Zastanawiam się, czym można zastąpić nabiał w diecie człowieka?

mleko zawiera prawie wszystkie składniki odżywcze niezbędne dla danej osoby na całe życie i bardzo dobrze się wchłaniają. Jest dobrym źródłem łatwo przyswajalnego białka wapń, dzięki właściwa proporcja między nim a fosforem (1 do 1). Zawarte w mleku wiewiórki Są również lekkostrawne i mają niemal modelowy skład, zawierający wszystkie niezbędne aminokwasy.

Mikroelementy występujące w mleku: magnez (reguluje system nerwowy), potas (wspomaga mięśnie), cynk (wzmacnia układ odpornościowy) i wapń. Mleko - dobre źródło witamina A (niezbędna dla wzroku), witamina D (wspomaga wchłanianie wapnia), witaminy z grupy B (biorą udział w produkcji hormonów i enzymów) oraz witamina E (chroni przed działaniem wolnych rodników).

Fermentowane produkty mleczne zastąpią mleko

Zwróć uwagę na produkty mleczne o obniżonej zawartości tłuszczu, ale nie niskotłuszczowe, ponieważ wapń z takich produktów jest mniej wchłaniany ze względu na niższą zawartość witaminy D.

Wybierać jogurty naturalne bez sztucznych barwników, konserwantów, cukru. Pamiętaj, że kefir zawiera trochę mniej wapnia niż jogurt. Jednak dzięki zawartości żywych kultur bakteryjnych ma korzystny wpływ na przewód pokarmowy oraz usprawnia mechanizmy wchłaniania wapnia i fosforu.

Roślinna alternatywa dla mleka

Z wyjątkiem mleko sojowe na rynku dostępne są także inne napoje mleczne m.in. mleko kokosowe(uzyskany ze świeżo wyciśniętego miąższu kokosy), mleko kukurydziane (z syrop kukurydziany), mleko ryżowe (produkt brązowy ryż), mleko gryczane (z kaszy gryczanej i soi).

Ich zaletą jest to, że mogą pić je osoby uczulone na białko mleka krowiego. Ich wadą jest to, że zawierają mało (kokos, kasza gryczana) lub nie zawierają wcale (kukurydza, ryż) wapnia.

Dlatego zastępując mleko krowie powinniśmy wybierać mleko roślinne, wzbogacone witaminami i minerałami.

Spróbuj mleka koziego

Świetna alternatywa krowie mleko – kozie mleko oraz sery i wytwarzane z nich napoje fermentowane. Mleko to zawiera jeszcze więcej wapnia, potasu, fosforu i witamin niż mleko krowie i jest lepiej wchłaniane.

Mleko kozie rzadziej powoduje alergie niż mleko krowie, dlatego niektórzy alergicy mogą pić je zamiast mleka krowiego. Wadą produktów z mleka koziego jest ich wysoka cena.

Ser zamiast mleka

Wśród produktów mlecznych bogatych w wapń warto zwrócić uwagę na sery żółte, które zawierają 6-10 razy więcej wapnia niż twaróg. Ta różnica jest konsekwencją innej procesy technologiczne wykorzystywane do produkcji serów.

Jednak ze względu na wysoką zawartość kalorii i świetna treść nasycony Kwasy tłuszczowe sery żółte można jeść tylko sporadycznie. Dotyczy to szczególnie osób z nadwagą i wysokim poziomem cholesterolu.

Soja zamiast mleka

Mleko pozyskiwane z nasion soi zawiera dużo wapnia, lecytyny, fosforu, żelaza, magnezu, potasu, białka, witaminy E i witamin z grupy B. Nie zawiera cholesterolu, ale jest wysokokaloryczne.

Najlepiej wybrać napój mleczny bez dodatki smakowe, wzbogacony wapniem. Tofu produkowane z mleka sojowego jest dobrym źródłem wapnia i białka.

Należy zachować umiar w spożywaniu mleka sojowego i jego przetworów. Nie należy często sięgać po posiłki składające się z soi, mięsa i jajek, bo to prawdziwe „bomby proteinowe”. Wartość toksyczności ½ kg mąka sojowa odpowiada wartości 27 jaj lub 1,25 kg wołowiny.

Mleko i ser sojowy może powodować alergie, a długotrwałe stosowanie może powodować problemy z tarczycą.

Dodaj sardynki i warzywa do swojej listy zakupów

Przynajmniej 2 razy w tygodniu jedz puszkę sardynek w oleju lub pomidory wraz z szkieletem, ponieważ zawierają dużo wapnia. Dużo tego pierwiastka znajdziemy także w ciemnozielonych warzywach (szpinak, kapusta, brokuły, pietruszka), roślinach strączkowych (soja, fasola, groch), czekoladzie i orzechach.

Niestety wapń z produktów roślinnych wchłania się jedynie w 10-13%, natomiast z produktów mlecznych w 30%. Ponadto niektóre produkty (szpinak, szczaw, rabarbar, buraki, rzodkiewki) oprócz wapnia zawierają szczawiany, które wiążą wapń i uniemożliwiają jego wchłanianie; np. organizm otrzymuje ze szpinaku tylko 1% wapnia.

Trzy lata temu świadomie przestałam pić mleko i jego przetwory. Następnie napisałem o tym artykuł, który stał się dość popularny w Internecie. Od tego czasu czytelnicy nieustannie zadają mi to samo pytanie. Jak zastąpić mleko w mojej diecie?

Najwyższy czas, abym napisał artykuł z odpowiedzią, zamiast odpowiadać każdemu komentującemu z osobna. 🙂

Opowiem więc o znanych mi możliwościach zastąpienia mleka zwierzęcego zdrowe odżywianie. Część z nich sama używam, a część podarowałam specjalnie dla Was od otaczających mnie osób. 🙂

Najpierw o osobistych doświadczeniach.

Kiedy ludzie pytają mnie, czym zastępuję mleko (a wraz z nim śmietanę, masło itp.), to pierwsza odpowiedź, która pojawia się na moim języku, to nic. Po prostu skreśliłam to wszystko ze swojego życia, dla mnie to nie jest jedzenie, więc nawet nie myślę o znalezieniu zamiennika. Jem po prostu produkty roślinne i gotuję tylko z nich.

Choć jeśli spróbujesz, nadal możesz stworzyć listę produktów, które warunkowo zastąpią mleko i jego pochodne w naszej rodzinnej diecie.

Czym zastąpić mleko:

do picia - woda, naturalna;
w kawie (dla męża i gości sama kawy nie piję) - mleko kokosowe;
c – woda;
w kaszkach - woda.

Co używam zamiast śmietany:

do pierogów (dla męża) - domowy majonez;
do barszczu (dla męża) - domowy majonez;
w sałatkach - Oliwa z oliwek lub tahini (a czasem w ogóle nic; wiele sałatek jest pysznych bez sosu);
do naleśników - nic lub gęsty naturalny sok z daktyli (jeśli chcesz cieszyć się deserem). 🙂 Na zdjęciu w pierwszym rzędzie – ciemne, w słoiczku.

Mój zamiennik masła:

na chlebie dla męża (a dla siebie smarowałam go plasterkami ogórka i pomidora) - lub;
do smażenia czegoś na patelni - olej kokosowy;
w cieście ciasteczkowym – olej kokosowy;
w kaszkach - nic (po prostu gotuję owsiankę w wodzie bez oleju, dodaję tylko sól), ale jemy je z reguły z sałatkami lub.

Zamiast sera jemy:

w drugim daniu - tofu (choć głównie w lokalach Żywnościowy, do tej pory sama gotowałam tylko z tofu);
na kanapkach - hummus, awokado (patrz pozycja „masło” powyżej).

Napisałem, że woda i wymienione produkty ziołowe WARUNKOWO zamień mleko, śmietanę itp., a nie jeden na jeden. I to prawda, weźmy na przykład tłuszcze. Rezygnując z nabiału na rzecz pokarmów roślinnych, znacząco ograniczyłam ilość spożywanych tłuszczów (i w dużej mierze dzięki temu). Przecież z mlekiem, kwaśną śmietaną, serem i masłem człowiek zjada kilka razy więcej tłuszczu niż z wodą, sokiem daktylowym, hummusem i awokado. Oczywiście, jeśli nie tylko chomika awokado przez całą dobę. 🙂 🙂 🙂

Teraz o szpiegowanych doświadczeniach innych. O mleku sojowym.

Wiele osób w mojej pracy nie pije mleka zwierzęcego, ale lubi pić kawę z mlekiem. Do tego używają mleka sojowego. W pracy w lodówce zawsze znajdują się jedno- lub dwulitrowe opakowania.

Planując pisanie tego artykułu, specjalnie kupiłam w sklepie mleko sojowe (na zdjęciu w kartonowym opakowaniu i w szklance w drugim rzędzie), ale w pracy ani razu nie przyszło mi do głowy, żeby tego spróbować. A na Wikipedii przeczytałem o tym, jak się go produkuje.

Cóż mogę powiedzieć... Wystarczająco blisko zwykłego mleka. Jeśli brakuje Ci jego smaku, dobrym substytutem może być mleko sojowe.

Ale mam inne potrzeby. Mleko sojowe wydało mi się zbyt słodkie (dodaje się do niego cukier), w składzie jest dużo „tak”, a informacja o procesie produkcji jest nieco irytująca (normalny surowiec, ale proces jest długi, wieloetapowy z gotowaniem). Prawdopodobnie nie będę go używać codziennie, ale od czasu do czasu mogę go użyć.

Szperając w Internecie, zerknęłam też, jak powstaje moje ulubione mleko kokosowe. I zdałem sobie sprawę, że byłem zdezorientowany. Okazuje się, że trzeba rozdzielić pojęcia „mleko kokosowe” i „płyn kokosowy”. To, czego używam, nazywa się „płynem kokosowym” (tak jest napisane na puszce). Choć jest biały i konsystencją po potrząśnięciu zawartością słoiczka przypomina mleko.

W skrócie, jeśli na mojej liście produktów zastępujących mleko krowie i kozie jest napisane „mleko kokosowe”, najprawdopodobniej powinieneś przeczytać „płyn kokosowy”. Chociaż kto to rozwiąże, to zamieszanie terminologiczne? 🙂

OK, przyjaciele - miłośnicy zdrowego trybu życia, artykuł został napisany, teraz decyzja należy do Was. Udostępniaj na portalach społecznościowych, krytykuj, komentuj, uzupełniaj, opowiadaj o swoich doświadczeniach i pomysłach. Kto czym zastępuje mleko i jego przetwory?

We współczesnym świecie nie jest łatwo żyć bez produktów mlecznych. Krowie mleko dodawany do prawie wszystkiego, co jemy. Służy do przygotowania pierwszych i drugich dań, sosów, koktajli, serów, nie mówiąc już o ulubionych deserach każdego człowieka.

Ale ten produkt nie jest bezpieczny dla wszystkich. To wszystko dzisiaj więcej ludzi cierpią na nietolerancję laktozy ( mleczny cukier), a także alergię na białko mleka krowiego. Najczęściej dotyczy to małych dzieci karmienie piersią, których matki, podobnie jak ja, muszą zrezygnować z produktów mlecznych.

Jak pokazało moje doświadczenie w kontaktach z matkami, które mają podobne problemy, wiele z nich w zasadzie poddaje się losowi i próbuje poczekać, aż dziecko wyrośnie z alergii.

Czym więc zastąpić nabiał, jeśli masz alergię na białko mleka krowiego, niedobór laktazy i karmisz piersią? Jak się okazało, niewiele osób wie o jego istnieniu godny zamiennik zwykłe mleko - mleko roślinne.

Właśnie o tym chcę porozmawiać. Zwracam uwagę na fakt, że alternatywą jest mleko roślinne, a nie kozie! Według statystyk, jeśli Ty lub Twoje dziecko macie reakcję organizmu na białko krowie, to istnieje 90% szans, że na kozę też zareagujecie! Chociaż prawie wszystkie artykuły na temat alternatywnych produktów mlecznych w Internecie przedstawiają mleko kozie jako bezpieczny substytut, jest to dalekie od przypadku.

I jeszcze chwila. Być może natrafiliście na mleko bez laktozy na półkach sklepowych – bez laktozy, bez laktozy, z dodatkiem laktozy itp. Dlatego też z takim mlekiem też trzeba uważać. Oprócz nietolerancji laktozy Ty lub Twoje dziecko możecie być uczuleni na białko mleka krowiego, które nie zniknęło ze swojego bezlaktozowego odpowiednika. Dlatego nie spiesz się z wypiciem jej litrów, lepiej wprowadzać ją stopniowo, jak każdą nową żywność.

Nie wiem jak Wy, ale ja niedawno dowiedziałam się, że homeopatia tak mleczny cukier, czyli tę samą laktozę, na którą moje dziecko ma reakcję. Znowu nie mogłem zrozumieć, skąd wzięły się objawy, kiedy byłem leczony oscylokokiem. I dopiero później przeczytałam, że był to cukier mleczny.

Wróćmy więc do mleka roślinnego.

Istnieje wiele rodzajów mleka roślinnego – kokosowe, migdałowe, sojowe, owsiane, ryżowe, makowe itp.

Konsystencją zbliżoną do krowiej, co sprawia, że z powodzeniem można go stosować w kuchni.

Warto dodać, że mleko roślinne jest dość zdrowe i zawiera mnóstwo witamin i mikroelementów, które są dobrze przyswajalne przez nasz organizm. Nie ma w nim białka zwierzęcego, „krowa” dająca mleko roślinne nie była wstrzykiwana antybiotykom i nie była karmiona niczym nieznanym.

Ale nie chciałbym szczegółowo rozwodzić się nad korzyściami i szkodami takiego mleka. Moim celem jest pomóc Ci uczynić Twoją dietę bardziej urozmaiconą i smaczną pomimo diety bezmlecznej. Jeśli Twoim głównym celem jest zdrowy tryb życia, to już jesteś na dobrej drodze.

Jakie dania można przygotować z lub na bazie mleka roślinnego? - każdy! Którekolwiek z tych, do których przywykłeś. Faktem jest, że mleko roślinne konsystencją przypomina mleko krowie, co oznacza, że nadaje się do wszelkich eksperymentów i znanych potraw.

Często używam mleko owsiane. Dodaję do ciasta naleśnikowego. Okazuje się bardzo smaczne, niczym nie różniące się od naleśników z mleka krowiego. Ale różnica z naleśnikami na wodzie jest kolosalna! Zamiast masła używam oleju kokosowego.

Bułka maślana. W mojej wersji zawiera odrobinę mleka i olej roślinny zamiast kremowego. Ostatnio udało mi się zrobić ciasteczka jak w McCafe z kremem kokosowym.

Omlet. Robimy to samo co zawsze, tylko zamiast zwykłego mleka dodajemy mleko owsiane.

Z mleka kokosowego i migdałowego można przygotować doskonałe kaszki, koktajle i domowe lody. Można go dodawać do kawy, kakao, a nawet ubijać do cappuccino.

Na bazie tego mleka robią nawet jogurty i twarogi! Tak, tak, przeczytaj to jeszcze raz J. Jeśli od dawna marzyłeś o jogurcie, całkiem możliwe jest jego zrealizowanie. W wyspecjalizowanych sklepach wegańskich lub na iherb.com kupisz jogurt bezmleczny (cenę pominę, jeśli bardzo chcesz, możesz kupić) lub starter do mleka roślinnego i zrób go sam! Obserwujcie mojego bloga, już niedługo podzielę się z Wami przepisem!

Gdzie kupić mleko roślinne?

Ten rodzaj mleka jest obecnie produkowany przez wiele różnych firm. Można go kupić w wyspecjalizowanych sklepach takich jak Dietika, Jagannath, Store Przyprawy indyjskie, Vkusvill itp., A także w zwykłych. W Auchan można kupić np. kokos, soję, ryż i płatki owsiane. Ale warto zwrócić uwagę na skład! Mleko kupowane w sklepie zawiera bardzo niski procent surowców, z których jest wyprodukowane, dużo wody oraz zawiera obce dodatki i aromaty. Jeśli Ty lub Twoje dziecko jesteście wrażliwi na pokarmy, warto ostrożnie wprowadzać to mleko do diety.

Ponadto kupowane w sklepie mleko roślinne ma jeszcze jedną istotną wadę – cenę. Tak więc w Auchan mleko kokosowe kosztuje od 92-140 rubli, mleko ryżowe około 160 rubli, w Jagannath kokos kosztuje około 300 rubli. Nie pamiętam dokładnych cen, ale zdjęcie jest mniej więcej jasne.

W przeciwieństwie do mleka krowiego, mleko roślinne można przygotować samodzielnie w domu. Różnica w cenie jest dość znacząca. Na przykład 1 kokos kosztuje około 50 rubli. W domu możesz przygotować z niego ponad 500 ml mleka, płatki kokosowe, śmietana i woda kokosowa.

Śledźcie bloga, już niedługo podzielę się z Wami wszystkimi przepisami! Żyjmy smakowicie pomimo ograniczeń!

Mleko produkowane jest przez ssaki, takie jak krowy, kozy itp. Zawiera wiele składniki odżywcze i ogólnie wiąże się z wieloma korzyściami zdrowotnymi. Jednak w ostatnich latach wiele osób zaczęło unikać mleka zwierzęcego ze względu na zwiększoną świadomość jego potencjału skutki uboczne, w tym alergii i nietolerancji laktozy, możliwe zwiększone ryzyko niektórych nowotworów i cukrzycy, a także ze względu na wątpliwości etyczne dotyczące wykorzystywania zwierząt. Ponadto wiele osób ogranicza w swojej diecie produkty mleczne z innych powodów, takich jak unikanie hormonów i antybiotyków, którymi często są one obciążone.

DO CZEGO PRZYDAJE SIĘ MLEKO?

Dostarcza organizmowi wygodnego źródła tłuszczu, białka, wapnia i witaminy D. Jest szczególnie niezbędna rosnącemu organizmowi. Jednak w przypadku osoby dorosłej te makro- i mikroelementy mogą być dostarczane w sposób więcej niż wystarczający w postaci innych pokarmów w zbilansowanej diecie.

CO JEST SZKODLIWE MLEKO?

Alergia na mleko krowie jest najczęstszym problemem żywieniowym u dzieci młodym wieku, który charakteryzuje się niezdolnością organizmu do trawienia cukru (laktozy) zawartego w mleku z powodu braku enzymu laktazy. U większości zwierząt (w tym ludzi) produkcja laktazy ustaje po karmieniu. Dzieci i dorośli, którzy nadal piją mleko matki zwierzęta, bez produkcji Wystarczającą ilość laktazy niezbędnej do trawienia laktozy, często doświadczają objawów nietolerancji, takich jak wzdęcia, wzdęcia, biegunka i uczucie dyskomfortu, dlatego pytanie, czym zastąpić mleko krowie, staje się bardzo istotne.

Wskaźniki nietolerancji laktozy są różne: u 15% osób pochodzenia północnoeuropejskiego, u 80% osób rasy czarnej i Latynosów oraz do 100% Azjatów. Niektórzy ludzie mogą lepiej tolerować sfermentowany nabiał, taki jak jogurt, odmiany durum sery i twaróg (), które mają zwykle niższy poziom laktozy i wyższy poziom pożyteczne bakterie które wspomagają jej trawienie. U innych osób nawet niewielka ilość mleka w kawie może powodować zaburzenia trawienne.

Substytuty mleka krowiego: zamienniki bezmleczne

MLEKO SOJOWE

Mleko sojowe jest bowiem najpopularniejszym i jedną z pierwszych alternatyw dla mleka krowiego. Otrzymuje się go poprzez namaczanie, kruszenie i gotowanie nasion soi, a następnie ekstrakcję płynu.

plusy

Ze wszystkich analogów produktów mlecznych, soja zawiera najwięcej białka. To sprawia, że mleko sojowe jest bardziej sycące niż inne opcje o niższej zawartości białka. I mimo że proteiny sojowe Chociaż serwatka może nie być tak skuteczna we wspomaganiu budowy mięśni jak serwatka (ze względu na gorszy skład aminokwasów i niższy poziom anabolicznego aminokwasu leucyny), nadal może pomóc zaspokoić pewne zapotrzebowanie na białko. Mleko sojowe jest także źródłem potasu.

Minusy

Debata wśród badaczy wywołana jest obecnością izoflawonów w produkty sojowe. Fitoestrogeny powiązane z problemem stymulacji układ rozrodczy zwierzęta i ludzie. Naukowcy z Uniwersytetu Connecticut odkryli, że u mężczyzn spożywających białko sojowe przez dwa tygodnie zaobserwowano zahamowanie wzrostu poziomu testosteronu we krwi w odpowiedzi na trening siłowy w porównaniu z mężczyznami spożywającymi taką samą ilość serwatki. Dodatkowo niektóre marki dodają do napoju tanie oleje, co może skutkować spożyciem niepotrzebnej ilości kalorii niskiej jakości. A grupa oligosacharydów w produktach sojowych może być trudna do strawienia i prowadzić do skutków ubocznych zawierających gazy.

MLEKO MIGDAŁOWE

Jest to płyn wytwarzany z migdałów, które są mielone z wodą, a następnie filtrowane w celu usunięcia substancji stałych. Jego łagodny orzechowy aromat może poprawić smak szejki białkowe(), owsianki, zupy i wypieki. Mleko migdałowe ma znacznie mniej białka niż mleko krowie i mleko sojowe, ale wiele osób uważa, że jego lekko słodki smak i kremowa konsystencja, przypominająca mleko krowie, jest bardziej atrakcyjna.

plusy

Mleko migdałowe nie zawiera tłuszczów nasyconych i ma niską kaloryczność.

Minusy

Podobnie jak większość innych napojów bezmlecznych, mleko migdałowe zwykle zawiera emulgatory, takie jak karagen, z którego ekstrahowane są polisacharydy wodorost, które są dodawane podczas procesu produkcyjnego w celu poprawy tekstury. Niektóre badania wskazują, że wymienione składniki mogą być złej jakości. Na przykład badanie przeprowadzone przez naukowców z Georgia State University wykazało, że emulgatory mogą zakłócać skład zdrowych bakterii w jelitach. Należy zauważyć, że badanie to przeprowadzono na myszach, dlatego należy uzyskać więcej danych z eksperymentów na ludziach.

MLEKO ORZECHOWE

Wśród najnowszych dodatków w ofercie produktów bezmlecznych ten najbardziej odpowiada kremowej konsystencji. Wyprodukowany z orzechów nerkowca rozgniecionych wodą.

plusy

Mleko z nerkowców jest często wzbogacane szeregiem składników odżywczych, takich jak wapń, witamina D, witamina B12 i cynk. Pozostaje jednak pytanie, jak dobrze organizm wchłania witaminy i minerały dodane do produktów niemlecznych w porównaniu z tymi, które naturalnie występują w produkcie takim jak np. zwykłe mleko.

Minusy

Wszystkie wersje mleko orzechowe z reguły niskokaloryczne. Ale niska ilość kalorie oznaczają, że zasadniczo płacisz za produkt rozcieńczony. Kubek orzechów nerkowca zawiera około 800 kalorii, więc aby szklanka mleka z nerkowców uzyskać 25 kalorii, producenci mocno rozcieńczają napój wodą. Więc kiedy pijesz te produkty, nie spodziewaj się tego samego poziomu i zakresu naturalnych składników odżywczych, jakie można znaleźć w całych orzechach lub nasionach.

Mleko konopne

Powstaje poprzez zmieszanie nasion konopi z wodą, aby stworzyć napój o charakterystycznym ziemistym, orzechowym smaku, który może nie każdemu odpowiadać. Warto zaznaczyć, że mleko to nie zawiera składników psychoaktywnych, które można znaleźć w marihuanie. Dlatego jej sprzedaż jest legalna nawet w stanach, w których marihuana nie jest zalegalizowana.

plusy

Mleko konopne może być dobrą alternatywą dla osób z alergią na soję, orzechy i gluten. Zawiera dużą ilość białka i ma doskonały profil kwasów tłuszczowych (zapewnia wyższy poziom kwasów tłuszczowych omega-3 niż inne alternatywne napoje mleczne). Chociaż nie ma wątpliwości, że kwasy tłuszczowe omega-3 zawarte w oleista ryba, takie jak łosoś, są silniejsze niż źródła roślinne, jednak takie opcje mogą być również korzystne, szczególnie dla wegetarian. Mleko konopne jest również dietetycznym źródłem żelaza, którego nie ma w mleku krowim. W przeciwieństwie do soi, konopie nigdy nie są modyfikowane genetycznie.

Minusy

Główną pułapką napojów zastępujących mleko jest to, że mogą zawierać dodatek cukru, w tym syropu ryżowego i cukru trzcinowego. Przecież naturalne mleko zawiera naturalny cukier (laktozę). Ponadto producenci starają się maskować czasami gorzki i specyficzny smak zamienników produktów mlecznych. Chociaż same nasiona konopi są świetne źródło białka roślinnego, napój dostarcza go o 75% mniej niż mleko krowie.

MLEKO KOKOSOWE

Powstaje poprzez zmieszanie wody i przefiltrowanego płynu kokosowego, wyciśniętego z tartego miąższu kokosa.

plusy

Kokos zawiera szereg dobroczynnych substancji. Dobrze jest go używać do pieczenia. Kremowa konsystencja najbardziej przypomina mleko krowie.

Minusy

Brak białka w mleko kokosowe oznacza, że nie można go uznać za białko produkt odżywczy. Dodatek cukru, sztuczne mikroelementy, rozcieńczony produkt – typowe wady wszystkich zamienników produktów mlecznych pochodzenie roślinne.

MLEKO RYŻOWE

Sporządza się poprzez zmieszanie ugotowanego ryżu z wodą, a następnie dodanie syropu z brązowego ryżu i skrobi z brązowego ryżu. Mleko ryżowe ma słodkie nuty i gładką konsystencję, dzięki czemu jest popularną alternatywą dla mleka do dodawania do kawy, koktajli i deserów.

plusy

Ryż uważany jest za hipoalergiczny, bezpieczna opcja dla osób uczulonych na nabiał, orzechy lub soję. Podobnie jak w przypadku innych produktów niemlecznych, mleko ryżowe jest często wzbogacane wapniem i witaminą D.

Minusy

Dla tych, którzy zwracają uwagę na ilość węglowodanów w swojej diecie, należy zauważyć, że mleko ryżowe ma zwykle wyższą zawartość węglowodanów. Ponadto, w zależności od tego, gdzie ryż był uprawiany, możemy mówić o zawartości określonej ilości arsenu. Ostatnio pojawiło się wiele doniesień na temat wykorzystania wód gruntowych zanieczyszczonych arsenem do nawadniania upraw rolnych w Azja Południowo-Wschodnia. Konieczne są dalsze badania, aby określić, ile arsenu można znaleźć w popularnych markach mleka ryżowego i czy stanowi on zagrożenie dla zdrowia.

MLEKO OWSIANE

Sposób przygotowania jest podobny do mleka ryżowego. Wytwarzany z płatków owsianych lub owsianych z dodatkiem wody.

plusy

Podobnie jak wiele opcji mleka roślinnego, owies nie zawiera cholesterolu i laktozy, jest bogaty w witaminę E i zawiera kwas foliowy.

Minusy

Podobnie jak mleko ryżowe, zawiera dużo cukru i nie zawiera wapnia ani białka, w przeciwieństwie do mleka krowiego. Nie nadaje się dla osób z alergią na gluten, a także ma charakterystyczny aromat, który może nie każdemu odpowiadać.

Jak zastąpić mleko krowie: zamienniki nabiału

Oprócz zamienników bezmlecznych warto rozważyć również opcje mleczne. Istnieją różne sytuacje, w których mleko krowie należy zastąpić analogiem. Dlatego dla niektórych rozwiązaniem może być spożywanie prawdziwego mleka, ale od innych ssaków.

KOZIE MLEKO

Mleko kozie zawiera o 15% więcej wapnia oraz witamin A, D, potasu, miedzi i manganu niż mleko krowie. Dobre źródło fosforu i ryboflawiny (witaminy B2). Kozy nie są karmione hormonami wzrostu.

MLEKO OWCZE

Mleko owcze zawiera dwukrotnie więcej wielu minerałów (w tym wapnia, fosforu, cynku i witaminy B) niż mleko krowie. Jest między innymi bogatym źródłem jodu, który jest korzystny dla osób z problemami tarczycy. Niestety mleko owcze zawiera dwa razy więcej kalorii niż mleko krowie. Chociaż zawiera wyższy poziom tłuszczu mlecznego, w rzeczywistości ma go więcej niski poziom tłuszczów nasyconych niż inne rodzaje mleka.

MLEKO BUFALOWE

Bizony są na ogół hodowane bez wysokiego poziomu stężeń hormonów w paszy. Trawa, koniczyna i siano stanowią większość diety. 7% zawartości tłuszczu zbliżonej do mleka krowiego, ma niemal nie do odróżnienia profil żywieniowy. Jednakże mleko bawole ma niższą zawartość cholesterolu i wyższy poziom białka, wapnia, żelaza i fosforu niż mleko krowie. Dostępność wysoki poziom immunoglobuliny, laktoferyna, lizozym, laktoperoksydaza sprawiają, że mleko bawole jest wyjątkowe produkt dietetyczny, dobre dla zdrowia.

Mleko krowie bez laktozy

Mleko bez laktozy ma wszystkie pozytywne cechy zwykłego mleka, ale zawiera dodatkowe enzymy trawiące laktozę. Dlatego tę opcję można rozważyć również jako alternatywę dla osób, których jedynym ograniczeniem jest łagodna nietolerancja laktozy.

Zamiast wyników

Mleko roślinne technicznie rzecz biorąc, w ogóle nie jest mlekiem. Produkowany z roślin alternatywny napój. Nie zawiera cholesterolu i ma niską zawartość tłuszczów nasyconych. Ale mimo że napoje składają się z orzechów, nasion i zbóż, nie należy ich uważać za tak zdrowe i naturalne, jak ich źródła.

Ponieważ jest to wynik przetwarzania przemysłowego, którego częścią procesu mogą być całkowicie niezdrowe manipulacje i komponenty. Na przykład napoje roślinne można wzbogacić cukrem. Są wzmocnione słabszą witaminą D niż ta znajdująca się w mleku zwierzęcym, ponieważ tej opcji nie można stosować w napojach wegańskich. Mleko orzechowe ma niedobór witaminy B12 i zawiera bardzo mało białka innego niż sojowe. Jeśli musisz zastąpić mleko krowie, ważne jest rozważenie alternatyw. Ale jeśli nie ma takiej potrzeby, z reguły nie warto. Napoje te nie są odpowiednikiem mleka krowiego pod względem odżywczym i z pewnością nie mogą zastąpić pożywienia dla niemowląt.

Wybierając napoje, weź pod uwagę nie tylko zdrowie swojego organizmu, ale także ich dopasowanie do Twoich celów fitness. Jeśli nie spożywasz mleka krowiego, pamiętaj, aby znaleźć dobre źródło wapnia w innych produktach spożywczych w swojej diecie, w tym w zielonych warzywach liściastych, tofu, fasoli i tak dalej. Czytaj etykiety i wprowadź wybrany produkt organicznie do swojej diety.

Albo alergie? I chcę codziennie uzupełniać swoje ciało wszystkimi dobroczynnymi elementami zawartymi w takiej żywności, ale bez szkody dla zdrowia. Jest więcej niż jedno wyjście z tej sytuacji.

Jak mleko wpływa na organizm dzieci i dorosłych?

Zanim podejmiesz decyzję, jakie produkty mogą zastąpić nabiał, musisz wiedzieć, jakie zalety zawierają.

Mleko można słusznie uznać za magazyn niezbędnych składników odżywczych. Zwłaszcza dla młodego i rosnącego ciała. Nie bez powodu mleko matki uważane jest za najkorzystniejsze w pierwszym roku życia dziecka. Zawiera białko, tłuszcz, witaminę D. Ale ciało osoby dorosłej może całkowicie obejść się bez mleka, uzupełniając niezbędne substancje od innych produktów spożywczych.

Niestety, nie wszyscy korzystają z mleka. Są ludzie, którzy mają na to alergię. Ich organizmy nie są w stanie trawić laktozy (cukru zawartego w mleku). Powodem tego jest, a raczej jego brak w organizmie. Choroba ta nazywana jest również nietolerancją laktozy. Możesz być także uczulony na białko mleka. Wiadomo, że w tym przypadku trzeba szukać czegoś, czym można zastąpić nabiał. Więcej na ten temat w dalszej części artykułu.

Kiedy należy wykluczyć mleko ze swojej diety, aby nie zaszkodzić organizmowi?

Zanim odmówisz produktu, musisz wiedzieć, w jakich przypadkach mleko jest zdecydowanie przeciwwskazane.

Produkty mleczne są trudne do strawienia. Oznacza to, że występują problemy z trawieniem laktozy lub białka. Wyraża się to skurczami, wzdęciami i zaburzeniami stolca. Jednakże, jeśli mleko gotuje się przez dłuższy czas, białko i cukier ulegają zniszczeniu. Ale wraz z nimi także przydatne substancje. Dlatego gotowane mleko nie może się zgorzknieć, może jedynie ulec pogorszeniu. I nie ma z tego zbyt wielu korzyści.
Kiedy po wypiciu mleka, szczególnie jeśli jest ono wypite na pusty żołądek, następuje skok poziomu cukru we krwi. Jest to zjawisko przejściowe. Stanowi także ogromne zagrożenie dla osób z nadwagą.
Jeśli produkty mleczne zwiększają reakcję alergiczną. Nie oznacza to konkretnej alergii ten produkt. Na przykład u osoby na ryżu pojawia się wysypka. Ale tylko wtedy, gdy spożywany jest ryż czysta forma I duże ilości. Jeśli nie przesadzisz, możesz zjeść tę owsiankę. A podczas picia mleka alergia na ryż pojawia się już przy niewielkiej ilości alergenu w pożywieniu.
Często nie zaleca się kupowania mleka w sklepie. Ponieważ w gospodarstwach w celu zwiększenia produkcji mleka krowom podaje się leki hormonalne. Aby zapobiec zachorowaniu zwierzęcia, należy je zaszczepić antybiotykami. Oczywiste jest, że taki produkt nie przynosi żadnych korzyści.
Naturalne mleko powoduje wzrost komórek nowotworowych. Dzieje się tak z powodu zakwaszenia substancji składowych mleka w organizmie.

Okazuje się, że ten produkt nie zawsze jest przydatny dla ludzi. Musimy także szukać sposobów na zastąpienie produktów mlecznych. Istnieje alternatywa dla takich produktów. Przyjrzyjmy się im.

Mleko sojowe

To najpopularniejszy substytut mleka. Aby go przygotować, należy namoczyć ziarna soi, rozgnieść je i wycisnąć z nich płyn. Soja zawiera wystarczającą ilość białka w porównaniu do innych produktów zastępujących mleko. Ale w porównaniu z naturalnym białkiem, białko tutaj nie jest tak aktywnie zaangażowane w budowę mięśni. Mleko sojowe jest również bogate w potas.

Mleko migdałowe

Aby go uzyskać, należy zmielić migdały wodą i odfiltrować płyn od cząstek stałych. Mleko to zawiera mniej białka niż napoje naturalne i sojowe. Za to przyciąga swoim aromatem i poprawia smak przygotowywanych z nim potraw. Ale konsystencja mleka migdałowego jest zbliżona do naturalnej. Ponadto mleko migdałowe jest niskokaloryczne i jest odpowiednie dla osób na diecie.

Mleko z nerkowców

Przygotowywane w taki sam sposób jak mleko migdałowe. Posiada kremową konsystencję. To mleko jest bogate w cynk, wapń, witaminy B12 i D. Ale czy te składniki odżywcze są równie dobrze wchłaniane naturalne mleko, nie ma jeszcze dokładnych odpowiedzi.

Mleko z nasion konopi

Przygotowuje się go w taki sam sposób, jak poprzednie napoje. Mleko to ma dość specyficzny smak. Nie zawiera składników narkotycznych. Dlatego mleko jest całkowicie legalne. Dodatkowo, jeśli zastanawiasz się czym zastąpić nabiał przy alergii, to konopie są idealną alternatywą. Zawiera wystarczającą ilość białka, kwasów tłuszczowych i żelaza. Ale do przebrania gorzki smak Do mleka konopnego dodaje się cukier. Dlatego może nie być odpowiedni dla osób z nietolerancją laktozy.

Mleko kokosowe

Aby przygotować, zetrzyj miąższ kokosa i wyciśnij z niego sok. Następnie powstałą ekstrakcję należy wymieszać z płynem kokosowym i wodą. Struktura napoju jest zbliżona całe mleko. I zawiera wiele przydatne elementy. Ale w tym napoju nie ma białka, a często dodaje się cukier. Dlatego nie jest to najlepsza alternatywa naturalny napój.

Mleko ryżowe

Z niego przygotowuje się napój ugotowany ryż, woda, syrop ryżowy i skrobia ryżowa. To mleko ma słodki smak. Dlatego często dodawany jest do koktajli, dodawany do kawy i deserów. Mleko zawiera wystarczającą ilość wapnia i witaminy D.

Mleko owsiane

Sposób przygotowania jest taki sam jak w przypadku mleka ryżowego. Napój ten zawiera witaminę E i kwas foliowy. Nie zawiera laktozy i cholesterolu. A także bez białka i wapnia.

Mleko bez laktozy i inne rodzaje mleka

Można zastąpić mleko krowie mlekiem kozim, owczym, bawolim i tak dalej. Nie mniej popularne jest mleko krowie bez laktozy. W rzeczywistości jest to zwykłe mleko. Ale zawiera enzymy, które pomagają trawić laktozę. Ta opcja jest odpowiednia dla tych, którzy mają jedynie problemy z trawieniem cukru zawartego w mleku.

Produkty zawierające składniki odżywcze

Wśród wymienionych analogów możesz wybrać napój zastępujący napój krowi. Ale zdarza się, że żadna opcja nie jest odpowiednia. Lub dana osoba po prostu nie lubi mleka. W takim razie czym zastąpić nabiał i nabiał? W w tym przypadku Poniższe produkty pomogą uzupełnić zapasy organizmu substancji zawartych w tej żywności.

Zwiększ ilość warzyw i owoców w swojej diecie. Dobrze uzupełnią organizm niezbędnymi przydatne substancje. Normalizują także pracę narządów trawiennych.
Witaminę D można pozyskać spacerując na słońcu.
Jedzenie suszonych owoców pomaga uzupełnić organizm w niezbędne witaminy i minerały. A jeśli zastanawiasz się, jak zastąpić wapń z produktów mlecznych, to wiedz, że właśnie za pomocą suszonych owoców. Więc jedz ich więcej.
Orzechy zawierają wystarczającą ilość białek, tłuszczów i minerałów.
Jeśli w organizmie brakuje wapnia, śledź pomoże go uzupełnić.

Teraz jest jasne, jak zastąpić produkty mleczne. Jak widać, istnieje duży wybór, który zaspokoi każdy gust i budżet. Musisz po prostu dokonać wyboru. Chociaż czasami zdarza się, że nie ma zakazów picia mleka, ale ludzie go nie piją. Dotyczy to głównie dzieci.

Jak zastąpić produkty mleczne dziecku

Dzieci to także smakosze. Dlatego najczęściej dziecko odmawia picia mleka lub kefiru. W tym przypadku również istnieje wyjście z sytuacji.

Najważniejsze, żeby nie wciskać dziecku mleka na siłę. Pamiętaj, że wszystkie dzieci mają słabość do słodyczy. Można dodać do mleka świeże jagody i cukier lub dżem i zrób koktajl. Można także przygotowywać dania z produktów mlecznych. Może to być owsianka lub zapiekanki. Można je również udekorować dżemem lub mlekiem skondensowanym, które również jest produkowane z mleka. A nowoczesne jogurty nie pozostawią obojętnym żadnego dziecka. Najważniejsze jest, aby przeczytać skład produktu. Zdarza się, że dzieci wolą napoje zastępujące mleko. Są to napoje sojowe lub kokosowe.

Ale jeśli dziecko kategorycznie odmawia jakichkolwiek produktów zawierających mleko, to warzywa, suszone i świeże owoce, orzechy.

Produkty dla dziecka, które nie pije mleka

Jak zastąpić produkty mleczne dziecku?

Podstawowe produkty uzupełniające niezbędne dobroczynne elementy:

gryka(owsianka, zupy z kaszą gryczaną);
płatki(ponownie w kaszkach i zupach);
zmiękczone rodzynki;
suszone morele bez pestek;
plasterki suszone jabłka;
dowolne zielone warzywa;
marchewka, najlepiej w świeży, możesz po prostu zetrzeć i posypać cukrem;
cebula, muszą być w zupach;
Biała kapusta(można z niego przygotować więcej niż jedno danie);
gotowany kurczak;
gotowana kiełbasa;
żyto i chleb pszeniczny;
ryby i potrawy z nich wykonane;
dowolne ciasteczka.

Wszystko to zwykle znajduje się w diecie dziecka. Ale są też wyjątki. Dlatego jeśli interesuje Cię, czym można zastąpić nabiał dla dziecka, gdy całkowicie odmawia ono mleka, to warto zwrócić uwagę na wyżej wymienioną żywność.

Jeśli w organizmie dziecka występuje poważny niedobór wapnia, możliwe jest uzupełnienie jego zapasów za pomocą leków. Kupuj witaminy dla dzieci, które zawierają brakujące elementy.

Nie należy podawać dziecku produktów mlecznych w wyniku podstępu lub perswazji. Może to spowodować niechęć do mleka na całe życie. Wtedy nawet w wieku osiemnastu lat nie uda się przekonać dorosłego dziecka do korzystania z tego produktu.

Alergia na mleko. Co zrobić i zastosować w tym przypadku?

Jak zastąpić produkty mleczne, jeśli masz alergię na mleko? Jest to szczególnie interesujące dla młodych matek, które straciły mleko i nie ufają mleku modyfikowanemu (a są drogie).

Jeśli istnieje choćby kropla okazji, aby zakonserwować mleko, musisz podjąć nadludzki wysiłek, aby to zrobić. Od tego zależy zdrowie i rozwój dziecka. Do 6 miesiąca życia dziecku trudno jest trawić jakikolwiek produkt inny niż mleko matki. Zagraniczne mleko może powodować duże problemy układ trawienny i powodować rozwój alergii.
Kiedy nie ma szans na wyzdrowienie, zanim zaczniesz szukać zamiennika mleka krowiego (ponieważ istnieje podejrzenie alergii), musisz dowiedzieć się od lekarza, na co dokładnie jest reakcja. W tym celu należy skontaktować się z pediatrą.
Ale zdarza się, że jesteś uczulony na mleko matki. Po ustaleniu dokładnej przyczyny alergii (co ją powoduje, jakie składniki) możesz poszukać zamienników. Chociaż głównej porady tutaj powinien udzielić gastroenterolog.
W dawnych czasach zalecano podawanie dziecku mleka koziego lub owczego. Rzadziej powodują alergie. Ale ta opcja jest już przestarzała.
Możesz spróbować podać dziecku mleko sojowe lub jego analogi. Najważniejsze jest, aby wybrać według własnego gustu i nie zawierać alergenu. Każdy analog jest dobry na swój sposób. Są plusy i minusy.
Kiedy żadna z proponowanych opcji zastępowania mleka nie jest odpowiednia, a dziecko jest nadal bardzo małe, będziesz musiał kupić drogie hipoalergiczne preparaty do karmienia. A od 4 miesiąca życia zacznij wprowadzać pokarmy uzupełniające, aby dziecko mogło szybciej się najadać i otrzymywać niezbędne witaminy i minerały nie tylko z preparatu do karmienia.

Na szczęście zdarza się, że z roku na rok organizm staje się silniejszy. A alergia na mleko zniknie. Następnie można spożywać produkty mleczne. Ale wprowadzaj go do diety nie od razu w litrach, ale stopniowo.

Okazuje się, że całkowite zastąpienie dziecku mleka krowiego jednym produktem nie sprawdzi się. O wiele łatwiej jest znaleźć alternatywne produkty mleczne dla dorosłych. A często zdarza się, że alergia lub niechęć do produktów mlecznych ma swoje źródło w dzieciństwie. Mama albo nie zwracała uwagi na reakcję organizmu i pogarszała sytuację, albo zmuszała ją do użycia siły.

Mały wniosek

Teraz wiesz, jak zastąpić produkty mleczne dla dorosłych i dzieci. Jak widać lista produktów jest obszerna. Krowie mleko - ważny produkt. Dlatego warto poszukać wyjścia z obecnej sytuacji, gdy nie można pić mleka. Często produkt jest wykluczany podczas stosowania diety. W tym przypadku na ratunek przyjdą analogi mleka, warzywa, owoce lub kompleksy witaminowe. Jeśli nie da się tego zrobić właściwy wybór samodzielnie, możesz zwrócić się o pomoc do gastroenterologa.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł