पका हुआ अंडा पकाया हुआ चिपटने वाली फिल्म

पके हुए अंडे तैयार करने के लिए कई अलग-अलग उपकरणों का उपयोग किया जाता है। आमतौर पर ये विशेष जुताई मशीनें होती हैं। लेकिन एक विकल्प है जिसमें नियमित क्लिंग फिल्म का उपयोग किया जाता है।

वैसे, खाना पकाने की इस विधि से परिणाम दिखने में कुछ हद तक खिन्कली जैसा दिखता है।

उबले हुए अंडे - रेसिपी, फोटो के साथ, फिल्म के साथ

यह व्यंजन फ़्रेंच माना जाता है। उत्पाद बिना छिलके के तैयार किया जाता है। परिणाम एक अंडा है जिसका सफेद भाग गाढ़ा हो गया है, और जिसकी जर्दी ने क्रीम की स्थिरता प्राप्त कर ली है।

इस व्यंजन को रेस्तरां का व्यंजन माना जाता है, हालाँकि इसका सेवन घर पर भी किया जा सकता है। फिल्म में पके हुए अंडे तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• अंडे;
• चिपटने वाली फिल्म;
• धागा और कैंची;
• वैकल्पिक रूप से, नमक और मसाले।

खाना पकाने का समय है 20 मिनट. फिल्म में उबले हुए अंडे - नुस्खा:

1. कैंची का उपयोग करके, क्लिंग फिल्म से 15 सेमी की भुजा वाले n वर्ग काटें, जहाँ n अंडों की संख्या है।
2. प्रत्येक टुकड़े को एक तरफ से सूरजमुखी तेल से चिकना कर लें जैतून का तेल.
3. फिल्म को एक गहरी प्लेट में चिकनाई लगी सतह ऊपर की ओर रखें। इस पर अंडा तोड़ें, ध्यान रखें कि जर्दी को नुकसान न पहुंचे। चाहें तो नमक और मसाले डालें. एक बैग बनाकर फिल्म के किनारों को इकट्ठा करें और उन्हें धागे से सुरक्षित करें। प्रत्येक अंडे के लिए दोहराएँ.
4. एक बड़े बर्तन में पानी उबालें. आंच धीमी कर दें. अंडों को उबलते पानी में 240-300 सेकंड के लिए रखें, फिर स्थिरता देखें। यदि आवश्यक हो, तो 1-2 मिनट और पकाएं।
5. वैकल्पिक रूप से, अंडों को केवल 60-90 सेकंड के लिए उबालें, फिर उन्हें 7 मिनट के लिए 70 डिग्री तक गर्म पानी में रखें।
6. खाना पकाने के अंत में अंडे निकालें, फिल्म हटाएँ और परोसें।

नुस्खा को निम्नलिखित चित्र द्वारा संक्षेप में वर्णित किया गया है:

फिल्म में पका हुआ पका हुआ अंडा, चरण-दर-चरण नुस्खा

क्लिंग फिल्म में पका हुआ अंडा - वीडियो

क्लिंग फिल्म में उबले अंडे बनाने की विधि निम्नलिखित वीडियो में विस्तार से बताई गई है। लेखक खाना पकाने की विधि की जांच करता है, चरण दर चरण पकवान तैयार करता है।

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अंडे हमारी मेज पर नियमित रूप से आते हैं। लेकिन, दुर्भाग्य से, मेनू में अक्सर तले हुए या उबले अंडे होते हैं, जबकि ऐसे सरल उत्पादआप एक उत्तम पका हुआ अंडा तैयार कर सकते हैं - एक वास्तविक स्वादिष्ट आनंद।

क्या आपको अंडे के बारे में समूह "डिस्को क्रैश" का प्रसिद्ध गाना याद है? और लोग सही थे - यह अपरिहार्य उत्पादहमारे आहार में. स्वादिष्ट, स्वास्थ्यवर्धक.

आप अंडे से कितने व्यंजन बना सकते हैं?- एक बेशुमार संख्या. यह उत्पाद दिलचस्प है और कैसे स्वतंत्र व्यंजनऔर इसे तैयार करने के लिए कई विकल्प हैं। तले हुए अंडे, तले हुए अंडे, मुलायम उबले अंडे, उबले हुए अंडे, बेनेडिक्ट। इस लेख में हम बारीकी से देखेंगे पका हुआ अंडा क्या हैऔर इसे किसके साथ खाया जाता है।

पका हुआ अंडा क्या है?

एक ख़ूबसूरत नाम में उतनी ही ख़ूबसूरती छुपी होती है नाजुक पकवान. उबले हुए अंडे फ्रांस से हमारे पास आए, जहां थोड़े ही समय में उन्होंने कुलीनों और लोगों के बीच लोकप्रियता हासिल की आम लोग. तैयारी में आसानी और न्यूनतम समय खर्च - ये इस व्यंजन के मुख्य लाभ हैं।.

पका हुआ अंडा एक अविश्वसनीय रूप से नाजुक उत्पाद है जो एक स्टैंडअलोन डिश या दूसरों के लिए एक अद्भुत अतिरिक्त हो सकता है।

हमारा मानना ​​है कि एक पका हुआ अंडा है उत्तम नाश्ता. लेकिन फ्रांस के निवासी इसे सैंडविच और दोपहर के भोजन के नाश्ते में जोड़ने के आदी हैं। फ़्रेंच में, इस व्यंजन का नाम "उबलते पानी से पकाए गए अंडे" जैसा लगता है। हम एक और नाम सुन सकते हैं - एक बैग में अंडे. लेकिन इन्हें तैयार करने के लिए आपको बैग की जरूरत नहीं है. बस एक अंडे को उबलते पानी में फोड़ें और कुछ मिनट प्रतीक्षा करें।- और, वोइला, नाजुक विनम्रतातैयार।

शायद "बैग में" नाम के साथ जुड़ा हुआ है उपस्थितिइस तकनीक से तैयार किये गये अंडे. नाजुक सफेद पंखुड़ियाँ एक थैली की तरह जर्दी को ढँक देती हैं। और इस बैग में जर्दी की मलाईदार स्थिरता होती है। तो यह पता चला: अंडे का सफेद बैग पूरी तरह से पक गया है, लेकिन जर्दी केवल थोड़ी सी चिपकी है। परोसने से पहले सफेद भाग को थोड़ा सा काट लें ताकि जर्दी निकल जाएइस तरह के बैग से.

वीडियो: पका हुआ अंडा कैसे पकाएं?

उबले अंडे और बेनेडिक्ट अंडे में क्या अंतर है?

किंवदंतियों में से एक अंडों की उत्पत्ति बेनेडिक्टकहते हैं कि वे पूरी तरह से संयोगवश तैयार हो गए थे। एक बार की बात है, बेनेडिक्ट नाम का एक अतिथि फ्रांसीसी होटलों में से एक में रुका था।

एक दिन पहले उन्होंने एक स्थानीय रेस्तरां में अच्छा समय बिताया। और इसलिए, सुबह-सुबह, एक अप्रिय हैंगओवर से उबरने के लिए, उसने अपने लिए ऑर्डर दिया हार्दिक नाश्ताजिसमें मक्खनयुक्त टोस्ट, हैम, अंडे और शामिल थे होल्लान्दैसे सॉस . इसने पूरे यूरोप में एग्स बेनेडिक्ट की यात्रा की शुरुआत को चिह्नित किया।

एग्स बेनेडिक्ट एक पका हुआ अंडा है... स्वादिष्ट जोड़हैम, ब्रेड और सॉस के रूप में

एक और किंवदंती है, इस बार अमेरिका से। न्यूयॉर्क के एक रेस्तरां में, नियमित आगंतुक, बेनेडिक्ट नाम का एक विवाहित जोड़ा, कुछ नया आज़माना चाहता था। और फिर इस रेस्टोरेंट के शेफ ने ऐसा किया पका हुआ अंडा, इसे हैम के साथ टोस्ट पर रखें और इसके ऊपर हॉलैंडाइस सॉस डालें.

तो पके हुए अंडे और बेनेडिक्ट के बीच क्या अंतर है? केवल अतिरिक्त सामग्री में. यह व्यंजन केवल उबले हुए अंडे पर आधारित है हैम के साथ टोस्ट और हमेशा हॉलैंडाइस सॉस मिलाया जाता है.

वीडियो: अंडे बेनेडिक्ट रेसिपी

घर पर पका हुआ अंडा कैसे पकाएं?

इस अद्भुत व्यंजन को तैयार करने के कई तरीके हैं। लेकिन सभी व्यंजनों के लिए मुख्य बात यह है कि अंडा ताज़ा हो. और असली पेटू कहते हैं कि मुर्गी द्वारा दिए गए अंडों से पकाए गए अंडे विशेष रूप से स्वादिष्ट होते हैं। तो, यहां एक बैग में अंडे पकाने के कुछ तरीके दिए गए हैं।

विधि संख्या 1

1. अंडे को अच्छी तरह से धोना चाहिए. एक स्लेटेड चम्मच, प्लेट और सिरका तैयार करें
2. पानी को उबाल लें, लेकिन इसे बहुत ज्यादा नहीं उबालना चाहिए
3. थोड़ा सा सिरका डालें, लगभग एक चम्मच
4. अंडे को धीरे से एक प्लेट में तोड़ लें ताकि जर्दी बरकरार रहे।
5. एक चम्मच या व्हिस्क का उपयोग करके, पानी को अच्छी तरह से हिलाएं और धीरे-धीरे अंडे को इसमें डालें।
6. डेढ़ से दो मिनट बाद निकाल कर परोसने के लिए तैयार करें.

विधि संख्या 2

1. क्लिंग फिल्म को किसी भी तेल से चिकना करें
2. पानी को उबलने दीजिये
3. एक अंडे को फोड़कर फिल्म में डालें और इसे एक बैग से बांध दें
4. हम अपनी रचना को पानी में डालते हैं ताकि वह उबल जाए चार मिनट से अधिक नहीं
5. इसे बाहर निकालें, इसे थोड़ा ठंडा होने दें और फिल्म को काट लें

उबले हुए अंडे को कितनी देर तक पकाना है

पके हुए अंडों को पकाने के समय के संबंध में रसोइयों की अक्सर अलग-अलग राय होती है। में विभिन्न व्यंजनपाया जा सकता है अलग-अलग मात्रामिनट। लेकिन मूलतः हर जगह यही कहा जाता है खाना पकाने का इष्टतम समय 2-3 मिनट है.

आपको पके हुए अंडों को बहुत देर तक नहीं पकाना चाहिए, अन्यथा जर्दी भी पक जाएगी और आपके पास बिना छिलके वाला उबला हुआ साधारण अंडा ही रह जाएगा।

लेकिन विशेषज्ञों का कहना है कि सबसे ज्यादा सही तरीका, अंडे को उबलते पानी में एक मिनट तक उबालना है, और फिर इसे करना चाहिए कम से कम दस मिनट तक गर्म पानी में चलें.

पके हुए अंडे उबालने के लिए उपकरण

ऐसे कई उपकरण हैं जो आपको इस व्यंजन को आसानी से बनाने और बनाने में मदद करते हैं सुंदर आकार का अंडा. बेशक, यदि आप एक पेशेवर मास्टर हैं, तो आपके लिए ऐसे अंडे को बिना किसी उपकरण के उबालना मुश्किल नहीं होगा। और विभिन्न तरकीबों से आप इस प्रक्रिया को और अधिक मनोरंजक बना सकते हैं।

अवैध अंडे पकाने के लिए अक्सर "शिकारी" का उपयोग किया जाता है।

तो, कुछ रसोइये इस प्रक्रिया में इसका उपयोग करते हैं तेलयुक्त चर्मपत्र, क्लिंग फिल्म या प्लास्टिक बैग. खासतौर पर उन लोगों के लिए जिन्हें किचन की हर तरह की चीजें पसंद हैं जुताई का आविष्कार किया. यह एक स्लेटेड चम्मच जैसा दिखता है जो अंडे की आकृति का अनुसरण करता है। लोग प्यार से उसे "हेजहोग" उपनाम देते थे।

आप बिल्कुल चिकना अंडा भी पका सकते हैं एक छलनी लगाएं, जिसके माध्यम से एक समान स्थिरता प्राप्त करने के लिए प्रोटीन को पारित किया जाता है।

लेकिन जापान में तकनीक का आविष्कार किया, धन्यवाद जिससे आप खाना बना सकते हैं खोल में उबले हुए अंडे. एक स्थिर तापमान बनाए रखने वाले वैक्यूम कंटेनर का उपयोग करने से ये अंडे लंबे समय तक ताजा रहते हैं।

यदि आपके पास कोई विशेष उपकरण नहीं है, तो निराश न हों - आप इसके बिना भी उबले हुए अंडे पका सकते हैं

वैसे, जापानी हमेशा अंडों की टोकरी लेकर गर्म झरनों पर जाते हैं। वे उन्हें गर्म प्राकृतिक तत्वों में डालते हैं और अद्भुत उबले हुए अंडे प्राप्त करते हैं। ऐसा कौन सा उपयोगी उपकरण नहीं है जो प्रकृति ने स्वयं दिया हो?!

धीमी कुकर में उबले अंडे बनाने की विधि

पकाने के लिए धीमी कुकर में पका हुआ अंडाहमें ज़रूरत होगी सिलिकॉन रूप, जिसका उपयोग मफिन बनाने के लिए किया जाता है।

1. सांचों को तेल से चिकना करके मल्टी फॉर्म में रखें.
2. प्रत्येक कोशिका में एक बिना छिलके वाला अंडा रखें।
3. धीमी कुकर में 2 कप डालें गर्म पानी
4. संघनन को रोकने के लिए पैन को पन्नी से ढक दें।
5. "स्टीम" मोड सेट करें। 4-5 मिनट काफी होंगे
6. - फिर सांचों को बाहर निकालें और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें

उबले हुए अंडे तैयार हैं. परोसा जा सकता है.

एक बैग में पका हुआ अंडा कैसे पकाएं?

इस विधि का आविष्कार स्पैनिश शेफ अज़ार्क ने किया था। उनका विचार था कि चूंकि उबले अंडे में छिलके की कमी होती है, इसलिए इसे समान संरचना वाली किसी चीज़ से बदला जाना चाहिए।

1. हम सामान्य लेते हैं प्लास्टिक बैग और इसे अंदर से तेल से चिकना कर लीजिए
2. इसमें अंडे को सावधानी से फोड़ें ताकि जर्दी बरकरार रही
3. हम बैग के किनारों को एक इलास्टिक बैंड से कसते हैं। इसे यथासंभव अंडे के करीब किया जाना चाहिए। ऐसे में उनके पास अपनी फॉर्म बरकरार रखने का मौका होगा
4. उबलते पानी में 4 मिनट तक पकाएं. मुख्य बात यह है कि पैकेज ने कंटेनर की तली या दीवारों को नहीं छुआ

खाना पकाने की इस विधि को आदर्श नहीं कहा जा सकता, क्योंकि बैग की दीवारों पर वसा की उपस्थिति के बावजूद, अंडा अभी भी थोड़ा चिपकता है। और इसे बिना नुकसान पहुंचाए बाहर निकालना बहुत जरूरी है।

सिरके के साथ उबले अंडे बनाने की विधि

कुछ रसोइये खाना बनाते हैं बिना सिरके का पका हुआ अंडा. लेकिन ऐसा माना जाता है कि यह घटक प्रोटीन को तेजी से मोड़ने और अधिक नियमित और आकर्षक आकार लेने में मदद करता है।

कई रसोइये वास्तव में खाना पकाने की प्रक्रिया में इस तरकीब का उपयोग करते हैं। लेकिन यहाँ यह महत्वपूर्ण है कि इसे सिरके के साथ ज़्यादा न करें, क्योंकि अंडा खट्टा हो सकता है। इसीलिए आपको प्रति लीटर पानी में एक चम्मच से अधिक का उपयोग नहीं करना चाहिए।.

और नुस्खा स्वयं इस प्रकार है:

1. एक सॉस पैन में पानी उबाल लें
2. एक अंडे को धीरे से एक कप या कटोरे में तोड़ लें
3. जब पानी उबल जाए तो इसमें थोड़ा सा नमक और सिरका डाल दें
4. अंडे को सावधानी से पानी में डालें और धीमी आंच पर लगभग चार मिनट तक पकाएं।

एक अंडे को एकदम सही तरीके से पकाने के लिए, आप इसे उबलते पानी में फेंट सकते हैं। एक फ़नल बनाएं और उसमें अंडा डालें.

बिना सिरके के पका हुआ अंडा: नुस्खा

पकाया जा सकता है सिरके का उपयोग किए बिना अंडे को उबालें. इसके लिए हम जरूर लेंगे ताजा अंडा, अधिमानतः अच्छी तरह से ठंडा। उबलते पानी में डालते समय, अंडे को सतह पर "टकराने" से बचें। और पानी की परत कम से कम एक सेंटीमीटर होनी चाहिए.

स्वादिष्ट और तैयार करने के लिए सुंदर अंडेशिकार, आपको कुछ तरकीबें जानने की जरूरत है:

1. सबसे पहले आपको अंडे की ताजगी पर ध्यान देने की जरूरत है. सच तो यह है कि आप इस डिश को बासी अंडे से नहीं बना पाएंगे. प्रोटीन केवल पहले कुछ दिनों में ही अपना आकार ठीक रखता है। आप पानी से ताजगी की जांच कर सकते हैं। हम अंडे को नीचे करते हैं और देखते हैं: यदि यह कुंद सिरे पर खड़ा है, तो आप ताजगी पर संदेह कर सकते हैं। और अगर यह अपनी तरफ पड़ा है, तो आप इसे खाना पकाने के लिए सुरक्षित रूप से उपयोग कर सकते हैं
2. उबले अंडे को आकर्षक दिखाने के लिए, बड़े या बेहतर घरेलू अंडे का उपयोग करें जर्दी का रंग गहरा होता है
3. खाना पकाने के लिए, थोड़ा उबलते पानी का उपयोग करना सबसे अच्छा है। इसमें से भाप आनी चाहिए और कंटेनर के तल पर छोटे बुलबुले दिखाई देने चाहिए।
4. यदि आप प्राप्त करना चाहते हैं पूरी तरह से चिकनी उबले अंडे की सतह, तो इसे तनाव देने की सिफारिश की जाती है एक छलनी के माध्यम से प्रोटीनताकि यह एक समान स्थिरता प्राप्त कर सके

पके हुए अंडे का सलाद

नरम उबले अंडे का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जा सकता है। इन्हें मिलाने से सलाद एक अनोखा, अतुलनीय स्वाद प्राप्त कर लेते हैं।. ऐसे सलाद बनाने की कुछ रेसिपी यहां दी गई हैं।

हल्का सलादउबले अंडे के साथ - एक स्वादिष्ट व्यंजन

नुस्खा संख्या 1

यह सलाद मिलाता है दिलचस्प बनावट: कुरकुरे क्राउटन, लोचदार सलाद के पत्ते और कोमल अंडेपोच्ड ऐसा संयोजन बहुत जीवंत और असामान्य हो जाता है. यह हल्का सलाद गर्मियों के नाश्ते के लिए आदर्श है:

1. ब्रेड को छोटे छोटे क्यूब्स में काट लीजिये. आप राई ले सकते हैं या सफेद डबलरोटी- आपके स्वाद के लिए
2. - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें और कटी हुई मिर्च डालें. - फिर ब्रेड क्यूब्स को तेल में डालकर अच्छे से फ्राई कर लें.
3. जब ब्रेड तल रही हो, तो उबले हुए अंडे तैयार कर लीजिए.
4. प्लेटों पर रखें सलाद पत्ते. उनके ऊपर गर्म पटाखे रखें।
5. हम ड्रेसिंग तैयार कर रहे हैं. जैतून के तेल में बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और गर्म फ्राइंग पैन में लगभग एक मिनट तक भूनें
6. गर्म सॉस को सलाद के ऊपर डालें और शीर्ष पर उबले हुए अंडे रखें

एक पका हुआ अंडा कई खाद्य पदार्थों के साथ अच्छा लगता है, इसलिए आपकी कल्पना एक सलाद नुस्खा सुझा सकती है

नुस्खा संख्या 2

इस सलाद को गर्म ही खाना चाहिए.. यह आपको सर्द सर्दियों की शामों में पूरी तरह से गर्म कर देता है:

1. चिकन लीवर को क्यूब्स में काटें और तेल में तलें। नमक, काली मिर्च और ठंडा होने के लिए अलग रख दें
2. हम धुले हुए सलाद के पत्तों को अपने हाथों से एक प्लेट में तोड़ते हैं। छोटे टमाटरों को टुकड़ों में काट लीजिए
3. मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में काटें और भून लें। आप मिर्च को ओवन में भी बेक कर सकते हैं.
4. पके हुए अंडे पकाना
5. ड्रेसिंग के लिए, जैतून का तेल, सरसों और बाल्समिक मिलाएं। आप थोड़ा सा शहद मिला सकते हैं
6. सलाद और टमाटर पर मिर्च, गर्म लीवर, पका हुआ अंडा रखें और तैयार सॉस डालें

व्यंजनों विभिन्न व्यंजन, जहां बड़ी संख्या में उबले अंडे का उपयोग किया जाता है। मुख्य बात प्रयोग करने से डरना नहीं है!

पके हुए अंडे का सूप

प्रसिद्ध पोखलेबकिन ने अपनी पुस्तक में इसका वर्णन किया है उबले अंडे का सूप बनाने की प्रक्रिया. आज इस घटक का उपयोग करने वाले कई व्यंजन हैं।

उबले अंडे के साथ हरी गोभी का सूप

1. खाना बनाना मांस शोरबा. यदि आप चाहते हैं शाकाहारी विकल्प, फिर बस पानी को उबलने के लिए रख दें
2. कटे हुए आलू को नमकीन पानी में डाल दीजिये
3. इस समय गाजर और प्याज की ड्रेसिंग तैयार कर लीजिये.
4. जब आलू लगभग तैयार हो जाएं, तो कटा हुआ सॉरेल और तैयार ड्रेसिंग डालें
5. धीमी आंच पर पांच मिनट तक पकाएं
6. चाहें तो टमाटर का पेस्ट डालें
7. जब प्रत्येक प्लेट पर परोसा जाता है एक बार में एक पका हुआ अंडा डालेंऔर खट्टा क्रीम

लहसुन सूप

यह सूप है क्लासिक फ्रेंच डिश. इसकी मलाईदार बनावट उबले हुए अंडे की कोमलता के साथ अच्छी तरह मेल खाती है। नुस्खा बेहद सरल है:

1. लहसुन छीलें, हल्का सा कुचलें और जैतून के तेल में एक मिनट तक भूनें।
2. छिलके वाले आलू को इच्छानुसार काट लें, सॉस पैन में रखें, लहसुन और शोरबा डालें
3. जबकि आलू पक रहे हैं, निम्नलिखित में से किसी भी तरीके का उपयोग करके एक पका हुआ अंडा तैयार करें
4. तैयार सूप को ब्लेंडर से फेंटें, फिर उसमें क्रीम डालकर हल्का सा मिला लें
5. सूप को कटोरे में परोसते समय इसमें पका हुआ अंडा रखें और हल्का सा काट लें

उबले हुए अंडे के अंदर कटलेट कैसे पकाएं?

क्या आप अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करना चाहते हैं? असामान्य दिलचस्प व्यंजन ? तो फिर इन असामान्य कटलेटों पर ध्यान दें:

1. सबसे पहले चार उबले अंडे पकाएं।
2. आधा किलोग्राम कीमा बनाया हुआ मांस नमक, काली मिर्च डालकर अच्छी तरह फेंटें
3. - सभी कीमा को चार भागों में बांट लें. प्रत्येक बॉल से एक फ्लैट केक बनाएं और उस पर एक पका हुआ अंडा रखें
4. सावधानी से एक कटलेट बनाएं, अंडे और ब्रेडक्रंब में रोल करें और भूनें
5. परोसते समय, आप कटलेट को काट सकते हैं ताकि जर्दी बाहर निकल जाए।

पका हुआ अंडा, किसके साथ परोसें

उबले हुए अंडे एक अलग व्यंजन हो सकते हैं. इन्हें खाया जा सकता है, उदाहरण के लिए, नाश्ते में टोस्ट और कॉफ़ी के साथ। लेकिन क्यों न रचनात्मक होकर खाना बनाया जाए सरल लेकिन बहुत मूल व्यंजन?

नाश्ते के लिए: लहसुन को जल्दी से तेल में भून लें, फिर ब्रेड के टुकड़ों को फ्राइंग पैन में डालकर उन्हें भी भून लें. हम क्राउटन को एक प्लेट में रखते हैं, और छल्ले में कटे हुए टमाटरों को फ्राइंग पैन में डालते हैं और उन्हें हल्का भूरा करते हैं। क्राउटन के ऊपर रखें। एक अस्थायी सैंडविच पर उबले अंडे रखें और हल्के से काट लें.

अधिकांश परंपरागत रूप से, उबले अंडे सैंडविच से बने सैंडविच पर परोसे जाते हैं गेहूं की रोटीसब्जियों और जड़ी बूटियों के साथ संयोजन में

दोपहर के भोजन के लिए: हैम, प्याज और लहसुन के टुकड़े भूनें। पैन में क्रीम, नमक और काली मिर्च डालें और थोड़ा उबाल लें। पास्ता को उबालें, उसके ऊपर परिणामस्वरूप सॉस डालें, और इसके ऊपर एक पका हुआ अंडा रखें और काट लेंऔर डिश पर धनिया छिड़कें।

रात के खाने के लिए: शतावरी को मक्खन में हल्का सा भून लें, फिर इसे एक प्लेट में रखें। थोड़ी मात्रा में पानी नींबू का रस, नमक और काली मिर्च डालें। तैयार पका हुआ अंडा ऊपर रखें, थोड़ा काट लेंऔर छिड़कें तैयार पकवानपरमेसन छीलन।

उबले अंडे की कैलोरी सामग्री

कैलोरी सामग्री के मामले में, पका हुआ अंडा किसी भी तरह से अलग नहीं है उबले हुए अंडे. एक सौ ग्राम उत्पाद में 143 कैलोरी होती है. लेकिन रसायन और विटामिन संरचनावास्तव में अमीर.

मुझे आश्चर्य है कि यह क्या उबले हुए अंडे एक एंटीडिप्रेसेंट के रूप में काम कर सकते हैं और आपके मूड को बेहतर बना सकते हैं. वे और चयापचय प्रक्रियाओं पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है और लीवर के लिए फायदेमंद होता है.

उबले अंडे के साथ सैंडविच

यहां हर रसोइये के पास कल्पना के लिए जगह है। सैंडविच की अनगिनत विविधताएँ हैं। इसे हर कोई पकाता है त्वरित पकवानआपके स्वाद के अनुसार. इस्तेमाल किया जा सकता है नियमित रोटी, आप इसे भून कर क्राउटन या टोस्ट बना सकते हैं.

पोच्ड एग सैंडविच एक डिश है तुरंत खाना पकाना, लेकिन एक उबाऊ रोजमर्रा के नाश्ते से बहुत दूर

पसंद अतिरिक्त सामग्रीबहुत अमीर भी. यह और विभिन्न सब्जियाँ, और साग। आप शाकाहारी संस्करण बना सकते हैं, या आप हैम या मांस के टुकड़े जोड़ सकते हैं। मछली प्रेमियों के लिए हल्के नमकीन मछली के टुकड़े उत्तम हैं।

अपने स्वाद के अनुरूप सॉस भी चुनें। कुछ लोग इसे मसालेदार पसंद करते हैं, कुछ लोग मेयोनेज़ के बिना सैंडविच की कल्पना नहीं कर सकते हैं, और कुछ लोग टमाटर की ड्रेसिंग पसंद करते हैं।

लेकिन सबसे महत्वपूर्ण कार्यक्रम का मुख्य आकर्षण"बेशक, यह एक पका हुआ अंडा है। अभी इसे सावधानी से अपने सैंडविच के ऊपर रखें, हल्के से काटें और अनोखे स्वाद का आनंद लें.

उबला फूटा अंडा - फ़्रेंच डिश, तैयार करने के लिए कौशल की आवश्यकता होती है। इसे पकाने के कई तरीके हैं. मास्टर करने में सबसे आसान दो हैं क्लासिक और क्लिंग फिल्म।

पके हुए अंडे को साँचे में पकाना

एक पका हुआ अंडा सही ढंग से पकाया जाता है यदि:

• यह नरम-उबला हुआ जैसा दिखता है, इसका घनत्व समान है;
• सफ़ेद काटते समय जर्दी बाहर निकल जाती है;

उबले हुए अंडे एक सुंदर दिखने वाला व्यंजन है। इसलिए, आपको खाना पकाने के बाद बचे हुए अतिरिक्त प्रोटीन को हटा देना चाहिए। अंडे को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या दूसरों के हिस्से के रूप में परोसा जाता है।

फिल्म में उबले अंडे को कितनी देर तक पकाना है

खाना पकाने का समय विशिष्ट नुस्खा पर निर्भर करता है। उबले अंडे को फिल्म में उबालने में 3.5 से 5.5 मिनट का समय लगता है। अवधि उस पानी के तापमान से प्रभावित होती है जिस पर खाना पकाया जाता है। क्लिंग फिल्म में खाना पकाने की विधि:

1. क्लिंग फिल्म से एक वर्ग काटें (न्यूनतम भुजा की लंबाई 15 सेमी है, कोई अधिकतम नहीं है, लेकिन वर्ग को बहुत बड़ा न बनाएं);
2. स्वाद के लिए फिल्म के एक तरफ तेल से ब्रश करें;
3. एक कटोरे में क्लिंग फिल्म रखें;
4. अंडा धो लें;
5. अंडे को एक कटोरे में तोड़ लें, स्वादानुसार नमक और मसाले डालें;
6. फिल्म को एक बैग में इकट्ठा करें, सिरों को बांधें या बैग को धागे से कस दें ताकि अंडा यथासंभव छोटी मात्रा में रहे;
7. एक सॉस पैन में पानी उबालें;
8. उबले हुए पानी को 70-80 डिग्री तक ठंडा करें;
9. पानी के तापमान को समान स्तर पर बनाए रखने की कोशिश करते हुए, इसमें अंडे का एक बैग रखें;
10. अंडे को लगभग 4 मिनट तक उबालें;
11. बैग को पानी से निकालें, अंडे को काटें और परोसें।

उबले अंडे को उबालने के बाद कितनी देर तक पकाना है

उबले अंडों को पकाने का समय पकाने की विधि पर निर्भर करता है। क्लासिक में छिलके वाले अंडों को पानी में उबालना शामिल है, जिसमें आप सिरका मिला सकते हैं। अंतिम कारक सीधे खाना पकाने के समय को प्रभावित करता है। उबले अंडे उबाले जाते हैं.

अंडे कैसे उबालें - सभी तरीके

उबले हुए अंडे की जर्दी के सख्त होने की डिग्री अलग-अलग होती है।

उबले हुए चिकन अंडे (ठंडे पानी में रखे हुए)

अंडों को धोएं और उन्हें ढकने के लिए पर्याप्त ठंडे पानी में पकाएं।
पानी उबलने के बाद पकाने का समय:
नरम उबले अंडे - 3 मिनट.
एक बैग में अंडे - 4-5 मिनट (आकार के आधार पर)
कठोर उबले अंडे - 7-8 मिनट.
ठंडे पानी में अंडे देते समय यह निर्धारित करना कठिन होता है सही समयखाना बनाना, क्योंकि यह दृढ़ता से तापन दर पर निर्भर करता है।
इस तरह आप उबले अंडे उबाल सकते हैं, क्योंकि... ठंडे पानी में रखने पर गोले कम टूटते हैं।

टिप्पणी।यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि समुद्र तल से ऊपर क्षेत्र की ऊंचाई में उल्लेखनीय वृद्धि के साथ, वायुमंडलीय दबाव और पानी का क्वथनांक दोनों कम हो जाते हैं। इस मामले में, खाना पकाने का समय थोड़ा बढ़ जाता है।
आप बी मिलाकर पानी का क्वथनांक बढ़ा सकते हैं हे अधिक नमक.

उबले हुए चिकन अंडे (उबलते पानी में रखे हुए)

अंडों को सावधानी से उबलते पानी में डालें नमक का पानी, पैन के तले से टकराने से बचें।
उबालने के बाद अंडे के आकार के आधार पर पकाएं:
नरम-उबला हुआ - 2-4 मिनट (स्वादानुसार),
बैग में - 4.5-5.5 मिनट,
कठोर उबला हुआ - 8-10 मिनट।
तैयार अंडों को निकालें और उन्हें तुरंत ठंडे पानी में रखें ताकि छिलका निकालना आसान हो जाए।
पकाने के दौरान अंडों को फटने से बचाने के लिए, खोल को दोनों सिरों पर सुई से हल्का छेद किया जा सकता है।

नरम उबला हुआ अंडा।

नरम उबला हुआ अंडा।

नरम उबले अंडे आमतौर पर तले हुए क्राउटन के साथ परोसे जाते हैं।

नरम उबले अंडे मक्खन लगे क्राउटन के साथ परोसें।

नरम उबले अंडे टोस्टेड टोस्ट के साथ परोसें।

तले हुए अंडे

धुले अंडों को उबलते पानी में डालें और 3-4 मिनट तक पकाएं। आप इन्हें अलग तरह से पका सकते हैं. अंडों को एक सॉस पैन में रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें जब तक कि पानी उन्हें ढक न दे।
10 मिनट के बाद, पानी निकाल दें, फिर से उबलता पानी डालें और 2-3 मिनट के बाद अंडे हटा दें।
इस तरह से पकाए गए अंडे का सफेद भाग सख्त नहीं होता है और एक नाजुक सफेद द्रव्यमान में गाढ़ा हो जाता है, जबकि जर्दी अर्ध-तरल रहती है।
नरम उबले अंडे केवल गर्म ही परोसें।

अंडे "एक बैग में"।

अंडे "एक बैग में"

अंडे को नरम उबले अंडे की तरह ही उबालें, लेकिन पकाने का समय 5-6 मिनट है। पकने के बाद इनके ऊपर डालें ठंडा पानीऔर गर्मागर्म सर्व करें.
अंडे "एक बैग में" विभिन्न साइड डिश और सॉस के साथ परोसे जा सकते हैं।

उबले हुए सख्त अण्डे।

कठोर उबले अंडे के टुकड़े.
फोटो में बाईं ओर एक ठीक से उबला हुआ अंडा है। जर्दी अपना चमकीला रंग बरकरार रखती है और इसकी सतह पर कोई हरा रंग नहीं होता है।
दाहिनी ओर एक अधिक पका हुआ अंडा है। यदि अंडे को अधिक पकाया जाता है (10-12 मिनट से अधिक समय तक पकाना), तो सफेदी बहुत घनी हो जाती है, और जर्दी अपना स्वाद खो देगी, सतह पर हरा रंग और रबड़ जैसी, चबाने में मुश्किल स्थिरता प्राप्त कर लेगी।

उबले हुए सख्त अण्डे

अंडे को उबलते पानी में रखें और 10 मिनट तक पकाएं। लंबे समय तक पकाने से सफेदी बहुत सख्त हो जाती है और जर्दी का चमकीला पीला रंग गायब हो जाता है।
उबले अंडों को तुरंत ठंडे पानी में डुबो दें ताकि छिलका निकालना आसान हो जाए।
अंडे को उनके छिलके में गर्म या ठंडा परोसें।

उबले हुए अंडे (बिना छिलके वाले "बैग" में उबले हुए)।

स्नातक अंडे

सामग्री : 2 अंडे, 1 कप हड्डी का शोरबा (या कम वसा वाला शोरबा, या नमकीन पानी), 2 बड़े चम्मच। चम्मच वाइन सिरका, लहसुन की 2 कलियाँ, 30 ग्राम मक्खन, 1 बड़ा चम्मच। एक चम्मच आटा, नमक, पिसी हुई मीठी लाल मिर्च, सोआ, 1/2 चम्मच सरसों, एक चुटकी चीनी।

तैयारी

शोरबा को उबाल लें, सिरका और नमक डालें। अंडे को सावधानी से (एक-एक करके) हल्के उबलते शोरबा में छोड़ें और उन्हें तब तक पकाएं जब तक कि सफेद भाग सफेद न हो जाए। फिर एक गरम और तेल लगे बर्तन पर एक स्लेटेड चम्मच से रखें।
मक्खन और आटे की आधी मात्रा लेकर एक गोला बनाएं और इसे उबलते शोरबा में रखें। परिणामस्वरूप सॉस को उबालें, गर्मी से हटा दें और स्वाद के लिए नमक, लाल मिर्च, सरसों, लहसुन और डिल जोड़ें।
बचा हुआ तेल गर्म करें (लेकिन तलें नहीं), थोड़ी मात्रा में लाल मिर्च (या टमाटर प्यूरी) डालें और अंडे के ऊपर डालें।
सॉस को ग्रेवी बोट में अलग से परोसें।
सॉस की जगह आप अंडे को फेंटे हुए भी परोस सकते हैं खराब दूधलहसुन, डिल, नमक और स्वाद के लिए अनुभवी वनस्पति तेल(बल्गेरियाई अंडे), कसा हुआ पनीर, टमाटर का रस।

पका हुआ अंडा (बिना छिलके के उबाला हुआ)

पका हुआ अंडा वह अंडा होता है जिसे बिना खोल के एक थैली में उबाला जाता है। इस अंडे का इस्तेमाल अक्सर सैंडविच और सलाद में किया जाता है. इसे सॉस के साथ अलग से भी परोसा जा सकता है.

सामग्री :
- 1 अंडा
- 1 चम्मच। नमक
- 4 चम्मच. 6% सिरका

तैयारी

अंडा जितना संभव हो ताज़ा होना चाहिए, अधिमानतः 1 सप्ताह से अधिक पुराना नहीं होना चाहिए। पुराने अंडों में, पकने पर सफेदी फैल जाती है, लेकिन ताजे अंडों में यह जर्दी के पास सघन रूप से जम जाती है, जिससे एक छोटी सी गेंद बन जाती है। (वैसे, यह यह निर्धारित करने का एक तरीका है कि अंडा कितना पुराना है।)
एक धीमी सॉस पैन या सॉस पैन में 1-1.5 लीटर पानी डालें। नमक और सिरका डालें। पानी उबालें। (अंडे में स्वाद जोड़ने के लिए नमक की आवश्यकता होती है, लेकिन यह सफेद की चमक को कम कर देता है और इसे और अधिक सुस्त बना देता है। बहुत ताजा अंडे का उपयोग करते समय सिरका की आवश्यकता होती है - यह सफेद के फैलाव को कम करता है। यदि आप अंडे को तदनुसार पकाते हैं को क्लासिक नुस्खा, तो आपको पानी में कुछ भी मिलाने की जरूरत नहीं है। आप पानी की जगह शोरबा, दूध, वाइन आदि का भी उपयोग कर सकते हैं)

अंडे के छिलके को फोड़ें और ध्यान से इसे एक छोटे कटोरे में निकाल लें।
तवे के नीचे की आंच को कम से कम कर दें, क्योंकि... तेज़ उबालने से तरल प्रोटीन नष्ट हो जाएगा।
कटोरे को जितना संभव हो सके पानी के करीब लाएँ और, धीरे से उसे झुकाते हुए, अंडे को पानी में सरकने दें।

यह देखने के लिए तुरंत जांचें कि अंडा नीचे से चिपका हुआ है या नहीं। ऐसा करने के लिए इसे चम्मच से सावधानी से दबाएं - अगर अंडा तैरता है तो सब कुछ ठीक है, अगर यह उबल गया है तो सावधानी से इसे नीचे से अलग कर लें.

जर्दी की वांछित मोटाई के आधार पर अंडे को धीमी आंच पर 1 से 4 मिनट तक उबालें।
तैयार उबले अंडे का सफेद भाग पूरी तरह से सख्त होना चाहिए।
एक स्लेटेड चम्मच का उपयोग करके अंडे को पैन से निकालें।

यदि प्रोटीन अभी भी टुकड़ों में फैलता है, तो इन किनारों को काट दें।
पका हुआ अंडा जमने से पहले तुरंत परोसा जाना चाहिए।
यदि अंडे को पहले से पकाने की आवश्यकता है, तो उन्हें संग्रहित किया जाना चाहिए ठंडा पानीताकि वे सूखें नहीं. परोसने से पहले इन्हें गर्म पानी में डुबोकर थोड़ा गर्म कर लें।

पका हुआ अंडा सैंडविच.

बन के एक टुकड़े पर पका हुआ अंडा, ऊपर से मेयोनेज़ या गाढ़ा खट्टा क्रीमअतिरिक्त मसालों के साथ.

नमकीन मछली और ब्रेड के टुकड़े के साथ एक सर्विंग प्लेट पर उबले हुए अंडे परोसें।

एक सर्विंग प्लेट पर उबले हुए अंडे परोसें।

माइक्रोवेव में पका हुआ अंडा।

माइक्रोवेव में पका हुआ अंडा

चिकन अंडा - 1 पीसी।
सिरका 9% - 0.5 चम्मच।
पानी (उबलता पानी) - 150-200 मिली
माइक्रोवेव-सुरक्षित कटोरे में आधा चम्मच सिरका डालें।
150-200 मिलीलीटर पानी डालें (यदि आप चाहते हैं कि तैयार अंडा पूरी तरह से सफेद रंग से ढक जाए, तो अधिक पानी डालें)।
अंडे की जर्दी को नुकसान पहुंचाए बिना सावधानी से तोड़ें और इसे एक कप पानी में छोड़ दें।
अंडे के साथ कटोरे को पूरी क्षमता पर 45 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रखें।
तैयार अंडे को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें, पानी निकलने दें और ब्रेड के टुकड़े पर रखें।
हॉलैंडाइस सॉस या खट्टी क्रीम के साथ परोसा जा सकता है।

बिना छिलके वाला अंडा, क्लिंग फिल्म में उबाला हुआ

अंडे को फिल्म में फेंटें, फिल्म के सिरों को कसकर मोड़ें और धागे से बांधें।

फिल्म में अंडे उबालने का परिणाम।

उबले अंडे "बैग" तैयारी: 1. हमें क्लिंग फिल्म की आवश्यकता है; प्रत्येक अंडे के लिए हमें फिल्म का एक आयताकार टुकड़ा (लगभग 15x15 सेमी) काटने की जरूरत है। 2. फिल्म को एक बोर्ड पर रखें और जैतून के तेल से चिकना करें। फिल्म को एक छोटे कटोरे पर रखें, अंडे को गड्ढे में डालें (यदि आप चाहें, तो आप तुरंत नमक डाल सकते हैं या मेज पर खाने वाले पर विकल्प छोड़ सकते हैं)। 3. फिल्म के सिरों को एक साथ इकट्ठा करें, एक गाँठ बाँधें या धागे से बाँधें। एक सॉस पैन में पानी उबालें, आंच कम करें और अंडे की थैलियां पानी में डालें। अपनी वांछित स्थिरता के आधार पर, 5-7 मिनट तक पकाएं। तैयार अंडों की थैलियों को पानी से निकालें, ध्यान से क्लिंग फिल्म हटा दें और पके हुए अंडों को एक तश्तरी पर रखें।

चिकन और उबले अंडे के साथ गर्म सलाद

स्मोक्ड चिकन ब्रेस्टएक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। वैकल्पिक रूप से, कच्चे चिकन ब्रेस्ट को मक्खन के साथ फ्राइंग पैन में भूनें।
क्यूब्स में कटे हुए क्राउटन को मक्खन में भूनें।
संतरे को छीलें, कई स्लाइस काट लें, उनमें से विभाजन हटा दें ताकि केवल गूदा रह जाए।
एक प्लेट पर सलाद के पत्ते या मिश्रित अरुगुला रखें, चीनी गोभी, सलादअलग - अलग रंग।
प्लेट के किनारों के चारों ओर संतरे के टुकड़े और गर्म क्राउटन रखें, और बीच में एक चम्मच कटा हुआ डिब्बाबंद अनानास रखें।
फिर स्लाइस में कटा हुआ गर्म चिकन ब्रेस्ट डालें।
गर्म मिश्रण को सावधानी से अनानास के टुकड़ों पर रखें। उबला अंडा .
पहले से तैयार गर्म क्रीम सॉस डालें अनाज सरसों और खट्टे रस.
ऊपर से रगड़ें मोटा कद्दूकसथोड़ा पार्मेज़ान चीज़ और तुरंत परोसें।
क्रीम सॉस तैयार करना
सॉस के लिए सामग्री: 1 बड़ा चम्मच। एल आटा, 20 ग्राम मक्खन, 200 मिली 20% क्रीम, 50 मिली सूखी सफेद शराब।
आटा छान लीजिये. सॉस पैन को गर्म करें, आंच को मध्यम कर दें और आटे को लगातार हिलाते हुए, 1 मिनट तक सॉस पैन में सुखा लें।
आटे में मिलायें मक्खनऔर, लगातार हिलाते हुए, सभी चीजों को एक साथ 1 मिनट तक भून लें।
वाइन डालें, चिकना होने तक हिलाएं और आंच से उतार लें।
क्रीम को बिना उबाले गर्म करें। तले हुए आटे और वाइन के साथ गर्म क्रीम को धीरे-धीरे सॉस पैन में डालें और लगातार हिलाते हुए गाढ़ा होने तक पकाएं। आइए इसे आग से उतार लें.
3 बड़े चम्मच के लिए क्रीम सॉस 1 बड़ा चम्मच डालें। एल तैयार अनाज सरसों और 1-2 बड़े चम्मच. नींबू और संतरे के रस के मिश्रण के चम्मच।
अच्छी तरह फेंटें और गरम रखें।

शाम का नाश्ता - एक गिलास में अंडा

तैयारी

तैयारी

लहसुन की 2.5 कलियाँ लें, उसे कलियों में बाँट लें और छील लें।
छिली हुई लौंग को एक छोटे बर्तन में एक परत में रखें, सूखी सफेद वाइन डालें ताकि यह नीचे से ढक जाए, पन्नी से ढकें और ओवन में 180 डिग्री पर बेक करें। नरम होने तक लगभग 30 मिनट।
फिर मैं लहसुन को चम्मच से मैश करके पेस्ट बना लेता हूं, 1 बड़ा चम्मच मिला देता हूं। एल ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस और सबसे महत्वपूर्ण बात - जो स्वाद का सारा उत्साह देता है - 1 चम्मच ट्रफल ऑयल।
आप काले या सफेद ट्रफल के साथ तेल ले सकते हैं। सफेद रंग के साथ, स्वाद और सुगंध अधिक गाढ़ा और समृद्ध होता है।
इस पेस्ट को न केवल अंडों में, बल्कि, उदाहरण के लिए, पास्ता में भी मिलाने का प्रयास करें।
इस लहसुन के पेस्ट की थोड़ी सी मात्रा ही अद्भुत स्वाद और सुगंध देती है!मसाला लहसुन का पेस्ट, नुस्खा जिसके लिए ऊपर देखें ( पिछला नुस्खा).
सामग्री:

• बेकन - 8 स्लाइस
• सफेद सिरका - 1 बड़ा चम्मच। एल
• गर्म पानी - 2 बड़े चम्मच। एल
• नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच। एल
• अजमोद/हरा प्याज - स्वाद के लिए
• अंडे की जर्दी - 3 पीसी।
• चिकन अंडे - 8 पीसी।

तैयारी:

• पैन को लगभग पानी से लबालब भर लें। सिरका डालें. पानी में उबाल लाएँ और फिर अंडे डालने से पहले आँच को कम कर दें। हालाँकि, इसे सिर्फ फेंकने की ज़रूरत नहीं है।
• अंडों को सावधानी से तोड़ने के बाद ताकि जर्दी बरकरार रहे, उन्हें पानी में डाल दें। पैन को आंच से उतार लें, ढक्कन से ढक दें और लगभग पांच मिनट के लिए छोड़ दें।
• एक स्लेटेड चम्मच से अंडों को सावधानी से हटा दें।
• टोस्ट को टोस्ट करें और प्रत्येक के ऊपर बेकन के कुछ स्लाइस रखें।
• सॉस बनाएं: फेंटें अंडेनींबू के रस के साथ.
• गर्म पिघला हुआ मक्खन डालें।
• थोड़ा और फेंटें और गर्म पानी डालें। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं। सॉस तैयार है!
• पके हुए अंडे को बेकन के साथ टोस्ट पर रखें, सॉस के ऊपर डालें और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

पका हुआ अंडा एक ऐसा अंडा होता है जिसे गर्म पानी में बिना छिलके के उबाला जाता है। इसका सफेद भाग काफी सख्त होता है, जबकि जर्दी मुलायम और मलाईदार होती है। हालाँकि, यदि आप कुछ का पालन नहीं करते हैं महत्वपूर्ण नियम, तो घने पके हुए मांस के बजाय आपको एक आकारहीन द्रव्यमान मिलेगा।

उत्तम पके हुए अंडे के 5 रहस्य

1. ही ले लो ताजे अंडे. गर्म पानी में पुराने अंडे का सफेद भाग जर्दी के आसपास नहीं जमेगा, बल्कि फैल जाएगा।
2. अंडा कमरे के तापमान पर होना चाहिए.
3. प्रोटीन जमाव को बेहतर बनाने के लिए, पानी के एक कंटेनर में थोड़ा सा नींबू का रस या सिरका डालें। उपयोग के लिए सर्वोत्तम सफेद सिरका, लेकिन एक विकल्प के रूप में, सेब या नियमित टेबल जूस उपयुक्त है।
4. अंडे को ख़राब होने से बचाने के लिए, इसे खाना पकाने वाले कंटेनर में स्थानांतरित करने से पहले इसे एक कटोरे में तोड़ लें।
5. एक कंटेनर में दो या तीन से ज्यादा अंडे न पकाएं. सबसे पहले, वे एक-दूसरे से चिपक सकते हैं। दूसरे, के कारण बड़ी मात्राकंटेनर में अंडे, तापमान कम हो जाएगा, जो खाना पकाने के समय और अंतिम परिणाम को प्रभावित करेगा।

पका हुआ अंडा कैसे पकाएं

1. विशेष उपकरण के बिना सॉस पैन में

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- पैन में 5-7 सेमी पानी डालकर गर्म करें.

पैन में पानी गर्म होना चाहिए, लेकिन बहुत उबलता नहीं, केवल कुछ बुलबुले होने चाहिए। बुदबुदाते हुए तरल में, अंडा आसानी से विघटित हो जाएगा।

थोड़ा नमक, काली मिर्च और सिरका डालें। इस स्तर पर मसालों का उपयोग करना आवश्यक नहीं है, आप उन्हें तैयार अंडे पर छिड़क सकते हैं।

फिर, व्हिस्क का उपयोग करके, पैन में एक फ़नल बनाएं: ऐसे भँवर में, सफेद और जर्दी नहीं फैलेगी। अंडे को पैन में फ़नल में नहीं, बल्कि दीवार के करीब रखें। यदि आप चाहते हैं कि जर्दी बहुत पतली हो, तो अंडे को 1.5-2 मिनट तक पकाएं। इसे गाढ़ा बनाने के लिए करीब 4 मिनट तक पकाएं.

एक स्लेटेड चम्मच से अंडे को सावधानी से निकालें, इसे कई परतों में मुड़े हुए कागज़ के तौलिये पर रखें और हल्के से ब्लॉट करें।

2. एक बैग या क्लिंग फिल्म का उपयोग करके सॉस पैन में

प्रत्येक डिब्बे में एक बड़ा चम्मच पानी डालें और ध्यान से प्रत्येक डिब्बे में एक अंडा रखें। 12-15 मिनट के लिए 200°C पर पहले से गरम ओवन में रखें। पकाने का समय जितना कम होगा, जर्दी उतनी ही अधिक तरल होगी।

5. माइक्रोवेव

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पके हुए अंडे तैयार करने के लिए विशेष सांचे भी हैं। हालाँकि, यह आसानी से एक चौड़े तले वाले नियमित मग या कटोरे में किया जा सकता है।

इसे आधा पानी से भरें, सिरका डालें और इसमें एक अंडा फोड़ लें। मग को तश्तरी से ढकें और पूरी शक्ति पर एक मिनट के लिए माइक्रोवेव करें। यदि अंडा बहुत पतला लगता है, तो इसे 15 सेकंड के लिए और पकाएं।

6. धीमी कुकर में

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आपको सिलिकॉन या अन्य गर्मी प्रतिरोधी कंटेनरों की आवश्यकता होगी। उदाहरण के लिए, मफिन टिन्स या छोटे कांच के कटोरे। उन्हें चिकनाई दें तरल तेलऔर एक समय में एक अंडा तोड़ें। मसालों के साथ पकाया जा सकता है.

मल्टीकुकर की कैविटी में 1-2 कप गर्म पानी डालें, एक वायर रैक स्थापित करें और उस पर रमीकिन्स रखें। मल्टीकुकर बंद करें, "स्टीम" मोड सेट करें और अंडे को 2 मिनट तक पकाएं। - फिर ढक्कन खोलें और करीब 2 मिनट तक और पकाएं.

बोनस: ब्रेडेड पोच्ड अंडे कैसे बनाएं

सामग्री

• 4-5 अंडे;
• 100 ग्राम ब्रेडक्रम्ब्स;
• ¼ चम्मच पिसी हुई काली मिर्च;
• कटा हुआ लहसुन की 1-2 कलियाँ;
• ¼ चम्मच नमक;
• 50 ग्राम आटा;
• वनस्पति तेल - तलने के लिए.

तैयारी

आपके लिए सुविधाजनक किसी भी तरीके से 3-4 उबले अंडे पहले से उबाल लें। एक कटोरे में 1 फेंटें एक कच्चा अंडा. दूसरे कटोरे में ब्रेडक्रंब, काली मिर्च, लहसुन और नमक मिलाएं। उबले अंडे को पहले आटे में डुबोएं, फिर अंडे के साथ कटोरे में डुबोएं और अंत में ब्रेडक्रंब मिश्रण में रोल करें।

अंडे को गरम तेल वाले फ्राइंग पैन में रखें। तेल को अंडों को पूरी तरह से ढक देना चाहिए। इन्हें हर तरफ 2-3 मिनट तक सुनहरा भूरा होने तक तलें।