Przygotowanie dżemu śliwkowego. Przepisy na robienie dżemów śliwkowych

Okazuje się, że konfitura z gotowanych śliwek konserwuje wszystko przydatny materiał i witaminy na równi ze świeżymi owocami. Świeży krem Trudno jest je zachować z ogrodu, chyba że są zamrożone w całości, ponieważ idealna opcja- dżem. W końcu co może być przyjemniejszego - w dodatku otwarcie słoika z takim deserem mocna herbata mroźna zima.

Aby proces gotowania nie był zbyt długi, wybiera się dojrzałe słodkie śliwki. Często owoce te mają mięsisty i soczysty miąższ. Dopuszczalne jest również stosowanie śmietany pogniecionej lub pękniętej.

Jeśli chcesz nasycić dżem witaminą A, najlepiej użyć żółtej śmietanki. Niebieskie owoce są bogate w witaminę P. Odmiana nie jest ważna, najważniejsze jest, aby miąższ śliwki był słodki, soczysty i miękki - to podstawowe wymagania.

Warto wiedzieć: aby uzyskać kwaskowatość, gospodynie domowe dodają go do dżemu kwas cytrynowy.

Przygotowanie śliwek

Kolor śliwek nie jest ważny – oprócz niebieskich do przygotowania dżemu można użyć białych lub żółtych. Obowiązkowym krokiem jest oczyszczenie odpływów z brudu i kurzu. Następnie możesz usunąć z nich nasiona lub pozostawić owoce w całości. Gotuje się je na gęste puree z dodatkiem granulowanego cukru. Dzięki dużej zawartości pektyny śliwki mają właściwości żelujące, co pomaga zagęścić dżem.

Przepisy na robienie dżemu śliwkowego w domu

Niektóre proste opcje pomoże Ci przygotować pyszny przysmak nawet dla tych, którzy robią to po raz pierwszy. Doświadczone hostessy będą mogli poznać cenne wskazówki i nowe, niezwykłe sposoby gotowania śliwek.

Dla każdej opcji przygotowania dżemu ilość cukru i śliwek będzie taka sama. Proporcje dla wszystkich przepisów będą następujące: na 1 kilogram śliwek dowolnego koloru i odmiany 800 gramów cukru kryształu. Różnią się tylko metody gotowania i dodatkowe składniki.

Prosty przepis na zimę

Przygotowanie tego aromatycznego i soczystego przysmaku zajmie Ci zaledwie kilka godzin.

Najlepiej na liście niezbędne produkty zawierać 200 mililitrów wody.

Przygotowanie powideł śliwkowych krok po kroku:

W grubym rondlu wymieszaj cukier z wodą i podgrzej płyn.
Posortuj śliwki i usuń pestki. Dodaj do wrzącej wody i gotuj przez pół godziny.
Ugotowane owoce w cukrze można zmielić w maszynce do mięsa lub za pomocą ręcznego blendera.
Wlać puree na patelnię i ponownie zagotować, gotować przez 5 minut.
Wlać do przygotowanych słoików. Zakasać.

"Pięć minut"

Okazuje się, że w 5 minut można zrobić całość pyszny dżem! Przepis nie różni się od bardziej skrupulatnych i długie drogi gotowanie Oprócz głównych składników przepis wymaga jednej szklanki wody.

Przygotowanie:

Śliwki należy przygotować wcześniej - nie powinny mieć nasion.
Owoce przełóż do aluminiowej miski i posyp cukrem. Dla szybkie przygotowania można je rozgnieść tłuczkiem.
Podpalić i doprowadzić do wrzenia. Gotuj przez 5 minut.
Gotowy smakołyk można dalej zmielić w blenderze lub przesłać bezpośrednio do sterylnych słoików.

W powolnej kuchence

Jeśli nie masz czasu stać przy kuchence, możesz zrobić dżem w powolnej kuchence. Do tego przepisu nie trzeba nic robić, wystarczy przygotować owoce, cukier, dwie laski cynamonu i szklankę wody.

Połówki śmietanki włóż do miski wielofunkcyjnej i posyp cukrem.
Ustaw tryb „Gaszenie”. Zwykle trwa to pół godziny.
Otwórz pokrywkę miski, aby wypuścić parę, dodaj do śliwek cynamon. Dusić je przez 5 minut.
Następnie owoce można rozdrobnić na puree lub przelać do słoików bezpośrednio z wolnowaru.

W piecu

Ciekawy sposób gotowania, który spodoba się wielu. W końcu, jeśli ugotujesz śliwki w piekarniku, będą miały gęstą i lepką konsystencję. Syrop cukrowy połączy owoce, tworząc pyszny dżem. Jak dodatkowe produkty można dodać sok z jednej cytryny, jednej laski cynamonu i dwugwiazdkowego anyżu.

Metoda gotowania:

Przygotowane połówki śliwek bez pestek włóż do żaroodpornego pojemnika.
Cukier z sok cytrynowy i wymieszaj przyprawy. Dopraw śliwki tym syropem.
Piekarnik należy nagrzać do 180 stopni. Włóż formę z owocami na 20 minut.
Następnie należy obniżyć temperaturę do 150 stopni i gotować dżem przez 60 minut.
Gotowy produkt można rozdrobnić do stanu papkowatego za pomocą blendera lub zwinąć bezpośrednio w słoiki.

Beznasienny

Dżem smakuje idealnie, jeśli nie ma w nim nasion. Dzięki tej metodzie przygotowania uzyskuje się jednorodną miękką masę, którą można jeść i nie bać się przypadkowego zadławienia.

Z kośćmi

Ta metoda jest podobna do przepisu „Bez pestek”, z tą tylko różnicą, że owoce muszą pozostać w całości. Ilość składników jest taka sama, ale podczas gotowania można dodać 1 szklankę wody, aby dżem się nie przypalił. Gotowane śliwki syrop cukrowy dadzą gęsta konsystencja. Nasiona nadają dżemowi lekko pikantny smak – to zaleta Ta metoda. Taki przysmak zostanie otrzymany pozytywne recenzje wśród prawdziwych smakoszy.

Bez cukru

Idealny przepis dla dbających o sylwetkę, dla diabetyków lub po prostu dla tych, którzy się tego trzymają odpowiednie odżywianie. Do tego przepisu potrzebujesz tylko jednego produktu - dojrzałych, soczystych śliwek.

Metoda gotowania:

Wskazane jest usunięcie nasion z owoców. Włóż je do głębokiego rondla i podpal.
Śmietankę gotuj na małym ogniu przez 1,5 godziny, często mieszając drewnianą szpatułką.
Zdejmij dżem z ognia i odstaw na jedną noc. Następnie ponownie zagotuj i gotuj przez 5 minut.
Rozprowadzać gęsty dżem do słoików, zwiń.

Przechowywanie dżemu śliwkowego

Jeśli dżem został zamknięty w sterylnych słoikach, jego trwałość wynosi 2 lata. Będzie przechowywany w metalowym pojemniku przez 1 rok.

Śliwki to rodzaj śliwek uprawianych specjalnie do suszenia. Śliwki są również powszechnie nazywane suszone owoce ten krzak. Świeże śliwki ma niezłe słodko-kwaśny smak, a suszone owoce są bardzo pachnące i zdrowe.

Dzisiaj porozmawiamy o takim zimowym przygotowaniu, jak dżem z suszonych śliwek. To jest niezwykłe danie deserowe z pewnością zachwyci Twoich gości, więc nie trać czasu na jego przygotowanie i pamiętaj, aby zachować przynajmniej kilka słoiczków tego przysmaku na zimę.

Świeże śliwki powinny być w nich dojrzałe wysoka zawartość sacharoza. Dzięki temu zużyjesz mniej cukru, co sprawi, że deser będzie zdrowszy. Owoce są myte i lekko suszone na ręcznikach lub w durszlaku.

Jeśli planujesz wykorzystać suszone owoce, to musisz także zadbać o ich czystość. Śliwki sortuje się, usuwając „podejrzane” okazy, a następnie dokładnie myje pod ciepłą bieżącą wodą.

Aby dowiedzieć się jak wybrać odpowiednie śliwki w sklepie, obejrzyj film z kanału Poranek z Interem.

Przepisy na robienie dżemu z suszonych śliwek

Ze świeżych owoców

Z cynamonem i skórką cytrynową

Kilogram suszonych śliwek myje się, obiera z łodyg i pestek. Owoce przepuszcza się przez drobny młyn, następnie zalewa 150 mililitrów wody i podpala. Śliwki gotuj przez 10 minut, pamiętając o ich okresowym mieszaniu. Do zmiękczonych owoców dodać 800 g granulowanego cukru, szczyptę cynamonu i otartą skórkę z jednej cytryny. drobna tarka. Podstawa czarna powidła śliwkowe gotować przez godzinę, aż zgęstnieje, zbierając pianę i monitorując stopień nagrzania palnika.

Gorący dżem, który wypływa z łyżki gęstym strumieniem, umieszcza się w słoiczkach i zakręca pokrywkami. Aby przedmiot obrabiany powoli ostygł, przykrywa się go kocem lub kocem na jeden dzień.

Kanał „Przepisy na Multicooker” opowie Ci o sposobie przygotowania dżemu ze śliwek w multicookerze.

Z wanilią

Do garnka do gotowania dżemu wlać wodę, tak aby przykryła dno na 1 centymetr. Śliwki o masie 1 kilograma bez usuwania nasion wysyła się do pojemnika do gotowania. Przy zamkniętej pokrywie blanszuj śliwki przez kwadrans. Zmiękczone jagody przenosi się na metalową siatkę i zaczyna się mielić. Skórki i nasiona zwinięte w rurkę pozostają na powierzchni sita.

W Puree z owoców dodać pół kilograma cukru i mieszając gotować dżem przez 30-40 minut, doprowadzając go do pożądanej konsystencji. Na 10 minut przed końcem gotowania dodać do potrawy cukier waniliowy lub wanilina. Ilość przypraw ustalamy na podstawie własnych preferencji smakowych.

Ze świeżych i suszonych śliwek

Suszone owoce, pół kilograma, zalewa się wrzącą wodą, aby jagody były całkowicie pokryte wodą. Następnie postaw miskę z suszonymi śliwkami na ogniu, przykryj szczelnie pokrywką i gotuj na małym ogniu przez 2 godziny. Należy stale monitorować poziom wody w naczyniu i w razie potrzeby dolewać płynu. Jeśli owoce nie są zbyt suche, czas gotowania można skrócić.

Podczas gdy suszone śliwki się gotują, przygotowują świeże jagody. Będziesz także potrzebować 500 gramów tego. Aby owoce dobrze zmiękły, blanszuje się je przez 10-15 minut w niewielkiej ilości wody. Następnie owoce przeciera się na puree, przepuszczając je przez siatkę z mocnymi metalowymi prętami. Kiedy suszone owoce są gotowane, wykonuje się z nimi tę samą manipulację.

W rezultacie w jednym rondlu łączy się dwa rodzaje przecierów: ze świeżych i suszonych śliwek. Do gęstej aromatycznej masy dodaje się 300 gramów cukru. Dżem gotuj na średnim ogniu przez 10 minut, a następnie przełóż do przygotowanych wcześniej słoików.

Z suszonych śliwek bez cukru

Śliwki oczyszcza się z brudu i kurzu, myjąc je pod bieżącą wodą. Następnie owoce zalewa się wrzącą wodą i gotuje na parze pod pokrywką. Nie spuszczając naparu, postaw miskę na ogniu. Śliwki powinny dobrze spęcznieć. Aby to zrobić, gotuj na najniższym ogniu przez 1,5 godziny. Gorące owoce zmiksuj blenderem na gładką masę. Aby dżem był jak najbardziej homogenizowany, pastę z suszonych śliwek przeciera się przez sito. Zbyt gęsty dżem można rozcieńczyć bulionem pozostałym po ugotowaniu suszonych owoców.

Oksana Valerievna oferuje własną wersję robienia dżemu z suszonych owoców

Jak i jak długo przechowywać dżem z suszonych śliwek

Deser z dodatkiem cukru przechowuje się dłużej niż dżem, w którym jego zawartość jest niska lub w ogóle nie występuje. Dlatego dżem przygotowany według dwóch pierwszych przepisów można przechowywać w piwnicy przez rok, a według dwóch ostatnich technologii - w lodówce nie dłużej niż sześć miesięcy.

W mroźne zimowe wieczory czasem naprawdę mamy ochotę na coś aromatycznego. ciepła herbata z wypiekami lub naleśnikami ze słodkim dżemem. Proste i szybki przepis Dżem śliwkowy na zimę cieszy się dużym zainteresowaniem wielu gospodyń domowych. Słodko-kwaśny przysmak będzie doskonałym nadzieniem do placków i placków, a także cukrową przekąską świeży chleb Z masłem. Przeglądając przepisy ze zdjęciami w Internecie, możesz mieć pewność, że powidła śliwkowe okażą się piękne, gęste i bardzo apetyczne.

Zanim zaczniesz gotować, musisz wybrać owoc. Do zszywania na zimę potrzebne będą dojrzałe, dość mocne śliwki dowolnej odmiany. Aby uczta była jeszcze smaczniejsza, możesz dodać trochę cynamonu lub gałki muszkatołowej.

Przepis na powidła śliwkowe

Składniki

Porcje: – +

świeże śliwki 1 kg
biały cukier 600 gr
woda destylowana1 l

Na porcję

Kalorie: 288 kcal

Białka: 0,4 g

Tłuszcze: 0,3 g

Węglowodany: 74,2 g

1 godzina. 30 minut. Przepis wideo Wydrukuj

Oceń ten artykuł

Spodobał Ci się przepis?

Przepiękny! Musimy to naprawić

Przepis na dżem z suszonych śliwek

Śliwki to specjalny rodzaj śliwek uprawianych specjalnie do suszenia. Jej owoce są bardzo zdrowe i mają przyjemny słodko-kwaśny smak pachnący zapach. Jest świetny dla przygotowania zimowe. Dżem z tych suszonych owoców jest gęsty, lekko cierpki i kwaśny.

Ponieważ same suszone śliwki są bogate w witaminy A, C, PP, E, B, a także korzystne substancje, takie jak miedź, żelazo, magnez, fosfor i wiele innych, zaleca się je stosować osobom cierpiącym na choroby układu krążenia, choroby wegetatywno-naczyniowe dystonia i osoby ze słabym wzrokiem.

Liczba porcji: 60

Czas gotowania: 1 godzina 40 minut

wartość energetyczna

zawartość kalorii - 263,6 kcal;
białka - 1,32 g;
tłuszcze - 0,75 g;
węglowodany - 66,8 g.

Składniki

suszone śliwki - 1 kg;
cukier biały - 100 g;
cytryna - 1 szt .;
cynamon, wanilina - 0,5 łyżki deserowej;
woda - 1 l.

Przygotowanie krok po kroku

Dokładnie umyj śliwki ciepła woda. Usuń ogony. Usuń kości.
Suszone owoce połóż na ręczniku i pozostaw do wyschnięcia.
Do rondla wlać wodę, dodać suszone śliwki. Połóż na kuchence i gotuj, aż całkowicie się zagotuje.
Wyłącz ogrzewanie, spuść wodę. Pozwól śliwkom ostygnąć przez 10 minut.
Lekko przestudzone suszone owoce przetrzyj przez sito. Można do tego użyć także maszynki do mięsa.
Powstały przecier owocowy włóż z powrotem do garnka. Dodać cukier i pół szklanki wody. Podpalić.
Gotuj na średnim ogniu, aż zgęstnieje. Przed wyłączeniem dodaj do słodka masa skórka z cytryny, cynamon lub wanilia.
Gotowy produkt wlać do wstępnie wysterylizowanych słoików. Zakasać. Po ostygnięciu przenieś szew w chłodne miejsce.

Rada: Jeśli nie masz czasu na przygotowanie dżemu, możesz użyć multicookera w trybie „Gulasz”. Inną opcją jest pięciominutowy przepis na dżem. W takim przypadku deser nie będzie tak gęsty, ale nie mniej smaczny.

Zimą konfitura z suszonych śliwek doskonale wzmacnia układ odpornościowy, poprawia nastrój i ogólną kondycję organizmu. Spożywanie suszonych śliwek zwiększa wydajność, znika uczucie zmęczenia i poprawia trawienie. Ponadto eksperci udowodnili, że desery takie jak dżemy owocowe doskonale zwiększają odporność na stres.

Pikantny dżem śliwkowy - przepis na wolnowar

Liczba porcji: 80

Czas gotowania: 1 godzina 10 minut

wartość energetyczna

Na 100 gramów gotowego produktu:

zawartość kalorii – 411,6 kcal;
białka – 0,8 g;
tłuszcze – 0 g;
węglowodany – 102,1 g.

Składniki

śliwki – 1,5 kg;
goździki – 3 szt.;
cynamon – 5 g;
cukier granulowany – 1,5 kg.

Przygotowanie krok po kroku

Wybrane, dojrzałe, soczyste i elastyczne owoce starannie opłucz pod bieżącą wodą, osusz papierowymi ręcznikami, a następnie przekrój każdy owoc na dwie równe połówki i usuń nasiona.
Przygotowane śliwki włóż do pojemnika multicooker bez dodawania wody, zamknij pokrywę urządzenia (zawór powinien znajdować się w pozycji „Zamknięty”), ustaw tryb „Gaszenie” na 15 minut i poczekaj na sygnał zakończenia programu , a następnie otwórz pokrywę.
Ugotowane na parze owoce wraz z powstałym sokiem zmiel przez grube sito kulinarne z małymi otworami, a powstałą masę w formie puree z powrotem włóż do urządzenia.
Dodaj tam kryształki cukru, mielony cynamon i kilka pąków goździków, zamknij pokrywę multicookera, tym razem pozostawiając otwarty zawór i gotuj dżem w trybie „Gulasz” przez kolejne 20 minut.
Po trzeciej godzinie dokładnie wymieszaj powstały deser, ostrożnie umieść go w gotowanych na parze i wysuszonych pojemnikach i szczelnie zamknij gotowanymi zakrętkami. Ochłodzić dżem w temp temperatura pokojowa i włóż go do lodówki lub piwnicy do przechowywania.

Pyszny dżem śliwkowy w piekarniku

Liczba porcji: 65

Czas gotowania: 3 godziny 35 minut

wartość energetyczna

Na 100 gramów gotowego produktu:

zawartość kalorii – 323,5 kcal;
białka – 0,9 g;
tłuszcze – 0 g;
węglowodany – 80 g.

Składniki

śliwki – 1,5 kg;
woda – 75 ml;
cukier kryształ – 900 g.

Przygotowanie krok po kroku

Ostrożnie usuń umytą i wysuszoną śmietankę z nasion, pokrój ją w małe dowolne plasterki, a usunięte jądra zapakuj do specjalnych torebek z gazy (po 5 sztuk).
Na dno naczynia do pieczenia wlej odpowiednią ilość wody, następnie przenieś tam posiekany miąższ owocowy i rozłóż torebki z nasionami po całym obwodzie.
Włóż naczynia do piekarnika, ustaw termostat na 150℃ i pozostaw deser do zapiekania na 1,5 godziny.
Po półtorej godzinie ostrożnie przełóż owoce do dużej miski i wymieszaj cukier granulowany, a worki z nasionami wyrzuć do kosza – nie będą już potrzebne.
Masę śliwkową przełożyć na czystą, wyłożoną papierem masę pergamin, blachę do pieczenia i ponownie włóż do piekarnika. Odparuj dżem do momentu, aż pełna gotowość około 75 – 90 minut w temperaturze 150℃.
Gotowy cukierek ostrożnie wyjmij z formy, ostrym nożem pokrój na dogodne dla Ciebie kawałki (mogą to być kostki lub prostokąty) i ułóż w zdezynfekowanych słoikach. Natychmiast zamknij szklane pojemniki sterylnymi śrubami i zanieś je do spiżarni lub piwnicy w celu przechowywania.

Dżem śliwkowy bez nasion na zimę

Liczba porcji: 70

Czas gotowania: 2 godziny 10 minut

wartość energetyczna

Na 100 gramów gotowego produktu:

zawartość kalorii – 0,9 kcal;
białka – 0 g;
tłuszcze – 91,9 g;
węglowodany – 371,1 g.

Składniki

śliwki – 1,5 kg;
cukier granulowany – 1,15 kg;
kwas cytrynowy – 5 g.

Przygotowanie krok po kroku

Jak zawsze, dokładnie umyj owoce w chłodnej wodzie, włóż je do dużej emaliowanej miski lub miski do gotowania dżemów, zalej wodą i zagotuj na małym ogniu – jest to konieczne, aby skórka z owoców zniknęła .
Następnie odcedź cały płyn (nie będzie Ci już potrzebny, więc możesz go użyć według własnego uznania), lekko ostudź śliwki w temperaturze pokojowej, usuń wszystkie nasiona i skórki, a miąższ zmiksuj w blenderze do uzyskania jednorodna konsystencja.
Przecier owocowy włóż z powrotem do naczynia do gotowania i dodaj ilość podaną w przepisie. kryształki cukru i wyślij to do większości powolny ogień. Gotuj dżem przez dwie i pół do trzech godzin, aż uzyskasz pożądaną gęstość, okresowo mieszając masę drewnianą szpatułką i zgarniając pianę z powierzchni.
Na około 5 minut przed przygotowaniem deseru dodajemy cytrynę, dokładnie mieszamy aż do całkowitego rozpuszczenia i zdejmujemy słodycz z kuchenki.
Ostrożnie zapakuj wrzący przysmak do przygotowanego sterylnego szklanego pojemnika, zwiń go w foremki za pomocą klucza konserwującego i ostudź w zwykły sposób pod czymś ciepłym.

Gęsty powideł ze śliwek Zakarpackich bez dodatku cukru

Liczba porcji: 15

Czas gotowania: 5 godzin 15 minut

wartość energetyczna

Na 100 gramów gotowego produktu:

zawartość kalorii – 214 kcal;
białka – 4 g;
tłuszcze – 0 g;
węglowodany – 49,5 g.

Składniki

śliwki – 1,5 kg.

Przygotowanie krok po kroku

Owoce śliwki dokładnie umyj pod ciśnieniem strumienia, usuń wszystkie nasiona, przekrój owoc na pół i wytnij wszystkie zepsute miejsca.
Przygotowane śliwki wlać do dużego pojemnika do ugotowania deseru i dusić na małym ogniu przez około półtorej do dwóch godzin od rozpoczęcia wrzenia, mieszając co godzinę drewnianą łyżką (nie należy jednak przesadzać , na tym etapie gotowania jest dużo płynu i delikatność się nie pali).
Po upływie określonego czasu usuń przybory kuchenne z pieca i pozostaw przyszły dżem do zaparzenia na około jeden dzień.
Następnego dnia ponownie postaw miskę ze śliwkami na małym ogniu, poczekaj, aż pojawią się pierwsze bąbelki i odstaw na około 1 – 1,5 godziny, tym razem intensywniej i częściej mieszając słodkość. Następnie ponownie pozwól dżemowi „odpocząć” przez jeden dzień.
Trzeciego i ostatniego dnia deser gotuj do pożądanej konsystencji przez 30 - 60 minut, ciągle mieszając, ponieważ przysmak jest już dość gęsty.
Gotowy powidło śliwkowe zakarpackie całkowicie ostudź, następnie rozłóż w czystych, zdezynfekowanych słoikach, poczekaj aż na powierzchni pojawi się skórka i szczelnie zamknij nylonowe osłony, umieść go w piwnicy lub głównej komorze lodówki.

Pomimo tego, że owoce poddawane są obróbce cieplnej, zachowują swoje korzystne substancje. Stanie się dżemem śliwkowym i suszonymi śliwkami świetny dodatek na domową herbatę. A jeśli lubisz piec ciasta w piekarniku, możesz bezpiecznie użyć dżemu do nadzienia.

Oceń ten artykuł

Spodobał Ci się przepis?

Przepiękny! Musimy to naprawić

Gruby i pachnący dżem ze śliwki - najstarszy sposób konserwy owocowe, które pochodziły od babć i prababć. Przepisy mogą się różnić, ale łączy je jedno: zrobienie dżemu to długi proces, wersja klasyczna, rozciągający się na kilka dni.

Przepis na gotowanie dżemu polega na powolnym i długotrwałym odparowywaniu płynu (soku) z owoców śliwki. Podczas gotowania miąższ i skórka śliwek rozpadają się, tworząc w ten sposób niezbędną jednorodną konsystencję. W razie potrzeby na etapie pośrednim masę owocową ubija się za pomocą zanurzalnego blendera.

Gotując dżem śliwkowy, należy zwrócić uwagę na kilka punktów:

Najlepsze przybory do przygotowania deseru na zimę to szerokie, niskie rondelki lub misy wykonane ze stali nierdzewnej, aluminium lub miedzi. Niektóre gospodynie domowe gotują dżem w piekarniku; w tym przypadku nie można obejść się bez żeliwa.
Ilość cukru w przepisie zależy od słodyczy śliwek i sposobu przechowywania na zimę. Wymagane minimum to 100 g na 1 kg śliwek. Na zimę takie preparaty należy przechowywać w piwnicy lub lodówce.
Na wszystkich etapach przygotowywania dżemu na zimę używaj małego ognia; zaleca się umieszczenie rozdzielacza na palniku.
Niektóre przepisy zawierają zalecenia dotyczące usuwania skórki ze śliwki lub jej wycierania ukończony produkt przez sito. Ale nie jest to pożądane, ponieważ skórka śliwki zawiera pektynę, substancję, która pomaga słodki preparat uzyskać gęstą konsystencję. Ponadto skórka dodaje dżemu niezbędnej kwaskowatości, w przeciwnym razie byłby mdły.
Jeśli nie masz blendera, a śliwka ma gęsty miąższ lub jest niedojrzała, po usunięciu nasion musisz ją pominąć. świeże owoce przez maszynę do mięsa i dopiero wtedy zacznij gotować.

Jak wybrać śliwki na dżem

Do zbioru na zimę nadaje się każda śliwka, gdyż owoce te zawierają pektynę, która nadaje konserwom pożądaną konsystencję, eliminując konieczność dodawania syntetycznych zagęstników. Ale jeśli weźmiesz pod uwagę pewne niuanse przy wyborze owoców na zimowy przepis, możesz osiągnąć lepszy wynik.

Vengerka i Renklod są uważane za odpowiednie odmiany do przygotowania bezpestkowych powideł śliwkowych na zimę, mają cienką skórkę, słodki miąższ i przyjemny aromat.
Jeśli pestkę trudno oddzielić, lepiej porzucić przepis na dżem ze śliwek tej odmiany, ale będzie to doskonały kompot. Można jednak ugotować owoce na małym ogniu z dodatkiem wody, a następnie przetrzeć je przez sito, wówczas nasiona nie będą stanowić przeszkody. Szczególnie często przygotowuje się w ten sposób powidła z białych śliwek na zimę.
Do konserw nadają się tylko dojrzałe lub nawet przejrzałe śliwki – szybciej się gotują.
Po zbiorze owoce należy dobrze umyć w kilku wodach i posortować: po zbadaniu każdego owocu należy zidentyfikować zepsute, robakowate lub twarde.
Ostatni etap weryfikacji: usunięcie łodyg i usunięcie nasion.

Przygotowanie słoików do konserw

Świeżych śliwek nie przechowuje się długo, dlatego konserwowanie w słoikach jest jednym z nich najlepsze sposoby oszczędzaj produkty owocowe na zimę. Aby zapobiec niszczeniu półfabrykatów, istnieje technologia obróbki szklanych pojemników, opracowana i udoskonalana przez pokolenia gospodyń domowych.

Wskazane jest, aby na zimę zabrać pojemniki na dżem o pojemności nie większej niż 0,5-0,7 litra.
Puszki do konserwacji na zimę myje się sodą i gorąca woda a następnie sterylizowane.
Prosta sterylizacja w kuchence mikrofalowej: na dno umytego pojemnika wlej odrobinę wody (100 g) i włóż do piekarnika na 3-4 minuty. Można umieścić 2-3 puszki na raz.
Sterylizacja w piekarniku: umyte, suche słoiki układamy na blasze do pieczenia w zimnym piekarniku. Włącz gaz na średni poziom i smaż pojemniki przez 5 do 20 minut. w zależności od rozmiaru. Wyjmij, gdy całkowicie ostygnie.
Sterylizacja wrzącą wodą i parą: umyte słoiki napełnij wrzątkiem do połowy i przykryj czystymi pokrywkami, odstaw na 5-10 minut.
Przed napełnieniem gotowym dżemem (i zawsze jest zapakowany na gorąco) szklany pojemnik należy podgrzać, aby nie pękł i wysuszyć: obca wilgoć doprowadzi do zepsucia produktu.
Do skręcania na zimę możesz użyć dowolnych pokrywek - metalowych lub plastikowych, najważniejsze jest to, że między pokrywką a masą owocową znajduje się szczelina powietrzna.

Ile gotować dżem na zimę

Istnieją dwie główne metody technologii gotowania: w jednym podejściu i w kilku podejściach.

metoda podstawowa;
metoda cykliczna.

Pierwsza polega na jednorazowym gotowaniu, podczas którego przygotowane śliwki umieszcza się w misce z wymaganą w przepisie ilością wody. Gotuj śliwki na średnim ogniu, ciągle mieszając, przez około 10-15 minut. Następnie masę rozbija się blenderem i dodając cukier, gotuje przez 2-3 godziny do uzyskania konsystencji gęsta śmietana. Gotowy dżem pakuje się w słoiki, przykrywa pokrywkami i wysyła do spiżarni w celu przechowywania na zimę.

Rada! Aby zaoszczędzić czas podczas gotowania dżemu, stosuje się dodatki żelujące.

Drugi jest często używany podczas przygotowywania „pięciominutowego” dżemu na zimę. Przedziały czasowe w przepisie na dżem są różne. Przygotowane śliwki włóż do rondelka, przykryj pokrywką i postaw na średnio rozgrzanym kuchence na 30-40 minut, aby sok zaczął odparowywać. Mieszankę należy okresowo mieszać. Następnie ogień wyłączamy, do gorących śliwek dodajemy cukier, mieszamy i pozostawiamy na kilka godzin (6-8) lub na noc.

Przedmiot kładzie się na kuchence i gotuje przez kolejne 30-40 minut. Na koniec procesu surowce są rozdrabniane za pomocą blendera, jeśli konsystencja nie jest zadowalająca. Wykonuje się próbę na obecność cukru i w razie potrzeby dodaje się go do gorącego dżemu i ponownie pozostawia na kilka godzin. Następnie następuje ostatni cykl: gotowanie przez 30-40 minut. i kolejny napar, podczas którego trwa odparowywanie nadmiaru wilgoci. I na koniec ostatnie gotowanie trwa pół godziny przy ciągłym mieszaniu, po czym gorący dżem pakuje się w podgrzane, suche słoiki.

Rada! Prosty przepis na deser na zimę można urozmaicić dodając przyprawy - cynamon, imbir lub czekoladę. Do powideł z żółtej śliwki często dodaje się startą skórkę i sok z cytryny.

Powidła śliwkowe na zimę

Pachnący, gęsty przysmak, który równie dobrze nadaje się do smarowania tostów, jak i do pieczenia. pyszne serniki lub bajgle. Przepis jest prosty:

1 kg śliwek;
1 kg cukru (mniej możliwe);
100 g wody.

Uwaga! Trzeba zmniejszyć słodycz w przepisie, biorąc pod uwagę fakt, że cukier jest konserwantem i słabo ugotowany dżem na zimę może fermentować, jeśli jego ilość nie będzie wystarczająca.

Przygotowane połówki śliwek zalewamy wodą i kładziemy na palniku z przekładką. Po ugotowaniu gotuj przez 20-30 minut, od czasu do czasu mieszając.
Lekko ostudzoną masę miksujemy blenderem na gładką masę.
Miskę z konfiturą postaw na kuchence, dodaj cukier i zagotuj, ciągle mieszając. Dobrze, jeśli patelnia jest szeroka i niska, jak miska, wtedy nadmiar wilgoci będzie intensywniej odparowywany, a dżem szybciej się zagotuje. Średnio może to zająć 1,5-2 godziny.
Gotowy produkt nie rozpływa się po blacie, jeśli jest przechylony.

Rada! Aby zapobiec przypaleniu dżemu podczas gotowania, możesz to zrobić: na kuchence postaw szeroką patelnię z posypaną solą. I na tej patelni umieść patelnię z mieszanką owocową. Warstwa soli między ściankami naczynia nie będzie powodować nadmiernego ciepła, a ogrzewanie będzie przebiegać równomiernie.

Pięciominutowy dżem śliwkowy bez pestek

Przepis pięciominutowy to prosty przepis zimowy, odpowiedni dla pracującej kobiety i każdego, kto nie chce spędzać dużo czasu na gotowaniu.

1 kg śliwek;
1 kg cukru;
1 opakowanie dodatku żelującego (Zhelfix, Jam itp.).

Przygotowanie dżemu zajmie nie więcej niż pół godziny, nie licząc czasu potrzebnego na przetworzenie surowców owocowych.

Śliwkę pokroić nożem, dodać cukier i odstawić na kilka godzin, aż zacznie puszczać sok.
Miskę z owocami postawić na małym ogniu, doprowadzić do wrzenia i po 5 minutach gotowania zdjąć z pieca. Przykryj pojemnik gazą, aby zapewnić dostęp powietrza.
Po ostygnięciu zmiksuj masę blenderem zanurzeniowym i gotuj przez kolejne 5-10 minut. Pod koniec gotowania dodać środek żelujący zgodnie z przepisem na opakowaniu.
Gorący dżem wlać do słoików, zwinąć pokrywki i przewracając przykryć kocem w celu dalszego powolnego studzenia.

Dżem śliwkowo-jabłkowy

Połączenie jabłka i śliwki w dżemie gwarantuje gęstość przepisu ze względu na zawartość pektyny w obu owocach.

1,5 kg śliwek;
1 kg jabłek;
1,2 kg cukru.

Ten prosty przepis polega na obieraniu jabłek i śliwek. Z pierwszych wycinamy gniazda nasienne, z drugich usuwamy gniazda nasienne. Skórka sprawdzi się jako doskonały kompot – skoncentrowany i aromatyczny.

Jabłka pokroić i wymieszać z połówkami śliwek.
Dodać cukier i gotować na małym ogniu przez 20 minut.
Zdjąć z ognia, lekko ostudzić i zmiksować gorącą mieszankę blenderem.
Postaw na palniku i gotuj przez 40 minut.
Gorący dżem rozłóż w słoikach i przykryj gotowanymi pokrywkami.

Niesamowity kolor, pyszny aromat i pożądana gęstość wyróżniają ten prosty przepis na powidła śliwkowo-jabłkowe na zimę.

Dżem śliwkowy w powolnej kuchence

Wygoda gotowania dżemu w powolnej kuchence polega na tym, że nie trzeba być przywiązanym do kuchenki i ciągle mieszać przygotowywany produkt.

1 kg śliwek;
800 g cukru;
150 g wody.

Rada! Według tego samego prosty przepis Dżem śliwkowy przygotowuje się w domu w maszynie do chleba.

Wszystkie składniki wymieszaj w misie urządzenia.
Gotuj mieszaninę w trybie „Pieczenia” przez 15 minut.
Zmiksuj za pomocą blendera.
Gotuj przez kolejne 2 godziny w trybie „Gulasz”.
Gorące rozlać do ciepłych słoików, zwinąć pokrywki i włożyć pod koc, aż do całkowitego wystygnięcia.

Rada! Jeśli wydaje się, że dżem jest trochę rzadszy, można dodać do przepisu agar-agar (25 g na 1 kg produktu) lub inny dodatek żelujący.

Wniosek

Powidła śliwkowe przygotowywane są wg różne przepisy, ale łączy je jedno – to proste smaczny poczęstunek uwielbiają go zarówno dorośli, jak i dzieci.

powiązane posty

Brak podobnych wpisów.

Spodobał Ci się artykuł? Udostępnij to

Wydrukuj ten artykuł