Mastyks cukierniczy jak zrobić. „Rzeźbienie niedźwiedzia z mastyksu”. „Tworzenie róży z mastyksu”

Jadalne dekoracje wykonane z kremów i bitej śmietany mają ostatnio znacznie mniejszą popularność niż mastyks cukierniczy. I nie jest to zaskakujące: nawet początkująca gospodyni może z niej stworzyć własne wyjątkowe arcydzieło. I pomimo pozornej złożoności mastyksu w domu przygotowuje się dość łatwo. Aby to zrobić, wystarczy zdecydować się na wybór składników.

informacje ogólne

Zanim opowiem o tym, jak robi się mastyks w domu, chcę powiedzieć, o co chodzi w tym produkcie.

Mastyks cukierniczy jest dość powszechnym „pomocniczym” deserem, często używanym do dekorowania domowych ciast, a także do robienia różnych jadalne dekoracje(róże, falbany, płatki, falbanki itp.).

Mastyks w domu jest przygotowywany za pomocą różne składniki. Jednak jego podstawą jest zawsze taki niezmieniony składnik jak cukier puder. Ponadto jako dodatki mogą być zawarte również następujące produkty:

• marcypan;
• prawoślazu prawoślazu;
• żelatyna;
• dowolna skrobia;
• białko jajka.

Nie sposób nie powiedzieć, że aby nadać produktowi smak i kolor, często dodaje się różne smaki i barwniki spożywcze. Mastyks, gotowany w domu, niezwykle szybko twardnieje. W związku z tym lepiej przechowywać go w szczelnie zamkniętym pojemniku lub plastikowej torbie.

Mastyks mleczny: przepis

W domu taki produkt powstaje po prostu. Z reguły zawsze dodaje się do niego niegotowane mleko skondensowane, a także koniak (opcjonalnie). Należy zauważyć, że figurki uformowane z mastyksu mlecznego są bardzo miękkie i smaczne.

Jakich produktów należy użyć do wykonania elastycznego mastyksu? Przepis w domu obejmuje użycie następujących składników:

• mleko w proszku - około 160 g;
• mleko skondensowane - około 200 g;
• cukier puder- około 160 g;
• sok cytrynowy- 2 łyżki deserowe;
• jakościowy koniak - łyżka deserowa (opcjonalnie);
• dowolny barwnik spożywczy - stosować według uznania.

Proces gotowania

Mastyks mleczny, wykonany w domu, będzie doskonałym materiałem cukierniczym do dekoracji ciasta. Do jego przygotowania mleko w proszku i cukier puder przesiewa się przez drobne sito, a następnie wylewa na szkiełko na stole. Następnie w sypkich składnikach robi się mały otwór i powoli wlewa się do niego skondensowane mleko.

Rozłożone produkty miesza się do uzyskania jednorodnej i elastycznej masy. Jeśli mastyk przykleja się do dłoni, dodaj do niego niewielką ilość cukru pudru. Jeśli słodka masa zaczął się kruszyć, wlewa się do niego trochę świeżo wyciśniętego soku z cytryny.

Aby mastyk nabrał jednego lub drugiego koloru, dodaje się do niego barwnik spożywczy. Aby to zrobić, kilka kropli farby cukierniczej miesza się z wymaganą ilością słodkiej masy.

Dokładnie wymieszany mastyk najlepiej stosować natychmiast po przygotowaniu. Ale jeśli ma udekorować słodkie danie następnego dnia, to jest dobrze owinięte w polietylen i umieszczone w lodówce.

Mastyks cukrowy w domu krok po kroku

Najbardziej popularnym wśród kucharzy jest mastyk z pianki marshmallow. Wynika to przede wszystkim z tego, że taki produkt wykonuje się dość szybko i łatwo.

Jak więc przygotowuje się mastyk cukrowy w domu? Aby to zrobić, musisz mieć w kuchni następujące elementy:

• cukier puder - około 350 g;
• białe pianki - około 170 g;
• dowolny barwnik spożywczy - w razie potrzeby;
• sucha śmietana - około 80 g;
• świeżo wyciśnięty sok z cytryny - łyżka stołowa;
• wanilina - kilka szczypiec.

Metoda gotowania

Mastyks cukrowy w domu jest przygotowywany stosunkowo szybko. Jeśli potrzebujesz kolorowej masy do dekoracji ciasta, zalecamy zakup nie białych, ale wielokolorowych pianek. W przeciwnym razie powinieneś dodatkowo użyć specjalnego barwnika spożywczego.

Więc do gotowania mastyk cukrowyświeże pianki są kruszone na średnie kawałki, a następnie układane w głębokiej szklanej misce i wysyłane do kuchenki mikrofalowej. Przy maksymalnej mocy jest podgrzewany przez 35 sekund. W tym czasie ptasie mleczko powinno całkowicie się stopić.

Jeśli nie masz kuchenki mikrofalowej, rozpuść słodki produkt polecany w kąpieli wodnej. Chociaż zajmie Ci to trochę więcej czasu.

Po podgrzaniu pianki wyjmuje się ją z kuchenki mikrofalowej i mocno ugniata łyżką. Dodaje się również wanilinę, suszoną śmietanę, świeżo wyciśnięty sok z cytryny i cukier puder. Ostatni składnik posypujemy, aż utworzy się elastyczna masa, która nie przyklei się do dłoni.

Należy zauważyć, że technologia przygotowania mastyksu jest bardzo podobna do technologii wyrabiania zwykłego twardego ciasta.

Po opisanych czynnościach produkt może być bezpiecznie używany zgodnie z jego przeznaczeniem.

Mastyks do gotowania z żelatyną

Jak to jest zrobione mastyk żelatynowy? Gotowanie w domu nie zajmie Ci zbyt wiele czasu. Ale w tym celu powinieneś wcześniej przygotować wszystkie niezbędne produkty:

• woda pitna - 55 ml;
• cukier puder - około 600 g;
• sok z cytryny - 2 łyżki deserowe;
• dowolny barwnik spożywczy - w razie potrzeby zastosuj.

Jak zrobić?

Do przygotowania mastyksu należy stosować wyłącznie żelatynę instant. Włóż do szklanki i wlej zimna woda. W tej formie produkt pozostawia się do spęcznienia na około pół godziny. Następnie kładzie się go na piecu i podgrzewa, aż się rozpuści (w żadnym wypadku nie doprowadzaj do wrzenia).

Gdy żelatyna stygnie, zacznij przygotowywać pozostałe składniki. Cukier puder przesiewa się przez sito i wylewa na stół. Jeśli porcja mastyksu jest bardzo duża, lepiej zagnieść ją w misce.

W ten sposób w produkcie masowym powstaje mały otwór. Wlewa się do niego schłodzoną żelatynę i dodaje się świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Wszystkie składniki są dokładnie wymieszane ręcznie. Jeśli mastyk jest zbyt lepki, dodaj do niego cukier puder.

W razie potrzeby uzyskaną masę dzieli się na kilka porcji i dodaje się do nich jeden lub drugi barwnik spożywczy. Jeśli nie planuje się użycia mastyksu natychmiast po wyrobieniu, produkt jest pakowany w plastikową torbę i wysyłany do lodówki.

Z darów natury

Mastyks miodowy w domu nie jest bardziej skomplikowany niż warianty przedstawione powyżej. Co więcej, okazuje się znacznie bardziej elastyczny, pachnący i smaczniejszy. Szczególnie często ciasta i ciastka wykonane z ciast miodowych są ozdobione takim mastyksem.

Więc zrobić dekoracja miodowa do deserów domowych potrzebujemy:

• cukier puder - około 500 g;
• płynny miód limonkowy - około 2 duże łyżki;
• żelatyna błyskawiczna - 10 g;
• wysokiej jakości margaryna - 2 duże łyżki;
• woda pitna - 6 dużych łyżek.

Gotowanie mastyksu miodowego

Jak w poprzedni przepis, do przygotowania mastyksu należy najpierw przygotować żelatynę. Aby to zrobić, wlewa się go do szklanki i napełnia wodą. W tej formie odstawia się go na 40-44 minuty.

Żelatyna dobrze pęcznieje, nakłada się kąpiel wodna i powoli się rozgrzej. Po otrzymaniu jednorodnej cieczy usuwa się ją z pieca i całkowicie chłodzi. W międzyczasie rozpocznij przetwarzanie pozostałych składników. Płynny miód lipowy i stopiona margaryna miesza się w dużej filiżance. Następnie dodaje się do nich rozpuszczoną żelatynę. Do powstałej masy powoli dodaje się również cukier puder. Jednocześnie produkty stale kolidują z łopatką cukierniczą lub zwykłą drewnianą szpatułką.

Gdy słodka masa stanie się wystarczająco gęsta, można ją ugniatać nie w misce, ale na stole. W tym celu zaleca się dodatkowo posypać mastyks cukrem pudrem.

Po ugniataniu miód mastyksowy powinna być jak najbardziej elastyczna. Jest to konieczne, aby można go było łatwo rozwałkować na warstwy wymagane przez przepis. Jeśli masa jest zbyt miękka, to nie będzie można z nią pracować, ponieważ będzie się cały czas rozdzierać i rozciągać.

Podsumowując

W tym artykule przedstawiono kilka sposobów na zrobienie mastyksu w domu. Należy zauważyć, że do dekoracji ciast lub ciast można użyć absolutnie dowolnego z przedstawionych przepisów. Najważniejsze jest ścisłe przestrzeganie wszystkich opisanych wymagań. Tylko w tym przypadku otrzymasz jednorodny i elastyczny mastyk, który pięknie ozdobi każdy deser.

Mastyks cukierniczy to słodka masa, która służy do owijania ciast, ciast i innych wyrobów cukierniczych. Jego głównym zadaniem jest uczynienie deseru pięknym, apetycznym, a nawet niepowtarzalnym. Dla młodych gospodyń domowych przepis na nawet najprostszy mastyk cukierniczy pozwoli ukryć niedopatrzenia kulinarne: nie za puszyste ciasta, lub krem ​​nie ma koloru zgodnie z pierwotnym zamierzeniem.

Z tej lepkiej masy uzyskuje się najróżniejsze rodzaje dekoracji, począwszy od klasycznych róż i liści, a skończywszy na postaciach z kreskówek i pełnoprawnych obrazach z życia.

Mastyks na bazie prawoślazu do żucia

Jest to najczęstsza opcja wytwarzania w domu plastikowego i giętkiego mastyksu cukierniczego.

Będzie wymagał następującego zestawu spożywczego:

• 250 g marshmallows do żucia;
• 50 ml oczyszczonej wody;
• cukier puder - do smaku;
• barwnik spożywczy.

Należy pamiętać, że spuchnięte prawoślaz może kilkakrotnie zwiększyć swoją pierwotną objętość. Z tego powodu proces jego przygotowania musi odbywać się w odpowiednim pojemniku. Dodaje się do niego oczyszczoną wodę i wszystko wkłada do kuchenki mikrofalowej na maksymalnie pół godziny.

Do rozpuszczonego prawoślazu dodaje się barwnik i cukier puder, po czym masę ugniata się przez długi czas drewnianą szpatułką, aż nabierze pożądanej konsystencji. Nie przesadzaj ze słodyczami, w przeciwnym razie mastyk stanie się twardy i mdły.

Gotowy produkt dzieli się na kulki, które chłodzi się w lodówce przez pół godziny. Następnie są one rozwałkowane cienkimi warstwami i pokrywają nimi powierzchnię lub wierzchołki ciast, rzeźbią dekoracje i tak dalej.

Pamiętaj, że mastyk cukierniczy „zrób to sam” nie pasuje do galaretki lub baza z kwaśnej śmietany a także bita śmietana. Ale dla powierzchni owoców jest idealny.

Mastyks na bazie prawoślazu

Przepis na wykonanie takiego mastyksu cukierniczego wymaga następujących składników:

1. na syrop:

• 350 g cukru;
• 2 g cytryny;
• 2 g sody kuchennej;
• pół szklanki wody.

1. za samą piankę:

• kilka szklanek cukru;
• szklanka wody;
• sól (szczypta);
• 25 g rozpuszczalnej żelatyny.

Na początek trzeba zrobić syrop, którego wszystkie składniki (oprócz sody) są wysyłane na patelnię i gotowane pod przykrytą pokrywką przez 45 minut.

Przez cały ten czas słodka ciecz musi być mieszana. Na koniec mieszaninę chłodzi się, dodaje się do niej sodę i czeka kolejne kwadrans.

Przepis na ptasie mleczko wygląda tak:

• Żelatynę wlewa się 125 ml oczyszczonej wody, po czym należy pozostawić do pęcznienia;
• Cukier wlewa się kolejne 125 ml wody, dodaje 150 g gotowy syrop. Kompozycję gotuje się na małym ogniu przez 7 minut;
• Żelatynę wlewa się do głębokiego pojemnika i ubija. Wskazane jest, aby zrobić to za pomocą miksera. Następnie w to samo miejsce wlewa się płynny syrop cukrowy i wszystko ponownie ubija, aż końcowa masa nabierze określonej gęstości i stanie się całkowicie biała;
• Jeśli produkt ma być użyty natychmiast, natychmiast dodaje się do niego cukier puder. W rezultacie powinna wyjść plastyczna masa.

Mastyks mleczny

Przepis na miękki i mleczny mastyk cukierniczy do dekorowania ciast implikuje obecność następujących produktów:

• 250 g mleka skondensowanego;
• łyżeczka Koniak;
• sok z cytryny, w ilości 2 łyżeczki
• 150 g cukru pudru;
• 150 g mleka w proszku.

W domu wszystko to łączy się i przygotowuje w następujący sposób:

• Proszek miesza się z mlekiem w proszku;
• Do suchej mieszanki dodaje się skondensowane mleko i wszystko ugniata się, aż będzie gładkie;
• Podczas wyrabiania dodaje się sok z cytryny i alkohol.

Wszystko, masa do modelowania jest gotowa, aw domu można ją nakładać dosłownie od razu. Jeśli będziesz go później potrzebować, po prostu zawiń go w folię spożywczą i przechowuj w lodówce. Możesz nadać mastyksowi pożądany kolor w następujący sposób: podzielić go na kulki, dodać do każdego barwnik spożywczy i zagnieść wszystko po kolei.

Mastyks na bazie żelatyny

Niedoświadczonymi rękami naprawdę można przygotować następującą dekorację do domowych wyrobów cukierniczych i wypieków:

• kg cukru pudru;
• 55 g żelatyny;
• 100 g syropu kukurydzianego;
• 3 łyżki woda oczyszczona;
• 1,5 ul. l. jadalna gliceryna;
• wanilia (szczypta);
• barwnik;
• pół szklanki skrobi kukurydzianej.

Aby pokryć ciasto mastyksem na bazie żelatyny, musisz przestrzegać następujący algorytm działania:

• Zalej żelatynę oczyszczoną i lekko podgrzaną wodą, dobrze wymieszaj i wyślij do łaźni wodnej do całkowitego rozpuszczenia;
• W ledwo ciepłej galaretowatej masie układa się syrop kukurydziany, wanilię i glicerynę;
• Następnie wlewa się tam połowę całkowitej objętości cukru pudru, a przedmiot miesza się mikserem;
• Gdy tylko kompozycja zostanie dobrze wymieszana, należy ją ułożyć na stole, posypać pozostałym cukrem pudrem i ponownie zagnieść do pożądanego stanu;
• Masę dzieli się na kulki, z których każda jest owinięta polietylenem spożywczym i wysyłana do lodówki na 8-9 godzin.

Dopiero po tych wszystkich czynnościach produkt końcowy można pomalować i wykorzystać zgodnie z jego przeznaczeniem.

Mastic to masa cukiernicza na bazie cukru i zagęstników stosowana do dekorowania ciast. Istnieje wiele przepisów na robienie mastyksu w domu, wszystkie są dość proste w wykonaniu, można je wykorzystać prosty projekt lub rzeźbienie pięknych figurek do dekoracji deseru.

Mastyks służy do ozdabiania wyrobów cukierniczych, jest to słodka masa na bazie cukru i innych składników, która jest dość prosta do samodzielnego przygotowania. Jasny i piękny mastyks do ciasta w domu wykonany jest z naturalnych zagęszczaczy z cukrem.

Istnieją dwa główne typy - mastyk żelatynowy i mleczny, z których każdy ma swój własny skład i sposób użycia. Masy mleczne są bardzo proste, do ich produkcji używa się cukru pudru, zwykłego, skondensowanego lub sproszkowanego mleka. Taka masa jest bardzo plastyczna, łatwo z nią pracować, mastyksu można używać do ozdabiania i rzeźbienia postaci.

Mastyks żelatynowy wykonany w domu zajmuje więcej czasu na gotowanie, bardzo ważne jest uwzględnienie czasu krzepnięcia żelatyny, aby mastyks okazał się elastyczny i nie twardy.

Na podstawie tych mastyksy cukiernicze z dodatkiem innych składników wytwarza się marcepan, proteiny, czekoladę i inne rodzaje biżuterii. Przepis na wszystkie z nich będzie inny, dodatkowo możesz użyć naturalnych barwników, które nadadzą deserowi jaśniejszy, bardziej atrakcyjny wygląd wygląd zewnętrzny.

Istnieje kilka przepisów na robienie mastyksu na ciasto w domu. W sumie istnieją dwa główne typy - na bazie mleka i prawoślazu (biały suflet), łatwo barwione w pożądanym odcieniu.

Możesz dodać składniki takie jak czekolada, miód lub białko jajka. Dodatkowo oddzielane są masy mastyksowe w celach takich jak:

• cukier do przykrywania deserów, modelowania, rzeźbienia prostych figur;
• kwiat o dobrej plastyczności, łatwo się rozprowadza, szybko schnie, co służy do modelowania kwiatów, dekoracji;
• modelowanie, które schnie bardzo wolno, które służy do tworzenia skomplikowanych figur (mastyks na zewnątrz jest suchy, wewnątrz przez długi czas pozostaje miękki).

W produkcji bierze się również pod uwagę, do czego dokładnie służy masa. Do przykrycia używa się mastyksu duża ilość zagęszczacz, pozwala to uzyskać cienkie i plastyczne warstwy. Nie rozerwą się, dzięki czemu stworzysz gładkie i piękne powierzchnie do deserów.

Do modelowania stosuje się masę z niewielką ilością zagęszczacza, co pozwala na zachowanie plastyczności i ciągliwości materiału przez długi czas. Ułatwia to tworzenie najpiękniejszych figurek bez obaw, że mastyk szybko wyschnie lub zacznie się kruszyć.

Zgodnie ze składem wyróżniają się 5 głównych rodzajów mastyksu:

• z prawoślazu;
• z czekolady;
• na bazie białka;
• mastyk mleczny;
• kompozycja żelatyny.

Stylowy i piękna biżuteria wykonane są z mastyksu na bazie marshmallows. Będzie to wymagało następujące elementy:

• czysta woda - 60 mililitrów;
• pianki (najlepiej białe) - 200 gramów;
• dowolny pigment;
• drobno zmielony cukier puder.

Słodycze należy najpierw podgrzać w kąpieli wodnej, a następnie wymieszać z resztą składników. Masę dokładnie wyrabia się, gdy przestanie kleić się do palców, można przystąpić do modelowania sylwetki. Podczas wałkowania powierzchni stołu zaleca się lekkie posypanie proszkiem.

Aby przygotować miksturę trzeba wziąć:

• cukier puder o bardzo drobnym zmieleniu - 125 gramów;
• ciemna czekolada - płytka na 100 gramów;
• krem (odpowiedni 30%) - 50 mililitrów;
• masło - łyżka stołowa;
• koniak - 10 mililitrów.

Czekoladę podgrzej na małym ogniu, następnie dodaj wszystkie pozostałe składniki, dokładnie wymieszaj. Przed rzeźbieniem mastyk lekko się ochładza, dlatego należy go owinąć folią spożywczą.

Do mastyksu z białka są używane składniki takie jak:

• świeże białko;
• cukier puder - 500 gramów;
• syrop glukozowy - 2 łyżki stołowe.

Dodatkowo można użyć miodu lub czekolady, których ilość jest regulowana podczas gotowania. W zależności od przeznaczenia czekolada może być biała lub ciemna. Trzeba tylko natychmiast zdecydować, jaki odcień masy jest potrzebny przed wykonaniem kwiatów lub dekoracji z mastyksu.

Po wyrobieniu masę zawija się w folię i wkłada do lodówki na dwie godziny. Przed rzeźbieniem należy go ponownie zagnieść, można dodać trochę pudru, jeśli mastyk przyklei się do palców.

Do masy mlecznej są używane składniki takie jak:

• mleko w proszku - 160 gramów;
• barwniki o wymaganych odcieniach;
• koniak - łyżeczka;
• mleko skondensowane - 200 gramów;
• proszek - 160 gramów;
• sok z cytryny - 2 łyżeczki.

Wszystkie składniki oprócz barwników i soku z cytryny są mieszane, masa powinna być elastyczna. Następnie stopniowo dodaje się sok i barwniki.

Mastyks mleczny ma zawsze beżowy odcień, nie można uzyskać białego koloru. Ale za pomocą pigmentów możesz uzyskać inne, jasne lub pastelowe odcienie, które odpowiadają pomysłowi i przyszłemu projektowi ciasta.

Aby uzyskać galaretowatą masę, będziesz potrzebować składniki takie jak:

• żelatyna - 10 gramów;
• barwniki;
• sok z cytryny - 2 łyżeczki;
• proszek - 200 gramów;
• woda - 60 mililitrów.

Żelatyna jest nasączona. Po rozpuszczeniu w wodzie należy dodać pozostałe składniki, z wyjątkiem barwników, mieszać masę do elastyczności. Pigmenty są już dodawane gotowy mastyk. Jeśli okaże się, że nie jest wystarczająco elastyczny, można zwiększyć ilość soku z cytryny.

Cechy kolorowania mastyksu na torcie

Wykonany mastyks można barwić na dowolny kolor, do którego stosuje się naturalne suche barwniki karmowe i żelowe. W celu nadania masie pożądanego odcienia wystarczy niewielka ilość barwnika, po czym masa jest intensywnie wyrabiana, aby nadać jej jednolity, piękny kolor.

Używając suchych kompozycji, należy najpierw wymieszać pigment z wodą (wystarczy kilka kropli), a następnie wymieszać powstałą farbę. Należy go dodawać kropla po kropli do mastyksu w różnych miejscach, aby zapewnić równomierne zabarwienie.

Czarny naturalny barwnik nie istnieje, zwykle konieczne jest użycie sztucznych pigmentów, aby uzyskać pożądany kolor.

Zasady pracy z mastyksem na torcie

Zanim zrobisz mastyks w domu i użyjesz go do dekoracji ciasta, musisz wziąć pod uwagę cechy pracy z masą. Umożliwi to nie tylko dokładne zrealizowanie wszystkich Twoich pomysłów, ale także wykonanie ciasto naprawdę piękny, zachowaj piękny wygląd deseru przez wymagany okres czasu.

Główne zasady używania mastyksu to następujące zasady.

1. Używając cukru pudru, upewnij się, że jest bardzo drobno zmielony, w przeciwnym razie masa zacznie się rozdzierać podczas wałkowania.
2. Mastyks nie powinien być nakładany na mokre powierzchnie, w tym krem, ponieważ rozpuści się, a sam deser straci swój atrakcyjny wygląd. Zaleca się to robić tylko na warstwach marcepanowych lub na krem olejowy, po trzymaniu deseru w lodówce, aż stwardnieje.
3. Podczas rzeźbienia figurek często trzeba sklejać ze sobą poszczególne części. Aby to zrobić, lekko zwilż powierzchnię, a następnie połącz ze sobą figury mastyksu.
4. W powietrzu wysycha mastyks, który służy do rzeźbienia różnych postaci i dekoracji. Ale obszerne kwiaty najlepiej zrobić i umieścić na torcie na samym końcu, aby nie miały czasu na zbieranie wilgoci z otaczającego powietrza. Jeśli nie zastosujesz się do tej prostej zasady, kwiaty i płatki z mastyksu mogą odpaść i stracić atrakcyjny wygląd.
5. Czasami zdarza się, że na powierzchni masy mastyksu z lodówki pojawia się kondensacja. Bardzo łatwo go usunąć, wystarczy użyć zwykłej ściereczki lub osuszyć powierzchnię lekkim strumieniem wentylatora.
6. Czasami masa traci plastyczność, co można łatwo skorygować. Aby to zrobić, należy go podgrzać w kuchence mikrofalowej.
7. Przechowuj gotową masę w lodówce, szczelnie owiniętą folią spożywczą. Okres przechowywania w lodówce do dwóch tygodni, w zamrażarce do dwóch miesięcy.
8. Gotowe figurki z mastyksu można przechowywać przez długi czas, w tym celu należy je umieścić w suchym, szczelnie zamkniętym pojemniku. Czas przechowywania - kilka miesięcy.
9. Mastyks można barwić barwnikiem spożywczym, najczęściej stosuje się go do masy prawoślazowej.

Matka dwójki dzieci. prowadzę gospodarstwo domowe od ponad 7 lat - to moja główna praca. Lubię eksperymentować, nieustannie próbuję różnych środków, metod, technik, które mogą uczynić nasze życie łatwiejszym, nowocześniejszym, bogatszym. Kocham moją rodzinę.

Do ozdabiania i dekorowania ciast stosuje się różnorodne techniki i materiały. Jednym z najczęstszych jest mastyks. Wykonuje się z niego różne figurki, kompozycje, napisy. Co to jest mastyk? Jeśli po raz pierwszy masz do czynienia z tą definicją i zobaczyłeś ją na torcie, trudno sobie wyobrazić, jak to zostało zrobione.

Kit- Jest to masa jadalna o właściwościach ściągających i klejących, stosowana do wykonywania dekoracji, ozdabiania wypieków. Z tego artykułu dowiesz się, jak zrobić ciasto własnymi rękami w domu.

Wskazówki dotyczące robienia mastyksu własnymi rękami

Mastyks kulinarny - fajny materiał ułatwiający upieczenie ciasta prawdziwe arcydzieło. Jej gotowanie w domu własnymi rękami ma kilka sekretów:

• Cukier puder należy drobno zmielić. Jeśli natkną się kryształy cukru, mastyk rozerwie się podczas toczenia.
• Mastyks jest bardzo wrażliwy na wilgoć. Dlatego, aby nie prześwitywał, konieczne jest zabezpieczenie ciasta. Jako podstawę konieczne jest użycie suchych herbatników lub ciastka maślane. Produkt nie powinien być zbyt nasycony syropem lub likierem. Ciasto z mastyksem należy przechowywać w zapieczętowanych pudełkach lub plastikowych torebkach.
• Jeśli mastyk ostygnie, trudno go rozwinąć, a następnie podgrzej go trochę w kuchence mikrofalowej, aby był plastikowy.

Jakich przyborów potrzebujesz

Aby zrobić mastyks na ciasto własnymi rękami w domu, musisz przygotować potrawy. Aby to zrobić, potrzebujesz pojemnika do mieszania składników, które mogą być emaliowane, plastikowe, ceramiczne, szklane.

Aby podgrzać masę kuchenka mikrofalowa lub piekarnik powinien przygotować formę porcelany lub szkła odpornego na temperaturę.

Ponadto potrzebny będzie wałek do ciasta, kuchenka mikrofalowa, mikser, czysta powierzchnia robocza.

Przepisy kulinarne krok po kroku domowy mastyk udekorować ciasto

Jak zrobić mastyks w domu? Skład może być bardzo różny, ale cukier puder pozostaje ten sam i główny składnik.

Istnieje wiele metod przygotowania tego ciasta zrób to sam w domu, ale najprostszą jest pasta z pianki marshmallow. Gotowa masa przechowywane w lodówce, szczelnie owinięte folia spożywcza. Przed rzeźbieniem jest lekko podgrzewany w kuchence mikrofalowej lub piekarniku. Gotowe figurki muszą wyschnąć.

Mastyks mleczny

Mastyks mleczny na ciasto - jeden z najbardziej znanych, popularnych gatunków. Jego kolor jest lekko żółtawy. Masa mleczna w domu jest łatwa w produkcji, wygodna w użyciu.

Nadaje się na spód tortu, tworząc małe kwiatki i inne figurki.

Składniki:

• 350 g odżywki dla niemowląt
• 1 puszka mleka skondensowanego
• 350 gr cukru pudru

Gotowanie:

1. Dodaj wszystkie składniki do garnka, wymieszaj.
2. Ugniataj, aż będzie gładka i elastyczna.
3. Tworzymy kulę, posypujemy proszkiem.
4. Owiń mastyks folią, odstaw na 30 minut.

Mastyks na bazie prawoślazu

Jak zrobić kremówkę z pianki marshmallow? Przygotowanie tego typu masy plastycznej nie jest trudne. Ilość składników podana w recepturze wystarczy, aby całkowicie pokryć produkt i wyrzeźbić kilka postaci. Marshmallows lepiej wybrać zwykłe.

Składniki:

• ptasie mleczko - 200 gr
• cukier puder - 500 gr
• kawałek masło- około 30 gr

Gotowanie:

1. Umieść pianki w misce do kuchenki mikrofalowej. Jeśli nie ma takiego urządzenia, podgrzej je w łaźni wodnej.
2. Dodaj kawałek masła.
3. Stawiamy na 30-40 sekund lub więcej, aby objętość bazy podwoiła się.
4. Porcjami przesiać cukier puder, zagnieść mastyks łyżką. Jeśli chcesz uzyskać kolor, od razu dodaj barwnik. Gdy mieszanie łyżką staje się trudne, posyp stół proszkiem, ugniataj rękami. Ten proces trwa długi czas, ponieważ w masie nie powinno być pęcherzyków powietrza.
5. Gdy mastyk przestanie się kleić, owinąć folią spożywczą, odstawić na pół godziny.
6. Następnie musisz go zagnieść, rozwałkowując wałkiem do ciasta.

Masę możesz przechowywać w lodówce do trzech miesięcy.

Przed użyciem należy go podgrzać w kuchence mikrofalowej, zagnieść z dodatkiem cukru pudru.

Mastyks czekoladowy

Przez spójność mastyk czekoladowy wygląda jak plastelina. Pozwala tworzyć różne figury, które będą miały przyjemny brązowy kolor i smak. Czekolada do mastyksu, musisz wybrać mleczną, białą, gorzką, w zależności od efektu, który chcesz uzyskać.

Składniki:

• woda - 3 łyżeczki
• cukier puder - 200 gr
• czekolada - 100 gr
• ptasie mleczko - 150 gr
• masło
• skrobia ziemniaczana

Gotowanie:

1. Wkładamy pianki do pojemnika, dodajemy dwie łyżeczki wody.
2. Wymieszaj czekoladę z łyżeczką masła i łyżeczką. woda.
3. Podgrzej piankę w kuchence mikrofalowej, aby zwiększyć jej objętość.
4. Czekoladę roztapiamy w tym samym miejscu i rozcieramy tak, aby nie było kawałków.
5. Ptasie mleczko mieszamy z przesianym cukrem pudrem, dodajemy czekoladę.
6. Ugniataj masę, aż będzie gładka. Pokonaj mikserem ze spiralnymi nasadkami.
7. Posyp skrobią i ugniataj do uzyskania miękkiej elastycznej masy.
8. Owijamy mastyks folią, pozwalamy mu parzyć przez pół godziny.

Cukier puder i mastyk żelatynowy

Jeden z najbardziej dobre sposoby rozważa się, jak zrobić mastyks zrób to sam na ciasto w domu ten przepis. Masa okazuje się biała, miękka, łatwo rozprowadzana w cienkiej warstwie, uniwersalna (nadaje się do rzeźbienia kwiatów, figurek, okryć). Mastyks można przechowywać w temperatura pokojowa, ale przed użyciem należy go podgrzać w kuchence mikrofalowej.

Składniki:

• żelatyna - 25 gr
• zimna woda - 1 szklanka
• cukier - 2 szklanki
• syrop inwertowany - 170 ml
• cukier puder - 1,2 kg
• skrobia - 300 gr
• sól - 0,25 łyżeczki

Gotowanie:

Syrop:

Najpierw zajmiemy się syrop inwertowany. Zastępuje melasę syrop klonowy, płynny miód, cukier cukierniczy. Aby to ugotować:

1. Postaw na cichym ogniu rondel z 700 g cukru i 300 ml gorącej wody.
2. Doprowadzić do wrzenia ciągle mieszając.
3. Wlej 4 gr kwas cytrynowy, wymieszać, przykryć pokrywką, gotować przez 30 minut na małym ogniu.
4. Zdejmij pokrywkę i pozwól syropowi ostygnąć przez 15 minut.
5. Dodaj 3 gramy sody, po czym powinno rozpocząć się obfite pienienie.
6. Syrop wymieszać łyżką kilka razy w odstępach 10-15 minut, aby usunąć pianę.
7. Odstawić 170 ml syropu na mastyks, resztę przechowywać w lodówce.

Kit:

1. W przypadku mastyksu wlej żelatynę pół szklanki wody.
2. Przygotowujemy go tak, jak wskazano na opakowaniu.
3. Po gotowości filtrujemy, aby nie było ziaren.
4. Wymieszaj pozostałą wodę, sól, cukier, syrop inwertowany.
5. Rozpalamy mały ogień, doprowadzamy do wrzenia przy ciągłym mieszaniu.
6. Gdy masa się zagotuje, zmniejsz ogień, gotuj przez 8 minut, ale nie mieszaj.
7. Włącz mikser, wrzącą mieszankę wlej do żelatyny.Ubijaj z maksymalną prędkością. Trzeba bić przez długi czas, aby masa wzrosła trzykrotnie. Powinna stać się jednolita, bujna, biała, błyszcząca i owijać się wokół koron.
8. Po zmianie dysz na spiralne. Przesiej proszek, dodaj w kilku wizytach. Nadal bijemy.
9. Kiedy śnieżnobiała gęsta masa jest gotowa. Zamykamy pojemnik mastyksem z folią spożywczą, pozostawiamy na dzień w temperaturze pokojowej.
10. Po wyrobieniu na stole posypać skrobią.

Mastyks marcepanowy

Mastyks marcepanowy jest gładki i elastyczny. Służy do całkowitego pokrycia powierzchni ciast i ciast. Rzadziej używany do rzeźbienia kwiatów, owoców i innych figurek.

Składniki:

• cukier - 1 szklanka
• migdały - 1 szklanka
• cukier puder
• kakao w proszku - 1 łyżka. l.
• esencja migdałowa - 3 krople
• woda - 0,25 szklanki

Gotowanie:

1. Migdały bez obierania zanurzyć we wrzącej wodzie, gotować przez kilka minut, przełożyć na durszlak.
2. Gdy cała woda spłynie, wylej migdały na deskę.
3. Zdejmij skorupkę, umyj jądra, smaż na suchej patelni przez 15 minut przy ciągłym mieszaniu.
4. Zmiel orzechy w blenderze na puree.
5. Cukier miesza się z wodą, podgrzewa, aż syrop się rozpuści i zgęstnieje, aby wytoczyła się z niego elastyczna, twarda kulka.
6. Wymieszaj syrop z migdałami.
7. Rozgrzej się przez 4 minuty.
8. Dodaj esencję.
9. Posyp deskę proszkiem, rozprowadź mastyks i ugniataj.

Masa do pobierania białka

Ten rodzaj mastyksu jest uważany za bardzo powszechny. Sądząc po recenzjach, służy do tworzenia małych wzorów, używania do kornetu lub najmniejszej dyszy. Z czego składa się masa pobierająca białko? Jego cechą jest dodatek białka i soku z cytryny.

Składniki:

• cukier puder - 200-220 gr
• sok z cytryny - 1 łyżeczka
• białko - 1 szt.

Gotowanie:

1. Przenieś białko do pojemnika.
2. Ubij trochę sokiem z cytryny.
3. Stopniowo mieszać przesiany proszek partiami. Masa powinna trochę spłynąć z ostrza, ale nie powinna być płynna.

Kwiat mastyks

Mastyks kwiatowy zrób to sam do ciasta w domu to wyjątkowy rodzaj masy, która doskonale zachowuje określony kształt, twardnieje w krótkim czasie i jest łatwa do formowania.

Składniki:

• zimna woda - 30 ml
• cukier puder - 250 gr
• płynna glukoza - 1 łyżeczka.
• żelatyna - 2 łyżeczki

Gotowanie:

1. Wlej wodę do małej miski, dodaj żelatynę, odstaw na 10 minut.
2. Następnie podgrzej do rozpuszczenia w łaźni wodnej.
3. Wymieszaj glukozę z żelatyną, wymieszaj.
4. Stopniowo dodawać przesiany cukier puder.
5. Rozprowadzamy gęsty mastyks na powierzchni, posypany proszkiem, ugniatamy, aż zniknie lepkość.
6. Zawiń w folię spożywczą i odstaw na pół godziny.

Jak zrobić kolorowy lub błyszczący mastyk

Mastyks - bardzo popularny do ozdabiania ciast, rzeźbienia figurek, owijania. Jest to biała masa plastyczna. Aby biżuteria była oryginalna, jasna, materiał należy pomalować. W tym celu stosuje się barwniki spożywcze, które mogą być płynne, suche i helowe.

Barwienie mastyksu może wystąpić na kilka sposobów:

• Płynny barwnik lub żel dodany podczas przygotowywania mastyksu. Kolor wychodzi równomiernie, do czego nie trzeba dodatkowo wyrabiać materiału. Pozyskać wielokolorowy mastyk, musisz dodać trochę kolorów.
• Gdy mastyk jest gotowy, możesz go pokolorować w następujący sposób: zanurz mokrą wykałaczkę w suchym barwniku, szturchnij kulkę plastikowej masy.

Dokładnie wymieszaj, aż do uzyskania jednolitego koloru. Rozcieńczyć suchy barwnik gotowana woda, alkohol lub wódka w stosunku 1 łyżka płynu na czubek noża do proszku. Zanurz wykałaczkę w barwniku, przebij mastyks w kilku miejscach, ugniataj.

• Do zrobienia efekt marmuru, nałożyć kilka kropel barwnika, zawinąć w kiełbasę, zawinąć brzegi do środka, dodać więcej farby. Powtarzaj ten wzór, aż uzyskasz pożądany kolor w paski.

Co jeśli masz tylko kilka kolorów i nie masz odpowiedniego odcienia? Następnie powinieneś wiedzieć o zasadach łączenia:

• jasnozielony - żółty i fioletowy;
• zielony - niebieski i żółty;
• khaki - zielony, brązowy;
• lawenda - liliowy, niebieski;
• niebiesko - żółty, pomarańczowy, zielony;
• fioletowy - niebieski, czerwony;
• truskawka - czerwona, różowa;
• mięta - zielona, ​​niebieska, biała;
• masa perłowa - dodaj kandurin;
• szampan - biały, żółty, brązowy;
• ciemnoczerwony - trochę czarno-czerwony;
• pomarańczowo - żółty, czerwony;
• złoto - pomarańczowy, żółty, czerwony;
• koral - żółty, różowy;
• terakota - brązowa, pomarańczowa;
• brązowo - zielony, czerwony;
• miąższ - żółty, czerwony;
• czarny - czerwony, niebieski, brązowy w proporcjach 1:1:1.
• szary - czerwony, niebieski, brązowy, wybierz proporcje
• niezależnie, aż uzyskasz pożądany odcień.

Jeśli nie zaopatrzysz się w zapasy barwnik spożywczy, wtedy na ratunek przyjdą składniki ziołowe:

• żółty - sok z marchwi, kurkuma w proszku, szafran, rozcieńczony w alkoholu, wodzie;
• różowo-czerwony – żurawina, burak, granat,
• porzeczka, sok wiśniowy, czerwone wino;
• sok pomarańczowy - pomarańczowy;
• zielony - sok ze szpinaku, pietruszki, szczawiu, jasnozielony;
• fioletowy - sok z winogron, jeżyn, jagód;
• czekolada - proszek kakaowy;
• czarny - Węgiel aktywowany.

Innym częstym pytaniem podczas pracy z mastyksem jest to, jak sprawić, by był lśniący?

Gdy ciasto jest udekorowane tą plastyczną masą, konieczne jest przygotowanie roztworu wódki i miodu w stosunku 1:1. Przykryj mastyks mieszanką wódki z miodem za pomocą miękkiej szczoteczki. Po kilku minutach wódka zacznie parować, wtedy dekoracja nabierze pięknego błyszczącego połysku.

Smacznego!