Jak zrobić grzyby ze śmietaną. Grzyby ze śmietaną – najlepsze przepisy. Jak prawidłowo i smacznie gotować grzyby ze śmietaną

Oferujemy przepisy na przygotowanie duszonych grzybów. To proste, ale niezwykle smaczne danie z pewnością zachwyci Cię swoim kremowym, grzybowym smakiem, które sprawdzi się równie dobrze jak z grzyby leśne i z pieczarkami.

Grzyby duszone w śmietanie i cebuli - przepis

Składniki:

  • grzyby – 500 g;
  • śmietana – 500 g;
  • cebula lub szalotka – 150 g;
  • świeże zioła koperek;
  • sól;
  • zmielony czarny pieprz;
  • rafinowany olej roślinny.

Przygotowanie

Do duszenia w śmietanie i cebuli nadają się także borowiki lub inne grzyby leśne zwykłe pieczarki. Grzyby leśne należy najpierw dokładnie umyć, w razie potrzeby obrać i gotować przez około piętnaście do dwudziestu minut.

Na gorącej patelni z olej rafinowany Ułożyć odpowiednio przygotowane grzyby i smażyć do zrumienienia. Następnie dodajemy półpierścienie cebuli lub szalotki i smażymy razem z grzybami przez kilka minut. Teraz dodaj drobno posiekane zioła i śmietanę i gotuj na wolnym ogniu pod pokrywką na małym ogniu przez dziesięć minut. Pod koniec gotowania doprawić potrawę solą i mielonym czarnym pieprzem. W razie potrzeby możesz urozmaicić jego smak, dodając zioła i przyprawy.

Grzyby duszone w śmietanie w powolnej kuchence

Składniki:

  • grzyby – 400 g;
  • śmietana o zawartości tłuszczu co najmniej 20% - 220 g;
  • cebula – 110 g;
  • do wyboru - do smaku;
  • sól;
  • zmielony czarny pieprz.

Przygotowanie

Zanim zaczniemy dusić grzyby w wolnowarze, najpierw je dokładnie myjemy, obieramy i w razie potrzeby kroimy. Jeśli używasz grzybów leśnych, lepiej je wstępnie ugotować przez piętnaście do dwudziestu minut.

Przygotowane grzyby włóż do garnka wielofunkcyjnego, dodaj półpierścienie lub kostkę cebuli, dodaj śmietanę, dopraw solą i mielonym czarnym pieprzem i wybierz na wyświetlaczu funkcję „Gulasz”. Przygotowujemy danie na sygnał, po czym otwieramy pokrywę urządzenia, dodajemy drobno posiekane świeże zioła, przykrywamy pokrywką i pozwalamy duszonym grzybom chwilę parzyć.

Jak gotować duszone grzyby w śmietanie i serze?

Składniki:

Przygotowanie

Odpowiednio przygotowane i posiekane grzyby wrzucamy na patelnię, na której najpierw podsmażamy cebulę, i dusimy na umiarkowanym ogniu pod przykryciem przez trzydzieści minut. Teraz dopraw mieszaninę grzybów cebulą solą i pieprzem, dodaj śmietanę i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne kilka minut. Następnie wlać trochę wody z rozcieńczoną w niej mąką i dusić przez siedem minut, mieszając. Twardy ser przepuszczamy przez tarkę, dodajemy do grzybów i rozpuszczamy.

Gotowe danie podawaj z drobno posiekanymi świeżymi ziołami.

Przepis jest bardzo prosty, po prostu nie może się nie udać, chyba że grzyby się spalą :)

  1. Pieczarki (lub inne grzyby, np. boczniaki) są surowe, świeże, należy je dokładnie umyć pod bieżącą wodą, aby pozbyć się ziarenek ziemi i piasku.
  2. Postaw patelnię na ogniu, na którą wlej olej roślinny (możesz użyć oleju słonecznikowego lub oliwy z oliwek)
  3. Podczas gdy patelnia się nagrzewa, pokrój grzyby w plasterki.
  4. Grzyby włożyć na patelnię, zagotować wodę,
  5. Podczas gdy płyn odparowuje z grzybów, drobno posiekaj cebulę (jedną cebulę).
  6. Wrzuć cebulę do grzybów,
  7. Dodaj sól i pieprz do mieszanki i smaż, aż będzie gotowa.
  8. Gdy grzyby i cebula będą gotowe (zbrązowieją), jak na zdjęciu, dodaj do nich śmietanę.
  9. Nie wyłączając patelni, wymieszaj mieszaninę i gotuj razem przez kolejne 10 minut
  10. doprawić solą i pieprzem, jeśli smakuje, można wyłączyć. Smacznego. Przepis został dodany na stronie kussala dotka ru.

WSKAZÓWKI ze strony kusoksala.

  • Bardzo smaczne z puree ziemniaczanym
  • Tymi grzybami możesz wypełnić tartaletki (wystarczy dodać więcej do tej mieszanki gotowany kurczak).
  • Tą mieszanką można położyć kawałki chleba, posypać tartym serem i wstawić do piekarnika na 10 minut. To niesamowite, uwierz mi!

Wszystkie zdjęcia przepisów









  • Grzyby gotowane (borowiki, borowiki itp.) – 800 gramów,
  • Śmietana 100 – 150 gramów,
  • Cebula – 1 cebula (duża),
  • Sól i czerń pieprz mielony smak,
  • Masło – 3 łyżki. łyżki.

Proces gotowania:

Używałam go już do smażenia gotowane grzyby, ale jeśli nie masz ich na stanie, będziesz musiał je ugotować. Aby to zrobić, surowe i obrane grzyby należy zalać wodą (najlepiej wrzącą wodą) i podpalić, następnie doprowadzić grzyby do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować przez kolejne 20 minut. W razie potrzeby można posolić grzyby, należy to zrobić również, jeśli nie użyjesz od razu gotowanych grzybów (aby nie zniknęły). Następnie odlej wodę i umyj grzyby.

Teraz możesz zacząć przygotowywać smażone grzyby.

Na rozgrzaną patelnię włóż masło i dodaj wcześniej ugotowane grzyby. Lubię, gdy moje grzyby są grubo posiekane, ale możesz je pokroić w dowolny sposób, jeśli wolisz.

Następnie smaż grzyby pod zamkniętą pokrywką na średnim ogniu przez 15 minut, od czasu do czasu mieszając.

Cebulę należy obrać i pokroić w cienkie półpierścienie i ćwiartki. Następnie zdejmij pokrywkę i dodaj cebulę do smażonych grzybów. Dodać ogień, wymieszać składniki i smażyć kolejne 5 – 8 minut.

Teraz musisz dodać sól i zmielony czarny pieprz do smaku, nie są już potrzebne żadne przyprawy, zabiją cały aromat grzybów. Do grzybów dodajemy również śmietanę i wszystko dokładnie mieszamy.

Gotuj grzyby na małym ogniu przez kolejne 10 - 15 minut, a następnie przełóż je na głęboki talerz.

Podawać jako dodatek do dania głównego lub samodzielną przystawkę. Zjedliśmy te smażone grzyby gotowane ziemniaki, po posypaniu wszystkiego posiekanymi ziołami.

Od niepamiętnych czasów ludzie korzystali z darów lasu i tak było i jest. Co najważniejsze, podczas samodzielnego zbierania grzybów staraj się zbierać je z dala od autostrad i miast, ponieważ grzyby niczym gąbka wchłaniają wszystkie trucizny, które mogą spowodować zatrucie. Warto też wiedzieć, jakie grzyby zbieramy, aby nie trafić do szpitala z tym samym zatruciem, które niestety może zakończyć się śmiercią. Żeby nie mówić o złych rzeczach, na grzyby zabieramy ze sobą zapalonego grzybiarza i wtedy Wasze grzybobranie będzie udane!

Teraz chciałbym porozmawiać o kilku sztuczkach, które musisz znać podczas gotowania grzybów:

  • Aby zapobiec utracie koloru grzybów podczas gotowania lub smażenia, należy je lekko posypać sok cytrynowy, ale nie przesadzaj, bo inaczej staną się kwaśne;
  • Lepiej gotować smażone grzyby na maśle, nadaje to gotowemu daniu szczególny aromat;
  • Aby grzyby pozostały miękkie, należy je smażyć na średnim ogniu, unikać dużego ognia, dzięki temu grzyby będą twarde;
  • Przygotowanych dań z grzybów nie przechowuj długo, maksymalnie 10 godzin, a następnie w lodówce.

Za przepis i zdjęcia krok po kroku smażone grzyby dzięki Slavyanie.

Notatnik z przepisami życzy smacznego!

Na Rusi nigdy nie cierpieliśmy na mykofobię: grzyby jedliśmy, jemy i będziemy je jeść. Zbyt sycące i pyszne potrawy z nich zrobione! Cały rok Na naszych stołach nie przekłada się prezentów leśnych: solone, marynowane, gotowane grzyby. I smażone! – same w sobie są bardzo dobre, ale w połączeniu z kwaśną śmietaną stają się podwójną radością dla smakoszy i pokusą dla chorych żołądków, której nie da się oprzeć.

Nie wiadomo, kto pierwszy wpadł na genialny pomysł połączenia na jednej patelni dwóch ulubionych narodowych produktów, najprawdopodobniej „odkrycie” było masowe, biorąc pod uwagę skalę ich spożycia w rodzimym stanie; Rezultatem jest proste danie chłopskie, przewyższające wiele zagraniczne przysmaki, na stałe zagościł nawet na królewskim stole. Tymczasem szczególne kłopoty to nie wymaga tego. Pomimo mnóstwa przepisów, cały proces sprowadza się właściwie do dwóch etapów: podsmażenia grzybów z cebulą i doprowadzenia ich do gotowości ze śmietaną. Reszta to szczegóły.

Gotować czy nie gotować grzybów przed smażeniem?

  1. Niewątpliwie grzyby jadalne Po przetwarzanie pierwotne i mycie zaparzamy 2-3 razy wrzącą wodą (dla nadania elastyczności przy krojeniu) i dla maksymalnego zachowania smaku, aromatu i Wartość odżywcza natychmiast usmażyć:
    • biały;
    • borowik;
    • borowik;
    • agar miodowy;
    • kurki;
    • parasole;
    • kapsle szafranowe (z kwaśną śmietaną są tak dobre, że nie da się ich porównać z żadnymi innymi grzybami!);
    • Pieczarka;
    • boczniaki
    Wyjątkami są:
    • borowik (modrzew i zwykły). Gotuje się je wstępnie przez 10–15 minut;
    • Russula. Gotuj przez 5–7 minut. Dzięki łagodnemu smakowi można go od razu usmażyć;
    • jeże. Tylko dojrzałe gotuje się przez 25 minut. Aby zmiękczyć i usunąć gorycz, należy również usunąć kolce. Młode są natychmiast smażone.
  2. Grzyby warunkowo jadalne, jak sama nazwa wskazuje, można jeść tylko pod pewnymi warunkami. Wstępne gotowanie jest tylko jednym z nich. W takim przypadku wszystkie niebezpieczne i niepożądane składniki tych grzybów zostają zniszczone lub przeniesione do wody. Po czym wylewa się gorzki i toksyczny bulion, a grzyby można usmażyć.

    Należy pamiętać, że po podgrzaniu żeliwo, cyna i miedź reagują niebezpiecznie z grzybami: grzyby ciemnieją, tracą witaminy i pojawia się ryzyko zatrucia. Dotyczy to nie tylko garnka, ale także patelni, na której będziesz smażyć.

    Lista grzybów warunkowo jadalnych nadających się do smażenia jest niewielka:

    • smardze (zwykłe – gotować przez 10-15 minut; stożkowe – świeże gotować przez 15-20 minut, dwukrotnie odcedzając wodę, a suszone – przed użyciem przechowywać w wodzie co najmniej miesiąc);
    • dzwoniec (usuń skórę z kapelusza);
    • świnie (używa się tylko młodych grzybów);
    • rzędy (fioletowy i szary - gotować przez 10–15 minut).
  3. W ogóle nie nadaje się do smażenia: grzyby mleczne, grzyby gorzkie, valui, volnushki, podgruzdki, czarnuszka itp.
Krojenie grzybów do smażenia
Sposób krojenia zależy od preferencji kucharza i cech niektórych grzybów. Na przykład ze względu na zbyt sztywne nogi parasoli i jesienny grzyb miodowy, jeden z najbardziej pyszne grzyby podczas smażenia używa się tylko czapek.

W przypadku sosu z dodatkami bardziej odpowiednie są małe kawałki: kawałki, talerze, koła i duże (na przykład pieczarki szklarniowe, pokrojone pionowo na cztery części) nadają się do smażenia grzybów jako niezależne danie.

Z czym smażyć grzyby?
Pokrojone w plasterki grzyby umieszczamy w gorącym tłuszczu na już rozgrzanej patelni. Grzyby najlepiej smażyć w rafinowanym (bezzapachowym) olej roślinny lub na smalcu. Smażenie na maśle jest smaczne, ale szkodliwe.

Co zrobić z uwolnionym sokiem?
Pieczarki ugotowane w dowolnym kawałku nie tracą dużo płynu podczas smażenia i nie zmniejszają objętości. Grubo posiekane świeże grzyby też mają czas na brązowienie, zanim zacznie z nich wypływać sok, ale świeże talerze i małe kawałki Niemal natychmiast unoszą się w wodzie, którą trudno nazwać gorącą. Musieć:

  • lub „podsmaż” w nim grzyby, czekając, aż cały płyn odparuje, a następnie smaż jeszcze przez kilka minut;
  • lub od razu wypuszczony sok przelać do osobnej miski i wykorzystać go później do przygotowania sosu lub zupy. Ta metoda jest dobra dla delikatne grzyby które nie wymagają długotrwałej obróbki cieplnej jak pieczarki czy parasolki.
Grzyby należy gotować na średnim ogniu, unikając ich wysuszenia.

Jakie przyprawy pasują do smażonych grzybów?
Grzyby są bogate w substancje aromatyczne, dlatego należy je sezonować bardzo oszczędnie, aby nie zagłuszyć ich własnego, niepowtarzalnego smaku. smak grzybowy i zapach. Im są delikatniejsze, tym mniej przypraw potrzeba, a pieczarki (jedyne w swoim rodzaju) mają tak delikatny aromat i przyjemną kwaskowatość, że silnie pachnące przyprawy tylko je zepsują.

Zazwyczaj do grzybów dodaje się pietruszkę, czosnek, koper, bazylię, jabłka i oczywiście cebulę. Rozdrobniony lub pokrojony w warcaby można go smażyć razem z grzybami, ale lepiej jest podsmażyć cebulę i grzyby osobno, a następnie połączyć.

Pod koniec gotowania posolić grzyby.

Jak i kiedy dodać śmietanę do grzybów?
Aby śmietana nie zsiadła się po podgrzaniu, wlej do niej trochę zimnego mleka, wymieszaj i dodaj w tej formie do prawie gotowej mieszanki grzybów, cebuli i mąki. Gotować do momentu pełna gotowość. Za 500 gr świeże grzyby Będziesz potrzebować pół szklanki kwaśnej śmietany. Na koniec danie można posypać tartym serem lub bułką tartą i upiec w piekarniku (np. porcjami, w maszynce do kokoty).

Jeśli chcesz uzyskać większą ilość sosu, zwiększ proporcje mąki i kwaśnej śmietany, a następnie rozcieńcz wszystko do pożądanej konsystencji gorącym mlekiem, rosół grzybowy lub wody i gotuj pod przykryciem, aż będzie gotowe.

Szczególnie dobre są sosy i sosy kurkowe. Odrobina kurkumy podkreśli ich słoneczny kolor, nie psując smaku.

Oprócz świeżych można usmażyć te wcześniej namoczone w gorącym mleku. Grzyby suszone, konserwowe i mrożone; każdy rodzaj osobno lub zmieszany z innymi grzybami. Gotowe pieczarki smażone w śmietanie są równie smaczne zarówno na ciepło, jak i na zimno.

Grzyby w śmietanie to kolejne uniwersalne połączenie produktów, dzięki któremu zyskujesz dużo smacznego i zaskakującego delikatne naczynia. Mogą stać się lekka przekąska, pełny obiad lub efektowna przystawka do świątecznego posiłku. Subtelny leśny aromat grzybów i gęsty sos śmietanowy z pewnością przypadnie do gustu wszystkim smakoszom obecnym przy stole.

Zawartość kalorii w grzybach w śmietanie jest znacznie niższa niż w przypadku Dania mięsne. Dzięki nim z łatwością zaspokoją swój głód świetna treść wiewiórka. To danie stanie się ulubionym przysmakiem wegetarian i pomoże podczas postu lub diety. Jednocześnie grzyby pomogą normalizować metabolizm i usunąć nadmiar cholesterolu z organizmu.

Grzyby w śmietanie duszone są na patelni lub w wolnowarze, często piecze się je też w piekarniku w garnkach lub zwykłym naczyniu do pieczenia. W każdym razie są one wstępnie podsmażone, aby nadmiar płynu mógł odparować (pieczarki zawierają aż 90% wody!). Do potrawy wszystkie rodzaje grzybów jadalnych stosuje się osobno lub miesza się razem.

Warzywa, mięso, zioła, wszelkiego rodzaju przyprawy i przyprawy dobrze komponują się z grzybami. Czosnek dodaje się do sosu śmietanowego, twardy ser, śmietana, mąka na grubość itp. Gotowe danie w zależności od sposobu przygotowania podawane są jako samodzielna przekąska lub można dodać do nich dowolny dodatek.

Gotowanie grzybów na patelni jest bardzo proste, najważniejsze jest, aby cały nadmiar płynu odparował z nich. Lepiej jest używać masła do smażenia, wtedy pieczarki okażą się delikatniejsze. Jednak zrobi to każde inne warzywo.

Składniki:

  • 1 kg pieczarek;
  • 1 cebula;
  • 150 g kwaśnej śmietany;
  • 1 ząbek czosnku;
  • 3 łyżki l. masło;
  • Sól pieprz.

Metoda gotowania:

  1. Pieczarki myjemy i kroimy w cienkie plasterki.
  2. Cebulę przekrój na pół, a następnie pokrój w półpierścienie.
  3. Nasmaruj patelnię masło, rozłóż grzyby.
  4. Gdy płyn prawie całkowicie odparuje, dodać cebulę i drobno posiekany czosnek.
  5. Pieczarki posolić i popieprzyć do smaku, wymieszać.
  6. Pieczarki smażymy na małym ogniu na złoty kolor.
  7. Równomiernie rozsmaruj śmietanę na grzybach.
  8. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu, aż śmietana się wchłonie.

Ciekawe z sieci

Pieczeń ta szybko nakarmi całą rodzinę smacznym i aromatycznym obiadem. Ziemniaki, grzyby i kurczak doskonale komponują się z tym daniem sos śmietanowy. Efekt końcowy jest bardzo soczysty. gęsty sos, który dosłownie rozpływa się w ustach. Do gotowania najlepsza jest patelnia z powłoką nieprzywierającą.

Składniki:

  • 200 g filetu z kurczaka;
  • 200 g grzybów;
  • 100 g kwaśnej śmietany;
  • 6 ziemniaków;
  • 1 cebula;
  • 1 marchewka;
  • 1 łyżka. l. przyprawy do ziemniaków;
  • 1 papryka;
  • 2 ząbki czosnku;
  • Sól pieprz.

Metoda gotowania:

  1. Warzywa i filety pokroić w drobną kostkę, grzyby w plasterki.
  2. Nasmaruj dno patelni olejem roślinnym.
  3. Cebulę i marchewkę włóż na patelnię i trochę podsmaż.
  4. Dodać ziemniaki, wymieszać i zalać wodą do połowy.
  5. Dodajemy po jednym grzyby, filety i paprykę, ciągle mieszając.
  6. Po 20 minutach dopraw potrawę solą, pieprzem i śmietaną.
  7. Gotuj przez kolejne 10 minut, następnie dodaj posiekany czosnek i zdejmij pieczeń z ognia.

Proste i pożywne drugie danie, które można podawać z dowolnym dodatkiem. Duszenie mięsa zajmuje dużo czasu, ale możesz nieco skrócić ten czas, jeśli je pokroisz w małych kawałkach. Pozostałe składniki lepiej zmielić w taki sam sposób jak wieprzowinę.

Składniki:

  • 500 g wieprzowiny;
  • 200 g grzybów;
  • 1 cebula;
  • 1 ząbek czosnku;
  • 100 g zieleni;
  • Mąka;
  • Sól pieprz.

Metoda gotowania:

  1. Cebulę pokroić w półpierścienie i, jeśli to konieczne, posiekać grzyby w dowolny dogodny sposób.
  2. Smaż grzyby i cebulę, aż będą na wpół ugotowane w oleju roślinnym.
  3. Mięso wieprzowe pokroić w kostkę nie grubszą niż 1 cm, każdy kawałek posolić i popieprzyć, obtoczyć w mące.
  4. Mięso wrzucamy na wspólną patelnię i mieszamy.
  5. Dodać czosnek przepuszczony przez prasę.
  6. 10 minut przed ugotowaniem wieprzowiny na patelnię wlać śmietanę.
  7. Drobno posiekaj warzywa i posyp nimi danie.
  8. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu, aż będzie gotowa (10 minut).

Pachnące, delikatne i bardzo pyszne grzyby stanie się idealna dekoracja dowolny stół. Takie donice można śmiało zaproponować nawet najbardziej wymagającym gościom. Podpłomyk zamiast pokrywki i różowa skórka dodadzą pikanterii projektowi. skórka serowa. Ilość składników wystarczy na 3 garnki.

Składniki:

  • 450 g pieczarek;
  • 450 g grzybów miodowych;
  • 3 ząbki czosnku;
  • 1 cebula;
  • 1 pęczek zielonej cebuli;
  • 250 g twardego sera;
  • 250 g kwaśnej śmietany;
  • 3 łyżki l. masło;
  • 125 g mąki;
  • 50 m wody;
  • 1 jajko;
  • Sól pieprz.

Metoda gotowania:

  1. Drobno posiekaj grzyby, cebulę i czosnek.
  2. Smażyć grzyby z warzywami na patelni wysmarowanej olejem roślinnym.
  3. Przełóż zawartość patelni na głęboki talerz.
  4. Mielić zielone cebule, dodać do Smażone grzyby, Dodać sól i pieprz do smaku.
  5. Garnki wysmaruj masłem i włóż do nich pieczarki i cebulę.
  6. Grzyby zalać grubą warstwą kwaśnej śmietany, nie mieszając.
  7. Posyp kwaśną śmietaną czarnym pieprzem i startym serem.
  8. Jajko ubić, przesiać mąkę i wymieszać z jajkiem.
  9. Do ciasta dodać wodę i sól, zagnieść, odstawić w ciepłe miejsce na 15 minut.
  10. Rozwałkuj ciasto na trzy identyczne placki i przykryj nimi garnki.
  11. Każdy placek nakłuj kilka razy widelcem i posmaruj masłem.
  12. Piec grzyby przez 45 minut w temperaturze 180 stopni.

Teraz wiesz, jak gotować grzyby w śmietanie zgodnie z przepisem ze zdjęciem. Smacznego!

Grzyby w śmietanie są delikatne, pożywne danie, które można wykorzystać jako obfita przekąska lub przystawka. Jeśli upieczesz taki przysmak w piekarniku, a nawet dodasz trochę składnik mięsny, wtedy otrzymasz pełny lunch lub kolację. Niektóre proste zasady Jak gotować grzyby w śmietanie pomoże tym, którzy po raz pierwszy spotykają się z takimi przepisami:
  • Dopóki płyn z grzybów nie wyparuje, należy je smażyć przy otwartej pokrywce;
  • Lepiej jest rozsmarować grzyby kwaśną śmietaną w jednolitej warstwie, niż je wymieszać;
  • W razie potrzeby można dodać do grzybów więcej kwaśnej śmietany, wtedy otrzymasz pachnący sos;
  • Aby uzyskać więcej delikatny smak, do smażenia używaj masła;
  • Do tego dania można użyć nie tylko świeżych, ale także mrożonych lub konserwowanych grzybów.
Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to
Wydrukuj ten artykuł
Szczyt