सर्दियों के लिए मिश्रित खाद: सर्वोत्तम व्यंजन। सर्दियों के लिए नसबंदी के बिना मिश्रित खाद

कॉम्पोट उन पेय पदार्थों में से एक है जिसे बिना किसी अपवाद के हर कोई पसंद करता है, और कोई भी गृहिणी जो प्रावधान तैयार करती है, उसने कम से कम एक बार सर्दियों के लिए कॉम्पोट बनाया है। मिश्रित व्यंजन अच्छे हैं क्योंकि वे अपनी विविधता से प्रतिष्ठित हैं। आप किसी भी फल और जामुन को मिला सकते हैं: शायद आप मीठी मिर्च के साथ एक असामान्य कॉम्पोट से प्रभावित करना चाहते हैं, या जो कुछ भी हाथ में है उसे जार में डाल सकते हैं - विकल्प अंतहीन है।

खाना पकाने के सामान्य नियम

भले ही आप कौन से फल और जामुन पसंद करते हैं, उनके प्रसंस्करण और तैयारी के लिए एक सामान्य मार्गदर्शिका जैसी कोई चीज़ मौजूद है।

पकाते समय मानक अनुपात: फल और जामुन लगभग आधे जार पर कब्जा कर लेते हैं, चीनी और पानी 200 ग्राम प्रति 1 लीटर के अनुपात में लिया जाता है। जहां तक ​​जार में पानी डालने की बात है, वे आम तौर पर इसे फल के ऊपर दो बार डालते हैं (तीसरा आखिरी होता है) और उसके बाद ही संरक्षण के लिए आगे बढ़ते हैं।

जब स्टोर से खरीदे गए फल की बात आती है तो सबसे लोकप्रिय कॉम्पोट फल, सेब, को छीलना सबसे अच्छा होता है। यदि आप सौ प्रतिशत आश्वस्त हैं कि छिलका हानिरहित है, तो आपको इसे हटाने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन आपको किसी भी सेब से कोर को हटा देना चाहिए।

नाशपाती एक मनमौजी महिला है। भले ही सतह पर हल्का सा कालापन हो, इसे कॉम्पोट में डालना बिल्कुल मना है। मजबूत और ताजे फल चुनें।

में नाशपाती की खादनींबू का रस मिलाना या एस्पिरिन की गोली मिलाना एक अच्छा विचार है - यह स्वाद को प्रभावित नहीं करेगा, लेकिन यह निश्चित रूप से संरक्षण को प्रभावित करेगा।

कड़वाहट के साथ जामुन (जैसे चोकबेरी) कॉम्पोट में डालने से पहले आपको इसे थोड़ी देर के लिए फ्रीजर में रखना होगा: इससे कड़वाहट से छुटकारा मिल जाएगा, जो कॉम्पोट के पूरे स्वाद को बर्बाद कर देगा।

अंगूर की खाद एक अलग विषय है। यदि आप ऐसी किस्म चुनते हैं जो बहुत अधिक मीठी है, तो वांछित परिणाम के बजाय आपको लगभग अमृत ही मिलेगा। अंगूरों को पहले अच्छी तरह धोकर पूरे गुच्छे के रूप में एक जार में रखा जा सकता है।

मिश्रित कॉम्पोट रेसिपी

मिश्रित बेरी कॉम्पोट बचपन के स्वाद की याद दिलाता है, और यही कारण है कि यह इतना लोकप्रिय है। बहुत लगातार बेरी मिश्रण- चेरी और रास्पबेरी का संयोजन, सुगंध की एक वास्तविक श्रृंखला। ऐसा करने के लिए, आपको बस जामुन को अच्छी तरह से धोना होगा, उन्हें निष्फल जार में डालना होगा, और फिर जामुन के ऊपर दो चरणों में 15-20 मिनट के लिए उबलता पानी डालना होगा। फिर पानी में चीनी मिलाई जाती है, कुछ मिनट तक उबाला जाता है और संरक्षित किया जा सकता है।

मिश्रित फलों का कॉम्पोट भी अक्सर सर्दियों के लिए तैयार किया जाता है। व्यंजन आमतौर पर बहुत पारंपरिक होते हैं: सेब-दालचीनी, सेब-नाशपाती, लेकिन अतिरिक्त विकल्प भी सेब का मिश्रणनारंगी महत्वपूर्ण बारीकियां: इस रेसिपी में संतरे को सेब का पूर्ण "साझेदार" नहीं माना जाता है, बल्कि यह केवल सुगंध और स्वाद को पूरक करता है। सेब-नारंगी कॉम्पोट और नियमित सेब कॉम्पोट तैयार करने के बीच व्यावहारिक रूप से कोई अंतर नहीं है, सिवाय इसके कि जार में दो या तीन नारंगी स्लाइस रखे जाते हैं। इसे ज़्यादा मत करो! अन्यथा यह कड़वा होगा.

फोटो के साथ स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

अक्सर वे सर्दियों के लिए फल और बेरी की खाद बनाते हैं। इस श्रेणी में मिश्रित व्यंजनों का नेतृत्व रसभरी के साथ बेर-खुबानी कॉम्पोट द्वारा किया जाता है। कृपया ध्यान दें कि जार में रखने से पहले खुबानी और प्लम को टूथपिक से कई बार छेदना पड़ता है।

मिश्रित बेरी कॉम्पोट की वीडियो रेसिपी

क्या नसबंदी के बिना ऐसा करना संभव है?

खोज इंजन बिना नसबंदी के और बिना सर्दियों के लिए मिश्रित कॉम्पोट के लिए नुस्खा विकल्प प्रदान करते हैं।

तथ्य एक: अधिकांश घरेलू डिब्बाबंद उत्पाद न केवल आसानी से खराब हो जाते हैं, बल्कि फट भी जाते हैं। किण्वित खाद का उपयोग अभी भी किया जा सकता है, लेकिन सुरक्षा कारणों से विस्फोटित खाद के प्रयोग से इंकार करना बेहतर है। विषाक्तता सबसे बुरी चीज़ नहीं है जो हो सकती है: पेय में छोटे टुकड़े अधिक महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचाएंगे।

आपको किण्वित खाद को हमेशा के लिए अलविदा कहने की ज़रूरत नहीं है। यह पेय उत्कृष्ट घरेलू वाइन बनाएगा।

तथ्य दो: इस प्रश्न का एक सार्वभौमिक उत्तर "क्यों कॉम्पोट किण्वित हुआ या विस्फोट हुआ?" नहीं। यह सब विशिष्ट फल या बेरी पर निर्भर करता है। उदाहरण के लिए, एक बेर को बड़े पैमाने पर निष्फल नहीं किया जा सकता है, लेकिन एक ही बासी बेरी या बहुत अच्छी तरह से नहीं पकाने के कारण कॉम्पोट खराब हो सकता है। और यहां डिब्बाबंद पेय, जिसमें नाशपाती मौजूद है, उनकी विशेष कोमलता से प्रतिष्ठित है: तथ्य यह है कि इस फल में तैयारी के लिए आवश्यक बहुत कम एसिड होता है।

सर्दियों के लिए कॉम्पोट्स, मिश्रित व्यंजनों जिनके लिए नसबंदी की आवश्यकता नहीं होती है, के अपने कई नियम हैं, लेकिन बहुत सरल हैं:

सर्दियों के लिए मिश्रित खाद: शीर्ष - 7 व्यंजन
गर्मियों का अद्भुत मौसम हमें विभिन्न प्रकार की सब्जियों, जड़ी-बूटियों, फलों और जामुनों से प्रसन्न किए बिना नहीं रह सकता है! हालाँकि, इससे पहले कि आप इसे जानें, मौसम समाप्त हो जाता है, बगीचे और बाज़ार खाली हो जाते हैं... परेशान न हों, क्योंकि आप न केवल अपने पसंदीदा उत्पादों के पकने की अवधि के दौरान, बल्कि शरद ऋतु में भी उनके स्वाद और सुगंध का आनंद ले सकते हैं। सर्दी, और वसंत! आपको बस अपने व्यस्त कार्य शेड्यूल से थोड़ा समय निकालकर स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करने में लगाना होगा।

1. सर्दियों के लिए श्रीफल और अंगूर की मिश्रित खाद
सर्दियों के लिए मिश्रित क्विंस और अंगूर की खाद तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: क्विंस - 500 ग्राम, आड़ू - 400 ग्राम, अंगूर - 100 ग्राम, चीनी - 300-400 ग्राम, पानी - 1 लीटर। क्विंस (पके, चमकीले रंग वाले फल) को धो लें, 4-8 टुकड़ों में काट लें, छिलका और बीज की फली हटा दें। क्विंस स्लाइस को काला होने से बचाने के लिए, उन्हें एक कटोरे में रखें और नमकीन पानी (प्रति 2 लीटर पानी में 1 बड़ा चम्मच नमक) भरें। इसके बाद फलों के टुकड़ों को एक कोलंडर में रखें, धो लें, उबलते पानी में डालें और 5-10 मिनट तक (नरम होने तक) पकाएं। खाना पकाने के बाद बचे हुए पानी को फेंके नहीं। अंगूरों को एक कोलंडर में रखें और धोकर थोड़ी देर के लिए अलग रख दें। आड़ू को उबलते पानी में 4 मिनट के लिए रखें, फिर ठंडा करें, ध्यान से छिलका हटा दें, फल को आधा काट लें और बीज हटा दें, फल को स्लाइस में काट लें। तैयार आड़ू और क्विंस को साफ जार में रखें, उन पर अंगूर की परत लगाएं। क्विंस उबालने के बाद बचे पानी में चीनी मिला लें. हिलाते हुए, चाशनी को तब तक पकाएं जब तक कि चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। गर्म फलों से जार भरें चाशनी. जार को ढक्कन से ढकें और एक सॉस पैन में रखें गर्म पानी(85 डिग्री). 0.5 लीटर जार को 15 मिनट के लिए, 1 लीटर जार को 20 मिनट के लिए पाश्चुरीकृत करें (या 6 और 8 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें)।
2. सर्दियों के लिए सूखा हुआ सेब का मिश्रित कॉम्पोट
सर्दियों के लिए सेब और प्लम से कॉम्पोट तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: सेब - 2.5 किग्रा, प्लम - 2 किग्रा, चीनी - 700 ग्राम, पानी - 1.5-1.6 लीटर। आलूबुखारे को धोइये, आधा काट लीजिये, गुठली हटा दीजिये. सेब धो लें. कॉम्पोट के लिए, आपको छोटे फल चुनने चाहिए जो आसानी से जार के गले में पूरी तरह फिट हो सकें। सेब को फटने से बचाने के लिए आपको उनमें कई जगहों पर कांटे या टूथपिक से छेद करना चाहिए। तैयार सेब और आलूबुखारे को निष्फल जार में रखें। एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें, सॉस पैन में डालें दानेदार चीनीऔर, हिलाते हुए, चाशनी को तब तक पकाएं जब तक कि चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। फलों के जार में गर्म चीनी की चाशनी भरें, ढक्कन से ढकें और गर्म पानी के एक पैन में रखें। 0.5 लीटर जार को 10 मिनट के लिए, 1 लीटर जार को 15 मिनट के लिए, 3 लीटर जार को 20 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। जार को रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें और कंबल में लपेट दें। पूरी तरह ठंडा होने तक छोड़ दें।
3. सर्दियों के लिए आंवले और किशमिश की खाद
इस कॉम्पोट को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: आंवले - 2 किलो, करंट (लाल या काला) - 1 किलो, चीनी - 300-700 ग्राम, पानी - 1 लीटर। आंवलों को छांट लें (खराब और अधिक पके हुए जामुन हटा दें), धो लें और टूथपिक से चुभा लें। किशमिश को भी छांट लें (खराब जामुन और पत्तियां हटा दें), एक कोलंडर या छलनी में रखें और धो लें। तैयार जामुन को निष्फल जार में रखें। एक सॉस पैन में पानी डालें, उबाल लें, चीनी डालें और चाशनी को तब तक पकाएं जब तक कि चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। जामुन के ऊपर गर्म चीनी की चाशनी डालें, जार को ढक्कन से ढक दें और गर्म पानी के साथ सॉस पैन में रखें। 0.5 लीटर जार को 8 मिनट के लिए, 1 लीटर जार को 10-12 मिनट के लिए, 3 लीटर जार को 15 मिनट के लिए स्टरलाइज़ करें। जार को रोल करें।
4. सर्दियों के लिए सेब के साथ क्रैनबेरी कॉम्पोट
क्रैनबेरी और सेब कॉम्पोट तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: क्रैनबेरी, सेब, चीनी और पानी। क्रैनबेरी को छाँटें, खराब हुए जामुन को हटा दें, एक छलनी में रखें और धो लें। सेबों को अच्छी तरह धो लें, आधा काट लें, बीज की फली हटा दें और स्लाइस में काट लें। सेब और क्रैनबेरी को निष्फल जार में डालें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें, 15 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर पानी निकाल दें। प्रत्येक जार में 1/3 बड़ा चम्मच डालें। चीनी, सेब और क्रैनबेरी के ऊपर फिर से उबलता पानी डालें। जार को रोल करें या ढक्कन लगा दें, उन्हें उल्टा कर दें, कंबल में लपेट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। ठंडे और सूखे स्थान में रखें।
5. सर्दियों के लिए तोरी और चेरी प्लम का मिश्रण
सर्दियों के लिए तोरी और चेरी प्लम का कॉम्पोट तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: तोरी - 2-3 टुकड़े, पीली चेरी प्लम - 300 ग्राम, चीनी - 150 ग्राम (प्रति 1 लीटर), पानी। तोरी को छीलें और बीज हटा दें, छोटे क्यूब्स में काट लें (यदि सब्जियां छोटी और छोटी हैं, तो उन्हें स्लाइस में काटा जा सकता है)। पीली चेरी बेर(मजबूत, अधिक पके फल नहीं), बहते पानी के नीचे धोकर 3-लीटर जार के तले में रखें, ऊपर कटी हुई तोरी रखें। चीनी की चाशनी को उबालें और ध्यान से इसे चेरी प्लम और तोरी के साथ जार में डालें। भरने को 2-3 बार दोहराएं, फिर जार को रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें, उन्हें लपेटें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। इस रेसिपी के अनुसार तैयार किए गए कॉम्पोट में अनानास का अद्भुत स्वाद होता है।
6. सर्दियों के लिए रास्पबेरी और करंट कॉम्पोट
सर्दियों के लिए रास्पबेरी और करंट कॉम्पोट तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी: करंट, रसभरी, चीनी - 200 ग्राम, पानी - 1 लीटर। रसभरी (पकी, खराब या कुचली हुई नहीं) को एक छलनी पर रखें और ध्यान से धो लें। किशमिश को छाँटें और धो लें। जार को स्टरलाइज़ करें, उनमें तैयार जामुन रखें, गर्म चीनी की चाशनी डालें (चीनी को घोलें)। गर्म पानीऔर हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं)। कॉम्पोट वाले जार को ढक्कन लगाकर रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें और अच्छी तरह लपेट दें।
7. सर्दियों के लिए रसभरी, करंट और चेरी का मिश्रण
सर्दियों के लिए रसभरी, करंट और चेरी का कॉम्पोट तैयार करने के लिए, आपको आवश्यकता होगी: चेरी - 300 ग्राम, रसभरी - 150 ग्राम, करंट - 150 ग्राम, चीनी - 250 ग्राम, पानी। जामुनों को छाँटें, खराब और कुचले हुए जामुनों को हटा दें, आप चाहें तो चेरी से गुठलियाँ हटा सकते हैं। तैयार जामुन को एक निष्फल जार में रखें, उबलते पानी डालें, ढक्कन से ढक दें और 15-20 मिनट तक ऐसे ही छोड़ दें। जार से पानी एक सॉस पैन में निकालें, चीनी डालें, उबाल लें और 2 मिनट तक पकाएं जब तक कि चीनी के क्रिस्टल पूरी तरह से घुल न जाएं। जार में जामुन के ऊपर गर्म सिरप डालें और 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। चाशनी को वापस पैन में डालें, उबाल लें, 2 मिनट तक उबालें, फिर जामुन के ऊपर गर्म तरल डालें। जार को रोल करें, उन्हें उल्टा कर दें, उन्हें लपेट दें और पूरी तरह से ठंडा होने तक छोड़ दें। कॉम्पोट के जार को ठंडी, अंधेरी जगह पर रखें।
ऊपर वर्णित किसी भी कॉम्पोट को तैयार करने की प्रक्रिया में, आप अपने विवेक से जामुन की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं: उनमें से बस थोड़ा सा जोड़ें या जार को पूरी तरह से भरें। मुख्य सामग्री के अलावा, आप कॉम्पोट में नींबू (रस, छिलका या गूदा) मिला सकते हैं, वनीला शकर, टकसाल के पत्ते।
अपने स्वास्थ्य के लिए स्वयं की मदद करें!

एक रेसिपी में एकत्रित जामुन और फलों का वर्गीकरण अद्भुत है स्वाद गुण. आड़ू, सेब और रसभरी कॉम्पोट में अच्छे लगते हैं। खाना पकाने की विधियाँ इस पेय काबहुत सारे हैं, लेकिन सभी विविधताओं में से एक पसंदीदा है।

इस असामान्य कॉम्पोट का रहस्य उन सामग्रियों के संयोजन में निहित है जो इसे बनाते हैं: रसभरी तैयार उत्पाद देती है गर्मियों का स्वादऔर सुगंध; आड़ू इसे मखमली से भर देता है; और सेब थोड़ा खट्टापन जोड़ते हैं।

सर्दियों के लिए कॉम्पोट "मिश्रित" विभिन्न जामुन और फलों से बनाया जा सकता है, आप कोई भी संयोजन बना सकते हैं और प्रयोग करके आपको स्वादिष्ट मिलेंगे प्राकृतिक पेय, जो सर्दियों में बहुत प्रासंगिक होगा। मेहमानों से मिलते समय ऐसा जार काम आएगा, क्योंकि सभी लोगों को फैंटा या कोका-कोला जैसे कार्बोनेटेड पेय पसंद नहीं होते हैं, और बच्चों के लिए स्टोर से खरीदे गए कार्बोनेटेड पेय की तुलना में कॉम्पोट पीना और भी अधिक फायदेमंद है।

स्वाद की जानकारी सर्दियों के लिए कॉम्पोट, जूस

सामग्री

• आड़ू - 500 ग्राम;
• सेब - 500 ग्राम;
• रास्पबेरी - 200 ग्राम;
• चीनी - 450 ग्राम;
• पानी - 3 लीटर.

रास्पबेरी, आड़ू और सेब से सर्दियों के लिए मिश्रित बेरी कॉम्पोट कैसे तैयार करें

पहला कदम सब कुछ चुनना है आवश्यक घटक, जो कॉम्पोट का हिस्सा होगा। रसभरी लें, उन्हें एक प्लेट पर रखें और उन्हें किसी भी संभावित संदूषण से साफ करें।

सबसे पहले आपको डिब्बाबंदी के लिए जार और ढक्कन तैयार करने होंगे। ऐसा करने के लिए, उन्हें अच्छी तरह से धोया और निष्फल किया जाना चाहिए। तैयार जामुन को जार में डाला जाता है।

फिर आपको आड़ू तैयार करना शुरू कर देना चाहिए। उन्हें पानी से अच्छी तरह धोना होगा, बीज निकालना होगा और छोटे-छोटे टुकड़ों में काटना होगा।

कटे हुए आड़ू को रसभरी के जार में डालना चाहिए।

इसके बाद, आपको सेब को कॉम्पोट के लिए तैयार करने की आवश्यकता है। उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है, सभी कोर हटा दिए जाते हैं और छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है।

अब हमें सिरप पर काम करने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में पानी डालें और आग लगा दें। पानी में उबाल आने के बाद, इसे मिश्रित जामुन और फलों वाले जार में डालना चाहिए।

पानी कुछ देर तक खड़ा रहना चाहिए और थोड़ा ठंडा होना चाहिए। जिसके बाद इसे वापस पैन में डाला जाता है, चीनी डाली जाती है और बर्तन स्टोव पर रख दिए जाते हैं। चाशनी को लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर उबालना चाहिए। इसकी तैयारी पर विशेष ध्यान देने की जरूरत है.

जब चीनी पूरी तरह से घुल जाए तो चाशनी तैयार है. इसके बाद ही पैन को स्टोव से हटाया जा सकता है।

तैयार सिरप को जामुन और फलों के साथ जार में डाला जाता है। अब बस इसे ढक्कन लगाकर रोल करना बाकी है। जार के मुड़ जाने के बाद, उन्हें उल्टा करने की सलाह दी जाती है। इस तरह, यह निगरानी करना संभव होगा कि संरक्षण प्रक्रिया कितनी सफलतापूर्वक चली।

इसके अलावा, डिब्बे को लपेटा जाना चाहिए। उन्हें 24 घंटे तक इसी स्थिति में रहना होगा. इसके बाद ही उन्हें आगे के भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रखा जा सकता है।

मिश्रित आड़ू, रास्पबेरी और सेब का कॉम्पोट बहुत स्वादिष्ट और समृद्ध बनता है। इसके अलावा यह उपयोगी भी है. यह नुस्खा सरल है और इसमें नसबंदी की आवश्यकता नहीं है; हम अनुशंसा करते हैं कि प्रत्येक गृहिणी पूरे परिवार को इस पेय से लाड़-प्यार करे।

टीज़र नेटवर्क

मिश्रित नाशपाती और ब्लैकबेरी कॉम्पोट

मिश्रित नाशपाती कॉम्पोट सर्दियों के लिए काफी सामान्य तैयारी है। आप फल में जोड़ सकते हैं विभिन्न जामुन, तो उत्पाद खरीदा जाएगा असामान्य स्वाद. नाशपाती और ब्लैकबेरी का संयोजन विविधता लाने में मदद करेगा नियमित नुस्खाऔर कॉम्पोट को अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बनाएं।

कॉम्पोट बनाने की बहुत सारी रेसिपी हैं। हालाँकि, सारी विविधता में से आप वह चुन सकते हैं जो आपका पसंदीदा बन जाएगा पारिवारिक मेज. इसके अलावा, जामुन विटामिन से भरपूर होते हैं, जिनकी सर्दियों के मौसम में बहुत कमी होती है।

सामग्री:

• ब्लैकबेरी - 200 ग्राम;
• नाशपाती - 1 किलो;
• चीनी - 450 ग्राम;
• पानी - 3 लीटर.

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले आपको ब्लैकबेरी तैयार करने की आवश्यकता है। इसे एक प्लेट में डालना चाहिए और पानी से अच्छी तरह धोना चाहिए। कॉम्पोट के लिए जामुन पूरे और दृढ़ चुने जाते हैं।

फिर आपको नाशपाती लेने की जरूरत है। इन्हें धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना चाहिए. डंठल और बीज हटा दिए जाते हैं.

सबसे पहले आपको जार और ढक्कन तैयार करने होंगे। ऐसा करने के लिए, वे एक नसबंदी प्रक्रिया से गुजरते हैं। तैयार नाशपाती को साफ जार में रखें।

सबसे अच्छा विकल्प कंटेनर का 1/3 भाग फलों से भरना होगा। इससे कॉम्पोट अधिक बनेगा. हालाँकि, यदि परिवार में डिब्बाबंद फल के प्रेमी हैं, तो आप जार को 2/3 तक भर सकते हैं। इससे पेय की सांद्रता बढ़ जाएगी।

पतला करना मधुर स्वादनाशपाती, आपको जार में थोड़ा सा ब्लैकबेरी मिलाना होगा। इस प्रकार, कॉम्पोट एक समृद्ध छाया प्राप्त करेगा, और तैयार उत्पादविटामिन से भर जाएगा.

चाशनी बनाना शुरू करने का समय आ गया है। पैन में पानी डाला जाता है और आग पर रख दिया जाता है। इसे उबालकर जार में डालना होगा।

पानी थोड़ा ठंडा और ठंडा होना चाहिए। इसके बाद इसे पैन में डाला जाता है, चीनी डाली जाती है और वापस आग पर रख दिया जाता है. चाशनी को लगातार हिलाते हुए धीमी आंच पर उबालना चाहिए। चाशनी में उबाल आने और चीनी पूरी तरह से घुल जाने के बाद, पैन को स्टोव से हटाया जा सकता है।

तैयार सिरप को जार में फलों के मिश्रण के ऊपर डालें।

कॉम्पोट तैयार है. जो कुछ बचा है वह जार पर ढक्कन लगाना है। इसके बाद उन्हें उल्टा करके लपेटने की सलाह दी जाती है। बैंकों को पूरे दिन इसी स्थिति में रहना चाहिए.

इस समय के बाद, आगे के भंडारण के लिए संरक्षण को ठंडे स्थान पर हटाया जा सकता है।

नाशपाती और ब्लैकबेरी का मिश्रण बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होता है। वयस्कों और बच्चों दोनों की रुचि जगाने में सक्षम। इसीलिए यह नुस्खाइसे सहेजने और यदि संभव हो तो इसका उपयोग करने की अनुशंसा की जाती है।

3-लीटर जार में सर्दियों के लिए मिश्रित जामुन का मिश्रण

स्वादिष्ट की तुलना करें घर की तैयारीस्टोर से खरीदे गए पेय के साथ ताजा प्राकृतिक जामुन से, चाहे वे कितने भी चमकीले और रंगीन पैकेजिंग में बेचे जाएं, कोई मतलब नहीं है। स्वाद और उपयोगिता दोनों में घर का बना कॉम्पोटबिना किसी संदेह के प्रथम स्थान प्राप्त करेगा।

बेरी का मौसम पूरे जोरों पर है, इसलिए विटामिन पेय तैयार करने का समय आ गया है। इनके साथ ज्यादा झंझट नहीं है, मुख्य बात स्टॉक करना है विभिन्न जामुन, चीनी और उपयुक्त कंटेनर तैयार करें।

हम 3 लोगों के लिए मिश्रित बेरी कॉम्पोट के लिए एक नुस्खा पेश करते हैं लीटर जार. और आप इनमें से स्वादिष्ट भोजन के कितने जार बना सकते हैं? विटामिन पेय, अपने लिए तय करें।

सामग्री

• लाल किशमिश - 100 ग्राम;
• चेरी - 100 ग्राम;
• काला करंट - 100 ग्राम;
• खुबानी - 5-6 टुकड़े;
• नियमित सफेद चीनी - 150-160 ग्राम;
• शुद्ध पानी - 2.8 लीटर।

तैयारी

आइए जार और ढक्कन तैयार करके शुरू करें; उन्हें डिशवॉशिंग डिटर्जेंट से अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए, बहते पानी के नीचे अच्छी तरह से धोया जाना चाहिए और फिर सूखने के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। लेकिन धोने के बाद, आपको ढक्कनों को एक और मिनट के लिए उबालना होगा और साफ जार को उनसे ढकना होगा।

इस प्रकार, हमने पहले ही कंटेनर तैयार कर लिया है और अब हम जामुन तैयार करना शुरू कर देंगे। में इस मामले मेंहमने चेरी, खुबानी, काले और लाल किशमिश का एक मिश्रित बेरी कॉम्पोट तैयार करने का निर्णय लिया। लेकिन यह कोई हठधर्मिता नहीं है, बल्कि केवल विकल्पों में से एक है।

वास्तव में, आप कॉम्पोट में पूरी तरह से अलग-अलग जामुन डाल सकते हैं, मुख्य बात यह है कि वे, सामान्य तौर पर, एक-दूसरे के साथ मिलते हैं और एक एकल स्वाद संरचना बनाते हैं। और यह कैसा होगा यह आपको तय करना है, क्योंकि जैसा कि कहा जाता है: "स्वाद के अनुसार कोई मित्र नहीं होता।"

हमारे द्वारा चुने गए जामुनों को पहले धोना होगा। चेरी और किशमिश को एक कोलंडर में रखें और पानी के नीचे रखें। पानी निकलने दो. हम खुबानी के साथ चीजों को थोड़ा अलग तरीके से करते हैं। सबसे पहले हम इन्हें एक कटोरी पानी में भिगो दें और उसके बाद ही इन्हें एक-एक करके धो लें। और यह सब इसलिए है क्योंकि ये बड़े धूप वाले जामुन लगभग अदृश्य ऊनी सतह से ढके होते हैं, जिसमें आसपास की धूल पूरी तरह से अवशोषित हो जाती है। आप इस तरह से इससे छुटकारा पा सकते हैं.

अब हम साफ चेरी से डंठल हटाते हैं, और लाल करंट जामुन को शाखाओं से हटाते हैं।

के लिए आधार बेरी कॉम्पोटवर्गीकरण तैयार है, और हम इसे सुरक्षित रूप से एक जार में रख देते हैं।

बेशक, चीनी हमारे पेय को मीठा बनाने में मदद करेगी। लेकिन हम खुद परेशान नहीं होंगे और चाशनी नहीं पकाएंगे। हम बिना किसी झंझट के सो जायेंगे आवश्यक मात्राचीनी सीधे जार में।

अब जो कुछ बचा है वह मिश्रित कॉम्पोट तैयार करने का अंतिम चरण पूरा करना है। हम पानी को उबालने के लिए गर्म करते हैं (ताकि उसमें बुलबुले बनने लगें) और तुरंत इसे जार में हमारे जामुन के ऊपर डाल दें। हम दीवारों से बचते हुए बीच में सख्ती से डालने की कोशिश करते हैं, अन्यथा दरार पड़ सकती है। जार के नीचे किसी प्रकार की प्लेट रखना बेहतर है।

जैसे ही जार भर जाए, तुरंत इसे ढक्कन से ढक दें और बेल लें। और चीनी को तेजी से घुलने के लिए, बस जार को उसके किनारे पर रखें और एक तरफ से दूसरी तरफ घुमाएँ।

सर्दियों के लिए मिश्रित फलों की खाद

हर कोई जानता है कि ताजे सेब, आड़ू, संतरे और अन्य फल कितने स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं। लेकिन कम उपयोगी नहीं है फलों का मिश्रणजिसे आप रोल अप कर सकते हैं सर्दियों के लिएऔर, यदि आवश्यक हो, तो इसे अपने घर या घर के मेहमानों को खिलाने के लिए तहखाने या पेंट्री से बाहर निकालें।

क्या आप कुछ स्वास्थ्यप्रद और प्यास बुझाने वाला ऑर्डर करना चाहेंगे? सर्दियों के लिए फलों की खाद, लेकिन यह नहीं जानते कि मल्टी-फ्रूट कॉम्पोट कैसे बनाया जाता है - आड़ू और सेब, साथ ही अन्य फलों से कॉम्पोट, तो हमारी रेसिपी आपके काम आएगी।

इसलिए, सर्दियों के लिए फलों का कॉम्पोट कैसे पकाएंऔर आपको क्या करना है. हम फलों का कॉम्पोट बनाएंगे; ऐसे कॉम्पोट की विधि नीचे चरण दर चरण वर्णित है।

सामग्री:

मिश्रित फलों का कॉम्पोट पकाने के लिए किन उत्पादों की आवश्यकता होती है। दो रोल करने के लिए तीन लीटर के डिब्बेआपको चाहिये होगा:

• सेब - 4 मध्यम आकार के टुकड़े;
• अंगूर (अधिमानतः नीला, या घर का बना) - 2 छोटी शाखाएँ;
• आड़ू या अमृत (आपके स्वाद के लिए) - 4 टुकड़े;
• नारंगी - 1 टुकड़ा;
• दानेदार चीनी - 600 ग्राम।

सर्दियों के लिए फलों का मिश्रण कैसे पकाएं।

सर्दियों के लिए मल्टी-फ्रूट कॉम्पोट की चरण-दर-चरण रेसिपी

चरण 1. सभी फलों को अच्छी तरह धो लें, सेब से बीज हटा दें, अंगूरों को गुच्छों से अलग कर लें ताकि अलग-अलग जामुन रह जाएं, आड़ू से हड्डी हटा दें, संतरे को छील लें।

ध्यान!अंगूर को मल्टी-फ्रूट कॉम्पोट में या तो अलग-अलग जामुन के रूप में या पूरे गुच्छा के रूप में जोड़ा जा सकता है। इस बात से डरने की कोई जरूरत नहीं है कि टहनी कॉम्पोट में कड़वाहट या किसी प्रकार की सुगंध जोड़ देगी, चाहे आप अंगूर को ब्रश से डालें या जामुन के साथ, स्वाद नहीं बदलता है;

चरण 2. सेब और आड़ू को स्लाइस में काटें (आकार आपके विवेक पर), संतरे को स्लाइस या हलकों में काटें। हम मग की अनुशंसा करते हैं. इस मामले में, वे कॉम्पोट में देखने में सुंदर लगते हैं और इसे स्वादिष्ट बनाते हैं।

चरण 3. जार को ओवन में या उबलते पानी में जीवाणुरहित करें।

एक नोट पर!मिश्रित फलों के कॉम्पोट के तीन-लीटर जार के लिए, भाप पर 15 मिनट की नसबंदी और ओवन में 20 मिनट पर्याप्त हैं। छोटे कंटेनर वॉल्यूम के लिए, नसबंदी का समय तदनुसार कम किया जा सकता है।

चरण 4. पानी उबालें। कॉम्पोट के लगभग दो तीन-लीटर जार के लिए आपको लगभग 3 -3.5 लीटर पानी की आवश्यकता होगी।

चरण 5. तैयार फलों को जार में रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें। इसे 15 मिनट तक इसी रूप में (बिना ढके) पड़ा रहने दें।

चरण 6. 15 मिनट के बाद, डिब्बे से पानी पैन में डालें और उबाल आने तक इसे वापस आग पर रख दें। जब पानी उबल रहा हो, चीनी डालें और पूरी तरह घुलने तक अच्छी तरह हिलाएँ। चीनी के साथ पानी को 8 मिनट से अधिक न उबालें (उबलने के बाद 5 मिनट पर्याप्त हैं)।

चरण 7. जार को फलों से फिर से भरें स्वादयुक्त सिरपऔर रोल अप करें.

ध्यान!कॉम्पोट को सील करने से पहले, न केवल जार, बल्कि ढक्कन को भी निष्फल किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको बस उन्हें 2-3 मिनट तक उबालना होगा।

चरण 8. जार को गर्दन पर रखें, उन्हें कंबल में लपेटें और उन्हें इस रूप में पूरी तरह से ठंडा होने दें। फिर फलों के मिश्रण को सर्दियों के लिए ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है, उदाहरण के लिए, घरेलू पेंट्री या तहखाने में।

उपयोगी जानकारी! यदि आप हमारी रेसिपी के अनुसार फलों का कॉम्पोट तैयार कर रहे हैं, तो आड़ू (नेक्टेरिन) को खुबानी से बदला जा सकता है। स्वाद भी बहुत बढ़िया और भरपूर होगा. जो लोग खट्टापन पसंद करते हैं, उनके लिए हम मिश्रित फलों के कॉम्पोट में एक टुकड़ा या नींबू के रस की कुछ बूंदें मिलाने की सलाह देते हैं।

बॉन एपेतीत!

महान( 3 ) बुरी तरह( 6 )

जैम बनाते-बनाते थक गए हैं, लेकिन अभी भी आपके पास ढेर सारे फल या जामुन हैं? मेरा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए बिना स्टरलाइज़ेशन के मिश्रित कॉम्पोट पकाएँ। फोटो के साथ एक सरल नुस्खा उन लोगों के लिए ठंड के मौसम के लिए विटामिन का स्टॉक करने में मदद करेगा जिनके पास छोटा फ्रीजर है।

सुगंधित और स्वादिष्ट पेयविशेष की आवश्यकता नहीं है पाककला ज्ञानखाना पकाने में, और कुछ विशिष्ट भंडारण उपाय। अन्य सीमों की तरह, कॉम्पोट को अगली फसल से पहले पिया जाना चाहिए, खासकर यदि आपने तैयारी कर ली है मिश्रित जामुनहड्डियों के साथ. साथ ही, ध्यान रखें.

1.5 लीटर जार के लिए सामग्री:

• किसी भी मात्रा में आपके स्वाद के लिए जामुन या फल;
• चीनी - 150 ग्राम प्रति जार;
• साइट्रिक एसिड - स्वाद के लिए.

यदि आप कोई पेय बना रहे हैं खट्टे जामुन(फल), तो चीनी की मात्रा कई गुना बढ़ानी होगी। अपने स्वाद पर ध्यान दें.

सर्दियों के लिए बिना स्टरलाइज़ेशन के मिश्रित कॉम्पोट कैसे तैयार करें

इस आइसिंग के लिए, मैंने अपने पास मौजूद हर चीज़ का उपयोग किया: लाल किशमिश, चेरी, प्लम, सेब और खुबानी। आप सूची बदल सकते हैं और अपना कुछ जोड़ सकते हैं। जामुन और फलों को छाँटें, सारा कचरा (पत्तियाँ, शाखाएँ, डंठल) छाँटें। पानी से धोएं।

सब कुछ जार में रखें। यदि आप चाहते हैं संकेंद्रित कॉम्पोट, फिर कच्चे माल को जार के बीच में रखें, यदि नहीं - 1/3 तक।

पानी उबालें, जार को गर्दन तक उबलते पानी से भरें और ढक्कन से ढक दें।

5-10 मिनट के बाद, पानी को सॉस पैन में निकाल दें, इस मामले में छेद वाले विशेष ढक्कन का उपयोग करना बेहतर है। दानेदार चीनी डालें, डालें साइट्रिक एसिडऔर चाशनी को मध्यम आंच पर उबाल लें। पैन की सामग्री को कुछ मिनट तक उबालें और जार में भर दें।

जल्दी से ढक्कनों को कस लें, जांच लें कि सील टाइट है। इसे उल्टा कर दें, कंबल से ढक दें और मिश्रित कॉम्पोट को पूरी तरह से ठंडा होने तक खड़े रहने दें। जार को आपके लिए सुविधाजनक स्थान पर रखें।