cynamon cejloński i kasja. Cassia i cynamon: jak je odróżnić

Artykuł omawia cynamon. Dowiesz się, jak rośnie cynamon i gdzie kupić pachnąca przyprawa. Powiemy Ci, jak wziąć przyprawę na przeziębienie, obniżyć poziom cukru we krwi i normalizować ciśnienie krwi. Podążając za naszymi radami dowiesz się, jak przygotować na jej bazie maseczki na skórę i włosy w domu.

cynamon cejloński jest wiecznie zielone drzewo Rodzina Laurel (łac. Lauraceae). Nazwa łacińska— Cynamon zwyczajny. Cynamon lub cynamon to suszona część kory używana jako przyprawa.

Cynamon cejloński, bo tak nazywa się to drzewo, rośnie w Indiach Zachodnich i na wyspie Sri Lanka. Roślina preferuje wilgotny klimat tropikalny i subtropikalny.

Do produkcji tej przyprawy używa się tylko wewnętrznej warstwy kory młodych pędów. Są suszone na słońcu, a następnie zwijane w tuby. Przyprawa ma charakterystyczny zapach.

Jak odróżnić cynamon od cassia

Ta przyprawa jest często mylona z kasją. To drzewo jest uprawiane w Indonezji, Chinach i Wietnamie. Przyprawę podobną do cynamonu pozyskuje się z kory siedmioletnich drzew. Do jego produkcji wykorzystywana jest cała kora, dzięki czemu rurki na wyjściu są grubsze.

Jasna po lewej to cynamon, ciemna po prawej to cassia.

Ta przyprawa ma delikatny aromat, słodkawy, lekko palący smak. Grubość suszonej kory wynosi 1-2 mm. Przyprawa posiada bogaty skład, który zapewnia wysoki efekt terapeutyczny.

Cassia jest mniej pachnąca, ma ostrzejszy smak. Grubość ścianki rury wynosi od 3 do 10 mm. charakterystyczna cecha Przyprawa chińska jest ziarnista na przełomie i czerwonawo-brązowa, dlatego nazywa się ją czerwonym cynamonem. Po podaniu prawdziwa przyprawa nie tworzy śluzu.

Jak odróżnić podróbkę

Charakterystyczne cechy tej przyprawy:

• wygląd - pałeczki tej przyprawy są mocno skręcone, wyglądają jak papirus;
• struktura - ostre patyczki są cienkie, kruche, w przeciwieństwie do kasji;
• kolor - prawdziwa przyprawa ma jasnobrązowy kolor, kasja jest ciemniejsza, do czerwonawo brązowej;
• cena - przyprawa Cejlon jest znacznie droższa niż podróbka;
• znakowanie - w naturalny cynamon: Cinnamomum zeylonicum, w cassia: Cinnamomum aromatum.

Przydatne właściwości i przeciwwskazania przypraw

Korzyści z przypraw możliwa szkoda dla zdrowia są w jego składzie. Zawiera kumarynę, która w przypadku przedawkowania powoduje silne bóle i zawroty głowy oraz zaburzenia czynności wątroby. Jeśli nie przestrzega się normy spożycia przypraw, obserwuje się silne podniecenie nerwowe. Lekarze zalecają spożywanie nie więcej niż ½ łyżeczki dziennie.

Od czasów starożytnych był stosowany w medycynie jako lek m.in przeziębienia, nadciśnienie i cukrzyca. Jest szeroko stosowany w kuchni i perfumerii ze względu na swój niezwykły przyjemny aromat.

Ta słynna przyprawa ma charakterystyczny aromat, który poprawia nastrój, ma właściwości antydepresyjne. Stymuluje produkcję hormonu radości, normalizuje aktywność mózgu.

Przyprawa jest przydatna w cukrzycy. Jego regularne stosowanie obniża poziom cukru we krwi, wspomaga odnowę komórek i odmładza organizm. Jest częściej stosowany w cukrzycy typu 2.

Przyprawa służy do nadciśnienia. Poprawia krążenie krwi, zmniejsza ciśnienie tętnicze, oczyszcza naczynia krwionośne. Cynamon pomaga wyzdrowieć po udarze, eliminuje drżenie kończyn.

Przyprawa jest dobra na przewód pokarmowy. Normalizuje trawienie, poprawia apetyt, usuwa zły cholesterol.

Przepisy z przyprawami służą do odchudzania. Poprawia przemianę materii, normalizuje pracę wątroby i pęcherzyka żółciowego, rozkłada tłuszcz, zapobiegając jego odkładaniu.

Cynamon z miodem skutecznie pomaga przy przeziębieniu, grypie, SARS. Narzędzie ma działanie antybakteryjne, niweluje objawy choroby, ale nie jest zalecane do stosowania w wysokiej temperaturze ciała.

Kto korzysta z przyprawy

Korzyści płynące z przypraw mają jednakowe znaczenie dla mężczyzn i kobiet. Przyjemny aromat stosowany jest jako afrodyzjak. Wzmacnia atrakcyjność, podnosi na duchu, dodaje energii.

Pomimo dużej liczby użytecznych właściwości przyprawa ma szereg ograniczeń w stosowaniu. Przyprawa nie jest bezpieczna dla kobiet wczesne daty ciąża. Powoduje skurcze macicy, które mogą prowadzić do poronienia.

Przyprawa jest przydatna dla dzieci w wieku szkolnym. Pomaga zwiększyć koncentrację i aktywność mózgu. Na regularne używanie przyprawy poprawiają pamięć i zmniejszają zmęczenie.

Korzystne jest również włączenie tej przyprawy do diety osób starszych. Ma korzystny wpływ na stan układu sercowo-naczyniowego, oczyszcza naczynia krwionośne, wzmacnia je i oczyszcza krew ze złego cholesterolu i wysokiego poziomu glukozy. Przyprawa służy do zapobiegania zakrzepicy, zawałom serca i udarom mózgu.

Więcej o użyteczne właściwości przyprawy, zobacz następujący film:

Przeciwwskazania do stosowania przypraw:

• wysoka temperatura ciała;
• niska krzepliwość krwi;
• niewydolność nerek i wątroby;
• zwiększona kwasowość soku żołądkowego;
• indywidualna nietolerancja.

Jak wziąć cynamon

Jak już powiedzieliśmy, konieczne jest monitorowanie spożycia przypraw. Na przykład dla przedszkolaka 4 ciasteczka cynamonowe mogą wywołać skutki uboczne w postaci zawrotów głowy i bólu brzucha. Dla dziecka w wieku szkolnym dawka ta wynosi 6 sztuk, a dla osoby dorosłej - 8.

Na cukrzycę

Przyprawa jest szczególnie przydatna w cukrzycy typu 2, kiedy nie jest potrzebna dodatkowa insulina. Według badań amerykańskich naukowców, przyprawa obniża poziom cukru we krwi o 25-30%. Nie ma specjalnych instrukcji dotyczących używania przypraw. Nie może przekraczać Dzienna dieta. Pachnący proszek dodawany jest do dań głównych, sosów, deserów. Często łączy się go z kawą, herbatą i innymi napojami.

Od presji

Przyprawa służy do normalizacji funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego. Obniża ciśnienie krwi i wzmacnia naczynia krwionośne. Przyprawę spożywa się łącząc z kefirem, herbatą, miodem i in czysta forma gotując go z wodą. Napoje pije się 2-3 razy dziennie, biorąc pod uwagę dzienne spożycie przypraw. Kurs leczenia - do 2 tygodni.

Z zimna

Przy przeziębieniach pomaga połączenie przypraw z miodem.

Składniki:

1. Miód - 1 łyżka stołowa.
2. Cynamon - ½ łyżeczki.

Jak gotować: Wymieszać składniki.

Jak używać: Otrzymaną mieszaninę weź na pusty żołądek, 1 łyżeczkę.

Wynik: Narzędzie łagodzi ból gardła, działa przeciwbakteryjnie, wzmacnia układ odpornościowy. Przepis stosuje się na ból gardła, zapalenie oskrzeli, SARS.

Cynamon na odchudzanie

Przyprawa służy do odchudzania. Przygotowany z jej pomocą posiłki niskokaloryczne oraz napoje poprawiające przemianę materii, rozkładające tłuszcz, zapewniające uczucie sytości na długi czas.

Przyprawa jest używana zewnętrznie. Olejek cynamonowy dodawany jest do kremów antycellulitowych, kąpieli, okładów na ciało.

Kefir z cynamonem na odchudzanie

Przyprawa z kefirem to skuteczny środek na odchudzanie bez głodu. Koktajl ten poprawia przemianę materii, zapobiega odkładaniu się tłuszczu, tłumi uczucie głodu.

Pożywny napój może częściowo zastąpić główny posiłek. Recenzje dietetyków mówią, że najskuteczniej chudną osoby, które zastąpiły obiad napojem lub spożyły go godzinę po jedzeniu.

Składniki:

1. Cynamon w proszku - 1 łyżeczka.
2. Kefir - 250 ml.
3. Mielony imbir - ⅓ łyżeczka
4. Czerwona papryka - na czubku noża.

Jak gotować: Kefir ubij blenderem, dodaj suche składniki, wymieszaj do uzyskania gładkości.

Jak używać: Wypij 1 szklankę shake'a 20-30 minut przed posiłkiem. Porcje żywności powinny być zmniejszone. Przepis nie nadaje się dla osób z chorobami przewodu pokarmowego.

Wynik: Napój na długo pozostawia uczucie sytości, wspomaga odchudzanie. Pierwsze efekty zauważalne są już po tygodniu stosowania. Przez miesiąc traci 4 kg nadwagi.

Cynamon z miodem na odchudzanie

Napar cynamonowy z miodem

Składniki:

1. Cynamon - 3 gr.
2. Cytryna - ½ szt.
3. Imbir - 10 gr.
4. Miód - 15 ml.
5. Woda - 100 ml.

Jak gotować: Ochłonąć gotowana woda do 50 stopni, dodać imbir i cynamon, wymieszać. Przykryj pokrywką, ogrzej ręcznikiem, pozwól mu parzyć przez pół godziny. Wydusić sok cytrynowy, wymieszać z miodem, dodać do naparu.

Jak używać: Weź na pusty żołądek ½ szklanki.

Wynik: Recenzje tych, którzy schudli, mówią, że napar na długo zachowuje uczucie sytości. Pierwsze efekty widoczne są już po tygodniu stosowania.

Woda z cynamonem i miodem

Do przygotowania napoju z cynamonem i miodem używa się wody o temperaturze nieprzekraczającej 50 stopni. Pod wpływem more wysoka temperatura produkt pszczelarstwa traci swoje użyteczne właściwości. Recenzje odchudzania mówią, że napój pomaga w krótkim czasie pozbyć się zbędnych kilogramów.

Składniki:

1. Woda - 250 ml.
2. Cynamon - 7 gr.
3. Miód - 20 gr.

Jak gotować: Zagotuj wodę, trochę ostudź, dodaj przyprawy. Przykryj pokrywką, odstaw na co najmniej 30 minut. Włóż miód do ciepłego płynu, wymieszaj.

Jak używać: Przyjmować ½ szklanki 2 razy dziennie: rano na czczo i wieczorem pół godziny przed snem. Przebieg przyjęcia trwa od 2 do 8 tygodni.

Wynik: Napój normalizuje trawienie, usuwa toksyny z organizmu i zapobiega odkładaniu się tłuszczu.

Cynamon na twarz

Cynamon jest często stosowany w kosmetyce - dodawany do maseczek na twarz. Przyprawa pobudza krążenie krwi, poprawia odżywienie komórek i nasyca je witaminami. Po zabiegu skóra może być lekko zaczerwieniona. Reakcja jest szybka.

Przyprawa odmładza, napina, oczyszcza skórę twarzy. Bogaty skład poprawia ogólną kondycję naskórka, czyniąc go bardziej elastycznym i promiennym. Przyprawa ma działanie antybakteryjne, dlatego maseczki na jej bazie stosuje się do skóry problematycznej.

Maska na trądzik

Składniki:

1. Sok z cytryny - 5 ml.
2. Miód - 1 łyżka stołowa.
3. Cynamon - 10 gr.

Jak gotować: Utrzeć miód z cynamonem na gładką masę, dodać sok z cytryny, wymieszać.

Jak używać: Nałożyć maskę na wcześniej oczyszczoną skórę twarzy na 15-20 minut. Umyć po zabiegu ciepła woda. Narzędzie można stosować co 2-3 dni.

Wynik: Maska skutecznie likwiduje wypryski, trądzik, trądzik. Dezynfekuje skórę, czyniąc ją miękką i elastyczną.

Cynamon do ciała

Cynamon jest przydatny nie tylko dla skóry twarzy, ale także dla ciała. Dezynfekuje, leczy, odżywia, nawilża, napina naskórek. Przyprawę dodaje się do maseczek, peelingów i mieszanek na okłady na cellulit.

Peeling z cynamonem

Składniki:

1. Mleko - 4 łyżki stołowe.
2. Płatki owsiane - 3 łyżki stołowe.
3. Cynamon - 5 gr.
4. Olej migdałowy - 5 ml.

Jak gotować: Napełnij gorącym mlekiem płatki, przykryć pokrywką, odstawić na 7-10 minut. Dodaj resztę składników i wymieszaj.

Jak używać: Peeling nanieść na skórę ruchami masującymi, równomiernie rozprowadzić na całym ciele. Zwróć szczególną uwagę na obszary problemowe.

Wynik: Peeling likwiduje złogi tłuszczu, poprawia krążenie krwi, oczyszcza skórę z martwych komórek.

Cynamon na włosy

Przyprawa służy nie tylko do skóry, ale także do włosów. Jest dodawany do gotowego kosmetyki lub domowe maski do pielęgnacji loków. Przyprawa wzmacnia i odbudowuje strukturę włosów, zapobiega ich wypadaniu.

Cynamonowe maski do włosów

Dzięki bogatemu składowi maseczki na bazie cynamonu nadają się do każdego rodzaju włosów. Przyprawę łączy się z aloesem, aby zmniejszyć przetłuszczanie się skóry głowy. mieszanka przypraw z oleje roślinne nadaje się do typu suchego.

Maska na porost włosów

Składniki:

1. Żarówka - 1 szt.
2. Czosnek - 4 goździki.
3. Miód - 15 ml.
4. Cynamon - 10 gr.

Jak gotować: Cebulę natrzyj czosnkiem na tarce lub użyj blendera, połącz z resztą składników, wymieszaj.

Jak używać: Nałóż maskę na cebulki włosów, rozgrzej ręcznikiem i trzymaj przez pół godziny. Po zabiegu dwukrotnie umyj włosy szamponem.

Wynik: Maseczka poprawia ukrwienie skóry głowy, stymuluje wzrost włosów.

Rewitalizująca maska

Składniki:

1. Cynamon - 3 łyżki stołowe.
2. Olejek makadamia - 5 ml.
3. Olej kokosowy - 5 ml.
4. Miód - 3 łyżki stołowe.

Jak gotować: Stopić Olej kokosowy, dodać miód, przyprawę, olej makadamia, wymieszać.

Jak używać: Nałóż maskę na suche włosy, przykryj folią, zaizoluj ręcznikiem. Po pół godzinie zmyj miksturę ciepłą wodą i szamponem.

Wynik: Maseczka nawilża i wygładza włosy, nadaje im połysk.

Rozjaśnianie włosów cynamonem

Przyprawa służy do rozjaśniania loków, w tym celu jest dodawana do szamponów, odżywek i maseczek. Środki są rozmieszczone na całej długości, unikając skóry głowy i obszaru podstawy. Regularne stosowanie przyprawy sprawia, że ​​włosy stają się jaśniejsze o 1-2 tony. Poniżej znajdują się recenzje jego zastosowania do rozjaśniania włosów.

Elena, 25 lat

Przez całe życie miałam ciemne włosy. Chciałem zmienić obraz, ale nie chciałem uciekać się do przechowywania farb. Czytałam w Internecie, że cynamon i miód rozjaśniają loki. Co 2-3 dni robiłam na jej podstawie maski. Na wynik nie trzeba było długo czekać! Na zdjęciu moje włosy przed i po zabiegu rozjaśniania cynamonem.

Maria, 39 lat

Z wiekiem kolor włosów zaczął blaknąć, koleżanka poradziła mi zrobić maskę na bazie cynamonu. Po nałożeniu loki stały się bardziej elastyczne, nabrały zdrowego połysku, stały się jaśniejsze o kilka tonów.

Czy kobiety w ciąży mogą przyjmować cynamon?

Przyprawa jest dobra dla ciała przyszła mama jeśli nie ma patologii w czasie ciąży. Przyprawa poprawia odporność, działa antyseptycznie i normalizuje pracę przewodu pokarmowego. Mimo to nie należy go spożywać we wczesnych stadiach, ponieważ przyprawa może wywoływać skurcze macicy.

W trakcie karmienie piersią Cynamon należy spożywać 4 miesiące po porodzie. Należy bardzo ostrożnie wprowadzać do diety przyprawy z HB, aby nie wywołać reakcji alergicznej u dziecka.

Gdzie kupić cynamon

Przyprawa Real Ceylon jest dostępna w sklepie spożywczym i większości supermarketów. Przyprawę można zamówić w sklepie internetowym. Opakowanie naturalnego cynamonu powinno być oznaczone jako Cinnamomum zeylonicum, a krajem pochodzenia jest Sri Lanka.

Cena 100 gr. Przyprawa Cejlon w patyczkach to około 600 rubli. Przyprawa mielona kosztuje 1000 rubli za tę samą wagę.

Olejek cynamonowy można kupić w większości aptek. Koszt 10 ml produktu to 100 rubli.

O czym pamiętać

1. Cynamon jest szeroko stosowany w Medycyna tradycyjna, gotowania i perfumerii.
2. Przyprawa wzmacnia system odpornościowy, obniża poziom cukru we krwi, usuwa cholesterol, toksyny i toksyny.
3. Przyprawa służy do pielęgnacji skóry i włosów.

Świeżo upieczone bułeczki, nad którymi unosi się ciepły cynamonowy aromat, z pewnością każdemu przypomną dzieciństwo i niezapomniane wypieki mamy. Niewiele osób wie, że cynamon oprócz pysznego zapachu ma też wiele zalet, jest często stosowany w kosmetyki domowe a nawet medycyna tradycyjna. Zanim udasz się do sklepu, musisz wiedzieć, jak odróżnić cynamon od kasji, która nie jest tak przydatna i może powodować wiele problemów zdrowotnych.

Czym jest kasja, jak odróżnić podróbkę

Cassia to przyprawa, która pachnie bardzo podobnie do cynamonu. Często z niewiedzy te dwie przyprawy są z powodzeniem mylone, nawet nie podejrzewając, że w ten sposób można zaszkodzić zdrowiu, bo pod względem ilościowym przydatne substancje różnią się znacznie. Istnieje kilka sztuczek, jak odróżnić cynamon od cassia. Uzbrojony w tę wiedzę możesz bezpiecznie iść do sklepu - zakup podróbki jest całkowicie wykluczony.

Wspólną cechą obu przypraw jest obecność w nich kumaryny, która jest niezdrowa. Jego aktywne spożywanie może prowadzić do niebezpiecznych komplikacji:

1. zawroty głowy;
2. bóle głowy;
3. przedłużona biegunka;
4. mdłości.

Podczas gdy prawdziwa przyprawa zawiera tylko niewielką ilość tego substancja niebezpieczna, podróbka po prostu obfituje w to. Używana z umiarem kasja nie przyniesie wiele szkody, ale jeśli nadużywasz tego produktu, wkrótce będziesz musiał się zastanawiać, skąd biorą się nieprzyjemne i niepokojące objawy złego samopoczucia. Jest jeden sposób, aby temu zapobiec - dowiedzieć się, czym jest kasja, jak odróżnić podróbkę i ile przypraw można użyć do gotowania.

Jak odróżnić prawdziwy cynamon od cassia

Cassia to przyprawa wytwarzana z kory chińskiego cynamonu. Roślina nie rośnie w warunkach naturalnych, jest specjalnie uprawiana w celu uzyskania taniej przyprawy. Aby uzyskać produkt, z drzewa usuwa się korę (konieczne jest to w porze deszczowej, to nie tylko ułatwia pracę, ale także nie szkodzi roślinie). Wydobyty surowiec kroi się na małe paski, które po wysuszeniu przypominają nie tylko laski cynamonu wygląd zewnętrzny ale także aromat.

Cynamon to kora drzew rosnących tylko na Sri Lance. Aby uzyskać wartościowy produkt, wykorzystuje się młode pędy, z których usuwana jest tylko wewnętrzna część kory, która wyróżnia się delikatną fakturą. Po wysuszeniu w gorącym świetle słonecznym surowce są ręcznie skręcane w tuby, które są wykorzystywane do dodawania do potraw. Ze względu na tak długi proces koszt prawdziwej przyprawy jest dość wysoki.

Jak odróżnić cynamon od kasji? Nie jest to takie trudne, jak wielu ludziom się wydaje, wystarczy przejrzeć kadzidełka które są oferowane w sklepie. Jeśli są owinięte jak tuba, z cienkiego prześcieradła, najprawdopodobniej jest to prawdziwa przyprawa. Jeśli kij wygląda jak kawałek kory, nie powinieneś go kupować - to prawdopodobnie podróbka. Zanim będziesz mógł odróżnić prawdziwy cynamon od kasji, zdecydowanie musisz go powąchać - sztuczna przyprawa ma wyraźne nuty goryczy w aromacie.

Laski cynamonu, jak odróżnić

Tak więc, jeśli kupisz laski cynamonu, jak odróżnić podróbkę i zdobyć naprawdę przydatne i? pachnący produkt? Wiedząc dokładnie, jak powstaje przyprawa, możesz ustalić, czy oferują podróbkę.

Wystarczy po prostu odróżnić oryginalną przyprawę, jeśli można ją trzymać w rękach, wystarczy spróbować rozłożyć tubę. Jeśli zrobisz to łatwo i pozostanie w Twoich rękach Cienki arkusz który dąży do uzyskania oryginalnej formy, możesz bezpiecznie dokonać zakupu. Jeśli przyprawa nie poddaje się wysiłkom i pozostaje kijem bez odwracania się, lepiej udać się do innego sklepu.

Oryginał dość łatwo zidentyfikować dotykiem, ale co jeśli nie ma możliwości trzymania produktu w dłoniach lub, co gorsza, jest w opakowaniu? Tutaj w większości będziesz musiał polegać na uczciwości producentów. Opakowanie musi z pewnością wyraźnie wskazywać, czy jest to oryginalna przyprawa, czy cassia.

Jak odróżnić mielony cynamon od proszku kasja

Kupując mielona przyprawa, ryzyko natknięcia się na podróbkę wzrasta kilkakrotnie, niektórym producentom udaje się nawet mieszać te dwa produkty, oczywiście będzie znacznie mniej proszku cynamonowego. Nie martw się – istnieje prosty sposób na sprawdzenie autentyczności produktu w domu.

Jak odróżnić mielony cynamon od proszku kasja? Możesz wykonać ten eksperyment:

1. Wsyp trochę proszku do łyżki.
2. Upuść trochę jodu na produkt.
3. Poczekaj kilka sekund.
4. Sprawdź odcień pudru.

Jeśli produkt zmienił odcień i stał się kruczoczarny, z niebieskim przelewem, prawdopodobnie jest to kasja. Jeśli kolor pudru jest niebieski lub granatowy - to prawdziwy cynamon, możesz go śmiało używać w przepisy kulinarne, kosmetyka domowa lub środki ludowe. Podróbka powinna być używana tylko do pieczenia lub do potraw, ale nie zapominaj, że jej ilość powinna być znacznie mniejsza niż wskazano w przepisach.

Jak odróżnić cynamon cejloński od cassia

cynamon cejloński jest jedynym naturalnym oryginalny produkt, który ma wiele zalet i posiada unikatową pikantny aromat. To właśnie tę przyprawę warto kupić do leczenia lub pielęgnacji włosów, ciała lub twarzy. Jak odróżnić cynamon cejloński od kasji, która jest polecana tylko do użytku kulinarnego?

Jedynym sposobem, aby zrobić to dobrze w sklepie, jest dokładne zbadanie patyków. Naturalny produkt przypomina mały, gęsty zwój papirusu, zwykle składa się z kilku doskonale widocznych zwojów. Cassia nie ma tak dziwacznego kształtu - in najlepszy przypadek będzie miał tylko jeden obrót lub nawet tylko owinięte krawędzie.

Możesz spróbować, jeśli sprzedawca na to pozwoli, złamać kij. Najczęściej nie ma na to zgody, więc możesz kupić kilka rolek do eksperymentu. Jeśli, gdy próbujesz rozbić produkt, kruszy się on w twoich rękach, prawdopodobnie jest to oryginał. Cassia ma niezbyt delikatną strukturę i nie będzie można jej złamać ani pokruszyć - po prostu się wygnie.

Jak odróżnić naturalny cynamon od kasji

Naturalny cynamon i produkt cejloński to jedno i to samo, są uprawiane i produkowane na Sri Lance. Jeśli na opakowaniu krajem pochodzenia są Chiny, to nie należy kupować przyprawy – to chyba podróbka, Chińczycy uprawiają tylko rośliny, z których pozyskuje się kasję.

Jak odróżnić naturalny cynamon od kasji? Łatwo to zrobić, jeśli dokładnie przyjrzysz się odcieniowi patyków. Oryginał nie różni się ani na zewnątrz, ani wewnątrz. Przyjemny jasnobrązowy kolor - dowód na to, że oferują do zakupu prawdziwa przyprawa, z masą przydatnych substancji, niewielką ilością kumaryny i pysznym aromatem.

Jeśli kij jest lekki na zewnątrz, ale w środku ma ciemnobrązowy kolor, nie należy kupować przyprawy, jest to zdecydowanie podróbka. Aby to zweryfikować, można też przyjrzeć się wymiarom samej tuby – oryginalny produkt jest znacznie mniejszy.

Jest mało prawdopodobne, aby w sklepie udało się uporządkować oryginalność proszku, dlatego eksperci radzą, aby spróbować kupić przyprawę w patyczkach. Są znacznie łatwiejsze do przetestowania i nie wymagają zakupu produktu i powrotu do domu, aby eksperymentować. Oględziny, które pomogą zidentyfikować podróbkę, można wykonać bezpośrednio w sklepie.

krążą twierdzenia, że ​​prezentowany cynamon to kasja, zagrażająca życiu (podobno cztery ciasteczka można zatruć).

Ale sądząc po tym, że prawdziwy cynamon cejloński jest trudny do zdobycia, a koszty finansowe nie są opłacalne dla producentów, wkładają kasję do ciastek (precli, płatków owsianych) i pierników. Takie smakołyki w mojej rodzinie zjadają „tony” i nikt jeszcze nie został otruty. Nie wiem, kto korzysta z czernienia kasji, ale chcę umieścić wszystko na swoim miejscu, porównując cynamon i kasję za pomocą biologicznych nazw roślin.

Rodzaje cynamonu: szukam kasji

Sama roślina cynamonowa (a dokładniej cynamonowa) należy do rodziny wawrzynowatych (ma nawet liście podobne do ławruszy) i ma 300 gatunków! Dotyczy to nawet cynamonu. Cynamon cejloński (lub „naturalny”) nazywa się Cinnamomum zeylanicum. To ona otrzymała tytuł najwyższej jakości (milimetrowa grubość, kolor kawy z mlekiem, krucha, jak pergamin). Drugim najczęstszym jest chiński („fałszywy”, prosty, pachnący, indyjski) cynamon - kasja (w analizie jakości jest oznaczony numerem 2).

Cassia Cinnamomun Cassia (aromatyczny lub chiński cynamon) to najsłynniejsza starożytna przyprawa. Jest wymieniona w Biblii (Ezechiel, Psalmy). Aż do XVI wieku Europejczycy ją uprawiali i nie wątpili w jej jakość, ponieważ. drugi (Cejloński) nie był znany. Nie było przypadków zatrucia, bo nie zaobserwowano tego do dziś. Opowieść o 4 ciasteczkach to przerażenie, fikcja zapalenia mózgu, rozprzestrzeniająca się w sieci z prędkością wiatru. Poniżej znajduje się film, w którym wszystkie rodzaje cynamonu są „zmięte” i doprowadzane do wspólnego mianownika - „to jest kasja, która jest niebezpieczna dla zdrowia dzieci”.

Cinnamomun loureiroi (saigonicum) - cynamon wietnamski i burmannii - cynamon indonezyjski (dla których GOST nie są zarejestrowane) - odnoszą się konkretnie do cynamonu, a nie do cassia, pomimo podobieństwa w wyglądzie (grubość, trudność złamania, wygląd kory). Popularność zyskały dzięki swojej taniości.

Różnice między kasją a cynamonem

Moim zdaniem niesłuszne jest mówienie o różnicach między cynamonem a kasją, ponieważ wygląd i tekstura cynamonu cejlońskiego nie jest powtarzana przez żadną inną korę cynamonu. Wskazane jest, aby porozmawiać o różnicach między cynamonem cejlońskim a wszystkimi innymi, w tym kasją.

Przed porównaniem zauważam, że słowo cassia (Cássia) to kolejna roślina, która nie jest związana z cynamonem, ale raczej z roślinami strączkowymi. Ma 70 gatunków, ale nawet nie przypomina cynamonu i nie jest używany jako przyprawa. Być może, kiedy mówią o dobroczynnych właściwościach kasji (na przykład środka przeczyszczającego), mają to na myśli.

Nawet jeśli łacińska etykieta nie jest wskazana na opakowaniu, nietrudno odróżnić cynamon od kasji (a dokładniej pałeczki cejlońskiej od innych): jego kolor i smak są delikatniejsze, kruchość jest podobna do kruche ciasteczka, nie ma śladów mchów (narostów). Struktura kija Cejlonu przypomina rolkę papieru toaletowego - jest również ciasno zwinięta warstwami (patrz zdjęcie: kasja i cynamon). Laski innego cynamonu są skręcone do wewnątrz z obu stron, przypominające rogi baranie, lub z jednej strony spiralnie, ale nie tak ciasno ze względu na grubość kory. Cienkość „ceylon sissy” wynika z faktu, że jest przygotowywana z młodych trzyletnich pędów, podczas gdy „niegrzeczna” kasja (i inne rodzaje cynamonu) jest zbierana z kory drzew, które dotarły do wiek od siedmiu do dziesięciu lat.

Główna obawa, na podstawie której dokonują założenia o niebezpieczeństwach kasji (zwłaszcza dla ciało dziecka) - obecność znacznej ilości kumaryny, 1200 razy wyższej niż norma. Ale, jak sugerowano w komentarzach, z kumaryną nie tyle uwalnia się do zatrucia.

A oto obiecany film: „Uwaga! Fake Cynamon” - obejrzyj go z krytycznego punktu widzenia wiedzy.

10 przemyśleń na temat Cynamon i Cassia: ujawnione”

Tak ciekawe! Nauczyłem się wielu nowych rzeczy: nie wiedziałem, że Cassia istnieje. Od czasu do czasu używałam torebek cynamonowych do pieczenia, nie myśląc o jego szkodliwości. teraz będę wiedział, że mielony „cynamon” w workach nie jest bezpieczny. Dziękuję Ci!

Po raz pierwszy słyszę o Cassii. Dzięki za tak przydatna informacja. Uwielbiam cynamon i często używam go w wypiekach. Ale kupuję w postaci proszku w saszetkach. Problematyczne i drogie jest znalezienie w pałeczkach, ponieważ używamy dużo cynamonu. Co zrobić teraz? Worki na śmieci?

Jak zwykle. wszystko jest edukacyjne. Uwielbiam cynamon pod każdą postacią: bułki cynamonowe, kawę cynamonową. Jest nawet herbata, choć w torebkach z cynamonem i bergamotką. Teraz już wiem na pewno, że kupuję kasję w przezroczystych torebkach po wygórowanych cenach. Niestety.

Aromat cynamonu wypełnia dom komfortem, a duszę spokojem. Smak cynamonu to elegancki dodatek do szarlotka, kawa, pieczony kurczak i wiele innych przysmaków kulinarnych. Czy to tylko cynamon? W dzisiejszych czasach nie każdy ma szczęście, aby dostać prawdziwy cynamon. Wiele osób kupuje kasję, przyprawę podobną do cynamonu wyglądem i zapachem, ale nie tak pachnącą i, co najważniejsze, niezdrową. CO TO JEST PRAWDZIWY CYNAMON I JEGO PODRÓŻ. Prawdziwy cynamon lub cynamon cejloński lub szlachetny cynamon, czyli kinamon, jest częścią kory wiecznie zielonej rośliny Cinnamomum zeylanicyn, która rośnie na Sri Lance i w zachodnich Indiach. Cynamon cejloński to mocna i droga przyprawa. Aby uzyskać prawdziwy cynamon, wycina się trzyletnie pędy Cinnamomum zeylanicyn, z których wykorzystuje się tylko cienką wewnętrzną warstwę ich kory. Kora jest suszona na słońcu, a następnie ręcznie zwijana w tuby. Cassia, lub fałszywy cynamon, czyli indonezyjski cynamon, jest wytwarzany z rośliny Cinnamomum aromatum, która rośnie w Chinach, Wietnamie i Indonezji. A do jego produkcji nie wycina się trzyletnich pędów, ale pędy w wieku 7-10 lat. I nie używają wewnętrznej części kory, ale całej kory. To tania przyprawa. Cassia jest mniej aromatyczna niż prawdziwy cynamon i ma mniej smakowitość. Jednak jego główną wadą jest obecność w nim kumaryny. Kumaryna jest integralną częścią zarówno prawdziwego cynamonu, jak i kasji. Ale w cynamonie cejlońskim stężenie tego związku wynosi 0,02 g / kg, a w kasji - 2 g / kg. Dziś wiadomo, że niebezpieczna dawka kumaryny dla dziecka w wieku przedszkolnym zawarta jest w czterech małych ciasteczkach cynamonowych, dla ucznia – w sześciu, dla osoby dorosłej – w ośmiu. Przy regularnym stosowaniu niewielkich ilości cassia, osoba zaczyna chroniczne bóle głowy, zawroty głowy i biegunka. NIEMCY BYLI POKOJOWANI Z CASSIUSEM Nie tak dawno temu w Wigilię wybuchł w Niemczech skandal. Okazało się, że lwia część cynamonu (90%), który pojawił się w sklepach przed świętami, okazała się kasją. Jednocześnie w przepisach na większość tradycyjnych świątecznych potraw cukierniczych znajduje się cynamon. Tak więc większość Niemców została po prostu zmuszona do zatrucia się kasją. JAK ODRÓŻNIĆ CASSIĘ OD PRAWDZIWEGO CYNAMONU? 1. Przede wszystkim należy zwrócić uwagę na opakowanie. Jeśli producent jest uczciwy, to na opakowaniu z prawdziwym cynamonem będzie napisane - Cinnamomum zeylonicum, na opakowaniu z fałszywym cynamonem - Cinnamomum aquaticum. Wszystko jest bardzo proste. Ale nie wszyscy producenci grają uczciwie ze swoimi konsumentami. 2. Jeśli masz sproszkowany cynamon, możesz sprawdzić jego autentyczność za pomocą prostego eksperymentu chemicznego. Weź łyżeczkę. Posyp ją odrobiną cynamonu. Upuść zwykły jod na cynamon. Jeśli jod zmienia kolor proszku cynamonowego na niebiesko-czarny, to jest to kasja. Jeśli kolor jest niebieski, ale nie tak ciemny, to jest to prawdziwy cynamon. 3. Jednak eksperci nadal zdecydowanie odradzają kupowanie cynamonu w proszku, ale paluszki. Odróżnienie pałeczek cynamonu od patyczków kasji jest o wiele łatwiejsze niż odróżnienie pudru i można to zrobić bezpośrednio w sklepie.Cynamon czy kasja? Laski cynamonu cejlońskiego są cięte jak rolka papirusu z wieloma lokami. Laski cynamonu cejlońskiego są bardzo delikatne i mają cienkie ścianki. Laski cynamonu cejlońskiego mają jasny kolor. Zarówno wewnątrz jak i na zewnątrz sztyftów kolor jest taki sam. Paluszki Cassia są dość grube. Barwa pałeczek kasji jest niejednolita: na zewnątrz jasna (może być już ciemna), wewnątrz - ciemna lub szaro-brązowa. Po przecięciu patyczki kasja mają mniej loków niż patyczki cynamonu, często wcale nie mają loków, a patyki są prawie nieskręcone lub skręcone tylko na jednym końcu.

Jako przyprawa, a nie przyprawa, jak wielu ją nazywa, jest to wysuszona wewnętrzna warstwa kory rośliny Cinnamomum zeylanicum (cynamon cejloński) z rodziny Lauraceae (laurel). Cynamon to tropikalna wiecznie zielona roślina pochodząca z Cejlonu, która jest obecnie głównym dostawcą wysokiej jakości przypraw.

Nazywane również: cynamonem (po angielsku), twak, durusita (po sanskrycie), dalchini (po hindi), kirpha (po arabsku), darachini (po persku), cassia, kinamon.

Drzewa rosnące w różnych krajów, różnią się zapachem, kolorem i strukturą. Najbardziej znane są cztery rodzaje cynamonu.

Cynamon cejloński (Cinnamomum zeylanicum) pochodzi z Sri Lanki. Synonimy: prawdziwy cynamon, cynamon sinegalski, szlachetny cynamon, cynamon. Uprawiana jest również w Indiach, Indonezji, Malezji, Brazylii, Gujanie (Fr.).

Cechy tego rodzaju przyprawy:
ma kształt tuby;
powierzchnia zewnętrzna jest jasnobrązowa lub żółto-brązowa;
grubość - do 1 mm, najlepsze odmiany mieć grubość papieru do pisania;
bardzo kruchy;
To ma delikatny zapach i słodko-gorzki smak.

Chiński cynamon (Cinnamomum Cassia) pochodzi z południowych Chin. Uprawiany jest w Indonezji, Kambodży, Laosie. Różni się treścią duża liczba toksyczna kumaryna. Niemiecki Federalny Instytut ustalił maksymalną dzienną dawkę kumaryny. Jest to 0,1 mg kumaryny na 1 kg masy ciała. Oznacza to, że osoba ważąca 70 kg nie powinna spożywać więcej niż 7 mg kumaryny dziennie. Według tego instytutu 1 kg kasji zawiera 4,4 g kumaryny. Jeśli weźmiemy standardową torebkę chińskiego cynamonu o wadze 15 g, w której ta przyprawa jest zwykle sprzedawana w sklepach, to będzie zawierała około 66 mg kumaryny. Tak więc, aby przekroczyć dopuszczalną dzienna dawka wystarczy, aby osoba dorosła spożywała około 1/10 takiej torebki dziennie (około pół łyżeczki). Dzieci - 2-3 razy mniej (w zależności od masy ciała). Jednak nawet dzienna dawka nie powinna być stosowana systematycznie. Synonimy: prosty cynamon, pachnący cynamon, cynamon indonezyjski, sztuczny cynamon, cassia, cassia canel.

Charakterystyczne cechy chińskiego cynamonu:
ma wygląd fragmentów kory;
powierzchnia zewnętrzna jest czerwonawo-brązowa z szarobrązowymi plamami;
grubość - ponad 2mm;
ostrzejszy słodkawo-piekący smak z cierpkim składnikiem.

Cynamon malabarski (Cinnamomum Tamala Nees) pochodzi z południowo-zachodnich Indii. Synonimy: cynamon drzewny, cynamon brązowy, cassia-vera.

Ten rodzaj cynamonu jest inny:
szorstki wygląd;
nierówny ciemnobrązowy kolor;
grubość ponad 3 mm;
ostry cierpki smak z nutą goryczy.

Cynamon (Cinnamomum Culilawan) pochodzi z Wysp Molluków. Synonim: pikantny cynamon. Uprawiane w Indonezji.

Jego cechy:

Wygląda jak kawałki cienkiej kory o długości 1-2 cm;
na zewnątrz - kolor biało-beżowy, a wewnątrz - żółto-czerwony;
wyraźny ostry-korzenny aromat i pikantno-piekący smak.

Na świecie definiuje się następujące główne odmiany cynamonu:

ALBA to luksusowa odmiana. Wykonany z najmłodszych pędów drzewa cynamonowego i jego najcieńszych warstw kory. Ma najjaśniejszy słodki smak i aromat. Jest maksymalnie wysycony eugenolem (działa przeciwbólowo, może działać antyseptycznie i antyoksydacyjnie). Ta odmiana jest prezentowana w naszym sklepie.

4C-Continental to odmiana o standardowej jakości. Wykonany z bardziej szorstkich fragmentów kory drzewa cynamonowego. Ma dobry słodki smak i aromat. Idealny do mielenia w dowolnym młynku do kawy, a także do kruszenia w moździerzu lub ręcznie.

5C-Continental to standardowa klasa. Posiada dobry gust i aromat. Pod względem zawartości składników odżywczych znajduje się pomiędzy odmianami 5C-Special i 4C-Continental. Średnica sztyftów jest mniejsza niż w klasie 4C. Nadaje się do stosowania w całości w napojach oraz do mielenia w domowych młynkach do kawy. Można go również kupić w Ecotopia.

5M-Mexicana to odmiana o standardowej jakości. Wykonane z grubszych kawałków kory niż 4C-Continental. Ma dobry słodkawy smak i aromat, a także nieco bardziej palący niż odmiana 4C-Continental. Eksportowany jest głównie do Meksyku ze względu na specyficzny czerwonawy kolor pałeczek, cętkowanie i nieco bardziej palący smak.