DIY kolorowy mastyks do ciasta. Rodzaje mastyksu do ciasta. Z pianek marshmallow lub marshmallows

Mastyk cukrowy to wynalazek XVII wieku, który początkowo stosowany był jako cukierek, a dopiero pod koniec XIX wieku stał się elementem dekoracji wyrobów cukierniczych (patrz zdjęcie). Obecnie mastyks jest często używany w połączeniu z innymi rodzajami biżuterii.

Tekstura materiału jest bardzo elastyczna, dobrze się formuje i przyjmuje pożądany kształt. Jego głównym zadaniem jest zapewnienie gładkiej podstawy ciasta do późniejszej dekoracji. Z mastyksu cukrowego możesz także stworzyć dekorację na tort lub różne jadalne figurki.

Mastyks cukrowy to najlepszy materiał do dekoracji deserów. Idealnie nadaje się do pokrywania ciast i rzeźbienia jadalnych figur, a także innych pysznych dekoracji.

Rodzaje mastyksu

Istnieje wiele rodzajów mastyksu, które różnią się składem i wyglądem:

Mastyks żelatynowy, czyli jak to się nazywa pastylka, przygotowywany jest na bazie żelatyny, dobrze i szybko twardnieje, a także staje się twardy i elastyczny. Ten rodzaj doskonale nadaje się do przygotowania kwiatów i szczególnie delikatnych detali.

Zwykle stosuje się mastyks z dodatkiem miodu, ponieważ po stwardnieniu zaczyna się rozciągać, a nie kruszyć.

Mastyks marcepanowy jest jednym z najbardziej gatunki miękkie. Za jego pomocą można zarówno pokryć cały tort, jak i wyrzeźbić figury.

Mastyks z mleka skondensowanego służy do pokrycia całego ciasta lub do wyrzeźbienia dużych, okrągłych kształtów.

Mastyk ze skrobią, często używany do drobnego modelarstwa, idealnie nadaje się do wykonywania dekoracji kwiatowych.

Mastyks prawoślazowy służy do rzeźbienia małych figurek i detali.

Mastyks przemysłowy jest uważany za uniwersalny, ale nie można go zrobić samodzielnie.

Jak gotować własnymi rękami w domu?

Przygotowanie mastyks cukierniczy zrób to sam w domu, nie jest to takie trudne zadanie, najważniejsze jest ścisłe przestrzeganie instrukcji. W tej części sugerujemy rozważenie opcji gotowania różne rodzaje ten materiał do pysznego modelowania.

Opcja 1 - cukier kit.

Do przygotowania potrzebne będą następujące składniki:

200 g mleka w proszku;
200 gr cukier puder;
275 g mleka skondensowanego;
2,5 łyżki. sok cytrynowy;
2,5 łyżeczki Koniak

Najpierw musisz przesiać cukier puder. Następnie rozpraszamy mleko w proszku na stole i wymieszaj z cukrem pudrem. Do powstałej mieszaniny dodaj mleko skondensowane.

Ciasto należy bardzo dokładnie zagnieść i dopiero po wymieszaniu dodać sok cytrynowy. Wszystkie składniki mieszaj przez 15 minut. Rezultatem powinna być lepka mieszanina, z którą łatwo się pracuje.

Gotowy mastyk cukrowy jest owinięty folią spożywczą. W razie potrzeby można dodać barwnik spożywczy.

Opcja 2 - galaretowaty kit.

Składniki:

2,5 g żelatyny;
15 g wody;
100 g cukru pudru;
3 krople soku z cytryny.

Żelatynę zalać wodą i pozostawić na 25-30 minut do spęcznienia. Następnie bierzemy spęcznioną żelatynę i wysyłamy ją kąpiel parowa, gdzie należy go lekko wymieszać, aż kryształy znikną. Ale jednocześnie nie każdy powinien doprowadzać masę do wrzenia! Po całkowitym rozpuszczeniu żelatyny stopniowo wsypujemy do niej cukier puder i mieszamy, najpierw łyżką, a po chwili można już używać rąk.

Opcja 3 - Miód kit.

Składniki:

1,5 łyżki. l. Miód;
5 g żelatyny;
1,5 łyżki. l. masło;
260 g cukru pudru;
7 łyżek l. woda.

Żelatynę zalać wodą i odstawić na 45 minut. Następnie umieść powstałą masę na kuchence na małym ogniu. Gdy żelatyna się rozpuści, dodać masło i miód i wymieszać całą masę. Następnie należy usunąć mieszaninę z pieca i dać jej trochę czasu na ostygnięcie. Do ostudzonej masy małymi porcjami dodajemy cukier puder i mieszamy. Zagnieść mastyk jak ciasto. Deskę do ugniatania należy posypać cukrem pudrem. Wyrabiaj ciasto, aż stanie się elastyczne.

Opcja 4 - marcypan kit.

Składniki:

3 jajka;
180 g cukru pudru;
300 g mielonych migdałów;
5 kropli esencji waniliowej;
1,5 łyżeczki sok cytrynowy.

Najpierw musisz ubić jajka i stopniowo dodawać do nich cukier puder. Powstałą mieszaninę przesyła się do łaźni parowej i gotuje, od czasu do czasu mieszając, aż do uzyskania konsystencji kremu.

Następnie usuń masę z kąpiel parowa i dodajemy migdały, esencję waniliową i sok z cytryny, wszystkie składniki dokładnie mieszamy. Mastyks staje się plastyczny tylko wtedy, gdy jest ciepły, dlatego należy go szybko zużyć.

Opcja 5 - mastyks ze skondensowanego mleka.

Składniki:

160 g mleka skondensowanego;
1 łyżka. cukier puder;
1,5 łyżeczki sok cytrynowy;
2 łyżki stołowe. mleko w proszku.

Najpierw musisz wymieszać mleko w proszku z cukrem pudrem w głębokim talerzu. Następnie do powstałej mieszanki dodać skondensowane mleko i za pomocą łyżki wymieszać wszystkie składniki. Posyp miejsce, w którym mastyk zostanie wymieszany z cukrem pudrem. Mastyks połóż na sproszkowanym cukrze i ugniataj jak ciasto, aż przestanie się kleić.

Opcja 6 - mastyks z pianek.

Składniki:

cukier puder (ile wchłonie mastyks);
250 g pianek do żucia;
2,5 łyżki. woda.

Najpierw pianki umieszcza się w głębokiej misce i tam dodaje się wodę. Tę kompozycję wysyła się do kuchenki mikrofalowej na 50 sekund. Mastyk przygotowany zgodnie z tą opcją będzie elastyczny i delikatny. Po rozpuszczeniu pianek do mieszanki dodaj cukier puder, który trzeba było wcześniej przesiać.

Cukier puder należy wsypywać, aż mieszanina będzie wyglądać jak plastelina. Przygotowany mastyks należy zapakować folię spożywczą i zamrozić na pół godziny. Po 30 minutach można już z nim bezpiecznie pracować.

Przechowywanie mastyksu cukrowego

Przed wysłaniem do przechowywania mastyks cukrowy, należy go dokładnie owinąć w folię i umieścić w szczelnie zamkniętym pojemniku. Jeśli chcesz, nie musisz wkładać tego plastikowego materiału do lodówki. Wystarczy chronić go przed wilgocią i powietrzem, aby nie utracił stan rynkowy. Mastyks cukrowy można przechowywać do trzech miesięcy.

Tajniki pracy z materiałem

Przygotowanie mastyksu i praca z nim wymaga dużo cierpliwości i wytrwałości, ale są sekrety, dzięki którym możesz ułatwić ten pracochłonny proces.

Aby zapobiec rozdarciu mastyksu podczas ugniatania, stosuje się najdrobniejszy cukier puder.
Ciasto, które będzie pokryte mastyksem, musi być suche, w przeciwnym razie pyszny element dekoracyjny rozpuści się, gdy się na nim dostanie.
Do pokrycia mastyksem mokre ciasto, lepiej najpierw położyć na nim warstwę zimnego kremu maślanego.
Aby wystrój przylgnął do ciasta za pomocą mastyksu, miejsce ich kontaktu lekko zwilża się wodą. Aby połączyć części, użyj białka jaja.
Mastyks wystawiony na działanie powietrza przez dłuższy czas wysycha, dlatego nie należy zwlekać z pracą z nim.
Lepiej wcześniej przygotować duże elementy dekoracyjne i pozwolić im dokładnie wyschnąć, wtedy nie będą wiotkie na torcie.
Lepiej jest przymocować duże figurki do wyrobu cukierniczego bezpośrednio przed podaniem, w przeciwnym razie, jeśli zostaną natychmiast przymocowane i wysłane do zimnego miejsca, figurki wchłoną całą wilgoć i ulegną zepsuciu.
Przygotowane figury można ozdobić barwnikiem spożywczym, który najlepiej rozcieńczyć alkoholem lub wódką.
Jeśli nagle masa uszczelniająca szybko ostygnie i trudno ją ugniatać, należy ją rozgrzać kuchenka mikrofalowa(dosłownie kilka sekund) lub w piekarniku. Wtedy znów stanie się jędrna i elastyczna.
Gotowy mastyk lepiej przechowywać w lodówce przez dwa tygodnie lub w zamrażarce przez około dwa miesiące.
Gdy już przygotujesz pyszną dekorację, możesz ją owinąć folią spożywczą i przełożyć na tort oczywiście folią do góry. Dlatego należy wygładzić masę uszczelniającą ciasto za pomocą folii spożywczej. Podczas pracy z nim nie twardnieje, dzięki czemu na powłoce nie będzie pęknięć.
Aby mastyk ułożył się równomiernie na torcie, lepiej najpierw przykryć go marcepanem.
Aby nadać dekorowi błyszczący połysk, należy go lekko natłuścić wódką.

Praca z mastyksem wcale nie jest trudna, a nawet bardzo interesująca. Najważniejsze jest poznanie niektórych sekretów i funkcji podanych powyżej. W rezultacie nie będziesz mieć żadnych problemów z pracą z jakimkolwiek rodzajem mastyksu i twoim Cukiernia okażą się prawdziwymi kulinarnymi arcydziełami.

Pyszne niezwykłe ciasto Teraz nikogo nie zaskoczysz, bo rynek usług pełen jest ofert utalentowanych cukierników pracujących w domu. Półki sklepowe wypełnione są fabrycznie produkowanymi słodkimi produktami w dowolnej kategorii cenowej. Jak zaskoczyć ukochaną rodzinę i przyjaciół? I tutaj na ratunek przychodzi mastyk do ciasta.

Cukiernicy często uwielbiają mastyks ze względu na jego plastyczność, przyjemny słodki smak, jasne kolory i zdolność do twardnienia. Dzięki niej zwykłe ciasta stają się prawdziwym dziełem sztuki.

Jest sprzedawany w każdym specjalistycznym sklepie, w którym można również kupić lub zamówić gotowe figurki, ale będzie to dużo kosztować. Zrobienie tego samemu będzie znacznie bardziej „budżetowe”, zwłaszcza że istnieje kilka przepisów na jego przygotowanie i możesz wybrać własny.

Podstawowe zasady

Wykonanie tego w domu może wydawać się dość proste, ale z reguły na początku mogą pojawić się problemy. Najważniejsze, żeby nie rozpaczać, ale próbować, aż się uda słodka masa konsystencja miękkiej plasteliny. Być może będziesz musiał skorzystać z innego przepisu.

Z domowy mastyks Zamierzone figury można łatwo uzyskać, ciasto powinno dać się łatwo rozwałkować wałkiem, bez rozrywania. Jest to konieczne do przykrycia ciasta lub ciasta. Barwniki można dodawać bezpośrednio podczas procesu mieszania lub dodawać kolory w gotowej formie.

Istnieje kilka sposobów wytwarzania mastyksu.

Z pianek marshmallow

To jest jeden z najbardziej proste przepisy domowy mastyks do ciasta. Wychodzi niezwykle przyjemny, miękki, plastikowy. Z tego cukrowego materiału z pewnością powstaną prawdziwe arcydzieła cukiernicze.

Pianki to zachodnie słodycze. Oni reprezentują suflet powietrzny. Nie mylić z naszą ulubioną pianką marshmallow. Często na torebkach takich cukierków jest napisane „ptasie mleczko”.

Rosyjscy producenci zastępują nazwę „suflem”. Wybierając ten produkt, lepiej zdecydować się na cukierki białe, gdyż można je łatwo pokolorować barwnikiem.

Składniki:

pianka marshmallow – 100g. (jedno opakowanie sufletu);
woda lub sok z cytryny – 1 łyżka;
cukier puder – 1-1,5 szklanki.

Ilość składników można oczywiście zwiększyć, jeśli potrzebujesz dużo masy uszczelniającej do dekoracji.

Zwróć uwagę na jakość cukru pudru, musi być on dokładnie zmielony. Tylko w tym przypadku uzyskasz jednolitą masę, idealną do kulinarnej kreatywności. Ta zasada dotyczy wszystkich przepisów.

Przygotowanie:

Umieść pianki marshmallow w głębokiej misce nadającej się do kuchenki mikrofalowej. Do puszystych cukierków dodaj sok z cytryny lub wodę;
Następnie umieść pojemnik w kuchence mikrofalowej na 10-20 sekund. Suflet powinien się roztopić i zwiększyć objętość. Kuchenkę mikrofalową można zastąpić łaźnią wodną;
Usuń podgrzane i spęczniałe pianki marshmallow. Jeśli to konieczne, dodaj do mieszanki barwnik spożywczy i wymieszaj;
Teraz przychodzi kolej na przesiany cukier puder. Lepiej wlać go do miski w małych częściach i ugniatać szpatułką, aż powstanie znajome ciasto;
Posyp stół cukrem pudrem jak mąką. Wyjmij masę uszczelniającą z kubka i ugniataj ją ręcznie, aż przestanie się lepić;
Natychmiast szczelnie zapakuj świeży kit w folię spożywczą i włóż do lodówki na 30-40 minut.

Następnie możesz bezpiecznie rozpocząć tworzenie z rodzajem plasteliny cukrowej lub użyć jej do pokrycia ciasta.

Sok z cytryny lub wodę czasami zastępuje się masłem, a niektórzy nawet mieszają te produkty. Możesz także wypróbować tę opcję.

Z mleka skondensowanego

Tę metodę przygotowania słodkiej masy kulinarnej można nazwać „dla leniwych”.

Składniki:

mleko w proszku - 1,5 łyżki;
mleko skondensowane - 1 puszka;
cukier puder - 1 łyżka.

Przygotowanie:

Połącz mleko w proszku i mleko skondensowane w filiżance, aż powstanie masa przypominająca miękką plastelinę w słoikach. To wszystko. Otrzymasz najdelikatniejszy, bezcukrowy domowy mastyk o przyjemnym mlecznym smaku. To prawda, że \u200b\u200bnie może pochwalić się czystym białym kolorem, a dodane barwniki zostaną zniekształcone w odcieniach. Rodzice dzieci docenią mastyks mleczny.

Jeśli ten rodzaj ciasta nie wydaje się zbyt słodki, możesz dodać więcej cukru pudru.

Czekolada

Miłośnicy czekolady z pewnością docenią ten mastyk. Jego osobliwością jest to, że wykonane z niego dekoracje nie twardnieją całkowicie na powietrzu, pozostają miękkie, można je nawet jeść oddzielnie od ciasta. Magiczny smak czekolady a cień z pewnością podbije serca i usta wielu osób.

Przeczytaj także: Jak wybrać najlepszy multicooker?

Składniki:

ptasie mleczko - 90 g;
gorzka czekolada -100 g;
masło - 0,5-1 łyżka. l.;
krem (30%) - 40 ml;
cukier puder - 100-120 g;
koniak - 1-2 łyżki. l.

Kawałki czekolady włóż do rondelka i rozpuść w kąpieli wodnej;
Dodaj tam suflet. Ciągle mieszaj całą zawartość rondla;
Gdy połowa się rozpuści, do roztopionej czekolady wlać koniak, śmietankę i masło. Nie zapomnij cały czas mieszać, aż zobaczysz gęstą pastę bez ziaren;
Zdejmij pojemnik z ognia i kontynuując pracę łyżką, wlej do zawartości cukier puder. Następnie postępuj zgodnie z analogią przygotowania mastyksu piankowego. Rezultatem powinna być tłusta plastyczna masa, która w ogóle nie klei się do dłoni.

Z żelatyny

Również bardzo prosty przepis.

Wymagane komponenty:

żelatyna-2 łyżeczki;
cukier puder – 0,5 kg;
woda - 50 ml.

Przygotowanie:

Żelatynę umieścić w filiżance, dodać wodę i rozpuścić w łaźni wodnej;
Ostudzoną żelatynę ostrożnie wlać do proszku. Jak w poprzednie przepisy, musisz wymieszać masę, aż stanie się gliną.

Z pianek marshmallow

Ten sposób przygotowania jest całkowicie identyczny z wersją z piankami marshmallow. Ważne jest, aby nie mylić sufletu z gęstszymi piankami marshmallow. Aby go przygotować, należy go pokroić duże kawałki. Wiele osób nie zauważa różnicy w smaku i jakości tych dwóch mas. W każdym sklepie można kupić tylko pianki marshmallow, jako niezbędny składnik, w przeciwieństwie do pianek marshmallow. A kto wie, ile kosztuje suflet, od razu zrozumie, który kit będzie bardziej opłacalny dla portfela gospodyni.

Cukier

Uważa się, że ta opcja gotowania jest bardzo prosta, ale wiele gospodyń domowych będzie się z tym kłócić. Imponująca lista niezbędne składniki potwierdza:

kwaśna śmietana lub mleko - 0,5 szklanki;
żelatyna – 3 łyżki;
melasa karmelowa - 1 szklanka;
olej – 3 łyżki;
gliceryna-3 łyżki;
wanilia – 2 łyżki;
cukier – 1,5. kg.

Przygotowanie:

Wymieszaj żelatynę ze śmietaną. Gdy żelatyna zgęstnieje, włóż mieszaninę do kuchenki mikrofalowej i podgrzewaj, aż całkowicie się rozpuści;
Następnie musisz połączyć karmel, glicerynę, masło, wanilię, sól i wlać tę mieszaninę do żelatyny;
Ogrzewaj powstałą masę w kuchence mikrofalowej przez dwie minuty;
Weź około 1 kg. cukier i dodaj do niego ostudzoną mieszaninę. Stopniowo dodawaj cały cukier do mieszanki i mieszaj mikserem;
Następnie znanym sposobem doprowadź go do pożądanej konsystencji. Następnie zawiń w folię spożywczą i włóż do lodówki na 6 godzin.

Ten przepis jest nie tylko najbardziej pracochłonny, ale także nieopłacalny finansowo. Miłośnicy eksperymentów mogą spróbować ożywić go.

– idealny materiał do pokrycia całej powierzchni ciasta łącznie z bokami w jednej warstwie. Wykonuje także piękne figury, liście, kwiaty i napisy. Wymagania materiałowe specjalne podejście. Szybko schnie, a do pracy z nim potrzebne będą narzędzia – żelazka, płaski wałek do ciasta.

Składniki:

Żelatyna – 5 łyżeczek;
3 łyżki wody;
Drobny cukier puder – 600–700 gramów;
Miód ( syrop kukurydziany, ) – 125 mililitrów.

Proces gotowania:

Namocz żelatynę w wodzie i odstaw na co najmniej pół godziny.
Gdy spęcznieje, zalewamy go płynnym miodem, dobrze mieszamy i wstawiamy do łaźni wodnej.
Podgrzewać przez około 5-10 minut, regularnie mieszając, aż cała żelatyna się rozpuści.
Ciepłą mieszaninę wlać do głębokiej miski z cukrem pudrem. Wskazane jest wykonanie w proszku niewielkiego wgłębienia i cienkim strumieniem wlać mieszaninę miodu.
Mieszankę najpierw mieszamy w misce, a następnie na posypanej proszkiem desce.
W rezultacie powinna powstać miękka, plastyczna, lekko lepka masa.
Kulkę masy cukrowej włóż do plastikowej torebki i odstaw na około 30 minut, aby ciasto przykryło się masą. W przypadku figurek i kwiatów pasta powinna lekko stwardnieć w ciągu 24 godzin.
Z gotowy mastyks jeśli chcesz całkowicie pokryć tort lub wyrzeźbić figury, musisz zrobić cienką, jednolitą warstwę.

Mastyk cukrowy i mleczny

Gospodyniom domowym bardzo przypadnie do gustu ta wersja pasty do pokrycia ciasta – pasta okazuje się bardzo plastyczna, nieco bardziej miękka od zwykłego mastyksu i łatwiej ją kroić nożem. Użycie mleka w proszku pozwala nadać gotowemu mastyksowi biały kolor bez barwników.

Składniki:

Cukier puder – 160 gramów;
Mleko w proszku (lub śmietanka) – 160 gramów;
Mleko skondensowane – 200 gramów;
Sok z cytryny – 3 łyżki;
Aromat – esencja waniliowa, koniakowa lub rumowa – 5 mililitrów.

Proces gotowania:

Cukier puder przesiej dwukrotnie przez najdrobniejsze sito.
Wymieszaj go z mlekiem w proszku bezpośrednio na powierzchni roboczej.
W mieszance zrób dołek i wlej skondensowane mleko.
Zagnieść ciasto, na koniec dodać sok z cytryny i aromat.
Jeśli masa nie jest wystarczająco elastyczna, dodawać stopniowo mleko w proszku. Jeśli płyn - trochę przegotowanej wody.
Mieszankę wyrabiać ręcznie przez co najmniej 15 minut, aby nie było grudek. Zwiń w kulę i zawiń w folię na pół godziny. Rozwałkuj masę mastyksową na sproszkowanym cukrze lub mleku w proszku na cienką warstwę, a następnie zawiń pyszne domowe ciasto.

Mastyks w formule dla niemowląt

Jeśli zostanie Ci niewykorzystana odżywka dla niemowląt, możesz ją również wykorzystać do przygotowania pyszny mastyks w domu. Lakier do pieczenia ma smak mlecznego toffi i jest bardzo wygodny w użyciu: doskonale się rozwałkuje, praktycznie się nie rozrywa i nie wysycha długo. Kolor gotowego mastyksu to miękki krem.

Składniki:

Mieszanka dla niemowląt – 150 gramów;
Sok z cytryny – 60 mililitrów;
Mleko skondensowane – 100 gramów;
Cukier puder – 150 gramów.

Proces gotowania:

Masę i cukier puder przesiać przez drobne sito, połączyć i wymieszać.
Powstałą mieszaninę wylewamy na dużą deskę i robimy wgłębienie u góry.
Strumieniem wlać sok z cytryny i skondensowane mleko. Sok z cytryny można pić w mniejszych ilościach.
Mieszankę wyrabiać rękoma przez 10 minut, starając się ugniatać we wszystkich kierunkach, aby nie było nierówności i grudek.
Z mastyksu formujemy kulkę, zawijamy ją w plastik i wkładamy do lodówki na noc.

Galeria wideo

Więcej

Mastyks kulinarny to doskonały materiał dekoracyjny i jadalny do różnorodnych wypieków: ciast, babeczek, ciastek i ciast. Dekorując wypieki mastyksem, możesz zamienić je w prawdziwe dzieła sztuki.

Mastyk cukrowy do ciasta

Istnieć różne opcje robienie mastyksu cukrowego w domu. Najczęściej wytwarza się go z żelatyny lub miękkich pianek marshmallows. Fondant jest bardzo wrażliwy na wilgoć, dlatego z ciastami nim pokrytymi należy obchodzić się ze szczególną ostrożnością.

Przechowuj pastę cukrową domowej roboty Można przechowywać przez tydzień w plastikowych pojemnikach lub szczelnie zamkniętych plastikowych torebkach

Z reguły mastyks cukrowy służy do pokrywania suchych biszkoptów, a także ciast maślanych. Jednocześnie ciasto nie powinno być ani za suche, ani za mokre. Mastyk cukrowy należy nakładać na grubość około 2-3 mm, tak aby zakryć wszelkie nierówności występujące na powierzchni ciasta. Do barwienia mastyksu kulinarnego stosuje się konwencjonalne barwniki spożywcze.

Mastyks cukrowy do ciasta: przepis z żelatyną

Aby przygotować mastyks cukrowy z żelatyną, potrzebne będą następujące składniki: - 500 gramów cukru pudru; - 10 gramów żelatyny; - 1/3 szklanki wody; - kwas cytrynowy - na czubku noża; - barwnik spożywczy.

Namoczyć żelatynę w przegotowanej wodzie zimna woda i pozostawić do spęcznienia na 1-1,5 godziny. Rozpuść spęcznioną żelatynę do całkowitego rozpuszczenia w łaźni wodnej, dodaj kwas cytrynowy i ostudź. Następnie przesiej cukier puder i wlej go do kupy. Na środku zrobić wgłębienie, wlać do niego mieszaninę żelatyny i kwasku cytrynowego, a następnie szybko mieszać, aż do uzyskania jednolitej białej masy.

Przykryj mastyks plastikowa torba i rozwałkowujemy na cienką warstwę. Wytnij z powstałej warstwy różne dekoracje na ciasto w postaci kulek, kwiatów, płatków, gałązek. Aby połączyć ze sobą części, zwilż miejsca ich mocowania kroplą wody.

Można malować mastyksem cukrowym różne kolory. Aby nadać mu brązowy kolor, dodaj do niego proszek kakaowy; kolor czerwony uzyskamy przez dodanie Sok z buraków; Można również zabarwić mastyk za pomocą barwnika spożywczego o pożądanym kolorze. Aby to zrobić, dodaj do niego niewielką ilość barwnika. Następnie zagniataj ciasto mastyksowe, aż uzyska równomierny kolor.

Aby przygotować róże, weź różowy lub czerwony mastyks, zwiń go w warstwę i wytnij koła. Umieść powstałe części w rzędzie, tak aby każda z nich opadała na krawędź drugiej. Następnie ostrożnie zwiń serię kółek w rurkę. W rezultacie otrzymasz pączek róży. Rozłóż płatki i pozostaw do wyschnięcia.

Aby zrobić liść, weź zielony mastyks, wytnij z niego owal i użyj noża, aby zrobić żyły. Następnie nadaj kształt liścia. Gdy produkty z mastyksu wyschną, możesz ozdobić nimi ciasto lub inne słodkie wypieki.

Jak zrobić mastyk cukrowy na ciasto piankowe

Do przygotowania mastyksu cukrowego z piankami marshmallow potrzebne będą następujące składniki: - 150-200 gramów pianek marshmallow; - 2 łyżki. woda; - 300-350 gramów granulowanego cukru.

Pianki to cukierki przypominające pianki (suflety). Mastyks cukrowy z dodatkiem pianek jest bardzo wygodny w użyciu. Z łatwością przyjmuje wymagany kształt, nie klei się do dłoni, jest równomiernie pomalowany i dobrze się rozprowadza.

Kupując takie cukierki, ich nazwa niekoniecznie musi brzmieć „Pianki”. Konieczne jest, aby w ich nazwie znajdowało się słowo „malwy”. Na przykład „Mallows bananowe”, „Frutmallows”, „Chamallows”, „Mini Mallows”, „Mallow-Mix” itp. W Rosji pianki produkowane są przez firmę produkcyjną Nestlé (na przykład cukierki Bon Paris Soufflé).

Jak przygotować mastyk cukrowy na ciasto: wideo

Mastyk nie powinien być zbyt ciasny. Na początku masa będzie kleić się do dłoni. Aby tego uniknąć, uformuj z ciasta kulę i obtocz ją w cukrze pudrze. Następnie zawiń ciasto w folię spożywczą lub folię spożywczą i pozostaw na pół godziny. W tym czasie masa uszczelniająca stanie się mniej lepka i gęstsza.

Nie należy przesadzać z cukrem pudrem. Lepiej umieścić go mniej wymagana ilość można dodać później. Aby uzyskać większą elastyczność, można dodać do ciasta mastyksowego mały kawałek masło. Zamiast wody można użyć soku z cytryny, który nada mastyksowi kwaśny smak.

Do ozdabiania i dekorowania ciast stosuje się różnorodne techniki i materiały. Jednym z najczęstszych jest mastyks. Wykonuje się z niego różnorodne figury, kompozycje i napisy. Mastyks to jadalna masa o właściwościach ściągających i klejących, stosowana do wykonywania dekoracji i ozdabiania wypieków. Z tego artykułu dowiesz się, jak zrobić ciasto własnymi rękami w domu.

Wskazówki dotyczące tworzenia własnego mastyksu
Jakie przybory będą potrzebne?
Przepisy krok po kroku na wykonanie domowego mastyksu do dekoracji ciasta
Jak prawidłowo nadać mastyksowi kolor lub połysk
Samouczki wideo: jak zrobić mastyk na ciasto w domu

Wskazówki dotyczące tworzenia własnego mastyksu

Mastyks kulinarny to przyjemny materiał, który pomaga zrobić z ciasta prawdziwe arcydzieło.Wykonywanie go w domu własnymi rękami ma kilka tajemnic:

Cukier puder należy drobno zmielić. Jeśli natkną się na kryształki cukru, mastyk rozerwie się podczas walcowania.
Mastyks jest bardzo wrażliwy na wilgoć. Dlatego, aby nie przeświecało, należy dbać o ciasto. Suche ciastka lub ciastka maślane. Produktu nie należy zbytnio moczyć w syropie lub likierze. Ciasto z kremówką należy przechowywać w szczelnych pudełkach lub torebkach foliowych.
Jeśli masa uszczelniająca ostygła i trudno ją rozwałkować, podgrzej ją trochę w kuchence mikrofalowej, aby była bardziej plastyczna.

Jakie przybory będą potrzebne?

Aby zrobić mastyk do ciasta własnymi rękami w domu, musisz przygotować naczynia. Aby to zrobić, będziesz potrzebować pojemnika do mieszania składników, który może być emaliowany, plastikowy, ceramiczny lub szklany.

Aby podgrzać masę w kuchence mikrofalowej lub piekarniku, należy przygotować formę z porcelany lub szkła, która jest odporna na temperaturę. Ponadto będziesz potrzebować wałka do ciasta, kuchenki mikrofalowej, miksera i czystej powierzchni roboczej.

Przepisy krok po kroku na wykonanie domowego mastyksu do dekoracji ciasta

Jak zrobić mastyks w domu? Skład może być bardzo różny, ale cukier puder pozostaje niezmieniony i jest głównym składnikiem. Istnieje wiele metod przygotowania tego materiału na ciasto własnymi rękami w domu, ale najprostszą jest pasta piankowa.

Gotową masę przechowujemy w lodówce, szczelnie owiniętą w folię spożywczą. Przed rzeźbieniem jest lekko podgrzewany w kuchence mikrofalowej lub piekarniku. Gotowe figury muszą mieć czas na wyschnięcie.

Mastyk mleczny

Mastyks mleczny do ciast jest jednym z najbardziej znanych i popularnych rodzajów. Jego kolor okazuje się lekko żółtawy. Masa mleczna w domu jest łatwa do przygotowania i wygodna w użyciu. Nadaje się do spodów ciast, tworzenia drobnych kwiatków i innych figurek.

Wymagane komponenty:

350 g mleka dla niemowląt;
1 puszka skondensowanego mleka;
350 g cukru pudru.

Wykonanie mastyksu mlecznego krok po kroku na ciasto własnymi rękami w domu:

Dodaj wszystkie składniki na patelnię i wymieszaj.
Ugniataj, aż będzie gładkie i elastyczne.
Uformuj kulę i posyp pudrem.
Zawiń masę uszczelniającą w folię i pozostaw na 30 minut.

Mastyks na bazie pianek marshmallow

Jak zrobić mastyk z pianek marshmallow? Przygotowanie tego typu masy plastycznej nie jest trudne. Podana w przepisie ilość składników wystarczy, aby całkowicie pokryć produkt i wyrzeźbić kilka figurek. Lepiej wybrać zwykłe pianki.

Wymagane składniki:

pianki – 200 g;
cukier puder – 500 g.
kawałek masła - około 30 g

Mistrzowska klasa krok po kroku mieszanki ciast na bazie pianek marshmallow własnymi rękami w domu:

Umieść pianki marshmallow w pojemniku i podgrzej je w kuchence mikrofalowej. Jeśli nie masz takiego urządzenia, podgrzej je w łaźni wodnej. Dodaj kawałek masła. Pozostaw na 30-40 sekund lub dłużej, aż objętość bazy podwoi się.
Cukier puder przesiać porcjami i wymieszać masę łyżką. Jeśli chcesz nadać mu kolor, dodaj od razu barwnik.
Gdy mieszanie łyżką staje się trudne, posyp stół proszkiem i ugniataj rękami. Ten proces trwa długi czas, ponieważ w masie nie powinno być pęcherzyków powietrza.
Gdy masa uszczelniająca przestanie się kleić, zawiń ją w folię spożywczą i pozostaw na pół godziny. Następnie należy go zagnieść, rozwałkować wałkiem do ciasta.
Mieszankę możesz przechowywać w lodówce do trzech miesięcy. Przed użyciem należy go podgrzać w kuchence mikrofalowej, zagnieść z dodatkiem cukru pudru.

Przepis na mastyk czekoladowy

Przez konsekwencję mastyk czekoladowy przypomina plastelinę. Pozwala na wykonanie różnych figurek, które będą miały przyjemny brązowy kolor i smak. Czekoladę na mastyks należy wybrać mleczną, białą, gorzką, w zależności od wyniku, jaki chcesz uzyskać.

Wymagane składniki:

woda – 3 łyżeczki;
cukier puder – 200 g;
czekolada – 100 g;
prawoślaz – 150 g;
masło;
skrobia ziemniaczana.

Przepis krok po kroku na mieszankę ciasta czekoladowego DIY w domu:

Umieść pianki w pojemniku i dodaj dwie łyżeczki wody. Czekoladę wymieszać z łyżeczką masła i łyżeczką. woda.
Podgrzej pianki marshmallow w kuchence mikrofalowej, aż zwiększą swoją objętość. Rozpuść tam czekoladę i zmiel ją, aby nie było żadnych kawałków.
Pianki marshmallow wymieszać z przesianym cukrem pudrem i dodać czekoladę. Mieszaj mieszaninę, aż będzie gładka. Ubić mikserem wyposażonym w spiralne nasadki.
Posypać skrobią i ugniatać, aż będzie miękkie i elastyczne. Zawiń masę uszczelniającą w folię i pozostaw na pół godziny.

Przepis na mastyks z cukru pudru i żelatyny

Jeden z najbardziej dobre sposoby rozważa się, jak zrobić mastyk własnymi rękami na ciasto w domu ten przepis. Masa okazuje się biała, miękka, łatwa do rozwałkowania cienką warstwą, uniwersalna (nadaje się do rzeźbienia kwiatów, figurek, pokryć). Możesz przechowywać mastyk w temperatura pokojowa, ale przed użyciem należy go podgrzać w kuchence mikrofalowej.

Wymagane komponenty:

żelatyna – 25 g;
zimna woda – 1 szklanka;
cukier – 2 szklanki;
syrop inwertowany– 170 ml;
cukier puder – 1,2 kg;
skrobia – 300 g;
sól – 0,25 łyżeczki.

Przepis krok po kroku na wykonanie mastyksu do ciasta własnymi rękami w domu:

Najpierw zajmiemy się syropem inwertowanym. Zastępuje melasę syrop klonowy, płynny miód, glukoza cukiernicza. Aby go przygotować, postaw rondelek z 700 g cukru i 300 ml na małym ogniu. gorąca woda. Doprowadzić do wrzenia ciągle mieszając. Dodaj 4 gr kwas cytrynowy, wymieszać, przykryć, gotować 30 minut na małym ogniu.

Zdejmij pokrywkę i pozostaw syrop do ostygnięcia na 15 minut. Dodaj 3 g sody, po czym powinno rozpocząć się obfite pienienie. Zamieszaj syrop łyżką kilka razy w odstępach 10-15 minut, aby usunąć pianę. Odłóż 170 ml syropu na mastyks, resztę przechowuj w lodówce.

W przypadku mastyksu zalać żelatynę pół szklanki wody.
Przygotowujemy go zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu. Gdy będzie gotowy, odcedź, aby nie było ziarenek.
Wymieszaj pozostałą wodę, sól, cukier, syrop inwertowany. Postawić na małym ogniu i doprowadzić do wrzenia, ciągle mieszając.
Gdy mieszanina się zagotuje, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 8 minut, ale nie trzeba mieszać.
Włącz mikser i wlej wrzącą mieszaninę do żelatyny. Ubijaj z maksymalną prędkością.
Konieczne jest bicie przez długi czas, aby masa wzrosła trzykrotnie. Powinien stać się jednolity, puszysty, biały, błyszczący i zwinąć się w korony.
Następnie zmieniamy dysze na spiralne. Przesiej proszek i dodaj kilka dodatków. Kontynuujemy bicie.
Gdy śnieżnobiała gęsta masa będzie gotowa. Przykryj pojemnik mastyksem folią spożywczą i pozostaw na jeden dzień w temperaturze pokojowej. Następnie zagniatamy na stolnicy posypanej skrobią.

Mastyk marcepanowy

Mastyks marcepanowy wychodzi gładki i elastyczny. Służy do całkowitego pokrycia powierzchni ciast i ciast. Rzadziej używany do rzeźbienia kwiatów, owoców i innych figur.

Wymagane składniki:

cukier – 1 szklanka;
migdały – 1 szklanka;
cukier puder;
kakao w proszku – 1 łyżka. l.;
esencja migdałowa – 3 krople;
woda – 0,25 szklanki.

Przepis krok po kroku na mieszankę ciasta marcepanowego zrób to sam w domu:

Bez obierania włóż migdały do wrzącej wody, gotuj przez kilka minut i przełóż na durszlak. Kiedy cała woda odpłynie, na deskę wysypujemy migdały. Usuń skorupkę, umyj jądra, smaż na suchej patelni przez 15 minut, ciągle mieszając. Orzechy zmiel w blenderze na puree.
Cukier wymieszać z wodą, podgrzewać aż syrop się rozpuści i zgęstnieje tak, że zwinie się w elastyczną, twardą kulę.
Syrop wymieszać z migdałami. Rozgrzej się przez 4 minuty. Wlać esencję.
Posyp deskę proszkiem, rozprowadź mastyk i ugniataj.

Masa białkowo-ryżowa

Ten rodzaj mastyksu jest uważany za bardzo powszechny. Sądząc po recenzjach, służy do formowania małych wzorów, stosowania do kornetów lub najmniejszej dyszy. Z czego składa się mieszanka białkowo-ryżowa? Jego osobliwością jest dodatek białka i soku z cytryny.

Wymagane komponenty:

cukier puder – 200-220 g;
sok z cytryny – 1 łyżeczka;
białko – 1 szt.

Produkcja mieszanki białkowej na ciasto własnymi rękami w domu krok po kroku:

Białka przełożyć do pojemnika. Ubij trochę sokiem z cytryny.
Stopniowo dodawać partiami przesiany proszek. Masa powinna lekko spływać z szpatułki, ale nie być płynna.

Mastyk kwiatowy

Mastyk kwiatowy do domowego ciasta wykonany samodzielnie to wyjątkowy rodzaj masy, która doskonale zachowuje nadany kształt, szybko twardnieje i jest łatwa do formowania.

Wymagane komponenty:

zimna woda – 30 ml;
cukier puder – 250 g;
płynna glukoza – 1 łyżeczka;
żelatyna – 2 łyżeczki.

Przygotowanie masy kwiatowej krok po kroku własnymi rękami w domu:

Do małej miski wlać wodę, dodać żelatynę, odstawić na 10 minut. Następnie podgrzewać do rozpuszczenia w łaźni wodnej.
Zmieszaj glukozę z żelatyną i wymieszaj.
Stopniowo dodawaj porcjami przesiany cukier puder.
Połóż gęstą masę uszczelniającą na powierzchni posypanej proszkiem i ugniataj, aż zniknie lepkość. Zawiń w folię i odstaw na pół godziny.

Jak prawidłowo nadać mastyksowi kolor lub połysk

Mastyks jest bardzo popularny do ozdabiania ciast, rzeźbienia figurek i przykrywania. Jest to biała plastyczna masa. Aby dekoracje były oryginalne i jasne, materiał należy pomalować. W tym celu stosuje się barwniki spożywcze, które mogą być płynne, suche lub żelowe.

Zabarwienie mastyksu może nastąpić na kilka sposobów:

Podczas przygotowywania masy uszczelniającej dodaje się płynny barwnik lub żel. Kolor wychodzi równomierny, co nie wymaga dodatkowego ugniatania materiału. Pozyskać wielokolorowy mastyks, musisz dodać kilka kolorów.

Gdy masa jest już gotowa, możesz ją pokolorować w następujący sposób: zanurz wilgotną wykałaczkę w suchym barwniku, przyklej kulkę plastikowej masy.

Następnie dokładnie wymieszaj, aż kolor będzie jednolity.
Rozcieńczyć suchy barwnik gotowana woda, alkoholu lub wódki w proporcji 1 łyżka płynu na czubek noża proszku. Zanurz wykałaczkę w barwniku, przebij mastyk w kilku miejscach i ugniataj.

Do zrobienia efekt marmuru, nanieść kilka kropli barwnika, zwinąć w kiełbaskę, brzegi złożyć do środka, dodać więcej barwnika. Powtarzaj ten wzór, aż uzyskasz pożądany kolor w paski i smugi. Co zrobić, jeśli dysponujesz tylko kilkoma kolorami i nie masz odpowiedniego odcienia? Następnie powinieneś wiedzieć o zasadach kombinacji:

jasnozielony – żółty i fioletowy;
zielony - niebieski i żółty;
khaki – zieleń, brąz;
lawendowy – liliowy, niebieski;
niebieski – żółty, pomarańczowy, zielony;
fioletowy – niebieski, czerwony;
truskawka – czerwona, różowa;
miętowy – zielony, niebieski, biały;
perłowy - dodaj kandurin;
szampan – biały, żółty, brązowy;
ciemnoczerwony – trochę czarny i czerwony;
pomarańczowy – żółty, czerwony;
złoty – pomarańczowy, żółty, czerwony;
koralowy – żółty, różowy;
terakota – brąz, pomarańcz;
brązowy – zielony, czerwony;
miąższ – żółty, czerwony;
czarny – czerwony, niebieski, brązowy w proporcjach 1:1:1.
szary – czerwony, niebieski, brązowy, wybierz proporcje
niezależnie, aż do uzyskania pożądanego odcienia.
Jeśli nie masz zapasów barwnik spożywczy, wtedy na ratunek przyjdą składniki ziołowe:
żółty – sok z marchwi, kurkuma w proszku, szafran rozcieńczony alkoholem, wodą;
różowy i czerwony – żurawina, burak, granat,
porzeczka, sok wiśniowy, czerwone wino;
pomarańcza – sok pomarańczowy;
zielony – sok ze szpinaku, pietruszki, szczawiu, zieleniny genialnej;
fioletowy – sok z winogron, jeżyn, jagód;
czekolada – proszek kakaowy;
czarny – węgiel aktywny.

Kolejnym częstym pytaniem podczas pracy z mastyksem jest to, jak nadać mu połysk?

Po udekorowaniu ciasta tą plastyczną masą należy przygotować roztwór wódki i miodu w proporcji 1:1. Pokryj masę mastyksową mieszanką wódki i miodu za pomocą miękkiej szczoteczki. Po kilku minutach wódka zacznie parować, a dekoracja nabierze błyszczącego, pięknego połysku.
klasa="wpis">

Samouczki wideo: jak zrobić mastyk na ciasto w domu

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł