Powiemy Ci i pokażemy, jak suszyć groszek w domu – poradnik krok po kroku i lifehacki od doświadczonych gospodyń domowych. Groszek pomoże w walce z nadciśnieniem

Lider wśród rośliny strączkowe Groszek jest słusznie uważany, roślina ta, bezpretensjonalna w przetwarzaniu i uprawie, zawiera białko, węglowodany, błonnik i dużą ilość witamin. Młode są uważane za szczególnie smaczne. zielony groszek, które nie tylko przyniosą korzyść ciału, ale także ozdobią każde danie. Jednak z biegiem czasu groszek żółknie i twardnieje, walory smakowe zmienić, choć korzyści pozostają. Istnieje wiele sposobów przygotowania groszku na zimę, które pozwolą cieszyć się nim w dowolnej postaci przez cały rok.

Metody zbioru

Biorąc pod uwagę, że groszek zwykle zapewnia duże żniwa a latem kosztuje grosze, po prostu trzeba wiedzieć, jak się w nim zaopatrzyć do wykorzystania w przyszłości. Główne metody zbioru grochu na zimę:

wysuszenie;
konserwowanie (marynowanie);
marynowanie;
zamrażanie

Wszystkie metody są łatwe i dostępne, a groszek zebrany z każdej z nich można wykorzystać na różne sposoby celów kulinarnych– dodaje się do sałatek, pierwszych dań, dodatków, przygotowuje się mąkę z suszonego grochu, dodatek do sosów. Przyjrzyjmy się bliżej każdej metodzie.

Wysuszenie

Z suszonego groszku przygotowuje się pierwsze dania, dodatki i przeciery. Przed rozpoczęciem suszenia groszek należy poddać obróbce, najlepiej bezpośrednio po zbiorach. Jest obierany, a groszek robakowaty i uszkodzony jest usuwany.

Zadanie jest uproszczone, jeśli masz suszarkę elektryczną, jeśli nie masz takiego urządzenia, możesz wysuszyć groszek w piekarniku:

Pamiętaj, aby zblanszować groszek przez kilka minut, co pozwoli zachować odcień zielonego groszku;
natychmiast ochłodzić zimna woda lub umieszczając groszek w pojemniku z lodem;
ponownie zalać wrzącą wodą i ostudzić;
następnie fasola jest suszona;
rozprowadzić na powierzchni blachy do pieczenia w jednej warstwie;
suszyć w temperaturze 40-50 stopni przez 3 godziny;
fajnie w temperatura pokojowa w ciągu 3 godzin;
włóż ponownie do piekarnika na ten sam czas, temperaturę można podnieść do 60-65 stopni;
ostudzić, w razie potrzeby powtórzyć całą procedurę jeszcze raz.

Czas przechowywania suchego groszku zależy od tego, ile wilgoci pozostaje w środku; im mniej wilgoci, tym dłużej przetrwa fasola. Jeśli procedura suszenia została zakończona prawidłowo, groszek zachowa swoje zielony kolor i korzystne właściwości.

Z suszonego, bardziej dojrzałego, żółtawego groszku można przygotować zupy, płatki zbożowe, mąkę do wypieku chleba oraz przygotowania sosów i dressingów do zup.

Przed przygotowaniem jakichkolwiek potraw suszony groszek najpierw gotuje się.

Aby zapobiec zepsuciu suszonego groszku przez szkodniki, przechowuje się go w szklanym pojemniku z szczelnie zamkniętą pokrywką, w chłodnym miejscu, bez dostępu światła słonecznego. Należy uważać, aby w fasoli nie znajdowały się siedliska owadów ani pleśni.

Zamrażanie

Groch jest łuskany i sortowany, usuwając pozostałości i zepsuty groszek.
Zblanszować wrzącą wodą, natychmiast ostudzić i poczekać, aż fasola całkowicie wyschnie.
Suchy groszek rozprowadza się cienką warstwą na płaskiej powierzchni (blasze lub blasze do pieczenia) i umieszcza w zamrażarce. Możesz pominąć ten krok i zamrozić pokrojony kawałek w pojemniku, ale wówczas groszek może utworzyć solidną, lepką bryłę. Aby temu zapobiec, należy okresowo wyjmować pojemnik z groszkiem i dokładnie nim wstrząsać, rozbijając ewentualne grudki.
Po kilku godzinach wyjmij groszek, włóż go do pojemników lub torebek i włóż z powrotem do zamrażarki.

Tak zamrożony produkt będzie łatwy w użyciu w przyszłości, dodając go do różnych potraw - zup, sałatek, dodatków i przekąsek.

Groch cukrowy mrożony jest w strąkach, które dla wygody można pokroić na kilka kawałków. Procedura mrożenia jest taka sama – strąki są myte, usuwane sadzonki i twarde ścianki, blanszowane, schładzane i rozprowadzane do pojemników.

Ochrona

Groch konserwowy to tradycyjny i ulubiony składnik wielu sałatek. Nikt Nowy Rok nie może obejść się bez słynnego „Oliviera” z dodatkiem tego produktu. Wiele osób używa go jako dodatku do drugiego dania, a dzieci uwielbiają jeść go po prostu łyżką.

W sklepach groszek w puszce Sprzedawane w szklanych lub blaszanych słoikach producenci często dodają niepotrzebne, szkodliwe konserwanty, aby przedłużyć okres przydatności do spożycia. Aby mieć pewność jakości produktu, należy go wykonać samodzielnie, zwłaszcza że przygotowanie groszku konserwowego w domu jest bardzo proste. Po wypróbowaniu tego raz przygotowanie domu już nigdy nie będziesz chciał wrócić do zakupionego produktu.

Przepis bez octu

Będziemy potrzebować:

2 kg zielonego groszku;
1,5 małych łyżek soli i cukru;
1,5 litra wody.

Proces gotowania:

Wstaw wodę do ognia i poczekaj, aż się zagotuje.
Dodać cukier, sól, groszek i gotować 35-40 minut.
Odcedź wodę do osobnej miski, groszek przełóż do wysterylizowanych słoików, powinien zajmować 60% całkowitej objętości.
Odcedź marynatę i ponownie zagotuj.
Marynatą zalej groszek i zamknij słoiki.

Nie jest to jedyna metoda konserwacji. W przypadku drugiej metody należy wykonać następujące kroki:

groszek zalać wrzącą wodą i gotować 8-10 minut, usuwając pianę;
Ułożyć w szklanych słoikach, do każdego słoika dodać po 1 łyżeczce soli, cukru i takiej samej ilości octu;
zalać wrzącą wodą;
przykryj słoiki pokrywkami i sterylizuj na małym ogniu przez 20 minut;
zakryć pokrywki.

Można też od razu przygotować marynatę i zalać nią groszek – na 1 litr wody weź łyżkę soli, 100 ml octu i 15 gramów cukru. Słoiki 500 ml sterylizuje się przez pół godziny, słoiki litrowe przetwarza się przez 60 minut.

Przepis na groszek kiszony bez sterylizacji

Przygotuj pyszne delikatny groszek jak w sklepie można bez dodatkowego gotowania puszek. Produkt będzie miał lekko słodki smak i delikatną konsystencję. Do gotowania należy wziąć następujące produkty:

1,5 kg zielonego groszku;
1 litr czystej wody;
3 małe łyżki soli;
3 małe łyżki cukru;
1 łyżeczka do kawy kwasu cytrynowego.

Metoda gotowania:

Zagotuj wodę z solą i cukrem.
Dodaj groszek i gotuj przez 15 minut, następnie dodaj kwas cytrynowy.
Rozłożyć do słoików i zalać wrzącym płynem, w którym gotował się groszek.
Uszczelnij pokrywką.

Bardzo ważny jest wybór odpowiedniego groszku do marynowania: w ten sposób przygotowuje się wyłącznie młody, miękki groszek, który można łatwo rozgnieść palcami. Bardziej dojrzały groszek nada produktowi końcowemu skrobiowy smak i sprawi, że marynata będzie mętna.

Solony groszek

Można marynować zarówno całe strąki, jak i groszek łuskany. W każdym razie procedura solenia nie ulegnie zmianie:

Groszek sortuje się, a ze strąków oddziela się twarde przegrody.
Gotuj przez 5-10 minut, wszystko zależy od rodzaju.
Ugotowany produkt rozłożyć do wcześniej przygotowanych pojemników i zalać gorącą solanką.
Aby przygotować solankę, należy wziąć 60-100 gramów soli na 1 kg groszku.
Dla rozjaśnienia smaku solankę przygotowuje się z dodatkiem czosnku, pieprzu i przypraw.

1 kg młodego groszku;
600 ml wody;
60 gramów soli.

Przygotowanie:

Obrany groszek opłucz, zalej wodą, odstaw na 2-3 godziny, następnie odcedź wodę.
Fasolę podzielić do słoików.
Aby przygotować solankę, dodaj sól do wrzącej wody.
Wsypać groszek, zamknąć nylonowa osłona, uprzednio zaparzyć wrzącą wodą.

Aby marynować groszek bez marynaty, potrzebujesz:

Ziarna zalać wrzącą wodą na 3 minuty, przełożyć do miski, ostudzić i wymieszać z solą – 60 gramów na 1 kg groszku.
Przełożyć do słoika, wlać na wierzch kolejne 20 gramów soli.
Przykryj plastikową pokrywką.

Przed dodaniem takiego groszku do naczyń należy je dokładnie umyć.

Wysuszony zielony groszek to składnik, do którego można dodać różne sałatki, wypieki, zupy czy inne dania. Groszek eksportowany jest głównie z Chin, Indii, USA i Francji, ale uprawiany jest także w krajach WNP tę roślinę, ale nie na tak dużą skalę.

Obecnie istnieje kilka głównych odmian suszonego groszku:

peeling;
cukier;
siew

Groch łuskany wykorzystuje się do przyrządzania zup i sałatek. Lepiej jest dodać go już ugotowanego, ponieważ na świeżo jest zbyt twardy. Groszek cukrowy to dokładnie ten produkt, do którego jesteśmy przyzwyczajeni jeść na surowo. Zwykle nie dodaje się go do żywności na surowo lub gotowanej, ale służy do konserwacji. Groch siewny służy do uprawy roślin strączkowych w ogrodzie.

Suszony groszek zielony wytwarzano w dość prymitywny sposób: układano go na szerokich tacach i suszono na słońcu. Zajęło to nie więcej niż jeden dzień. Dziś każda gospodyni domowa może samodzielnie suszyć zielony groszek. W naszym artykule podpowiemy Ci, jak zrobić to poprawnie.

Jak suszyć zielony groszek w domu?

Suszenie zielonego groszku w domu jest bardzo łatwe. Najpierw musisz zebrać fasolę. Trzeba to zrobić specjalne podejście, zbieranie strąków grochu, które nie są w pełni dojrzałe, aby po wysuszeniu groszek pozostał słodki. Sam proces wygląda następująco::

Po zebraniu wymaganej ilości groszku rozpocznij łuskanie go w przygotowanym pojemniku.
Fasolę grochu należy zanurzyć na kilka minut we wrzącej wodzie, aby po wyschnięciu produkt zachował zielony kolor. Do wody można też dodać odrobinę szpinaku lub pokrzywy. Dzięki temu kolor ziaren będzie bardziej nasycony.
Po blanszowaniu groszek odcedzamy na durszlaku i płuczemy pod bieżącą, chłodną wodą. Następnie powinieneś pozbyć się łusek, jeśli takie istnieją.
Fasolę ponownie zblanszuj we wrzącej wodzie przez dwie minuty, następnie pozostaw do wyschnięcia i włóż do piekarnika do wyschnięcia.
Musisz wysuszyć groszek w trzech podejściach. Na początku temperatura nie powinna być wyższa niż 40 stopni. Po wyschnięciu składników przez dwie godziny wyjmij je z piekarnika i pozostaw w temperaturze pokojowej na kolejne dwie godziny.
Włóż zielony groszek z powrotem do piekarnika nagrzanego do 50 stopni i po dwóch godzinach pozostaw fasolę w temperaturze pokojowej.
Kolejna runda suszenia zielonego groszku będzie ostatnią. Piekarnik należy nagrzać do temperatury 70 stopni i pozostawić w nim fasolę na dwie godziny. Następnie możesz uznać groszek za suszony. Gdy ostygnie, rozłóż go pomiędzy torebkami.

Ogólnie rzecz biorąc, proces suszenia zielonego groszku trwa około dziesięciu godzin. Jeśli nie masz tyle czasu, lepiej nie zajmować się tą sprawą. Niedosuszając fasolę, możesz ją tylko zniszczyć.

Istnieje inny sposób suszenia zielonego groszku, który może zająć znacznie mniej czasu. Składa się z następujących elementów. Groszek wrzucić do wrzącej wody i gotować, aż zmięknie. Dodaj trochę proszek do pieczenia we wrzącej wodzie, aby fasola nie stwardniała podczas suszenia. Piekarnik należy rozgrzać do temperatury 80 stopni i suszyć groszek przez dwie godziny, a następnie obniżyć temperaturę do 60 stopni. Suszenie ziaren w tej temperaturze zajmuje około trzech do czterech godzin.

Przed przechowywaniem suszonego groszku w pojemniku do przechowywania należy go przesypać na sito, aby usunąć skórkę. Najlepiej używać plastikowych lub szklanych pojemników: dzięki nim dłużej przechowa się fasolę.

Używaj w gotowaniu

Suszony zielony groszek można często używać do gotowania, ponieważ tak nie jest produkt wysokokaloryczny. Najczęściej wykorzystuje się go do przygotowania zup grochowych, a także innych pierwszych dań. W takim przypadku należy poprawnie obliczyć czas, w którym należy dodać suszony groszek do bulionu, ponieważ może on wykipieć lub pozostać twardy.

Niektóre gospodynie domowe przygotowują puree z suszonego groszku. Można go również dodawać do sałatek, jeśli wcześniej gotowano go we wrzącej wodzie, aż zmięknie. Ciekawostką jest to, że gotowany groszekŚwietne jako dodatek do dania głównego. Z powodzeniem może zastąpić ryż czy kaszę gryczaną, gdyż jest bardziej pożywna.

Suszony zielony groszek można również wykorzystać do gotowania duszone warzywa. Naczynie wykonane z duszona marchewka, szparagi, kukurydza i papryka z dodatkiem suchej fasoli, wcześniej ugotowanej we wrzącej wodzie do miękkości. W połączeniu z pierś z kurczaka i przyprawami, to danie z pewnością zachwyci Ciebie i Twoją rodzinę. Jeśli chcesz spróbować czegoś nowego, spróbuj dodać inne wybrane warzywa.

Możesz samodzielnie poeksperymentować z daniami, w których wykorzystuje się suszony groszek. Tylko upewnij się, że nie jest zbyt twardy, bo może to zepsuć sałatkę lub zupę. Nie zaleca się również nadmiernego spożywania fasoli, gdyż może powodować wzdęcia.

Suszony groszek jest zawsze w sprzedaży i jest niedrogi. Ale niewiele osób wie, że taki produkt można samodzielnie przygotować do przyszłego użytku, zwłaszcza jeśli w ogrodzie są duże zbiory roślin strączkowych. Groszek suszony w domu różni się od kupnego tym, że nie zawiera konserwantów i obcych dodatków, co oznacza, że jest zdrowszy i bezpieczniejszy dla naszego zdrowia. Sekrety przygotowania suszonego groszku na zimę opisano w tej recenzji.

Suszenie grochu

Istnieją dwa główne sposoby suszenia roślin strączkowych: bez specjalnego ogrzewania i z nim.

Pierwsza metoda trwa dłużej, ale nie wymaga prądu ani gazu. Niedogodnością jest to, że jego wdrożenie wymaga wolnej przestrzeni, dobrze wentylowanej i oświetlonej, w przeciwnym razie produkt nie wyschnie, ale zgnije.

Czy wiedziałeś? W 1971 roku chłopcy z angielskiej wioski Witcham (Cambridgeshire) zorganizowali turniej w strzelaniu do tarcz groszkiem z tuby. Pomysł tak spodobał się lokalnym mieszkańcom, że zawody zaczęto organizować corocznie, a dziś mistrzostwa nabrały wymiaru międzynarodowego, gromadząc pasjonatów z Wielkiej Brytanii, Holandii, Hiszpanii, USA i Nowej Zelandii.

Ponieważ w każdym gospodarstwie nie można stworzyć takich warunków, bardziej szczegółowo zajmiemy się drugą, przyspieszoną metodą suszenia. Lepiej jest użyć do tego specjalnej suszarki elektrycznej, ale można użyć zwykłego piekarnika.

W piecu

Przed rozpoczęciem suszenia zielony groszek należy ugotować.

Instrukcje krok po kroku dotyczące suszenia zielonego groszku w piekarniku:

Przygotuj surowce. Do suszenia lepiej używać groszku łuskanego. Zwykle spożywa się odmiany mózgu i cukru świeży, ponieważ wszystkie ich zalety są całkowicie tracone w postaci suszonej. Wskazane jest również zbieranie, zanim owoce całkowicie stwardnieją i wypełnią się skrobią. Uważa się, że idealne jest usunięcie strąków 2-3 tygodnie po zakwitnięciu rośliny, a nasiona należy poddać obróbce natychmiast po zbiorze, w przeciwnym razie stracą większość swoich korzystnych właściwości.
Ekstrahowane ze strąków i opłucz obrany groszek pod bieżącą wodą.
Włożyć do wrzącej wody i gotować przez dwie minuty po ponownym zagotowaniu.
Spuść wodę, wlewając surowce do durszlaka i wlać do wcześniej przygotowanego pojemnika z zimna woda(do wody można dodać kilka kostek lodu). Ta procedura jest konieczna, aby owoce zachowały swój pierwotny jasnozielony kolor.
Zanurz groszek z powrotem we wrzącej wodzie., tym razem wystarczy gotować tylko przez minutę.
Spuścić wodę(powinno pozostać przejrzyste).
Owoce ułożyć w jednej warstwie na ręczniku papierowym lub innym materiałem pochłaniającym wilgoć i pozostawić do całkowitego wyschnięcia.
Wyłóż blachę do pieczenia pergamin do pieczenia. Na papierze ułóż groszek, starając się nie układać owoców w kilku warstwach.
Włóż blachę do pieczenia do piekarnika nagrzanego do +45...+50 °C(lepiej skorzystać z górnej półki piekarnik aby owoce nie wyschły i nie przypaliły się).
Zamknąć drzwiczki piekarnika, pozostawiając niewielką szczelinę dla cyrkulacji powietrza.
Po godzinie wyjmij patelnię z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej na 60–90 minut.
Przesuń wałek do ciasta po powierzchni owocu, aby usunąć wszelkie kieszenie powietrzne., powstający wewnątrz grochu podczas ekstremalnego suszenia i uniemożliwiający „konserwację” przydatne substancje. Ucisk można wykorzystać w tym samym celu.
Powtórzyć procedurę suszenia w piekarniku, zwiększając temperaturę o 15–20 stopni.
Po godzinie groszek powinien nabrać twardej konsystencji i stracić połysk. Jednak odpowiednio wysuszony groszek nie powinien w dotyku przypominać kamieni, ale raczej mieć aksamitną powierzchnię. Kolejną oznaką gotowości jest obecność zmarszczek na całym obwodzie owocu.
Jeśli po naciśnięciu groszek straci swój kształt, suszenie nie jest zakończone. Aby jednak zapobiec odparowaniu całej wilgoci z grochu (a taki produkt można uznać za zepsuty), lepiej pozostawić rośliny strączkowe do wyschnięcia w temperaturze pokojowej i dopiero wtedy zapakować je do pojemników do przechowywania.

W suszarce elektrycznej

Jeśli posiadasz suszarkę elektryczną, procedura przygotowania produktu wygląda na prostszą:

Zamontuj specjalne siatki na tacach suszarki elektrycznej aby mały groszek nie wpadł do środka podczas suszenia.
Przygotuj groszek. Zasady montażu, czyszczenia i mycia wstępnego są standardowe i niezależne od tego, czy w późniejszym czasie używany będzie piekarnik, czy suszarka elektryczna. To samo dotyczy blanszowania, chociaż niektóre gospodynie domowe pomijają ten etap i wysyłają surowy produkt do suszarki elektrycznej.
Groch układamy na blachach dokładnie w jednej warstwie. Niezależnie od tego, ile tac zajmie surowiec, w suszarni należy wszystko zamontować, jest to ważne dla właściwej cyrkulacji powietrza podczas suszenia (aby nie „ustawiać” urządzenia na biegu jałowym, można umieścić w suszarce inne, odpowiednie produkty). do suszenia na wolnej powierzchni - warzywa, owoce lub zioła, na przykład świeży koperek).
Ujawnić reżim temperaturowy+60°C i pozostawić groszek do wyschnięcia na 7-8 godzin(można załadować wieczorem i pozostawić włączoną suszarkę elektryczną do rana).
Po pewnym czasie produkt jest gotowy. Pozostaje tylko wylać go na płaską powierzchnię i ostudzić.

Jak suszyć groszek w suszarce elektrycznej: wideo

Zasady przechowywania

Wiele osób przechowuje suchy groszek w piwnicy lub lodówce, podczas gdy inni wolą przechowywać go w pojemnikach w temperaturze pokojowej. Można zastosować obie te metody, pytanie tylko, jak wysokiej jakości były surowce i jak dokładnie przestrzegano technologii suszenia.

Ważny! Prawidłowo wysuszony groszek można przechowywać przez kilka lat w temperaturze pokojowej (nie wyższej niż +25°C). Jeśli owoce spleśniały, oznacza to, że zbiory były złej jakości.

Aby zapewnić bezpieczeństwo produktu, należy przestrzegać następujących zasad:

Można go zapakować dopiero po całkowitym ostygnięciu, ciepłe owoce zaczną parować i wydzielać wilgoć, co w konsekwencji doprowadzi do rozwoju pleśni;
groszek suszony należy przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku, najlepiej szklanym, ale nadają się również plastikowe pojemniki na żywność;
do przechowywania musisz wybrać miejsce chronione przed światłem i całkowicie suche;
Aby zabezpieczyć produkt przed wilgocią, przed pakowaniem zaleca się na dnie pojemnika umieścić woreczki materiałowe wypełnione solą kuchenną.

Co potrafisz ugotować?

Pierwszym daniem, które przychodzi na myśl, gdy myślimy o groszku, jest zupa.

Istnieje wiele przepisów grochówka, Na przykład:

na mięsie różne rodzaje(kurczak, wołowina, jagnięcina, wieprzowina) lub chude;
z wędzonymi mięsami ( żeberka wieprzowe, bekon, kiełbasa, kurczak, a nawet ryba);
z selerem;
z ciecierzycą;
z klopsikami;
z grzybami;
z gulaszem;
z kluskami;
Z kapusta kiszona(rodzaj kapuśniaku).

Z roślin strączkowych można również przygotować owsiankę lub puree i wykorzystać je jako dodatek lub niezależne dania, zwłaszcza jeśli doprawiasz je skwarkami lub smażonym boczkiem, wędzonymi mięsami lub leśnymi grzybami.

Ponadto groszek w postaci owsianki lub puree stosuje się jako nadzienie do ciast i innych rodzajów wypieków. Można z niego zrobić także zapiekanki.

Suszony groszek zajmuje szczególne miejsce w jadłospisie wegetarian, ponieważ jest jednym z nielicznych produkty roślinne, bogaty w białko. Z niego przygotowywane są substytuty Dania mięsne- kotlety, klopsiki, „kiełbaski”.

W kuchniach świata istnieją charakterystyczne dania z grochu, z których część stała się sławna i kochana poza granicami jednej grupy etnicznej. Być może najbardziej znanym z tych dań jest hummus.

Czy wiedziałeś? W latach 1975–1990 wielu uchodźców z Libanu, gdzie toczyła się wówczas wojna domowa, przeniosło się do Stanów Zjednoczonych. Oczywiście, migranci zaszczepili rdzennej ludności miłość do hummusu. Jak wynika z badań, co piąty Amerykanin regularnie spożywa to danie.

Dla kochanków Kuchnia indyjska, prawdopodobnie znasz takie danie jak dosas. Są to pikantne naleśniki ryżowo-fasolowe smażone na oleju. Przepis na ich przygotowanie zawiera także suszony groszek.

Podsumujmy. Suszony groszek produkcja domowa- prosty preparat, który może wzbogacić i urozmaicić zimową dietę.
Przyjemniej jest przygotować i spożyć taki produkt niż jego sklepowy odpowiednik, ponieważ zawiera on główny sekretny składnik, bez którego naprawdę nie da się zdrowe jedzenie - dobry humor i miłość do swoich bliskich.

Dzisiejsi smakosze mają szczęście: wybór produktów, a co za tym idzie dań, które można przygotować, jest ogromny. Jednocześnie zwykłe domowe przetwory z warzyw zebranych z ogrodu nie tracą na znaczeniu.

Dotyczy to również roślin strączkowych, które prawidłowe przetwarzanie może być pysznym dodatkiem do wielu przepisów. Jednym z takich składników jest już suszony i przygotowany groszek zielony, który zasługuje na osobny opis.

Wiele osób wie, że te niepozornie wyglądające kulki są bogate w białko. Ale to nie jedyna ich zaleta. W składzie znajdziemy także fosfor i wapń, żelazo i magnez, a także wiele innych minerałów i substancji (w tym całą gamę witamin z grupy B). Białko roślinne, które występuje w roślinach strączkowych, a mianowicie: fasoli (włącznie zielonej i szparagach), fasoli, orzeszkach ziemnych, grochu itp. - lepiej wchłaniany przez organizm w połączeniu z ziarnami: ryżem, prosem, kukurydzą, jęczmieniem, pszenicą. Dzięki tak bogatej zawartości owoce te w postaci suchej wykazują wiele przydatnych właściwości:

obniżyć ciśnienie krwi;
stymulują metabolizm, zwłaszcza tłuszczów - z regularne użytkowanie nie odkładają się w organizmie;
„obniżenie” poziomu cholesterolu zapobiega miażdżycy;
usuwać czynniki rakotwórcze (w ten sposób zatrzymując wzrost nowotworów lub zapobiegając pojawianiu się nowych formacji);
działając jako łagodny środek moczopędny, pomagają przy chorobach nerek;
dzięki karotenowi poprawiają widzenie;
łagodzić bóle głowy i zębów;
Dzięki witaminom nasycają równowagę odżywczą skóry, co korzystnie wpływa na jej elastyczność;
wzmacnia włosy i paznokcie.

Ważny! Na wrzód trawienny Takie produkty można spożywać wyłącznie w postaci przecierów. Lista jest imponująca i można odnieść wrażenie, że suszony groszek to przede wszystkim korzyści, choć nie należy dać się im ponieść, pamiętając możliwa krzywda. Posiada również ścisłe przeciwwskazania, do których zaliczają się:

zapalenie nerek;
choroby zapalne przewodu żołądkowo-jelitowego na dowolnym etapie;
dna;
zapalenie pęcherzyka żółciowego i zakrzepowe zapalenie żył.

Jeśli nie ma takich problemów zdrowotnych, możesz bezpiecznie rozpocząć przygotowania.

Zapasy i sprzęt kuchenny

Potrzebne jest absolutne minimum:

zwykły piekarnik (suszarka elektryczna też się sprawdzi);
średni rondel;
durszlak;
blacha do pieczenia Musi być czyste - jeśli są ślady osadów węglowych, należy je usunąć;
szeroka deska do krojenia;
czyste ubranie;
gruby papier.

Składniki

A tutaj wszystko jest tak proste, jak to możliwe:

zielony groszek (500 g);
woda (1 l).

Czas gotowania

Czas gotowania wynosi 5-6 godzin.

To wystarczy, aby owoce dokładnie wyschły. Ale doświadczone gospodynie domowe wykonaj kilka dodatkowych podejść - w ten sposób groszek okaże się twardszy, co wydłuża jego okres przydatności do spożycia.

Czy wiedziałeś?Europejczycy zaczęli masowo spożywać zielony groszek na przełomie XVII i XVIII wieku. W tamtych czasach było to pokrewne modzie i oznaką dobrego smaku. W przypadku suszarki elektrycznej jest to nieco bardziej skomplikowane: przy takim urządzeniu suszenie trwa dłużej (w sumie może osiągnąć 12-16 godzin).

Który groszek nadaje się do suszenia?

Jeszcze zanim zaczniesz suszyć groszek w normalnych warunkach domowych, musisz wybrać odpowiednie surowce.
Zacznijmy od tego, że w tej kulturze rośliny dzielą się na dwie linie: istnieją odmiany mózgowe i peelingujące. Te pierwsze uważane są za idealne do suszenia (choć te obierane też się do tego nadają).

Aby mieć pewność, że jest gotowy, wybierz kilka kapsułek do przetestowania. Jeśli groszek nie zdążył stwardnieć i osiągnąć pełnej dojrzałości woskowej, właśnie tego potrzebujesz. Kolejnym prostym testem jest smak (owoce nadające się do suszenia są zawsze słodkie i lekko gęste, bez wyczuwalnego posmaku skrobi).

Nowo zebrane strąki są natychmiast obierane, a sam groszek sortowany, usuwając uszkodzone i niedojrzałe owoce. Nie zapomnij o ich „skalibrowaniu”: wskazane jest, aby były mniej więcej tego samego rozmiaru (duże - do dużych i osobno małe). Podczas gotowania należy przestrzegać tej gradacji.

Ważny!Najlepszy czas na zbiór to 15-17 dni po kwitnieniu. Należy pamiętać, że samo zbieranie i suszenie odbywa się tego samego dnia: dopuszczalna jest między nimi różnica 5-6 godzin. Jeśli proces ten się opóźni, produkt po prostu straci większość korzystnych związków.

Przepis krok po kroku na suszenie groszku w piekarniku

Wszystko jest gotowe, możesz zaczynać. Algorytm będzie następujący:

Najpierw przedmiot obrabiany jest dokładnie myty pod bieżącą wodą. W tym samym czasie w rondlu na kuchence podgrzewa się wodę.
Kiedy woda się zagotuje, wysyłamy tam nasze surowce i odmierzamy czas 2 (maksymalnie 3) minut (to wystarczy do blanszowania).
Następnie natychmiast wyjmij produkt i spłucz na durszlaku pod zimną wodą – w ten sposób zachowany zostanie naturalny kolor.
Następnie następuje kolejna dwuminutowa „kąpiel” we wrzącej wodzie. Jeśli przyjrzysz się uważnie, tym razem woda będzie czysta (pewny znak, że groszek jest gotowy do wyschnięcia).
Teraz musisz wylać go na czystą szmatkę, gdzie wilgoć szybciej z niej spłynie.
Po lekkim przeschnięciu produktu wylewamy groszek w jednej warstwie na czystą blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
Piekarnik wchodzi do gry. Jego temperatura dla pomyślnego suszenia domowego groszku na tym etapie powinna wynosić około +45...+50°C. Po upewnieniu się, że piekarnik jest w stanie utrzymać ten tryb, włóż blachę do pieczenia na godzinę, pamiętając o monitorowaniu postępu procesu.
Po tym czasie usuń obrabiany przedmiot. Będzie potrzebowała chłodzenia w temperaturze pokojowej (1-1,5 godziny). Wiele osób od razu wysypuje groszek na deskę do krojenia i przejeżdża po nim wałkiem do ciasta (a nawet poddaje go naciskowi): w ten sposób usuwane są puste przestrzenie w surowcu.
Wykonujemy drugie podejście, najpierw zwiększając temperaturę piekarnika do +60...+70°C. Schemat jest ten sam: godzina rozgrzewki z dalszym chłodzeniem. To powinno wystarczyć, aby obrabiany przedmiot całkowicie wysechł. Widać to po ciemnozielonym kolorze i jego aksamitnym połysku na matowej powierzchni. Jeśli nie jesteś tego pewien, możesz powtórzyć suszenie w tym samym trybie.

Czy wiedziałeś?Pewnego dnia groszek unieruchomił...statek motorowy! Statek „Dniepr”, przepływający przez Bosfor, otrzymał małą dziurę, którą można było łatwo naprawić. Ale woda, która dostała się do ładowni, zmoczyła worki z roślinami strączkowymi, które natychmiast spęczniały i stawały się cięższe. W efekcie zdeformowano wszystkie wewnętrzne wsporniki przedziału ładunkowego (całkowicie rozerwano zbrojenie).

Jak przechowywać w domu

Nie ma żadnych sztuczek. Najważniejsze jest, aby wlać suszony groszek do szklanego słoika i szczelnie go zamknąć. Ale nie spiesz się, aby to zrobić, gdy blacha do pieczenia jest ledwo usunięta, ale pozwól jej ostygnąć. Zwijając owoce do słoika „z gorąca”, ryzykujesz powstaniem pleśni, która zniweczy wszystkie twoje wysiłki.

Optymalnym miejscem do przechowywania jest oczywiście piwnica. Często takie zapasy można zobaczyć w zadaszonych skrzyniach wystawionych na loggii. Pojemnik nie powinien być narażony na działanie promieni słonecznych; inny wymóg byłby stały niska temperatura. W tym sensie odpowiednia jest nawet boczna „kieszeń” lodówki, w której można umieścić związaną torbę z zaopatrzeniem. Przydatna jest znajomość zawiłości suszenia grzybów, jabłek, cytryn, bananów, dyni, róż, cukinii, marchwi, pomarańczy, wiśni i brzoskwiń.

Co można zrobić z suszonego groszku?

Powstały preparat wykorzystuje się jako składnik wielu potraw. Pomiędzy nimi:

delikatna zupa-krem;
zupy z knedlami i rybami, grzybami i wieprzowiną – suszone rośliny strączkowe doskonale uzupełniają ich smak;
dziecięce lub chude zupy(zarówno satysfakcjonujące, jak i bez stresu dla żołądka);
tradycyjna kapuśniak;
pierogi z dodatkiem grzybów;
ciasta - zarówno smażone, jak i gotowane na parze;
pyszne kotlety;
zapiekanka;
pożywne puree ziemniaczano-groszkowe;
kulki grochowe;
miłośnicy egzotyki pokochają dosy (this Indyjskie placuszki na bazie mieszanki roślin strączkowych i ryżu);
wielu idzie jeszcze dalej, opanowując przygotowanie wegetariańskiej kiełbasy na bazie suszonego groszku. Wygląda jak pasztet, ale w smaku jest niemal „lekarski”.

Ważny!Większość z tych przepisów wymaga puree z groszku w blenderze lub młynku do kawy. Jak widać zestaw jest naprawdę godny uwagi. Co więcej, przygotowanie wielu z tych dań zajmuje nie więcej niż 1,5-2 godziny, co można przypisać ich zaletom.

Teraz już wiesz, co można przygotować z zielonego, ale już suchego groszku i jak wygląda proces suszenia. Mamy nadzieję, że te informacje pomogą naszym czytelnikom w dodawaniu nowych dań do swojego menu. zdrowe dania. Codziennie więcej smacznych i pozytywnych chwil!

Trudno to sobie wyobrazić świąteczny obiad bez ulubionej sałatki grochowej? Czy Twoja rodzina uwielbia dodatki fasolowe lub kolorowe zupy z zielonego groszku? Nadszedł zatem czas na przygotowanie fasoli na zimę na wszelkie możliwe sposoby. Oczywiście całkiem możliwe jest dodanie tego produktu do listy niezbędnych zakupów i udanie się po niego do supermarketu bez szczególne kłopoty, ale domowych przetworów nie da się porównać z przemysłowym przetwórstwem warzyw.

Wiele gospodyń domowych przynajmniej raz napotkało problem podczas otwierania puszka, musiałem się rozczarować: albo groszek był za miękki i „rozpływał się” przy najlżejszym dotknięciu, albo wręcz przeciwnie, był twardy i producent wybrał do konserw odmianę, która nie nadawała się do marynowania, albo technologia została zepsuta.

Mrożony groszek również nie zawsze jest zadowolony z jakości: zdarza się, że nie można go zobaczyć pod warstwą lodu w opakowaniu - w sklepie często są ponownie zamrażane, wbrew istniejącym wymogom przechowywania.

Porozmawiajmy szczegółowo o tym, jak powinien wyglądać marynowany lub mrożony zielony groszek i jak można go przygotować na zimę w domu. Zbiór grochu na zimę nie jest łatwym zadaniem, ale jest ciekawy i warto spróbować.

Zbiór zielonego groszku na zimę - główne punkty technologiczne

Zacznijmy od wyboru odmiany, etapu dojrzałości odpowiedniego do konserw, który należy szczegółowo zbadać, aby uzyskać wysoką jakość produkt domowy. Groch zielony suszony, marynowany i mrożony przygotowywany jest z odmian warzyw mózgowych znajdujących się w fazie dojrzałości technologicznej.

Jak określić rodzaj, odmianę i stopień dojrzałości zielonego groszku?

W kuchni stosuje się dwa rodzaje grochu: groszek cukrowy i groszek łuskany. Te dwie grupy różnią się właściwościami botanicznymi i biochemicznymi oraz przeznaczeniem kulinarnym.

Groszek cukrowy (warzywny) w fazie dojrzałości technicznej posiada soczysty miąższ grochu i źdźbła. Ten rodzaj grochu zachowuje swoją zieloną barwę nawet na etapie dojrzałości biologicznej, choć ziarna szybko twardnieją. W fazie dojrzałości biologicznej ziarna pokrywają się woskowym nalotem, ale łuski zachowują soczystość. Fasola i źdźbła używane są do konserw, mrożenia, suszenia i świeże, jak w przypadku zielone fasolki lub okra.

Odmiany mózgowe grochu cukrowego (deserowego) uważane są za najcenniejsze do konserwowania i zamrażania. Odmiany mózgowe to te, które mają większy rozmiar grochu, są zaokrąglone, ale nie równe, ale mają nieco żebrowany kształt. Po ugotowaniu skóra mózgu marszczy się, uzyskując wzór na powierzchni przypominający zwoje mózgu.

Drugi typ to łuskane (ziarniste) odmiany grochu. Na etapie dojrzałości biologicznej nabywają żółty, mają twarde ziarna, są długo przechowywane w temperaturze pokojowej, wymagają długiego moczenia i długotrwałego gotowania w trakcie procesu obróbka kulinarna. Wewnętrzna strona ostrzy tych odmian pokryta jest skórzastą, szorstką i niejadalną warstwą tkanki.

Ale w fazie „dojrzałości mlecznej” odmiany te mają również zielony kolor, a ziarna wykorzystuje się do gotowania różne potrawy I przygotowania zimowe, chociaż groszek marynowany z takich odmian jest zauważalnie gorszy jakościowo od odmian roślinnego groszku cukrowego ze względu na zwiększoną twardość ziaren.

Główne etapy przetwarzania podczas suszenia i zamrażania grochu

Suszenie i zamrażanie groszku nie wymaga sterylizacji, ale wstępnej obróbka cieplna Dzięki tej metodzie zbioru grochu na zimę jest to konieczne z następujących powodów:

Obróbka cieplna wydłuża trwałość ziaren;
Gotowane ziarna zielonego groszku są łatwiejsze w obróbce;
Dostępność duża ilość skrobia i białko roślinne w skład biochemiczny groszek bez wstępnej obróbki cieplnej (blanszowanie), obniża jakość produktu konserwowego.

Rośliny strączkowe zawierają dużo skrobi. Groch zawiera aż 45%. Wiązanie skrobi wewnątrz ziaren i jej usuwanie z powierzchni następuje podczas blanszowania produktu. Ponadto posortowaną fasolę lub ostrza należy zanurzyć we wrzącej wodzie. Blanszowanie zapewnia integralność ziaren.

Oczywiście o wszystkich zawiłościach domowych przetworów z grochu warzywnego i zbożowego możemy długo rozmawiać w części teoretycznej, ale gospodynie domowe są zawsze bardziej zainteresowane częścią praktyczną. Dlatego pozostałe tajemnice technologiczne znajdują się w przepisach.

Jak zamrozić groszek: opcje mieszanek warzywnych z groszkiem

Technologia zamrażania warzyw i owoców jest we wszystkich przypadkach taka sama, a mrożone mieszanki warzywne można przygotować w dowolny sposób, w zależności od upodobań kulinarnych gospodyni domowej i jej rodziny. Przy tej metodzie przygotowania warzyw należy wziąć pod uwagę czas obróbki cieplnej składników wchodzących w skład mrożonych mieszanek, łącznie z groszkiem.
Blanszuj twarde warzywa (marchew, groszek, kukurydza) przez 10-20 minut. Brokuły, kalafior, sałatę, szparagi, wystarczy zalać wrzącą wodą przez 3-5 minut.

Przygotowane warzywa zanurza się w posiekanej formie we wrzącej wodzie. W razie potrzeby dodać do wrzącej wody przyprawy i przyprawy. Wypróbuj kilka opcji mieszanki warzywne w domu według poniższych przepisów.

Składniki – 6 składników w równych proporcjach wagowych:

Groszek warzywny
Sałatka pieprzowa
Słodkie marchewki
kalafior
Kukurydza (jądra)

Przygotowanie:

Wszystkie warzywa są myte i obrane. Paprykę i marchewkę pokroić w kostkę, kwiatostany kapusty pokroić wzdłuż na 2 lub 4 części. Sortowany groszek i kukurydza, umyty i namoczony długi ryż.
Groch i kukurydzę blanszować osobno we wrzącej wodzie przez 10 minut. Na zamrożoną mieszankę nadają się ziarna stołowe w fazie dojrzałości technicznej. Do wody blanszującej dodaje się chlorek wapnia w ilości 10 mg/1 l. Jeśli chcesz, dodaj pęczek groszku do wrzącej wody świeży szpinak lub pokrzywa.
Ugotowany na parze ryż zalać zimną wodą w proporcji 1:2, gotować do połowy ugotowanego. Odcedź, opłucz i osusz.
Pieprz w Mieszanka hawajska można dodać na surowo, a kostki marchewki lepiej ugotować na patelni z dodatkiem olej rafinowany i niewielka ilość słodzonej wody: marchewki nabiorą jasnego koloru, a ich smak znacznie się poprawi.
Wszystkie składniki mieszanki należy lekko wysuszyć przed zamrożeniem. Następnie połącz je i wymieszaj. Rozsmarować cienką warstwą i zamrozić w temperaturze -18°C.
Podziel na porcje. Mieszankę pakuje się w plastikowe torby i starannie zamyka. Pożądane jest, aby w torbie pozostało mniej powietrza. Przechowuj mieszaninę w domu w temperaturze -18°C przez sześć miesięcy. Nie zamrażać ponownie.

Podobnie jak w tej kompozycji, możesz przygotować inne przydatne mieszanki natychmiastowe gotowanie zupy, dodatki, gulasz warzywny, sałatki i przekąski.

Mieszanina:

Ziarna kukurydzy lub posiekane kolby;
Szparagi (fasola szparagowa)
czerwona marchewka;
Kolorowe papryczki sałatkowe.

Proporcje mieszanki podczas przygotowywania w domu są dowolne.

Przygotowanie:

Wszystkie składniki mieszanki z wyjątkiem sałatka, pieprz, blanszować i ostudzić przed zamrożeniem.
Wilgotność składników mieszaniny nie powinna przekraczać 65-70%. Pamiętaj, aby wysuszyć blanszowaną żywność przed włożeniem jej do zamrażarki.

Mieszanina:

Brokuły;
Brukselka i kalafior;
Zielone fasolki;
Marchewka.

Zielony groszek i inne warzywa można zamrażać pojedynczo, a zimą można tworzyć niezbędne kombinacje. W ten sam sposób zamraża się groszek cukrowy. Ziarna grochu i kukurydzy cukrowej w fazie dojrzałości „mlecznej” można zamrażać bez wcześniejszej obróbki cieplnej.

Pamiętać! Zamrożonych mieszanek nie rozmraża się przed gotowaniem, ale natychmiast zanurza się je we wrzącej wodzie lub rozgrzanej patelni.

Dodatek grochowy lub szybka zupa

W sezonie na groszek zadbaj o świeżość zupa witaminowa zielony groszek pojawił się na stole 15 minut po tym, jak rodzina wyraziła chęć zjedzenia go na obiad. Wszystko, czego potrzebujesz do tego, to torebka mrożonek puree z grochu, doprawione śmietaną i letnimi ziołami. Możliwe opcje Każda gospodyni domowa może wymyślić taki preparat według własnych upodobań.

Składniki:

Groszek zielony 2,4 kg
Woda 4,8 l
Cukier 50 gr.
Krem (20%) 160 ml
Masło 200 gr.
Czosnek 40 gr.
Cebula 600 gr.
Szpinak 150 gr.
Koper, natka pietruszki i przyprawy - do smaku

Przygotowanie:

Do wrzącej wody wrzucić cukier i groszek. Dla tego przepis wystarczy groch na każdym etapie dojrzałości. Gotujemy do miękkości i pod koniec smażenia dodajemy posiekany szpinak.
Rozpuść masło na patelni i podsmaż cebulę, posiekaj według uznania, aż będzie miękka.
Na patelnię z cebulą dodajemy posiekany czosnek.
Doprowadź śmietankę do wrzenia.
Drobno posiekaj koperek i natkę pietruszki.
Przygotowane składniki łączymy w dużym naczyniu i rozdrabniamy blenderem do uzyskania jednolitej konsystencji puree.
Schłodzone puree podziel na części o masie 500-600 gramów, włóż do plastikowych torebek, zwiń puree w „kiełbasę” lub nadaj mu inny dogodny kształt, aby kompaktowo umieścić przedmiot w zamrażarce. Może być użyte folię spożywczą lub jednorazowe plastikowe pojemniki, ale przecier musi być szczelnie zamknięty.

Inne puste opcje:

Zimą takie puree trzeba będzie tylko włożyć bulion mięsny, zagotować i udekorować przyprawami do smaku, mrożonym całym groszkiem i marchewką. Jeśli do puree z groszku dodamy brokuły, danie stanie się jeszcze zdrowsze i jaśniejsze.
Absolutnie nie jest konieczne stosowanie kremu i masło– można je dodać później lub zastąpić olejem roślinnym.
Puree z groszku można uformować w małe kuleczki, dodając odrobinę mąki, następnie upiec je w piekarniku i podawać jako dodatek do dania. Okres trwałości w temperaturze -18°C wynosi 10 miesięcy. Półproduktu nie można ponownie zamrażać.
Puree z zielonego groszku można łączyć z puree z żółtego groszku z ziaren zbóż lub ciecierzycy.

Jak przygotować suszony groszek?

Nie zawsze jest wystarczająca głośność zamrażarka w domu, aby zachować wymaganą ilość zielonego groszku do nowych zbiorów. Zebrane plony można suszyć.
Składniki:

Groszek zielony 6 kg

Wyjście ukończony produkt- 1 kg

Istnieje kilka sposobów suszenia groszku, a także jego zamrażania. Dlatego rozważymy trzy najczęstsze opcje, które nadają się do użytku w domu.

Przygotowanie:

Pierwszy sposób

Ziarna grochu sortuje się, myje i traktuje roztworem chlorku wapnia.
Po namoczeniu w roztworze przez 3-4 godziny groszek przenosi się cienką warstwą na serwetkę.
Suszyć w wentylowanym pomieszczeniu lub na zewnątrz, ale w cieniu. Groch należy okresowo obracać, aby równomiernie wysechł.

Suszony groszek przechowuje się w suchych, sterylnych słoikach i szczelnie zamyka. Okresowo podczas przechowywania groszek wlewa się do innych naczyń, sprawdzając obecność szkodników.

Drugi sposób

Przygotowany groszek sortuje się i myje. Dodatkowo, w celu wydłużenia okresu przydatności do spożycia, groch przechowuje się w trzyprocentowym roztworze soli w celu dezynfekcji produktu, a następnie ponownie płucze pod bieżącą wodą.
Uwaga! Sól z powierzchni grochu należy spłukać: suszona wyciąga zbyt dużo wilgoci, a pod wpływem temperatury groszek pokryty solą pęka i odkształca się, staje się twardy i wymaga dłuższego gotowania podczas późniejszego gotowania.

Druga metoda suszenia polega na zastosowaniu ogrzewania w celu przyspieszenia suszenia. Groszek suszy się w piecu w 3 etapach, za każdym razem zwiększając temperaturę. Rozłóż groszek cienką warstwą na blachach lub blachach do pieczenia i włóż do piekarnika nagrzanego do 30-40°C. Drzwi piekarnika należy pozostawić uchylone.
Po 30-40 minutach wyłącz piekarnik i poczekaj, aż groszek ostygnie. Następnie ponownie włącz ogrzewanie, zwiększając temperaturę o 10°C.
Po raz trzeci ogrzewanie zwiększa się do 60-65°C. Gorący groszek wlany do szklane słoiki, zamknij szczelnie pokrywkami i pozostaw na jeden dzień. Jeżeli w tym czasie na wewnętrznej powierzchni puszek nie pojawi się kondensacja, wówczas puszki można przechowywać w ciemnym miejscu. Jeśli w słoiku pojawi się wilgoć, groszek należy ponownie podgrzać w piekarniku, ostudzić i przechowywać jak opisano powyżej.

Teraz suszenie groszku oraz wszelkich warzyw i owoców stało się bardziej dostępne, dzięki niedrogim i kompaktowym elektrycznym suszarkom do warzyw. Jeśli taki sprzęt jest w kuchni, to zbieramy groszek dobra jakość nie będzie trudne. Producenci tych urządzeń twierdzą, że groszek suszony w suszarkach elektrycznych po namoczeniu nie traci swoich pierwotnych właściwości.

Rada! Podczas dodawania zakładek rośliny strączkowe I suszone warzywa do przechowywania umieścić w pojemniku do przechowywania Liść laurowy, kilka ząbków nieobranego czosnku, strąk ostra papryczka lub nasiona gorczycy zawinięte w woreczek z gazy. Ta metoda pomaga zapobiegać psuciu się żywności. Przechowuj także zielony groszek wyłącznie w ciemnym miejscu lub w nieprzezroczystych pojemnikach.

Trzeci sposób

Zielony groszek warzywny przechodzi z etapu dojrzałości technicznej do kolejnej fazy, dojrzałości biologicznej, w ciągu 5-6 dni. Jeśli zielony groszek stał się „przejrzały” do konserwowania lub zamrożenia na świeżo, warto go ugotować do miękkości przed suszeniem.
Ta metoda pomaga usunąć nadmiar skrobi, co spowalnia proces gotowania i gotowania suszonego groszku. Po wstępnym parowaniu groszek suszy się w piecu zgodnie z metodą nr 2.

Podczas wstępnej obróbki cieplnej można dodać do wody przyprawy i zioła.
Najbardziej groch mrożony i suszący proste opcje zimowe przygotowania, z którymi poradzi sobie nawet początkująca gospodyni domowa. Ale sposoby długoterminowe przechowywanie produkty nie są tutaj wyczerpane. Pozostaje tylko opanować groszek konserwowy i łopatki różne marynaty, w połączeniu z warzywami, a nawet mięsem – w końcu konserwowanie w słoikach jest wygodne, bo można je przechowywać w pomieszczeniu lub np. słoik kaszki czy zupy grochowej można zabrać ze sobą na piknik czy wędrówkę.

Film z suszenia grochu

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł