Jakie są zalety uzvaru z suszonymi owocami i przyprawami - przepisy kulinarne i zasady gotowania. Uzvar z suszonych owoców: prosty przepis na zdrowy napój

Cześć wszystkim!

Jeszcze trochę i nadejdzie zima, czas, kiedy nasz organizm będzie potrzebował dużo sił i energii, aby nie zapaść w „hibernację” i zawsze być w dobrej formie.

Nasi przodkowie wiedzieli dużo stare przepisy pyszne i zdrowe napoje, które nie tylko pomogły naszemu organizmowi przystosować się do nadejścia chłodów, ale także chroniły go przed różnymi wirusami i infekcjami.

A jednym z tych cudownych środków był uzwar z suszonych owoców lub napar (od słowa „napar”), czyli prosty kompot z suszonych owoców i jagód, czasem z dodatkiem miodu.

W długie zimowe wieczory taki napój nie tylko doda sił i energii, ale także poprawi nastrój, a także przypadnie do gustu zarówno dzieciom, jak i dorosłym!

Z tego artykułu dowiesz się:

Uzwar z suszonych owoców - korzystne właściwości

Jeśli uzvar zostanie odpowiednio przygotowany, z pewnością zachowa wszystkie najbardziej przydatne składniki: witaminy A, B1, B2, B3, C, przeciwutleniacze, pektyny i błonnik oraz minerały.

Napój ten będzie miał następujące właściwości lecznicze:

• usuwa wolne rodniki – silny antyoksydant
• łagodzi stany zapalne w organizmie
• poprawia odporność
• poprawia pracę przewodu pokarmowego
• zwiększa hemoglobinę
• tony
• ma działanie oczyszczające i moczopędne

Uzvar z suszonych owoców jest przydatny dla osób często chorych przeziębienia, ma problemy z przewodem pokarmowym, usuwa toksyny i zły cholesterol, doskonale oczyszcza naczynia krwionośne i krew z nagromadzonych toksyn.

Vzvar to środek numer jeden na przeziębienie i kaca!!!

Ale aby ten napój był naprawdę przydatny, musi być odpowiednio przygotowany.

Teraz podzielę się z wami dobre przepisy przygotowanie uzvaru w domu.

Jakie suszone owoce można wykorzystać do gotowania?

Najczęstszymi składnikami naparu są:

• suszone jabłka
• wysuszony
• suszone gruszki
• suszone, żurawiny, jagody jarzębiny, wiśnie, truskawki, derenie

Przyprawy do uzvaru

Rosół może zawierać także przyprawy, cukier i miód.

Główne przyprawy, które można dodać do przygotowania napoju to:

• goździk
• ożywić
• skórka z cytryny lub pomarańczy

Jak prawidłowo przygotować rosół?

Aby bulion zachował wszystkie swoje korzystne właściwości, należy pamiętać o jednej, najważniejszej cesze jego przygotowania.

Kilka minut po zagotowaniu wody z suszonymi owocami uzvar wyjmuje się z pieca i podaje napój do całkowitego ostygnięcia, ale co najmniej cztery godziny (najlepiej pozostawić na noc), a następnie słodzi się miodem.

Technologia przygotowania:

1. Posortuj suszone owoce, dokładnie spłucz pod ciepłą bieżącą wodą, aby usunąć piasek i namocz w wodzie, aby napęczniały. Przez około 3 godziny.
2. Proporcje preparatu wynoszą około 1:5 (tj. 200 gramów suszonych owoców na 1 litr wody). Na litr 1 łyżka miodu
3. Suszony owoc zalewamy wodą, doprowadzamy do wrzenia, dodajemy przyprawy i gotujemy 2-3 minuty. Zdejmij kompot z ognia, zamknij pokrywkę i odstaw na co najmniej 4 godziny, im dłużej będzie stał, tym będzie smaczniejszy i zdrowszy.
4. Zaparzony uzvar przecedzić przez drobne sito lub gazę, dodać miód, mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia.

Zwykle rosół przygotowuje się z cukrem, ale myślę, że nie będę go dodawać do tego napoju i Wam go nie polecam.

Jagody pozostałe po odcedzeniu są pyszne! Dzieciom naprawdę się spodobają, tylko uważaj, mogą być w nich kości.

Spróbuj tego zabytkowy napój przed świętami niech się zaparzy i nie za granicą soki kupowane w sklepie nie będziesz tego potrzebować.

Uzvar poprawi trawienie, oczyści krew z toksyn, podniesie na duchu i doda wigoru!

Przepis na Uzvar - przepis

Przeciwwskazania do stosowania

Mam nadzieję, że spodoba Ci się ten leczniczy, smaczny, witaminowy napój i podzielisz się swoją opinią.

Z przyjemnością zobaczę też każdą Twoją nowość ciekawe przepisy gotowanie rosołu, wyślij!!!

Była z Wami Alena Yasneva, do zobaczenia ponownie!!!

Kompot z suszonych owoców to witaminowe wybawienie w miesiącach, w których brakuje pożywienia. świeże owoce z warzywami. Dużo lepsze i smaczniejsze niż apteczne kompleksy witaminowe. Jednak uzyskać maksymalna korzyść musisz wiedzieć, jak prawidłowo ugotować suszone owoce, aby zamiast napoju zdrowotnego nie otrzymać smacznej i pachnącej, ale bezużytecznej wody.

Wybór bazy

Zanim ugotujesz suszone owoce, będziesz musiał je najpierw kupić, chyba że masz we wsi babcię, która regularnie ci je dostarcza. A niektórych rodzajów „suszenia” (figi, suszone morele, suszone śliwki czy rodzynki) nie można wykonać w domu.

Kupując suszone owoce, należy zwrócić uwagę przede wszystkim na jednolitość koloru: białawe plamy to najprawdopodobniej pleśń. Tłustość i matowy połysk wskazują, że owoc został poddany działaniu konserwantów, aby był bardziej soczysty długie przechowywanie lub gdy próbujesz dać więcej stan rynkowy. Wilgotność i zaciemnienie wskazują na naruszenie zasad przechowywania. Wysuszenie aż do stanu „podeszwy” wskazuje na niewłaściwą produkcję lub starzenie się. Nie warto kupować i używać takiego produktu, ponieważ gotowanie suszonych owoców w tym stanie oznacza nie tylko zepsucie napoju, ale także ryzyko dla zdrowia żołądka.

Kompot wieloskładnikowy

Przede wszystkim zastrzeżmy, że nie ma potrzeby wpychania połowy patelni do „suszania”. Powinno to wynosić około pół szklanki na każdy litr wody. A najważniejsze w gotowaniu uzvaru z suszonych owoców jest dodawanie ich jeden po drugim. Najczęstszy przepis na udany kompot polega na przygotowaniu najpierw syropu. W tym celu cukier wlewa się do garnka z wrzącą wodą, którego ilość zależy wyłącznie od twoich preferencji. Po rozpuszczeniu najpierw dodaje się suszone jabłka, morele (nie morele suszone, ale domowe) i gruszki. Jeśli są pokrojone w duże lub grube plasterki, są siekane drobniej. Po dziesięciu minutach dodaj owoce róży, suszone śliwki i jarzębinę. Potem przychodzą rodzynki i po pięciu minutach ogień zostaje wyłączony, patelnię przykrywa się pokrywką, a uzvar pozostawia do zaparzenia na około pół dnia.

Kompot z suszonych jabłek

W tym przypadku proces jest nieco łatwiejszy, ponieważ nieco łatwiej jest przygotować suszone owoce-jabłka - nie trzeba obliczać czasu na ponowne połączenie pozostałych składników. Ponownie, syrop jest najpierw wytwarzany w proporcji nieco mniejszej niż pół szklanki cukru na litr wody. Gdy całkowicie się rozpuści, po zagotowaniu wody, dodajemy posortowane i umyte jabłka. Gotuje się je samo przez jedną trzecią godziny, następnie dodaje się goździki i melisę; Po dziesięciu minutach możesz go wyłączyć, a po ostygnięciu dodać skórkę z cytryny.

Kompot witaminowy bez gotowania

Kwestia pytań - ile gotować suszone owoce - jest przedmiotem gorącej debaty wśród tych, którzy mają własne zdanie na ten temat. Długotrwałe gotowanie niszczy wiele „korzyści” żywności oryginalne produkty, ale „długi” to ile w minutach? Najbardziej radykalne gospodynie domowe zalecają całkowitą rezygnację z gotowania. Ich rada: dobrze spłucz materiał wyjściowy, zalej świeżo przegotowaną wodą, przykryj pojemnik pokrywką i szczelnie zawiń. Następnego ranka otrzymasz napój o maksymalnej zawartości witamin. Cukier, jeśli to konieczne, dodaje się nie wcześniej niż kilka godzin po nalaniu. Lepiej całkowicie pozostawić tę czynność do rana.

Nalewka kompotowa

Bardziej „elastyczni” szefowie kuchni oferują inny sposób gotowania suszonych owoców. Zalecają moczenie umytego produktu w ciepłej wodzie (nie przez kilka godzin np. tylko przez noc. Obliczanie proporcji: dwie szklanki bazy na dwa litry wody. Istotą tej metody przygotowania jest napar. Spęcznione owoce są postawić na ogniu, uzupełnić jeszcze dwoma litrami wody, po zagotowaniu, doprawić cukrem, przykryć pokrywką i kilka minut po ugotowaniu zdjąć z pieca.Pokrywka jest wymagana, ponieważ wiele witamin rozkłada się nie tyle z powodu do podgrzania, ale na skutek interakcji z powietrzem. Po ugotowaniu suszonych owoców odstaw je do zaparzenia na dwie godziny – to wszystko niezbędne komponenty całkowicie przejdzie do kompotu.

Prawdziwy uzvar

Mówiąc ściślej, uzvar nie jest zwykłym wywarem z gruszek. Powinno zawierać Wystarczającą ilość„szlachetne” składniki, takie jak rodzynki i suszone morele. Przed gotowaniem suszonych owoców uzvar, suszone jabłka i gruszki należy namoczyć przez kwadrans ciepła woda, aby zrównać czas ich gotowania z czasem wymaganym dla bardziej „delikatnych” składników. To właśnie te składniki najpierw trafiają do wrzącej wody; po kwadransie dołączają do nich morele i suszone śliwki, a po pięciu minutach rodzynki lub suszone morele. Niemal natychmiast uzvar można usunąć z ognia. Warto zaznaczyć, że najbardziej nasycony będzie po zaparzeniu w ciepłym miejscu (ale bez ogrzewania, tylko w chłodnym pomieszczeniu) przez kilka godzin.

Przydatne i przyjemne suplementy

Ważne jest nie tylko to, jak prawidłowo ugotować suszone owoce, ale także czym je uzupełnić, aby zwiększyć przydatność powstałego kompotu. Po pierwsze, do słodzenia nie jest konieczne stosowanie cukru - do składu owocu można dodać figi, daktyle lub inne owoce.Po drugie, do uzvaru warto dodać garść owoców dzikiej róży: oprócz wszystkich niewątpliwy przydatne cechy, nadaje napojowi lekką cierpkość. Po trzecie, aby odświeżyć i poprawić koloryt, można go zanurzyć na kwadrans w liściach lipy i mięty. Lepiej zrobić to na sitku do herbaty lub gaziku, aby ułatwić ekstrakcję: prześwietlone zioła psują smak kompotu.

Uzvar, którego przepis na suszone owoce poznacie w tym artykule, to tradycyjny napój pochodzący z Ukrainy. Nie mniej rozpowszechniony jest w Rosji od czasów starożytnych. A jeśli wcześniej uzvar był przygotowywany głównie zimą, podczas świąt Bożego Narodzenia, teraz jest popularny cały rok, ponieważ ten zdrowy napój ma nie tylko wspaniały smak, ale także doskonale gasi pragnienie w letnie upały.

Zanim zaczniemy przygotowywać napój, przyjrzyjmy się, jakie ma dobroczynne właściwości. O jego korzyściach dla zdrowia ludzkiego decydują lecznicze właściwości owoców i jagód, które składają się na jego skład. Składnikami uzvaru mogą być nie tylko suszone gruszki i jabłka, ale także takie dary natury, jak suszone śliwki, rodzynki, głóg, suszone morele, których korzystne właściwości właściwe przygotowanie napoje są konserwowane.

Dzięki tym składnikom napój zawiera wiele witamin, a także błonnik i pektyny, które korzystnie wpływają na pracę. przewód pokarmowy. Usuwają przeciwutleniacze, których bogate są w gruszki i jabłka użyte do przygotowania napoju szkodliwe substancje z organizmu, co pozytywnie wpływa na funkcjonowanie niemal wszystkich jego narządów.

NOTATKA

Dodając śliwki do uzvar, poprawisz normalna praca jelita. Aby wzmocnić układ odpornościowy, używaj głogu podczas gotowania, a także przy problemach z ciśnieniem i zdrowiem układu sercowo-naczyniowego– na ratunek przyjdą suszone morele dodane do napoju, które również działają moczopędnie.

Przepis na zrobienie uzvaru z suszonych owoców

Jak gotować uzvar z suszonych owoców? Tak, to wcale nie jest trudne, jeśli skorzystasz z przepisu, który odziedziczyłem od mojej babci.

Składniki na napój:

• • suszone jabłka – 1 szklanka;
  • woda - 3 litry;
  • rodzynki – 2-3 łyżki. łyżki;
  • suszone śliwki lub inne suszone owoce – 50 gramów;
  • miód – 3-4 łyżki. łyżki.

Możesz użyć innych suszonych owoców lub ugotować uzvar tylko z suszonych jabłek.

Etapy gotowania:

Dokładnie opłucz suszone jabłka pod bieżącą wodą.

Dokładnie umyj śliwki i rodzynki.

Suszone owoce włóż do rondla i zalej zimna woda, podpalić, doprowadzić do wrzenia, maksymalnie wyciszyć ogień i gotować na małym ogniu przez 5-10 minut.

Pozwól uzvarowi trochę ostygnąć i dobrze zaparz. Następnie odcedź, dodaj miód w określonej ilości lub cukier do smaku. Można ją pić zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Nie zapominaj, że miód po podgrzaniu do temperatury większej niż 60 stopni traci znaczną część swoich właściwości przydatne właściwości, więc dodaj go do już schłodzonego napoju.

Teraz wiesz, jak gotować suszone owoce uzvar, przepis co nie jest szczególnie skomplikowane i pracochłonne. Parząc ten wspaniały napój, zachwycisz zarówno dorosłych, jak i bardzo młodych członków Twojej rodziny.

Uzvar – tradycyjny świąteczny napój

Uzvar to tradycyjne danie świąteczne, podobnie jak kutia. Napój ten ma szczególne znaczenie dla ludzi czczących Tradycje prawosławne.

Historia i tradycje związane z uzvarem

Nazwa napoju „uzvar” wzięła się od słów „gotować” i „parzyć”. Starożytni Słowianie nazywali różne napoje ziołowe uzvarami, kompoty owocowe, wywary z jagód i galaretki. Danie ma inne popularne imiona: kompot, var, yushka, kulaga, kiselitsa.

Uzvar jest zawsze obecny na stole podczas Świąt Bożego Narodzenia, w Starym Nowy Rok i w Święto Trzech Króli. Napój podawany jest w Wigilię 6 stycznia i 7 stycznia następnego dnia. Według tradycji uzvar i kutya zostały umieszczone razem w świętym kącie w pobliżu ikon. Pod nimi kładziono kłosy pszenicy lub słomy, które głowa rodziny przynosiła do domu w wigilijny wieczór.

Jak nasi przodkowie przygotowywali uzvar

Wcześniej kulagę przygotowywano nieco inaczej. Oprócz wymaganych składników – wody i suszonych owoców, użyliśmy buraków cukrowych oraz zioła lecznicze. Dodano walerianę, głóg, pokrzywę, melisę, cykorię i babkę lancetowatą. Ten uzvar zawierał wiele aminokwasów, witamin i mikroelementów.

Symboliczne znaczenie napoju

Kulaga to bogaty kompot z suszonych owoców. Suszone owoce a jagody przygotowywano jesienią, aby móc cieszyć się smacznym i zdrowym napojem przez całą zimę.

Uzvar ma to samo symboliczne znaczenie co kutya – życie wieczne i odrodzenie. Narodziny i odpoczynek, pożegnanie starego roku i powitanie nowego, zimowy sen natury i jej wiosenne odrodzenie – to wyraz postrzegania czasu przez naszych przodków. Życie wieczne i brak końca jako takiego - możliwość niekończącego się cyklicznego początku i wiosennego odrodzenia wraz z naturą.

Zasady przygotowania uzvaru

Kompot z suszonych owoców można przygotować nie tylko na święta. Przez całą jesień i zimę tak ciepły napój będzie bardzo przydatny i pomoże poradzić sobie z niedoborami witamin.

W przeciwieństwie do gotowanego kompotu, uzvar parzy się jak herbatę. Oznacza to, że owoce gotuje się na parze we wrzącej wodzie i podaje, ale nie gotuje. W ten sposób napój okazuje się bardziej nasycony i zatrzymuje więcej przydatne substancje zawarte w suszonych owocach.

Podstawy przygotowania uzvaru

Klasyczny przepis przygotowanie uzvaru na Boże Narodzenie wiąże się z używaniem standardowy zestaw suszone owoce: jabłka, gruszki, suszone morele i suszone śliwki. Aby uzyskać słodszy smak, dodaje się wiśnie lub suszone winogrona, a dla korzyści dodaje się owoce dzikiej róży niepowtarzalny aromat.

Nie ma ścisłych ograniczeń dotyczących czasu gotowania, a także zasad dotyczących techniki:

• Wszystkie składniki dozuje się według indywidualnych preferencji smakowych;
• Na 1 litr płynu zaleca się użycie około 300 g suszonych owoców i jagód;
• Gotuj składniki na małym ogniu, aż się zrumienią pełna gotowość;
• Zaleca się nieco wcześniejsze usunięcie jabłek i gruszek z uzvaru, ponieważ szybko się gotują;
• Po zaparzeniu napój należy parzyć przez 2-3 godziny.

Napój okaże się jeszcze smaczniejszy, jeśli dodasz do niego miód, różne jagody, sok z cytryny i przyprawy. Przepis na Uzvar z skórka pomarańczowa, przyprawy i jogurty zaskoczą Cię niezwykłym smakiem i aromatem.

Przygotowanie składników i przyborów

Suszone owoce i jagody należy przed gotowaniem dobrze umyć pod bieżącą wodą. Można je zanurzyć gorąca woda przez kilka minut, a następnie ponownie spłucz w zimnej wodzie.

Aby uzyskać więcej bogaty smak napoju, suszone owoce można namoczyć przez noc przed gotowaniem. Jeśli ilość owoców i jagód nie jest szczególnie ważna, przyprawy należy dokładnie zważyć. To samo dotyczy cytryny – należy ją ściśle dozować, aby nie zepsuć napoju.

Zaleca się przygotowanie uzvaru patelnia emaliowana. Gotowy napój jest filtrowany przez durszlak i podawany w dowolnym pojemniku. Kulagę można także przygotować w powolnej kuchence, w trybie „gulaszu”. Przepis na galaretkę uzvar z cynamonem i goździkami przygotowywany jest z dodatkiem skrobi. Napój ten podawany jest schłodzony na świątecznym stole.

Korzyści z uzvaru dla organizmu

Nasi przodkowie również wiedzieli o korzyściach i uzdrawiająca moc suszone owoce Dzięki przygotowaniu bez trawienia zachowują swoje właściwości i sprawiają, że napój jest niezwykle korzystny dla organizmu.

• Zawiera witaminy: A, B i C; oraz mikroelementy: wapń, fosfor, żelazo, potas;
• Suszone morele nasycają organizm karotenem, pomagając w walce nadwaga;
• Śliwki są w stanie poprawić funkcjonowanie przewodu żołądkowo-jelitowego i pomóc radzić sobie ze stresem;
• Gruszki ułatwiają wypróżnienia dzięki nierozpuszczalny błonnik;
• Rodzynki korzystnie wpływa na pracę serca i płuc.

Konkluzja

Uzvar był tradycyjny napój, który podawany jest w Boże Narodzenie i święta. Istnieje wiele przepisów na jego przygotowanie, ale nie ma ścisłych ograniczeń ani zasad. Głównym celem jest zachowanie zalet suszonych owoców i tworzenie niepowtarzalny smak dania.

Kompot - deser napój bezalkoholowy ze świeżych, suszonych, puszkowanych lub mrożonych owoców, jagód, warzyw, gotowanych syrop cukrowy.

Skórki cytrusów nadają kompotowi przyjemny aromat, jednak po ugotowaniu należy je usunąć z kompotu. Do kompotu z mrożonych owoców i jagód warto dodać trochę świeżych owoców, kwas cytrynowy. Napój stanie się bardziej aromatyczny dzięki szczyptie przypraw: skórki, wanilii, cynamonu, goździków, imbiru, ważne jednak, aby nie przesadzić z nimi. Aby uzyskać wartość odżywczą i gęstość, do kompotu można dodać zboża: ryż, kaszę manną, jęczmień perłowy.

Do kompotu możesz dodać miód, zastępując nim cukier. Miód należy umieszczać na samym końcu gotowania, aby nie narażać go na mocne działanie obróbka cieplna- w ten sposób miód nie straci swoich dobroczynnych właściwości. Jeśli do kompotu dodasz trochę soli - na końcu noża - słodycz napoju wzrośnie, ponieważ sól odkryje słodycz owoców i jagód.

Nawiasem mówiąc, samo słowo „kompot” ma korzenie w języku francuskim. francuscy szefowie kuchni To oni pierwsi zaczęli robić kompoty i do dziś jest to popularny deser we Francji. Obecnie często sprzedawany jest w sklepach pod nazwą kompot. Puree z owoców. Na Rusi do XVIII w. warzono także napój z owoców i jagód - gruszek, jabłek, suszonych śliwek, śliwek, rodzynek, ale nazywano go uzwarem lub wzwarem. Podano go w Wigilię Bożego Narodzenia. Nazwa „kompot” przyszła do języka rosyjskiego w XVIII wieku z języka francuskiego (co oznacza „komponować, składać”) i utrwaliła się.

W filmie „Operacja Y i inne przygody Shurika” znajduje się scena z kompotem, która później stała się powszechnie znana. Podczas przerwy na lunch na budowie bohater Aleksieja Smirnowa, awanturniczy Fedya, zobaczył, że nie podano mu trzeciego dania - kompotu, i zawołał: „A kompot?” Kiedy podano mu kompot, a obserwujący go policjant wyszedł, Fedya dodał do kompotu wódkę, włożył słomkę i napój stał się koktajlem alkoholowym.