जैतून के तेल से हल्की बूंदा बांदी करें।

हम बेकिंग के लिए ओवन में डालते हैं (टी = 180 डिग्री; 60 मिनट)। पैन में बने तरल के साथ समय-समय पर ब्रिस्केट डालें। यह डिश को सुर्ख बनने में मदद करेगा और बेक करते समय सूखेगा नहीं।

ओवन से बेक्ड ब्रिस्केट आलू के साथ निकालें और सीधे टेबल पर परोसें। छींटे डालना तैयार भोजनडिल, मांस को काट लें जबकि यह अभी भी गर्म है और इलाज करें।

इस सरल के अनुसार ओवन में बेकन के साथ पके हुए आलू स्टेप बाय स्टेप रेसिपीएक फोटो के साथ हर कोई इसे पसंद करेगा। चूंकि पकवान बनाना बहुत आसान है, तो इसे उत्सव के लिए बनाएं या रविवार के दोपहर का खानाहर कोई यह कर सकते हैं।

मांस शव का सबसे महंगा हिस्सा नहीं है, लेकिन साथ ही, इससे व्यंजन हार्दिक और स्वादिष्ट होते हैं। ओवन में पके हुए ब्रिस्केट को भी स्वस्थ माना जाता है, क्योंकि इस खाना पकाने की विधि से अतिरिक्त वसा पिघल जाती है, और उपयोगी सामग्रीसहेजे जाते हैं। इसके अलावा, यदि आप ब्रिस्केट को सही तरीके से बेक करते हैं, तो यह ज़्यादा नहीं सूखेगा।

खाना पकाने की विशेषताएं

आप ओवन में गोमांस, सूअर का मांस और भेड़ के बच्चे के ब्रिस्केट में सेंकना कर सकते हैं। एक अच्छी तरह से चुनी हुई रेसिपी और खाना पकाने की तकनीक का पालन करते हुए, किसी भी ब्रिस्केट से एक डिश स्वादिष्ट निकलेगी। मुख्य बात यह है कि कई महत्वपूर्ण बिंदुओं को ध्यान में रखते हुए, सही का चयन करना और इसे बेकिंग के लिए तैयार करना है।

जमे हुए और ठंडा ब्रिस्केट के बीच चयन करते समय, बाद वाले को वरीयता दी जानी चाहिए, क्योंकि जमे हुए होने पर मांस की संरचना थोड़ा बदल जाती है, और जब बेक किया जाता है, तो यह सूखा और फीका हो सकता है।
मांस ताजा होना चाहिए, एक असमाप्त शैल्फ जीवन के साथ। यदि एक टुकड़े के नीचे लाल धब्बे पाए जाते हैं, तो यह पहले ही जम चुका है। बरगंडी क्रस्ट से ढका ब्रिस्केट लंबे समय तक खुली हवा में पड़ा रहा और खराब हो गया। यह चिपचिपा मांस से बेहतर है जिसे एक फिल्म के साथ कवर किया गया है, लेकिन फिर भी इसे आदर्श विकल्प नहीं माना जाता है।
ब्रिस्केट बहुत जल्दी नहीं पकता है। मांस के प्रकार, नुस्खा और टुकड़े के आकार के आधार पर, बेकिंग का समय 1 से 3 घंटे तक भिन्न होता है। युवा मांस तेजी से पक जाएगा और अधिक कोमल स्वाद लेगा। इसका रंग गुलाबी से चमकीले लाल तक होता है, न कि बहुत मोटे रेशे।
यदि आप एक जमे हुए ब्रिस्केट को सेंकना चाहते हैं, तो आपको इसे रेफ्रिजरेटर के शीर्ष शेल्फ पर पिघलने देना होगा। इस मामले में, मांस के रस को संरक्षित करने की संभावना बहुत अधिक है।
खाना पकाने से पहले, मांस को अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, यह जांच कर कि काटने के बाद हड्डी का कोई टुकड़ा नहीं बचा है, फिल्मों को हटा दें, एक नैपकिन के साथ सूखें।
मैरिनेड का उपयोग करने या मांस को पीटने से खाना पकाने में तेजी आएगी, लेकिन इन विधियों का उपयोग केवल तभी किया जाना चाहिए जब नुस्खा ऐसा कहे।

आप ओवन-बेक्ड ब्रिस्केट को टेबल पर पूरी या कटा हुआ परोस सकते हैं विभाजित टुकड़ेया पतले टुकड़े। आप इसे ठंडा और गर्म दोनों तरह से खा सकते हैं, लेकिन ज्यादातर लोग पहला विकल्प पसंद करते हैं।

पोर्क बेली पन्नी में बेक किया हुआ

सूअर का मांस पेट - 1 किलो;
लहसुन - 5 लौंग;
नमक - 20 ग्राम;
काला पीसी हुई काली मिर्च- ५ साल

खाना पकाने की विधि:

ब्रिस्केट को धो लें, किचन टॉवल से थपथपा कर सुखा लें। यदि इसमें पसलियां हैं, तो उन्हें काट लें और किसी अन्य डिश में उपयोग करें, जैसे मटर का सूप।
एक प्रेस के माध्यम से लहसुन को पास करें, इसमें नमक और काली मिर्च डालें, मिलाएँ।
मिश्रण को ब्रिस्केट पर सभी तरफ से रगड़ें।
मांस को पन्नी की कई परतों में लपेटें।
एक बेकिंग शीट पर रखें और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें। एक घंटे के लिए बेक करें। इस समय ओवन का दरवाजा न खोलें।
मांस को आधे घंटे के लिए बंद ओवन में रखें, फिर भी इसे खोले बिना।
निकालें और सीधे पन्नी में 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।

ठंडा किया हुआ ब्रिस्केट खुला और पतला कटा हुआ रहेगा। इस रूप में, इसे मेज पर परोसा जाना चाहिए।

पोर्क बेली आस्तीन में आलू के साथ बेक किया हुआ

सूअर का मांस पेट - 1 किलो;
आलू - 1 किलो;
नमक, काली मिर्च काली मिर्च - स्वाद के लिए;
मसाले- स्वाद;
वनस्पति तेल - 50 मिली।

खाना पकाने की विधि:

आलू छीलें, क्वार्टर में काट लें, बिना नमक वाले पानी में 10 मिनट तक उबालें, एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और एक कागज़ के तौलिये पर सुखाएं।
वनस्पति तेल के साथ बूंदा बांदी आलू, नमक और जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
ब्रिस्किट को धो लें, तौलिये से सुखा लें।
काली मिर्च और जड़ी बूटियों के साथ नमक मिलाएं, इस मिश्रण से ब्रिस्केट को रगड़ें।
ब्रिस्केट को रोस्टिंग स्लीव में रखें।
आस्तीन को दोनों तरफ से बांधें या इसके सिरों को विशेष क्लिप के साथ जकड़ें। बेकिंग शीट पर बिछाकर, ओवन में डालें।
180 डिग्री के ओवन तापमान पर एक घंटे के लिए बेक करें।
आस्तीन को एक तरफ खोलकर उसमें आलू डाल दें। एक और 40 मिनट के लिए पकाना जारी रखें।

के अनुसार पकाया जाता है यह नुस्खापके हुए आलू के साइड डिश के साथ ब्रिस्केट को सबसे अच्छा गर्म परोसा जाता है।

बीफ़ ब्रिस्केट ओवन में बेक किया हुआ

बीफ़ ब्रिस्केट - 1.5 किलो;
प्याज़- 0.2 किलो;
लहसुन - 5 लौंग;
वॉर्सेस्टर सॉस - 50 मिलीलीटर;
काली और लाल पिसी काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए;
थाइम - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

मांस को धोकर, फिल्म को हटाकर और तौलिये से सुखाकर भूनने के लिए तैयार करें।
लहसुन की कलियों को 2-3 टुकड़ों में काट लें। - ब्रिस्केट में चाकू से छेद करने के बाद उसमें लहसुन की स्टफिंग भर दें. ऐसा करना सुविधाजनक होगा यदि आप लहसुन को सीधे चाकू के ब्लेड (उसकी सपाट तरफ) के साथ अंदर की ओर भेजते हैं।
मांस को नमक और काली मिर्च के मिश्रण से रगड़ें, अजवायन के फूल के साथ छिड़के।
बेकिंग डिश में पन्नी का एक बड़ा टुकड़ा रखें। उस पर मांस रखो।
मांस के ऊपर सॉस डालो।
प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें, उन्हें ब्रिस्केट से भरें।
पन्नी के सिरों को ऊपर उठाएं और उन्हें एक साथ पिन करें, मांस के ऊपर थोड़ी खाली जगह छोड़ दें।
ओवन में रखो, न्यूनतम तापमान का चयन।
सेंकना गोमांस पशु की छाती 2-2.5 घंटे के लिए 180 डिग्री के तापमान पर।

उपरोक्त नुस्खा के अनुसार पके हुए बीफ ब्रिस्केट, स्वादिष्ट गर्म होंगे, हालांकि इसे इस तरह परोसा जाता है ठंडा क्षुधावर्धकभी अनुमति नहीं है।

सब्जियों के साथ पके हुए मेमने की छाती

मेमने की छाती - 0.5 किलो;
प्याज - 0.2 किलो;
लहसुन - 3 लौंग;
गाजर - 100 ग्राम;
ताजा अजमोद - 50 ग्राम;
मीठी मिर्च - 0.2 किलो;
वनस्पति तेल - कितना जाएगा;
बैंगन - 0.2 किलो;
लाल शर्करा रहित शराब- 0.2 एल;
नमक, मसाले - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

मेमने की छाती धोएं, इसे कई टुकड़ों में काट लें ताकि प्रत्येक में एक पसली हो। विचार-विमर्श करना।
नमक और काली मिर्च ब्रिस्केट के प्रत्येक टुकड़े।
एक कड़ाही में तेल गरम करें और उसमें मीट के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तलें। इसे मध्यम आँच पर करना सबसे अच्छा है।
बैंगन धोएं, छीलें, काटें बड़े टुकड़ेऔर नमक (एक चम्मच प्रति लीटर पानी) में घोलकर उन्हें पानी में डाल दें। आधे घंटे के बाद, हटा दें, बहते पानी से धो लें और सुखा लें।
गाजर छीलें, स्लाइस में काट लें।
प्याज, भूसी से मुक्त होकर, छल्ले या आधा छल्ले में काट लें।
काली मिर्च को धो लें, उसमें से बीज हटा दें, लगभग आधा सेंटीमीटर चौड़े आधे छल्ले में काट लें।
अजमोद को चाकू से काट लें।
लहसुन की कलियों को पतले स्लाइस में काट लें।
सभी सब्जियां मिलाएं।
एक सिरेमिक या विशेष बेकिंग डिश को ग्रीस करें। कांच का साँचातेल। इसमें सब्जियां डालें।
सब्जियों के ऊपर मेमने के टुकड़े रखें।
यह सब शराब के साथ डालें, जिसे इस नुस्खा में बिना पके सेब के रस से बदला जा सकता है।
मोल्ड को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
एक घंटे के बाद, तापमान को 140-160 डिग्री तक कम करें और 2 घंटे के लिए बेक करना जारी रखें।

मेमने के पेट को गर्मागर्म परोसा जाना चाहिए। सब्जी साइड डिश. ठंडा होने पर यह बेस्वाद होगा।

मैरीनेट किया हुआ ब्रिस्केट आस्तीन में बेक किया हुआ

सूअर का मांस पेट - 1 किलो;
नींबू - 1 पीसी ।;
मसालेदार जड़ी बूटी - 20 ग्राम;
नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
लहसुन - 1 सिर;
वनस्पति तेल - 20 मिली।

खाना पकाने की विधि:

ब्रिस्किट को धोकर सुखा लें।
लहसुन के सिर को लौंग में इकट्ठा करें, छीलें। मांस को लहसुन के साथ भरें।
एक कटोरी में नींबू का रस, वनस्पति तेल, नमक, काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ मिलाएं। इस मिश्रण से मांस को रगड़ें और एक घंटे के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें।
मैरीनेट किए हुए पोर्क बेली को आस्तीन में रखें, भाप छोड़ने के लिए टूथपिक से उसमें कुछ पंक्चर बनाएं।
200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
ब्रिस्केट को डेढ़ घंटे तक बेक करें। पकाने से 15 मिनट पहले, फिल्म को काट लें ताकि मांस हल्का भूरा हो जाए।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार किया गया ब्रिस्केट सार्वभौमिक है। साइड डिश के साथ, इसे दोपहर के भोजन के लिए गर्म परोसा जा सकता है। ठंडा और पतले स्लाइस में काट लें, यह उत्सव की मेज को सजाएगा।

ओवन में बेक किया हुआ ब्रिस्केट - यूनिवर्सल डिशजिसे तैयार करना बहुत आसान है। और हाँ, यह अपेक्षाकृत सस्ती है।

आज मैं आपको कोशिश करने के लिए आमंत्रित करता हूं नया नुस्खाइन अवयवों में से, केवल ब्रिस्केट इस बार हम ताजा उपयोग करेंगे। यदि आपके पास मांस का एक जमे हुए टुकड़ा है, तो आप इसे सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं, बस इसे पहले से ही निकाल लें फ्रीज़रइसे पिघलने देने के लिए।

नुस्खा के लिए, मैंने युवा आलू का इस्तेमाल किया, लेकिन सर्दियों में इसे सामान्य के साथ बदला जा सकता है, इस मामले में छील को पहले छीलना होगा।

सामग्री:

पोर्क बेली 500 ग्राम

नए आलू 700 ग्राम

गाजर 1 पीसी।

प्याज 1 सिर

मीठी मिर्च 1 पीसी।

सूरजमुखी का तेल 75 मिली

स्वादानुसार बारीक नमक

पिसी हुई काली मिर्च 0.5 चम्मच।

मांस के लिए मसाला 0.5 चम्मच।

ताजा जड़ी बूटियों का छोटा गुच्छा

सर्विंग्स: 6 खाना पकाने का समय: 90 मिनट

पकाने की विधि कैलोरी
"ओवन में आलू के साथ पोर्क बेली" प्रति 100 ग्राम

कैलोरी

कार्बोहाइड्रेट

अगर वांछित है, तो मसाले, सरसों या केफिर में सूअर का मांस पूर्व-मसालेदार किया जा सकता है। लेकिन यह आवश्यक नहीं है, क्योंकि ब्रिस्केट पहले से ही काफी वसायुक्त है, इसलिए यह बेक करने के बाद रसदार रहता है।

व्यंजन विधि

Step 1: सब्जियां तैयार करें, उनमें तेल और मसाले डालें

छोटे आलू को धोइये, छिलका को चाकू से खुरच कर हटा दीजिये. हमने कंदों को स्लाइस में काट दिया। यह बेहतर है कि युवा आलू को बहुत पतला न काटें, अन्यथा वे बेकिंग प्रक्रिया के दौरान मैश किए हुए आलू में बदल जाएंगे।

प्याज छीलें, आधा छल्ले या चौथाई छल्ले में काट लें यदि सिर बड़ा है। गाजर को छीलकर मध्यम मोटाई के छल्ले में काट लें। यदि गाजर बड़े हैं, तो हलकों को आधा में काटा जा सकता है। शिमला मिर्चधो लें, बीज हटा दें और स्ट्रिप्स में काट लें।

कटी हुई सब्जियों को वनस्पति तेल के साथ पूर्व-चिकनाई वाले गर्मी प्रतिरोधी रूप में डालें। मैं आमतौर पर इस नुस्खा के लिए परिष्कृत सूरजमुखी तेल का उपयोग करता हूं, लेकिन जैतून या मकई का तेल भी काम करेगा। सामग्री को सीधे रूप में मिलाएं।

फिर सब्जियों में बचा हुआ तेल, नमक डालें और मसाले छिड़कें। मैंने काली मिर्च और पेपरिका का इस्तेमाल किया। सही फिट प्रोवेनकल जड़ी बूटीया व्यक्तिगत मसाले जैसे तुलसी, अजवायन के फूल, या जायफल।

चरण 2: ब्रिस्केट तैयार करें

मांस धोएं, साफ करें और हड्डी काट लें, यदि कोई हो। हमने ब्रिस्केट को 5 मिलीमीटर मोटे पतले स्लाइस में काटा।

सब्जियों के ऊपर सूअर का मांस के टुकड़े रखें।

इसे मांस और नमक के लिए मसालों के साथ सीजन करें।

चरण 3: डिश को ओवन में बेक करें

बेकिंग डिश को पन्नी से ढक दें और भाप को अंदर रखने के लिए किनारों को चुटकी लें। फॉर्म को अंदर डालें गरम ओवनमध्यम स्तर तक और हम सब्जियों के साथ सूअर का मांस पेट 200 डिग्री पर लगभग 50 मिनट तक सेंकना करेंगे। फिर ध्यान से पन्नी को हटा दें और डिश को 10-15 मिनट के लिए ओवन में लौटा दें ताकि सामग्री ऊपर से सुनहरी हो जाए। यदि आपके ओवन में "ग्रिल" मोड है, तो इसका उपयोग करना सुनिश्चित करें।

चरण 4: सबमिट करें

खाना पकाने के तुरंत बाद, हम तैयार पकवान को अलग-अलग प्लेटों पर रखेंगे, जड़ी-बूटियों से सजाएंगे और गर्मागर्म परोसेंगे।

अपने भोजन का आनंद लें!

सुनहरे तले हुए आलू के नजारे और इसकी महक से ज्यादा स्वादिष्ट और क्या हो सकता है तला हुआ घोस्त? कुछ ऐसे प्रलोभन का विरोध कर सकते हैं। लेकिन तलना हर किसी के लिए इतना स्वादिष्ट नहीं होता है।

इस व्यंजन का नुस्खा http://agro-line.ru/ साइट से (लेखक की अनुमति से) उधार लिया गया था - मांस, मछली और तेल का सबसे बड़ा आपूर्तिकर्ता रूसी बाजार. आपको कुछ नियमों का पालन करने की आवश्यकता है, और फिर यह व्यंजन परिवार की मेज की सजावट का ताज बन सकता है।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

मांस की तैयारी

सबसे पहले आपको सही मांस चुनने की जरूरत है। आपको पसलियों और मांस और पतली वसा की परतों के साथ एक ब्रिस्केट की आवश्यकता होगी।
मांस को अनुप्रस्थ, संकीर्ण, लेकिन पतली स्ट्रिप्स में नहीं काटा जाना चाहिए, ताकि प्रत्येक मांस, चरबी और एक पसली के पार आ जाए।
मोटे पोर्क वसा को छोटे क्यूब्स में काटें और एक मोटे तले वाले पैन में डालें।
छोटी-छोटी आग पर रख दें ताकि चर्बी न तले, बल्कि पिघले।
ढक्कन के साथ कवर करें और, कभी-कभी हिलाते हुए, वसा को तब तक पिघलाएं जब तक कि लार्ड के टुकड़ों से ग्रीव्स न बन जाएं।
क्रैकलिंग निकालें और पैन के नीचे अधिकतम गर्मी डालें।
जैसे ही चर्बी गर्म होती है वांछित तापमान, वहाँ जल्दी से कटा हुआ मांस डाल दिया। इसे कई बार साइड से पलट दें ताकि यह सभी तरफ से समान रूप से पक जाए।

आलू की तैयारी

आलू को निम्नानुसार तैयार करने की आवश्यकता है:के बारे में छिला हुआ पुराने आलू, अधिमानतः ढीली किस्में नहीं, पतली स्ट्रिप्स में काट लें।
जैसे ही मीट फ्राई हो जाए, उसमें आलू डालें। आग कम न करें और ढक्कन से न ढकें। नहीं तो, आलू के गरम होने पर जो भाप निकलती है, वह पैन में सब कुछ स्टू कर देगी, न कि तलना। चूंकि कंद काफी पतले कटे हुए हैं, इसलिए आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है कि वे खराब रूप से तले जा सकते हैं।

तलने की प्रक्रिया

कुछ मिनट के लिए उच्च गर्मी पर मांस के साथ आलू छोड़ दें, फिर मिश्रण न करें, लेकिन सभी सामग्री को पलट दें ताकि पहले से थोड़ा तली हुई तली ऊपर हो और इसके विपरीत।
इस प्रक्रिया को कई बार दोहराएं। इसे चम्मच से नहीं, बल्कि एक संकीर्ण स्पैटुला या चौड़े लंबे चाकू से करना बेहतर है। आपको अधिक बार पलटने की आवश्यकता नहीं है, अन्यथा आलू के टुकड़े उखड़ जाएंगे और मैश किए हुए आलू में बदल जाएंगे। पूरी निचली परत के भूरे होने की प्रतीक्षा करना आवश्यक है और उसके बाद ही ध्यान से इसे लगभग पूरी तरह से ऊपर की ओर ले जाएं। फिर भूसे पूरे और तले हुए रह जाएंगे, थोड़े फ्राई की तरह।
नमक लगभग तैयार पकवान होना चाहिए।नमक रस को स्रावित करता है, और इसलिए, खाना पकाने की शुरुआत में आलू को नमकीन करके, आप कली में पूरे अंतिम परिणाम को बर्बाद कर सकते हैं।
जब आलू लगभग तैयार हो जाते हैं, तो यह सचमुच एक बार पलटने के लिए रहता है, आपको पतले आधे छल्ले, नमक में कटा हुआ प्याज जोड़ने और पलटने की जरूरत है।
अगर प्याज पहले डाल दिया जाए तो वह असमान रूप से तल जाएगा, कहीं उबाला जाएगा, तो कहीं जला दिया जाएगा। तलने के अंत में उसके पास तलने के लिए पर्याप्त समय होगा, इसके अलावा, वह भुना हुआ आलू की गहराई में बनने वाली भाप से भीग नहीं पाएगा। इसके अलावा, खाना पकाने के अंत तक, आलू पहले से ही तले हुए हैं और एक जोड़े को नहीं देंगे।

खाना पकाने की पूरी प्रक्रिया उच्चतम आग पर की जाती है। अगर सब कुछ इस तरह से किया जाता है, तो आलू निश्चित रूप से सुंदर, स्वादिष्ट ब्राउन और पूरे निकलेंगे। मांस भी तला जाएगा, साथ सुनहरा भूरा. रसदार चरबी की भुनी हुई धारियों के साथ। प्याज भी थोड़ा भुन जाएगा, लेकिन इसकी सुगंध और मसालेदार स्वाद बरकरार रहेगा।

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