Pomarańcza z czerwonym miąższem nazwa 7. Czerwone pomarańcze - korzyści i szkody dla zdrowia

Zimowy pobór poborowy, gdzie szukać witamin w najbardziej dostępnych obecnie owocach - cytrusach. Krótko i na temat każdego przedstawiciela tego rodzaju.

Wszystkie owoce cytrusowe są bogate w witaminy C z grupy B, większość z nich zawiera witaminę P, a kumkwaty zawierają także prowitaminę A. Ponadto wszystkie owoce cytrusowe zawierają cenne cukry, pierwiastki śladowe potasu, wapnia i fosforu oraz kwasy organiczne. Jeśli spojrzysz na owoce cytrusowe w przekroju, wszystkie składają się z obierać(właściwie skórka), nazywana jest gorzką białą warstwą otaczającą owoc mezdra, a następnie filmy- membrany, cienka przezroczysta warstwa oddzielająca zraziki od siebie i od siebie plasterki– soczysty miąższ cytrusowy.

Pomarańcze

Istnieją kwaśne i słodkie odmiany pomarańczy. Najpopularniejszą odmianę na świecie można nazwać „ pępek" Lub " Neyvelina„. To bezpestkowa słodka pomarańcza, która w dolnej części (w miejscu kwiatu) ma charakterystyczny wyrostek w kształcie pępka („pępek” - angielski „pępek”). Soczyste, słodko-kwaśne.

Popularna jest również odmiana „ Jaffa” – izraelska odmiana „pępka” (część stosowana jest w sałatkach jako przystawka), - zarówno odmiana, jak i „ Walencja„, słodkie, soczyste pomarańcze o grubej skórce.

Krwawa (czerwona) pomarańcza swój kolor zawdzięcza doborowi drzew pomarańczowych i granatów.

Są to soczyste pomarańcze o cienkiej skórce i słodko-czerwonym miąższu. Są zjadane świeży, dodawany do sałatek lub przerabiany na sok.

pomorski– odmiana pomarańczowa” Sewilla„, znana również jako „bigaradia”, „kwaśna” lub „sewilska” pomarańcza.

Z pomarańczy tych robi się marmoladę (wraz ze skórką), a także likiery pomarańczowe– „Cointreau”, „Grand Marinier” i do bazy „Curacao”.

Kumkwat- bardzo mały krewny zwykłej pomarańczy. Wielkość owoców wynosi około 2-4 cm.

Ten soczyste owoce z jasnym cytrusowym, lekko kwaśnym posmakiem. Kumkwaty są często używane do gotowania lub kandyzowane. Świeże owoce spożywa się ze skórką.

Mandarynka- bliski krewny pomarańczy, o bardziej wyrafinowanym smaku i łatwej do obierania skórce.

Mandarynki spożywa się na świeżo, robi się z nich sok i dodaje do sałatek owocowych, ciast i marmolad. W Chiński kuzyn Stosuje się również suszoną skórkę mandarynki.

Klementyna– mandarynka skrzyżowana z północnoafrykańskimi (pierwotnie) pomarańczami.

Owoce mają gęstą, aromatyczną skórkę i soczysty słodki miąższ z lekką kwaskowatością. Klementynki spożywa się w taki sam sposób jak mandarynki.

Cytrynowy– jeden z najważniejszych i najczęściej używanych owoców cytrusowych. Ich aromat i kwaśny smak uzupełnia zarówno dania słodkie, jak i słone.

Stosowany w kuchni jako świeżo wyciśnięty sok cytrynowy oraz skórka owocu zawierająca aromatyczne olejki eteryczne. Sok stosowany jest jako baza do sosów i sosów sałatkowych, do dań mięsnych i rybnych, pasztetów, marmolady, sporządzany jest z całych cytryn lub kawałków kandyzowanych, dodawany do zup, kremów itp.

Jeśli używasz skórki z cytryny, wybieraj owoce, które nie zostały woskowane.

Limonka– owoce mniejsze od cytryn, również bardziej kwaśne i bardziej aromatyczne. Limonka jest często używana w kuchni tajskiej, indonezyjskiej i meksykańskiej.

Sok z limonki jest składnikiem wielu sosów i koktajli. Razem z tequilą, sokiem z limonki - klasyczny składnik“Margarity.”

Grejpfrut nie jest gorsza pod względem popularności niż pomarańcze. Na świecie istnieje wiele odmian, różniących się wielkością, kolorem i słodyczą. Większość rodzajów grejpfrutów ma nasyconą skórkę żółty kolor, czasem z różowym odcieniem, a kolor miąższu waha się od bladożółtego do różowego, a nawet bordowego.

Im bardziej czerwony grejpfrut, tym więcej zawiera cukru. W przeciwieństwie do innych owoców cytrusowych, sok i skórka grejpfrutowa są rzadko używane w kuchni (ze względu na ostry, odrażający smak). Grejpfruty spożywa się na świeżo, dodaje do sałatek i robi z nich sok.

Agli- niezbyt ładna, ale bardzo smaczna hybryda grejpfruta, pomarańczy i pomarańczy.

Owoce są nieco mniejsze niż grejpfruty. Skórka agli jest żółto-zielona, ​​​​kolor miąższu jest pomarańczowy. Owoce mają doskonały słodki smak.

Grejpfrut– duże (większe od grejpfruta) owoce o jasnej, grubej skórce i soczystym, lekko kwaśnym, jasnozielonym miąższu.

Pomelo spożywa się na świeżo, zarówno osobno, jak i jako część sałatki owocowe. Smak pomelo nie jest wyraźny, co pozwala eksperymentować z kombinacjami.

Kochanie (lub oroblanco)- hybryda pomelo i jasnego grejpfruta, skórka jest gruba, kolor miąższu od jasnożółtego do różowawego. Powstał w 1984 roku w jednym celu – aby grejpfrut był słodszy.

Ze względu na grubą skórkę i dużą ilość miąższu cukierek nigdy nie stał się owocem bardzo popularnym. Miąższ owocu jest soczysty, słodki z subtelną goryczką i kwaskowatością, przypominającą skórkę. Sweetie spożywa się na świeżo, samodzielnie lub jako część sałatek warzywnych.

sycylijski krwista pomarańcza co to jest egzotyczny owoc? Naszym zdaniem pomarańczowe owoce to oczywiście czerwone pomarańcze. Ale wśród dużej różnorodności owoców cytrusowych istnieje gatunek, który wyraźnie wyróżnia się na tle innych - czerwona pomarańcza. Hybryda owocowa, w zależności od obszaru wzrostu i temperatury, nabiera specjalnego koloru - od bogatego krwawego koloru po brązowo-pomarańczową paletę. Słodkie owoce o czerwonym miąższu pojawiły się po raz pierwszy na włoskiej Sycylii i są tu uprawiane od ponad dwustu lat.

Opis krwistej lub krwistej pomarańczy

Krwawa pomarańcza ma swoją nazwę ze względu na specyficzny kolor miąższu. Antocyjanina – specjalność pigment roślinny, który występuje w owocach. Widząc ten owoc po raz pierwszy, zadajemy sobie pytanie: „Czy to hybryda czego?” Pomarańczowy z? Bogaty kolor jest bardzo podobny do nasion granatu. Pomarańcza z winogronami? Kolor miąższu przypomina odcień winorośli. Okazuje się, że ten egzotyczny sycylijski owoc pojawił się dzięki skrzyżowaniu dwóch owoców cytrusowych - pomelo z.

Krwawe pomarańcze po raz pierwszy uprawiano w ciepłym klimacie Sycylii. Obecnie hybrydy o jasnym miąższu, niezwykłym dla naszych oczu, rosną w południowych regionach Hiszpanii, Chinach, Maroku i USA. Istnieją odmiany krwawych owoców - są to również Tarocco, Sanguinello nowy rodzaj- Moreau.

• Odmiana Tarocco to średniej wielkości cytrus o czerwonej skórce, Okrągły kształt. Miąższ jest czerwono-pomarańczowy, bez pestek. Owoc ma wspaniały słodko-kwaśny aromat i smak jagód. Jest to najczęstsza odmiana.
• Odmiana Sanguinello to cytrus o skórce pomarańczowej i wydłużonym, lekko wydłużonym kształcie. Ma słodki, delikatny czerwony miąższ. Prawie nie ma nasion. Często używany do produkcji soków i oczywiście spożywany na świeżo. To późna odmiana słodkich owoców.
• Odmiana Moro to owalny cytrus z jasną skórką pomarańczową, z purpurowo-czerwony plamy pigmentowe na nim. Miąższ ciemnoczerwony, czasem czarnoczerwony, bez pestek. Z bogatym, dobrze zdefiniowanym smak malinowy. Jest to wczesna odmiana owoców.

W przypadku cholernych egzotyków ważną rolę odgrywają warunki klimatyczne. Podczas zmiany reżim temperaturowy i przesadzony w inne miejsce, kolor owocu może nie być wystarczająco intensywny, aż do ostatecznej utraty jasnego pigmentu.

Te owoce cytrusowe rosną na obszarach o suchym klimacie, z dużą różnicą temperatur w dzień i w nocy jesienią i zimą. Taki właśnie jest charakterystyczny klimat Sycylii.

Miłośnicy roślin uprawiają w domu sycylijskie owoce. Widok drzewa pomarańczowego jest przyjemny, gdy kwitnie i wydaje małe, smaczne owoce cytrusowe.

Skład i wartość odżywcza

Owoc ma ciekawy, niepowtarzalny smak. Jednocześnie przypomina smak kilku jagód: truskawek, winogron i malin. Niektóre odmiany owoców cytrusowych mają nie tylko krwawy miąższ, ale także skórkę o tym samym kolorze.

Czerwona pomarańcza jest produkt dietetyczny. Jest zalecany przez dietetyków. Pomaga przy wzdęciach, niestrawnościach, anemii i anoreksji.

Krwawe pomarańcze sycylijskie są niskokaloryczne. W 100 gramach produktu jest tylko 36 kilokalorii. Owoce hybrydy są bogate w błonnik. Podczas spożywania krwawych owoców cytrusowych organizm szybko się nasyca, ponieważ błonnik pęcznieje i wypełnia żołądek. I wtedy mózg otrzymuje polecenie, aby ciało było pełne. Dlatego uczucie głodu znika. Cytrusy poprawiają pracę jelita grubego. Krwawe owoce dobrze gaszą pragnienie.

Wartość odżywcza i skład tych egzotycznych owoców cytrusowych:

• węglowodany – 8,1 g;
• białka – 0,9 g;
• tłuszcze – 0,2 g.

Czerwone słodkie owoce cytrusowe są bogate w mikro i makroelementy oraz bogate w witaminy z różnych grup.

Owoce służą do przygotowywania potraw w kuchni. Wykorzystuje się całe słodkie owoce, miąższ, skórkę, a nawet kwiaty z drzewa.

Z pomarańczy przygotowuje się olejek, który wykorzystuje się w kosmetologii – do kremów, maseczek, peelingów, szamponów. Oprócz przepisów kosmetycznych olej jest stosowany w przepisach kulinarnych gotowe danie nowy smak.

Produkowany ze skórek czerwonych owoców olejek eteryczny, co jest niezwykle przydatne. Jest bogaty w przeciwutleniacze i pomaga zapobiegać zmiany związane z wiekiem skóra. Kosmetyczne zabiegi lecznicze, masaż z użyciem olejku pomarańczowego, aromaterapia na poprawę nastroju, wprowadzenie organizmu w stan wyciszenia lub energii, w zależności od zabiegu – to nie cała lista obszarów, w których olejek eteryczny może zostać wykorzystany.

Skórka krwawych hybryd jest smaczna i zdrowa. Gospodynie domowe wykorzystują skórkę jako bazę do sporządzania nalewek. W celach kulinarnych skórkę wykorzystuje się jako przyprawę do mięs lub ryb.

Ze słodkiego, soczystego miąższu owoców sporządza się sałatki, przygotowuje koktajle, przygotowuje sorbety i marmolady.

Wyciska się z nich pachnące, zdrowe soki. Świeżo wyciskane soki pomagają zapobiegać różne choroby spowodowane przez wirusy i infekcje. Zwiększają odporność i energetyzują cały organizm.

Dobroczynne właściwości krwistej pomarańczy

Krwawa pomarańcza jest nieco mniejsza od tradycyjnej wielkości, ale nie mniejsza niż inne owoce cytrusowe i ma korzystne właściwości. Lekarze i dietetycy zalecają te kolorowe owoce podczas diety, ponieważ są one bardziej wyraźne cechy smakowe, A przydatne cechy przeważają nad zwykłymi owocami cytrusowymi.

Charakterystyczną cechą wszystkich owoców cytrusowych jest świetna treść witamina C. Krwawy egzotyk ma kilkukrotnie wyższy poziom witaminy C niż zwykłe pomarańcza. Jest przydatny do wzmacniania odporności i pomaga zapobiegać przeziębieniom.

Hybryda sycylijska zawiera witaminy z grupy B (B1, B2), A, PP, mikroelementy: żelazo, fosfor, sód, wapń, potas, selen, magnez, kwas foliowy.

Olejek cytrusowy jest bogaty w przeciwutleniacze i terpeny, które mają na celu zapobieganie nowotworom.

Spożywając tę ​​egzotyczną hybrydę, zmniejsza się prawdopodobieństwo chorób sercowo-naczyniowych. Zwiększa się elastyczność ścian naczyń włosowatych i naczynia krwionośne.

Jedząc słodkie owoce, ryzyko zmętnienia siatkówki – zaćmy – jest znacznie zmniejszone.

Hybrydy sycylijskie zawierają flawony, które wspomagają odbudowę tkanki łącznej.

Mikro i makroelementy zawarte w krwistych owocach cytrusowych wzmacniają układ kostny, zęby, włosy oraz zmniejszają problematyczną łamliwość paznokci.

„Krwawa” pomarańcza: mistyczne otoczenie i ziemskie korzyści.
Większość ludzi jest pewna, że ​​dojrzałe pomarańcze są tylko pomarańczowe. Natura stworzyła jednak egzemplarz wyjątkowy – czerwoną pomarańczę. To jest jego miąższ i skórka. Zwolennicy mistycyzmu wymyślili własne imię dla „króla” – krwistą pomarańczę.

Skąd wzięły się czerwone cytrusy, gdzie i jak rosną?
Egzotyczne otoczenie i pewien mistycyzm nazwy rodzą logiczne pytania: jak pojawiły się cytrusy, dlaczego są czerwone?

Pierwsze czerwone okazy zauważono w południowo-wschodniej części włoskiej wyspy Sycylia (prowincje Enna, Katania, Syrakuzy). Dlatego potoczna nazwa tej pomarańczy to sycylijska.
Korzystne warunki dla jego pojawienia się stworzyły dwa czynniki:

1. Specyficzny mikroklimat tego regionu: suchość, zauważalne dobowe wahania temperatur jesienią i zimą.
2. „Sąsiedztwo” Etny. Wulkan dostarcza glebie ekskluzywny zestaw mikroelementów pochodzących z pyłu wulkanicznego.

Antocyjanina tworzy charakterystyczny rubinowo-czerwony kolor. Inne rodzaje pomarańczy go nie mają, mają jedynie karoten (naturalny żółto-pomarańczowy pigment).

Obszar dystrybucji

Czerwone cytrusy uprawia się w ciepłej strefie planety: Maroko, południowe Włochy, Hiszpania, USA (Floryda, Kalifornia). Egzotyczne gruszki uprawiane są w subtropikach Gruzji. Ale owoce są małe (maksymalnie 120-130 g). Smakosze są jednak jednomyślni: smak i aromat owoców z okolic Etny są niepowtarzalne. Wyklucza się ich powtarzanie się pod wpływem innych parametrów klimatycznych lub glebowych.

Opis krwistej pomarańczy

jest hybrydą z . Uprawiana jest w Chinach od tysięcy lat, w Europie od pięciu stuleci. Czerwony owoc jest znany od dwóch stuleci, strukturalnie naśladuje swojego starszego „brata”, różni się jednak smakiem, aromatem i kolorem.

Charakterystyka botaniczna

Czerwony (lub Sycylijska pomarańcza) jest odmianą klasycznego analogu, który powstał w wyniku naturalnej mutacji. Drzewo jest wysokie i kwitnie raz w roku. Owoce są mniejsze, ale prawie bez pestek. Skórka, miąższ, sok rubinowo-karmazynowy.
Słodka pomarańcza z czerwonym miąższem ma niezwykłą gamę smakową – większość osób od razu kojarzy się z truskawkami i malinami.

Odmiany

Istnieją trzy rodzaje czerwonych cytrusów:

1. Pomarańczowe Tarocco. Najpopularniejszy. Owoce są okrągłe, średniej wielkości (do 200 g), słodkie, aromatyczne. Skórka jest cienka, gęsta, pomarańczowa z czerwonawymi „śladami” i można ją bez problemu oczyścić. Miąższ jest bezpestkowy, pomarańczowo-fioletowy, słodko-kwaśny, z nutami jagód. Sok jest lekko kwaśny, chociaż odmiana jest bogatsza od pozostałych w witaminę C. Szczególnie uwielbiają go Włosi.
2. Pomarańczowy Sanguinelli. Najdelikatniejsza wersja czerwona: zawiera mniej witaminy C, innych kwasów, antocyjanów niż pozostałych. Wszystko jest czerwone: skórka, miąższ, sok. Dlatego klasyfikuje się go jako „podwójnego króliczka”. Stopień pigmentacji jest mniejszy niż w przypadku innych „czerwonych”. Owoce są średniej wielkości, okrągłe lub owalne. Skórka jest pomarańczowa z zaczerwienieniem, niezbyt gruba. Miąższ jest bardzo delikatny, słodki, smak nie jest tak intensywny jak w przypadku „Moro”. Liczba ziaren jest minimalna, dojrzewa najpóźniej w lutym-marcu, czyli po „Tarocco” i „Moro”. Najsmaczniejsze owoce pochodzą z ogrodów Katanii i Syrakuz, odmiana „sanguinelli muszkat”. Owoce są większe i wydłużone, pigmentacja skórki i miąższu jest mniej wyraźna. Ze smakiem gałki muszkatołowej.
3. Pomarańczowy Moro. Stosunkowo nowa odmiana. Dojrzewa szybciej niż inne czerwone króle i jako pierwsza pojawia się na rynku. Okazy są średniej wielkości, owalne, czasem z „pępkiem”. Najjaśniejsza, najbogatsza w smaku i aromacie odmiana czerwonej pomarańczy. Miąższ ma smak malinowy, rubinowy, czasem czarny: w pobliżu ogona widoczne są ciemne żyłki. Bogactwo odcienia wynika ze zwiększonego stężenia antocyjanów. Skórka jest średnio gruba, ciemnopomarańczowa; dojrzałe okazy zyskują czerwono-fioletowe plamy. Rubinowy sok. Nie ma nasion. Smak i aromat dojrzałych owoców jest doskonały, natomiast przejrzałych już nie tak bardzo. Nie warto na nie wydawać pieniędzy.

„Królowie” z Hiszpanii - Moro, Sanguinelli, Tarocco - odmiany niezależne, a nie hybrydy klasyczny pomarańcz z om lub czymś innym.

Wartość odżywcza i skład

Podobnie jak inne egzotyki, kolor czerwony zaliczany jest do produktów dietetycznych.

Mieszanina

Dobroczynne właściwości wynikają z skład biochemiczny. W tym parametrze czerwony egzotyczny prawie kopiuje pomarańczowy analog:

• witaminy: A, grupa B (1, 2, 9), C, P;
• składniki mineralne: wapń, żelazo, sód, potas, selen, magnez, fosfor;
• błonnik, fitoncydy, przeciwutleniacze.

Unikalną cechą rubinowego „króla” jest obecność w jego składzie antocyjanów. Pigmenty te nie są rzadkością w kwiatach i owocach, ale inne owoce cytrusowe ich nie mają.

Kalorie, wartość odżywcza

Czerwone cytrusy mają symboliczną zawartość kalorii - 36-38 kcal na 100 g miąższu.
Ta ilość pulpy zawiera również (g):

• białka – 0,89-0,92;
• tłuszcz – 0,23-0,26;
• węglowodany – 8,2-8,6.

Dokładna liczba zależy od odmiany i stopnia dojrzałości owocu.

Jak jeść i wykorzystywać owoce

Czerwone cytrusy są spożywane i wykorzystywane w kuchni w taki sam sposób jak pomarańczowe.

Jak jeść czerwony egzotyczny

Świeże fioletowe egzotyki są spożywane jak zwykle: zewnętrzna skórka jest obrana i podzielona na plasterki. Nie zaniedbuj cienkiej, półprzezroczystej skóry otaczającej miazgę. Zawiera skoncentrowany błonnik i flawonoidy, które pomagają organizmowi wchłonąć witaminę C. Najbardziej przydatne są świeże owoce. Mają maksimum witamin, minerałów i innych przydatne substancje, które są częściowo tracone po obróbce cieplnej. Sok zawiera głównie cukry proste, ale mniej błonnika niż świeże owoce z otoczką wokół miazgi.

Zastosowanie kulinarne

Kucharze wykorzystują wszystkie składniki owoców, aż po kwiaty:

• Miąższ staje się „źródłem” deserów, sałatek, sorbetów, galaretek i marmolad.
• Sok czerwony dodaje się do koktajli (zwykłych lub alkoholowych).
• Skórka jest szanowana ze względu na swoje walory aromatyczne. Sprawdza się jako przyprawa do ryb i mięs. Bez niego nie da się przygotować lokalnych likierów (np. legendarnego Limoncello).
• Kwiaty służą do dekoracji potraw, są także egzotyczną, pachnącą przyprawą.

Z owocami łatwo jest improwizować, tworząc oryginalne dzieło Sztuka kulinarna. Ciekawie wygląda koktajl, galaretka lub inny dwukolorowy deser - obok niego plastry lub skórka w kolorze czerwonym i żółto-pomarańczowym.

Dobroczynne właściwości krwistej pomarańczy

Czerwone owoce są dobre dla zdrowia. Bogaty cytrusowy aromat olejku jest niezastąpiony w dziedzinie urody i spokoju ducha.

Zdrowie

Dobroczynne cechy „króla” są uznawane nawet przez oficjalną medycynę:

• odporność zostaje wzmocniona;
• aktywnie wytwarzana jest hemoglobina, poprawia się wchłanianie żelaza, co zapobiega anemii;
• poprawia się wzrok, zapobiega się zaćmie;
• przeziębienia i choroby układu oddechowego są neutralizowane;
• reumatyzm ustępuje;
• kości, włosy, zęby, paznokcie są wzmocnione;
• poprawia się funkcjonowanie przewodu żołądkowo-jelitowego (w szczególności trawienie);
• aktywowana jest aktywność mózgu, zapobiega się miażdżycy, demencji starczej i innym dolegliwościom związanym z wiekiem;
• poprawia się stan układu sercowo-naczyniowego;
• Toksyny, osady itp. Są usuwane z organizmu szkodliwe składniki; hamując w ten sposób starzenie się;
• ciśnienie krwi normalizuje się;
• skóra i naczynia krwionośne stają się bardziej elastyczne;
• Otyłość można skuteczniej pokonać.