Jak przechowywać warzywa w lodówce: kilka prostych sposobów. Sekretne sztuczki: jak przechowywać warzywa

Jak przechowywać warzywa w lodówce przez długi czas świeże? Zadajesz sobie to pytanie za każdym razem, gdy wyciągasz boską torebkę koperku, który już zamienił się w śmierdzącą zieloną maź, chociaż kupiłeś go dwa dni temu.

Naprawdę trzymaj się przyzwoicie wygląd zewnętrzny a smak pietruszki, bazylii, kolendry i innych ziół może trwać tydzień, dwa lub miesiąc. Najważniejsze, żeby nie wrzucać ich od razu po zakupie do wnętrza domowego lodowca.

W tym artykule zebraliśmy ponad 7 przydatnych i łatwych sposobów na właściwe postępowanie z aromatycznymi ziołami.

Jak zachować świeżość ziół przez długi czas w lodówce – podstawowe zalecenia

Najpierw spójrzmy na główne wskazówki, których w zasadzie należy przestrzegać:

Jak przygotować przyprawy do przechowywania?

Z ziemi czyste, zepsute i pożółkłe liście. Jeśli jest trochę kurzu, strząśnij lub usuń suchą szmatką.

Prać czy nie prać?

Zieloni są dobrze przechowywane tylko w suchej postaci, dlatego lepiej umyć je bezpośrednio przed użyciem.

Jeśli nie ma alternatywy dla obróbki na mokro, musisz wziąć głęboki pojemnik z zimna woda. Pod naciskiem zielenie nie są myte, ponieważ nie będzie można w ten sposób wyczyścić wszystkich liści i gałązek.

Po zabiegach wodnych liście muszą zostać wysuszone, ponieważ wilgoć przyczynia się do szybkiego pogorszenia. Szczególnie nie lubię koperku, pietruszki, Zielona cebula i czosnek.

Gdzie przechowywać?

Zieloni najlepiej przechowywać na dolnej półce lodówki, z minimalną ekspozycją na światło, ponieważ zabijają witaminę C.

Co przechowywać?

Najlepiej używać szklanych słoików, plastikowych torebek, plastikowych foremek, folii, papierowych ręczników kuchennych lub specjalnych pojemników.

Jak zachować świeżość zieleni w lodówce przez długi czas - 7+ sposobów

Wypróbuj następujące sposoby na wygraną:

Metoda numer 1

Oczyść zielenie z zepsutych liści, kurzu lub ziemi, jeśli to konieczne, wysusz.
Leżeć w plastikowa torba, krawat.
Zrób kilka małych dziurek w torebce, aby powietrze dostało się, a przyprawy się nie „udusiły”.
W tej formie zielenie można przechowywać do 1 miesiąca.

Metoda numer 2

Oddziel gałęzie od gruzu i opłucz w misce z zimną wodą.
Odcedź, połóż na ręcznikach papierowych i osusz.
Przyprawy umieść w plastikowym pojemniku lub w szklanych słoikach z ciasno dopasowanymi pokrywkami.
Przechowuj do 1 miesiąca.

Metoda numer 3

Sortuj warzywa, dobrze spłucz zimna woda, można nawet pod prysznicem. Upewnij się, że nie pozostały żadne zanieczyszczenia (na przykład cząstki gleby lub owady).
Jeśli są korzenie, lepiej je zostawić, ale dokładnie spłucz z ziemi.
Jeśli warzywa są różnych rodzajów, posortuj je na kiście tego samego rodzaju.
Włóż przyprawy do pojemnika, ale nie zapychaj ciasno.
Napełnij zimną wodą. Wyślij do lodówki na 7-8 godzin.
Całkowicie wylej wodę z pojemnika, ostrożnie wytrzep trawę z wody.
Zwróć przyprawy do pojemnika, dobrze zamknij i odeślij z powrotem do lodówki. Czasami spuszcza nagromadzoną wodę, ponieważ może zniszczyć dolne liście.

Metoda numer 4

Opłucz zielenie, poczekaj, aż woda odpłynie, a trawa wyschnie.
Umieść w torbie, otwierając ją tak, aby przechwycić jak najwięcej powietrza. Zawiąż mocno.
Przechowuj na dolnych półkach lodówki.

Metoda numer 5

Przetwarzaj warzywa, dobrze spłucz i pozwól wodzie spłynąć.
Następnie zawiń pakiet w papierowe ręczniki.
Zmocz pakiet sprayem, włóż go do dowolnego wygodnego pojemnika lub plastikowej torby i wyślij do lodówki.

Metoda numer 6

Oczyść przyprawy z gruzu, ale nie myj.
Wiązki włożyć do plastikowej torby, dodać tam pokrojone na kilka kawałków cebula.
Zaklej torebkę i wyślij ją do lodówki.
Co 4-5 dni wyjmij warzywa z torby i wytrzyj do sucha, zastępując starą cebulę nową.

Metoda numer 7

Posortuj warzywa, zbierz w pęczek i wrzuć łodygi do szklanki wody, jak w wazonie.

Numer metody 8

Kup specjalne pojemniki na zielenie.
Producenci pomyśleli dla nas o wszystkim – w takim pojemniku przyprawy oddychają, utrzymują pożądany poziom wilgotności i specyficzny mikroklimat.
Wystarczy umieścić w nich pionowo pęczek, dodać wymaganą ilość wody i zamknąć korkiem.
Zieloni w takim pojemniku nie marszczą się, są chronione przed bakteriami i pleśnią.

Numer metody 9

Traw trawę z gruzu, zawiń papierowym ręcznikiem i wyślij do lodówki.

Przydatność z „Pate”: przed użyciem lepiej namoczyć zakupione przyprawy przez godzinę w pojemniku z zimną wodą, aby wyszły wszystkie azotany. Podczas prania najpierw usuwamy trawę z płynu, a następnie wylewamy wodę. W ten sposób szczątki pozostają na dnie pojemnika, a nie na liściach.

Jak zamrozić koperek, pietruszkę, bazylię i inne przyprawy na zimę

Dla tych, którzy chcą rozpieszczać się witaminami i świeżymi przyprawami cały rok Zamrażanie jest najlepsze. Możesz w ten sposób przechowywać greeny do 1 roku, wtedy straci swoją korzystne cechy ale smak pozostanie.

Jak zamrozić zielenie na zimę:

Najpierw trawa musi być przygotowana do przemarznięcia: posortuj resztki i usuń uszkodzone liście.
Następnie weź głęboki pojemnik z zimną wodą i dokładnie spłucz, po czym możesz spłukać pod prysznicem.
Strząsnąć wodę z liści, nałożyć ręcznik i dokładnie wysuszyć, gdyż pozostałe w lodówce kropelki wody zamienią się w nadmiar lodu. Suszyć przez 1-2 godziny, ale nie dłużej, aby nie uschło.

Przechowywanie pakietów

Z już przetworzonych warzyw formujemy małe pęczki, zawijamy folia spożywcza, polietylenu lub folii i wyślij do zamrażarki.

Oddziel w razie potrzeby właściwa ilość i stosować zgodnie z przeznaczeniem. Czasami używane są specjalne pojemniki w postaci pojemnika.

Przydatność z „Pate”: pakując przyprawy w polietylen, staraj się wycisnąć z niego całe powietrze, jakby tworząc próżnię, aby lód nie tworzył się na ścianach.

posiekane warzywa

Drobno posiekaj przetworzone, umyte i wysuszone ziele, zawiń żądane porcje w folię spożywczą w formie rolki. Napisz nazwę przyprawy na paczkach, aby nie pomylić ich w przyszłości, i wyślij ją do zamrażarki.

W razie potrzeby oderwij dowolną ilość od splotu. Ta metoda jest wygodna, ponieważ nie jest już konieczne krojenie zieleni przed dodaniem do żywności. Ponadto oszczędzasz miejsce w zamrażarce.

Kostki lodu

Posortuj i umyj przyprawy, pozwól wodzie spłynąć, ale nie wysusz. Następnie drobno posiekaj trawę, włóż ją ciasno do foremek do lodu, a następnie napełnij wodą i wyślij do zamrażarki.

Alternatywnie formy mogą być wypełnione warzywami lub masło. Następnie przenieś zamrożone kostki lodu do torby do przechowywania.

Gdy zajdzie taka potrzeba, wystarczy zdobyć wymaganą liczbę kostek i dodać do dania.

Przydatność z „Pate”: mrożone warzywa dobrze komponują się z warzywami, ale nie z rybami i mięsem. Staraj się trzymać je osobno.

Jak suszyć zielenie na zimę

Suszenie ziół to najpopularniejszy i najłatwiejszy sposób na zbieranie przypraw. ukończony produkt nie zajmuje dużo miejsca i jest łatwy do przechowywania. Ponadto nie wszystkie rodzaje zielonych przypraw są zalecane do mrożenia. Na przykład liście sałaty po rozmrożeniu zamienią się w bardzo paskudną zieloną papkę.

Co robić:

Na początek starannie posortuj rośliny, usuń szorstkie i uszkodzone liście i gałęzie.
Następnie wypłucz kilka razy w pojemniku czystą wodą.
Po zabiegach wodnych dobrze strząśnij pęczki i połóż je na ręczniku papierowym, aby usunąć nadmiar wilgoci.
Ponadto, w zależności od metody suszenia, zawieś warzywa w małych pęczkach lub pokrój i rozłóż na płaskiej, suchej powierzchni za pomocą papieru pergaminowego.
Miejsce, w którym suszone są przyprawy, musi być dobrze wentylowane, ciepłe i zacienione, ponieważ bezpośrednie działanie promieni słonecznych zabija przydatne pierwiastki śladowe.
Czas schnięcia przypraw to około 3-7 dni. Jeśli zielenie kruszą się w twoich rękach, są gotowe do przechowywania.

Taki chwast najlepiej przechowywać w ciemnym, suchym miejscu, w szczelnie zamkniętych szklanych pojemnikach.

Sensowne jest również zakupienie specjalnej suszarki. Gadżet przyda się nie tylko do przetwarzania zieleni, ale także do usuwania nadmiaru wilgoci po umyciu owoców, warzyw i jagód. Urządzenie kosztuje grosze, ale pozwala zaoszczędzić sporo pieniędzy.

Z poniższego filmu dowiesz się, jakie rodzaje zieleni możesz uprawiać przez cały rok na własnym parapecie:

Są ludzie, którzy nie mogą przeżyć dnia bez świeżych ziół, jednak nie zawsze jest możliwe, aby była obecna na stole. Dlatego jest przygotowany na przyszłość. Rozumiejąc, jak prawidłowo przechowywać zielenie, nie ma wątpliwości, że stanie się to codziennie świetny dodatek do posiłku.

Jeden sposób na uniknięcie przegranej przydatne cechy jest utrzymanie chłodu. Jak przechowywać warzywa w lodówce? Można to zrobić na kilka prostych sposobów.

Przechowywanie krótkoterminowe

Kiedy zielenina jest potrzebna pod ręką, jak z ogrodu, lepiej przechowywać ją krótkoterminowymi sprawdzonymi metodami:

1. Zieloni są poruszane, dobrze myte pod bieżącą wodą, która następnie musi spłynąć. Worek foliowy otwiera się szerzej dla maksymalnego wlotu powietrza, umieszcza się tam surowce, jest wiązany. Na półce na dnie lodówki - przechowuj przez kilka dni.

Wyprany surowiec jest zawijany nie w papier gazetowy lub wosk, ale w gruby (kraft) papier lub ręcznik papierowy. Jest nawadniany od góry za pomocą pistoletu natryskowego, zapakowany w polietylen i umieszczony na półce lodówki. To utrzyma go trochę dłużej.

Wskazówka: woda nie spływa z zieleni umytej na dnie pojemnika. Aby piasek i brud nie dostały się do środka, wystarczy go stamtąd usunąć.

Najprostsze sztuczki

Błędne wyobrażenia na temat tego, co przechowywać chude świeże warzywa, rozwiewaj następujące sztuczki:

- Łatwiej się nie da: spłucz warzywa zimną wodą. Surowiec wyłożyć na dno pojemnika z wodą, odstawić, następnie wyjąć i dobrze spłukać pod bieżącą wodą. Następnie strząśnij wodę i połóż dużo zieleni na ręcznikach papierowych, eliminując wilgoć. Następnie rozprowadzić w jednej warstwie na powierzchni, aby odparować wilgoć. Wysuszone krzewy zieleni wkładamy do plastikowych pojemników, najlepiej odkurzyć i szczelnie zamknąć. Zamiennikiem może być suchy słoik (1 l) z plastikową pokrywką. Zieloni na półce lodówki nie tracą koloru i świeżości przez około miesiąc.

Kiedy nie ma czasu: nie sortuj i nie moczyć zieleni, ale natychmiast owiń ją ręcznikiem waflowym i zajmij się lodówką.

Jak dłużej przechowywać surowce?

Przez długi czas możesz oszczędzać zielenie w domu w ten sposób:

1. Nie moczyć zieleni, po prostu posortuj i umieść w plastikowej torbie. Sekret polega na tym, że ćwiartki nieobranej cebuli (1-2 cebule) również należy tam wysłać i związać. Cebula uwolni fitoncydy, które chronią warzywa przed zepsuciem. Co 5 dni należy wyjąć torby z lodówki, wytrzeć uwolnioną wilgoć i zastąpić cebulę świeżą.

Suche zioła zachowują się bardzo długo. Aby to zrobić, nie trzeba go myć, tylko posortować. Następnie załóż papier, usuwając nadmiar wilgoci. Następnie zapakuj wszystko w celofan, perforując go w kilku miejscach w celu cyrkulacji powietrza. Tak więc zielenina (seler, sałata bezpośrednio z kikutem) będzie świeża przez około 40 dni, a szpinak wytrzyma całą zimę.

Jak przechowywane są różne rodzaje produktów

- Pietruszka z koperkiem jest umieszczana, jak bukiet kwiatów, w słoiku (wazonie) wypełnionym wodą, okresowo ją zmieniając (1 raz na dwa dni). Lepiej jest przykryć zielenie mokrą gazą.

Aby zachować świeżość, sałatę liściastą należy położyć na talerzu, przykryć papierową serwetką, a na wierzchu folią.

Zieloną cebulę można przechowywać w stanie świeżym przez 21 dni. Jest uporządkowany, pióra nie są myte, tylko cebula. Dno owija się szmatką nasączoną zimną wodą, owija grubym papierem, zawiązuje i wysyła do torby z surowcami w lodówce.

Jak przechowywać przez zamrażanie

Zamrażanie pomaga zachować surowce przez bardzo długi czas. Jest również myta, usuwa się nadmiar wilgoci, uszkodzone łodygi i ich końcówki. Pakowane - a pojemniki lub torby z zieleniną umieszcza się w mrozie lodówki. I można tam ułożyć zielone gałązki, pocięte, owinięte w celofan.

Zamrażanie surowców różnego rodzaju

Do różne rodzaje przyprawy, istnieją specjalne metody zamrażania, a następnie przechowywania:

Pogląd	Przyjęcie
Liście szałwii, tymianek, pietruszka	Wytnij, włóż do pojemnika, szczelnie zamknij.
mięta, koperek	Zawinąć w folię porcjami, zaznaczyć w celu określenia zawartości opakowania, położyć na wierzchu zamrażarki. Tak więc przez cały rok istnieje możliwość zaoszczędzenia dużej ilości zieleni.
Pióro z zielonej cebuli z cebulkami	Całkowicie suchą posiekaną cebulę wlewa się do plastikowych butelek.
Rozmaryn i bazylia	Posyp liście solą, następnie strząśnij i włóż do pojemników.
Mieszanka - taka jak kolendra, koperek, bazylia itp.	Aby masa całkowicie zachowała swój aromat i świeżość, należy spłukać, wysuszyć, nałożyć jak kiełbasę na folię spożywczą, zwinąć, dokręcić gumkami. W razie potrzeby wyjmij go z zamrażarki, zagnij krawędź i odetnij nożem wymaganą ilość. Aromat i świeżość zostaną w pełni zachowane.

Zamrażanie oryginalnych sztuczek

1. Świeże - zmiel, włóż do tac do zamrażania lodu i zalej wodą. Wyjmij na półkę lodówki. Jak tylko zamarznie, zapakuj go w kostkę (przyda się pudełko, torba). Zamrażarka nadaje się do przechowywania w ten sposób przez długi czas. W razie potrzeby dodaj przechowywane produkty do prawie gotowego dania.

Zmiażdżoną masę zieleniną, umieszczoną w formach, w których robi się lód, należy napełniać nie wodą, ale olej roślinny, który lubisz smakować (musztarda, sezam, oliwka lub słonecznik). Przechowywać na półce zamrażarki. Dodaj do sałatek lub gotowanych ziemniaków.

Porada: Smak pietruszki wzmocni się, jeśli zostanie umyta nie zimną wodą, ale gorącą wodą. Zwiędłe warzywa można reanimować przed przechowywaniem. Wlać przez godzinę roztworem (1 łyżeczka octu: ½ łyżki wody). I można również spłukać, umieścić na ¼ godziny w ciepłej wodzie. Inną opcją jest wykonanie kąpieli kontrastowej - zanurzyć najpierw w gorącej wodzie, a następnie w zimnej wodzie. Zieloni można kroić i suszyć, a następnie przechowywać w lnianych torebkach w suchym miejscu.

Wszelkie sztuczki, jak po prostu przechowywać warzywa, zachowując ich jakość przez długi czas, pomogą Ci zawsze być z witaminami, niezależnie od pory roku.

Świeże zioła są w stanie ulepszyć i zmienić najlepszy smak znajome potrawy, aby dać im niezwykłe notatki. To prawda, że produkt jest nietrwały, więc musisz wiedzieć, jak przechowywać warzywa w lodówce i zamrażarce, jak suszyć je na zimę. Korzystając z prostych technik i przystępnych cenowo podejść, możesz utrzymać produkty w apetycznej i atrakcyjnej formie przez kilka tygodni, a nawet miesięcy. Jednocześnie nie ucierpią ani gastronomiczna charakterystyka półfabrykatów, ani korzystne substancje w ich składzie. Najważniejsze jest, aby chronić produkty przed narażeniem na ciepło i promieniowanie ultrafioletowe, a także szereg innych negatywnych czynników.

Jak przechowywać świeże zioła?

Produkt rozprowadzamy w małej misce, napełniamy zimną wodą i dokładnie spłukujemy. Następnie spłucz półfabrykaty już pod bieżącą wodą, strząśnij i połóż na ręczniku. Elementy suszymy przez co najmniej kwadrans, regularnie wstrząsając. Następnie suszone plastikowe pojemniki lub szklane słoiki napełniamy świeżymi ziołami i zamykamy hermetycznymi pokrywkami. Jeśli wszystko zostało zrobione poprawnie, puste miejsca pozostaną w oryginalnej formie przez miesiąc.

Do przechowywania bardzo świeży produkt plastikowe torby można również wykorzystać w ciągu jednego tygodnia. W tym przypadku produkty również trzeba dokładnie umyć i wysuszyć, zapakować w paczki, nie wypełniając ich zbytnio. Następnie staramy się nabrać więcej powietrza do pojemnika i go spakować. Półka lodówki obok zamrażarki najlepiej nadaje się do przechowywania zapasów.

Wskazówka: jeśli jest dużo zieleni, nie możesz jej umyć. Wystarczy posortować produkty, usunąć zwiędłe lub zaciemnione gałązki i włożyć je do obszernej torby. Dodajemy tam też kilka małych obranych cebulek, które zmieniamy co 5 dni. Jednocześnie zmieniamy również opakowanie na suche.

W ciągu 2-3 tygodni produkty pozostaną świeże, jeśli zostaną zapakowane w najzwyklejszy papier bez napisów. Aby to zrobić, opłucz i wysusz warzywa, zawiń je bezpiecznie w arkusz papieru, nie pozostawiając szczelin. Przed włożeniem przedmiotu do lodówki należy go spryskać wodą z butelki z rozpylaczem.

Zieloni, z wyjątkiem sałata, może leżeć w lodówce bez obróbka wstępna. Ale w tym przypadku powinien być dobrze wysuszony świeże powietrze dopóki wilgoć nie zniknie całkowicie. Taki produkt pakuje się w plastikową torebkę z otworami i wkłada do przegródki na warzywa.

Zamrażanie zieleni w domu

Każdy przedstawiciel imponującej grupy roślin zielonych zachowa swoją świeżość i użyteczność, jeśli zostanie odpowiednio zamrożony. Musisz tylko wziąć pod uwagę kilka ważnych punktów:

Elementy muszą być oczyszczone, umyte i wysuszone. Liście należy usunąć z łodyg. Plastikowe pojemniki z hermetycznymi wieczkami są idealne do przechowywania wykrojów.
Pietruszkę, szałwię, koperek i tymianek należy wcześniej posiekać, aby były lepiej przechowywane.
Koperek i miętę można pakować nie tylko w plastik, ale również w folię spożywczą.
Rozmaryn i bazylię po zapakowaniu należy posypać drobną solą. W przypadku innych rodzajów zieleni ta technika może być katastrofalna.

Dopuszcza się przechowywanie tylko jednego rodzaju produktu w jednym opakowaniu. Połączenie kilku odmian zieleni jest możliwe tylko wtedy, gdy posiekaną masę zamrozimy porcjami w wodzie, maśle lub oleju roślinnym.

Funkcje przechowywania różnych rodzajów zieleni

Oprócz uniwersalnych zasad pielęgnacji zieleni w świeży, należy wziąć pod uwagę kilka konkretnych kwestii. Ich przestrzeganie pomoże osiągnąć maksymalny okres trwałości produktów:

Koperek i pietruszkę można przechowywać w temperatura pokojowa. Ale w tym celu wiązkę należy umieścić z łodygami w pojemniku z wodą, a część liściastą należy przykryć torbą. Płyn zmienia się co 2-3 dni.
Zaleca się, aby mięta i koperek nie były trzymane w dużej paczce, ale podzielone na małe kawałki. To zmaksymalizuje ich smak.
Nie odcinaj białych części od zielonej cebuli. Lepiej usunąć z nich przezroczystą folię, namoczyć w zimnej wodzie i owinąć wilgotną szmatką. Najpierw pakujemy blankiet w zwykły papier, następnie w plastikową torbę i wkładamy do lodówki.
Sałata szybko mięknie i traci swoją chrupiącą konsystencję. Aby temu zapobiec, musisz wziąć miskę, wyłożyć ją papierowym ręcznikiem, ułożyć sałatkę, położyć kolejny ręcznik na wierzchu. Owijamy konstrukcję folią spożywczą i wkładamy do lodówki. Gwarantowana świeżość przez tydzień.

Jeśli wydaje się, że przedmiot utracił aromat po dłuższym przechowywaniu, umieść go na kilka minut w zimnej wodzie. Zapach powróci i będzie tak intensywny jak na początku.

Jak suszyć zielenie zgodnie ze wszystkimi zasadami?

W domu możesz skorzystać z dwóch metod przygotowania półfabrykatów. Przed wysuszeniem zieleni produkty będą musiały zostać umyte i wysuszone. Następnie działamy według jednego ze schematów:

W piecu. Oddziel liście od łodyg i drobno posiekaj. Masę rozprowadzamy cienką warstwą na suchej i czystej blasze do pieczenia, przykrywamy arkuszem woskowanego papieru. Konstrukcję wkładamy do piekarnika nagrzanego do 40ºС i utrzymujemy w tej samej temperaturze przez trzy godziny. Następnie kompozycję układa się w sterylnych szklanych słoikach i zamyka pokrywkami.
Na antenie. Zbieramy łodygi roślin w małe pęczki, które wiążemy nitką. Wieszamy je w ciepłym, suchym pomieszczeniu, zostawiamy na kilka dni. Gotowy produkt układamy w szklanych słoikach.

Zapasy powinny być regularnie sprawdzane. Jeśli na ściankach pojemnika pojawią się ślady wilgoci, pojemniki należy wymienić, a półfabrykaty ponownie wysuszyć, ale tym razem nie dłużej niż pół godziny.

Zbiór zielonej cebuli na zimę

Produkt myjemy, suszymy, czyścimy z folii powierzchniowych i kroimy na małe krążki. Masę ponownie osuszamy rozprowadzając ją na ręczniku papierowym. Do czasu pakowania cebula musi być całkowicie sucha, w przeciwnym razie będzie cechy smakowe cierpieć. Obrabiany przedmiot układamy w plastikowych pojemnikach lub butelkach o małej objętości i wkładamy do środka zamrażarka.

Umyj, obierz, posiekaj i lekko osusz cebulę. Wlej do tacek na kostki lodu i zalej wodą, warzywami lub roztopionym masłem. Wkładamy go do zamrażarki do przechowywania.

Zieloną cebulę przygotowaną w jeden z powyższych sposobów nie trzeba rozmrażać przed użyciem. Podobnie jak suszone składniki, po prostu dodaje się je do potraw na każdym etapie ich przygotowania.

Dzisiaj jest rzadkością letnie danie przygotowane bez użycia świeżych ziół. Jest zawarty w wielu przepisach, służy do ozdabiania potraw lub po prostu nakładania stół do jadalni- dla smakoszy.

Jeden problem, przechowywany świeże zioła nie na długo, w dodatku po kilku dniach zaczynam tracić stan rynkowy — kilka dni, a ona staje się ospała i nieapetyczna.

I za każdym razem gospodynie mają problem z przechowywaniem zieleniny, w szczególności zielonej cebuli, kopru, pietruszki, sałaty, szpinaku, szczawiu.

Aby upewnić się, że na stole zawsze jest naprawdę świeże warzywa, skorzystaj z poniższych wskazówek:

Sekrety długoterminowego przechowywania zieleni

Należy pamiętać, że głównym wrogiem witamin zawartych w zieleni jest światło i ciepło. Pod wpływem światła słonecznego w zieleni szybciej traci się witaminę C - do tego wystarczy kilka godzin.

Dlatego zielone warzywa musisz przechowywać tylko w lodówce, najlepiej - w szczelnie zamkniętej torbie lub pojemniku. Istnieje kilka sposobów przechowywania zieleni, wybierz dowolny.

Wskazówka 1. Najłatwiejszy sposób. Opłucz zielenie zimną wodą. Wskazane jest, aby nie myć pod bieżącą wodą, ale zebrać wodę w głębokim rondlu i zanurzyć warzywa w wodzie. A potem w końcu spłucz pod bieżącą wodą.
Następnie umytą i strząsaną z wody zieleninę rozprowadzamy na papierowych ręcznikach kuchennych. Musimy wysuszyć warzywa najlepiej jak potrafimy. Zetrzyj duże krople wody i rozłóż warzywa na stole, pozostaw do wyschnięcia na około piętnaście minut.
Następnie zapakuj do pojemnego pojemnika z ciasno przylegającą pokrywką (podciśnienie jest jeszcze lepsze).

Jeśli nie ma pojemnika, to bierzemy czysty, suchy litrowy słoik, wrzuć do niego zieleninę i zamknij słoik do czysta plastikowa pokrywka. To wszystko.
Przechowywać w lodówce. W tej formie zielenie stoją spokojnie przez miesiąc i nie psują się ani nawet nie żółkną.

Wskazówka 2. Aby zachować świeżość zieleni i warzyw liściastych przez kilka dni, należy je starannie posortować (wyrzucić zepsute), spłucz, pozwól wodzie spłynąć i umieść w plastikowej torbie. Następnie otwórz go szeroko, aby go wpuścić. maksymalna ilość powietrze i mocno związać. Przechowywać w lodówce na dolnej półce.

Wskazówka 3. Zieloni można przechowywać przez 2-3 tygodnie, jeśli są dobrze umyte przed przechowywaniem, pozostawione do wyschnięcia, osuszone ręcznikiem, zawinąć w papier (nie woskowany). Do tej metody dobrze nadaje się papier pakowy lub gruby ręcznik papierowy, najważniejsze jest to, aby papier nie rozprzestrzeniał się z wilgoci. Owiń czyste zioło całkowicie w ręcznik. Spryskaj papier wodą z opryskiwacza do kwiatów lub namocz pod kranem. Umieść opakowanie w plastikowej torbie i wstaw do lodówki.

Nie używaj papieru gazetowego - tusz drukarski jest szkodliwy dla organizmu.

Wskazówka 4. W przypadku długotrwałego przechowywania zieleni należy ją uporządkować, ale nie myć. Następnie włóż do plastikowej torebki wraz z 1-2 nieobraną i poćwiartowaną cebulą i zawiąż. Przechowywać w chłodnym miejscu. Co 4-5 dni wyjmij wszystko, wytrzyj torbę do sucha i ponownie włóż do niej zielenie, zastępując cebulę świeżą.

Wskazówka 5. Jeśli nie ma czasu, możesz po prostu zawinąć świeże zioła od razu po zakupie ręcznik waflowy i włóż do lodówki.

Wskazówka 6zielona cebula, seler, sałata głowiasta, szpinak, pietruszka, koperek mogą być przechowywane w lodówce przez dłuższy czas, jeśli są suche. Przed ułożeniem takich zieleni nie trzeba myć - wystarczy je posortować, wysuszyć na papierze i włożyć do plastikowej torby, robiąc w niej kilka otworów wentylacyjnych widelcem. Ziele selera w plastikowej torbie może zachować świeży wygląd przez 5-6 tygodni, sałata głowiasta pokrojona szypułką - 1-1,5 miesiąca, szpinak - prawie przez całą zimę.

Wskazówka 7. Pietruszkę i koperek można przechowywać jak kwiaty, umieszczając je w szklance wody: pokrój korzenie świeżych ziół, zanurz garść ziół z łodygami w słoiku lub szklance wody, przykryj liście zieleni plastikową torbą na wierzchu (lub owijaj liście mokrą gazą lub inną czystą szmatką), zmień woda raz na dwa dni

Wskazówka 8. Liście sałaty Pozostają świeże i chrupiące przez cały tydzień, jeśli zostaną umieszczone na talerzu, przykryte papierowym ręcznikiem i pokryte folią spożywczą.

Wskazówka 9. Zielona cebula można zachować świeżość przez dwa do trzech tygodni, jeśli jest posortowana, korzenie zwilża się zimną wodą, a pióra pozostawia się suche. Następnie owinąć korzenie cebulą mokrą szmatką, a korzenie cebulą owinąć na szmatce papierem, który jest wiązany u podstawy piór sznurkiem, umieścić w plastikowej torbie i włożyć do lodówki.

Zamrażanie zieleniny jako sposób na przechowywanie

W przypadku dłuższego przechowywania warzywa należy zamrozić.

Aby to zrobić, należy umyć świeże warzywa, poczekać, aż wyschnie z wilgoci, odciąć łodygi i wyrzucić zgniłe części. Następnie umieść zielone liście w torebkach lub w hermetycznych pojemnikach w zamrażarce lodówki.

Do spłucz zielenie prawidłowo w dużej ilości wody zaleca się nie spuszczać wody po umyciu zieleni, ale wydobyć z niej zielenie, aby piasek pozostał na dnie naczynia, a nie na samej zieleni.
Klasyczny. Pokrój warzywa, włóż do plastikowej torby i włóż do zamrażarki

Pietruszka, szałwia i tymianek zaleca się kroić, a lepiej zamrażać w szczelnie zamkniętych plastikowych pojemnikach

Koper, Mięta zaleca się zamrażać w małych porcjach zawiniętych w folię: podzielić koperek i miętę na porcje. Zawiń każdy kawałek w folię i umieść w zamrażarce.

Wcześniej każdy rodzaj zieleni można oznaczyć markerem na folii (np. mięta - m, koper - y), dla szybszego i wygodniejszego wyszukiwania w zamrażarce. Ta metoda jest dość skuteczna pod względem przechowywania zieleni przez cały rok i możesz wystarczająco zamrozić duża liczba zieleń.

Liście bazylii i rozmarynu zaleca się posypać solą i zamrozić również w szczelnie zamkniętych plastikowych pojemnikach, przed użyciem usunąć sól.
sklep posiekana zielona cebula w zamrażarce plastikowe butelki. Po prostu upewnij się, że cebula jest całkowicie sucha przed włożeniem jej do butelki.

I jeszcze jedno, moim zdaniem, ciekawy sposób zamrażanie świeże zioła : Mieszankę ziół (wszystko: bazylia, kolendra, koperek, pietruszka itp.) umyć, osuszyć ręcznikiem i nałożyć warstwę folii w postaci grubej kiełbasy. Bardzo mocno owiń „kiełbasę” i dla wierności zwiąż ją na całej długości nitką (możesz użyć gumki brzegowej).

Nie używaj soli! Włóż do zamrażarki. W zamrażarce mam takie pole z zieleniną z boku. Nie podpisuję, można podpisać taśmą maskującą. W razie potrzeby wyjmij, wygnij polietylen i pokrój nożem tyle, ile to konieczne, bezpośrednio do miski zupy. Lub usuń folię i pokrój - zielenie są bardzo dobrze krojone i nie tracą smaku !

Jest inny oryginalny sposób - zamrażanie świeżych ziół w kostkach lodu. Aby to zrobić, musisz drobno posiekać liście świeżych ziół i włożyć je do lodowych foremek dołączonych do lodówki, zalać foremki z ziołami wodą i umieścić w zamrażarce. Gotowe kostki przechowuj w woreczku lub pudełku w zamrażarce. Bardzo wygodnie jest wrzucić taką kostkę do garnka z zupą (lub innym daniem), gdy zupa jest już ugotowana.

Opcjonalnie - warzywa można zamrozić w ten sposób: Wypełnij foremki lodowe zieleniną, skropić oliwą lub roztopionym masłem- i w zamrażarce. Wtedy będzie można dodać do sałatek lub ziemniaków!

Te prosta rada pomoże Ci przez pewien czas zachować świeżość świeżych ziół zebranych z ogrodu lub zakupionych na rynku i zachować w nich jak najwięcej składników odżywczych i witamin.

Nie zaniedbuj wskazówek, nawet jeśli wydają się zbyt proste, aby były dla Ciebie skuteczne: o) Dzięki nim zielenie są przechowywane bardzo długo, a Ty możesz je spokojnie kupić z tygodniowym wyprzedzeniem.
Według www.imhoweek.ru, eh-zhituha.ru

PS. Jak odświeżyć zwiędłe warzywa

Jeśli zielenie wyblakły, to aby przywrócić jej świeżość, wystarczy trzymać ją przez godzinę w zimnej wodzie, lekko zakwaszonej octem (1 łyżeczka na pół szklanki wody).

Jeśli pietruszka jest płukana nie na zimno, ale w ciepła woda, stanie się bardziej pachnący.
Zwiędłe liście sałaty można odświeżyć, opłukując je lub mocząc w ciepłej wodzie przez 15 minut.
Zwiędłe warzywa staną się ponownie świeże, jeśli zanurzysz je najpierw w gorącej, a następnie w zimnej wodzie.

Świeże, soczyste i pachnące zielenie to doskonały dodatek do większości różne potrawy. Pikantne zioła nie tylko mają doskonały smak, ale również mają dobroczynny wpływ na nasz organizm. Koper, pietruszka, kolendra, bazylia czy zielona cebula to magazyn witamin i przydatne substancje zdrowe i lekkostrawne jedzenie. Szczególnie przyjemnie jest podawać na stół pachnącą wiązkę właśnie zerwaną z własnego ogrodu. A żeby w pełni cieszyć się świeżością i pyszne przyprawy, musisz wiedzieć, jak prawidłowo przechowywać warzywa.

Źródło: depositphotos.com

Najlepiej przechowywać warzywa w lodówce, ponieważ niska temperatura zapewnia bezpieczeństwo produktu przez długi czas.

Przygotowanie zieleni do przechowywania

Większość rodzajów traw zielonych ma bardzo cienką i delikatną tkankę powłokową, która nie zatrzymuje dobrze wilgoci. Z tego powodu nawet duże liście, takie jak sałata, szczaw czy szpinak, szybko tracą soczystość i więdną. Aby nie denerwować się zepsutym produktem, musisz wziąć pod uwagę wszystkie niuanse i pamiętać, jak przechowywać świeże zioła różnych odmian.

Zanim wyślesz trawę do przechowywania, musisz ją przygotować. Chcąc przedłużyć świeżość zielonej cebuli, czosnku, pietruszki czy koperku, nie należy ich najpierw myć. Suchą szmatką usuń resztki ziemi z pęczków, usuń pożółkłe liście. W przypadku silnego zanieczyszczenia zioła można myć w misce lub głębokiej misce, ale nie pod bieżącą wodą. Następnie dobrze je wysusz: delikatnie strząśnij, połóż na ręczniku, osusz nadmiar wody i pozostaw do wyschnięcia na pół godziny.

Trawa po wyschnięciu jest gotowa do długotrwałego przechowywania.

Zieloni przed przechowywanie długoterminowe nie myć.

Funkcje przechowywania zieleni w lodówce

Umieść przyprawy do pojemnika(najlepiej próżnia) lub in słoik i zamknij szczelną pokrywką. Nie ubijaj mocno pęczków, aby nie straciły soczystości. Gotowy! Można wysłać do lodówki. Więc zieloni zachowają swoje właściwości początkowe 2-3 tygodnie.

Świeży pietruszka i koperek przechowywać w lekko wilgotnym ręczniku kuchennym w lodówce (konieczne jest codzienne spryskiwanie wodą przez cały okres przydatności do spożycia).

Kolejny prosty i skuteczna metoda przedłużyć świeżość ziół - umieść je w plastikowej torbie. Po rozłożeniu pęczków w worki, wciągnij do nich powietrze, mocno zwiąż i połóż na dolnej półce lodówki. W tej formie trawa może leżeć przez około tydzień i nie ulegać pogorszeniu.

Możesz użyć plastikowej torby w inny sposób. Zbierz zieleninę do torby, zwiąż ją, przebij otwory wentylacyjne widelcem i włóż do lodówki. Dzięki temu możesz zachować świeżość sałaty (pod warunkiem, że jest krojona szypułką) nawet do miesiąca, selera - do 6 tygodni, a szpinaku - do 3 miesięcy. Walory smakowe a aromat ziół nie zostanie utracony.

Innym ciekawym sposobem wykorzystania plastikowej torby jest dodanie cebuli do zieleni. 1-2 nieobrane cebule pokroić na kilka dużych kawałków, umieścić w woreczku z wiązkami ziół i wstawić do lodówki. Gdy cebule zwiędną, wymień je na świeże.

Przez długi czas możesz oszczędzać przyprawy w lodówce, jeśli zawiniesz je w pergamin lub ręcznik papierowy. Dobrze umyj i wysusz wiązki, a następnie całkowicie owinąć je przygotowanym papierem i zwilżyć wodą z butelki ze spryskiwaczem (zielone powinny być lekko wilgotne, nie surowe). Możesz przechowywać zielenie w takim pakiecie przez 2-3 tygodnie. Mięta, bazylia i kolendra uwielbiają tę metodę przechowywania.

Świetnym sposobem na przedłużenie świeżości i soczystości zielonej cebuli o kilka tygodni jest zmoczyć korzenie zimną wodę, zawinąć w mokry ręcznik kuchenny i owinąć papierem. Dla wygody możesz związać powstały pakiet u podstawy elastyczną opaską i włożyć do lodówki.

Tymianek i rozmaryn przechowuje się w lodówce, po owinięciu wiązek tubką w suchy ręcznik papierowy.

Przy zakupie lepiej wybrać z ogrodu lub wybrać warzywa z korzeniami: pomogą zachować przyprawy na dłużej.

Jak się dowiedzieliśmy, warzywa można przechowywać w lodówce dość długo - około 2-4 tygodni. W tym celu odpowiednia jest komora „zero”, którą ma wiele nowoczesnych modeli lodówek.

Jeśli chcesz znacznie wydłużyć trwałość ziół, możesz je zamrozić. Po dokładnym wypłukaniu i wysuszeniu pęczków umieść je w plastikowej torbie lub plastikowym pojemniku i odłóż do zamrażarki. Trawa jest w całości zamrożona i wstępnie posiekana.

Biorąc pod uwagę różnorodność zieleni, zwróć uwagę na subtelności przed zamrożeniem:

mięta i koperek lepiej zachowają swoje właściwości, jeśli je zamrozisz po owinięciu w folię;
plastikowe pojemniki są wygodne dla bazylii i rozmarynu. Podczas układania liści lekko posyp je solą;
zielona cebula zachowa soczystość, jeśli najpierw ją posiekasz i włożysz do plastikowego pojemnika.

Wiele gospodyń domowych, aby urozmaicić potrawy, zamraża małe szczypty ziół w foremkach lodowych, napełniając je roztopionym masłem (oliwa lub zwykła woda).

Jeśli oczekiwany okres przydatności ziół jest krótki (2-3 dni) lub ważny jest wygląd (przeznaczone do dekoracji potraw), to po prostu zostaw je na parapecie w szklance wody, obcinając pędy, gdy żółkną.

Mamy nadzieję, że nasze wskazówki Ci pomogły i teraz z łatwością przedłużysz świeżość, smak i aromat swoich ulubionych przypraw!

I co oryginalne sposoby używasz przechowywania świeżych ziół? Podziel się z nami swoim doświadczeniem!

Tekst: Anastasia Doroszenko

4.8461538461538 4.85 / 13 głosów

Znalazłeś błąd w tekście? Wybierz go i naciśnij Ctrl + Enter.

Podobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj artykuł