Prawidłowo zrób twarożek z domowego mleka. Jak zrobić domowy twarożek z mleka. Aby go przygotować, będziesz potrzebować

Bardzo pyszny twarożek pochodzi tylko z domowe mleko o dobrej zawartości tłuszczu. Bardzo łatwo jest samodzielnie dostosować poziom wilgotności, kruchość, miękkość twarogu, w zależności od osobistych preferencji. Ponadto możesz być całkowicie pewien jego wysokiej jakości. Produktem ubocznym produkcji będzie serwatka, która sama w sobie jest bardzo przydatna dla organizmu, a także jest używana w niektórych przepisach na ciasta lub jako baza do okroshki zamiast kwasu chlebowego. W tym artykule opowiemy Ci, jak zrobić twarożek z mleka, jak wybrać odpowiednie mleko, jak je fermentować, jak pracować z jogurtem i jak uzyskać pyszny z kwaśnego mleka. twarożek.
Proces przygotowania twarogu oczywiście zajmuje dużo czasu, ale w rzeczywistości na każdym etapie wymagana jest jedna lub dwie proste manipulacje, resztę zrobią bakterie kwasu mlekowego i czas.
Do przygotowania twarogu użyjemy domowej roboty świeżego mleka krowiego. dobra jakość bez żadnych zanieczyszczeń i dodatków. Jeśli nie masz możliwości zakupu domowego mleka, możesz użyć mleka kupionego w sklepie, ale musisz też odpowiednio je wybrać, więc mleko kupione w sklepie do robienia twarogu:
mleko powinno mieć wysoką zawartość tłuszczu 3,2%;
mleko nie powinno zawierać konserwantów ani antybiotyków, bardzo często znajdują się one w mleku o wydłużonym okresie przydatności do spożycia.

Informacje o smaku Desery mleczne

Składniki

• gaza lub len/bawełniany ręcznik

Jak zrobić twarożek z mleka

Etap 1: Praca z mlekiem
Najpierw musisz ocenić jakość mleka. Jeśli warstwa śmietanki jest wyraźnie widoczna na powierzchni mleka w słoiku lub butelce, to wydajność twarogu będzie większa.

Takie mleko należy wlać do szkła, gliny lub naczynia ceramiczne gdzie odbędzie się proces zakwaszania.


Pojemniki metalowe nie są odpowiednie! Słoik z mlekiem postaw na około dwa dni w ciemnym miejscu, najlepiej bliżej źródła ciepła, np. w szafce obok działającej lodówki lub kuchenki. W samej lodówce mleko nie będzie kwaśne, ale tylko się zepsuje! Po kilku dniach musisz sprawdzić pojemnik, w którym już widać nie mleko, ale dobry jogurt rustykalny.
Jeśli mleko do kwaszenia postawisz w otwartym, słonecznym miejscu, może bardzo szybko zakwasić, musisz to uważnie monitorować, ponieważ bardzo szybko nadtlenia mleko na słońcu.

Odpowiednio zsiadłe mleko zamienia się w gęstą gęstą masę, która złuszcza się z serwatki. Ta chwila musi być kontrolowana, ponieważ. z niekwaśnego mleka uzyska się mniejszą ilość twarogu, a z mleka nadtlenkowego twarożek okaże się nie tak smaczny, okaże się bardziej kwaśny.


Aby mleko szybciej kwaśniało, możesz dodać do niego:
kawałek czarnego chleba;
łyżka śmietany lub kefiru;
sok cytrynowy lub kwas cytrynowy.
Etap 2: Praca z zsiadłym mlekiem
Jogurt należy podgrzać w rondlu na małym ogniu, gotuję twarożek na kuchence elektrycznej i używam najmniejszego ognia. Możesz rozgrzać się w kąpieli wodnej, tj. do jednego większego garnka włóż mniejszy garnek z jogurtem.
Aby zrobić twarożek, kwaśne mleko należy podgrzać, a nie doprowadzić do wrzenia, tj. temperatura powinna wynosić około 40 stopni.




Podczas gotowania najłatwiej jest sprawdzić nagrzewanie się produktu palcem. Jeśli odczuwalne jest przyjemne ciepło, a nie paląca się temperatura, wszystko jest w porządku. Proces trwa około 15-20 minut. Im dłużej zsiadłe mleko jest podgrzewane, tym twardszy będzie twaróg. Wskazane jest ciągłe mieszanie zsiadłego mleka, a raczej rozprowadzanie galaretowatej masy w całej objętości produktu.


Duże części kwaśnego mleka gorzej się nagrzewają, a gotowanie będzie przebiegać nierównomiernie.

sieć zwiastuna

Etap 3: Praca z twarogiem
Praktycznie rozmawialiśmy o tym, jak zrobić twarożek z mleka, w rzeczywistości po podgrzaniu twarożek jest gotowy. Pozostaje tylko oddzielić go od serum. W tym celu stosuje się sito i czysty ręcznik kuchenny lub gazę złożone w kilka warstw. Sito należy umieścić na głębokim pojemniku i wyłożyć ściereczką.




Po wsypaniu masy twarogowej do takiej struktury większość serwatki jest filtrowana do naczyń, a sam twaróg pozostaje wewnątrz sita na tkaninie.




Ale taki twarożek nadal zawiera dużo serwatki, więc trzeba go powiesić w tym samym ręczniku do ostatecznego zlania płynu. Pod prowizoryczną torbą twarogu oczywiście należy umieścić talerz lub kubek, w którym zgromadzi się trochę więcej serwatki.

W tej formie twarożek „wisi” przez kilka godzin. Im dłużej serwatka jest dekantowana, tym bardziej suchy jest twaróg.
Cudowny, delikatny, zdrowy domowy twarożek z mleka jest gotowy!

Dzisiaj przyjrzymy się domowy twarożek, przepisy kulinarne jego przygotowanie znajdziesz w naszym artykule.

Tak delikatny i lekko kwaśny produkt jest bardzo popularny w naszym kraju. Nic w tym dziwnego: twarożek jest smaczny, pożywny i absolutnie niezbędny do przygotowania ulubionych dań wszystkich czasów i narodów - serników, pierogów i serników.

Do produkcji twarogu wykorzystywane są tak cenne pierwiastki mleczne jak tłuszcz i białko. Na poziomie przemysłowym twarożek wytwarzany jest z mleka pasteryzowanego. Jest fermentowany za pomocą kulturowego zakwasu, składającego się z pożytecznych bakterii kwasu mlekowego niezbędnych do twarogu. To gwarancja najwyższej jakości produktu spożywczego.

Bezpośrednio w żywności można stosować tylko świeży twarożek z mleka pasteryzowanego. Należy pamiętać, że twarożek jest korzystną sferą do podtrzymywania życia różnych drobnoustrojów. Nie bez powodu twaróg jest dość słabo przechowywany, a jego jakość po krótkim czasie znacznie się pogarsza. Na mrozie lub domowa lodówka Twaróg kupiony w sklepie można przechowywać nie dłużej niż jeden lub dwa dni. Szczególnie ostrożnie należy obchodzić się z twarogiem, który jest wytwarzany z surowego mleka.

Prawdopodobnie zawiera niechciane, a czasem nawet szkodliwe mikroorganizmy. Twarożek, który kupiłeś na targu lub z którego zrobiłeś świeże mleko nie należy spożywać przed gotowaniem. Twarożek należy dobrze rozgrzać wysoka temperatura czyli wykorzystać go do robienia sajgonek, serników, pierogów.

Domowy twarożek jest najbogatszym źródłem energii i magazynem korzystne witaminy i mikroelementy. Dodanie twarogu do codziennej diety gwarantuje utrzymanie samicy i zdrowie dziecka, a dla mężczyzn to wspaniały produkt stanie się niezbędny do przywrócenia sił fizycznych po ciężkim dniu pracy. Dziś twarożek można kupić w każdym sklepie, ale domowy twarożek jest nadal uważany za najbardziej przydatny i pyszny.

Jak gotować domowy twarożek: prosty przepis na twarożek w domu

Bardzo łatwy przepis na sernik wymaga użycia zsiadłego mleka. Wszystko jest bardzo proste: mleko należy przelać do rondla, przykryć czystą bawełnianą ściereczką i pozostawić na kilka dni w ciepłym miejscu (liczba dni zależy od temperatury pomieszczenia w mieszkaniu lub domu). Zimą transformacja zsiadłego mleka z mleka zajmie około 3-5 dni, latem - do 2-3 dni. Możesz przyspieszyć ten proces, dodając kefir lub śmietanę do zwykłego mleka (sto mililitrów kefiru lub jedna łyżka kwaśnej śmietany na litr).

Po pewnym czasie, gdy mleko sfermentuje do stanu zsiadłego, konieczne jest oddzielenie serwatki od przyszłego twarogu. Aby to zrobić, umieść rondel na kuchence i podgrzej mieszaninę. Gotowanie jest surowo zabronione. Już po kilku minutach serwatka zostanie zmuszona do oddzielenia się od twarogu. Gotowość definiuje się w następujący sposób: włóż palec do środka mieszanki, jeśli jest lekko ciepła, jest gotowa. Następnie wykonujemy torebkę z kilku warstw szerokiego bandaża, gazy lub cienkiej bawełny i wlewamy do niej zawartość rondla. Worek musi być zawieszony, aby mieszanina mogła kapać przez dwanaście do piętnastu godzin. Jeśli chcesz suchego twarogu, możesz uciskać.

Przygotuj twarożek w domu z jogurtu lub kefiru kupionego w sklepie

Aby zrobić twarożek w domu, wybierz niezbędne składniki:

Kefir lub zsiadłe mleko czysta forma;

Mleko i kefir (lub zsiadłe mleko) w proporcji 1:1;

Mleko i kefir (lub zsiadłe mleko) w proporcji 2:1;

Mleko i kefir (lub zsiadłe mleko) w proporcji 1:2.

Kilka sposobów na przygotowanie twarogu z kefiru (lub jogurtu):

ciepły sposób:

Dalsze czynności, jak w pierwszym przepisie: mieszankę należy podgrzewać, aż serwatka zacznie oddzielać się od twarogu, następnie wrzucamy do durszlaka wyłożonego wielowarstwową gazą, składamy worek i wieszamy na noc.

zimna droga :

Kefir w opakowaniu (torbie lub paczce) pozostawia się w zamrażarka przez kilka nocy. Po wyznaczonym czasie wyjmujemy go z opakowania, wkładamy zamrożony kefir do durszlaka, który najpierw przykrywamy gazą. Kiedy całe serum spłynie, zostaniesz z bardzo przyjemnym i zdrowy twarożek.

Trzy historycznie ustalone przepisy kulinarne na wytwarzanie twarogu:

Skyr - twarożek zrobiony z mleka i kefiru (lub jogurtu) w proporcji 1: 1: zagotować mleko przez krótki czas, dodać litr kefiru, pozostawić na najwolniejszym ogniu na około trzy minuty.

Ezhegey - twarożek z mleka i kefiru (lub jogurtu) w stosunku 1: 2: metoda gotowania wyklucza gotowanie. Mleko jest podgrzewane, dodaje się zsiadłe mleko, ogień natychmiast wyłącza się, a masę pozostawia się do ostygnięcia.

Kalcynowany domowy twarożek z mleka

Twarożek według tego przepisu ma niską kwasowość, dlatego zaleca się podawać go dzieciom.

Jak zrobić domowy twarożek?

Będziemy potrzebować:

Mleko - 1 litr,

Mleczan wapnia - półtorej łyżeczki (6 gramów).

Mleczan wapnia można kupić w dowolnej aptece w postaci proszku. Rozpuszczamy go w niewielkiej ilości wody, na przykład w trzech do czterech łyżkach wody. Następnie zagotuj świeże mleko, wyłącz ogień i wejdź na stałe

mieszając rozpuszczony mleczan wapnia.

Mleko się ścina. Po schłodzeniu masy przefiltruj przez gazę lub cienką bawełnę, aby oddzielić przyszły twaróg od serwatki. Aby twarożek był suchy i kruchy, wieszamy go na noc lub uciskamy. Jedna paczka mleka to standardowa paczka twarogu.

Gotowanie twarogu w domu jest możliwe zgodnie z dowolnym z powyższych przepisów, będzie to zależeć od twojego pragnienia i możliwości. Ale w każdych warunkach przygotowanie domowego twarogu jest proste, ekonomiczne, a nawet przyjemne.

Kilka wskazówek do naśladowania zrobić twarożek w domu jeszcze smaczniejszy:

Mleko musi być koniecznie sfermentowane, ponieważ w przeciwnym razie produkt końcowy będzie mdły i słaby;

Ważne jest, aby nie zakwasić mleka, w przeciwnym razie twarożek będzie kwaśny;

Serwatka powinna całkowicie się oddzielić;

Aby uzyskać twarożek o gęstej konsystencji, masę należy umieścić pod drewnianym uciskiem;

Domowy twarożek możesz przechowywać w lodówce, owijając go suchym, czystym ręcznikiem.

Domowy twarożek

Po opanowaniu twarożek domowy przepis , możesz przejść na wyższy poziom - gotowanie sera. Tak więc do twardego sera potrzebne będą następujące składniki:

Jeden litr mleka;

Jeden kilogram twarogu;

Kilka jajek;

Sto gramów masła;

Sól i soda - po jednej łyżeczce

Gotowanie:

1. W rondelku wymieszaj twarożek z mlekiem, podgrzej na małym ogniu, ciągle mieszając;

2. Gdy zacznie się gotować, wrzucamy twarożek do durszlaka. Jeśli otwory są wystarczająco duże, spód durszlaka można przykryć gazą, aby zaoszczędzić maksymalna ilość twarożek. Aby lepiej oddzielić serwatkę, twaróg można lekko zmiażdżyć łyżką;

3. Włóż powstały twarożek z powrotem do rondla, dodaj tam masło;

4. Na osobnym talerzu wymieszaj jajka, sodę, sól (tu możesz dodać dowolne przyprawy lub zioła do smaku) i dodaj tę mieszankę do rondla z masło i twarożek;

5. Włącz minimalny ogień i gotuj mieszaninę, aż masa zacznie być gęsta, jednorodna i lepka. Nie martw się: po pierwsze, kwas mlekowy zareaguje z sodą, a masa znacznie się powiększy. Ciągle mieszaj, w przeciwnym razie ser będzie się stale palił;

6. Gotowanie zajmie średnio nie więcej niż dziesięć minut. Po minucie lub dwóch ser zacznie się topić, gdy masa stanie się jednorodna - zdejmij rondel z ognia.

7. Gotowy ser wysyłamy do lodówki. Kiedy zamarznie, wtedy Domowy Ser będzie

gotowy. Możesz spróbować!

Gotowanie twarogu i sera w domu x - to bardzo proste i szybkie, ale jakże przydatne! Domowy twarożek można łączyć ze śmietaną, dowolnymi suszonymi owocami, orzechami, nasionami, owocami, jagodami, otrębami, sokami i sfermentowane jogurty mleczne. To jest bardzo smaczne śniadanie dla dzieci i ich rodziców!

Jeśli zwykła butelka zacznie kwaśnieć - nie wylewaj jej, możesz sam ugotować twarożek. Z tym przepisem na ekonomiczna hostessa możesz zrobić twarożek w domu. Z 1200 ml mleka 2,5% tłuszczu uzyskuje się około 250-270 gramów twarogu i 800 ml serwatki.

Twarożek domowy - przepis

126

Zdrowie 03.10.2014

Drodzy czytelnicy, dzisiaj porozmawiamy o tym, jak gotować twarożek w domu. Prawdopodobnie w każdej rodzinie prawie dzień nie jest kompletny bez tego produktu. A sam twaróg jemy i z niego gotujemy różne dania. W tym ulubione przez wszystkich, prawdopodobnie serniki. Ale zadajmy sobie pytanie: „Twaróg, który kupujemy w sklepie, czy jest dla nas dobry?” Myślę, że wszyscy się zgodzą, że domowy twarożek i kupiony twarożek nie mogą być porównywane pod względem jakości, prawda? A jeśli ktoś ma małe dzieci, to w ogóle o tym nie mówi się. Myślę, że każda mama na pewno znajdzie czas i ugotuje domowy twarożek dla swoich dzieci. Nie ma w tym chemii, nasza miłość jest zainwestowana w proces robienia twarogu, dlatego proponuję dziś bardziej szczegółowo porozmawiać o tym, jak samemu gotować twarożek w domu.

Dla ludów słowiańskich twarożek od dawna zajmuje jedno z głównych miejsc w diecie, jedli go prawie codziennie, wiedząc o jego korzyściach dla organizmu. Tak, a mleka było dużo, a ponieważ nie było go gdzie przechowywać, szybko fermentowało, więc twaróg został przygotowany z jogurtu. Kiedyś w Rosji twarożek nazywano serem, a wszystkie przygotowane z niego potrawy nazywano serem, więc nazwa naszych ulubionych serników przyszła do nas od czasów starożytnych.

W tamtych czasach gospodarstwa chłopskie również robiły domowe twardy ser, został przygotowany z prasowanego twarogu, który został umieszczony w gorącym piekarniku, ponownie wysłany pod ciśnieniem i ponownie do piekarnika, i to robiono kilka razy. W efekcie twarożek zamienił się w suchą, gęstą masę, która przechowywana była przez bardzo długi czas, dosłownie pomagając wielu rodzinom podczas długich mroźnych zim.

Twarożek można nazwać doskonałym produktem spożywczym, w którym skoncentrowane są wszystkie dobroczynne właściwości mleka, a zwłaszcza jeśli twarożek jest domowy, gotowany w domu.

Jak gotować twarożek w domu?

Gdy sami przygotowujemy twarożek, mamy pewność jego jakości, a smak domowego twarogu jest niezwykle przyjemny, a ugotowanie go nie jest trudne. Jest kilka sposobów, można ugotować twarożek z mleka lub z kefiru, ale są pewne Główne zasady, bez którego wysokiej jakości twarożek się nie sprawdzi.

Bardzo ważne jest, aby oddzielić serwatkę na czas podczas podgrzewania jogurtu, jeśli jest przegrzany, twaróg stanie się twardy, będzie się kruszyć, a jeśli sfermentowane mleko nie zostanie wystarczająco podgrzane, serwatka nie oddzieli się dobrze i twaróg się rozpadnie. skwaśnieć.

Nie martw się, jeśli za pierwszym razem coś ci się nie uda, umiejętności, jak zawsze, przychodzą z doświadczeniem, z czasem ten proces wyda ci się bardzo prosty.

Do każdego przepisu weź 1 litr mleka na początek i spróbuj ugotować. Jak już powiedziałem, ważne jest, aby na czas wyjąć twarożek z pieca, aby okazał się szczególnie delikatny, a można to osiągnąć tylko w praktyce. Ilość twarogu jest trudna do przewidzenia, zależy od zawartości tłuszczu i jakości mleka.

Twarożek w domu z mleka. Przepis. Zdjęcie

Wlej litr surowego świeżego mleka do rondla, zamknij pokrywkę i odstaw w ciemne miejsce, pod normalną temperatura pokojowa mleko kwaśnieje w ciągu około jednego dnia.

Wlej mleko do rondla i włóż pod pokrywkę w ciemne miejsce, aż stanie się kwaśne.

Następnie najlepiej skorzystać z kąpieli wodnej, umieszczając rondel z kwaśnym mlekiem w drugim, duży rondel, dzięki czemu łatwiej jest kontrolować proces separacji serwatki. Ale czasami stawiam rondel z zsiadłym mlekiem bezpośrednio na kuchence, zastępując pod nim specjalny metalowy stojak, zmniejszam ciepło do minimum i nie wychodzę z pieca, żeby się nie przegrzać.

Stawiamy rondelek z jogurtem kąpiel wodna.

Obserwuj, jak zsiadłe mleko odsuwa się od krawędzi patelni, pojawia się żółtawa serwatka i pojawiają się charakterystyczne skrzepy twarogu, trwa to około 25-30 minut, następnie wyjmij patelnię z pieca i pozostaw do ostygnięcia.

Podpalaj, aż pojawią się skrzepy twarogu, a serwatka zostanie całkowicie oddzielona (zajęło mi to 35 minut)

Wrzuć schłodzony twarożek do durszlaka, ale lepiej jest na czystej serwetce z gazy, której rogi są zawiązane i zawieszone tak, aby serwatka spływała. Sernik będzie pyszny!

Wlej zawartość do durszlaka, trochę ściśnij.

Tak powstał twaróg.

I to było serum.

Najsmaczniejszy i najzdrowszy twarożek pozyskuje się z nieprzegotowane mleko, ale kiedy nie mam możliwości kupić mleka z zagrody, gotuję twarożek pasteryzowany, okazuje się, że jest to doskonały produkt, znacznie smaczniejszy niż kupiony.

Gotowanie twarogu w domu z kefiru

Aby przygotować twarożek, weź litr kefiru, pożądane jest, aby kefir był świeży, dla lepszego oddzielenia serwatki można dodać łyżkę syrop cukrowy, ale jest to opcjonalne.

Kefir wkładamy do miski emaliowanej w łaźni wodnej i podgrzewamy na małym ogniu przez około pół godziny, a następnie pozostawiamy pod pokrywką do ostygnięcia. W tym czasie twaróg w końcu oddzieli się od serwatki, a my ponownie wlewamy to wszystko na sito lub gazę i dostajemy kruche produkt odżywczy.

Twaróg w domu. Wideo

Dla tych, którzy nie do końca rozumieją proces wytwarzania twarogu z kefiru, zapraszam do obejrzenia filmu.

Przygotowanie beztłuszczowego twarogu

Z reguły mleko wiejskie jest dość tłuste, a także pozyskuje się z niego twarożek z wysoka zawartość tłuszczu, należy to wziąć pod uwagę, jeśli z jakiegokolwiek powodu zalecana jest dieta niskotłuszczowa.

Twaróg o niskiej zawartości tłuszczu można również przygotować w domu, ale do jego przygotowania potrzebne jest mleko o niskiej zawartości tłuszczu. W sprzedaży jest pasteryzowane jednoprocentowe mleko, z którego trzeba ugotować niskotłuszczowy twarożek.

Takie mleko fermentuje znacznie dłużej i aby przyspieszyć proces, wystarczy dodać dwie łyżki kefiru do litra mleka. Resztę robimy tak samo jak z zwykłe mleko, twarożek okaże się nie taki luźny, ale smaczny i zawierający wszystkie przydatne substancje.

Beztłuszczowy twarożek jest dobry dla każdego, kto ma problemy z nadwaga którzy mają problemy z wątrobą, trzustką, aby nie przeciążać ich nadmiernie.

Jak długo można przechowywać twarożek w domu?

Możesz przechowywać ten twarożek przez 3 dni w lodówce. Teraz wyobraź sobie, ile w sumie więcej twarożek kupiony w sklepie jest, jeśli ma trwałość 2-3 tygodnie, a nawet więcej. Wszystko to jest chemią. Do każdego należy decyzja, czy kupić taki twarożek, czy jeszcze gotować w domu.

A dla duszy dziś posłuchamy A. Pietrow. Muzyka z filmu „Jesienny Maraton” Każdy zna melodię. Jak dobrze jest. Chcę słuchać i słyszeć...

Życzę wszystkim wspaniałego nastroju, zdrowe przepisy gotuj wszystko z miłością i mądrością.

Obecnie co piąty Rosjanin cierpi na nadciśnienie. A na całym świecie jest to jedna z najczęstszych chorób. Mam wielu przyjaciół...

Jak przedłużyć młodość przy pomocy roztopionej wody? O tym, że roztopiona woda pomaga zachować piękno i młodość, wiadomo było wiele wieków temu. Zawsze była brana pod uwagę...

Drodzy czytelnicy, dziś proponuję porozmawiać użyteczne właściwości ciecierzyca, przepisy i jak gotować ciecierzycę. Orzech - sama nazwa jest wprost tajemnicza ....

Twarożek - uniwersalny produkt pokarm bogaty w witaminy i minerały. Jest spożywany jak samo-danie a także używany jako składnik do delikatne zapiekanki, ciasta i ciasteczka. Możesz go kupić jako gotowy lub zrobić sam. Twaróg w domu z mleka okazuje się nie mniej smaczny i wcale nie jest trudno go ugotować. Musisz tylko wybrać przepis, który Ci się podoba i ściśle go przestrzegać.

Klasyczny twarożek z mleka w domu

Do przygotowania takiego produktu potrzebne są 3 litry świeżego krowie mleko i sok z jednej cytryny. Wiele gospodyń domowych będzie zainteresowanych tym, ile twarogu uzyskuje się z 1 litra mleka. Wcale niewiele, nie więcej niż 150 gramów, więc ilość surowców należy dobierać z uwzględnieniem pożądanej objętości produktu końcowego.

Jak gotować:

1. Mleko wlewa się do wysokiego rondla i umieszcza na dużym ogniu, aby płyn szybko się nagrzał. Podczas podgrzewania ważne jest, aby mieszać mleko łyżką lub łyżką cedzakową, aby się nie przypaliło.
2. Po pojawieniu się pierwszych oznak wrzenia ogień jest redukowany do minimum i dodawany jest sok z cytryny. Niemal natychmiast widać, jak mleko zaczyna się ścinać.
3. Gaz jest wyłączany, a uzyskana kompozycja jest przesyłana do durszlaka, uprzednio pokrytego gazą.
4. Serwatka jest wyciskana, a powstałą masę twarogową, pozostającą w gazie, umieszcza się pod obciążeniem.
5. Po kilku godzinach, gdy cała serwatka odsączy się, twaróg będzie gotowy do spożycia.

Domowy twarożek z mleka należy przechowywać w chłodzie nie dłużej niż 3 dni, można go używać jako nadzienia do pierogów lub zapiekanek.

Gotowanie z dodatkiem kefiru

U źródła ten przepis- mleko pasteryzowane i kefir. Ten sposób gotowania spodoba się zapracowanym kobietom, które nie mają czasu na szukanie prawdziwych produktów rolnych.

Będziesz potrzebować następujących składników:

• 60 ml mleka;
• 450 ml kefiru;
• 5 g soli.

Preparat wygląda tak:

1. Mleko wlać do rondla, posolić i zagotować na małym ogniu.
2. Następnie wlej kefir i, gdy tylko pojawi się serwatka, wyłącz ogrzewanie.
3. Wymieszaj powstałą masę i ponownie podpal. Należy poczekać, aż zaczną się tworzyć duże zsiadłe grudki.
4. Kiedy tak się dzieje, powstałą masę rozprowadza się w gazie, ściska i umieszcza pod prasą.

Twarożek na bazie kefiru jest natychmiast gotowy do użycia.

przepis na kozie mleko

Mleko kozie to zdrowy i pożywny produkt, który swoimi właściwościami przewyższa mleko krowie.

Jest jednak bardziej kapryśny w pracy, więc początkującym może być trudno ugotować z niego twarożek.

Będziesz potrzebować następujących składników:

• 1 litr kozie mleko;
• 10 ml chlorku wapnia.

Przepis na mleko kozie wygląda tak:

1. Mleko wlewa się do rondla, stawia na średnim ogniu, pozostawia do wrzenia i wyjmuje z pieca.
2. Pozostawić do ostygnięcia na około 50 minut, po czym ponownie podgrzać do temperatury 85 stopni. Dodaj chlorek wapnia.
3. Gdy tylko mieszanina zacznie się ścinać, wyłącz ogień i pozostaw na nie dłużej niż 15 minut.
4. Masę wyrzuca się z powrotem na gazę, pozwala się odsączyć serum.

Pyszne i przydatny produkt gotowy.

Jak zrobić twarożek z kwaśnego mleka

Robienie twarogu z kwaśnego mleka to wersja klasyczna, z którego gospodynie domowe korzystają najczęściej.

Aby go przygotować, będziesz potrzebować:

• 3 litry kwaśne mleko zawartość tłuszczu co najmniej 2,5%;
• trzy szklanki kefiru (powinno być tłuste).

Domowy twarożek z kwaśnego mleka przygotowujemy w następujący sposób:

1. Do rondla wlać mleko i kefir i na średnim ogniu podgrzać do 40 stopni.
2. Jak tylko serwatka zacznie się rozdzielać, masę twarogową wyrzuca się z powrotem na gazę i pozwala się na spłynięcie płynu.
3. Gotowy produkt nie jest umieszczany pod prasą, ale zawieszany w taki sposób, aby cała serwatka została przeszklona w kilka godzin.

Przechowuj taki produkt w lodówce nie dłużej niż 3 dni.

Najszybsza metoda gotowania

Taki twarożek można zjeść od razu. Nie ma potrzeby długiego gotowania mieszanki mlecznej, a następnie utrzymywania powstałej masy pod ciśnieniem. Ale do jego przygotowania musisz użyć produktów rolnych, które znacznie poprawią smak gotowego twarogu.

Do gotowania będziesz potrzebować:

• 200 ml mleka (chude nie zadziała);
• 50 g kwaśnej śmietany o zawartości tłuszczu 30%.

Jak gotować:

1. Wlej mleko do rondla i zagotuj na średnim ogniu. Następnie wlej śmietanę.
2. Mieszaninę dokładnie wymieszać i ponownie zagotować.
3. Zsiadłą masę wyrzuca się z powrotem na gazę lub drobne sito i pozwala się odsączyć serwatkę.

Po kilku minutach danie jest gotowe do podania.

Produkt dla dzieci

Taki twarożek można wprowadzić jako pokarm uzupełniający dla niemowląt, a także podawać na śniadanie starszym dzieciom.

Ważne jest, aby używać jak najwięcej świeże składniki do jego przygotowania, a nie do przygotowania produktu do przyszłego użytku.

Do twarożek dla dzieci potrzebujesz tylko jednego składnika - kefiru dla dzieci.

Przygotuj go w następujący sposób:

1. Wymagana ilość kefiru jest powoli podgrzewana w łaźni wodnej.
2. Gdy tylko produkt zacznie się ścinać, wrzuca się go do durszlaka lub gazy, a serwatka pozwala spłynąć.

Po schłodzeniu powstałej masy można ją natychmiast podać dziecku.

Domowy twarożek z mleka i kwaśnej śmietany

proste i pyszny przepis. Aby go przygotować, należy kupować produkty od rolników, aby w pełni cieszyć się kremowy smak twarożek.

Aby samodzielnie przygotowany produkt był nie tylko smaczny, ale i zdrowy, należy przestrzegać kilku zasad i znać małe sztuczki:

Bardzo główny sekret- Gotowanie twarogu wymaga czasu. Robienie produktu w pośpiechu nie jest tego warte. Możesz dostać albo niedogotowaną masę, albo niejadalną gumowatą substancję.

1. Jakość surowca. Mleko, śmietana, kefir muszą być doskonałej jakości, najlepiej kupować te produkty od rolników. Wtedy wyjście będzie naprawdę smacznym i zdrowym produktem.
2. Ważne jest, aby podczas gotowania nie przegrzewać surowców. Jeśli temperatura będzie zbyt wysoka, twarożek nabierze nieapetycznego, grudkowatego wyglądu, walory smakowe również się pogorszy.
3. Jednocześnie surowiec nie może być niedogrzany. W takim przypadku nie nastąpi całkowite oddzielenie serwatki od masa twarogowa, a produkt będzie wyglądał jak skrzep, który raczej nie zostanie zjedzony.
4. Najlepiej użyć czystej gazy, aby oddzielić masę twarogową od serwatki i dalej ją odcedzić. Dzięki drobnej siateczkowej strukturze możliwe będzie wyciśnięcie całego nadmiaru płynu, a sam materiał jest naturalny i nie zawiera barwników ani aromatów, które mogłyby przeniknąć do produktu końcowego.

Biorąc pod uwagę wszystkie powyższe cechy, każda gospodyni domowa, nawet niezbyt doświadczona, może zrobić twarożek z mleka. Nie ma nic skomplikowanego w jego samodzielnym przygotowaniu w domu. Ważne jest tylko ścisłe przestrzeganie przepisu i gotowanie z wysokiej jakości składników. Następnie produkt domowyłatwo zastąpić sklep w codziennej diecie.

Prawdopodobnie ten produkt jest w każdym domu. Zwłaszcza jeśli w rodzinie są dzieci lub osoby starsze, które dbają o zdrowie swoje i swojej rodziny lub starają się schudnąć. Ale czasami my, kupując ten produkt w sklepie i ufając mu, nie zastanawiamy się z czego jest wykonany i jak jest wykonany. Tymczasem treść przechowywać paczki a paczki są bardzo wątpliwe. Dlatego zrozumiałe jest pragnienie wielu robienia twarogu w domu. Bo jest nie tylko prosty, ale także użyteczny i taki pyszny. I każdy wie, z czego zrobiono twaróg i przy użyciu bezpiecznej technologii.

Jakie produkty do twarogu: zasady robienia domowego twarogu

Ludzie przyzwyczajeni do nieodmawiania sobie niczego naturalnego, próbujący prowadzić zdrowy tryb życia, wymyślili więcej niż jeden sposób. W końcu twarożek wytwarzany jest z różnych produktów mlecznych. Jest to albo mleko, albo kefir, zsiadłe mleko, kwaśna śmietana, a nawet sfermentowane mleko pieczone.

WAŻNE: Jeśli chcesz, aby twarożek wyszedł pysznie w domu i zachował całą swoją przydatność, zabieraj TYLKO ŚWIEŻE mleko lub produkty z niego i tylko od zaufanej marki. Jeszcze lepiej prosto od krowy!

Twarożek w domu z zsiadłego mleka - przepis krok po kroku ze zdjęciem

Ale niezależnie od produktu podstawowego zasady przygotowania któregokolwiek z nich są w przybliżeniu takie same. Najważniejszą rzeczą w tym procesie jest terminowe i prawidłowe oddzielenie serwatki. Przecież nadmierne przegrzanie sprawi, że twarożek będzie twardy, a niedogrzanie utrudni oddzielenie twarogu i rzeczywiście będzie kwaśny. Więc przygotujmy się!

Składniki

• 750 ml zsiadłego mleka

Jak gotować domowy twarożek - przepis mojej babci

Jogurt to sfermentowane mleko. Dostałem to losowo. Zapomniałem o butelce mleka, którą zacząłem. Wzniósł się. Trzymałem go w cieple przez cały dzień. Mam kwaśne mleko. Ale można to również zrobić w inny sposób. Pozostaw mleko w zamkniętym pojemniku w ciemnym miejscu w kuchni. Wystarczy dzień. Lub włóż łyżkę śmietany na litr mleka i kontynuuj, jak w mojej sytuacji. Ale mam to piękno.

Krok 1. Zsiadłe mleko

Tak, zsiadłe mleko okazało się szlachetne, gęste. Jak później przekonałem się, taka konsystencja jest po prostu idealna… Teraz zsiadłe mleko należy delikatnie przelać na patelnię, gdzie będzie przygotowywany twarożek.

Krok 2. Zsiadłe mleko w rondlu

Po prostu od razu Cię ostrzegę - będziesz potrzebować dwóch patelni. Jeden jest mały, w którym mamy już zsiadłe mleko, a drugi jest większy, aby ten pierwszy się do niego zmieścił. Do większego wlej wodę (aby mniejsza nie sięgała dna).

WAŻNE: Możesz obejść się bez kąpieli wodnej, to znaczy postawić rondel z jogurtem bezpośrednio na ogniu, zmniejszając go tak bardzo, jak to możliwe. Ale w tym przypadku musisz uważnie monitorować proces, ponieważ twarożek może okazać się gumą, czyli niejadalną.

Krok 3. Serum na łaźni parowej

Tak więc, aby uniknąć przegrzania, które jest prawdziwe przy bezpośrednim ogniu, wkładamy małą miskę do dużej. Następnie wysyłamy go do ognia. Zagotuj wodę. To będzie kąpiel wodna. Po kilku minutach zobaczysz, jak zaczyna pojawiać się żółtawy odcień serum.

Krok 4. Oglądanie separacji serum

WAŻNE: jogurt nie może się zagotować!

Ale to nie wszystko. Ważne jest, aby poczekać na pewien moment. Musimy trochę podkręcić ogień. Następnie, nie wychodząc na sekundę i nie odrywając oczu od zsiadłego mleka, poczekaj, aż pojawią się takie skrzepy twarogu. Stopniowo opadną na dno.

Krok 5. Skrzepy twarogu

Zdejmijmy garnek z ognia. Pozwól serwatce ostygnąć. A potem jest kilka sposobów. Pierwszym z nich jest przefiltrowanie twarogu przez gruby ręcznik lub sitko.

Krok 6. Przecedź przez sito

Ale aby uzyskać pożądaną masę, nadal musisz wykonać pewne manipulacje. Powiedzmy, że zrobiłeś z sitkiem. Trzymaj w nim twarożek dłużej, możesz również docisnąć łyżką na wierzchu. I zrobiłem to z sitkiem, a następnie wyrzuciłem to wszystko na ręcznik, aby to wykręcić.

Krok 7. Wyciśnij serwatkę

WAŻNE: Jeśli po pierwszej próbie z niewielką ilością zsiadłego mleka zdecydujesz się zrobić większą porcję, to proces ten ułatwi powieszenie ręcznika (gazy). Po prostu trzymaj, aż separacja serwatki ustanie.

I dostaniesz takie piękno!

Krok 8. Twaróg jest gotowy

Jak gotować twarożek z kefiru

Kefir powinien być tylko świeży. I jeszcze jedna rada - weź ten, który nie jest płynny, ale ten gęstszy, o konsystencji przypominającej moje zsiadłe mleko. Po wlaniu litra kefiru do emaliowanej miski wyślij go do łaźni wodnej. Trzymaj na małym ogniu przez co najmniej 30 minut. Przykryj pokrywką, ostudź. I według tego samego algorytmu - gaza lub sitko. Lub obie.

Pyszny przepis na domowy twarożek

Tak, i tak się dzieje. Ktoś traci na wadze, ktoś jest przeciwwskazany w nadmiarze tłuszczu, ktoś ma wątrobę lub trzustkę, które nie pozwalają na taki luksus. Dlatego radzę kupować mleko spoza gospodarstwa – ma wysoki procent zawartości tłuszczu. A do beztłuszczowego twarogu potrzebujesz mleka o niskiej zawartości tłuszczu. Możesz dostać 1% mleka ze sklepu, a jeśli otrzymasz od kogoś domowe mleko, poproś go, aby zrobił dla ciebie mleko odtłuszczone. Możesz bronić mleka i kilkakrotnie odgarniać śmietankę.

Następnie musisz sfermentować mleko. Ale przygotuj się na to, że proces będzie trwał dłużej niż jeden dzień, tak jak w przypadku jogurtu. Dlatego wrzuć kilka łyżek stołowych do litra surowców beztłuszczowy kefir. A potem wszystko jest takie samo jak w poprzednie przepisy. Nawiasem mówiąc, niskotłuszczowy domowy twarożek nie okaże się tak luźny jak w przypadku zwykłego mleka, ale wszystko, co przydatne, zostanie w nim zachowane!