कटहल सबसे बड़ा फल है। कटहल (ब्रेडफ्रूट) - लाभ, हानि और मतभेद

कटहल क्षेत्र में आम पौधों में से एक है दक्षिण - पूर्व एशिया. थाईलैंड कोई अपवाद नहीं है। कटहल का पेड़ स्वास्थ्य, खुशी और कल्याण का प्रतीक है, यही वजह है कि इसे अक्सर थायस के घरों के पास देखा जा सकता है। आप अक्सर सुन सकते हैं कि इस फल को "ब्रेडफ्रूट" कहा जाता है। और बात यह है कि कटहल के फलों में होता है एक बड़ी संख्या कीकार्बोहाइड्रेट, जो पौधे को बहुत पौष्टिक बनाता है। उनके सकारात्मक गुणों के कारण असामान्य फललगभग हर थाई टेबल पर पाया जा सकता है।

कटहल अस्तित्व में सबसे बड़ा फल है। औसत वजनफल 8-10 किलोग्राम के होते हैं, और कुछ मामलों में 30-40 किलोग्राम तक बढ़ सकते हैं। आकार एक अंडाकार जैसा दिखता है। छिलका काफी घना होता है, और इसका रंग पूरी तरह से विविधता पर निर्भर करता है और पीले-हरे से हल्के बेज रंग में भिन्न होता है। बाहर से, फल पिंपल्स, छोटे कांटों से ढके हो सकते हैं या चिकने हो सकते हैं।

फल के गूदे को खंडों में विभाजित किया जाता है, या तो पीला या नारंगी रंग. इस तरह के प्रत्येक लोब्यूल के अंदर एक बड़ी हड्डी होती है।

थाईलैंड में कटहल का मौसम कब है

जब भी आप थाईलैंड के राज्य में छुट्टी पर जाते हैं, तो आप सुनिश्चित हो सकते हैं कि आपके पास कटहल को आजमाने का अवसर होगा। और बात यह है कि फल ब्रेडफ्रूटबेचना साल भर. इसके अलावा, मूल्य निर्धारण नीति वर्ष में 12 महीने स्वीकार्य रहती है। अधिकांश फल जनवरी और मई के बीच काटा जाता है। यह इस अवधि के दौरान है विभिन्न रिक्त स्थानफलों से, और इसे लंबी अवधि के भंडारण के लिए भी तैयार करें।

अगर आप अपनों के इलाज के लिए कटहल घर ​​लाना चाहते हैं तो जाने से पहले छिलके वाले कटहल का एक टुकड़ा खरीद लें, उसे किसी बैग या कागज में लपेटकर किसी सूटकेस या किसी खास टोकरी में रख दें। और मेरा अलग लेख पढ़ना सुनिश्चित करें। इसके छिलके के रूप में, कटहल को केवल कुछ दिनों के लिए गर्म रखा जा सकता है।

कटहल की महक और स्वाद

पके कटहल के फल मधुर स्वाद, जो बचपन के गम जैसा हो सकता है या कैंडी स्वाद वाला हो सकता है। बहुत बार, पहले चखने से कोई उत्साह नहीं होता है, लेकिन इसे दूसरी या तीसरी बार चखने के बाद, रसदार विदेशी फल के बिना थाईलैंड की अपनी अगली यात्रा की कल्पना करना पहले से ही मुश्किल है।

गंध के लिए, यह पूरी तरह से एक और कहानी है। एक पके कटहल के गूदे में एक सुखद सुगंध होती है, जो अनानास और केले के संयोजन की याद दिलाता है। अधिक सूक्ष्म विशेषज्ञ एसीटोन के थोड़ा करीब, गंध में एक कृत्रिम छाया महसूस कर सकते हैं। लेकिन बात यह है कि गूदे की अद्भुत सुगंध को महसूस करने के लिए, आपको सबसे पहले छिलके से छुटकारा पाने की जरूरत है, जो दुर्भाग्य से, बहुत अच्छी गंध नहीं करता है, जो पहली बार कटहल का स्वाद लेना चाहते हैं।

यदि कटहल के गूदे से अप्रिय गंध निकलने लगे, तो यह इंगित करता है कि फल अधिक पका हुआ है। ऐसे फलों का सेवन अवांछनीय है, क्योंकि आप हमेशा के लिए विदेशी शिकार को हतोत्साहित कर सकते हैं।

कटहल के उपयोगी गुण

कई फलों की तरह, कटहल के फलों के कई स्वास्थ्य लाभ होते हैं, जिनमें शामिल हैं:

1. इम्युनिटी बूस्ट। फलों में विटामिन सी होता है बड़ी मात्रा, जो उन्हें एक उत्कृष्ट जीवाणुरोधी और एंटीवायरल एजेंट बनाता है जो ल्यूकोसाइट्स की गतिविधि का समर्थन कर सकता है।
2. निवारण ऑन्कोलॉजिकल रोग. कटहल में फाइटोन्यूट्रिएंट्स पाए जाते हैं। इनमें एंटी-एजिंग और एंटी-कैंसर गुण होते हैं।
3. बेहतर पाचन। नियमित उपयोगफल पाचन विकारों से छुटकारा पाने में मदद करता है और पेप्टिक अल्सर की रोकथाम है। कटहल आंतों के रसायनों को साफ करने में मदद करता है और पुरानी कब्ज से राहत देता है।
4. विटामिन ए की उच्च सामग्री के कारण दृष्टि में सुधार होता है और त्वचा को साफ करता है।
5. कम हो धमनी का दबाव. फल के गुणों के अध्ययन के दौरान इसमें पोटैशियम जैसा तत्व पाया गया, जो सिर्फ हाई ब्लड प्रेशर को प्रभावित करता है।
6. को सुदृढ़ हड्डी का ऊतक. उच्च सामग्रीमैग्नीशियम शरीर में कैल्शियम के अवशोषण को प्रभावित करता है, जो हमारे शरीर के लिए बहुत जरूरी है।
7. हीमोग्लोबिन बढ़ाता है। जिन लोगों को एनीमिया की प्रवृत्ति होती है, उनके लिए फल खाने की सलाह दी जाती है। इसमें आयरन की उच्च मात्रा इस बीमारी से लड़ने में मदद करती है।
8. शहद के कारण थायरॉयड ग्रंथि पर प्रभाव पड़ता है, जो इसमें भी बड़ी मात्रा में पाया जाता है।

जैसा कि हम देख सकते हैं, कटहल के उपयोगी गुणों की सूची बहुत विस्तृत है। इसीलिए, उष्णकटिबंधीय देशों में आराम करते समय, इसे अपने दैनिक आहार में और बाद में शामिल करने का प्रयास करें थोडा समयआप अपने शरीर में महत्वपूर्ण परिवर्तन देखेंगे।

कैसे चुनें सही कटहल?

पके और रसदार कटहल के स्वाद का आनंद लेने के लिए, आपको इसे सही ढंग से चुनने में सक्षम होने की आवश्यकता है। शुरुआत में फलों के छिलके पर ध्यान दें। इसमें पीले-हरे रंग का रंग होना चाहिए और इसे कोई नुकसान नहीं दिखाना चाहिए।

स्पर्श करने के लिए, फल काफी घने होने चाहिए, लेकिन एक ही समय में बहुत कठोर नहीं। तेज अप्रिय सुगंध वाले फल न लें। यह इंगित करता है कि वे अधिक पके हुए हैं। इसकी बारी में हरा रंगछिलके में अपरिपक्व फल होते हैं।

कटहल को ठंडी जगह पर रखना बेहतर होता है। ऐसी स्थितियों में यह लगभग 2 महीने तक पड़ा रह सकता है। गर्मी में फल कुछ दिनों में खराब हो सकते हैं। यदि आपने फल को छील लिया है, तो यह रेफ्रिजरेटर में 5 दिनों से अधिक और अंदर नहीं रहेगा फ्रीज़रकई महीने।

कटहल को छीलकर कैसे खाया जाता है?

इससे पहले कि आप कटहल को छीलना शुरू करें, इसके तने को हटा दें। आदर्श रूप से, यह सलाह दी जाती है कि फल को कई दिनों तक पड़ा रहने दें, फिर उसका छिलका नरम हो जाएगा और इससे निपटना बहुत आसान हो जाएगा। यदि आपके पास ये कुछ दिन नहीं हैं, तो पहले फलों को लंबाई में दो बड़े भागों में काटकर नक्काशी शुरू करें।

फिर, चाकू से, अखाद्य कोर को हिस्सों से काट लें। इस पूरी प्रक्रिया को दस्ताने के साथ या चिकनाई वाले हाथों से करने की सलाह दी जाती है। वनस्पति तेल. कटहल के छिलके में एक चिपचिपा पदार्थ होता है जिसे बाद में धोना बहुत मुश्किल होता है। गड्ढों को हटाते समय फलों के टुकड़ों को रेशों से बाहर निकालना शुरू करें। कुछ थाई हरे छिलके को काट देते हैं और फल को अंदर बाहर कर देते हैं। इससे सफाई थोड़ी आसान हो जाती है।

कटहल के फल के रूप में खाया जाता है ताज़ाऔर खाना पकाने में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। ऐसे कई व्यंजन हैं जिनमें वे प्रदर्शन करते हैं अपरिहार्य घटक. हरे फलों को उबालना, उबालना और भूनना बेहतर होता है, और पके फलों का ताजा सेवन किया जाता है। भारत में वे अक्सर प्रतिस्थापित करते हैं नियमित रोटी. ब्रेडफ्रूट के बीज भी खाने योग्य माने जाते हैं। इन्हें ताजा या हल्का भून कर खाया जा सकता है।

पौधे के फूल अक्सर सलाद और सॉस में जोड़े जाते हैं, जो व्यंजन को असामान्य स्वाद से भर देते हैं।

उपयोग के लिए मतभेद

लगभग सभी लोग कटहल खा सकते हैं, सिवाय उन लोगों के जिन्हें इसके किसी एक घटक से व्यक्तिगत असहिष्णुता या एलर्जी है। बेशक, हर कोई एलर्जी की प्रतिक्रिया के बारे में नहीं जान सकता है, इसलिए फल के साथ अपने परिचित को एक छोटे से टुकड़े से शुरू करें। अति प्रयोगफल कभी-कभी दस्त या अपच की ओर ले जाते हैं।

ये ड्यूरियन और कटहल हैं।

हम तुरंत कह सकते हैं कि इन फलों के खाने वालों के दो समूह हैं: कुछ उन्हें पसंद करते हैं और उन्हें रोजाना खाने के लिए तैयार होते हैं, कोई उनसे जमकर नफरत करता है, जिसकी सुगंध के लिए वे गैग रिफ्लेक्स भी पैदा कर सकते हैं।

ड्यूरियन

ड्यूरियन ("थू-रयान") स्थानीय फलों का राजा है। फल एक ही समय में असामान्य, और स्वादिष्ट और बदबूदार होता है। जैसे-जैसे यह परिपक्व होता है, ड्यूरियन की बदबू बढ़ती जाती है। यह तीखी रासायनिक गंधों का एक समूह है जिसमें फफूंदीदार प्याज की गंध और तारपीन की गंध के साथ मिलाया जाता है। लेकिन केवल इसकी जड़ी हुई त्वचा से ही बदबू आती है, और अंदर स्थित ड्यूरियन पल्प के कई स्लाइस मीठे और रसीले होते हैं।

यह जानने योग्य है कि बाजार में 150 baht प्रति 1 किलो से खरीदे गए ड्यूरियन के साथ, आपको सार्वजनिक स्थानों, टैक्सियों, होटलों में जाने की अनुमति नहीं होगी। कारण यह है कि इसकी तीखी गंध सचमुच आसपास की सभी वस्तुओं में समाहित हो जाती है। आपको इसे बाहर साफ करना होगा। थायस अक्सर ड्यूरियन छिलके और कंटेनर और कटोरे में पैक करके बेचते हैं। लेकिन, यदि आप इसे स्वयं साफ करने की प्रक्रिया का आनंद लेना चाहते हैं, तो आपको सही फल चुनने की जरूरत है।

एक नरम ड्यूरियन अंदर से खराब हो सकता है, एक बहुत कठोर ड्यूरियन अभी भी हरा है, और दबाए जाने पर थोड़ा उपज देने वाली बात है। पहली बार से, कुछ लोगों को ड्यूरियन पसंद आया, यह उन उत्पादों में से एक है जिन्हें आपको उपयोग करने की आवश्यकता है।

ड्यूरियन में कई उपयोगी गुण हैं:

• सबसे पहले, यह बहुत संतोषजनक है, लेकिन इसमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है।
• दूसरे, फल इंसुलिन के स्तर को पुनर्स्थापित करता है, जो रक्त शर्करा को नियंत्रित करता है।
• तीसरा, ड्यूरियन में इसकी संरचना में सल्फर होता है, जो मानव शरीर में प्रोटीन के निर्माण और हार्मोन के नियमन में योगदान देता है।

लेकिन एक ही समय में, यह सल्फर और इंडोल (एक पदार्थ जिसमें जीवाणुरोधी प्रभाव होता है) स्रोत हैं बुरा गंधफल से आ रहा है।

डूरियन का अलग तरह से इलाज किया जा सकता है, लेकिन यह अमीनो एसिड, विटामिन, पोषक तत्व, फैटी एसिड, एंटीऑक्सिडेंट, कार्बनिक सल्फर की सामग्री में अन्य फलों का नेतृत्व करता है। ड्यूरियन पुरुषों के बीच बहुत लोकप्रिय है, एशियाई इसे शक्ति बढ़ाने के लिए अपरिहार्य मानते हैं। आप इसे साल भर खरीद सकते हैं, लेकिन सबसे स्वादिष्ट फल अप्रैल से सितंबर तक हैं।

संभल जाना , ड्यूरियन रक्तचाप बढ़ा सकता है, खासकर जब शराब के साथ मिलाया जाता है। गाली मत दो, संयम में सब कुछ अच्छा है।

कटहल

कटहल ("खा-नुन") एक ब्रेडफ्रूट है, जिसका वजन 30 किलोग्राम तक होता है। इसके विवरण की बेहतर कल्पना करने के लिए फोटो को देखें। कटहल नाशपाती के आकार का होता है, जो पूरी तरह से हरे कांटों से ढका होता है, परिपक्व होने पर यह भूरे-भूरे रंग का होता है और कांटे कम स्पष्ट होते हैं। फल के बीज खाने योग्य होते हैं।

इनका स्वाद आकर्षक रूप से मीठा होता है और अत्यधिक पौष्टिक होते हैं। कटहल के आंतरिक भाग, रेशेदार ऊतक और छिलके में बहुत सारा दूधिया रस होता है। यह चिपचिपाहट और चिपचिपाहट के स्पष्ट गुणों की विशेषता है। हर चीज से चिपक जाता है, केवल तेल से धोया जा सकता है। हमारे पर्यटक जिन्होंने खरीदने की हिम्मत की पूरा फल, इसे कपड़े और दस्ताने में काटें, जिसे फेंकना कोई अफ़सोस की बात नहीं होगी।

इस उच्च कैलोरी फल के उपयोगी गुण:

• विटामिन ए, बी, सी और ट्रेस तत्वों के साथ संतृप्ति;
• मैग्नीशियम और फोलिक एसिड दीवारों को मजबूती प्रदान करते हैं रक्त वाहिकाएंऔर निम्न रक्तचाप में मदद करें।

यह जानने योग्य है कि फलों का पकना गंध (सड़े हुए प्याज) से निर्धारित होता है। ज्यादातर, कटहल को पहले से ही छीलकर और कटोरे में पैक करके बेचा जाता है। कीमत 80 baht प्रति किलोग्राम से है।

कटहल शहतूत परिवार से संबंधित है। यह पौधा दक्षिण (भारत, बांग्लादेश, श्रीलंका) और दक्षिण पूर्व एशिया (फिलीपींस, मलेशिया, थाईलैंड, इंडोनेशिया), पूर्वी अफ्रीका और ब्राजील के उष्णकटिबंधीय जलवायु में पाया जाता है। यह फल विशेष रूप से जमैका, त्रिनिदाद और टोबैगो, बारबाडोस जैसे देशों में लोकप्रिय है।

यह कहना सुरक्षित है कि कटहल फल के आकार के मामले में रिकॉर्ड धारक है, जो 36 किलो वजन, 90 सेमी की लंबाई और 50 सेमी के व्यास तक पहुंचता है। उनका मोटा पीला-हरा छिलका सुसज्जित होता है कांटों।

पके फल बहुत ही मीठे और स्वादिष्ट होते हैं। खाने योग्य हिस्से तक पहुंचने के लिए, आपको कटहल को खोलना होगा और उसके अंदर से चमकीले पीले रंग की फली निकालनी होगी। वैसे, एक समान हरे गूदे वाले कच्चे फल भी खाए जा सकते हैं।

स्वादिष्ट को छोड़कर विदेशी स्वादऔर एक केले की तीखी सुगंध की याद ताजा करती है, कटहल लाभकारी गुणों से संपन्न है। यह महत्व से भरपूर है पोषक तत्व(विटामिन ए और सी, कैल्शियम, पोटेशियम, लोहा, थायमिन, राइबोफ्लेविन, फोलिक एसिड, नियासिन और मैग्नीशियम)।

नियासिन त्वचा के लिए अच्छा है और तंत्रिका प्रणाली, और विटामिन बी 6 रक्त में होमोसिस्टीन के स्तर को कम करता है (बीच में एक संबंध स्थापित किया गया है ऊँचा स्तरहोमोसिस्टीन और हृदय रोग)।

और आश्चर्यजनक रूप से कम कैलोरी सामग्री पर ये सभी लाभ: ताजा उत्पाद के प्रति 100 ग्राम में 94 कैलोरी।

हीलिंग गुण

प्रतिरक्षा के लिए

कटहल एक उत्कृष्ट, यद्यपि बहुत ही विदेशी, विटामिन सी का स्रोत है, जो अपने एंटीवायरल और जीवाणुरोधी गुणों के लिए प्रसिद्ध है, मजबूत करता है प्रतिरक्षा तंत्र, ल्यूकोसाइट्स की गतिविधि का समर्थन करता है।

कैंसर से

विटामिन सी के अलावा, कटहल फाइटोन्यूट्रिएंट्स जैसे कि आइसोफ्लेवोन्स, सैपोनिन्स और लिग्नन्स से भी भरपूर होता है, जिसमें मजबूत एंटी-कैंसर और एंटी-एजिंग गुण होते हैं। ये पदार्थ कोशिकाओं के अध: पतन को धीमा कर देते हैं, जिससे अपक्षयी रोग हो सकते हैं।

पाचन के लिए

लड़ने में मदद करता है पेप्टिक छालाऔर पाचन विकार। इन फलों में उच्च फाइबर सामग्री कब्ज को रोकती है और रसायनों के बृहदान्त्र को साफ करने में मदद करती है।

स्वस्थ त्वचा और अच्छी दृष्टि के लिए

इसमें विटामिन ए होता है, जो इसके लिए जाना जाता है उपयोगी गुणआँखों और त्वचा की कोशिकाओं के लिए। यह दृष्टि संबंधी अन्य समस्याओं जैसे धब्बेदार अध: पतन और रतौंधी को भी रोकता है।

प्राकृतिक ऊर्जा

अन्य कई फलों के साथ उपस्थिति के कारण यह व्यक्ति को ऊर्जा प्रदान करता है साधारण शर्करा(फ्रुक्टोज और सुक्रोज)। साथ ही इसमें वसा और हानिकारक कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, जो इसे शक्ति का एक उत्कृष्ट स्रोत बनाता है।

रक्तचाप कम करता है

वैज्ञानिकों ने कटहल (लगभग 300 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम उत्पाद) में पोटेशियम पाया है, जो रक्तचाप को कम करने और दिल के दौरे के जोखिम को कम करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।

हड्डियों को मजबूत करता है

कई खनिजों से भरपूर। उनमें से एक - मैग्नीशियम (37 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम उत्पाद), कैल्शियम के अवशोषण में शामिल है, जो हड्डियों को मजबूत करने और ऑस्टियोपोरोसिस को रोकने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।

एनीमिया से बचाता है

आयरन (0.6 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम उत्पाद), जो इनमें समृद्ध है विदेशी फल, एनीमिया को रोकता है और मानव शरीर में स्वस्थ रक्त परिसंचरण को नियंत्रित करता है।

थायराइड ग्रंथि के लिए फायदेमंद

कॉपर थायरॉयड चयापचय में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, विशेष रूप से हार्मोन के उत्पादन और अवशोषण में। यह अच्छा है कि इस महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व के साथ कटहल सचमुच "लोड" है।

यदि आपके पास इसे अपने आहार में शामिल करने का अवसर है विदेशी फल(ताजा, डिब्बाबंद, सूखा या जमी हुई), इसे बनाना सुनिश्चित करें। कटहल एक बेहतरीन शाकाहारी विकल्प है मांस खाना. कोई आश्चर्य नहीं कि समुद्री जल में संरक्षित इसके संशोधन को "वनस्पति मांस" कहा जाता था।

मीठी फली (कंद) में छिपे हुए बीजों को सिंघाड़े की तरह भूनकर या पानी में उबालकर भी खाया जा सकता है।

जड़ भी है औषधीय गुण. इसके अर्क का उपयोग बुखार, अस्थमा और दस्त के इलाज के लिए किया जाता है, और जब इसे शीर्ष पर इस्तेमाल किया जाता है, तो यह त्वचा की समस्याओं में मदद कर सकता है।

थाईलैंड में, कटहल और ड्यूरियन ठीक ऐसे फल हैं जो यहाँ के विदेशियों के बीच सबसे लोकप्रिय हैं। लेकिन सभी पर्यटक इन फलों को पसंद नहीं करते हैं: कोई उनके प्यार में पागल है और हर समय उन्हें खाने के लिए तैयार रहता है, और कोई उनकी गंध को सहन करने में सक्षम नहीं होता है जिससे उल्टी की इच्छा हो सकती है।

कटहल

थाईलैंड में, इस फल को "खा-नुन" कहा जाता है और यह नाशपाती के आकार का एक बड़ा फल है। फल एक ब्रेडफ्रूट के पेड़ पर उगते हैं और बड़े आकार तक पहुँच सकते हैं, जबकि वजन 30 किलो हो सकता है। फल हरे रंग के स्पाइक्स से ढके होते हैं, जो फलों की परिपक्वता की शुरुआत के साथ कम स्पष्ट होते हैं, और कटहल स्वयं भूरे-भूरे रंग का हो जाता है। यह स्वयं फल नहीं है जो खाने योग्य है, बल्कि इसके बीज हैं।

कटहल के बीज न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बहुत पौष्टिक भी होते हैं। भीतरी भाग और छिलके सहित पूरे फल में दूधिया रस होता है (यह बहुत चिपचिपा और चिपचिपा होता है)। अगर यह रस किसी चीज पर चिपक जाए तो उसे बाद में और सिर्फ तेल की मदद से धोना बहुत मुश्किल होता है। यदि पर्यटक एक पूरा फल खरीदने का जोखिम उठाते हैं, तो वे इसे अनावश्यक कपड़ों और रबर के दस्ताने में काट देते हैं।

जानना, पका फलया नहीं, आप सूंघ सकते हैं। अगर उसमें से सड़े हुए प्याज जैसी महक आ रही है, तो फल पक चुका है। इस तरह की बहुत सुखद सुगंध से पर्यटकों को असुविधा नहीं होने के लिए, कई इसे उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार बेचते हैं। इसका मतलब है कि आपको फल को छीलने की जरूरत नहीं है, ज्यादा से ज्यादा सांस न लें सुखद गंधऔर अपने कपड़े दाग दो। ऐसी विनम्रता की कीमत 80-120 baht के बीच भिन्न होती है, और यह उस स्थान पर निर्भर करती है जहाँ आप इसे खरीदते हैं।

कटहल खाने के फायदे

इस फल के बीज कैलोरी से भरपूर होते हैं। इसके अलावा, कटहल में शामिल हैं:

1. विटामिन और सूक्ष्म तत्व। विटामिन ए, बी और सी की सामग्री के कारण यह फल मानव शरीर के लिए बहुत उपयोगी है।
2. फोलिक एसिड और मैग्नीशियम। ये तत्व धमनियों और नसों की दीवारों पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, उन्हें मजबूत बनाते हैं। कटहल खाने के बाद ब्लड प्रेशर में भी कमी देखी जाती है।

डूरियन फल

थाईलैंड में, फल को "थू-रयान" कहा जाता है और फलों के बीच असली राजा माना जाता है। यह एक साथ कई विशेषताओं को जोड़ती है: अद्भुत स्वाद, भयानक गंध, असामान्य उपस्थितिऔर लाभकारी गुण. फल जितना अधिक पक जाता है, उसमें से उतनी ही अधिक दुर्गंध आने लगती है। कटहल के मामले में इस गंध को केवल एक एनालॉग के लिए जिम्मेदार नहीं ठहराया जा सकता है। फल की सुगंध अप्रिय रसायनों, लापता प्याज और तारपीन के मिश्रण से मिलती जुलती है। यह भयानक सुगंध केवल इसके छिलके की विशेषता है, और अंदर का मांस स्वादिष्ट, रसदार और बिना गंध वाला होता है।

बाजार में आप इस फल को 100 रुपये प्रति किलोग्राम की कीमत पर खरीद सकते हैं। लेकिन ध्यान रखें कि इस तरह की खरीदारी से आप होटल, ट्रांसपोर्ट और किसी भी सार्वजनिक स्थान पर नहीं जा पाएंगे। और समस्या केवल यह नहीं है कि ड्यूरियन फलों से अप्रिय गंध आती है, बल्कि यह भी है कि यह गंध हर चीज में समा जाती है। इसलिए, यदि आप फलों को स्वयं छीलना चाहते हैं, तो आपको इसे बाहर ही करना होगा। सबसे अधिक बार, थायस खाद्य ड्यूरियन पल्प को ही बेचते हैं, जो आपको फलों को अप्रिय महक वाले छिलके से छीलने की प्रक्रिया से मुक्त करता है। लुगदी को कटोरे या छोटे कंटेनर में पैक करके खरीदा जा सकता है।

क्या आप खुद फल छीलना चाहते हैं? आप एक पूरा फल खरीद सकते हैं, लेकिन फिर आपको यह जानने की जरूरत है कि इसे सही तरीके से कैसे चुनना है। यदि ड्यूरियन सख्त है, पका नहीं है, तो नरम अंदर खराब हो सकता है। आदर्श फल वह है जो दबाने पर थोड़ा फल देता है। पहली बार फल चखने पर शायद आपको यह पसंद न आए। इस विनम्रता के लिए कुछ आदत डालनी पड़ती है।

ड्यूरियन पल्प के उपयोगी गुण

इस विदेशी फल में निम्नलिखित सकारात्मक गुण हैं:

1. सल्फर होता है। यह फल की यह विशेषता है जो अत्यधिक मूल्यवान है। एक बार मानव शरीर में, सल्फर हार्मोन को नियंत्रित करता है और प्रोटीन यौगिकों के निर्माण में मदद करता है।
2. बहुत पौष्टिक। ड्यूरियन का गूदा खाने के बाद आपका लंबे समय तक खाने का मन नहीं करेगा, क्योंकि यह बहुत ही संतोषजनक होता है।
3. इसमें कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है, जो इंसानों के लिए भी जरूरी है।
4. इंसुलिन के स्तर को नियंत्रित करता है। यह निष्कर्ष निकाला जा सकता है कि फल मधुमेह रोगियों के लिए बहुत उपयोगी है, क्योंकि इसे खाने से आप रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित कर सकते हैं।

हर कोई इस फल को अपने तरीके से मानता है: कोई इसे प्यार करता है और अक्सर खाता है, कोई इससे नफरत करता है और किसी भी परिस्थिति में इसे आजमाने के लिए सहमत नहीं होता है। यह कुछ भी नहीं है कि ड्यूरियन को "फलों का राजा" कहा जाता है, क्योंकि यह सामग्री के मामले में अन्य फलों में अग्रणी है। उपयोगी पदार्थ. इसमें बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सिडेंट, पोषक तत्व, विटामिन, कार्बनिक सल्फर, अमीनो एसिड और होते हैं फैटी एसिड. बुरा गंध, जो फल को बाहर निकालता है, उसमें इंडोल और सल्फर की मात्रा के कारण दिखाई देता है। थाईलैंड में पुरुष इसे अपने दैनिक आहार के लिए एक आवश्यक फल मानते हैं, क्योंकि उन्हें यकीन है कि ड्यूरियन फल शक्ति बढ़ाते हैं। लेकिन आपको इस फल से सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि यह ब्लड प्रेशर भी बढ़ा सकता है। इसे मिलाने की जरूरत नहीं है शराब. ड्यूरियन साल भर बेचा जाता है, लेकिन अप्रैल से सितंबर की अवधि में इसके फलों का स्वाद सबसे ज्यादा होता है।

नमस्कार दोस्तों, रुस्लान त्सविरकुन आपके साथ हैं। वर्तमान में मेरी पत्नी और मैं भारत में वापस आ गए हैं, यह यात्रा वापसी टिकट के बिना, यानी। लंबा करने की योजना बनाई है। अब हम उडुपी में हैं। उडुपी एक अद्भुत जगह है और बाद में हम इस शहर के बारे में एक वीडियो शूट करेंगे।

कटहल का परिचय

आज के वीडियो में कटहल से हमारा परिचय। हम बाजार गए और एक बहुत बड़ा कटहल देखा।

कटहल है असामान्य फल, वह सबसे अधिक है बड़ा फलदुनिया में। मेरी पत्नी और मैं आश्वस्त शाकाहारी हैं और हम कोशिश करने में रुचि रखते हैं विभिन्न फलस्वाद के लिए। कटहल के स्वाद ने हमें थोड़ा हैरान कर दिया 🙂

हमारा कटहल वीडियो देखें

कटहल का इस्तेमाल कैसे करें

कटहल आमतौर पर दो रूपों में प्रयोग किया जाता है। एक वह है जब यह पक जाता है और एक नियमित फल की तरह खाया जाता है। दूसरा है हरा कटहल। कटहल को जब हरा भून लिया जाता है और विभिन्न सब्जियों के व्यंजन में डाला जाता है।

मैं आपको ईमानदारी से बताऊंगा कि मुझे पके कटहल से ज्यादा हरा कटहल पसंद है। इसके स्वाद का वर्णन करना मुश्किल है, लेकिन हरे कटहल की गाढ़ी रेशेदार होती है। स्वादिष्ट खाना. पके ने मुझमें ऐसी सुखद भावनाएँ पैदा नहीं कीं)

कटहल कैसे छीलें

जब यह हरा होता है तो इसे साफ करना और भी मुश्किल हो जाता है, क्योंकि कटहल एक चिपचिपा पदार्थ छोड़ता है और फिर इससे हाथ, चाकू, फ्राइंग पैन आदि धोना मुश्किल होता है। पके के साथ ऐसी कोई कठिनाई नहीं होती है।

लेकिन अगर आप थोड़ी सी तरकीब अपनाते हैं, जैसे कि अपने हाथों पर तेल लगाना और कटहल काटते समय संपर्क में आने वाली सभी सतहों को लगाना, तो यह करना बहुत आसान हो जाएगा। और फिर भी, बहते पानी के नीचे से छिलका उतारना सबसे अच्छा है, इससे कटहल पकाने के बाद रसोई धोने की प्रक्रिया भी आसान हो जाएगी।

पी.एस. हममें से कोई भी एक पका हुआ कटहल नहीं खा सकता था, इसलिए हमें इसे गायों को देना पड़ा। हमें शायद यह पहली बार नहीं मिला।

आज के लिए बस इतना ही, नए वीडियो के लिए बने रहें।