पफ पेस्ट्री आटा तैयार करें. पफ पेस्ट्री आटा.

यीस्ट से बने पफ पेस्ट्री बेस का इस्तेमाल करके आप बहुत कुछ तैयार कर सकते हैं स्वादिष्ट व्यंजन. पिज़्ज़ा, मीठे पफ, मीट पफ, पाई किसी भी गृहिणी की रसोई में विविधता ला देंगे। थोड़े से प्रयास से आप घर पर ही सब कुछ तैयार कर सकते हैं, जो पके हुए माल को एक विशेष स्वाद देगा और चारों ओर एक आरामदायक माहौल तैयार करेगा पारिवारिक मेज.

यीस्ट पफ पेस्ट्री तैयार करने की तकनीक

तैयार जमे हुए आटे को खरीदने का अवसर मिलने पर, इसे स्वयं गूंधने का प्रयास करना दिलचस्प है। खाना पकाने की तकनीक में सफलता की कुंजी है उचित क्रमसामग्री को बुकमार्क करना, और यह भी जानना कि सही बैच कैसे बनाया जाए, तापमान क्या होना चाहिए और प्रत्येक चरण के लिए समय क्या होना चाहिए। तो, खमीर कैसे बनायें छिछोरा आदमीमकान?

घर पर पफ पेस्ट्री कैसे बनाएं

पफ पेस्ट्री गूंथने से पहले यीस्त डॉ, आपको सूखे खमीर से आटा तैयार करने का तरीका सीखना होगा:

• गर्म दूध में चीनी, सूखा खमीर और 0.5 कप आटा डालें और मिलाएँ।
• यीस्ट को सक्रिय करने के लिए तौलिये से ढकें और 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर रखें।
• जोड़ना मक्खन.
• इसमें आटा डालें और गूंथ लें, फिर इसे 20 मिनट के लिए ऐसे ही छोड़ दें।
• आप मिश्रण को पानी के स्नान में डाल सकते हैं। ऐसा करने के लिए, कटोरे को गर्म पानी में (नम तौलिये से ढककर) रखें।

पफ पेस्ट्री कैसे बेलें

• बेलन को अपने से दूर घुमाना महत्वपूर्ण है।
• पफ पेस्ट्री को सही ढंग से कैसे बेलना है, इसका एक रहस्य है: जितनी बार आप इसे मोड़ेंगे और इसे रोलिंग पिन से गुजारेंगे, उतनी अधिक परतें होंगी।
• प्रत्येक रोलिंग के बाद, पूरे द्रव्यमान को एक घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखकर ठंडा किया जाना चाहिए। प्रक्रिया को 4-5 बार दोहराएं।

पफ पेस्ट्री कैसे बेक करें

खाना पकाने से पहले मीठा विकल्पआपको नियमों के अनुसार ओवन में पफ पेस्ट्री को कैसे सेंकना है, इस पर ध्यान देने की आवश्यकता है। तैयार उत्पादों को रखते समय, ऊपर से कांटे से छेद करना आवश्यक है ताकि पकाते समय भाप निकल जाए और सतह चिकनी रहे। यह महत्वपूर्ण है कि ओवन पहले से गरम हो और बेकिंग 220-230 डिग्री सेल्सियस से कम तापमान पर न हो।

पफ पेस्ट्री तैयार करने में कितना समय लगता है?

यीस्ट पफ पेस्ट्री को कितनी देर तक बेक करना है, इस सवाल में अंतर यह हो सकता है कि यह किस ओवन में किया जाता है:

• यदि यह विद्युत है, तो यह सेट है वांछित तापमान, संवहन मोड, जो एक समान बेकिंग में मदद करता है बन्स.
• गैस हीटिंग में, हीटिंग केवल नीचे से होता है और मक्खन का आटातली जल सकती है, लेकिन अंदर का हिस्सा नहीं पकेगा, इसलिए ओवन को पहले से गरम करना और फिर तापमान को समायोजित करना महत्वपूर्ण है। पफ पेस्ट्री और अन्य उत्पाद लगभग 20-25 मिनट में जल्दी बेक हो जाते हैं।

पफ पेस्ट्री रेसिपी

यीस्ट-रहित और यीस्ट पफ के बीच अंतर यह है कि बाद वाले पहले की तुलना में नरम और फूले हुए होते हैं। क्लासिक नुस्खाछिछोरा आदमी यीस्त डॉघर पर यह मुश्किल नहीं है, आप जो फिलिंग चुनते हैं उसके आधार पर तैयारी अलग-अलग होती है। चरण-दर-चरण खाना पकाने की विधि नौसिखिया गृहिणियों को इस सरल मार्ग पर चलने में मदद करेगी।

घर का बना पफ पेस्ट्री आटा

• पकाने का समय: 6-7 घंटे.
• सर्विंग्स: 1 पाई या 12 पफ।
• डिश की कैलोरी सामग्री: 362 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: पाई या पफ पेस्ट्री, क्रोइसैन पकाने के लिए।
• रसोई: घर का बना।
• तैयारी की कठिनाई: कठिन.

पफ पेस्ट्री आटा को नियमों के अनुसार तैयार करने के लिए, एक खाना पकाने का एल्गोरिदम विकसित किया गया है। अपना ख्याल रखना भी महत्वपूर्ण है ताकि गृहिणी के लिए खाना बनाना आरामदायक हो: रसोई में तापमान और आर्द्रता, सुविधाजनक रूप से व्यवस्थित उत्पाद खाना पकाने के इस कठिन, लेकिन अद्भुत विज्ञान में महारत हासिल करने में प्रेरणा बढ़ाएंगे। छिछोरा आदमी. फोटो के साथ एक नुस्खा आपको यह कल्पना करने में मदद करेगा कि इसे कैसे रोल करना है और इसे सही तरीके से कैसे पकाना है।

सामग्री:

• आटा - 4 बड़े चम्मच;
• मक्खन - 250 ग्राम;
• दूध - 250 मिलीलीटर;
• चीनी - 80 ग्राम;
• सूखा खमीर - 7 ग्राम;
• 1 चम्मच. नींबू का छिलका या एक चुटकी वेनिला;
• नमक - एक चुटकी.

खाना पकाने की विधि:

1. 100 मिलीलीटर गर्म दूध में चीनी डालें, मिलाएं और खमीर को पीस लें। 1 बड़ा चम्मच छान लें. आटा। आटे को मिलाएं और 30 मिनट के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।
2. इस मिश्रण को एक बाउल में डालें और गर्म दूध, नमक डालकर मिला लें। बचा हुआ आटा, लेमन जेस्ट या वेनिला डालें और मिलाएँ। 50 ग्राम तेल डालें। एक बार फिर, पूरे द्रव्यमान को कम से कम 15 मिनट के लिए गूंध लें, फिल्म से ढक दें और 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
3. बचे हुए मक्खन को चर्मपत्र की शीट पर स्थानांतरित करें। शीर्ष को चर्मपत्र की दूसरी शीट से ढक दें। इसके बाद आपको परत को एक आयताकार आकार में बेलना होगा। हमने इसे रेफ्रिजरेटर में रख दिया।
4. एक घंटे के बाद, इसे बाहर निकालें और पूरे द्रव्यमान को एक आयत में रोल करें। इसके ऊपर तेल की एक परत रखें और इसे बाकी हिस्से से 1/3 भाग ढक दें। फिर हम इसके ऊपर दूसरे किनारे को मक्खन से लपेट देते हैं, जिसके बाद तीन परतें बन जाती हैं।
5. हम बेलन से बेलना शुरू करते हैं तैयार द्रव्यमानताकि तेल समान रूप से वितरित हो जाए। फिर से हम आयताकार परत को पहले की तरह मोड़ते हैं, और इसे फिर से रोल करते हैं, जिसके बाद हम इसे ठंडा करते हैं।
6. एक घंटे के बाद, हम इसे बाहर निकालते हैं और परत को बेलने और मोड़ने की प्रक्रिया दोहराते हैं। फिर से ठंडा.

तत्काल खमीर पफ पेस्ट्री

• पकाने का समय: 30 मिनट + 2 घंटे ठंडा करना।
• सर्विंग्स: 2 पाई.
• डिश की कैलोरी सामग्री: 350 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।
• उद्देश्य: नाश्ते, दोपहर के भोजन, रात के खाने के लिए।
• भोजन: रूसी.
• तैयारी की कठिनाई: मध्यम.

त्वरित पफ खमीर आटा तैयार करना संभव है, पकवान की गुणवत्ता प्रभावित नहीं होगी, केवल कम परतें होंगी। इस बेकिंग बेस की खासियत यह है कि इसे फ्रीजर में रखकर जमाया जा सकता है और कुछ महीनों में इस्तेमाल किया जा सकता है। यह नमकीन से लेकर मीठे तक किसी भी भरने के लिए उपयुक्त है - परिचारिका के स्वाद और विचार के अनुसार परिणाम कोमल और कुरकुरा होता है;

सामग्री:

• आटा - 750 ग्राम;
• सूखा खमीर - 7 ग्राम;
• गर्म दूध - 135 मिलीलीटर;
• गर्म पानी - 85 मिली;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• मक्खन या मार्जरीन - 200 ग्राम;
• नमक - 1 चम्मच;
• चीनी - 3 चम्मच.

खाना पकाने की विधि:

1. यीस्ट को 1 चम्मच पानी में घोलें। सहारा. 15 मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर छोड़ दें, हिलाएं।
2. आटे को मेज पर छान लीजिये, इसमें चीनी और नमक मिला दीजिये. वहां मार्जरीन भी रगड़ें। बारीक टुकड़े बनने तक चाकू से काटें।
3. बचे हुए दूध और अंडे को खमीर वाले मिश्रण में डालें और मिलाएँ।
4. हम आटे के मिश्रण से एक स्लाइड बनाते हैं और बीच में एक गड्ढा बनाते हैं जिसमें हम तरल सामग्री डालते हैं।
5. पूरे द्रव्यमान को लगभग 15 मिनट तक गूंधें, लपेटें चिपटने वाली फिल्मऔर 2 घंटे के लिए ठंडा करें।
6. इसके बाद उत्पाद बन सकेंगे।

वीडियो: यीस्ट पफ पेस्ट्री कैसे बनाएं

हम सभी को पफ पेस्ट्री जैसी अद्भुत पेस्ट्री और कई अन्य पफ पेस्ट्री व्यंजनों का आनंद लेना पसंद है। और यदि आप अपने परिवार को कुछ इसी तरह से खुश करने का निर्णय लेते हैं, तो स्व-खाना बनानाइस प्रकार की बेकिंग के लिए, आपको निश्चित रूप से आटे की आवश्यकता होगी। हम दृढ़तापूर्वक अनुशंसा करते हैं कि इसे स्टोर में न खरीदें, क्योंकि नीचे हम स्वादिष्ट पफ पेस्ट्री की न केवल त्वरित, बल्कि तुरंत तैयारी के लिए व्यंजनों का वर्णन करते हैं।

घर पर पफ पेस्ट्री की सबसे आसान रेसिपी

सामग्री:

• गेहूं का आटा - 700 ग्राम;
• पेय जल- 90 मिली;
• दूध - 120 मिलीलीटर;
• सूखा खमीर - 6 ग्राम;
• मक्खन - 340 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1 मिठाई चम्मच;
• बढ़िया नमक - 1 चम्मच;
• मुर्गी का अंडा- 1 पीसी.

तैयारी

गर्म दूध को गर्म पानी में घोलें और साथ में ताजा सूखा खमीर भी डालें दानेदार चीनी. सभी चीजों को थोड़ा सा हिलाएं और लगभग पंद्रह मिनट के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें। नमक के साथ, चिकन अंडे को फेंटें और इसे घुले हुए खमीर वाले कंटेनर में डालें।

से फ्रीजरहम मक्खन निकालते हैं, इसे दो भागों में विभाजित करते हैं और एक हिस्से पर आटे के साथ एक कद्दूकस की सहायता से छिड़कते हैं, जिसके माध्यम से हम बाद में इसे रगड़ते हैं, और फिर इसमें मिलाते हैं। गेहूं का आटा. हम धीरे-धीरे आटे को तरल सामग्री के साथ कटोरे में समान रूप से वितरित मक्खन के साथ हिलाते हैं जब तक कि हमें एक गाढ़ा आटा न मिल जाए। - अब बचे हुए मक्खन के टुकड़े को एक टाइट बैग में रखें और हथौड़े से तोड़ कर एक सपाट प्लेट में रख लें. आटे को दस मिलीमीटर की मोटाई में बेल लें, इस आटे के एक किनारे पर मक्खन की एक प्लेट रखें, इसे आटे के दूसरे किनारे से ढक दें और आटे को उसी व्यास में बेल लें जैसा इसमें मक्खन डालने से पहले था। हम आटे को ऐसे इकट्ठा करते हैं जैसे कि हम एक तौलिये को मोड़कर उसमें रख रहे हों खाद्य पैकेजकम से कम आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रखें।

सबसे सफल इंस्टेंट यीस्ट पफ पेस्ट्री की रेसिपी

सामग्री:

• आटा (प्रीमियम ग्रेड) - 550 ग्राम;
• गर्म पानी - 180 मिलीलीटर;
• खमीर - 35 ग्राम;
• चिकन अंडा - 1 पीसी ।;
• रसोई नमक - 1 चुटकी;
• बढ़िया चीनी - 2 चम्मच;
• मक्खन - 140 ग्राम;
• क्रीम मार्जरीन– 140 ग्राम.

तैयारी

गर्म पानी में चीनी घोलें और इस मीठे पानी में खमीर डालें, जिसे हम पूरी तरह हिलाते रहें पूरे टुकड़े को विघटित करना। हम पानी के स्नान में पिघलते हैं आवश्यक मात्रातेल, अलग से कटा हुआ अंडा और रसोई नमक डालें। आटा तैयार किया अधिमूल्यइसे एक गहरे कटोरे में रखें और पहले मक्खन के साथ मिश्रण डालें, और फिर खमीर के साथ, सभी चीजों को समान रूप से और अच्छी तरह से मिलाएं और हमें एक अद्भुत पफ पेस्ट्री मिलती है। हम इसे मेज पर रखते हैं और इसे जितना संभव हो उतना पतला बेलना शुरू करते हैं। इसे बेलने के बाद, इसके पूरे क्षेत्र पर मार्जरीन का एक नरम टुकड़ा रगड़ें। हम इसे आधा मोड़ते हैं, और फिर तीन और हिस्सों में (एक किताब की तरह) मोड़ते हैं और उपयोग करने से पहले इसे 30-40 मिनट के लिए फ्रीजर में रख देते हैं।

घर पर यह कोई आसान काम नहीं है. बेशक, दो दिनों के लिए यीस्ट बन में लपेटे हुए मक्खन के टुकड़े को तैयार करने की तुलना में किसी स्टोर में जाकर जमी हुई परत खरीदना आसान है। लेकिन मैं सीखना चाहता हूं। घर का बना बेक किया हुआ सामान, चाहे यह कितना भी जटिल क्यों न हो, स्वतंत्र रूप से पकाया जाता है, और यहां तक ​​कि प्रियजनों के लिए प्यार से भी पकाया जाता है और अलग तरह से खाया जाता है। आइए देखें कि घर का बना पफ पेस्ट्री को ठीक से कैसे गूंधें, एक फोटो नुस्खा इसमें आपकी मदद करेगा।

खमीर आटा के लिए सामग्री:
- 500-600 ग्राम आटा;
- 10 ग्राम सूखा खमीर;
- 100-150 मिलीलीटर गर्म पानी;
- 60 ग्राम मक्खन;
- 50 ग्राम चीनी;
- 1 चम्मच चीनी (आटे के लिए).
पफ पेस्ट्री आटा के लिए:
- यीस्त डॉ;
- मक्खन की 1 छड़ी;
- 150 ग्राम आटा.

तैयारी

1. खमीर आटा तैयार करें. एक छोटे कटोरे में एक चम्मच चीनी के साथ गर्म पानी में घोलें तुरंत खमीर. इसमें आमतौर पर 15 मिनट से अधिक समय नहीं लगता है।



2. आटे को एक बड़े बर्तन में रखें.



3. नमक डालें.





4. चीनी डालें.



5. आइए "वर्किंग" यीस्ट का परिचय दें।



6. इसके बाद, पहले से पिघला हुआ और ठंडा किया हुआ मक्खन एक पतली धारा में डालें।





7. फिर गर्म अंडे की जर्दी डालें।



8. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें.



9. यीस्ट बॉल को गूंथ लें. यह बहुत लोचदार होना चाहिए. यदि आवश्यक हो तो अतिरिक्त आटा डालें। आटे को टेबल की सतह पर कम से कम 7 मिनिट तक गूथिये.



10. बन को क्लिंग फिल्म के नीचे छुपाएं और इसे रेफ्रिजरेटर में निचली शेल्फ पर कम से कम 5 घंटे और बेहतर होगा कि रात भर के लिए रख दें।





11. जब खमीर आटा तैयार हो जाए, तो मुख्य पफ पेस्ट्री तैयार करना शुरू करें। मक्खन को एक कटोरे में काट लें और उसमें आटा मिला लें।



12. इन्हें पीसकर मुलायम टुकड़े कर लीजिए और गोला बना लीजिए.



13. गेंद को रखें चिपटने वाली फिल्म, अपनी हथेली से दबाएं, पैक करें और एक आयत में रोल करें। 30 मिनट के लिए फ्रीजर में रखें।



14. आटे की लोई के ऊपरी हिस्से को क्रॉस आकार में काट लें. पहले इसे चौकोर आकार में फैलाएं और फिर इसे फूल की पंखुड़ियों जैसी परत में बेल लें। बीच में ठंडा मक्खन रखें.





15. यीस्ट परत के ऊपरी और निचले किनारों को एक साथ दबाएं।



16. आइए दाएं और बाएं किनारों को भी एक-दूसरे की ओर खींचें और उन्हें एक साथ अंधा कर दें। परिणामी वर्ग पर आटा छिड़कें।



17. इसे एक लम्बे आयत में रोल करें।



18. आटे को तीन भागों में मोड़ लें। इस्त्री किए हुए तौलिये के सिद्धांत पर आधारित।



19. फिल्म में पैक करें और तेल पूरी तरह ठंडा होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें।



20. आटे पर आटा छिड़कें और इसे फिर से आयताकार आकार में बेल लें. ऐसा दोनों तरफ से करते हैं. आटे के असमान किनारे को काट दें और अतिरिक्त आटे को ब्रश से हटा दें। तीन भागों में मोड़ें और मक्खन के पूरी तरह ठंडा होने तक वापस रेफ्रिजरेटर में रख दें।



21. हम वर्कपीस को रोल आउट करेंगे, इसे तीन भागों में मोड़ेंगे और इसे कम से कम 4 बार ठंडा करेंगे। अंतिम क्षण में, परत को एक किताब में मोड़कर रेफ्रिजरेटर में निचली शेल्फ पर कम से कम 5 घंटे के लिए, और हो सके तो रात भर के लिए रख दें।



22. खाना पकाने के लिए हम तैयार और ठंडी यीस्ट पफ पेस्ट्री का उपयोग करेंगे।

क्या आप अपने प्रियजनों को स्वादिष्ट केक खिलाना पसंद करते हैं? फिर अपने और अपने परिवार के लिए कुरकुरे केक (क्रोइसैन, पफ पेस्ट्री, नेपोलियन, आदि) बनाएं जो आपके मुंह में पिघल जाएं। आज आप सीखेंगे कि घर पर यीस्ट पफ पेस्ट्री कैसे बनाई जाती है, आगे आपका क्या इंतजार है स्टेप बाई स्टेप रेसिपीफोटो के साथ. खाना पकाने की विधि सबसे आसान नहीं है, लेकिन इससे बने उत्पाद आपके मुंह में पिघलते हुए अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट बन जाते हैं।

आप पफ पेस्ट्री आटा पहले से तैयार कर सकते हैं, क्योंकि इसे एक बैग में लपेटकर लगभग एक सप्ताह तक रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

घर का बना पफ पेस्ट्री रेसिपी

आटा के लिए उत्पाद

• ख़मीर - 20 ग्राम (या 10 ग्राम सूखा ख़मीर)
• 50 मि.ली. पानी
• 500 ग्राम आटा
• 50 ग्राम चीनी
• 1 चम्मच नमक
• दूध -200 मि.ली
• 300 ग्राम मक्खन
• 2 जर्दी

फोटो के साथ यीस्ट पफ पेस्ट्री बनाने की चरण-दर-चरण रेसिपी

15 मिनट में झटपट पफ पेस्ट्री कैसे बनाएं:

में खमीर डालो गर्म पानीऔर 10 मिनट के लिए छोड़ दें जब तक कि वे पूरी तरह से घुल न जाएं।

आटे को छलनी से छानकर एक गहरे बाउल में निकाल लीजिये.

चीनी, नमक डालें और मिलाएँ।

दूध में डालो

घुला हुआ खमीर.

आटे में 50 ग्राम पिघला हुआ मक्खन डालें।

जर्दी निकाल कर आटा गूथ लीजिये.

आटे को लगभग 7 से 10 मिनट तक अच्छी तरह से गूंथना है ताकि यह लोचदार हो जाए और आपके हाथों से चिपके नहीं.

अब आटे को सिलोफ़न में लपेटकर कम से कम 4 घंटे और बेहतर होगा कि रात भर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना होगा।

मक्खन को सिलोफ़न में लपेटें और बेलन से हल्के से फेंटें ताकि मक्खन थोड़ा नरम हो जाए।

फिर एक गहरे बर्तन में मक्खन डालें, उसमें 40 ग्राम आटा डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

तेल फैलाएं चर्मपत्रचौकोर आकार में लपेट कर बेलन से समतल कर लीजिये. मक्खन को कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

- तैयार यीस्ट के आटे को टेबल पर रखें और ऊपर से कट बना लें.

और अपने हाथों से हम एक वर्ग बनाते हैं।

आटे को एक आयताकार आकार में बेल लें. ऊपर से मक्खन फैलाएं.

और आटे में मक्खन लपेट कर किनारों को कस कर दबा दीजिये.

आटे को मक्खन लगाकर एक आयताकार आकार में बेल लें और फिर इसे कई भागों में मोड़ लें। बेले हुए आटे को सिलोफ़न में लपेटें और लगभग 1 घंटे या उससे अधिक समय के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।

एक घंटे के बाद आटे को फ्रिज से बाहर निकालें, इसे फिर से एक आयताकार आकार में बेल लें, मोड़ें और फिर से 1 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

हम प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराते हैं, हर बार आटे को 1 घंटे के लिए ठंडा होने के लिए रेफ्रिजरेटर में रखते हैं।

सब कुछ हो जाने के बाद, आटे को फिर से कम से कम 4 घंटे या बेहतर होगा कि रात भर के लिए फ्रिज में रख दें।

खैर, बस इतना ही, यीस्ट पफ पेस्ट्री तैयार है, मैं यह नहीं कहूंगा कि यह एक रेसिपी है तुरंत खाना पकाना, क्योंकि यह परेशानी के लायक है। लेकिन अगर आप तुरंत पफ पेस्ट्री पाना चाहते हैं, तो आप स्टोर पर जाकर रेडीमेड पफ पेस्ट्री खरीद सकते हैं।

अब आप इस आटे से जो चाहें पका सकते हैं: पाई, केक, पाई आदि।

सच कहूं तो, मैं पफ पेस्ट्री से बेकिंग का बहुत बड़ा प्रशंसक हूं। लेकिन मैंने इसे घर पर तैयार नहीं किया, और इसके अलावा, सभी चरणों के बारे में सोचकर ही मेरे सिर पर रोंगटे खड़े हो गए। खैर, रसोई में घंटों खड़ा रहना मेरी आदत में नहीं है और हमेशा की तरह समय भी नहीं है। एक बार, जब मैं बाजार में तैयार पफ पेस्ट्री खरीद रहा था, एक दोस्त ने मुझे डांटा (विभिन्न संरक्षक और योजक हैं), मुझे दिया बढ़िया नुस्खातत्काल पफ पेस्ट्री आटा. इस आटे के साथ काम करना बहुत आसान है और बेकिंग के परिणाम अविश्वसनीय हैं।

सामग्री:

• 3 कप आटा;
• मक्खन - 300 ग्राम;
• 8 ग्राम सूखा खमीर;
• 85 मिलीलीटर गर्म पानी;
• दूध - 130 मिलीलीटर;
• अंडा;
• चीनी - 3 चम्मच;
• नमक की एक चुटकी।

ख़मीर पफ पेस्ट्री. स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

1. सूखा खमीर और एक चम्मच चीनी मिलाएं, थोड़ा गर्म पानी डालें। किसी गर्म स्थान पर रखें. 15 मिनट काफी होंगे.
2. परिणामी आटे में अंडा और गर्म दूध मिलाएं।
3. एक काँटे का उपयोग करके, पूरे मिश्रण को ज़ोर से फेंटें। मिक्सर का प्रयोग न करें.
4. एक मेज या बोर्ड पर आटा छान लें, नमक और चीनी डालें, मिलाएँ।
5. ठंडा मक्खन काट लें छोटे - छोटे टुकड़े, इसे आटे में मिलाएं, गूंधें। मक्खन और आटे के टुकड़े काटने के लिए चाकू का प्रयोग करें। अपने हाथों से न गूंथें, हाथों की गर्मी से मक्खन पिघल जाएगा।
6. परिणामी टुकड़ों से एक प्रकार का टीला बनाएं और उसमें खमीर मिश्रण डालें।
7. और अब आटे को हाथ से मसल लीजिए. लेकिन ज्यादा देर तक न गूंथें, सब कुछ जल्दी-जल्दी करें ताकि मक्खन पिघलना शुरू न हो जाए।
8. आटे को 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दीजिये.

ठंडे आटे के साथ बस इतना ही, आप खाना बनाना शुरू कर सकते हैं। यह घर का बना पफ पेस्ट्री उत्कृष्ट पाई, बन्स, क्रोइसैन और बैगल्स बनाती है। मैं विश्वास करना चाहता हूं कि यह नुस्खा आपके लिए भी उपयोगी होगा, और आपकी बेकिंग सफल होगी! बॉन एपेतीत!