सुअर के आकार में एक बोतल में एस्पिक। सामान्य पकवान का मूल डिजाइन। खोलोडेट्स - पिगलेट

हमारे परिवार में शिमला मिर्चप्यार करते हैं, इसलिए हम इसे हर साल लगाते हैं। मेरे द्वारा उगाई जाने वाली अधिकांश किस्मों का मेरे द्वारा एक से अधिक मौसमों में परीक्षण किया गया है, मैं हर समय उनकी खेती करता हूं। और हर साल मैं कुछ नया करने की कोशिश करता हूं। काली मिर्च गर्मी से प्यार करने वाला और सनकी पौधा है। स्वादिष्ट और उत्पादक मीठी मिर्च की वैराइटी और संकर किस्मों के बारे में, जो मेरे साथ अच्छी तरह से बढ़ती हैं, और आगे चर्चा की जाएगी। मैं रहता हूँ बीच की पंक्तिरूस।

मांस का सलादमशरूम के साथ सूअर का मांस - एक ग्रामीण व्यंजन जो अक्सर गाँव में उत्सव की मेज पर पाया जा सकता है। यह नुस्खा शैम्पेन के साथ है, लेकिन यदि संभव हो तो उपयोग करें वन मशरूम, तो इसे ऐसे ही पकाएं, यह और भी स्वादिष्ट होगा। आपको इस सलाद को तैयार करने में बहुत समय खर्च करने की आवश्यकता नहीं है - मांस को सॉस पैन में 5 मिनट के लिए और स्लाइस करने के लिए 5 मिनट के लिए रख दें। कुक की भागीदारी के बिना बाकी सब कुछ लगभग होता है - मांस और मशरूम उबला हुआ, ठंडा, मैरीनेट किया जाता है।

खीरे न केवल ग्रीनहाउस या कंज़र्वेटरी में, बल्कि अंदर भी अच्छी तरह से विकसित होते हैं खुला मैदान. खीरा आमतौर पर अप्रैल के मध्य से मई के मध्य तक बोया जाता है। इस मामले में कटाई जुलाई के मध्य से गर्मियों के अंत तक संभव है। खीरे ठंढ बर्दाश्त नहीं करते हैं। इसलिए हम उन्हें बहुत जल्दी नहीं बोते हैं। हालाँकि, गर्मियों की शुरुआत में या मई में भी अपने बगीचे से उनकी फसल को करीब लाने और रसदार सुंदर पुरुषों का स्वाद लेने का एक तरीका है। इस पौधे की कुछ विशेषताओं को ध्यान में रखना जरूरी है।

पोलिसियस - बढ़िया विकल्पक्लासिक तरह तरह की झाड़ियाँ और वुडी। इस पौधे की अलंकृत गोल या पंखदार पत्तियां एक शानदार उत्सव घुंघराले ताज बनाती हैं, जबकि सुरुचिपूर्ण सिल्हूट और बल्कि साधारण प्रकृति इसे घर में सबसे बड़ा पौधा होने के लिए एक उत्कृष्ट उम्मीदवार बनाती है। बड़ी पत्तियां उसे बेंजामिन एंड कंपनी फिकस को सफलतापूर्वक बदलने से नहीं रोकती हैं। इसके अलावा, poliscias बहुत अधिक विविधता प्रदान करता है।

कद्दू पुलावदालचीनी के साथ - रसदार और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट, थोड़ा सा मसला हुआ कद्दू, दूध, अंडे और चीनी का बना पाई, लेकिन, पाई के विपरीत, यह अधिक कोमल है और आपके मुंह में पिघल जाता है! यह उत्तम नुस्खा मीठी पेस्ट्रीबच्चों वाले परिवारों के लिए। आमतौर पर बच्चों को कद्दू ज्यादा पसंद नहीं होता है, लेकिन मिठाई खाने से उन्हें कोई फर्क नहीं पड़ता। मीठा पुलावकद्दू - स्वादिष्ट और स्वस्थ मिठाई, जो, इसके अलावा, बहुत ही सरलता से और जल्दी से तैयार किया जाता है। इसे अजमाएं! आप पसंद करोगे!

हेजगेरो केवल एक ही नहीं है आवश्यक तत्व परिदृश्य डिजाइन. वह विभिन्न प्रदर्शन भी करती है सुरक्षात्मक कार्य. यदि, उदाहरण के लिए, एक सड़क पर बगीचे की सीमाएँ, या एक राजमार्ग पास से गुजरता है, तो एक बचाव जरूरी है। "हरी दीवारें" बगीचे को धूल, शोर, हवा से बचाएंगी और एक विशेष आराम और माइक्रॉक्लाइमेट बनाएंगी। इस लेख में, हम हेज बनाने के लिए इष्टतम पौधों पर विचार करेंगे जो साइट को धूल से मज़बूती से बचा सकते हैं।

विकास के पहले हफ्तों में, कई संस्कृतियों को एक पिक (और एक भी नहीं) की आवश्यकता होती है, जबकि अन्य को "प्रतिबंधित" प्रत्यारोपण की आवश्यकता होती है। उन दोनों को "कृपया" करने के लिए, आप रोपाई के लिए काफी मानक कंटेनरों का उपयोग नहीं कर सकते। उन्हें आजमाने का एक और अच्छा कारण पैसे बचाना है। इस लेख में हम आपको बताएंगे कि सामान्य बक्से, बर्तन, कैसेट और टैबलेट के बिना कैसे करें। और आइए रोपण के लिए अपरंपरागत, लेकिन बहुत प्रभावी और रोचक कंटेनरों पर ध्यान दें।

उपयोगी सब्जी का सूपसे लाल गोभीअजवाइन, लाल प्याज और चुकंदर के साथ - नुस्खा शाकाहारी सूपजिसे पकाया भी जा सकता है तेज दिन. उन लोगों के लिए जो कुछ अतिरिक्त पाउंड खोने का फैसला करते हैं, मैं आपको सलाह देता हूं कि आलू न जोड़ें और मात्रा को थोड़ा कम करें जतुन तेल(1 बड़ा चम्मच पर्याप्त है)। सूप बहुत सुगंधित और गाढ़ा निकलता है, और आप सूप के एक हिस्से के साथ परोस सकते हैं दुबली रोटी- तब यह संतोषजनक और उपयोगी निकलेगा।

निश्चित रूप से सभी ने लोकप्रिय शब्द "हाइज" के बारे में पहले ही सुना है, जो डेनमार्क से हमारे पास आया था। यह शब्द दुनिया की अन्य भाषाओं में अनुवादित नहीं है। क्योंकि इसका मतलब एक साथ बहुत सी चीजें हैं: आराम, खुशी, सद्भाव, आध्यात्मिक वातावरण ... वैसे, इस उत्तरी देश में, साल में ज्यादातर समय बादल छाए रहते हैं और थोड़ा सूरज होता है। गर्मी भी कम है। और एक ही समय में खुशी का स्तर उच्चतम में से एक है (संयुक्त राष्ट्र की वैश्विक रैंकिंग में देश नियमित रूप से पहले स्थान पर है)।

सॉस में मांस के गोले भरता- इतालवी व्यंजनों के आधार पर तैयार किया गया एक साधारण दूसरा कोर्स। इस व्यंजन का एक अधिक परिचित नाम मीटबॉल या है Meatballsहालाँकि, इटालियंस (और न केवल उन्हें) ऐसे छोटे गोल कटलेट मीट बॉल्स कहते हैं। कटलेट पहले तले जाते हैं सुनहरा भूराऔर फिर गाढ़े में उबाला जाता है सब्जी की चटनी- यह बहुत स्वादिष्ट निकला, बस स्वादिष्ट! इस नुस्खा के लिए कीमा बनाया हुआ मांस किसी भी - चिकन, बीफ, पोर्क के लिए उपयुक्त है।

गुलदाउदी को शरद ऋतु की रानी कहा जाता है, क्योंकि यह इस समय है कि इसके चमकीले पुष्पक्रम बगीचे को सुशोभित करते हैं। लेकिन आप गुलदाउदी को पूरे मौसम में - फरवरी से दिसंबर तक और गर्म ग्रीनहाउस में - सर्दियों के महीनों में उगा सकते हैं। यदि आप प्रक्रिया को सही ढंग से व्यवस्थित करते हैं, तो आप साल भर रोपण सामग्री और गुलदाउदी के फूल बेच सकते हैं। यह लेख आपको यह समझने में मदद करेगा कि गुलदाउदी को उगाने में कितना प्रयास लगता है बड़ी मात्रा.

घर का बना मफिन - अंजीर, क्रैनबेरी और प्रून के साथ एक सरल नुस्खा, जो अनुभवहीन के लिए भी प्रस्तुत करेगा हलवाई का व्यवसायशुरुआती हलवाई। स्वादिष्ट कपकेककॉन्यैक और सूखे मेवों के साथ केफिर किसी को भी सजाएगा घर की छुट्टीइसके अलावा, ऐसी पेस्ट्री एक घंटे से भी कम समय में तैयार की जा सकती हैं। हालाँकि, एक है महत्वपूर्ण बिंदु- सूखे मेवों को कॉन्यैक में कम से कम 6 घंटे के लिए भिगोकर रखना चाहिए। मैं आपको खाना पकाने की पूर्व संध्या पर ऐसा करने की सलाह देता हूं - वे रात भर अच्छी तरह से भिगोएंगे।

के बारे में स्वादिष्टऔर फलों के फायदे अखरोटमुझे लगता है कि हर कोई जानता है। निश्चित रूप से, बहुत से, स्वादिष्ट गुठली को खोल से बाहर निकालते हुए, आश्चर्य हुआ: "क्या मुझे इसे साइट पर नहीं उगाना चाहिए, इसके अलावा, स्वयं नट से, क्योंकि वास्तव में ये अन्य पौधों के समान बीज हैं?"। अखरोट की खेती के आसपास कई बागवानी मिथक और किंवदंतियां हैं। उनमें से आधे झूठे निकले। हम इस लेख में अखरोट से अखरोट उगाने की विशेषताओं के बारे में बात करेंगे।

मेरी राय में, कोई नहीं नए साल की मेजप्रशीतन के बिना नहीं करता है। प्रत्येक परिचारिका इस व्यंजन को अपने तरीके से तैयार करती है। मूल नुस्खा. लेकिन वे इसे अलग तरह से परोसते हैं। कोई इसे सिर्फ प्लेट या कटोरे में डालता है, किसी को जेली परोसने का फंदा लग जाता है संतरे का छिलकाया में डालो eggshell. मैं आपको पेशकश करना चाहता हूं मूल तरीकाइस व्यंजन को सुअर के रूप में परोसना।

चिकन पिगलेट की प्लास्टिक की बोतल में एस्पिक

रसोई के उपकरण और सहायक उपकरण: 5-6 लीटर की मात्रा वाला सॉस पैन, एक चाकू, एक कटोरी, एक छलनी या धुंध, 1.5-2 लीटर की एक प्लास्टिक की बोतल, एक टूथपिक, कैंची।

अवयव

जेली के लिए सही मांस कैसे चुनें

यदि आप जेली के लिए मांस चुनने के कुछ नियम जानते हैं, तो आप अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट घर का बना जेली बना सकते हैं। एक अच्छी जेली का मुख्य घटक सूअर के पैर हैं, अर्थात् वह भाग जो खुरों से समाप्त होता है। सुअर के खुर हैं एक गारंटी है कि आपकी जेली अच्छी तरह से और बिना जिलेटिन के सख्त हो जाएगी. यदि सूअर के पैर नहीं थे, तो बेहतर जमने के लिए शोरबा में जिलेटिन जोड़ने की सलाह दी जाती है।

प्लास्टिक की बोतल में सुअर के रूप में जेली बनाने के लिए किसी भी प्रकार का मांस उपयुक्त होता है। आप टर्की, चिकन, पोर्क या बीफ जोड़ सकते हैं। आदर्श विकल्पसूअर का मांस बन जाता है। चिकन कोल्ड के लिए दोनों में से एक संपूर्ण चिकनया पैर और पंख. लेकिन यह बेहतर है कि आप जो मांस जोड़ते हैं वह त्वचा के साथ और नसों के साथ होता है। यह जेली के बेहतर जमने में योगदान देता है। जेली में बहुत अधिक मांस न डालें, इससे इसके जमने को नुकसान होगा।

स्टेप बाय स्टेप कुकिंग

1. पोर्क पोर को पहले ठंडे पानी में 2-3 घंटे के लिए भिगोना चाहिए, चाकू से धोया और खुरचना चाहिए। इसलिए हीप्स्टरऔर पंखों को केवल पानी से धोया जाता है।
   
2. पोर्क पोर, 3-4 टुकड़े, 5-6 लीटर सॉस पैन में डालें चिकन विंग्सऔर पैरों की समान संख्या।
   
3. मांस डालो ठंडा पानीऔर आग लगा दो।
   
4. हमारी जेली को पारदर्शी बनाने के लिए, उबालने और झाग आने के बाद, पैन को आग से हटा दें, मांस और पैन को दही वाले प्रोटीन से अच्छी तरह से धो लें। 2.5-3 लीटर साफ पानी डालें और फिर से आग लगा दें। उबलने के बाद, हम सबसे छोटी आग बनाते हैं और एस्पिक को 5-6 घंटे तक पकाते हैं। जेली वाले मांस में शोरबा बहुत ज्यादा नहीं उबालना चाहिए।
   
5. जेली तैयार होने के एक घंटे पहले, 1-2 प्याज और एक छिलके वाली गाजर डालें। बेहतर है कि प्याज को सिर्फ धो लें और उसका छिलका न निकालें। फिर शोरबा एक सुंदर सुनहरा रंग प्राप्त करेगा।
   
6. खाना पकाने के अंत से 15 मिनट पहले, स्वाद के लिए नमक, बे पत्ती के 3-4 टुकड़े, 7-9 मटर डालें सारे मसालेऔर पिसी हुई काली मिर्च या काली मिर्च स्वाद के लिए।
   
7. जब जेली वाला मांस पक जाए, तो इसे तापमान पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें ताकि आप मांस को अपने हाथों से ले सकें और खुद को जला न सकें। हम मांस को शोरबा से बाहर निकालते हैं, शोरबा को एक अच्छी छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से अच्छी तरह से छानते हैं।
   
8. मांस को हड्डियों से अलग करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। आपको मांस को अच्छी तरह से महसूस करने और देखने की जरूरत है ताकि तैयार पकवान में छोटी हड्डियां न आएं।
   
9. लहसुन की 2-4 कलियों को बारीक काट लें और इसे मीट के साथ मिला लें।
10. हम एक उपयुक्त तैयार करते हैं प्लास्टिक की बोतल, इसे अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाना चाहिए। बोतल चिकनी होनी चाहिए, बिना डेंट और धक्कों के।
    
11. हम उबले हुए मांस के टुकड़े एक बोतल में डालते हैं। इसे नियमित चम्मच के साथ करना सुविधाजनक है।
    
12. हम 25 ग्राम जिलेटिन को गर्म शोरबा में घोलते हैं, अच्छी तरह से घुलने तक मिलाते हैं और शोरबा को एक बोतल में डालते हैं। शोरबा को बोतल में समान रूप से वितरित करने के लिए, आपको इसे थोड़ा हिला देना होगा।
    
13. हम अपनी जेली को जमने के लिए कई घंटों के लिए रेफ्रिजरेटर के मध्य शेल्फ पर रख देते हैं।
14. जब जेली पूरी तरह से जम जाए तो आप इसे बोतल से बाहर निकाल सकते हैं। ऐसा करने के लिए, हम कैंची या तेज चाकू का उपयोग करेंगे। सबसे पहले, बोतल के निचले हिस्से को काट लें और फिर इसे एक तरफ से काट लें। हम बोतल खोलते हैं और जो हमें मिला है उसे निकाल लेते हैं।
    
15. अब हम अपनी जेली को सजाएंगे और उसमें से एक सुअर बनायेंगे। उबले हुए सॉसेज के एक घेरे से हम सुअर की नाक बनाते हैं और उसमें 2 लौंग डालते हैं। हम टूथपिक के साथ नाक को शरीर से जोड़ते हैं। सॉसेज के दूसरे टुकड़े से कान काट लें। ऊपर से थूथन पर हम छोटे चीरों को बनाते हैं और वहां डालते हैं तैयार कान. आप एक सुअर की पूंछ भी डाल सकते हैं।
    
16. सुगंधित लौंग की दो कलियों से हम आंखें बनाते हैं। हमारा सुअर तैयार है, आप इसे उत्सव की मेज पर परोस सकते हैं।
    

वीडियो नुस्खा

इस वीडियो में आप देखेंगे कि कैसे बनाना है चिकन एस्पिकएक बोतल में पिगलेट और इसे कैसे सजाया जाए।

खाना पकाने से पहले, टांग को पानी में कई घंटों के लिए भिगोना सुनिश्चित करें। यह प्रक्रिया मांस से सूखे रक्त के अवशेषों को हटा देगी और त्वचा को नरम कर देगी, जिसे आसानी से स्क्रैप किया जा सकता है और कालिख को साफ किया जा सकता है।

शोरबा उबालने के बाद पहले पानी को निकालना सुनिश्चित करें। कई रसोइया इस प्रक्रिया को छोड़ देते हैं, यह मानते हुए कि स्लॉटेड चम्मच से फोम को हटाना पर्याप्त होगा साफ शोरबा. लेकिन यदि आप पहला शोरबा निकाल देते हैं, तो आप डिश को कम कैलोरी बना देंगेऔर चरबी के विशिष्ट स्वाद को हटा दें।

आपको खाना पकाने के अंत में शोरबा में नमक और मसाले जोड़ने की जरूरत है, अन्यथा आप तैयार पकवान को ओवरसाल्ट करने का जोखिम उठाते हैं। Allspice, काली मिर्च और बे पत्तीखाना पकाने के अंत से 20-30 मिनट पहले जोड़ें। तैयार मांस मांस ग्राइंडर में मोड़ना बेहतर नहीं है, और इसे अपने हाथों से अलग करें या चाकू से बारीक काट लें। तो आप मांस में आने वाली छोटी हड्डियों को याद नहीं करते हैं।

बनाएं सही शर्तेंठंडा करने के लिए। पर कमरे का तापमानया ठंडी खिड़की पर जेली नहीं जमेगी। इसे रेफ्रिजरेटर के मध्य शेल्फ पर रखना सबसे अच्छा है।

इसे तैयार करें। और फिर इसे मेरी रेसिपी के अनुसार सुअर के रूप में सजाएँ। आप मेनू में विविधता भी ला सकते हैं और पका भी सकते हैं। यह बहुत अच्छा और समृद्ध निकला। यदि आप इसे पैरों और पंखों से पकाते हैं, तो आप जिलेटिन नहीं डाल सकते। मैं नए साल की मेज पर सेवा करने का प्रस्ताव देना चाहता हूं। ऐसा व्यंजन न केवल छुट्टी को सजाएगा, बल्कि आपके शरीर को भी लाभ पहुंचाएगा। और अगर आप डाइट पर हैं, तो यह आपके लिए सही रहेगा। यह कम कैलोरी निकला, लेकिन कम स्वादिष्ट नहीं।

इस पारंपरिक को सजाने का प्रयास करें छुट्टी पकवानसुअर के रूप में। टिप्पणियों में लिखें कि आप जेली को कैसे सजाते हैं।

मुझे किसी भी मांस से बनी जेली बहुत पसंद है। लेकिन चिकन जेली एक खास गाना है। आखिरकार, यहां आप हर तरह की चीजें बना सकते हैं। जोड़ने तक विभिन्न सब्जियांया यहां तक ​​कि वे जेली को अलग-अलग आकार भी देते हैं, उन्हें सबसे ज्यादा भरते हैं अलग - अलग रूप.

मुझे यह रेसिपी बहुत पसंद है। और केवल इसलिए नहीं कि सब कुछ सरल है या इतना लंबा नहीं है, जैसा कि आमतौर पर गोमांस और ड्रमस्टिक्स के मामले में होता है। यह बहुत ही स्वादिष्ट और असामान्य था। चलो अंत में खाना बनाना शुरू करें!

खाना पकाने के समय: खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए 3-4 घंटे और इलाज के लिए 5-7 घंटे

जटिलता: औसत से थोड़ा ऊपर

अवयव:

बे पत्ती - 1 पीसी।

जिलेटिन - 30 ग्राम

खाना बनाना

जेली को समृद्ध बनाने के लिए, हम मांस नहीं छोड़ते। लेकिन आप इसे उबालने से पहले इसमें पानी भर दें और इसे 10 मिनट तक खड़े रहने दें अनुभवी रसोइयेऔर मैं इसे इतने लंबे समय से कर रहा हूं।

धीमी आंच पर ढककर पकाएं!

इस बीच, हम वह सब कुछ तैयार करेंगे जो जेली वाले मांस को पकाने के लिए आवश्यक है। यह, सबसे पहले, प्याज और गाजर है।

दूसरा, लहसुन।

पकाने के डेढ़ घंटे के बाद, मैंने पैन में प्याज और गाजर डाल दी, जिसे मैंने एक घंटे बाद निकाला। हमें अभी भी गाजर चाहिए।

खाना पकाने के अंत से 10 मिनट पहले, मैंने जेली को नमकीन किया और फिर मांस को निकाल दिया। इसे तंतुओं में अलग किया जाना चाहिए।

जबकि मांस ठंडा हो रहा है, आपको जिलेटिन के साथ टिंकर करने की जरूरत है। आखिरकार, मेरे पास चिकन ब्रेस्ट और पंख थे। वे। ऐसी जेली जम नहीं सकती थी। लेकिन मुझे इसके बारे में पता था, इसलिए मैंने निर्देशों के अनुसार सब कुछ तैयार करके जिलेटिन तैयार किया।

जेली डालने के लिए सांचे तैयार करें। मैंने मूल होने का फैसला किया और इसे असामान्य रूप में - पानी की बोतल में जमने दिया। इसमें गर्दन काटकर (ताकि जेली डालना और बाद में निकालना आसान हो), मैंने सबसे पहले यहां गाजर बिछाई।

और ताकि जेली का और भी असामान्य रूप और स्वाद हो, मैंने यहां थोड़ी सी बेल मिर्च और हरा प्याज काटा। आप अपने तरीके से स्मार्ट हो सकते हैं।

जिलेटिन के साथ मिश्रित शोरबा के साथ मांस, सब्जियां और बारीक कटा हुआ लहसुन डालें, और बोतल को पॉलीथीन से बांध दें। इसे सख्त होने तक फ्रिज में ठंडा होने दें।

यहाँ ऐसी सुंदरता है। हां, यह थोड़ा मोटा है, लेकिन मैं यही चाहता था। यदि आप और अधिक चाहते हैं तरल स्थिरताएक बोतल में डालो कम मांस. लेकिन यह स्वादिष्ट, असामान्य और, वैसे, सुविधाजनक निकला। कम से कम रोटी पर तो लगा दो! ऐसी जेली कैसे निकालें? बोतल को दोनों तरफ से लंबाई में काटें।

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आप सुअर के वर्ष में उत्सव की मेज को एक मूल तरीके से सजा सकते हैं - जेली को सुअर के रूप में पकाएं।

किसी भी उत्सव की मेज पर मुख्य व्यंजनों में से एक जेली है। जेली विशेष रूप से प्रासंगिक है नया साल, क्योंकि यह उप-शून्य तापमान पर बालकनी पर पूरी तरह से जम जाता है, जब रेफ्रिजरेटर में अधिक जगह नहीं होती है। लेकिन आज मैं खाना बनाने का प्रस्ताव नहीं करता साधारण एस्पिक, और 2019 के प्रतीक के रूप में एक ठंडा क्षुधावर्धक - एक सुअर, या बल्कि, एक प्यारा सा सुअर। एस्पिक को प्लास्टिक की बोतल में सुअर के रूप में तैयार किया जा रहा है - कुछ भी जटिल नहीं है, आपको बस मांस शोरबा को ठीक से पकाने की जरूरत है।

नुस्खा सूअर का मांस का उपयोग करता है, लेकिन अपमान न करने के लिए, चीनी मान्यताओं के अनुसार, वर्ष का प्रतीक, आप शोरबा के लिए जितना संभव हो उतना उपास्थि का उपयोग करके चिकन के साथ सूअर का मांस बदल सकते हैं।

नए साल की जेली "पिगलेट" - एक वास्तविक सजावट छुट्टी की मेज, जो मेहमानों के मूड को बढ़ाएगा और परिचारिका के पाक कौशल से विस्मित करेगा। तैयारी में काफी समय लगता है, लेकिन अंतिम परिणाम इसके लायक है। स्वादिष्ट, सुगंधित और हार्दिक नाश्ताकिसी को भी मेज पर उदासीन नहीं छोड़ेंगे। सामग्री की इस मात्रा से काफी कुछ प्राप्त होता है। तैयार भोजनसभी के लिए पर्याप्त।

• 1 (1-1.5 किलो) चिकन;
• 2 किलो सूअर का सिर;
• 2 पीसी। पोर्क पैर;
• पानी;
• प्याज के 3-4 सिर;
• 2 गाजर;
• 10-15 पीसी। काली मिर्च का बर्तन;
• 10-15 पीसी। सारे मसाले;
• 4-5 पीसी। बे पत्ती;
• लहसुन का 1 सिर;
• नमक;
• कुचल काली मिर्च;
• सजावट के लिए उबला हुआ सॉसेज;
• 2 लौंग।

सबसे पहले आपको सभी उत्पादों को तैयार करने की जरूरत है। आइए ताजा मांस सामग्री खरीदने के साथ शुरुआत करें। हम सभी मांस उत्पादों को बहुत अच्छी तरह धोते हैं। यदि आवश्यक हो, तो गंदे क्षेत्रों को चाकू से कुरेदें। चिकन को भागों में बांट लें। सुअर का सिरइसे कई भागों में विभाजित करते हैं। पैरों को बरकरार रखा जा सकता है।

हम एक सुविधाजनक चुनते हैं बड़ा बर्तन. हम मांस को स्थानांतरित करते हैं और इसे ठंडे पानी से भरते हैं। हम 3-4 घंटे के लिए निकलते हैं। हर घंटे पुराना पानी निकाल दें और ताजा पानी डालें।

भीगने के बाद मांस सामग्रीफिर से अच्छी तरह धो लें। हम सॉस पैन में उतरते हैं। डालने का कार्य ठंडा पानीमांस को तरल से ढकने के लिए, हम इसे स्टोव पर भेजते हैं। हम आग को मजबूत करते हैं। हम दूर नहीं जाते। जैसे ही पैन में पानी उबलना शुरू होता है, धीमी आंच करें ताकि तरल थोड़ा घुल जाए और 4-5 घंटे तक पकाएं। जैसे ही फोम बनता है, इसे एक स्लेटेड चम्मच से हटा दें।

उबालने के एक घंटे के बाद, तेज पत्ता, काली मिर्च और ऑलस्पाइस डालें। हम कम गर्मी पर उबालना जारी रखते हैं। ढक्कन से ढका जा सकता है। हम सुनिश्चित करते हैं कि शोरबा बहुत ज्यादा उबाल न जाए, अन्यथा यह अपनी पारदर्शिता खो देगा।

2-2.5 घंटे उबलने के बाद, अच्छी तरह से धोए हुए और बिना छीले हुए प्याज़, धुली हुई गाजर डालें और 2-3 घंटे तक पकाते रहें। शोरबा की सतह पर वसा बनता है, इसे एक चम्मच के साथ एक अलग कंटेनर में इकट्ठा करें। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि जमे हुए ऐस्पिक पर वसा की कोई परत न रहे। हम मांस को हड्डी से अलग करने की कोशिश करते हैं: यदि यह करना आसान है, तो पैन को स्टोव से हटाया जा सकता है।

मांस को एक अलग कटोरे में डालें और अच्छी तरह ठंडा करें।

इसे हड्डी से अलग करके बारीक काट लें। को मिक्स करें उत्सव की आकांक्षासजातीय निकला।

शोरबा को 35-40 डिग्री तक ठंडा करें और कटा हुआ लहसुन डालें। मसाला पीसी हुई काली मिर्चऔर नमक। मिक्स और चखें। यदि आवश्यक हो, तो आप मसाले और नमक डालकर अपनी पसंद के अनुसार समायोजित कर सकते हैं।

हम कई परतों में मुड़े हुए चीज़क्लोथ के माध्यम से शोरबा को छानते हैं।

हम कॉर्क तक सीमित एक प्लास्टिक की बोतल लेते हैं। अपनी पसंद का आकार चुनें। हमने इसे 2 भागों में काट दिया, लगभग केंद्र में। हम निचले हिस्से को त्याग देते हैं, केवल ऊपरी हिस्से को कॉर्क के साथ छोड़ देते हैं। हम एक बड़ा कप लेते हैं और उसमें बोतल के शीर्ष को कॉर्क के साथ कसकर खराब कर देते हैं। हम मांस को प्लास्टिक की बोतल में ले जाते हैं। शोरबा डालो। पूरी तरह से ठंडा होने तक रेफ्रिजरेटर में रखें, अधिमानतः रात भर।

हम बोतल को सावधानी से काटते हैं और जेली को एक फ्लैट डिश पर निकालते हैं। जेली को चिकना और सुंदर बनाने के लिए, आप बोतल के किनारों को उबलते पानी से भीगे हुए तौलिये से पोंछ सकते हैं, ढक्कन को खोल सकते हैं और जेली को बोतल से बाहर निकालने की कोशिश कर सकते हैं। आप अंदर से चाकू से बोतल की दीवारों पर भी चल सकते हैं।

उबले हुए सॉसेज से हम एक पैच, कान काटते हैं और कटार के साथ ठीक करते हैं। हम लौंग से आंखें बनाते हैं। हम हरियाली से सजाते हैं।

नए साल की जेली "सुअर" तैयार है। ठंडा परोसें। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 2: एक बोतल में जेलीड चिकन (स्टेप बाय स्टेप फोटो)

एक बोतल में चिकन रोल - एकदम सही ठंडा क्षुधावर्धककिसी भी साइड डिश के लिए और इसी तरह स्वतंत्र पकवान. यह साल्टिसन या चिकन जेली के समान निकलता है, लेकिन नियमित दूध सॉसेज की तरह स्लाइस में काटा जाता है। चिकन पकवान पकाने का यह विकल्प अक्सर उत्सव की मेज पर परोसा जाता है, लेकिन सप्ताह के दिनों में, रोल को काटने से प्लेटों से पल भर में "उड़" जाएगा। क्षुधावर्धक अपने आकार को पूरी तरह से रखता है, जिलेटिन के अतिरिक्त होने के कारण लोचदार होता है। इसे उबाल कर बदला जा सकता है घरेलू चिकन- इस तरह के पक्षी में गेलिंग पदार्थ होते हैं और पकाने के बाद शोरबा ठंड में अपने आप सख्त हो जाएगा।

आपके लिए रोल बनाना आसान बनाने के लिए चौड़ी गर्दन वाली नीची, पतली, साफ बोतलें चुनें। अगर शोरबा से हटा दिया जाए तो डिश को कम पौष्टिक बनाया जा सकता है ऊपरी परतमोटा - ऐसे रोल को वे लोग भी चख सकते हैं जो डाइट पर हैं। केवल चिकन पट्टिका न खरीदें - यह सूखा है, चिकना नहीं है। रोल के लिए बेस्ट पतले पैर, जांघों, पिंडली। आप चाहें तो रोल में जोड़ सकते हैं। डिब्बाबंद मक्का, कैन में बंद मटर, कटा हुआ जैतून, काला जैतून, आदि। - यह दिखने में ज्यादा कलरफुल होगा।

• चिकन पैर 3 पीसी
• जिलेटिन 25 ग्राम
• नमक 0.5 छोटा चम्मच
• बे पत्ती 3 पीसी
• काली मिर्च 10 पीसी
• पानी 1.5 एल

खरीदे हुए चिकन के हिस्सों को पानी से धो लें।

उन्हें एक कड़ाही में डालें, काली मिर्च, तेज पत्ते और नमक डालें। पानी में डालो और बर्तन को चूल्हे पर रखो। एक फोड़ा लेकर आओ और परिणामी फोम को हटा दें। मांस तैयार होने तक लगभग 35-40 मिनट तक पकाएं।

आंच बंद कर दें और 30 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें।

चिकन के हिस्सों को हटा दें, मांस को एक कंटेनर में हड्डियों से हटा दें, हड्डियों को हटा दें।

शोरबा को छलनी से छान लें। इस स्तर पर, यदि आवश्यक हो, तो आप इसमें से वसा निकाल सकते हैं। जिलेटिन को तने हुए शोरबा में डालें, इसे 5-7 मिनट तक फूलने दें और पूरी तरह से घुलने तक मिलाएँ।

चिकन को बोतल में डाल दें।

जिलेटिन के साथ ठंडा शोरबा डालो, ढक्कन को बंद करें, हल्के से मिलाएं। लगभग 4-5 घंटे के लिए ठंड में एक सीधी स्थिति में रखें। जमने के लिए रात भर छोड़ना संभव है।

जैसे ही रोल कड़ा हो जाए, बोतल की गर्दन काट लें, इसे लंबाई में काट लें और रोल को एक डिश में निकाल लें।

चौड़े स्लाइस में काटें।

ताजा जड़ी बूटियों, सॉस के साथ परोसें: सरसों, चुकंदर सहिजन, आदि।

पकाने की विधि 3: प्लास्टिक की बोतल में एस्पिक पिगलेट

खोलोडेट्स उत्सव की मेज पर एक परिचित व्यंजन है सर्दियों की छुट्टियों. कई बार यह तैयार नहीं होता है। ऐसा जेली वाले मांस को पकाने की बहुत लंबी प्रक्रिया के कारण होता है, केवल मांस को कम से कम 6 घंटे तक पकाया जाता है।

प्रत्येक परिचारिका स्वयं जेली के लिए मांस उत्पादों का एक सेट चुनती है। एस्पिक के विपरीत, जेली की तैयारी के लिए जिलेटिन की आवश्यकता नहीं होती है। उन हिस्सों को सुनिश्चित करें जो जेली चिपचिपाहट देते हैं: पोर्क शैंक, कान, पूंछ, पतवार। पक्षियों के पैर और पंख होते हैं।

किसी को पोर्क जेली पसंद है, किसी को - गोमांस जेली, कोई मुर्गी है। एस्पिक पकाने के लिए आप तीनों प्रकार के मांस का उपयोग कर सकते हैं। शुद्ध मांस और गेलिंग घटकों का अनुपात 2:1 होना चाहिए।

भुने हुए सुअर के रूप में काल्पनिक सजावट इस स्वादिष्ट, लेकिन मामूली व्यंजन को टेबल की सजावट बनाने में मदद करेगी। पिगलेट की बोतल में जेली वाले मांस को कैसे पकाने के लिए हमारे लेख में विस्तार से वर्णित किया गया है। जेली वाले मांस की तैयारी का समय कम से कम 15 घंटे है।

• गोमांस टांग का 1 टुकड़ा;
• चिकन हैम के 1-2 टुकड़े;
• पोर्क पैर के 1-2 टुकड़े;
• 500 ग्राम गोमांस का गूदा;
• 1 पीसी। प्याज;
• 1 पीसी। गाजर;
• 100 ग्राम हैम;
• जिलेटिन का 1 पैक;
• नमक, काली मिर्च, मसाले;
• मेयोनेज़, सजावट के लिए साग।

मांस पकाने के लिए, आपको एक बड़ा बर्तन लेने की जरूरत है, कम से कम 5 लीटर। मांस पकाने से पहले इसे रात भर ठंडे पानी में भिगोना चाहिए।

हम गोमांस पकाना शुरू करते हैं, पानी को मांस को पूरी तरह से ढंकना चाहिए। शोरबा में प्याज, गाजर, पेपरकॉर्न डालकर 3 घंटे के लिए पकाएं। फिर सूअर का मांस शोरबा में डालें और लगभग 1 घंटे तक पकाएं। खाना पकाने के अंत से दो घंटे पहले चिकन जोड़ें। कुल मिलाकर, मांस को कम गर्मी पर 6-10 घंटे तक पकाया जाता है।

जेली के पारदर्शी होने के लिए, शोरबा को जोर से उबालने की अनुमति नहीं दी जानी चाहिए। खाना पकाने के अंत में एस्पिक नमक होना चाहिए। आप इस समय कुछ तेज पत्ते डाल सकते हैं, जिसे हमें 5 मिनट के बाद शोरबा से बाहर निकालना चाहिए।

नमक ऐस्प नियमित शोरबा से अधिक मजबूत होना चाहिए, अन्यथा यह बेस्वाद हो जाएगा।

तैयार मांस को शोरबा से हटा दिया जाना चाहिए और ठंडा करने की अनुमति दी जानी चाहिए। जिलेटिन का एक बैग पैक करना गर्म पानी, तैयार घोल को शोरबा में डालें और उबाल लें, लेकिन उबालें नहीं। अगर लिया पर्याप्तमांस के टुकड़े, तो आप जिलेटिन के बिना कर सकते हैं।

मांस काटा छोटे - छोटे टुकड़ेऔर इसे प्लास्टिक की बोतलों में डाल दें। मांस को जिलेटिन शोरबा के साथ डालो। जब जेली ठंडी हो जाए तो बोतलों को 6 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।

हम जमे हुए जेली को बोतल से बाहर निकालते हैं, ध्यान से इसे काटते हैं। जेली वाले मांस को परोसने के लिए एक डिश पर रखें।

हम हैम के टुकड़ों से पिगलेट के कान और एड़ी बनाते हैं, काली मिर्च से आंखें बनाते हैं। आप "सुअर" को मेयोनेज़, जड़ी-बूटियों, हरी मटर से सजा सकते हैं।

जेली सुंदर दिखती है, बहुरंगी चिकन अंडे के रूप में या कपकेक के रूप में जमी हुई। लेकिन पिगलेट के रूप में जेली ध्यान आकर्षित करेगी और आपके मेहमानों को मुस्कुराएगी।

बोतल "सुअर" में जेली के लिए नुस्खा तैयार करना बिल्कुल आसान है। एकमात्र कठिनाई डिजाइन होगी। इस मामले में, कल्पना दिखाना और पहले से सोचना आवश्यक होगा कि पकवान को कैसे सजाया जाए।

पकाने की विधि 4: एक बोतल में जेलीयुक्त सुअर

यदि आप जेली से ऊब चुके हैं, तो इसे सुअर में बदल दें।

• पोर्क पैर 2 पीसी
• प्याज 2 पीसी
• गाजर 3 पीसी
• बे पत्ती 5 पीसी
• allspice मटर स्वाद के लिए
• सजावट के लिए उबला हुआ सॉसेज 20 ग्राम
• स्वाद के लिए सजावट के लिए जिलेटिन
• टूथपिक 20 पीसी
• स्वाद के लिए जमीन allspice
• नमक स्वाद अनुसार

संभवतः, प्रत्येक गृहिणी और प्रत्येक परिवार की जेली पकाने की अपनी परंपराएँ होती हैं, इसलिए आप किसी भी ऐसे व्यंजन का उपयोग कर सकते हैं जो आपसे परिचित हो। आखिरकार, आज हमारे लिए सामग्री नहीं, बल्कि रूप महत्वपूर्ण होगा। मेरी जेली के लिए, मैंने पोर्क के दो पैरों को अच्छी तरह से धोया और साफ किया। छिलके वाली गाजर और प्याज। यदि आप चाहते हैं कि शोरबा और गूदा "सुर्ख" हो जाए, तो प्याज को भूसी में उबाला जा सकता है - जैसा कि आप जानते हैं, यह एक प्राकृतिक लाल रंग देता है। मैंने पैरों को एक सॉस पैन में डाल दिया, उस पर ठंडा पानी डाला, उसे उबाल लाया और पानी निकाल दिया। उसके बाद, उसने फिर से ठंडा पानी डाला, गाजर और प्याज डाल दिया और पकने तक पकाना शुरू कर दिया, यानी जब गूदा आसानी से हड्डियों से अलग हो गया। खाना पकाने के अंत से एक घंटे पहले, मैंने ऑलस्पाइस और बे पत्ती डाली। उसने हड्डियों से मांस लिया और उसे बारीक काट लिया।

अब हम जेली को सुअर में बदलने के लिए आगे बढ़ते हैं। इसके लिए हमें प्लास्टिक की बोतल चाहिए। भविष्य के पिगलेट का आकार उसके आकार पर निर्भर करेगा, इसलिए उसकी पसंद को यथासंभव जिम्मेदारी से देखें ... 😉 बोतल की मोटाई भी एक महत्वपूर्ण कारक होगी, क्योंकि बाद में इसे काटना होगा। प्लास्टिक पतला हो तो बेहतर।

हमने सावधानी से अपनी बोतल के निचले हिस्से को काट दिया। इसे ढक्कन से कसकर बंद कर दें। और मजबूती से टिका हुआ है। इसके लिए आप इसे एक गिलास में नीचे कर सकते हैं ताकि यह सीधा खड़ा रहे। शोरबा के साथ जेली के लिए बारीक कटा हुआ गूदा डालें। हमारे पिगलेट को गुलाबी बनाने के लिए, आप जोड़ सकते हैं खाद्य रंगजो प्रदान करेगा गुलाबी रंगया, उदाहरण के लिए, चुकंदर के रस की एक बूंद। पीसा हुआ ऑलस्पाइस डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और 40 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। हमें एक कमजोर जेली की स्थिरता प्राप्त करने के लिए शोरबा की आवश्यकता है - यह भविष्य के सुअर पर लुगदी और शोरबा के समान वितरण की गारंटी देगा;) हम अपने कंटेनर में कटे हुए तल के माध्यम से गाढ़ा द्रव्यमान डालते हैं और रात भर रेफ्रिजरेटर में छोड़ देते हैं। इसके अलावा, सजावट के लिए हमें जमी हुई जेली शोरबा की एक पतली परत की आवश्यकता होती है।

हम बोतल को सावधानीपूर्वक काटते हैं और भविष्य के पिगलेट के लिए जमे हुए खाली को निकालते हैं। हम इसे एक डिश पर फैलाते हैं, वहां कटी हुई जेली डालते हैं।

हम सुअर को सजाते हैं। ऐसा करने के लिए, आपको उबला हुआ सॉसेज चाहिए। उसके कान, पिगलेट और पूंछ काट लें और जिलेटिन के साथ बेस को गोंद दें। जबकि जिलेटिन सख्त और जम जाता है, टूथपिक्स के साथ सब कुछ ठीक करें। एक ब्रश लें और जिलेटिन के साथ कान, पूंछ और पैच को धुंधला करें जब यह कठोर हो जाए, तो वे चमकदार जेली की पृष्ठभूमि के बिना खड़े होकर खूबसूरती से चमकेंगे। आप अपनी कल्पना पर पूरी तरह से लगाम दे सकते हैं और जरूरी नहीं कि सुअर के लिए सॉसेज का इस्तेमाल करें। उदाहरण के लिए, मेरे हाथ में एक तैयार पाट था - मैंने इससे सभी गुल्लक का विवरण तैयार किया।

ऑलस्पाइस की आंखें डालें और इसके साथ पैच को सजाएं।

हम पिगलेट को सहिजन और सरसों के साथ पारंपरिक रूप से परोसते हैं। अपने भोजन का आनंद लें!

रेसिपी 5: बोतल में पोर्क जेली कैसे बनायें

से जेली पोर्क नकलदूध की बोतल में - घर का बना पोर्क ब्रॉन का एक आधुनिक संस्करण। ब्रॉन, या मोटी जेली, एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है, लेकिन मुझे इसका स्टोर संस्करण खरीदने से डर लगता है। कुछ बुरे अनुभवों ने मुझे औद्योगिक व्यंजनों से हमेशा के लिए दूर कर दिया। एक और चीज घर का ठंडा है (जैसा कि इसे गांव में कहा जाता है): आप स्वयं मांस चुनते हैं, सूअर का मांस पर त्वचा गाते हैं, सब कुछ अनावश्यक काटते हैं, और बाकी को एक आवर्धक कांच के नीचे देखते हैं। यहां तक ​​​​कि सबसे तेज खाने वाला भी इस तरह के पकवान का दावा नहीं कर पाएगा!

जेली के लिए, छोटे मांसयुक्त और बहुत वसायुक्त शैंक्स नहीं चुनें - बहुत सारा मांस और कुछ हड्डियाँ, यह वही है जो आपको एक स्वादिष्ट मांस के लिए चाहिए।

• 1.2 किलो सूअर का मांस;
• लहसुन का एक सिर;
• अजमोद और डिल का गुच्छा;
• 30 ग्राम जिलेटिन;
• नमक, बे पत्ती, काली मिर्च;
• लीटर प्लास्टिक की बोतल।

एस्पिक को लंबे समय तक नहीं पकाने के लिए, हम दो छोटे टांग लेते हैं, आमतौर पर उनका वजन लगभग एक किलोग्राम होता है। आप बेशक एक बड़े पैर को पका सकते हैं, लेकिन यह थोड़ी देर तक पकता है।

तो, पोर्क को पैन में डालें, ठंडा पानी डालें ताकि मांस पूरी तरह से डूब जाए। लहसुन की 4 लौंग, बे पत्ती, जड़ी बूटियों का एक गुच्छा, नमक डालें। इस राशि के लिए आपको लगभग 4 बड़े चम्मच बड़े चम्मच चाहिए टेबल नमक, लेकिन आपकी अपनी पसंद हो सकती है, इसलिए अपनी पसंद के हिसाब से नमक डालें।

उबलने के बाद लगभग 2 घंटे के लिए शंख को मध्यम आँच पर पकाएँ, शोरबा में ठंडा करें।

जब मांस ठंडा हो जाता है, तो हम इसे त्वचा के साथ-साथ हड्डियों से काट देते हैं - इस तरह असली ठंडा मांस तैयार होता है - त्वचा, वसा और मांस के साथ! हम गूदे को बारीक काटते हैं, ध्यान से जांचते हैं ताकि हड्डियों के टुकड़े न गिरें।

कटे हुए मांस में बारीक कटा हुआ साग - अजमोद और डिल डालें। आप थोड़ी सी हरी अजवाइन, कुछ लवेज के पत्ते भी डाल सकते हैं।

हम लहसुन की दो लौंग को बारीक कद्दूकस पर रगड़ते हैं, आपको और जोड़ने की जरूरत नहीं है ताकि लहसुन अन्य सभी स्वादों को बाधित न करे। मांस को लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ अच्छी तरह मिलाएं।

जिस शोरबा में मांस पकाया गया था उसे छलनी से छान लिया जाता है। इसे पारदर्शी बनाने के लिए, आप कई परतों में मुड़े हुए चीज़क्लोथ के माध्यम से शोरबा को छान सकते हैं।

हम शोरबा को 80 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर गर्म करते हैं, जिलेटिन में डालते हैं, पूरी तरह से भंग होने तक हिलाते हैं और एक छलनी के माध्यम से छानते हैं।

हम दूध की एक बोतल लेते हैं, ध्यान से गर्दन और ऊपरी संकुचित हिस्से को काटते हैं। मांस के साथ बोतल को कसकर भरें, फिर शोरबा में जिलेटिन के साथ डालें।

हम रेफ्रिजरेटर डिब्बे के निचले शेल्फ पर बोतल को हटाते हैं, इसे 10-15 घंटे के लिए छोड़ देते हैं ताकि जेली पूरी तरह से जमी हो। फिर, जब द्रव्यमान सख्त हो जाए, तो सावधानी से काट लें प्लास्टिक की पैकेजिंगकैंची या उपयोगिता चाकू।

एक बोतल में पोर्क पोर से तैयार जेली को मोटे स्लाइस में काटा जाता है, जिसे हॉर्सरैडिश या सरसों के साथ परोसा जाता है। बॉन एपेतीत!

पकाने की विधि 6: नए साल की जेली पिगलेट (स्टेप बाय स्टेप)

• सूअर का मांस और गोमांस पैर(खुरों)
• पोर्क नकल
• सुअर का माँस
• गाय का मांस
• प्याज
• गाजर
• हरियाली
• बे पत्ती
• काली मिर्च
• जेलाटीन

सजावट के लिए

• उबले हुए सॉसेज के दो मग
• जैतून
• चार कार्नेशन्स

कुछ घंटों के लिए मांस को पानी से भर दें ताकि खून निकल जाए और शोरबा अधिक पारदर्शी हो।

यहाँ क्या होता है।

नाली, मांस धो लो, डालो साफ पानीऔर इसे पकने दें।

जैसे ही यह उबलता है, तराजू को हटा दें, गाजर को प्याज के साथ डालें, तापमान को कम से कम सेट करें, ढक्कन को ढक दें और 4-5 घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें।

फिर साग, स्वादानुसार नमक डालें और 40 मिनट तक पकाएँ।

40 मिनट के बाद तेज पत्ता और काली मिर्च डालें और 20 मिनट तक पकाएं।

मांस को शोरबा से बाहर निकालें।

हम हड्डियों से अलग हो जाते हैं।

मैं पैरों से इतनी बड़ी और छोटी पारदर्शी नसें भी निकालता हूं और जेली जैसे प्राकृतिक जिलेटिन में भी बारीक कटा हुआ मिलाता हूं।

मांस को अनाज में काटें।

गाजर को कद्दूकस कर लें ठीक grater(यदि आप इसे पसंद नहीं करते हैं तो आप इसे फेंक सकते हैं)

कटे हुए मांस में डालें और मिलाएँ।

हम एक बोतल लेते हैं, अधिमानतः एक लम्बी गर्दन के साथ, लेकिन मेरे पास एक नहीं था, इसलिए मेरा पिगलेट छोटा होगा और उसमें से कठोर धागे वाले हिस्से को देखा / काट दिया जाएगा, ताकि बाद में इसे काटना आसान हो जाए बोतल।

हम इसमें मांस डालते हैं, बिना टैम्पिंग के, लेकिन कसकर पर्याप्त, और लहसुन को प्रेस के माध्यम से पारित कर देते हैं।

पैकेज के पीछे दिए निर्देशों के अनुसार शोरबा में जिलेटिन को पतला करें और इसे तनाव दें।

बोतल में अधिकतम डालो, धीरे से बोतल के किनारों पर थपथपाओ ताकि हवा बाहर आ जाए और शोरबा बैठ जाए, और हम इसे थोड़ा-थोड़ा करके जोड़ देंगे ताकि जब तक जेली जमने लगे तब तक बोतल भरी रहे। आप कुछ मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए, छड़ी या पतले लंबे चाकू से। हम सख्त करने के लिए ठंडे स्थान पर रख देते हैं।

जमा हुआ। लम्बाई में कई जगह काटें।

हम बोतल खोलते हैं।

हम सॉसेज के टुकड़े लेते हैं और कान और पैच काटते हैं (मैं बोतल कैप के साथ पैच काटता हूं)।

हम पिगलेट को दो लौंग से जोड़ते हैं। कानों के लिए हम एक स्लॉट बनाते हैं और उन्हें डालते हैं।

पूंछ काटकर संलग्न करें। हम जैतून के छल्लों से आंखें बनाते हैं, उन्हें लौंग से भी ठीक करते हैं। हम पिगलेट को एक डिश पर डालते हैं, जड़ी-बूटियों और सब्जियों से सजाते हैं। तैयार।

पकाने की विधि 7: पिग्गी - बोतल से जेली (फोटो के साथ)

आज मैं आपको बताऊंगा कि मैंने जेली से पिगलेट कैसे पकाया। इसे तैयार करना मुश्किल नहीं है, लेकिन बहुत ही मूल है। ऐसा सुअर उत्सव की मेज और अपने प्रियजनों को उपहार के रूप में दोनों के लिए एकदम सही है, जैसा मैंने किया!

• सूअर का मांस - 1 पीसी ।;
• सूअर का मांस - 1 किलो;
• पोर्क लेग - 1 पीसी ।;
• चिकन लेग - 1 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• बे पत्ती - 5 पीसी;
• काली मिर्च मटर - 5-7 पीसी;
• काली मिर्च - 5-7 पीसी;
• नमक स्वाद अनुसार;
• डॉक्टर की सॉसेज - 50 ग्राम;
• जिलेटिन - 10 ग्राम

हम मांस को सॉस पैन में कम करते हैं, इसे पानी से भरते हैं और आग लगा देते हैं।

जब मांस उबलता है, तो बहुत अधिक झाग दिखाई देगा, जिसे चम्मच से निकालना होगा।

जब हमने सभी झाग हटा दिए हैं, तो हम आग को कम से कम कर देते हैं ताकि पानी मुश्किल से ही बहे। और 3-4 घंटे के लिए पकने दे.

समय बीत जाने के बाद, हम प्याज और गाजर को साफ करेंगे, और कुछ मटर के दाने और काली मिर्च और कुछ तेज पत्ते भी तैयार करेंगे।

तैयार उत्पादों को शोरबा में जोड़ें।

हम सामग्री को और 1.5-2 घंटे के लिए पकाते हैं।

समय के अंत में, शोरबा बंद करें, फ़िल्टर करें।

हम मांस को अलग से डालते हैं और मांस और शोरबा को ठंडा करने के लिए सेट करते हैं।

सब कुछ ठंडा होने के बाद, हम मांस को हड्डियों से अलग करते हैं और इसे बारीक फाड़ते हैं।

हम मिनरल वाटर (या आपके पास कोई अन्य) से एक प्लास्टिक की बोतल तैयार कर रहे हैं। हम इसमें नीचे काटते हैं, आधा या अधिक मांस डालते हैं और इसे शोरबा से भरते हैं।

हम बोतल को एक स्थिर गिलास में डालते हैं और रात भर रेफ्रिजरेटर में भेजते हैं।

शेष मांस एक गहरी प्लेट के तल पर वितरित किया जाता है।

और शोरबा डालें और रात भर जमने के लिए फ्रिज में रख दें।

सुबह हम जेली की एक बोतल निकालते हैं और इसे पतली कील कैंची से निकालते हैं।

और ध्यान से गर्दन के चारों ओर काट लें।

एस्पिक को प्लेट पर रोल न करने के लिए, इसे ठीक करना होगा। ऐसा करने के लिए, प्लेट के तल पर थोड़ा शोरबा डालें

सूअर के शरीर को ऊपर रखें।

और प्लेट को सख्त होने के लिए फ्रिज में रख दें। इस बीच, उबले हुए सॉसेज से कान, पिगलेट और पिगलेट की पूंछ काट लें। आंखों के लिए, दो मटर ऑलस्पाइस और नथुने के लिए, दो मटर काली मिर्च तैयार करें।

हम पिगलेट के स्थिर शरीर को निकालते हैं और इसे बदलना शुरू करते हैं।

हम पिगलेट के पिछले हिस्से को काटने की कोशिश करते हैं और इसे अंडाकार के रूप में चिकना करते हैं

जिलेटिन को प्री-टेक करें। इसे ठंडे पानी से भरें और सूजने के लिए 20 मिनट के लिए छोड़ दें। फिर हम इसे पूरी तरह भंग होने तक पानी के स्नान में गर्म करते हैं और ठंडा करने के लिए छोड़ देते हैं।

यह समाधान सुअर के विवरण को देखने के लिए हमारी सेवा करेगा।

इसलिए हम अलग-अलग हिस्से लेते हैं, उन्हें जिलेटिन के घोल से चिकना करते हैं और उन्हें पिगलेट से जोड़ते हैं। हम उन्हें टूथपिक्स या माचिस से ठीक करते हैं।

जिन हिस्सों को हम जकड़ते हैं वे जिलेटिन के साथ अच्छी तरह से लेपित होते हैं और फिर से रेफ्रिजरेटर में भेजे जाते हैं। भागों के अच्छी तरह से जमने के बाद माचिस हटा दें। जेली जो हम पर बनी हुई है, उसे चाकू से काट लें।

और पिगलेट को कटा हुआ जेली मांस के साथ कवर करें।

पकाने की विधि 8: नए साल के सूअरों के लिए जेली

आगामी 2019 का प्रतीक सुअर है, इसलिए उत्सव की मेज पर खाद्य सूअरों और गुल्लक से सजाए गए सभी प्रकार के व्यंजनों का पहले से कहीं अधिक स्वागत किया जाएगा। जेली के बिना नए साल की मेज की कल्पना करना मुश्किल है, इसलिए मैं आपको दिखाना चाहता हूं कि कैसे खाना बनाना है स्वादिष्ट एस्पिकधीमी कुकर में और इसे कैसे सजाना है अजीब सूअरअंडे से। यह बहुत प्यारा निकला!

• पोर्क लेग - 1 पीसी। (400 ग्राम)
• बीफ ब्रिस्केट - 650 ग्राम
• चिकन जांघ - 500 ग्राम
• चिकन पंजे - 2 पीसी। (200 ग्राम)
• पानी - 2.3 एल
• गाजर - 1 पीसी।
• प्याज - 1 पीसी।
• अजमोद - कुछ टहनियाँ
• अंडे - 12 पीसी।
• सॉसेज - 1 पीसी।
• लहसुन - 5 कलियां
• नमक स्वाद अनुसार
• काली मिर्च - 30 पीसी।

तैयार करना आवश्यक सामग्री. जेली के लिए मैंने लिया सुअर का पैर, सीने के हिस्से का मांस, मुर्गे की टांग, चिकन थाईऔर पिंडली।

टांगों और पंजों को अच्छी तरह से धो लें और उन्हें चाकू से अच्छी तरह खुरच लें।

मांस को मल्टीकलर बाउल में ट्रांसफर करें।

कटोरे पर इंगित ऊपरी सीमा तक मांस को साफ ठंडे पानी से डालें। "बुझाने" मोड को 5 घंटे पर सेट करके मल्टीकोकर चालू करें।

2 घंटे बाद मल्टीक्यूकर खोलें।

शोरबा में प्याज़, छीलकर और दो भागों में काट लें, छिलके वाली गाजर, लहसुन की कुछ लौंग, नमक और काली मिर्च डालें।

मल्टीकोकर के ढक्कन को बंद करें और खाना पकाने के संकेत के अंत तक जेली को पकाने के लिए छोड़ दें।

फिर मल्टीकोकर को अनप्लग करें, मांस को हड्डियों के साथ-साथ प्याज और गाजर को एक स्लेटेड चम्मच से शोरबा से हटा दें।

एक प्रेस के माध्यम से पारित लहसुन को शोरबा में जोड़ें, इसे 10 मिनट के लिए छोड़ दें ताकि लहसुन अपनी सुगंध छोड़ दे।

मांस को हड्डियों से निकालें और दो कांटे से काट लें।

कठोर उबले मुर्गी के अंडेछिलका उतारो। एस्पिक में उबली हुई गाजर से, सजावट के लिए फूलों को काट लें। सॉसेज को पतले हलकों में काटें और पिगलेट के लिए "कान" और "पिगलेट" काट लें। "आँखों" के लिए काली मिर्च तैयार करें।

पिगलेट को पिछले चरण (अंडे, मिर्च और सॉसेज के कुछ हिस्सों) में तैयार सामग्री से सजाएं, टूथपिक के छोटे हिस्सों के साथ अंडे के साथ "पिगलेट" को जकड़ें। पिगलेट की जोड़ी को उतने ही बनाने की जरूरत है जितनी कि जेली के हिस्से की योजना है, यानी। 4 सर्विंग के लिए 8 पिगलेट तैयार करें, 6 सर्विंग के लिए 12 अंडे आदि। मैं एक सेवारत के लिए डिज़ाइन का एक उदाहरण दिखाऊंगा, बाकी उसी तरह से बने हैं।

मांस को कटोरे में विभाजित करें।

मांस पर अंडे से गुल्लक रखो, गाजर के फूल और अजमोद फैलाएं।

शोरबा को छान लें और ऊपर डालें मांस का हिस्सासजावट के साथ एस्पिक। कुल मिलाकर लगभग 6 ऐसे सर्विंग्स होंगे।

जेली को ठंडा होने दें, फिर रात भर या पूरी तरह से जमने तक फ्रिज में रखें। बॉन एपेतीत!

जेली (या जेली) - स्वादिष्ट व्यंजन, मांस के टुकड़ों के साथ एक ठंडा शोरबा शामिल है। इस लाजवाब डिश को सही तरीके से पकाना मुश्किल नहीं है। मुख्य बात यह है कि चरण-दर-चरण नुस्खा का बिल्कुल पालन करना है।

उपयोगी गुण और नुकसान

पोल्ट्री मांस से जेली के लाभों का विश्लेषण करते हुए, आपको इसके घटकों का उल्लेख करना चाहिए। मुर्गे की जांघ का मासमहत्वपूर्ण मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स (फ्लोरीन, रूबिडियम, पोटेशियम और तांबे) में समृद्ध। इसके बावजूद उष्मा उपचार, मांस उत्पादहारता नहीं है लाभकारी गुणऔर समूह ए, सी, बी के विटामिन का एक पूरा सेट संरक्षित करता है।

पकवान की संरचना में एलिफैटिक एमिनो एसिड होता है, जो वायरस के खिलाफ बाधा के रूप में कार्य करता है, कैल्शियम के अवशोषण को बढ़ावा देता है। वसा अम्ल, जो जेली से भरपूर होता है, पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है तंत्रिका तंत्र. इसके अलावा, जेली में ग्लाइसिन होता है। यह थकान, चिड़चिड़ापन की भावना को कम करता है और मस्तिष्क की गतिविधि को बढ़ाता है।

जेली बनाने में इस्तेमाल होने वाला जिलेटिन जोड़ों के लिए बेहद फायदेमंद होता है। जेली मांस के लिए शोरबा पकाने की प्रक्रिया एक महत्वपूर्ण कारक है। लंबे समय तक उबालने से डिश में मौजूद प्रोटीन नष्ट हो जाता है।

सुंदर चिकन जेली कम कैलोरी वाला उत्पाद. उसका ऊर्जा मूल्यप्रति 100 जीआर। 120 किलो कैलोरी से अधिक नहीं है।

सभी के लिए सकारात्मक गुणछात्र के पास मतभेद हैं। उदाहरण के लिए, बीमारियों से पीड़ित लोगों को इसे अधिक मात्रा में नहीं खाना चाहिए। जठरांत्र पथ. और एक पक्षी का सिरोलिन भी एलर्जी की प्रतिक्रिया भड़का सकता है।

जेली के लिए मांस चुनना

इससे पहले कि आप चिकन जेली पकाना शुरू करें, आपको सही मांस चुनने की जरूरत है। निम्नलिखित अनुशंसाएँ आपकी सहायता करेंगी:

• ज्यादातर मामलों में, जेली के लिए मध्यम आयु वर्ग के मुर्गियों या रोस्टरों को लिया जाता है;
• खाना पकाने के लिए पक्षी की गर्दन, पैर, पंख, पीठ या पैर का उपयोग करें;
• जेली के लिए सबसे उपयोगी चिकन ड्रमस्टिक हैं;
• जेली के लिए स्तन उपयुक्त नहीं है।

खाना कैसे बनाएँ?

ठंडा चिकन तैयार करना विभिन्न तरीके. में से एक लोकप्रिय व्यंजनोंएक बोतल में जेली मांस है। खाना पकाने की प्रक्रिया के लिए विशेष कौशल और ज्ञान की आवश्यकता नहीं होती है। इसे घर पर पकाना मुश्किल नहीं है। के लिए क्लासिक नुस्खाजिलेटिन के साथ जेली रोल हमें चाहिए:

• पक्षी का शव -1.5 किग्रा;
• लहसुन की कुछ लौंग;
• जिलेटिन - 50 ग्राम;
• हरी मटरडिब्बाबंद;
• पानी - 2 लीटर;
• बे पत्ती;
• स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च, मसाले।

पक्षी के शव को अच्छी तरह धोकर टुकड़ों में काट लें। एक बड़े सॉस पैन में डालें, नमक, काली मिर्च, बे पत्ती डालें। स्टोव पर रखो, पानी डालो, उबाल लेकर आओ। फिर आँच को कम करके एक घंटे के लिए पकाएँ। हम मांस निकालते हैं और इसे ठंडा करते हैं, शोरबा को एक अलग कंटेनर में डालते हैं। इसमें लहसुन की कलियाँ निचोड़ें और जिलेटिन डालें, मसालों के साथ छिड़कें, जिलेटिन के पूरी तरह से घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ।

मांस को हड्डियों से अलग किया जाता है और कटा हुआ होता है, हम इसमें हरी मटर डालते हैं। शोरबा डालो, सब कुछ मिलाएं, एक प्लास्टिक की बोतल निकालें और "गर्दन" काट लें। हम इसे मांस के साथ शोरबा से भरते हैं, इसे नीचे दबाते हैं, रोल तंग होना चाहिए। हम बोतल को 3 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं, निर्दिष्ट समय के बाद हम इसे बाहर निकालते हैं और इसे काटते हैं। तैयार मुर्गी की टिकियाएक डिश पर रखो, इसे हैम या सॉसेज जैसे टुकड़ों में काट लें।

यह पौष्टिक और है अतिशय भोजनएक उत्सव की मेज के लिए एकदम सही और यहां तक ​​​​कि सबसे भयानक पेटू के प्रति उदासीन नहीं छोड़ेंगे।

कैसे एक बोतल में चिकन जेली पकाने के लिए, अगला वीडियो देखें।