पीले खट्टे फल. खट्टे फल

सभी खट्टे फल विटामिन सी के साथ-साथ अन्य लाभकारी सूक्ष्म तत्वों का एक मूल्यवान स्रोत हैं पोषक तत्व. पाक उपयोगखट्टे फल बहुत विविध होते हैं: रस, छिलका, गूदा - सब कुछ उपयोग में आता है। यह फल के छिलके से प्राप्त होता है सुगंध तेल, ज़ेस्ट और जूस का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है, और कुछ खट्टे फलों का गूदा एक स्वतंत्र मिठाई के रूप में खाया जाता है।

हमारे द्वारा तैयार खट्टे फलों के विश्वकोश से आप इस अनोखे परिवार के कुछ प्रतिनिधियों के बारे में जानेंगे। यह काफी बड़ा है, और समय के साथ हम आपको उन सभी के बारे में बताने की उम्मीद करते हैं।

बर्गमोट या बर्गमोट ऑरेंज ( बरगामोट = बरगामोट नारंगी) - एक छोटा खट्टा संतरा, में पाक प्रयोजनअधिकांश भाग में, केवल जेस्ट का उपयोग किया जाता है। इस खट्टे फल को इसी नाम की जड़ी-बूटी के साथ भ्रमित न करें। नींबू का उपयोग बरगामोट के विकल्प के रूप में किया जा सकता है।

रक्त या वर्णक नारंगी ( रक्त नारंगी = रंजित नारंगी) - ये लाल गूदे वाले संतरे यूरोप में सबसे अधिक लोकप्रिय हैं, इन्हें अन्य देशों में कम जाना जाता है। वे सर्दियों और वसंत ऋतु में बिक्री पर जाते हैं। आप रक्त संतरे को नियमित संतरे या कीनू से बदल सकते हैं।

बुद्ध की उंगलियां या उंगली सिट्रोन ( बुद्ध"एसहाथनीबू =बुद्ध"एसउंगलियोंनीबू =उँगलियोंनीबू) - बहुत सुगंधित फल मूल स्वरूप, उंगलियों के समान, व्यावहारिक रूप से कोई मांस नहीं होता है, लेकिन इसमें केवल छिलके होते हैं जिनसे कैंडिड फल तैयार किए जाते हैं। खाना पकाने में इसे अक्सर सिट्रोन या नींबू से बदल दिया जाता है।

अंगूर) साइट्रस परिवार की एक बड़ी, थोड़ी तीखी प्रजाति है। छिलका आमतौर पर हरे या लाल रंग के साथ पीला होता है। अंगूर का गूदा लाल, गुलाबी या सफेद (अधिक सटीक, मलाईदार) हो सकता है। गूदे का रंग अंगूर की सुगंध और स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। अंगूर खरीदते समय, ऐसे फल चुनें जो अपने आकार के हिसाब से सबसे बड़े और भारी न हों। अंगूर की कुछ किस्में बीज रहित होती हैं। सबसे अच्छे अंगूर सर्दियों और वसंत ऋतु में खरीदे जा सकते हैं। आप अंगूर की जगह अग्ली फल ले सकते हैं, जो अधिक सुगंधित होता है, पोमेलो, जो कम खट्टा और तीखा होता है, या टैंगेलो, जो टेंजेरीन और अंगूर का एक संकर है।

काफ़िरचूना=जेरूकपुरुत=जोंकचूना=लिमौपुरुत=मैगरूड =मकरूट =makrut) - थाई शेफ इस फल का उपयोग अपने व्यंजनों में एक विशेष और मजबूत स्वाद जोड़ने के लिए करते हैं। काफ़िर नीबू में बहुत कम रस होता है, इसलिए अधिकांश भाग में इसके छिलके का ही उपयोग किया जाता है। सिट्रोन, नींबू या काफिर नींबू की पत्तियों से बदलें (1 बड़ा चम्मच काफिर नींबू का छिलका 6 काफिर नींबू की पत्तियों के बराबर है)। थाई, इंडोनेशियाई और कम्बोडियन व्यंजनों में उपयोग किया जाता है।

कस्तूरी नींबू

कैलामांसी या कस्तूरी चूना ( कालामांसी = कालामांसी चूना = कालामांसी = कालामांसी चूना = कस्तूरी चूना = कस्तूरी चूना) एक बहुत खट्टा साइट्रस है, जिसका आकार छोटे गोल नींबू जैसा होता है, और इसका स्वाद नींबू और कीनू के बीच का होता है। फिलीपींस में बहुत लोकप्रिय है. कैलमंडिन, नींबू या टेंजेरीन से प्रतिस्थापित।

चाबीचूना=फ्लोरिडाचाबीचूना=मैक्सिकननींबू) - नियमित फ़ारसी नीबू की तुलना में आकार में बहुत छोटा और स्वाद में बहुत अधिक खट्टा। रसदार फल के साथ एक लंबी संख्याबीज कई रसोइये खाना पकाने के लिए ताज़े फ़ारसी नीबू के रस की बजाय बोतलबंद मैक्सिकन नीबू का रस पसंद करते हैं। एक पर्याप्त प्रतिस्थापन चूना है।

कुमकुम) - अंगूर जामुन के आकार के संतरे जैसा दिखता है। अधिकांश खट्टे फलों के विपरीत, कुमकुम को छिलका सहित पूरा खाया जाता है। स्वाद थोड़ा खट्टा है, लेकिन बहुत खुशबूदार है. मूल रूप से चीन से, जहां उन्हें सौभाग्य और समृद्धि का प्रतीक माना जाता है। लाइमक्वेट, कैलामंडिन और सेविले संतरे (मुरब्बा बनाने के लिए) से प्रतिस्थापित।

नींबू एक बहुत ही खट्टा खट्टे फल है जिसे शायद ही कभी अकेले खाया जाता है, लेकिन इसका रस, छिलका और छिलका बहुत व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। औसतन, आप एक नींबू से 2-3 बड़े चम्मच रस निचोड़ सकते हैं। नींबू की कई किस्में होती हैं: यूरेका,जो अक्सर बिक्री पर पाया जाता है, लिस्बन नींबू ( लिस्बन नींबू), जो आकार में यूरेका से छोटा और चिकना, मेयर नींबू ( मेयर नींबू), जो अपने अधिक स्वादिष्ट स्वाद के कारण तेजी से लोकप्रिय हो रहा है। क्या प्रतिस्थापित करें: पाई में - अंगूर के साथ, सूप और मैरिनेड में - लेमनग्रास के साथ, अन्यथा - नींबू या साइट्रोन के साथ, यदि केवल छिलका और ज़ेस्ट की आवश्यकता होती है।

ये तीखे हरे फल नींबू के समान होते हैं, लेकिन वे अधिक खट्टे होते हैं और एक विशिष्ट, अद्वितीय स्वाद रखते हैं। नीबू की कई किस्मों में फ़ारसी चूना ( फ़ारसी चूना) और मैक्सिकन चूना ( मैक्सिकन नींबू). नीबू खरीदते समय गहरे हरे, छोटे नमूने चुनें जिनका वजन उनके आकार के हिसाब से भारी हो। 1 नीबू से लगभग 2 बड़े चम्मच रस निकलता है। आप इसे नींबू से बदल सकते हैं (लेकिन फिर आपको अधिक उपयोग करना चाहिए)। नींबू का रसया ज़ेस्ट, क्योंकि नींबू नीबू की तुलना में कम खट्टा होता है) या कैलामांसी।

लाइमक्वेट) - नींबू और कुमकुम का एक संकर। यह आकार और आकार में कुमकुम के समान है, लेकिन हरी या पीली-हरी त्वचा के साथ। इसमें नींबू की तीव्र सुगंध होती है। पाक प्रयोजनों के आधार पर, लाइमक्वैट को कुमक्वैट या लाइम से बदला जा सकता है।

नारंगी) - बहुत ही मनमोहक सुगंध होती है, लेकिन इनका सबसे बड़ा फायदा यह है कि इन्हें साफ करना बहुत आसान होता है। किस्मों की विविधता में टेंजेरीन ( संतरा), रसदार शहद कीनू ( शहद कीनू = मर्कॉट), सत्सुमा ( सत्सुमा नारंगी), मीठी और छोटी क्लेमेंटाइन ( क्लेमेंटाइन नारंगी), संतरे के स्वाद के साथ कीनू ( मंदिर नारंगी). द्वारा प्रतिस्थापित: संतरे।

मेयर नींबू) - सामान्य नींबू की तुलना में इसका स्वाद अधिक सुखद होता है, इसलिए स्वादिष्ट रसोइयों द्वारा इसे अत्यधिक महत्व दिया जाता है। दुकानों में इसे ढूंढना काफी मुश्किल हो सकता है। आप इसे सादे नींबू से बदल सकते हैं।

सिट्रस सदाबहार झाड़ियाँ या पेड़ हैं जिनके तने पर कांटे होते हैं, आवश्यक तेल युक्त ग्रंथियों वाली घनी चमड़े की पेटियोलेट पत्तियां, पांच पंखुड़ियों वाले सफेद या एंथोसायनिन रंग के फूल और गोलाकार, नुकीले-लम्बे या चपटे-गोलाकार आकार के एक अजीब बेरी जैसे फल होते हैं। , छिलके से ढका हुआ। फल को रसदार गूदे की थैलियों से भरे खंडों में विभाजित किया गया है। खट्टे फल के बीज लम्बे या अंडाकार होते हैं।

खट्टे पौधों के प्रकार

नींबू।

नींबू (अव्य. साइट्रस लिमोन)- यह साइट्रस जीनस की प्रजाति का नाम है, साथ ही इस प्रजाति के पौधों का फल भी है। नींबू चीन, भारत और उष्णकटिबंधीय जलवायु वाले प्रशांत द्वीपों का मूल निवासी है। सबसे अधिक संभावना है, आधुनिक नींबू एक प्राकृतिक संकर है जो धीरे-धीरे एक अलग प्रजाति के रूप में विकसित हुआ। नींबू को 12वीं शताब्दी में पाकिस्तान और भारत में संस्कृति में शामिल किया गया था, और वहां से अरब इसे मध्य पूर्व और उत्तरी अफ्रीका, इटली और स्पेन में ले आए। आज भारत और मेक्सिको नींबू की खेती में अग्रणी माने जाते हैं। मध्य क्षेत्र में, नींबू उगाना केवल ग्रीनहाउस या इनडोर खेती में ही संभव है।

नींबू एक सदाबहार पेड़ है जो पिरामिडनुमा फैला हुआ मुकुट के साथ 8 मीटर से अधिक ऊँचा नहीं होता है। नींबू 50 साल तक जीवित रहता है। पुरानी शाखाओं पर छाल भूरे रंग की, थोड़ी फटी हुई होती है, और नई शाखाओं पर यह चिकनी, लाल-बैंगनी या हरे रंग की होती है। नींबू की शाखाओं में आमतौर पर कांटे होते हैं। पत्तियाँ सुगंधित, चमड़ेदार, संपूर्ण, मोटे तौर पर अंडाकार या आयताकार-अंडाकार, दोनों सिरों पर नुकीली, ऊपरी तरफ शिरापरक, हरी और चमकदार और निचली तरफ हल्की, मैट होती हैं। डंठलों पर स्थित पत्तियों की लंबाई 10-15 और चौड़ाई 5-8 सेमी होती है। नींबू के फूल, एकल या युग्मित, अक्षीय, व्यास में 3 सेमी से अधिक नहीं, अंदर से सफेद या मलाईदार होते हैं। बाहर से गुलाबी या बैंगनी रंग की सुगंध भी आती है। फल हल्का पीला, अंडाकार या अंडाकार हेस्परिडियम होता है जो दोनों सिरों पर 6 तक व्यास और 9 सेमी तक की लंबाई के साथ संकुचित होता है, फल के शीर्ष पर, निपल, कंदयुक्त या गुठलीदार परत को बड़ी कठिनाई से अलग किया जाता है और इसमें आवश्यक तेल वाली कई ग्रंथियां होती हैं। फल को 9-10 स्पंजी घोंसलों में विभाजित किया गया है जिनमें अत्यधिक विकसित एंडोकार्प कोशिकाएं - रस से भरे बाल होते हैं। फल का गूदा पीला, हरा-पीला और स्वाद में खट्टा होता है, इसमें एक भ्रूण के साथ सफेद या पीले-हरे बीज भी होते हैं। नींबू वसंत ऋतु में खिलता है और पतझड़ में फल देता है।

नींबू के गूदे में साइट्रिक और मैलिक कार्बनिक अम्ल, पेक्टिन, शर्करा, फाइटोनसाइड्स, कैरोटीन, विटामिन (थियामिन, एस्कॉर्बिक एसिड, राइबोफ्लेविन), फ्लेवोनोइड्स, रुटिन, गैलेक्टुरोनिक एसिड, कूमारिन डेरिवेटिव और अन्य मूल्यवान पदार्थ होते हैं। नींबू के बीज, पत्तियों और शाखाओं में भी वसायुक्त तेल होता है, इसके अलावा नींबू की छाल में ग्लाइकोसाइड सिट्रोनिन पाया जाता है, और पत्तियों में कड़वा पदार्थ लिमोनिन और एस्कॉर्बिक एसिड पाया जाता है। नींबू की विशिष्ट सुगंध इसके विभिन्न अंगों में नींबू के आवश्यक तेल की उपस्थिति के कारण होती है।

नींबू को ताजा खाया जाता है और इसका उपयोग कन्फेक्शनरी और मादक पेय सहित विभिन्न पेय बनाने के लिए किया जाता है। यह इत्र और सौंदर्य प्रसाधन उद्योग के लिए एक कच्चा माल है। चिकित्सीय और रोगनिरोधी उद्देश्यों के लिए, नींबू का उपयोग विटामिन की कमी और बीमारियों के लिए किया जाता है। जठरांत्र पथ, गठिया, एथेरोस्क्लेरोसिस, यूरोलिथियासिस, स्कर्वी, गाउट, टॉन्सिलिटिस, उच्च रक्तचाप और खनिज चयापचय विकार।

मध्य क्षेत्र में, नींबू एक घरेलू पौधा है, लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि इसके फलों की संरचना गर्म देशों में उगाए गए फलों से मेल नहीं खाती है। 20वीं सदी की शुरुआत से, पावलोव्स्क नींबू को इनडोर खेती में जाना जाता है - इस किस्म के प्रत्येक पेड़ से, उचित देखभाल के साथ, आप प्रति मौसम में 10-30 फल काट सकते हैं, हालांकि ऐसे मामले भी सामने आए हैं जब फसल 200 फलों तक पहुंच गई। पावलोव्स्क नींबू के अलावा, पोंडरोसा (या स्किएर्नविट्स्की), लिस्बन, मेयरा, जेनोआ, चाइनीज ड्वार्फ, लूनारियो, मैकोप्स्की, नोवोग्रुज़िंस्की और अन्य किस्मों ने इनडोर खेती में खुद को अच्छी तरह साबित किया है। नींबू को ग्राफ्टिंग और कटिंग द्वारा प्रचारित किया जाता है, लेकिन यदि आप चाहें, तो आप नींबू के बीज से एक पेड़ भी उगा सकते हैं।

नारंगी।

नारंगी (अव्य. साइट्रस साइनेंसिस)- साइट्रस जीनस की प्रजातियाँ, फलदार वृक्ष, साथ ही इस पेड़ का फल। यह उष्णकटिबंधीय और उपोष्णकटिबंधीय में सबसे व्यापक साइट्रस फसल है। ऐसी धारणा है कि संतरा टेंजेरीन और पोमेलो का एक संकर है। संतरे की खेती 2500 ईसा पूर्व में की जाती थी। चीन में, और पुर्तगाली नाविक इसे यूरोप ले आए, जहां उन्होंने इसे विशेष संरचनाओं - ग्रीनहाउस में खेती करना शुरू किया (याद रखें कि यूरोपीय लोग नारंगी को क्या कहते थे?)। आज, संतरे के पेड़ पूरे भूमध्य सागर में उगते हैं, और मध्य अमेरिका में उन्हें हर जगह देखा जा सकता है।

संतरे का पेड़ काफी ऊँचा होता है। इसकी पत्तियाँ पूरी होती हैं, जो पंखों वाले डंठलों के साथ एक विस्तृत जोड़ द्वारा जुड़ी होती हैं। नारंगी फूल सफेद होते हैं, जो रेसमोस पुष्पक्रम में छह के समूह में एकत्रित होते हैं। फल एक बहु-बीजयुक्त और बहु-स्थानीय हेस्परिडियम है, जो मोटे दो परत वाले छिलके से ढका होता है। गूदे में कई धुरी के आकार की थैलियाँ होती हैं जिनमें रस होता है। फल की बाहरी परत (फ्लेवेडो) में बड़ी पारभासी गोलाकार ग्रंथियाँ होती हैं जिनमें आवश्यक तेल होता है। भीतरी सफेद स्पंजी परत (अल्बेडो) की संरचना ढीली होती है, इसलिए नींबू की तुलना में छिलका गूदे से अधिक आसानी से अलग हो जाता है। स्वाद की दृष्टि से सबसे मूल्यवान बड़े, भरे-भरे, पतले-पतले और रसीले माल्टीज़, मैलेगा, सिसिलियन (या मेसिनियन) संतरे हैं। एक संतरे का पेड़ लंबे समय तक जीवित रहता है - 100-150 साल तक।

संतरे के फल में मोनोसैकराइड होते हैं, फाइबर आहार, पोटेशियम, सोडियम, फास्फोरस, लोहा, कैल्शियम, तांबा, मैग्नीशियम, जस्ता, विटामिन ए, सी, ई, के, बी1, बी2, बी3, बी5, बी6, बी9, बी12, संतृप्त, वसायुक्त अम्ल- मोनोसैचुरेटेड और पॉलीअनसेचुरेटेड, साथ ही कोलेस्ट्रॉल। संतरे में इतने सारे मूल्यवान जैविक पदार्थों की उपस्थिति के कारण, यह एक बहुत लोकप्रिय उत्पाद है। उन्हें हाइपोविटामिनोसिस, स्कर्वी, यकृत, संवहनी और हृदय रोगों के उपचार के लिए अनुशंसित किया जाता है। संतरे खाने से पाचन में सुधार होता है, बड़ी आंत की मोटर कार्यप्रणाली बढ़ती है और इसमें सड़न प्रक्रियाओं को रोका जा सकता है। संतरे के छिलकों से कैंडिड फल, अर्क, जैम और लिकर बनाए जाते हैं और सबसे मूल्यवान संतरे का तेल भी निकाला जाता है।

संतरे उगाने में अग्रणी ब्राजील, चीन, अमेरिका, भारत, मैक्सिको, ईरान, मिस्र, स्पेन, इटली, इंडोनेशिया, तुर्की और दक्षिण अफ्रीका जैसे देश हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि संतरे के पेड़ -50 डिग्री सेल्सियस तक की ठंढ से बच सकते हैं, मध्य क्षेत्र में वे या तो ग्रीनहाउस में या इनडोर खेती में उगाए जाते हैं। आपको यह भी पता होना चाहिए कि, नींबू के विपरीत, जो घर पर भी सुगंधित और स्वस्थ फल पैदा करता है, एक संतरे का पेड़ केवल आपके घर को सजा सकता है, और कुछ नहीं - ठंडी जलवायु में वास्तविक फल प्राप्त करना बहुत मुश्किल है। संतरे की सबसे अच्छी किस्में वाशिंगटन नेविल, वालेंसिया, ट्रोविटा, पावलोवस्की, कोरोलेक, गैमलिन, पार्सन ब्राउन और अन्य हैं।

नींबू।

नीबू (अव्य. सिट्रस ऑरेंटीफोलिया)- एक प्रकार का नींबू वर्गीय पौधा, जो मलक्का द्वीप से उत्पन्न होता है और आनुवंशिक रूप से नींबू के करीब होता है। दरअसल, चूना नींबू और सिट्रोन का एक संकर है।

भूमध्यसागरीय संस्कृति में, चूना एक हजार साल ईसा पूर्व दिखाई दिया, लेकिन इसे 19वीं सदी के 70 के दशक में एंटिल्स में औद्योगिक पैमाने पर उगाया जाने लगा। नींबू गर्म जलवायु वाले किसी भी क्षेत्र में उग सकते हैं, यहां तक ​​कि जहां उच्च आर्द्रता के कारण नींबू नहीं उग सकते। ऑस्ट्रेलिया में उगाए जाने वाले नीबू के प्रकारों में फिंगर लाइम, राउंड लाइम और डेजर्ट लाइम शामिल हैं। लेकिन 0 डिग्री सेल्सियस से नीचे के तापमान पर चूना मर जाता है। आज, चूने के सबसे बड़े आयातक मिस्र, क्यूबा, ​​​​भारत, मैक्सिको और एंटिल्स हैं।

नीबू एक सदाबहार पेड़ या झाड़ी है जिसकी ऊंचाई 1.5 से 5 मीटर तक होती है, जिसका मुकुट घना होता है और शाखाएं कांटों से ढकी होती हैं। नीबू के पुष्पक्रम अक्षीय होते हैं, जिनमें 1-7 फूल होते हैं, जो पूरे वर्ष लगातार खिलते हैं, लेकिन बरसात के मौसम में - मई-जून में चूना सबसे अधिक तीव्रता से खिलता है। फल भी अलग-अलग समय पर पकते हैं। 3.5 से 6 सेमी व्यास वाले अंडाकार नींबू के फलों में हरा, रसदार और बहुत खट्टा गूदा होता है। नीबू की त्वचा पतली, हरी या पीली-हरी होती है।

नींबू के फलों की संरचना में एस्कॉर्बिक एसिड, पोटेशियम, कैल्शियम, फास्फोरस, लोहा, पेक्टिन, राइबोफ्लेविन, विटामिन ए और बी विटामिन शामिल हैं। नींबू का सेवन दांतों को सड़न से बचाता है, मसूड़ों से खून आने से रोकता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करता है और शांति प्रदान करता है पर प्रभाव तंत्रिका तंत्र. लाइम का उपयोग दाद, बुखार के इलाज और मस्सों और पेपिलोमा को कम करने के लिए किया जाता है। रस का उपयोग घाव भरने वाले और एंटीवायरल एजेंट के रूप में किया जाता है। नीबू का आवश्यक तेल भूख बढ़ाता है और पाचन प्रक्रिया को सामान्य करता है। अधिकांश भाग में, नींबू का ताजा उपयोग जूस, सलाद बनाने और कॉकटेल के लिए एक घटक के रूप में किया जाता है। साइट्रिक एसिड नींबू के रस से प्राप्त किया जाता है और तेल के साथ इसका स्वाद बढ़ाया जाता है। बिना मादक पेय.

मिट्टी की संरचना के मामले में चूना सरल है - यह चट्टानी मिट्टी पर भी उगता है, लेकिन हल्की, अच्छी जल निकासी वाली दोमट मिट्टी पौधे के लिए सबसे उपयुक्त होती है। हालाँकि, नींबू अन्य खट्टे फलों की तुलना में प्रतिकूल परिस्थितियों के प्रति अधिक संवेदनशील है। कम तापमान इसके लिए विशेष रूप से हानिकारक है। नींबू की सबसे लोकप्रिय किस्में मैक्सिकन, लिमेटा, रंगपुर और मीठी नींबू हैं।

मंदारिन.

मंदारिन (अव्य. साइट्रस रेटिकुलाटा)- एक सदाबहार पौधा, सिट्रस जीनस की एक प्रजाति। "टेंजेरीन" नाम स्पैनिश भाषा से आया है और यह इस तथ्य को संदर्भित करता है कि फल आसानी से छिल जाता है (से मोंडर - "छीलने में आसान")। यह पौधा दक्षिणी चीन से आता है और 19वीं सदी की शुरुआत में यूरोप में आया था। भारत, चीन, दक्षिण कोरिया, जापान और इंडोचीन देशों में मंदारिन सबसे आम खट्टे फल है। मंदारिन की खेती पूरे भूमध्य सागर के साथ-साथ अजरबैजान, जॉर्जिया, अबकाज़िया, ब्राजील, अर्जेंटीना और संयुक्त राज्य अमेरिका में की जाती है।

आमतौर पर, कीनू की ऊंचाई 4 मीटर से अधिक नहीं होती है, लेकिन यदि पेड़ 30 वर्ष से अधिक पुराना है, तो यह अधिक हो सकता है। कीनू के युवा अंकुर गहरे हरे रंग के होते हैं, पत्तियाँ छोटी, अण्डाकार या अंडाकार, पंखों वाले डंठलों पर होती हैं। मैट सफेद फूल एक समय में एक या दो कक्षों में व्यवस्थित होते हैं। फल, अन्य खट्टे फलों की तरह, बहु-स्थानीय और बहु-बीज वाले, थोड़े चपटे, 4-6 सेमी व्यास वाले होते हैं। उनके पास एक पतला छिलका होता है जो पीले-नारंगी गूदे से आसानी से अलग हो जाता है, जिसमें कई धुरी के आकार की थैलियां होती हैं, जो रस से भरे बाल होते हैं। संतरे के गूदे की तुलना में कीनू का गूदा अधिक मीठा होता है। यह 10-12 खंडों-घोंसलों में विभाजित है, जिनमें से प्रत्येक में 1-2 बीज पकते हैं। कीनू नवंबर या दिसंबर में पकते हैं।

कीनू के फलों में कार्बनिक अम्ल, शर्करा, विटामिन ए, डी, के, बी4, साथ ही राइबोफ्लेविन, थायमिन, एस्कॉर्बिक एसिड, फाइटोनसाइड्स, रुटिन, पोटेशियम, मैग्नीशियम, सोडियम, कैल्शियम, फास्फोरस और आयरन होते हैं। उपयोग कीनू का रसशरीर को मजबूत बनाता है, पाचन प्रक्रियाओं को उत्तेजित करता है। पेचिश और भारी रजोनिवृत्ति रक्तस्राव के लिए जूस का संकेत दिया जाता है। लोक चिकित्सा में अल्कोहल टिंचरऊपरी श्वसन पथ के रोगों के उपचार में टेंजेरीन के छिलके पतले थूक को छीलते हैं। कीनू के छिलके के आसव और काढ़े का उपयोग ज्वरनाशक, वमनरोधी और रोगनिवारक के रूप में किया जाता है।

मध्य क्षेत्र में, अन्य खट्टे फलों की तरह कीनू, ग्रीनहाउस या इनडोर खेती में उगाए जाते हैं। सभी प्रकार की कीनू को तीन समूहों में बांटा गया है:

• - नोबल टेंजेरीन - हल्के रंगों की ढेलेदार त्वचा वाले बड़े फल, बड़े पत्तों वाले पेड़ों पर उगते हैं;
• - टेंजेरीन, या इटालियन टेंजेरीन - तीखी गंध और लाल या चमकीले नारंगी छिलके वाले मध्यम आकार के अंडाकार आकार के फलों वाली किस्में;
• - सत्सुमास, या अनशिउ - पतली हल्की नारंगी त्वचा वाली जापानी शीतकालीन-हार्डी किस्मों का एक समूह, कभी-कभी हरे धब्बों के साथ। इन किस्मों में लगभग कोई बीज नहीं होता है और ये -7 डिग्री सेल्सियस तक की ठंढ का सामना करने में सक्षम होती हैं, इसलिए ये काला सागर तट पर लोकप्रिय हैं। पौधों का कॉम्पैक्ट आकार (ऊंचाई में 1.5 मीटर तक) उन्हें घर के अंदर रखने की अनुमति देता है।

लाल मंदारिन की सबसे लोकप्रिय किस्में टैंगोर, एलेंडेल, क्लेमेंटाइन, मिननेओला, सनबर्स्ट, टेम्पल और रॉबिन्सन हैं। पीले फल वाले कीनू में मोरक्कन, चीनी, इजरायली और तुर्की किस्मों के साथ-साथ हनी, बटांगस और डेंसी किस्मों की मांग है। और घर पर उगाने के लिए, जापानी बौनी किस्में उन्शिउ, एम्परर, कोवाने-वासे, इंपीरियल, कैलामोन्डिन और शिवा-मिकन अधिक उपयुक्त हैं।

चकोतरा.

पोमेलो (अव्य. सिट्रस मैक्सिमा),या शैडॉक,या एक प्रकार का पौधा- साइट्रस जीनस की एक प्रजाति जो दक्षिण पूर्व एशिया, मलेशिया, फिजी और टोंगा के द्वीपों की मूल निवासी है। चीन में, इस फल की खेती हमारे युग की शुरुआत से एक सदी पहले की जाती थी, और पोमेलो 14 वीं शताब्दी में नाविकों के साथ यूरोप आया था। पौधे को "शैडॉक" नाम उस कप्तान के सम्मान में मिला, जो 17वीं शताब्दी में वेस्ट इंडीज में पोमेलो के बीज लाया था।

पोमेलो 15 मीटर तक ऊंचा एक सदाबहार पेड़ है, जिसमें गोलाकार मुकुट, बड़े पत्ते और 3-7 सेमी व्यास वाले सफेद फूल, अकेले या पुष्पक्रम में एकत्रित होते हैं। पौधे का बड़ा फल, खंडों में विभाजित और मोटे छिलके से ढका हुआ, 30 सेमी के व्यास और 10 किलो वजन तक पहुंच सकता है। प्रत्येक लोब के अंदर, एक कठोर विभाजन द्वारा दूसरों से अलग, बीज होते हैं। फलों का रंग हल्के हरे से पीले तक होता है, वे अंगूर से बड़े होते हैं, उनके रेशे सख्त और अधिक लोचदार होते हैं। पोमेलो का गूदा अन्य खट्टे फलों जितना रसदार नहीं होता है। पौधे के फलों में पोटेशियम, कैल्शियम, सोडियम, फास्फोरस, लोहा, विटामिन सी, एफ, बी1, बी2, बी5, फाइबर, कार्बनिक अम्ल और आवश्यक तेल होते हैं। शरद ऋतु-वसंत अवधि में रक्तचाप को कम करने, रक्त के थक्कों को रोकने और बैक्टीरिया और वायरस से लड़ने के लिए पोमेलो फल खाने की सलाह दी जाती है। पोमेलो फल के गूदे से युक्त कॉस्मेटिक मास्क त्वचा को मॉइस्चराइज़ और पोषण देते हैं। थाई व्यंजनों में, पोमेलो कई व्यंजनों में जोड़ा जाता है, और चीन में, नए साल के दिन, लोग कल्याण और समृद्धि की कामना के रूप में एक-दूसरे को पोमेलो फल देते हैं।

आधुनिक दुनिया में, पोमेलो की खेती दक्षिणी चीन और जापान, थाईलैंड, वियतनाम, ताइवान, इंडोनेशिया, भारत, इज़राइल और ताहिती में की जाती है। पौधे की सर्वोत्तम किस्में हाओ हॉर्न, हाओ नामफांग, हाओ फुआंग और टोंगडी हैं।

चकोतरा.

चकोतरा (अव्य. साइट्रस पैराडिसी)- उपोष्णकटिबंधीय से एक सदाबहार पौधा, पोमेलो और नारंगी के बीच एक आकस्मिक संकर। दुनिया ने पहली बार अंगूर के बारे में 1750 में सुना - यह तब था जब वेल्श वनस्पतिशास्त्री पुजारी ग्रिफ़िथ ह्यूजेस ने अंगूर को "निषिद्ध फल" कहा था। तब इसे लिटिल शेडडॉक कहा जाता था क्योंकि यह एक छोटे पोमेलो फल जैसा दिखता था, और 1814 में जमैका के व्यापारियों ने इसे इसका वर्तमान नाम दिया - अंगूर। 19वीं सदी के अंत से, अंगूर को औद्योगिक पैमाने पर उगाया जाने लगा, पहले संयुक्त राज्य अमेरिका में, और फिर ब्राजील, कैरिबियन, इज़राइल और दक्षिण अफ्रीका में, और 20वीं सदी में इस फल ने अग्रणी स्थानों में से एक पर कब्जा कर लिया। विश्व बाजार. आज, अंगूर की खेती में अग्रणी चीन, अमेरिका, मैक्सिको, दक्षिण अफ्रीका और इज़राइल जैसे देश हैं।

अंगूर का पेड़ 5-6 मीटर की ऊंचाई तक बढ़ता है, लेकिन इससे अधिक भी हो सकता है। इसके पत्ते पतले और लंबे, गहरे हरे रंग के होते हैं। 4-5 सफेद पंखुड़ियों वाले फूल 5 सेमी के व्यास तक पहुंचते हैं। अंगूर का फल दिखने में बहुत बड़े नारंगी फलों के समान होता है: व्यास में 15 सेमी तक, खट्टा रूबी-लाल या पीले गूदे के साथ, खंडों में विभाजित होता है। फल का छिलका पीला होता है, और लाल गूदे वाली किस्मों में यह लाल रंग का होता है।

फल का गूदा विटामिन ए, पीपी, सी, डी, बी1, बी2, बी9, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, सोडियम, आयोडीन, फ्लोरीन, जिंक, आयरन, मैंगनीज, तांबा, कोबाल्ट, फाइबर, एंटीऑक्सिडेंट और कैरोटीनॉयड से भरपूर होता है। . चकोतरा एक आहार उत्पाद है जो मोटापे के लिए संकेतित है। यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है, पाचन प्रक्रिया को तेज करता है, गैस्ट्रिक जूस की अम्लता को बढ़ाता है, रक्तचाप को कम करता है, नींद को सामान्य करता है, सिरदर्द को कम करता है, सूजन से राहत देता है और एथेरोस्क्लेरोसिस को रोकने के लिए उपयोग किया जाता है। अंगूर के बीज के अर्क में मजबूत एंटीफंगल और रोगाणुरोधी प्रभाव होते हैं। कॉस्मेटोलॉजी में, अंगूर का उपयोग क्लींजिंग और वाइटनिंग मास्क तैयार करने के लिए किया जाता है।

अंगूर की लगभग 20 किस्में हैं, जो सफेद (पीला) और लाल में विभाजित हैं। लाल किस्में सफेद किस्मों की तुलना में अधिक मीठी होती हैं। लाल अंगूर की पहली किस्म, रूबी, का 1952 में पेटेंट कराया गया था - जिससे सभी लाल किस्मों की उत्पत्ति होती है। सफेद किस्मों में से, सबसे प्रसिद्ध हैं डंकन, मार्श, व्हाइट, और लाल किस्मों में - रूबी, रेड, फ्लेम और अन्य।

नीबू।

नीबू,या सीड्रैट (अव्य. साइट्रस मेडिका)साइट्रस जीनस के बारहमासी पौधे की एक प्रजाति है। प्राचीन काल में, नींबू की खेती पश्चिमी एशिया, पश्चिमी भारत और भूमध्य सागर में की जाती थी। सिट्रॉन हमारे युग की शुरुआत से बहुत पहले यूरोप में आने वाला पहला साइट्रस पौधा था। अब यह गर्म जलवायु वाले कई देशों में उगता है, हालाँकि यह बहुत छोटे क्षेत्रों में व्याप्त है।

सिट्रोन 3 मीटर तक ऊँचा एक छोटा पेड़ या शाखाओं पर एकल अक्षीय कांटों वाला एक झाड़ी है। इसकी पत्तियाँ आयताकार-अंडाकार, घनी, बड़ी, छोटे पंखों वाले डंठलों पर होती हैं: ऊपरी शाखाएँ युवा टहनियों पर बैंगनी रंग की होती हैं, और परिपक्व टहनियों पर गहरे हरे रंग की होती हैं। एकल या पुष्पक्रम में एकत्रित, बड़े सफेद सिट्रोन फूलों में लाल रंग का रंग होता है। नींबू के फल सभी खट्टे फलों में सबसे बड़े होते हैं - लंबाई में 12 से 40 सेमी और व्यास में 8 से 28 सेमी तक। उनके पास एक आयताकार-गोल आकार और बहुत मोटी पीली या नारंगी त्वचा होती है। नीबू का गूदा बहुत रसदार नहीं होता, इसलिए इसका ताज़ा सेवन नहीं किया जाता।

नींबू के गूदे में फॉस्फोरस, कैल्शियम और आयरन, विटामिन ए, सी, बी1, बी2, बी5, फाइटोनसाइड्स, ग्लाइकोसाइड्स, फ्लेवोनोइड्स होते हैं और छिलके में कूमारिन और आवश्यक तेल होते हैं। प्राचीन काल से, सिट्रोन को सर्दी, अपच, फुफ्फुसीय रोगों, मतली और मोशन सिकनेस, कब्ज और अन्य आंतों के रोगों के लिए दवा के रूप में लिया जाता रहा है। इसका उपयोग जहरीले कीड़ों और सांपों के काटने पर मारक औषधि के रूप में किया जाता था। अफ्रीका में, साइट्रोन का उपयोग गठिया के इलाज के लिए किया जाता था, और चीन में इसका उपयोग कफ निस्सारक और जीवाणुनाशक एजेंट के रूप में किया जाता था।

मध्य क्षेत्र में, अन्य खट्टे फलों की तरह, नींबू को घर के अंदर उगाया जाता है। सिट्रॉन की उप-प्रजातियों में से, सबसे प्रसिद्ध फिंगर (बुद्ध का हाथ) और एट्रोग (ग्रीक) हैं, जिनकी कोई किस्म नहीं है, साथ ही बहुरूपी किस्म आम सिट्रोन, सर्वोत्तम किस्मेंजो पावलोवस्की, मीर, बाइकलर और अन्य हैं।

खट्टे पौधों के अलावा जिनका हमने कमोबेश विस्तार से वर्णन किया है, निम्नलिखित संस्कृति में उगाए जाते हैं:

• - एग्ली - कीनू और अंगूर का एक संकर;
• - गायनिमा - भारतीय साइट्रस, जिसके छिलके से एक ही समय में नीलगिरी और अदरक जैसी गंध आती है;
• - कार्ना - यह प्रजाति रूटस्टॉक्स के लिए उगाई जाती है;
• - कैलामोन्डिन, या सिट्रोफोर्टुनेला - एक सजावटी पौधा;
• - नात्सुदैदाई - पोमेलो और खट्टे संतरे (ऑरेंजिना) का एक जापानी संकर;
• - ऑरेंजलो, या चिरोन्हा - प्यूर्टो रिको के मीठे संतरे और अंगूर का एक संकर;
• - कड़वा संतरा - संतरे के समान एक फल, जिसका फल अखाद्य होता है;
• - स्वीटी, या ओरोब्लैंको - मीठे गूदे के साथ सफेद अंगूर और पोमेलो का एक संकर;
• - पाइक पर्च - अखाद्य फलों वाला एक खट्टे पौधा जो सिरके के बजाय उपयोग किया जाता है;
• - टेंजेलो - खट्टा स्वाद वाला एक संकर पौधा;
• – हुसाकु मंदारिन और अंगूर का एक जापानी संकर है।

खट्टे पौधों के गुण

सभी खट्टे पौधे सदाबहार होते हैं - उनकी पत्तियाँ सर्दियों की सुप्त अवधि के दौरान पौधों के लिए पोषक तत्वों का भंडार होती हैं। इसलिए, नींबू के स्वास्थ्य का एक निश्चित संकेतक ताजी पत्तियों की बड़ी संख्या है। खट्टे फलों पर पत्तियों का परिवर्तन धीरे-धीरे होता है। जहाँ तक जड़ों की बात है, उनमें सक्शन रूट हेयर की कमी होती है जो अधिकांश पौधों में होती है। बालों के बजाय, माइकोराइजा उनकी पतली जड़ों के सिरों पर बनता है - मिट्टी के कवक के तंतुओं से मोटा होना जो मिट्टी से पौधे तक पोषक तत्वों को स्थानांतरित करते हैं। लेकिन खराब पानी और हवा की पारगम्यता की स्थिति में, साथ ही -5 से नीचे और 50 डिग्री सेल्सियस से ऊपर के तापमान पर, माइकोराइजा मर जाता है। खट्टे फूलों की कलियाँ पूरे वर्ष भर बनती हैं, लेकिन सबसे सक्रिय फूल अवधि, हमेशा की तरह, वसंत ऋतु में होती है। खट्टे फूलों की सुगंध चमेली या सफेद बबूल की याद दिलाती है।

खट्टे पौधे - बढ़ती विशेषताएं

खट्टे फल उगाते समय, मिट्टी की संरचना उतनी महत्वपूर्ण नहीं होती जितनी कि वे परिस्थितियाँ जिनके तहत पौधों को रखा जाता है - प्रकाश, तापमान और हवा की नमी। अनेक हैं महत्वपूर्ण नियमआपके अपार्टमेंट में खट्टे फलों को आरामदायक बनाने के लिए इन बातों का अवश्य ध्यान रखना चाहिए:

• - गमला ज्यादा बड़ा नहीं होना चाहिए. जड़ों द्वारा कब्जा न की गई अतिरिक्त मिट्टी अक्सर सड़ जाती है और खट्टी हो जाती है, जिससे पौधे की पत्तियाँ झड़ जाती हैं और मुरझाने लगती हैं। इसके अलावा, खट्टे पेड़ों को अच्छी जल निकासी की आवश्यकता होती है। फ्लावरपॉट चुनते समय, आपको पता होना चाहिए कि सिरेमिक कंटेनर हवा को गुजरने देते हैं, लेकिन जल्दी से नमी छोड़ देते हैं, प्लास्टिक के फ्लावरपॉट लंबे समय तक नमी बनाए रखते हैं, लेकिन हवा को गुजरने नहीं देते हैं। इस संबंध में लकड़ी के कंटेनर अन्य सभी से बेहतर हैं, लेकिन, दुर्भाग्य से, वे अल्पकालिक हैं;
• - अत्यधिक पानी देना खट्टे पौधों के लिए हानिकारक है। पानी देने के बीच ऊपरी परतमिट्टी सूखनी चाहिए. युवा पौधों को निचले पानी का उपयोग करके गीला करना बेहतर होता है, पौधे के साथ गमले को पानी के एक कंटेनर में डुबो कर। बड़े पौधों को पानी देते समय, आपको परिधीय जड़ों को नमी से संतृप्त करने के लिए गमले की दीवारों के नीचे पानी डालना होगा। पैन से अतिरिक्त पानी निकाल देना चाहिए। लेकिन बड़े पौधे को पैन में पानी डालकर तब तक गीला करना बेहतर होता है जब तक कि पौधा उसे सोख न ले। जैसे ही साइट्रस पानी सोखना बंद कर दे, उसका बचा हुआ भाग पैन से बाहर निकाल दें;
• - घर पर खट्टे फलों को रोजाना छिड़काव की जरूरत होती है। लेकिन भले ही आपने लगातार इस नियम का उल्लंघन किया हो, और पौधे ने अपनी सभी पत्तियाँ गिरा दी हों, इससे छुटकारा पाने में जल्दबाजी न करें: उस पर एक पारदर्शी प्लास्टिक की थैली रखें, अंदर से पानी छिड़कें, और बहुत जल्द आप युवा देखेंगे आपके साइट्रस पर पत्तियां;
• - साइट्रस के लिए जगह चुनते समय याद रखें कि इसे रोशनी और गर्मी की जरूरत होती है, लेकिन सर्दियों में रेडिएटर्स को किसी चीज से ढकने की सलाह दी जाती है, नहीं तो वे हवा को बहुत शुष्क कर देंगे। यदि आपके पास अवसर है, तो एक ह्यूमिडिफायर खरीदें। जब हवा का तापमान 22-24 डिग्री सेल्सियस के भीतर हो, तो आर्द्रता 60-70% होनी चाहिए, और सर्दियों में, 8-10 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर, आवश्यक वायु आर्द्रता 40-50% होनी चाहिए।

खट्टे फल आसानी से पार हो जाते हैं और नए संकर बनाते हैं; प्रजनक इस संपत्ति का व्यापक रूप से उपयोग करते हैं, इसलिए आज खट्टे पौधों के सभी उपलब्ध संकरों और उनकी असंख्य विविधताओं को सूचीबद्ध करना मुश्किल है। पहले से ही परिचित कैलामोन्डिन और लाइमक्वाट के अलावा, खट्टे फलों और एक दूसरे के साथ अन्य खट्टे फलों के साथ किंकन्स के अन्य संकर भी हैं।

आइए असामान्य खट्टे फलों के कुछ प्रकार और किस्मों पर नज़र डालें जिन्हें नर्सरी में खरीदा जा सकता है। आपके घर के लिए एक वास्तविक विदेशी!

इचेंजेंसिस

सिट्रस इचांगेंसिस, इचन पपेडा साइट्रस की काफी धीमी गति से बढ़ने वाली प्रजाति है जिसमें पत्ते और फूलों की एक विशिष्ट नींबू जैसी सुगंध होती है।

• इचांग नींबू (शांगजुआन के नाम से भी जाना जाता है)
• काबोसु
• ह्युगानात्सू

इचान नींबू (अव्य. साइट्रस कैवेलरी, पूर्व में साइट्रस इचांगेंसिस) एक सदाबहार पौधा है, जो जीनस साइट्रस (साइट्रस) की एक प्रजाति है। चीन में वितरित. है सबसे अधिक ठंड प्रतिरोधी सदाबहार खट्टे फल, इस्तेमाल किया जा सकता है रूटस्टॉक के रूप में. सिट्रस जीनस की सभी प्रजातियों में इचांगेंसिस सबसे अधिक ठंढ-प्रतिरोधी है। गंभीर तापमान (रूट कॉलर की पूर्ण मृत्यु या ठंड) -15 से -17 0 C तक।

इचांग नींबू, एक अन्य वर्गीकरण के अनुसार, साइट्रस विल्सनी है, जो साइट्रस इचेंजेंसिस (दक्षिणी चीन के पहाड़ों से, सर्दियों की कठोरता -15C तक) और साइट्रस मैक्सिमा (उष्णकटिबंधीय साइट्रस, -3C से अधिक नहीं झेल सकता) के संकरण से आता है। शांगजुआन उसी साइट्रस विल्सनी की एक और किस्म है, जो अधिक शीतकालीन-हार्डी (-13C से नीचे) है।

का अर्थ है पप्ड समूह- खट्टे फल, जिनके डंठल पत्ती के ब्लेड के समान बहुत चौड़े पंखों से घिरे होते हैं। एक पेड़ या झाड़ी, जो प्रकृति में 10 मीटर की ऊँचाई तक पहुँचती है, जिसकी शाखाओं पर सीधे कांटे होते हैं।

रस खट्टा और स्वाद में तीखा होता है, गूदा सूखा और लगभग अनुपस्थित होता है। बीज उपलब्ध हैं. लेकिन फल बहुत सुगंधित होते हैं, अंगूर की याद दिलाते हैं (10 सेमी या अधिक तक)। बड़े फल का स्वाद नींबू और अंगूर के मिश्रण की याद दिलाता है, और कभी-कभी उनके विकल्प के रूप में उपयोग किया जाता है, हालांकि इस प्रकार के साइट्रस का स्वाद अभी भी बहुत विशिष्ट है।

रूटस्टॉक के रूप में यह पर्णपाती ट्राइफोलिएट का एक अच्छा विकल्प हो सकता है। इसके अलावा, पौधा अपने आप में बहुत सुंदर है: घनी पत्तियों वाला, प्रचुर मात्रा में फूलों वाला, और तेजी से बढ़ता है।

क्लेमापो डेलिस

क्लेमापो डेलिस।

टेंजेरीन x क्लेमेंटाइन कम्यून का संकर, टेंजेरीन अवाना x टेंजेलो मापो के साथ बार-बार क्रॉसिंग के साथ।

प्रारंभिक, मध्यम-उच्च किस्म। फल स्पष्ट रूप से चपटे होते हैं, सामान्य कीनू (120 ग्राम) से बड़े होते हैं और आमतौर पर अक्टूबर में पकते हैं। गूदा है मजेदार स्वादऔर इसमें बीज नहीं होते हैं, इसके अलावा, इस स्वादिष्ट नारंगी फल का छिलका बहुत आसानी से गूदे से अलग हो जाता है।

मंदारिन ऑर्टैनिक

टैंगर एक चपटा "बिल्कुल नारंगी नहीं", लाल-नारंगी रंग का, मोटी त्वचा वाला, एक टेंजेरीन और एक मीठे नारंगी को पार करने का परिणाम है।
टेंजेरीन मैंडरिन की तुलना में पहले पकता है, और इसकी साइट्रस सुगंध मैंडरिन की तुलना में कम स्पष्ट होती है।

ऑर्टानिक - संभवतः एक प्राकृतिक टैंगर, जो 1920 के दशक में जमैका में पाया गया था। चूँकि आस-पास कीनू और संतरे के पेड़ उगे हुए थे, इसलिए उन्होंने निर्णय लिया कि यह उन्हीं का एक संकर है। नाम कई शब्दों से बना है: या (एंज) टैन (जेरिन) (अन)इक (नारंगी, टेंजेरीन, अद्वितीय)।

इसके अन्य नाम टैम्बोर, मंडोर, मंडोर हैं।

फल मध्यम से बड़े आकार के, छिलका थोड़ा खुरदरा, नारंगी रंग का, छीलने में मुश्किल, बीज वाले होते हैं। कैलिबर (54-74 मिमी)।

ऑर्टानिक टेंजेरीन ग्रीस में टेंजेरीन की दूसरी सबसे महत्वपूर्ण और सबसे बड़ी किस्म है। क्लेमेंटाइन किस्म के विपरीत, ऑर्टानिक की कटाई पत्तियों के बिना की जाती है। टाइट-फिटिंग छिलके के कारण, ऑर्टानिक टेंजेरीन क्षति से अच्छी तरह सुरक्षित रहते हैं।

आज, ऑर्टानिक किस्म के मोरक्कन टेंजेरीन रूसी दुकानों में खरीदे जा सकते हैं। विविधता काफी बड़ी है. फल बहुत रसीले होते हैं, स्वाद मीठा-खट्टा, बहुत सुखद होता है।

ऑरेंजक्वाट निप्पॉन

निप्पॉन ऑरेंजक्वाट एक दुर्लभ और कम आम दिलचस्प साइट्रस है। सी. उनशू x एफ. मार्गारीटा। ऑरेंजक्वाट (मैंडरिनक्वाट)। इसकी उत्पत्ति संतरे से नहीं, कीनू से संबंधित है।

ऑरेंजक्वाट एक साइट्रस है, जो अनशिउ मंदारिन और हवाईयन किस्म के कुमक्वेट ("मीवा कुमक्वाट") का एक संकर है, जिसे अमेरिकी यूजीन मे द्वारा बनाया गया था, जिसे 1932 में खेती में पेश किया गया था।

फल मंदारिन की तुलना में कम प्रचुर मात्रा में होता है, लेकिन कुमक्वैट की तुलना में अधिक प्रचुर मात्रा में होता है। नारंगी रंग के फल गोलाकार, कुमकुम से बड़ा। छिलका मोटा और मीठा होता है. रस कड़वा होता है, लेकिन जैसे-जैसे फल पकते हैं, उनका गूदा मीठा होता जाता है। फल अपेक्षाकृत जल्दी पक जाते हैं और कई महीनों तक पेड़ पर लगे रहते हैं। एक्स में से उन्हें कुमकुम की तरह, छिलके सहित खाया जाता है: फल बहुत स्वादिष्ट होते हैं।

यह प्रजाति ठंढ-प्रतिरोधी है और -12 डिग्री सेल्सियस तक तापमान का सामना कर सकती है।

यह एक आकर्षक सजावटी पेड़ है, धीरे-धीरे बढ़ता है, आकार में छोटा है, घर के अंदर रखने के लिए सुविधाजनक है।

साइट्रस सुदाची

सुदाची एक ठंढ-प्रतिरोधी खट्टा साइट्रस है जो -15 सी तक तापमान का सामना कर सकता है। सुदाची इचांद्रिन (पपेडा हाइब्रिड)। साइट्रस सुदाची हॉर्ट। पूर्व शिराई. साइट्रस इचेंजेंसिस एक्स सी. रेटिकुलाटा संस्करण। तपस्वी.

इसे पपेडा और मंदारिन का एक संकर माना जाता है, यह पारंपरिक रूप से जापान के शिकोकू द्वीप पर टोकुशिमा में उगाया जाता है। फलों को युवा अवस्था में तोड़ा जा सकता है और सुदाची में एक विशिष्ट सुगंध होती है जो युज़ू से अलग होती है। छोटे फलों का उपयोग खाना पकाने के लिए किया जाता है, हरे फलों को अक्सर सिरके या मसाला में शामिल किया जाता है, और कई लोगों के लिए योजक के रूप में उपयुक्त होते हैं विभिन्न व्यंजन, विशेषकर मछली से। सुदाची व्यंजनों में इसे आमतौर पर काटा जाता है पतले टुकड़ेमुख्य व्यंजन को सजाना. सुगंध का उपयोग शीतल और मादक पेय को स्वादिष्ट बनाने के लिए किया जाता है। फलों की काफी मांग है.

सुदाची फल युज़ु की तुलना में आकार में काफी छोटा है, औसत फल का आकार 3.8 सेमी चौड़ा और 3.4 सेमी ऊंचा है। औसत वजनएक फल 27.2 ग्राम. बीज कम हैं, औसत रस सामग्री 34.4% है, जो युज़ु से अधिक है, इसलिए सुदाची का उपयोग मुख्य रूप से रस बनाने के लिए किया जाता है। कच्ची अवस्था में गूदे का रंग हल्का हरा, पके फलों का रंग हरा-पीला होता है। सुदाची युज़ू की तुलना में थोड़ा अधिक खट्टा है, औसतन 5% साइट्रिक एसिड।

सुदाची के पेड़, आमतौर पर मध्यम ताकत के रेंगने वाले अंकुरों के साथ, छोटे से मध्यम आकार के पेड़ होते हैं, जिनमें प्रत्येक पत्ती की धुरी में 5 मिमी तक कांटे होते हैं। पत्तियाँ आकार में अण्डाकार होती हैं, जिनमें छोटे पंखों वाला डंठल होता है।

यह साइट्रस घुन के प्रति अत्यधिक प्रतिरोधी है। विकास धीमा है. पेड़ लम्बे समय तक जीवित रहते हैं। यह पेड़ बहुत बड़ी फसल पैदा करता है।

कैलिफ़ोर्निया में रिवरसाइड विश्वविद्यालय के अनुसार, यह प्रजाति साइट्रस पपेडा और मैंडरिन सी. रेटिकुलाटा के संकरण से प्राप्त की जा सकती है।

सुदाची का पहला उल्लेख 1708 में काइबारा अत्सुनोबू की पुस्तक में मिलता है।

फल गोलाकार, कंदयुक्त, लगभग 4 सेमी व्यास का, वजन लगभग 30 ग्राम होता है, आमतौर पर हरे रंग की कटाई की जाती है, 15 अगस्त से शुरू होकर सितंबर के अंत तक, बाद में फल पीला हो जाता है और मीठा हो जाता है।

आवश्यक तेल में सुडैचाइन्स सहित विशेष घटक होते हैं। सुदाची फल की गुणवत्ता जापानी और कोरियाई स्रोतों में प्रकाशन का विषय है: यह त्वचा के लिए अच्छा है, ट्राइग्लिसराइड के स्तर को बढ़ाता है, मोटापे से लड़ता है, यह एक एंटी-ऑक्सीडेटिव और मधुमेह रस है, ग्लूकोज और लिपिड चयापचय में सुधार करता है, एक उत्कृष्ट एंटी- भड़काऊ एजेंट, हड्डी के ऊतकों में सूजन प्रक्रियाओं सहित। टोकुशिमा यूनिवर्सिटी ग्रेजुएट स्कूल के प्रकाशन से पता चलता है कि चूहों को 1% जेस्ट पाउडर के साथ पूरक आहार देने से वजन घटाने पर ध्यान देने योग्य प्रभाव पड़ा।

जापान में, बड़े पैमाने पर उत्पादन 1956 में शुरू हुआ। कैलिफ़ोर्निया और पुर्तगाल में सूक्ष्म उत्पादन होता है।

रस में चीनी का स्तर नींबू की तुलना में अधिक है, चीनी/एसिड अनुपात 5 से अधिक है, इस प्रकार के फल के लिए सामान्य गुणवत्ता स्तर। इसका स्वाद युज़ू की तुलना में कम टेंजेरीन है, काबोसु की तुलना में कम रालयुक्त है, यह मिठास और अम्लता की सुखद अनुभूति पैदा करता है, एक वास्तविक चमत्कार जो ग्रील्ड व्यंजन (मछली, मशरूम ...) के साथ अत्यधिक मूल्यवान है, इसमें जोड़ा जाता है सोया सॉसऔर पेय (मादक पेय, बीयर, शीतल पेय)। कसा हुआ छिलका भी प्रयोग किया जाता है।

टेंजेलो सेमिनोले

सेमिनोले टेंजेलो. साइट्रस रेटिकुलाटा x सी. पैराडिसी। सिट्रस टेंजेलो जे.डब्ल्यू. इनग्राम और एच.ई. मूर.

सेमिनोल एक खट्टे फल है जिसमें लाल-नारंगी छिलके वाले बड़े फल (जैसे अंगूर) होते हैं। यह बहुत रसदार है, भरपूर है मधुर स्वादअंगूर, तीखापन के नोट्स के साथ, कुछ हद तक कीनू की याद दिलाता है, लेकिन एक अलग रंग के साथ। इस किस्म के पेड़ों को छंटाई की आवश्यकता होती है.

टेंजेरीन एक प्रकार का टेंजेरीन है जो मोरक्को, सिसिली, चीन और संयुक्त राज्य अमेरिका का मूल निवासी है। टेंजेरीन कोई वानस्पतिक शब्द नहीं है। एक नियम के रूप में, कीनू आसानी से छीलने योग्य पतली त्वचा के साथ लाल-नारंगी, मीठे, चमकीले कीनू होते हैं। और अन्य खट्टे फलों के साथ कीनू के संकर कहलाते हैं tangelo. पहला टेंजेलो 1897 में फ्लोरिडा में तैयार किया गया था।

टैंगेलो की ज्ञात किस्में: कर्ली, या सनराइज टैंगेलो (के-अर्ली, सनराइज टैंगेलो), टैंगेलो सेमिनोले (सेमिनोले टैंगेलो)।

लेमन चिमेरा अरनटियाटा

नींबू चिमेरा "अरनज़ियाटा"। सी. लिमोन "चिमेरा अरन्सियाटा"।

काइमेरा एक जीव है जो आनुवंशिक रूप से विषम कोशिकाओं से बना होता है, और इस नींबू को अच्छे कारण के लिए काइमेरा कहा जाता है। एक पौधे पर आप विशेषताओं के मिश्रण के साथ मूल रूपों और संकर, विविध दोनों के अंकुर और फल देख सकते हैं। इसलिए, चिमेरा के फलों का आकार और स्वाद अलग-अलग (अंडाकार और नाशपाती के आकार का) होता है। यह बहुत प्रभावशाली लग रहा है!

चिमेरा पर उगने वाले अंडाकार आकार के फल खट्टे, रसदार, सुगंधित होते हैं, स्वाद में मेयर नींबू की थोड़ी याद दिलाते हैं। नाशपाती के आकार के फल मध्यम अम्लीय और रसदार होते हैं। काइमेरिक "नींबू" चमकदार पीली त्वचा और हल्के नारंगी गूदे वाला एक फल है जो नींबू की तुलना में नारंगी जैसा दिखता है। गूदा पूरी तरह से मीठा नहीं है, लेकिन यह नींबू की अम्लता से बहुत दूर है। दूसरा फल हल्का पीला है, लेकिन निश्चित रूप से अधिक नारंगी रंग के साथ, और गूदा नींबू की सुगंध वाला है। कुल मिलाकर, यह अविश्वसनीय रूप से दिलचस्प है: क्या बढ़ेगा और इसका स्वाद कैसा होगा!

थॉमसविल

सिट्रांजेक्वाट "थॉमसविले"। सिट्रेंजक्वेट "टॉमसविले"।

यह संकर 20वीं सदी की शुरुआत में बनाया गया था। यह सबसे पहले थॉमसविले, जॉर्जिया में फलित हुआ और अब इसे वह कहा जाता है। फल मध्यम आकार के, लम्बे या अंडाकार आकार के, रंग नारंगी से नारंगी-पीले रंग के होते हैं। स्वाद खट्टा है, बीज हैं, ज्यादा नहीं हैं.

पेड़ काफी मजबूत है, इसमें कांटे हैं और यह सीधा बढ़ता है। पत्तियाँ अलग-अलग आकार की होती हैं, अक्सर तिगुनी होती हैं। फल बड़े, खट्टे, स्वादिष्ट (पूरी तरह पकने पर) होते हैं, इसलिए यह किस्म सिट्रानक्वेट की सबसे आम किस्म है।

वाकीवा (विकीवा)

Wekiwa tangelo. साइट्रस × टेंजेलो।

फल मध्यम-छोटे, गोलाकार, मोटे या नाशपाती के आकार के होते हैं; रंग हल्का पीला; बीज अपेक्षाकृत कम हैं. छिलका मध्यम मोटा, चिकना होता है। गूदा कोमल, रसदार होता है; स्वाद मीठा है. अनुकूल परिस्थितियों में, त्वचा गुलाबी-लाल होती है और मांस एम्बर-गुलाबी होता है।

पेड़ धीरे-धीरे बढ़ता है, लेकिन साथ ही यह उत्पादक भी होता है; पत्तियाँ छोटी, गोल-अंडाकार होती हैं।

यह अंगूर और सैम्पसन मैंडरिन का एक संकर है और इसलिए यह प्रजाति टैंगेलो है। यह व्यावसायिक रूप से महत्वपूर्ण नहीं है, लेकिन अपनी नवीनता और त्वचा के गुलाबी रंग के कारण रुचिकर है।

फल अंगूर की महक के साथ रसदार और मीठा होता है।

ये बौने पेड़ हैं जो गमलों में अच्छी तरह उगते हैं और विवेकपूर्ण छंटाई के साथ इन्हें छोटा और सघन रखा जा सकता है। फल जनवरी में पकते हैं।

अन्य टेंजेलो के विपरीत, विकीवा फल गुलाबी अंगूर जैसा दिखता है, लेकिन स्वाद टेंजेरीन की अधिक याद दिलाता है।

उड़ता हुआ ड्रैगन

सिट्रस पोन्सिरस ट्राइफोलियाटा फ्लाइंग ड्रैगन। उड़ता हुआ ड्रैगन. लैटिन नाम: ट्राइफोलियाटा पोंटसिरियस मॉन्स्ट्रोसा।

अनोखा विदेशी साइट्रस फ्लाइंग ड्रैगन एक आकर्षक आकार, घुमावदार शाखाओं और झुके हुए कांटों वाला एक पर्णपाती, बहुत बौना पेड़ है।

फ्लाइंग ड्रैगन, जिसे जापानी कड़वा नारंगी भी कहा जाता है, खट्टे फल का सबसे कठोर रिश्तेदार है। चीन और कोरिया का मूल निवासी, यह मुड़ी हुई हरी शाखाओं और भयानक, घुमावदार कांटों वाला एक पर्णपाती झाड़ी है। शाखाओं का हरा कांटेदार फीता उड़ते ड्रेगन की छाया और छाया जैसा दिखता है।

फ्लाइंग ड्रैगन फल पीला, लगभग 5 सेमी व्यास का, रस नींबू के समान होता है। चीन में, फ्लाइंग ड्रैगन का उपयोग एक कॉम्पैक्ट, अभेद्य हेज के रूप में किया जाता है। विविधता सरल है.

खट्टे फलों के लिए बौने रूटस्टॉक के रूप में उपयुक्त, जिससे बहुत जल्दी फूल और फल लगते हैं। फ्लाइंग ड्रैगन पर उगाए गए पेड़ों की ऊंचाई शायद ही कभी 1.5 मीटर से अधिक होती है और अक्सर बुआई के वर्ष में फल लगते हैं।

इस प्रजाति के फल देर से शरद ऋतु में पकते हैं।

फ्लाइंग ड्रैगन प्रकृति में 2 मीटर की ऊंचाई तक बढ़ता है, यह मध्यम विकास दर वाला पौधा है। अन्य फलों के पेड़ों की तुलना में पेड़ों को बहुत कम छंटाई की आवश्यकता होती है। पर्याप्त धूप वाले स्थान, उपजाऊ, अच्छी जल निकासी वाली अम्लीय मिट्टी की आवश्यकता होती है और नियमित रूप से गहरे पानी देने की सलाह दी जाती है। यह किस्म ठंढ-प्रतिरोधी है और -20C तक कम तापमान में भी जीवित रहेगी। वसंत ऋतु तक, पांच पंखुड़ियों वाले सुगंधित सफेद फूल नंगे तनों को सुशोभित करते हैं। गर्मियों में चमकदार फलों के बीच हरे फल दिखाई देते हैं। हरी पत्तियाँ. प्रत्येक पत्ती में तीन अंडाकार पत्तियाँ होती हैं, और इसलिए इसे ट्राइफोलिएट कहा जाता है। शरद ऋतु में, पत्तियाँ पीली हो जाती हैं और लगभग इसी समय पीले-सुनहरे फल पकते हैं। फल सर्दियों तक पेड़ पर रह सकते हैं।

टकले

टैकल (साइट्रस साइनेंसिस x साइट्रस क्लेमेंटिना)।

जबकि सिसिली ने दुनिया को अपने खट्टे फलों की आपूर्ति की, इसका सबसे मूल्यवान खजाना साइट्रस और भूमध्यसागरीय फसलों के लिए एसिरियल रिसर्च सेंटर में छिपा हुआ था: टैकल, एक नए प्रकार का खट्टे फल जो दस साल से भी अधिक पहले बनाया गया था।

टकले फल एक बड़े कीनू या थोड़े कुचले हुए संतरे जैसा दिखता है और वास्तव में यह संतरे और क्लेमेंटाइन का मिश्रण है। सटीक रूप से कहें तो, यह संकर मॉन्ट्रियल क्लेमेंटाइन किस्म (जो स्वयं एक संकर है) और टैरोको ऑरेंज से प्राप्त हुआ है।

टैकल का स्वाद मीठा होता है, गूदा सख्त और बहुत रसदार होता है, बिना बीज के। चमकदार, चमकीला संतरे का छिलका। यह ताज़ा सेवन और जूस बनाने के लिए आदर्श है।

एक सुगंधित खट्टे फल जो पूरी तरह से प्यास बुझाता है, एंथोसायनिन के विशिष्ट रंजकता के कारण लाल रंग का होता है। फल का वजन औसतन लगभग 150 ग्राम होता है और इसका आकार चपटा होता है। टकले फलों की कटाई दिसंबर के अंत से जनवरी के अंत तक की जाती है, इनका एक विशेष स्वाद होता है, जो क्लेमेंटाइन और सिसिलियन ऑरेंज के मिश्रण के समान होता है।

अपनी विशिष्ट उपस्थिति और मिठास के कारण, टैकल एक सुखद सुगंध और स्वाद और मूल्यवान ऑर्गेनोलेप्टिक विशेषताओं, विटामिन से भरपूर गूदे और खट्टे फल के रूप में सामने आता है। कम सामग्रीमोटा स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक!

पोमम एडमो

पोमम अदामी सिट्रस ऑराटा रिस्सो। एडम्स एप्पल, डी'एडम, डू पैराडिस, पोमे डी'एडम, पोमे डू पैराडिस, पोमो डी'एडमो। टेंटुआ। इतालवी किस्म.

पोमम अदामी बड़े फलों वाला एक खट्टे फल है। इसे लंबे समय तक पोम ए अदामा ("एडम का सेब") कहा जाता था। गैलेसियो (1811) के अनुसार, यह लूमिया संकर के समूह से संबंधित है। यह संतरे के पेड़ और नींबू सेड्रैटो के बीच का मिश्रण हो सकता है। मार्को पोलो ने 1270 में फारस (अब ईरान) में इस किस्म की खोज की और 12वीं शताब्दी में अरब इसे फिलिस्तीन ले आए। इसका उल्लेख 13वीं शताब्दी की शुरुआत में फ्रांसीसी लेखक जैक्स डी विट्री की पुस्तक "हिस्ट्री ऑफ जेरूसलम" में भी किया गया था। किताब में दावा किया गया है कि डी विट्री ने इसे फिलिस्तीन में धर्मयुद्ध और पवित्र युद्ध के दौरान देखा था। इस किस्म का वर्णन बाद में अन्य प्रसिद्ध वनस्पतिशास्त्रियों द्वारा भी किया गया।

इतालवी शोधकर्ताओं द्वारा एक पौधे पर किए गए आणविक विश्लेषण के अनुसार, मूल मातृ पौधे पोम्पेल्मोस, सिट्रोन और नींबू हैं।

पेड़ मध्यम ऊंचाई तक बढ़ता है और काफी चौड़ा होता है, इसमें गोलाकार मुकुट होता है जिसमें आम तौर पर गैर-कांटेदार शाखाएं होती हैं या कुछ मामलों में शाखाओं पर शायद ही कभी कुछ कांटे होते हैं। बड़े, भाले के आकार के पत्ते अंडाकार होते हैं, कभी-कभी थोड़े दांतेदार किनारों के साथ। फूल बड़े, बहुत आकर्षक सुगंध वाले और बैंगनी रंग के स्पर्श के साथ मलाईदार सफेद होते हैं। वे आम तौर पर व्यक्तिगत रूप से बढ़ते हैं, लेकिन युवा शूटिंग की युक्तियों पर लगभग विशेष रूप से रेसमेम्स में बढ़ते हैं।

गोलाकार फल काफी बड़े होते हैं, ट्यूबरकल के साथ या बिना, कभी-कभी संकीर्ण गर्दन के साथ। छिलका हल्का नींबू-पीला, कड़वा होता है। गूदा व्यावहारिक रूप से अखाद्य, बहुत खट्टा होता है।

सिट्रान्झेरेमो

माइक्रोसिट्रस सिट्रेंजरेमो।

ऑस्ट्रेलियाई माइक्रोसाइट्रस.

यह पौधा सक्रिय रूप से बढ़ता है, अंकुरों का उपयोग रूटस्टॉक के रूप में किया जा सकता है। पौधा सघन है और अच्छी तरह झाड़ता है।

सिट्रेंजरेमो सिट्रेंज x एरेमोसिट्रस ग्लौका का एक प्राकृतिक संकर है। यह किस्म जर्मनी से यूरोप लायी गयी थी। पत्ती छोटी, आयताकार, विलो पत्ती की याद दिलाती है।

यह किस्म ऑस्ट्रेलियाई मूल की है, इसे गर्मी और शुष्क हवा को अच्छी तरह से सहन करना चाहिए, कॉम्पैक्ट, घर के अंदर उगाने के लिए उत्कृष्ट है।

ग्लौका एक्स शेक्वाशा

माइक्रोसिट्रस ग्लौका एक्स शेक्वाशा। सी.ग्लौका x शेकवाशा।

ऑस्ट्रेलियाई रेगिस्तानी नींबू और कीनू का एक संकर।

ग्लौका आसानी से संकर बनाते हैं, यह उनमें से एक है। शेकवाशा एक टेंजेरीन (शेकवाशा, सिट्रस डिप्रेसा हयाता, सिट्रस पेक्टिनिफेरा तनाका) है।

यह अच्छी तरह बढ़ता है, मुकुट घना होता है। पेड़ बहुत सजावटी है.

पेड़ जोरदार है, गोलाकार मुकुट के साथ। फल बहुत छोटे, नारंगी रंग के, चपटे, बहुत पतले और सुगंधित छिलके वाले होते हैं। गूदा नरम, थोड़ा चिपचिपा, बहुत ही सुखद स्वाद वाला होता है।

एरेमूरेंज

सी. ग्लौका (ऑस्ट्रेलियाई रेगिस्तानी चूना) x सी. सिनेंसिस (नारंगी) का प्राकृतिक संकर। एरेमूरेंज.

पेड़ तेजी से बढ़ता है और अच्छी वृद्धि देता है। पत्तियाँ माइक्रोसाइट्रस की तरह होती हैं, लेकिन नारंगी की पत्ती के ब्लेड बड़े होते हैं। इस किस्म के पौधे तेजी से बढ़ते हैं और इनकी जड़ें गहरी होती हैं।

फल छोटे (2-4.5 सेमी व्यास वाले), बूंद के आकार के, लम्बे, छिलका चमकीला पीला होता है।

मार्सिले क्षेत्र में, एरेमोरेंज खुले मैदान में शून्य से 15 डिग्री नीचे तापमान का सामना कर सकता है।

फलों में तीखा, खट्टा स्वाद होता है, जिसमें तीव्र कीनू की सुगंध और नारंगी रंग के संकेत होते हैं। उच्चतम गुणवत्ता का मुरब्बा बनाने के लिए उपयुक्त।

कुमक्वैट ट्रिपलोइड रीले

कुमक्वेट रीले (फॉर्चुनेला रीले आईएसए)। फॉर्च्यूनेला रीले (फॉर्च्यूनेला रीले कुमक्वैट, कुमक्वैट रीले आईएसए, ट्रिपलोइड रीले)। यह एक ट्रिपल हाइब्रिड (ट्रिप्लोइड) है: मॉन्ट्रियल क्लेमेंटाइन को फॉर्च्यूनेला हिंडसी कुमक्वेट के साथ पार किया जाता है, और फिर परिणामी हाइब्रिड को फॉर्च्यूनेला हिंडसी कुमक्वेट के साथ फिर से क्रॉस किया जाता है, इसलिए 4x।

आईएसए - इस्टिटुटो स्पेरिमेंटेल प्रति एल "एग्रुमिकोल्टुरा, सिसिली में एक संस्थान जो खट्टे फलों की नई किस्मों के विकास के लिए समर्पित है।

फलों में अद्भुत मिठाई का स्वाद होता है।

इस कुमकुम को विशेष रूप से पौधे के उत्कृष्ट सजावटी गुणों, निरंतर फूल और जीवन के पहले वर्ष में फल सहन करने की क्षमता प्राप्त करने के लिए पाला गया था। घर पर, अपार्टमेंट में उगाने के लिए एक आदर्श किस्म।

ग्राफ्टेड पौधे जीवन के पहले वर्ष में खिलते हैं। पत्तियाँ कुमकुम की पत्तियों के समान होती हैं, मुकुट सघन होता है, कांटे छोटे और पतले होते हैं। फल छोटे, वजन 15 ग्राम से अधिक नहीं, अंडाकार, पीले होते हैं और पकने के बाद लंबे समय तक पेड़ पर लगे रहते हैं।

अधिक उपज देने वाली किस्म, रिमॉन्टेंट। फल आकार और आकार में थोड़े भिन्न होते हैं।

फल का स्वाद टेंजेरीन-कमक्वाट, मीठा छिलका और सुखद मीठा और खट्टा गूदा है। गूदा खट्टा, रसदार होता है; छिलके का स्वाद मीठा कीनू जैसा, समृद्ध, सुगंधित होता है, इसलिए फलों को छिलके सहित खाया जाता है। बीज पाए जाते हैं, लेकिन सभी फलों में नहीं।

क्लेमेंटाइन मॉन्ट्रियल से इस किस्म को इसका अच्छा स्वाद मिला, और कुमक्वेट हिंडसी से इसे लगातार प्रचुर मात्रा में खिलने की क्षमता मिली।

रीले में उत्कृष्ट सजावटी गुण हैं: यह लगातार खिलता रहता है। पेड़ में एक साथ पके फल, अंडाशय और फूल होते हैं। मुकुट का आकार कुछ-कुछ मेयर नींबू जैसा है।

विविधता सरल है, रहने की स्थिति के लिए बिना किसी मांग के (शुरुआती लोगों के लिए भी उपयुक्त), बहुत प्रचुर, अत्यधिक सजावटी और बहुत स्वादिष्ट फलों के साथ भी। घर के अंदर उपयोग के लिए गमले में लगे पौधे के रूप में इसकी अत्यधिक अनुशंसा की जाती है।

किरा स्टोलेटोवा

रूस में खट्टे फल हर दुकान में उपलब्ध हैं, लेकिन हर कोई उनकी किस्मों को नहीं जानता है। फल विटामिन से भरपूर होते हैं और कई बीमारियों से बचाते हैं। खट्टे फलों की एक सामान्य विशेषता सुखद सुगंध और विटामिन की उच्च सामग्री है।

खट्टे फलों की विशेषताएँ

खट्टे फल परिवार:

• चकोतरा;
• कीनू;
• अंगूर;
• संतरे.

एक अलग वर्ग भी है - सामान्य खट्टी किस्में, जिनमें नींबू, नींबू और नींबू शामिल हैं।

विटामिन की संरचना के कारण इस प्रकार के फल का सेवन सर्दी के लिए किया जाता है। फल पूरे खाए जाते हैं; छिलके से भी स्वास्थ्यवर्धक काढ़ा बनाया जाता है। फलों का मानव शरीर पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:

• चयापचय में तेजी लाना;
• भूख को बढ़ावा देता है;
• विषाक्त पदार्थों को हटा दें;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना;
• तनाव-विरोधी दवा के रूप में उपयोग किया जाता है;
• रक्त शर्करा के स्तर को कम करें;
• हृदय समारोह को सामान्य करें;
• रक्त वाहिकाओं की कार्यप्रणाली में सुधार।

खट्टे फलों की सूची

संकर सहित 60 से अधिक प्रकार के खट्टे फल हैं। कुछ प्राकृतिक रूप से प्राप्त होते हैं, जबकि अन्य प्रजनकों द्वारा पाले जाते हैं। सबसे पुराने खट्टे फल नींबू, पोमेलो, सिट्रोन और मैंडरिन हैं।

नींबू

नीबू की विशेषता खट्टा स्वाद, हरी त्वचा का रंग और छोटा आकार है। इस फल के कई प्रकार हैं:

• भारतीय;
• कैलामांसी;
• काफ़िर लाइम;
• ऑस्ट्रेलियाई, या गोल;
• मीठा (लिमेटा);
• लाइमक्वेट;
• साधारण;
• फ़ारसी;
• उँगलिया;
• पपेड़ा.

भारतीय नीबू की उत्पत्ति की कहानी भारत में शुरू होती है। इसका दूसरा नाम कोलंबियन है। यह संकर नींबू और मैक्सिकन नींबू को पार करके बनाया गया था। वैज्ञानिक इस प्रजाति को अपने दम पर प्रजनन करना चाहते थे, लेकिन कोई फायदा नहीं हुआ। फल गोलाकार और पीले रंग का होता है। सूक्ष्म सुगंध के साथ त्वचा पतली होती है। गूदा हल्का पीला, गैर-अम्लीय, मीठा होता है।

काफ़िर नीबू को कोम्बावा कहा जाता है। फल का है अखाद्य उत्पादतीखे खट्टे स्वाद के कारण. खाना पकाने के लिए पारंपरिक पाक शैलीविशेषकर सलाद में केवल पत्तियों का ही प्रयोग करें।

ब्लड लाइम में लाल त्वचा और उत्साह होता है। यह अन्य प्रतिनिधियों की तुलना में बहुत अधिक मीठा है।

ऑस्ट्रेलियाई का नाम उसके बढ़ते स्थान के कारण रखा गया है। फल गोल आकार के, छिलका घना एवं मोटा, गूदा हल्का होता है। इसका उपयोग कैंडिड फल तैयार करने और आवश्यक तेल प्राप्त करने के लिए किया जाता है।

लिमेटा को नीबू और नींबू दोनों के रूप में वर्गीकृत किया गया है। यह एक नारंगी रंग का साइट्रस (कभी-कभी गुलाबी रंग के संकेत के साथ), गोल होता है। इसका रस स्वादिष्ट, मीठा और खट्टा होता है।

लैमक्वाट कुमक्वाट का एक संकर है, जिसे 1900 के दशक में विकसित किया गया था। फल छोटे, हरे रंग के और कड़वे स्वाद वाले होते हैं।

फिंगर लाइम को इसका नाम मानव उंगली के फल की समानता के कारण मिला। फल आयताकार होता है, इसकी लंबाई 10 सेमी तक होती है, छिलका रंगीन और पतला होता है। स्वाद खट्टा है. आमतौर पर फलों का उपयोग व्यंजनों को सजाने के लिए किया जाता है।

पापेडा कुमकुम के साथ एक क्रॉस है। फल हरे रंग का, झुर्रियों वाली त्वचा वाला होता है। आइए रहस्य उजागर करें: फल नहीं खाए जाते हैं, पौधे का उपयोग वंशज और सजावट के लिए किया जाता है।

फ़ारसी नींबू का दूसरा नाम है - ताहिती। इसका आकार अंडाकार, रंग हरा, गूदा हल्का हरा होता है। इनका व्यावहारिक रूप से ताज़ा सेवन नहीं किया जाता है; इनका उपयोग स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है।

नारंगी

संतरे को उप-प्रजातियों में विभाजित किया गया है: कड़वी किस्में और मीठी किस्में।

प्रजातियों की परिभाषा:

• मीठा (सामान्य, खूनी, मीठा, नाभि के साथ);
• कड़वा (कड़वा-मीठा, सामान्य, अन्य)।

संतरे की किस्में:

• अफ़्रीकी, इसे चेरी (सिट्रोप्सिस) भी कहा जाता है। फल आकार में छोटा, नारंगी रंग का और तेज़ सुगंध वाला होता है। इसका उपयोग भोजन के साथ-साथ अंदर भी किया जाता है चिकित्सा प्रयोजनअफ़्रीका में.
• सेविले एक कड़वा प्रकार है; इसका सेवन ताजा नहीं किया जाता है, केवल पकाया जाता है। सेविले में बढ़ता है, आकार में छोटा।
• नियमित संतरा, जिसे चीनी सेब भी कहा जाता है, किसी भी दुकान में उपलब्ध है।
• व्रेन (लाल) में बीज रहित चमकदार लाल उत्साह होता है। स्वाद संतरे जैसा.
• जंगली। वे भारत में उगते हैं, वे आकार में बड़े होते हैं और बनावटी रूप वाले होते हैं। एक लुप्तप्राय किस्म, इसे अक्सर लोक औषधि के रूप में उपयोग किया जाता है।

लोकप्रिय संकर:

• सिट्रेंज। उनके माता-पिता पोंसिरस और नारंगी रंग के हैं। छिलका चिकना होता है, स्वाद कम होता है, इसलिए इसे पकाकर ही खाया जाता है।
• टंकण. उनके माता-पिता नारंगी और कीनू हैं, उनकी मातृभूमि ताइवान है। छिलका लाल, ढीला, सुगंध तीव्र, स्वाद अधिक होता है।
• टैंगोर संतरे और कीनू का एक संकर है, इसकी घनी मोटी त्वचा होती है, बीच में बड़ी संख्या में बीज होते हैं और इसे ताजा खाया जाता है।
• चिनोटो एक कड़वा फल है जो टेंजेरीन और पोमेलो के प्राकृतिक संयोजन से बनता है। इसका स्वाद तीखा, खट्टा होता है और यह अखाद्य ताज़ा होता है; केवल मिठाइयाँ बनाने और स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में उपयुक्त।
• ऑरेंजलो. इसके माता-पिता नारंगी और अंगूर हैं, साइट्रस स्वयं नारंगी रंग का और बड़ा होता है। इसका छिलका संतरे के समान होता है।
• नदसुदैदाई पोमेलो और कड़वे संतरे का एक संकर है, जिसे 17वीं शताब्दी में प्रजनकों द्वारा पाला गया था। छिलका पीला, छीलने में आसान, मांस खट्टा होता है।
• मर्कॉट कीनू और संतरे का मिश्रण है, एक संस्कृति जो एक सदी पहले विकसित हुई थी। गूदा मीठा होता है, जिसमें बहुत सारे बीज होते हैं।
• एग्ली को संतरे, अंगूर और कीनू को पार करके प्राप्त किया गया था। फल बड़े, भारी और ताज़ा खाए जाते हैं।
• चकोतरा पोमेलो और संतरे के बीच का एक प्राकृतिक मिश्रण है; इसे ताजा खाया जाता है और इसका स्वाद कड़वा होता है।
• काबोसा को खट्टे फलों को पपेड्स के साथ पार करके प्राप्त किया गया था। फल हरे रंग का और नींबू जैसा दिखता है। साइट्रस का उपयोग सिरका, मसाला और मिठाइयाँ बनाने के लिए किया जाता है।

अकर्मण्य

कीनू की किस्मों की सूची:

• सामान्य। प्रजातियों की सबसे बड़ी संख्या शामिल है।
• शाही। इस समूह में कई प्रजातियाँ शामिल हैं; इन्हें एशियाई देशों में महत्व दिया जाता है।
• भूमध्यसागरीय। भूमध्य सागर में मूल्यवान.
• छोटे फल वाला। पूर्वी देशों में मूल्यवान.
• सत्सुमा. उनकी मूल कहानी जापान से शुरू होती है।

टेंजेरीन में कई संकर होते हैं, जैसे डेकोपोन। वे कीनू किस्मों का एक क्रॉसब्रीडिंग हैं। विवरण के अनुसार फल का आकार बड़ा, काटने पर रंग नारंगी, छिलका बीजरहित तथा मीठा होता है।

• येकान को पोमेलो के साथ पार करके प्राप्त किया गया था। यह एक नई किस्म है, इसे 90 के दशक में विकसित किया गया था। दिखने और स्वाद में यह अंगूर के समान होता है, लेकिन मीठा होता है।
• युज़ू इचन नींबू और सनकी (खट्टी कीनू) का एक संयोजन है। इससे तिब्बत और चीन के राष्ट्रीय व्यंजन बनाये जाते हैं। खट्टा, लेकिन तेज़ सुखद गंध है।
• कलामंडिन कुमक्वैट का एक संकर है। यह रोगों और जलवायु परिस्थितियों के प्रति अपनी प्रतिरोधक क्षमता के लिए मूल्यवान है। छिलका सहित पूरा फल खाया जाता है।
• सिट्रांडेरिन के माता-पिता नींबू और टेंजेरीन थे। इसका स्वाद असामान्य मीठा और खट्टा होता है। इसके बाहरी गुण नींबू के समान हैं और इसे किसी भी रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है।
• सनकी - सभी प्रकारों में यह सबसे अधिक है खट्टी किस्मवह मूल रूप से चीन के रहने वाले हैं। इसकी पतली पीली-नारंगी त्वचा होती है। स्वाद खट्टा है. फल को पकाकर ही खाया जाता है।

नींबू

नींबू को भी प्रकारों में विभाजित किया गया है: खट्टा और मीठा। सामान्य किस्म में पीला रंग और हल्का खट्टा स्वाद होता है। फल की अम्लता बढ़ती परिस्थितियों और किस्मों पर निर्भर करती है।

बर्गमोट को नींबू और संतरे का एक संकर माना जाता है, इसकी मातृभूमि एशिया है। फल का आकार नाशपाती के समान, रंग हरा, स्वाद खट्टा एवं कड़वा होता है। इस साइट्रस का उपयोग खाना पकाने और आवश्यक तेल निकालने के लिए किया जाता है।

गायनिमा सिट्रोन के साथ संकरण का परिणाम है। आकार गोल है, पत्ते में सुखद सुगंध है। छिलका पीला, पीला, छिलका खट्टा, बीज होते हैं।

कर्ण किस्म नारंगी के साथ संकरण द्वारा प्राप्त की गई थी। त्वचा झुर्रीदार, मोटी, हल्की पीली होती है। गूदा खट्टा, कड़वा, नारंगी होता है। साइट्रस का उपयोग व्यंजन तैयार करने के लिए किया जाता है; इसे बिना पकाए नहीं खाया जाता है।

मूल कहानी के अनुसार, यिचांग प्रजाति का नाम चीन के एक शहर - यिचांग के नाम पर रखा गया है। रसोई में इसका उपयोग नींबू के विकल्प के साथ-साथ सजावटी पौधे के रूप में भी किया जाता है।

मेयर संतरे और नींबू का एक संकर है। फल बड़े होते हैं पीला, एक असामान्य स्वाद है।

रेंजरॉन उज्बेकिस्तान में लोकप्रिय एक नई किस्म है। इसमें मुलायम, संतरे का छिलका होता है। ज़ेस्ट में पाइन के नोट्स के साथ एक सुखद गंध है। फल पूरा खाया जाता है.

निष्कर्ष

प्राचीन और नई किस्मों सहित 50 से अधिक प्रकार के खट्टे फल हैं। फलों का उपयोग खाना पकाने, इत्र, कॉस्मेटोलॉजी और चिकित्सा में किया जाता है। ऐसी किस्में हैं जिन्हें खाया नहीं जाता है: उनसे आवश्यक तेल और सार निकाले जाते हैं, और कुछ सजावट के लिए समान पौधों का उपयोग करते हैं।

नारंगी. सबसे आम प्रकार पसली वाला है, इसे यह नाम इसलिए दिया गया क्योंकि इस नारंगी का निचला भाग एक बल्बनुमा नाभि जैसा दिखता है। फल विशेषज्ञों का मानना ​​है कि वास्तव में पसली होती है छोटा फलएक बड़े संतरे के साथ जुड़ा हुआ। (जब आप संतरे को छीलते हैं तो इसे पहचानना आसान होता है)। संतरे का एक अन्य प्रसिद्ध प्रकार वालेंसिया संतरा है। ये ताज़गी देने वाले, मीठे और रसदार फलमूल रूप से पुर्तगाल या स्पेन से। वालेंसिया संतरे की ख़ासियत यह है कि वसंत के अंत में वे एक प्राकृतिक प्रक्रिया से गुजरते हैं जिसे कहा जाता है: गर्मियों के महीनों में, शाखाओं पर बचे फलों में, गर्मी के प्रभाव में, छिलके में वर्णक (क्लोरोफिल) बहाल हो जाता है, जो इसे हरा रंग देता है। छिलके का रंग फल के मीठे स्वाद को प्रभावित नहीं करता है। ये संतरे पूरी तरह पके, मीठे और रसीले होते हैं।

bergamot. बहुत से लोग इसे स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में जानते हैं। अच्छी किस्मेंचाय। बहुत से लोग मानते हैं कि चाय का स्वाद बरगामोट नाशपाती से होता है। लेकिन ऐसा नहीं है, क्योंकि नाशपाती से थोड़ी सी मिलती-जुलती सुगंध ही आती है। फल स्वाद बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में काम करते हैं नींबू का पौधाबर्गमोट (बर्गमोट) खट्टे और थोड़े कड़वे गूदे के साथ।


चकोतरा- 18वीं शताब्दी का पश्चिम भारतीय संकर। अंगूर की उत्पत्ति के बारे में कई अटकलें हैं और कई देश इसकी मातृभूमि कहलाने के अधिकार पर विवाद करते हैं। हालाँकि, इस तथ्य के बावजूद कि अंगूर की औद्योगिक खेती केवल 19वीं शताब्दी के अंत में शुरू हुई, इसकी उत्पत्ति का वास्तविक इतिहास एक रहस्य बना हुआ है, जो इस असामान्य रूप से स्वस्थ फल में रहस्य जोड़ता है। अंगूर के फल संतरे से बड़े, अधिक रसीले और मूल, थोड़े कड़वे स्वाद वाले होते हैं।

कुमकवत(किंकन, फॉर्च्यूनेला) - फलों के साथ छोटा नारंगी नारंगी-पीला रंग. यह आकार में बेर के समान और स्वाद में कीनू के समान होता है। खट्टे फल मीठे और खाने योग्य छिलके से घिरे होते हैं। प्रकार के आधार पर, उनका आकार अंडाकार, गोल या अंडाकार हो सकता है। फलों का उपयोग जैम और कैंडिड फलों के लिए किया जाता है।


नींबू. इस हरे और कड़वे नींबू का एक टुकड़ा टकीला के हर घूंट के साथ आता है और कई कॉकटेल का पूरक बनता है। अद्भुत सॉस बनाने के लिए नीबू आवश्यक है।


नींबूयह हमेशा स्वास्थ्य और विलासिता के प्रतीक के रूप में कार्य करता है, ईसाई प्रतीकवाद में प्रेम में निष्ठा का प्रतीक है। नींबू सबसे प्रसिद्ध कॉकटेल और पेय का एक अनिवार्य घटक है।


मंदारिन.रूस में, सभी पतले छिलके वाले नारंगी-लाल खट्टे फल, जो संतरे से छोटे होते हैं, टेंजेरीन कहलाते हैं। इस बीच, एक विशेष मीठे स्वाद के साथ चमकीले नारंगी कीनू की कई किस्में हैं। सभी टेंजेरीन, टेंजेरीन और टेंजेलोस (एक टेंजेरीन-अंगूर संकर) छीलने में आसान होते हैं और खाने में आनंददायक होते हैं। सत्सुमा मंदारिन एक मीठा, बीज रहित मंदारिन है, जिसका उपयोग अक्सर डिब्बाबंद मंदारिन बनाने के लिए किया जाता है। सत्सुमा कीनू एक बार जापान से लाए गए थे। जापान में सत्सुमा एक जगह है जो बेहतरीन चीनी मिट्टी के बर्तन बनाने के लिए मशहूर है। सत्सुमा टेंजेरीन बहुत कोमल होते हैं; इन्हें पेड़ों से सावधानी से काटा जाता है, इसलिए इन्हें कभी-कभी टहनियों (कटिंग) और पत्तियों के साथ बाजार में बेचा जाता है।

क्लेमेंटाइन- बिगरेज उपप्रजाति से मंदारिन और किंग ऑरेंज का एक संकर, जिसे 1902 में फ्रांसीसी पुजारी और ब्रीडर फादर क्लेमेंट द्वारा बनाया गया था।

संतरा. संयुक्त राज्य अमेरिका में, कीनू सभी ढीले छिलके वाले खट्टे फल हैं। वास्तव में, कीनू, कीनू का ही एक प्रकार है। यहां कुछ सबसे लोकप्रिय किस्में दी गई हैं। संयुक्त राज्य अमेरिका में बॉल टेंजेरीन क्रिसमस से जुड़ा हुआ है, इसका स्वाद मीठा और खट्टा होता है, इसमें बहुत सारे बीज होते हैं, और इसकी गहरी लाल-नारंगी त्वचा अपने आप छिलने लगती है। हनी टेंजेरीन में चीनी की मात्रा अधिक होती है, जो इसे एक मीठा, विशेष रूप से रसदार स्वाद देता है। फल पीले-नारंगी रंग का, रस से भरा, पतली, चिकनी त्वचा वाला होता है। मिननेओला टेंजेरीन एक फल है जो टेंजेरीन और अंगूर के संकरण से प्राप्त होता है, इसे इसके बड़े आकार और एक छोर पर थोड़ी लम्बी "गर्दन" द्वारा आसानी से पहचाना जा सकता है।

चकोतरा(शैडॉक, पोमेलमस) - अधिक के साथ अंगूर की एक किस्म हल्का स्वाद. इसे शैडॉक भी कहा जाता है - उस अंग्रेज कप्तान के नाम पर जिसने सबसे पहले इस पौधे के बीज कैरेबियन द्वीप बारबाडोस में पहुंचाए थे। बहुत बड़े फूलों वाले इस पेड़ के फल आकार, रंग, आकार और यहां तक ​​कि स्वाद में एक दूसरे से भिन्न हो सकते हैं। हालाँकि, उन सभी में एक सामान्य विशेषता है - उनका छिलका अंगूर की तुलना में अधिक मोटा होता है। वैसे, यह अद्भुत जैम, मुरब्बा और कैंडिड फल बनाता है।

सविलएक क्लासिक कड़वा नारंगी है जो मूर्स के साथ स्पेन पहुंचा। ऐसे में इसके रस का उपयोग किया जाता है नारंगी मदिराकॉन्ट्रेउ की तरह, साथ ही मैरिनेड तैयार करने के लिए भी।

सेड्रैट, या नीबू - बड़ा फल(अंगूर से भी बड़ा!), जिसका गूदा खाने के लिए बहुत सख्त और मसालेदार होता है, लेकिन प्रसिद्ध लिकर के उत्पादन के लिए इसका उत्साह आवश्यक है। इसमें बहुमूल्य आवश्यक तेल होते हैं।

एट्रोग- नींबू का एक कड़वा और अविश्वसनीय रूप से सुगंधित रिश्तेदार, ज्ञान और बुराई के पेड़ का सच्चा फल, जिसके साथ टेंपर ने ईव और एडम को लुभाया।

नीबू- एक छोटा पेड़ (2-3 मीटर) जिसमें छोटी मोटी शाखाएँ और बड़ी (20 सेमी तक) पत्तियाँ होती हैं। युवा सिट्रोन अंकुर लाल रंग के होते हैं, जबकि परिपक्व अंकुर गहरे हरे रंग के होते हैं। सफ़ेद सिट्रोन फूलों का रंग भी हल्का लाल होता है। सिट्रॉन के फल धूप वाले पीले या नारंगी रंग के होते हैं, आमतौर पर बहुत बड़े होते हैं और इनमें खट्टा या मीठा गूदा होता है, रस कम होता है, लेकिन बड़ी संख्या में बीज होते हैं। बीज और कलमों द्वारा अच्छी तरह से प्रचारित होता है।

कैलामंडिन- पॉट कल्चर में, 4 सेमी तक छोटे फलों वाला एक बौना पेड़। कैलामंडिन का गूदा और छिलका नारंगी रंग का होता है और इसका स्वाद नींबू या नीबू जैसा होता है। बीजों से उगाए गए पौधे लंबे समय तक खिलते नहीं हैं और इसलिए उन्हें ग्राफ्टिंग द्वारा प्रचारित करना बेहतर होता है।

Pomeranian(बिगार्डिया) एक सदाबहार पेड़ है जो प्रकृति में 4 मीटर तक बढ़ता है, इसकी पत्तियां 10 सेमी तक चौड़ी होती हैं। कई देशों में दुल्हनों ने खुद को नारंगी फूलों - नारंगी फूल से सजाया। संतरे के फल छोटे (6-9 सेमी व्यास वाले) होते हैं, गूदा रसदार, खट्टा-कड़वा होता है।