Jak zamrozić gotowane marchewki na zimę. Jak zamrozić marchewki

Jednak wiele osób wątpi w roztropność tego podejścia i zastanawia się, czy można zamrozić marchewki, czy potrzebne są do tego pewne procedury, narzędzia, czy odpowiednie są urządzenia gospodarstwa domowego itp. Najczęstszym problemem jest również utrata korzystnych właściwości marchwi po rozmrożeniu.

Jeśli wątpisz w wiarygodność tej metody przechowywania warzyw lub twoja uprawa marchwi jest zbyt duża, aby ją całkowicie zamrozić, możesz użyć innych sposobów na zachowanie jej na zimę. Nasze artykuły i pomogą Ci w tym.

Jak więc zamrozić marchewki na zimę w lodówce?

Ocena możliwości

Czy można zamrozić marchewki na zimę w domu? Jeśli przygotowałeś już wystarczającą ilość marchewek na a nawet zostawiłeś mały plon, skorzystaj ze starej i sprawdzonej metody zamrażania roślin okopowych w zamrażarka.

Zamrażanie marchewki na zimę w domu jest dość proces naturalny i bezpieczny dla warzyw, podobnie jak w przypadku mrożonych warzyw mieszanych i innych produktów spożywczych. Dzięki mrożeniu w domu będziesz mieć pewność, że produkt jest przyjazny dla środowiska, nie zawiera konserwantów, a wszelkie niezbędne przetwarzanie odbywa się pod Twoim wrażliwy nadzór.

Aby określić, czy odmiana i rodzaj marchwi nadaje się do zamrożenia, oceń jej wielkość, jędrność i smak.

Zbyt powolny i elastyczny, tak jak twardy, suchy lub stary marchewki - natychmiast skreślone z listy.

Optymalna marchewka powinna być świeża, słodka, średnia do dużej. Jednak zbyt małe warzywa również pasuje.

Czy można zamrozić gotowane marchewki? Technicznie rzecz biorąc, po etapie gotowania marchewki są prawie ugotowane, ale nie na tyle, aby całkowicie zwiotczały i rozpadały się. Jeśli mówimy o warzywach, które były trzymane we wrzącej wodzie dłużej niż 20 minut, to od takich lepiej odmówić.

Czy można zamrozić startą marchewkę? Oczywiście marchew w tej formie nie zaszkodzi, a po rozmrożeniu można ją od razu wykorzystać na różne sposoby. przepisy kulinarne. Właściwie przetworzona starta marchewka do smaku nic nie przebije świeżości.

Czy można zamrozić całe marchewki na zimę? Jeśli marchewki małe lub bardzo cienkie, wtedy nic złego się nie stanie - więc mróz szybko „chwyci”, równomiernie zamrażając wszystkie warzywa. Rozmrażają się również odpowiednio szybko i w przybliżeniu tak samo - zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz.

Czy marchewki można zamrozić w zamrażarce lub lodówce? Tak, pod warunkiem, że sprzęt jest niezawodny i nie często się zawiesza.

Lodówka byłaby najlepszą opcją. z trybem głębokiego zamrażania(do -35 °С włącznie). Więc nie będzie wahania, że ​​produkty pozostaną nienaruszone bez poważnej utraty jakości i właściwości smakowe.

W samej lodówce, wraz z innymi produktami spożywczymi, marchewka nie będzie długo leżała. Przenieś warzywa w komorach lodówki tylko wtedy, gdy trzeba je stopniowo rozmrażać do jedzenia.

Jak zamrozić posiekane w blenderze marchewki, dowiesz się z wideo:

Podstawowe zasady

Jak zamrozić marchewki w zamrażarce? Wybierz tylko zamrożenie świeże warzywa, nie za stary i wolne od szkodników i chorób. W każdym razie przejrzałe lub zgniłe rośliny okopowe nie dobrze do jedzenia jako mrożonki.

Jak wiadomo, po rozmrożeniu większość rodzajów żywności nieznacznie zmienia swój smak, a gorzki lub bez smaku marchew i grozi, że stanie się nie do zniesienia.

Przed przystąpieniem do właściwego przetwarzania, dokładnie umyć marchewki w bieżącej wodzie, aby oczyścić je z brudu i kurzu. Jeśli wymagane, szczotka ją.

Aby to zrobić, użyj prostego noża kuchennego lub specjalnego noża do obierania warzyw. Istnieje również specjalna szczotka do warzyw, która znacznie ułatwi to zadanie.

Końcówki i górną, najcieńszą warstwę skórki zaleca się starannie odciąć, a samą marchewkę ciąć w preferowany sposób- grube koła lub paski (za pomocą noża lub grubej tarki).

Jak zamrozić marchewki na zimę w zamrażarce?

Przygotowanie warzyw

Jak przygotować marchewki do zamrożenia?

To zajmie rodzaj sterylizacji, który jest niezbędny do ochrony żywności przed rozwojem chorób, pleśnią, próchnicą, zmianami smaku, cienia i innymi negatywnymi konsekwencjami.

Większość witaminy i minerały zostanie uratowany i będziesz mógł cieszyć się korzyściami płynącymi z marchewki w zimnych porach roku. Również warzywa po tym etapie nie spadną zgubny wpływ niektóre naturalne enzymy, a zapach, kolor i bogaty kolor nigdzie nie znikną.

Jak wydać blednąć? Do tego będziesz potrzebować wystarczająco tylko ugotowane i zimna woda, w tym spory zapas kostek lodu (około tuzina). Zimna woda przydaje się do szybkiego schłodzenia każdej porcji.

uchwyt marchewki są lepsze w osobnych partiach: małe warzywa gotuje się oddzielnie od dużych. Jak tylko woda się zagotuje, wlej marchewki na patelnię, nie zmniejszając ciepła. Gotowanie całych i dużych warzyw zajmie 4-6 minut, natomiast mniejsze i pokrojone na kawałki wystarczą 2 minuty.

Z reguły woda odparowuje szybko i bez uzupełnianie wody za mało w garnku. Pod koniec ustawionego czasu wszystkie marchewki trafiają do pojemnika z lodowatą wodą. Przechowywanie go zajmie dokładnie tyle samo czasu, ile zostało ugotowane.

Potrzebna jest woda lodowa, aby nie gotować plonów tak bardzo, że staje się nieodpowiedni do przechowywania w zamrażarce.

W ostatnim etapie tego etapu warzywa są wyjmowane z wody i układane w durszlaku, a następnie na ręcznikach do całkowicie wysuszyć. Następnie marchewki można zetrzeć, posiekać lub natychmiast wysłać do zamrożenia.

Po zblanszowaniu marchew czasami podaje się inny preparat, dzięki czemu istnieje prawdopodobieństwo, że poszczególne warzywa korzeniowe i plastry nie trzymajcie się razem. Aby to zrobić, potrzebujesz drewnianej deski, na której kawałki są ułożone w jednej warstwie, aby się nie stykały.

Grill lub blacha do pieczenia doskonale spełni to samo zadanie. Później dwie do trzech godzin w razie potrzeby usunąć i zeskrobać produkt z powierzchni.

Niezbędny pojemnik

W czym można zamrozić marchewki?

Eksperci radzą porzucić cienkie plastikowe torby i szklane naczynia.

Te pierwsze łatwo się rozrywają, a naczynia od nagłych zmian temperatury grozi pęknięcie.

Najbardziej opłacalnym rozwiązaniem będzie plastikowe pojemniki w którym żywność będzie przechowywana w całkowitej szczelności. Lepiej zostawić kilka centymetrów pod pokrywką bez marchewki - w przeciwnym razie, lekko spuchnięty i rozszerzony, przedmiot sklei się lub otworzy pojemnik.

Jeśli nie ma takiego pakietu, możesz się bez niego obejść szczelne worki próżniowe. Trzeba będzie z nich wycisnąć całe powietrze. Możesz zebrać głęboki pojemnik z wodą i opuścić do niego worek (który natychmiast sklei się pod naciskiem), już tam napełniając jedzenie. Wypełnione torby są bezpiecznie mocowane za pomocą specjalnych klipsów, spinaczy do bielizny, spinaczy do papieru lub taśmy klejącej.

To będzie dobre przypomnienie etykietowanie opakowań- zaznacz markerem lub przywieszką ile marchewek, w jakiej formie i kiedy zostało zamrożone. Dzięki temu dokładnie określisz potrzebną torbę i datę ważności.

Miejsce

Gdzie zamrażać? Zamrażarka - najczęstszy i najwygodniejszy sposób i miejsce do zamrażania. Jak zamrozić marchewki w zamrażarce i lodówce?

Mrożonej marchwi nie należy przechowywać w przegródkach na świeżość wewnątrz lodówki. Zbyt niska temperatura (około 0 lub +6 °C). Najlepiej przechowywać blanki na zimę bezpośrednio w zamrażarce. Jeśli nie chcesz instalować głębokiego mrożenia, przygotuj się na to, że zamrożoną marchewkę można przechowywać w temperaturze -8 ° C nie więcej niż trzy miesiące.

Temperatura

W jakiej temperaturze można zamrozić marchewki na zimę? Warzywa, zioła, owoce i jagody z grzybami są mrożone w od -18 °С do -23 °С.

Jednak im niższa temperatura, tym większe prawdopodobieństwo, że żywność, w tym marchew, będzie prawidłowo i prawidłowo zamrożone.

Pożądany znak to minus 30°С…35°С.

To wtedy żywność nie będzie zagrożona przez bakterie, szkodniki i naturalne starzenie się.

Sposoby

Jaki jest najlepszy sposób na zamrożenie plastrów, całych lub w inny sposób? Nie podstawowa różnica w kształcie. Masz prawo robić puste miejsca różne opcje w zależności od tego, czy po co ci marchewki- na zupę sałatki warzywne, pilaw, barszcz, gulasz lub inne potrawy.

Przez około rok możesz rozmrozić to, czego potrzebujesz w danym momencie.

Kluczowe znaczenie ma wielkość marchewki. Za duży lub średni musisz go pokroić - w plastry, słomki lub kostki, jak chcesz. W ogóle mały instancje są bardziej efektywne w pozostawieniu bez zmian, niż w cięciu.

Wskazówki od doświadczona gospodyni domowa o zamrażaniu marchwi na dwa sposoby w tym filmie:

Magazynowanie

Jaki jest okres przechowywania mrożonej marchwi w zamrażarce? W zamrażarce bez żadnych opakowań marchewki można przechowywać średnio 8-10 miesięcy. Po zblanszowaniu i zwartym umieszczeniu w woreczku lub innym opakowaniu próżniowym marchewka posłuży Ci przez nieco ponad rok.

Oczywiście użyj produktu lepiej do końca termin ważności.

Przepisy

Jak zamrozić marchew i cebulę, marchew z papryką czy buraczki? Bardzo wygodną metodą zbioru warzyw na zimę jest tworzenie tzw mieszanki warzywne . Pokarmy takie jak buraki, marchew, cebula, groszek i kukurydza w różnych kombinacjach są krojone na małe kawałki. kostki lub słomki, po czym są zamrażane we wspólnych pojemnikach. Przeczytaj nasze artykuły na temat i na temat.

Takie mieszanki są łatwe i wygodne do rozmrożenia w celu przygotowania. smażenie lub pełne posiłki , a połączenie różnych witamin i minerałów bez trudu poradzi sobie z ich brakiem w organizmie. Więcej informacji znajdziesz również na naszej stronie internetowej.

Z braku innych alternatyw zamrażanie marchewki w domu jest idealne rozwiązanie problemy z brakiem świeżych produktów.

Wszystko czego potrzebujesz to po prostu odebrać świeże i najlepiej z warzyw z ogrodu, przeprowadzić pełną i prawidłowa obsługa zgodnie ze wszystkimi normami, a następnie zamrozić w zamrażarce w najniższych możliwych temperaturach. Będzie to wymagane w przypadku długie przechowywanie marchewki - standard do roku.

Warto spożywać tę znaną od dzieciństwa roślinę okopową przez cały rok, ponieważ jest ona bogata w witaminy B, PP, C, E, K, a także karoten, który jest metabolizowany podczas pasażu przewód pokarmowy w witaminę A.

WAŻNY: Marchewki są szczególnie przydatne dla osób, których praca wiąże się ze zwiększonym zmęczeniem oczu. Przy niewielkiej krótkowzroczności pomoże zapobiec jej dalszemu rozwojowi.

Czy można skorzystać z zamrażarki?

Tradycyjnym sposobem przechowywania marchewki jest pakowanie jej do pudełek lub toreb, które znajdują się w ciemnym i chłodnym miejscu, co zwykle ma miejsce. Ale w mieszkaniu miejskim zwykle nie jest to możliwe, więc powinieneś preferować zamrażanie go (możesz dowiedzieć się, jak przechowywać marchewki w mieszkaniu).

Przechowywanie marchewki w zamrażarce piękny sposób Zaopatrz się w to warzywo przez cały okres chłodów. Po zamrożeniu marchewki zachowują dużą ilość przydatne substancje , co pomoże uniknąć niedoboru witamin.

Na tarty

Przechowywanie tartej marchwi jest jedną z najczęstszych metod ze względu na następujące korzyści:

1. Marchewki można trzeć znacznie szybciej i w większych ilościach niż je kroić.
2. Takie marchewki są bardziej zwarte niż krojone, co jest ważne w przypadku małych zamrażarek.
3. Już starte marchewki są bardzo łatwe w użyciu do przygotowania szerokiej gamy potraw:
   • zupy;
   • gulasz;
   • ciasta.

Wystarczy zaopatrzyć się w torbę z blankiem i rozmrozić. Tarte marchewki mają również wadę: często zdarza się, że ze względu na silne zagęszczenie trudno jest podzielić na porcje. W takim przypadku należy poczekać na minimalne zmiękczenie lodowej skorupy, co negatywnie wpływa na strukturę niewykorzystanego produktu.

Obejrzyj film o zamrażaniu startej marchwi na zimę:

Cały

Przechowywanie warzyw korzeniowych w zamrażarce jako całości jest możliwe, jeśli owoce są cienkie i mają w przybliżeniu ten sam rozmiar, co umożliwia zwarte umieszczenie. Zamrażać cała marchewka wymaga znacznie więcej miejsca niż kruszony. Ta metoda zakłada obecność dużej zamrażarki.

Wady obejmują również długotrwałe rozmrażanie warzyw i trudność ich krojenia, jeśli danie wymaga niewielkiej jego ilości.

Do blanszowania

Dozwolone jest przechowywanie gotowanej marchwi, ale warto pamiętać, że w tym przypadku pozostaje minimalna ilość przydatnych substancji. Zazwyczaj ta forma przygotowania służy do przygotowania przecierów dla niemowląt i różnych pieczywo faszerowana marchewką.

Jeśli chcesz zamrozić produkt poddany obróbce termicznej, zaleca się skorzystanie z blanszowania. Ta metoda polega na zanurzeniu marchewki we wrzącej wodzie na 2-3 minuty. Aby szybko go wydobyć, użyj sita lub durszlaka. Gorące marchewki należy natychmiast oblać lodowatą wodą, co pomoże utrzymać w roślinie okopowej maksymalna ilość witaminy.

Obejrzyj film o przygotowaniu marchwi blanszowanej do zamrożenia:

Jak długo przechowywać?

Po zamrożeniu marchewki natychmiast tracą część swoich korzystnych właściwości, a następnie następuje plateau, podczas którego proces ten przebiega znacznie wolniej.

Uważa się, że marchewki nie należy przechowywać w zamrażarce dłużej niż 9-12 miesięcy jako całość i 6-7 - posiekane lub starte. Pozostało po sezon zimowy zaleca się, aby blanki nie były przechowywane do następnej zimnej pogody. O tym, jak długo można przechowywać marchew podczas przechowywania różne sposoby, czytać .

Przygotowanie warzyw

Po wybraniu roślin okopowych nadających się do zamrożenia postępuj zgodnie z instrukcjami:

WAŻNY: Zastosowanie małych torebek strunowych pozwala na przechowywanie marchewki w porcjach potrzebnych do przygotowania jednego dania.

Zasady oszczędzania

Przechowywanie ugotowanej marchewki w zamrażarce ma pewne cechy. Rozważ je:

1. Opakowania na marchewki muszą być absolutnie szczelne. Ten produkt bardzo dobrze chłonie zapachy, jeśli ten stan nie jest przestrzegany, istnieje ryzyko zachorowania na marchewkę z zapachem ciasta rybne lub pietruszka.
2. Aby nie uzyskać monolitu z tartej marchwi, nie zaleca się jego silnego zagęszczania, starając się w ten sposób zaoszczędzić miejsce.
3. Każdy cykl rozmrażania i rozmrażania wpływa negatywnie na warzywo, staje się twarde i traci wszystkie witaminy, dlatego podczas rozmrażania lodówki umieść produkt na balkonie (opisana jest możliwość przechowywania marchewki na balkonie).
4. Zalecana temperatura zamrażania marchwi to 18 do 25 stopni.

Przechowywanie w formie pokruszonej bez zamrażania

Oprócz metody omówionej powyżej, tartą marchew można również przechowywać jako ostre puste miejsca, konserwowane i suszone. Są zalecane, jeśli plony są zbyt duże, aby można je było przechowywać w zamrażarce.

w piecu, ale proces ten wymaga stałego monitorowania, ponieważ jest bardzo prawdopodobne, że zamiast czystych pomarańczowych „frytek” pojawią się węgle.

A jeśli coś poszło nie tak?

Podczas zamrażania marchwi mogą pojawić się następujące trudności:

1. Marchewki były zbyt soczyste, gdy zostały starte. W takim przypadku lepiej jest zrobić z niego sok, ponieważ po zamrożeniu uwalnianie soku na powierzchnię kawałków tylko wzrośnie, a otrzymasz 2 oddzielne produkty: lód z marchwi i suche ciasto.
2. Odwrotna sytuacja jest taka, że ​​wybrane warzywo jest zbyt twarde i nie można go nazwać soczystym. Omówiona w artykule technika blanszowania pomoże poprawić sytuację.
3. W środku zimy otworzyłeś pojemnik z marchewkami i stwierdziłeś, że były przesiąknięte zapachami z zamrażarki. Najprawdopodobniej pojemnik lub opakowanie nie zostało wystarczająco szczelnie zamknięte lub ma naruszenie integralności.

Marchewka witaminowa - niezbędne dla ciała warzywo. Jak dobrze, gdy marchewki rodzą się pod dostatkiem. Jakich potraw nie można z niego ugotować i przygotowania na zimę ...

Zamrażanie marchewki na zimę w domu to prosta i bardzo wygodna „rzecz” dla gospodyń domowych. Zamrażarka pomaga zachować wszystko w marchwi ważne elementy i witaminy. Tarte marchewki na zimę i na zupę są dobre, do smażenia i do farszu na ciasta.

Aby zamrozić marchewki na zimę w zamrażarce, oprócz świeżej marchewki, będziesz potrzebować małych torebek do pakowania. Kompaktowy do zamrażarki i wygodny w użyciu.

Do zbioru najlepiej nadają się marchewki zerwane z „domowego” ogrodu. Marchewki zbieramy w październiku, spłukujemy wodą, a następnie dobrze suszymy. Przechowujemy w piwnicy do wiosny, ale zawsze trochę zamrażamy. Przed gotowaniem z marchewki usuwa się skórkę, część pozostałej łodygi i odcina się końcówkę.

Przepuszczam warzywa przez maszynkę do mięsa z przystawką do krojenia warzyw. Okazuje się przez gruba tarka, ale znacznie szybciej.

Za jednym zamachem zamrażam około kilograma marchewki.

Wyciągam torby do przechowywania, aby wygodnie było włożyć do każdej trzy pięści startej marchewki.

Rozkładam marchewki, ale nie zawiązuję worków.

Formuję te same „talerze” z marchwi i w ten sposób zamrażam.

Mrożenie marchewki na zimę w domu się skończyło. Mrożona marchewka pakowana w małe porcje jest bardzo wygodna w użyciu.

Jak zamrozić marchewki na zimę i czy warto? Niewątpliwie warto, bo ten blank może od razu rozwiązać dwa ważne zadania. Pierwsza to oszczędność kosztów: zimą marchewki są drogie, a cena stale rośnie, podobnie jak apetyty właścicieli. sklepy. A rośliny okopowe kupione jesienią są źle przechowywane, gniją i więdną. W stanie zamrożonym - idealnie przechowują się w zamrażarce przez kilka miesięcy, a nawet dłużej, jeśli masz rośliny okopowe do zamrożenia dobra jakość oraz odpowiednia odmiana. Niezbyt soczyste marchewki najlepiej przechowywać.

Drugie zadanie jest jeszcze bardziej praktyczne: zaoszczędzisz czas. Porozmawiajmy jednak o wszystkim w porządku.

Czy można zamrozić marchewki na zimę?

Jest to możliwe i konieczne! Zamrażanie marchwi - świetny sposób zachować świeżość przez długi czas, bez wątpliwych metod zbioru, takich jak duszenie w dużych ilościach olej i późniejsze przechowywanie z dodatkiem octu.

Jeśli sam zamrażasz marchewki, będziesz w 100% pewien jakości i bezpieczeństwa produktu. Ponadto możesz tworzyć puste miejsca dla różne dania co pozwoli zaoszczędzić czas i wysiłek w przyszłości. Jak długo można przechowywać mrożoną marchewkę, zależy od wyposażenia i opakowania. Najlepsza opcja- Jest to oddzielna lodówka z głębokim zamrażaniem produktów. Taki sprzęt (ze specjalnymi workami do mrożenia) zapewni świeżość i użyteczność marchwi przez cały rok. Jeśli korzystasz z zamrażarki i nie zadzierasz z torbami, będzie ona przechowywana do 9 miesięcy.

Trening

Ważne jest, aby wziąć świeżą marchewkę i lepiej tylko z ogrodu. Rośliny okopowe powinny być wybierane bez uszkodzeń i nie zgniłe. Jeśli nie możesz od razu zamrozić, włóż świeżą marchewkę do lodówki, aż będziesz miał na to czas. Nie używaj do zamrażania starych, przejrzałych marchewek, nic dobrego z tego nie wyjdzie.

Wybierz owoce średniej wielkości. Małe są również odpowiednie, ale tracą smak po zamrożeniu. Najlepiej nie używać dużego.

Przed zamrożeniem musisz dobrze oczyścić marchewki z brudu. Umyj i pokrój cienko Górna warstwa. Następnie pokrój marchewki, jak chcesz. Jeśli marchewki są małe, możesz zamrozić całość. Zaleca się zawczasu zastanowić się, ile różnych cięć będzie potrzebnych w ciągu roku i wykonać wykroje zgodnie z planem: na zupy, barszcz, gulasze, solanki, różnego rodzaju kawior warzywny, pilaw i inne dania, które tworzą Twoje regularne menu.

Przygotuj wymaganą ilość gorąca woda wystarczy na całą marchewkę. Możesz podzielić na części i tworzyć zakładki na kilka sposobów. Najważniejsze, że woda pochodzi tylko z ognia. Będziesz także potrzebował dużo zimnej wody z lodem.

blednąć

W skład marchwi wchodzą enzymy i bakterie, które negatywnie wpływają na składniki odżywcze, a także zmieniają kolor i smak warzyw. Możesz pozbyć się tego problemu, przetwarzając marchew gorąca woda zabić „złe” bakterie i zatrzymać działanie enzymów. Gotuj całą marchewkę przez 5 minut, a posiekaną marchewkę przez 2 minuty.

Rozpocznij odliczanie, gdy tylko włożysz marchewki do wody. Następnie zamknij garnek pokrywką i gotuj na dużym ogniu. W tej wodzie marchew można ugotować jeszcze kilka razy. Jeśli chcesz zamrozić marchewki na zupy, barszcz i inne dania, to ugotuj marchewki w całości, a po schłodzeniu zetrzyj i zapakuj, jak zostanie opisane dalej.

Chłodzenie

Po zblanszowaniu wyjąć marchewki z wrzącej wody i zanurzyć w lodowatej wodzie. Woda powinna całkowicie pokryć marchewki. Trzymaj warzywa w wodzie tak długo, jak były gotowane. Wyjmujemy schłodzone marchewki i pozostawiamy do wyschnięcia.

wstępne zamrożenie

Aby kawałki marchewki nie sklejały się po zamrożeniu, możesz użyć tej prostej sztuczki. Kawałki układamy oddzielnie od siebie na drewnianej desce i wstawiamy na kilka godzin do zamrażarki. Jeśli kawałki przykleją się do planszy, po prostu zeskrob je szpatułką.

Pakiet

Aby zamrozić, użyj pojemników lub plastikowe torby(najlepiej próżnia). Lepiej nie brać szklanych naczyń, ponieważ może pęknąć.
Podczas używania pojemnika pozostaw kilka centymetrów miejsca, ponieważ warzywa rozszerzą się po zamrożeniu.

Jeśli używasz torby, zaleca się wydmuchanie jak największej ilości powietrza. Dlatego lepiej jest użyć worka próżniowego. Ale jeśli go nie masz, jest jeden sposób, który ci pomoże. Napełnij zimną wodą i opuść worek po brzegi. Zamknij ją ostrożnie, aby woda nie dostała się do torby i gotowe. Sztuczka polega na tym, że woda naciska na brzegi torebki i wyciska powietrze z wnętrza.

Mrożone marchewki są tak samo pyszne jak świeże. Nikt nie odczuje różnicy, a Ty możesz zaoszczędzić kilka cennych minut przygotowując kolejną kolację lub lunch. W końcu, aby dodać marchewki do dania, wystarczy wyjąć torbę z zamrażarki!

Radzę zdecydowanie zamrozić marchewki na zimę, zwłaszcza, że ​​teraz wiesz, jak to zrobić.

W letnim okresie dojrzewania warzyw marchew można zamrozić w domu w zamrażarce lub konwencjonalnej lodówce. Zamrażanie roślin okopowych w domu ma wiele zalet: zimą ceny warzyw znacznie rosną, dzięki czemu można zaoszczędzić. Dodatkowo zamrażając warzywo z własnego ogródka będziesz mieć pewność jakości marchewki i jej bezpieczeństwa dla zdrowia.

WAŻNY: Pamiętaj: dieta musi zawierać świeże warzywa i owoce, więc nie możesz całkowicie przestawić się na mrożonki.

Czy warto i czy można zamrozić marchewki?

Wiele gospodyń domowych zastanawia się; Czy można zamrozić marchewki na zimę i czy w mrożonej marchwi zachowane są witaminy? Przechowywanie warzyw w zamrażarce jest procesem całkowicie naturalnym i bezpiecznym, ponieważ marchewka w ogóle nie traci swoich wartości odżywczych i dobroczynnych. Ponadto podczas zamrażania marchwi nie będziesz wątpić w jej jakość, ponieważ do tych celów w okresie letnim (jesiennym) używa się rośliny okopowej uprawianej w ogrodzie lub na polu. Zimą w supermarketach i na targowiskach istnieje ryzyko zakupu zagranicznego warzywa nadziewanego pestycydami.

Abyś mógł prawidłowo zamrozić marchew, musisz znać podstawowe zasady wyboru warzyw i metody zamrażania.

Jak zamrozić marchewki:

Zamrażanie marchwi: o korzyściach

Jakie są zalety zamrażania marchwi w domu? Zwróć uwagę na takie aspekty:

• Oszczędności - zimą znacznie wzrastają ceny warzyw i owoców;
• Świeżo zamrożone marchewki nie tracą w ogóle składników odżywczych, minerałów i witamin po ich rozmrożeniu;
• Wygoda - w każdej chwili możesz wyciągnąć wymaganą ilość rośliny okopowej z zamrażarki.

Podstawowe zasady

Aby uzyskać zdrowe i soczyste mrożone warzywo, musisz przestrzegać tych podstawowych zasad wyboru rośliny okopowej:

• Marchew musi być dojrzała, bez uszkodzeń przez owady i inne szkodniki;
• Małe warzywa można zamrażać w całości;
• Nie zamrażaj zbyt starych i twardych owoców;
• Roślina okopowa musi być dokładnie oczyszczona z kurzu i brudu, a także cienko odciąć górną warstwę skóry;
• Pokrój przygotowane marchewki przed zamrożeniem w małych kawałkach lub zetrzeć na grubej tarce.

Zbiór marchwi na zimę:

Przygotowanie warzyw

Od prawidłowego przygotowania marchwi do zamrożenia, jej walory smakowe oraz korzystne cechy. Przede wszystkim jest to konieczne przetwarzanie pierwotne roślina okopowa i jej późniejsza sterylizacja.

Przede wszystkim należy wybrać dojrzałe, gęste i całe rośliny okopowe, które nie są uszkadzane przez owady, choroby grzybowe i pleśń.

Marchewki są dokładnie myte w wodzie, a górna warstwa jest nieco odcinana.

Następnie należy odciąć końcówki rośliny okopowej i ponownie dokładnie spłukać warzywo.

Do zamrażania najlepiej pokroić roślinę okopową w kostkę lub cienkie patyczki.

Po zakończeniu przygotowania marchwi do zamrożenia należy ją przetworzyć we wrzącej wodzie lub parze.

Potrzebujesz blanszować?

Podczas zamrażania marchwi na zimę szczególną rolę odgrywa blanszowanie.- krótkotrwałe traktowanie produktu wrzącą wodą lub gorącą parą.

Do blanszowania potrzebujemy:

• Marchewki wstępnie umyte i obrane;
• Garnek z wrzącą wodą;
• Dwa litry zimnej wody;
• Kostki lodu.

ODNIESIENIE: Lód jest niezbędny, aby marchewki potraktowane wrzącą wodą zachowały swoją strukturę, gęstość, a także witaminy i minerały.

Proces blanszowania warzyw wygląda następująco:

• Całe warzywa korzeniowe wkładamy do wrzącej wody i moczymy przez 4-6 minut;
• Wyciągnij marchewki i natychmiast włóż je do miski z lodowatą wodą na podobny czas;
• Wyciągnij warzywa korzeniowe z lodowatej wody do durszlaka, aby płyn był szklany;
• Osusz marchewki ręcznikiem i natychmiast wyślij do zamrażarki. Dla wygody można go pokroić na małe kawałki.

Aby marchewki nie sklejały się ze sobą, rośliny okopowe nie powinny się stykać.

Niezbędny pojemnik

Najlepiej zamrażać marchewki w plastikowych pojemnikach lub workach próżniowych wykonanych z gęstego polietylenu.

Do tych celów nie możesz użyć wyroby szklane, ponieważ pod wpływem niskiej temperatury może pękać.

Kawałki marchewki należy umieścić w hermetycznych pojemnikach tak, aby do krawędzi pozostały 2-3 centymetry. Zamknij je pokrywką i włóż do zamrażarki.

Jeśli zdecydujesz się zamrozić warzywo w torbie, musisz uwolnić z niego całe powietrze przed umieszczeniem tego pojemnika w zamrażarce.

Świetny, sprawdzony sposób na zimę:

Pakiety wypełnione marchewką zaleca się zamykać specjalnymi klipsami lub taśmą samoprzylepną (taśma klejąca).

Miejsce

Zamroź i przechowuj marchewki w zamrażarce. Minimalna temperatura zamrażania warzyw to -8 ° C (w tej temperaturze warzywo można przechowywać nie dłużej niż 90 dni.

Przechowywanie roślin okopowych przez sześć miesięcy jest możliwe w temperaturze zamarzania powyżej -12 ° C.

W zwykłej komorze lodówki, w której temperatura waha się od 0 do +6, trzymaj marchewki przez długi czas nie będzie działać.

Temperatura

Wiele gospodyń domowych jest zainteresowanych pytaniem: jaka temperatura jest wymagana do wysokiej jakości i długotrwałego zamrażania warzyw? Najbardziej optymalne do zamrażania marchwi jest zamrażanie w zamrażarce w reżim temperaturowy od -30 do -35°С. W takim przypadku wszystkie bakterie i drobnoustroje umrą, a witaminy, składniki odżywcze zostaną zachowane w całości.

Jeśli nie ma możliwości zainstalowania takich niska temperatura, następnie marchew można zamrozić w temperaturze -18 lub -23 ° C.

Najpopularniejsze sposoby

Każdą marchew można zamrozić wygodnym sposobem: w całości lub w częściach.

Małe rośliny okopowe są zwykle mrożone w całości, bez krojenia ich na kawałki. Warzywa duże i średnie są mrożone:

• Sztuki;
• słomki;
• Bloki;
• Plastry.

Wskazane jest zamrożenie rośliny okopowej w porcjach: aby zawsze mieć możliwość uzyskania wymaganej ilości warzyw do przygotowania śniadania, obiadu lub kolacji.

Zamrażanie startej marchwi:

Ile jest przechowywane?

Zastanówmy się, jak długo można przechowywać zamrożony półprodukt. W zamrażarce w bardzo niskiej temperaturze marchew można przechowywać średnio od 8 do 10 miesięcy. Jeśli temperatura wynosi -6, -8 stopni, warzywo należy zjeść w ciągu 3 miesięcy.

Wskazane jest, aby warzywo umieścić w szczelnie zamkniętej torbie lub hermetycznym plastikowym pojemniku.

WAŻNY: Mrożoną marchew należy spożyć przed upływem terminu ważności.

Przepisy: co można ugotować z mrożonej marchewki

Marchew można zbierać na zimę, ponieważ niezależne warzywo oraz w postaci mieszanki z cebulą, burakami, papryką i zielonym groszkiem.

Możesz przygotować mieszankę warzyw w ten sposób: wybrane produkty pokrój na małe kawałki i wymieszaj w równych proporcjach.

Świetne połączenie:

• Ziemniaki, marchew i buraki;
• marchew, cebula, zielony groszek i kukurydza;
• Marchew, buraki, cebula i papryka.

Co zrobić z mrożoną marchewką

Te mieszanki warzyw można dodawać do sałatek, pierwszych dań i gulaszy. Główną zasadą jest to, że warzywa powinny być narażone na działanie właściwe przygotowanie i głębokie mrożenie. W takim przypadku otrzymasz pożywne i bogaty w witaminy danie.

Mieszanka barszczowa: