"चॉकलेट में बेर"
जैम का स्वाद चॉकलेट से ढके आलूबुखारे जैसा होता है।

गाढ़ा गाढ़ा रंग, चॉकलेट-बेर का स्वाद... और ऐसे जैम के साथ दही या आइसक्रीम डालें - एक शब्द में, यह सिर्फ आनंद है।

जाम "चॉकलेट में बेर" पकाने की विधि 1

सामग्री:
» आलूबुखारा
(1000 जीआर) 29 पीसी
" चीनी
(500 जीआर) 3.1 वां।
» चॉकलेट ब्लैक 72%
(100 जीआर) 1pl।
» जेलफिक्स (1:1)
(20 जीआर) 1 पैक।
" पेय जल
(50 जीआर) 0.25 वां।

और वैकल्पिक वेनिला, अदरक या गर्म मिर्च, एक विशेष स्वाद के लिए 2 बड़े चम्मच। रम या कॉन्यैक।

Gelfix को सुपरमार्केट के सीज़निंग सेक्शन में खरीदा जा सकता है। इसका उपयोग सिरप को जेली जैसी अवस्था देने के लिए किया जाता है। वहीं जैम के लिए चीनी की कम जरूरत होती है और यह मिनटों में पक जाती है. पेक्टिन का जेलफिक्स एनालॉग (20 ग्राम जेलफिक्स (1:1) = .10 ग्राम पेक्टिन)। पेक्टिन चीनी के साथ मिलाया जाना चाहिए।

यह जाम जमे हुए प्लम या चेरी से बनाया जा सकता है। उपयोग करने से पहले, उन्हें पानी में पिघलाया जाना चाहिए और एक कोलंडर में तब्दील किया जाना चाहिए ताकि पानी कांच हो।

चॉकलेट के बजाय, आप कोको (60 ग्राम) का उपयोग कर सकते हैं।

तकनीक: स्टोव (माइक्रोवेव)।

सामग्री की तैयारी

प्लम को आधा काट लें और गड्ढा हटा दें।

आलूबुखारे को चीनी से ढक दें और 12 घंटे (रात भर) के लिए छोड़ दें। पिघले हुए आलूबुखारे को चीनी से ढक दिया जाता है और तुरंत पकाया जाता है।

जाम तैयार करना

आलूबुखारे में जेलफिक्स (पेक्टिन) डालें और धीमी आँच पर इस तरह पकाएँ नियमित जामजब तक यह गाढ़ा न होने लगे।

चॉकलेट को छोटे टुकड़ों में तोड़ लें।

पानी गरम करें, चॉकलेट डालें और हिलाएँ, धीमी आँच पर या माइक्रोवेव में पिघलाएँ।

लगभग तैयार जाम में (ठंडी सतह पर एक बूंद नहीं फैलती है), शराब, मसाले और पिघली हुई चॉकलेट डालें।

बहुत धीमी आंच पर 5 मिनट से ज्यादा न पकाएं।

भुने हुए मेवे के साथ परोसें।

जाम "चॉकलेट में बेर" पकाने की विधि 2

पत्रिका "स्पार्क" संख्या 38 (5147) दिनांक 09/27/2010

चॉकलेट से ढका बेर मेरी विरासत है, जैसा कि चॉकलेट के एक बॉक्स के साथ आने की पुराने जमाने की आदत है।

प्लम आकार के आधार पर चौथाई या आधे में काटते हैं, और, जैसा कि अपेक्षित था, रात में चीनी के साथ सो जाते हैं। सुबह वे पहले से ही पिघले हुए गहनों के रंग की चाशनी में नहाते हैं। स्पष्ट रूप से कारेलियन है, कुछ सोना और हरा रंग... लेकिन यहाँ यह पता चला है कि मैंने फर्समैन की "एंटरटेनिंग मिनरलॉजी" को ध्यान से नहीं पढ़ा और मेरा ज्ञान तुलना के लिए पर्याप्त नहीं है। यहां रुकना और तस्वीर लेना बेहतर है, क्योंकि यह रंग जल्द ही चॉकलेट में घुल जाएगा, और केवल एक टुकड़ा, एक बार चम्मच में, अचानक टूमलाइन को प्रकाश में चमकता है। सुबह मैं खाना बनाना शुरू करता हूं, सबसे पहले सबसे आम जाम के रूप में,

पुराने ज़माने का। मैं सिर्फ पेक्टिन जोड़ता हूं, बेर में लगभग कोई पेक्टिन नहीं होता है, और इसके बिना, जैम जेल और गाढ़ा होने की जल्दी में नहीं है। पहले, मैं हमेशा बेर में सेब या क्विन मिलाता था, लेकिन अब स्टोर तैयार पेक्टिन से भरे हुए हैं, यहां तक ​​\u200b\u200bकि इसमें पहले से ही चीनी मिलाई गई है, जिसके साथ आपको अनुपात के बारे में सोचने की भी आवश्यकता नहीं है। अब मैं निश्चित रूप से जानता हूं कि प्रत्येक टुकड़ा एक टुकड़ा रहेगा, और उसके चारों ओर सुगंधित होगा, न ज्यादा गाढ़ा और न ज्यादा तरल सिरप. कौन चाकू पर तत्परता की कोशिश करता है, कौन प्लेट पर, मैं रसोई के काउंटर पर टाइल पर टपकता हूं। शायद इसलिए कि दुनिया की पहली जाम बनाने वाली पाठ्यपुस्तक के लेखक नास्त्रेदमस ने मुझे रसोई की मेज की संगमरमर की सतह पर इसकी जाँच करने की सलाह दी थी, और मैं उनके निर्देशों का अक्षरश: पालन करता था। अगर एक बूंद है, तो जाम तैयार है।

लेकिन मज़ा यहीं से शुरू होता है। मैं सबसे गहरे रंग की और सबसे कड़वी चॉकलेट का एक बार लेता हूं, इसे टुकड़ों में तोड़ता हूं, इसे एक कटोरे में रखता हूं और इसमें दो बड़े चम्मच पानी मिलाता हूं। अब माइक्रोवेव में सब कुछ पिघलाने के लिए। मैं इस लावा को लगभग तैयार जाम में डाल देता हूं। एक पारदर्शी और इतने आरामदायक (गुलाब के साथ ये देशी रोसेट कहाँ हैं?) जैम नास्त्रेदमस के लिए भी एक रहस्यमय और अपरिचित शराब में बदल जाता है। यह एक चॉकलेट क्रस्ट के साथ बेर के चारों ओर जम गया होगा, लेकिन आखिरी समय में उसने जाम रहने और आनंद के साथ फैलने का फैसला किया। मैं बच्चों की बेर-चॉकलेट खुशी को अलग तरह से देखने लगता हूं। क्या होगा यदि वयस्कों ने उसमें पूरी तरह से अलग-अलग सुख देखे और एक-दूसरे को उनके उपहार अन्य सुखों की ओर इशारा करते हैं?

किसी भी मामले में, एक चम्मच कॉन्यैक यहां बहुत अच्छी तरह से फिट बैठता है। या दो भी। या कॉन्यैक नहीं, बल्कि रम, दोनों करेंगे। यह न केवल भोग के मसाले के लिए है, बल्कि पूर्ण देजा वु के लिए भी है, क्योंकि चॉकलेट में प्लम भी किसी प्रकार की शराब से भरे हुए थे।

अब यह काफी पुराना हो गया है, मैं इस भूले हुए स्वाद को अच्छी तरह से पहचानता हूं। यह समझना बाकी है कि यहां कौन सा मसाला सबसे उपयुक्त है। उस मसाले की जरूरत है - मुझे निश्चित रूप से ऐसा लगता है। बेर और चॉकलेट एक दूसरे के अनुकूल हैं, वह खट्टा है, वह कड़वा है, लेकिन साथ में, किसी तरह के नास्त्रेदमस टोना से, वे वादा करने लगते हैं मधुर जीवन. और फिर भी, उनके मिश्रण में, किसी प्रकार के उत्साह की आवश्यकता होती है, एक काली मिर्च का दाना। बिल्कुल तीखी मिर्चमैंने भी इस जाम में डाल दिया। बहुत ही उबड़-खाबड़, बस इतना है कि इसे पाने वाला अचानक सोचता है: यह क्या है? हालांकि मैं शायद अगले हिस्से में अदरक डालूंगा, इसमें जलन भी होती है, लेकिन बर्फीली। शांत स्वभाव के लिए, मैं दोनों को छोड़ दूंगा और एक हल्के, उड़ने वाले सपने के लिए बस वेनिला जोड़ूंगा।

मुझे पहले से ही कॉपीराइट लेबल पेंट करने में दिलचस्पी थी और खाद्य उपहार और घर के बने बक्से के विचार का पेटेंट कराने वाला था, लेकिन मैंने इंटरनेट पर देखा और यह पता चला कि यह विचार लंबे समय से दुनिया भर में घूम रहा था! यहां तक ​​कि अपने स्वयं के डिजाइन के बक्से और जार डिजाइन करने के लिए भी कार्यक्रम पहले ही बनाए जा चुके हैं। लोग, यह पता चला है, फिर से एक दूसरे को खाना देते हैं। हमेशा की तरह देर हो गई! लेकिन चॉकलेट में मेरा बेर गिर जाएगा अच्छी कंपनीऔर पुराने जमाने का नहीं, बल्कि विंटेज दिखेगा। लेकिन इसे क्या कहा जाए? जाम "बूढ़ी औरत की यात्रा"? या "मनोरंजक Confiturology?" शायद, सबसे अच्छा नाम- चॉकलेट में बेर।

जाम "चॉकलेट में बेर" पकाने की विधि 3

इस जैम को चॉकलेट से तैयार करने के लिए प्लम चुनना बेहतर होता है। दुरुम की किस्में. आप कच्चे फलों का भी उपयोग कर सकते हैं। कोको पाउडर और मक्खन की जगह आप डार्क चॉकलेट (54-72%) का इस्तेमाल कर सकते हैं। आप जैम में मसाले भी मिला सकते हैं: दालचीनी स्टिक या लौंग। मसाले आपके जैम को एक सुखद सुगंध और एक समृद्ध स्वाद देंगे।

चॉकलेट से बेर जैम बनाने की सामग्री
बेर किस्म "ईल" या "हंगेरियन" 1 किलोग्राम
कोको पाउडर 2 बड़े चम्मच पहाड़ या चॉकलेट बार के साथ (100 ग्राम)
वनीला शकर 10 ग्राम
आपके स्वाद के आधार पर दानेदार चीनी 900-1200
रम 2 बड़े चम्मच (कॉग्नेक या वोदका से बदला जा सकता है)
अखरोट या किशमिश 50 ग्राम (वैकल्पिक)
मक्खन 100 ग्राम

बेर को गड्ढों से मुक्त करें, आधी चीनी से ढक दें, मिलाएँ और 4 घंटे के लिए छोड़ दें

पैन को आग पर रखें, बची हुई चीनी डालें और 10 मिनट तक पकाएँ जब तक कि यह घुल न जाए:

फिर कोको और मक्खन डालें, और धीमी आँच पर, अक्सर हिलाते हुए, एक और घंटे के लिए पकाएँ।

अखरोट को टुकड़ों में पीस लें, ब्लेंडर में न पीसें। नट्स को एक बैग में रखना और रोलिंग पिन के साथ क्रश करना बेहतर होता है।
उबलते द्रव्यमान में कटे हुए मेवे डालें, एक और 5 मिनट के लिए उबालें, फिर गर्म जाम को सूखे, साफ जार में डालें।

खाना पकाने के अंत में, वेनिला चीनी और रम डालें:

चॉकलेट जैम के लिए जार और ढक्कन को निष्फल और सुखाया जाना चाहिए।

जैम को स्टरलाइज़्ड जार में गरम करें और रोल अप करें

मैंने एक पड़ोसी से इस जाम की कोशिश की, बहुत स्वादिष्ट और असामान्य। साधारण जामवे पहले ही बेर से खा चुके हैं, और यह बहुत ही असामान्य है और हर कोई जिसने इसे आजमाया है वह इसे पसंद करता है। कई रेसिपी मिलीं, चुनाव आपका है।

खाना पकाने की विधि

• यह चॉकलेट में प्लम के स्वाद के साथ बहुत ही स्वादिष्ट जैम बनता है, इसे पाव के टुकड़े पर इस्तेमाल करना अच्छा होता है या ऐसे ही चाय के साथ आप इसे बिस्किट या पाई में परत के रूप में इस्तेमाल कर सकते हैं.
• बेर को दो हिस्सों में बांट लें और चीनी से ढक दें जब तक कि रस दिखाई न दे (मैं लगभग 2 घंटे तक खड़ा रहा), फिर इसे आग पर रख दें, उबाल लायाऔर इसे बंद कर दिया।
• इसलिए मैंने 2 दिनों तक 5-6 बार खाना बनाया, यानी। उबाल लाया और बंद कर दिया। यह अच्छा निकला बेर का जैमचाशनी में पूरे पारदर्शी प्लम के साथ।
• फिर आखिरी कुकिंग सेट में 30 मिनट तक पकाएं, जोड़ा साइट्रिक एसिड(मैं चाहता था कि यह बेहतर तरीके से जेल करे) और कोको, इसे 5-10 मिनट तक उबलने दें, फिर मक्खन डालें और 10 मिनट के लिए और पकाएँ।
• मक्खन एक लेना चाहिए, जिसकी गुणवत्ता और ताजगी पर आपको संदेह नहीं है।
• इस बीच, मैंने जार और ढक्कनों को कीटाणुरहित कर दिया।
• गर्म जैम को जार में रखें, बंद करें, ठंडा करें और फ्रिज में स्टोर करें, मुझे 1800 मिली मिला है। अधिक विवरण: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=75483.0

हड्डियों को हटाना होगा!

सामग्री(6 आधा लीटर जार उपज):

1. बेर "हंगेरियन" 3 किलो
2. चीनी 1 लीटर जार
3. मक्खन 200 ग्राम
4. कोको 100 ग्राम

खाना बनाना:

1. बेर धो लें, गड्ढों से अलग करें और मांस की चक्की में स्क्रॉल करें।
2. मध्यम आँच पर चीनी के साथ 30 मिनट तक उबालें, बीच-बीच में हिलाते रहें और झाग हटा दें।
3. फिर मक्खन और कोको डालें, हिलाएँ और एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें, हर समय हिलाते रहें, क्योंकि जैम जल सकता है।
4. उबालकर साफ सूखे जार में डालें। जार को ढक्कन के साथ रोल करें, ठंडा होने दें और सर्द करें।

एक और समान नुस्खा:

प्लम - 3 किलो।

चीनी - 1.5 किग्रा।

मक्खन - 100 ग्राम।

कोको - 100 ग्राम।

खाना बनाना

एक मांस की चक्की के माध्यम से चीनी के साथ प्लम ट्विस्ट करें। 8 घंटे के अंतराल के साथ, झाग को हटाते हुए, 10 मिनट के लिए तीन बार उबालें। फिर चीनी के साथ 100 ग्राम मक्खन और 100 ग्राम कोको मिलाएं। उबाल कर बंद कर दें। जार में डालें और रोल अप करें।

बल्गेरियाई व्यंजन। बेर का जैम

चॉकलेट में प्लम

उत्पाद: 4 किलो आलूबुखारा, 2 किलो चीनी, 10 बड़े चम्मच। कोको के चम्मच (गुणवत्ता!), 3 पैक। वनीला शकर।

खाना बनाना: आलूबुखारे को धोकर गड्ढा कर लें, 1 किलो चीनी छिड़कें और रात भर के लिए छोड़ दें। अगले दिन फिर 1 किलो चीनी, कोको डालकर मध्यम आँच पर रख दें, जैम में उबाल आने के बाद 1 घंटे तक पकाएँ। इसे धीमी आंच पर उबालना चाहिए, आपको इसे समय-समय पर धीरे से चलाने की जरूरत है ताकि फलों को क्रश न करें। अंत में, वेनिला चीनी डालें, साफ जार में डालें, सील करें और जार को उल्टा कर दें। पूरी तरह से ठंडा होने तक ऐसे ही रखें। बहुत स्वादिष्ट!

बेर का जैम

उत्पाद: 1 किलो प्लम, 0.500 किलो चीनी, 100 मिली पानी, 2 पैक। वेनिला, 1/2 चम्मच दालचीनी।

खाना बनाना: आलूबुखारे को धोकर गड्ढों को हटा दें। चीनी के साथ छिड़कें और 1 रात के लिए छोड़ दें। अगले दिन, बाकी सामग्री डालें और मध्यम आँच पर लगभग 40 मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएँ। जार में डालें और उन्हें उल्टा कर दें।

बेर जाम ओवन में पकाया जाता है

उत्पाद: 3 किलो आलूबुखारा, 1 किलो चीनी, 150 मिली पानी, 150 मिली सिरका (6%), मेवा, इन्द्रीचे

खाना बनाना: आलूबुखारे को पत्थरों से छीलकर चीनी से ढककर 1 रात के लिए छोड़ दें। अगले दिन, परिणामी रस के साथ प्लम को एक गहरे पैन में डालें, पानी, सिरका, मेवा और इन्द्रिशे डालें (इंद्रिशे लेजेट्रा पेलार्गोनियम गुलाबम -फोटो इस सुगंधित हाउसप्लांट को दिखाता है। लेकिन आप इसके बिना जैम पका सकते हैं) और कभी-कभी हिलाते हुए, ओवन में 200 डिग्री के तापमान पर बेक करें।

गाढ़ा होने तक पकाएं, गरमागरम जार में डालें, उन्हें उल्टा कर दें और ठंडा होने के लिए रख दें।

सर्दियों में खायेंगे और याद रखेंगे गर्मी! अपने भोजन का आनंद लें!

जाम "चॉकलेट में बेर"

	गाढ़ा गाढ़ा रंग, चॉकलेट-बेर का स्वाद... और ऐसे जैम के साथ दही या आइसक्रीम डालें - एक शब्द में, यह सिर्फ आनंद है।

अभिवादन, प्रिय मित्रों और पाक स्थल के अतिथियों घरेलू भोजनालय! आज की रेसिपी मैं सभी स्वीट टूथ और प्रशंसकों को समर्पित करता हूँ चॉकलेट डेसर्ट. जैसा कि आप शायद पहले से ही नुस्खा के नाम से अनुमान लगा चुके हैं, हम चॉकलेट और कॉन्यैक के साथ बेर जाम तैयार करेंगे। अतुल्य, जादुई, मख़मली और स्वादिष्ट दावतयह सबसे परिष्कृत पेटू को भी प्रसन्न करेगा।

मुझे पता था कि बेर चॉकलेट के साथ बहुत अच्छी तरह से चला जाता है, लेकिन उत्तम शराब की संगति में ... यह कुछ ऐसा है! जैम का पहला भाग बहुत जल्दी "तितर-बितर" हो जाता है, और मैं दोस्तों और रिश्तेदारों को उपहार के लिए अपने विचारों के साथ कुछ और हिस्से तैयार करने जा रहा हूं। मैंने खुद जैम की रेसिपी बनाई है, इसलिए इसे सख्ती से न आंकें, बल्कि इस स्वादिष्ट तैयारी को खुद पकाने की कोशिश करें।

सर्दियों के लिए चॉकलेट के साथ प्लम से तैयार जाम को स्वादिष्ट बनाने के लिए, न केवल चयनित प्लम का उपयोग करना महत्वपूर्ण है, बल्कि उच्च गुणवत्ता वाला भी है डार्क चॉकलेट, न्यूनतम 80% कोको की सामग्री के साथ और, ज़ाहिर है, कॉन्यैक जिसे आप स्वाद लेना पसंद करते हैं। नुस्खा में कॉन्यैक को सुरक्षित रूप से बदला जा सकता है गहरी गुड की शराबया ब्रांडी। किसी भी मामले में व्हिस्की या जिन जोड़ने की अनुशंसा न करें।

क्या मैंने आपको आकर्षित किया है? फिर मैं आपको अपनी रसोई में आमंत्रित करता हूं, जहां मैं आपको विस्तार से बताऊंगा कि चॉकलेट और कॉन्यैक के साथ बेर जाम कैसे बनाया जाता है। चलो खाना बनाते हैं?

सामग्री:

• 1 किलोग्राम। नाली
• 400 जीआर। सहारा
• 100 जीआर। डार्क चॉकलेट
• 100 मिली. कॉग्नेक
• 1 छोटा चम्मच (लगभग 12 जीआर।) जेलफिक्स 2:1
• छोटा चम्मच साइट्रिक एसिड

* बिना गड्ढों के बेर के वजन का संकेत दिया जाता है।

चॉकलेट और कॉन्यैक के साथ बेर जैम कैसे पकाएं:

हम प्लम को छांटते हैं, उन्हें धोते हैं, पत्थर को हटाते हैं और टुकड़ों में काटते हैं, लगभग मेरी तस्वीर की तरह।

हम तैयार प्लम को सॉस पैन में रखते हैं, स्टोव पर डालते हैं, उबाल लेकर आते हैं और कम गर्मी पर 15 मिनट तक उबालते हैं। वास्तव में, हमें प्लम को आधा तैयार करने की आवश्यकता है।

गेलफिक्स को तीन बड़े चम्मच चीनी और साइट्रिक एसिड के साथ मिलाएं।

जब द्रव्यमान में उबाल आ जाए, तो बची हुई सारी चीनी डालें, मिलाएँ, एक उबाल लें और तीन मिनट तक पकाएँ।

इस बीच, चॉकलेट और कॉन्यैक तैयार करें।

तीन मिनट बाद आलूबुखारे में चॉकलेट और कॉन्यैक डालें। हमारे बेर जैम को चॉकलेट और कॉन्यैक के साथ चिकना होने तक मिलाएं, और एक और दो मिनट के लिए पकाएं।

हम जैम जार को निष्फल ढक्कन के साथ रोल करते हैं, और ढक्कन को पूरी तरह से ठंडा होने तक बंद कर देते हैं।

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जाम - चॉकलेट में बेर।

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मैंने पहली बार यह रेसिपी देखी और इसे आजमाने का फैसला किया .. यह बहुत स्वादिष्ट निकला .... परिवार खुश... अगर आपको मौका मिले, तो इसे ज़रूर आज़माएँ, आपको इसका पछतावा नहीं होगा!

हमें आवश्यकता होगी:
3 किलो नीला बेर
1.5 किलो चीनी
200 ग्राम मक्खन
100 ग्राम कोको

खाना बनाना:
एक मांस की चक्की के माध्यम से आलूबुखारा पास करें, चीनी डालें और लगातार हिलाते हुए 1 घंटे तक पकाएं। फिर मक्खन और कोको डालें, सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ और एक और 30 मिनट तक पकाएँ। जार में व्यवस्थित करें और ढक्कन को रोल करें।

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ठंडी जगह पर स्टोर करना बेहतर होता है। नुटेला के समान, चाय के साथ लंबी रोटी के लिए उत्कृष्ट। और चूंकि मैं एक मधुमेह रोगी हूं, मैंने फ्रुक्टोज पर अपने लिए ऐसा चमत्कार किया ... बेशक, चीनी के साथ उतना स्वादिष्ट नहीं है, लेकिन मैं क्या कर सकता हूं ...
मैंने कल इसे पकाया, केवल दूसरे चरण में, कोको और मक्खन के साथ, मैंने कसा हुआ हेज़लनट्स जोड़ा। आप इसे कानों से नहीं ले सकते!

हां, मैंने मेवों को पहले से कैलक्लाइंड किया ताकि त्वचा छिल जाए। मैंने इसे 200 ग्राम जितना फेंका मैंने इसे एक कंबाइन में कुचल दिया। पहले तो मुझे चिंता थी कि यह थोड़ा बड़ा होगा, छोटा होगा। लेकिन पकाने के आधे घंटे के बाद, अनाज नरम हो गया, और हालांकि वे स्पष्ट रूप से दिखाई दे रहे थे, वे बिल्कुल उपयोग में हस्तक्षेप नहीं करते थे।

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जाम "चॉकलेट में बेर"

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बेर और चॉकलेट जैम बन जाएगा पसंदीदा स्वस्थ इलाजपरिवार में, खासकर बच्चों के लिए। इस मिठाई को बनाने में थोड़ा धैर्य लगता है।

सामग्री:

3:393 3:403

पका हुआ बेर - 2000 ग्राम;
चीनी - 1000 ग्राम तक;
डार्क चॉकलेट - 150 ग्राम;
अखरोट (कोई भी) - 200 ग्राम;
वेनिला एसेंस (या वैनिलिन का एक पैकेट) - 2-3 बूंदें।

खाना बनाना:

चरण 1: प्लम तैयार करें।

3:776

जाम के लिए ले लो पके हुए आलूबुखारेकिसी भी ग्रेड और घनत्व। फलों में भिगोया जाता है बड़ी संख्या मेंठंडा पानी और कुल्ला। फिर उन्हें छांटा जाता है, खराब हुए प्लम को हटा दिया जाता है, पत्तियों और पूंछों को फाड़ दिया जाता है, हड्डियों को हटा दिया जाता है। फिर, ऊंची दीवारों वाली एक चौड़ी डिश में, स्लाइस को गूदे के साथ परतों में बिछाएं। प्रत्येक परत को चीनी के साथ कुचल दिया जाता है। प्लम की विविधता के आधार पर चीनी की मात्रा का चयन किया जाता है। फल नरम और मीठे हों तो 500-700 ग्राम चीनी डाल दें। रस बनने तक प्लम को अकेला छोड़ दिया जाता है।

चरण 2: अखरोट के टुकड़ों को तैयार करना।
किसी भी प्रकार के अखरोट का उपयोग किया जा सकता है। गुठली को पहले से साफ करके सुखाया जाता है गर्म कड़ाहीकुछ मिनट (या ओवन में), लगातार पैन को मिलाते हुए। मेवों को ठंडा होने दिया जाता है और भूसी (छील) से छुटकारा मिल जाता है। फिर उन्हें मोर्टार या ब्लेंडर में कुचल दिया जाता है।
जाम बदलने के लिए छुट्टी मिठाई, इसे अलग तरह से तैयार किया जाता है। प्लम से पत्थरों को हटा दें, ध्यान रहे कि स्लाइस अलग न हों। परिणामस्वरूप "क्रीम" में एक अखरोट कर्नेल रखा जाता है। और इसलिए वे उतना ही करते हैं जितना कि पर्याप्त धैर्य है। खाना पकाने की प्रक्रिया पिछले एक के समान है।

चरण 3: जाम बनाना।
यदि कुछ घंटों के बाद प्लम ने रस नहीं छोड़ा है, तो 200 मिलीलीटर जोड़ने की सलाह दी जाती है सेब का रसया पानी। तैयार फलों वाले व्यंजन पर रखे जाते हैं धीमी आगऔर बिना किसी रुकावट के उबलने दें। उबालने के बाद - बर्तन आग से हटा दिए जाते हैं। एक घंटे बाद, प्रक्रिया फिर से दोहराई जाती है। और इसलिए गाढ़ा होने तक और नमी के अधिकतम वाष्पीकरण तक पकाएं। आखिरी उबाल आने से पहले, कुचले हुए मेवे और वेनिला एसेंस डालें। सब कुछ मिश्रित है और उबलने की प्रतीक्षा कर रहा है। फिर आंच से उतारें और चॉकलेट चिप्स डालें, लगातार चलाते हुए, घुलने तक।

तैयार बेर जैम को सूखे निष्फल जार में रोल किया जाता है। एक अंधेरी जगह में उल्टा रखें और एक तौलिये से ढक दें। जब जैम पूरी तरह से ठंडा हो जाए - एक अंधेरी और ठंडी जगह पर साफ करें।
ऐसा "चॉकलेट में बेर" वर्षों तक संग्रहीत किया जाता है।

2 किलो ड्रेन आउटपुट से तैयार जामहै - 1600-1800 मिली।

3:4435

4:506 4:516

चॉकलेट के संकेत के साथ बेर जाम

4:598

आज मेरा खास दिन है...मैंने जैम बनाया! मेरे जीवन में पहला ... मुझे यह भी नहीं पता कि इसका वर्णन कैसे किया जाए) किसी कारण से यह घटना मेरे लिए है!

4:850

5:1367

लंबे समय तक मुझे संदेह था कि स्ट्रॉबेरी, खुबानी, आड़ू से क्या पकाना है ... मैंने तोरी या कुछ और विदेशी व्यंजनों के माध्यम से भी देखा - तरबूज का छिलका) लेकिन फिर मैं इस नुस्खा से मिला और निश्चित रूप से कोको जोड़ने में इसका उत्साह और मुझे रिश्वत दी ... तो, चलो चलते हैं)

5:1857 5:9

मिश्रण:

1 किलो प्लम
500 ग्राम चीनी
वैनिलिन का 1 पाउच
15 ग्राम बिना चीनी का कोको पाउडर

5:170 5:180

खाना बनाना:
1. मेरे आलूबुखारे, आधा काट लें और एक सॉस पैन में डाल दें। हम 250 ग्राम चीनी सो जाते हैं और रात भर फ्रिज में रख देते हैं।

5:418

6:927 6:937

2. सुबह बची हुई 250 ग्राम चीनी, वैनिलिन, कोको डालकर सभी चीजों को मिला लें। एक उबाल लेकर आओ और लगभग 1.5 घंटे - 2 घंटे तक पकाएं।

6:1172

7:1681

7:9

3. प्लम की इस मात्रा से, जाम का लगभग 1 लीटर जार प्राप्त होता है (मैंने इसे सर्दियों के लिए रोल किया था) और अभी भी "अब खाने के लिए" है)

7:247

8:756 8:766

मांसल, स्वादिष्ट और रसीले प्लम से आप प्लम इन चॉकलेट जैम बना सकते हैं, जो न केवल बड़ों को बल्कि छोटे बच्चों को भी पसंद आएगा। स्वाद गुणसंरक्षण पेटू भी विस्मित कर देगा।

मिठाई स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होती है। हम एक मीठा इलाज तैयार करने के लिए कई विकल्पों पर विस्तार से विचार करने की पेशकश करते हैं।

खाना पकाने की विशेषताएं

घर पर संरक्षण आसान है यदि आप पहली बार कुछ सिफारिशें और सुझाव पढ़ते हैं:

1. प्लम को किसी भी किस्म को चुनने की अनुमति है। मुख्य शर्त यह है कि वे पके होने चाहिए। प्राथमिक प्रसंस्करणपत्तियों, पूंछों को हटाने में शामिल हैं। फिर कुल्ला करना सुनिश्चित करें, एक बड़े पैन में डालें और उसमें भिगोएँ ठंडा पानी 30-40 मिनट के लिए। धोकर सुखा लें। 2 भागों में बाँट लें, पत्थर हटा दें और मध्यम आकार के स्लाइस में काट लें।
2. फलों का छिलका नीचे की ओर एक कन्टेनर में रखें, चीनी छिड़कें और किचन टेबल पर छोड़ दें। पाने के लिए स्वादिष्ट तैयारी, यह महत्वपूर्ण है कि स्लाइस आवश्यक राशि आवंटित करें खुद का रस. यदि आवंटित नहीं किया जाता है, तो द्रव्यमान में 200 मिलीलीटर सेब का रस या फ़िल्टर्ड पानी डालना आवश्यक है।
3. सर्दियों के लिए जाम में किसी भी प्रकार और विविधता के नट्स जोड़ने की अनुमति है। उन्हें मुख्य पकवान में डालने से पहले, उत्पाद को साफ करने और सूखे फ्राइंग पैन में थोड़ा सा तला हुआ होना चाहिए। ठंडा करें, भूसी निकालें और छोटे टुकड़ों में काट लें।

खाना बनाते समय, हीटिंग का तापमान मध्यम होता है। बचाने के लिए अधिकतम संख्याउबलने के क्षण से विटामिन, सामग्री वाले कंटेनर को आग से हटा दिया जाना चाहिए, 60 मिनट के लिए छोड़ दें। उबाल कर एक कंटेनर में पैक कर लें।

मुख्य सामग्री की तैयारी

प्रून जाम विशेष रूप से मूल है। "हंगेरियन" किस्म के प्लम से, विभिन्न प्रकार के उगोरका, मिठाई भी बहुत स्वादिष्ट और असामान्य होगी, क्योंकि फल बहुत रसदार होते हैं। फल की दूसरी विशेषता गूदे से पत्थर का अच्छा पृथक्करण है।

दोनों ताजे और जमे हुए फल खाना पकाने के लिए उपयुक्त हैं। दूसरे मामले में, आपको पहले सामग्री को एक कोलंडर में डालने के बाद डीफ्रॉस्ट करना होगा। जैसे ही सभी तरल नालियों, नाली को छांटने की जरूरत है।

अधिक देने के लिए मूल स्वादमिठाई में सेब, अखरोट, बादाम, अदरक, संतरा या नींबू मिला सकते हैं। खाना पकाने के दौरान, कुछ गृहिणियां रम या कॉन्यैक मिलाती हैं। मुख्य सामग्री के 1 किलो के लिए, 2 बड़े चम्मच पर्याप्त हैं। एक तरह की कड़वाहट देने के लिए लाल, शिमला मिर्च डालें।

खाना पकाने की विधियां

इंटरनेट पर आप खाना पकाने की कई रेसिपी पा सकते हैं स्वादिष्ट जाम"चॉकलेट में बेर"। वे सभी स्वाद, सामग्री की मात्रा में एक दूसरे से भिन्न होते हैं। हम लोकप्रिय विकल्पों पर विचार करने की पेशकश करते हैं।

जैम "प्लम इन चॉकलेट": एक क्लासिक रेसिपी

ओरिजिनल फ्रूट जैम बनाना आसान और आसान है। पर पारंपरिक नुस्खाकोई विभिन्न मसाले, योजक नहीं हैं।

• प्लम - 1 किलो;
• कोको पाउडर - 20 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 500 ग्राम।

मुख्य सामग्री को धोकर सुखा लें और भीतरी हड्डी को हटा दें। सुविधाजनक स्लाइस में काटें और एक तामचीनी सॉस पैन में दानेदार चीनी की निर्दिष्ट दर के आधे के साथ मिलाएं। कपड़े से ढककर किचन टेबल पर रख दें।

फिर बाकी की मीठी रेत और कोको पाउडर डालें। एक प्लास्टिक चम्मच से हिलाओ।

धीमी गति से हीटिंग चालू करते हुए, बर्नर पर सेट करें। उबलने के क्षण से, 60 मिनट तक पकाना जारी रखें। नियमित रूप से हिलाना न भूलें और सतह से झाग हटा दें।

जैम "प्लम इन चॉकलेट": अखरोट की गुठली और मक्खन के साथ

एक विनम्रता पकाने के लिए, आपको तैयार करने की आवश्यकता है:

• बेर - 1.5 किलो;
• कड़वा चॉकलेट - 150 ग्राम;
• नाभिक अखरोट- 90 ग्राम;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 1.6 किलो;
• वेनिला - 1 चम्मच

फलों से गड्ढ़े हटा दें, स्लाइस में काट लें।

दानेदार चीनी की संकेतित मात्रा को 2 बराबर भागों में बांटा गया है। बेर के स्लाइस के साथ एक आधा मिलाएं। हिलाओ, ढककर 5 घंटे के लिए गर्म होने के लिए छोड़ दें। निर्दिष्ट समय अवधि के लिए, यह बाहर खड़ा होना चाहिए पर्याप्त फलों का रस.

सामग्री के साथ कंटेनर को धीमी गति से गर्म करने के लिए स्टोव पर रखें। बाकी की मीठी रेत डालें। हिलाओ, 10 मिनट तक पकाओ। मक्खन को टुकड़ों में काट लें और डार्क चॉकलेट डालें।

लगातार चलाते हुए 60 मिनट तक पकाएं। नियमित रूप से हिलाना सुनिश्चित करें। आग बंद करने से 10 मिनट पहले, बारीक कटे हुए मेवे, वेनिला डालें।

जाम "चॉकलेट में बेर": सेब के साथ

सामग्री:

• बेर - 800 ग्राम;
• सेब - 400 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 700 ग्राम;
• कोको पाउडर - 100 ग्राम;
• दालचीनी - 2 ग्राम।

फलों को धोकर सुखा लें। हड्डियों को हटा दें। सेब के साथ भी ऐसा ही करें, और सुनिश्चित करें कि त्वचा को एक पतली परत से काट दिया जाए। एक ब्लेंडर बाउल में डालें और चिकना होने तक प्यूरी करें।

एक अलग कंटेनर में, कोको पाउडर, दालचीनी और दानेदार चीनी मिलाएं। अच्छी तरह से हिलाने के लिए।

फ्रूट प्यूरी को मोटे तले वाले कन्टेनर में डालें। स्टोव पर रखो, उबाल लेकर आओ। मसाला मिश्रण डालें, मिलाएँ। चीनी पूरी तरह से घुलने तक पकाएं। बाँझ जार में व्यवस्थित करें, कसकर बंद करें। ठंडी जगह पर रखें।

धीमी कुकर में चॉकलेट बेर जैम

एक मिठाई तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• बेर - 2 किलो;
• कोको पाउडर - 80 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 2 किलो।

बेर को धोकर सुखा लें और ध्यान से गड्ढे को हटा दें। आधा डाल दें उपयुक्त कंटेनरऔर चीनी के साथ छिड़के। फलों का रस निकलने के लिए ढककर 2-3 घंटे के लिए किचन काउंटर पर छोड़ दें। समय बीत जाने के बाद, इसे फ़िल्टर करने की आवश्यकता है।

एक सॉस पैन में बेर सिरप डालो, उबाल लेकर आओ। नियमित रूप से हिलाते हुए, छोटे हिस्से में कोको डालें। यह महत्वपूर्ण है कि मिश्रण में कोई गांठ न हो।

फलों के स्लाइस को मल्टी-कुकर बाउल में रखें और चाशनी के ऊपर डालें। "बुझाने / खाना पकाने" मोड सेट करें, और टाइमर 60-90 मिनट है। आपको एक सजातीय द्रव्यमान मिलना चाहिए। बाँझ जार में पैक करें। भली भांति बंद करके।

कोको के साथ चॉकलेट में बेर जैम

प्रून ट्रीट बनाने की विधि पर विचार करें। दानेदार चीनीकाफी कम जोड़ा जाता है, क्योंकि यह प्लम की अन्य किस्मों की तुलना में मीठा होता है।

• प्रून - 750 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 250 ग्राम;
• कोको पाउडर - 25 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम।

फलों को छाँटें, खराब और भोजन के लिए अनुपयुक्त फलों को हटा दें। धोएं, सुखाएं। हड्डियों को हटा दें। सुविधाजनक स्लाइस में विभाजित करें और उन्हें मांस की चक्की के माध्यम से पारित करें।

सजातीय द्रव्यमान डालें तामचीनी पैन. दानेदार चीनी डालें। धीमी आंच पर रखें। एक उबाल आने दें और लगातार चलाते हुए 35-40 मिनट तक पकाएं।

झाग निकालना न भूलें।

मक्खन छोटे क्यूब्स में काट लें। समय बीत जाने के बाद, कोको के साथ फलों के द्रव्यमान में डाल दें। फिर से उबाल लेकर आओ, कम तापमान पर एक और 15 मिनट के लिए उबाल लें। गर्म होने पर, बाँझ जार में फैलाएं, बंद करें और ठंडी जगह पर स्टोर करें।