गार्डन ब्लैकबेरी जैम रेसिपी. बिना पकाए मिश्रित जामुन। प्लम और ब्लैकबेरी

चरण-दर-चरण रेसिपीस्वादिष्ट घर का बना जामसर्दियों के लिए ब्लैकबेरी से

2018-07-28 लियाना राइमनोवा

श्रेणी
व्यंजन विधि

934

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

100 ग्राम में तैयार पकवान

0 जीआर.

0 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

50 जीआर.

200 किलो कैलोरी.

विकल्प 1. सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी जैम की क्लासिक रेसिपी

ब्लैकबेरी जैम बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है और इसमें स्वादिष्ट स्वाद, अवर्णनीय सुगंध और स्वादिष्टता भी होती है उपस्थिति. यह आसानी से और जल्दी तैयार हो जाता है, और यदि आप नुस्खा का सख्ती से पालन करते हैं, तो यह हमेशा उत्कृष्ट बनता है। क्लासिक रेसिपी में केवल ताज़ा ब्लैकबेरी और चीनी का उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

• ब्लैकबेरी - 2.5 किलो;
• चीनी - 2,200 किग्रा.

सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी जैम की चरण-दर-चरण रेसिपी

जामुनों को धोकर एक गहरे सॉस पैन में डालें और चीनी मिलाकर रस निकलने के लिए 30 मिनट के लिए छोड़ दें।

छोटी आंच चालू करें और जामुन और चीनी के साथ एक कंटेनर रखें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और 30 मिनट तक उबालें।

गर्म जैम को निष्फल जार में रखें और ढक्कन बंद कर दें।

जैम के जार को एक मोटे कपड़े के नीचे उल्टा करके ठंडा करें और सर्दियों तक तहखाने में रख दें।

खाना पकाने के दौरान, यह बेहतर है कि जैम को बहुत अधिक न हिलाएं, बस कंटेनर को थोड़ा हिलाएं, ताकि जामुन बरकरार रहें और तैयार व्यंजन अधिक स्वादिष्ट लगें।

विकल्प 2. सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी जैम की त्वरित रेसिपी

स्वादिष्ट, सुगंधित ब्लैकबेरी जैम तेजी से तैयार किया जा सकता है अगला नुस्खा. यहां आपको पहले से कई घंटों के लिए जामुन को चीनी के साथ भिगोना चाहिए और पांच मिनट तक उबालना चाहिए। यह गाढ़ा और स्वादिष्ट भी निकलता है. और इसके अतिरिक्त जोड़ा गया साइट्रिक एसिड मिठाई को दिलचस्प बनाता है स्वाद हल्का हैखटास.

सामग्री:

• 1,600 किलोग्राम ताजा ब्लैकबेरी;
• दानेदार चीनी - 1,600;
• 8 ग्राम साइट्रिक एसिड।

सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी जैम कैसे बनाएं

नमी निकालने के लिए धुले हुए ब्लैकबेरी को 10 मिनट के लिए एक कोलंडर में रखें।

जामुन को चीनी से ढकने के बाद तौलिये से ढककर 5 घंटे के लिए अलग रख दें।

जामुन के साथ सॉस पैन को मध्य बर्नर पर रखें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें और 5 मिनट तक पकाएं।

इसे डालो साइट्रिक एसिड, और पांच मिनट तक उबालें।

जैम को स्टेराइल जार में रखें और प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें, कंबल के नीचे ठंडा करें और ठंडे कमरे में रखें।

साइट्रिक एसिड को ताज़ा निचोड़े हुए नींबू के रस से बदलने की अनुमति है।

विकल्प 3. संतरे और नींबू के साथ सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी जैम

ब्लैकबेरी और खट्टे फलों का एक उत्कृष्ट संयोजन। संतरे और नींबू जैम में एक परिष्कृत स्वाद और एक यादगार हल्का और ताज़ा स्वाद जोड़ते हैं। मसालेदार सुगंध.

सामग्री:

• संतरे - 3 पीसी ।;
• 1 नींबू;
• 1,200 किलो चीनी;
• ब्लैकबेरी - 1,300 किग्रा.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

हम ब्लैकबेरी को छांटते हैं, उन्हें सूखे डंठल से निकालते हैं, और उन्हें एक कोलंडर में धोते हैं।

संतरे और नींबू को धो लें.

हम संतरे को जूसर के माध्यम से काटते हैं, स्लाइस में काटते हैं और छिलका उतारते हैं, पोमेस को हटाते हैं और रस को एक कंटेनर में डालते हैं।

छोटे छेद वाले कद्दूकस पर तीन संतरे के छिलके।

संतरे के रस के साथ एक कंटेनर में चीनी और ज़ेस्ट डालें और एक छोटे बर्नर पर उबाल लें।

ठंडा होने के बाद संतरे का शरबत, इसमें ब्लैकबेरी को डुबोएं और 2 घंटे के लिए अलग रख दें।

कंटेनर को एक छोटे बर्नर पर रखें और उबाल आने पर 30 मिनट तक पकाएं।

20 मिनट तक पकाने के बाद नींबू का रस डालें.

गर्म जैम को साफ जार में रखें और प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दें।

ठंडा करें और सर्दियों तक तहखाने में रखें।

इस जैम को संतरे और नींबू की अदला-बदली करके थोड़ा अलग तरीके से तैयार किया जा सकता है, यानी ब्लैकबेरी को भिगोकर उबाला जाता है नींबू का शरबत, और खाना पकाने के अंत में संतरे का रस मिलाया जाता है। यह हल्की ताजगी के साथ एक स्वादिष्ट मीठा व्यंजन भी बन जाएगा।

विकल्प 4. सेब के साथ सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी जैम

सेब को लंबे समय से विभिन्न प्रकार के जामुन और फलों के साथ मिलाकर अद्भुत सुगंधित जैम बनाया जाता रहा है। तो ब्लैकबेरी के साथ आपको अभिव्यक्ति के साथ वास्तव में कोमल, स्वादिष्ट व्यंजन मिलता है हल्का स्वाद. ए नया घटक- मदिरा - देता है हल्का जामतीक्ष्णता.

सामग्री:

• ब्लैकबेरी - 2.5 किलो;
• 8 कोई भी सेब;
• दानेदार चीनी - 2.5 किलो;
• नींबू - 1 पीसी ।;
• परिष्कृत तेल - 15 मिलीलीटर;
• कोई भी मदिरा - 135 मिली;
• गर्म पानी - 420 मिली।

खाना कैसे बनाएँ

सभी सेबों को धोइये, आधा काट लीजिये और बीच से बीज निकाल कर पतले स्लाइस में काट लीजिये.

सेबों को एक बड़े कटोरे में रखें धातु के बर्तनऔर 12 मिनट के लिए ब्लांच करें, पूरी तरह ढकने तक गर्म पानी डालें।

नींबू को छिलके से मुक्त करने के बाद, गूदे से रस निचोड़ें और सेब में डालें, साथ ही धुले हुए ब्लैकबेरी डालें, धीमी आंच पर 15 मिनट तक उबालें, बार-बार हिलाएं और झाग हटा दें।

इसमें लिकर डालें, चीनी डालें और 5 मिनट तक और उबालें।

आँच बंद कर दें, जैम में मक्खन डालें, सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिलाएँ और जमा हुआ झाग हटा दें।

पैन में जैम को पूरी तरह से ठंडा करने के बाद, इसे स्टेराइल जार में डालें, ऊपर से चर्मपत्र के टुकड़े से ढक दें और प्लास्टिक के ढक्कन से बंद कर दें।

और भी अधिक कोमलता के लिए, आप सेब को मांस की चक्की के माध्यम से पीस सकते हैं, इस मामले में उन्हें ब्लांच करने की कोई आवश्यकता नहीं है।

विकल्प 5. सर्दियों के लिए जमे हुए ब्लैकबेरी जैम

और यदि आपके बगीचे में ब्लैकबेरी की फसल खराब है, लेकिन आप वास्तव में सर्दियों में उनका आनंद लेना चाहते हैं सुगंधित जाम, किसी भी सुपरमार्केट में जमे हुए जामुन खरीदें और इसे पकाएं मीठी मिठाई. द्वारा स्वाद गुणऔर इसमें मौजूद विटामिन ताजा जामुन से बने विटामिन से शायद ही भिन्न होंगे।

सामग्री:

• 600 ग्राम जमे हुए ब्लैकबेरी;
• चीनी - 1,100 किग्रा;
• नींबू - 1 टुकड़ा।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

जमे हुए ब्लैकबेरी को एक धातु के कंटेनर में रखें, चीनी छिड़कें और 2 घंटे के लिए छोड़ दें।

हम नींबू को छीलकर उसका रस निचोड़ लेते हैं और उसे ब्लैकबेरी में डाल देते हैं, अच्छी तरह हिलाते हैं, आग की हल्की आंच पर रखते हैं और उबलने के बाद 6 मिनट तक उबालते हैं।

कंटेनर को स्टोव से हटाने के बाद, जैम को ठंडा करें और इसे एक साफ, सूखे कंटेनर में डालें, नियमित ढक्कन के साथ बंद करें और इसे सर्दियों तक ठंडे स्थान पर रखें।

इस जैम को बनाने के लिए एक ऊंचे कंटेनर का चयन करना सुनिश्चित करें, क्योंकि चीनी के साथ जामुन गर्म होने पर तेजी से बढ़ते हैं और बाहर गिर सकते हैं। मे भी यह नुस्खाआप जमे हुए ब्लैकबेरी को स्ट्रॉबेरी जैसे अन्य जामुन के साथ मिला सकते हैं।

विकल्प 6. सर्दियों के लिए मसला हुआ ब्लैकबेरी जैम

कुछ लोगों को ब्लैकबेरी जैम में छोटे बीज पसंद नहीं आते। ऐसे मामले के लिए वहाँ है बढ़िया विकल्प स्वादिष्टमसले हुए जामुन से. मैश करने के दौरान, बीज छलनी पर रह जाते हैं, और जामुन प्यूरी में बदल जाते हैं, जिसे बाद में चीनी के साथ उबाला जाता है। यह एक गाढ़ी, विशेष रूप से कोमल मिठाई बनती है।

सामग्री:

• ब्लैकबेरी - 3 किलो;
• 3 किलो चीनी;
• 570 मिली पानी.

खाना कैसे बनाएँ

धुले और छांटे गए ब्लैकबेरी को एक साफ तौलिये पर सुखाएं।

एक साफ सॉस पैन में पानी डालें, उबलते पानी को गर्म करें, इसे जामुन के ऊपर डालें, कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें।

ब्लैकबेरी को ठंडे पानी से निकालें और छलनी से पीस लें।

ब्लैकबेरी प्यूरी को चीनी के साथ मिलाएं और धीमी आंच पर 10-12 मिनट तक लगातार हिलाते हुए पकाएं।

पैक करना कांच का जारजैम को प्लास्टिक के ढक्कनों से ढकें, ठंडा करें और तहखाने में रख दें।

सुनिश्चित करें कि जैम को धीमी आंच पर उबालें ताकि यह बहुत अधिक उबले या झाग न बने।

विकल्प 7. केले के साथ सर्दियों के लिए ब्लैकबेरी जैम

कोमल और स्वादिष्ट ब्लैकबेरी जैम की एक और रेसिपी। रचना में शामिल केले इस व्यंजन को एक उत्कृष्ट सुगंध और एक असामान्य हल्का नीला रंग देते हैं।

सामग्री:

• 9 कप ब्लैकबेरी;
• केले - 8 पीसी ।;
• 9 गिलास चीनी.

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

धुले हुए बेर को चीनी के साथ छिड़कें और रस निकलने के लिए 12 घंटे तक खड़े रहने दें।

छिले हुए केले को मध्यम टुकड़ों में काट लीजिये.

ब्लैकबेरी वाले कंटेनर को चीनी में धीमी आंच पर रखें और ओवन मिट्स का उपयोग करके कंटेनर को बार-बार हिलाते हुए आधे घंटे तक पकाएं।

जैम में कटे हुए केले डालें, और 7 मिनट तक उबालें, आँच बंद कर दें
कंटेनर को स्टोव से हटा दें.

जैम को निष्फल, सूखे कांच के कंटेनरों में फैलाकर, इसे एक मोटे गर्म कपड़े में ठंडा करें और भंडारण के लिए तहखाने में रख दें।

अधिक जानकारी के लिए तुरंत खाना पकानाआप ब्लैकबेरी और केले के स्लाइस पर चीनी छिड़क सकते हैं और फिर उन्हें उबाल सकते हैं, बस खाना पकाने का समय 35-40 मिनट तक बढ़ा दें।

ब्लैकबेरी - मीठा जंगली बेर, विटामिन और अन्य के पूरे समूह से समृद्ध उपयोगी पदार्थ. इसमें विटामिन ए प्रचुर मात्रा में होता है, जो दृष्टि को सामान्य करता है। विटामिन सी और बी के कारण, प्राकृतिक उपचार के रूप में सर्दी के दौरान आदर्श। यह हृदय और रक्त वाहिकाओं पर लाभकारी प्रभाव डालता है, खनिज, मैग्नीशियम, पोटेशियम और सैलिसिलिक एसिड के कारण चयापचय को सामान्य करता है।

ब्लैकबेरी का उपयोग जैम बनाने के लिए किया जाता है, उनके जामुन को कॉम्पोट और बेक किए गए सामान में जोड़ने के लिए फ्रीज किया जाता है, अन्य फलों के साथ मिलाया जाता है और बिना पकाए सर्दियों के लिए सील कर दिया जाता है। नीचे सबसे सरल और हैं लोकप्रिय व्यंजनब्लैकबेरी जाम।

सर्दियों के लिए सरल ब्लैकबेरी जैम - स्टेप बाई स्टेप फोटो रेसिपी

ब्लैकबेरी स्वादिष्ट और बनाते हैं स्वस्थ विन्यास. पेक्टिन मिलाने के कारण, यह जल्दी पक जाता है और जेली जैसी स्थिरता प्राप्त कर लेता है।

खाना पकाने के समय: 30 मिनट

मात्रा: 1 सर्विंग

सामग्री

• ब्लैकबेरी: 350 ग्राम
• चीनी: 250 ग्राम
• पानी: 120 मि.ली
• नींबू अम्ल:चुटकी
• पेक्टिन: चुटकी

पकाने हेतु निर्देश

साबुत जामुन के साथ "प्यतिमिनुत्का" जैम

इस जैम को एक दिलचस्प नाम इसलिए नहीं मिला क्योंकि तैयारी में केवल 5 मिनट का समय लगता है, बल्कि इसलिए कि खाना पकाने की प्रक्रिया कई चरणों में होती है और उनमें से प्रत्येक कुछ मिनटों से अधिक नहीं रहता है। इसके लिए धन्यवाद, तैयार उत्पाद एक निविदा भी तैयार करता है गाढ़ी चाशनी, और साबुत जामुन।

आवश्यक सामग्री:

• ब्लैकबेरी - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 600 ग्राम।

चरण-दर-चरण खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. हम जामुन को बहते पानी के नीचे धोते हैं और सारा तरल निकालने के लिए उन्हें एक कोलंडर में रख देते हैं। यदि कोई पूँछ या पत्तियाँ बची हों तो उन्हें हटा दें।
2. ब्लैकबेरी को खाना पकाने के बर्तन में रखें, प्रत्येक परत पर चीनी छिड़कें।
3. रस निकलने के लिए इसे कई घंटों के लिए, या बेहतर होगा कि रात भर के लिए छोड़ दें।
4. खाना पकाना 2 चरणों में होता है। पहली बार जब हम इसे उबालें, तो आंच धीमी कर दें और 5 मिनट तक पकाएं।
5. द्रव्यमान को ठंडा होने दें और दूसरे चरण पर जाएं, जो पहले चरण के समान है।

अब सुनिश्चित करें कि जैम को लगभग 6 घंटे तक पकने दें।

उसके बाद, हम इसे एक निष्फल कंटेनर में पैक करते हैं और इसे रोल करते हैं। पूरी तरह ठंडा होने के बाद इसे भंडारण के लिए किसी एकांत स्थान पर रख दें।

सर्दियों के लिए बिना पकाए ब्लैकबेरी की स्वादिष्ट तैयारी

कोई भी बेरी बिना पकाए अधिक पोषक तत्व बरकरार रखती है। यह मिठाई सर्दी के दौरान अपरिहार्य है और बच्चों को यह बहुत पसंद आती है।

आपको चाहिये होगा:

• ब्लैकबेरी - 1 किलो;
• दानेदार चीनी - 1.5 किलो।

क्या करें:

1. जामुन को अच्छी तरह धोकर सुखा लें।
2. सो जाना दानेदार चीनीऔर 3 घंटे के लिए ठंडे कमरे में रख दें।
3. इस समय के बाद, हिलाएं और अगले 2 घंटे तक खड़े रहें।
4. अब जामुन को छलनी से पीस लें, ब्लेंडर से काट लें या कांटे से मैश कर लें।
5. परिणामी द्रव्यमान को एक निष्फल और सख्ती से सूखे कंटेनर में रखें। ऊपर से 1 चम्मच चीनी समान रूप से छिड़कें।

एक नोट पर! याद रखें कि जो जैम पकाया नहीं गया है उसे केवल ठंडे कमरे या रेफ्रिजरेटर में ही संग्रहित किया जा सकता है।

सेब के साथ ब्लैकबेरी जैम का एक प्रकार

सेब के साथ ब्लैकबेरी एक दिलचस्प संयोजन है जिसमें लाभकारी गुण होते हैं और दिखने में बहुत दिलचस्प लगते हैं।

बेरी समृद्ध रंग देता है, और फल संरचना देता है। सुंदरता के लिए हरा या पीला सेब लेना बेहतर है।

आवश्यक घटक:

• ब्लैकबेरी - 1 किलो;
• सेब - 2 किलो;
• दानेदार चीनी - 1 किलो;
• नींबू का रस- 1 छोटा चम्मच। एल

कैसे संरक्षित करें:

1. जामुनों को धोया जाता है, सुखाया जाता है और डंठल हटा दिए जाते हैं। चीनी से ढककर 3 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. सेबों को धोया जाता है, छील लिया जाता है और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लिया जाता है। एक घंटे तक बिना पानी डाले उबालें।
3. में चापलूसीनींबू का रस डालें और परिणामी सिरप के साथ ब्लैकबेरी डालें। धीमी आंच पर और 15 मिनट तक पकाएं।
4. तैयार है जामकंटेनरों में पैक किया गया, भली भांति बंद करके सील किया गया और भंडारण के लिए ठंडे स्थान पर रखा गया।

नींबू या संतरे के साथ

साइट्रस के साथ मिलकर ब्लैकबेरी उत्तम परिणाम देती है विटामिन मिश्रण. इसके अलावा, इस जैम में एक सौंदर्यपूर्ण उपस्थिति और बहुत ही असामान्य स्वाद विशेषताएं हैं।

पहले से तैयार:

• ब्लैकबेरी - 500 ग्राम;
• संतरे - 3 पीसी ।;
• नींबू - 1 पीसी।

चरण दर चरण प्रक्रिया:

1. ब्लैकबेरी को धोकर सुखा लें और चीनी डालकर 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें।
2. हम साइट्रस को साफ करते हैं, सफेद झिल्लियों को मारते हैं और उन्हें छोटे टुकड़ों में काटते हैं।
3. जिन जामुनों से रस निकला है उन्हें रखें धीमी आगऔर उबाल लें। तुरंत साइट्रस स्लाइस डालें और धीमी आंच पर 30 मिनट तक पकाएं।
4. गर्म होने पर, हम इसे एक निष्फल कंटेनर में पैक करते हैं और इसे भली भांति बंद करके सील कर देते हैं। पूरी तरह ठंडा होने के बाद भंडारण के लिए रख दें।

युवा गृहिणियाँ सर्दियों के लिए ट्विस्ट तैयार करने की कुछ बारीकियों को नहीं जानती होंगी। निम्नलिखित युक्तियाँ काम आएंगी:

1. जामुन को अंदर रखने की सलाह दी जाती है गर्म पानी.
2. धोने के बाद ब्लैकबेरी को सूखने देना चाहिए।
3. फलों को नुकसान से बचाने के लिए, पकाने के दौरान मिश्रण को हिलाएँ नहीं।
4. साइट्रस जैम को एक अनोखी सुगंध देते हैं।
5. पकने के चरम पर जामुन चुनें, लेकिन बहुत अधिक पके या हरे रंग के नहीं।

कई विकल्प हैं - से क्लासिक जामअन्य जामुनों और फलों के साथ असामान्य मिश्रण के लिए।

जामुन का चयन और तैयारी

इससे पहले कि आप कुछ भी करें ब्लैकबेरी जाम, आपको जामुन चुनने और तैयार करने के बारे में ज्ञान का भंडार रखना होगा। सबसे अधिक मात्रा में ब्लैकबेरी की कटाई का मौसम अगस्त के दूसरे भाग में होता है। इस अवधि के दौरान, आप सुरक्षित रूप से अपनी फसल काट सकते हैं या बहुत अधिक कीमत पर जामुन खरीद सकते हैं। कई नियम हैं:

• बाजार में जामुन खरीदते समय, पके, लेकिन फिर भी लचीले फल चुनने का प्रयास करें। यदि आप उबालने का निर्णय लेते हैं तो नरम, चोटिल ब्लैकबेरी केवल उपयुक्त हैं तरल जामया खरीदे गए मीठे उत्पादों को जैम और पीस लें;
• नहीं खरीदो मत पके हुए जामुन, क्योंकि पहले से तोड़े जाने पर ब्लैकबेरी पकती नहीं है। ऐसे जामुन से जाम खट्टा और तीखा होगा;
• यदि आप स्वयं ब्लैकबेरी एकत्र करते हैं, तो सब कुछ जल्दी से करने का प्रयास करें और कटी हुई फसल को तुरंत प्रसंस्करण में डाल दें, ताकि बाद में धोने के दौरान जामुन अपना कुछ कीमती रस न खोएं;
• घर पर, फलों को छांटें, चिपके हुए मलबे, पत्तियों आदि को हटा दें। फिर जामुनों को धो लें। इसे रसोई के शॉवर के नीचे करना बेहतर है, क्योंकि पानी का ऐसा दबाव ब्लैकबेरी की संरचना को नुकसान नहीं पहुंचा सकता है।

सलाह! यदि संभव हो तो तैयारी अवश्य करें वन ब्लैकबेरी- वह अपने सांस्कृतिक समकक्षों से कई गुना अधिक उपयोगी है!

कंटेनर तैयार करना

तैयार जैम आमतौर पर जार में रखा जाता है, और उन्हें निष्फल किया जाना चाहिए। जार को स्टरलाइज़ करने के कई तरीके हैं:

1. डायल ठंडा पानीवी बड़ा सॉस पैन, आधा लीटर या विसर्जित करें लीटर जार, कंटेनर को आग पर रखें और सामग्री को लगभग आधे घंटे तक उबलने दें। फिर जार हटा दें, उन्हें उल्टा कर दें और सुखा लें;
2. एक छोटे सॉस पैन में पानी भरें और उसके ऊपर एक तार की रैक रखें। विशेष उपकरणनसबंदी के लिए और पानी उबालें। जार को एक-एक करके वायर रैक पर रखें (सिर नीचे) और उन्हें 15 मिनट तक खड़े रहने दें;
3. मैं व्यक्तिगत रूप से नसबंदी की सबसे कम परेशानी वाली विधि का उपयोग करता हूं: मैं जार अंदर रखता हूं ठंडा ओवन, मैं उन्हें लगभग आधे घंटे के लिए 180 डिग्री पर गर्म करता हूं। उसके बाद आपको उन्हें सुखाने की भी ज़रूरत नहीं है।

व्यंजनों

स्वादिष्ट ब्लैकबेरी व्यंजनों के विकल्पों की प्रचुरता का वर्णन करना असंभव है। मैं केवल वही साझा करूंगा जिनका मैंने व्यक्तिगत रूप से परीक्षण किया है और जो मेरे पसंदीदा हैं।

ब्लैकबेरी जैम की एक सरल रेसिपी

ब्लैकबेरी जैम बनाने के लिए क्लासिक नुस्खाआपको केवल चीनी और जामुन चाहिए। यह बहुत स्वादिष्ट बनता है मोटा मुरब्बा, जो अपने उपयोगी और स्वादिष्ट गुणों में किसी भी तरह से कम लोकप्रिय रास्पबेरी से कमतर नहीं है।

रेसिपी की जानकारी

• व्यंजन:रूसी
• पकवान का प्रकार: जैम
• पकाने की विधि: उबालना
• भाग:0.8 एल
• 5-6 घंटे

सामग्री:

• ताजा ब्लैकबेरी - 1 किलो
• दानेदार चीनी - 1 किलो।

खाना पकाने की विधि:

ब्लैकबेरी को छाँटें, सड़े हुए या कुचले हुए जामुन को अलग रखें, और फिर उन्हें एक कोलंडर में डालें और सावधानी से, लेकिन बहुत सावधानी से, बहते पानी की एक कमजोर धारा के नीचे कुल्ला करें। यदि आपकी बेरी में अभी भी डंठल हैं, तो धोने की प्रक्रिया के दौरान आपको उन्हें हल्के गोलाकार आंदोलनों के साथ हटाने की आवश्यकता है।


धुले हुए जामुनों को सूखने दें, फिर उन पर चीनी छिड़कें, धीरे से मिलाएं और कमरे के तापमान पर 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें।


उन ब्लैकबेरी को स्थानांतरित करें जिन्होंने अपना रस छोड़ा है तामचीनी पैनऔर धीमी आंच पर रखें. उबालने के बाद लगभग 30 मिनट या उससे अधिक समय तक पकाएं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि आप जैम कितना गाढ़ा बनाना चाहते हैं। खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान, जैम को समय-समय पर लकड़ी के स्पैटुला से हिलाएं ताकि वह जले नहीं, और झाग दिखाई देने पर उसकी सतह से हटा दें।


उबलते जैम को निष्फल जार में डालें और कसकर सील करें।

मालिक के लिए नोट:

• आप अपने बगीचे से तोड़े गए ब्लैकबेरी को चीनी मिलाने से पहले नहीं धो सकते, बल्कि केवल उसका मलबा हटा सकते हैं।
• गाढ़ा जैम बनाने के लिए, आप इसे 2-3 बार उबाल सकते हैं, बीच-बीच में इसके पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
• यदि चीनी के साथ छिड़का हुआ बेरी बहुत कम रस छोड़ता है, तो आप उबालने से पहले जैम में थोड़ा पानी मिला सकते हैं। यह ध्यान में रखते हुए कि जितना अधिक पानी, उत्पाद का स्वाद और सुगंध उतना ही कम तीव्र होगा।
• अधिक जानकारी के लिए दिलचस्प स्वादआप खाना पकाने की शुरुआत में ब्लैकबेरी जैम में नींबू का रस मिला सकते हैं, जमीन दालचीनीया कुचली हुई पुदीने की पत्तियां।

पांच मिनट की जैम रेसिपी

पाँच मिनट में जैम तैयार करना और भी आसान और तेज़ है। मुझे यह विकल्प पसंद है क्योंकि जामुन बरकरार रहते हैं और भरपूर मात्रा में सिरप प्राप्त होता है, जिसका उपयोग सर्दियों में पेय बनाने और बिस्कुट भिगोने के लिए किया जा सकता है। इस व्यंजन को पैनकेक के साथ परोसना कितना स्वादिष्ट है!

सामग्री:

• ब्लैकबेरी - 970 ग्राम
• चीनी - 800 ग्राम
• साइट्रिक एसिड - 3 ग्राम।

तैयारी:

1. ब्लैकबेरी को छाँट लें और धो लें, शाखाएँ हटा दें।
2. इसे सूखने के लिए कागज़ लगी सतह पर फैलाएं।
3. जामुन को एक चौड़े कंटेनर में परतों में रखें, चीनी छिड़कें।
4. फलों से पर्याप्त रस निकलने के लिए 5-5.5 घंटे तक प्रतीक्षा करें।
5. लगभग 5 मिनट तक धीरे-धीरे उबालें, ध्यान से झाग हटा दें।
6. खाना पकाने के अंत से एक मिनट पहले, साइट्रिक एसिड डालें और लगभग तैयार व्यंजन को अच्छी तरह से हिलाएं।
7. जैम को एक निष्फल कांच के कंटेनर में रखें, थोड़ा ठंडा करें और प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें।
8. इकट्ठा करना तैयार उत्पादठंड में।

रसभरी के साथ ब्लैकबेरी जैम

ब्लैकबेरी और रसभरी का संयोजन स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक दोनों है। सर्दी के दौरान यह मीठा व्यंजन अपरिहार्य है।

तुम क्या आवश्यकता होगी:

• ब्लैकबेरी - 500 ग्राम
• रसभरी - 500 ग्राम
• चीनी - 900 ग्राम

खाना कैसे बनाएँ:

1. रसभरी और ब्लैकबेरी को अलग-अलग छाँटें, धोकर डंठल हटा दें।
2. एक कंटेनर में रसभरी और दूसरे में ब्लैकबेरी रखें।
3. दोनों प्रकार के जामुनों पर समान मात्रा में चीनी छिड़कें।
4. फलों को नुकसान न पहुंचे इसका ध्यान रखते हुए धीरे-धीरे हिलाएं और उन्हें लगभग 10 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखें। जैसे ही रस निकल जाए, इसे एक चौड़े पैन में डालें।
5. आवंटित समय बीत जाने के बाद, निकले हुए रस को आग पर रखें और चीनी घुलने तक हिलाते हुए गर्म करें।
6. अब आप ब्लैकबेरी और रसभरी मिला सकते हैं।
7. किसी भी झाग को हटाते हुए, धीमी आंच पर 5-6 मिनट तक उबालें।
8. गर्मी से निकालें और पैन की सामग्री पूरी तरह से ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
9. अब इसे वापस आग पर रखें और 5 मिनट तक उबालें।
10. जैम तैयार है, इसे निष्फल जार में पैक किया जा सकता है।

सेब के साथ ब्लैकबेरी जैम

ऐसा प्रतीत होता है - सेब और ब्लैकबेरी जैम में आश्चर्य की बात क्या है? लेकिन अगर रेसिपी में इलायची के साथ-साथ लिकर भी शामिल हो तो बात बन जाती है असली मिठाईपेटू के लिए!

सामग्री:

• ब्लैकबेरी - 1000 ग्राम
• खट्टे सेब - 900 ग्राम
• चीनी - 1500 ग्राम
• नींबू - 1 पीसी।
• मक्खन - 1 बड़ा चम्मच।
• इलायची - 3 ग्राम
• पानी - 1 बड़ा चम्मच।
• कोई भी बेरी लिकर (आदर्श रूप से ब्लैकबेरी) - 100 ग्राम।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1. सेबों को धोइये, छीलिये और कोर निकाल लीजिये.
2. इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
3. ब्लैकबेरी तैयार करें और धो लें, डंठल हटा दें।
4. में बड़ा सॉस पैनसेब के टुकड़ों को पानी के साथ मिला लें.
5. पूरी तरह नरम होने तक उन्हें 10 मिनट तक ब्लांच करें।
6. सेब में धुले नींबू का रस निचोड़ें।
7. ब्लैकबेरी डालें.
8. - उबालने के बाद सभी चीजों को 10 मिनट तक पकाएं.
9. चीनी डालें और घुलने तक हिलाएँ।
10. अगले 10 मिनट तक उबालें, हिलाएं और बनने वाले झाग को हटा दें।
11. इलायची और लिकर डालें और 3 मिनट तक और पकाएं।
12. पैन को आंच से उतार लें, मक्खन डालें, हिलाएं और झाग हटा दें।
13. जैम को ठंडा करें और तैयार जार में रखें।
14. प्रत्येक जार को चर्मपत्र के घेरे से ढक दें और फिर प्लास्टिक के ढक्कन से ढक दें।

बिना पकाए ब्लैककरेंट जैम

आप ब्लैकबेरी और करंट से स्वयं एक वास्तविक प्राकृतिक मल्टीविटामिन बना सकते हैं। उपयोगी गुणों के मामले में, यह उपचार किसी भी अन्य से आगे है! इसका स्वाद किसी भी चीज़ से कमतर नहीं है। इसका एकमात्र दोष इसकी शेल्फ लाइफ है, जो 6 महीने से अधिक नहीं हो सकती।

सामग्री:

• करंट - 1 किलो
• ब्लैकबेरी - 1 किलो
• चीनी - 3 किलो
• नींबू - 1 पीसी।

कैसे करें:

1. जामुन और नींबू को धो लें, अतिरिक्त तरल निकल जाने दें।
2. हम मांस की चक्की के माध्यम से ब्लैकबेरी, करंट और कटे हुए साइट्रस को ज़ेस्ट के साथ पास करते हैं।
3. एक गहरे सॉस पैन में चीनी के साथ मिलाएं। बीच-बीच में हिलाते हुए 5-6 घंटे के लिए छोड़ दें - इस दौरान चीनी लगभग पूरी तरह से घुल जाएगी।

फैलने कच्चा जामबाँझ जार में, ढक्कन पर पेंच। हम भंडारण करते हैं ताजा जामकेवल रेफ्रिजरेटर में!

प्लम, रास्पबेरी और एल्डरबेरी के साथ ब्लैकबेरी जैम

यदि आप इसमें अन्य फल और मसाले मिलाएंगे तो सुगंधित ब्लैकबेरी जैम और भी स्वादिष्ट हो जाएगा। बहुत अच्छा नुस्खा स्वादिष्ट जाममैंने इसे एक बार इंटरनेट पर पाया था।

अवयव:

• ब्लैकबेरी - 400 ग्राम
• प्लम - 400 ग्राम
• बड़बेरी - 200 ग्राम
• रसभरी - 200 ग्राम
• चीनी - 1200 ग्राम
• लौंग - 5-6 पीसी।
• नींबू का रस - 0.5 बड़ा चम्मच।

तैयारी:

1. रसभरी को छोड़कर सभी जामुन धो लें, डंठल हटा दें और उन्हें सॉस पैन में रखें।
2. बीज निकाल कर कटे हुए आलूबुखारे और लौंग डालें।
3. सभी चीज़ों को पानी से भरें ताकि यह फल को हल्के से ढक दे।
4. मध्यम आंच पर मिश्रण को उबाल लें।
5. लगभग 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।
6. - इसके बाद सभी सामग्री को पैन में मैशर से नरम कर लें या कांटे से मैश कर लें.
7. परिणामी प्यूरी को चीज़क्लोथ में रखें, एक गाँठ में बाँधें और एक छलनी में रखें।
8. छलनी के नीचे एक धातु का कंटेनर रखें और रात भर सूखने के लिए छोड़ दें। आप दमन को शीर्ष पर रख सकते हैं.
9. परिणामी रस को मापें और सॉस पैन में डालें।
10. 600 ग्राम जूस के लिए 450 ग्राम चीनी लें।
11. सॉस पैन को आग पर रखें और चीनी घुलने तक पकाएं।
12. फिर आंच तेज कर दें और 15 मिनट तक और पकाएं।
13. खाना पकाने के अंत में, झाग हटा दें।
14. जैम को जार में डालें और छह महीने से अधिक समय तक स्टोर न करें।

यदि आप ब्लैकबेरी जैम बनाने की योजना बना रहे हैं, तो इन अत्यंत उपयोगी अनुशंसाओं को देखें:

• बच्चों के लिए आमतौर पर बीज रहित जैम तैयार किया जाता है। ऐसा करने के लिए, ब्लैकबेरी को धोने और साफ करने के बाद, आपको उन्हें लगभग 3 मिनट तक गर्म पानी में रखना होगा, और फिर उन्हें एक छलनी के माध्यम से रगड़ना होगा।
• यदि आप चाहते हैं कि जैम में फल पूरे हों, तो आप उन्हें पकाने से पहले नहीं धो सकते हैं, और खाना पकाने के दौरान आपको उन्हें लकड़ी के चम्मच से बहुत सावधानी से हिलाना होगा।
• जैम को एक चौड़े कंटेनर में पकाने की सलाह दी जाती है, क्योंकि यह तेजी से वाष्पित हो जाएगा। अतिरिक्त पानीऔर जामुन की संरचना न्यूनतम रूप से नष्ट हो जाती है
• यदि आप खाना पकाने की शुरुआत में इसमें संतरे या नींबू का छिलका मिला दें तो जैम अधिक स्वादिष्ट हो जाएगा।
• सिट्रस जेस्ट के अलावा, ब्लैकबेरी जैम में पुदीने की टहनी भी मिलाई जाती है। यह एक अद्भुत ताज़गी भरी सुगंध पैदा करता है। दालचीनी की छड़ें और वेनिला का उपयोग स्वाद बढ़ाने वाले योजक के रूप में भी किया जाता है।
• जैम में बेहतरीन गंध और स्वाद हो, इसके लिए इसे लंबे समय तक नहीं पकाया जा सकता है। वैकल्पिक जलसेक और शीतलन के साथ कई चरणों में पकाना बेहतर है।
• उन प्रकार के ब्लैकबेरी जैम जिन्हें न्यूनतम ताप उपचार की आवश्यकता होती है, उन्हें रेफ्रिजरेटर में संग्रहित किया जाना चाहिए। और घने जैम जिन्हें पकाने में लंबा समय लगता है, उन्हें ढक्कन के साथ लपेटा जा सकता है और कमरे के तापमान पर संग्रहीत किया जा सकता है।

ब्लैकबेरी के फायदे

गृहिणियां न केवल इसके सुखद स्वाद के कारण, बल्कि इसलिए भी ब्लैकबेरी जैम बनाना पसंद करती हैं महान लाभयह विनम्रता. यह मीठी मिठाई मदद करेगी:

• रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करना;
• सर्दी से तेजी से निपटें;
• प्रतिरक्षा बढ़ाएँ;
• निमोनिया की स्थिति में सुधार;
• तीव्र श्वसन संक्रमण के दौरान तापमान को "नीचे लाएं";
• सिस्टिटिस और किडनी रोगों के उपचार में तेजी लाएं।

रास्पबेरी और स्ट्रॉबेरी जैम की अधिक लोकप्रिय किस्मों की तुलना में, ब्लैकबेरी जैम बहुत कम आम है, लेकिन उपयोगिता के मामले में यह उनसे बिल्कुल भी कमतर नहीं है। इसके कम से कम एक दो जार तैयार कर लीजिये स्वादिष्ट मिठाईसर्दियों के लिए और आप ताकत और स्वास्थ्य से भरपूर रहेंगे!

यहाँ एक जार में असली गर्मी के लिए एक वीडियो नुस्खा है। अगले सीज़न में मैं निश्चित रूप से ब्लैकबेरी के साथ यह जैम बनाऊँगा:

उत्पादों
ब्लैकबेरी - 1 किलोग्राम
संतरे - 2 टुकड़े
चीनी - 1 किलोग्राम
नींबू - 1 टुकड़ा

ब्लैकबेरी और संतरे का जैम कैसे बनाएं
1. संतरे को धोएं और छीलें, छिलके को नूडल्स में काट लें।
2. जैम बनाने के लिए एक सॉस पैन में संतरे का रस निचोड़ें; जैम के लिए रस का उपयोग न करें।
3. के संतरे का रसज़ेस्ट, चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और धीमी आँच पर रखें।
4. जैम को उबालें और कमरे के तापमान पर ठंडा करें।
5. ब्लैकबेरी को छाँटें, धोएँ, डालें ठंडा शरबत, 2 घंटे के लिए छोड़ दें।
6. जैम को आग पर रखें, धीमी आंच पर आधे घंटे तक हिलाते हुए पकाएं।
7. खाना पकाने के अंत से 5 मिनट पहले, निचोड़ा हुआ नींबू का रस डालें, फिर जैम को ठंडा करें और जार में डालें।

फ़कुस्नोफैक्ट्स

- ब्लैकबेरी विटामिन के पूरे सेट से भरपूर हैं: विटामिन ए दृष्टि में सुधार करने में मदद करता है, सी और ई प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, पीपी हृदय और रक्त परिसंचरण के कामकाज के लिए जिम्मेदार है, रक्त में कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करता है। ब्लैकबेरी में सभी बी विटामिन होते हैं, जो शरीर के चयापचय में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। विटामिन के अलावा, ब्लैकबेरी में कई उपयोगी खनिज होते हैं: पोटेशियम, लोहा, फास्फोरस, तांबा, मैंगनीज, मैग्नीशियम। इतनी समृद्ध संरचना के लिए, बेरी को औषधीय माना जाता है। ब्लैकबेरी आपको गंभीर बीमारियों से तेजी से निपटने में मदद करेगी श्वसन संबंधी रोग, बुखार कम हो जाएगा। कैंसर की रोकथाम के लिए इसे नियमित रूप से इस्तेमाल करने की सलाह दी जाती है संवहनी रोग. ताजा ब्लैकबेरी का रस अनिद्रा में मदद करेगा।

आंतों की कार्यप्रणाली को सामान्य करने के लिए ब्लैकबेरी खाने की सलाह दी जाती है। जामुन में कार्बनिक अम्ल होते हैं - साइट्रिक, मैलिक, सैलिसिलिक, जो रस स्राव को उत्तेजित करते हैं जठरांत्र पथऔर पाचन में सुधार लाता है. लेकिन आपको पता होना चाहिए कि पके जामुन मल को थोड़ा कमजोर कर सकते हैं, और कच्चे जामुन इसे मजबूत कर सकते हैं।

ब्लैकबेरी को आहार में शामिल किया जा सकता है आहार पोषण, चूँकि उसके पास है कम कैलोरी सामग्री- 36 किलो कैलोरी/100 ग्राम। इस कारण बड़ी मात्रा पेक्टिन पदार्थ- अच्छे शर्बत, ब्लैकबेरी शरीर से लवण, भारी धातु और रेडियोन्यूक्लाइड को हटाते हैं।

ब्लैकबेरी जैम बिना बीज के भी बनाया जा सकता है. ऐसा करने के लिए, आपको सबसे पहले जामुन को गर्म पानी में 80-90 डिग्री के तापमान पर, बिना उबाले, 3 मिनट तक रखना होगा। नरम जामुन को धातु की छलनी से रगड़ें - बीज छलनी में रहेंगे, और ब्लैकबेरी प्यूरी को चीनी के साथ पकाएं।

यह सुनिश्चित करने के लिए कि ब्लैकबेरी जैम पकाते समय जामुन बरकरार रहें, आपको उन्हें पकाने से पहले नहीं धोना चाहिए, और जैम तैयार करते समय, इसे एक बड़े लकड़ी के चम्मच से सावधानी से हिलाएं। इससे भी बेहतर यह है कि जैम को एक चौड़े कटोरे में पकाएं और चम्मच से हिलाने के बजाय, कटोरे को गोलाकार में हिलाएं।

जैम को गाढ़ा और अधिक सुगंधित बनाने के लिए, आप खाना पकाने की शुरुआत में रस और पिसा हुआ नींबू या संतरे का छिलका मिला सकते हैं।

इससे बनी तैयारियों पर दावत करना बहुत अच्छा है स्वादिष्ट फलऔर जामुन! उनके लाभकारी गुणों को सुरक्षित रखें, एक स्वादिष्ट व्यंजन बनाएं रोजमर्रा की मेजजैम बनाने की विधि मदद करेगी. यह व्यंजन वयस्कों और बच्चों को पसंद आता है; यह मिठाई के रूप में उपयुक्त है उत्सव की मेज. मीठी और खट्टी बेरी - ब्लैकबेरी - का उपयोग करके बनाया गया जैम विशेष रूप से स्वादिष्ट होगा। ऑल-ब्लैकबेरी जैम या अन्य सामग्रियों को मिलाकर बनाया गया उत्पाद निश्चित रूप से आपके परिवार को प्रसन्न करेगा। नीचे आप सीखेंगे कि इस व्यंजन को कई तरीकों से कैसे बनाया जाता है।

ब्लैकबेरी जैम कैसे बनाएं: फोटो के साथ रेसिपी

ब्लैकबेरी का उपयोग न केवल जैम के लिए मुख्य घटक के रूप में किया जाता है, बल्कि जमे हुए भी किया जाता है। स्वादिष्ट बेरीइसकी संरचना के कारण अत्यंत उपयोगी है, जिसमें कई विटामिन (सी, बी, पीपी, के, ई), कार्बनिक अम्ल, खनिज और पेक्टिन पदार्थ, टैनिन, फाइबर और अन्य घटक शामिल हैं। इसलिए, सर्दियों में ब्लैकबेरी अपरिहार्य हो जाती है, जब शरीर में बीमारियों से लड़ने के लिए पर्याप्त सूक्ष्म तत्व नहीं होते हैं। बेरी सर्दी से अच्छी तरह निपटती है, बुखार कम करती है, निमोनिया से राहत देती है, प्रतिरक्षा में सुधार करती है और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करती है।

तैयारी का पहला चरण स्वादिष्ट जामइच्छा सही पसंदजामुन और उनकी तैयारी. यह इस पर निर्भर करता है कि आपको किस प्रकार का जाम मिलता है। ब्लैकबेरी का मौसम आ गया है बड़ी मात्राअगस्त के अंत में पड़ता है, इस समय आप बहुत अधिक कीमत पर बहुत सारे जामुन खरीद सकते हैं। किसी उत्पाद को चुनने और तैयार करने के लिए कई नियम सर्दी की तैयारी:

• जामुन चुनते समय, पके, सख्त फलों को प्राथमिकता दें। यदि आप एक तरल जैम बनाना चाहते हैं जिसमें उन्हें काटना शामिल है तो नरम, पीटा हुआ ब्लैकबेरी भी उपयुक्त है।
• विशेष रूप से लें पके फल. कुछ अन्य जामुनों के विपरीत, ब्लैकबेरी घर पर नहीं पक सकती। समय से पहले काटे गए फलों से बना जैम खट्टा हो जाएगा।
• खाना बनाना शुरू करने से पहले, किसी भी चिपके हुए मलबे, पत्तियों या धूल को हटाने के लिए जामुन को अच्छी तरह से उपचारित करें। फिर उत्पाद को किचन शॉवर के नीचे धो लें; पानी का यह स्प्रे ब्लैकबेरी की संरचना को नुकसान नहीं पहुंचाएगा। आपको पानी से साफ करने के बाद पोनीटेल को हटाना होगा। ब्लैकबेरी की सतह को नुकसान पहुंचाने से बचने के लिए इसे हल्के गोलाकार गति में करें।

एक अलग महत्वपूर्ण कदम जार की नसबंदी होना चाहिए, जिससे जाम में सभी लाभकारी पदार्थ बरकरार रहेंगे और खराब नहीं होंगे। ऐसा करने के लिए, उपयुक्त आकार के कांच के कंटेनर लें, पैन में पानी भरें, इसे उबालें और उस पर एक वायर रैक रखें। जार को शीर्ष पर रखें। भाप द्वारा निष्फल होने तक पंद्रह मिनट के लिए छोड़ दें। जैम घुमाने से पहले ढक्कनों को भी कीटाणुरहित करना होगा। नीचे आपको कुछ पता चलेगा दिलचस्प व्यंजनतैयारी पर स्वादिष्ट व्यंजनके लिए होम डेस्क.

जमे हुए जामुन से

जमे हुए ब्लैकबेरी पोषक तत्वों और सूक्ष्म तत्वों का भंडार हैं। यदि आपके पास गर्मियों में ताजा जामुन से स्वादिष्ट जैम बनाने का समय नहीं है, तो आप जमे हुए उत्पाद का उपयोग कर सकते हैं। जैम भी कम स्वादिष्ट और पौष्टिक नहीं बनेगा. आपको साबुत ब्लैकबेरी को बैग में पैक करके फ्रीज करने की जरूरत है - इससे आप जैम के छोटे हिस्से को जल्दी से पका सकेंगे। तैयार व्यंजन को और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए स्ट्रॉबेरी डालें। जैम बनाने के लिए आपको किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• आधा किलो जमी हुई स्ट्रॉबेरी और ब्लैकबेरी।
• एक किलोग्राम चीनी.
• दो बड़े चम्मच नींबू का रस.

खाना कैसे बनाएँ:

1. जमे हुए जामुन को एक सॉस पैन में रखें। उन पर चीनी छिड़कें और उन्हें कई घंटों तक लगा रहने दें। जामुन पिघल जाना चाहिए और चीनी घुल जानी चाहिए। ब्लैकबेरी और स्ट्रॉबेरी बहुत सारा रस छोड़ेंगे, इसलिए लगभग एक तिहाई कप निकाल लें।
2. परिणामी द्रव्यमान में थोड़ा नींबू का रस मिलाएं। इसके लिए धन्यवाद, जाम एक सुखद खट्टापन प्राप्त कर लेगा।
3. पैन को धीमी आंच पर रखें और बेरी मिश्रण में उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। उबलने के बाद आंच तेज कर दें और करीब पांच मिनट तक पकाएं.
4. कृपया ध्यान दें कि पैन की भुजाएँ ऊँची होनी चाहिए। यह उत्पादन के दौरान ऐसे जाम की ख़ासियत के कारण है: उच्च गर्मी पर पांच मिनट के उबाल के दौरान, द्रव्यमान ऊंचा हो जाता है, कंटेनर के लगभग किनारों तक पहुंच जाता है। जैम को बाहर निकलने से रोकने के लिए गहरे पैन का उपयोग करना बेहतर है।
5. मिश्रण को ठंडा होने दें. चयनित कंटेनर में स्थानांतरित करें. यदि आप निकट भविष्य में इसे खाते हैं, तो आपको इसे रोल करने की आवश्यकता नहीं होगी। स्वादिष्ट उत्पादतैयार!

बिना बीजों का

बीज रहित ब्लैकबेरी वाला जैम हर किसी के लिए है पसंदीदा पकवानजो बन जायेगा बढ़िया जोड़नाश्ता। आप इस कोमल, कसैले जैम को ब्रेड पर फैला सकते हैं, पुलाव, पाई के साथ परोस सकते हैं, या इसे... के रूप में उपयोग कर सकते हैं। कुल अवधिइस उत्पाद को तैयार करने में तीन घंटे लगते हैं और परिणाम इसके लायक है। मीठा, खट्टा, बीज रहित जैम आपके परिवार को प्रसन्न करेगा सुखद स्वादऔर स्थिरता. किन घटकों की आवश्यकता है स्वादिष्ट व्यवहार:

• एक किलोग्राम ब्लैकबेरी.
• एक किलोग्राम चीनी.
• 400 मिलीलीटर पानी.

जैम रेसिपी:

1. पका हुआ, ताजी बेरियाँध्यान से साफ़ करें. गंदगी हटाएँ, पूँछें और पत्तियाँ, यदि कोई हों, हटा दें। सभी फलों को आधा-आधा बांट लें।
2. ऊँचे किनारों वाले एक सॉस पैन में पानी गरम करें। जब तरल गर्म हो जाए, लेकिन अभी तक उबाला न हो, तो ब्लैकबेरी का एक हिस्सा डालें। सहायक गरम तापमान, जामुन को लगभग तीन मिनट तक आग पर रखें।
3. मिश्रण को ठंडा होने दें. एक छलनी लें और उसमें अभी भी गर्म जामुन को दबाएं। बीज निकालने के लिए यह आवश्यक है, जिससे जैम कुरकुरा हो जाएगा।
4. एक बड़ा बेसिन लें और उसमें परिणामी बीजरहित गूदा डालें। कंटेनर को धीमी आंच पर गर्म करें और ब्लैकबेरी को लगभग पांच मिनट तक उबलने दें। समय बीत जाने के बाद, चीनी के साथ बाकी उत्पाद भी मिला दें।
5. आगे खाना पकाने में लगने वाला समय व्यक्तिगत रूप से निर्धारित किया जाता है। जब आप परिणामी जैम की स्थिरता से संतुष्ट हो जाएं तो गर्मी से निकालें और जार में रोल करें।

ताज़ा ब्लैकबेरी जैम रेसिपी

स्वादिष्ट काढ़ाताजा या जमे हुए ब्लैकबेरी का उपयोग करके तैयार किया जा सकता है। हालाँकि, हाल ही में झाड़ी से निकाली गई बेरी फ्रीजर से निकाले गए उत्पाद की तुलना में अधिक स्वास्थ्यवर्धक है। फल अन्य सामग्रियों - सेब, नाशपाती, करंट, प्लम, संतरे के संयोजन में विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। नीचे आपको करंट जैम बनाने की विधि मिलेगी, जो आनंददायक है मीठा और खट्टा स्वादऔर कसैला स्थिरता. आपको किन सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• एक किलोग्राम ब्लैकबेरी.
• एक किलोग्राम चीनी.
• तीन सौ मिलीलीटर गाढ़ा रसताजा करंट (तैयारी के लिए लगभग आधा किलोग्राम जामुन की आवश्यकता होगी)।
• लौंग की कली (चाहें तो)।

बनाने की विधि:

1. किशमिश को सावधानी से छांटें और धो लें। एक ब्लेंडर में रखें और अच्छी तरह ब्लेंड करें। गुठली हटाने के लिए छलनी से दबाएँ। परिणाम गाढ़ा, खट्टा रस होगा।
2. गंदगी हटाने के लिए ब्लैकबेरी का पूर्व-उपचार करें, उन्हें एक कंटेनर में रखें और चीनी से ढक दें। ऊपर से किशमिश का रस डालें. लौंग डालें और लगभग एक दिन तक ऐसे ही रहने दें।
3. मिश्रण को गर्म करें और आग पर तब तक रखें जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए। ठंडा होने दें और एक और रात के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
4. जामुन को उबाल लें, पांच मिनट तक रखें, फिर निष्फल जार में रोल करें।

नींबू के साथ पांच मिनट

जैम को एक सुखद खट्टा स्वाद देने के लिए, इसका उपयोग करें अतिरिक्त सामग्रीखट्टे फल - संतरा, नींबू। वे साथ अच्छे से चलते हैं मीठी बेर. तैयार व्यंजन सैंडविच स्प्रेड, स्वादिष्ट चाय बनाने और खमीर पके हुए माल को भरने के लिए उपयुक्त है। किन घटकों की आवश्यकता है:

• एक किलोग्राम जामुन.
• डेढ़ किलो चीनी.
• नींबू।

पांच मिनट की रेसिपी:

1. फलों पर एक से एक के अनुपात में चीनी छिड़कें। लगभग दस घंटे तक बैठने दें (रात भर छोड़ दें)।
2. भिगोने के बाद जो रस निकले उसे एक सॉस पैन में डालें। इसे उबालें, बाकी चीनी डालें। समय-समय पर झाग हटाते हुए, दस मिनट से अधिक न पकाएं। स्टोव से निकालें, साठ डिग्री तक ठंडा करें।
3. ब्लैकबेरी डालें और एक नींबू का रस निचोड़ें। उबाल लें, लगभग आठ मिनट तक पकाएँ।
4. तैयार उत्पाद को निष्फल जार में रोल करें।

धीमी कुकर में सेब के साथ

सेब-ब्लैकबेरी जैम - स्वादिष्ट और उपयोगी उत्पाद, जो एक स्वागत योग्य योगदान होगा दैनिक मेनू. सर्दियों में स्वादिष्ट फलऔर जामुन बन जायेंगे एक अपरिहार्य स्रोतविटामिन और सूक्ष्म तत्व। इस जैम को मिठाई के लिए या दोपहर के नाश्ते के बजाय परोसा जा सकता है। किन घटकों की आवश्यकता है:

• 800 ग्राम सेब.
• 300 ग्राम ब्लैकबेरी.
• 1.2 किलोग्राम चीनी।
• दो बहु गिलास पानी।

व्यंजन विधि:

1. सेबों को अच्छी तरह धोकर छिलका हटा दीजिये. छिलकों को मल्टी कूकर के कटोरे में रखें और साफ तरल भरें। "स्टीम" मोड में, इसे बीस मिनट तक पकाएं, फिर छान लें और शोरबा को एक अलग कंटेनर में डालें।
2. फलों को टुकड़ों में काटें, ध्यान रखें कि बीच और बीज हटा दें। सेबों को उपकरण के खाली कटोरे में रखें।
3. चीनी डालें। एक घंटे के लिए "बुझाने" मोड सेट करें।
4. तैयार मिश्रण में शोरबा डालें। ब्लैकबेरी डालें. पैंसठ मिनट के लिए "बेकिंग" मोड सेट करें, आपको ढक्कन खुला रखकर खाना बनाना होगा।
5. तैयार उत्पाद को निष्फल जार में डालें और सील करें।

बेर और लौंग के साथ

यदि आप इसे अन्य फलों और जामुनों के साथ पूरक करते हैं तो स्वादिष्ट ब्लैकबेरी जैम का स्वाद बेहतर होगा। घर के सदस्य विशेष रूप से कई घटकों - प्लम, रसभरी, ब्लैकबेरी, एल्डरबेरी, नींबू का उपयोग करने वाले उत्पाद को पसंद करेंगे। जैम में मसालेदार सुगंध जोड़ने के लिए, आप मसालों का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, लौंग। स्वादिष्ट जैम के लिए सामग्री:

• 450 ग्राम छोटे प्लम और ब्लैकबेरी।
• 230 ग्राम प्रत्येक बड़बेरी और रसभरी।
• दो नींबू के बीज सहित रस।
• 1.3 किलो चीनी.
• लौंग (वैकल्पिक)।

व्यंजन विधि:

1. जामुन (रसभरी को छोड़कर) धोएं और उन्हें सॉस पैन में रखें। वहां कटे हुए और गुठली रहित आलूबुखारे डालें, नींबू का रस डालें और गुठली डालें। लौंग की कुछ टहनी डालें। सामग्री को तब तक पानी से भरें जब तक वे हल्के से ढँक न जाएँ।
2. मध्यम आँच चालू करें और उबाल लें। लगभग एक घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने के समय के अंत में, पैन में सामग्री को नरम करें।
3. एक बड़ा धातु का कटोरा लें और उसके ऊपर चीज़क्लोथ वाली एक छलनी रखें। परिणामी द्रव्यमान को वहां रखें और इसे रात भर सूखने के लिए छोड़ दें।
4. रस मापें और एक सॉस पैन में डालें। 600 ग्राम के लिए आपको लगभग 450 ग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। कंटेनर रखें और घुलने तक पकाएं चीनी उत्पाद.
5. फिर आँच बढ़ाएँ और एक चौथाई घंटे तक पकाएँ।
6. फोम इकट्ठा करें, स्टोव से हटा दें।
7. बेरी जामपूर्व-निष्फल जार में डालें और छह महीने तक स्टोर करें।

कितनी देर तक पकाना है

जो लोग पहली बार खाना पकाने का सामना कर रहे हैं ब्लैकबेरी जाम, आश्चर्य है कि तैयारी में कितना समय लगेगा। यह सब आपके द्वारा जैम बनाने के लिए चुनी गई विधि, साथ ही अन्य सामग्रियों की उपलब्धता पर निर्भर करता है। जैम को गाढ़ा बनाने के लिए, खाना पकाने का समय एक या दो घंटे और उत्पाद के साथ हो सकता है साबूत जामुनपांच से दस मिनट तक पकाएं. वह रेसिपी चुनें जो आपको सबसे अच्छी लगे और बनाने के लिए फोटो निर्देशों का पालन करें उत्तम जाम.

ब्लैकबेरी जैम के उपयोगी गुण

ज्ञात हो कि इस दौरान उष्मा उपचारफल, जामुन और सब्जियाँ अपना खो देती हैं उपयोगी गुणजो शरीर के लिए बेहद जरूरी हैं। इसलिए, कुछ लोग जैम पकाना नहीं, बल्कि उसका उपयोग करके जैम बनाना पसंद करते हैं ताजा सामग्री. पहले वीडियो से आप सीखेंगे कि बचत कैसे करें अधिकतम राशिखाना पकाने के दौरान उपयोग किए जाने वाले ब्लैकबेरी और अन्य फलों में विटामिन। तैयार जैम स्वादिष्ट, पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक होगा।

दूसरे वीडियो में, प्रस्तुतकर्ता दिखाता है कि कितना सरल और तेज़ तरीके सेब्लैकबेरी जैम बनाएं. यह विकल्प उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो पहली बार जैम बना रहे हैं और नहीं जानते कि इस बेरी को कैसे संभालना है। जार में रोल किया हुआ ब्लैकबेरी जैम बन जाएगा बढ़िया व्यंजनमिठाई के लिए, और भी एक अच्छा सहायकअगर संभव हो तो जुकामसर्दी, आंतों के रोग।

बिना पकाए ब्लैकबेरी-रास्पबेरी

सबसे सरल नुस्खा