सबसे अच्छा दूध चॉकलेट चुनना। चॉकलेट की सर्वोत्तम किस्में और प्रकार

ज्यादातर लोगों के लिए, मिठाई एक पसंदीदा विनम्रता है जो न केवल उनके स्वाद के साथ खुश कर सकती है, बल्कि खुश भी कर सकती है और ऊर्जा भी जोड़ सकती है। ये मिठाइयाँ सबसे अधिक हैं विभिन्न प्रकारकई शताब्दियों के लिए तैयार किया गया है, और इस समय के दौरान मिठाई का नाम (जिसकी सूची लेख में प्रस्तुत की गई है) में काफी बदलाव आया है।

यह लेख इस बारे में बात करेगा कि कन्फेक्शनरी उद्यमों द्वारा आज किस प्रकार के मीठे व्यंजनों का उत्पादन किया जाता है, वे कैसे भिन्न होते हैं और उन्हें क्या कहा जाता है।

वे कब प्रकट हुए?

मीठे व्यवहार, हमारी पसंदीदा मिठाइयों के अग्रदूत, प्राचीन काल से विभिन्न देशों में पसंद किए जाते रहे हैं। तो प्राचीन मिस्र के रसोइयों ने शहद, नींबू बाम, टॉफी की जड़ों, बेंत और खजूर से मिठाई बनाई और प्राचीन रोमन - उबले हुए खसखस, मेवे, शहद द्रव्यमान और तिल से। रूस में, वे मेपल सिरप, शहद और गुड़ से बने व्यंजन से प्यार करते थे।

मिठाई, बाहरी रूप से आधुनिक लोगों के समान, केवल 16 वीं शताब्दी में इटली में उत्पादित की जाने लगी। यह इस तथ्य के कारण है कि चीनी स्थापित की गई थी, जिसके बिना मिठाई बनाना असंभव है। प्रारंभ में, यह माना जाता था कि यह काफी मजबूत दवा है, और यह केवल फार्मेसियों में बेची गई थी। समय के साथ, चीनी में कैंडिड फल, वे थे जिन्हें मिठाई के नाम मिले, उन्हें दवा माना जाना बंद हो गया और वे लोकप्रिय मिठाई बन गए।

यह क्या है?

शब्द "कैंडी" इतालवी से रूसी में आया, जहां कंफेटो का अर्थ है "गोली, कैंडी।" प्रारंभ में, इसका उपयोग इतालवी फार्मासिस्टों द्वारा फलों के कैंडिड टुकड़ों को नाम देने के लिए किया जाता था - कैंडिड फ्रूट, दवाओं के रूप में बेचा जाता है। रूप - "कैंडी" - 19 वीं शताब्दी में थोड़ी देर बाद दिखाई दिया, जब इतालवी कार्निवल लोकप्रिय हो गए, जिसमें प्रतिभागियों ने एक दूसरे पर कंफ़ेद्दी - नकली प्लास्टर कैंडी फेंकी।

आज, मिठाइयों का मतलब विभिन्न आकार, स्वाद और बनावट के मीठे कन्फेक्शनरी उत्पाद हैं।

वे किस प्रकार के लोग है?

मिठाइयों का आधुनिक वर्गीकरण इतना बड़ा है कि हलवाई कई वर्गीकरण लेकर आए हैं। हम इस बात में भी रुचि रखते हैं कि हम स्टोर में किस प्रकार की मिठाइयाँ खरीद सकते हैं, जिनके नाम अलग-अलग निर्माताओं से थोड़े भिन्न हो सकते हैं। रूसी खरीदारों द्वारा सबसे लोकप्रिय और मांग में:

• कारमेल। गुड़ और चीनी से मिलकर बनता है।
• लॉलीपॉप। खाना पकाने के परिणामस्वरूप प्राप्त गुड़, चीनी या चीनी का निर्माण करना सबसे आसान है। परिणामी संरचना को सुगंधित किया जाता है और विशेष रूपों में डाला जाता है। कैंडीज के नाम नीचे दिए गए हैं।

एक छड़ी पर कैंडी;

एक पेपर रैपर में लॉलीपॉप;

सॉफ्ट लॉलीपॉप - मोनपासियर;

नद्यपान या नमकीन मिठाई;

लम्बी या तिरछी कैंडी का आकार। ऐसी "पेंसिल" और "लाठी" के नाम और तस्वीरें नीचे प्रस्तुत की गई हैं।

सॉफले, उदाहरण के लिए, " पक्षी का दूध", जिसे "वंडरफुल बर्ड", "बोगोरोडस्काया बर्ड", "ज़िमोलीबका" और अन्य भी कहा जा सकता है;

ग्रिलज, चीनी, फल या शहद सिरप से भरे कुचले हुए मेवों से प्राप्त होता है। ये मिठाइयाँ हैं जैसे "रोस्टिंग इन चॉकलेट", "रिलेज फेयरी टेल", "स्ट्रॉबेरी रोस्टिंग" और अन्य;

प्रालिन्स - चीनी और कोको के साथ मिश्रित नट्स के साथ भरवां चॉकलेट कैंडीज कॉन्यैक या कुछ अन्य स्वाद के साथ मिश्रित: "बड", "बाबवेस्की", "चोकोनाटका", "जूलियट";

शराब की मिठाइयों में शराब की फिलिंग होती है या चाशनीकॉन्यैक के साथ: "क्रीम लिकर", "चॉकलेट में लिकर", "ब्लू वेलवेट";

चॉकलेट की एक परत के नीचे जेली भरने वाली मिठाइयों में एक मोटी बेरी या फलों की जेली होती है: "लेल", "सदर्न नाइट", "लेबेदुष्का", "ज़ालिव" और अन्य;

- "ठगना" या दूध, गुड़, क्रीम, चीनी, फलों के भराव और अन्य घटकों से प्राप्त शौकीन भरने वाली मिठाई: "मिया", "राखत", "स्पेनिश नाइट" और अन्य;

Truffles कुलीन गोल आकार की चॉकलेट मिठाइयाँ हैं जो एक विशेष फ्रेंच क्रीम - गनाचे से भरी होती हैं। यह मक्खन, क्रीम, चॉकलेट और विभिन्न से बनाया जाता है स्वाद योजक. बाहरी सतह को कुचल या ग्राउंड नट्स, वेफर क्रम्ब्स या कोको पाउडर के साथ लेपित किया जा सकता है।

चॉकलेट कहानियाँ

कई लोगों द्वारा पसंद की जाने वाली चॉकलेट मिठाइयाँ प्रसिद्ध नाविक हर्नांडो कोर्टेस की बदौलत दिखाई दीं, जिन्होंने अमेरिकी महाद्वीप की खोज की। यह वह और उसके सहयोगी थे जो यूरोप में कोकोआ की फलियाँ लाए और यूरोपीय लोगों को चॉकलेट से परिचित कराया। भिक्षु बेंज़ोनी ने इस तथ्य में योगदान दिया कि स्पेनिश सम्राट के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए चॉकलेट का नियमित रूप से सेवन किया जाने लगा, और उसके बाद उनके दरबारियों ने। इसके बाद, चॉकलेट का फैशन दूसरे देशों में फैल गया, जहाँ प्रभावशाली लोग उन्हें दवा के रूप में इस्तेमाल करते थे। 17वीं शताब्दी तक, केवल स्पेनिश कन्फेक्शनरों ने ही इससे चॉकलेट और मिठाइयाँ बनाईं और कई शाही दरबारों में मिठाइयाँ भेजीं। समय के साथ, चॉकलेट मिठाई बनाने का रहस्य अन्य देशों को ज्ञात हो गया, लेकिन 17 वीं शताब्दी के अंत तक वे केवल हाथ से बने थे।

रूस में मिठाई कैसे दिखाई दी?

चॉकलेट के उत्पादन के लिए पहला कन्फेक्शनरी कारखाना 17वीं शताब्दी के अंत में फ्रांसीसी कन्फेक्शनर डेविड शेली द्वारा खोला गया था। 19 वीं शताब्दी तक, रूस में कैंडी का अपना उत्पादन नहीं था, और विनम्रता विदेशों से लाई गई थी, या अमीर रईसों के घरों में रसोई में विशेष रसोइयों द्वारा तैयार की गई थी। पहला रूसी कन्फेक्शनरी कारखाना सेंट पीटर्सबर्ग में केवल 19वीं शताब्दी के मध्य में खोला गया था।

कैंडी को पहले क्या कहा जाता था?

जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, 19 वीं शताब्दी तक, मिठाई या तो हमारे देश में विदेशों से आयात की जाती थी, या रईसों के सम्पदा और महलों में घर पर उत्पादित की जाती थी। घर में बनने वाली मिठाइयों के आकार, बनाने की विधि, आकार, उपयोग किए गए फलों और फलों को ध्यान में रखते हुए वर्णनात्मक नाम दिए गए थे। सेंट पीटर्सबर्ग में 18 वीं शताब्दी के अंत में प्रकाशित पुस्तक "द न्यू परफेक्ट रशियन कन्फेक्शनर, या एक विस्तृत कन्फेक्शनरी डिक्शनरी" में हमारे लिए ऐसे मज़ेदार नाम शामिल हैं जैसे कारमेल, जैस्मीन कैंडीज और स्ट्रॉबेरी केक और ग्रीन खुबानी में मिठाई। कैंडीज में अनीस शुगर स्नैक्स, चेरी मार्जिपन्स और खुबानी।

औद्योगिक नाम

पहले रूसी कन्फेक्शनरी कारखाने के उद्घाटन ने इस तथ्य को जन्म दिया कि पहले से ही 20 वीं शताब्दी की शुरुआत में मिठाई की कई अलग-अलग किस्में दिखाई दीं। पहले हावी रहा फ्रेंच व्यंजनोंऔर मिठाइयों के नाम जिनकी सूची बहुत लंबी नहीं थी:

• "बैटन डी ग्रेलियर";
• "फिनचैम्पेन";
• "क्रीम डे रिसियन";
• "बुले डे गोम";
• "क्रीम डे नोइसन";
• "मैरोन प्रालिन" और अन्य।

समय के साथ, चॉकलेट के फ्रांसीसी नाम का रूसी में अनुवाद किया जाने लगा, और "मलाईदार शुक्र", "बिल्ली की जीभ", "लड़की की त्वचा", "सैलून" रूसी व्याकरण के अनुसार सजाए गए बिक्री पर दिखाई दिए। हालाँकि, कुछ मामलों में, द्विभाषी कैंडी नामों का भी उपयोग किया जाता था, उदाहरण के लिए, "मोतियों से जड़ी, या धनिया पर्ल।" रूसी कन्फेक्शनरों ने खुद को रूसी में बनाई गई नई मिठाइयों को बुलाया और अक्सर निष्पक्ष सेक्स की छवियों से जुड़े नामों का इस्तेमाल किया: "सोफी", "मैरियाना", "मेरी विधवा", "रयबचका", "मार्सला"। शैक्षिक श्रृंखला भी निर्मित की गई, उदाहरण के लिए, "द रिडल"। ऐसी मिठाइयों के आवरण पर एक साधारण पहेली रखी गई थी। 1917 की क्रांतिकारी घटनाओं से पहले, चॉकलेट श्रृंखला "स्पोर्ट", "जियोग्राफिकल एटलस", "पीपुल्स ऑफ साइबेरिया" और अन्य का उत्पादन किया गया था।

1917 की अक्टूबर क्रांति तक, Tsarskaya Raspberry या Tsar Fyodor Mikhailovich Caramel खरीदना संभव था। उसके बाद, मिठाइयों के नाम नाटकीय रूप से बदल गए। Caramels "Krestyanskaya" और "Krasnoarmeiskaya", "Hammer and Sickle" और "Our Industry" बिक्री पर दिखाई दिए।

हालाँकि, अधिकांश भाग के लिए चॉकलेट अपने फ्रांसीसी नामों को बरकरार रखते हैं: डर्नियर क्री, मिनिएचर, चार्टरेस, बर्गमोट, पेपरमेंट और अन्य। "गिलहरी", "टॉम्बॉयज़" और "बन्नीज़" जैसे तटस्थ नामों ने वैचारिक पुनर्विचार नहीं किया। नई मिठाइयों के लिए सोवियत नाम वर्तमान घटनाओं और उपलब्धियों को दर्शाता है। इसलिए पिछली शताब्दी के 30 के दशक में, निम्नलिखित का उत्पादन किया गया था: "उपकरण के लिए लड़ो", "तैयार रहो", "साबंटुय", "मिल्कमिड", "चेल्यास्किंत्सी", "आर्कटिक के नायक", "बर्फ का विजेता" .

XX सदी के 60 के दशक में मनुष्य द्वारा अंतरिक्ष की विजय कैंडीज "कॉस्मिक" और "कॉसमॉस" की उपस्थिति में परिलक्षित हुई थी।

लगभग उसी समय, परियों की कहानी और साहित्यिक पात्रों के नामों को चॉकलेट के नाम से परिचित कराना लोकप्रिय हो गया: "स्नो मेडेन", "ला बेयादेरे", "ब्लू बर्ड", "सैडको", "लिटिल रेड राइडिंग हूड"। और दूसरे।

चॉकलेट एक ऐसा व्यंजन है जिसे लगभग कोई भी मना नहीं कर सकता है। इस लोकप्रिय उत्पाद के साथ हर दिन खुद को मीठे दाँत से दुलारें। यह ध्यान देने योग्य है कि जो लोग आंकड़े का पालन करते हैं वे खुद को समय-समय पर मिठाई खाने की इजाजत देते हैं, क्योंकि डार्क चॉकलेट का उत्पादन होता है, जो शरीर के लिए अच्छा होता है और कम मात्रा में आंकड़े को नुकसान नहीं पहुंचा पाता है। पूरी दुनिया में।

रिटर स्पोर्ट्स

चॉकलेट का एक प्रसिद्ध ब्रांड जो जर्मनी में बनाया जाता है और पूरी दुनिया में बेचा जाता है। प्रत्येक प्रकार के रिटर स्पोर्ट चॉकलेट बार का एक चौकोर आकार होता है और इसे 16 छोटे वर्गों में विभाजित किया जाता है। "रिटर स्पोर्ट" में 28 प्रकार की चॉकलेट हैं, जो विभिन्न रंगों के पैकेज में पैक की जाती हैं। जर्मन निर्माता का उत्पाद उच्चतम गुणवत्ता वाला है, क्योंकि यह प्राकृतिक अवयवों से बना है।

मज़ाक

चॉकलेट ब्रांड स्निकर्स (स्निकर्स) अमेरिकी निर्माता मार्स इनकॉर्पोरेटेड द्वारा निर्मित है और हमारे हमवतन लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय है। बार में भुनी हुई मूँगफली (बीज, हेज़लनट्स, बादाम), कारमेल और नूगट होते हैं, और दूध चॉकलेट के साथ सबसे ऊपर है। आज तक, प्रिय बार की बिक्री प्रति वर्ष $ 2 बिलियन तक पहुंच जाती है।

मिल्का

स्वादिष्ट मिल्क चॉकलेटमिल्का ब्रांड का निर्माण क्राफ्ट फूड्स (अब मोंडेलेज़ इंटरनेशनल) द्वारा किया जाता है। इस ब्रांड के साथ पहली बार 1901 में एक चॉकलेट बार वापस जारी किया गया था। तब से, हम में से कई लोगों ने किशमिश, नट्स और अन्य सामग्री के साथ गुणवत्तापूर्ण चॉकलेट बार आजमाए हैं। चॉकलेट की पैकेजिंग को बैंगनी रंग की गाय की छवि से सजाया गया है, जो कंपनी का प्रतीक बन गया है।

ऐलपेन सोना

चॉकलेट एल्पेन गोल्ड (अल्पेन गोल्ड) विभिन्न प्रकार के स्वाद, उच्च गुणवत्ता और उत्पाद की काफी सस्ती कीमत है। यह ब्रांड दुनिया के चॉकलेट निर्माताओं में अग्रणी स्थान रखता है। कंपनी ब्लैक और मिल्क चॉकलेट दोनों बनाती है। मूंगफली और मकई के गुच्छे के साथ स्ट्रॉबेरी और दही के साथ, कुकीज़ और किशमिश आदि के साथ टाइलों के लिए भी दिलचस्प विकल्प हैं।

Twix

चॉकलेट के सबसे लोकप्रिय ब्रांडों में ट्विक्स बार (ट्विक्स) शामिल है। इसमें दो स्ट्रिप्स होते हैं, जिनमें से प्रत्येक में कुकीज़ और कारमेल होते हैं और दूध चॉकलेट की परत से ढके होते हैं। प्रारंभ में, इस उत्पाद को रेडर कहा जाता था और इसका उत्पादन यूके में (1968 से 1979 तक) किया गया था। बाद में, अमेरिकी निर्माता ने बार को एक नया नाम दिया। इसके बावजूद, कई यूरोपीय देशों में रेडर ब्रांड के तहत ट्विक्स चॉकलेट बेची जाती है।

लिंड्ट

स्विस चॉकलेट निर्माता अपने ग्राहकों को वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाला उत्पाद प्रदान करता है। डार्क और मिल्क चॉकलेट रेगुलर और गिफ्ट पैकेजिंग में उपलब्ध है। यह निर्माता 99% कोको सामग्री के साथ कड़वा चॉकलेट ब्रांड लिंड्ट (लिडट) भी बनाता है। केवल सच्चे प्रेमी ही ऐसे उत्पाद की सराहना करेंगे।

फेरेरो रोचर

गोल चॉकलेट मिठाइयाँ एक बहुत ही सुंदर बॉक्स में पैक की जाती हैं और एक स्वादिष्ट उपहार के रूप में बढ़िया होती हैं। इतालवी निर्माता ने एक वास्तविक विलासिता बनाई है: फेरेरो रोचर कैंडी (फेरेरो रोचर) की संरचना में पूरे हेज़लनट और अखरोट क्रीम के साथ पतली वफ़ल शामिल है। "शारिक" कटा हुआ हेज़लनट्स के साथ दूध चॉकलेट से ढका हुआ है। उत्पाद कैलोरी में काफी अधिक है - एक सोने के आवरण के पीछे छिपी कैंडी में 69 किलो कैलोरी होता है।

किट कैट

चॉकलेट बार किटकैट (किट कैट) अमेरिकी कंपनी नेस्ले द्वारा निर्मित है। मीठा उत्पादअखरोट और क्रीम भरने की एक परत और दूध चॉकलेट की एक परत के साथ वेफर्स को जोड़ती है। कई ग्राहक किट कैट को उसके नाजुक और सुखद स्वाद के लिए पसंद करते हैं। विभिन्न संस्करणों में उपलब्ध: प्रति पैक एक से कई बार।

"एक किफायती मूल्य पर उच्चतम गुणवत्ता" कारखाने का आदर्श वाक्य है जो "रूसी चॉकलेट" नामक सबसे स्वादिष्ट उत्पाद का उत्पादन करता है। यह रूस में बहुत लोकप्रिय है। इस ब्रांड के कई प्रकार के झरझरा चॉकलेट हैं: सफेद, दूधिया और काला झरझरा संरचना के कारण, रूसी चॉकलेट ब्रांड के सफेद चॉकलेट एक बहुत ही दिलचस्प स्वाद प्राप्त करते हैं।

इनाम

अनुवाद में बाउंटी (इनाम) के रूप में चॉकलेट के ऐसे ब्रांड का नाम "उदारता" है। दरअसल, चॉकलेट बार में बड़ी मात्रा में नारियल का गूदा डाला गया था। उच्च गुणवत्ता वाले दूध चॉकलेट के साथ सबसे ऊपर। बाउंटी बार मंगल निगमित द्वारा निर्मित किए जाते हैं।

भुना हुआ के साथ पारंपरिक दूध चॉकलेट Chaika कसा हुआ अखरोट. उत्पाद में कोको की न्यूनतम मात्रा होती है - 33%। लोकप्रिय चॉकलेट बार यूक्रेनी कंपनी रोशेन द्वारा निर्मित हैं। पैकेट नीले रंग कासीगल की छवि के साथ दादी और बच्चे दोनों परिचित हैं।

एयरो

एक छोटे बार के रूप में पारंपरिक झरझरा चॉकलेट एयरो (एरो)। नेस्ले ब्रांड के तहत निर्मित। बड़ी संख्या में बुलबुले के कारण चॉकलेट आपके मुंह में पिघल जाती है। मिल्क चॉकलेट बहुत लोकप्रिय है।

अलेंका

मिल्क चॉकलेट अलेंका, जिसका उत्पादन यूएसएसआर (1965 से) में किया गया था। यह अब रूस में Krasny Oktyabr कारखाने द्वारा निर्मित है। इस टाइल की एक विशिष्ट विशेषता एक मलाईदार "वसा" स्वाद है। चॉकलेट की पैकेजिंग में एक गोल-मटोल लड़की को हेडस्कार्फ़ में दिखाया गया है।

आकाशगंगा

प्रसिद्ध निर्माता मार्स इनकॉर्पोरेटेड का एक और लोकप्रिय उत्पाद। बार में कारमेल और है हल्का चॉकलेटनूगट, दूध चॉकलेट की एक परत के साथ कवर किया गया। हाल ही में, स्ट्रॉबेरी स्वाद के साथ मिल्की वे (आकाशगंगा) भी लोकप्रिय हो गया है।

पागल

यह रूसी बाजार पर एकमात्र है चॉकलेट बारपूरे हेज़लनट्स के साथ। स्वादिष्ट मिठाइयों की संरचना में निविदा नौगट, चिपचिपा कारमेल और चॉकलेट भी शामिल है। 1996 से रूस में नट्स का उत्पादन किया जाता है। अब इसे तीन स्वरूपों में खरीदा जा सकता है: एक 50 ग्राम या 60 ग्राम बार, साथ ही एक मल्टी-पैक (प्रत्येक 30 ग्राम के 5 चॉकलेट से मिलकर)।

मंगल ग्रह

अमेरिकी कंपनी मार्स इनकॉर्पोरेटेड द्वारा निर्मित मार्स चॉकलेट बार (मार्स) को पहली बार 1932 में वापस जारी किया गया था। तब से उनके लाखों प्रशंसक हैं। बार की मुख्य सामग्री नौगट और उच्च गुणवत्ता वाली दूध चॉकलेट हैं।

रिस्टोर

हॉट चॉकलेट का एक प्रसिद्ध ब्रांड एक इतालवी निर्माता द्वारा निर्मित किया जाता है जो अपने उत्पाद की उच्च गुणवत्ता की गारंटी देता है। उत्पाद कोको पाउडर पर आधारित घुलनशील पेय है। परिणाम स्वादिष्ट और स्वादिष्ट है। गर्म चॉकलेटब्रांड रिस्टोरा (रिस्टोरा), जिसमें एक अनूठा और समृद्ध स्वाद है।

कन्फेक्शनरी उत्पादों के प्रत्येक निर्माता के पास चॉकलेट के कई विकल्प हैं: सफेद, दूध और काला। कुछ कंपनियां विभिन्न फिलर्स वाले उत्पाद भी बनाती हैं। "अपना" चॉकलेट खोजने के लिए, आपको कड़ी मेहनत करनी होगी और बेहिसाब मात्रा में मिठाई खानी होगी!

चॉकलेट वयस्कों और बच्चों के लिए एक पसंदीदा इलाज है। पैमाने का आकलन करें: चॉकलेट की वैश्विक खपत प्रति वर्ष लगभग 4 टन है। कौन सी चॉकलेट बेहतर है - सफेद या डार्क, दूध या कड़वा, एडिटिव्स के साथ या बिना - हर कोई अपने लिए फैसला करता है।

शोध के अनुसार अच्छी गुणवत्ता वाली चॉकलेट (प्राकृतिक):

• एक जीवाणुरोधी प्रभाव है;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है;
• आत्मा को उत्तेजित करता है और मूड में सुधार करता है।

डार्क चॉकलेट का सबसे अच्छा ब्रांड

चॉकलेट को कड़वा माना जाता है अगर कोको पाउडर का अनुपात 55% से अधिक हो। रचना के अन्य प्रमुख घटक: कोकोआ मक्खन (30% से) और पिसी चीनी. कैलोरी सामग्री - 530 किलो कैलोरी; दैनिक दर - 25 ग्राम; प्रोटीन - 6.2, वसा - 35.4, कार्बोहाइड्रेट - 48.2 ग्राम।

4 कबूतर

सुगंधित और स्वादिष्ट। पेटेंट तकनीक
देश: यूएसए
रेटिंग (2018): 4.6

डोव ब्रांड चॉकलेट ने अभी तक रूसी बाजार में पूरी तरह से जड़ें नहीं जमाई हैं। इसकी एक परिकल्पना प्रचारित साबुन के साथ चॉकलेट ब्रांड की संगति है। हम संदेह दूर करने में जल्दबाजी करते हैं - चॉकलेट निर्माता का साबुन से कोई लेना-देना नहीं है। चॉकलेट के निर्माण के मूल में, जिसका नाम "कबूतर" के रूप में अनुवादित किया जा सकता है, शिकागो में एक कन्फेक्शनरी स्टोर है, जिसे 1939 में ग्रीस के मूल निवासी द्वारा खोला गया था। 1956 तक, दुकान के मालिक ने अपना खुद का विकास कर लिया था हस्ताक्षर चॉकलेट- अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और कोमल। आज ब्रांड का स्वामित्व मार्स कॉर्पोरेशन के पास है।

इस ब्रांड की कड़वी चॉकलेट (75%), अन्य किस्मों के विपरीत, एक विशेष पेटेंट तकनीक का उपयोग करके बनाई जाती है, जिसकी विशिष्टता कोको के स्वाद को संरक्षित करने में निहित है और उपयोगी पदार्थ. समीक्षाएँ लिखती हैं कि एकमात्र दोष कीमत है - चॉकलेट काफी महंगी है (90 ग्राम के लिए लगभग 110 रूबल)। फायदों में - उत्तम डिजाइन, स्वादिष्ट सुगंध, सुखद स्वाद।

3 स्वाद की जीत

मान्यता प्राप्त रूसी निर्माता। बिना चीनी
देश रूस
रेटिंग (2018): 4.7

Pobeda Vkusa रूसी कारखाने Pobeda (1999 में स्थापित) के ट्रेडमार्क में से एक है। ब्रांड की बिटर चॉकलेट (72%) - "के पुरस्कार विजेता" सर्वश्रेष्ठ उत्पाद» (2004)। कोको के समान प्रतिशत के साथ बार की भिन्नता, लेकिन चीनी के बिना, रजत पदक "नवाचार और परंपराएं" (2013), साथ ही डिप्लोमा "रूस के 100 सर्वश्रेष्ठ सामान" (2016) जीता।

डार्क चॉकलेट लाइन में नारंगी टुकड़ों के साथ डार्क शुगर-फ्री बार (57%), पोरस चॉकलेट (72%) भी शामिल हैं। समीक्षाओं के अनुसार, इस ब्रांड के डार्क चॉकलेट बार अपने अभिव्यंजक कड़वे स्वाद के लिए लंबे समय तक चलने वाले स्वाद, सुस्त सुगंध और के लिए प्रसिद्ध हैं अच्छी रचना(न्यूनतम चीनी, अधिकतम कोको)। चॉकलेट (100 ग्राम) की कीमत औसतन 118 रूबल है।

2 ए कोर्कुनोव

कोई ताड़ का तेल नहीं। शानदार पैकेजिंग
देश: रूस, यूएसए
रेटिंग (2018): 4.8

ब्रांड "ए. कोर्कुनोव की स्थापना 1997 में रूस में हुई थी। अमेरिकी कंपनी "रिगली" को ब्रांड की बिक्री और निगम "मार्स" द्वारा इसके बाद के अधिग्रहण के बाद, उत्पाद वर्तमान में बाद के रूसी डिवीजन द्वारा उत्पादित किए जाते हैं। सलाखों को एक नाजुक चॉकलेट स्वाद और रचना में ताड़ के तेल की अनुपस्थिति से अलग किया जाता है। वर्गीकरण में क्लासिक ब्लैक (55%) और कड़वा (70 और 72%) चॉकलेट, साथ ही पूरे हेज़लनट्स और बादाम के साथ बार शामिल हैं।

समीक्षाओं में, खरीदार तारीफों पर कंजूसी नहीं करते हैं, सकारात्मक रूप से मूल्यांकन करते हैं, सबसे पहले, कोको के संकेत के साथ स्वाद और सुगंध। इसके अलावा, खरीदार आसानी से खुलने वाले कार्डबोर्ड पैकेज से प्रसन्न होते हैं, जिसके अंदर खूबसूरती से डिज़ाइन किए गए आवरण में एक टाइल होती है, और स्लाइस को तोड़ने में आसानी होती है। चॉकलेट (90 ग्राम) की कीमत औसतन 130 रूबल है।

चॉकलेट स्टोर करने के लिए सबसे अच्छी जगह कैसे और कहाँ है? सही उत्तर है: सूखी जगह में लगभग 16 डिग्री के तापमान पर, और यहाँ क्यों है:

1. यदि चॉकलेट को उच्च तापमान पर रखा जाता है, तो कोकोआ मक्खन पिघल जाएगा और इसके लाभकारी गुण खो देंगे।
2. यदि आप टाइलों को कम तापमान पर रखते हैं, तो चीनी क्रिस्टल बनना शुरू हो जाएगी और पानी जम जाएगा।
3. चॉकलेट पर सीधे सूर्य के प्रकाश के संपर्क में आने से घटकों के विनाश में योगदान होता है। स्वस्थ वसाऔर एक अप्रिय गंध भी पैदा करता है।
4. बार को रेफ्रिजरेटर में रखने से चॉकलेट पास की अलमारियों से भोजन के स्वाद को अवशोषित कर सकती है।

1 लिंड्ट

सबसे अमीर (99% कोको)। प्राकृतिक रचना
देश: स्विट्जरलैंड
रेटिंग (2018): 4.9

स्विस लिंड्ट ब्रांड द्वारा उत्पादित चॉकलेट को दुनिया में उच्चतम गुणवत्ता में से एक माना जाता है: सबसे अच्छा कोको बीन्स, सिग्नेचर सिल्की स्मूथ टेक्सचर, अद्वितीय रोस्टिंग और ग्राइंडिंग प्रोसेस, फिलीग्री डेकोरेशन और एलिगेंट पैकेजिंग। उत्कृष्टता श्रृंखला को संरचना में कोको के साथ डार्क चॉकलेट द्वारा दर्शाया गया है: 70, 85 और 99%।

सच्चे पारखी 99% कोको सामग्री के साथ डार्क चॉकलेट के दीवाने हैं। यह चॉकलेट के साथ समृद्ध स्वादऔर सुगंध (भुनी हुई कॉफी, सूखे आलूबुखारे, वेनिला, ब्लैकबेरी, आदि), धीरे-धीरे आपके मुंह में पिघल जाती है। समीक्षाओं में, वे असामान्य स्वाद छापों को साझा करते हैं, साथ ही साथ रचना की स्वाभाविकता और उत्पाद की प्रथम श्रेणी की गुणवत्ता को ध्यान में रखते हैं। कीमत काटती है - 250 रूबल से। प्रति टाइल 100 ग्राम।

सर्वश्रेष्ठ डार्क चॉकलेट ब्रांड

डार्क (अर्ध-कड़वी) चॉकलेट के लिए, रचना में कोको की मात्रा 40% से अधिक है, कोकोआ मक्खन 20% से अधिक है और चीनी या स्वीटनर है। कैलोरी सामग्री - 540 किलो कैलोरी; दैनिक दर - 25 ग्राम; प्रोटीन - 4.9, वसा - 30.2, कार्बोहाइड्रेट - 61 ग्राम।

4 इको बोटानिका

4 गुना कम कार्बोहाइड्रेट। विटामिन, अर्क और प्रीबायोटिक्स
देश रूस
रेटिंग (2018): 4.6

आरओटी-फ्रंट फैक्ट्री में विकसित इको-बोटानिका लाइन उन लोगों के लिए है जो अपने स्वास्थ्य का ध्यान रखते हैं, लेकिन साथ ही खुद को छोटी खुशियों से वंचित नहीं करते हैं। श्रृंखला के सभी उत्पाद उपयोगी अर्क और विटामिन से समृद्ध हैं। चॉकलेट का वर्गीकरण कड़वा, गहरा और दूधिया बार द्वारा दर्शाया गया है।

अंधेरे में आपको हेज़लनट्स और स्टीविया, नारंगी और स्टीविया और वेनिला के साथ चॉकलेट मिलेगी। निर्माता जोर देकर कहते हैं कि इस संग्रह की टाइलों में सामान्य डार्क चॉकलेट की तुलना में 4 गुना कम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। रचना में घुलनशील आहार फाइबर (ओलिगोफ्रुक्टोज, इनुलिन) होता है, जो अद्वितीय प्रीबायोटिक्स हैं। एक टाइल (90 ग्राम) की कीमत औसतन 115 रूबल है।

3 रूस उदार आत्मा

डार्क और व्हाइट चॉकलेट का सबसे अच्छा मिश्रण। मध्यम कड़वाहट
एक देश: रूस, स्विट्जरलैंड
रेटिंग (2018): 4.7

1969 में स्थापित, घरेलू चॉकलेट फैक्ट्री रोसिया अब नेस्ले के स्वामित्व में है। ब्रांड के तहत "रूस एक उदार आत्मा है!" कड़वा, गहरा, दूधिया और सफेद चाकलेट. डार्क चॉकलेट बार का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है, और ब्रांड के वर्गीकरण में उनमें से बहुत सारे हैं: क्लासिक डार्क, बादाम के साथ, हेज़लनट्स और बिस्कुट आदि के साथ। नवीनता में, डार्क और व्हाइट चॉकलेट के मिश्रण पर ध्यान दिया जाना चाहिए: संतरे के छिलके के साथ ; हेज़लनट्स के साथ।

रम के नोट्स के साथ नोबल डार्क चॉकलेट और कोको के आकर्षक स्वाद के अनुसार बनाया जाता है पारंपरिक व्यंजनों. रिवर्स साइड में निर्माता, टाइल का वजन और समाप्ति तिथि के बारे में उपयोगी जानकारी होती है। पैकेज खोलने के बाद, आप इसे सुरक्षित रूप से बंद कर सकते हैं - उत्पाद को ताज़ा रखते हुए किनारे सुरक्षित रूप से एक साथ चिपक जाते हैं। समीक्षा साझा करती है कि चॉकलेट और एडिटिव्स (बादाम, हेज़लनट्स) का स्वाद अच्छा लगता है, पर्याप्त नट्स हैं, कड़वाहट मध्यम है। एक टाइल (90 ग्राम) की कीमत लगभग 84 रूबल होगी।

2 बाबदेवस्की

सबसे पुराना ब्रांड। दिलचस्प स्वाद संयोजन
देश रूस
रेटिंग (2018): 4.8

1804 में स्थापित सबसे पुराने और अभी भी रूस में संचालित बाबाएवस्की चिंता है। आज यह फैक्ट्री यूनाइटेड कन्फेक्शनर्स होल्डिंग की है। ब्रांड का मुख्य आकर्षण चयनित कोको बीन्स और कोकोआ मक्खन से बनी उच्च गुणवत्ता वाली डार्क चॉकलेट है: हेज़लनट्स, किशमिश, पूरे बादाम, दालचीनी, अंगूर, नारंगी, वेनिला, आदि के साथ।

समीक्षाएँ लिखती हैं कि कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप किस प्रकार की डार्क चॉकलेट चुनते हैं, आप बैल की आँख मारेंगे - "ब्रांड रखें! दिलचस्प स्वाद संयोजन। पसंदीदा चॉकलेट, 10 में से 10! नवीनतम नवाचारों में प्रून के टुकड़ों के साथ डार्क चॉकलेट है, जिसे निर्माता द्वारा चिह्नित किया गया है दुबला उत्पाद. 100 ग्राम टाइल के लिए औसत मूल्य का टैग 100 रूबल है।

1 रिटर स्पोर्ट

सबसे अच्छा डिजाइन। स्फूर्तिदायक और ताज़ा टॉपिंग
देश: जर्मनी
रेटिंग (2018): 4.9

रिटर स्पोर्ट का इतिहास 1912 में जर्मनी में शुरू होता है। 1932 को ब्रांडेड वर्ग के जन्म से चिह्नित किया गया था: इस आकार की चॉकलेट आपकी जेब में नहीं टूटती है और वजन में पारंपरिक बार से कम नहीं है। 1970 में ब्रांड को राष्ट्रीय पहचान मिली, साथ ही अब प्रसिद्ध स्लोगन "क्वाद्रतीश" भी। प्रत्यक्ष। अच्छा।"

सबसे लोकप्रिय अर्ध-कड़वा वर्ग "एक्स्ट्रा नट" है, पूरे हेज़लनट्स के साथ चॉकलेट, सुनहरा भूरा होने तक चुना और भुना हुआ। एक और डार्क बेस्टसेलर निकारागुआ (50%) से कुलीन कोको के साथ एक स्फूर्तिदायक और स्फूर्तिदायक वर्ग है। समीक्षाओं में, उनमें से कई ऐसे भी हैं जो ताज़ा मिंट फिलिंग के साथ मूल डार्क चॉकलेट के प्रति उदासीन नहीं हैं, साथ ही कैलिफ़ोर्निया बादाम मार्ज़िपन के साथ नोबल सेमी-बिटर चॉकलेट भी हैं। 100 ग्राम के पैकेज की कीमत लगभग 95 रूबल होगी।

दूध चॉकलेट का सबसे अच्छा ब्रांड

दूध चॉकलेट की सफलता की कुंजी कोको (40% से), कोकोआ मक्खन (20% से), कसा हुआ कोको और दानेदार चीनी के अलावा गाढ़ा दूध का समावेश है। यह वह घटक है जो चॉकलेट को इतना कोमल, मीठा और मुंह में पिघलने वाला बनाता है। कैलोरी सामग्री - 550 किलो कैलोरी; दैनिक दर - 20 ग्राम; प्रोटीन - 6.9, वसा - 35.7, कार्बोहाइड्रेट - 54.4 ग्राम।

4 नेस्ले

आपके मुंह में पिघल जाता है। समापन स्टिकर
देश: स्विट्जरलैंड
रेटिंग (2018): 4.6

मिल्क चॉकलेट "नेस्ले" अद्भुत स्वाद का पर्याय है: क्लासिक दूध, के साथ हेज़लनट, बादाम और किशमिश के साथ, बादाम और वफ़ल के साथ, दूध और सफेद का मिश्रण, आदि। इन सभी को संरचना में दूध की उच्च सामग्री से अलग किया जाता है। खरीदार टाइल्स को अविश्वसनीय रूप से कोमल और मुंह में पिघलते हुए कहते हैं। मुख्य चीज स्वादिष्ट चॉकलेट है - मीठी, लेकिन आकर्षक नहीं।

हेज़लनट्स के साथ मिल्क चॉकलेट को खरीदारों के बीच विशेष प्यार मिला है। हेज़लनट्स के साथ यह हर दिन के लिए एक आसान मिठाई है। निर्माता ने ओरेखोव को पछतावा नहीं किया, जिससे अनुमोदन की आंधी चली। पैकेज खोलने की जगह अच्छी तरह से खींची गई है, एक स्टिकर-क्लोजिंग है। एक टाइल (90 ग्राम) की कीमत औसतन 111 रूबल है।

3 नेस्क्विक

बच्चों के लिए सर्वश्रेष्ठ। दूध और कैल्शियम के साथ
देश: यूएसए, स्विट्जरलैंड
रेटिंग (2018): 4.7

Nesquik की मिल्क चॉकलेट शायद बच्चों के लिए सबसे अच्छी है। ट्रेडमार्क नेस्ले कंपनी को संदर्भित करता है, ब्रांड का वास्तविक नाम संक्षिप्त नाम नेस्ले क्विक से आता है। खरगोश क्विकी से चॉकलेट बार कैल्शियम के स्रोत के रूप में कार्य करते हैं। समीक्षाओं में माता-पिता इस बात पर जोर देते हैं कि रचना में कृत्रिम रंग, स्वाद और संरक्षक नहीं हैं।

एक विशिष्ट विशेषता चॉकलेट में दूध की सामग्री है: दो स्लाइस में 50 मिलीलीटर के बराबर। निर्माता बच्चों के पोषण के मानदंडों के अनुसार चॉकलेट को सावधानीपूर्वक भागों में विभाजित करता है। एक मामूली वर्गीकरण में मिल्क फिलिंग के साथ मिल्क चॉकलेट, स्ट्रॉबेरी फिलिंग, साथ ही बेरीज और अनाज के साथ एक बार शामिल है। प्रत्येक स्लाइस में एक बन्नी है - बच्चों के लिए एक बढ़िया ट्रिक। 100 ग्राम के पैकेज में मीठे दाँत की कीमत औसतन 95 रूबल होगी।

2 अलेंका

सबसे अच्छी कीमत। बचपन से परिचित स्वाद
देश रूस
रेटिंग (2018): 4.8

चॉकलेट "एलेंका" सोवियत संघ में और फिर रूस में 1965 से कन्फेक्शनरी कारखाने "रेड अक्टूबर" में बनाया गया था। अमीर होने के कारण डेयरी टाइल्स को घरेलू खरीदारों से प्यार हो गया क्रीम स्वाद. आज तक, ट्रेडमार्क यूनाइटेड कन्फेक्शनर्स का है। चॉकलेट का नाम वेलेंटीना टेरेशकोवा की बेटी के नाम पर रखा गया है, और प्रसिद्ध रैपर उस लड़की की तस्वीर है, जिसने फैक्ट्री द्वारा आयोजित फोटो प्रतियोगिता जीती थी, जिसे निकोलाई मास्लोव ने फिर से तैयार किया था।

दूध चॉकलेट की दो दर्जन किस्मों द्वारा वर्गीकरण का प्रतिनिधित्व किया जाता है: हेज़लनट्स, ड्रेजेज, किशमिश, बादाम, उबला हुआ गाढ़ा दूध, क्रीम-अखरोट भरने आदि के साथ। ग्राहकों की सुविधा के लिए, निर्माता बार और विभिन्न आकारों की छड़ियों में चॉकलेट प्रदान करता है। ग्रेनोला के साथ 15 से 200 ग्राम", ब्रांड की नवीनतम नवीनता, समीक्षाओं को देखते हुए, पहले से ही अपने मूल स्वाद रेंज और उच्च पोषण मूल्य के साथ रूसी खरीदारों की कल्पना को पकड़ने में कामयाब रही है। एक टाइल (100 ग्राम) की कीमत लगभग 60 रूबल है। - और रेटिंग के प्रत्याशियों के बीच यह सबसे अच्छी कीमत है।

1 मिल्का

सबसे कोमल। समृद्ध वर्गीकरण
देश: जर्मनी
रेटिंग (2018): 4.9

मिल्का 1826 में फिलिप सुचर द्वारा बनाई गई एक प्रसिद्ध चॉकलेट है। चॉकलेट को बाद में 1901 में "दूध" (दूध) और "कोको" (काकाओ) शब्दों के संयोजन से इसका नाम मिला। पहले नारों में से एक है "द मोस्ट टेंडर चॉकलेट प्लेजर!"। मिल्का गाय, जो 1972 में कलाकार के ब्रश से पैकेजिंग पर दिखाई दी, ग्राहकों को इतनी पसंद आई कि बैंगनी पैकेजिंग और सफेद फ़ॉन्ट के साथ मिलकर यह ब्रांड का प्रतीक बन गई। चॉकलेट 2004 से रूसी बाजार में है।

समीक्षाओं पर जोर दिया जाता है कि ब्रांड में एक बड़ा वर्गीकरण है। दूध चॉकलेट प्रेमियों के घूमने के लिए पहले से ही एक जगह है: क्लासिक, हेज़लनट्स, हेज़लनट्स और किशमिश, बादाम, कारमेल भरने के साथ, जंगली जामुन, क्रीम के साथ स्ट्रॉबेरी, बिस्कुट, नमकीन पटाखे, झरझरा, कोक भरने के साथ, आदि। पैकेज की लागत (90 ग्राम) औसत 119 रूबल।

सफेद चॉकलेट का सबसे अच्छा ब्रांड

सफेद चॉकलेट की ख़ासियत रचना में कोको पाउडर की अनुपस्थिति है। ऐसे सफेद चॉकलेट बार के प्रमुख घटक: कोकोआ मक्खन, पाउडर दूधऔर दानेदार चीनी / स्वीटनर। कैलोरी सामग्री - 540 किलो कैलोरी; दैनिक दर - 10 ग्राम; प्रोटीन - 4.2, वसा - 30.4, कार्बोहाइड्रेट - 62.2 ग्राम।

3 एल्पेन गोल्ड

सर्वश्रेष्ठ विक्रेता। टॉपिंग की बहुतायत
देश: यूएसए
रेटिंग (2018): 4.7

एल्पेन गोल्ड ने 1990 के दशक में रूसी बाजार में प्रवेश किया था और तब से एक अग्रणी स्थान पर है। बादाम के साथ अमेरिकी ब्रांड सफेद चॉकलेट और नारियल की कतरन. नारंगी स्वाद के साथ मैक्स फन सीरीज़ की सफेद चॉकलेट भी बिक्री पर है, जो विस्फोटक कारमेल और चबाने वाले मुरब्बे से पूरित है।

इन सफेद पट्टियों की आश्चर्यजनक समीक्षा उन लोगों द्वारा भी छोड़ी जाती है जो सफेद चॉकलेट के प्रेमी नहीं हैं। बात यह है कि भरने के संबंध में सीधे बार में ज्यादा चॉकलेट नहीं है - बहुत सारे नट और नारियल। रचना प्राकृतिक नहीं है - इसमें पायसीकारी (सोया लेसिथिन, E476) और स्वाद हैं। हालाँकि, स्वाद विफल नहीं होता है: "लगभग राफेल की तरह!" उपयोगकर्ता लिखते हैं। 90 ग्राम फ्लो पैक में ब्रांडेड व्हाइट चॉकलेट की औसत कीमत लगभग 69 रूबल है।

2 शोगेटन

नया। टुकड़ों में बंटा हुआ
देश: जर्मनी
रेटिंग (2018): 4.8

ट्रेडमार्क "Schogetten" केवल रूसी बाजार पर विजय प्राप्त कर रहा है। उन लोगों के लिए जो पहले से ही ब्रांडेड टाइलों की कोशिश कर चुके हैं, इसमें कोई संदेह नहीं है कि निर्माता निश्चित रूप से घरेलू खरीदारों को जीतने में सक्षम होगा। जिस कारखाने में चॉकलेट का उत्पादन होता है उसका इतिहास 1857 का है, और ब्रांड का इतिहास - 1962 का है। अनोखा खासियतचॉकलेट - यह पहले से ही 18 छोटे टुकड़ों में बांटा गया है।

इस ब्रांड के सभी चॉकलेट में एक उत्कृष्ट स्वाद और सुगंध है। व्हाइट चॉकलेट के प्रेमियों के लिए, कंपनी क्लासिक व्हाइट (व्हाइट चॉकलेट) के साथ-साथ व्हाइट, मिल्क और डार्क चॉकलेट (ट्रिलोजिया नोइसेट्स) और स्ट्रॉबेरी को व्हाइट और डार्क चॉकलेट (ट्रिलोगिया स्ट्रॉबेरी) के साथ मिलाती है। छद्म आधा खुला पैकेजिंग ध्यान आकर्षित करता है। समीक्षाओं में ध्यान दिया गया है कि चॉकलेट के अंदर अतिरिक्त रूप से पतले पन्नी वाले कागज को लपेटा जाता है। चॉकलेट (100 ग्राम) की कीमत लगभग 116 रूबल है।

1 वायु

झरझराओं में श्रेष्ठ। आकर्षक मूल्य टैग
देश रूस
रेटिंग (2018): 4.9

झरझरा चॉकलेट में सबसे अच्छा रूसी ट्रेडमार्क वोजदुशनी है, जो 2000 से क्राफ्ट फूड्स की चिंता से निर्मित है। कंपनी झरझरा डार्क, दूध और सफेद चॉकलेट पेश करती है, जिसमें हल्की बनावट और लाखों चॉकलेट बुलबुले होते हैं। सफेद टाइलें खरीदारों द्वारा सबसे प्रिय हैं, और, तदनुसार, सबसे अधिक बिकने वाली। क्लासिक सफेद झरझरा चॉकलेट के अलावा, आप सफेद सलाखों के साथ भी पा सकते हैं बेरी जेली"रास्पबेरी" और हेज़लनट्स।

इस ब्रांड की वाइट चॉकलेट की लोकप्रियता का राज इसका लाजवाब मीठा स्वाद है, जिससे आपको पहली बार और हमेशा के लिए प्यार हो जाता है। "कभी बोर मत हो!" - प्रशंसक समीक्षाओं में विश्वास के साथ कहते हैं। रचना, ईमानदार होने के लिए, आदर्श (पायसीकारी, स्वाद, आदि) से बहुत दूर है। एक बड़ा प्लस पैकेजिंग है, जो इस तरह के लॉक को खोलना और बंद करना आसान है। 85 ग्राम वजन वाली एक टाइल की कीमत औसतन 67 रूबल होगी।

सर्वश्रेष्ठ चॉकलेट कैसे चुनें

चॉकलेट अच्छी है या नहीं यह निर्धारित करने के तरीके पर एक चीट शीट:

1. सबसे पहले, रचना का अध्ययन करें. ताड़ का तेल और लॉरिक एसिड - स्टॉप सिग्नल!
2. सामग्री की मात्रा देखना बंद करें. कम बेहतर है। आदर्श - कोको, मक्खन और चीनी।
3. फैट की मात्रा पर ध्यान दें. रचना में जितना अधिक वसा होगा, टाइल उतनी ही कम जमा होगी।
4. शेल्फ लाइफ का ध्यान रखें. लंबे समय तक भंडारण के लिए जिम्मेदार सिंथेटिक एंटीऑक्सिडेंट पर संभावित दुष्प्रभावों में गुर्दे और यकृत की खराबी, एलर्जी, त्वचा पर चकत्ते और खुजली शामिल हैं। इसलिए, सुरक्षा कारणों से, कम शैल्फ जीवन वाली टाइलों को वरीयता दी जानी चाहिए, और निश्चित रूप से उन्हें समय पर खाया जाना चाहिए।
5. टाइल के रंग का मूल्यांकन करें. चॉकलेट के रंग की चिकनाई और एकरूपता उच्च गुणवत्ता के संकेत हैं। टाइल पर कोई सफेद कोटिंग नहीं होनी चाहिए।
6. जांचें कि टाइल को टुकड़ों में कैसे बांटा गया है. अच्छा चॉकलेटसूख जाएगा। यदि चॉकलेट खिंचती है, तो यह इंगित करता है कि निर्माता ने कोको पर बचत की है, लेकिन एडिटिव्स पर कंजूसी नहीं की है।

उत्पादों के बारे में

रोस्काचेस्टो के रोलिंग अध्ययन के हिस्से के रूप में, 37 दूध चॉकलेट ब्रांडों के उत्पादों का 41 गुणवत्ता और सुरक्षा मानकों में अध्ययन किया गया था। रूसियों के बीच सबसे लोकप्रिय ब्रांडों ने परीक्षणों में भाग लिया। उत्पादन की लागत माल की प्रति यूनिट 35 से 278 रूबल तक थी। रूस में आधे से अधिक नमूने बनाए गए थे। अध्ययन यूरोपीय देशों के चॉकलेट के लिए प्रसिद्ध उत्पादों को भी प्रस्तुत करता है - बेल्जियम, जर्मनी, फिनलैंड, फ्रांस, स्विट्ज़रलैंड। हम मीठे दांत को खुश करने के लिए जल्दबाजी करते हैं: आधे से अधिक अध्ययन किए गए दूध चॉकलेट वास्तव में उच्च गुणवत्ता वाले हैं। नमूने न केवल कानून की अनिवार्य आवश्यकताओं को पूरा करते थे, बल्कि रोस्काचेस्टोवो के उन्नत मानक के मानदंड भी थे। ये 21 ब्रांड हैं, जिनमें से 13 ने अपने रूसी मूल की घोषणा की: एलोनका, वोजडुश्नी, कॉन्फिल, स्वाद की विजय, रूस - एक उदार आत्मा, रूस - एक उदार आत्मा (झरझरा), रूसी चॉकलेट "," यशिनो ", डोव, फाइन लाइफ , मिल्का, नेस्ले, सोब्रानी। उन्हें रूसी गुणवत्ता चिह्न प्रदान करने का निर्णय विशेषज्ञों द्वारा उत्पादन के मूल्यांकन के बाद किया जाएगा, जिसके दौरान, अन्य बातों के अलावा, उत्पाद स्थानीयकरण का स्तर निर्धारित किया जाएगा। ब्रांड कार्ल फेजर, लिंड्ट एक्सीलेंस एक्स्ट्रा क्रीमी, मर्सी, मोवेनपिक, प्लान बी, रिटर स्पोर्ट गोल्डचैट्ज, रिटर स्पोर्ट एल्पाइन मिल्क और उच्च मानक वाले शोगेटन अल्पाइन मिल्क चॉकलेट अपने विदेशी मूल के कारण गुणवत्ता लेबल के लिए अर्हता प्राप्त नहीं कर सकते हैं। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि दूध चॉकलेट के अध्ययन में प्रस्तुत सभी नमूने सुरक्षित निकले - वे सीमा शुल्क संघ के तकनीकी नियमों के अनुरूप थे। अभी भी कुछ उल्लंघन थे, लेकिन वे एक ही, असाधारण प्रकृति के हैं।

रूसी गुणवत्ता प्रणाली मानक

दूध चॉकलेट के लिए रूसी गुणवत्ता प्रणाली के मानक ने कोकोआ मक्खन समकक्ष की सामग्री के लिए कठिन (अग्रणी) आवश्यकताएं स्थापित की हैं: राज्य गुणवत्ता चिह्न के लिए आवेदन करने वाली चॉकलेट में केवल प्राकृतिक कोकोआ मक्खन होना चाहिए। गुणवत्ता चिह्न के असाइनमेंट के लिए उत्पाद स्थानीयकरण का आवश्यक स्तर माल की लागत का कम से कम 40% है।

कुछ समय पहले, कन्फेक्शनरी टाइलें कन्फेक्शनरी बाजार में व्यापक हो गईं, जहां चॉकलेट (कोकोआ मक्खन) के मुख्य घटकों को आंशिक रूप से या पूरी तरह से एक सस्ता विकल्प द्वारा बदल दिया गया। उत्पाद लेबलिंग की आवश्यकताओं के अनुसार, उत्पाद लेबल में प्रासंगिक जानकारी होनी चाहिए, हालांकि, कुछ निर्माता ऐसी पैकेजिंग का उत्पादन करते हैं कि पहली नज़र में आप बार को चॉकलेट से अलग नहीं कर सकते। ऐसे मामलों में, सभी संदेहों को रचना द्वारा दूर किया जाना चाहिए - कन्फेक्शनरी टाइलों के निर्माता को यह इंगित करने के लिए बाध्य किया जाता है कि उसके उत्पादों में विकल्प हैं।

– मैं मुख्य रूप से बौद्धिक खेलों के दौरान चॉकलेट का उपयोग करता हूँ,- टेलीविज़न कार्यक्रमों के स्टार, प्रसिद्ध एरुडाइट ने रोस्काचेस्टोवो को बताया “क्या? कहां? कब?", "खुद का खेल" और कई अन्य अनातोली वासरमैन। – यह मेरे लिए कानूनी डोपिंग जैसा है। मैंने एक बार हलवाई की टाइलों की कोशिश की, लेकिन यह पूरी तरह से अलग है। सबसे पहले, यह आमतौर पर उन कैफीन डेरिवेटिव्स को शामिल नहीं करता है जो चॉकलेट में पाए जाते हैं, और इसलिए शरीर को उत्तेजित नहीं करते हैं, और दूसरी बात, यह उत्पाद, एक नियम के रूप में, चॉकलेट के स्वाद का अनुकरण करता है। ये दो नुकसान मेरे लिए खुद को दो या तीन नमूनों तक सीमित रखने के लिए काफी थे। तब से, मैं अब कन्फेक्शनरी टाइलें नहीं खरीदता।

जबकि Roskachestvo के सैंपलिंग विशेषज्ञों ने केवल पैकेजिंग पर लिखे "मिल्क चॉकलेट" वाले उत्पाद खरीदे, अध्ययन के लक्ष्यों में से एक यह पता लगाना था कि क्या यह वास्तव में वहां छिपा हुआ था, न कि एक कन्फेक्शनरी बार, जिससे हमारे कई उपभोक्ता इतने डरते हैं .

ताड़ के पेड़ से "चॉकलेट": कोको उत्पादों की जगह क्या है

चॉकलेट का आधार कोको प्रसंस्करण के उत्पाद हैं, तथाकथित चॉकलेट ट्री के फल: कोको द्रव्यमान (कसा हुआ कोको) और कोकोआ मक्खन (जमीन कोकोआ की फलियों से तेल)। चूंकि ये चॉकलेट में सबसे महंगी सामग्री हैं, उत्पादन लागत को कम करने का सबसे आसान तरीका इन घटकों को बदलना है। इन मामलों में, कोकोआ मक्खन के बजाय, उत्पाद में विकल्प पेश किए जाते हैं, अर्थात् एक पदार्थ और समकक्ष - कई तेलों का मिश्रण।

Roskachestvo, उद्योग के विशेषज्ञों के साथ, चॉकलेट की प्राकृतिकता का प्रदर्शन करते हुए, मिल्क चॉकलेट के अध्ययन में एक साथ कई संकेतक पेश करता है। यह चॉकलेट द्रव्यमान के कुल वजन से विकल्प और कोकोआ मक्खन समकक्षों का प्रतिशत है। इसके अलावा, अगर GOST 5% कोकोआ मक्खन के समतुल्य जोड़ने की अनुमति देता है, तो Roskachestvo के अग्रणी मानक में, किसी भी समतुल्य की अनुमति नहीं है।

- चॉकलेट में कोकोआ मक्खन को ताड़, ताड़ की गिरी और नारियल के तेल से बदला जा सकता है, - रोस्काचेस्टो ने बताया स्टार पेस्ट्री शेफ रेनाट एग्जामोव, जिसने अपने उत्पादों के साथ घरेलू शो व्यवसाय के प्रतिनिधियों के सैकड़ों उत्सवों को सजाया। - लॉरिक प्रकार के वसा का समूह, जिसमें पाम कर्नेल (ताड़ के तेल के फल के बीज से) तेल और नारियल का तेल शामिल है, ठोस वसा हैं। वे एक "खस्ता" प्रभाव देते हैं और टुकड़े करने के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। ताड़ (ताड़ के तेल के फल के मांसल भाग से) तेल गैर-लॉरिक वसा के समूह से संबंधित है और इसमें एक नरम बनावट है। यह अपने आप में हानिकारक नहीं है, लेकिन आपको इसे डेयरी उत्पादों के साथ नहीं मिलाना चाहिए, क्योंकि दो प्रकार के वसा - लौरिक और गैर-लॉरिक - का संयोजन स्वास्थ्य के लिए खतरनाक है। वैसे, केवल पेशेवर हलवाईया प्रौद्योगिकीविद। सबसे अधिक संभावना है कि उपभोक्ता को अंतर महसूस नहीं होगा। लेकिन मैंने देखा कि किसी कारण से रूसी प्राकृतिक चॉकलेट की तुलना में विकल्प के साथ आइसिंग करना पसंद करते हैं।

अध्ययन किए गए उत्पादों में, जिस पर लेबलिंग "चॉकलेट" कहती है, वास्तव में वे थे जो गोस्ट की आवश्यकताओं को पूरा नहीं करते थे।

हालाँकि, ऐसे नमूनों को नियामक आवश्यकताओं के उल्लंघनकर्ताओं के रूप में मान्यता नहीं दी जा सकती है, क्योंकि, सबसे पहले, वे तकनीकी विशिष्टताओं (TU) के अनुसार उत्पादित किए गए थे, और दूसरी बात, रूस में कोई मान्यता प्राप्त परीक्षण प्रयोगशालाएँ नहीं हैं जो कोकोआ मक्खन समकक्षों का निर्धारण करती हैं। Roskachestvo ने इन दोनों समस्याओं से निपटने की योजना बनाई है। और, ज़ाहिर है, ऐसे उत्पाद राज्य गुणवत्ता चिह्न के लिए अर्हता प्राप्त करने के अवसर से वंचित हैं। आप प्रत्येक दूध चॉकलेट कार्ड में उपरोक्त पदार्थों की सामग्री के बारे में विस्तृत जानकारी प्राप्त कर सकते हैं।

क्रिटिकल मास: कोको पाउडर के बारे में एक विपणन आकर्षण

कोकोआ मक्खन सफेद होता है, और इसलिए यह मिथक कि सफेद चॉकलेट अप्राकृतिक है और कोई लाभ नहीं देता है, मौलिक रूप से गलत है। हालांकि चॉकलेट का अन्य मुख्य घटक - कोको द्रव्यमान - रंग की ख़ासियत के कारण, निश्चित रूप से, यह अब इसमें नहीं हो सकता है।

"उच्च-गुणवत्ता और, सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ चॉकलेट में निश्चित रूप से कसा हुआ कोको, यानी कुचल कोकोआ की फलियाँ होनी चाहिए," एक प्रसिद्ध डॉक्टर ने रोस्काचेस्टो को समझाया, उम्मीदवार चिकित्सीय विज्ञान, टीवी और रेडियो प्रस्तोता कॉन्स्टेंटिन इवानोव. - अपेक्षाकृत सस्ती कोको खरीदते समय, आपको इस पेय के "जादुई" गुणों से भ्रमित नहीं होना चाहिए। कोको पाउडर, जिसे अक्सर कसा हुआ कोको से बदल दिया जाता है, कुचल कोको बीन केक से ज्यादा कुछ नहीं है, जो निश्चित रूप से समान लाभकारी गुण नहीं रखता है प्राकृतिक उत्पाद. यह सस्ता है, और इसलिए हम अक्सर विभिन्न परिरक्षकों, रंजक और पायसीकारी के साथ कोको पाउडर के साथ अलमारियों पर चॉकलेट पा सकते हैं। विपणक, अच्छे मनोवैज्ञानिक होने के नाते, अपने आकर्षण का उपयोग करें: ऐसी चॉकलेट न केवल आपको लाभान्वित करेगी, बल्कि कम से कम आपके भोजन के रिसेप्टर्स को भी निराश करेगी।

लेकिन मुख्य बात यह है कि ऐसे सिंथेटिक चॉकलेट में उच्च सामग्रीचीनी और वेनिला। और परिणामस्वरूप, आप उपापचयी सिंड्रोम और मधुमेह के विकास की कतार में हैं...

लेकिन पूर्ण विकसित, अफसोस, महंगी कोकोआ की फलियाँ एक उत्कृष्ट प्राकृतिक अवसादरोधी हैं जो एंडोर्फिन और सेरोटोनिन ("खुशी हार्मोन") का उत्पादन करती हैं, साथ ही एंटीऑक्सिडेंट का एक स्रोत (हम सद्भाव और युवावस्था को यथासंभव लंबे समय तक बनाए रखना चाहते हैं), विटामिन - विशेष रूप से, विटामिन समूह ए, जो दृश्य तीक्ष्णता को बढ़ाता है। कैफीन और थियोब्रोमाइन, जो कोकोआ की फलियों का भी हिस्सा हैं, हमें ऊर्जावान बनाते हैं, मस्तिष्क की कार्यक्षमता में सुधार करते हैं और संवहनी स्वर को बढ़ाते हैं। लेकिन आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि इन पदार्थों से रक्तचाप में वृद्धि हो सकती है।

कुल कोको ठोस की सामग्री और सूखे वसा रहित कोको ठोस का द्रव्यमान अंश, जिसके संबंध में प्रत्येक नमूने की जांच की गई थी, यह भी प्रदर्शित करता है कि क्या इस उत्पाद को चॉकलेट माना जा सकता है। काश, यहाँ भी, "नकली" चॉकलेट के नमूने, जिन्हें रोस्काचेस्टोवो विशेषज्ञों द्वारा पहचाना गया था, दो बचत पत्रों "टीयू" के साथ वास्तव में गुणवत्ता मापदंडों का पालन करने की आवश्यकता से खुद को बचा लिया।

रूसी कानून की अपूर्णता इस तरह के उत्पाद को उल्लंघनकर्ता के रूप में मान्यता देने की अनुमति नहीं देती है, लेकिन उपभोक्ता की देखभाल करते हुए रोस्काचस्टोवो स्पष्ट करता है: यदि "टीयू" लेबल पर इंगित किया गया है, तो यह बहुत संभावना है कि यह चॉकलेट नहीं है शब्द का पूरा अर्थ। सच है, कर्तव्यनिष्ठ रूसी चॉकलेट निर्माता अपने विनिर्देशों को विकसित करते समय GOST की आवश्यकताओं को अनिवार्य मानते हैं।

"तथ्य यह है कि आज कन्फेक्शनरी उत्पादों का उत्पादन टीयू के अनुसार किया जाता है, न कि GOST की आवश्यकताओं के अनुसार, जनसंख्या की क्रय शक्ति में कमी और हमारे कन्फेक्शनरी बाजार में गिरावट दोनों को इंगित करता है," कहते हैं। एआई एब्रिकोसोव संस एसोसिएशन के निदेशक दिमित्री एब्रिकोसोव।- यह अत्यंत दुर्भाग्यपूर्ण है: उपभोक्ता निम्न-गुणवत्ता वाले उत्पाद का आदी है, सस्ते और निम्न-गुणवत्ता वाली टाइलों के "प्लास्टिसिन" स्वाद के लिए, और उसके स्वास्थ्य को भी नुकसान पहुँचाता है। उत्पाद चुनते समय, आपको यह देखने की ज़रूरत है कि इसे किसने बनाया है और लेबल पर किस रचना का संकेत दिया गया है। वे उत्पाद जिनकी संरचना में (रचना के साथ पंक्ति की शुरुआत में) चीनी, कोको पाउडर, दूध और पहले से ही कोको द्रव्यमान और कोकोआ मक्खन की सूची के अंत में, वास्तव में प्राकृतिक चॉकलेट नहीं हैं, क्योंकि उनकी संरचना कोको उत्पाद बहुत कम हैं और वे केवल लेबल पर "चॉकलेट" शब्द को सही ठहराने के लिए हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि रोस्काचस्टोवो ने पहले ही एक समान स्थिति का खुलासा किया है: इस तरह तेल में स्प्रैट के कई निर्माता वास्तव में कई उल्लंघनों के लिए जिम्मेदारी से बच गए। स्प्रैट के अध्ययन में देखें।

जैसा आप दूध देते हैं, वैसा ही आप खिलाते हैं: क्या दूध के बिना मिल्क चॉकलेट संभव है?

यह पता चला है कि हर कोई नहीं जानता कि मिल्क चॉकलेट को मिल्क चॉकलेट क्यों कहा जाता है। सामाजिक नेटवर्क में रोस्काचस्टोवो के एक सर्वेक्षण के अनुसार, मतदान करने वालों में से केवल 38% ने सही विकल्प चुना (डेयरी उत्पादों के साथ चॉकलेट)। 48% उत्तरदाताओं ने उत्तर दिया कि दूध चॉकलेट विशेष रूप से प्राकृतिक दूध के साथ चॉकलेट है, अन्य 7% दूध चॉकलेट को दूध के स्वाद वाली चॉकलेट और कोको फलों के रस के साथ चॉकलेट मानते हैं।

चॉकलेट में डेयरी उत्पादों का द्रव्यमान अंश जितना अधिक होता है, उसमें उतने ही अधिक उपयोगी ट्रेस तत्व होते हैं (इस बारे में और पढ़ें कि किसी भी प्रकार की चॉकलेट को स्वस्थ क्यों नहीं कहा जा सकता है)।

Roskachestvo के एक अध्ययन में, दूध वसा के द्रव्यमान अंश के दूध चॉकलेट में सामग्री, साथ ही दूध या डेयरी उत्पादों के सूखे वसा रहित अवशेषों का द्रव्यमान अंश निर्धारित किया गया था। ट्रेडमार्क ग्लोबस के तहत नमूने में, ये दोनों संकेतक गोस्ट द्वारा आवश्यक स्तर से नीचे थे।

- चॉकलेट के लिए अंतरराज्यीय GOST में, अंतर्राष्ट्रीय मानक कोडेक्स एलिमेंटेरियस में, दूध चॉकलेट के लिए आवश्यकताओं को स्पष्ट रूप से परिभाषित किया गया है: इसमें कोको उत्पादों के कुल सूखे अवशेषों का कम से कम 25%, शुष्क वसा रहित कम से कम 2.5% होना चाहिए। कोको उत्पादों के अवशेष, कम से कम 12% दूध के ठोस पदार्थ और (या) इसके प्रसंस्करण के उत्पाद, दूध के वसा के 2.5% से कम नहीं और कुल वसा के 25% से कम नहीं, - Roskachestvo को बताया कन्फेक्शनरी उद्योग उद्यम संघ के कार्यकारी निदेशक व्याचेस्लाव लश्मनकिन. - एक उत्पाद, जो एक या किसी अन्य विशेषता के अनुसार, दूध चॉकलेट के मानदंडों को पूरा नहीं करता है, सबसे पहले, शायद ही दूध चॉकलेट कहा जा सकता है, और दूसरी बात, उपरोक्त आवश्यकताओं के साथ उत्पाद का गैर-अनुपालन सीधे इसके संगठनात्मक गुणों को प्रभावित करेगा . सीधे शब्दों में कहें, "मिल्क चॉकलेट" जिसमें आवश्यक मात्रा में कोको उत्पाद, दूध ठोस और (या) इसके प्रसंस्करण के उत्पाद, दूध वसा नहीं होते हैं, दूध चॉकलेट के स्वाद में काफी हीन होने की संभावना है, जो आवश्यकताओं के लिए सख्ती से बनाया गया है। अत्यधिक प्रतिस्पर्धी कन्फेक्शनरी बाजार में, एक निर्माता के पास ऐसा कदम उठाने के बहुत अच्छे कारण होने चाहिए।

जिसमें कम सामग्रीकई नमूनों में दूध वसा और डेयरी उत्पाद पाए गए। हालाँकि, उन्हें औपचारिक रूप से उल्लंघन वाले सामानों के रूप में मान्यता नहीं दी जा सकती है, क्योंकि निर्माताओं ने GOST के अनुपालन की घोषणा नहीं की है।

ध्यान दें कि अध्ययन के दौरान कुछ चॉकलेट में अखरोट का पेस्ट पाया गया, जो एक मजबूत एलर्जेन हो सकता है। यह कोई उल्लंघन नहीं है, लेकिन जो लोग एलर्जी से पीड़ित हैं या इसके लिए एक प्रवृत्ति है, उन्हें रचना को विशेष रूप से ध्यान से पढ़ना चाहिए।

भ्रामक सोया: सबसे महत्वपूर्ण घटक के बारे में सच्चाई

हाल के वर्षों में, रूसियों के लिए फैशन पौष्टिक भोजन. इसके द्वारा लुभाया गया, साथ ही साथ विभिन्न प्रकार के विकल्प, चौकस रूसी उपभोक्ता, चॉकलेट की संरचना में "सोया" शब्द पाकर, निश्चित रूप से इस उत्पाद को वापस शेल्फ पर रख देंगे। हालांकि, सोयाबीन अलग हैं। खासकर अगर हम सोया लेसितिण (E322) के बारे में बात करते हैं: यह पता चला है कि इस पदार्थ के बिना एक भी चॉकलेट बार नहीं कर सकता।

कन्फेक्शनरी उद्योग के अनुसंधान संस्थान में चीनी और चॉकलेट कन्फेक्शनरी के उत्पादन के लिए प्रयोगशाला में एक वरिष्ठ शोधकर्ता नतालिया लिनोव्सकाया ने कहा, "तरल सोया लेसितिण आवश्यक रूप से सभी चॉकलेट द्रव्यमान का एक हिस्सा है, क्योंकि यह उनकी चिपचिपाहट को अनुकूलित करने के लिए आवश्यक है।" Roskachesvo को। - इसके अलावा, लेसिथिन स्वास्थ्य के लिए एक बहुत ही महत्वपूर्ण उत्पाद है: विशेष रूप से, यह हमारे शरीर में हर जीवित कोशिका की झिल्ली का एक अभिन्न अंग है। और तथाकथित सोया कच्चे माल से अधिक कुछ भी उपयोग नहीं किया जाता है। हालांकि, ऐसा एक उत्पाद है - दुर्गन्धित सोया आटा। यह कभी-कभी कैंडी बार के उत्पादन में प्रयोग किया जाता है, लेकिन चॉकलेट के लिए इस उत्पाद को जोड़ने से चॉकलेट द्रव्यमान की चिपचिपाहट में तेज वृद्धि होती है, जिसका मतलब प्रति टन कोकोआ मक्खन की शुरूआत में तेज वृद्धि होती है। यानी चॉकलेट के दाम में कमी नहीं बल्कि दाम में बढ़ोतरी हुई है.

चॉकलेट में सोया की उपस्थिति का पता केवल ऑर्गेनोलेप्टिक रूप से लगाया जा सकता है, यानी दिखने या स्वाद से। यदि ताजा चॉकलेट बार की सतह मैट या असमान है, तो इसका मतलब यह हो सकता है कि निर्माता ने वास्तव में उत्पाद में सोया विकल्प पेश किए हैं। जैसा कि उन मामलों में होता है, जब चॉकलेट को तोड़ा जाता है, तो वह सुस्त आवाज देती है और मुंह में पिघलती नहीं है। लेकिन अगर आपकी चॉकलेट समय के साथ सफेद हो गई, उस पर हल्के धब्बे दिखाई दिए, तो घबराएं नहीं: यह प्राकृतिक चॉकलेट की एक प्राकृतिक प्रतिक्रिया है, हालांकि यह केवल गलत तरीके से संग्रहीत होने पर ही प्रकट होती है।

आपके मुंह में कुछ समृद्ध, मीठा, मलाईदार और तुरंत आनंदित करने के बारे में कुछ है। ज्यादातर लोग मिठाई के बहुत शौकीन होते हैं और चॉकलेट या मिठाई के बिना जीवन की कल्पना भी नहीं कर सकते। मिठाई के लिए इस तरह के एक मजबूत लगाव के लिए धन्यवाद, कन्फेक्शनरी निर्माता प्रतिनिधियों में सबसे अमीर बन जाते हैं खाद्य उद्योग. लोग मिठाइयों के दिव्य स्वाद को मना नहीं कर सकते, और वे अमीर हो रहे हैं। हम दुनिया की सबसे अमीर कन्फेक्शनरी कंपनियों का अवलोकन प्रदान करते हैं।

10. लिंड्ट (स्विट्जरलैंड): 3.15 अरब डॉलर

किंवदंती है कि 1879 में, हार्ड चॉकलेट को नरम, आपके मुंह में पिघलने वाली चॉकलेट में बदलने के प्रयोग के दौरान, रूडोल्फ लिंड्ट के कारखाने में मिक्सिंग मशीन गलती से सप्ताहांत पर छोड़ दी गई थी। नतीजा एक समृद्ध, मलाईदार चॉकलेट था जो सलाखों में बनाना आसान था और बेहद लोकप्रिय हो गया। 1898 तक, लिंड्ट ने कंपनी में एक अन्य स्विस कन्फेक्शनर, रुडोल्फ स्प्रांगली को शेयर बेच दिए, जिन्होंने 1.5 मिलियन गोल्ड फ़्रैंक के लिए, लिंड्ट के नुस्खा, कारखानों, ट्रेडमार्क का उपयोग करने और पारंपरिक उत्पादों का उत्पादन जारी रखने का अधिकार प्राप्त किया। लिंड्ट और स्प्रांगली के बीच एक आकर्षक सौदे और सहयोग के लिए धन्यवाद, कंपनी कन्फेक्शनरी की दुनिया में सबसे अमीर बन गई। 2014 के लिए कंपनी की पूंजी की स्थिति 3.15 बिलियन डॉलर आंकी गई है।

9. हरीबो ब्रांड (जर्मनी): 3.18 अरब डॉलर

1920 में, जर्मन कन्फेक्शनर हंस रिगेल ने अपनी कंपनी बनाई, जिसका नाम निर्माता के नाम और उसके मूल शहर के नाम से बने संक्षिप्त नाम पर आधारित है: "हंस" - "आरआईगेल" - "बॉन"। दो साल बाद, रिगेल ने फलों के लिए एक नुस्खा विकसित किया गमीज़, जिसके निर्माण के लिए वह सामान्य जर्मन सर्कस के प्रशिक्षित भालुओं से प्रेरित था। "डांसिंग बियर" कंपनी का प्रतीक बन गया है और कैंडी के आकार को हम "गमी बियर" के रूप में जानते हैं।
कैंडी व्यापक रूप से लोकप्रिय हो गई और अच्छी तरह से बेची गई।

1925 में, कंपनी की सफलता को लिकोरिस कैंडीज, अर्थात् स्टिक्स, जिस पर कंपनी का लोगो बड़ी चतुराई से उभरा हुआ था, और पहिए, जो विशेष रूप से बच्चों द्वारा पसंद किए जाते थे, की शुरुआत से प्रबलित किया गया था। 1945 में, रीगेल मर जाता है और अपनी पत्नी गर्ट्रूड को उत्पादन छोड़ देता है, जब तक कि उसके बेटे, हंस और पॉल, 1946 में एक जलाशय शिविर से जर्मनी वापस नहीं आ जाते। 1960 में, डांसिंग बियर के बजाय गोल्डन बियर कंपनी का प्रतीक बन गया। आज, फर्म जर्मनी की अग्रणी कन्फेक्शनर है और 2014 में इसकी कीमत 3.2 बिलियन डॉलर थी।

8. परफेटी वैन मेल्ले (इटली): 3.28 अरब डॉलर

कंपनी की स्थापना नीदरलैंड में 1841 में ब्रेस्केंस के एक स्थानीय बेकर इसहाक वैन मेलले द्वारा की गई थी, और केवल 1882 में बेकर के बेटे अब्राहम ने बेकरी को पेस्ट्री की दुकान में बदल दिया। उन्होंने न केवल आधुनिकीकरण किया, बल्कि 1900 में उत्पादन का विस्तार भी किया। 30 वर्षों तक, इब्राहीम ने व्यंजनों का अध्ययन और प्रयोग करते हुए, दुनिया की यात्रा की। नतीजतन, कंपनी लगातार अपने उत्पादों, व्यंजनों और तकनीकों को अपडेट करती रही। 1932 में, कंपनी ने मिठाई लॉन्च की जो बाद में "फ्रूटेला" और "मेंटोस" के रूप में जानी जाने लगी - सबसे लोकप्रिय उत्पादफर्मों।

1958 में, स्पेनिश कन्फेक्शनर एरिक बर्नाट, जिनकी पारिवारिक कंपनी पर्फेटी काफी सफल थी, ने दुनिया को लॉलीपॉप से ​​परिचित कराया, जिसे आज "चुपा चूप्स" के रूप में जाना जाता है ("चुपा" "चूसना" के लिए स्पेनिश है) क्रांतिकारी तकनीक के लिए धन्यवाद। कम ही लोग जानते हैं कि कंपनी का लोगो सल्वाडोर डाली द्वारा डिजाइन किया गया था। अजीब बात है, लेकिन उनसे पहले किसी ने छड़ी पर लॉलीपॉप लगाने का अंदाजा नहीं लगाया था। 2001 में, दोनों कंपनियां एक में विलय हो गईं, यूरोप में सबसे बड़ी कैंडी निर्माता बन गईं। 2014 में कंपनी का मुनाफा 3.3 अरब डॉलर था।

7. आर्कोर (अर्जेंटीना): 3.7 अरब डॉलर

कंपनी की स्थापना कॉर्डोबा, अर्जेंटीना में 1951 में दोस्तों (एनरिक ब्रिसियो और मारियो सर्वोसो) और भाइयों (फुल्वियो, रेन्ज़ो और एलियो पगानी और मोडेस्टो, पाब्लो और विन्सेंट मरांज़ाना) के एक समूह द्वारा की गई थी। कंपनी का नाम एक संक्षिप्त नाम है: अर्जेंटीना और कॉर्डोबा। 1960 के दशक के अंत में, यह दक्षिण अमेरिका में सबसे बड़ी कैंडी निर्माता बन गई और मैक्सिको, संयुक्त राज्य अमेरिका और यूरोप में शाखाएं खोलकर अपने परिचालन का विस्तार किया। हालाँकि कंपनी दुनिया में उतनी प्रसिद्ध नहीं है जितनी लैटिन अमेरिका में, इसके उत्पाद उपभोक्ताओं द्वारा पसंद किए जाते हैं। यह मिठाई, चॉकलेट, आइसक्रीम, फ्रूट बार और पेय का उत्पादन करता है, जो दुनिया भर के 60 देशों में बेचे जाते हैं। आर्कोर को कन्फेक्शनरी उद्योग में एक विशाल माना जाता है, जिसका अनुमान 2014 में 3.7 बिलियन डॉलर का मुनाफा था।

6. हर्शे कंपनी (यूएसए): 7.04 अरब डॉलर

1886 में, मिल्टन हर्शे ने लैंकेस्टर में लैंकेस्टर कारमेल कंपनी की स्थापना की। हर्षे ने चॉकलेट के साथ प्रयोग किया, उन्होंने अपनी कारमेल कैंडीज को इसके साथ कवर किया, और सफल परीक्षणों के बाद, 1894 में हर्शे कंपनी दिखाई दी। हर्शे ने बाद में कोको में शाखा लगाई और मानकीकृत चॉकलेट को ठोस रूपों में बेचना शुरू किया जो उपभोक्ताओं के लिए सुविधाजनक रूप में उत्पादन करना आसान था। नतीजतन, 1900 के बाद से हर्षे चॉकलेट बार पारंपरिक अमेरिकी सेब पाई के रूप में लोकप्रिय हो गया है।

1907 में, कंपनी ने हर्शे की किस चॉकलेट जारी की, फॉर्म और पैकेजिंग का डिज़ाइन खुद मिल्टन हर्शे ने संभाला था। 1945 में हर्शे की मृत्यु हो गई, लेकिन कंपनी का विस्तार जारी रहा, एच.बी. 1963 में रीज़ कैंडी कंपनी, के निर्माता मूंगफली का मक्खनरीज़ का पीनट बटर कप। व्हूपर माल्टेड बॉल्स, ट्विजलर्स, टेस्टेशन्स, यॉर्क पेपरमिंट पैटीज, स्वीट एस्केप्स और रीज़्स पीसेज जैसे प्रसिद्ध उत्पाद अब संयुक्त राज्य अमेरिका की सबसे बड़ी कन्फेक्शनरी कंपनी के स्वामित्व में हैं, जिसका राजस्व 2014 में $7 बिलियन है।

5. फेरेरो एसपीए (इटली): 10.9 अरब डॉलर

चॉकलेट कंपनी की स्थापना 1940 में अल्बा, इटली में मिशेल फेरेरो द्वारा की गई थी, जिन्होंने अपने माता-पिता के एक बार के साधारण व्यवसाय का विस्तार किया। 1946 तक, उन्होंने फेरेरो एसपीए नामक एक कंपनी को पंजीकृत किया और "पास्ता जियानडुजा" चॉकलेट स्प्रेड नामक उत्पाद के लिए विचार विकसित किया। यह भुने हुए नट्स के साथ एक स्वादिष्ट चॉकलेट बटर है, जिसे 1954 से नुटेला कहा जाता है।

1968 में, कंपनी बच्चों के लिए एक स्वस्थ उत्पाद के रूप में किंडर चॉकलेट, मिल्क क्रीम से भरे चॉकलेट क्यूब्स बनाती है। और 1974 में, किंडर सरप्राइज़ के अंदर एक आश्चर्यजनक खिलौना के साथ अब प्रसिद्ध चॉकलेट अंडा दिखाई दिया। शानदार फेरेरो रोचर और राफेलो चॉकलेट, लोकप्रिय टिक टैक और प्राकृतिक फलों के स्वाद वाली चाय ने 2014 में कंपनी को 11 बिलियन डॉलर दिए।

4. मीजी कंसर्न (जापान): 11.7 अरब डॉलर

कंपनी की स्थापना 1906 में टोक्यो में हुई थी जब मीजी डेयरी कंपनी और मीजी शुगर कंपनी लिमिटेड ने दस साल की साझेदारी शुरू की, जिसके परिणामस्वरूप 1917 में जापानी बाजार में संघनित दूध की शुरुआत हुई। 1924 तक, नाम क्योकुटो कंडेंस्ड मिल्क कंपनी से बदल गया था। लिमिटेड को मीजी सीका कैशा लिमिटेड में बदल दिया, और अंततः कंपनी अपने मूल नाम, मीजी डेयरी कॉर्पोरेशन में वापस आ गई। दो साल बाद, उसने मिठाई, मिल्क पाउडर, मिल्क चॉकलेट बार, कोको पाउडर, बेबी फ़ूड, मक्खन, स्वादिष्ट स्नैक्सएथलीटों के लिए पेय, दही, मार्जरीन और स्वस्थ पेय।
आज, मीजी खाद्य उद्योग में जापान के सबसे बड़े निगमों में से एक है, जिसका राजस्व 2014 में $11 बिलियन था।

3. नेस्ले (स्विट्जरलैंड): 11.74 अरब डॉलर

यहां तक ​​कि एक प्रसिद्ध वाणिज्यिक में, नेस्ले, खाद्य उद्योग का शीर्षक, अपनी महत्वाकांक्षाओं का कोई रहस्य नहीं बनाता है और पूंजीकरण में सर्वश्रेष्ठ होने का दावा करता है। 1860 के दशक में, स्विस फार्मासिस्ट हेनरी नेस्ले, जो संतुलित शिशु आहार के फार्मूले पर काम कर रहे थे, एक युवा पड़ोसी और कन्फेक्शनर, डेनियल पीटर से मिले, जिन्होंने उत्पादन तकनीक विकसित की। दूध दहीचॉकलेट कोटिंग में, उत्पाद में मोल्ड के विकास से परहेज। 19वीं सदी के अंत में, पीटर की कंपनी नेस्ले द्वारा ले ली गई थी।

इस बीच अमेरिका में, भाइयों चार्ल्स और जॉर्ज पेज ने 1866 में एंग्लो-स्विस कंडेंस्ड मिल्क कंपनी की स्थापना की। एक साल बाद, नेस्ले ने दूध, चीनी और गेहूं के आटे पर आधारित एक बच्चे के भोजन के फार्मूले के विकास को सफलतापूर्वक पूरा किया, जिसे उन्होंने "फारिन लैक्टी" या "दूधिया स्वाद" कहा। हालांकि नेस्ले ने 1875 में कंपनी को बेच दिया, इसके उत्पाद डेयरी खाद्य व्यवसाय में पेज भाइयों के लिए एक गंभीर प्रतियोगी थे। 1905 में, दोनों कंपनियों का एक में विलय हो गया, लेकिन केवल 1977 में इसे नेस्ले के नाम से जाना जाने लगा। आज यह सबसे लोकप्रिय उत्पादों का उत्पादन करता है, जैसे कि कार्नेशन कंडेंस्ड मिल्क, किटकैट बार, गेरबर बेबी फूड, मिलो कोको, नेस्क्विक, नेस्कैफे, कॉफी मेट सप्लीमेंट, स्टॉफर्स फ्रोजन फूड, ड्रेयर की आइसक्रीम और पुरीना और लीन व्यंजन पालतू भोजन, जो लाया कंपनी ने 2014 में 11.7 अरब डॉलर का मुनाफा कमाया।

2. मोंडेलेज़ इंटरनेशनल (यूएसए): $17.64 बिलियन

दुनिया की सबसे बड़ी बहु-राष्ट्रीय कंपनियों में से एक, मोंडेलेज़ इंटरनेशनल की शुरुआत 1923 में हुई थी और इसे संयुक्त राज्य अमेरिका में राष्ट्रीय डेयरी निगम के रूप में स्थापित किया गया था। दशकों से, कंपनी ने क्राफ्ट फूड सहित 55 कंपनियों के अधिग्रहण के माध्यम से अपने कारोबार का विस्तार किया है। 1969 में, निगम का नाम बदलकर क्राफ्टको कॉर्पोरेशन कर दिया गया। आज वह इस तरह की उत्पाद लाइनों का मालिक है: नाबिस्को, कैडबरी, क्रिस्टी, चिकलेट्स, टोबलरोन चॉकलेट बार। 1988 में, फिलिप मॉरिस ने 12.9 बिलियन डॉलर में क्राफ्ट का अधिग्रहण किया और 1995 में कंपनी का नाम बदलकर क्राफ्ट फूड्स इंक कर दिया गया। Mondelez एक विशाल खाद्य, नाश्ता और पेय पदार्थ निगम है जिसने 2014 में $17.5 बिलियन की कमाई की।

1. मंगल (यूएसए): 33 अरब डॉलर

2014 के लिए लाभ के मामले में, अमेरिका का मार्स इनकॉर्पोरेटेड नेता है। इसकी स्थापना 1911 में टैकोमा, वाशिंगटन में फ्रैंक मार्स द्वारा की गई थी। उन्होंने एक बार घर पर मलाईदार मिठाइयों के उत्पादन से शुरुआत की थी। 1920 में, मिल्की वे ट्रेडमार्क दिखाई दिया और इसके चॉकलेट बार ने लोकप्रियता हासिल की। पहले से ही 1929 में, कंपनी एक गंभीर कन्फेक्शनरी कारखाने के आकार तक बढ़ गई। 1930 में, उन्होंने स्निकर्स बार की शुरुआत की, जिसकी लोकप्रियता मिल्की वे बार और दो साल बाद थ्री मस्किटर्स से आगे निकल गई। 1923 तक, मार्स कंपनी का एक हिस्सा इंग्लैंड चला गया था।

कंपनी ने अपनी गतिविधियों को 5 सिद्धांतों पर आधारित किया है जो सफलता की कुंजी बन गए हैं: गुणवत्ता, जिम्मेदारी, पारस्परिकता, दक्षता, स्वतंत्रता। आज, मंगल विश्व प्रसिद्ध कन्फेक्शनरी, स्नैक्स, पेय का उत्पादन करता है: M&M's, Twix, Bounty, Malteasers, अंकल बेन्स राइस, Wrigley's गम, स्किटल्स और पालतू भोजन। 2014 में, कंपनी का लाभ 33 अरब डॉलर था, जिससे यह दुनिया में सबसे अमीर कन्फेक्शनरी निर्माता बन गया।