Co ugotować, żeby zamrozić. Zamrażanie dań gotowych: szybkie i łatwe przygotowanie obiadu

Czy są dni, kiedy nie masz czasu lub ochoty stać przy kuchence? Przygotuj się na nie z wyprzedzeniem!

Jeśli masz na oku coś ciekawego na naszej stronie, ale nie jesteś pewien, czy masz na to wystarczająco dużo czasu, przemyśl ponownie swoje podejście do kuchni! Nie prosimy Cię o opuszczenie pieca i zajęcie się haftowaniem krzyżykowym czy robieniem mydła. Chcemy Cię nauczyć, jak oszczędzać czas i efektywnie go wykorzystywać, zamrażając gotowe posiłki.

Co można przechowywać w zamrażarce?

To świeże warzywa, owoce, zioła, pomidory do pizzy i wiele innych można zamrozić na zimę, o czym już pisaliśmy, a fakt, że w sezonie przygotowawczym jest to ogromny sukces, oznacza, że ​​zawsze trochę zostaje w zamrażarkach naszych czytelników przydatne preparaty!

Ale czy wiesz, że możesz zamrozić nie tylko produkty ziołowe, półprodukty, pierogi i pierogi? Dużo bardziej ekonomiczne pod względem czasu jest zamrażanie gotowych dań, które wystarczy jedynie odgrzać i podać. Do ogrzewania najlepiej używać kuchenki mikrofalowej - jednego z większości urządzeń gospodarstwa domowego w domu.

Weź to pod uwagę podstawowe przepisy i zacznij eksperymentować ze swoimi ulubionymi przekąskami!

Jak zamrozić kurczaka

O tym, czy można go zamrozić smażony kurczak, myśli o tym co trzecia gospodyni domowa, ale tylko co piąta decyduje się na eksperyment! Tak naprawdę kurczak gotowany w piekarniku lub według zasady kurczaka tapaka dobrze znosi zamrażanie i praktycznie nic nie traci właściwości smakowe ani jakość konsystencji.

Po rozmrożeniu kurczak całkowicie zachowuje swój kształt, skóra pozostaje w tym samym miejscu, kolor się nie zmienia. Sprawdzony! Jeśli się boisz, spróbuj go zamrozić mały kawałek na przykład skrzydło lub nogę!

Możesz ugotować kurczaka w wolny dzień, a znacznie wygodniej jest upiec kilka tusz na raz, co pozwoli zaoszczędzić czas, ponieważ będziesz musiał raz umyć naczynia i piekarnik. Gotowego kurczaka dokładnie ostudź temperatura pokojowa, następnie zawiń w folię spożywczą, aby do opakowania dostało się mniej powietrza i włóż przekąskę do lodówki. Jeśli masz niespodziewaną wizytę gości lub po prostu nie masz ochoty na gotowanie, podgrzej, ugotuj jako dodatek i ciesz się smakiem!

Kotlety i klopsiki - szybki obiad

Przygotowując na obiad kotlety, klopsiki lub inne dania z mięsa mielonego, gotuj je w podwójnej ilości. Jeśli chodzi o poświęcony czas, praktycznie nic nie stracisz, cóż, może dodatkowe pół godziny zostanie poświęcone na smażenie kotletów. Ale wtedy, gdy nie masz czasu na przygotowanie obiadu, te preparaty na pewno Ci pomogą.

Kotlety wyglądają nie mniej apetycznie niż świeże

Kotlety mięsne najlepiej schłodzić do zamrożenia i zawinąć w folię, po 2-4 sztuki na raz. Klopsiki można zamrozić bezpośrednio sos pomidorowy, umieszczając je w porcjowanym plastikowym pojemniku, który wytrzyma zarówno niskie, jak i niskie wysokie temperatury. Można także zamrozić smażone kawałki mięsa z sosem lub bez, kotlety, także leniwe, faszerowana papryka i gołąbki.

Zamrażanie pierogów i pierogów

Teraz trochę o tym, jak prawidłowo zamrażać pierogi i pierogi. Produkty z ciasta przeznaczone do gotowania najlepiej zamrażać na surowo. Knedle zawsze układaj w jednej warstwie na talerzu, tacach lub grubym kartonie.

Domowe pierogi można przygotować nie tylko na kuchence, ale także w powolnej kuchence. Zaoszczędzi to dużo czasu. Są także wygodne w użyciu natychmiastowe gotowanie zupa lub za gorąca przekąska w porcjowanych doniczkach.

Pierogi w varenikach należy układać w jednej warstwie

Preparaty do zup

Aby nie tracić czasu na smażenie zupy, należy przygotować kilka dań na raz. Cebulę, marchew, grzyby i inne warzywa, które lubisz dodawać do bulionów, podsmaż i zamroź w małych porcjach w plastikowe torby lub w plastikowych szklankach. Następnie okulary należy owinąć folią, aby zapobiec przedostawaniu się powietrza.

Z takim samym sukcesem można zamrozić buliony, które pozostają np. po ugotowaniu mięsa lub kurczaka na sałatkę. Do tego celu nadają się plastikowe butelki i pojemniki.

Rosół można zamrozić w torebkach

Podstawy pilawu i julienne

Jeśli usmażysz mięso w kawałkach, cebulę i startą marchewkę, a następnie zamrozisz tę mieszaninę, przygotowanie pilawu zajmie kilka minut. Wystarczy rozmrozić spód, podgrzać w kotle mięso i warzywa, dodać umyty ryż, zalać wrzącą wodą i poczekać, aż potrawa się ugotuje!

Na szybkie julienne przygotuj grzyby i cebulę. Można również dodać smażonego kurczaka lub gotowane małże. We właściwym czasie podgrzej wszystko w kuchence mikrofalowej i postępuj zgodnie z jedną z poniższych wskazówek. Nawiasem mówiąc, smażone grzyby można dodać do ziemniaków lub ryżu.

Jak zamrozić ciasto

Wiele deserów można zamrozić, ale najlepsze wskaźniki są ciasto miodowe, które można przygotować nawet z gotowe ciasta sprzedane w sklepach. Najważniejsze jest, aby do warstwy użyć kremu na bazie masła, a nie kwaśnej śmietany. Ciasto (lub jego kawałki) przed włożeniem do zamrażarki należy owinąć folią, a rozmrozić w lodówce, wyjmując je na kilka godzin przed użyciem.

Ciasto można podawać z kawą z mrożonych kostek. Po prostu gotuj aromatyczny napój w większym stężeniu, a następnie zalać wrzątkiem. Ale lepiej oczywiście nie być leniwym, ale gotować na świeżo!

Ciasto można zamrozić w całości lub w porcjach

Doskonała odporność na zamarzanie gotowe naleśniki z nadzieniem i bez, smażone i pieczone ciasta i ciasta, pizza, ciastka bez nadzienia, pieczywo. Moglibyśmy długo wymieniać potrawy, które z łatwością wytrzymają zamrożenie, nie tracąc przy tym swoich właściwości.

Jesteśmy pewni, że nasze czytelniczki, będące kobietami z pasją, nie będą bać się eksperymentów, będą próbować nowych rzeczy i podzielą się z nami i innymi gospodyniami domowymi swoimi radami w komentarzach.

Możesz zamrozić składniki posiłku, poszczególne składniki lub zebrane potrawy całkowicie.

Składniki posiłku to wszystko, co można przygotować wcześniej i/lub wymieszać ze sobą, aby przyspieszyć przygotowanie posiłku. Na przykład, aby przygotować barszcz z fasolą, możesz ugotować i zamrozić bulion mięsny, osobno fasola, osobno smażymy barszcz, przygotowanie pomidorów i mięso. A potem wystarczy wymieszać wszystko w rondlu, dodać ziemniaki i świeżą kapustę. I nikt nie potrafi odróżnić barszczu od świeżo przygotowanego. I zajmie to około 30 minut.

Poszczególne składniki to wszelkiego rodzaju monoskładniki, takie jak grzyby, pomidory, mięso, z których można później przygotować dowolne danie.

Dania zmontowane - mogą być surowe lub gotowe posiłki. Można przygotować gotowe zestawy obiadowe (śniadania, obiady) lub, jak to się teraz mówi, „posiłki”.

Dobrze zamraża:

• Klopsiki (surowe i przetworzone), klopsiki. Po przygotowaniu ich według ulubionych przepisów rozłóż je do pojemników lub torebek do zamrażania. Surowe dania Przed gotowaniem rozmrozić, a następnie gotować jak zwykle.
• Marynowane mięso i drób. Surowe mięso pokroić na porcje, umieścić w workach lub pojemnikach porcjowanych, zalać marynatą i zamrozić. Mięso jest na koniec marynowane po rozmrożeniu w lodówce. Po rozmrożeniu ugotuj mięso jak zwykle.
• Zapiekanki, lasagne, enchilady. Zbieraj surowe i zamrażaj. Naczynia te wymagają całkowitego rozmrożenia przed użyciem.
• Różne placki: kukurydza lub pszenica do robienia burrito lub tacos, pita itp. Są mrożone i smażone. Przed użyciem nie rozmrażać, lecz szybko podgrzać na patelni lub w piekarniku.
• Nadzienia do burrito, tacos, shawarmy, bułek pita siekane, mieszane i mrożone na surowo oraz gotowane tuż przed spożyciem.
• Naleśniki z nadzieniem. Gotowe są mrożone gotowe nadzienie. Przed użyciem nie rozmrażać, lecz szybko podgrzać na patelni.
• Ciasta. Ciasta są mrożone lub półprodukty i gotowe do pieczenia w piekarniku. Lub zamroź na surowo, zmontowane w naczyniu do pieczenia i nie rozmrażaj przed pieczeniem.
• Ciasta z nadzieniem. Ciasta są mrożone, w połowie ugotowane.
• Gulasze, zupy i buliony, chili. Ta kategoria potraw jest całkowicie zamrożona i odgrzana bez rozmrażania.
• Wyroby z ciasta z nadzieniem do późniejszego gotowania: pierogi, pierogi, chinkali, manti, ravioli. Są mrożone na surowo i nie rozmrażają się przed gotowaniem.
• Przygotowane marynaty i sosyNie na bazie emulsji i przeznaczony do podgrzewania lub gorących dań, np. makaronów. Bardzo często brakuje czasu na przygotowanie marynat, sosów i innych dressingów. Okazuje się jednak, że wiele sosów można przygotować i zamrozić. Co więcej, wiele z nich łatwiej jest gotować w dużych partiach lub gotować w sezonie, oszczędzając nie tylko czas, ale i pieniądze.
• Chleb, bułki,. Jeśli pieczesz, najlepszym sposobem na zaoszczędzenie czasu i wysiłku jest pieczenie potrawy do połowy ugotowanej i dokończenie przed jedzeniem bez rozmrażania.
• Ser. Przechowywanie tartego sera w zamrażarce pozwala zaoszczędzić dużo czasu na tarciu. Poza tym czasami zostaje nadmiar resztek, które trudno przechowywać w lodówce (ser wymaga do przechowywania dość dużej wilgotności). Większość rodzajów sera nadaje się do zamrażania, z wyjątkiem sera miękkie sery z pleśnią jak brie lub camembert. Ale jednocześnie odpowiednie są mozzarella, gorgonzola picante i feta.
• Marynaty i sosy.
• Surowe mięso, ryby i kurczak. Najlepszym sposobem Aby zaoszczędzić pieniądze, należy kupić dużą ilość i samodzielnie pokroić mięso. Przykładowo kupujesz kilka kurczaków na raz i rozkładasz je w zależności od przeznaczenia: odetnij filety z piersi, oddziel skrzydełka, podudzia, zbierz tłuszcz na smalec z kurczaka, kości zostaw na rosół, mięso mielone siekaj na kotlety. Wszystko to można osobno zamrozić i wykorzystać w razie potrzeby.
• Gotowe mięso, np. szynka, gotowana wieprzowina. Wygodniej jest pokroić gotowe mięso i podzielić je na porcje. Mięso to stosowane jest jako nadzienie do kanapek, tacos, burrito, do sałatek i zup.
• Kiełbasy do smażenia i gotowania, kiełbasy. Kiełbaski dobrze znoszą zamrażanie. Przed gotowaniem należy je rozmrozić.
• Pizza. Pizza jest mrożona na surowo (z sosami i dodatkami) w naczyniu do pieczenia. Ta pizza jest pieczona bez rozmrażania. Lub skórki pizzy piecze się osobno, aż do połowy ugotowane, a sosy i dodatki zamraża się osobno. Sos należy rozmrozić przed użyciem, ale skórka i dodatki mogą pozostać zamrożone.
• Ciasto każdego rodzaju. Można zamrozić prawie każde ciasto - drożdże, kruche ciasto, ciasto francuskie itp. Przed pieczeniem ciasto rozmraża się i jest gotowe do użycia.

Zamrażanie to najprostszy sposób przygotowania jedzenia na zimę. Co więcej, możesz zamrozić prawie wszystko: warzywa i owoce, grzyby i jagody, różne przyprawy i przyprawy. Przechowywane w ten sposób świeża żywność, doskonale zachowują swoje witaminy i korzystne cechy całą zimę. Zamrożeniu poddawane są także półprodukty, które w razie potrzeby można po prostu rozmrozić i dodać do przygotowanej potrawy w trakcie jej przygotowywania. Należy jednak wziąć pod uwagę, że zamrażanie wszelkich dostaw ma swoją specyfikę. Przepisy krok po kroku ze zdjęciami pomoże Ci uwzględnić wszystkie niuanse, aby zachować jak najwięcej witamin.

Najlepsze przepisy ze zdjęciami

Ostatnie notatki

Główną trudnością w przechowywaniu rzodkiewki jest to, że jest zamrożona w konwencjonalny sposób zamrażarka, gdzie standardowa temperatura wynosi –18 do –24°C, woda zawarta w rzodkiewce zamienia się w kryształki, które rozbijają owoc. A podczas rozmrażania rzodkiewka po prostu odcieknie, pozostawiając kałużę wody i wiotką szmatę.

Absolutnie nie jest to reklama fabrycznie wytwarzanych półproduktów mrożonych. Przygotowania przygotowywaliśmy sami, w dzień wolny i pod gust domowników, tak aby w dni powszednie pozostało tylko doprowadzić potrawę do stanu jadalnego, dodać dodatek i surówkę.

Dwie zasady oszczędnych gospodyń domowych

1. Zasada zakupów spożywczych- kupujemy to, czego potrzebujemy, a nie to, co chcą nam sprzedać:

a) Robimy listę produktów i kupujemy ściśle według tej listy.

b) Monitorujemy pobliskie supermarkety w Internecie pod kątem bieżących promocji na interesujące nas produkty.

c) Nie ulegamy wszelkiego rodzaju „pokusom”, typu „kup dwa w cenie trzech, a trzeci dostaniesz gratis”.

d) Idziemy na zakupy spożywcze, po dokładnym odświeżeniu się w domu.

e) Wybieramy powoli, porównujemy ceny i sprawdzamy datę ważności.

f) Podstawowe zakupy robimy raz w tygodniu, zgodnie z przygotowanym menu, a w tygodniu kupujemy wyłącznie pieczywo i nabiał.

g) Nie kupujemy półproduktów.

2. Aby jeść oszczędnie, trzeba samemu gotować, tworząc menu.

Ponieważ marnowanie pieniędzy na żywność jest wprost proporcjonalne do liczby wizyt w supermarketach i na targowiskach, możemy je ograniczyć do minimum

W tym celu wybieramy godzinę (najlepiej zaraz po wypłacie), ustalamy jadłospis na tydzień (miesiąc) i jednorazowo kupujemy wszystkie podstawowe produkty.

Rada: Jeśli kupujemy produkty z wyprzedzeniem, część z nich trzeba szybko przetworzyć na półprodukty. Lepiej zrobić to w sobotę (a w niedzielę cały dzień poświęcić rodzinie).

To półprodukty gotowane i mrożone, dzięki którym nie będziesz już wydawać pieniędzy na artykuły spożywcze i skróci czas przygotowywania posiłków w dni powszednie.

Dania mięsne

Jeśli chcesz zaoszczędzić pieniądze i jeść mięso, musisz wydawać je oszczędnie. Z tego samego kawałka mięsa można usmażyć kotlety i zjeść je na raz lub, jak sugerujemy, zmielić je na mięso mielone.

Domowa wątroba jest bardzo opłacalna. Jest łatwy w przygotowaniu, niedrogi, a w razie potrzeby można go wykorzystać do ciast, naleśników, pierogów czy makaronów w stylu granatowym.

Nasza rada: zamiast zwykłego kilograma mięsa na mięso mielone, weź dwa, dwa i pół kilograma. Ten sam czas spędzisz na przygotowaniach mięso mielone na kotlety, ale zapewnij sobie i rodzinie żywność na miesiąc. I wcale nie jest konieczne gotowanie tylko kotletów z mięsa mielonego. Można zrobić kotlety i klopsiki dla urozmaicenia, gulasz, klopsiki,Stroganow wołowy (cienkie paski) itp...

Nie powiem specjalnego słowa o pierogach, chinkali i manti - jest to już jasne dla wszystkich.

Kładę puste miejsca na deskach do krojenia. Posiadam ich bardzo dużo specjalnie do mrożenia półproduktów. Zawsze kładę na desce plastikową torebkę, aby po zamrożeniu można było łatwo wyjąć kawałki.Wszystko to należy umieścić osobno w lodówce lub zamrażarce. Wyjąć i gotować w razie potrzeby.

Gulasz

Mięso pokroić na kawałki o wymiarach 3x3 cm i obficie posypać pieprzem. Podsmaż i ostudź, przełóż do pojemnika. Sól dodasz bezpośrednio podczas przygotowywania obiadu.

Kotleciki przygotowywane kilka dni

Wykonanie tego półproduktu jest dość proste: weź kawałek polędwicy lub karkówki (wieprzowina, cielęcina, jagnięcina), pokrój na porcje, ubijaj i włóż do marynaty. Marynatę przygotowuje się również szybko: do wrzącej wody (1 litr) dodać 1 łyżeczkę. sól, 0,5 łyżeczki. cukier, 1 łyżka. wytrawne białe wino lub słaby roztwór octu, 2-3 goździki, 3 groszek piment. Do ostudzonej marynaty włóż pokrojone kawałki mięsa.

Kule powietrzne

Przygotuj mięso mielone: ​​mięso, cebulę, czosnek, sól, pieprz, jajka ubite mikserem. Dobrze go powalamy, aby stał się plastikowy. Wilgotnymi rękami formujemy okrągłe, płaskie kulki i kładziemy je na stojaku. Wtedy są dwie możliwości: albo trzymać w lodówce i używać (smażyć, dusić) maksymalnie przez 2 dni, albo włożyć do zamrażarki.

Możesz także zrobić klopsiki do zupy - do wykorzystania w przyszłości.

Cóż, w przypadku kotletów sprawa jest jeszcze prostsza:
Wyciągamy zamrożone kotlety z zamrażarki.
Umieścić na patelni nagrzanej olejem i smażyć jak zawsze z obu stron.

Na patelnię wlej łyżeczkę wody i zamykając pokrywkę, pozwól kotletom parować nie dłużej niż minutę, wyłączając gaz. Wszystko. Nasze kotlety są gotowe. Czas spędzony nie przekracza 10 - 15 minut. Przygotowujemy przystawkę i drugie danie jest gotowe na obiad.

Dlatego jeśli chcesz zaoszczędzić pieniądze, posłuchaj moich rad i własnego „głosu rozsądku”, włącz do swojego menu dania wykorzystujące mięso mielone lub wątróbkę.

Także z Mięsa gotowanego na bulionie używaj do sałatek, zapiekanek lub podobnie jak wątróbki do farszu pierogów, placków i naleśników.

Półprodukty, które przygotowałeś, są również dobre, ponieważ jeśli nie zostaną wykorzystane, doskonale zachowają się do następnego dużego zakupu żywności.

Pierwszy posiłek

Lepiej oczywiście wcześniej przygotować buliony duży rondel Można zrobić zapasy bulionów na pierwsze dania. Ugotuj kurczaka lub mięso (gotujemy mięso na buliony, a także zamrażamy na świeżo). W dużym rondlu zagotuj bogate buliony o pojemności 5-6 litrów, a gotowy bulion podziel na 5 porcji i zamroź. W razie potrzeby pobrać jedną porcję, rozmrozić i dodać odpowiednią ilość wody. Podobnie postępuj z kolejną porcją przygotowań do pierwszych dań, gdy te się skończą.

„Smażenie” na pierwsze dania: Zwykle obieram też 2-3 marchewki i cebulę i zostawiam je w torebkach w lodówce. Następnie wieczorem przygotowanie „smażenia” zupy zajmuje maksymalnie 10 minut, a właściwie smażenie samych warzyw.

Grzyby gotuję też i zamrażam, zwłaszcza do zup. To także półprodukt. Niestety, ta sztuczka nie działa z ziemniakami.

Dodatki do drugiego dania

Opcją do przygotowania dodatków jest ryż. Przygotowywać puszysty ryż, ostudzić, przełożyć do pojemnika z pokrywką. Zamiast ryżu można to zrobić też z inną owsianką – kaszą gryczaną, kaszą perłową.

Gotuj dalej i uzupełnij gulaszem lub posiekaj. Jednak ja tego nie robię - każda owsianka, z wyjątkiem kukurydzy, nie zajmuje dużo czasu, nie wymaga od gospodyni praktycznie żadnych wydatków i jest pyszna, świeża.

Ale możesz wymyślić następujące menu: w poniedziałek jako dodatek masz kaszę gryczaną, ale we wtorek fajnie byłoby mieć kotlety z kapustą. I proszę! Jeśli w sobotę drobno posiekałeś kapustę, posypałeś startą marchewką, ziarnami pieprzu, zetarłeś solą i cukrem (tylko trochę) i włożyłeś do słoika, to we wtorek wieczorem szybko wyjmij słoik z kapustą z lodówki i usmaż na oleju roślinnym., dodaj przyprawy do smaku - po 7 minutach dodatek do kotletów jest gotowy.

Gotowane doskonale nadają się również do dodatków.mrożone warzywa. Nie zapomnijcie też o jesiennych przygotowaniach, które urozmaicą Wasze menu.Można zaopatrzyć się także w gotowane buraki, marchewkę i rzepę. W środę wieczorem możesz zjeść wspaniałą sałatkę z... gotowane warzywa do bitów.

Roladki z nadzieniem

Mięso ugotuj tak jak kotlety. Musisz go po prostu mocniej uderzyć. Kawałki solimy i pieprzymy. Przygotuj nadzienie: pieczarki z cebulą, ser, ugotowane jajko i warzywa, cienkie paski smażonego boczku orzechy włoskie i czosnek. Na mięso nałóż farsz i zwiń go w rulon. Następnie możesz usmażyć i udusić bułki lub włożyć je do zamrażarki.

naleśniki

Upiecz kilka naleśników. Można z nich zrobić naleśniki z tym samym gotowanym mięsem mielonym, twarogiem lub czymś innym, lub po prostu zamrozić je w stosie, a następnie rozmrozić w kuchence mikrofalowej i podawać ze śmietaną lub dżemem.

Kiedy gotuję nadziewane naleśniki, smażę naleśniki z jednej strony (w ten sposób zaoszczędzisz czas), następnie nakładam na nie nadzienie, zawijam naleśniki w kopertę i odstawiam do zamrożenia. Nadzienie do naleśników może być dowolne:

Gotowane mięso z bulionu, kręcone w maszynce do mięsa, z rozgotowaną cebulą;

Twarożek z rodzynkami lub bez;

Gotowany ryż z gotowanymi jajkami;

Mielone grzyby itp.

Ryba

Kupuję Duża ryba- mintaj, łosoś, łosoś różowy, halibut, dorsz. Sprzątam, krzątam się, kroję w porcjach. I zamrażam te kawałki osobno. A potem wyjmuję, jeśli zajdzie taka potrzeba. Jeśli smażysz to rano wkładam z zamrażarki do lodówki, wieczorem rozmrażam, 10 minut na patelni i gotowe. A jeśli dusisz lub pieczesz w piekarniku, wyjmij zamrożone kawałki, dopraw je, włóż do folii lub naczynia żaroodpornego i pozostaw na 30-40 minut.

Oto kilka innych opcji: pokrojone kawałki do smażenia, mielone mięso mielone na delikatne kotlety lub całkowicie zamrożone oczyszczone małe ryby.

Jeśli produkt na to pozwala i są plany zupa rybna, wtedy zawsze stawiam na zestaw bulion rybny. Gotuje szybko i oferuje wiele opcji zup.

Deser

Z deserami sprawa nie jest taka prosta. Jeśli w dzień wolny masz czas (a Twoja rodzina to uwielbia), to upiecz więcej ciasteczek, babeczek lub pierników. Nie będziesz mógł używać pasztetów: rzadkie ciasto naprawdę smaczne w 2-3 dniu życia. Ale przygotowane przez nas dżemy, mrożone jagody i owoce ozdobią twaróg, owsiankę i gorące tosty.

Często do przechowywania używam plastikowych pojemników. Można je przechowywać w lodówce/zamrażarce i mają szczelne pokrywki. Moja przyjaciółka woli plastikowe torby i minimalną ilość marynaty. Spróbuj, wybierz!!!

No cóż, w sobotę trochę popracowaliście, ale w tygodniu dzięki temu zestawowi półproduktów szybko przygotujecie jedzenie dla swojej rodziny. A jednocześnie nie spędzisz dużo czasu stojąc przy kuchence.

Podałem kilka przykładów przygotowania dom półprodukty. Być może masz własne opcje, które oszczędzają Twój czas, napisz o nich w komentarzach. Młode i początkujące gospodynie domowe najprawdopodobniej uznają te wskazówki za bardzo przydatne.

Jakie potrawy są gotowe do długotrwałego zamrażania, mówi Jewgienij Michajłow, szef kuchni dużej moskiewskiej restauracji.

1. Zupa-krem lub rosół

Do zamrożenia nadają się wyłącznie zupy-kremy i buliony z dowolnego mięsa lub ryb. I tu regularne zupy lub barszcz, który zawiera ziemniaki, podczas zamrażania i rozmrażania zamieni się w owsiankę. Zarówno ziemniaki, jak i zimno zabiorą całą wilgoć, co powoduje, że taka zupa straci wszystkie swoje korzystne właściwości.

Zupę krem ​​najłatwiej zamrozić. Ale zanim włożysz go do zamrażarki, poczekaj, aż ostygnie i przelej go do jednorazowego pojemnika lub woreczków strunowych. Bądź pewien, że możesz zjeść tę zupę nawet po miesiącu. Najważniejsze jest to, że należy go prawidłowo rozmrozić: nie w temperaturze pokojowej, ale w lodówce w temperaturze +4...6 ° Z.

2. Sos

Zamrażać można wyłącznie sosy niezawierające śmietany. Faktem jest, że w ujemnych temperaturach tłuszcz oddziela się od masy białkowej śmietanki, a na koniec uzyskuje się nieprzyjemny smak kwaśnego mleka, a nawet konsystencja będzie wyglądać brzydko. Na pewno nie będziesz chciał tego podawać.

Na przykład sos boloński można przechowywać w temperaturze -18 ° Od do 2-3 miesięcy.

3. Solona ryba

Słony surowa ryba przygotowane w domu, można je łatwo zamrozić, jeśli zostaną prawidłowo wykonane. Pamiętaj, aby podlewać go obficie dowolnym olej roślinny. Olejek zamyka pory i zapobiega zamarzaniu wilgoci. Oznacza to, że otrzymasz wówczas niemal świeżą i soczystą rybę. Ryba może tak leżeć nawet do sześciu miesięcy.

4. Roladka z kurczaka i suszona.

Z produkty mięsne Zamrażane są wyłącznie roladki z kurczaka oraz różnego rodzaju produkty suszone: basturma, kiełbasy suszone. Rolada z kurczaka lepiej to zawinąć folię spożywczą i włóż do zamrażarki. Następnie można go zjeść po 2-3 tygodniach.

Zwykłe smażone mięso (kurczak, wieprzowina, wołowina) po zamrożeniu po prostu się rozpadnie. Nie tylko po usmażeniu otrzymasz suchy produkt, ale po zamrożeniu opuści go ostatnia wilgoć, która połączyła włókna tkaniny.

5. Produkty mączne.

Ciasta warstwowe, strudle, szarlotka(„ciasto”) z łatwością tolerują temperatury poniżej zera ze względu na to, że zawierają suche ciasto. Oznacza to, że właściwości i smak produktu pozostaną takie same. Lepiej owinąć je kilkoma warstwami plastikowej torby i włożyć do zamrażarki dopiero po ostygnięciu. Strudel może stać w ten sposób do 2 miesięcy, ciasta i ciasta francuskie – do miesiąca.

Nawiasem mówiąc, możesz bezpiecznie zamrozić ciasto lodowe kilka razy. Ale ciastka i ciasta z kremem Pod żadnym pozorem nie zostawiaj go w zamrażarce.

6. Naleśniki

Jeśli uznasz, że naleśniki wymagają zamrożenia, to zaraz po zdjęciu z patelni obficie je obtaczaj masło. Zapobiegnie to ich łamliwości po przechowywaniu w zamrażarce.

Jeśli zamierzasz zamrozić naleśniki z jagodami lub nadzienie owocowe, następnie dodaj tam naturalny zagęszczacz: skrobię. Następnie po rozmrożeniu nie poczujesz, że smak i właściwości zewnętrzne słodki naleśnik się zmienił. Naleśniki można przechowywać do 2 tygodni.

7. Ser

Nigdy nie próbuj zostawiać pokrojonego sera w zamrażarce. Rozpadnie się i straci smak.

Jeśli zrozumiesz, że ser pozostanie i nie będzie możliwości jego zjedzenia, najlepiej go zetrzeć i włożyć do plastikowej torby. Można go następnie użyć do sosu julienne, makaronu itp. Ser można przechowywać w stanie zamrożonym przez okres do miesiąca lub dwóch.

8. Kefir

„Możesz bezpiecznie włożyć paczkę kefiru do zamrażarki i przechowywać ją tam nawet przez miesiąc. Zamrożony kefir należy wyłożyć na gazę i poczekać aż odcieknie. Po odsączeniu otrzymamy... śmietanę. Jedz spokojnie przez kolejne 5-7 dni – mówi szef kuchni.

„Zamrażanie jest surowo zabronione tłuczone ziemniaki, wszelkiego rodzaju sałatki, kotlety, strogonow wołowy, gulasz. Po zamrożeniu rozpadną się, a sałatka zamieni się w niejadalną owsiankę” – mówi Jewgienij Michajłow. — Ogólnie rzecz biorąc, lepiej nie zamrażać żywności zawierającej wilgoć. Po zamrożeniu wilgoć odparowuje znacznie szybciej niż po wysuszeniu. Oznacza to, że produkt straci wszystkie swoje właściwości i smak, a po rozmrożeniu go wyrzucisz.”