Olej rzepakowy: korzyści i szkody, cechy stosowania dla dorosłych i żywności dla dzieci, skład, przeciwwskazania. Olej rzepakowy: korzystne właściwości i przeciwwskazania

W Rosji spożywanie oleju rzepakowego nie zyskało dużej popularności, jednak w Europie produkt ten uznawany jest za jedno z głównych źródeł kwasów tłuszczowych w każdej diecie.

Ze względu na swoje korzystne właściwości i cechy smakowe jest porównywalna z oliwą z oliwek, tyle że kosztuje kilka razy mniej.

Wcześniej rzepak był wykorzystywany wyłącznie jako roślina uprawna, a olej pozyskiwany był wyłącznie do celów technicznych. Dziś olej staje się coraz bardziej popularny w kosmetologii, kuchni i medycynie.

Do celów spożywczych nadają się wyłącznie zmutowane odmiany rzepaku, w których oleju zawartość kwasu erukowego jest minimalna. Tylko według GOST 8988-2002 najpierw nierafinowane odmiany oleju rzepakowego lub rafinowanego, niedezodoryzowanego, w którym stężenie kwasu erukowego jest mniejsze niż 5%, tioglukozydy - mniej niż 3%. Jeśli te warunki zostaną spełnione, produkt nie spowoduje szkód.

Olej rzepakowy, jak każdy olej roślinny (słonecznikowy, oliwkowy, kukurydziany), jest wysokokaloryczny. Produkt zawiera 99% tłuszczu. Wyróżnijmy najbardziej przydatne z nich:

• nasycone kwasy tłuszczowe (10%);
• nienasycone kwasy tłuszczowe (33%);
• jednonienasycone ( kwas oleinowy);
• wielonienasycone (kwas linolenowy, linolowy);
• fosfolipidy itp.

Zalety produktu zależą również od składu witaminowo-mineralnego:

• witamina E (tokoferole);
• karotenoidy;
• witaminy z grupy B;
• witamina D;
• fosfor;
• cynk;
• miedź;
• magnez itp.

Czasami ekstrakt z nasion rzepaku nazywany jest „rosyjską oliwą z oliwek”. Skład tych produktów jest podobny, korzyści są ogromne.

Który olej rzepakowy jest dobry dla człowieka?

Rzepak nauczyli się ludzie już ponad półtora tysiąca lat temu, ale zaczęto go spożywać dopiero w połowie ubiegłego wieku. Dzieje się tak dlatego, że zawiera substancję taką jak kwas erukowy, nie ulega rozkładowi w organizmie człowieka, kumuluje się i ma negatywny wpływ za Twoje zdrowie.

Obecnie hodowcy wyhodowali wiele odmian rzepaku o minimalnej zawartości szkodliwych kwasów, co umożliwiło wykorzystanie oleju rzepakowego w szeroki zasięg, w tym na leczenie.

Produkt ten zyskał największą popularność w Niemczech, gdzie codziennie spożywa go prawie 80% populacji.

Rzepak należy do rodziny kapustowatych i zawartość oleju w jego nasionach sięga 40%.

Ze względu na to, że ta uprawa rolna nie jest wymagająca pod względem środowiskowym, a produkcja oleju jest praktycznie produkcja bezodpadowa, cena oleju rzepakowego jest kilkukrotnie niższa od ceny pozostałych oleje roślinne.

Podstawowy proces technologiczny otrzymywanie dowolnego oleju roślinnego - tłoczenie i tłoczenie na zimno. Zebrane nasiona rzepaku są początkowo czyszczone, rozdrabniane i umieszczane pod prasą.

Okazuje się zatem, że nie olej rafinowany, nie poddawany obróbce termicznej i chemicznej i zachowujący w swoim składzie maksymalna ilość składniki odżywcze i właściwości lecznicze. Niektórzy producenci ponownie wyciskają pozostały placek, a niektórzy mieszają go z paszą dla zwierząt gospodarskich.

Niezwykłe w porównaniu do innych olejów jest to, że olej rzepakowy może zachować swoje właściwości, kolor i zapach przez długi czas, nie psując się ani nie jełcząc.

Przydatny skład chemiczny

Prawie wszystko właściwości lecznicze Podstawą olejków są jego główne składniki – wielonienasycone kwasy tłuszczowe.

Obecnie naukowcy nie zbadali jeszcze w pełni wpływu oleju rzepakowego na organizm człowieka, dlatego zalecenia dotyczące jego spożycia są niejednoznaczne.

Jego elementy są identyczne Oliwa z oliwek może być jednak szkodliwy ze względu na zawarte w nim związki toksyczne.

Olej jest produktem bardzo wysokokalorycznym, gdyż wzbogacony jest w tłuszcze nasycone i wielonienasycone, niezbędne do prawidłowego funkcjonowania wszystkich narządów i tkanek. Kwasy omega-3 i omega-6 nie są w stanie być syntetyzowane samodzielnie w organizmie, ale jednocześnie biorą udział w procesach syntezy nowych związków białkowych, w metabolizmie energetycznym i innych procesach.

W proporcji witaminowej olej rzepakowy zawiera karotenoidy, tokoferole, w wysokich stężeniach witaminę A i D. Napełniają organizm energią i regulują metabolizm tłuszczów.

Olej rzepakowy ze względu na swój skład chemiczny wchłania się niemal całkowicie w jelitach. Jednak kwas erukowy i tioglukozydy, które mają działanie toksyczne, w kompozycji olejowej nie są w stanie zostać strawione w organizmie człowieka i dlatego gromadzą się, powodując szkody dla zdrowia.

Dlatego tylko te odmiany rzepaku, które są hodowane sztucznie minimalna zawartość szkodliwe substancje.

Skład mineralny oleju rzepakowego nie jest wzbogacony, fosfor występuje w różnych związkach fosforanowych, pomagają one wzmocnić naczynia krwionośne.

W rzepaku koncentruje się także miedź, cynk, wapń i potas.

Jak prawidłowo używać

Produkt długo nie traci przezroczystości, posiada subtelny przyjemny zapach, korzystne cechy są przechowywane przez co najmniej pięć lat.

Gotowanie

W kuchni olej rzepakowy najlepiej sprawdza się jako sos do sałatek. Produkt nie nadaje się do smażenia i pieczenia. Rzecz w tym, że pod wpływem wysokie temperatury pojawiają się w nim toksyczne związki.

etnonauka

Produkt rzepakowy dość często spotykany jest w przepisach medycyny tradycyjnej. Ciepłe okłady i kąpiele z tego produktu pomagają wyeliminować choroby stawów. Rozpoczyna proces regeneracji i może być stosowany do smarowania ran i oparzeń.

Olej rzepakowy pomaga pozbyć się kaca. W tym celu należy rozpuścić kilka kropli w szklance wody i wypić na pusty żołądek.

Medycyna tradycyjna

Sterylny olej rzepakowy ma zastosowanie w farmakologii, służy do produkcji kompozycje olejowe do wstrzykiwań.

Dla dorosłych mężczyzn i kobiet

Przeważa w nim jednonienasycony kwas oleinowy. Szybko wchłania się z przewodu pokarmowego.

Jednocześnie obniża poziom złego cholesterolu, co oznacza, że ​​zapobiega miażdżycy, normalizuje także ciśnienie krwi i zapobiega cukrzycy.

Kwasy wielonienasycone (omega-6 i omega-3) są w jedynym stosunku właściwym dla zdrowia: 1:2. A to prawidłowe funkcjonowanie mózgu, serca, redukcja stanów zapalnych, profilaktyka nowotworów.

Szkodliwe nasycone kwasy tłuszczowe i kwasy tłuszczowe trans stanowią bardzo niski odsetek, co zmniejsza ryzyko płytki cholesterolowe na ścianach naczyń krwionośnych.

Producent z reguły wzbogaca olej tokoferolem(forma zawartości witaminy E). Podobnie jak wszystkie antyoksydanty jest silnym stymulatorem procesów regeneracyjnych. Dzięki temu poprawia kondycję naszej skóry, paznokci i włosów.

Dla kobiet w ciąży i karmiących piersią

Czy olej rzepakowy jest dobry dla przyszłej mamy? Ten olej to po prostu dar niebios. Zawiera naturalny analog żeńskiego hormonu ekstradiolu.

Hormon ten wpływa na nastrój kobiety, atrakcyjność, wytrzymałość i funkcje rozrodcze. Ponadto odpowiada za zachowanie płodu i krzepnięcie krwi, co jest istotne w przygotowaniu do porodu.

Grupa francuskich naukowców odkryła, że ​​w regionach, w których kobiety stale spożywają ten produkt, występuje znacznie niższy odsetek zachorowań na raka piersi.

Dlatego karmiące matki nie muszą martwić się o siebie i swoje dzieci.

Dla dzieci

Olej rzepakowy wchodzi w skład wielu preparatów dla niemowląt, dlatego uważany za bezpieczny.

Może doskonale uzupełniać makijaż permanentny dieta dzieci, ponieważ jest to łatwe, rzadko powoduje alergie.

Ponadto ma dobry wpływ na kształtowanie aktywności mózgu. Dlaczego nie eksperymentować?

Wystarczy uzgodnić z pediatrą dzienną dawkę, jest ona inna dla każdej kategorii wiekowej.

Dla starszych

Jest delikatnym produktem dla układu trawiennego osób starszych. Dzięki temu może służyć jako dostawca niezbędnych kwasów dla organizmu.

Ponadto na tym etapie życia należy ograniczyć do minimum tłuszcze zwierzęce i mleko. Zawierają za dużo cholesterolu i tłuszczów nasyconych.

Na starość należy spożywać wyłącznie olej rafinowany. w postaci sosów sałatkowych. Smażenie na nim jest surowo zabronione.

Zastosowanie w żywieniu

Nasiona rzepaku zawierają do 50% tłuszczu, 6% błonnika i do 30% białka. Olej ma niskokaloryczna, przyspiesza procesy metaboliczne w organizmie, co pozwala na jego skuteczne wykorzystanie w walce z dodatkowymi kilogramami.

Prawie wszystkie diety dopuszczają spożywanie oleju rzepakowego, ponieważ produkt jest dobrze wchłaniany przez organizm. Olej ten jest obowiązkowym składnikiem diety przeciw miażdżycy, jest przepisywany na problemy z sercem i naczyniami krwionośnymi.

Norma

W dietach terapeutycznych i mono dzienna dawka olej wynosi 15 ml. Z białkiem i zdrowe odżywianie ilość oleju można zwiększyć do 30 ml.

Dla dzieci

W niektórych krajach europejskich produkt ten wykorzystywany jest do produkcji żywności dla niemowląt. Zawiera zdrowe kwasy tłuszczowe i jest całkowicie wolny od cholesterolu.

Norma

Olejek można wprowadzić do diety dziecka w wieku 4-6 miesięcy, dodając 1 kroplę na każde dziecko roślinne pokarmy uzupełniające. Dawkę można stopniowo zwiększać, w ciągu tygodnia można zwiększyć dzienną ilość olejku do 2 ml.

Tego produktu nie należy dodawać do sklepu przeciery warzywne– najczęściej jest już uwzględniony. W żywności dla niemowląt, dzięki łagodny smak, jest prawie niewidoczny, dzięki czemu maluszek chętnie połknie podarowany mu pokarm, a rodzice mogą być spokojni o stan jego zdrowia.

Dzienna porcja oleju rzepakowego dla dziecka nie powinna przekraczać 30 ml.

Olej rzepakowy w kosmetyce

Olej rzepakowy stosowany jest w celu poprawy kondycji skóry i likwidacji problemów dermatologicznych. Zwracamy uwagę na kilka sprawdzonych przepisów.

Kąpiel zmiękczająca skórę:

• świeże mleko – 220 ml;
• soda – 12 g;
• olej rzepakowy – 30 ml;
• suszone kwiaty lawendy (rumianek, nagietek) – 50 g;
• skrobia kukurydziana – 5 g.

Wszystkie składniki wymieszać, dodać 100 g sól morska. Czas trwania procedury wodnej nie przekracza 20 minut.

Włosy

Olej rzepakowy poprawia kondycję włosów, sprawia, że ​​loki stają się mocne i lśniące, a także likwiduje rozdwajające się końcówki. Należy go dodać do szamponu lub odżywki. Na każde 100 ml bazy potrzeba 7 ml olejku.

Nogi

Skarpety frotte do leczenia suchych stóp, z żelem wzbogaconym olejami rzepakowym, oliwkowym i mineralnym

Dobroczynne i lecznicze właściwości oleju rzepakowego

Produkt zawiera wiele substancji, które mogą mieć korzystny wpływ na organizm człowieka:

1. Olej rzepakowy znacząco poprawia odporność, pomaga radzić sobie z infekcjami bakteryjnymi i wirusowymi;
2. Wzmacnia naczynia krwionośne, sprzyja rozkładowi złego cholesterolu, co zapobiega pojawianiu się blaszek miażdżycowych.

Ponadto wpływa na skład krwi i jej lepkość, zmniejszając tym samym ryzyko zakrzepicy, zawału mięśnia sercowego i udaru mózgu;

1. Olej rzepakowy jest niezastąpiony kobiece ciało, gdyż zawiera estradiole – składnik zastępczy hormonów żeńskich.

Dzięki nim zaburzony poziom hormonów u dziewcząt zostaje normalizowany, cykl menstruacyjny zostaje przywrócony, a nieprzyjemne objawy występujące podczas zespołu napięcia przedmiesiączkowego i menopauzy zostają złagodzone;

1. Kosmetolodzy wykorzystują olejek w maseczkach i kremach do rąk, twarzy i ciała.

Po regularnym stosowaniu skóra staje się gładka, miękka i nabiera promiennego kolorytu;

1. Wskutek świetna treść karotenoidy i witamina E, rzepak zmniejsza ryzyko rozwoju nowotworów złośliwych, eliminuje wolne rodniki i zwalcza komórki nowotworowe;
2. Podczas diety olej rzepakowy sprzyja szybkiemu rozkładowi złogów tłuszczu i usprawnia procesy metaboliczne w organizmie.

Należy go jednak spożywać regularnie w połączeniu z odpowiednie odżywianie i zajęcia sportowe;

1. Przywraca pracę przewód pokarmowy, otulając błonę śluzową żołądka, zmniejsza jego kwasowość, leczy wrzody jelit.

Olej rzepakowy poprawia także motorykę jelit, usuwa z organizmu substancje toksyczne i złogi przemiany materii;

1. Nie bez powodu uznawany jest za eliksir długowieczności i młodości, gdyż pobudza produkcję włókien kolagenowych, dzięki czemu usuwa zmarszczki mimiczne, nadając skórze gładkość i równomierność.
2. Olej rzepakowy znalazł zastosowanie także w przemyśle farmaceutycznym, specjaliści przygotowują z niego roztwory do wstrzykiwań i dodają go do leczniczych kremów i maści;
3. Wzmacnia system nerwowy na stres, niepokój, a także pomaga radzić sobie z bezsennością;
4. W okresie ciąży i kobiet karmiących zaleca się regularnie pić łyżkę oleju roślinnego rano, gdyż nasycają one organizm noworodka wszystkimi niezbędne elementy i minerały;
5. W przypadku chorób układu mięśniowo-szkieletowego, dnawego zapalenia stawów lekarze zalecają stosowanie balsamów z oleju rzepakowego na chore obszary ciała.

Eksperci uważają, że codziennie należy spożywać od jednej do dwóch łyżek deserowych oleju rzepakowego. W takim przypadku organizm zostanie nasycony wielonienasyconymi kwasami tłuszczowymi i innymi złożonymi związkami chemicznymi, które mają korzystny wpływ na ludzki organizm.

Należy pić wcześnie rano, zaraz po przebudzeniu, czyli na czczo, co najmniej godzinę przed posiłkiem.

Przepisy lecznicze z wykorzystaniem oleju rzepakowego

Używa się go nie tylko w Medycyna ludowa do leczenia układu sercowo-naczyniowego i trawiennego. Olejek jest aktywnie wykorzystywany w celach kosmetycznych do wzmacniania i odbudowy włosów, nawilżania skóry twarzy i dłoni.

• Aby zrelaksować zmęczone w ciągu dnia ciało, wieczorem można skorzystać z regenerującej kąpieli.

Najpierw należy wymieszać szklankę ciepłego mleka, dwie łyżki grubej soli morskiej, sodę, skrobię, kilka kropli olejku lawendowego i kilka łyżek oleju rzepakowego.

Następnie wlać wymieszaną mieszaninę gorąca woda i leżeć w wannie nie dłużej niż 20 minut, a następnie wziąć prysznic kontrastowy.

• Aby Twoje włosy były gładkie, podatne na układanie i lśniące, wystarczy dwa razy w miesiącu wcierać olej rzepakowy w cebulki włosów i skórę głowy, dokładnie go masując.

Następnie należy umieścić włosy w specjalnej czepce i owinąć ręcznikiem, ogrzać głowę przez pół godziny i dobrze spłukać zwykłym szamponem.

Należy pamiętać, że zmywanie oleju z głowy jest dość trudnym zadaniem, dlatego kosmetolodzy mają swoje własne sztuczki. Musisz rozcieńczyć żółtko i kilka kropel soku z cytryny w wodzie, a następnie rozpocząć mycie włosów.

• Poniższy przepis jest odpowiedni do twarzy i skóry dłoni.

Należy wymieszać z dwiema łyżkami deserowymi oleju jogurt naturalny i miód. Produkt nakładać na 15 – 20 minut i spłukać pod ciepłą bieżącą wodą. Dzięki temu można zabezpieczyć delikatną skórę przed nagłymi zmianami temperatury w zimie, usunąć łuszczenie się i nawilżyć przesuszony naskórek.

• Aby wyleczyć przewód pokarmowy, gastroenterolodzy zalecają spożywanie oleju rzepakowego świeży na czczo, zażywaj łyżeczkę kilka razy dziennie.

Można go także dodawać do przekąsek i sałatek, zastępując inne oleje roślinne.

Możliwe przeciwwskazania i szkody dla organizmu

Najpoważniejszy i niebezpieczna wada Uważa się, że olej rzepakowy zawiera kwas erukowy. Kumulując się, zaczyna działać toksycznie, przede wszystkim na wątrobę, serce i układ mięśniowo-szkieletowy.

Dlatego wybierając olej rzepakowy w sklepie lub aptece należy zwrócić szczególną uwagę na poziom tioglikozydów oraz zawartość kwasu erukowego.

Część pediatrów w krajach europejskich sprzeciwia się spożywaniu oleju rzepakowego przez małe dzieci, uważając, że jest on szkodliwy dla delikatnego organizmu dziecka.

Po podgrzaniu olej uwalnia substancje rakotwórcze, które powodują rozwój choroby onkologiczne, a także substancje toksyczne, których nie można wyeliminować z organizmu człowieka.

Główne przeciwwskazania, w przypadku których zabronione jest stosowanie oleju rzepakowego to:

• czerwonka i biegunka, którym towarzyszy utrata stolca i wymioty;
• zapalenie pęcherzyka żółciowego w ostrej fazie i różne rodzaje zapalenia wątroby;
• indywidualna nietolerancja któregokolwiek ze składników oleju;
• reakcje alergiczne, gdyż spożywany w nadmiarze może powodować obrzęk, stan zapalny, podrażnienie i swędzenie.

Wybór oleju rzepakowego w sklepie i możliwości jego przechowywania

Główne wymagania dotyczące wyboru oleju roślinnego obejmują:

• Wybierając olej, należy zwrócić uwagę na obecność osadu w butelce.

Jego obecność na dnie pojemnika wskazuje na surowce niskiej jakości, których nie należy spożywać;

• Warto zwrócić także uwagę na etykietę składu.

Musi wskazywać dokładne stężenie szkodliwego kwasu erukowego, nie powinno przekraczać 0,5%;

• Zaleca się wybierać wyłącznie olej rafinowany, który przeszedł wszystkie etapy oczyszczania fizycznego i chemicznego;
• Na etykiecie nie powinna znajdować się informacja wskazująca, że ​​produkt jest uwodorniony.

Jest to proces uzdatniania oleju roślinnego wodą. W tym przypadku zyskuje niestabilną strukturę chemiczną i jest bardziej podatny na jełczenie.

• Olej rzepakowy ma jasnozłotą barwę i delikatny przyjemny aromat.

Idealną opcją do przechowywania oleju roślinnego w domu jest wyroby szklane z hermetycznie zamkniętą pokrywką. Jednocześnie zaleca się przechowywać go w chłodnym, ciemnym miejscu, z dala od światła słonecznego, aby nie stracić wszystkich substancji leczniczych.

W Rosji taki olej jest niedrogi, litr można kupić za około 100 rubli. Dzieje się tak dlatego, że jest łatwo dostępny, a proces czyszczenia nie zajmuje dużo czasu i pieniędzy. Ponadto uprawa rzepaku produkuje nasiona częściej niż trzy razy w roku.

Zatem każdy sam wybiera, czy olej rzepakowy przyniesie organizmowi korzyść, czy zaszkodzi. Jednak współcześni naukowcy uważają, że ma on znacznie korzystniejsze właściwości niż inne oleje roślinne.

Cena oleju rzepakowego

Chociaż ten produkt jest niezwykle przydatny, nie zawsze jest dostępny w pobliżu domu. Znajdź butelkę z cenna kompozycja na półce dużego supermarketu lub kupiony w sklepie internetowym nie będzie sprawiał żadnych szczególnych problemów. Jaka jest średnia cena oleju rzepakowego? Produkt jest niedrogi - w granicach 45-60 rubli za 1 kg. Olej rzepakowy ze względu na przystępną cenę może śmiało konkurować z olejem słonecznikowym czy popularną w gospodarstwach domowych droższą oliwą z oliwek.

W Rosji spożywanie oleju rzepakowego nie zyskało dużej popularności, jednak w Europie produkt ten uznawany jest za jedno z głównych źródeł kwasów tłuszczowych w każdej diecie.

Pod względem dobroczynnych właściwości i walorów smakowych dorównuje oliwie z oliwek, tyle że kosztuje kilkukrotnie mniej.

Wcześniej rzepak był wykorzystywany wyłącznie jako roślina uprawna, a olej pozyskiwany był wyłącznie do celów technicznych. Dziś olej staje się coraz bardziej popularny w kosmetologii, kuchni i medycynie.

Rzepak nauczyli się ludzie już ponad półtora tysiąca lat temu, ale zaczęto go spożywać dopiero w połowie ubiegłego wieku. Dzieje się tak dlatego, że zawiera substancję taką jak kwas erukowy, nie ulega rozkładowi w organizmie człowieka, kumuluje się i ma negatywny wpływ na zdrowie.

Obecnie hodowcy wyhodowali wiele odmian rzepaku o minimalnej zawartości szkodliwych kwasów, co umożliwiło szerokie zastosowanie oleju rzepakowego, także leczniczego.

Produkt ten zyskał największą popularność w Niemczech, gdzie codziennie spożywa go prawie 80% populacji.

Rzepak należy do rodziny kapustowatych i zawartość oleju w jego nasionach sięga 40%.

Ze względu na to, że ta uprawa rolna nie jest wymagająca pod względem środowiskowym, a produkcja oleju jest produkcją praktycznie bezodpadową, cena oleju rzepakowego jest kilkukrotnie niższa od ceny innych olejów roślinnych.

Głównym procesem technologicznym otrzymywania dowolnego oleju roślinnego jest ekstrakcja i tłoczenie na zimno. Zebrane nasiona rzepaku są początkowo czyszczone, rozdrabniane i umieszczane pod prasą.

Otrzymuje się w ten sposób olej nierafinowany, który nie jest poddawany obróbce termicznej i chemicznej, a zachowuje w swoim składzie maksymalną ilość składników odżywczych i właściwości leczniczych. Niektórzy producenci ponownie wyciskają pozostały placek, a niektórzy mieszają go z paszą dla zwierząt gospodarskich.

Niezwykłe w porównaniu do innych olejów jest to, że olej rzepakowy może zachować swoje właściwości, kolor i zapach przez długi czas, nie psując się ani nie jełcząc.

Przydatny skład chemiczny

Prawie wszystkie właściwości lecznicze oleju opierają się na jego głównych składnikach - wielonienasyconych kwasach tłuszczowych.

Obecnie naukowcy nie zbadali jeszcze w pełni wpływu oleju rzepakowego na organizm człowieka, dlatego zalecenia dotyczące jego spożycia są niejednoznaczne.

Pod względem składników jest identyczna z oliwą z oliwek, ale może być szkodliwa ze względu na zawarte w niej toksyczne związki.

Olej jest produktem bardzo wysokokalorycznym, gdyż wzbogacony jest w tłuszcze nasycone i wielonienasycone, niezbędne do prawidłowego funkcjonowania wszystkich narządów i tkanek. Kwasy omega-3 i omega-6 nie są w stanie być syntetyzowane samodzielnie w organizmie, ale jednocześnie biorą udział w procesach syntezy nowych związków białkowych, w metabolizmie energetycznym i innych procesach.

W proporcji witaminowej olej rzepakowy zawiera karotenoidy, tokoferole, w wysokich stężeniach witaminę A i D. Napełniają organizm energią i regulują metabolizm tłuszczów.

Olej rzepakowy ze względu na swój skład chemiczny wchłania się niemal całkowicie w jelitach. Jednak kwas erukowy i tioglukozydy, które mają działanie toksyczne, w kompozycji olejowej nie są w stanie zostać strawione w organizmie człowieka i dlatego gromadzą się, powodując szkody dla zdrowia.

Dlatego spożywane są tylko te odmiany rzepaku, które są sztucznie hodowane i zawierają minimalną zawartość szkodliwych substancji.

Skład mineralny oleju rzepakowego nie jest wzbogacony, fosfor występuje w różnych związkach fosforanowych, pomagają one wzmocnić naczynia krwionośne.

Miedź koncentruje się także w rzepaku, a...

Dobroczynne i lecznicze właściwości oleju rzepakowego

Produkt zawiera wiele substancji, które mogą mieć korzystny wpływ na organizm człowieka:

1. Olej rzepakowy znacząco poprawia odporność, pomaga radzić sobie z infekcjami bakteryjnymi i wirusowymi;
2. Wzmacnia naczynia krwionośne, wspomaga rozkład złego cholesterolu, co zapobiega pojawianiu się blaszek miażdżycowych.

Ponadto wpływa na skład krwi i jej lepkość, zmniejszając tym samym ryzyko zakrzepicy, zawału mięśnia sercowego i udaru mózgu;

1. Olej rzepakowy jest niezbędny dla kobiecego organizmu, gdyż zawiera estradiole, składnik zastępczy żeńskich hormonów.

Dzięki nim zaburzony poziom hormonów u dziewcząt zostaje normalizowany, cykl menstruacyjny zostaje przywrócony, a nieprzyjemne objawy występujące podczas zespołu napięcia przedmiesiączkowego i menopauzy zostają złagodzone;

1. Kosmetolodzy wykorzystują olejek w maseczkach i kremach do rąk, twarzy i ciała.

Po regularnym stosowaniu skóra staje się gładka, miękka i nabiera promiennego kolorytu;

1. Dzięki dużej zawartości karotenoidów i witaminy E rzepak zmniejsza ryzyko rozwoju nowotworów złośliwych, eliminuje wolne rodniki i zwalcza komórki nowotworowe;
2. Podczas diety olej rzepakowy sprzyja szybkiemu rozkładowi złogów tłuszczu i usprawnia procesy metaboliczne w organizmie.

Należy go jednak spożywać regularnie, w połączeniu z prawidłowym odżywianiem i aktywnością sportową;

1. Przywraca funkcjonowanie przewodu pokarmowego, otulając błonę śluzową żołądka, zmniejsza jej kwasowość, leczy wrzody jelit.

Olej rzepakowy poprawia także motorykę jelit, usuwa z organizmu substancje toksyczne i złogi przemiany materii;

1. Nie bez powodu uznawany jest za eliksir długowieczności i młodości, gdyż pobudza produkcję włókien kolagenowych, dzięki czemu usuwa zmarszczki mimiczne, nadając skórze gładkość i równomierność.
2. Olej rzepakowy znalazł zastosowanie także w przemyśle farmaceutycznym, specjaliści przygotowują z niego roztwory do wstrzykiwań i dodają go do leczniczych kremów i maści;
3. Wzmacnia układ nerwowy podczas stresu, niepokoju, a także pomaga radzić sobie z bezsennością;
4. W okresie ciąży i kobietom karmiącym zaleca się regularnie pić łyżkę oleju roślinnego rano, gdyż nasycają one organizm noworodka wszystkimi niezbędnymi pierwiastkami i minerałami;
5. W przypadku chorób układu mięśniowo-szkieletowego, dnawego zapalenia stawów lekarze zalecają stosowanie balsamów z oleju rzepakowego na chore obszary ciała.

Eksperci uważają, że codziennie należy spożywać od jednej do dwóch łyżek deserowych oleju rzepakowego. W takim przypadku organizm zostanie nasycony wielonienasyconymi kwasami tłuszczowymi i innymi złożonymi związkami chemicznymi, które mają korzystny wpływ na ludzki organizm.

Należy pić wcześnie rano, zaraz po przebudzeniu, czyli na czczo, co najmniej godzinę przed posiłkiem.

Przepisy lecznicze z wykorzystaniem oleju rzepakowego

Wykorzystuje się go nie tylko w medycynie ludowej do leczenia układu sercowo-naczyniowego i trawiennego. Olejek jest aktywnie wykorzystywany w celach kosmetycznych do wzmacniania i odbudowy włosów, nawilżania skóry twarzy i dłoni.

• Aby zrelaksować zmęczone w ciągu dnia ciało, wieczorem można skorzystać z regenerującej kąpieli.

Najpierw należy wymieszać szklankę ciepłego mleka, dwie łyżki grubej soli morskiej, sodę, skrobię, kilka kropli olejku lawendowego i kilka łyżek oleju rzepakowego.

Następnie wlać wymieszaną mieszaninę do gorącej wody i leżeć w wannie nie dłużej niż 20 minut, a następnie wziąć prysznic kontrastowy.

• Aby Twoje włosy były gładkie, podatne na układanie i lśniące, wystarczy dwa razy w miesiącu wcierać olej rzepakowy w cebulki włosów i skórę głowy, dokładnie go masując.

Następnie należy umieścić włosy w specjalnej czepce i owinąć ręcznikiem, ogrzać głowę przez pół godziny i dobrze spłukać zwykłym szamponem.

Należy pamiętać, że zmywanie oleju z głowy jest dość trudnym zadaniem, dlatego kosmetolodzy mają swoje własne sztuczki. Musisz rozcieńczyć żółtko i kilka kropli w wodzie, a następnie rozpocząć mycie włosów.

• Poniższy przepis jest odpowiedni do twarzy i skóry dłoni.

Dwie łyżki deserowe masła należy wymieszać z jogurtem naturalnym i miodem. Produkt nakładać na 15 – 20 minut i spłukać pod ciepłą bieżącą wodą. Dzięki temu można zabezpieczyć delikatną skórę przed nagłymi zmianami temperatury w zimie, usunąć łuszczenie się i nawilżyć przesuszony naskórek.

• Aby wyleczyć przewód pokarmowy, gastroenterolodzy zalecają spożywanie świeżego oleju rzepakowego na czczo, po łyżeczce, kilka razy dziennie.

Można go także dodawać do przekąsek i sałatek, zastępując inne oleje roślinne.

Możliwe przeciwwskazania i szkody dla organizmu

Najpoważniejszym i najbardziej niebezpiecznym niedoborem w składzie oleju rzepakowego jest obecność kwasu erukowego. Kumulując się, zaczyna działać toksycznie, przede wszystkim na wątrobę, serce i układ mięśniowo-szkieletowy.

Dlatego wybierając olej rzepakowy w sklepie lub aptece należy zwrócić szczególną uwagę na poziom tioglikozydów oraz zawartość kwasu erukowego.

Część pediatrów w krajach europejskich sprzeciwia się spożywaniu oleju rzepakowego przez małe dzieci, uważając, że jest on szkodliwy dla delikatnego organizmu dziecka.

Po podgrzaniu olej uwalnia substancje rakotwórcze, które powodują rozwój raka, a także substancje toksyczne, których nie można wyeliminować z organizmu ludzkiego.

Główne przeciwwskazania, w przypadku których zabronione jest stosowanie oleju rzepakowego to:

• czerwonka i biegunka, którym towarzyszy utrata stolca i wymioty;
• zapalenie pęcherzyka żółciowego w ostrej fazie i różne rodzaje zapalenia wątroby;
• indywidualna nietolerancja któregokolwiek ze składników oleju;
• reakcje alergiczne, gdyż spożywany w nadmiarze może powodować obrzęk, stan zapalny, podrażnienie i swędzenie.

Wybór oleju rzepakowego w sklepie i możliwości jego przechowywania

Główne wymagania dotyczące wyboru oleju roślinnego obejmują:

• Wybierając olej, należy zwrócić uwagę na obecność osadu w butelce.

Jego obecność na dnie pojemnika wskazuje na surowce niskiej jakości, których nie należy spożywać;

• Warto zwrócić także uwagę na etykietę składu.

Musi wskazywać dokładne stężenie szkodliwego kwasu erukowego, nie powinno przekraczać 0,5%;

• Zaleca się wybierać wyłącznie olej rafinowany, który przeszedł wszystkie etapy oczyszczania fizycznego i chemicznego;
• Na etykiecie nie powinna znajdować się informacja wskazująca, że ​​produkt jest uwodorniony.

Jest to proces uzdatniania oleju roślinnego wodą. W tym przypadku zyskuje niestabilną strukturę chemiczną i jest bardziej podatny na jełczenie.

• Olej rzepakowy ma jasnozłotą barwę i delikatny przyjemny aromat.

Idealną opcją do przechowywania oleju roślinnego w domu jest szklany pojemnik z hermetycznie zamkniętą pokrywką. Jednocześnie zaleca się przechowywać go w chłodnym, ciemnym miejscu, z dala od światła słonecznego, aby nie stracić wszystkich substancji leczniczych.

W Rosji taki olej jest niedrogi, litr można kupić za około 100 rubli. Dzieje się tak dlatego, że jest łatwo dostępny, a proces czyszczenia nie zajmuje dużo czasu i pieniędzy. Ponadto uprawa rzepaku produkuje nasiona częściej niż trzy razy w roku.

Zatem każdy sam wybiera, czy olej rzepakowy przyniesie organizmowi korzyść, czy zaszkodzi. Jednak współcześni naukowcy uważają, że ma on znacznie korzystniejsze właściwości niż inne oleje roślinne.

Treść artykułu:

Olej rzepakowy to rodzaj oleju roślinnego, który otrzymywany jest z rośliny zielnej z rodziny kapustowatych – rzepaku (Brassica napus), a mianowicie z jej nasion. Pomimo tego, że kultura ta jest znana od ponad 6 tysięcy lat, praktycznie nigdy nie występuje na wolności. Zakłada się, że tę roślinę powstał w wyniku skrzyżowania kapusty ogrodowej i supericy. Większość botaników uważa Europę - Anglię i Holandię - za miejsce narodzin rośliny. W XVI wieku rozprzestrzenił się na Niemcy, Polskę i Ukrainę. W Rosji uprawę rzepaku rozpoczęto w XIX wieku. Rośliny osiągają wysokość 2 m. Łodyga jest prosta, z wieloma rozgałęzieniami. Liście są cienkie, niebieskozielone lub fioletowe. Kwiaty są jasnożółte, drobne, zebrane w kwiatostany. Owoce są drobne, zebrane w strąki. Istnieją dwa główne rodzaje roślin - zimowe i wiosenne, czyli dwuletnie i roczne. Najaktywniej uprawiana jest w Indiach, Chinach, Ukrainie i krajach UE. Rzepak ma szerokie zastosowanie Przemysł spożywczy.

Skład i kaloryczność oleju rzepakowego

Olej rzepakowy jest bardzo niezasłużenie pozbawiany uwagi zarówno przez gospodynie domowe, jak i osoby prowadzące zdrowy tryb życia. Bardziej szczegółowe badanie składu tego produktu pomoże Ci to zweryfikować.

Kaloryczność nasion rzepaku wynosi 899 kcal na 100 g produktu, w tym:

• Tłuszcze - 99,9 g;
• Woda - 0,1 g.

Pomimo tego, że olej rzepakowy jest bardzo kaloryczny, zawiera duża liczba istotne elementy.

Wiele dobroczynnych właściwości nasion rzepaku ujętych jest w składzie witaminowym produktu. 100 g oleju zawiera 126% norma dzienna spożywanie witaminy E, która poprawia wzrok, normalizuje gospodarkę hormonalną, radzi sobie z nagłymi wahaniami nastroju i zapobiega osłabieniu mięśni. Wysoka zawartość witamin PP i NE zapobiega rozwojowi nudności i zgagi, osłabieniu, zawrotom głowy, apatii i bezsenności. W niewielkim stopniu w produkcie nadal obecne są witaminy B1 i B2, które przyspieszają metabolizm, biorą udział w hematopoezie, wspomagają wzrok i układ nerwowy.

Produkt zawiera dużą zawartość fosforu, którego brak może skutkować zaburzeniami snu, spadkiem napięcia mięśniowego, łamliwością kości, brakiem apetytu, uczuciem niepokoju i strachu, zaburzeniami pracy serca i problemami z hematopoezą. Magnez pomoże uniknąć takich objawów, jak zawroty głowy i bóle głowy, arytmia, słaba pamięć, niska koncentracja, skurcze, ból dłoni, stóp, mięśni i serca. Nasz organizm potrzebuje wapnia, aby rozwiązać problemy z łamliwymi kościami i próchnicą zębów oraz normalizować gospodarkę wodną organizmu. Potas odgrywa ogromną rolę w naszym organizmie. Zmniejsza ryzyko wyczerpania nerwowego, suchości skóry, łamliwych paznokci i włosów. Żelazo odgrywa niezastąpioną rolę w hematopoezie, a sód pomaga wapniu bilans wodny, odpowiada za aktywację syntezy enzymów, normalizuje prawidłowy skurcz mięśni.

W oleju znajdują się także następujące kwasy:

1. Palmitynowy. Bierze udział w syntezie kolagenu, elastyny ​​i kwasu hialuronowego, które odpowiadają za regenerację i piękno skóry. Jest głównym składnikiem mleko matki. Rozpoczyna procesy trawienne, pomaga w wchłanianiu wapnia.
2. Stearynowy. Syntetyzowany z kwasu palmitynowego, jest magazynem energii, ale jednocześnie powoduje wzrost liczby płytek cholesterolowych.
3. oleinowy. Przeciwdziała powstawaniu nowotworów, poprawia pracę przewodu pokarmowego, układu nerwowego i serca.
4. Linolowy. Przyspiesza procesy wzrostu, reguluje gospodarkę hormonalną i gospodarkę wodną, ​​przyspiesza przemianę materii.
5. Linolenowy. Zmniejsza ryzyko zachorowania na nowotwory, patologie serca, wspomaga pracę mózgu.
6. Erukowa. Składnik ten jest trujący dla organizmu ludzkiego, destrukcyjnie wpływając na układy i narządy. Jednak obecnie opracowano odmiany rzepaku zawierające minimalne ilości tego kwasu. Jego zawartość można zmniejszyć również podczas produkcji oleju.

Dobroczynne właściwości oleju rzepakowego

Taki produkt wysokokaloryczny niewiele osób może nazwać to użytecznym. Ale na próżno. Kompozycja witamin, mikro- i makroelementów oraz kwasów pozwala na niezwykle pozytywny wpływ na organizm człowieka. Regularnie spożywane rozsądne ilości oleju, odczujesz korzyści płynące ze stosowania rzepaku w postaci następujących skutków zdrowotnych:

• Normalizacja stanu psychoneurologicznego. Pogorszenie pamięci, roztargnienie, obniżona koncentracja, silne zmęczenie, nadmierna drażliwość, brak zainteresowania życiem i wiele innych niepokojących objawów o podobnym charakterze mogą nie wskazywać na rzeczywiste problemy w Twoim życiu wymagające działań naprawczych ze strony neuropsychiatrów, ale banalny brak składniki odżywcze. Okazuje się, że to nie trudne okoliczności życiowe mogą prowadzić do depresji, ale złe odżywianie. Zawiera olej wielka ilość przydatne substancje, pomogą poradzić sobie z apatią, bezsennością, złym samopoczuciem, bólami głowy. Poprawi odporność organizmu na stres, zaktywizuje pracę mózgu i poprawi pamięć.
• Poprawa stanu naczyń. Dzieje się tak na skutek spowolnienia mechanizmu rozrzedzania ich ścian, zwiększenia światła, a także zapobiegania tworzeniu się płytek cholesterolowych. Co ciekawe, niektóre składniki olejku wręcz przeciwnie, sprzyjają odkładaniu się cholesterolu, inne zaś temu zapobiegają. Na szczęście w produkcie znajduje się więcej przydatnych składników, które pozytywnie wpływają na naczynia krwionośne, dlatego śmiało możemy powiedzieć, że w tej części czeka Cię powrót do zdrowia. Będzie polegać na normalizacji ciśnienie krwi, profilaktyka udarów i zawałów serca, miażdżycy i innych niebezpiecznych chorób.
• Zapobieganie powstawaniu nowotworów. Dotyczy to zarówno nowotworów łagodnych, jak i złośliwych. A w większym stopniu olej rzepakowy chroni kobiety – ich układ rozrodczy, gruczoły sutkowe, ponieważ zawiera estradiol - hormon, dzięki któremu budzi się instynkt macierzyński. Składnik ten pomaga również bezpiecznie począć płód i dorodzić dziecko przy jak najmniejszym uszczerbku na zdrowiu rodzącej matki.
• Poprawa funkcjonowania przewodu żołądkowo-jelitowego. Dzieje się tak dzięki usprawnieniu procesów metabolicznych, przyspieszonej produkcji enzymów, lepszemu trawieniu pokarmu, wchłanianiu z niego przydatnych substancji i usuwaniu szkodliwych, a także usuwaniu nadmiaru wody i toksyn, przy jednoczesnym blokowaniu wypłukiwania korzystnych soli z kości i narządy.
• Wzmocnienie włosów i paznokci, poprawa kondycji skóry. Ekstrakty z oleju rzepakowego są aktywnie wykorzystywane w kosmetologii, ponieważ sprawiają, że skóra staje się bardziej elastyczna, mniej podatna na działanie czasu i wilgoci. szkodliwy wpływśrodowisko (wiatr, słońce, zła ekologia, zła jakość żywienia i zużycie nieoczyszczonej wody). Produkt wzmacnia także włosy, sprawiając, że stają się grubsze, lśniące i jedwabiste, a paznokcie mniej łamliwe. Wzmocniony efekt można osiągnąć stosując nie tylko kosmetyki z nasionami rzepaku, ale także nasycające przydatne komponenty organizm od wewnątrz, odżywiając skórę, włosy i paznokcie już na poziomie komórkowym.

Przeciwwskazania i szkodliwość oleju rzepakowego

Jednak nie tylko przydatne, ale także szkodliwe właściwości ten produkt ma. Jak wspomniano powyżej, szkodliwość rzepaku polega na zawartości w nim kwasu erukowego.

Składnik ten może działać niezwykle destrukcyjnie na wątrobę. Ponadto kwas erukowy, ponieważ nie jest przetwarzany przez organizm, ale odkłada się w tkankach, może spowolnić proces rozwoju seksualnego u nastolatków, blokując produkcję niezbędnych do tego hormonów. Jak już zauważyliśmy, hodowcom udało się wyhodować odmiany zawierające najmniejszą ilość tego składnika, jednak nie zalecamy całkowitego ignorowania zagrożenia.

1. Dzieci. Może wyrządzić znaczne szkody wątrobie dziecka i całemu niedoskonałemu układowi trawiennemu.
2. Nastolatki. Ryzykiem jest brak równowagi hormonalnej i zakłócenie procesu dojrzewania.
3. Problemy z wątrobą. Dotyczy to zwłaszcza osób cierpiących na przewlekłe choroby wątroby i pęcherzyka żółciowego. Szkodliwe składniki mogą osadzać się toksycznie w głównym filtrze organizmu i powodować powstawanie kamieni żółciowych.
4. Cierpi na alergie pokarmowe. Każdy olej jest silnym alergenem, dlatego należy go wprowadzać do diety stopniowo. Dotyczy to wszystkich konsumentów, a w szczególności alergików.

Jak wykorzystuje się olej rzepakowy?

Aby zminimalizować szkodliwość kwasu erukowego, należy dowiedzieć się, jak wybrać odpowiedni olej rzepakowy. Na etykiecie musi znajdować się informacja o ilości kwasu w produkcie. Za normę uważa się od 0,3% do 0,6%. Jeżeli jest ona wyższa, nie zalecamy stosowania tego oleju do celów spożywczych.

Zwróć uwagę na daty ważności produktu. Nie należy brać oleju w określonym terminie, bez względu na to, jakimi rabatami kuszą Cię sprzedawcy.

Mińcie także produkty posiadające osad i mętną strukturę. Kolor oleju powinien być bursztynowo-żółty, przezroczysty, a zapach powinien lekko przypominać orzeszki ziemne. Uwodornienie produktu jest niepożądane, ponieważ powoduje to niestabilność struktury molekularnej.

Olej będzie najbardziej korzystny, jeśli zostanie spożyty na surowo. Można go jednak używać również do gotowania potraw, na które jest podatna obróbka cieplna. Tylko pod warunkiem, że temperatura gotowania nie jest wyższa niż 160°C. Gdy temperatura przekroczy tę granicę, w oleju zaczynają syntetyzować substancje toksyczne. Do sosu sałatkowego użyj takiej samej ilości, jakbyś używał oliwy z oliwek lub olej słonecznikowy. Ale podczas pieczenia tego produktu potrzebujesz trochę mniej ze względu na jego zwartą strukturę.

Lepiej przechowywać go w szklanym pojemniku. Dlatego jeśli kupisz go w plastiku, nie bądź zbyt leniwy, aby go nalać i szczelnie zamknąć. Następnie umieść go w chłodnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Są to także podstawowe zasady przechowywania nasion rzepaku i wszelkich pochodnych tej rośliny.

Przepisy z olejem rzepakowym

Olej roślinny, o którym dziś mowa, dodaje potrawom pikanterii, czyniąc je bardziej delikatnymi i aromatycznymi. Przedstawiamy Państwu świetne przepisy, które doceni nawet najbardziej wyrafinowany smakosz:

• Zupa zimowa. Świetna opcja pierwsze danie na mroźny zimowy wieczór. Do głębokiego rondla wlać 2 łyżki oleju słonecznikowego, podsmażyć drobno posiekaną dużą cebulę i 2 starte marchewki. Gdy warzywa się złocą, dodajemy małą główkę kalafiora podzieloną na małe różyczki i 5-6 średnich ziemniaków pokrojonych w kostkę. Smaż kilka minut, dodaj 2 litry bulionu warzywnego i gotuj, aż warzywa będą miękkie. Odcedzić płyn, wszystko zmiksować blenderem, zalać bulionem, ponownie ubić, dodać 2 łyżki oleju rzepakowego, dobrze wymieszać. Podawać z grzankami, posypując zupę drobno posiekaną natką pietruszki i szczyptą sezamu.
• Gulasz wołowy. Dzięki olejowi rzepakowemu tradycyjny bułgarski gulasz nabierze bardzo delikatnego smaku i aromatu. Weź 500 g gulasz wołowy, smażymy na średnim ogniu z cebulą, aż na cebuli pojawi się złocista skórka. Zalewamy bulionem warzywnym tak, aby ledwo zakrywał mięso. Gotować przez godzinę na małym ogniu. Gdy mięso będzie gotowe, dodaj 8-10 pokrojonych w kostkę ziemniaków i 2-3 marchewki w półpierścieniach. Do bulionu ponownie dodać wszystkie składniki, zagotować i gotować na wolnym ogniu przez 15-20 minut. Na 5 minut przed końcem gotowania dodać sól, pieprz i 2 łyżki koncentrat pomidorowy lub 100ml sok pomidorowy. Po ugotowaniu dodać 2 łyżki oleju rzepakowego, wymieszać, odstawić na 5-10 minut pod zamkniętą pokrywką i podawać.
• Pierś z kurczaka włączona poduszka warzywna . To danie jest nie tylko smaczne, ale także bardzo zdrowe. Filet z kurczaka opłukać, osuszyć papierowymi ręcznikami, doprawić solą, pieprzem, papryką i smażyć na dużym ogniu na oliwie z oliwek. Bazylię i natkę pietruszki weź mały pęczek, oddziel łodygi, zmiel w blenderze z 1 ząbkiem czosnku, 1 łyżką kaparów i 4 łyżkami oleju rzepakowego, do sosu dodaj sól i pieprz. Drobno posiekaj 200 g mieszanki sałat, 200 g pomidorków koktajlowych pokrój na ćwiartki, dopraw dressingiem: wymieszaj 3 łyżki oleju rzepakowego, 2 łyżki octu jabłkowego, 1 łyżeczkę musztardy Dijon, szczyptę soli i cukru . Na przyprawionej mieszance liści wiśni ułóż pokrojony na kawałki filet z kurczaka. Podawać z zielonym sosem.
• Ciasto z indyka. Na ciasto nadaje się każde mięso drobiowe - indyk, kurczak, gęś itp. Jeśli po wakacjach zostało ci mięso, możesz go wykorzystać, ale jeśli zaczynasz od zera, musisz wziąć 700 mięsa i upiec je w piekarniku do piekarnika lub usmażyć na patelni. Następnie ostudzić i pokroić w kostkę. Dodaj do tego 150 g posiekanej szynki. Na patelni podsmaż na oliwie 300 g krążków pora, dodaj 2 łyżki mąka pszenna, przyrumienić, ciągle mieszając, wlać 400 ml mleka, dobrze wymieszać i pozostawić do połączenia składników na 1-2 minuty. Mięso i szynkę ułożyć w naczyniu do zapiekania, napełnić nadzieniem cebulowo-mlecznym, posypać pęczkiem drobno posiekanej natki pietruszki, dodać 2 łyżki oleju rzepakowego i 1 łyżkę musztardy, dobrze wymieszać. Ciasto przykryj kilkoma płatami złożonego ciasta filo, posmaruj olejem rzepakowym, posyp 1 łyżką żurawiny i piecz w piekarniku w temperaturze nie wyższej niż 160°C przez 25-30 minut, aż ciasto będzie złociste. Podawać posypane 150 g parmezanu.
• Makrela z pomarańczami. Ten idealna ryba do grillowania. Jednak nawet w piekarniku okaże się bardzo smaczne i niezwykłe. Do przygotowania tego dania potrzebujemy 2 dużych makreli. Lepiej jest użyć świeżej ryby, ale rozmrożone też się sprawdzą. Rybę wypatrosz, jeśli planujesz upiec głowę, usuń skrzela. Weź dwie dojrzałe pomarańcze, obierz i usuń białe błony, pozostawiając sam miąższ. Rybę lekko posolić wewnątrz i na zewnątrz, zetrzeć mielonym imbirem i nafaszerować szczelnie pomarańczami. Ruszt grillowy smarujemy olejem słonecznikowym i smażymy po 10-15 minut z każdej strony. Jeśli pieczesz w piekarniku, umieść rybę w folii, dobrze ją zawiń, ułóż na patelni i piecz przez 20-30 minut w temperaturze 180°C. Połóż na talerzu i ponownie posmaruj tłuszczem gorąca ryba olej rzepakowy, to da radę niesamowity aromat. Udekoruj pomarańczowymi półpierścieniami i podawaj ze świeżą sałatą.
• Chleb cebulowy. Dzięki temu dodatkowi nawet najprostsza zupa lub zupa nabiorą nowych barw. lekka sałatka. Aby zapewnić najbogatszy smak pieczywa, wybieraj tylko świeży olej i słodka cebula. Weź dużą cebulę, drobno posiekaj i susz przez pół godziny w piekarniku nagrzanym do 150°C, kilkakrotnie mieszając. Przesiać 250 g mąki pszennej premia, dodać suszoną cebulę, 25 ml oleju rzepakowego, szczyptę soli, dobrze wymieszać. Zmieszać 10 g w 125 ml wody świeże drożdże, dodać do mąki i ponownie dobrze wymieszać. Pojemnik natłuszczamy olejem rzepakowym i przekładamy do niego ciasto. Pozostawić na godzinę, aż zwiększy swoją objętość 2-3 razy. Gdy ciasto wyrośnie należy zagnieść ciasto i przełożyć je do natłuszczonej formy, piec około godziny w temperaturze 150°C. Jeśli chcesz złotobrązowa skórka- natłuścić ciasto przed włożeniem do piekarnika żółtko jaja. Jeśli chcesz mieć miękką skórkę, po upieczeniu posmaruj wodą i przykryj ręcznikiem, aż ostygnie. Smaczniej jest nie kroić tego chleba, ale łamać go na kawałki.

Olej rzepakowy nazywany jest „rosyjską oliwką” ze względu na podobieństwo składników, jednak pod wieloma względami nasz olej przewyższa olej śródziemnomorski.

Po tym jak kilka lat temu kanadyjscy hodowcy opracowali odmianę całkowicie pozbawioną szkodliwych składników, rzepak został nazwany rośliną przyszłości. Na razie produkty z niego wykonane można kupić wyłącznie za granicą. Ze względu na dość łatwą reprodukcję uzyskany olej jest znacznie tańszy od oliwy czy nawet słonecznika, a zawartość w nim witamin, mikroelementów i makroelementów jest znacznie wyższa niż w innych olejach roślinnych.

Pola rzepaku w okresie kwitnienia to koce niezwykłej urody, wielokrotnie śpiewane przez poetów, pisarzy i artystów. Jednocześnie są siedliskiem wielu pszczół, które hojnie dzielą się z ludźmi bardzo smacznym miodem rzepakowym. Kolorem niczym nie odbiega od wysokiej jakości oleju rzepakowego.

Niewiele osób wie, jak wygląda rzepak. Nie jest to zaskakujące, ponieważ najczęściej jako żywność wykorzystujemy pochodne tego produktu, a nie same owoce. Są bardzo małe, nieco większe niż główki zapałek, a gama kolorów waha się od żółtego do czarnego. Ale najbardziej przydatne są te, które podobnie jak miód mają kolor oleju - musztardowożółty.

Nasiona rzepaku w naturalnej postaci wykorzystywane są głównie do karmienia zwierząt gospodarskich.

W ostatnich latach rozwinęła się produkcja biopaliwa z nasion rzepaku oraz otrzymywanie oleju techniczno-smarowego i hydraulicznego.

Obejrzyj film o oleju rzepakowym:

Co wolisz – nasiona, olej czy miód – zależy od Ciebie, ale jeśli nie znasz jeszcze rzepaku, zdecydowanie powinieneś się z nim zapoznać. Piękny walory smakowe zadziwi Cię już na początku znajomości, a lecznicze działanie będzie doskonałym dodatkiem do gastronomicznego przysmaku.

Olej rzepakowy uważany jest za bardzo cenny produkt. Wcześniej uznawano go za nienadający się do spożycia i wykorzystywano go do celów technicznych, jednak po latach 80. XX wieku stał się powszechnie poszukiwany w przemyśle spożywczym. Wynika to z faktu, że do końca XIX wieku w nasionach rzepaku stwierdzano wysoką zawartość kwasu erukowego, który uznawano za bardzo szkodliwy dla organizmu.

Ale na początku lat 70. kanadyjscy naukowcy zajmujący się hodowlą opracowali nową odmianę rzepaku - „rzepak”. Gatunek ten zawierał minimalną ilość szkodliwa substancja- Tylko 2%. To właśnie po tym produkt stał się popularny w przemyśle spożywczym. Dziś wykorzystuje się go w kuchni, kosmetyce, medycynie ludowej i tradycyjnej. Przyjrzyjmy się bliżej, jak prawidłowo stosować olej rzepakowy w celach zdrowotnych.

Rodzaje oleju rzepakowego

Olej rzepakowy jest szczególnie popularny w Europie. Mieszkańcy niektórych krajów nazywają ją „oliwką północną”, ponieważ jej cenne właściwości są podobne do składu oliwy z oliwek. Obecnie do produkcji oleju wykorzystuje się rzepak rzepakowy. Wyróżniamy dwa rodzaje oleju rzepakowego:

• Nierafinowany olej Tłoczony na zimno jest bardzo cennym produktem. Przed gotowaniem nasiona poddawane są dokładnemu czyszczeniu i separacji magnetycznej. Kolejnym etapem jest tłoczenie i filtracja. W rezultacie nabywa przyjemny smak i orzechowy aromat. Ten produkt zachowuje maksimum składników odżywczych. Jest bogaty w witaminy, minerały i zdrowe tłuszcze, dla których jego stosowanie ma szczególne znaczenie dla organizmu. Aby uzyskać nierafinowany, wysokiej jakości i zdrowy produkt, nasiona poddaje się obróbce poprzez tłoczenie na zimno.
• Rafinowany olej rzepakowy Podczas przetwarzania poddawany jest uwodnieniu i neutralizacji. W wyniku takiego oczyszczenia większość korzystnych substancji znika. Produkt rafinowany, mniej istotny dla przemysłu spożywczego, otrzymuje się poprzez uwodnienie i zamrożenie.

Główną różnicą pomiędzy rafinowanym i nierafinowanym olejem rzepakowym jest odcień. W pierwszym przypadku jest złotożółty, w drugim bursztynowożółty, czasami przechodzący w brąz.

Skład chemiczny i wartość odżywcza

Dobroczynne właściwości oleju rzepakowego zawdzięczamy najbogatszym naturalny skład. Produkt jest bogaty w składniki odżywcze, witaminy, minerały, wielonienasycone kwasy tłuszczowe itp.

Skład chemiczny rzepak prezentowany jest:

• Witamina A, E, B, D, K;
• Naturalne minerały - cynk, fosfor, magnez, wapń, miedź;
• tokoferole;
• karotenoidy;
• Kwasy nasycone– orzechowe, palmitynowe, stearynowe, mirystynowe;
• Nienasycone kwasy tłuszczowe – Omega 9, Omega 6;
• Kwasy wielonasycone – Omega 3 itp.

Kaloryczność oleju wynosi 900 kilokalorii na 100 g produktu. Wartość odżywcza: białka – 0, węglowodany – 0, tłuszcze – 99,9.

Korzystne funkcje

Olej rzepakowy ma ogromną wartość. Dobroczynne właściwości produktu pozwalają na jego zastosowanie m.in różne obszary. Olej rzepakowy jest dobry do spożycia. Wzbogaca organizm w cenne składniki odżywcze. Jest skutecznie stosowany w leczeniu i zapobieganiu wielu chorobom.

Naukowcy udowodnili, że olej rzepakowy zmniejsza ryzyko zachorowania na raka.

Produkt jest również niezwykle przydatny. dla zdrowej skóry i włosów. Bogactwo witamin i kwasów tłuszczowych działa jako przeciwutleniacze, które spowalniają procesy starzenia oraz poprawiają kondycję włosów, skóry i paznokci.

Olej rzepakowy pomaga normalizacja pracy układu sercowo-naczyniowego , wzmacniając mięsień sercowy. Poprawia kondycję naczyń krwionośnych, czyniąc je mocnymi i elastycznymi. Zapobiega ryzyku wystąpienia zaburzeń rytmu serca, zawału mięśnia sercowego i udaru mózgu.

Szczególnie przydatny jest olej dla kobiet. Jest bogaty w fitoestrogeny - ziołowe analogiżeński hormon estradiol, który odgrywa bardzo ważną rolę w żeńskim układzie rozrodczym. Szczególnie przydatny jest do stosowania w okresie menstruacji lub menopauzy. Olejek normalizuje gospodarkę hormonalną, łagodzi nieprzyjemne objawy i bolesne doznania.

Produkt poprawia wydajność przewód pokarmowy, normalizując trawienie i zwiększając metabolizm. Olejek zmniejsza kwasowość żołądka i wspomaga regenerację stanów wrzodziejących i zapalnych jelit.

Olej suszący poprawia się czynność wątroby i nerek. Usuwa odpady i toksyny, oczyszczając organizm ze szkodliwych związków.

Olej rzepakowy często stosowany jest w postaci balsamów na choroby układu mięśniowo-szkieletowego. Produkt obniża poziom złego cholesterolu, zapobiegając tym samym rozwojowi miażdżycy.

Jest bogaty w Omega 3. Ten kwas tłuszczowy jest korzystny dla funkcjonowania mózgu wzmacnia także błony komórkowe.

Olej zwiększa funkcje ochronne organizmu, wzmacnia układ odpornościowy, zwiększając tym samym odporność organizmu na różne wirusy, bakterie i infekcje.

Ma właściwości bakteriobójcze, regenerujące i wchłanialne. Skutecznie leczy rany, oparzenia, otarcia i różne zmiany skórne. Pomaga w tym obfitość retinolu w składzie zwiększenie ostrości wzroku, co jest szczególnie przydatne dla osób cierpiących na krótkowzroczność lub dalekowzroczność.

Zastosowanie lecznicze

Ze względu na bogactwo cennych substancji olej rzepakowy jest przydatny do stosowania wewnętrznego. Jest stosowany w leczeniu i zapobieganiu niektórym chorobom. Produkt stosowany jest również jako środek zewnętrzny w postaci balsamów, okładów, a także do sporządzania maści leczniczych. Olej rzepakowy można stosować także relaksacyjnie, dodając go do kąpieli.

W najczystszej postaci

Aby wzmocnić funkcje ochronne organizmu Należy codziennie przyjmować doustnie 1 łyżkę oleju rzepakowego. Pozwala to wzmocnić układ odpornościowy i nasycić organizm niezbędną ilością składników odżywczych.

Aby wyeliminować objawy kaca Zaleca się rozcieńczyć kilka kropli olejku w szklance wody. Produkt należy stosować na pusty żołądek.

Kompresuje

Na ból stawów musisz wziąć gazę lub czysty kawałek materiału i nałożyć na niego olej. Następnie nałóż taki kompres na bolące miejsce na kilka godzin.

Na oparzenia, otarcia i rany Zaleca się smarowanie uszkodzonych miejsc olejem rzepakowym 2-3 razy dziennie. Produkt działa leczniczo, uruchamia procesy regeneracji i odbudowy uszkodzonych tkanek. Można także stosować kompresy.

Łaźnia

Możesz użyć rzepaku i do rewitalizującej kąpieli po ciężkim dniu w pracy. Aby przygotować środek uspokajający, musisz wziąć 2 łyżki. l. olej rzepakowy, szklanka mleka, 1 łyżka. l. soda, 50 g soli morskiej, 1 łyżeczka. skrobię i kilka kropli eterycznego ekstraktu z lawendy. Wszystkie składniki wymieszać i wlać do wanny ciepła woda i zająć nie więcej niż 20 minut.

Zastosowanie w kosmetyce

Olej rzepakowy znalazł szerokie zastosowanie w kosmetologii. Obecnie wiele firm kosmetycznych wykorzystuje ten produkt do produkcji produktów do pielęgnacji skóry i włosów. Olejek wchodzi w skład wielu kremów, peelingów, serum, szamponów, koncentratów w ampułkach itp.

Olej rzepakowy jest dobry dla skóry. Ma działanie regenerujące, odmładzające, przeciwzapalne i przeciwutleniające. Produkt stymuluje produkcję kolagenu i elastyny, wzmacniając w ten sposób szkielet skóry. Wygładza również drobne zmarszczki i nadaje skórze promienny, zdrowy wygląd.

W kosmetologia domowa służy do przygotowania maseczek przeciwstarzeniowych, odżywczych, leczniczych i nawilżających.

Do twarzy i dłoni

Maska do suchej i popękanej skóry twarzy i dłoni przygotowany na bazie oleju rzepakowego z dodatkiem produktów mlecznych. Kilka łyżek należy wymieszać z miodem, 1 łyżka. l. śmietana lub 1 łyżka. l. jogurt naturalny. Nałóż kompozycję na twarz i dłonie na pół godziny. Po czasie spłucz ciepłą wodą.

Zawiera maskę do starzenia się skóry także olejki eteryczne. Weź 15 ml nasion rzepaku i po jednej kropli olejków eterycznych z drzewa różanego, drzewa sandałowego i pomarańczy. Wszystko wymieszaj i nałóż na skórę na 15 minut, następnie spłucz chłodną wodą.

Maska na pryszcze i zaskórniki Jest szczególnie skuteczny w przypadku rzepaku. Do jednej łyżki oleju rzepakowego dodaj 2 krople olejku goździkowego, lawendowego i cedrowego. Nałóż mieszaninę na wcześniej oczyszczoną skórę twarzy, zwracając uwagę na problematyczne miejsca. Nakładaj na 15 minut, następnie spłucz i nałóż pigmentujący krem ​​napinający.

Maska do skóry suchej z rzepakiem pomaga nawilżyć i odżywić skórę twarzy i ust. Przygotuj mieszaninę 15 ml oleju rzepakowego, 2 kropli eteru limonkowego, 2 kropli eteru różanego i 1 kropli olejku melisowego. Wszystkie składniki należy wymieszać i nałożyć ruchami masującymi na okolice oczu. Po 15 minutach spłucz i nałóż krem ​​na okolice oczu.

Odżywcza maska sporządzony na bazie dwóch łyżek deserowych oleju rzepakowego. Należy je wymieszać z miodem, pełnotłustą kwaśną śmietaną lub jogurtem naturalnym, przyjmowanymi w równych ilościach. Nałóż przygotowaną mieszankę na twarz. Następnie spłucz ciepłą wodą po 20 minutach.

Dla włosów

Odżywcza maska ​​do włosów nie wymaga dodatkowych komponentów. Weź 3 łyżki. l. produkt naftowy i wcieraj go w korzenie włosów i dalej na całej długości. Ruchy powinny mieć charakter masujący. Następnie zakryj głowę folię spożywczą lub torbę, a następnie zaizoluj ją ręcznikiem. Po 30 minutach zmyć produkt ciepłą wodą i szamponem. Zabieg należy wykonywać dwa razy w miesiącu, aż do całkowitej poprawy stanu włosów.

Maska do włosów matowych i zniszczonych Odpowiednia jest mieszanka z solą morską i rzepakiem. Wymieszaj 0,5 litra tłustego kefiru, 2 łyżki. l. olej rzepakowy do suszenia i 0,5 łyżki. l. sól morska. Masa powinna być jednorodna. Nałóż przygotowaną mieszankę na włosy. Przykryj górę plastikową folią i owiń ręcznikiem. Trzymaj maskę przez godzinę, a następnie zmyj.

Aby wzmocnić i poprawić porost włosów Zaleca się dodanie oleju rzepakowego do zwykłej maski do włosów. Proporcja na 100 ml bazy: 7 ml olejku. Ta metoda znacznie poprawi kondycję Twoich włosów. Olejek wzmacnia pasma, zapobiega rozdwajaniu się końcówek oraz nadaje włosom połysk i jedwabistość.

Do odbudowy włosów zmieszaj po 15 ml olejów rzepakowego i awokado; 10 kropli witaminy A, 5 kropli olejek eteryczny ubić lub rozmaryn. Rozprowadź gotową jednorodną mieszaninę na całej długości włosów - od nasady aż po końce. Czas trwania zabiegu wynosi 45 minut. Po upływie czasu zmyć.

Do rozjaśniania włosów i usuwania pozostałości farby zmieszaj 1 litr pełnotłustego kefiru, 30 ml oleju rzepakowego, 15 gramów soli morskiej. Rozprowadź kompozycję na całej długości włosów. Następnie zakryj głowę plastikowa torba i ręcznik. Pozostaw maskę na godzinę, a następnie zmyj. Zaleca się stosowanie maski nie częściej niż dwa razy na 10 dni.

Dla ciała

Kąpiel w oleju rzepakowym pomoże nadać skórze niesamowitą miękkość i aksamitność. Aby go przygotować, potrzebujesz: 50 gramów suszonych kwiatów lawendy, 12 gramów proszek do pieczenia, 5 gramów skrobia kukurydziana, 100 gramów soli morskiej, 30 ml oleju rzepakowego i 220 ml mleka. Wszystkie składniki wymieszać i wlać ciepła woda. Czas trwania kąpieli nie powinien przekraczać 20 minut. Po tym zabiegu skóra będzie nawilżona, stanie się aksamitna i elastyczna.

Można stosować olej rzepakowy do masażu. Aby przygotować, musisz wziąć 30 ml olejów rzepakowych i nasienie winogorna, 2 krople eteru mięta pieprzowa, 3 krople eteru eukaliptusowego i 4 krople olejku rozmarynowego. Wymieszaj wszystkie składniki. Przygotowaną mieszankę wykorzystać do zabiegów masażu.

Przeciwwskazania

Olej rzepakowy posiada szereg bardzo ważne przeciwwskazania. Do tego punktu należy podchodzić ze szczególną ostrożnością, w przeciwnym razie spożycie produktu może zaszkodzić organizmowi.

Główne przeciwwskazania produktu to:

• Ciąża i laktacja;
• kamica żółciowa i zapalenie wątroby;
• zaburzenia przewodu pokarmowego;
• Choroby żołądkowo-jelitowe;
• indywidualna nietolerancja.

Nierafinowany olej rzepakowy w dużych ilościach może być szkodliwy dla zdrowia. Produkt zawiera kwas erukowy, który może kumulować się w tkankach i może prowadzić do różnych konsekwencji:

• zaburzenie mięśnia sercowego;
• pogorszenie czynności wątroby, w najgorszych przypadkach – do rozwoju marskości wątroby;
• wolniejszy wzrost;
• pogorszenie układu rozrodczego.

Konieczne jest przestrzeganie obowiązującej normy. Każdy produkt w nieograniczonych ilościach może negatywnie wpływać na funkcjonowanie organizmu, prowadząc do różnych skutków ubocznych.

Selekcja i przechowywanie

Dla mieszkańców Rosji olej rzepakowy uważany jest za produkt nowy, dlatego jego wybór należy traktować poważnie. Przed wyborem produktu należy zwrócić uwagę na zawartość kwasu erukowego, która nie powinna przekraczać 0,6%. Informacje te można znaleźć na etykiecie produktu. Jeśli zawiera większą ilość tej substancji, nie zaleca się zakupu produktu, gdyż przyjmowany doustnie może znacząco pogorszyć stan zdrowia.

Inny ważny punkt- V wysokiej jakości olej nie ma osadu. Należy także unikać oleju rzepakowego, który wytwarzany jest z genetycznie modyfikowanych odmian rzepaku. Lepiej odmówić takiego produktu, tym samym ponownie chroniąc siebie.

Kup Teraz produkt rzepakowy tylko w sklepach specjalizujących się w produkcji naturalnych olejków.

Szczególnie ważne jest, aby wziąć pod uwagę kolor produktu. Jak już wspomniano, obecność osadu i zmętnienia wskazuje na niską jakość surowców użytych do produkcji. Normalny kolor suszącego się oleju to złotożółty lub bursztynowożółty. Blady kolor wskazuje również na niską jakość produktu.

Wysokiej jakości olej, wyprodukowany z nasion rzepaku, może być przechowywany przez około pięć lat, jeśli nie jest otwarty. W tym czasie produkt nie traci swoich korzystnych właściwości i jest uważany za jadalny. Należy go przechowywać w szklanym pojemniku, najlepiej w ciemnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Jeśli warunki przechowywania nie zostaną spełnione, zaczyna osadzać się i tracić aromat. Obecność osadu i brak przezroczystości są pierwszym sygnałem, że produkt rozpoczyna proces utleniania.

Po otwarciu olej rzepakowy należy zużyć w ciągu roku. Zaleca się przechowywanie produktu w lodówce, po uprzednim dokładnym zamknięciu butelki.

Stosunkowo niedawno, poza olejem słonecznikowym i bawełnianym, dość trudno było znaleźć w sprzedaży inne rodzaje olejów roślinnych. Dlatego niewiele gospodyń domowych potrafiłoby odpowiedzieć, z czego produkowany jest olej rzepakowy. Ale dziś nie ma problemów z wyborem produktów, więc kobiety jedna po drugiej zaczęły próbować tego produktu w swojej kuchni. Warto zaznaczyć, że spodobało się wielu osobom. Stosując olej rzepakowy masz szansę zaoferować swojej rodzinie dużą ilość zdrowe sałatki. Jest podobny do oliwki, ale znacznie tańszy. W niektórych przypadkach jest to czynnik decydujący.

Tło

Przyjrzyjmy się teraz bliżej, z czego powstaje olej rzepakowy. Z nasion rośliny o tej samej nazwie. To jest głównie Jadalny olej, chociaż jest również stosowany w niektórych gałęziach przemysłu. Wartość produktu zainteresowała producentów na tyle, że konieczne było znaczne zwiększenie uprawy surowców. To, z czego powstaje olej rzepakowy, nie jest już dziś tajemnicą. Powiedzmy kilka słów o samej roślinie.

Źródło surowców

Względna taniość i łatwość uprawy sprawiły, że wielkość produkcji zaczęła z roku na rok wzrastać. Jednocześnie rosła popularność produktu i zapotrzebowanie konsumentów. Z czego zatem powstaje olej rzepakowy? Ten roślina zielna z rodziny krzyżowych, czyli krewny kapusty.

Zawiera ważny zestaw kwasów tłuszczowych. Są to palmitynowy, stearynowy, oleinowy, linolowy i kilka innych. To właśnie ten skład decyduje o właściwościach oleju rzepakowego. Pierwotnie wytwarzano z niego margarynę. Jednak dalsze badania wykazały, że jest to magazyn przydatnych substancji, dlatego można go stosować na różne problemy, w celu poprawy zdrowia organizmu, a nie tylko jako produkt spożywczy.

Szczegóły techniczne

Produkcja oleju rzepakowego wcale nie jest skomplikowana. Procedura jest bardzo podobna do otrzymywania podobnych surowców ze słonecznika. Surowce są niedrogie, więc zyski zaczną pojawiać się dość szybko. Aby uzyskać produkt końcowy, należy oczyścić nasiona z zanieczyszczeń i resztek. Następnie następuje suszenie i tłoczenie, olej osadza się w bunkrze, filtruje i schładza.

Korzystne funkcje

Powyżej powiedziano, że skład oleju rzepakowego jest bardzo podobny do składu oliwy z oliwek. Wszystkie zawarte w nim substancje są doskonale wchłaniane przez organizm. Kwasy tłuszczowe mogą normalizować poziom cholesterolu. To bardzo ważny moment dla osób po czterdziestce.

Ale to nie wyczerpuje wszystkich korzystnych właściwości. Oto jego zalety:

• Olej rzepakowy jest bogaty w witaminę E. Stanowi naturalną ochronę przed działaniem wolne rodniki. Chyba nie ma elementu bardziej niezbędnego dla kobiecej urody i zdrowia.
• Drugą grupą niezbędnych pierwiastków zawartych w składzie są witaminy z grupy B. Od terminowego dostarczania tych substancji zależą niemal wszystkie procesy wewnętrzne w organizmie. Bez nich nerwy i układ krążenia ciało.
• Witamina A - dla wzroku.
• Witamina D – dla funkcjonowania układu mięśniowo-szkieletowego.
• Minerały są również bardzo potrzebne i ważne dla organizmu.

Jak widać powodów, dla których warto włączyć ten produkt do swojej diety jest wiele. Będzie to miało pozytywny wpływ na wszystkie narządy i układy. Regularne stosowanie pomoże poprawić kondycję skóry. Ale uczciwie należy zauważyć, że zawiera znacznie mniej przydatnych substancji niż w bardziej popularnych typach.

Na jedzenie i nie tylko

Wspomniano, że jest to nie tylko wartościowy produkt spożywczy. Olej uzyskiwany z nasion rzepaku pomaga leczyć organizm ludzki. Kompozycja zawiera żeński hormon estradiol. Dlatego polecany jest do stosowania zarówno kobietom zdrowym, jak i tym, które mają problemy układ rozrodczy. Kobietom w ciąży zaleca się codzienne dodawanie łyżeczki do posiłku. To ochroni zarodek.

Na to właściwości lecznicze nie są wyczerpane. Dziś naszym celem jest pełne ujawnienie szkodliwości i zalet oleju rzepakowego. Pozwala więc szybko przywrócić uszkodzone tkanki i pomaga złagodzić stany zapalne. Z tego powodu kobiety czasami zastępują nimi kremy i balsamy. Efekt nie jest gorszy, a koszt wielokrotnie mniejszy.

Zastosowanie w medycynie ludowej

Często można spotkać przepisy, w których jednym z najważniejszych składników jest olej rzepakowy. Od dawna stosowany jest na oparzenia, rany i skaleczenia. Po podgrzaniu doskonale nadaje się do leczenia stawów. Łagodzi ból i stany zapalne. Lekarze zauważają, że wszystko zawarte w składzie ma pozytywny wpływ na zdrowie. Jego składniki:

• Pomaga poprawić odporność.
• Rozbijaj zły cholesterol.
• Służyć do zapobiegania powstawaniu blaszek miażdżycowych.
• Pomagają chronić przed występowaniem nowotworów złośliwych.

Olej rzepakowy stosowany jest w dietach. Oczywiście samo to nie pomoże Ci schudnąć, ale jako dodatek do diety jest świetnym sposobem na poprawę metabolizmu.

Opinia oficjalnej medycyny

Dziś lekarze w pełni solidaryzują się ze swoimi kolegami, którzy są zwolennikami tradycyjnych metod leczenia. Oczywiście olej rzepakowy nie jest panaceum, jednak świetnie sprawdza się profilaktycznie, a w niektórych przypadkach także jako leczenie wspomagające.

To uznany eliksir młodości. Olejek między innymi poprawia produkcję kolagenu. Co to daje? Spowalnia procesy starzenia, pozwala zachować młodość i elastyczność skóry, a także korygować pojawiające się zmarszczki. I nie mówimy tylko o domowych maseczkach. Dziś ekstrakt olejowy z powodzeniem stosuje się w zastrzykach. Skuteczność takiej kuracji jest znacznie większa, gdyż wszystkie składniki odżywcze szybko trafiają tam, gdzie trzeba.

Przeciwwskazania

Olej rzepakowy jest magazynem przydatnych substancji, ale w niektórych przypadkach lekarze zalecają jego porzucenie. Powodem jest to, że kompozycja zawiera kwas erukowy, który może gromadzić się w organizmie, co prowadzi do pogorszenia stanu zdrowia. Ma to szkodliwy wpływ na wątrobę, serce i inne narządy. Oczywiście, aby w pełni odczuć działanie na sobie, należy stosować olejek regularnie i regularnie duże ilości. Dlatego dorośli mogą go używać do sosów sałatkowych niemal bez obaw. Ale w przypadku dzieci lepiej unikać jedzenia rzepaku.

Jeszcze jedna rzecz. Po podgrzaniu produkt zaczyna wydzielać substancje rakotwórcze. Dlatego zdecydowanie nie zaleca się używania go do smażenia. Ale do sosu lekkich sałatek jest w sam raz.

Jak wybierać i przechowywać?

Decydując się na wprowadzenie tego produktu do swojej diety, musisz postawić wyłącznie na najwyższą jakość z tego, co jest obecnie oferowane na rynku. Etykieta „olej rzepakowy” nie powinna być jedynym kryterium wyboru. Przydatne właściwości i przeciwwskazania zależą bezpośrednio od jakości. Przyjrzyjmy się głównym punktom, na które należy zwrócić uwagę:

• Przy wyborze warto sprawdzić, czy na dnie butelki nie znajduje się mętny osad. W tym przypadku masz produkt niskiej jakości, którego nie można używać do celów spożywczych.
• Sprawdź etykietę. Należy podać zawartość kwasu erukowego. Jeśli wskaźnik jest większy niż 0,5%, odmów zakupu.
• Olej rafinowany jest bardziej pożądany, ponieważ przechodzi wszystkie etapy oczyszczania.
• Butelka musi być wykonana z ciemnego szkła.

Do przechowywania należy również wybrać ciemne i chłodne miejsce, do którego nie docierają promienie słońca. W takim przypadku olej zachowa swoje właściwości lecznicze przez pięć lat.

Zastosowanie w kosmetyce

Wybór ten nie był przypadkowy. Olej rzepakowy jest stosowany przez kosmetologów z następujących powodów. Przede wszystkim z powodu wysoka zawartość mikro- i makroelementy odżywcze. Ważna jest także przystępna cena, a także neutralność koloru i zapachu. Służy do przygotowania różnych kremów i balsamów, szamponów i zastrzyków, balsamów. Olejek skutecznie nawilża i chroni skórę przed czynnikami zewnętrznymi, nadaje włosom połysk i witalność.

Używaj w gotowaniu

Ale najczęściej bierzemy oleje do użytku w kuchni. Obecnie opracowano odmiany rzepaku, w których zawartość szkodliwego kwasu jest minimalna. Dzięki temu produkt może być stosowany bez szkody dla zdrowia. Jak wspomniano powyżej, należy sprawdzić zawartość kwasu erukowego na etykiecie. Produkt doskonale nadaje się do marynat oraz do przygotowania majonezu. Najpopularniejszym daniem jest sałatka marchewkowa z suszonymi śliwkami i suszonymi morelami, doprawiana olejem rzepakowym. Zawartość kalorii na stacji benzynowej jest wysoka, ale ponieważ nikt nie nalewa jej w litrach, nie ma się czym martwić. Zazwyczaj na talerz sałatki potrzeba nie więcej niż łyżkę oleju.

Zamiast wniosków

Olej rzepakowy dopiero dziś zyskuje na popularności, dlatego często można go znaleźć jedynie w dużych supermarketach. Jest to doskonała alternatywa dla drogiej oliwy z oliwek, ponieważ wielu zauważa podobieństwo w smaku. Cena różni się bardzo znacznie. Można go używać do przyprawiania dań na zimno i przekąsek, przygotowywania sosów i marynat. Pozostałości oleju rzepakowego można stosować jako maseczkę na skórę dłoni i twarzy oraz jako balsam do włosów. Ze względu na niską cenę zawsze możesz mieć butelkę tego olejku w domu i używać go według własnego uznania.