Przepis na pyszny domowy mastyk do ciasta. Dekorowanie ciasta kremówką. Cukier wytwarzany z żelatyny

Wykonywanie biżuterii z mastyksu

Dzisiaj nie wszyscy ludzie rozumieją, czym jest mastyks. Wiele osób nie zdaje sobie sprawy, że tak nazywa się dekoracja ciasta lub ciasta. Mówiąc ściślej, jest to po prostu jadalny wystrój ciasto, które możesz stworzyć własnymi rękami. W rzeczywistości jest to bardzo wygodne, ponieważ za pomocą mastyksu możesz tworzyć oryginalne jadalne obrazy, a także pogratulować ukochanej osobie własnymi rękami. Nie musisz być wykwalifikowanym cukiernikiem, aby opanować technikę tworzenia fondantu. Robienie mastyksu w domu jest dość proste.

Najprostsza metoda wykonania mastyksu

Będziesz potrzebował małego zestawu produktów i chęci tworzenia. Należy pamiętać, że odpowiednio przygotowany mastyk powinien przypominać konsystencją jedynie plastelinę. To właśnie ta struktura mastyksu pozwala tworzyć figury i wzory o różnych rozmiarach i kształtach. Można tworzyć kształty nie tylko do dekoracji potrawy, nie jest tajemnicą, że nie będą smakować gorzej niż zwykłe cukierki. Jeśli nie boisz się eksperymentować, po prostu musisz opanować tę technikę. Możesz zrobić mastyk w domu z rezerwą.

Najlepszym sposobem przygotowanie mastyksu

Można go włożyć do lodówki i przechowywać tam około 3 miesięcy, każdorazowo wykorzystując go do dekoracji ciast. Aby zapobiec utracie masy uszczelniającej unikalne właściwości należy owinąć w folię polietylenową lub zwykłą. Przygotowanie tej substancji jest bardzo proste. Aby to zrobić, powinieneś wcześniej skąpić w sklepie i dokonać zakupu następujące produkty. Będziesz potrzebować żelatyny, wystarczy 10 g, 1/3 szklanki zwykłej filtrowanej wody i bardzo mało kwasu cytrynowego. Tej substancji będziesz miał dość dosłownie na czubku noża. Bardzo główny składnik- To jest cukier puder. Będzie to potrzebne duża liczba. Kup około 500g tego produktu.

Mastyks DIY

Możesz zrobić mastyk w domu, korzystając z następującej technologii. Aby to zrobić, przede wszystkim musisz przygotować żelatynę. Konieczne jest namoczenie go w wodzie, aż pęcznieje. Do tych celów należy używać zimnej wody. Żelatynę należy namoczyć przez około godzinę, może trochę dłużej. Gdy żelatyna uzyska odpowiedni kształt, należy ją stopić. Aby to zrobić, utwórz kąpiel wodna i rozpuść go, a następnie po prostu dodaj kwas cytrynowy. Po czym powstałą masę pozostawia się do odpowiedniego ostygnięcia. Być zajętym cukier puder.

Uelastycznianie maski

Aby masa uszczelniająca była elastyczna i plastyczna, należy przestrzegać pewnych subtelności. Warto dokładnie przesiać cukier puder i w tym szkiełku zrobić małą dziurkę, następnie wlać do tego dziurki żelatynę, po czym bardzo szybko wymieszać wszystkie składniki i zagnieść coś w rodzaju ciasta. Powinieneś otrzymać dość jednorodną białą substancję. Jeśli zrobisz wszystko poprawnie, postępując zgodnie z naszymi radami, w końcu będziesz mógł uzyskać plastikowy mastyks z cukru.

Wykonywanie elastycznego mastyksu własnymi rękami

Wiele programów kulinarnych podpowiada, jak zrobić fondant w domu. Przepisy są zawsze inne. Sugerujemy przestrzeganie naszego przepisu, nie ma w tym żadnych trudności, jedyne, czego wymaga się od Ciebie, to uwaga. Po otrzymaniu masy uszczelniającej możesz zwinąć ją w warstwę. Aby nie uszkodzić powierzchni, kit należy pokryć cienką warstwą i dopiero wtedy zacząć się rozwijać.

To świetna dekoracja każdego słodkiego dania. Do wycinania kwiatów lub zwierząt możesz używać różnych noży. Z figur cukru możesz także tworzyć złożone kompozycje, wystarczy użyć wyobraźni, a nudne danie natychmiast zamieni się w złożoną, jasną kompozycję. Możesz stworzyć kwiat, wycinając najpierw wymaganą liczbę płatków, liści i środka. Twój rysunek nie musi być płaski. Mastyk pozwala tworzyć trójwymiarowe kompozycje.

Jak zrobić odpowiedni mastyks

Wiesz już, jak zrobić mastyk w domu. Musisz także zrozumieć, jak przymocować części. Do tego potrzebujesz tylko wody. Do połączenia szczegółów kompozycji wystarczy kropla wody. Ale co, jeśli nie chcesz ograniczać się do białych części fondantu. Możesz stworzyć jasną, kolorową kompozycję i wielokolorowe elementy. Nie ma z tym żadnego problemu.

Mastyk powinien wyglądać tak

Chodzi o to, że mastyk można malować. Już teraz dowiesz się, jak zrobić to poprawnie. Aby to zrobić, wystarczy użyć naturalnych barwników zawartych w różne produkty. Powiedzmy, że czerwonego veeta można łatwo uzyskać z buraków. Jeśli potrzebujesz brązowego koloru, do tego celu nadaje się proszek kakaowy.

Jeśli potrzebujesz niezwykły kolor, z którego nie można uzyskać naturalne barwniki, będziesz musiał użyć farba spożywcza pożądany odcień. Kursy mistrzowskie dotyczące tworzenia mastyksu są dziś bardzo powszechne. Nie musisz się do nich zapisywać, ponieważ wszystko, czego potrzebujesz, znajdziesz w Internecie. Chciałbym powiedzieć jeszcze kilka słów o zabarwieniu mastyksu. Ważne jest zrozumienie techniki przypisywania kolorów figurom. Będziesz musiał wykonać prosty algorytm działań. Aby to zrobić, należy dodać barwnik i zacząć dokładnie ugniatać mastyk. Po tych ruchach masa powinna uzyskać pożądany kolor.

Powinieneś otrzymać następujące elementy

Pracuj ciężej, a uzyskasz pożądany kolor za pierwszym razem. Róże są często wykonane z mastyksu. Ten delikatna dekoracja, co może dodać tortowi świątecznego nastroju. Jest to bardzo łatwe do zrobienia. Musisz wyciąć określoną liczbę kółek i rzucić je, uprzednio układając je, wychodząc poza krawędź każdego z nich. Okręgi płatków powinny ściśle przylegać i powinny być trzymane razem z tą samą wodą.

Pyszny mastyks z cukrem

Mastyk cukrowy przedstawione na zdjęciach ciast i tortów. Ten metoda uniwersalna dekorowanie potraw, które nie wymaga dużych nakładów finansowych, choć potrafi stworzyć prawdziwe jadalne arcydzieła. Dzieje się mastyks różne rodzaje. Mastyks prawoślazowy jest bardzo popularny. Jeśli jeszcze się nie spotkaliście podobny produkt, to śpieszymy z zapewnieniem, że są to zwykłe cukierki marshmallow. Zalety takiego mastyksu są bardzo duże. Warto zwrócić uwagę na wszechstronność tego produktu. Praca z nim i tworzenie pożądanych tekstur jest dość łatwe.

Mastyks z cukrem do ciast

Aby przygotować produkt taki jak mastyks piankowy, należy obejrzeć film lub postępować zgodnie z naszymi prostymi instrukcjami. Będziesz potrzebować cukierków marshmallow, cukru pudru i wody. Ten mastyk jest przygotowywany w taki sam sposób jak zwykły mastyk, ale jego właściwości są nieco inne. Bardzo łatwo przyjmuje pożądany kształt i jest lżejszy. To świetny materiał do pracy.

Niezależnie od tego, jaki rodzaj masy uszczelniającej preferujesz do swojej pracy, będziesz zadowolony. Za pomocą tej substancji można ukryć wady ciast, nadając jednocześnie ciastu pożądany nastrój i temat. Mastyks to bardzo praktyczny materiał jadalny, którego każda gospodyni domowa powinna używać do dekoracji pyszne desery.

Wideo

Nigdy żadna uroczystość nie była kompletna bez tort urodzinowy. Ale ludzie mają specjalne wymagania co do tego przysmaku.

Nie wystarczy, że tort urodzinowy będzie smakował. Współczesne spojrzenie na sprawy i najnowsze technologie narzucają dziś wymóg posiadania takiego atrybutu świąteczny stół był tak piękny, jak to tylko możliwe.

Obecnie mastyks jest coraz częściej używany do ozdabiania tortów urodzinowych. Sam wyrób cukierniczy jest nim pokryty i powstają z niego wspaniałe figury o różnych wzorach. Są też kobiety, które z tej masy potrafią ułożyć całą kompozycję.

Mastyks to masa składająca się z cukru i różnych zagęszczaczy (zarówno naturalnych, jak i sztucznych). Łatwo jest go zrobić w domu, ale można go również kupić w sklepie.

Dom jest opcją dla kibiców naturalne produkty. Produkty sklepowe są produkowane przemysłowo i charakteryzują się obecnością w swoim składzie sztucznych składników.

W potocznym ludzkim języku mastyks to plastelina, która pozwala rzeźbić biżuterię i jest jadalna.

Rodzaje mastyksu

W branży cukierniczej istnieją tylko dwa rodzaje mastyksu:

Rodzaje te różnią się od siebie jedynie złożonością produkcji i osobistymi preferencjami cukierników. Zarówno jeden, jak i drugi idealnie sprawdzają się w procesie tworzenia biżuterii.

Podstawą mastyksu mlecznego jest cukier puder, skondensowany i mleko w proszku. Mieszając te składniki, możliwe staje się osiągnięcie plastyczności wymaganej do pracy. Masa jest łatwa w wykonaniu i przyjemna w obróbce.

Przygotowanie mastyksu żelatynowego zajmuje dużo więcej czasu. Jest to dość długi proces. Co więcej, nie można przegapić czasu, gdy żelatyna ostygnie, ale nadal nie straci swojej elastyczności.

Te typy mastyksu mają swoje własne specyficzne podtypy:

Miód;
Przemysłowy;
Marcepan i inne.

Przygotowanie wersja miodowa polega na tym, że do tradycyjnie stosowanych składników dodaje się miód. Powstała masa pozwala na wykonanie z niej przeróżnych figurek i nie ma obawy, że się rozsypią.

Mastyks przemysłowy odnosi się do tego, który jest sprzedawany w sklepach. Jego produkcja wymaga specjalnego sprzętu, dlatego powstaje wyłącznie w produkcji.

Wersja marcepanowa opiera się na wszystkich tradycyjnych składnikach, ale do tej kompozycji dodaje się je migdałowy. Z takiego mastyksu nie da się wyrzeźbić figurek, nie nadaje się on do tworzenia napisów. Jego głównym celem jest zakrywanie Cukiernia.

W zależności od końcowego zastosowania masy uszczelniającej może to być:

Cukier (powierzchnia produktu jest nim pokryta i pokryta, stosowana w modelarstwie prosta biżuteria, kompozycje, figury);
Kwiatowy (łatwy w obróbce, jest plastyczny, dobrze się wałkuje, doskonale trzyma swój kształt i szybko schnie – stosowany wyłącznie przy modelowaniu biżuterii i kwiatów);
Modelowanie (jego główną cechą jest miękkość w środku i twardość na zewnątrz; dzięki temu, że schnie powoli, możliwe staje się tworzenie różnych kształtów i poświęcenie temu procesowi większej ilości czasu).

W zależności od przeznaczenia mastyks dzieli się na następujące typy:

Masa przeznaczona do modelowania to taka, w której zagęszczacz występuje w małych ilościach. Dzięki temu przez długi czas zachowuje swoją elastyczność. Służy do tworzenia figurek i detali zdobiących wyroby cukiernicze.

Masę przeznaczoną do posypania rozwałkowujemy na placki, którymi następnie pokrywamy powierzchnię wyrobu cukierniczego. Masa ta zawiera dużo zagęszczacza, dlatego dokręcanie produktu musi odbywać się szybko.

Jak zrobić mastyk do ciasta w domu

Wśród mistrzów zajmujących się przygotowywaniem wyrobów cukierniczych opracowano pewne przepisy na mastyks. Zwróćmy uwagę na najczęstsze z nich.

Mleko uniwersalne

Przygotowanie uniwersalnego mastyksu mlecznego opiera się na zastosowaniu następujących składników:

Barwnik spożywczy w potrzebnych odcieniach;
160 gr. mleko (w proszku);
200 gr. mleko (skondensowane);
160 gr. cukier puder;
2 łyżeczki sok cytrynowy;
1 łyżeczka. koniak (nie musisz go dodawać).

Połącz wszystkie składniki oprócz soku z cytryny, barwników i koniaku i dobrze wymieszaj. Masę ugniata się do momentu, aż będzie elastyczna (jeśli klei się do dłoni, dodaje się do niej również cukier puder).

Jeśli masa zacznie się kruszyć, należy dodać do niej niewielką ilość soku z cytryny. Aby nadać mieszance jasny kolor, dodaj kilka kropli barwnika spożywczego.

Cukier wytwarzany z żelatyny

Aby przygotować mastyks z żelatyny (cukru), potrzebne będą następujące produkty:

10 gr. żelatyna;
60 ml wody;
600 gr. cukier puder;
2 łyżeczki sok cytrynowy;
Barwnik spożywczy.

Żelatyna jest nasączona zimna woda i poczekaj, aż ostygnie. Następnie wodę, w której umieszcza się spęcznioną żelatynę, podpala się.

Ciągle mieszając, poczekaj, aż żelatyna całkowicie się rozpuści. Musisz kontrolować, aby woda się nie zagotowała. W przeciwnym razie mastyk będzie złej jakości.

Następnie należy wysypać na stół cukier puder, nadać mu kształt szkiełka i zrobić w nim wgłębienie. Wlej żelatynę do tego zagłębienia i zacznij ugniatać masę.

Jeśli mastyk się rozpadnie, do mieszanki należy dodać sok z cytryny. Barwniki spożywcze dodaje się według uznania.

Klasyczna pianka marshmallow

Aby przygotować klasyczny mastyks (z pianki) będziesz potrzebować:

Cukier puder (ilość ustala się w trakcie gotowania);
200 gr. miękkie pianki (ptasie mleczko);
10 ml wody;
Barwnik do jedzenia.

Umieść pianki w dużej misce, którą można wstawić do kuchenki mikrofalowej i zalej wodą. Następnie miskę umieszcza się w kuchence mikrofalowej na 40 sekund.

Gdy pianki się rozpuszczą, do masy dodajemy cukier puder. Ugniataj, aż stanie się elastyczne.

Nie należy przesadzać z ilością cukru pudru. W przeciwnym razie masa będzie szorstka i trudna w obróbce. Na tym etapie w razie potrzeby dodaj barwnik spożywczy.

Gdy masa osiągnie zaplanowaną konsystencję i kolor, zawiń ją w folię spożywczą i włóż do zamrażarki na 30 minut. Potem możesz z nim pracować.

Czekolada

Do gotowania mastyk czekoladowy Potrzebne są następujące produkty:

100 gr. gorzka czekolada;
50 ml śmietany 30%;
1 łyżka. l. Masło Masło);
10 ml koniaku;
100 gr. pianka marshmallow w dowolnym kolorze;
125 gr. cukier puder.

Połamaną na kawałki czekoladę włóż do pojemnika i postaw na małym ogniu. Nie usuwaj z ognia, dopóki masa uszczelniająca nie będzie całkowicie gotowa.

Gdy czekolada całkowicie się rozpuści, dodaj do niej pianki. Przy ciągłym mieszaniu należy poczekać, aż połowa pianki marshmallow się rozpuści. Następnie dodaje się masło, śmietanę i koniak.

Całą masę stale mieszamy, aż stanie się jednorodna gęsta konsystencja. Następnie zdejmij z ognia, dodaj cukier puder, lekko ostudź, uformuj kulę i przełóż na papier do pieczenia.

Masa jest gotowa do dalszej pracy lub przechowywania.

Z białkiem jaja

Do przygotowania mastyksu białko jajka, będziesz potrzebować:

2 łyżki stołowe. l. syrop glukozowy;
Pół kilograma cukru pudru;
1 białko jajka.

Najpierw wymieszaj glukozę z białkiem, następnie dodaj cukier puder i dobrze wymieszaj. Następnie zwiń je w kulę, włóż do torby i pozostaw w niej na 2 godziny.

Następnie ponownie ugniataj. Jeśli masa nie odstaje dobrze od rąk, dodaj do niej niewielką ilość cukru pudru.

Mastyks miodowy przygotowywany jest na bazie takich produktów jak:

2 łyżki stołowe. l. Miód;
Pół kilograma cukru pudru;
2 łyżki stołowe. l. Masło Masło);
10 gr. żelatyna jadalna;
120 ml wody.

Żelatynę wlewa się wodą przez pół godziny, a następnie całkowicie rozpuszcza za pomocą łaźni wodnej. Miód zmieszany z masło i dodać do żelatyny.

Do tej masy stopniowo dodaje się cukier puder. Podczas mieszania składników masę stale mieszamy łyżką tak długo, jak to możliwe.

Gdy mieszanie łyżką staje się niemożliwe, zagniataj masę rękoma, aż do uzyskania gładkiej i elastycznej konsystencji.

Barwienie i przechowywanie mastyksu

Możesz dodać kolor do mastyksu:

Barwnik spożywczy w żelu;
Barwnik spożywczy na sucho.

Aby pokolorować masę barwnikiem żelowym należy wrzucić do niej kilka kropli wybranego koloru. Następnie masę ugniata się.

Musisz pamiętać, że będziesz musiał dokładnie i intensywnie wyrabiać ciasto. Jeśli tego nie zrobisz, masa stwardnieje, a barwnik będzie nierównomiernie rozprowadzony.

Barwiąc masę suchym barwnikiem, wymaganą ilość umieszcza się w pojemniku, a następnie dodaje kilka kropli wody. Powstałą masę dodaje się do mastyksu.

Jednocześnie nie można wylać całego barwnika na raz. Musisz kapać kropla po kropli w różne miejsca mastyksu. Następnie masę miesza się.

Jeśli potrzebujesz czarnego mastyksu, nie ma sensu szukać barwnika spożywczego tego koloru. Po prostu nie istnieje.

Aby nadać masie czarny kolor, należy zmieszać żółte, niebieskie i czerwone barwniki proszkowe w proporcji 1:2:1. W przypadku, gdy po wymieszaniu wskazanych odcieni uzyskany efekt będzie czarny zielony kolor, należy dodać bezpośrednio do masy odrobinę czerwonego barwnika.

Mastyks należy przechowywać w folię spożywczą(może być użyte plastikowa torba) w zamrażarce. Okres przydatności do spożycia - nie więcej niż trzy miesiące.

Jak wyrzeźbić figurki i udekorować tort

Jeśli mastyk jest dobrze przygotowany, wykonanie z niego figurek nie będzie trudne. Praca z masą przypomina modelowanie z plasteliny. Aby połączyć części figurek, a także przykleić dekorację, należy lekko zwilżyć miejsce, do którego przyklejamy.

Do wykonania figurek nie jest konieczne używanie barwników. Można je zrobić z białego mastyksu, a następnie pomalować farbą spożywczą.

Dekorowanie ciasta wykonanymi figurkami jest znacznie łatwiejsze niż ich wykonanie. Wystarczy wziąć dowolne zdjęcie jako podstawę i śledzić rozmieszczenie figurek zgodnie z nim.

Krem ze skondensowanym mlekiem i masłem sprawi, że ciasto będzie bardziej miękkie i delikatne. To ciasto jest pyszne kremowy smak i delikatny aromat.

Przeczytaj, jak zrobić jak najdelikatniej krem proteinowy do dekoracji ciasta i jak ciekawie można udekorować ciasto.

Do kwaśnej śmietany i twarogu biszkopt nie tylko smacznie, ale i zdrowo. Ten krem może być nawet stosowany jako słodki sos na ciasto. Przepis tutaj.

Gdy wilgotność w pomieszczeniu jest wysoka, na cieście kremowym wyjętym z lodówki może gromadzić się wilgoć. Ciasto najlepiej podawać od razu. Jeśli nie można tego zrobić, powierzchnię ciasta można osuszyć serwetką, która usunie wilgoć.

Podczas przygotowywania masy uszczelniającej może się ona nie dobrze rozwałkować. Aby temu zapobiec, można go lekko podgrzać w kuchence mikrofalowej.

Po wyschnięciu figurki wykonane z mastyksu przechowuje się w pudełku, które musi być suche i szczelnie zamknięte.

Powłoki mastyksowej nie nakłada się na wilgotną powierzchnię, ponieważ masa może się rozpuścić.

Cukier puder używany do produkcji mastyksu powinien być drobno zmielony. Zapobiegnie to pękaniu ciasta podczas wałkowania.

Składniki
W przypadku mastyksu cukrowego:

Cukier puder – 500-600g
Żelatyna – 1 łyżeczka. kłamstwo
Woda – 60 ml
Sok z cytryny – 1 łyżeczka.
Wanilina
Barwniki (żywność)

Przepis już opublikowaliśmy. W tej klasie mistrzowskiej przyjrzymy się, jak zrobić mastyks cukrowy. I jak wyrzeźbić z niego figurki na przykładzie dinozaurów. Dinozaury zostały wyrzeźbione. Dzieci były zachwycone.

Mastyks cukrowy do ciasta (z cukru pudru) - przepis ze zdjęciami w domu:

1. Aby rozbić grudki utrudniające dalszą pracę, należy najpierw przesiać cukier puder.

2. Namoczyć żelatynę w wodzie. Gdy „pęcznieje” doprowadzić do stanu jednorodnego w kąpieli wodnej.

3. Dodać sok z cytryny i wymieszać.

4. Dopraw mieszaninę wanilią. Stopniowo dodając cukier puder, zagnieść na gładką i plastyczną masę, która nie powinna kleić się do dłoni. Wskazówka: jeśli masa cukrowa będzie zbyt twarda, podczas pracy kruszy się. Aby je ożywić (w trakcie ugniatania) można dodać niewielką ilość wody (nie więcej niż 0,5 – 1 łyżeczka).

5. Zawiń gotowy mastyk cukrowy do ciasta w folię spożywczą i odstaw na 10-20 minut „odpocząć”. Po pewnym czasie mastyk przygotowany w domu będzie gotowy do dalszej pracy.

Modelowanie z mastyksu - klasa mistrzowska „Dinozaury”:

6. Zacznij rzeźbić figury własnymi rękami, korzystając z przygotowanego mastyksu. Odcień wymaganą ilość masy uszczelniającej w pożądanym kolorze. Suchy barwniki spożywcze Zaleca się rozcieńczyć go w wódce lub wodzie (kilka kropli).

7. Uformuj ciało dinozaura. Aby to zrobić, zwiń kawałek mastyksu cukrowego w kulkę, a następnie rozciągnij go, wyciągając jeden koniec (część ogonową).

8. Palcami ściśnij wypustkę na kolce na plecach.

9. Za pomocą stosu nadaj kolcom wymagany kształt.

10. Na łapy rozwałkuj kawałek pasty cukrowej w kiełbasę i podziel na 4 części. Zaokrąglij krawędzie każdego elementu i przyklej go do korpusu, smarując miejsce mocowania niewielką ilością wody (za pomocą miękkiej szczoteczki).

11. Wyrzeźbić szyję: z małej kulki uformować stożek.

12. Za pomocą wykałaczki przymocuj szyjkę do tułowia tak, aby u góry szyi wykałaczka wystawała na 1-1,5 cm.

13. Głowa dinozaura to owal zwinięty z mastyksu.

14. Przymocuj również powstały przedmiot do szyi. Uformuj nozdrza i usta w stosy.

15. Rozwałkuj groszek z białego mastyksu - oczy. Przyklej go we właściwym miejscu.

16. Za pomocą pędzla zaakcentuj (narysuj) kolce na grzbiecie dinozaura, a także oczy i nozdrza.

17. Zwiń małe kawałki mastyksu w groszek - narośla. Zapinamy (przyklejamy) z tyłu i przyciemniamy farbami.

Kolejna klasa mistrzowska na temat rzeźbienia dinozaura z mastyksu:

18. Rozpocznij modelowanie drugiego dinozaura. Zabarw mastyks cukrowy na zielono. Rzuć 4 małe kulki - to są przyszłe łapy. Uformuj z nich beczki.

19. Powstałe kawałki połóż na powierzchni posypanej cukrem pudrem.

20. Za pomocą stosu lub wykałaczki oddziel dolną część, tworząc palce.

21. Wyrzeźbić tułów w formie owalu i ogona zwężonego z jednej strony.

22. Przymocuj ogon do tylnych nóg.

23. Po nasmarowaniu górnej części łap, połóż ciało na górze.

24. Głowa tego dinozaura różni się nieco od poprzedniej, więc najpierw musisz rozwałkować owal.

25. Następnie uformuj „lejek” po jednej stronie.

26. Uformuj usta i kolce.

27. Zainstaluj wykałaczkę (dla niezawodności konstrukcji).

28. Połącz się z ciałem.

29. Zrób oczodoły za pomocą stosu.

30. Rozwałkuj groszek z ciemnego mastyksu i przyklej oczy. Z białej masy wykonaj małe rogi i przymocuj je również do głowy.

31. Przyklej kolce – narośla – z tyłu.

32. Z resztek mastyksu cukrowego wyrzeźbić różne liście i kwiaty. Gotowe figurki pozostawić w suchym pomieszczeniu, gdzie powinny całkowicie wyschnąć (w ciągu 24 godzin).

To kończy modelowanie mastyksu.

Klasę mistrzowską przygotowała: Marina T., specjalnie na potrzeby serwisu.

Na każdy świąteczny stół potrzebujesz ciasta. Szczególnie dobrze smakuje, gdy tort jest bardzo duży i piękny. Do dekoracji ciasta można użyć mastyksu. Można z niego zrobić figurki lub po prostu przykryć nim ciasto.

Co to jest?

Kit to jadalna substancja przypominająca plastelinę, dzięki czemu można ją wykorzystać do produkcji figurek lub rzeźbienia napisów. Za jego pomocą możesz stworzyć jadalną dekorację. Można go także długo przechowywać (w lodówce, owinięty folią około 3 miesięcy).

Rodzaje mastyksu

Mastyks można kupić w sklepie lub wykonać samodzielnie w domu. Podstawą są pianki i cukier, resztę można doprawić do smaku.

Miód Z tego łatwo jest wyrzeźbić figury. Nie kruszy się i nie kruszy.
żelatyna (pastylka).Żelatyna pozwala na szybkie utwardzanie mastyksu. Dzięki temu małe i złożone części są dobrze wykonane.
mleczarnia. Najpopularniejszy. Wykonane ze skondensowanego mleka. Najczęściej służy do przykrywania ciasta.
marcypan Bardzo miękki, służy do pokrywania ciast lub tortów. Lepiej nie robić liczb.
przemysłowy. Najbardziej wszechstronny. Nadaje się do wszystkiego. Wadą jest to, że nie można go ugotować w domu.
kwiatowy. Używany do bardzo delikatnych prac. Robi się z niego kwiaty.

Przepisy

Niezależnie od rodzaju masy uszczelniającej, będziesz potrzebował:

wałek do ciasta;
deska do zwijania lub czysty stół;
linijka;
kolorowa wstążka;
folię spożywczą.

Poniżej przedstawiamy najpopularniejsze przepisy

pianka

Będziesz potrzebował:

cukier puder (w zależności od ilości masy);
200 gr. Pianki;
2 łyżki wody;
barwniki spożywcze.

Do pianek trzeba dodać wodę, można dodać sok z cytryny. Umieść mieszaninę w kuchence mikrofalowej na 45 sekund. Przesiej i dodaj proszek do mastyksu. Dodaj proszek, aż mieszanina będzie wyglądać jak plastelina. Nie przesadzaj, bo inaczej to zepsujesz.

Po zakończeniu proszku mastyk należy owinąć folią i włożyć do lodówki na 30 minut, po czym będzie gotowy.

Mleczarnia

Będziesz potrzebował:

200 gr. mleko skondensowane;
160 gr. cukier puder;
150 gr. mleko w proszku;
łyżeczka koniaku;
dwie łyżeczki soku z cytryny.

Wymieszaj cukier puder i mleko w proszku. Przesiać masę. W trakcie przesiewania odlać skondensowane mleko, dodać sok z cytryny i koniak. Po uzyskaniu wyglądu plasteliny owinąć folię spożywczą i włóż do zamrażarki.

Malujemy i przechowujemy

Najpierw pomyśl o kolorze, jaki będzie miał mastyk. Barwnik należy dodawać w miarę postępu procesu, aby zapewnić bardziej równomierny kolor. Jeśli zdecydujesz się pokolorować go po ugotowaniu, musisz zwinąć go w kulkę, zrobić w nim dziurę i wlać do niego barwnik. Po wymieszaniu do uzyskania jednolitego koloru włożyć do lodówki zawinięte w folię.

Mastyk należy przechowywać w lodówce nie dłużej niż trzy miesiące. Warto przygotować z niego figurki z dwutygodniowym wyprzedzeniem, aby zachowały swój kształt.

Ciasta dekorowane kremem cieszą się dużą popularnością. W końcu są niesamowicie piękne. Mastyks cukrowy zapewnia szerokie możliwości dekorowania powierzchni gładką lub tłoczoną powłoką, elementami najbardziej różne formy i kwiaty. Gospodynie domowe często przygotowują własne ciasto na święta. I możesz ozdobić go według własnego uznania. Alternatywnie spróbuj użyć pasty cukrowej. Przygotowanie nie jest wcale trudne. Po prostu wybierz przepis, który Ci się podoba.

Mastyks cukrowy to idealny sposób na dekorację!

Mastyks cukrowy zaczęto stosować już dawno temu. Przygotowanie nie jest trudne, a mastyks służy do ozdabiania ciast, babeczek i innych wyrobów cukierniczych. Służy do wykonywania przedmiotów przeznaczonych do przyszłego użytku: kwiatów, figurek, różnych elementów dekoracyjnych. To rodzaj plasteliny cukierniczej. Wyspecjalizowane sklepy sprzedają mastyks cukrowy gotowa forma. Ale możesz to zrobić w swojej kuchni bez żadnych problemów.

Jeśli prawidłowo zastosujesz technologię przygotowania mastyksu cukrowego, wymyślisz kształty ciast o dowolnej złożoności. Należy przygotować mieszankę o konsystencji plasteliny, która charakteryzuje się elastycznością, jednolitą strukturą i brakiem grudek. Nie zapominaj, że masa nie powinna twardnieć zbyt szybko. Wszystko to osiąga się za pomocą określonej kompozycji na bazie cukru pudru. Okazuje się, że jest to rodzaj ciasta, w którym mąkę zastępuje się cukrem.

Jest jeszcze jeden często używany element. To jest skrobia. Nadaje plastyczność, lekką strukturę i ma właściwości wiążące. Skład w różne przepisy może być bardzo różny: z żelatyną lub mlekiem, o bardziej płynnej lub gęstej strukturze. Ale smak, kolor i aromat zapewniają specjalne dodatki: soki, syropy owocowe, barwniki spożywcze.

Podstawowe zasady technologii gotowania

Na początek zapoznaj się z różnymi recepturami, aby dowiedzieć się, jak uzyskać odpowiednią masę ze składników. W końcu przygotowanie pasty z mastyksu cukrowego odbywa się kilkoma metodami. Na przykład żelatyna z białka zwierzęcego wiąże cukier, czyniąc go plastycznym. W zależności od przeznaczenia masa może mieć różną gęstość. Czasami powierzchnię ciasta można po prostu wypełnić płynną kompozycją. Ale aby przygotować liczby, będziesz potrzebować dużo ciasto cukrowe gęsta struktura zachowująca swój kształt.

W przemyśle mastyk cukrowy wytwarza się z kolagenu, który jest częścią żelatyny. Dla domowej roboty weź sok z cytryny, dzięki czemu wyschnie dłużej, co jest całkiem wygodne. Umożliwi to stworzenie słodkich dekoracji zanim masa wyschnie. W zależności od dekoracji stosuje się mastyks cukrowy o różnej gęstości, aby zrobić kwiaty, musi on być oczywiście gęsty.

Jak malować mastyks

Możesz nadać domowej roboty pastę niemal dowolny kolor i odcień. Istnieje wiele zaleceń w tym zakresie, ponieważ to wielokolorowy mastyk cukrowy na torcie powoduje zachwyt. Farba dobrze się rozpuszcza sok cytrynowy. Ale można też użyć innych soków czy syropów w innych stężeniach.

Barwę pomarańczową uzyskuje się z marchwi i pomarańczy.
Żółty mastyk wytwarza się z proszku kurkumy. Lub używa się szafranu indyjskiego.
Z soku z buraków otrzymuje się kolor różowy i malinowy.
Czerwony kolor pochodzi od soku z żurawiny, truskawek, granatów lub wiśni.
Sok wiśniowy zmieszany z cytryną daje niebieski kolor. Podobne odcienie uzyskuje się z jagód lub winogron.
Aby uzyskać zielony kolor, wyciśnij liście szpinaku. Nie ma to wpływu na smak makaronu.
Brązowy kolor uzyskuje się przez zmieszanie cukru pudru i proszku kakaowego. Lub po prostu dodaj czekoladę, kawę rozpuszczalną.

Sztuczne barwniki występują w postaci płynu, proszku (suchego) i żelu. Odcienie uzyskuje się poprzez ich zmieszanie. Tylko w praktyce można poznać różne subtelności w tej pracy. Na przykład soki czerwone i pomarańczowe zawierają β-karoten. Aby kolor był bardziej nasycony, zaleca się rozpuszczenie tej witaminy w tłuszczach.

Przepisy na robienie mastyksu cukrowego

Początkujący w gotowaniu mogą wypróbować dowolny przepis na mastyks cukrowy. Składniki do gotowania można znaleźć w najbliższym supermarkecie. Ale najpierw musisz opracować szkic ciasta lub zastanowić się, jakie dekoracje będą potrzebne. I dopiero potem możesz zacząć przygotowywać mieszankę do dekoracji.

Mastyks mleczny do ciast

Skład produktu:

drobno zmielony cukier puder - 120 g;
sucha śmietana - 160 g;
skrobia kukurydziana - 80 g;
mleko skondensowane - 110 g (zawartość tłuszczu 8,5);
specjalna gliceryna - 50 ml;
aromaty: waniliowy lub inne;
kwas cytrynowy - 5 g;
woda do tego - 20 ml.

Przepis na mastyks jest realizowany przy użyciu następującej metody. Musisz rozcieńczyć kwas cytrynowy w wodzie lub wziąć gotowy sok z cytryny. A także wymieszaj wszystkie suche składniki. Następnie przechodzimy do etapów przygotowawczych.

Suchą mieszaninę dodaje się do skondensowanego mleka.
Najpierw należy energicznie wymieszać mieszaninę silikonową szpatułką. Następnie masę przenosi się na powierzchnię wykonaną z tego samego materiału i zagniata ręcznie.
Wykonując biżuterię, należy wziąć część masy uszczelniającej, przykrywając resztę pasty folią, aby zapobiec pękaniu i wysuszeniu.
Rozwałkowanie na cienką warstwę odbywa się za pomocą silikonowego wałka do ciasta. Od czasu do czasu powierzchnię posypujemy cukrem pudrem.
Połysk dodaje się za pomocą pędzla i syropu, do którego dodaje się glicerynę.

Mastyk cukrowy na żelatynie

600 g cukru pudru;
30 ml soku z cytryny;
50 g skrobi kukurydzianej;
20 g żelatyny;
1 łyżka. l. gliceryna;
200 ml wody (do rozpuszczenia żelatyny);
do 3 g wanilii;
10 ml glukozy.

Mastyks, wytworzony z cukru pudru na żelatynie, wytwarza się zgodnie z następującymi etapami.

Skrobię parzy się w wodzie. Kiedy ostygnie do temperatura pokojowa dodaje się glukozę i glicerynę.
Żelatynę rozpuszcza się oddzielnie za pomocą łaźni wodnej. Nie podgrzewać powyżej 40 stopni C!
Cukier puder przesiewa się i pobiera wymaganą ilość. Pozostałości służą do posypania powierzchni.
Do proszku wlać galaretkę, a następnie żelatynę. Jednocześnie należy mieszać szpatułką, aż stanie się plastyczna i jednorodna. Efekt końcowy jest taki, że masa nie powinna za bardzo kleić się do dłoni.
Mastyks do przykrywania ciasta przykrywa się folią, pod którą składniki na chwilę rozpuszczają się i reagują ze sobą.
W celu zabarwienia słodką białą masę dzieli się na części i do każdej z nich dodaje się rozpuszczony barwnik. Ciasto wyrabia się do uzyskania jednolitego koloru. Wszystkie elementy oklejamy folią, z której pobieramy potrzebną część do modelowania lub walcowania.
Podczas tworzenia kwiatów i kształtów kawałki masy uszczelniającej są rozwałkowane na powierzchni posypanej proszkiem. Można je suszyć poza folią.

Mastyk samopoziomujący

Ten przepis wymaga nieco płynnej masy, która pokryje ciasto, a następnie wyschnie.

200 mililitrów) mleka;
200 ml wody;
800 g proszku;
aromat (zapach);
50 ml soku z cytryny;
40 g żelatyny.

Masa będzie miała konsystencję śmietany. Wystarczy przykryć ciasto, tworząc gładką powierzchnię. Nie wykonuje się z niego żadnego dodatkowego farbowania ani reliefu.

Mleko zagotować, dodać proszek, rozpuścić mieszając. Ostudzić syrop do 30 stopni.
Żelatynę rozpuścić w wodzie, odcedzić i wlać do masy, ubijając.
Dodaje się wanilię lub inne aromaty. Sok cytrusowy (lub inny) w razie potrzeby doda koloru.
Po ochłodzeniu i lekkim zagęszczeniu masę uszczelniającą wylewa się na powierzchnię ciasta od jego środka. Będzie swobodnie spływać na stojak z bokami (na przykład w formie naczynia). Dla lepszej przyczepności ciasto można przykryć warstwą marcepanu pod mastyksem lub posypać skrobią, proszkiem lub kakao. Wskazane jest również schłodzenie go w celu szybkiego utwardzenia.
Resztki, które opadną na naczynie, wykorzystujemy do dekoracji (kwiaty, wzory), dodajemy cukier puder i ugniatamy na sztywną masę. Figury przykleja się pędzlem, zwilżając go wodą.

Mastyk białkowy

5 białek;
koniak, rum lub likier;
wanilia;
50 ml soku z cytryny;
1 kg proszku;
30 g żelatyny;
100 ml wody;
40 ml gliceryny.

Etapy przygotowania są następujące:

Białka ubija się po schłodzeniu. Po uzyskaniu stabilnej piany dodać proszek i kontynuować ubijanie.
Dodaje się także sok z cytryny, wanilię i koniak.
Po rozpuszczeniu żelatyny należy ją zalać gorącą i wymieszać pastę, aż zgęstnieje.
Masę przenosi się na silikon, posypuje proszkiem i zagniata sztywne ciasto.
Przykryj folią i odczekaj 2 godziny, aż ciasto będzie gotowe, następnie rozwałkuj, uformuj kształty i udekoruj ciasto.

Inne rodzaje mastyksu cukrowego

Nie wszystkie są wymienione możliwe przepisy mastyks cukrowy. Jest sposób na zrobienie masy pianek zawierających wszystko niezbędne komponenty. Weź 1 część tych słodyczy i wymieszaj je w formie pokruszonej, gotowanej na parze z 2 częściami mastyks żelatynowy(przepis powyżej). Lub roztopioną marmoladę zawierającą agar-agar miesza się z cukrem pudrem. Znane również przepisy:

mastyks miodowy: mieszanina proszku, miodu i dodatków;
odmiana marcepanowa składa się z proszku, mielonych migdałów i jajek;
Mieszankę pianek marshmallow przygotowuje się w taki sam sposób, jak mastyk marshmallow.

Aby zapewnić gwarantowany wynik, lepiej przygotować masę uszczelniającą i dekoracje wcześniej, przed pieczeniem ciast. W końcu ma to w pakiecie długoterminowy przechowywanie (do 2 miesięcy na zimno). Wyjątkiem jest odmiana białkowa. Biżuterię można wysuszyć bezpośrednio po wykonaniu.
Ciasto lepiej przykryć rozwałkując warstwę na macie silikonowej. Następnie należy przykryć mastyk folią, którą we właściwym czasie usuwa się, jednocześnie obracając matę. Wystarczy wygładzić warstwę na torcie.
Podczas mieszania masy uszczelniającej zaleca się smarowanie rąk specjalną gliceryną. Zwykle, gdy masa przestaje się kleić, ciasto uważa się za gotowe.

Tort jest potrzebny na urodziny, rocznicę, wyjątkową randkę lub jakiekolwiek święto. Mastic pozwala na uczynienie go tematycznym. Za pomocą plastikowej masy cukrowej realizuje się różnorodne pomysły. Dzieci będą zadowolone z wizerunków postaci z bajek, a mężczyźni z fabuły o wędkarstwie. Tworzone są wielowarstwowe torty weselne z dekoracjami. Mastyk cukrowy jest łatwy do przygotowania w domu, co czyni go bardzo popularnym materiałem.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł