Jak zrobić chude ciasto drożdżowe na ciasta. Chude drożdże i ciasto francuskie na ciasta, ciasta i pierogi: wszystkie sekrety. Przepisy na ciasto wielkopostne z wodą, płatkami owsianymi, sodą

Postny ciasto drożdżowe na ciasta o godz właściwe przygotowanie nie gorszy od bazy zmieszanej z pieczeniem. Jednocześnie końcowa zawartość kalorii w wypiekach jest znacznie niższa, co zadowoli tych, którzy dbają o swoją sylwetkę. Produkty wypełnione składnikami roślinnymi można spożywać w okresie postu lub włączać do menu wegetariańskiego.

Jak przygotować chude ciasto drożdżowe na ciasta?

Znając tajniki chudego ciasta drożdżowego, upieczenie pysznych ciast z ulubionym nadzieniem nie będzie trudne.

  1. Zanim drożdże się w nim rozpuszczą, wodę podgrzewa się do temperatury 40 stopni.
  2. Cukier rozpuszcza się w wodzie wraz z drożdżami i pozostawia na 15-20 minut lub do pojawienia się piany.
  3. Mąkę należy przesiać przed dodaniem do ciasta, nasycając bazę tlenem.
  4. Do zrobienia chude ciasto szybko z drożdżami, po wyrobieniu odstawiamy w ciepłe miejsce do wyrośnięcia i wyrośnięcia. Jednak produkty wychodzą jeszcze bardziej puszyste, smaczniejsze, różowe i zdrowsze, jeśli baza dojrzewa w chłodnym miejscu przez co najmniej osiem, a najlepiej dwanaście godzin.

Ciasto wielkopostne na suchych drożdżach


Aby zagnieść chude ciasto drożdżowe przy użyciu suchych drożdży, będziesz potrzebować najprostszego i dostępne produkty, które zawsze znajdują się w każdej kuchni. Drożdżowy smak w gotowych produktach będzie można zneutralizować dodając torebkę do bazy podczas wyrabiania. cukier waniliowy lub szczypta waniliny. Ilość cukru dostosowujemy do smaku lub w zależności od tego, czy ostatecznie przygotowane zostaną wytrawne placki deserowe czy przekąskowe.

Składniki:

  • mąka – 1 kg;
  • woda – 0,5 l;
  • cukier – 4-8 łyżek. łyżka;
  • olej roślinny – 75 ml;
  • sól – 1 łyżeczka;
  • drożdże suszone – 15 g.

Przygotowanie

  1. Rozpuść suche drożdże i cukier w ciepłej wodzie, pozostaw mieszaninę ciepłą na 15-20 minut.
  2. Dodać sól, masło, a następnie porcjami przesianą mąkę.
  3. Dokładnie zagniataj masę łyżką, a następnie rękami, uzyskując elastyczność i gładkość ciasta, sprawiając, że klei się do dłoni i naczyń, ale jednocześnie nie przesycając podstawy mąką. Aby ułatwić ugniatanie, należy okresowo smarować dłonie olejem.
  4. Chude ciasto drożdżowe na placki pozostawić w ciepłym miejscu na 1,5 godziny, raz zagnieść.

Ciasto wielkopostne na surowych drożdżach


Chudy przygotowany według poniższego przepisu dorówna każdej innej bazie z dodatkiem pieczenia. Wyroby są miękkie, puszyste i długo nie czerstwieją. Sekretem sukcesu jest długotrwała fermentacja ciasta w lodówce. Wygodnie jest zagnieść ciasto wieczorem i rozpocząć pieczenie rano.

Składniki:

  • mąka – 900 g;
  • woda – 400 ml;
  • cukier – 100 g;
  • olej roślinny – 180 ml;
  • sól – 1,5 łyżeczki;
  • cukier waniliowy– 1 saszetka;
  • świeże drożdże – 50 g.

Przygotowanie

  1. Do pojemnika o pojemności co najmniej 5 litrów wlej wodę, rozpuść w niej drożdże i cukier.
  2. Dodać masło, sól, cukier waniliowy, dodać przesianą mąkę.
  3. Dokładnie wyrabiaj rękami chude ciasto drożdżowe na ciasta, aż uzyskasz jednorodną, ​​plastyczną i lekko lepką konsystencję.
  4. Przykryj pojemnik pokrywką i włóż do lodówki na noc.

Szybkie chude ciasto drożdżowe na ciasta


Szybkie chude ciasto drożdżowe, jeśli wyrabiasz je zgodnie z zaleceniami z następny przepis, można stosować bez dodatkowego dojrzewania i garowania. Szczególnie istotna jest wersja tej bazy do produktów smażonych na patelni w oleju. Jednakże ciasta z piekarnika są wielkim sukcesem, zwłaszcza jeśli po dekoracji dasz im możliwość wyrośnięcia na blasze.

Składniki:

  • mąka – 1,2-1,3 kg;
  • woda – 3 szklanki;
  • cukier – 4 łyżki. łyżki;
  • olej roślinny – 250 ml;
  • sól – 1,5 łyżeczki;
  • świeże drożdże – 75 g.

Przygotowanie

  1. Drożdże i cukier rozpuścić w ciepłej wodzie.
  2. Dodajemy szklankę mąki, mieszamy i odstawiamy ciasto na 15-20 minut.
  3. Mieszaj masło, sól i mąkę, aż grudka będzie jednorodna i gładka.
  4. Gotowe chude szybkie ciasto drożdżowe na ciasta używa się natychmiast lub 30 minut po wyrobieniu.

Wielkopostne ciasto drożdżowe Monastyrskoe


Wielkopostne ciasto drożdżowe według klasztornej receptury przygotowywane jest bez dodatku soli, przy zastosowaniu niestandardowej technologii. Wypieki na takim bazie są zdrowsze, długo zachowują świeżość, nie pleśnieją i nie czerstwieją. Brak soli rekompensuje solony lub słodkie nadzienie a w gotowych produktach praktycznie nie jest to odczuwalne.

Składniki:

  • mąka – 3-4 szklanki;
  • woda – 3 szklanki;
  • cukier – 100 g;
  • olej roślinny – 100 ml;
  • świeże drożdże – 50 g.

Przygotowanie

  1. Zagotuj wodę, dodaj cukier i masło, ostudź do 40 stopni.
  2. Drożdże rozpuścić w płynnej bazie, dodać mąkę, zagnieść.
  3. Pozostaw wielkopostne ciasto drożdżowe klasztorne na ciasta w ciepłym miejscu na 30-40 minut.
  4. W razie potrzeby, jeżeli po wymieszaniu ciasto jest nadal trochę płynne, dodać więcej mąki, wymieszać i pozwolić masie ponownie wyrosnąć.

Chude ciasto drożdżowe francuskie - przepis


Następny przepis chude ciasto użycie drożdży pozwoli uzyskać bazę do ciasta francuskiego, z której można upiec kruche i kruche ciasta, duże z nadzieniem, słodkie ciasta francuskie lub kokardki bez nadzienia. Drożdże suche w w tym przypadku są bardziej preferowane, ponieważ mają delikatniejszy efekt rozluźniający.

Składniki:

  • mąka – 1 kg;
  • woda – 2 szklanki;
  • cukier – 40 g;
  • sól – 1 łyżeczka;
  • olej roślinny – 140 ml;
  • drożdże suche – 1 saszetka.

Przygotowanie

  1. Drożdże i cukier rozpuszcza się w podgrzanej wodzie.
  2. Dodać sól, pół porcji masła, mąkę, wyrabiać 10 minut, odstawić 2 razy do wyrośnięcia, za każdym razem zagniatać.
  3. Chude ciasto francuskie rozwałkować na cienką warstwę, posmarować olejem, złożyć w kopertę i ponownie rozwałkować.
  4. Powtórz cykl jeszcze 3 razy, wykorzystując ciasto zgodnie z jego przeznaczeniem.

Ciasto drożdżowe wielkopostne z bulionem ziemniaczanym


Kolejny prosty, ale oryginalny przepis chude ciasto drożdżowe zostanie przedstawione poniżej. W tym przypadku jako płynną bazę stosuje się wywar ziemniaczany, a do bazy dodaje się gotowaną pulpę ziemniaczaną, co w pewnym stopniu zastępuje pieczenie, poprawiając właściwości gotowego wypieku.

Składniki:

  • mąka - 4 szklanki;
  • ziemniaki – 200 g;
  • cukier – 40 g;
  • sól – 0,5 łyżeczki;
  • świeże drożdże – 40 g.

Przygotowanie

  1. Ziemniaki są obrane, gotowane do miękkości, bulion zostaje zachowany, a miąższ mielony tłuczkiem.
  2. Odmierzyć 300 ml ciepłego bulionu, dodać drożdże rozdrobnione wcześniej z cukrem.
  3. Dodać puree ziemniaczane, 4 łyżki mąki i pozostawić ciasto ciepłe na 20 minut.
  4. Dodajemy resztę mąki, zagniatamy i odstawiamy ciasto 2 razy w ciepłe miejsce, za każdym razem zagniatając.

Chude ciasto drożdżowe przypominające puch


W przypadku ciast w piekarniku, przygotowanych z uwzględnieniem poniższych zaleceń, okazuje się przewiewny i puszysty jak puch, co pozwala uzyskać wysokiej jakości i smaczne wypieki. Ważne jest, aby podczas ugniatania nie przesycać masy mąką, ale aby ułatwić ugniatanie, należy nasmarować ręce olejem roślinnym.

Składniki:

  • mąka – 700-800 g;
  • woda – 3 szklanki;
  • cukier – 1 szklanka;
  • olej roślinny – 150 ml;
  • sól – 1 łyżeczka;
  • świeże drożdże – 75 g.

Przygotowanie

  1. Masło wymieszać ze szklanką wody i cukrem, podgrzewać, mieszając, aż do wrzenia.
  2. Wlać resztę zimna woda, dodać drożdże i mąkę, aż ciasto osiągnie konsystencję naleśnika i odstawić w ciepłe miejsce na 30 minut.
  3. Dodać sól i resztę mąki, wyrabiać przez 10 minut, odstawić do wyrośnięcia.

Wielkopostne ciasto drożdżowe na placki smażone


Możesz gotować chude mięso na wodzie lub bulionie ziemniaczanym, co tylko poprawi jakość. produkt końcowy. Nadzieniem mogą być po prostu ziemniaki ze smażoną cebulą lub grzybami, duszona kapusta, dżem, twarożek, jagody lub inne nadzienie według własnego uznania i smaku.

Składniki:

  • mąka – 700-800 g;
  • bulion ziemniaczany – 0,5 l;
  • cukier – 2-4 łyżki. łyżki;
  • olej roślinny – 80 ml;
  • świeże drożdże – 50 g.

Przygotowanie

  1. Drożdże mielone są z cukrem.
  2. Dodać ciepły bulion, masło, mąkę i ugniatać, aż będzie elastyczne.
  3. Kulę mączną wkładamy do lodówki na 40 minut, po czym ponownie ją wyrabiamy i dekorujemy placki, a następnie smażymy na oleju.

Ciasto drożdżowe wielkopostne w maszynie do chleba


Pyszne, chude ciasto drożdżowe można łatwo przygotować w maszynie do pieczenia chleba, jeśli taką posiadasz. Produkty dodaje się w kolejności określonej w instrukcji danego urządzenia, zawsze stosuje się drożdże suszone szybko działające. Ilość mąki i wody w przepisie jest stała, a ilość cukru i soli można dostosować do smaku.

Chude ciasto drożdżowe Wykorzystuję go do robienia różnorodnych ciast (zarówno smażonych, jak i pieczonych w piekarniku) oraz pasztetów (na słodko i na słono). Ciasto to wykorzystuję na okres Wielkiego Postu i nie tylko - pozwala na zastosowanie dowolnych nadzień. Można z niego gotować Wielkopostne ciasta oraz pasztety z kapustą, ziemniakami, ryżem i grzybami, jabłkami, truskawkami. Nie w okresie Wielkiego Postu dobre są też placki mięsne z tego ciasta. I wszystko jest przygotowane bardzo prosto!

Składniki:

  • 50 gr. na żywo lub 2 łyżki. l. suche drożdże
  • 2 łyżki stołowe. l. Sahara
  • 1 łyżeczka. sól
  • 1 łyżka. ciepła woda i 1 łyżka. gotująca się woda
  • 3 łyżki mąka + 3 łyżki. l.
  • 2-3 łyżki. l. olej słonecznikowy

Przygotowanie:

  1. Wlać do małego, wysokiego rondla, który jest dobrze ciepły, ale nie gorąca woda.
  2. Drożdże żywe zagnieć ręką i wrzuć do wody, po prostu dodaj suche drożdże. Przygotowanie tego ciasta z drożdżami żywymi trwa dłużej niż z drożdżami suchymi. Dodaj sól i cukier. Pozostawić bez przykrycia w ciepłym miejscu bez przeciągów do momentu pojawienia się wysokiej piany.
  3. Wlać 3 łyżki do dużej miski lub rondla. l. mąkę, wlać olej słonecznikowy i wrzącą wodą, szybko zmielić.
  4. Gdy mieszanina ostygnie do ciepłego stanu, wlej do niej drożdże i wymieszaj.
  5. Dodajemy mąkę, zagniatamy ciasto. Zajmuje to około 3 łyżki. mąki, ale może więcej - zależy od samej mąki. Gotowe ciasto Nie powinno kleić się do rąk (jeśli się klei, dodać mąki).
  6. Ciasto odłożyć w ciepłe miejsce, przykryte ręcznikiem. Jeśli używasz suchych drożdży, to przez 15 minut, jeśli żywe, zajmie to więcej czasu.
  7. Wyrośnięte ciasto ponownie zagnieść, w razie potrzeby dodając mąkę. Rozwałkuj cienko i uformuj ciasta lub placki.
  8. Ciasta lub

Ciasto na ciasto wielkopostne- uniwersalny ratunek dla tych, którzy się do tego stosują Pożyczony w końcu po opanowaniu przepisu możesz, bawiąc się nadzieniami, przygotować pyszne i urozmaicone obiady, zapewnić rodzinie doskonałą podwieczorek i zawsze mieć coś wygodnego i smacznego, co możesz zabrać ze sobą do pracy lub szkoły. Przepis na ciasto na ciasto wielkopostne nie tylko proste, ale także przyjazne dla budżetu, co, jak widać, jest ważne.

Ciasto na ciasto wielkopostne Okazuje się, że jest dość wielkoporowaty, nie czerstwieje przez długi czas i nie psuje się. Dość wygodny w użyciu, nadaje się zarówno na słodko, jak i pikantne nadzienia. Zrobiłem to dzisiaj proste ciasto z grzybami - i wyszło przepysznie: mięciutkie, soczyste, sycące i aromatyczne. Zapisz przepis!


Krok 1 – przygotowanie niezbędne składniki na chude ciasto

Będziesz potrzebować:

1 łyżeczka. suche drożdże;

1 szklanka ciepłej wody;

2 łyżki stołowe. l. Sahara;

1 łyżeczka. sól;

3 łyżki l. olej roślinny;

3 szklanki mąki.


Krok 2 – aktywuj drożdże

Do miski o odpowiedniej objętości wsyp cukier i drożdże, zalej ciepłą wodą i pozostaw na 5-15 minut, aby drożdże zaczęły „bawić się”. Jeśli się nie rozpuszczą i zaczną się pienić, lepiej je wyrzucić - jest to produkt niskiej jakości, z którego raczej nie wyjdzie coś wartościowego. Zmarnujesz czas i jedzenie, więc lepiej nie być zachłannym, wyrzucić to, co już zrobiłeś i po prostu zaopatrzyć się w kolejną paczkę drożdży. Czas potrzebny do aktywacji drożdży zależy nie tylko od ich jakości, ale także od temperatury powietrza w pomieszczeniu. Latem najprawdopodobniej będziesz potrzebować znacznie mniej czasu, zimą - o rząd wielkości więcej. Aby przyspieszyć ten proces, możesz umieścić miskę z wodą w większej misce, do której nalejesz gorącą wodę. Inną opcją jest umieszczenie miski na kaloryferze. lub w lekko nagrzanym piekarniku.


Krok 3 – zagnieść ciasto

Gdy drożdże zaczną „błyszczeć”, należy wlać sól do miski, wlać olej roślinny (nie jest konieczne odmierzanie go łyżkami stołowymi - można wlać „na oko”: to żaden problem jeśli do ciasta doda się od 1 do 1,5 łyżki oleju więcej). Chude ciasto drożdżowe wymaga dość dużej ilości mąki, jednak nie należy wsypywać całej jej ilości od razu do miski: dodawać ją stopniowo, dbając o to, aby gotowe ciasto nie przyklejało się do ścianek miski, ale też nie pękało. Lepiej przerwać i dodać trochę mniej mąki, niż przesadzić i dodać za dużo. Gdy ciasto wyrośnie, stanie się bardziej elastyczne i przyjemne w dotyku, dlatego nawet jeśli uznasz, że trzeba dodać więcej mąki, poprzestań na 3,5 szklanki – to w zupełności wystarczy. Ciasto powinno być gładkie, ale nie lepkie – być może warto po prostu poświęcić trochę więcej czasu na wyrabianie ciasta, zamiast dodawać za dużo mąki. Nawiasem mówiąc, im dłużej wyrabia się ciasto, tym staje się ono bardziej elastyczne i nieklejące (oczywiście w rozsądnych granicach i przy wystarczającej ilości mąki).


Krok 4 – podejście testowe

Gotowe ciasto uformować w kulę, zaokrąglić, przełożyć do miski, przykryć czystą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce. W zależności od temperatury powietrza w pomieszczeniu wyrastanie ciasta zajmie od 1 do 3 godzin. Jeśli po upływie określonego czasu nic się nie stanie, lepiej wyrzucić ciasto - niestety, najwyraźniej nigdy nie wzrośnie.

Jeśli używamy drożdży „żywych”, należy poczekać, aż ciasto wyrośnie, zagnieść je i ponownie odstawić w ciepłe miejsce, a pracę z nim należy rozpocząć po drugim wyrośnięciu.


Krok 5 – formowanie i pieczenie ciast

Gdy ciasto wzrośnie półtora do dwóch razy, możesz rozpocząć kolejny etap pracy z nim. Uderz go i połóż na posypanej mąką powierzchni roboczej. Delikatnie rozciągnij go rękami w prostokątną warstwę. Jeśli chcesz, możesz pracować wałkiem do ciasta, pamiętaj jednak, że ciasto drożdżowe nie lubi gwałtownych ruchów – musisz zachować jak największą delikatność i ostrożność.

Nałóż farsz, zawiń i sklej brzegi. Ciasto ułożyć łączeniem do dołu na natłuszczonej blasze do pieczenia (blacha pergamin matę do pieczenia lub matę silikonową), przykryć ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Produkt można upiec dopiero po 20-30 minutach.

Temperatura piekarnika – 180 stopni, czas zależy od wielkości produktu, średnio potrzeba 20-35 minut.


Smacznego!

W okresie Wielkiego Postu bardzo chcę obdarować siebie i swoich bliskich świeżymi wypiekami. Mówią też: „Chata jest czerwona od ciast”. Kto nie zna tego powiedzenia? W okresie Wielkiego Postu goście odwiedzają się także nawzajem. Dlaczego więc nie przygotować posiłków wielkopostnych na ich przybycie? pyszne ciasta?

Wielkopostne ciasto drożdżowe na ciasta

Placki z tego ciasta można piec w piekarniku i na patelni, smażąc je olej roślinny.

W dużej emaliowanej misce umieść trzy szklanki mąki, szklankę ciepłej wody (można zastąpić mleko sojowe), paczka suchych drożdży, 3-4 duże łyżki oleju roślinnego, sól - dwie lub trzy szczypty i dwie łyżki cukru. Zagnieść elastyczne ciasto. Jeśli mąki nie wystarczy, dodaj więcej. Ciasto powinno dobrze odchodzić od dłoni. Przykryj czystą ściereczką w misce.

Niech się ogrzeje i ugniata. Teraz możesz zacząć kroić gotowy produkt na ciasta. Jeżeli zdecydujemy się na pieczenie w piekarniku, to przed włożeniem blachy do piekarnika należy je ułożyć na blasze wysmarowanej olejem roślinnym i odczekać, aż staną się bardziej puszyste.

Ciasto wielkopostne bez drożdży na placki

Inną opcją chudego ciasta na ciasta jest bez drożdży. Ciasto to przygotowuje się znacznie szybciej niż ciasto drożdżowe. I możesz smażyć z niego ciasta dosłownie natychmiast po ugniataniu.

Do miski należy również wlać dwie szklanki wody, dodać łyżeczkę bez góry proszek do pieczenia, dwie szczypty soli, łyżka cukru, trzy łyżki oleju roślinnego. Potrzebujesz wystarczającej ilości mąki, aby ciasto było elastyczne. Ugniatane? Teraz można je pokroić na kawałki, rozwałkować, podsypać mąką i zacisnąć brzegi, wkładając do środka nadzienie. Następnie smaż jako zwykłe ciasta w oleju roślinnym na patelni. Nie zapomnij, że najpierw kładziesz placki na oleju, złączeniem do dołu, a następnie, gdy spód placków będzie już usmażony, możesz je odwrócić i usmażyć z drugiej strony.

Specjalne słowo na temat wypełnienia

Ze wszystkim, czego nie gotują w piekarniku ani nie smażą! Niesłodzone można przygotować z grzybami, ziemniakami, groszkiem, kapustą, marchewką, ryżem i zielone cebule.

Słodkie placki przygotowywane są w okresie Wielkiego Postu z jagodami, plasterkami owoców i posypane cukrem, z dżemem, rabarbarem, szczawiem, Puree z owoców, z suszonymi owocami, rodzynkami, suszonymi morelami, suszonymi śliwkami, z orzechami skręcanymi z cukrem. Tak różnorodnie i smacznie można gotować w czasie Wielkiego Postu.

Ciasto wielkopostne na ciasta sporządza się z drożdżami lub bez, w piekarniku lub smażone w głębokim tłuszczu. Wypieki wychodzą tak aromatyczne, złotobrązowe i pyszne, że nie znając przepisu na chude placki, trudno uwierzyć, że nie zawierają jajek i mleka.

Z chudego ciasta można upiec chleb, ciasta z piekarnika, placki na patelni, ciasteczka, naleśniki, pierogi, strudel, chleb pita, baza do pizzy, a nawet ciasto. Ale skupmy się na ciastach. Do pieczenia ciast w piekarniku nadaje się nie tylko chude ciasto drożdżowe. Nauczysz się ciekawy przepis Kuchnia mołdawska. Mołdawskie ciasta wielkopostne w piekarniku z kapusta kiszona przygotowane z ciasto przaśne. Z większością możesz zrobić takie ciasta z różnymi nadzieniami, zachwycając krewnych pyszne wypieki bez szkody dla budżetu rodzinnego.

Chude ciasto drożdżowe na ciasta według tego przepisu nadaje się do pieczenia na patelni i w piekarniku z szeroką gamą nadzień.

Produkty na receptę

  • suche drożdże 2 łyżeczki;
  • sól 5 g;
  • mąka 430 g;
  • woda 250 ml;
  • cukier 20 g;
  • olej roślinny 90 g;
  • cebula 80 g;
  • ziemniaki 600 g;
  • przyprawy;
  • jajko 1 szt.

Przepis

  1. Zagnieść ciasto na placki. Wodę podgrzewa się do temperatury 30 stopni i rozpuszczają się w niej drożdże. Miskę z drożdżami odstawić na 10 minut, aż zaczną się pienić.
  2. Mąkę przesiej, dodaj cukier i sól do mąki, zalej wodą z drożdżami i 4 łyżkami oleju roślinnego. Zagnieść miękkie ciasto drożdżowe. Ugniataj, aż będzie gładkie, ale bez fanatyzmu. Aby ciasto nie kleiło się do rąk i nie pływało, należy użyć mąki z dobrym glutenem, wykonanej z odmiany durum pszenica. Gotowe ciasto, uformowane w zgrabną bryłę, umieszczamy w misce wysmarowanej olejem roślinnym, przykrywamy pokrywką lub czystym ręcznikiem i odstawiamy w ciepłe miejsce na 2 godziny, aż wyrośnie.
  3. W czasie gdy ciasto rośnie przygotuj nadzienie. Ziemniaki obieramy, wrzucamy do gorącej, osolonej wody i gotujemy do miękkości. Drobno posiekaj cebulę i usmaż ją na patelni na oleju roślinnym. Gorące ziemniaki odcedzamy i rozbijamy je ze smażoną cebulą, doprawiamy solą i przyprawami do smaku.
  4. Gotowe ciasto dzieli się na małe kawałki, z którego zwijają się w kulki i formują ciasta na ciasta. Połóż ziemniaki, zlep brzegi ciasta na każdym cieście i ułóż łączeniem do dołu na natłuszczonej blasze do pieczenia. Wierzch placków smarujemy roztrzepanym jajkiem lub żółtkiem.
  5. Uformowane placki powinny leżeć na blasze do pieczenia przez 15 minut i trochę urosnąć. W tym momencie włącz gaz, aby umieścić ciasta w gorącym piekarniku. Na dno piekarnika można postawić żelazną miskę z wodą, placki nie przypalą się i będą bardziej miękkie po upieczeniu w wysokiej wilgotności.
  6. Ciasta piecze się około 20 minut w temperaturze 200 stopni. Po upieczeniu wyjąć wypieki z piekarnika, przykryć czystą ściereczką i pozostawić do lekkiego przestygnięcia.

Mołdawskie ciasta

Produkty na receptę

  • olej roślinny 95 ml;
  • sól;
  • mąka 260 g;
  • woda 100ml.
  • kapusta kiszona 305 g;
  • marchewki 60 g;
  • jajko 1 szt.;
  • cebula 55 g;
  • olej roślinny 36 g.

Przepis

  1. Olej roślinny miesza się z wodą i solą. Wlać do przesianej mąki. Ugniatać miękkie ciasto jednorodna konsystencja. Ciasto przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy do wyrośnięcia na około pół godziny.
  2. Aby przygotować nadzienie, odcedź sok z kapusty. Cebulę pokrojoną w półpierścienie smaży się na oleju roślinnym na patelni. Do cebuli dodajemy kapustę, mieszamy i smażymy, aż będzie gotowa.
  3. Z ciasta na ciasto przygotowuje się piętnaście kawałków, każdy rozwałkowany na prostokąt. Gotowy farsz z kapusty Ułożyć na jednym brzegu ciasta i zaginając brzegi prostokąta po bokach zawinąć w rulon.
  4. Gotowe bułki natłuszczamy na wierzchu żółtko jaja i ułóż na blasze do pieczenia. Aby zapobiec przyklejaniu się ciast do blachy podczas pieczenia, przykrywa się ją pergaminem naoliwionym.
  5. Piecz ciasta przez około 20 minut w temperaturze 200 stopni.

Wielkopostne placki z groszkiem

Ciasto na placki smażone według tego przepisu nadaje się wyłącznie do głębokiego smażenia wypieków na patelni. Zamiast groszku włóż do środka ziemniaki z cebulą lub grzybami, wątróbkę lub duszoną kapustę.

Produkty na receptę

  • woda 250 ml;
  • mąka 450 ml;
  • sól 10 g;
  • cukier 10 g;
  • soda 5 g;
  • ocet 1 łyżka. l.;
  • przecier grochowy 700 g;
  • cebula 60 g;
  • przyprawy;
  • olej roślinny 180 g.

Przepis

  1. Ciasto zagnieść w wodzie z dodatkiem soli, cukru i sody, gaszonej octem. Ciasto nie powinno kleić się do rąk. Jeśli to konieczne, dodaj trochę mąki, starając się, aby ciasto nie było zbyt ciasne, aby gotowe ciasta nie okazały się „gumowe”.
  2. Puree grochowe wytwarza się z gotowanego groszku. Starają się uzyskać masę o jednorodnej konsystencji, bez twardych grudek. Cebula jest obrana, drobno posiekana i smażona na oleju roślinnym na złoty kolor. W zacier grochowy dodać podsmażoną cebulę, zmielony czarny pieprz i sól do smaku.
  3. Ciasto dzieli się na kawałki, formuje kulki i wałkuje okrągłe placki. Na każdy placek nakładamy nadzienie, ściskamy ciasto, lekko spłaszczamy dłonią i wałkujemy wałkiem do ciasta. Rezultatem powinno być cienkie ciasto (o grubości około 1 centymetra).
  4. Wlać na patelnię Wystarczającą ilość olej roślinny. Gdy się rozgrzeje, włóż do niego placki i smaż z obu stron, aż będą gotowe. Gotowe ciasta Wysłany dnia duże naczynie i przykryć pokrywką, aby przez długi czas pozostały miękkie.

Placinda z kapustą

To jest Mołdawia danie narodowe. Ciasto tradycyjnie wałkuje się bardzo cienko. Placindę piecze się w piekarniku i na patelni. Dodawane są różne nadzienia: dynia, twarożek, ser feta, ziemniaki, jagody i owoce. Ten przepis różni się nieco od tradycyjnego. Gotowe wypieki mają kształt czeburka, a ciasto nie jest cienko rozwałkowane. Ale okazuje się pyszne.

Produkty na receptę

  • woda 500 ml;
  • olej roślinny 172 ml;
  • cebula 110 g;
  • mąka 505 g;
  • sól 20 g;
  • kapusta 410 g;
  • przyprawy.

Przepis

  1. Białą kapustę drobno szatkujemy. Posiekaj cebulę. Kapustę wymieszać z cebulą, posolić i dodać przyprawy do smaku (najlepiej mielony czarny pieprz). Warzywa mieszamy i lekko odciskamy, aby kapusta puściła sok. Na koniec dodaj 36 ml oleju roślinnego.
  2. Zacznij przygotowywać ciasto. Do miski przesiać mąkę i dodać do niej łyżeczkę soli. Zagotuj wodę, wlej 2 łyżki oleju roślinnego do pojemnika z wodą. Gorącą, właśnie wrzącą wodę łączymy z przesianą mąką i szybko zagniatamy ciasto łyżką. W razie potrzeby na stolnicę dodać mąkę i zagnieść ciasto, aż będzie elastyczne.
  3. Miękkie, elastyczne ciasto podzielić na kawałki wielkości małego jajka i za pomocą wałka do ciasta rozwałkować je na okrągłe placki. Nadzienie kładzie się na jedną stronę podpłomyka, podobnie jak w czeburkach, ciasto uformowane jest w kształcie półksiężyca, a brzegi są ściśnięte.
  4. Smażyć placindy na patelni w oleju roślinnym pod zamkniętą pokrywką. Surowa kapusta Nadzienie powinno parować i stać się bardziej miękkie. Dlatego czas smażenia z obu stron wynosi około 10 minut na małym ogniu. Różowe placki są gotowe!

Ciasto wielkopostne z wodą ryżową

Ciasto przygotowuje się dodając stado ryżu i sos sojowy. Nie czerstwieje długo i idealnie nadaje się do ciast. Przepis zawiera mąka pełnoziarnista, nie trzeba go dodawać i piec wyłącznie na mące pszennej.

Produkty na receptę

  • woda 505 ml;
  • mąka pełnoziarnista 102 g;
  • olej roślinny 80 g;
  • czosnek w proszku 1/2 łyżeczki;
  • suszona zielona cebula 1 łyżka. l.;
  • suszone pomidory 22 g;
  • ryż 105 g;
  • mąka pszenna 305 g;
  • sos sojowy 30 g;
  • suche drożdże 10 g;
  • sól 5 g;
  • suszona cebula 2 łyżki. l.;
  • cukier 25 gr.

Przepis

  1. Posortuj ryż i opłucz pod bieżącą wodą. Zagotuj pół litra wody i dodaj ryż. Gotuj pod zamkniętą pokrywką na małym ogniu, aż będzie gotowe przez około pół godziny. Gotowy bulion w ilości jednej szklanki wlewa się do miski i schładza do 40 stopni. Do tego dania potrzebujemy jedynie bulionu, z ryżu można zrobić klopsiki lub coś innego.
  2. Mąkę przesiać, wymieszać z cukrem i solą, czosnek w proszku i suche drożdże. Do mąki wlać bulion ryżowy, dodać 4 łyżki oleju roślinnego i zagnieść na miękkie, elastyczne ciasto. Po uformowaniu z ciasta kuli przykrywamy ją czystym ręcznikiem i odstawiamy w ciepłe miejsce na 2 godziny.
  3. Do nadzienia suszone pomidory drobno siekamy i mieszamy z suszoną cebulą. Cebulę suszoną można zastąpić cebulą zwykłą (około 145 g). Cebula Do nadzienia należy drobno posiekać i smażyć na złoty kolor w niewielkiej ilości oleju.
  4. Gdy ciasto wyrośnie, podziel je na części (powinieneś wyjść około dziesięciu). Każda część jest wałkowana za pomocą wałka do ciasta. Przygotowane nadzienie wyłóż na środek, złóż ciasto na pół, potem jeszcze raz na pół i zwiń w kulę, ściskając najpierw brzegi.
  5. Bułeczki z cebulą ułożyć na blasze do pieczenia wysmarowanej olejem roślinnym i odstawić w ciepłe miejsce na 20 minut do wyrośnięcia. Piekarnik włącza się na 180 stopni. Po 20 minutach powiększone bułki nasmaruj łyżką oleju roślinnego i posyp suszoną zieloną cebulą. Piec w piekarniku przez pół godziny.
  6. Gotowe bułki można także posmarować odrobiną oleju roślinnego, żeby wyglądały apetycznie. Gotowe wypieki Można podawać zamiast chleba do pierwszych dań.

Wielki Post topił ludzi

Niezwykłe ciasto drożdżowe, które zamiast podgrzewać, zanurza się w zimnej wodzie i można je przygotować bez pieczenia. Jego przewagą nad zwykłym ciastem drożdżowym jest to, że szybko się gotuje.

Produkty na receptę

  • mąka 505 g;
  • olej roślinny 150 g;
  • cukier 75 g;
  • Drożdże prasowane 32 g;
  • woda 245 ml;
  • sól 3 g;
  • wanilina;
  • gęsty dżem jabłkowy.

Przepis

  1. Najpierw przygotuj małe ciasto na ciasto. Wymieszaj 50 g mąki i 50 g cukru. Wodę podgrzewa się do 38 stopni, rozpuszcza się w niej kawałek sprasowanych drożdży i miesza z przygotowaną mąką i cukrem. Poczekaj około 20 minut, aż ciasto trochę podrośnie.
  2. Do ciasta dodać pozostałą przesianą mąkę i zagnieść ciasto (grube jak naleśniki). Ciasto wyłóż na stolnicę, w razie potrzeby dodaj mąkę i ugniataj, aż będzie elastyczne.
  3. Teraz zaczyna się zabawa. Umieść ciasto w plastikowej torbie. Zawiąż mocno i wrzuć do wiadra z lodowatą wodą. Ciasto opadnie. Kiedy po 20 minutach wypłynie, możesz robić ciasta.
  4. Dżem układa się na małych płaskich plackach, rozwałkuje z ciasta i formuje w placki. Smażyć na patelni w oleju roślinnym, aż ugotuje się.

Ciesz się posiłkiem!

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to
Wydrukuj ten artykuł
Szczyt