Brązowy cukier trzcinowy jest brązowy - jego zalety i szkody, skład, a także opis, jak odróżnić podróbkę. Jakie są zalety brązowego cukru trzcinowego?

Wyciśnięty produkty modowe: nierafinowany i niedostatecznie rafinowany cukier trzcinowy, karmelizowane kryształki itp. W efekcie cukier w sklepach oferowany jest w cenach od 40 do 300 rubli. za paczkę. Czy warto za niego płacić takie pieniądze?

Bliźniacy

Według Związku Producentów Cukru Rosji około 30% cukru na świecie wytwarza się z buraków cukrowych. Uprawia się go w Rosji i na Ukrainie, a także w krajach europejskich. Pozostałe 70% to cukier z trzciny cukrowej, która rośnie wyłącznie w tropikach i subtropikach (liderami w produkcji są Brazylia, Indie, Kuba, Mauritius, Tajlandia). Obydwa cukry można rafinować i... „Jeśli cukier jest biały, rafinowany, nie ma znaczenia, z jakiej rośliny – buraków czy trzciny cukrowej – został uzyskany, zawiera 99,9% czystej sacharozy” – stwierdziła AiF Marina Moiseyak, profesor nadzwyczajny Wydziału Technologii Produktów Słodkich, Subtropikalnych i Aromatycznych na Moskiewskim Państwowym Uniwersytecie Żywności i Przemysłu. Dziś wielu twierdzi, że biały cukier jest niebezpieczny ze względu na silne oczyszczanie chemiczne. Według eksperta przy produkcji cukru rzeczywiście stosuje się środki powierzchniowo czynne – aktywne detergenty, ale po to, żeby nie pozostały w ukończony produkt cukier wiruje się w wirówce i przemywa czystą wodą artezyjską.

Brązowy... trucizna

Osoby prowadzące zdrowy tryb życia przechodzą na cukier brązowy nierafinowany. Uważa się, że zawiera mniej kalorii(377 kcal - w porównaniu do 387 kcal zwykły cukier), a także mniej prawdopodobne, że został „umyty” chemikaliami. Poza tym organizm dłużej się wchłania. „W rzeczywistości mitem jest, że surowy cukier trzcinowy jest lepszy od cukru białego” Jestem pewien, że wymyślili je producenci i marketerzy Alexey Kovalkov, dietetyk, specjalista ds odpowiednie odżywianie . - Co więcej, taki cukier może być bardziej niebezpieczny niż cukier rafinowany. Transportowany jest statkami z Ameryki Łacińskiej i Azji, a aby zapobiec zepsuciu go przez gryzonie, pomiędzy worki umieszcza się truciznę. Cukier, posiadający doskonałą zdolność wchłaniania wilgoci, pochłania część trucizn wraz z wilgocią z powietrza. Nierafinowany cukier trzcinowy często zawiera niebezpieczne pierwiastki śladowe, które nie są akceptowane!”

Według niego zalety melasy – ciemnobrązowej melasy, czyli skondensowanego soku z trzciny cukrowej – są mocno przesadzone. Tak, zawiera fosfor, wapń, żelazo, prowitaminy i aminokwasy, ale… nie więcej niż szklanka wody! Aby zapewnić sobie dzienną dawkę składników odżywczych, należy zjeść 1-2 kg cukru. Spowoduje to znacznie więcej szkody niż pożytku. Lepiej brać tabletki witaminowe.

Drogie i modne

Przed zakupem drogiego brązowego cukru warto pomyśleć o jeszcze jednej rzeczy. Rok temu AiF wspólnie z Towarzystwem Ochrony Praw Konsumentów „Kontrola Publiczna”. Bez wyjątku wszystkie próbki okazały się tanim rafinowanym cukrem w kolorze brązowym! „Rafinowany cukier był pokryta cienką warstwą melasy, nie jest to nielegalne, choć nieuczciwe” – wyjaśniła Marina Tsirenina, ekspert, który przeprowadził testy. - Mniej sumienni producenci mogą barwić cukier rafinowany sztucznymi kolor cukru" Prawie wszyscy pseudo producenci dzwonili wówczas do redakcji. cukier trzcinowy, ubolewając, że zostali okłamani. Ale nikt nie odważył się wystąpić do sądu i udowodnić, że jest inaczej.

Nawiasem mówiąc, w produkcji nierafinowany cukier trzcinowy jest tańszy niż cukier rafinowany. Zatem marketerzy, którzy zmusili cały świat do kupowania go po wygórowanych cenach, dostają za swoją pracę solidną piątkę! Pamiętaj żółtawy cukier buraczany, sprzedane w Czas sowiecki. Był tańszy od rafinowanego cukru śnieżnobiałego i uchodził za produkt drugiej kategorii. Ale to w zasadzie to samo – cukier, który nie został oczyszczony z melasy.

Jak karmel

Kolejną słodką nowością jest cukier karmelizowany, który sprzedawany jest w formie atrakcyjnych kryształków. Często - na patyku. Można go wygodnie rozpuścić w filiżance lub użyć jako cukierka. Ale te kryształy są wykonane ze stopionego materiału wysoka temperatura...ten sam rafinowany cukier.

I często taki cukier ma nieprzyjemną zaletę: przy długotrwałym ogrzewaniu może w nim tworzyć się hydroksymetylofurfural, toksyczny mutagen.

„Każdy cukier, niezależnie od surowca, z którego został wyprodukowany, duże ilości„trucizna uzależniająca” – podsumowuje A. Kovalkov. – Dziś, nie zdając sobie z tego sprawy, zjadamy pół kilograma cukru dziennie – z owocami, wypiekami, ketchupami, zupami i płatkami zbożowymi, bo cukier jest wsypywany niemal wszędzie. W całej historii ludzkości ludzie nigdy nie spożywali tak dużej ilości cukru! Takie 5-6 lat słodkie życie- I cukrzyca zabezpieczone.”

Jeśli naprawdę nie możesz obejść się bez cukru, możesz kupić zwykły cukier granulowany (zobacz infografiki, jak go wybrać) – jest najtańszy, ale nie najgorszy.

Co wymienić?

Syrop z karczochów jerozolimskich. Słodki wycisk z warzywa korzeniowego rosnącego m.in. w Rosji, nadający się do dodania do każdej potrawy. Zamiast sacharozy zawiera fruktozę. Dozwolone dla diabetyków. Od 200 rubli. za 500 gr.

■ syrop klonowy. Słynny kanadyjski słodycz. Możesz posłodzić wszystko, co z nim przyrządzisz. Od 350 rubli. za 500 gr.

■ Nektar z agawy. Ten kaktus nie rośnie w Rosji, więc nektar jest drogi - od 500 rubli. za 500 gr.

▪ Stewia opuszcza. Naturalny słodzik – specjalny pochodzący z asteru Ameryka Południowa. Sproszkowane liście 10 razy słodszy od cukru, ale mają posmak. Od 1 tysiąca rubli. za 1 kg

Jak wybrać cukier?

Nierafinowany cukier trzcinowy

Szukaj na opakowaniu słowa „nierafinowany”, a nie „ciemny”, „złoty” czy „brązowy”, które nic nie znaczą.

Rodzaj cukru trzcinowego musi być podany na opakowaniu. Na przykład: demerara (złotobrązowe duże kryształy), muscovado (duże kryształy, ciemnobrązowa barwa), turbinado (częściowo rafinowane w turbinie, złotożółte), „czarny Barbados” (lepki, prawie czarny).

Cukier brązowy ma mocny, specyficzny aromat egzotycznego soku.

Posiada kryształki różnej wielkości, te same kryształki wskazują, że został poddany obróbce.

Nie może być tak sypki jak cukier rafinowany. Kryształy są lepkie ze względu na melasę, cukier jest mokry, skleja się w grudki, które w powietrzu zamieniają się w kamień.

Do szklanki wsyp łyżkę nierafinowanego cukru, ale nie mieszaj. Jeśli cukier jest zabarwiony, woda zmieni kolor na brązowawy lub żółty. Dobry cukier zachowa kolor, a woda pozostanie przejrzysta.

Biały cukier granulowany

Preferuj produkty pakowane fabrycznie, a nie te kupowane w sklepie. Nazwa dużego producenta daje nadzieję, że technologia czyszczenia została przeprowadzona prawidłowo i domowe środki chemiczne Nie ma już cukru.

Według GOST R 53396-2009 istnieją dwie kategorie: dodatkowa i pierwsza. Dla konsumenta nie ma między nimi różnicy, ale producenci muszą wskazać kategorię.

Ponadto na opakowaniu należy podać następujące informacje:

Surowce (burak lub surowy cukier trzcinowy);

Wartość odżywcza,

Rok produkcji i data pakowania.

Jeśli na opakowaniu widnieje informacja, że ​​cukier zawiera dwutlenek siarki (być może potrzebny do rafinacji cukru) lub wykorzystuje produkty GMO (buraki cukrowe często są modyfikowane), to raczej nie warto go kupować.

Biała grudka

Może być natychmiastowy (czas rozpuszczania - do 10 minut) i mocny (ponad 10 minut). Nie charakteryzuje to jakości cukru, ale wskazuje, jak mocno kryształy są ściśnięte na kawałki.

Opakowanie cukru w ​​kostkach powinno zawierać takie same informacje, jak na opakowaniu cukru granulowanego.

Cukier puder

Nie kupuj, ale zrób to sam. Faktem jest, że proszek zawsze zawiera substancje przeciwzbrylające: skrobię kukurydzianą, fosforan trójwapniowy, węglan magnezu, dwutlenek krzemu, krzemian wapnia, trójkrzemian magnezu, krzemian glinowo-sodowy lub krzemian wapniowo-glinowy. Bez nich proszek podczas przechowywania będzie tworzył grudki.

Infografiki: Yana Laikova

Jako alternatywę dla zwykłego białego rafinowanego cukru z buraków, coraz częściej oferowane są inne opcje: produkt nierafinowany, karmelowy, trzcinowy. Dietetycy nadal podkreślają niebezpieczeństwa związane z „słodką trucizną” i przemysł spożywczy szybko przechodzi na reklamę różnych analogów mających na celu zastąpienie zwykłego rafinowanego cukru.

Cukier trzcinowy a cukier zwykły – jaka jest różnica?

Sacharoza jest węglowodanem, niezbędnym składnikiem odżywczym, który służy jako źródło tak niezbędnej energii aktywność mózgu. Produkt uzyskiwany nie tylko z buraków, ale także z trzciny jest również biały. Brązową barwę zawdzięczamy procesowi oczyszczania bez zastosowania metody rekrystalizacji (rafinacji surowca) stosowanej przy przetwórstwie buraków cukrowych. To pierwsza różnica między cukrem trzcinowym a zwykłym cukrem buraczanym, ale w istocie są one takie same.

Co się stało brązowy cukier? Podczas technologicznego oczyszczania sacharozy z trzciny cukrowej wydziela się melasa – czarna melasa. Rezultatem jest ten sam cukier granulowany, ale o nieco niższej zawartości kalorii i innym składzie mikroelementów. Organizm nie odczuwa żadnej szczególnej różnicy w stosunku do spożytego produktu cukrowego, niezależnie od tego, czy jest on biały, czy brązowy. Wciąż badana jest sugestia, że ​​melasa zawiera więcej witamin i minerałów niż melasa.

Prawdziwy cukier trzcinowy

Do produkcji tego rodzaju sacharozy spożywczej uprawia się szlachetną trzcinę cukrową (Saccharum officinarum lub Saccharum spontaneum). Prawdziwy cukier trzcinowy na naszych półkach powinien pochodzić wyłącznie z importu: region, w którym rośnie trzcina to Australia, Indie, Brazylia, Kuba. Opakowanie produktu musi zawierać informację o miejscu uprawy rośliny i opakowaniu. Kolor cukru waha się od jasnego do ciemnobrązowego i zależy od regionu uprawy oraz stężenia melasy: im więcej melasy, tym ciemniejszy odcień.

Główne rodzaje produktów z brązowego cukru:

• muscovado;
• turbina;
• Demerary.

Cukier Muscovado

Cukier Muscovado (można go również nazwać cukrem Barbados) otrzymuje się poprzez wstępne przegotowanie soku, zawiera on 10% melasy. Kryształy Muscovado są ciemne, lepkie w dotyku i mają silny karmelowy zapach. Po ich dodaniu wypieki zyskują wyjątkowy charakter kolor miodowy, melasowy smak i nie czerstwieje przez długi czas. Muscovado nadaje się również do dodawania do kawy.

Turbinado Cukrowe

Cukier Turbinado jest częściowo rafinowany, przetwarzany za pomocą pary wodnej (turbiny) i dlatego otrzymał swoją nazwę. Jest to bioprodukt wysokiej jakości: do jego produkcji nie wykorzystuje się żadnych pierwiastków chemicznych. Kryształki cukru Turbinado są suche, kruche, o barwie od złotej do brązowej w zależności od czasu przetwarzania, używane do słodzenia herbat i napoje kawowe, koktajli, do przygotowywania sałatek, sosów.

Cukier trzcinowy Demerara

Tego typu częściej można spotkać w sklepach, wykonane przez firmę Mistral z surowców pochodzących z tropikalnej wyspy Mauritius. Są to brązowo-złote stałe duże kryształy. Cukier trzcinowy Demerara idealnie nadaje się do herbaty, kawy i koktajli. Doskonale karmelizuje, ujawniając przy tym bogaty smak i przyjemny aromat. Cukier trzcinowy słabo rozpuszcza się w cieście, ale świetnie będzie się prezentował jako posypka do wypieków.

Cukier trzcinowy - kalorie

„Słodka trucizna” składa się w 88% z sacharozy. Zawartość kalorii w cukrze trzcinowym i cukrze rafinowanym nie różni się zasadniczo: 377 kcal w porównaniu z 387 kcal na 100 g. Ta zawartość kalorii wynosi 18%. dzienna wartość spożycie w oparciu o zużycie 2000 kcal/dzień. Wartość energetyczna w proporcjach BZHU: 0% białek / 0% tłuszczów / 103% węglowodanów, czyli zawiera dużo węglowodanów i kalorii - nie pomoże Ci schudnąć!

Cukier trzcinowy – zalety

Możesz wiele zyskać z sacharozy konieczne dla zdrowia elementy. Jaka jest różnica między cukrem brązowym a zwykłym cukrem białym? Przede wszystkim zalety cukru trzcinowego wynikają z obecności witamin z grupy B niezbędnych w procesach metabolicznych. Na Zachodzie wegetarianie wykorzystują go w celu uzupełnienia niedoborów żelaza: zawiera dużo magnezu i żelaza, natomiast cukier rafinowany nie zawiera w ogóle magnezu, a kilkukrotnie mniej żelaza. Surowy produkt cukrowy oszczędza przydatne elementy melasa: sód, wapń, miedź, cynk, fosfor, potas i przydatne:

• dla osób, którym zaleca się „słodką dietę” przy problemach z wątrobą;
• regulować ciśnienie;
• normalizować metabolizm tłuszczów;
• w celu przyspieszenia metabolizmu białek;
• w celu usunięcia toksyn z organizmu;
• Dla system nerwowy;
• dla diabetyków: nie ma szczególnej różnicy w stosowaniu go zamiast rafinowanego cukru w ​​przypadku cukrzycy należy monitorować dawkę i kilokalorie.

Jak sprawdzić autentyczność cukru trzcinowego

Charakterystyczny brązowy kolor, który może wahać się od ciemnobrązowego do złotego, nie gwarantuje autentyczności. Odcień zależy od stężenia melasy i lokalizacji rośliny. Ale sama melasa służy jako barwnik do produktów rafinowanych, dlatego ważne jest, aby móc odróżnić podróbkę, aby nie kupić rafinowanego buraka barwionego karmelem. Autentyczność cukru trzcinowego możesz sprawdzić w ten sposób:

• rozcieńczyć syrop i dodać kroplę jodu; powstały niebieski odcień wskazuje na reakcję na zawartą w nim skrobię naturalny produkt;
• włóż cukier do ciepłej wody; jeśli woda zmieni kolor, kupiłeś imitację.

Cukier trzcinowy - korzyści i szkody

Cukier trzcinowy jest dziś bardzo popularny, pomimo stosunkowo wysokiej ceny w porównaniu do cukru buraczanego. Lekarze i dietetycy dokładnie zbadali szkodliwość i korzyści zdrowotne wynikające ze stosowania brązowego cukru trzcinowego.

Korzyści i szkody związane z nierafinowanym cukrem trzcinowym

Moda na trzcinę doprowadziła do powstania powszechnego błędnego przekonania, że ​​jest ona bardziej przydatna w odchudzaniu i utrzymaniu szczupłej sylwetki. Dietetycy rozwiewają ten mit, przytaczając następujące dane: cukier brązowy ma mniej kalorii wartość energetyczna Burak biały ma tylko około 10 kcal, a w 100 g ma aż 377 kcal.

Zaletą nierafinowanego cukru trzcinowego nie jest jego niska zawartość kalorii, ale jej wyższa cenna kompozycja. Produkty nierafinowane zawsze zawierają więcej witamin, mikro- i makroelementów niż oczyszczone, rafinowane. Szczególnie cukier trzcinowy jest bogaty w witaminy z grupy B, potas, magnez, wapń, fosfor, cynk, sód i żelazo. Cukier biały zawiera kilkadziesiąt razy mniej tych substancji. Ponadto cukier trzcinowy zawiera więcej glukozy i mniej sacharozy niż cukier biały.

Kolejną zaletą cukru brązowego jest to, że w odróżnieniu od cukru białego nie powoduje gromadzenia się śluzu w organizmie. Regularne stosowanie Niewielka ilość cukru trzcinowego pomaga poprawić funkcjonowanie śledziony i wątroby.

Cukier trzcinowy jest szkodliwy dla osób z nadwagą, ponieważ... nic przydatny materiał nie będzie w stanie zrekompensować nadmiaru kalorii. Ale jeszcze bardziej niebezpieczne jest to, że każdy cukier może negatywnie wpływać na procesy metaboliczne i przyczyniać się do zakłócenia metabolizmu tłuszczów i węglowodanów. Dla dzieci nadmierne użycie cukier jest obarczony alergiami.

Aby nie zaszkodzić sylwetce i całemu organizmowi, lekarze zalecają obliczenie ilości spożywanego cukru, tak aby jego zawartość kalorii była mniejsza niż 10% całkowitego dziennego spożycia kalorii.

Jak określić jakość cukru trzcinowego?

Wysokiej jakości cukier trzcinowy charakteryzuje się brązową barwą o różnej intensywności (w zależności od odmiany) – od złotej do prawie czarnej. Nadaje kolor. Ale jeśli do wody dodasz prawdziwy cukier trzcinowy, rozpuści się on, nie barwiąc płynu. Jeśli woda zmienia kolor, najprawdopodobniej jest to zabarwiony rafinowany cukier.

Wizualnie prawdziwy cukier trzcinowy nie może być idealnie gładki, z identycznymi ziarenkami piasku. Wysokiej jakości produkt występuje w postaci kostek o nieregularnym kształcie lub heterogenicznych kryształów o różnych rozmiarach.

Cukier trzcinowy stał się już panaceum na zdrowie. Producent twierdzi, że zawiera dużo mikroelementów i mało kalorii. Oznacza to więcej piękna i węższą talię. Jednak badania laboratoryjne wykazały zupełnie inny obraz. W brązowy cukier witaminy i mikroelementy w tak małych ilościach, że nie mogą przynieść organizmowi żadnej znaczącej korzyści. Ponadto cukier może zawierać zanieczyszczenia organiczne, takie jak skrobia, polisacharydy i zanieczyszczenia nieorganiczne, które nie są wchłaniane przez organizm. A to, co nie zostanie wchłonięte, odkłada się w organizmie w postaci kamieni i osadów soli. A kalorii jest w nim niewiele mniej w porównaniu do białego: 377 kalorii na 100 gramów w porównaniu do 389. Można w nim znaleźć także dietetyczny cukier trzcinowy. Odłożyć dodatkowe kalorie dopuszcza użycie sztucznego słodzika, co sprawia, że ​​produkt jest niezdrowy. Okazuje się, że dla organizmu nie ma dużej różnicy zwykły cukier a brązowe nie.

Inna rzecz - smak karmelowy i niezwykły aromat importowanego cukru! Smakosze na całym świecie zgodnie twierdzą, że tylko brązowy cukier może w taki sposób ozdobić każdy napój. W naszym kraju cukier trzcinowy, o którego korzyściach i szkodach jeszcze nie pomyślano, po raz pierwszy pojawił się za czasów Piotra I na stołach bogatych jako przysmak z zagranicy. Obecnie takie słodkości nie są już rzadkością na stołach. Wykorzystując cukier trzcinowy w kuchni, możesz zostać świetnym kucharzem: w końcu możesz dodać go do wypieków i sosów i uzyskać niepowtarzalny efekt. Jednak powszechne stosowanie brązowego cukru ma swoją cenę. W końcu jest dużo droższy. Po pierwsze dlatego, że jest transportowany z daleka. Po drugie, trzcina jest zbierana ręcznie i przetwarzana tego samego dnia. Aby nie natknąć się na podróbkę i nie marnować pieniędzy, podchodź do swojego wyboru ze szczególną ostrożnością.

Wszystko, co musisz wiedzieć o cukrze trzcinowym

Importowany jest prawdziwy cukier. Wybieraj zatem producentów z Ameryki Południowej, USA, Mauritiusa i Australii. To tutaj znajdują się wszystkie plantacje trzciny cukrowej. Oczywiście na opakowaniu może być również wskazana Rosja. Oznacza to, że firma kupowała cukier za granicą, ale pakowała go w naszym kraju. Ale lepiej, jeśli cukier jest produkowany i pakowany w jednym miejscu.

Kolor brązowy nie świadczy o naturalności produktu. Cukier ten swoje specyficzne właściwości uzyskuje dzięki melasie, którą często zastępuje się barwnikami. Niestety, można go przetestować jedynie w domu, dodając go do wody. Jeśli zmieni kolor na złoty, a kryształy będą białe, jest to zdecydowanie podróbka.

Sprawdź opakowanie pod kątem wycieków. Cukier szybko wchłania wilgoć i tworzy jedną ciągłą bryłę.

Aby mieć pewność, że cukier trzcinowy nie jest szkodliwy, szukaj na etykiecie oznaczenia „nierafinowany”. Wszystko inne to surogat. Podróbki zwykle mówią na opakowaniach „jasnobrązowy” lub „ciemnobrązowy”. Nawiasem mówiąc, im ciemniejszy cukier, tym bogatszy smak. Również na produkt jakościowy Na pewno zostanie wskazana odmiana. Najpopularniejsze odmiany: demerara, turbinado, jasne i ciemne muscovado.

Cukier w kostkach jest zdrowszy, ale droższy. Kawałki powinny być różnej wielkości i mieć surowe krawędzie. W przeciwnym razie to, co masz przed sobą, to prasowany i barwiony rafinowany cukier.

Prawdziwy cukier trzcinowy można rozpoznać po smaku i zapachu. Rafinowany cukier nie ma smaku i nigdy nie doda smaku napojowi. Wybór, cukier brązowy czy biały, jest kwestią gustu i portfela. Całkowite wyeliminowanie cukru z diety może prowadzić do złego nastroju i nieaktywnej pracy mózgu, ale nie należy go również nadużywać. W końcu wszystkie miłośniczki słodkiego życia marzą o cienkiej talii.

Cukier brązowy od dawna cieszy się dużym zainteresowaniem wśród osób dbających o zdrowie. Jaki jest sekret tego produktu, czym różni się od zwykłego? biały cukier i jakie korzyści niesie ze sobą jego stosowanie dla organizmu? Rozwiążmy to.

Cukier brązowy – co to jest?

Cukier brązowy to produkt przetwarzania trzciny cukrowej, który zachowuje swój kolor i walory smakowe zawarty w soku z trzciny melasowej. Osobliwość cukier brązowy polega na tym, że w procesie produkcyjnym nie przechodzi on etapu bielenia.

Trochę historii

Starożytność kryształki cukru brązowy, pozyskiwany z trzciny cukrowej, stał się pierwszym cukrem, w który ludzie zaczęli wzbogacać swoją dietę. Pierwsze wzmianki o tej wspaniałej roślinie pochodzą z czasów Aleksandra Wielkiego. Za kolebkę cukru trzcinowego uważa się Indie, z których produkt ten rozprzestrzenił się po całej Europie. W XVI wieku brązowy cukier trzcinowy był symbolem luksusu i bogactwa. Produkt ten, który stał się przyczyną wojen podbojów, był integralnym gościem królewskiego stołu. W dzisiejszych czasach brązowy cukier nie jest niczym niezwykłym ani dziwacznym, ponieważ każdy może sobie na niego pozwolić.

Cukier biały i brązowy: jakie są różnice?

Cukier brązowy ma szereg niezaprzeczalnych zalet w porównaniu do swojego białego odpowiednika. biały cukier to produkt rafinowany otrzymywany w wyniku chemicznej obróbki brązowego cukru. Aby go uzyskać, stosuje się różne środki wybielające, z których część „osiadając” w białym cukrze wnika wraz z nim do organizmu człowieka. Cukier brązowy, którego receptura nie wymaga tego rodzaju oczyszczania, jest bardziej naturalny i przyjazny dla środowiska.

Brązowy kolor cukru wynika z obecności w jego składzie składników takich jak melasa lub melasa, które zawierają wiele przydatnych minerałów. Ponieważ brązowy cukier trzcinowy taki jest wartość biologiczna w dużej mierze przed białymi.

Cukier brązowy: zalety i skład chemiczny produktu

Cukier trzcinowy w 85-98%, w zależności od kraju pochodzenia, składa się z sacharozy. Ponadto składniki tego produktu obejmują szereg korzyści dla Ludzkie ciało mikroelementy.

Zatem potas wchodzący w skład brązowego cukru pomaga oczyścić jelita, usuwa nagromadzone toksyny, reguluje ciśnienie krwi i jest aktywnym uczestnikiem metabolizmu tłuszczów i białek. Bez tego minerału nie jest to możliwe normalna operacja kiery.

Jak wiadomo wapń, który występuje także w trzcinie cukrowej nierafinowany cukier, odpowiada za stan zębów i kości, pomaga je wzmocnić. Ma także ogromne znaczenie dla pełnego funkcjonowania układu nerwowego i układu krzepnięcia krwi.

Cynk ma za zadanie normalizować metabolizm tłuszczów. Poza tym jest to minerał integralny element brązowy cukier, bierze udział w hematopoezie, wspomaga wzrost komórek skóry i włosów, jest także niezbędny do gojenia się ran.

Ulepszaj działania układ odpornościowy, Aktywuj siły ochronne Organizm jest wzywany do wykorzystania miedzi, a do przyspieszenia metabolizmu i zapobiegania tworzeniu się kamieni - magnezu. Fosfor, w który bogaty jest również brązowy cukier, jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania mięśnia sercowego i mózgu. Bierze także udział w procesach metabolicznych, będąc integralnym składnikiem komórek, a przede wszystkim błon komórkowych.

Żelazo, które występuje także w cukrze trzcinowym, jest niezbędne do pracy układ krążenia. Nawiasem mówiąc, w cukrze brązowym, w porównaniu do rafinowanego cukru białego, stężenie żelaza jest prawie 10 razy wyższe.

Zatem brązowy cukier, którego zalety są niezaprzeczalne, musi znaleźć się w diecie każdej osoby dbającej o swoje zdrowie.

Szereg zastosowań

Cukier trzcinowy jest węglowodanem złożonym, dlatego proces jego wchłaniania przez organizm przebiega powoli. Z tego względu na takim cukrze skorzystają wszyscy, którzy zmagają się z dodatkowymi kilogramami. Ponadto, zdaniem współczesnych dietetyków, produkt ten można bezpiecznie stosować na diecie bezsolnej, niskotłuszczowej i bezbiałkowej, należy jednak zachować w tym umiar. Tak więc, bez szkody dla diety, możesz spożywać około 50 gramów dziennie. brązowy cukier.

Ponadto nierafinowana słodycz trzcinowa jest szeroko stosowana w celu regeneracji po treningu, w zdrowe odżywianie. Dzięki masie naszych przydatne właściwości i wysoka jakość, produkt ten jest elementem nieodzownym jedzenie dla dzieci i powinien znaleźć się w diecie osób skłonnych do reakcji alergicznych.

Cukier brązowy stosowany jest jako dodatek do gorących napojów. Dzięki temu nie tylko doda słodyczy herbacie czy kawie, ale także nada im nieporównywalny aromat. Cukier trzcinowy dodaje się także do konserw, marynat, pieczywo, desery, słodycze, lody.

Zawartość kalorii

Brązowy cukier trzcinowy ma w przybliżeniu taką samą zawartość kalorii jak jego odpowiednik, biały cukier buraczany. Jeśli nie zaobserwujesz skromnej miary jego spożycia, produkt ten również może szybko odłożyć się do tkanki tłuszczowej.

Tak więc, jeśli zawartość kalorii wynosi 100 g. biały rafinowany cukier to 387 kcal, następnie nierafinowany brązowy cukier to 377 kcal. Jak widać różnica jest niewielka. Jeśli jednak chcesz, możesz znaleźć w sprzedaży brązowy cukier trzcinowy, który ma 200 razy mniej kalorii. Podobny efekt uzyskuje się dodając do produktu aspartam będący sztucznym słodzikiem.

Uwaga, fałszywe!

Niestety, w dzisiejszych czasach istnieje duże prawdopodobieństwo, że przy zakupie cukru trzcinowego natkniemy się na podróbkę. Produkt niskiej jakości można rozpoznać na dwa sposoby, ale niestety można to zrobić tylko w domu.

Zatem metoda numer 1. Do jego wykonania potrzebna będzie butelka jodu. Brązowy cukier należy rozpuścić w szklance wody i dodać do niego kilka kropel jodu. Prawdziwa brązowa słodycz trzciny reaguje z jodem, uzyskując niebieski odcień. Jeśli tak się nie stanie, nie jest to prawdziwy produkt, ale podróbka.

Metoda nr 2. Aby przeprowadzić drugie doświadczenie, podobnie jak w pierwszym przypadku, należy rozpuścić cukier trzcinowy w ciepła woda. Jeśli jest to cukier wysokiej jakości, woda pozostanie bezbarwna. Jeśli masz na dłoniach zwykły karmel, płyn zmieni kolor na brązowy.

Szczególnym popytem wśród konsumentów cieszy się cukier brązowy Mistral. Marka ta sprawdziła się wyłącznie z pozytywnej strony, ponieważ produkty wytwarzane pod jej marką zawsze wyróżniają się wysoką jakością.

Alternatywa dla brązowego cukru

Wiele osób dąży do całkowitego wyeliminowania ze swojej diety wysokokalorycznych słodyczy. W związku z tym bardzo istotne jest pytanie, jak zastąpić brązowy cukier. Istnieje kilka opcji tutaj.

• świeży sok z trzciny cukrowej, który zawiera nierafinowany cukier brązowy, choć w organicznej, całkowicie bezpiecznej formie;
• naturalny miód;
• warzywa i owoce, które zawierają wysoki poziom glukoza (jabłka, morele, banany);
• suszone owoce (rodzynki, chipsy bananowe).

Zatem brązowy cukier trzcinowy jest bardzo przydatny produkt, którego stosowanie korzystnie wpływa na funkcjonowanie wszystkich narządów i układów organizmu.