Napój kakaowy jest znany chyba wszystkim od czasów szkolnych i studenckich stołówek. Szkło fasetowane, przyjemny aromat, ale na wierzchu paskudny film. Chociaż pianka powietrzna na tym napoju jest jedną z jego głównych atrakcji. Po prostu to poczuć niepowtarzalny smak, musisz gotować kakao z duszą, a nie w sposób przenośnikowy.

Za pojawienie się ziarna kakaowca w kuchni europejskiej zawdzięczamy Aztekom, którzy uprawiali kakaowce, az owoców przyrządzali proszek energetyczny. Otóż ​​hiszpańscy zdobywcy, którzy też lubili czekoladę, a z Ameryki Środkowej postanowili sprowadzić na swój kontynent ziarna kakaowe.

Jednakże wśród Białorusinów kakao nie jest tak popularne jak kawa i herbata. Najwyraźniej z powodu kłopotliwych przygotowań ten napój. Chociaż dziś na sklepowych półkach można znaleźć czekoladowy „piasek”, który łatwo rozpuszcza się w gorącym mleku lub wodzie. Kakao ma przyjemny smak i aromatyczny, dobry dla zdrowia, a także w okresie braku słońca i witamin doda wigoru. Dlatego oddamy hołd temu przysmakowi i opowiemy więcej o jego właściwościach.

Skład i właściwości użytkowe

Skład kakao jest bardzo różnorodny. Tutaj na przykład wielonienasycone kwasy tłuszczowe, które są częścią kakao, normalizują poziom cholesterolu we krwi. Proszek jest szczególnie bogaty w żelazo i cynk. Ten ostatni pierwiastek jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania komórek organizmu, bierze udział w tworzeniu enzymów, syntezie białek i wielu innych. Kakao zawiera substancję taką jak melanina, co oznacza, że ​​może chronić skórę przed różnego rodzaju promieniowaniem. Eksperci radzą wypić szklankę kakao lub zjeść kilka kawałków naturalnej czekolady przed opalaniem.

Już to powiedzieliśmy Napój kakaowy pobudza, ale nie jest to spowodowane kofeiną. Kakao zawiera go mniej niż kawa. Ale substancja tonizująca teobromina zwiększa aktywność organizmu bez podrażnienia system nerwowy jak kofeina. Teobromina też ma korzystny efekt na układ sercowo-naczyniowy.

Pokazały to ostatnie badania filiżanka kakao dziennie może przedłużyć życie, dlatego napój zawiera więcej przeciwutleniaczy niż herbata i czerwone wino. Naturalne polifenole zawarte w owocach kakaowca nie wolne rodniki gromadzą się w organizmie, a tym samym zapobiegają wystąpieniu choroby onkologiczne.

Wielu zna taką substancję jak tryptofan – naturalny antydepresant, który jest bogaty w czekoladę, a także anandamid, który również poprawia nastrój.

Myślimy, że wiele osób zapyta: a co z przeciwwskazaniami? Tak, prawie ich nie ma.. Tylko jedna chwila. Proszek zawiera puryny, które są związane z procesami metabolicznymi w organizmie. Dla ich normalnego przepływu puryn w diecie musi być pewna ilość, ale nie nadmiar. W przeciwnym razie mogą wystąpić problemy z narządami układu moczowego. Dlatego lekarze zalecają ograniczenie spożycia czekolady i kakao w przypadku chorób nerek i dny moczanowej.

Z czym, od czego i kiedy?

Tradycyjnie kakao podaje się z kruchymi cukierkami i herbatnikami, a także z miodem lub suszonymi owocami. Nie będziemy ukrywać, że kakao jest bardzo wysokokaloryczny napój ale nie należy się tego bać. W końcu daje organizmowi uczucie sytości, a wkrótce nie będziesz chciał jeść.

Biorąc pod uwagę właściwości energetyczne kakao, warto pić je rano, a jeśli wieczorem, to na kilka godzin przed snem.

Pojemnik, który pozwoli cieszyć się napojem, wysoki kubek o grubych ściankach.

Chociaż kakao jest dobre dla zdrowia, nie należy pić więcej niż dwie filiżanki dziennie. Miara jest dobra we wszystkim.

Wybierz i zapisz

Proszek kakaowy należy wybierać bez dodatków. Nie powinien zawierać grudek, rozcierać go między palcami i nie kruszyć się jak pył. Przechowuj kakao w postaci proszku lub ziaren w szczelnym pojemniku, dodając do niego laskę wanilii.

Gotowanie kakao

Klasyczny przepis na kakao jest następujący: 2 łyżki stołowe. łyżki kakao wymieszać z 2 łyżkami. łyżki ciepłego mleka, aż będzie gładkie bez grudek. Następnie dodaj dwie szklanki ciepłego mleka i dobrze wymieszaj. Podpalić, dodać cukier, wymieszać. Pozwól mu się zagotować i natychmiast zdejmij z ognia. Taki napój jest szczególnie przydatny dla nastoletnich dzieci, do formowania ich ciała.

Z kakao można też zrobić niesamowite desery.. Przykładem może być przepis na kakao z bananami. Do jego przygotowania potrzebny będzie klasycznie przygotowany napój kakaowy. W osobnym pojemniku ubij banana i 100 ml. mleko. Włóż to wyzwanie do szklanki, dodaj trochę lodów i zalej wszystko gorącym kakao.

Mamy nadzieję, że te informacje będą dla Ciebie przydatne, a ten wspaniały produkt stanie się częsty gość na twoim stole.

Błyskawiczna lub naturalna miazga kakaowa, której korzyści i szkody dla zdrowia omówiono w artykule, jest ulubionym napojem wielu dzieci i dorosłych. natychmiastowy napój zawiera barwniki i substancje chemiczne, które sprawiają, że smakiem, kolorem i aromatem przypominają te wytwarzane z naturalnego proszku. Wykorzystanie ziaren kakaowych w takim napoju jest minimalne, ponieważ zawiera ich nie więcej niż 20%. Miazga kakaowa ma jednak dobroczynne właściwości, ponieważ zawiera witaminy i minerały obecne w ziarnach.

Kompozycja

100 g proszku kakaowego zawiera następującą ilość składników mineralnych:

1. potas (1524 mg) normalizuje pracę mięśni, dlatego jest przydatny dla zdrowia osób z arytmią (zaburzeniami rytmu serca), ponieważ może zmniejszyć częstość i nasilenie napadów;
2. fosfor (734) jest częścią tkanka kostna i zapewnia jej gęstość, zmniejszając łamliwość kości;
3. magnez (499) wraz z potasem normalizuje pracę mięśni i jest przydatny dla osób cierpiących na skurcze, ponieważ może powodować ich rzadsze występowanie;
4. wapń (128) jest niezbędny dla dzieci w okresie aktywnego wzrostu (dzienna norma 800 mg), a także dla kobiet w ciąży (1000 mg), ponieważ jest głównym pierwiastkiem niezbędnym do tworzenia i wzrostu tkanki kostnej;
5. sód (21) zapewnia normalne ciśnienie w płynie śródmiąższowym, dzięki czemu wszystkie niezbędne składniki odżywcze do komórek
6. żelazo (13,86) reaguje z tlenem w organizmie i tworzy hemoglobinę, przy braku której może rozwinąć się anemia (choroba charakteryzująca się niską zawartością hemoglobiny, której towarzyszy zmęczenie, bladość, drętwienie kończyn);
7. cynk (6,81) jest przydatny dla dzieci (dzienna dawka 15 mg), ponieważ jest częścią tkanki kostnej i zapobiega deformacji kości;
8. mangan (3,84) bierze udział w procesach metabolicznych witamin A, B i C oraz ich wchłanianiu;
9. selen (3,79 mcg) jest dobry dla zdrowia mężczyzn, ponieważ stymuluje produkcję testosteronu.

Korzystne cechy kakao tłumaczy się również obecnością w nim witamin:

• PP (2,19 mg) oczyszcza wątrobę ze „złego” cholesterolu, usuwając jego nadmiar. Uczestniczy w procesach redoks, zamieniając tłuszcze, węglowodany i białka w energię niezbędną do oddychania, ruchu;
• B5 (0,25) bierze udział w procesach oksydacyjnych i rozkładaniu składników odżywczych, przekształcając je w energię, która jest następnie zużywana na oddychanie i aktywność ruchową;
• B2 (0,24) jest niezbędny do syntezy hormonów płciowych, a także czerwonych krwinek. Przydatny dla zdrowia ludzi cierpiących na anemię (niski poziom hemoglobiny), ponieważ bierze udział w tworzeniu hemoglobiny;
• B6 (0,12) bierze udział w przetwarzaniu aminokwasów. Z nich następnie budowane są cząsteczki białka, zapewniony jest podział komórek i wzrost tkanki;
• B1 (0,08) ma właściwości przeciwutleniające, wzmacnia błony komórkowe, zapobiega przenikaniu przez nie produktów peroksydacji. To właśnie te produkty utleniania tworzą nierozpuszczalne formacje w jamie komórkowej, co może prowadzić do raka;
• B9 (32 mcg) bierze udział w tworzeniu układu nerwowego płodu, dlatego jest wskazany dla kobiet w ciąży. Stawka dzienna 500 mcg;
• K (2,5 mcg) normalizuje krzepliwość krwi, sprzyja szybkiemu gojeniu się urazów. Z tego powodu jest nawet zawarty w składzie kremów leczniczych do skóry i jest przepisywany przed operacjami i porodem, aby uniknąć krwawienia.

Zawartość kalorii w proszku kakaowym jest dość wysoka i wynosi 289 kcal. Jednocześnie w napoju bez dodatku mleka i cukru 68,8 kcal na 100 g. Zawartość kalorii w kakao z mlekiem wynosi 94 kcal na 100 g. Po dodaniu cukru zwiększa się o kolejne 10-15 kcal.

Dlatego dzieciom i dorosłym lepiej jest pić go rano. Biologiczne rytmy organizmu powodują bardziej aktywną produkcję enzymów rano. Dzięki temu białka, tłuszcze i węglowodany z napoju zostaną szybciej rozłożone. A zużycie energii w ciągu dnia pozwoli Ci je wydać, zapobiegając powstawaniu tkanki tłuszczowej. Natomiast jeśli wypijesz drinka w nocy, energia nie zostanie zużyta, a podział będzie mniej aktywny, co doprowadzi do powstania tkanki tłuszczowej.

Korzyści dla skóry

Picie napoju ma korzystny wpływ na skórę. Zawiera fenole roślinne procyjanidyny, które odmładzają skórę i wygładzają drobne zmarszczki. Wynika to z faktu, że wiążą cząsteczki kolagenu, które utrzymują elastyczność skóry.

Ponadto napój zawiera melaninę, która chroni skórę przed negatywnym działaniem promieni słonecznych. To nie tylko zmniejsza tempo starzenia się skóry, ale także zapobiega rozwojowi nowotworów, takich jak czerniak.

Witamina K w kompozycji sprzyja szybkiemu gojeniu się ran i urazów na skórze, zapewnia naprawę tkanek. Zawarte w napoju przeciwutleniacze mają również korzystny wpływ na skórę, usuwając toksyny, spowalniając jej starzenie i utrzymując zdrowy wygląd.

Korzyści dla włosów

Dla poprawy kondycji włosów warto pić kakao dla dzieci i dorosłych. Kwas nikotynowy (2,19 mg) w składzie napoju ma pozytywny wpływ na włosy, zarówno stosowany wewnętrznie, jak i zewnętrznie. Aktywuje uśpione cebulki włosowe, stymulując wzrost nowych włosów.

Aby osiągnąć zauważalny efekt, musisz nie tylko pić kakao, ale także robić z niego maski do włosów. Kwas nikotynowy stosowany zewnętrznie pobudza krążenie krwi w skórze głowy, dzięki czemu składniki odżywcze dostają się do cebulek w głąb skóry głowy. jeszcze. Stymuluje to szybki wzrost włosów.

Najpopularniejszą mleczno-kakaową maskę stosuje się, gdy trzeba szybko zapuścić włosy, a także pozbyć się łysin. Dwie łyżki proszku wymieszać ze 100 ml gorącego mleka. Wlej łyżeczkę koniaku do mieszanki, aby wygładzić włosy.

Pozwól mieszance lekko ostygnąć i nałóż na cebulki włosów i skórę głowy. Zawiń je w folię i ręcznik. Trzymaj tę maskę przez 30-40 minut, a następnie spłucz. Stosować 2-3 razy w tygodniu, aby ograniczyć wypadanie.

Ważny! Taka maska ​​\u200b\u200bnie nadaje się dla blondynki, ponieważ kakao może plamić włosy, nadając im żółty lub brązowawy odcień.

Korzyści dla wątroby

Badania hiszpańskich naukowców potwierdziły korzystny wpływ kakao na wątrobę w marskości i zwłóknieniu. Grupy kontrolne obejmowały osoby z marskością i zwłóknieniem wątroby. Pierwsza grupa kontrolna spożywała białą czekoladę, druga ciemną z zawartością kakao. W rezultacie u osób z drugiej grupy zaobserwowano poprawę stanu wątroby.

Stosowanie kakao prowadzi do zmniejszenia skoków ciśnienia wrotnego (ciśnienia w wątrobie). Dla pacjentów z marskością i zwłóknieniem wątroby skoki te są niebezpieczne, ponieważ mogą spowodować pęknięcie naczynia. Rzeczywiście, przy marskości i zwłóknieniu ciśnienie w tych naczyniach jest już dość wysokie, ponieważ krew nie może swobodnie przepływać przez wątrobę. Przypuszcza się, że ten wpływ na wątrobę jest związany z przeciwskurczowym, relaksującym działaniem witaminoaktywnych substancji flawonoli (25 mg w 1 filiżance), które są częścią kakao.

Szkoda

Pomimo tego, że korzyści płynące z kakao są niezaprzeczalne, istnieją również przeciwwskazania do jego stosowania. Nie należy go stosować u osób, które dbają o swoją wagę, zwłaszcza w nocy. Spożywany z cukrem i mlekiem kaloryczność napoju wynosi około 85 kcal na 100 g, czyli około 200 kcal na filiżankę (dla porównania w słodkiej kawie z mlekiem 100–110 kcal na filiżankę). Wysoka kaloryczność napoju negatywnie wpłynie na sylwetkę i doprowadzi do powstawania tkanki tłuszczowej.

Kolejnym przeciwwskazaniem jest choroba nerek. Napój zawiera puryny (1900 mg) - naturalne substancje zawarte w organizmie dzieci i dorosłych, biorące udział w mechanizmach przechowywania informacji dziedzicznej. Jednak w nadmiarze substancja reaguje z solami i prowadzi do gromadzenia się kwasu moczowego w organizmie. Co z kolei jest szkodliwe dla zdrowia, ponieważ prowadzi do powstawania piasku w miedniczce nerkowej.

Również wysoka zawartość puryn wyjaśnia szkodliwość kakao dla stawów. Przeciwwskazania do jej stosowania – reumatyzm, artretyzm, osteoporoza, dna moczanowa. Nadmiar puryn prowadzi do odkładania się soli w stawach i może pogorszyć stan oraz skomplikować przebieg choroby.

Nie należy również pić napoju dzieciom poniżej trzeciego roku życia. Zawarta w składzie kofeina (5 mg w porcji) działa pobudzająco na układ nerwowy i może w nieprzewidywalny sposób wpływać na nieukształtowany układ nerwowy dziecka. Z tego samego powodu zarówno dzieci, jak i dorośli nie powinni jej pić na noc, ponieważ może to powodować zaburzenia snu i bezsenność.

Obecna jest również szkoda kakao dla kobiet w ciąży. Kofeina działa pobudzająco na układ nerwowy. Ponadto napój może wywoływać alergie skórne, gdyż zaliczany jest do grupy produktów o podwyższonej alergenności wraz z czekoladą i kawą, gdyż zawiera alergeny bezwzględne charakteryzujące się zwiększonym działaniem uczulającym, czyli często wywołujące reakcję obronną w układ odpornościowy.

• zwiększone pocenie się;
• osłabiona odporność, częste przeziębienia;
• osłabienie, zmęczenie;
• stan nerwowy, depresja;
• bóle głowy i migreny;
• okresowe biegunki i zaparcia;
• chcesz słodko-kwaśny;
• zły oddech;
• częste uczucie głodu;
• problemy z odchudzaniem
• utrata apetytu;
• nocne zgrzytanie zębami, ślinienie;
• ból brzucha, stawów, mięśni;
• nie przepuszcza kaszlu;
• pryszcze na skórze.

Jeśli masz któryś z objawów lub wątpisz w przyczyny dolegliwości, musisz jak najszybciej oczyścić organizm. Jak to zrobić .

Jeśli znajdziesz błąd, zaznacz fragment tekstu i kliknij Ctrl+Enter.

Tekst: Olga Kim

Kakao… wszyscy znamy jego smak z dzieciństwa, nie kawę z mlekiem i nie gorąca czekolada ale coś wyjątkowego! To prawda, że ​​​​niewielu ludzi wie, że kakao - "starszy brat" czekolady - może przynieść zarówno korzyści, jak i szkody. Porozmawiajmy o tym bardziej szczegółowo.

Korzyści z kakao

Podobnie jak wiele produktów, Korzyści i szkody kakaowe są określane nie przez różne składniki i substancje, które składają się na jego skład, ale przez ich dawkę. Pierwsza zaleta kakao jest oczywista – po wypiciu filiżanki kakao zauważamy, jak poprawia się nam nastrój. Chodzi o to, że zawiera naturalny środek przeciwdepresyjny - fenylefilaminę. Kakao jest w stanie naładować nas energią o poranku, nawet jeśli zawartość kofeiny nie jest w nim tak wysoka jak w kawie. Kakao zawiera białko, witaminy, cynk, żelazo i kwas foliowy (bardzo przydatny i niezbędny w czasie ciąży).

Zaletą kakao jest jego zdolność do produkcji endorfin w organizmie – „hormonu radości” – który jest nam tak niezbędny do utrzymania Miej dobry nastrój i energia. Kakao zawiera naturalny pigment - melaninę, która chroni skórę przed szkodliwym promieniowaniem ultrafioletowym. Kakao jest bogate w procyjanidyny, które odpowiadają za zdrową i jędrną skórę. Korzyści z kakao doceniają pacjenci z nadciśnieniem, ponieważ napój ten pomaga obniżyć ciśnienie.

kakao jest produkt wysokokaloryczny, 100 g proszku kakaowego zawiera 400 kcal. Dlatego konieczne jest picie go rano, aby naładować baterie na cały dzień.

Dobroczynne właściwości kakao doceniają kosmetolodzy i firmy kosmetyczne, właściwości odżywcze kakao znajduje zastosowanie w różnego rodzaju szamponach, które nadają włosom połysk i zdrowy wygląd. Wiele kremów do twarzy zawiera kakao. Salony SPA doceniły również dobroczynne działanie kakao, masaże i okłady wykonywane są na bazie masła kakaowego.

Jaka jest szkoda kakao?

Szkodliwość kakao polega przede wszystkim na obecności puryn w jego składzie. Same w sobie puryny są nawet korzystne dla organizmu, monitorują zachowanie informacji dziedzicznej, reagują na metabolizm i przetwarzanie białek. Ale faktem jest, że nie należy przekraczać stężenia puryn w organizmie. Nadmiar puryn w organizmie przyczynia się do odkładania soli w stawach, gromadzenia się kwasu moczowego i chorób. układ moczowo-płciowy.

Wymieniamy, kto powinien się wystrzegać i nie pić kakao:

• dzieci poniżej 3 lat;


• osoby cierpiące na cukrzycę, miażdżycę, miażdżycę, biegunkę dorosłych;


• osoby otyłe (ze względu na wysoką kaloryczność napoju lepiej dla nich zrezygnować z kakao);


• osoby podatne na stres i inne choroby układu nerwowego również nie powinny spożywać kakao.

W natychmiastowe kakao zawiera dużo dodatki chemiczne i barwniki. Dlatego warto pić tylko naturalne kakao w proszku. Starannie wybieraj producenta kakao i uważnie czytaj etykiety.

Jeśli nie masz przeciwwskazań do tego napoju, to wypijając rano tylko filiżankę kakao, napełnisz swój organizm energią i niezbędnymi pożytecznymi pierwiastkami.

Żaden przemysł cukierniczy nie może obejść się bez proszku kakaowego, ma go każda gospodyni domowa, która uwielbia gotować ciasta, babeczki i inne wypieki. Ulubione przez wiele dzieci kakao i gorąca czekolada są pyszne i smaczne zdrowe napoje, do przygotowania którego potrzebny jest również ten brązowy proszek.

W rzeczywistości proszek kakaowy jest produktem odpadowym z produkcji miazgi kakaowej i masła, które są wykorzystywane do produkcji dobre odmiany oraz inne wyroby cukiernicze. Placek pozostały po wytłoczeniu oleju jest suszony i kruszony.

Kilkaset lat temu na całym świecie kakao było wysoko cenione i kosztowało więcej niż masło. Kiedy jednak w Europie nauczyli się robić prawdziwą ciemną czekoladę i docenili jej smak, sytuacja diametralnie się zmieniła. Ceny tego produktu od różnych producentów mogą się znacznie różnić, wynika to przede wszystkim z jakości surowców.

Produkt ten jest doskonałym źródłem materii roślinnej, jedna łyżka stołowa zawiera 10% całkowitej masy białek, które organizm powinien otrzymywać codziennie.

Pomimo wcześniejszej obróbki proszek kakaowy nie jest całkowicie pozbawiony oleju, 100 g produktu zawiera średnio 15-18 g masła kakaowego. Stosunek nasyconych i nienasyconych kwasów tłuszczowych jest w przybliżeniu taki sam. Te pierwsze są źródłem energii dla organizmu, te drugie pełnią szereg funkcji zapewniających prawidłowy metabolizm tłuszczów (w tym cholesterolu). 100 g proszku kakaowego zawiera około 285 kcal.

Węglowodanów jest w nim bardzo mało, czego nie można powiedzieć. Całe włókno, które znajduje się w ziarnach kakaowca, w wyniku przetwarzania, prawie całkowicie pozostaje w proszku.

Korzystne cechy

Jeśli się zagłębisz skład chemiczny tego produktu można się przekonać, że zawiera on znacznie więcej pierwiastków śladowych niż masło kakaowe i wiele innych produktów.

Napój kakaowy jest prawdziwe znalezisko dla tych, którzy dbają o swój stan układu sercowo-naczyniowego. W kilku łyżkach proszku będzie taka ilość, która może zapewnić jedną czwartą dzienne zapotrzebowanie osoba dorosła.

Dla układu mięśniowo-szkieletowego ten produkt jest nie mniej przydatny, jest bogaty w fosfor i - „budowniczy” tkanki kostnej i stawowej. Być może dlatego kakao jest jednym z napojów, które „zadomowiły się” w menu przedszkoli i szkół od czasów sowieckich.

Napoje i potrawy z kakao w proszku można polecić, gdy jest ono bardzo bogate w żelazo. Ponadto ten produkt jest jednym z mistrzów pod względem zawartości miedzi, manganu, molibdenu i kilku innych cennych pierwiastków śladowych. Proszek kakaowy zawiera prawie wszystkie witaminy z grupy B, które zapewniają prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego. Dzięki wysoka zawartość błonnik pokarmowy, proszek kakaowy można również przypisać produktom poprawiającym trawienie.

Korzyści dla astmy

Ze względu na wysoką zawartość teobrominy napój kakaowy jest przydatny przy innych chorobach. układy oddechowe s. Substancja ta wykazuje szereg działań niezbędnych do poprawy stanu w chorobach: rozszerza oskrzela, rozrzedza plwocinę, zapobiega rozwojowi reakcji alergicznych, poprawia kurczliwość mięśni piersiowych oraz pobudza ośrodek oddechowy w mózgu.

Korzyści dla sportowców

Picie kakao z mlekiem jest dobre dla zdrowia.

Kakao to jeden z ulubionych napojów sportowców, nie tylko ze względu na wysoką zawartość białka. Produkt pomaga uzupełnić zapasy witamin, składników mineralnych oraz zwiększyć wytrzymałość organizmu. Szczególną uwagę w kulturystyce zwraca się na taką substancję jak, której jest całkiem sporo w proszku kakaowym. Ten mikroelement jest niezbędny do produkcji męskich hormonów płciowych, które odpowiadają za przyrost masy mięśniowej. Proszek jest nie tylko rozcieńczany w mleku, ale także dodawany do koktajli proteinowych.

Kakao to naturalny napój energetyczny

Napij się gorącej czekolady lub kakao lepiej rano lub w ciągu dnia, ponieważ zawiera kofeinę i teobrominę, a w kakao jest ich nawet więcej niż w gorzka czekolada. Substancje te mają bardzo podobne właściwości i działają stymulująco na organizm.

Kakao w proszku stymuluje układ nerwowy, wzmaga czynność serca, rozszerza naczynia krwionośne i zmniejsza lepkość krwi, wzmaga wydalanie płynów z organizmu. Dlatego filiżanka kakao przyda się na bóle głowy, złagodzi zmęczenie i senność, zwiększy wydolność i aktywność mózgu. Z tego punktu widzenia picie jakichkolwiek napojów zawierających kakao w nocy nie jest wskazane.

Szkodliwość proszku kakaowego

Alergie na produkty kakaowe są dość powszechne, więc nie każdy może cieszyć się gorącą czekoladą i napojami kakaowymi.

Nadużywanie tego produktu może prowadzić do zaburzeń trawiennych, powodować m.in nadwaga i inne zaburzenia metabolizmu tłuszczów.

Channel One, program „Ekspertyza rzeczy. OTK” na temat „Kakao w proszku”:

Kanał telewizyjny „TV 6”, program „Gospodarstwo domowe”, wydanie na temat „Kakao”:

Kakao - odmiany, zalety produktów (masło, proszek, ziarna kakaowe), zastosowanie w medycynie, szkodliwość i przeciwwskazania, receptura napoju. Zdjęcie drzewa czekoladowego i owoców kakaowych

Dzięki

Kakao to produkt spożywczy o tej samej nazwie, szeroko stosowany w różnych dziedzinach, takich jak kuchnia, kosmetologia i przemysł farmaceutyczny. Obecnie najbardziej rozpowszechnione zastosowanie kakao w Przemysł spożywczy i kosmetologii. Nieco rzadziej odnotowuje się natomiast wykorzystanie kakao do celów leczniczych. Obecnie istnieje jednak kilka badania naukowe udowadniać niezaprzeczalna korzyść kakao nie tylko produkt spożywczy, a produkt z właściwości lecznicze. Rozważ użycie kakao w cele medyczne, a także właściwości użytkowe tego produktu.

Co to jest kakao?

Obecnie wszyscy mieszkańcy krajów rozwiniętych znają słowo „kakao”. W końcu to kakao jest głównym składnikiem uwielbianego przez wielu przysmaku - czekolady.

Jednak w życiu codziennym słowo „kakao” oznacza kilka produktów otrzymywanych z owoców drzewa kakaowego, na przykład masło kakaowe, proszek kakaowy i same ziarna kakaowe. Ponadto nazwa kakao to także napój sporządzony z proszku.

Lukier do wyrobów cukierniczych jest przygotowywany z proszku kakaowego i dodaje się go do ciasta, aby uzyskać smak czekoladowy. A masło kakaowe jest używane do produkcji wielu wyrobów cukierniczych (czekolady, słodyczy itp.). Ponadto masło kakaowe jest z powodzeniem stosowane w kosmetologii i przemyśle farmaceutycznym do produkcji czopków, maści i innych postaci dawkowania do użytku lokalnego i zewnętrznego.

Tak więc wszystkie produkty kakaowe są dość rozpowszechnione i znane prawie wszystkim ludziom, a otrzymywane są z ziaren kakaowych zebranych z drzewa czekoladowego.

Drzewo czekoladowe (kakao) jest wiecznie zielonym gatunkiem z rodzaju Theobroma, z rodziny Malvaceae i rośnie w regionach o klimacie tropikalnym na całym świecie – w Ameryka Południowa, Afryka, wyspy Azja Południowo-Wschodnia. W związku z tym ziarna kakaowe są obecnie produkowane w Azji (Indonezja, Papua-Nowa Gwinea, Malezja), Afryce (Wybrzeże Kości Słoniowej, Ghana, Kamerun, Nigeria, Togo) i Ameryce Środkowej (Brazylia, Ekwador, Dominikana, Kolumbia, Peru, Meksyk, Wenezuela ).

Kakaowiec jest duży, osiąga do 12 m wysokości, a gałęzie i liście znajdują się głównie na obrzeżach korony, aby uchwycić jak najwięcej światła słonecznego. Na drzewie są kwiaty, z których później, po zapyleniu, wyrastają owoce, które przyczepiają się nie do gałęzi, ale bezpośrednio do pnia drzewa czekoladowego. Owoce te przypominają kształtem cytryny, ale są nieco większe i mają podłużne rowki na skórce. Wewnątrz, pod skórką, znajdują się nasiona - około 20 - 60 sztuk w każdym owocu. To właśnie te nasiona to ziarna kakaowca, z których pozyskuje się proszek kakaowy i masło kakaowe, które znajdują szerokie zastosowanie w kuchni, kosmetologii i przemyśle farmaceutycznym.

Technologia otrzymywania proszku kakaowego i masła kakaowego z ziaren bardzo interesujące. Tak więc po zebraniu owoców z drzewa czekoladowego wyjmuje się z nich fasolę (patrz ryc. 1).

Obrazek 1 – Wyglądświeże ziarna kakaowca ekstrahowane z owoców drzewa czekoladowego.

Ziarna kakaowe uwolnione ze skorupy owocu układa się w małe stosy na liściach bananowca. Są również zwieńczone liśćmi bananowca i pozostawione do fermentacji przez tydzień w słonecznym miejscu. Pod liśćmi temperatura osiąga 40 - 50 o C, a pod jej działaniem zawarte w ziarnach cukry ulegają fermentacji, zamieniając się w alkohol i dwutlenek węgla. Innymi słowy, zachodzi dokładnie ten sam proces, co podczas fermentacji jagód lub owoców przy produkcji wina. Ponieważ wytwarzane są duże ilości alkoholu, część z nich jest przekształcana w kwas octowy, który impregnuje ziarna i zapobiega ich kiełkowaniu. Poprzez moczenie kwas octowy ziarna kakaowe tracą swój biały kolor i nabierają charakterystycznej czekoladowo-brązowej barwy. Również podczas procesu fermentacji zawarta w ziarnach kakaowa ulega rozkładowi, zmniejszając w ten sposób gorycz nasion.

Po zakończeniu fermentacji (około 7 do 10 dni po umieszczeniu ziaren pod liśćmi bananowca) ziarna są wyjmowane i układane cienką warstwą na słońcu, aby dobrze wyschły. Suszenie można przeprowadzić nie tylko na słońcu, ale także w specjalnych zautomatyzowanych suszarkach. Czasami sfermentowane ziarna kakaowe nie są suszone, ale prażone na ogniu.

To właśnie podczas suszenia ziarna kakaowe uzyskują swój charakterystyczny brązowy kolor i zapach czekolady.

Następnie suszone ziarna są usuwane z łupin, a same nasiona są kruszone i prasowane na prasach do masła kakaowego. Placek pozostały po tłoczeniu oleju jest rozdrabniany w celu uzyskania proszku kakaowego. Gotowy proszek kakaowy i masło kakaowe trafiają na rynek światowy, a następnie są wykorzystywane w przemyśle spożywczym, kosmetyce i farmacji.

Oprócz proszku kakaowego i masła kakaowego, kakao vella otrzymuje się z suszonych ziaren, czyli zmiażdżoną obraną skorupę. w krajach były ZSRR kakao wella nie jest powszechnie stosowane, a na świecie produkt ten stosowany jest jako dodatek do pasz dla zwierząt gospodarskich.

Różne części owocu drzewa czekoladowego były używane jako pokarm przez ludzi od czasów starożytnych. Pierwsza wzmianka o napoju z owoców kakaowca pochodzi z XVIII wieku pne, z okresu istnienia ludu Olmeków w Ameryce Środkowej. Olmekowie przyjęli Majów i Azteków do robienia napoju z owoców kakaowca.

A Europejczycy poznali smak napoju z ziaren kakaowych dopiero po podboju kontynentu amerykańskiego, kiedy Hiszpanie przywieźli go do swojego kraju. W okresie importu ziaren kakaowych z Ameryki Środkowej napój z nich wytwarzany był bardzo drogi i dlatego dostępny tylko dla członków rodziny królewskiej.

W XVI wieku kakao wytwarzano z proszku z dodatkiem wanilii i cynamonu, które w tamtych czasach były również bardzo drogimi przyprawami. A w XVII wieku do napoju dodano cukier, co znacznie obniżyło jego koszt i przyczyniło się do rozpowszechnienia wśród szerokich mas ludności krajów europejskich. W postaci napoju z cukrem kakao stosowano w Europie do 1828 roku, w którym to holenderski naukowiec van Hoyten wymyślił sposób pozyskiwania oleju z ziaren kakaowca. Van Hoyten wziął olej z ziaren i proszek z wytłoków pozostałych po ekstrakcji oleju, zmieszał je i stworzył stały produkt - czekoladę. Od tego momentu rozpoczął się zwycięski pochód czekolady, która stopniowo wyparła kakao w postaci napoju z diety Europejczyków.

Odmiany kakao

Istnieje wiele klasyfikacji kakao ze względu na odmianę, biorąc pod uwagę rodzaj drzewa czekoladowego, obszar uprawy, sposób zbioru owoców i inne cechy, które mogą wpływać na właściwości końcowych produktów ziarna kakaowego – proszku i olej. Jednak wszystkie te odmiany i liczne klasyfikacje są niezbędne tylko dla profesjonalistów zajmujących się Aplikacja na skalę przemysłową kakao.

A główne odmiany kakao to w rzeczywistości tylko dwie - to są criollo oraz forastero. Criollo to najwyższej jakości ziarna kakaowca pozyskiwane z drzew odmianowych. Forastero odnosi się do ziaren kakaowych o niższej jakości w porównaniu do criollo. Nie należy jednak sądzić, że kakao Forastero jest złej jakości, gdyż nie jest to prawdą. W rzeczywistości odmiana Forastero to ziarna kakaowe. dobra jakość, ale bez cech produktu premium nie mają specjalnej skórki, niektórych doskonałych właściwości itp. Czyli po prostu zwykły, dobry i bardzo solidny produkt. Ale ziarna kakaowe criollo to produkt premium o wyjątkowych właściwościach.

Podany podział na stopnie stosuje się tylko w odniesieniu do surowe ziarna kakaowe. A po fermentacji i suszeniu ziarna kakaowe są zwykle dzielone według smaku na gorzkie, cierpkie, delikatne, kwaśne itp.

produkty kakaowe

Obecnie z owoców drzewa czekoladowego pozyskiwane są trzy rodzaje wyrobów kakaowych, które znajdują szerokie zastosowanie w przemyśle spożywczym, farmaceutycznym, a także w kosmetyce. Te produkty kakaowe obejmują:

• kakao w proszku;
• olej kakaowy;
• ziarna kakaowego.

Każdy produkt kakaowy ma szereg właściwości, z których niektóre są takie same dla wszystkich trzech – masła, proszku i ziaren, podczas gdy inne są różne i unikalne dla konkretnego produktu.

Uprawa, zbiór, fermentacja i suszenie ziarna kakaowego - wideo

Jak powstaje czekolada z kakao - wideo

Jak określić jakość proszku kakaowego - wideo

Zdjęcie

To zdjęcie pokazuje widok owoców kakaowca przyczepionych do pnia czekoladowego drzewa.

To zdjęcie pokazuje świeże ziarna kakaowe ekstrahowane z owoców.

To zdjęcie przedstawia ziarna kakaowe po wysuszeniu.

Na zdjęciu proszek kakaowy uzyskany z suszonych ziaren.

Na zdjęciu masło kakaowe z suszonych ziaren.

Skład kakao

Skład wszystkich produktów kakaowych obejmuje te same substancje, ale w różne ilości i współczynniki. Na przykład ziarno kakaowe zawiera 50 - 60% tłuszczu, 12 - 15% białka, 6 - 10% węglowodanów (celuloza + skrobia + polisacharydy), 6% garbników i barwników (tanina) oraz 5 - 8% wody z rozpuszczonymi w niej minerałami , witaminy, kwasy organiczne, sacharydy i alkaloidy (teobromina, kofeina). Ponadto ziarna kakaowe zawierają substancje biologicznie czynne, którymi w swojej budowie biochemicznej są białka, węglowodany lub tłuszcze. W związku z tym inne produkty kakaowe - masło i proszek - również zawierają białka, węglowodany, tłuszcze oraz substancje biologicznie czynne o strukturze białkowej, węglowodanowej i lipidowej, a także witaminy i pierwiastki śladowe, ale w innych proporcjach niż ziarna kakaowe. Frakcje białkowe, tłuszczowe i węglowodanowe zawierają dużą ilość (około 300) substancji biologicznie czynnych powodujących korzystne właściwości, takich jak anandamid, arginina, histamina, dopamina, kokohil, polifenol, salsolinol, serotonina, tyramina, tryptofan, fenyloetyloamina, epikacetyna itp. .

Masło kakaowe zawiera 95% tłuszczu i tylko 5% wody, witaminy, minerały, białka i węglowodany. W związku z tym masło kakaowe zawiera substancje biologicznie czynne głównie o charakterze lipidowym, takie jak kwasy tłuszczowe oleinowy, palmitynowy, linolenowy, trójglicerydy, linalol, octan amylu, maślan amylu itp. Proszek kakaowy zawiera tylko 12-15% tłuszczów, do 40% białka, 30-35% węglowodanów i 10-18% składników mineralnych i witamin. W związku z tym kakao w proszku jest bogate w witaminy, mikroelementy, substancje cukrowe i biologicznie czynne związki o strukturze białkowej (tryptofan, fenyloetyloamina, dopamina, serotonina itp.). A w ziarnach kakaowca jest 50 - 60% tłuszczów, 12 - 15% białek, 6 - 10% węglowodanów i 15 - 32% wody z rozpuszczonymi w niej minerałami i witaminami. Więc ziarna kakaowe zawierają największa liczba substancji biologicznie czynnych w porównaniu z proszkiem i olejem.

Zastanówmy się, jakie substancje biologicznie czynne są zawarte w składzie wszystkich produktów kakaowych, a także właściwości ziaren, masła i proszku.

Masło kakaowe zawiera szeroki zasięg wielonienasycone kwasy tłuszczowe (stearynowy, oleinowy, palmitynowy, linolenowy), trójglicerydy (oleopalmitostearyna, oleodistearyna), estry Kwasy tłuszczowe(octan amylu, maślan amylu, octan butylu), metyloksantyna, kofeina, fitosterole, polifenole, cukry (sacharoza, glukoza, fruktoza), garbniki oraz witaminy A, E i C. Masło kakaowe ma biało-żółtawą barwę i ma czekoladowy aromat . W zwykłej temperaturze powietrza (od 22 do 27 o C) olej jest twardy i kruchy, ale w temperaturze 32 - 36 o C zaczyna się topić, stając się płynny. Oznacza to, że masło kakaowe topi się w temperaturze nieco niższej od temperatury ciała, w wyniku czego tabliczka czekolady zawierająca ten składnik jest zwykle twarda i gęsta oraz przyjemnie rozpływa się w ustach.

kakao w proszku zawiera dużą ilość soli potasu i fosforu, a także antocyjany (substancje nadające charakterystyczny kolor), alkaloidy (kofeina, teobromina), puryny, flawonoidy, dopaminę, anandamid, argininę, histaminę, cocochil, salsolinol, serotoninę, tyraminę, tryptofan, fenyloetyloamina, epikacetyna itp. Ponadto proszek zawiera szeroką gamę pierwiastków śladowych (wapń, magnez, sód, chlor, siarka, żelazo, cynk, miedź, mangan, molibden i fluor) oraz witaminy A, E, PP i grupa B. Wysokiej jakości proszek kakaowy musi zawierać co najmniej 15% tłuszczu, mieć jasnobrązowy kolor i rozmazywać się przy próbie rozcierania go między palcami. Jeśli zbierzesz proszek kakaowy w dłoni, źle się z niego wyleje, a część na pewno pozostanie na dłoni, przyklejając się do skóry.

Skład ziaren kakaowych zawiera kakao w proszku + masło kakaowe. piętno zawartość to ziarna kakaowe z masła i proszku duża liczba związki aromatyczne (około 40, wśród których znajduje się alkohol terpenowy linaloolu), a także kwasy organiczne (cytrynowy, jabłkowy, winowy i octowy).

Przydatne właściwości wyrobów kakaowych

Rozważ korzystne właściwości każdego produktu kakaowego osobno, aby uniknąć nieporozumień.

Masło kakaowe

Masło kakaowe można stosować wewnętrznie, zewnętrznie i miejscowo, samodzielnie lub w połączeniu z innymi składnikami. Na przykład na zewnątrz i aplikacja lokalna masło kakaowe można mieszać z innymi substancje czynne lub zastosować się do czysta forma. Wewnątrz masło kakaowe można spożywać, smarując je kanapkami lub przyprawiając nim potrawy.

Masło kakaowe ma następujące właściwości korzystne efekty na ciele człowieka:

• Zmniejsza szkodliwy efekt działanie promieni ultrafioletowych i podczerwonych na skórę oraz zmniejsza ryzyko rozwoju nowotworów złośliwych skóry;
• Stymuluje układ odpornościowy, zmniejsza częstość występowania przeziębień i chorób zakaźnych, zapobiega nowotworom;
• Wydłuża oczekiwaną długość życia i spowalnia starzenie;
• Poprawia kondycję skóry, włosów i paznokci, zapobiegając ich starzeniu i więdnięciu;
• Poprawia funkcje barierowe skóry, sprzyja znikaniu trądziku i zaskórników;
• Nawilża skórę, likwiduje suchość i zwiększa jej elastyczność poprzez aktywację procesu produkcji kolagenu;
• Przyspiesza gojenie się ran i pęknięć skóry, w tym na sutkach piersi;
• Ma działanie przeciwkaszlowe;
• Działa przeciwzapalnie i przeciwbólowo;
• Normalizuje stan ścian naczyń krwionośnych, zwiększa ich elastyczność, poprawiając mikrokrążenie, zapobiegając miażdżycy i chorobom układu krążenia;
• Obniża poziom cholesterolu we krwi;
• Pomaga leczyć zapalenie skóry i astmę oskrzelową.

Kakao w proszku i zalety kakao (napój)

Dobroczynne właściwości proszku i sporządzonego z niego napoju są takie same, dlatego przedstawimy je razem. Trzeba pamiętać, że puder ma pożyteczna akcja tylko w formie napoju. A podczas dodawania go do ciasta lub Cukiernia niestety dobroczynne działanie kakao jest niwelowane i nie pojawiają się.

Kakao w postaci gorącego napoju sporządzonego z proszku z mlekiem lub wody z cukrem ma następujące dobroczynne działanie na organizm człowieka:

• Stosowanie kakao w postaci napoju działa neuroprotekcyjnie i nootropowo, zwiększając odporność komórek nerwowych na działanie negatywnych czynników środowiskowych oraz poprawiając funkcjonowanie mózgu. Tak więc, dzięki efektowi neuroprotekcyjnemu, komórki mózgowe znacznie lepiej znoszą epizody niedotlenienia, urazy i inne. negatywne skutki, w wyniku czego znacznie zmniejsza się ryzyko zachorowania na chorobę Alzheimera, demencję itp. A dzięki efektowi nootropowemu po około 2 miesiącach regularne stosowanie kakao w formie napoju poprawia pamięć, uwagę, przyspiesza przebieg procesu myślowego, myśli i decyzje stają się bardziej trafne, klarowne itp., co znacznie ułatwia radzenie sobie z trudnymi zadaniami.
• Poprawia krążenie mózgowe, co przekłada się na wydajność aktywność psychiczna osoba jest znacznie zwiększona.
• Dzięki działaniu flawonoidów (epikatechiny) i przeciwutleniaczy (polifenoli) przy regularnym spożywaniu kakao w postaci napoju przez 2 miesiące normalizuje się poziom ciśnienia krwi.
• Zmniejsza ryzyko zachorowania na raka skóry poprzez zmniejszenie negatywnego wpływu promieni ultrafioletowych i podczerwonych na strukturę skóry.
• Zmniejsza ryzyko rozwoju nowotworów złośliwych dowolnej lokalizacji z powodu przeciwutleniaczy.
• Zwiększa ogólną odporność organizmu na różne choroby zakaźne i zapalne.
• Spowalnia procesy starzenia się organizmu dzięki działaniu polifenoli.
• Poprawia ogólną kondycję skóry, włosów i paznokci.
• Normalizuje stan psychiczny człowieka, przyczyniając się do łagodzenia stanów depresyjnych, niwelując stany lękowe, lęki i lęki, a jednocześnie poprawiając nastrój.
• Normalizuje poziom cholesterolu i hormonów we krwi dzięki działaniu flawonoidów i peptydów.
• Zmniejsza adhezję płytek krwi, zapobiegając tworzeniu się skrzepów krwi, co zmniejsza ryzyko zawałów serca, udarów i zakrzepicy.
• Poprawia hematopoezę (tworzenie erytrocytów, leukocytów i płytek krwi), zapobiegając nowotworom krwi i niedoborom formowanych pierwiastków.
• Przyspiesza gojenie się różnych ran.
• Przyczynia się do utrzymania prawidłowego poziomu glukozy we krwi, zapobiegając jej gwałtownym wahaniom lub wzrostom, co zapobiega lub znacząco spowalnia rozwój cukrzycy.
• Poprawia pracę mięśni i kości.
• Poprawia i normalizuje funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego, eliminując różne zaburzenia czynnościowe (na przykład dystrofię mięśnia sercowego, zespół tachy-brady itp.), A tym samym zapobiegając rozwojowi ciężkiej patologii organicznej.
• Zapobiega anemii dzięki zawartości żelaza.
• Przywraca kondycję mięśniową po aktywnym treningu u sportowców oraz po wysiłku fizycznym u osób w każdym wieku i płci.
• Tonizuje i dodaje energii dzięki zawartości kofeiny i teobrominy. Co więcej, działanie tonizujące kakao jest znacznie łagodniejsze niż kawy, ponieważ głównym aktywnym alkaloidem w nim jest teobromina, a nie kofeina. Ponadto dzięki niska zawartość kakaowa kofeina jako orzeźwiający napój mogą być stosowane przez osoby cierpiące na choroby układu krążenia (np. nadciśnienie, niewydolność serca itp.) oraz układu oddechowego (astma oskrzelowa itp.).

Aby kakao w pełni wywarło swoje dobroczynne działanie, zaleca się pić 1 szklankę dziennie rano. Aby przygotować napój, 1 - 1,5 łyżeczki proszku zalewa się wrzącą wodą lub gorącym mlekiem, dodaje się cukier, cynamon, wanilię lub inne przyprawy do smaku. Kakao lepiej pić rano, ponieważ napój tonizuje i dodaje energii, co wieczorem może powodować problemy z zasypianiem.

ziarna kakaowego

Suszone ziarna kakaowe można spożywać od 1 do 3 dziennie jako deser lub przekąskę. Fasola jest wysokokaloryczna, dzięki czemu doskonale zaspokaja głód, a przy tym jest zdrowa i smaczna. Znawcy tego przydatny produkt Polecam jedzenie fasoli z miodem.

Korzyści zdrowotne wynikające z ziarna kakaowego są następujące:

• Regularne spożywanie ziaren kakaowca poprawia pracę mózgu poprzez działanie flawonoidów i przeciwutleniaczy. Po 8 tygodniach codziennego spożywania fasoli poprawia się pamięć, koncentracja, szybkość i dokładność myślenia, zdolność rozwiązywania złożonych problemów itp.
• Działanie neuroprotekcyjne na mózg dzięki zawartości przeciwutleniaczy (polifenoli). Struktury mózgu stają się bardziej odporne na niszczące działanie negatywnych czynników, takich jak np głód tlenu, urazy itp., w wyniku których zapobiega się rozwojowi choroby Alzheimera, demencji starczej itp.
• Normalizuje ciśnienie tętnicze dzięki działaniu flawonoidów i przeciwutleniaczy. Według badań włoskich naukowców spożywanie fasoli przez 2 miesiące normalizuje ciśnienie krwi.
• Poprawia metabolizm i syntezę DNA w komórkach dzięki zawartości puryn.
• Poprawia ukrwienie i przyspiesza gojenie się ran dzięki zawartości żelaza, magnezu, chromu i cynku.
• Utrzymuje prawidłowy poziom glukozy we krwi, zapobiegając jej gwałtownemu wzrostowi, dzięki zawartości chromu.
• Poprawia pracę serca, normalizuje pracę całego układu sercowo-naczyniowego, wzmacnia mięśnie i kości dzięki zawartości magnezu.
• Spowalnia procesy starzenia dzięki działaniu przeciwutleniaczy (polifenoli).
• Zmniejsza ryzyko udarów, zawałów serca, rozwoju cukrzyca i nowotwory złośliwe spowodowane działaniem epikatechiny.
• Poprawia kondycję skóry, wygładza zmarszczki i zwiększa elastyczność, a także zapobiega wrzodom żołądka dzięki zawartości kokosa i siarki.
• Poprawia kondycję skóry, włosów i paznokci poprzez działanie antyoksydantów oraz intensywne odżywianie witaminami, minerałami i aminokwasami.
• Zwiększa odporność organizmu na choroby zakaźne.
• Zmniejsza szkodliwe działanie promieni ultrafioletowych i podczerwonych na skórę oraz zmniejsza ryzyko rozwoju nowotworów złośliwych skóry dzięki zawartości melaniny.
• Zwiększa pożądanie seksualne i jasność doznań dzięki argininie.
• Łagodzi depresję, niepokój, niepokój, zmęczenie, a także poprawia nastrój dzięki przeciwdepresyjnemu działaniu serotoniny, tryptofanu i dopaminy.

Kakao poprawia pracę mózgu. Wybór, przechowywanie i przygotowanie kakao - wideo

Co jest zdrowsze: kakao czy cykoria (opinia dietetyka) - wideo

Zastosowanie kakao w medycynie

W przemyśle farmaceutycznym szeroko stosowane jest masło kakaowe, na bazie którego przygotowuje się czopki do podawania dopochwowego lub doodbytniczego, a także maści i kremy do stosowania na skórę i błony śluzowe. Masło kakaowe jest głównym składnikiem pomocniczym tych postaci dawkowania, ponieważ zapewnia stabilność i gęstą konsystencję w temperaturze otoczenia oraz szybkie, doskonałe topienie i topienie w temperaturze ciała.

Oprócz, masło kakaowe jest stosowane w leczeniu następujących stanów i chorób w ramach kompleksowej terapii:

• . Wziąć mały kawałek olejki i prowadź je wzdłuż klatki piersiowej, wykonując jednocześnie lekki masaż, który poprawi ukrwienie narządów oddechowych i przyspieszy powrót do zdrowia.

Również masło kakaowe jest szeroko stosowane w kosmetyce do przygotowywania maseczek, kremów, okładów i innych zabiegów, ponieważ szybko i znacząco poprawia stan skóry i włosów.

Ziarna kakaowe i proszek kakaowy nie są stosowane w praktyce lekarskiej. Jedynym obszarem, w którym stosuje się kakao w formie napoju, jest medycyna prewencyjna i rehabilitacyjna. Zgodnie z zaleceniami w tych dziedzinach medycyny zaleca się picie kakao jako napoju tonizującego i tonizującego w celu zwiększenia wydolności i lepszego zniesienia fizycznego lub psycho-emocjonalnego przeciążenia.

Kakao obniża cholesterol i normalizuje gospodarkę lipidową - wideo

Kakao w profilaktyce zakrzepicy, zawału serca i udaru mózgu - wideo

Szkodliwe kakao

Kakao w postaci napoju sporządzonego z proszku lub ziaren kakaowych może być potencjalnie szkodliwe dla człowieka ze względu na następujące czynniki:

• Obecność kofeiny. Składnik ten może być bardzo szkodliwy dla osób cierpiących na choroby układu krążenia.
• Niehigieniczne warunki przetwarzania fasoli. Karaluchy żyją w ziarnach, które często nie są usuwane przed zmieleniem, w wyniku czego owady te dostają się do proszku kakaowego. Ponadto fasola leży na ziemi i na powierzchniach, które są źle umyte i potraktowane roztworami dezynfekującymi, w wyniku czego mogą znajdować się na nich różne drobnoustroje, cząsteczki gleby itp.
• Reakcje alergiczne. Ze względu na obecność chityny (składnika skorupy karalucha) w proszku kakaowym u ludzi mogą wystąpić silne reakcje alergiczne, ponieważ ta substancja jest bardzo silnie alergizująca. Niestety, każdy proszek kakaowy zawiera chitynę, ponieważ karaluchy żyją w ziarnach kakaowych i nie jest możliwe usunięcie z nich wszystkich owadów.
• Mykotoksyny i pestycydy. Proszek z ziarna kakaowego może zawierać pozostałości pestycydów używanych do zwalczania drzew czekoladowych w celu zwalczania szkodników, a także mikotoksyn - szkodliwe substancje produkowane przez grzyby żyjące na fasoli.

Przeciwwskazania do stosowania kakao i czekolady

Czyste ziarna kakaowe, napój kakaowy i czekolada są przeciwwskazane do stosowania, jeśli dana osoba cierpi na następujące schorzenia lub choroby:

• Dna moczanowa (kakao zawiera puryny, a ich stosowanie zaostrza dnę moczanową);
• Choroby nerek (kakao ma działanie moczopędne);
• Wiek do 3 lat (kakao jest produktem silnie uczulającym, dlatego dzieci do lat 3 nie powinny pić go w postaci napoju, a jeść w postaci czekolady lub fasoli);
• Zwiększona pobudliwość i agresywność (kakao ma działanie tonizujące i stymulujące);
• zaparcia (przy zaparciach można spożywać tylko masło kakaowe, a fasolę i wszelkie produkty zawierające kakao najlepiej wykluczyć z diety, gdyż zawierają garbniki, które mogą zaostrzyć problem);
• Cukrzyca (kakao można pić tylko w celu zapobiegania chorobie, ale gdy już się rozwinęła, nie można używać produktu).

Jak zaparzyć napój kakaowy (przepis) - wideo

Białe kakao z piankami (przepis) - wideo

Przed użyciem należy skonsultować się ze specjalistą.