सर्वोत्तम हॉट कॉकटेल रेसिपी। सर्वोत्तम गर्म अल्कोहलिक कॉकटेल: नाम और व्यंजन

जल्द ही सड़कों पर बर्फ़ पड़ेगी, और ठंढ खिड़कियों पर शानदार तस्वीरें खींचेगी। सर्दियों में, पहले से कहीं अधिक, हर कोई आराम, गर्मी और गर्मी का एहसास चाहता है। इस समय हम जीवन को अधिक रंगीन और भावनात्मक बनाने का प्रयास करते हैं, खासकर छुट्टियों की पूर्व संध्या पर और उनके बाद, जब मज़ा खत्म हो जाता है।

उन किस्मों में से एक जिसे आप अपनी दैनिक दिनचर्या में शामिल कर सकते हैं वह है खाना पकाना। महारत हासिल करने के अलावा विभिन्न व्यंजनशांति और इस पर बहुत समय बिताना, एक और बात है शानदार तरीका. सबसे पहले, एक यात्रा पर जाएं, और दूसरी बात, वार्मिंग कॉकटेल का प्रयास करें विभिन्न देशशांति। वे न केवल आपका मूड सुधारेंगे और आपको गर्माहट देंगे, बल्कि खुलेंगे भी एक नया रूपजिस देश से वे आये थे। इस लेख में हमने सबसे स्वादिष्ट और सबसे रंगीन का चयन किया है दुनिया के शीतकालीन कॉकटेल।

​ मुझे संदेह है कि अभी भी ऐसे यात्री हैं जिन्होंने कम से कम इस पेय के बारे में कभी नहीं सुना है। अब हर पर्यटक और गैर-पर्यटक देश में आप ऐसा कर सकते हैं मुल्तानी शराब का प्रयास करें. इसका आधार हर जगह एक ही है - वाइन, लेकिन एडिटिव्स अलग-अलग हो सकते हैं। मुल्तानी शराब को सबसे पहले चखने वाले मध्य युग में यूरोपीय थे।

कुल मिलाकर, लगभग कोई भी वाइन मुल्तानी वाइन के लिए उपयुक्त होती है। अपनी प्राथमिकताओं के आधार पर, आप जोड़ सकते हैं विभिन्न फल, दालचीनी और लौंग। उदाहरण के लिए, अंग्रेज जिन और शहद के साथ मुल्तानी शराब पसंद करते हैं, जबकि जर्मन निवासी रम और एगेव मिलाते हैं।

सेब का कॉकटेल.

सेब कॉकटेल के बारे में क्या असामान्य है? सब कुछ सही है - कैल्वाडोस के अलावा कुछ भी नहीं। क्लासिक सेब, कैल्वाडोस और अदरक पर आधारित एक कॉकटेल है।

जैसे ही ठंड का मौसम आता है, पूरा फ्रांस और विशेष रूप से नॉर्मंडी, सेब की गंध में लिपट जाता है, और लगभग हर दुकान और स्टाल में आप गर्म और स्वादिष्ट पेय का आनंद ले सकते हैं।

बहुत से लोग इस पेय को मुल्तानी शराब समझ लेते हैं। लेकिन उनके बीच कुछ भी समान नहीं है, सिवाय इसके कि दोनों पेय न केवल शरीर को, बल्कि आत्मा को भी गर्म करते हैं। ग्रोग का मुख्य घटक रम है। और यह बिल्कुल भी आश्चर्य की बात नहीं है कि वे इसके साथ आए यह पेयनौसेना में।

अपने मूल रूप में, यह रम का प्रतिनिधित्व करता था, जिसे पानी से पतला किया गया था। आजकल, इन दो घटकों के साथ अक्सर दालचीनी, लौंग, अदरक, शहद, कॉफी और यहां तक ​​​​कि दूध भी मिलाया जाता है।

जाहिर तौर पर बीयर प्रेमियों को यह नाम पसंद नहीं आएगा। लेकिन वास्तव में यह है अद्भुत पेय, जिसमें न केवल शामिल है गरम बियर, लेकिन अंडे, नींबू और चीनी भी। कुछ पेटू लोग कॉफी और ब्रांडी भी मिलाना पसंद करते हैं। हल्का स्वाद बनाता है जायफल.

जब यूरोप में हों, तो इस नशीले मिश्रण को अवश्य आज़माएँ और यह संभव है कि आप गर्म बियर के प्रशंसकों में से एक बन जाएंगे।

यह गरम पेयपूरी दुनिया में लोकप्रिय और पार्टियों आदि के लिए बिल्कुल उपयुक्त बड़ी कंपनी. यह भी रम पर आधारित है, लेकिन इतना ही नहीं, कई लोग इसमें लिकर और वाइन भी मिलाते हैं।

फलों को अक्सर योजक के रूप में उपयोग किया जाता है, विशेष रूप से तरबूज, स्ट्रॉबेरी, सेब, संतरे, कीनू और नींबू। और प्रयोगकर्ता रेफ्रिजरेटर में जो कुछ भी पाते हैं उसे जोड़ते हैं। लेकिन आपको सावधान रहना चाहिए, क्योंकि हर कोई शराब और फलों की ऐसी आतिशबाजी का सामना नहीं कर सकता।

व्हिस्की जैसा पेय अपने आप में गर्म होता है, लेकिन अगर आप इसे मिलाते हैं गर्म पानी, नींबू का रसऔर शहद - प्रभाव सुखद अप्रत्याशित होगा.

यह संयोजन अभिजात वर्ग और परिष्कृत स्वाद के पारखी लोगों द्वारा पसंद किया जाता है। ऐसा कॉकटेलकेवल आरामदायक कैफे और रेस्तरां में ही पाया जा सकता है।

और अगर यह आसान है, आयरिश कॉफी. यह पेय आपको उदासीन नहीं छोड़ेगा नरम स्वादसबसे अधिक मांग वाले भोजन को भी जीत लेगा। कॉकटेल थोड़ी आयरिश व्हिस्की और क्रीम के साथ कॉफी पर आधारित है।

स्वाद को मीठा करने के लिए, केवल ब्राउन शुगर का उपयोग किया जाता है, और क्रीम के साथ कॉफी पेय में एक विशेष तीखापन जोड़ती है।

हॉट चॉकलेट हममें से कई लोग इसे सर्दियों की अवधि और गर्म कंबल से जोड़ते हैं। और अपने मूड को बेहतर बनाने के लिए आप इसमें रम भी मिला सकते हैं। यदि आपके पास चॉकलेट नहीं है, तो आप आसानी से इसकी जगह कोको ले सकते हैं।

और यदि आपके पास रम नहीं है, तो लिकर या वोदका भी इसे आसानी से बदल सकता है, लेकिन तब यह एक पूरी तरह से अलग कॉकटेल होगा। रम के साथ चॉकलेट से बुरा कुछ नहीं।

हाँ वहाँ एक है। क्लासिक से इसका मुख्य अंतर यह है कि वाइन में किशमिश और बादाम मिलाए जाते हैं। यह पेय पूरी दुनिया में नहीं पाया जा सकता है; इसका निवास स्थान डेनमार्क, स्वीडन और नॉर्वे हैं।

यह मत भूलिए कि पेय में एक अद्भुत सुगंध है और इसे पीने से आप तुरंत गर्म और अधिक आरामदायक हो जाते हैं।

हमारी सूची पूरी करना अद्भुत है फ्रेंच वाइन. यह परिष्कृत स्वादअनुभवी नींबू का तेल, मेंहदी और बादाम एक अविश्वसनीय स्वाद बनाते हैं।

खट्टे फलों को शामिल करना बुरा माना जाता है, लेकिन फिर भी फ्रांस के कुछ क्षेत्रों में वे संतरे के बिना नहीं रह सकते, उनका मानना ​​है कि संतरे से ही मुल्तानी शराब मिलती है। अनोखा स्वादऔर सुगंध.

सर्दी इतनी डरावनी और ठंडी नहीं होती जब आपके पास वार्मिंग कॉकटेल के लिए कई व्यंजन हों और आप आसानी से दोस्तों और परिवार के साथ एक मजेदार और गर्मजोशी भरी पार्टी का आयोजन कर सकें।

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जूस उत्पादक कॉकटेल व्यंजनों के बारे में गंभीर हो रहे हैं - अब सरल व्यंजन गैर-अल्कोहल रसशेकर की हल्की सी हलचल से वे बदल जाते हैं गर्म मादक कृतियाँ.

मेरा सुझाव है कि आप व्यंजनों से परिचित हो जाएं शीतकालीन कॉकटेल प्राकृतिक रस के निर्माता से. आइए निर्माता को ही एक रहस्य छोड़ दें, कुछ के लिए वह बहुत कम जाना जाता है, और दूसरों के लिए, वे उसकी बिल्कुल भी परवाह नहीं करते हैं।

तो, रेसिपी शीतकालीन गर्म कॉकटेलजूस के साथ

गुलाबी सर्दी - कुमकुम के साथ गर्म कॉकटेल

मिश्रण

कुमकुम - 5 टुकड़े
क्रैनबेरी जूस - 160 मिली
जुनून फल का रस - 30 मिलीलीटर
नींबू का रस- 20 मिली
संतरे का रस - 20 मिली
वोदका - 30 मि.ली

तैयारी

कुमकुम के गूदे को पीस लें ब्राउन शुगरगिलास पर. सभी फलों के पेय और वोदका को अलग-अलग मिलाएं, कुमकुम को गिलास में डालें, हिलाएं और मिश्रण को गर्म करें।

कॉकटेल गुलाबी सर्दीतैयार!

जानकारी के लिए:कुमकुम एक ऐसा फल है जिसका स्वाद और दिखने में संतरे जैसा होता है। इसका आकार आयताकार, संतरे की तरह रसदार और खट्टा-मीठा होता है। कुमक्वैट में पाया जा सकता है चीनी भंडारहमारी मातृभूमि, लेकिन बहुत कम ही। इसलिए, यदि आपके शहर में कुमक्वेट नहीं है, तो आप इसे नारंगी से बदल सकते हैं।

उष्णकटिबंधीय हृदय - उष्णकटिबंधीय रस का एक गर्म कॉकटेल

मिश्रण:

संतरे का रस - 160 मि.ली
पैशन फ्रूट जूस - 60 मि.ली
अनानास का रस - 40 मि.ली
टकीला - 30 मि.ली
गार्निश: अनानास का टुकड़ा और नीबू का टुकड़ा

तैयारी

सभी सामग्रियों को मिलाएं, गिलास में डालें और गर्म करें। इसे पानी के स्नान में गर्म करना सबसे अच्छा है, लेकिन आप इसे माइक्रोवेव में कम तापमान पर भी गर्म कर सकते हैं, लेकिन बहुत सावधान रहें ताकि पेय ज़्यादा गरम न हो जाए।

रोस्ट चेरी - चेरी सिरप और रम के साथ गर्म कॉकटेल

मिश्रण:

चेरी का रस - 200 मि.ली
संतरे का रस - 60 मि.ली
चेरी सिरप - 10 मि.ली
डार्क रम - 20 मि.ली

गार्निश: संतरे का टुकड़ा और दालचीनी की छड़ी

तैयारी:

जोशीली सर्दी

मिश्रण:

पैशन फ्रूट जूस - 120 मि.ली
सेब का रस- 60 मि.ली
नीबू का रस - 30 मि.ली
बादाम सिरप - 10 मि.ली
वोदका - 30 मि.ली
गार्निश: नींबू का टुकड़ा

तैयारी:

कॉकटेल की सभी सामग्रियों को मिलाएं और धीमी आंच पर गर्म करें। कॉकटेल को गिलास में डालें और नींबू के टुकड़े से सजाएँ।

जूस के साथ गर्म कॉकटेल के बारे में

गर्म सर्दियों के कॉकटेल किसी भी पार्टी में काम आएंगे; वे आपको गर्म कर देंगे, आपका उत्साह बढ़ा देंगे और, यदि आवश्यक हो, तो सबसे अधिक समय तक रुके मेहमानों को भी नाचने पर मजबूर कर देंगे। आलसी मत बनो - सिर्फ एक कॉकटेल के साथ छुट्टियों में विविधता लाने का प्रयास करें - आपको यह निश्चित रूप से पसंद आएगा।

पूरे कॉकटेल को गर्म करने से पहले, इसे ठंडा करके देखें, फिर एक छोटे हिस्से को गर्म करें और फिर से प्रयास करें - आपको कौन सा संस्करण पसंद है?

तथ्य यह है कि हर किसी को गर्म मादक पेय पसंद नहीं हो सकते - ठंडे पेय की तुलना में इन्हें पीना कठिन होता है। हम मुल्तानी शराब के आदी हैं, लेकिन अभी तक किसी ने भी हमें जूस के साथ इतनी तरह की गर्म शराब का आदी नहीं बनाया है, इसलिए इसे आज़माएं, लेकिन पहले से जांच कर लें।

सबसे महत्वपूर्ण सलाह जो मैं उन लोगों को दे सकता हूं जो लोकप्रिय गर्म सर्दियों के कॉकटेल के गैर-अल्कोहल संस्करण बनाने की योजना बना रहे हैं: मसालों को न भूलें। वे वही हैं जो सामान्य फल बनाते हैं या बेरी का रसवाइन ग्लेज़ या रम पंच के समान। वे भी देते हैं हल्का पेयकड़वा स्वाद शराब की विशेषता. फल के टुकड़े इच्छानुसार डाले जा सकते हैं या नहीं भी। यदि आप घर पर कोई पेय बना रहे हैं, तो उसमें मजबूत हरे सेब, संतरे और नींबू के टुकड़े अवश्य काटें। लेकिन यदि आप टहलने या यात्रा पर अपने साथ थर्मस या थर्मल मग में पेय ले जाते हैं, तो फलों के टुकड़े स्पष्ट रूप से अनावश्यक होंगे, केवल जूस और मसालों के साथ काम चलाना बेहतर होगा;

रोज़मेरी और उबले हुए फलों के साथ गैर-अल्कोहलिक मुल्तानी शराब

एंड्री किरिलोव और अंजेलिका स्क्रीपनिकोवा, कॉफ़ी शॉप के वरिष्ठ बरिस्ताभुनने का यंत्र:

"गैर-अल्कोहलिक मल्ड वाइन, ग्लूह्विन या ग्लेग बनाने का सबसे आसान तरीका रेड वाइन को डार्क वाइन से बदलना है।" अंगूर का रस. अन्यथा क्लासिक नुस्खाकेवल एक अपवाद के साथ अपरिवर्तित छोड़ा जा सकता है। रेड वाइन से बनी मुल्तानी वाइन, विशेष रूप से सूखी वाइन में अक्सर अतिरिक्त चीनी या मिलाई जाती है चाशनीपेय को मीठा बनाने के लिए. अंगूर का रस अपने आप में मीठा होता है, इसलिए इसमें अतिरिक्त चीनी मिलाने की जरूरत नहीं है।

सामग्री (5 सर्विंग्स के लिए): 1 लीटर गहरे अंगूर का रस, 2 टहनी ताजा मेंहदी, 1 नींबू, 2 संतरे, 2 टहनी लाल अंगूर, 1/2 छोटा चम्मच। दालचीनी, लौंग की 4 फली।

निर्देश।संतरे और नींबू का छिलका हटा दें और रस निचोड़ लें। एक सॉस पैन में, अंगूर का रस, मेंहदी की टहनियाँ, साइट्रस जेस्ट और अंगूर मिलाएं। बाकी बचे मसाले भी डाल दीजिए. सभी चीजों को उबलने के लिए छोड़ दीजिए धीमी आग. जब पहले बुलबुले दिखाई देने लगें, तो आंच से उतार लें और थोड़ी देर के लिए छोड़ दें। गर्म मिश्रण में संतरे और नींबू का रस मिलाएं, हिलाएं और छान लें। शलाका गरम मुल्तानी शराबपहले से जले हुए गिलासों में। संतरे के टुकड़ों और ताजी मेंहदी की टहनियों से गार्निश करें।

सफेद गैर-अल्कोहल सेब मुल्तानी शराब

ओबेदबुफेट श्रृंखला के प्रमुख बारटेंडर दिमित्री अनान्येव:

“क्लासिक व्हाइट मुल्तानी वाइन गर्म व्हाइट वाइन से बनाई जाती है। गैर-अल्कोहलिक संस्करण अक्सर सेब या के साथ तैयार किए जाते हैं अनानास का रस. अन्यथा, नुस्खा वही रहता है: विभिन्न प्रकार के मसाले, नींबू का रस और गर्मी। कृपया ध्यान दें कि आपको निश्चित रूप से गैर-अल्कोहलिक ताज़ा रस को उबाल में नहीं लाना चाहिए। एक क्लासिक वाइन वाइन ऐसी गलती से "जीवित" रहेगी और उबालने से स्वाद प्रभावित हो सकता है, लेकिन गंभीर रूप से नहीं। सेब या अनानास संस्करण पेय के स्वाद और स्थिरता से गंभीर रूप से समझौता करेगा, इस तथ्य का उल्लेख नहीं करने के लिए कि उबालने से आपके फलों से बनी वाइन में विटामिन और खनिजों का बड़ा हिस्सा नष्ट हो जाएगा।

सामग्री (2-4 सर्विंग्स के लिए): 1 लीटर सेब का रस, 2 बड़े चम्मच। एल नींबू का छिलका, 1 संतरे का छिलका, 3 लौंग की कलियाँ, 2 दालचीनी की छड़ें, 1 चुटकी इलायची, चुटकी भर पिसा हुआ जायफल, 80 मिली फ़िल्टर किया हुआ पानी।

निर्देश।सभी सामग्रियों को एक कंटेनर में डालें जिसमें उन्हें गर्म करना सुविधाजनक होगा। गरम करें, लेकिन उबाल न आने दें, एक सर्विंग गिलास में डालें। संतरे के टुकड़े और दालचीनी की छड़ी से सजाएँ।

विटामिन पंच

मिखाइल कुक्लेंको, एक रेस्तरां श्रृंखला के शेफरिबाम्बेल:

“पंच गर्म कॉकटेल हैं जिसमें अल्कोहल, अक्सर रम या ब्रांडी, फलों के रस और फलों के टुकड़ों के साथ मिलाया जाता है। मूल रूप से भारत से, यह 7वीं शताब्दी की शुरुआत में इंग्लैंड आया और तेजी से पहले यूरोप और फिर अमेरिका में लोकप्रिय हो गया। हॉलीवुड फिल्मों को देखते हुए, आज यह दुर्लभ है कि कोई शोर-शराबा और हर्षोल्लास वाली पार्टी न हो बड़ा सॉस पैनपंच, जिससे मेहमान, करछुल का उपयोग करके, अपने लिए एक गिलास में पेय डालते हैं। वैसे, बारबाडोस रम पंच को क्लासिक माना जाता है। यह सबसे पुराने व्यंजनों में से एक है, जिसे बेहतर याद रखने के लिए एक कविता में भी गाया गया था: "एक खट्टा, दो मीठा, तीन मजबूत, चार कमजोर": 1 भाग खट्टा (नींबू या अन्य) फलों का रस), 2 भाग मीठा (चीनी या चाशनी), 3 भाग तेज़ (रम या ब्रांडी), 4 भाग कमज़ोर (पानी)। पंच तैयार करने के लिए एक अनिवार्य शर्त इसमें विभिन्न प्रकार के मसाले मिलाना है। हमारे में गैर-अल्कोहलिक नुस्खाहम रम के बिना काम चलाते हैं - केवल ताजे फल, जामुन और खट्टे फलों के टुकड़े।"

सामग्री (1 सर्विंग के लिए): 1 बड़ा गिलास संतरे का रस, 1 बड़ा चम्मच। एल जमे हुए क्रैनबेरी, 1 बड़ा चम्मच। एल जमे हुए लिंगोनबेरी, 1 संतरे का टुकड़ा, 1 नींबू का टुकड़ा, चुटकी जमीन दालचीनी, एक चुटकी पिसा हुआ जायफल, एक चुटकी अदरक।

निर्देश।सभी सूखी सामग्री को अच्छी तरह पीस लें, एक सॉस पैन में डालें, नींबू और संतरे का एक टुकड़ा, जमे हुए जामुन डालें, ऊपर से डालें संतरे का रस. मिश्रण को गर्म करें, लेकिन उबाल न आने दें। एक लम्बे पारदर्शी गिलास में डालें।

गैर-अल्कोहलिक अंडे का छिलका

सर्गेई चेस्नोकोव, स्ट्रेलका बार के बार मैनेजर:

“एगनॉग अमेरिका और यूरोप में एक पारंपरिक और बहुत लोकप्रिय क्रिसमस पेय है। इसकी संरचना में, यह "गोगोल-मोगोल" से सबसे अधिक मिलता जुलता है जिसे हम बचपन से जानते हैं। एग्नॉग को कच्चे से तैयार किया जाता है मुर्गी के अंडेदूध, क्रीम, चीनी और मसालों के साथ। अल्कोहलिक संस्करण में थोड़ा सा लिकर, रम या व्हिस्की डाला जाता है। इसे केवल पानी के स्नान में ही पकाया जाना चाहिए ताकि अंडे न पकें।

सामग्री (1 सर्विंग के लिए): 150 मिली दूध 3% वसा, 50 मिली क्रीम 11% वसा, एक चुटकी पिसी हुई जायफल, 4 चम्मच। प्रिये, 1 अंडे की जर्दी, 1 दालचीनी की छड़ी।

निर्देश।भरना बड़ा सॉस पैनआधा नल के पानी से. इसमें एक छोटा पैन रखें ताकि पानी अंदर न जाए। एक छोटे सॉस पैन में शहद, अंडे की जर्दी, क्रीम और दूध रखें। लगातार हिलाते हुए, कॉकटेल को पानी के स्नान में बिना उबाले गर्म करें। पेय को एक गिलास या मग में डालें, एक चुटकी जायफल और एक छड़ी दालचीनी डालें।

चेरी गैर-अल्कोहलिक मुल्तानी शराब

रुस्लान नबीयेव, रेस्तरां के प्रमुख बारटेंडरखुशहड्डियाँ:

“मल्ड वाइन में वाइन न केवल अंगूर वाइन की नकल करती है, बल्कि शराब भी बनाती है चेरी का जूस. ऐसा गर्म ड्रिंकशहद, विटामिन सी से भरपूर फलों के टुकड़े और मसालों के साथ - यदि आप ठंड से ठिठुरकर घर लौटते हैं तो यह स्वादिष्ट सर्दी से बचाव का एक स्वादिष्ट उपाय है। यह ध्यान में रखते हुए कि यह गैर-अल्कोहल है, यह मुल्तानी शराब वयस्कों और बच्चों दोनों के लिए उपयुक्त है।

सामग्री (1 सर्विंग के लिए): 100 मिलीलीटर चेरी का रस, 1 बड़ा चम्मच। एल ब्लैककरेंट सिरप, 1 चम्मच। शहद, 100 मिली उबलता पानी, 1/2 हरा सेब, 1/2 संतरा, 1 दालचीनी की छड़ी, 1 स्टार ऐनीज़।

निर्देश।संतरे और सेब को बारीक काट लें. सभी सामग्रियों को एक सॉस पैन में रखें, आग पर रखें और गर्म करें, उबाल न आने दें। मुल्तानी शराब को एक लम्बे मग या गिलास में डालें।

जब बाहर ठंड होती है, तेज़ हवा आपके खून को ठंडा कर देती है और आप अपना सिर कंबल में लपेटना चाहते हैं, घर पर रहना अच्छा लगता है, देखते हुए बर्फ के पैटर्नगिलास पर, नाचते हुए बर्फ के टुकड़ों को देखें और, उष्णकटिबंधीय सुगंध का आनंद लेते हुए, तीखी मसालेदार मुल्तानी शराब का घूंट लें।

अंधेरे और ठंढे महीनों में, "सर्दियों" के गर्म पेय बहुत काम आएंगे; वे आपके घर में गर्मी और उत्सव लाएंगे। उनके वार्मिंग गुण न केवल तापमान से, बल्कि संरचना में शामिल मसालों की विशेषताओं से भी निर्धारित होते हैं।

निस्संदेह, लोकप्रियता में अग्रणी "बड़े तीन" हॉट अल्कोहलिक कॉकटेल हैं: मुल्तानी वाइन, ग्रोग और पंच।

चीनी और मसालों के साथ गर्म की गई शराब

घर पर या देश में, चिमनी के पास रहने वाले कमरे में या यहां तक ​​कि एक साधारण रसोई में, अपने पसंदीदा दोस्तों की संगति में, इत्मीनान से बातचीत और एक कप गर्म सुगंधित मुल्तानी शराब के साथ शाम बिताएं - इससे अधिक आरामदायक क्या हो सकता है ठिठुरन भरी सर्दी.

मुल्तानी वाइन पीने की परंपरा यूरोप से हमारे पास आई, जहां 16वीं शताब्दी में, क्लैरट और बोर्डो के मसालों के साथ गर्म पेय की रेसिपी कुकबुक में दिखाई देती थी। वार्मिंग कॉकटेल को विक्टोरियन इंग्लैंड में भी सम्मानित किया गया था: नेगस, आधुनिक मुल्तानी शराब का एक एनालॉग, बच्चों की पार्टियों में भी परोसा जाता था।

यह नाम जर्मन "ग्लुहेन्डे वेन" से आया है - गर्म, ज्वलंत शराब। वैसे, जर्मनी में, स्थापित नियमों के अनुसार, इस पेय की ताकत कम से कम 7% होनी चाहिए।

मुल्तानी वाइन आमतौर पर चीनी और मसालों के साथ रेड वाइन से बनाई जाती है। कभी-कभी अधिक परिष्कृत सुगंध और उचित ताकत देने के लिए रम, कॉन्यैक और लिकर मिलाया जाता है।

हम आपको फल, कॉन्यैक और शहद के साथ एक विकल्प प्रदान करते हैं।

750 मिली सूखी रेड वाइन;

100 मिली पानी;

3-4 बड़े चम्मच. शहद;

लौंग की 6 कलियाँ;

कसा हुआ जायफल (चुटकी)।

2 दालचीनी की छड़ें

5 ऑलस्पाइस मटर

¼ सूखी अदरक की जड़

½ नारंगी

50-70 मिली कॉन्यैक

1 नींबू का उत्साह

एक बर्तन में मसाले के साथ पानी को 2 मिनट तक उबालें, फिर इसे तश्तरी या ढक्कन से ढककर 15 मिनट तक पकने दें। यह तैयारी का क्रम है जो मसालों को उनकी सुगंध और तीखापन पूरी तरह से जारी करने की अनुमति देगा।

सेब और संतरे को स्लाइस में काटें, छिलके सहित एक मोटे तले वाले सॉस पैन में रखें, वाइन डालें, शहद डालें और धीरे-धीरे लगभग 80 डिग्री तक गर्म करें। कॉन्यैक जोड़ें. फिर धीरे-धीरे इसमें मसाला डालें और इसे दोबारा गर्म करें, लेकिन किसी भी परिस्थिति में वाइन को उबलने न दें!

संतरे के टुकड़े से सजाकर गरमागरम परोसें। परोसने से पहले, पेय को छान लिया जा सकता है और यदि चाहें तो फल अलग से मिलाया जा सकता है। जैसा हल्का नाश्तामुल्तानी वाइन के लिए कुकीज़ या पाई सबसे उपयुक्त हैं।

मुल्तानी शराब तैयार करने के बुनियादी नियमों को याद रखना महत्वपूर्ण है:
1. शराब को उबालना नहीं चाहिए, अन्यथा स्वाद और सुगंध हमेशा के लिए खो जाएगी;
2. आप मुल्तानी शराब को जितनी धीमी गति से गर्म करेंगे, उसका स्वाद उतना ही अधिक होगा;
3. तामचीनी व्यंजन खाना पकाने के लिए सबसे उपयुक्त हैं;
4. आप शराब में उबलता पानी नहीं डाल सकते, इससे स्वाद खराब हो जाता है और पेय का मूल्य कम हो जाता है;
5. मुल्तानी वाइन गर्म पियें, अधिमानतः सिरेमिक कप से, जो लंबे समय तक गर्मी बरकरार रखती है अनोखी सुगंधपीना;
6. मसाले सावधानी से डालने चाहिए - अधिक मात्रा की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए। अधिक संतृप्त करने की अपेक्षा कम डालना बेहतर है, अन्यथा आप पेय को खराब कर देंगे;
7. अगर पेय पदार्थ ठंडा हो गया है तो इसे ठंडा ही पीना बेहतर है, लेकिन इसे दोबारा गर्म न करें, इससे स्वाद खराब हो जाएगा।

वाइन का चुनाव रेसिपी और आपके स्वाद पर निर्भर करता है, लेकिन सूखी लाल वाइन का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। मुल्तानी वाइन तैयार करते समय, आप नुस्खा बदलने की अंतहीन कल्पना कर सकते हैं। पानी को जूस से बदलें, सूखे मेवे, इलायची, वेनिला, केसर, धनिया, स्टार ऐनीज़ डालें। बे पत्ती, लिकर और अन्य मादक पेय - सब कुछ आपके हाथ में है!

छोड़ते

इस पेय की उत्पत्ति का विश्वसनीय इतिहास गुमनामी में डूब गया है और समय की धूल से ढक गया है। लेकिन कई खूबसूरत किंवदंतियाँ हैं, और वे सभी निश्चित रूप से नाविकों से जुड़ी हुई हैं।

सबसे लोकप्रिय कहानी कठोर अंग्रेज एडमिरल नेल्सन वर्नोन के बारे में है, जिन्होंने 18वीं शताब्दी के मध्य में अपने नाविकों को पानी में रम घोलकर देना शुरू किया था। "पवित्र समुद्री राशन" के इस तरह के अपमान के लिए, एडमिरल, जिसने कभी भी अपने "ग्रोग्राम क्लोक" केप को नहीं छोड़ा, को व्यंग्यात्मक उपनाम ओल्ड ग्रोग प्राप्त हुआ।

पतली रम के स्वाद को बेहतर बनाने के प्रयास में, नाविकों ने इसमें चीनी, नींबू मिलाया और इसे गर्म किया। और कुछ समय बाद उन्हें एडमिरल के नाम वाले पेय से प्यार हो गया।

इंग्लैंड से, ग्रोग अन्य यूरोपीय देशों में चले गए, और फिर समुद्र के पार उत्तरी अमेरिका और ऑस्ट्रेलिया में चले गए। प्रत्येक क्षेत्र ने अपनी विशेष सामग्री जोड़ी, और इसलिए आज हमारे पास इस पेय के लिए अनगिनत व्यंजन हैं। हम मसालों के साथ एक विकल्प प्रदान करते हैं।

600 मिली पानी

2 टीबीएसपी। चाय

3-5 बड़े चम्मच. सहारा

3 पीसीएस। कारनेशन

4 ऑलस्पाइस मटर

3 काली मिर्च

6 चक्र फूल के बीज

दालचीनी और जायफल - चाकू की नोक पर

बे पत्ती

500 मिली रम

पानी उबालें और उसमें मसाले डालकर चाय बनाएं। 5-7 मिनट के बाद, धीरे-धीरे रम डालें, फिर इसे 80 डिग्री तक फिर से गर्म करें, गर्मी से हटा दें और ढक्कन से ढक दें। 10 मिनट तक भिगोने के बाद, बड़े गिलासों में डालें और नींबू से सजाकर गरमागरम परोसें।

गर्म ताड़ी

बनो, उग्र पेय,

हमेशा के लिए एक गौरवशाली प्रतीक,

कि सब कुछ हासिल किया जा सकता है

अगर वह चाहे तो यार!

(शिलर, अनुवाद एल. गिन्ज़बर्ग द्वारा)

ऐसा माना जाता है कि पंच "बड़े तीन" मजबूत पेय में से पहला था।

दुनिया की सबसे प्रामाणिक पाक संदर्भ पुस्तक लारोस गैस्ट्रोनॉमिक के अनुसार, पंच का नुस्खा 1552 में भारत में अंग्रेजी नाविकों द्वारा प्राप्त किया गया था। यह व्यापक रूप से माना जाता है कि यह शब्द पैंटचा से लिया गया है (हिंदी में इसका अर्थ है "पांच") , आवश्यक घटकों की संख्या के आधार पर: चाय/पानी, रम, फलों का रस, चीनी और मसाले।

यूरोप में प्रवास करने के बाद, पेय को बहुत लोकप्रियता मिली और, हमेशा की तरह, नुस्खा को संशोधित किया जाने लगा। इस तरह से ठंडे और गर्म घूंसे दिखाई दिए, दूध, कॉफी, आग, शराब और बीयर के साथ - आप उन सभी को गिन नहीं सकते। सर्दियों और शरद ऋतु में मुखौटों और गेंदों पर पंच परोसने की प्रथा थी। 18वीं शताब्दी में रूस में, क्रिया "पंचेवत" भी दिखाई दी, जिसका अर्थ है एक हर्षित कंपनी में पंच पीना।

आज हमें पंच को शाम का मुख्य पात्र बनाने और "पंचिंग" की अच्छी परंपरा को पुनर्जीवित करने से कौन रोक रहा है?

संतरे और नींबू से पंच करें

2 संतरे

0.75 लीटर सूखी सफेद शराब

250 ग्राम चीनी

8 लौंग की कलियाँ

2 दालचीनी की छड़ें

½ छोटा चम्मच. जायफल

नींबू और संतरे को काटकर उनका रस निचोड़ लें। रस में सफेद रंग मिलाएं शर्करा रहित शराब, चीनी, दालचीनी, जायफल, लौंग और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को लगभग 1 घंटे तक लगा रहने दें। फिर परिणामी मिश्रण को गर्म करें, गर्म पानी और रम डालें। तैयार पंच को हिलाएं और संतरे या नींबू से सजाकर मग में गरमागरम परोसें। आदर्श रूप से, पंच को एक बड़े कटोरे में परोसा जाना चाहिए जहां से मेहमान इसे निकालेंगे उत्तम पेयछोटे वृत्त.

पंच आज किसी भी फल-आधारित कॉकटेल के लिए एक सार्वभौमिक नाम है जो एक बड़े कंटेनर में तैयार किया जाता है। यदि आप पंच रेसिपी खोजेंगे तो आपको मिल जाएगी अविश्वसनीय राशिअल्कोहलिक और के मिश्रण की एक विस्तृत विविधता के लिए विकल्प शीतल पेय. इसलिए मुल्तानी वाइन, ग्रोग और नीचे उल्लिखित कुछ कॉकटेल को "एक थीम पर बदलाव" माना जा सकता है और पंच के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है। लेकिन जिन पेय पदार्थों पर चर्चा की जाएगी, वे एक अलग प्रस्तुति के योग्य हैं, हालांकि उनकी उत्पत्ति के बारे में उनकी अपनी व्यक्तिगत किंवदंतियाँ नहीं हैं।

गरम सेब जूस

1 स्टार ऐनीज़

2 दालचीनी की छड़ें

6 लौंग की कलियाँ

4 बड़े चम्मच शहद

1 लीटर सेब साइडर

साइडर को एक बड़े सॉस पैन में डालें और शहद और मसाले डालें। धीमी आंच पर, बिना उबाले, 10 मिनट तक गर्म करें।

सेब को छीलकर नहीं बल्कि बीच से काटकर डालें और सेब के नरम होने तक गर्म करें। मग या गिलास में डालें और गरमागरम परोसें।

तोडी

ऐसा माना जाता है कि ताड़ी का आविष्कार 18वीं शताब्दी में विशेष रूप से उन महिलाओं के लिए किया गया था जिनके लिए व्हिस्की या रम का स्वाद बहुत तेज़ था।

संभवतः "ताड़ी" नाम इसी नाम से आया है भारतीय पेयकिण्वित ताड़ के रस से. यह शब्द ईस्ट इंडिया कंपनी के दौरान स्कॉटलैंड में लाया गया था।

300 मिली व्हिस्की

10 बड़े चम्मच. एल शहद

1 दालचीनी की छड़ी

6 लौंग की कलियाँ

गार्निश के लिए नींबू का छिलका

½ छोटा चम्मच. जायफल

एक कन्टेनर में शहद डालिये, व्हिस्की और नीबू का रस डालिये. मसालों के साथ अलग से चाय बनाएं, 10-15 मिनट के लिए छोड़ दें, छान लें और तरल को सॉस पैन में डालें। हिलाएँ, 70 डिग्री तक गरम करें और गरमागरम परोसें।

ब्रांडी के साथ हॉट चॉकलेट

50 ग्राम डार्क चॉकलेट बार (कम से कम 70%), टुकड़ों में टूटा हुआ

225 मिली दूध

1 छोटा चम्मच। एल पिसी चीनी

1 दालचीनी की छड़ी

300 मिलीलीटर ताजा बनी गर्म मजबूत कॉफी

100 मिली ब्रांडी

गार्निश के लिए संतरे का छिलका

एक भारी तले वाले सॉस पैन में चॉकलेट, दूध, चीनी और दालचीनी गरम करें। व्हिस्क से लगातार हिलाते हुए उबाल लें। आंच से उतारें और ताजी बनी कॉफी और ब्रांडी डालें। दालचीनी की डंडी निकाल लीजिये. लम्बे तापरोधी गिलासों में परोसें।

Crambambula

यह विंटेज वाला फिर से जीवित करनेवालासाथ असामान्य नाम 18वीं शताब्दी के आसपास लिथुआनिया के ग्रैंड डची में दिखाई दिया। इसके लिए मसाले भारत से आयात किये जाते थे।

ह ज्ञात है कि बेलारूसी नुस्खावोदका, शहद और मसालों से बना पेय क्रांतिकारी काल से पहले अस्तित्व में था, लेकिन इस पेय को लोकप्रियता केवल 2000 के दशक में मिली। अब यह बेलारूस के कई रेस्तरां में परोसा जाता है।

आज सभी मसाले उपलब्ध हैं, इसलिए क्रम्बम्बुला को घर पर आसानी से तैयार किया जा सकता है।

400 मिली पानी

½ जायफल

3 बड़े चम्मच. शहद

2 चम्मच दालचीनी

4 चम्मच कारनेशन

6 पीसी. काली मिर्च

3 पीसीएस। सारे मसाले

एक सॉस पैन में पानी और दो गिलास वोदका डालें। लौंग और जायफल को पीस लें, जायफल, दालचीनी के साथ मिलाएं और पैन में डालें। मिश्रण को उबाल लें और 10 मिनट तक पकाएं। बचा हुआ वोदका, काला और डालें सारे मसालेमटर और शहद, ढक्कन से ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दें। क्रम्बम्बुला को छान लें और डिकैन्टर में परोसें, छोटे गिलासों में डालें।

वारेनुखा

वरुणखा है एल्कोहल युक्त पेय, 16वीं सदी से लेफ्ट बैंक यूक्रेन में आम है। यह वोदका या चांदनी, शहद, सेब, नाशपाती, आलूबुखारा, चेरी और मसालों से तैयार किया जाता है।

परिणामी पेरवाक (प्रसंस्करण के पहले चरण में चांदनी) को कच्चे लोहे के बर्तन में डाला जाता है, विभिन्न जड़ी-बूटियाँ, फल और शहद मिलाया जाता है। जिसके बाद कच्चे लोहे को ढक्कन (या आटा - ढक्कन की तरह) से बंद कर दिया जाता है और ओवन में रख दिया जाता है। जब आटा पक जाए, तो कच्चा लोहा हटा दें और वरेनूखा तैयार है।

वारेनुखा की तलछट का उपयोग युद्ध में घोड़ों के घावों के इलाज के लिए किया जाता था, इसलिए इसे "घोड़े पर" कहा जाता है। आज आप चर्कासी क्षेत्र में वेरेनुखा उन दादी-नानी से खरीद सकते हैं जो पीढ़ी-दर-पीढ़ी चले आ रहे पुराने व्यंजनों को जानती हैं।

मिखाइल बुल्गाकोव के उपन्यास "द मास्टर एंड मार्गरीटा" के पात्रों में से एक को लेखक से उपनाम वारेनुखा मिला। नायक अपनी सादगी और नशे में रहने की इच्छा से प्रतिष्ठित था। उपन्यास में, वह अस्थायी रूप से एक पिशाच बन जाता है और वोलैंड के अनुचर में शामिल हो जाता है।

याद रखें, मसालों से संबंधित हर चीज में स्पष्ट व्यंजन और खुराक नहीं होती है, जो रचनात्मकता के लिए जगह खोलती है।

आप अंतहीन प्रयोग कर सकते हैं, कुछ सामग्रियों को दूसरों के साथ जोड़ और प्रतिस्थापित कर सकते हैं, मसालों के अनुपात और संरचना को बदल सकते हैं, जब तक कि आपको अपना "सिग्नेचर" पेय नुस्खा नहीं मिल जाता।

सर्दी आ गई है - ठंडी सैर, स्कीइंग और स्केटिंग, और दोस्तों और प्रियजनों के साथ घर पर शाम की सभाओं का समय। सर्दियों में, सवाल पहले से कहीं अधिक प्रासंगिक है: गर्म कैसे रहें? स्वाभाविक रूप से, शराब के बिना और स्वास्थ्य लाभ के साथ! हमारे नुस्खे आपकी सहायता के लिए आएंगे। ये पेय न केवल आपको गर्माहट देंगे, बल्कि आपको ताक़त, ऊर्जा और विटामिन भी देंगे।

1. अदरक और दालचीनी के साथ गर्माहट देने वाली स्मूदी (2 लोगों के लिए)

इस स्मूदी का मलाईदार और मसालेदार स्वाद किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगा।

अदरक का छोटा टुकड़ा

100 ग्राम सोया या अखरोट का दूध

2 टीबीएसपी। भांग के बीज (इनमें सभी अमीनो एसिड होते हैं, लेकिन आप अन्य बीज ले सकते हैं, या उनके बिना भी काम चला सकते हैं)

चुटकी भर दालचीनी

1 चम्मच शहद / नारियल चीनी / जेरूसलम आटिचोक सिरप

सभी चीजों को एक ब्लेंडर में फेंट लें।

2. गैर-अल्कोहलिक मुल्तानी वाइन (2 सर्विंग्स के लिए)

असली मुल्तानी शराब का हर पारखी इसे पसंद करेगा

0.5 लीटर गहरे अंगूर या चेरी का रस

मसाले: दालचीनी, अदरक (जितना अधिक होगा, पेय उतना ही गर्म होगा), स्टार ऐनीज़, लौंग, संतरे का छिलका, शहद (वैकल्पिक)।

एक सॉस पैन में रस डालें, छिलका, कसा हुआ अदरक, दालचीनी की छड़ें, स्टार ऐनीज़, लौंग डालें और गरम करें, लेकिन उबाल न आने दें। अंत में, यदि वांछित हो, तो आप शहद या जेरूसलम आटिचोक सिरप मिला सकते हैं। परोसते समय, स्टार ऐनीज़ और संतरे के स्लाइस से सजाएँ।

3. गैर अल्कोहलिक पंच(2 सर्विंग्स के लिए)

पुदीने की सुगंध के साथ गर्म मीठा पेय

0.25 मि.ली करौंदे का जूसया जूस

0.25 मिली संतरे का रस

दालचीनी, कसा हुआ अदरक, पुदीना

1 छोटा चम्मच। शहद

एक सॉस पैन में दोनों रस गर्म करें, मसाले डालें, लेकिन उबाल न आने दें। अंत में शहद डालें।

4. गैर अल्कोहलिक स्बिटेन (2 सर्विंग्स के लिए)

मूल रूसी पेय न केवल गैर-अल्कोहल हो सकता है, बल्कि बहुत स्वादिष्ट भी हो सकता है।

0.5 लीटर सेब का रस

1 छोटा चम्मच। काली चाय (सूखी)

अदरक का एक छोटा टुकड़ा

1 छोटा चम्मच। शहद

एक सॉस पैन में रस डालें, चाय और कसा हुआ अदरक डालें। गरम करें, लेकिन उबाल न आने दें। अंत में आप चाहें तो एक चम्मच शहद भी मिला सकते हैं।

5. "कॉफ़ी-कारमेल लट्टे" (2 सर्विंग्स के लिए)

यह पेय आपके लिए स्वादिष्ट और का एक एनालॉग बन जाएगा सुगंधित कॉफ़ी, और स्फूर्तिदायक, वैसे, इससे बुरा कुछ नहीं!

400 ग्राम पीसा हुआ चिकोरी

नारियल चीनी

200 ग्राम अखरोट, नारियल या सोया दूध

पीसा हुआ चिकोरी में रखें नारियल चीनीस्वाद के लिए, हिलाओ। और दूध को एक पतली धार में डालें। आप ले सकते हैं नारियल क्रीमऔर परोसने से पहले इन्हें ब्लेंडर से अच्छी तरह फेंट लें.

6. च्यवनप्राश के साथ सर्दी रोधी स्मूदी (2 सर्विंग के लिए)

यह स्मूथी एक खुशनुमा सुबह की शानदार शुरुआत होगी!

2 शाही तारीखें

½ नींबू का रस

2 टीबीएसपी। च्यवनप्राश

खजूर छीलें, केले छीलें और सेब से छिलका और बीज हटा दें। सभी सामग्री को ब्लेंडर में फेंट लें।

7. चॉकलेट स्मूदी (2 लोगों के लिए)

सभी मीठा खाने के शौकीनों और चॉकलेट प्रेमियों के लिए

2 टीबीएसपी। कोको

2 टीबीएसपी। अखरोट का मक्खन(जैसे काजू)

1 छोटा चम्मच। शहद या जेरूसलम आटिचोक सिरप

400 ग्राम सोया या अखरोट का दूध

चुटकी भर दालचीनी

सभी सामग्री को ब्लेंडर में फेंट लें।

8. बेरी जूस (2 सर्विंग के लिए)

पारंपरिक फल पेय दादी माँ का नुस्खा

जमे हुए जामुन का ½ पैकेज (क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी, ब्लूबेरी, रास्पबेरी)

जामुन को पैन में डालें, गरम करें, लेकिन उबाल न आने दें। अंत में शहद मिलाएं।

9. अदरक और नींबू के साथ हिबिस्कस (2 लोगों के लिए)

एक अनोखा पेय जो आपको ठंड में गर्म करता है और गर्मी में ठंडक देता है

हिबिस्कस (हिबिस्कस, सूडानी गुलाब)

एक चुटकी कटा हुआ अदरक

3-4 नींबू के टुकड़े

शहद या जेरूसलम आटिचोक सिरप - स्वाद के लिए

एक चायदानी में गुड़हल काढ़ा बनाएं, अदरक और नींबू के टुकड़े डालें। शहद या जेरूसलम आटिचोक सिरप से मीठा करें।

10. मसाला चाय (2 लोगों के लिए)

शाकाहारी संस्करण में पारंपरिक आयुर्वेदिक पेय

1 छोटा चम्मच। काली चाय (सूखी)

0.3 मिली पानी

0.3 मिली सोया या अखरोट का दूध

मसाले: इलायची, अदरक, स्टार ऐनीज़, दालचीनी, लौंग

शहद, नारियल चीनी या जेरूसलम आटिचोक सिरप - स्वाद के लिए

एक सॉस पैन में बराबर मात्रा में पानी और दूध डालें, काली चाय और मसाले डालें। उबाल लें, आँच से हटाएँ और थोड़ी देर के लिए ऐसे ही छोड़ दें।

11. गैर अल्कोहलिक ग्रोग (2 सर्विंग्स के लिए)

मजबूत, स्फूर्तिदायक, सुगंधित - असली नायकों के लिए

0.3 लीटर मजबूत काली चाय

0.15 मिली चेरी का रस

0.15 मिली सेब का रस

मसाले: दालचीनी, लौंग, पिसी हुई जायफल, स्टार ऐनीज़

शहद या जेरूसलम आटिचोक सिरप - स्वाद के लिए

चाय को जूस के साथ मिलाएं और उबाल लें, मसाले डालें और 10-15 मिनट तक पकाएं और इसे पकने दें।

आन्या किरासिरोवा